მზარდი ბავშვის დიეტა დროთა განმავლობაში იცვლება, ემატება „ზრდასრული“ კერძები, საკვების გადამუშავების მეთოდები და, რა თქმა უნდა, მირთმევა და მირთმევა. ახალგაზრდა დედა ხშირად ფიქრობს, რა მოუმზადოს ბავშვს სადილზე, რადგან მრავალფეროვანი მენიუ მოითხოვს გარკვეულ ძალისხმევას და დიდ ფანტაზიას.

ბავშვის კარგი მადასთვის მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ მისი გემოვნების პრეფერენციები და ასაკი, რადგან 2 წლის ბავშვის ვახშამი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ერთი წლის ბავშვის კვებისგან. დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ საღამოს სადილისთვის საინტერესო დიეტას. მარტივი და გემრიელი რეცეპტებიბავშვებს ეს მოეწონებათ და თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ მათგან საუკეთესო!

რატომ არის სწორი კვება ასე მნიშვნელოვანი

თქვენი ბავშვი იზრდება და ყოველდღე უყურებთ და ფიქრობთ, საიდან იღებს მას ამდენი ენერგია? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემისას აუცილებელია აღინიშნოს საკვების დიდი მნიშვნელობა, რომელიც აღადგენს ბავშვს ძალას და შესაძლებელს ხდის სწრაფად გაიზარდოს და სწორად განვითარდეს. მაგრამ, ამას გარდა, სიზმარში ჩვენი პატარა „ბატარეები“ იტენება, რაც ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც გემრიელი საჭმლის ჭამა!

1-2 წლის ასაკში იცვლება კვების რაციონი, ძილი, სეირნობა. თუმცა, ძირითადი კვება მაინც საუზმე, ლანჩი და ვახშამია. ამ უკანასკნელის როლზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ.

პატარა პატარების კვება უნდა შეესაბამებოდეს გარკვეულ რეჟიმს, მაგრამ ბავშვებისთვის ვახშამი განსაკუთრებულ გამოწვევას წარმოადგენს. საღამოს საჭმლის მომზადების წესების გააზრება დაეხმარება პრინციპებს სათანადო კვებარომლებსაც ხშირად მისდევენ ოჯახის ზრდასრული წევრები.

ბავშვი იღებს მაგალითს მშობლებისგან ნებისმიერ საოჯახო საქმიანობაში, იქნება ეს თამაში, კომუნიკაცია თუ ქცევა მაგიდასთან. ამიტომ, ყურადღებით დააკვირდით როგორ და რას ჭამთ.

საღამოს კვება უნდა იყოს მსუბუქი და მკვებავი. სადილზე აუცილებელია ბავშვის გაჯერება მარტივი კერძებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცუდად მონელებული საკვები მას ღამით მშვიდად ძილის საშუალებას არ მისცემს. დიეტოლოგები გვირჩევენ მოხარშული ბოსტნეულის და მსუბუქი ქათმის ხორცის მომზადებას.

ახალშობილი 1 თვის ასაკში ჭამს დედის რძეს ან ნარევს. ეს დიეტა შენარჩუნებულია მანამ, სანამ არ დადგება დრო დამატებითი საკვების შემოღების დრო. თუმცა, ვახშამი 1 წლის ბავშვისთვის ასევე შეიცავს ფაფას რძით ან რძის პროდუქტების გარეშე. ეს საკვები ხელს უწყობს მელატონინის, ძილის ჰორმონის გამომუშავებას.

სადილის სასმელებიდან შეგიძლიათ ბავშვს მისცეთ მსუბუქი წვენი ან სუსტი ჩაი პიტნის ან გვირილის დამატებით. მთავარია მკაფიოდ იცოდეთ სასმელის რომელიმე კომპონენტზე ალერგიის არარსებობის შესახებ. როგორც წესი, რეაქცია გარკვეულ პროდუქტზე გამოიხატება დერმატიტის სახით და გრძელდება დიდი ხნის განმავლობაში, რაც აუცილებლად უნდა გვახსოვდეს საბავშვო მენიუს შედგენისას.

გარდა ძირითადი საღამოს კერძებისა, ბავშვს დასაშვებია ძილის წინ მეორე სადილი მიირთვას ერთი ჭიქა რძე ან კეფირი ფუნთუშთან ერთად, ასევე ფუნთუშა ან სენდვიჩი.

სამი წლის ბავშვის სადილად კვება არ არის რთული. მაგრამ ბავშვებს, რომლებიც ღამით ითხოვენ საკვებს, ყველაზე ხშირად მხოლოდ წყალი სჭირდებათ. არ უგულებელყოთ სასმელის სრული რეჟიმი.

ჯანსაღი სადილის პრინციპები

ბავშვთა ვახშამი უნდა მიირთვათ არაუგვიანეს 9საათისა. ამ დროის გასვლის შემდეგ, პატარა მჭამელი ვეღარ ახერხებს საჭმლის სრულად მონელებას და მისი ნარჩენები კუჭში დილამდე დარჩება, რაც სავსეა საჭმლის მომნელებელი პრობლემებით.

ამიტომ, ბავშვის დიეტის ორგანიზებისას, იზრუნეთ მენიუში სადილის სწორად დაყენებაზე, რომელიც დაახლოებით 19.00 საათზე მოდის. ძილის წინ საკმარისი დროა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოების ფუნქციური მუშაობისთვის და სასიამოვნო დასვენებაშემდეგ.

ამისთვის ბავშვთა ვახშამიბოსტნეულის კერძების სხვადასხვა ვარიანტები, ზეთით შეზავებული სალათები საკმაოდ შესაფერისია. განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ზეითუნის ზეთი. გარდა ამისა, ის ნაწლავების მოძრაობის შესანიშნავი სტიმულატორია, რომელიც ბავშვს შეკრულობისგან გადაარჩენს. ეცადეთ, სამზარეულოში არ გამოიყენოთ მაიონეზი, ცხარე სანელებლები და ბევრი მარილი.

საღამოს დესერტად შესთავაზეთ თქვენს შვილს ტკბილი ჩირი ან მოამზადეთ მისგან სურნელოვანი კომპოტი. თუმცა, სადილად თავი უნდა აარიდოთ ახალ ხილს, განსაკუთრებით ტკბილს - ეს გამოიწვევს დუღილის პროვოცირებას და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას შეანელებს, რაც ბავშვს დისკომფორტს შეუქმნის.

ადრეულ ასაკში პედიატრები გვირჩევენ მიირთვათ მოხარშული, ჩაშუშული და გამომცხვარი კერძები. ერთი წლის ჩვილებისთვის მომზადების იდეალური საშუალებაა ორთქლზე მოხარშვა. ასეთი საკვები უფრო ადვილია საღეჭი და მონელება. უფროსი ასაკის ბავშვების მენიუში ასევე თავიდან უნდა იქნას აცილებული ძლიერ შემწვარი საკვები, მარილიანი და მჟავე.

ბავშვის კვება რთულია

მზარდი ჩვილები ხშირად აკვირვებენ დედებს, რომ ამბობენ: „მე რაღაც განსხვავებული მინდა!“ მათი კვება შეიძლება ძალიან რთული იყოს. ორი წლის ნამსხვრევები ყოველთვის არ გამოხატავენ თავიანთ უპირატესობებს იმის გამო, რომ მათ არ შეუძლიათ ლაპარაკი, მაგალითად. შემდეგ კი იწყება ახირება, სადილზე უარის თქმა და სხვა სირთულეები. ეს მდგომარეობა არ მიუთითებს ჯანმრთელობის პრობლემებზე.

დოქტორ კომაროვსკის თქმით, თქვენ უნდა იკვებოთ ბავშვის მოთხოვნით, ხოლო ზედმეტი კვება გპირდებათ ჯანმრთელობის დიდ პრობლემებს, როგორიცაა საჭმლის მონელების დარღვევა, განავალი და ძილი. კარგი მადის მისაღებად, მისი თქმით, აუცილებელია რეგულარული გასეირნება სუფთა ჰაერზე, მაგალითად, ბაღში. მათ შემდეგ ბავშვი წარმოუდგენლად სწრაფად გარბის სადილზე.

საღამოს კვების ვარიანტები

მენიუს დივერსიფიკაციაში დაგეხმარებათ ჩვენი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი და საყვარელი რეცეპტები, რომლებიც ძალიან მარტივად მზადდება. ღირს ბავშვის ასაკის გათვალისწინება, მაგრამ ჩვენი რეკომენდაციების მიხედვით, კერძების მომზადება შესაძლებელია ერთი წლის ბავშვიისეთივე წარმატებით, როგორც უფროსი ბავშვებისთვის.

ვახშამი მოიცავს შემდეგ მენიუს:

• კოტლეტი ან ხორცის ბურთულები;
• გარნირები ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეული;
• რძე ან რძის გარეშე მარცვლეული;
• ტკბილი სუპები ან ხაჭო კერძები;
• დესერტები: ბლინები, ბლინები კენკრით და ხილით, ასევე სასმელები მათგან.

მაგრამ ყველა ახალგაზრდა მკვლევარს, რა თქმა უნდა, სჭირდება ცილა - ის პასუხისმგებელია ზრდასა და განვითარებაზე. კუნთოვანი მასა, ნერვული სისტემა. ცილოვანი საკვების ყველაზე ჯანსაღი კომპანიონი არის ბოჭკოვანი. ამიტომ, ჩვენს რეცეპტებში არის კერძები ბოსტნეულისგან: ახალი და ჩაშუშული. შეინახეთ ის თქვენს ჩანაწერებში და მომავალში თქვენი ბავშვი ხშირად ითხოვს მათ მომზადებას!

ხორცი ან თევზი გარნირით

ჩაშუშული ბოსტნეული ხორცის ბურთულებით

1. მოამზადეთ ერთი ფუნტი დაფქული ხორცი, შეურიეთ 1 კვერცხი და 100 გრ ხაჭო. მოაყარეთ მარილი და ცოტა პილპილი, მოზილეთ ინგრედიენტები და გააბრტყელეთ ხორცის ბურთულები.
2. მიღებული ბურთულები შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადაიტანეთ სხვა თასში.
3. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში ხორცის ბურთულებიდან, დავასხათ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო (შეიძლება გახეხილი), პლუს ცოტა წყალი.
4. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ 100 გრ არაჟანი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი ცოტაოდენი მარილით. ეს გადაიტანეთ ხარშეზე, იქვე დაუმატეთ ხორცის ბურთულები.
5. გაათბეთ ყველა ინგრედიენტი საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილის კოტლეტი ყველით და ინდაურით

1. ინდაურის ფილე (300 გრ) გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ 100 გრ გახეხილი ყველი, 1 კვერცხი და 3 ს.კ. ლ. ფქვილი. Მარილი.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული: გახეხეთ რამდენიმე დიდი კარტოფილი და გაწურეთ. დაჭერით მწვანილი, გაყინეთ ახალი ბარდა (სურვილისამებრ) და გადმოდგით. ყველაფერი გადაიტანეთ დაფქულ ხორცში და კარგად აურიეთ.
3. მიღებული მასისგან მოამზადეთ კატლეტები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
4. აცხვეთ 190 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.

ბავშვის კვება, მათ შორის სადილისთვის, უნდა იყოს სრული და შეესაბამებოდეს ყველა მოხმარებულ კალორიას. ექსპერტები მიუთითებენ, რომ 2 წლის ბავშვის საჭიროება 1500 კკალს შეადგენს. დიეტა აუცილებლად მოიცავს 4 კვებას, რომელთა უმეტესობა ლანჩზე მოდის.

ქათამი ბრინჯით და ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

მშობლების უმეტესობის სამზარეულოში უკვე არიან ტექნიკური ასისტენტები, რომლებიც ზოგავს დროსა და ძალისხმევას. ერთ-ერთი მათგანია ნელი გაზქურა, რომელშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მათზე დიდი ენერგიის დახარჯვის გარეშე.

1. საჭმელად საჭირო ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში და პარალელურად მოხარშეთ.
2. ქათამი გავყოთ პატარა ნაჭრებად, ბოსტნეული (ხახვი და სტაფილო) ან კუბიკებად დავჭრათ. პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში ნიორთან ერთად. ჩამოიბანეთ ბრინჯი.
3. გააგზავნეთ ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში, მარილი გემოვნებით.
4. დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და ჩართეთ „ფაფის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.

კოტლეტი "Monastyrskie" თევზისგან

1. აიღეთ 500-600 გრ თევზი, სასურველია დიეტური ზღვის თევზი (პოლოკი, ჰაკი), რადგან ის შეიცავს ნაკლებ ძვლებს. მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
2. ხახვი და სტაფილო შეწვით ცოტა ზეთში. გადაიტანეთ თევზის მასაზე. ინგრედიენტები ბლენდერითაც შეგიძლიათ, რადგან ხახვისა და სტაფილოს დანახვისას ყველა ბავშვს არ სურს ყველაფრის ბოლომდე ჭამა.
3. მარილი და პილპილი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. სახამებელი და 1 ს.კ. ლ. შვრიის ფანტელები. დაფქული ხორცი აურიეთ და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
4. შემდეგ მომზადებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პური (ფქვილი ან კრეკერი).
5. შემწვარი კოტლეტი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა წყალი და 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი. ხარშეთ თავდახურული, სანამ მზად არ იქნება.

რძეზე დაფუძნებული

რძის წვნიანი წიწიბურით

1. სუპის ერთ პორციაზე აიღეთ 200 მლ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ 5 ს.კ. ლ. წიწიბურა.
2. რამდენიმე წამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. წიწიბურა ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ბოლოს დავამატოთ შაქარი და ცოტაოდენი ვანილი.
4. ჩაასხით წვნიანი სახურავის ქვეშ მიტანამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სემოლინის პუდინგი

1. მოამზადეთ პუდინგი ისე, რომ სუფრაზე მიტანამდე რამდენიმე საათი მაინც დაისვენოს.
2. ჭიქა რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი.
3. დაასხით 100გრ სემოლინა და მოხარშეთ რამდენიმე წუთი.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააცხელეთ.
5. გაცივებული პუდინგი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
6. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ჯემი ან ჯემი.

ჯანსაღი კერძი

ბოსტნეულის

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით კუბებად. დაგჭირდებათ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი და კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი).
2. მოამზადეთ შიგთავსი: ათქვიფეთ 2 კვერცხი ათქვიფეთ და მარილით და გაწურეთ იქ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
3. 1-ლი პუნქტიდან მიღებული ნაზავი შეაზავეთ კვერცხებით და შედგით ღუმელში.
4. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 160 გრადუს ტემპერატურაზე.

მაკარონი

1. მოხარშეთ მაკარონი ნახევრამდე და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
2. მოამზადეთ სოუსი: ათქვიფეთ 2 კვერცხი ათქვიფეთ და დაუმატეთ ცოტა მარილი, გახეხილი ყველი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი.
3. ჩაასხით მაკარონი და გააგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე.

სალათები

პომიდორი ყვავილოვანი კომბოსტოთი

1. მარილიან წყალში მოხარშეთ პატარა კომბოსტოს (როზეტის) ყვავილები. Დაწყნარდი.
2. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი.
3. ყველაფერი მოვაყაროთ მწვანე სალათის ფოთლებზე, დავასხათ არაჟანი, მარილი და ზემოდან მოვრთოთ მოხარშული კომბოსტოთი.
4. სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ახალი ბოსტნეული უნდა იყოს წარმოდგენილი ბავშვის დიეტაში. განსაკუთრებით სასარგებლოა ის, ვისაც აქვს მწვანე ფერი, ის მიანიშნებს დიდი რაოდენობით ქლოროფილზე, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ყველა მათგანი ჰიპოალერგიულია და ალერგიულ ადამიანსაც კი შეუძლია მათი ჭამა.

მწვანე კიტრით

1. სალათის ფოთლები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ ზოლებად.
2. გააცალეთ კიტრი კანიდან, დაჭერით პატარა ჩხირებად.
3. მარილი და მოაყარეთ ზეთი ინგრედიენტებზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.
4. მიღებული სალათი მოაყარეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ სადილისთვის.

ფრიტერები, ბლინები, კვერცხი

შემწვარი კვერცხი ბოსტნეულით

1. 1 სტაფილო და ნიახურის ყუნწი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ცოტა ზეთში.
2. დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ თავდახურული.
3. 2 კვერცხი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწყერი), ათქვიფეთ, მარილი და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
4. ტაფას დააფარეთ და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ხაჭოს ფრიტერები

1. 100 გრ ხაჭო ათქვიფეთ ერთ კვერცხთან ერთად.
2. ხაჭოს მასას გავცრათ ერთი ჭიქა ფქვილი, დავუმატოთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი და ცოტა სოდა. მოამზადეთ ერთგვაროვანი ნარევი.
3. კოვზით ჩამოაყალიბეთ ბლინები და მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში.

ბლინები

1. თასში აურიეთ 1 ჭიქა კეფირი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და 1 კვერცხი.
2. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, ცოტა მარილი და ვანილი.
3. თასში გავცრათ ფქვილი და თანდათან მივიყვანოთ ცომი სქელ არაჟნის მდგომარეობაში.
4. ბლინები შეწვით ცხელ ტაფაზე მინიმალური რაოდენობით ზეთით. შეგიძლიათ მის გარეშე მოხარშოთ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ თქვენი ბლინები არ დაიწვას.

ბანანის ბლინები

1. გახეხეთ ბანანი თასში, სანამ არ გახდება გლუვი. დაუმატეთ შაქარი და 1 კვერცხი.
2. ფქვილი გავცრათ და ცოტ-ცოტა გავანაწილოთ კონტეინერში, მივიღოთ თხელი ბლანტი ცომი.
3. შეგიძლიათ აურიოთ ½ ჩ/კ. გამაფხვიერებელი და მწიკვი ვანილი.
4. ბლინები კოვზით კარგად გახურებულ ტაფაზე გაანაწილეთ და ორივე მხრიდან შეწვით.

მზარდი ბავშვი მოითხოვს არა მხოლოდ მკვებავ დიეტას, რომელიც აკმაყოფილებს სხეულის მოთხოვნილებებს, არამედ შემოთავაზებულ მიმზიდველ საკვებს. ამ სტატიაში წარმოდგენილ ახალ დამუშავებაში გაამრავალფეროვნეთ თქვენი ნამცხვრების მენიუ, დააკავშირეთ თქვენი ფანტაზია და მოიწვიეთ თქვენი შვილი სადილზე უბრალო კერძით. და მრავალი წლის შემდეგაც კი, ზრდასრული სკოლის მოსწავლე სიამოვნებით მიირთმევს დედის მიერ მომზადებულ საკვებს!

სწორი კვება ბავშვის ჯანმრთელობის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ორგანიზმის წინააღმდეგობა დაავადებების მიმართ ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კომპეტენტურად არის ორგანიზებული. ჩვილებისთვის სხვადასხვა ასაკისდიეტის შემადგენლობის მიდგომები და პროდუქტების არჩევანი მნიშვნელოვნად განსხვავდება.

მნიშვნელოვანი ყურადღება უნდა მიექცეს ბავშვის სადილს. ეს კვება დიდ როლს თამაშობს:

სხეულის გაჯერებისას საკმარისისასარგებლო ენერგია (საუზმის წინ საკმარისი რაოდენობით);
აუცილებელი მინერალებით, ვიტამინებით და ენერგიის წყაროებით გამდიდრება;
ბავშვის სხეულის ძილისთვის მომზადებაში. საკვები, რომელსაც ბავშვი იღებს სადილის დროს, არ უნდა გადატვირთოს ორგანიზმი (კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი) ძილის დროს. საქმე იმაშია, რომ ღამით კუჭისა და ნაწლავების პერისტალტიკა საგრძნობლად ნელდება და საკვების მონელების ფერმენტების აქტივობაც შესამჩნევად იკლებს. ამიტომ, თუ ვახშამი ძალიან მდიდარია, დიდია ალბათობა იმისა, რომ მოუნელებელი საკვების ნარჩენები კუჭში დარჩება და მის მუშაობაში დარღვევას გამოიწვევს.

ყველა მოთხოვნიდან გამომდინარე, ყველა დედამ მკაფიოდ უნდა გააცნობიეროს, რომელი პროდუქტებია მნიშვნელოვანი გამოიყენოს ბავშვის საღამოს კვებისთვის და რომელი უნდა მოერიდოს, რათა ზიანი არ მიაყენოს პატარას ჯანმრთელობას.

ჩვილები სიცოცხლის მეორე წელს: დიეტის გაფართოება:

1,5 წლამდე, მნიშვნელოვნად იზრდება კერძების არჩევანი, რომელიც შეიძლება მიეცეს ბავშვს. როგორც წესი, ბავშვი ჭამს საერთო მაგიდასთან.

განვითარების ამ მნიშვნელოვან პერიოდს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

მნიშვნელოვნად გაიზარდა საკვების მონელების უნარი, ნორმალიზდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობა;
გაძლიერებულია ფერმენტების აქტივობა, რომლებიც მონაწილეობენ სხვადასხვა პროდუქტების (მაგრამ არა ყველა) მონელებაში;
ნაწლავში მიკროფლორა სტაბილიზდება, რაც საშუალებას გაძლევთ გააფართოვოთ ბავშვის მენიუ;
ბავშვი იწყებს საკვების გემოსა და სუნის გარჩევას;
ჩნდება გემოვნების პრეფერენციები და პრეფერენციები;

საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაზრდილი აქტივობის მიუხედავად, ის მაინც სუსტია. ამიტომ, 1-დან 2 წლამდე ბავშვისთვის სადილის ორგანიზებისას უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

კვებავთ ბავშვს საღამოს არა უგვიანეს ძილის წინ 1,5 საათით ადრე (არაუგვიანეს 21-00). საჭიროა დრო დაუთმოთ საკვების ბოლუსის დამუშავებას, რათა არ იყოს სიმძიმე ძილის დროს;

Მნიშვნელოვანი!თუ ბავშვს აქვს ჭარბი წონა- იკვებეთ ძილის წინ არაუგვიანეს 2-2,5 საათით ადრე!

არ მისცეთ ძილის წინ ენერგეტიკული პროდუქტებიროგორიცაა ტკბილეული, ფქვილის პროდუქტები. ისინი გაჯერდებიან „სწრაფი“ ენერგიით, რითაც ენერგიას მიიღებენ ძილის წინ. და ამ ბავშვს არ სჭირდება;
ცხიმიანი, შემწვარი, შებოლილი საკვები ამ ასაკში ბავშვებისთვის ტაბუდადებულია და მით უმეტეს, როგორც ვახშამი;
სადილად ორთქლზე ან მოხარშეთ საკვები. გარდა ამისა, გამოაცხვეთ ღუმელში (არა მიკროტალღურ ღუმელში);
არ მისცეთ ბავშვს ცხიმიანი ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის);
ვახშამი ურჩევნია ადვილად ასათვისებელი პროდუქტებირომლებიც დიდხანს არ ჩერდებიან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და სწრაფად შეიწოვება (მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი, რძის პროდუქტები, უცხიმო ხორცი);
კერძის ფორმა, რომელსაც უპირატესობა უნდა ანიჭებდეს - კარტოფილის პიურე!
უპირატესობა მიანიჭეთ მარილიან კერძებს და არა ტკბილს (ისინი არღვევენ ბავშვს ძილს);
ნუ აიძულებთ თქვენს შვილს მთელი ნაწილის ჭამა. თვითონაც იცის, რამდენი სჭირდება ჭამა;
არ დააწესოთ ძალიან დიდი პორციები სადილზე. გადაჭარბებული კვება ძალიან საშიშია ბავშვის ჯანმრთელობისთვის;
ასწავლეთ საკუთარ თავს კოვზით ჭამა. ეს შრომატევადი და ხანგრძლივი პროცესია. რაც უფრო ადრე დაიწყებთ, მით მეტია წარმატების ალბათობა;
შესთავაზეთ თქვენს შვილს მხოლოდ ახლად მომზადებული კერძები.

Მნიშვნელოვანი!ვახშმის დროს ნება მიეცით ბავშვს გადაწყვიტოს, რამდენი საკვები უნდა ჭამოს. ნება მიეცით ჭამოს რამდენიც უნდა.

1-2 წლის ბავშვის სადილის მთავარი წესი: არც გვიან და არც მძიმე!

ბავშვები 2-დან 3 წლამდე: ასაკობრივი მახასიათებლები:

ბავშვი იზრდება, ენერგეტიკული მოთხოვნები იზრდება და ნუტრიენტები. მათი ორგანიზმში შესვლის ძირითადი წყარო საკვებია. ამავდროულად, დიეტა ისე უნდა იყოს შემუშავებული, რომ ბავშვმა მიიღოს ყველა სასარგებლო კომპონენტის დაბალანსებული კომბინაცია. ამ ასაკის მახასიათებლები შემდეგია:

კუჭში საჭმლის მომნელებელი წვენის რაოდენობა იზრდება, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს საკვების მონელებას;
კუჭის მოცულობა უფრო დიდი ხდება, შესაბამისად, ბავშვს მეტი საკვები დასჭირდება;
ნაწლავის შესამჩნევი ზრდა;
ნაწლავის მიკროფლორის სტაბილიზაცია (წინა ასაკობრივ პერიოდთან შედარებით);
ფერმენტები აქტიურდებიან, შესაბამისად, კუჭსა და ნაწლავებს შეუძლიათ უფრო რთული საკვების მონელება და მათი მომზადების ფორმა (ნაჭრები).

ბავშვის დასაცავად პრობლემებისგან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიამ პერიოდში სადილის მოწყობის მნიშვნელოვანი წესები უნდა დაიცვან:

ნუ აჭმევთ ბავშვს 21-00 საათზე გვიან;
დარწმუნდით, რომ ვახშამი არის ძილის წინ მინიმუმ 1 საათით ადრე;
3 წლამდე მნიშვნელოვნად შეზღუდეთ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის (შოკოლადი, ტკბილეული, ნამცხვრები), ასევე ფქვილის პროდუქტების (ალტერნატივის სახით - უშაქრო ბისკვიტების ან კრეკერების) მოხმარება;
ეტაპობრივად შეიტანეთ ახალი საკვები რაციონში;
ნელ-ნელა შეცვალეთ ახალი კერძების მომზადების ტექნოლოგია. პიურედან გადადით ნაჭრებად მომზადებაზე. თავდაპირველად ისინი უნდა იყოს პატარა, შემდეგ თანდათან გაზარდონ ზომა;
2 წლის შემდეგ აქტიურად შეიტანეთ ღვიძლი დიეტაში პაშტეტის ან ღვიძლის კოტლეტის სახით. 3 წელზე უფრო ახლოს შეგიძლიათ ღვიძლის მოხარშული ნაჭრების მიცემა;
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ რძის პროდუქტებს. ისინი სასარგებლოა ნებისმიერ ასაკში. თუ ბავშვს აქვს რძის აუტანლობა, მაშინ უბრალოდ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ბევრად უკეთ აღიქმება;
გაზარდეთ ხორცის რაოდენობა თქვენს დიეტაში. სადილისთვის შესთავაზეთ ბავშვს დიეტური ჯიშები: ქათამი, ინდაური, კურდღლის ხორცი;
არ მისცეთ დიდი პორცია საღამოს;
ნუ აიძულებ საკუთარ თავს ჭამა. ნება მიეცით ბავშვს თავად გადაწყვიტოს, რამდენის ჭამა სურს;
თევზი მნიშვნელოვანი პროდუქტია 2-დან 3 წლამდე ბავშვის მენიუში. Სადილისთვის - დიდი ვარიანტი. დაიწყეთ თევზის ნამცხვრებით, შემდეგ თანდათან გადადით პატარა ნაჭრებად მოხარშულ თევზზე. ფრთხილად იყავით ძვლებთან!
გააფართოვეთ თქვენი ხილისა და ბოსტნეულის ასორტიმენტი. უპირატესობა მიანიჭეთ ადგილობრივ ვარიანტებს. ამ პერიოდში, ზაფხულში (!) შეიტანეთ რაციონში ნესვი და საზამთრო;
როგორც წესი, ეს ის პერიოდია, როცა საბავშვო ბაღში სიარული იწყება. ეცადეთ, არ გაიმეოროთ ის პროდუქტები, რომლებსაც ბავშვი დღის განმავლობაში იყენებდა ბავშვთა მოვლის დაწესებულებაში. ასეთი ბავშვებისთვის სადილისთვის იდეალურია მაწონი (იოგურტები, კეფირი). დიდი ყურადღება მიაქციეთ ხილსა და ბოსტნეულს. ისინი, როგორც წესი, არ არის საკმარისი საბავშვო ბაღში დიეტაში;
2-დან 3 წლამდე ასაკი არის ბავშვის კარგად ჩამოყალიბებული გემოვნების დრო. მოამზადეთ ის კერძები, რომლებსაც უყვარს და სიამოვნებით ჭამს;
ლამაზად გააფორმეთ საკვები. ეს არის ესთეტიკური განათლების ნაწილი;
ისწავლეთ ჭურჭლის გამოყენება სადილის დროს. აჩვენე ყველაფერი საკუთარი მაგალითით;
ვახშამი მთელ ოჯახთან ერთად იყოს თქვენთვის რიტუალი. გაგვიზიარე დღის შთაბეჭდილებები, მოუყევი ყველაფერს, რაც დაგემართა. მიეცით ბავშვს საუბარი;
შესთავაზეთ თქვენს პატარას მხოლოდ ახალი საკვები;
თანდათანობით შეიტანეთ ტკბილეული დიეტაში (აირჩიეთ სანდო მწარმოებელი), მაგრამ მოერიდეთ მათ ჭამას ღამით (დაარღვევთ ძილს და მიეცით ენერგია).

პროდუქტები 1-დან 3 წლამდე ბავშვებისთვის სადილისთვის:

ჩვენ უკვე გადავწყვიტეთ მომზადების მეთოდი და ბავშვის სადილის ორგანიზებასთან დაკავშირებული სხვა საკითხები. რჩება გასარკვევად რეკომენდებული პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც გამოსადეგია ძილის წინ ჭამისთვის.

1. თევზი.მხოლოდ უცხიმო ჯიშები. მისი ცილა ხორცზე არანაკლებ სასარგებლოა. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, თევზის ზეთი ვიტამინების (A, B, D) და კვალი ელემენტების (იოდი ძალიან მნიშვნელოვანია) ყველაზე ღირებული წყაროა მზარდი ორგანიზმისთვის. არ მისცეთ თევზი და ხორცი ერთსა და იმავე კვებაზე. 1-დან 1,5 წლამდე ბავშვებისთვის უმჯობესია კვირაში ერთი დღე თევზის გაკეთება. თანდათან გაზარდეთ მათი რაოდენობა 2-3-მდე. ეს სავსებით საკმარისია იმისთვის, რომ ორგანიზმი სასარგებლო ნივთიერებებით იყოს გაჯერებული.

3. ბოსტნეული.ის ლიდერია ბავშვისა და მთელი ოჯახისთვის სადილის მომზადების პროდუქტებს შორის. გამოაშკარავებული სხვადასხვა სახისდამუშავებისა და მომზადების ტექნოლოგია, ისინი დაბალკალორიულია, ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, სასიამოვნო გემოთი და უაღრესად სასარგებლო. კვების ვარიანტები უამრავია. თქვენი ფანტაზია - და მაგიდაზე crumbs იქნება ნამდვილი სასარგებლო და nutritious შედევრი, რომ თქვენ ნამდვილად გსურთ ჭამა! აირჩიეთ სეზონური, არ იყიდოთ ნაადრევი და სათბურის პირობებში მოყვანილი ბოსტნეული (იყვანება დიდი რაოდენობით ნიტრატების, ნაყოფის ზრდისა და სიმწიფის ამაჩქარებლების გამოყენებით, რაც ძალიან საზიანოა ახალგაზრდა ორგანიზმისთვის).

4. Ხილი.ეს შესანიშნავი ვარიანტია სადილისთვის. ხილი ნებისმიერი ბავშვის დიეტის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია. აირჩიეთ მხოლოდ ხარისხიანი ხილი, რომელიც იზრდება თქვენს მხარეში. 3 წლამდე ბავშვებისთვის მოყვანილიდან მხოლოდ ბანანია რეკომენდებული (ისინი ყველაზე უსაფრთხოა და ასევე აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, იწვევს გაჯერების შეგრძნებას). ვაშლი (რეკომენდირებულია მწვანე ჯიშები, რადგან მდიდარია რკინით, მაგნიუმით და კალიუმით, რაც მნიშვნელოვანია ღამით) სასურველია კანი გამოაცალოთ (განსაკუთრებით 1,5 წლამდე ასაკის ჩვილებისთვის), რადგან ბავშვმა შეიძლება დაიხრჩოს კანი. უფროს ბავშვებს უკვე შეუძლიათ ვაშლის ქერქით მიცემა (ის შეიცავს სასარგებლო პექტინებს და ვიტამინებს). 1 - 1,3 წლამდე ბავშვებისთვის ხილის მომზადების სასურველი ფორმაა პიურე. ხანდაზმულებისთვის სასურველია ხილის მირთმევა ნედლი სახით და ნაჭრებად დაჭრილი. ბევრ ბავშვს უყვარს ხილის სალათები(სხვადასხვა ხილი დაჭრილი ნაჭრებად). დედას შეუძლია იოცნებოს კერძებით - და ბავშვი კმაყოფილი იქნება და ასევე მიიღებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სადილად ხილის ხელმისაწვდომობას ბავშვებისთვის, რომლებიც დადიან საბავშვო ბაღში. სკოლამდელი(რადგან იქ მათი რაოდენობა ძალიან შეზღუდულია და ზოგჯერ სრულიად არ არსებობს). შეურიეთ ხილი ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს (იოგურტი, კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე) საღამოს. ასე რომ თქვენ მიიღებთ სრულ და ჯანსაღ სადილს. ასევე შესანიშნავი ვარიანტია გამომცხვარი ვაშლი ან მსხალი ხაჭოთი, თაფლით ან მისი სუფთა სახით.

5. Რძის პროდუქტები.ეს შესანიშნავი სადილის ვარიანტია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ზემოხსენებულ ხილთან არის შერწყმული. მოერიდეთ რძის მიცემას ღამით (საპირისპიროდ გავრცელებული შეხედულებისა, რომ ღამით უნდა დალიოთ ერთი ჭიქა რძე) და რძის მარცვლეული შაქრით (ეს შესანიშნავი ვარიანტია საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად). ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიდან ყველაზე სასურველია:
Ხაჭო;
კეფირი;
იოგურტი (სასურველია ხელნაკეთი ნატურალური);
რიაჟენკა.
შეუთავსეთ ისინი სხვა პროდუქტებს ან მიეცით სუფთა. ფოკუსირება მოახდინეთ თქვენი შვილის პრეფერენციებზე. ეს პროდუქტები ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვილებისთვის, რომლებიც მიდიან საბავშვო ბაღი. იქ, როგორც წესი, სწორედ ასეთი საკვების დეფიციტია (აქ მხოლოდ საკმარისი რძეა).

6. კაში.ეს კარგი ვარიანტია სადილისთვის. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი სახეობა. ღამით, ეს მარცვლეული საუკეთესოდ შეეფერება:
წიწიბურა;
ბრინჯი
შვრიის ფაფა;
სპეციალური საბავშვო მარცვლეული (ფხვნილი).
ამ ფაფების მოსამზადებლად გამოიყენეთ მინიმალური თანხამარილი. თუ პატარას, მიუხედავად ამისა, სურს ტკბილი ფაფა, მაშინ შეცვალეთ შაქარი ხილით და თაფლით. სხვა სახის მარცვლეული არ არის რეკომენდებული სადილად.

7. კვერცხები.ისინი გამოიყენება სადილისთვის, როგორც სხვადასხვა კერძების ნაწილი. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება მიეცეს ბავშვს სადილზე, თუ ისინი არ იყვნენ დიეტაში დღის განმავლობაში. ეს არის შესანიშნავი ცილა, რომელიც საკმაოდ ადვილად ითვისება. საყვარელი კერძი 2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის - ათქვეფილი კვერცხი. მისი დამატება შესაძლებელია ბოსტნეულით ან რძის პროდუქტებით (ყველი, ხაჭო).

8. სასმელები.ძილის წინ სასმელებიდან სასურველია შემდეგი:
სუსტი ჩაი (შეიძლება დატკბეს თაფლით);
განსაკუთრებული ბავშვთა ჩაი(იყიდება აფთიაქებში);
კომპოტი;
ახლად გამოწურული წვენები (განზავებული 1:1);
მჟავე რძის სასმელები (ზემოთ იყო განხილული).
პროდუქტების არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მხოლოდ ახალს, შეძენილს მომზადების წინა დღეს. ნუ დაზოგავთ ხარისხს. მარილის რაოდენობას ბოროტად ნუ გამოიყენებთ (უმჯობესია მარილი არ დავამატოთ). თუ მთელი ოჯახისთვის ამზადებთ ერთ კერძს, მაშინ მარილისა და სანელებლების დამატებამდე გამოყავით ბავშვისთვის გარკვეული რაოდენობა.

დაე, ბავშვის კვება იყოს დაბალანსებული და ჯანსაღი!

თავი:
Საბავშვო საკვები
4-2 გვერდი

კერძები ბავშვებისთვის
3-დან 7 წლამდე ასაკის

ზოგადი რეკომენდაციები:
ძნელია გადაჭარბებული იყოს კვების გავლენა ბავშვებისა და მოზარდების კეთილდღეობაზე და ჯანმრთელობაზე - განსაკუთრებით თანამედროვე პირობებში ფართოდ გამოყენების ინდუსტრიულად მომზადებულ საკვებში საკმაოდ ტოქსიკური და ხშირად უბრალოდ მავნე, აკრძალული დიეტური დანამატები, არომატიზატორი და შეღებილი ნივთიერებები - იხილეთ.

სალათები და მადა

სტაფილოსა და ქიშმიშის სალათი კრეკერებზე

გახეხეთ 200გრ სტაფილო და 50გრ ყველი. გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ნიგოზიდა ქიშმიშით. აურიეთ ყველაფერი. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი ან მაიონეზი.
სქელი ფენა წაუსვით კრეკერებს და მოათავსეთ თეფშზე.

კიტრის, პომიდვრის და კვერცხის სალათი

ინგრედიენტები :
2 პომიდორი, 1 კიტრი, 1 კვერცხი, 1/2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი, მარილი, 1-2 ს.კ. კოვზები არაჟანი.

სამზარეულო

გარეცხილი კიტრი და პომიდორი, მოხარშული და გაფცქვნილი კვერცხები დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ თეფშზე „სასწორები“ (მონაცვლეობით კიტრი, კვერცხი და პომიდორი).
მარილი, მოასხით არაჟანი და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

სალათი "სიახლე"

ინგრედიენტები :
1 სტაფილო, 1 კიტრი, 1 ვაშლი, ტკბილი წიწაკის ნაჭერი, 2-3 სალათის ფოთოლი, 1-2 ს.კ. კოვზები არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, ტარხუნა ან პიტნის მწვანილი.

სამზარეულო

ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, ტარხუნა და პიტნა, მოვაყაროთ არაჟანი და ავურიოთ.

მჟავე კომბოსტოს სალათი

ინგრედიენტები :
100 გ მჟავე კომბოსტო, რამდენიმე მწვანე ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი გაჟღენთილი ლინგონბერი, 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

გახეხილი მჟავე კომბოსტოგაწურეთ და თუ ძალიან მჟავეა, ჩამოიბანეთ გაციებული ადუღებული წყალი, დაწექი საცერზე და წყალი გაუშვით.
კომბოსტო მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და გაჟღენთილი ლინგონი.
კომბოსტოს სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც ხორცის ან თევზის კერძის გვერდითი კერძი.

ჭარხალი ქლიავით

ინგრედიენტები :
1 მოხარშული ჭარხალი, 100 გრ ქლიავი, იოგურტი ან არაჟანი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი და დაჭრილი ქლიავი, იოგურტი ან არაჟანი და აურიეთ.

ტკბილი წიწაკის და პომიდვრის სალათი

ინგრედიენტები :
1 წიწაკა, 2 პომიდორი, 1 პატარა ხახვი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილის ხსნარი, 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. კოვზი გახეხილი ყველი.

სამზარეულო

ტკბილი წიწაკა გამოაცხვეთ, კანი და თესლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხახვი, დაჭერით ძალიან თხელ წრეებად, დაასხით მარილის ხსნარი და მცენარეული ზეთი და ძალიან ნაზად აურიეთ.
მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და გახეხილი ყველი.

სუპები და ბულიონები

ბორში

ინგრედიენტები :
1 საშუალო ჭარხალი, 2 კარტოფილი, 1 პატარა სტაფილო და იმავე ზომის შვედის ნაჭერი, 1/2 ტკბილი წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1/2 პომიდორი ან 1 ს.კ. კოვზი ტომატის წვენი, 1/2 ხახვი, 1 ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 1/2 კვერცხის გული, 400 გ წყალი, 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი, მარილი და შაქარი გემოვნებით.

სამზარეულო

კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ჭარხალი გარეცხეთ და მოხარშეთ წყვილისთვის ან გამოაცხვეთ. გაფცქვენით კარტოფილი და ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და მოხარშეთ.
ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ, მოვშუშოთ ზეთით და ცოტა წყალით და დავამატოთ კარტოფილსა და რუტაბაგას.
მოხარშული ჭარხალი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა ცხელი წყალი და წვნიანს შეაზავეთ არაჟანით შეზავებული ფქვილით, დაასხით მარილის ხსნარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
უმი გული გახეხეთ არაჟანთან ერთად და ჩაასხით მზა ბორშში, სულ ურიეთ.
მიირთვით ხორბლის პურის კრუტონებთან ერთად.

რძის სუპი ბრინჯით

ინგრედიენტები :
1 ქ. კოვზი ბრინჯი, 1 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა რძე, თხილის ზომის კარაქი, ცოტა მარილი, სურვილისამებრ შაქარი.

სამზარეულო

დაალაგეთ ბრინჯი, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი წყალისანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე, ჩაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი.
შემდეგ დაასხით უმი რძე და მარილის ხსნარი და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი.
წვნიან თასში ჩაასხით კარაქის ნაჭერი. მიირთვით ხორბლის ფანტელები სუპთან ერთად.

მწვანე ლობიოს წვნიანი

ინგრედიენტები :
40 გრ მწვანე ლობიო, 1/2 ხახვი, თხილის ზომის ნაჭერი კარაქი, 1/2 ჩაის კოვზი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი ბრინჯი, 1 ს.კ. კოვზი რძე, 1/4 კვერცხი, რამდენიმე ფოთოლი ოხრახუში და პიტნა.

სამზარეულო

ლობიო და ხახვი გარეცხეთ ყუნწებიდან გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და მოხარშეთ ცხელ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ბრინჯი დაალაგეთ, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, დაუმატეთ წვნიანს და ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი.
კვერცხი, ფქვილი და რძე აურიეთ, დაუმატეთ წვნიანს და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი.
წვნიან თასში ჩავასხათ კარაქი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და პიტნა.

კომბოსტოს წვნიანი

ინგრედიენტები :
3 ფოთოლი თეთრი კომბოსტო, 2 კარტოფილი, 1 პატარა სტაფილო და იგივე ნაჭერი ნიახური, 1/2 ხახვი, 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1/2 პომიდორი ან 1 კოვზი ტომატის წვენი, 400 გრ წყალი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილის ხსნარი.

სამზარეულო

გაფცქვენით კარტოფილი და ნიახური, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში.
დაჭრილი ხახვი და თხლად დაჭრილი სტაფილო, მოშუშეთ მცენარეულ ზეთთან და ცოტა წყალთან ერთად და დაამატეთ ბოსტნეულს.
კომბოსტო გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ჩავყაროთ ქვაბში ბოსტნეულით და მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება. მომზადებულ კომბოსტოს წვნიანს დაასხით მარილის ხსნარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კომბოსტოს წვნიან თასში ჩავყაროთ არაჟანი.

შჩი ვაშლით

ინგრედიენტები :
100 გრ თეთრი კომბოსტო, 2 კარტოფილი, 1 პატარა სტაფილო და იგივე ნაჭერი ნიახური, 1/2 ხახვი, ნაჭერი ტურფა ან შვედური, რამდენიმე ფოთოლი ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1/2 პომიდორი ან 1 ს.კ. კოვზი ტომატის წვენი, 1/2 ვაშლი, 400 გრ წყალი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გაფცქვენით კარტოფილი, ნიახური, რიფსი ან ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დაჭრილი ხახვი და თხლად დაჭრილი სტაფილო მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთთან და ცოტა წყალთან ერთად, მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი ან პომიდვრის წვენიმიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
კომბოსტო გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ჩავყაროთ ქვაბში ბოსტნეულით და მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება.
მზა კომბოსტოს წვნიანს დაუმატეთ უმი დაჭრილი ვაშლი, დაასხით მარილის ხსნარი და ადუღეთ.
კომბოსტოს წვნიანთან ერთად თეფშში მოვაყაროთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ხორცისა და თევზის ძირითადი კერძები

კომბოსტოს რულონები ხორცით

ინგრედიენტები :
2-3 კომბოსტოს ფოთოლი, 60 გრ ძროხის ან ხბოს ხორცი, 2 ჩაის კოვზი ბრინჯი, 1/2 პატარა ხახვი, 1/2 პატარა სტაფილო, 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ან გამდნარი კარაქი, 1/4 კვერცხი, 1/2 პომიდორი, რამდენიმე ფოთოლი ოხრახუში და კამა.
სოუსისთვის: 1/2 პატარა ხახვი და 1/2 პომიდორი.

სამზარეულო

დაბალ ცეცხლზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო კარაქთან და ცოტა ფქვილთან ერთად. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და ყველა ერთად ადუღეთ კიდევ 4-5 წუთი. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ოხრახუში და კამა, მარილი და კარგად აურიეთ.
კომბოსტოს ფურცლები შეწვით მდუღარე წყალში 2-5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. თითოეულ ფურცელში მოათავსეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და შემოახვიეთ კომბოსტოს რულეტები. არაღრმა ტაფაში მოათავსეთ არც ისე მჭიდროდ, დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს კომბოსტოს რულონები და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.
დასასრულს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი ან არაჟანი და კომბოსტოს რულონები სოუსთან ერთად ცოტა კიდევ მოხარშეთ.
პომიდვრის სოუსისთვის მოშუშეთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული პომიდორი და კიდევ ცოტა მოშუშეთ.
ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცით ჩაყრილი წიწაკა, კომბოსტოს ნაცვლად აიღოთ 2-3 ღვეზელი ტკბილი წიწაკა.

მოხარშული ხორცი ჩაშუშული კარტოფილით

ინგრედიენტები :
მოხარშული ხორცი, კარტოფილი, ხახვი, 1 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკის მარცვალი, 1 ჩაის კოვზი კარაქი, 1/2 ჭიქა არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი ფქვილი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

თუ სადილს მოხარშული ხორცი დარჩა, მაშინ ძალიან გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. გაფცქვენით უმი კარტოფილი, დაჭერით არც ისე წვრილად და ჩაყარეთ ქვაბში. მოაყარეთ დაჭრილი უმი ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი, შემდეგ კვლავ მოაყარეთ კარტოფილის ფენა, შემდეგ ხახვი და ხორცი და ა.შ.
ტაფის შიგთავსს დაასხით წყალი ან ბულიონი, მოაყარეთ ზეთი, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები და მარილი გემოვნებით და მოთუშეთ სახურავის ქვეშ.
როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ფქვილში შერეული არაჟანი და კიდევ ცოტა ადუღეთ.

ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები :
100 გრ საქონლის ხორცი, 1 ნაჭერი თეთრი პური, ან 1 ჩაის კოვზი ბრინჯი მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე, ან 1 ჩაის კოვზი სემოლინა, 1/4 კვერცხი, 1/2 პატარა ხახვი, 1 ჩაის კოვზი ფქვილი, რამდენიმე ფოთოლი ოხრახუში ან ხახვი. .
სოუსისთვის: 1 ჩაის კოვზი ფქვილი, თხილის ზომის ნაჭერი გამდნარი კარაქი ან 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1/2 პატარა ხახვი, 1/2 პატარა სტაფილო და მსგავსი ნაჭერი ნიახური, 1 პომიდორი ან 2 ს.კ. კოვზები ტომატის წვენი.

სამზარეულო

მოხარშული ხორცისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი, წყალში დასველებული პური (შეგიძლიათ პურის ნაცვლად მოაყაროთ ბრინჯი ან სემოლინა), ათქვეფილი კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში. ნარევიდან მოამზადეთ ნიგვზის ზომის ხორცის ბურთულები, ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
სოუსისთვის გახეხილი სტაფილო, ნიახური და წვრილად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ ზეთით და ცოტა წყალი დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის წვენი. პომიდორი ადუღეთ, დაუმატეთ ცოტა ცხელი წყალი, მარილი და ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ მდუღარე სოუსში.
სანამ ცეცხლიდან გადმოვდგათ, ხორცის ბურთულებთან ერთად სოუსს ცივ წყალში გაზავებული მოხალული ფქვილი დაუმატეთ.
მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ხახვი.

ფორშმაკი მოხარშული საქონლის ხორციდან

ინგრედიენტები :
200 გრ მოხარშული ხორცი, 1 ნაჭერი თეთრი პური, 1/2 ჭიქა რძე, 1/2 ჭიქა მოხარშული კარტოფილის პიურე, 20 გ კარაქი, 1-2 კვერცხი, 1/2 ხახვი, 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი, გახეხილი ყველი, კრეკერი მოსასხურებლად, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

მოხარშული ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეწვით ზეთში ხახვთან ერთად. რძეში დასველებული თეთრი პური და მოხარშული კარტოფილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ყველაფერი ხორცს.
მიღებულ მასას დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, მარილი, დაჭრილი მწვანილი, გულებთან შერეული არაჟანი, აურიეთ და შეურიეთ ათქვეფილ ცილებთან.
მოვაყაროთ ცხიმწასმულ და პურის ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ ყველი, მოვასხათ გამდნარი კარაქი და გამოვაცხოთ ღუმელში.

ხორცის ბურთულები ღვიძლისგან

ინგრედიენტები :
700 გრ ახალი ღვიძლი, 2 ნაჭერი შემორჩენილი თეთრი პური, 1 ყავის ჭიქა რძე, 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 კვერცხის გული, 1/2 პატარა ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი

სამზარეულო

პური დაასველეთ თბილ წყალში, დაუმატეთ ჩაშუშული ხახვი, დაფქული ღვიძლი და კვერცხის გული. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მოხარშული დაფქული ხორცი აიღეთ ჩაის კოვზით, მოაყარეთ მრგვალი ხორცის ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში.
ადუღეთ 12-15 წუთის განმავლობაში

ქათმის ფუნთუშები

ინგრედიენტები :
50 გრ კარაქი 2/3 ჭიქა ფქვილი, 2 კვერცხი, 50 გრ ყველი.
შევსებისთვის: 1,5 ჭიქა მოხარშული ქათმის ხორცი, 2 ს/კ დაჭრილი ნიგოზი, 1 თავი ხახვი, 5 ცალი გარგარი ჩირი, 2/3 ჭიქა მაიონეზი ან არაჟანი (ან მათი ნარევი), ცოტა მარილი და პილპილი.

სამზარეულო

ტაფაში ჩაასხით 0,5 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ზეთი. გააცხელეთ ნარევი ადუღებამდე.
ჩაასხით მთელი ფქვილი ტაფაში საცერში. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. უნდა მიიღოთ ცომი, რომელიც კარგად მოშორდება ტაფის გვერდებს.
მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შედგით გასაცივებლად 10-15 წუთით მაცივარში.
ცომს თანდათან დაუმატეთ კვერცხები, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მბზინავი მასის მიღებამდე.
ცომი მოათავსეთ საკონდიტრო შპრიცში და გაწურეთ 20 პატარა ფუნთუშა ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ცომი შეგიძლიათ კოვზით გაანაწილოთ.
გამოაცხვეთ ფუნთუშები 10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე (220), შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
ამოიღეთ და თითოეულში გააკეთეთ ჭრილი.
შევსებისთვის შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ხორცი, ნიგოზი, წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხახვი, გარგრის ჩირი და არაჟანი. Მარილი წიწაკა.
ფუნთუშები კოვზით შეავსეთ შიგთავსით.

კერძები ხაჭოსა და კვერცხისგან

ხაჭოს პუდინგი ქიშმიშით

ინგრედიენტები :
200 გრ ხაჭო, 1 კვერცხი, 1 ს.კ. კოვზი გრანულირებული შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი სემოლინა ან ფქვილი, 1 ს.კ. კოვზი ქიშმიში, 1 ჩაის კოვზი კარაქი, პურის მარცვლები, 1 ჩაის კოვზი არაჟანი, მარილი.

სამზარეულო

ხაჭოში ჩავასხათ ხაჭოში დაფქული გული შაქრით, სემოლინით ან ფქვილით, მარილი გემოვნებით, თბილ წყალში გარეცხილი ქიშმიში და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. შემდეგ დაუმატეთ სქელ ქაფში ათქვეფილი ცილა, ნაზად აურიეთ და მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით გაწურულ ფორმაში.
პუდინგის ზედაპირი არაჟანით წაუსვით. გამოაცხვეთ პუდინგი ღუმელში ან მოხარშეთ წყლის აბაზანაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით პუდინგი არაჟანთან, ჯემთან ან ტკბილ სოუსთან ერთად.

მარცვლეულისა და მაკარონის კერძები

რძის ფაფა კრუტონები

ინგრედიენტები :
50 გრ მარცვლეული, 100 მლ რძე, წყალი, 10 გრ კარაქი, ყველი, 1/2 კვერცხი, 5 გრ მარილის ხსნარი.

სამზარეულო

სქელი რძის ფაფა მოვხარშოთ და ცოტა გავაციოთ. შემდეგ კარგად აურიეთ ნედლი გული, მოაყარეთ 1 სმ ფენა წყლით დასველებულ ჭურჭელზე ან საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცივ ადგილას 1 საათით.
გაცივებული ფაფიდან ჭიქით დავჭრათ წრეები ან თხელი ნაჭრები, მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, მოვასხათ ზეთი და გამოვაცხოთ ღუმელში.
რძის ფაფის კრუტონები არ შეიძლება ყველით, მაგრამ დაასველეთ კვერცხის ცილით, გააბრტყელეთ გაცრილ პურის ნამსხვრევებში და შემწვარი ტაფაში კარაქით ან მოხარშული კრუტონები ფქვილით, დაჭერით ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით.
მიირთვით რძესთან ერთად.

ბრინჯის კასეროლი სტაფილოთი

ინგრედიენტები :
20 გრ ბრინჯი, 30 გრ სტაფილო, 10 გრ ზეთი, მარილის ხსნარი, 25 გრ შაქრის სიროფი, 1/3 კვერცხი, 50 მლ რძე, ვაშლი ან ქიშმიში.

სამზარეულო

ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში და გადაწურეთ ქილაში. მოხარშული ბრინჯი ჩავყაროთ თასში, დავუმატოთ რბილ კარაქში შეზავებული გული (5 გრ), შაქრის სიროფი (1 ჩ/კ), შემდეგ კი სქელ ქაფში ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ჩაშუშული სტაფილო.
შეზავებული ბრინჯის ნახევარი მოვაყაროთ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ გასუფთავებული, დაჭრილი ვაშლი და დავასხათ დარჩენილი შაქრის სიროფი.
გადააფარეთ დანარჩენი ბრინჯი, ზედაპირი გაასწორეთ, შეასხით ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში.
ვაშლის ნაცვლად თასში შეგიძლიათ ჩაყაროთ დაფქული ვაშლი ან ქლიავი, ქიშმიში.
მიირთვით ხილის სიროფთან ან არაჟანთან ერთად.

ხორცის ბურთულები სემოლინისგან ხაჭოთი

ინგრედიენტები :
30 გრ სემოლინა, 70 გრ ხაჭო, 1/4 კვერცხი, 10 გრ შაქარი, 5 გრ კარაქი.

სამზარეულო

მოვხარშოთ სქელი სემოლინა, გააგრილეთ, შეურიეთ გახეხილი ხაჭო, კვერცხი, შაქარი, კარგად აურიეთ, მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე

ბრინჯი ფორმებში

ინგრედიენტები :
100 გრ ბრინჯი, 300 მლ რძე, 400 მლ წყალი, 20 გრ ზეთი, 2 კვერცხის გული, 15 გრ მარილის ხსნარი, 100 გრ სოუსი ან პიურე.

სამზარეულო

დალაგებული და გარეცხილი ბრინჯი ჩაასხით ცხელ წყალში და მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ მთელი წყალი, ბრინჯს დაასხით ცხელი რძე (250 მლ), დაუმატეთ ზეთი და მარილის ხსნარი. მოხარშეთ, სანამ ბრინჯი რბილია და არ შთანთქავს მთელ რძეს. ამის შემდეგ გადმოდგით ფაფა ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, ჩაასხით კვერცხის გული, ათქვიფეთ დარჩენილი რძე და მოურიეთ.
რამდენიმე ფორმას ზეთი წაუსვით, შეავსეთ ბრინჯის ფაფა და ჩაყარეთ ცხელ წყალში ისე, რომ წყალი ფორმების სიმაღლის მხოლოდ ნახევარს მიაღწიოს. ადუღეთ წყალი დაბალ ადუღებაზე, ჭურჭელს თავსახური დააფარეთ.
მზა ბრინჯი ფორმებიდან ამოიღეთ ჭურჭელზე და მიირთვით ნებისმიერი სოუსით.
საკვების მოხმარება მოცემულია 2 პორციაზე.

ბრინჯის რულეტი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები :
2 ს.კ. ლ. ბრინჯი, 1/3 ჭიქა რძე და წყალი, 1/4 კვერცხი და სტაფილო, 1/2 კომბოსტოს ფოთოლი, 2-3 ცალი გოგრა ან ყაბაყი, 1/2 ჩ.კ. ზეთები, 1 ჩ.კ. არაჟანი.

სამზარეულო

გახეხილი სტაფილო ხარშეთ რძესთან ერთად (1,5 სუფრის კოვზი) 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, კიდევ 5 წუთის შემდეგ - გოგრის ნაჭრები (ყაბაყი). ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ზეთი და ოდნავ გააგრილეთ.
მოხარშეთ ბლანტი ფაფა, გააცივეთ, შეურიეთ კვერცხის ნაწილს და წაუსვით სველი მარლა თანაბარ ფენად. ბრინჯს მოვაყაროთ ბოსტნეული და გავაბრტყელოთ.
გადაიტანეთ ტაფაზე, მარლისგან თავისუფალ ტაფაზე, ზემოდან წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
მზა რულეტს მოასხით არაჟანი.

ბოსტნეულის კერძები

გოგრა ჩაშუშული მარცვლებით

ინგრედიენტები :
100 გრ გოგრა, 20 გრ მარცვლეული, ნაჭერი კარაქი, 50 გრ რძე, 60 გრ წყალი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გოგრა გავრეცხოთ, მოვაცილოთ კანი და თესლი, დავჭრათ კუბიკებად, დავასხათ მდუღარე წყალი, დავამატოთ შაქარი და ვშუშოთ თავდახურულ ჭურჭელში 1/2 საათი. ამის შემდეგ დაუმატეთ მარცვლეული (ბურღული, ფეტვი, ბრინჯი ან ხორბალი), დაასხით ცხელი რძე და გააგრძელეთ დუღილი კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში.
მზა გოგრას დაუმატეთ კარაქი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კერძები ხილისა და კენკრისგან

ვაშლი ცომში

ინგრედიენტები :
200 გრ ფქვილი, 140 გრ კარაქი, 70 გრ შაქარი, 1 კვერცხი, საშუალო ზომის ვაშლი, მჟავე ჯემი.

სამზარეულო

ფქვილის, კარაქის, შაქრის, გულისა და მარილისგან მოზილეთ ცომი, დატოვეთ ერთი საათი. ვაშლი ამოარჩიეთ, კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და შეავსეთ ჯემით. ცომი გავაბრტყელოთ 2-3 მმ სისქეზე და დავჭრათ კვადრატებად.
თითოეული ვაშლი შეფუთეთ ცომის კვადრატში, ზემოდან დააჭერით ბოლოები. წაუსვით კვერცხის ცილა, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
გამოაცხვეთ ზომიერ ცეცხლზე სანამ არ დასრულდება. მიირთვით თბილი.

სასმელები

Kissel Cranberry

ინგრედიენტები :
200 გრ მოცვი, 6 ს.კ. კოვზები შაქარი, 4 ს.კ. სახამებლის კოვზები.

სამზარეულო

დაალაგეთ მოცვი, დაასხით მდუღარე წყალი, გამოწურეთ წვენი. რბილობი დაასხით ცხელი წყალი (4-5-ჯერ მეტი უნდა იყოს რბილობზე), მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ.
ბულიონის ნაწილი გააგრილეთ და მასში სახამებელი გახსენით.
დარჩენილ ბულიონში ჩაყარეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით განზავებული სახამებელი, გამოწურული წვენი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ აურიეთ და გააგრილეთ.

ქლიავის კომპოტი

ინგრედიენტები :
50 გრ ქლიავი, 4 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 ჭიქა წყალი.

სამზარეულო

ქლიავი კარგად გარეცხეთ, დაასხით თბილი წყალი და დატოვეთ 2-3 საათი დახურულ ჭურჭელში. შემდეგ დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

სოუსები

თეთრი სოუსი

ინგრედიენტები :
100 მლ ხორცის ან თევზის ბულიონი, 5 გრ ფქვილი, 10 გრ კარაქი, 1/4 ლიმონი, 2 გრ მარილის ხსნარი.

სამზარეულო

მოხარშეთ ხორცის ან თევზის ძლიერი ბულიონი. ბულიონის 1/5 ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
დარჩენილი ბულიონი გააცხელეთ ადუღებამდე, დაასხით გაზავებული ფქვილი, მოურიეთ და ადუღეთ დაბალ ადუღებაზე 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილის ხსნარი, შემდეგ მოხარშეთ სოუსი.
ცხელ სოუსში მოათავსეთ კარაქი პატარა ნაჭრები, დაასხით ლიმონის წვენი და ურიეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება.
თუ სოუსი დაუყოვნებლივ არ მიირთვით, ის უნდა შეინახოთ ცხელ წყალში.

სოკოს სოუსი ხახვით

ინგრედიენტები :
10 გრ ხმელი სოკო ან 100 გრ ახალი სოკო, 30 გრ ხახვი, 3 გრ ფქვილი, 20 გრ პომიდვრის პიურე, 10 გრ მდნარი ან მცენარეული ზეთი, 100 მლ წყალი, 2 გრ მარილის ხსნარი.

სამზარეულო

გამხმარი გოჭის სოკო კარგად გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ცივ წყალში და 3-4 საათის შემდეგ მოვხარშოთ იმავე წყალში დახურულ ჭურჭელში. მოხარშული სოკო ამოიღეთ ბულიონიდან და წვრილად დაჭერით. ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით კარაქში, დაუმატეთ ტომატის პიურე, მომზადებული სოკო და მოურიეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სოკოს ცხელ ბულიონში, ადუღეთ, დაუმატეთ კარაქით შეზავებული ფქვილი და ადუღეთ სოუსი დაბალ ადუღებაზე 10-12 წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი შეაზავეთ მარილის ხსნარით.
სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ს.კ. ლ. არაჟანი.
თუ სოუსი მზადდება ახალი სოკოსგან, სოკო უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და დანით წვრილად დავჭრათ. წვრილად დაჭრილი ხახვიმსუბუქად შეწვით ტაფაზე ზეთით, მოაყარეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა დარბილებამდე. შემდეგ დაუმატეთ მარილის ხსნარი, ტომატის პიურე და მოხარშეთ. ამის შემდეგ დაუმატეთ კარაქით შეზავებული ფქვილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ახალი სოკოს სოუსში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. ლ. არაჟანი. მიირთვით ბრინჯთან და კარტოფილის კოტლეტებთან ერთად.
ეს სოუსი შეიძლება დაასხით მოხარშული ან შემწვარი ხორცი, თევზის ფილე და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში.

ტომატის სოუსი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები :
10 გ სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში, ზეთი; 15 გრ ტომატის პიურე, 2 გრ ფქვილი, 100 მლ ხორცის ან წყლის ბულიონი, 2 გრ შაქრის სიროფი, 1 გრ მარილის ხსნარი.

სამზარეულო

გაფცქვნილი ხახვი, ოხრახუში და სტაფილო წვრილად დაჭერით, მსუბუქად შეწვით ქვაბში ზეთში, დაუმატეთ ტომატის პიურე და შეწვით განაგრძეთ კიდევ 10-12 წუთი. შემდეგ დაასხით ხორცის ბულიონი ან წყალი და მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე, ტაფას თავსახური დააფარეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
სოუსში ჩავასხათ ფქვილთან შერეული კარაქი, მოვურიოთ, მოვაყაროთ მარილის ხსნარი და შაქრის სიროფი და მოვხარშოთ.
მიირთვით შემწვარ ან მოხარშულ ხორცთან, კოტლეტთან, თევზთან ერთად. ეს სოუსი შეიძლება დაასხით მოხარშულ მაკარონზე.

მეგობრებთან საუბრისა და მცირე გამოკითხვის ჩატარების შემდეგ აღმოჩნდა რამდენიმე მარტივი და გემრიელი კერძებირომ ჩვენს შვილებს უყვართ. მაგრამ, რაც მთავარია, მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

1. ქათამი ტკბილ სოუსში

2. ჭურვები ყველით

ნაჭუჭების მოხარშვის დროს ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული მწვანილი. მოხარშული დავჭრათ პატარა კუბიკებად ქათმის გულ - მკერდიდა პომიდორი. შეურიეთ ხახვი, პომიდორი და ხორცი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ნაჭუჭი შეავსეთ პომიდვრით და დაფქული ხორცით, ზემოდან მოაყარეთ ყველი. ნაჭუჭები მოათავსეთ ღრმა ტაფაში ან საცხობ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ ზეთზე. შეგიძლიათ დადგით ცეცხლზე ან შედგით ცხელ ღუმელში 3-4 წუთით, რომ ყველი გადნება.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ სალათთან ერთად. მომზადების დრო დაახლოებით 15-20 წუთი სჭირდება.

3. კარტოფილი ყველით

შემადგენლობა: კარტოფილი, კარაქი, ყველი, მარილი.
მომზადება: აირჩიეთ პატარა კარტოფილი. გახეხილი ან კარგად გარეცხილი კარტოფილი გავჭრათ შუაზე. მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ზეთზე, მარილით, მოვაყაროთ კარაქის ნაჭერი. გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულ კარტოფილს წაუსვით ყველის ნაჭერი. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ყველი არ გადნება და ოდნავ შებრაწული იქნება. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ სალათთან ერთად.

4. ქათმის ღვიძლი არაჟნის სოუსით

შემადგენლობა: ქათმის ღვიძლი, ხახვი, სტაფილო, მარილი, პილპილი, არომატული მწვანილი, არაჟანი, მზესუმზირის ზეთი.
მომზადება: შეწვით ქათმის ღვიძლიორივე მხრიდან, სანამ ფერი შეიცვლება მზესუმზირის ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში. მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ არომატული მწვანილი. რამდენიმე წუთის შემდეგ საშუალო სახეხზე მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. დაუმატეთ უცხიმო არაჟანი. სურვილისამებრ დაამატეთ ახალი მწვანილი. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

მიირთვით პასტასთან, კარტოფილთან ან ფაფასთან ერთად. ამ ნამცხვრის საშუალებით ბავშვები ყველაფერს წაართმევენ. მომზადებას დაახლოებით 15-20 წუთი სჭირდება, გემო კი უბრალოდ გასაოცარია!

5. წვნიანი ხორცის ბურთულებით

შემადგენლობა: დაფქული ქათამი, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მწვანე ბარდა, კურკუმა, პატარა ვარსკვლავის მაკარონი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი.
მომზადება: თუ თქვენს მაცივარში დაფქული ქათამი გაქვთ, ეს მხოლოდ ღვთის ძღვენია. კარგი, თუ არა, მაშინ თავად მოხარშეთ ხორცის დაჭერით, პატარა ხახვი, კბილი ნიორი და მარილი გემოვნებით.

კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ხორცის ბურთულები მოვამზადოთ. კარტოფილს და სტაფილოს ვდებთ ცეცხლზე, ველოდებით ადუღებამდე და ვადუღებთ რამდენიმე წუთს, დავამატებთ ხახვი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მაკარონი და კურკუმა. ჩვენ ვამზადებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხორცის ბურთულები და კოვზი ზეითუნის ზეთი. მზადყოფნამდე ერთი წუთით ადრე, დაამატეთ მწვანილი. თუ დაკონსერვებული ბარდა გაქვთ, ბოლოს დაუმატეთ. თუ ახალი - კარტოფილთან ერთად.

ეს წვნიანი ძალიან ლამაზად გამოიყურება, კურკუმა მას ოქროსფერს და მადისაღმძვრელს ხდის, სხვადასხვა ფერისა და ფორმის ინგრედიენტები ბავშვებს აუცილებლად დააინტერესებთ.

6. თევზის ნამცხვრები

შემადგენლობა: თევზის ფილე 500 გრ, 2-3 ნაჭერი თეთრი პური ქერქის გარეშე, ხახვი, მყარი ყველი, ერთი კვერცხი, მცენარეული ზეთი, კამა, მარილი.
მომზადება: თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, გაწურული პური წყალში ან რძეში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მარილი, კოვზი მცენარეული ზეთი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. სილამაზისთვის შეგიძლიათ მიანიჭოთ მათ ვარსკვლავების, თევზის, გულის ფორმა. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-17 წუთით. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააგზავნეთ ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. კნუტები მზად არიან!

7. სტაფილოს კოტლეტი

ტკბილი ხორცის ბურთულები
ინგრედიენტები: 5-6 საშუალო ზომის სტაფილო, ნახევარი ჭიქა სემოლინა, 2-3 ჩ.კ. შაქარი, ერთი კვერცხი, ცოტა მარილი, მცენარეული ზეთი.
მომზადება: მოხარშეთ სტაფილო, როცა გაცივდება, გახეხეთ, დაუმატეთ სემოლინა, კვერცხი, შაქარი, მარილი. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ბურღულში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემთან ან ჯემთან ერთად.

დამარილებული კატლეტები
ინგრედიენტები:სტაფილო, პატარა ხახვი, ნივრის კბილი, მარილი, კვერცხი, სემოლინა, კამა.
მომზადების წესი: მოხარშული გაცივებული სტაფილო გახეხეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, წვრილად დაჭრილი კამა, კვერცხი, მარილი, სემოლინა, მოზილეთ, მოაყარეთ კატლეტები, შეწვით ორივე მხრიდან.

8. ომლეტი სოსისით და ბოსტნეულით

შემადგენლობა: 8 კვერცხი, 1 ჭიქა რძე, 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, ჩურჩული მარილი, რამდენიმე საბავშვო ძეხვი, 1-2 ს.კ. კოვზი დაკონსერვებული ბარდა, 1 მოხარშული სტაფილო, 1-2 მოხარშული კარტოფილი, მწვანილი.
მომზადება: კვერცხები გატეხეთ ღრმა ჯამში, დაუმატეთ რძე, მარილი, ფქვილი და კარგად ათქვიფეთ. სოსისი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო და კარტოფილი კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი, ბარდა გავრეცხოთ წყლით. კვერცხებს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ, ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაში და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ასეთი ომლეტი შეიძლება მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან ან სოუსებთან ერთად.

9. მანნიკი

შემადგენლობა: 1 ჭიქა სემოლინა, 1 ჭიქა არაჟანი (შეიძლება ჩაანაცვლოს კეფირით ან მიღებულ იქნას ნახევრად), ნახევარი ჭიქა შაქარი, სამი კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, შეიძლება დაუმატოთ ვანილის შაქარი.
მომზადება: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გააჩერეთ ცოტა ხნით. შეგიძლიათ მოამზადოთ საღამოს და დატოვეთ მაცივარში ღამით.
ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით ღუმელში 30 წუთით. შეგიძლიათ ჩირი, კენკრა მოათავსოთ მანიკში, ან უბრალოდ დაასხით საყვარელი ჯემი ან სიროფი.

10. ხაჭოს კასეროლი

შემადგენლობა: 1 კგ ხაჭო, 3 კვერცხი, ნახევარი ჭიქა სემოლინა, ნახევარი ჭიქა რძე, ვანილინი, 1 ჭიქა შაქარი (გემოვნებით, ცოტა ნაკლები), ერთი ლიმონის ცედრა, ნახევარი ლიმონის წვენი, 1 ც. სტადიის. კოვზი სახამებელი.
მომზადება: ხაჭო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. რაც უფრო რბილია ხაჭო, მით უფრო გემრიელი გამოვა კასეროლი.

სანამ ამას აკეთებთ, სემოლინას დაასხით რძე. კვერცხები აურიეთ შაქართან ერთად, ათქვიფეთ იქამდე, სანამ ქაფდება არ არის საჭირო. ხაჭო, კვერცხი, სემოლინა აურიეთ, დაუმატეთ ვანილი, დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი, გახეხეთ ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ კოვზი სახამებელი. Აურიეთ კარგად. შეგიძლიათ ჭურჭელში ჩაამატოთ გარგრის ჩირი, ქიშმიში, წყალში დატენვის შემდეგ, ან კენკრა, ხილი. ხაჭო ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთით, სანამ ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება. ის სწრაფად მზადდება და 40 თავისუფალ წუთში შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი სასარგებლო რამ.

ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ მარტივ და გემრიელ რეცეპტებს 3 წლიდან ბავშვებისთვის.

კაში

გურიევის ფაფა

სემოლინა - 180 გ, რძე - 750 გ, შაქარი - 120 გ, კარაქი - 40 გ, 1 კვერცხი, ნებისმიერი თხილი - 50 გ, ხილი ან ჯემი - 150 გ, მარილი გემოვნებით, ვაშლი (მსხალი, ატამი ან სხვა ხილი).

ჩაასხით რძე ან ნაღები არაღრმა ქვაბში და შედგით ცხელ ღუმელში. როცა მოწითალო ქაფი წარმოიქმნება, ფრთხილად ამოიღეთ სპატულით, ქაფის ფორმის დაუზიანებლად და დადეთ ბრტყელ თეფშზე. ამ გზით მოამზადეთ 4-5 ქაფი.

ბლანტი სემოლინის ფაფა მოვხარშოთ რძეში, დავამატოთ 30 გრ შაქარი და ცოტა მარილი. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფამდე, გული გავხეხოთ შაქართან ერთად, წვრილად დავჭრათ თხილი და შევწვათ. ცხელ ფაფაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, მოაყარეთ კარაქი, კვერცხის ცილა და გული, თხილი.

მომზადებული მასა კარგად აურიეთ, ნაწილი დადგით პორციულ თუჯის ტაფაზე 0,5-1 სმ ფენით და გადააფარეთ ქაფით, კვლავ წაუსვით ფაფის ფენა ქაფზე, კვლავ დააფარეთ ქაფით, გაიმეორეთ 3-4-ჯერ. . ფაფის ზედა ფენა არ არის დაფარული ქაფით. მას ასხურებენ შაქარს და მაშინვე, ისე, რომ შაქარს ფაფის ზედაპირზე დაშლის დრო არ ჰქონდეს, მწვადისთვის ცხელი ლითონის შამფურით წვავენ. შაქარი კარამელიზდება ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ ფაფას 5-7 წუთის განმავლობაში ათავსებენ ზომიერად გახურებულ ღუმელში. ვაშლი ან სხვა ხილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვთუშოთ, გავათბოთ სქელ სიროფში, სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ ცხელი ფაფა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი ხილი, ასევე დაკონსერვებული (მაგალითად, კომპოტებიდან ან მურაბებიდან).

ფეტვის ფაფა ქვაბში

ბურღული - 170 გ, წყალი - 1 ლ, კარაქი - 40 გ, რძე ან ნაღები - 80 გ.

ფეტვი კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში (ბოლო წყალი უნდა იყოს გამჭვირვალე) და დაასხით მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ ფაფა დაბალ ადუღებაზე 5-6 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ კერამიკულ ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი, რძე ან ნაღები, ყველაფერი აურიეთ და სახურავით დახურული შედგით საშუალოდ გახურებულ ღუმელში. მიირთვით სუფრაზე იმავე პორციულ ქოთნებში.

ინგლისური შვრიის ფაფა

შვრიის ფაფა - 1 ჭიქა, წყალი - 1,5 ჭიქა, მარილი, შაქარი, რძე ან არაჟანი - გემოვნებით.

საღამოს ქვაბში ჩაყარეთ შვრიის ფაფა და დაასხით წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი, ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. . დილით გაათბეთ ფაფა; შეიძლება მიირთვათ მარილიანი ან ტკბილი (დამოკიდებულია ბავშვის გემოვნებაზე). ნებისმიერ შემთხვევაში, მირთმევის წინ ფაფას ემატება ცივად მოხარშული რძე ან არაჟანი.

კვერცხის კერძები

ომლეტი "მესამე პლანეტის საიდუმლო"

კვერცხი - 2 ც., რძე - 1/2 ჭიქა, კარაქი - 1 ჩ.კ. კოვზი, გახეხილი ყველი - 1-2 ს.კ. კოვზები, 1/2 პომიდორი, 1/4 ხახვი, მწვანე ბარდა - 1 ს.კ. კოვზი, დაკონსერვებული სიმინდი - 1-2 ჩაის კოვზი ლორის ნაჭერი, მწვანილი, მარილი გემოვნებით.

პომიდორი, ხახვი, ლორი, მწვანე ბარდა, სიმინდი მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ 5-7 წუთი. გახურებულ ტაფაში გამდნარი კარაქით. კვერცხი ათქვიფეთ რძესთან ერთად, ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულით, 3-4 წუთის შემდეგ. მოაყარეთ ყველი, დააფარეთ, შეწვით სანამ კვერცხი არ მოიხარშება. დაამატეთ მწვანილი, მიირთვით.

ფენიანი ომლეტი

4 კვერცხი, 1 პატარა ხახვი, 1 პატარა პომიდორი, 1 ნაჭერი მჭლე ლორი, 1/4 ჭიქა რძე, 2 ს/კ კარაქი. კოვზები, მარილი გემოვნებით.

ხახვი მოშუშეთ კარაქი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი გაფცქვნილი პომიდორი და უცხიმო ლორი, მარილი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ რძე, ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ. მიღებული მასა გაყავით 2 ნაწილად და გამოაცხვეთ 2 ომლეტი კარაქით ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე. პირველ ომლეტს მოვაყაროთ ხახვი, პომიდორი და ლორის შიგთავსი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და დავაფაროთ სხვა ომლეტი.

შემწვარი კვერცხი სოსისით

კვერცხი - 2 ც., მოხარშული ძეხვი - თხელი ნაჭერი, კარაქი - 2 ჩაის კოვზი, მარილის ხსნარი - 1/2 ჩაის კოვზი.

გამოაცალეთ ძეხვი ნაჭუჭიდან და დაჭერით ნაჭრებად, ჩადეთ ცხელ ტაფაში ზეთით და მსუბუქად შეწვით. ჩაასხით კვერცხები თასში და მსუბუქად შეურიეთ მარილის ხსნარს, ჩაყარეთ ტაფაში სოსისით და შეწვით შესქელებამდე.

ჩაყრილი კვერცხები

მოხარშეთ ქათმის კვერცხები, გაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ გული. ჩამოყალიბებულ ხვრელში ჩავდოთ შიგთავსი. კვერცხს ზემოდან მორთეთ მწვანე ფოთლებით, შეგიძლიათ დანით მოაცილოთ ზემოდან, გული ფრთხილად მოაცილოთ, ჩაყაროთ კვერცხი და ზემოდან ნახევარი პომიდვრისგან „ქუდი“ მოათავსოთ.

• მოხარშული ბრინჯი თანაბარი პროპორციით შეურიეთ დაჭრილ დაკონსერვებულ ორაგულს, შეაზავეთ არაჟანით.
• კარტოფილის პიურეს შეურიეთ მოხარშულ ხორცს ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებულ ღვიძლს და კარაქში მოშუშულ წვრილად დაჭრილ ხახვს.
• პომიდორს და ტკბილ წიწაკას დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ კანი, დაჭერით ძალიან წვრილად, შეურიეთ გახეხილი ყველით, შეაზავეთ არაჟანით.

კვერცხის რულეტი ბრინჯით

კვერცხი - 3 ც., ბრინჯი - 2 ს.კ. კოვზები, რძე - 1/2 ჭიქა, ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი, კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი, მწვანე ხახვი გემოვნებით, მარილის ხსნარი -1 ჩაის კოვზი.

გულები გავხეხოთ რძესთან და ფქვილთან ერთად. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფად და შეურიეთ გულებს. მიღებული მასა ჩაასხით ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და გამოაცხვეთ ღუმელში.

მოხარშეთ ბრინჯი, შეურიეთ მწვანე ხახვი, მეოთხედი დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. დაფქული ბრინჯი მოაყარეთ მომზადებული კვერცხის ფენა და შეფუთეთ რულეტის სახით. კვერცხის რულეტი ასევე შეიძლება მომზადდეს დაფქული კომბოსტოთი, სტაფილოთი და კვერცხი.

კვერცხები დაფქული კარტოფილით

კვერცხი - 1 ც., კარტოფილი - 1 ც., კარაქი - 2 ჩაის კოვზი, რძე - 1 ს.კ. კოვზი, ყველი -1 ჩაის კოვზი, მარილის ხსნარი - 1/2 ჩაის კოვზი.

კარტოფილი გამოვაცხოთ ღუმელში, გამოვაღოთ კოვზით, ფრთხილად მოვზილოთ ჩანგლით, შევურიოთ ნახევარი კარაქი, დავამატოთ ცხელი რძე და მარილის ხსნარი და მოვათავსოთ ღრმა ტაფაში, ზეთით ცხიმწასმულ. შემდეგ გააკეთეთ პიურეში ჩაღრმავება, ჩაასხით მასში უმი კვერცხი, კვერცხს დაასხით მარილის ხსნარი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დაუმატეთ გამდნარი დარჩენილი კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

სენდვიჩები

სენდვიჩები

3 წლიდან ბავშვებს შეუძლიათ სენდვიჩების დამზადება. გაჭრილ პურს წაუსვით კარაქი, ზემოდან მოაყარეთ ცივი ხორცის ნაჭერი, თევზი, ლორი, ძეხვი, ყველი ან ქაშაყი. შეგიძლიათ დახურული სენდვიჩების მომზადება იგივე პროდუქტებით, როგორც ჩვეულებრივი სენდვიჩები.

ზარმაცი პელმენი

ხაჭო - 5 ს.კ. კოვზები, ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი, კარაქი - 1 ჩ.კ. კოვზი, 1/2 კვერცხი, შაქარი - 1 ჩაის კოვზი, არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი, ცოტა მარილი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მიღებული ცომიდან გააბრტყელეთ გრძელი ფლაგელები, გააბრტყელეთ ფქვილში და დაჭერით ნაჭრებად. პელმენი შეიძლება მოხარშოთ საღამოს და შედოთ საყინულეში. დილით ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ, სანამ ზემოდან არ ამოვა (დაახლოებით 5 წუთი).

შეგიძლიათ მიირთვათ პელმენი ჯემით, შესქელებული რძით.

სალათები

ყაბაყის სალათი

ყაბაყი - 100 გ, 1/3 მაწონი ვაშლი, 1/2 მწნილი კიტრი, არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი.

გარეცხეთ ყაბაყი, გაფცქვენით, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ვაშლი და კიტრი გარეცხეთ, გაფცქვენით, დაჭერით, შეურიეთ ყაბაყს, შეაზავეთ არაჟანით.

საზაფხულო სალათი

სალათი - 8-10 ფოთოლი, კვერცხი - ½ ც., სავარაუდო - 1,5 ს.კ. კოვზები, მარილის ხსნარი - ¼ ჩ/კ, კამა დანის წვერზე.

დაალაგეთ მწვანე სალათი, დაყავით ცალკეულ ფოთლებად, 2-3-ჯერ ჩამოიბანეთ უამრავ ცივ წყალში, დაასხით გაციებული ადუღებული წყალი და გადაიტანეთ საწურზე ან საწურზე. ჭამამდე სალათის დიდი ფურცლები დავჭრათ 3-4 ნაწილად. მოხარშული გული წვრილად დაჭერით, შეურიეთ არაჟანს, მარილის ხსნარს და შაქრის სიროფს. მოაყარეთ სალათი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და კვერცხის ცილა.

მწვანე სალათი კიტრით

კიტრი - ½ ცალი, სალათის ფოთოლი - 3-4 ფოთოლი, არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი, მარილის ხსნარი - ¼ ჩ.კ.

ახალგაზრდა სალათის ფოთლები გამოაცალკევეთ ფურცლებიდან, რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გადაიტანეთ საცერში. კიტრი გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ სალათს, შეაზავეთ არაჟნით და მარილის ხსნარით ჭამამდე.

ახალი კომბოსტოს სალათი

კომბოსტოს ფოთოლი - 1/4, ვაშლი - 1/4, გრანულირებული შაქარი - 1/4 ჩაის კოვზი, არაჟანი - 1 საათი. კოვზი, ლიმონის წვენი გემოვნებით.

თეთრი კომბოსტოს ძლიერი ფოთოლი გარეცხეთ, გახეხეთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. გარეცხეთ ვაშლი, გახეხეთ, გახეხეთ, შეურიეთ კომბოსტოს. სალათას მოაყარეთ შაქარი და არაჟანი.

სალათს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი უმი სტაფილო.

მწვანე სალათა

კარტოფილი - 1 ც., პომიდორი - ½ ც., კიტრი - ¼ ც., მწვანე სალათი - 2-3 ფოთოლი, კვერცხი - ¼ ც., არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი, მარილის ხსნარი - ½ ჩაის კოვზი, მწიკვი კამა.

გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი, კიტრი და პომიდორი დაჭერით პატარა თხელ ნაჭრებად, წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და დაჭერით მწვანე სალათის ფურცლები ღეროების და ფურცლების ამოღების შემდეგ 2-3 ნაწილად. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, ცილა წვრილად დაჭერით, გული კარგად გახეხეთ და შეურიეთ არაჟანს. მომზადებულ ბოსტნეულს შეაზავეთ გულით შეზავებული მარილისა და არაჟნის ხსნარი, მოათავსეთ თეფშზე ან სალათის თასში.

მწვანე ხახვის სალათი

მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული, კვერცხი - 1/4 ც., მცენარეული ზეთი (არაჟანი) - 1 საათი. კოვზი

გარეცხეთ მწვანე ხახვი, დაჭერით ძალიან წვრილად. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ხახვს. სალათი მოაყარეთ მცენარეული ზეთით ან არაჟანით.

კარტოფილის სალათი პომიდვრით

კარტოფილი - 1 ც., პომიდორი - ½ ც., არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი, კვერცხი - ¼ ც., მარილის ხსნარი - ½ ჩაის კოვზი, მწიკვი კამა.

გარეცხეთ კარტოფილი, ორთქლზე, გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი, ჩამოწიეთ 2 წუთის განმავლობაში. თასში მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. პომიდორთან შერეული კარტოფილი მოათავსეთ სალათის თასში, ჩაასხით მარილის ხსნარში, დაასხით არაჟანი, შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული და წვრილად დაჭრილი კვერცხი. სალათს ზემოდან მოაყარეთ კამა.

ბოსტნეულის სალათი ხორცით

მოხარშული ხორცი (საქონლის ხორცი, ქათამი) - 40 გ, კარტოფილი - ½ ც., კიტრი (დამარილებული ან ახალი) - ¼ ც., სტაფილო - ¼ ც., კვერცხი - ¼ ც., ვაშლი - ¼ ც., სალათის ფოთოლი - 2 - 3 ც., არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი, მარილის ხსნარი - ½ ჩაის კოვზი.

მოხარშული და გაცივებული საქონლის ან ფრინველის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დავჭრათ მოხარშული გაფცქვნილი კარტოფილი, კიტრი და გაფცქვნილი და დათესილი ვაშლი. დაალაგეთ სალათის ფოთლები, გარეცხეთ და დაჭერით 3-4 ნაწილად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ არაჟანი, მარილის ხსნარი და ნაზად აურიეთ. მოათავსეთ სალათის თასში ან თეფშზე და მორთეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით, ხორცის ნაჭრებით, სალათის ფურცლებით, კიტრის ნაჭრებით.

ხორცის კერძები

ხორცის კასეროლი

ხორცი - 100 გ, თეთრი კომბოსტო - 5-7 ფურცელი, კარაქი - 2 ჩ/კ, ხახვი - 1/8 თავი, რძე - 1/4 ჭიქა, წყალი - 1/4 ჭიქა, 1/2 კვერცხი, მარილის გემო.

მოხარშული ხორცი წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცხელი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. კარაქი მოვაყაროთ კომბოსტოში გადაქცეული ხორცი, ჩავასხათ ცივი რძე, მარილი, მოვაყაროთ ათქვეფილი კვერცხი. დაფქული ხორცი მოურიეთ, მოაყარეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და მოაყარეთ ფქვილი. ქვაბს მოაყარეთ რძეში შეზავებული კვერცხი და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მწვანილი, მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ხორცის კასეროლი კომბოსტოთი და მაკარონი

მოხარშული ხორცი - 30 გ, მაკარონი - 30 გ, თეთრი კომბოსტო - 80 გ, ხახვი - 5 გ, კარაქი - 1 საათი. კოვზი.

მოხარშეთ მაკარონი, გააჩერეთ 20 წუთი. ცხელ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ. კომბოსტო დაჭერით, ცალკე მოხარშეთ მარილიან წყალში, წყალი გადაწურეთ. ხახვი მოვაყაროთ კარაქში. ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. შეურიეთ კომბოსტო, მაკარონი, ხახვი, ხორცი. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

ხორცის ზრაზი

დაფქული ხორცი - 70 გ, მოხარშული ბრინჯი - 1 ს.კ. კოვზი, ხახვი - 5 გ, 1/4 მოხარშული კვერცხი, შემწვარი ზეთი, არაჟანი - 1 ჩაის კოვზი.

მოამზადეთ შიგთავსი: ხახვი და მოხარშული კვერცხიწვრილად დაჭერით, შეურიეთ ბრინჯს. დაფქული ხორცი გახეხეთ ნამცხვრის სახით, შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, შეაერთეთ კიდეები, დაჭერით. შეწვით ნამცხვარი, მოასხით არაჟანი და გამოაცხვეთ ღუმელში 10-20 წუთის განმავლობაში.

ზრაზის შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვთან შეზავებული წიწიბურის ფაფა.

ქათმის პილაფი

ქათმის ფილე - 140 გ, ბრინჯი - 45 გ, ხახვი - 15 გ, კარაქი - 10 გ, სტაფილო - 30 გ, ქიშმიში - 15 გ, ბულიონი ან წყალი - 100 გ.

დაალაგეთ ბრინჯი, ჩამოიბანეთ, გააჩერეთ ცივ მარილიან წყალში 2 საათის განმავლობაში. ქათამი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ოქროსფერამდე. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, გადაავლეთ ზეთში. სტაფილო გარეცხეთ, გაფცქვენით, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მსუბუქად მოშუშეთ. ქიშმიში დაალაგეთ, კარგად ჩამოიბანეთ. შემწვარი ქათმის ხორცი შეურიეთ მზა ბოსტნეულს, დაასხით ცხელი წყალი ან ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და მოშუშეთ შესქელებამდე. ქიშმიში ჩაყარეთ პილაფში, მოამზადეთ კერძი წყლის აბაზანაში.

თევზის კერძები ბავშვებისთვის

მოხარშული ვირთევზა

ვირთევზა - 100 გ, სტაფილო, ნიახური, ხახვი - თითო 20 გ, მწვანილი, მარილი გემოვნებით.

მოამზადეთ ბულიონი სტაფილოდან, ნიახურისგან, ხახვისგან მარილით. გააცალეთ თევზი, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონში მწვანილის კონა 20-25 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული თევზი

თევზი (პერში, ღვეზელი, ვირთევზა) - 200 გ, კამა, ოხრახუში, მარილი - გემოვნებით, ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი - 250 გ.

თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, გავაშროთ, მოვასხათ მარილი და მოვათავსოთ ორთქლის ჩასმა ორმაგი ქვაბიდან ან საწურიდან, მოვაყაროთ კამა და ოხრახუში. 250 მლ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი მოხარშეთ ორთქლის ჩასადგმელ ქვაბში, მოათავსეთ ჩანართი შიგ თევზით, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ თევზი დარბილებამდე, ამ დროის განმავლობაში 1-ჯერ გადაატრიალეთ.

თევზის ჩაშუშული

თევზის ფილე (ვირთევზა, ხახვი, ღვეზელი) - 500 გ, კარტოფილი - 500 გ, წყალი ან მზა თევზის ბულიონი - 1,5 ლ, კარტოფილის სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები.

გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად და ჩაყარეთ ქვაბში წყლით ან მზა თევზის ბულიონით, დაახურეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის სახამებელი გახსენით მცირე რაოდენობით წყალში, დაუმატეთ კარტოფილს, ყველაფერი ადუღეთ, სანამ სითხე ბლანტი არ გახდება.

გარეცხეთ თევზი ცივი წყლით, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი ყველა მხრიდან. თევზის ნაჭრები ტაფაში მოვათავსოთ კარტოფილთან ერთად და ვადუღოთ დაახლოებით 5 წუთი. ნელ ცეცხლზე.

კარტოფილის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს 200 გ-მდე და დაუმატოთ 2 სტაფილო ან 1 პრასი, ნაჭრებად და რგოლებად დაჭრილი, რომელიც კარტოფილთან ერთად იხარშება. კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაბაყი, სტაფილო, ბროკოლი, წიწაკა, კამა. მზა კერძს მოაყარეთ ოხრახუში, კამა ან ტარხუნა.

თევზი a la მოსკოვი

თევზი - 500 გ, კარტოფილი - 500 გ, ხახვი - 1 თავი, ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები, კვერცხი - 2-3 ც., არაჟანი - 200 გ, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

თევზი გამოაცალეთ, გაასუფთავეთ, გამოაცალეთ ფილე ძვლებიდან, მოაყარეთ მარილით შეზავებულ ფქვილში, შეწვით ორივე მხრიდან. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, შევწვათ ორივე მხრიდან. ხახვი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ ფქვილში, შევწვათ ორივე მხრიდან, მარილი. კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, დავჭრათ წრეებად. საცხობ ფირფიტაზე ან ლითონის ჭურჭელზე მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა, მოვაყაროთ თევზის ფილე, თევზს მოვაყაროთ კარტოფილი, ხახვი, კვერცხი, ოდნავ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოასხით არაჟანი, გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

Casseroles, ბლინები, ბლინები

კარტოფილის ქვაბი

კარტოფილი - 1 კგ, ბეკონი (ლორი) - 200 გ, ხაჭო - 500 გ, არაჟანი - 200 გ, კვერცხი - 2 ც., ხახვი - 1-2 ც., მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი, მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მოხარშეთ კარტოფილი "ფორმაში" ნახევრად მოხარშვამდე, გაფცქვენით და დაჭერით წრეებად. ბეკონი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ ზეთში. ხაჭო შეურიეთ არაჟანს და კვერცხს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარი ბეკონის 2/3 და აურიეთ. ცხიმწასმულ ფორმაში მორიგეობით ფენებად დავასხათ კარტოფილი და ხაჭოს მასა. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ბეკონი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოს კასეროლი

კომბოსტო - 100 გ, რძე - 2 ს.კ. კოვზები, სემოლინა -1 ჩაის კოვზი, მოხარშული კვერცხი - 1/4, პურის ნამცხვარი, მცენარეული ზეთი ყალიბის შესაზებლად, არაჟანი - 30 გრ.

კომბოსტო დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ რძე და ვშუშოთ სახურავის ქვეშ დარბილებამდე. დაასხით, აურიეთ, სემოლინა, გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ კომბოსტოს დაუმატეთ რუბლის კვერცხი, აურიეთ, მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, მოასხით არაჟანი და გამოაცხვეთ.

ბლინები ხაჭოთი

ბლინებისთვის: ხორბლის ფქვილი - 40 გ, რძე - 100 გ, კარაქი - 10 გ, კვერცხი - ½ ც., შაქარი სიიო როპი - 5 გ, მარილის ხსნარი - 3 გ.

შევსებისთვის: ხაჭო - 60 გ, შაქრის სიროფი - 10 გ, მარილის ხსნარი - 3 გ, არაჟანი სარწყავად - 20 გ.

მოამზადეთ შიგთავსი: ხაჭო გაწურეთ საცერში და შეურიეთ შაქრის სიროფით და მარილით.

მოამზადეთ ცომი: გახეხეთ კვერცხის გული შაქრის სიროფით, მარილის ხსნარით და გააზავეთ ცივი რძით. შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოურიეთ ისე, რომ ნახევრად თხევადი ცომი მიიღოთ (თუ ცომში ამონაყრებია, გადაწურეთ საცერში ან საწურში). მომზადებული ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბლინების შეწვამდე კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ფუმფულა სქელ ქაფად და ფრთხილად მოვაყაროთ ცომში.

გამოაცხვეთ ბლინები ცხელ ტაფაზე კარაქით, შეწვით მხოლოდ ერთ მხარეს. ყოველი ბლინის შუაში ჩაყარეთ ჩაის კოვზი დაფქული ხაჭო და შემოახვიეთ კონვერტის სახით.

ბლინები შეწვით ტაფაზე ზეთში და შემდეგ 5 წუთი გააჩერეთ. ცხელ ღუმელში. მიირთვით ცხელი არაჟანთან ერთად ან მოასხით სიროფი.

ასეთი ბლინები შეიძლება ხაჭოს გარეშეც მოამზადოთ და ცხლად მიირთვათ არაჟანთან და ჯემთან ერთად.

ფრიტერები ვაშლით

ვერმიშელი - 2 ს.კ. კოვზები, ვაშლი - 1/2 ც., კვერცხი 1/2 ც., შაქარი - 1 ჩაის კოვზი, ზეთი შესაწვავად.

ვერმიშელი აადუღეთ, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ვაშლი, უმი კვერცხი, შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით ბლინები ცხელ ტაფაზე ზეთით.

ლიტერატურა

E.C. Springis. ბავშვთა კვების რეცეპტები. მოსკოვი, Iris Press, 2004, 192 გვ.