მჟავე კომბოსტოს ხორცით ჩაშუშვის რეცეპტი. მჟავე კომბოსტო ჩაშუშული ხორცით. სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო! დღეს გეუბნები როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო- ხორცით, სოკოთი, კარტოფილით - გაზქურაზე და ღუმელში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ხორცთან ერთად

ხორცით მჟავე კომბოსტოს შესაქმნელად, ჩვენ გვჭირდება: ფოსტა::

• 1 კგ მჟავე კომბოსტო (დაახლოებით ნახევარი სამლიტრიანი ქილა)
• 400-500 გრ ნებისმიერი ხორცი - ამჯერად ცხვრის ხორცი მქონდა
• 2 ხახვი
• 4 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი (შეგიძლიათ ან მის გარეშე)
• დაფნის ფოთოლი 5-8 ც
• შაქარი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• 1,5 ჭიქა წყალი (დაახლოებით)

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ხორცით, რეცეპტი:

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.
2. ვრცელ ტაფაში ან სქელკედლიან ტაფაში, როგორც იხვის ჭუკი, გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში ხორცი და ხახვი 7-10 წუთის განმავლობაში.
3. მჟავე კომბოსტოს ზედმეტად მარილიანი საწურში ვრეცხავთ და მსხვილ ნაჭრებად დადუღების შემთხვევაში წვრილად ვჭრით. გამოწურეთ ზედმეტი მარილი ტენი და დაუმატეთ ტაფაში ხორცს.
4. ტაფის შიგთავსს დაასხით ცხელი წყალი (თუ უპატრონო ბულიონია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ), აურიეთ, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. ერთი საათის შემდეგ (და თუ თქვენ გაქვთ ტაფა და არა ქვაბი, უფრო ადრე) ვამოწმებთ, რომ სითხე ადუღდა თუ არა ტაფის ძირში, თუ საჭიროა, დაამატეთ ცოტა წყალი, დაამატეთ ტომატის სოუსი, გატეხილი დაფნის ფოთოლი. ნახევარში შაქარი, საჭიროების შემთხვევაში კვლავ აურიეთ და კიდევ ნახევარი საათი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.
6. თუ ხარშვის ბოლოს აღმოაჩენთ, რომ კომბოსტო თერმობირთვული მარილიანი აღმოჩნდა (სითხე იხარშება და კომბოსტოში მარილის კონცენტრაცია იზრდება), გახეხეთ ქვაბში ერთი ან თუნდაც ორი ვაშლი და ადუღეთ. კიდევ 5-7 წუთი. ვაშლი საერთოდ არ იგრძნობა, გემო კი საგრძნობლად უმჯობესდება.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო სოკოთი ან კარტოფილით

პრინციპი იგივეა, რაც ხორცის რეცეპტში. სოკო და/ან კარტოფილი დავჭრათ, წინასწარ ცოტა შევწვათ, ზემოდან დავამატოთ ქილაში გარეცხილი კომბოსტო, დავამატოთ წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი, სანამ კომბოსტო მზად იქნება. სოკოთი ჩაშუშულ კომბოსტოს ტომატის სოუსს და ლავრუშკას არ ვამატებ - და ძალიან გემრიელია.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ღუმელში

მჟავე კომბოსტო ასევე შეგიძლიათ ჩაშუშოთ ღუმელში, თუ შესაბამისი კონტეინერი გაქვთ. თიხის ჭურჭელი საუკეთესოა - ფართო ქოთანი ან სპეციალური კერამიკული ღუმელისთვის. უმჯობესია გამორიცხოთ ალუმინის იხვის ჭუკი და ტიტანის ტაფები - ისინი იჟანგება და ამაში არაფერია სასარგებლო არც მათთვის და არც თქვენთვის.

1. წინასწარ არსად არ ვწვები - ხორცს ხახვთან ან სოკოსთან ერთად თიხის ჭურჭლის ფსკერზე მაშინვე ვაყრი, გარეცხილი და გაწურული მჟავე კომბოსტო ავავსებ, კარგად ვურევ (ლავრუშკასთან ერთად ტომატის სოუსს თუ დავამატებ).
2. ზემოდან ვასხამ წყალს დაახლოებით 2/3 ჭიქა 1 კგ კომბოსტოზე, ზემოდან ვასხამ კარაქის ნაჭერს, 50 გრამს, მჭიდროდ ვახურავ თავსახურს და 180 გრადუსზე ღუმელში მჟავე კომბოსტოს ქვაბი გამოკიდება. საათნახევარი ან ორი, რაც დამოკიდებულია პროდუქტების რაოდენობაზე.

გამოდის ძალიან სურნელოვანი და გულწრფელი, გულწრფელად.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ამ კერძს მთელ მსოფლიოში თაყვანს სცემენ. ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადების ასობით ვარიანტი არსებობს: ჩეხური (ქათმის ხორცით), პოლონური (ბიგოები ქლიავითა და ნეკნებით), გერმანული (ღორის მუწუკით) და მრავალი სხვა. ბოსტნეულს იყენებენ როგორც გარნირად და როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ღვეზელის შიგთავსში და სალათებში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო

დაიწყეთ მომზადების პროცესი თქვენი მწნილის არჩევით. მზარეულები მკაცრად გირჩევენ ბოსტნეულის დამოუკიდებლად დუღილს, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, შეიძინეთ მზა პროდუქტი. მაღალი ხარისხის მჟავე კომბოსტოს არ აქვს მწარე გემო, აქვს ელასტიური, ხრაშუნა სტრუქტურა და სასიამოვნო გემო. მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვა ტრადიციულად ხახვის შეწვით იწყება, რაც მზა კერძს პიკანტურ გემოს შესძენს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ცოტა შეწვით და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

მულტიქუკერში

სასწაული ღუმელი იდეალურია ისეთი მდიდარი, გულიანი კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა შემწვარი მარილიანი კომბოსტო. პირველ რიგში, ბოსტნეულს ადუღებენ თბილ წყალში, რათა ზედმეტი მჟავა მოიხსნას. შემდეგ დაამატეთ მულტიქუერის თასში, სადაც ხახვი უკვე შემწვარია. დააფარეთ თავსახური, მოაყარეთ სანელებლები და განაგრძეთ ნელ გაზქურაზე მჟავე კომბოსტოს მოხარშვა, სანამ არ მოიხარშება "Stew" რეჟიმში.

ტაფაში

კერძების მომზადების უამრავი ვარიანტია: შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ მჟავე კომბოსტო ხორცთან ერთად, ფრინველის ხორცით, სოსისებით ან სოსისებით, სოკოთი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა. გაითვალისწინეთ, რომ ხანდახან ჩნდება ზედმეტად მჟავე (პეროქსიდირებული) ბოსტნეული - მწნილი ჯერ უნდა გაირეცხოს და ხარშვის ბოლოს დაატკბოს ან დაუმატოს რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, რომელიც ანეიტრალებს მჟავას. მიირთვით მოხარშული კერძი, როგორც გვერდითი კერძი ხორცით ან თევზით.

Ღუმელში

ღუმელში სურნელოვანი, გემრიელი ბოსტნეულის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა მოამზადოთ თიხის ან კერამიკული კონტეინერი. ზოგიერთი დიასახლისი კერძის ძირზე მაშინვე დებს ხორცს, სოკოს, ხახვს, ზოგი კი ამ პროდუქტებს წინასწარ შეწვავს. კომბოსტო გარეცხეთ, მსუბუქად გაწურეთ და ზემოდან წაუსვით, დაუმატეთ წყალი ან ბულიონი და ხარშეთ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება. ღუმელში შემწვარი კომბოსტო უნდა ადუღოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი

მომზადების პროცესის დაწყებამდე მოამზადეთ თქვენთვის სასურველი საკვები. ბოსტნეულის დადუღება ან მზა მწნილის ყიდვა, შემდეგ კი გადაწყვიტეთ კერძის დამატება. თუ გეგმავთ მჭლე, დიეტურ ვარიანტს, მაშინ დაგჭირდებათ მხოლოდ ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო), ჩირი სოკო, ხილი (ვაშლი, ჩირი გარგარი ან ქლიავი). თუ მეტი აირჩიე გულიანი რეცეპტიმოხარშეთ მჟავე კომბოსტო, მაშინ უნდა გქონდეთ სათადარიგო ნეკნები ან ხორცი (ძროხის ან ცხვრის), შებოლილი ძეხვი, ძეხვი ან ბეკონი.

ხორცთან ერთად

• მომზადების დრო: ჩაშუშვისას 60 წუთი და მაწონისთვის 3 დღე.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 92 კკალ / 100 გრამი.
• სამზარეულო: ევროპული.

ახალბედა მზარეულებმა ხშირად არ იციან, შეიძლება თუ არა მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვა, რითი და როგორ მოხარშონ? მომზადების ეს მეთოდი დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ გემრიელი კერძი ეტაპობრივად: როგორ მოვაყაროთ ბოსტნეული მარილი, როგორ მოვაყაროთ ინგრედიენტები სწორად. ხორცთან ერთად ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო რომ იყოს განსაკუთრებით არომატული, ნაზი, გამოიყენეთ საქონლის ფილე და ორი სახის ბოსტნეულის კომბინაცია - დამარილებული და ახალი. ახალი პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით ან სოუსით, ხოლო ხორცი შეიძლება შეიცვალოს დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• შავი პური - 20 გ;
• ახალი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი და 500 გ (ჩაშუშვისთვის);
• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, კუმინი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დამარილებისთვის (კლასიკური რეცეპტი) კომბოსტოს თავი დავჭრათ 4 ნაწილად და დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად (რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი). ბოსტნეული კარგად გახეხეთ ისე, რომ წვენი ადუღდეს.
2. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. შეურიეთ ორივე ბოსტნეული, დაფქვით. მიღებული მასით შეავსეთ მჭიდროდ სუფთა სამლიტრიანი ქილა, კარგად დაჭერით.
4. მოამზადეთ მარილწყალი: 2 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი გახსენით ლიტრ თბილ წყალში, მოურიეთ, დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული. ზემოდან მოათავსეთ ნაჭრით გახვეული ყავისფერი პურის ნაჭერი. ეს კომპონენტი დააჩქარებს დუღილის პროცესს.
5. ქილა დადგით თბილ ადგილას 2-3 დღით, პერიოდულად გაჭერით დანით ისე, რომ კომბოსტო თანაბრად დამარილდეს.
6. სცადეთ ბოსტნეული - თუ გემო მოგწონთ, შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ თუ მჟავა არ არის საკმარისი, გააგრძელეთ დუღილი.
7. საქონლის ხორცით კომბოსტოს ჩაშუშვისთვის, ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბებად.
8. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
9. ახალი კომბოსტოს ფოთლები დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი.
10. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ხორცის კუბიკები.
11. ხორცს ქერქი რომ მოერევა, დაუმატეთ 400 გრამი მჟავე კომბოსტო, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
12. ახლა ახალი ბოსტნეულის დროა - ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო, კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
13. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი პომიდორი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

Გერმანიაში

• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 110 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: გერმანული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გერმანელებს ვერ წარმოუდგენიათ საშობაო ვახშამი ბავარიული კომბოსტოს გარნირით, ტრადიციული ღორის ხახვის გარეშე. ყველა ინგრედიენტი მარტივი და ხელმისაწვდომია, კერძი მარტივი მოსამზადებელია, ვისაც კულინარიული ექსპერიმენტები უყვარს, შეუძლია შებოლილი ხორცი, ძეხვეული, ბეკონი. მჟავე კომბოსტო გერმანულად ოდნავ განსხვავდება ჩეხეთის რესპუბლიკაში ან რუსეთში მომზადებულისგან - ის უფრო რბილი და ნაზია. ჩაშუშვისას აყრიან ღვიის კენკრას, კვარცხლბეკს, ვაშლს და ლუდში ხორცთან ერთად მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

• ქონი - 200 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 800 გ;
• თეთრი ღვინო - 100 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქაცვის თესლი, მარილი - გემო;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;

მომზადების მეთოდი:

1. გაადნეთ ბეკონი ცხელ ტაფაში.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. ბეკონს დაუმატეთ ხახვი და ვაშლი, ცოტა შეწვით.
4. მწნილი გარეცხეთ, მსუბუქად გაწურეთ და მოათავსეთ ტაფაში.
5. გაატკბილეთ, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები, დაუმატეთ ღვინო.
6. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

სოსისებით

• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ ტიპის მწნილი განსაკუთრებით პოპულარულია ცივ ამინდში, როცა ვიტამინები ასე გვაკლია. ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო სოსისთან ერთად შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი სადილისთვის ან მეგობრული შეხვედრისთვის ერთი ჭიქა ქაფიანი სასმელით. გულიანი, არომატული კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ღორის ძეხვი და შეავსოთ შებოლილი ხორცით (მაგარი, ბეკონი, სალამი). სანამ თქვენი კერძის გემრიელი გემოთი დატკბებით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ძეხვეული - 500 გ;
• ბეკონი - 250 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• მწნილი - 500 გ;
• მწვანილი - 20 გ;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი - გემო.

მომზადების მეთოდი:

1. დააფასეთ კომბოსტოს გემო - თუ ძალიან მჟავეა, დაასველეთ წყალში, გაწურეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. დაუმატეთ მწნილები, დააფარეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. სოსისები, ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
5. მარილი, დაამატეთ შაქარი, სანელებლები, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

ღორის ხორცით

• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 245 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

იცით, რატომ უყვართ გურმანებს ამ ტიპის მწნილის ცხიმოვან ხორცთან შეხამება? ფაქტია, რომ მჟავე კომბოსტოს აქვს ხორცში შემავალი ცხიმის განეიტრალების საოცარი თვისება, შთანთქავს მის წვენებს, ქმნის გემოს შეგრძნებების უნიკალურ ბუნტს. ღორის ხორცით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს ეს რეცეპტი განკუთვნილია ხორცის მჭამელებისთვის, რომლებსაც ხანდახან არ აწუხებთ მაღალკალორიული კერძების ჭამა.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს მწნილი - 500 გ;
• ღორის კარკასი - 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, ჩილის წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - 25 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად.
2. ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით ღორის ხორცი, დაუმატეთ ხახვი, განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცზე ქერქი არ გამოჩნდება.
3. მწნილი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაყარეთ საცერზე და ჩაყარეთ ტაფაში ჩაშუშულთან ერთად, დაამატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სანელებლები (ცხელი წიწაკა), დაფნის ფოთოლი, ტომატის პასტა, მარილი.
5. როგორც კი მთელი წყალი ადუღდება, კერძი მზად არის.

ახალი კომბოსტოთი

• მომზადების დრო: 70 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 121 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მკურნალობის თავისებურება ის არის, რომ მასში გაერთიანებულია ორი ჯიშის ბოსტნეული: პიკელებული და ახალი. სამზარეულოს ეს ვარიანტი შესანიშნავია გასახდომად ან მარხვისთვის. დელიკატური, ტკბილი და მჟავე ჩაშუშული კომბოსტომწნილი ახალი იქნება კარგი დამატება, გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის კერძისთვის. შეავსეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით, კარავის თესლით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი კომბოსტოს ჩანგლები - 500 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 200 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა ჭურჭელში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
2. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. მწნილი ჩავყაროთ კონტეინერში, ვშუშოთ და 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ კომბოსტოს ახალი ნაჭრები.
4. ხარშეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ნეკნებით

• მომზადების დრო: 150 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 278 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ნოყიერი, ნოყიერი კერძი განსაკუთრებით მამაკაცებისთვის. ძველად პოლონურ ბიგუსს (ე.წ. ჩაშუშულ ღორის ნეკნებს მჟავე კომბოსტოთი) ავსებდნენ ქლიავი, შებოლილი ხორცი და ადუღებდნენ ორ დღეზე მეტ ხანს. დღესდღეობით, ღუმელისა და მულტიქუკერის მოსვლასთან ერთად, ეს პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად დაჩქარდეს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საკვებში არ შედის ცხიმი ან ზეთი - ბოსტნეული მოხარშული იქნება ღორის ცხიმში, რომელიც ნეკნებიდან დნება.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქლიავი - მუჭა;
• ახალი კომბოსტო- 500 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 400 გ;
• ნეკნები - 400 გ;
• დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ღრმა, სქელკედლიანი ქვაბი და შეწვით დაჭრილი ნეკნები ნაწილებად ზეთის გარეშე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ ხორცზე.
3. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო, მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. ზემოდან მოაყარეთ მწნილები, დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ 10 წუთი.
5. ახალი კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, დაუმატეთ ბიგუსს. ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ და გაათავისუფლეთ ქლიავი თესლისგან და, დაჭრის გარეშე, მოაყარეთ ბოსტნეული და ხორცი. მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჩიკენთან ერთად

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 135 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ეს დელიკატური, წვნიანი კერძი მოეწონება მშვენიერი ბოსტნეულის ყველა მოყვარულს. ის გარკვეულწილად მოგვაგონებს ბიგუსს, მაგრამ უფრო რბილ, დელიკატურ გემოს. როგორ მოვამზადოთ სამკურნალო საშუალება? გაეცანით ქათმის მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვის რეცეპტს. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ გამოიყენოთ ფრინველის ფილე (ქათამი ან ინდაური), მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ კარკასის სხვა ხორციანი ნაწილებიც - ის ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის პასტა - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაჭერი ქათმის ფილეპატარა კუბურები.
2. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი - ბოსტნეული დაჭერით წვრილად.
3. ცხელ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი, დავამატოთ ქათამი, მოვშუშოთ, სანამ ხორცი არ გახდება ოქროსფერი.
4. დაამატეთ მაკარონი, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. დაამატეთ კომბოსტო, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი.
5. ადუღეთ სამკურნალო საშუალება 40 წუთის განმავლობაში.
6. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ნიორი.

სოკოთი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 147 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მომზადების ტრადიციული მეთოდი გულისხმობს ტყის გამხმარი სოკოს არსებობას - მათ აქვთ განსაკუთრებული, უნიკალური არომატი და გემო, მაგრამ ეს პროდუქტი მაღაზიებში იშვიათად გვხვდება. შეცვალეთ სოკო ან ხელთაა სოკო ხმელი სოკოთი მკვებავი, მჭლე ვახშმით, რომელიც ყველა თქვენს ახლობელს მოეწონება. თუ გსურთ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, დაამატეთ ცოტა შებოლილი ხორცი ან ბეკონი.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 450 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 500 გ;
• კურკუმა, კუმინი - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს მწნილებს დაასხით 100 მილილიტრი ცივი წყალი, ადუღეთ 10 წუთი.
2. ბოსტნეული საცერზე დაყარეთ, წყალი გადაწურეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ზედმეტი მჟავიანობა და სიმწარე გაქრეს.
3. ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით, დავამატოთ კუმინი და კურკუმა, გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი.
4. თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო მოვაყაროთ, შევწვათ.
5. მოაყარეთ კომბოსტო, მოაყარეთ კარავის თესლი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, სეზონი, მარილი.
6. შემდეგი, ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო სოკოთი უნდა მოხარშოთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო კარტოფილით

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 126 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: რუსული.

მოხარშეთ ხრაშუნა ტკბილი და მჟავე კომბოსტო და მოხარშული კარტოფილი სასწაული ღუმელის გამოყენებით. კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე, ამ კერძში შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი წინასწარ შემწვარი ხორცი, მაგრამ თუ კერძი მზადდება მჭლე ვახშმისთვის ან ლანჩისთვის, მაშინ ხორცის კომპონენტები უნდა გამოირიცხოს. გემოვნებით დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები - კარავის თესლი, ტკბილი პაპრიკა, დაფნის ფოთლები.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კომბოსტოს მწნილი - 400 გ;
• კარტოფილი - 7 ცალი;
• მჭლე ზეთი - 50 მლ;
• კარავის თესლი, დაფნის ფოთლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მულტიქუერში კარტოფილით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო რომ არ იყოს ძალიან მჟავე, რეკომენდებულია ოდნავ ჩამოიბანოთ და საცერზე დადოთ.
2. გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, ჩართეთ „საცხობის“ რეჟიმი და რიგრიგობით შეწვით ბოსტნეული: ჯერ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და კარტოფილი.
4. დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ყველა ბოსტნეულის მოშუშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი მოხარშულია - შეგიძლიათ მწნილი მოაყაროთ.
5. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში.

ჩეხურად

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 131 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ჩეხური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ჩეხეთის რესპუბლიკაში ჩვეულებრივად მიირთმევენ გულიანი, მაღალკალორიული კერძებით. მაგრამ ადგილობრივ კულინარიულ ყულაბაში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს წითელ კომბოსტოს ვაშლით - მას ამზადებენ როგორც ძირითად კერძს, გვერდითი კერძისთვის, რომელსაც იყენებენ ხარშებში, სალათებში. მოხარშული მჟავე კომბოსტო მზადდება წითელი ბოსტნეულისგან, კერძს ემატება ვაშლი, ზოგჯერ მჟავე მოცვი და ღვინო. კომბოსტოს მიირთმევენ ცხიმიანი ხორცის კერძებთან, შებოლილ ხორცთან, სოსისებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• წითელი ბოსტნეული - 1 ჩანგალი;
• მწნილი - 400 გ;
• თეთრი ღვინო - 20 მლ;
• ქონი - 30 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• კუმინი, მარილი - გემო.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვის კუბიკები ქონთან ერთად.
2. დავამატოთ კომბოსტოს მწნილები, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ 10 წუთი.
3. ახალი ბოსტნეულის ჯერიც დადგა - მოაყარეთ წითელი კომბოსტო, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, მოაყარეთ მსხვილ უჯრედებში გახეხილი ვაშლი. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. ბოლო ეტაპზე დაასხით ღვინო, ადუღეთ 5-7 წუთი.

გულიანი ვახშმის მომზადებამდე ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტს ჩაშუშული კომბოსტოს ფოტოთი - ის ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა დანამატებით: ბრინჯით და ხორცით, ლობიოთი, დაფქული ხორცით ან ტრადიციული გზით. არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც უნდა იცოდეთ:

Დისკუსია

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო: რეცეპტები

კალორიული შემცველობა: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ხორცით, რეცეპტი, რომლის მომზადების ფოტოც დღეს ნახავთ, შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებს, განსაკუთრებით ცხიმოვანი ღორის ხორცისგან მომზადებულ კერძებს. ტყუილად არა ბევრში ეროვნული სამზარეულოებიევროპის ქვეყნებში ძეხვთან, ბეკონთან, კოტლეტთან ერთად მიირთმევენ ჩაშუშულ მჟავე კომბოსტოს კერძებს. შეიმჩნევა, რომ ასეთი კომბინაციით კუჭს უადვილდება მძიმე ხორცის საკვების მონელება და მჟავე კომბოსტოს ხორცის დიდი ნაწილიც კი არ დატოვებს სიმძიმის შეგრძნებას ჭამის შემდეგ. თავის მხრივ, ცხიმი ანეიტრალებს მჟავას, ხოლო კომბოსტო უფრო რბილი გემო რჩება, რჩება ცხარე და მდიდარი. გარდა ამისა, მჟავე კომბოსტო ხორცით არის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სახლში მყუდრო.
მჟავე კომბოსტოს ხორცთან ერთად მოსამზადებლად საჭიროა ცხიმიანი ღორის ხორცი, სასურველია კისერი ან ხორცი ზურგიდან. შეგიძლიათ აიღოთ ქუდი და შეურიოთ მჭლე ხორცს. კომბოსტო იხარშება დაბალ ცეცხლზე და მოხარშვის შემდეგ საჭიროა მისი შედუღება. როგორც ნებისმიერი ჩაშუშული კომბოსტოს კერძი, რამდენიმე საათის შემდეგ უფრო გემრიელია. სხვათა შორის, არ არის აუცილებელი ცხელ მჟავე კომბოსტოს ხორცთან ერთად მირთმევა. როგორც კი გაცივდება, ის საოცარ საჭმლად იქცევა, რომელსაც მამაკაცები დააფასებენ.

ინგრედიენტები:
- მჟავე (მჟავე კომბოსტო) - 4-5 მუჭა;
- ღორის ცხიმიანი ან ზომიერად ცხიმიანი - 300-400 გრ;
- ქონი ან ბეკონი - 70-80 გრ;
- ხახვი- 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ​​პატარა;
- წყალი - 1 ჭიქა;
- ტომატის სოუსი - 3-4 ს.კ. ლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - 3-4 მწიკვი (გემოვნებით);
- შაქარი - 1-2 მწიკვი (საჭიროების შემთხვევაში).

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ცხიმიანი ღორის ნაჭერს ვჭრით ერთი ლუკმის ზომის ნაჭრებად, ვცდილობთ დავრწმუნდეთ, რომ თითოეულს ქონი და ხორცი ჰქონდეს. ჩვენ დავჭრათ ბეკონი ან ახალი ღორის ქონი პატარა კუბებად ან ფირფიტებად და ვაგზავნით ცხელ ტაფაზე. ცხიმს დაბალ ცეცხლზე ვდებთ, ღვეზელს ვაღებთ.

ღორის ხორცი ჩავყაროთ ცხელ ცხიმში, შევწვათ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ გაღიავდება და ღია ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ძლიერ ცეცხლს არ ვაკეთებთ, რომ ცხიმი არ გადახურდეს - შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო დამწვარი გემო, რომლის მოცილებაც შეუძლებელია.

სანამ ხორცი შემწვარია, სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად (ან თეფშებად, კუბიკებად). დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან ხახვი დაჭერით კუბიკებად.




ხახვი დაასხით ხორცს, განაგრძეთ შეწვა, დროდადრო ურიეთ. ხახვი უნდა მიიტანოს გამჭვირვალობამდე, ხორცი კი დაბრაწული უნდა იყოს.

ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ ხორცი 15-20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

გაზარდეთ სითბო, აორთქლდით დარჩენილი წყალი. ხორცს და ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. აურიეთ, შეწვით სტაფილო რბილამდე, გაჯერეთ ცხიმით.

კომბოსტოს გამოვწურავთ წვენიდან და ვცვლით ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. გაწურეთ ან დატოვეთ ქილაში. თუ კომბოსტო არ არის ძალიან მჟავე ან მოგწონთ, რომ ჩაშუშული კომბოსტოს გემო იყოს მკვეთრი, მდიდარი, არ გჭირდებათ ჩამობანა.

ხორცი გვერდზე გადაიტანეთ, კომბოსტო ტაფაზე გადაიტანეთ. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვათბობთ.

შეურიეთ ხორცს, დადგით მშვიდი ცეცხლი. თუ კომბოსტო არ არის წვნიანი, მაშინ წყალი უნდა დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაბალ ცეცხლზეც დაიწვას. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოს მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მოგწონთ დასრულებული ფორმა- თუ მკვრივია, ხრაშუნა, ადუღეთ 30-35 წუთი და დააგემოვნეთ. თუ რბილია, დატოვეთ 40-50 წუთი ან მეტი. როდესაც კომბოსტო, თქვენი აზრით, თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ. მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.




მზა კომბოსტო იქნება რბილი ან ხრაშუნა-რბილი, მდიდარი მჟავე გემოთი. გამორთვამდე გასინჯეთ გემო, თუ ძალიან მკვეთრია, მჟავე, დაამატეთ ცოტა შაქარი - გემოს დააბალანსებს და მჟავას ანეიტრალებს. გამორთეთ ცეცხლზე, მჟავე კომბოსტო ხორცთან ერთად დავტოვოთ გაზქურაზე, რომ შეფუთოს და გემო მოიპოვოს.




სუფრასთან მიტანის წინ მოშუშული მჟავე კომბოსტო გავაცხელოთ ხორცთან ერთად. ჩვენ ვდებთ თეფშებზე, ვემსახურებით მაგიდას. შეგიძლიათ დაამატოთ ჭვავის ან მთლიანი მარცვლეულის პური, მოხარშული კარტოფილი ან ცხელი პური. Გემრიელად მიირთვით!




ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)

როგორც ჩანს, ძალიან მარტივი და სწრაფი კერძია, მაგრამ ისეთი გემრიელი გამოდის, თითქოს რესტორნის დონეზე იყოს! ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ წარმოუდგენელი ვახშამი მარტივი ინგრედიენტებით ახლავე. შემოგვიერთდით, ცდად ღირს!

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

კლასიკური ვერსიით ჩაშუშული კომბოსტოს მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტი და ზეთი, რომელზედაც ის უნდა მოხარშოთ. ჩვენს რეცეპტებში აუცილებლად ვამატებთ ხახვს, სადღაც სტაფილოს. იმისათვის, რომ არ მიიღოთ მშრალი კერძი, გამოიყენეთ წყალი ან მდიდარი ბულიონი. ვადუღებთ სანამ ტენი არ აორთქლდება და ცხელ მდგომარეობაში მივირთმევთ ყველაფერს სუფრას!

არის ვარიანტები, სადაც ყველაფერს ვამატებთ ტომატის პასტათ, ქონი, ხორცი, კარტოფილი, სოკო, სხვადასხვა სანელებლები და ა.შ. ყოველ შემთხვევაში, თითოეული რეცეპტი გემრიელია.

მარტივი რეცეპტი

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: უფრო რბილი გემოსთვის შაქრის ნაცვლად დაამატეთ თაფლი.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო გერმანულად

მოგეჩვენებათ, რომ რეცეპტი ძალიან უჩვეულოა. ფაქტობრივად, მართალი ხარ! მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ცუდი გამოვა. შედეგი ნამდვილად გაგაოცებთ, მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია!

მოხარშვას 1 საათი და 25 წუთი დასჭირდება.

ერთ პორციაში არის 54 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ღრმა ტაფაში ან ჩაშუშულ ტაფაში.
3. გადმოდგით გაზქურაზე და მოხარშეთ გახეხვამდე.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. ჩაასხით ბეკონში და შეწვით, დროდადრო აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. შემდეგ დაუმატეთ კომბოსტო და კარავის თესლი, აურიეთ.
7. ჩაასხით წყალი და მოხარშეთ ინგრედიენტები აორთქლებამდე.
8. შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ვაშლი, ღვია და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

რჩევა: თუ გემო მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ღვია.

ნელ გაზქურაში მოხარშული მჟავე კომბოსტო

როცა სამზარეულოში მულტიქუერია, ცხოვრება ცოტათი ადვილია, უნდა დამეთანხმოთ! თითქმის ყველაფერს მარტო ამზადებს, მხოლოდ პერიოდულად უნდა აკონტროლოთ. არა ასისტენტი, არამედ ზღაპარი!

მოხარშვას 1 საათი და 40 წუთი დასჭირდება.

ერთ პორციაში არის 45 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ კომბოსტო ჩავყაროთ თასში, დავასხათ ცივი წყალიდა გააჩერეთ ერთი საათით.
2. Როდესაც დრო გავა, გადაწურეთ ქილაში და გადაწურეთ.
3. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
4. მულტიქუკერში ჩაასხით ზეთი, გაათბეთ და ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი.
5. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დროდადრო ურიეთ.
6. ამის შემდეგ მაშინვე დავამატოთ კომბოსტო, რომლის სითხე ამ დროისთვის უკვე გამოწურული უნდა იყოს.
7. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, სანელებლები და შავი პილპილი. რომ ყველაფერი აურიოთ.
8. ჩაშუშვის რეჟიმში მოხარშეთ კერძი ერთი საათის განმავლობაში.
9. როცა დრო გავა, დავახუროთ თავსახური და გავაგრძელოთ ხარშვა პილაფის რეჟიმში კიდევ 20-25 წუთი.
10. ამის შემდეგ, კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ.

რჩევა: ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი ან ბადრიჯანი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცით

წვნიანი საქონლის ხორცი, მჟავე კომბოსტო, ტკბილი სტაფილო, ხახვი და ბევრი სანელებლები. საბოლოო შედეგი არის მართლაც დაუვიწყარი კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ!

მოხარშვას 1 საათი და 10 წუთი დასჭირდება.

ერთ პორციაში არის 98 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით ხახვი და გარეცხეთ, დაჭერით.
2. სტაფილოდან კანი დავჭრათ, გავხეხოთ.
3. საქონლის ხორცი გარეცხეთ და ამოიღეთ ფილმები.
4. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხორცი.
6. მორევისას შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
7. დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება.
8. შემდეგ ყველაფერს სტაფილო დაუმატეთ, ასევე მიიყვანეთ რბილებამდე.
9. დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო, დაფნის ფოთოლი და ტომატის პასტა.
10. ჩაასხით წყალში და აურიეთ.
11. მოხარშეთ ინგრედიენტები, სანამ ხორცი ბოლომდე არ მოიხარშება.
12. როდესაც სითხე აორთქლდება, კერძი მზად არის!

რჩევა: ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი დაჭრილი პომიდორი.

მჟავე კომბოსტო კარტოფილით

აქ არის სრული კერძი, რომელიც შედგება მცირე რაოდენობის საკვებისგან. ყველა მათგანი მარტივია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველამ იცის როგორ იმუშაოს მათთან. გემრიელი გამოდის!

მოხარშვას 1 საათი დასჭირდება.

ერთ პორციაში არის 91 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და საკმარისად გახურდეს.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, დაუმატეთ ზეთში.
3. საჭიროების შემთხვევაში კომბოსტო გამოწურეთ.
4. დაუმატეთ ხახვი, ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ სანამ კომბოსტო დარბილდება.
5. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი.
6. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ და ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტო.
7. მოაყარეთ შავი პილპილი და კურკუმა, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ.
8. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
9. როცა დრო გავა, შეამოწმეთ კერძი, მოურიეთ და მიირთვით.

რჩევა: ცოცხალი ფერის მისაღებად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი დაჭრილი მწვანილი.

როგორ სწრაფად მოვშუშოთ სოკოთი

მოხარშვას 45 წუთი დასჭირდება.

ერთ პორციაში არის 52 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მჟავე კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე.
2. ადუღეთ, მოხარშეთ მხოლოდ ათი წუთის განმავლობაში.
3. როცა დრო გავა, გადაწურეთ ყველაფერი საწურში და გამოწურეთ.
4. გათალეთ სოკო, დაჭერით ფეხები.
5. დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბებად.
6. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ პაპრიკა და კურკუმა.
7. გაათბეთ სანელებლები ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.
8. როცა დრო გავა, დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ ოქროსფერამდე.
9. შემდეგ დადეთ ისინი თეფშზე.
10. შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ მჟავე კომბოსტო, ქაცვის თესლი და დაფნის ფოთლები.
11. აურიეთ ყველაფერი და დახურეთ სახურავი.
12. მოხარშეთ კომბოსტო ასე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
13. ამის შემდეგ მოაყარეთ სოკო, გაათბეთ ყველაფერი და მიირთვით.

რჩევა: დაამატეთ გარეული სოკო, რომ კერძი უფრო არომატული და გემრიელი გახდეს.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო ტაფაში სოსისებით

მართლაც მარტივი და თანაბარი ბიუჯეტის ვარიანტისადილი ან ვახშამი. მჟავე კომბოსტო, შემწვარი ძეხვი, ტკბილი სტაფილო და ცოტა ხახვი - სცადეთ!

მოხარშვას 1 საათი დასჭირდება.

ერთ პორციაში არის 92 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კომბოსტო კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქილაში ისე, რომ ზედმეტი წყალი მინის იყოს.
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად.
3. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ.
4. ღრმა, მაგრამ პატარა ქვაბში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ ხახვი.
5. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ დარბილებამდე.
7. ამოიღეთ ფილმები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, სოსისებიდან და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
8. ჩაასხით ტაფაში და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
9. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო და აურიეთ.
10. ჩაასხით წყალი, დაამატეთ შაქარი და დაახურეთ თავსახური 20-25 წუთის განმავლობაში.
11. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ წყალი ისე, რომ არაფერი დაიწვას.
12. როცა ყველაფერი მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ კომბოსტო თავსახურით.
13. გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი და შემდეგ მიირთვით.

რჩევა: ძეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ძეხვი გემოვნებით.

მჟავე კომბოსტოს გულიანი ვერსია ქათმით

აქ არის ქათამი, კარტოფილი, ბულიონზე დაფუძნებული სოუსი და კომბოსტო. კერძს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ სრული და მიირთვათ დღესასწაულზე. მეტი დანამატები მოგეთხოვებათ!

მოხარშვას 50 წუთი დასჭირდება.

ერთ პორციაში არის 58 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ბასრი დანით.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი, სანამ არ დარბილდება.
3. სანამ არ დაიმსხვრევა, გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ.
4. ჩაასხით რბილ ხახვში, ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს ქათამი გათალეთ და გარეცხეთ, გააშრეთ.
6. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ რბილ ფესვიან ბოსტნეულს.
7. დახურეთ ქვაბი სახურავი ათი წუთის განმავლობაში. გახსენით და პერიოდულად აურიეთ შიგთავსი, რათა ძირში არ მიწებდეს.
8. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
9. ხორცს დაუმატეთ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.
10. შეუთავსეთ ტომატის პასტა ბულიონს და დაასხით ტაფაში.
11. მარილი იქ გემოვნებით და ხარშეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.
12. მწვანილი დაჭერით და სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ კერძს.

რჩევა: მწვანილებისთვის გამოიყენეთ რაღაც არომატული, როგორიცაა რეჰანი, უფრო მაამებელი ეფექტისთვის.

გამოიყენეთ ტკბილი პაპრიკა ან პაპრიკა ლამაზი ფორთოხლის ფერისა და ცოცხალი არომატისთვის. ოქროსფერი შეფერილობისთვის გამოიყენეთ კურკუმა ან ზაფრანა. ეს სანელებლები ასევე ცვლის გემოს, მაგრამ მხოლოდ შიგნით უკეთესი მხარეისევე როგორც სურნელი.

კომბოსტოს კომბოსტოს ხშირად უმატებენ კუმინს. ეს არის ის, ვინც აძლევს რაღაც განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. სცადეთ, თქვენც უნდა მოგეწონოთ! სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული.

ტაფაში ჩაშუშვისას მჟავე კომბოსტო ძალიან ნაზი გამოდის. ის წარმოუდგენლად რბილი და მსუბუქია, მისგან მიღებული კერძები კი წარმოუდგენლად გემრიელია. ნამდვილად ღირს მათი გასინჯვა, ძალის და დროის დაზოგვის გარეშე.

გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი საკვებინებისმიერ ადამიანს დაუბრუნებს ძალას და მისცემს კარგი ხასიათი! ასეთი კერძის მომზადებაში დაგეხმარებათ ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი და, ალბათ, სრულიად გამოუცდელი მზარეული. მისი სიმარტივის, ხელმისაწვდომობისა და მშვენიერი გემოვნების გამო, ის სამართლიანად დაიკავებს სასადილო მაგიდაზე ერთ-ერთ მთავარ ადგილს.

კლასიკური კერძის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ძირითადი პროდუქტის (მჟავე კომბოსტო) დამატებით პროდუქტების დამატებით.

ამ მარტივი კერძის მომზადებას და შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას ცოტა დრო დასჭირდება:

• მჟავე კომბოსტო - 0,4 კგ;
• სირბილის ხორცი - 0,2 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი;
• წიწაკა, ოდენობა თავად განსაზღვრეთ

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ცალკე მოამზადეთ ბოსტნეული. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ სახეხზე.
3. შედუღებისთვის თუჯის ან უწებოვანი ტაფა მაღალი გვერდებით სწორი არჩევანია. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. როცა ადუღდება, ფრთხილად დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები. ნაჭრების შესაფერისად შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
4. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგი, დაამატეთ მჟავე კომბოსტო. წიწაკა და მოაყარეთ ლავრუშკას ფოთლებში. შეურიეთ ინგრედიენტები ტაფაში, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე.
6. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი უფრო ნათელი გემოსთვის. კერძის ზედმეტად მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ შაქარი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, რაც უზრუნველყოფს ჩაქრობის სწორ პროცესს. ვადუღებთ კიდევ 15 წუთს.

ეს არის ტრადიციული გერმანული კერძი უნიკალური გემოთი და რეცეპტით. ემსახურება როგორც ხორცის დელიკატესების დამატებას, როგორიცაა ღორის, ლორი, ნეკნები და სხვა.

თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტები:

• მჟავე კომბოსტო (სტაფილოს გარეშე) - 0,5 კგ;
• ბეკონი - 50 გრ;
• ზეთი (ზეითუნის ან ბოსტნეულის) - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი ხახვი - 1-2 თავი;
• ვაშლი - 1 ც.;
• ღვიის კენკრა (3 ც.), კუმინი;
• სითხე (წყალი) - 300 გრ.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. გადაწურეთ მარილწყალი და საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანეთ მჟავე კომბოსტო და გამოწურეთ.
2. ბეკონი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ჩაყარეთ ისინი ტაფაში მდუღარე ზეთით. შეწვით სანამ კარამელის ჩრდილი არ გამოჩნდება.
3. დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
4. 10 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაშუშვის გასაგრძელებლად საჭირო ბოლო ინგრედიენტი არის ვაშლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ბოსტნეული ვაშლით და ბეკონით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დნება.

არაჩვეულებრივი, გემრიელი გვერდითი კერძი მზად არის!

ყველასთვის, ვინც მარხულობს, ეს გამოჯანმრთელების უტყუარი საშუალებაა, დანარჩენებისთვის კი - ხორცის მადისაღმძვრელი გვერდითი კერძი.

ვამზადებთ კერძის ინგრედიენტებს:

• მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• კარტოფილის ტუბერები - 5 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
• სანელებლები (მარილი, პილპილი)

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილის ტუბერები თავიანთ ფორმაში. ვასუფთავებთ და ვჭრით კუბებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ.
3. ხახვი ჩაყარეთ ადუღებულ ზეთში ტაფაში, შეწვით კარამელიზებამდე. დაუმატეთ სტაფილო, მუდმივად ურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
4. მჟავე კომბოსტოს მარილწყალიდან ვრეცხავთ და კარგად გავწურავთ. ჩაასხით ბოსტნეულს ტაფაში და გააგრძელეთ შეწვა 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადებული კარტოფილი მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეულით. დაასხით სანელებლები, შაქარი. კარგად აურიეთ და ადუღეთ ტაფის შიგთავსი 10 წუთის განმავლობაში.

მარხვა, გულიანი კერძიშენ შეგიძლია ჭამო!

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო სოსისებით

სწრაფად მოსამზადებელი და ძალიან არომატული კერძი.

შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მომზადდეს:

• მჟავე კომბოსტო - 0,5 კგ;
• ძეხვი ან ძეხვი - 0,2 კგ;
• ხახვი - 2 თავი:
• ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი (ზეითუნის ან მცენარეული) - 100 მლ;
• წიწაკა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ხახვს გავწმენდთ, გავრეცხავთ და ვფქვავთ.
2. ჩაასხით ზეთი მაღალგვერდიან ტაფაში ან მძიმე ძირიან ქვაბში. როცა კარგად გაცხელდება, ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით კარამელიზებამდე.
3. ხახვს დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო, კარგად აურიეთ. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 15 წუთი.
4. ვამატებთ ტომატის პასტას, სანელებლებს. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
5. ძეხვს ცალკე შეწვით ზეთში, წინასწარ დაჭერით ნაჭრებად.
6. შეუთავსეთ სოსისები ჩაშუშულ ბოსტნეულს და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ქათმით

ადვილად მოსამზადებელი კერძი, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები დიასახლისს დიდი ოჯახის გამოკვებაში დაეხმარება.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მჟავე კომბოსტო - 0,7 კგ;
• ახალი ფრინველის ხორცი (ფილე) - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 საშუალო თავი;
• ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი (ზეითუნის ან მცენარეული) - 100 მლ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• წიწაკა

Ნაბიჯ - ნაბიჯ:

1. ხახვს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ. გახეხეთ საჭრელ დაფაზე და დაასხით წინასწარ გახურებულ ტაფაში. შეწვით კარამელიზებამდე.
2. ცალკე მოამზადეთ ხორცი. ჩვენ ვათავისუფლებთ ფრინველის ფილეს კანიდან, ფილმებისგან. გავრეცხავთ და ვამშრალებთ ხელსახოცით ისე, რომ შეწვის დროს ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შევწვათ ცოტა ზეთში.
3. ხორცს გადავიტანთ ხახვზე და ვშუშავთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. კოვზით ნაზად დაუმატეთ პომიდორი ან კეტჩუპი. ჩაასხით წყალში ისე, რომ დაფაროს ხორცი. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
5. ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო, მარილი და პილპილი. ყველაფერი მოზილეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. ნიორი გაატარეთ პრესაში და მოათავსეთ ტაფაში 5 წუთით, სანამ მზად არ იქნება.
7. გადმოვდგათ ცეცხლიდან, გავუშვათ.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ტაფაში?

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• მჟავე კომბოსტო (კგ);
• ხახვი (2 საშუალო თავი);
• ზეთი (ზეითუნის ან მცენარეული) (0,1ლ);
• ტომატის პასტა (1 სუფრის კოვზი);
• გრანულირებული შაქარი (0,5 ჩ/კ);
• წიწაკა;
• არაჟანი (1-2 სუფრის კოვზი)

Ნაბიჯ - ნაბიჯ:

1. მარილწყალი გადაწურეთ მჟავე კომბოსტოსგან, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.
2. ჯერ გააცალეთ ხახვი, სტაფილო, გარეცხეთ და შემდეგ გახეხეთ.
3. ხახვი და სტაფილო ჩაყარეთ ადუღებულ ზეთში ტაფაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
4. შემწვარ ბოსტნეულს დაამატეთ კომბოსტო და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ შაქარი, სანელებლები, ტომატის პასტა, არაჟანი ან ნაღები და მთლიანი მასა კარგად აურიეთ.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ღუმელში?

ღუმელში ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო (დამარილებული) კომბოსტო არანაკლებ გემრიელი გამოდის, მაგრამ ნაკლები კალორია და ნაკლები ძალისხმევა.

სწორი ჩაშუშვის კერძი არის თიხის ან კერამიკული, მაღალი გვერდებით.

დაასხით კონტეინერის ძირზე, დაჭრილი დაფაზე, ხახვი და სტაფილო (თითოეული 1 ც.). ჭარბი მარილწყალისგან ვრეცხავთ მჟავე კომბოსტოს (0,7 კგ), გადავწურავთ და ვათავსებთ ბოსტნეულს. ამ მასის თავზე დავამატოთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი), კარაქი(50 გრ) ან ბოსტნეული (100 მლ), წიწაკა, კვლიავი. დაასხით წყალი ბოსტნეულის დასაფარად და შედგით ღუმელში, გახურებულ 180 ° C-მდე, 60 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურული სახურავით.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ნელ გაზქურაში?

მულტიქუკერში ამ კერძის მომზადებას კიდევ უფრო ნაკლები დრო და შრომა დასჭირდება, ვიდრე სხვა მეთოდებს (ტაფაში ან ღუმელში).

აუცილებელია მულტიქუკერისთვის გარკვეული რეჟიმის დაყენება, მაგალითად, "Stew" - 40 წუთი და კერძი მზად არის! ან აირჩიეთ "წიწიბურა" ან "პილაფი" რეჟიმი. მთავარია არ დაგავიწყდეთ წყლის პერიოდულად დამატება, რომ კომბოსტო მშრალი არ აღმოჩნდეს. ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ზემოთ აღწერილი ღუმელისთვის.

სასარგებლო რჩევები მჟავე კომბოსტოს მოხარშვისთვის

• მოხარშული კერძი მარილიანი რომ არ გამოვიდეს, სჯობს მარილწყალიდან მჟავე კომბოსტო კარგად გავრეცხოთ. მარილი სჯობს ჩაშუშვის ბოლოს მოვაყაროთ;
• ხდება ისე, რომ მჟავე კომბოსტო მჟავეა. შემდეგ საჭიროა მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშვა;
• ჩაქრობისას აუცილებლად დაამატეთ სითხე (წყალი, პომიდვრის წვენი);
• დაბალანსებული გემოსთვის რეკომენდებულია ცოტა შაქრის დამატება;
• შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სანელებლებით (წიწაკა, კუმინი, დაფნა, კბილი);
• დელიკატური, კრემისებური გემოსთვის, სცადეთ დაამატოთ არაჟანი ან ნაღები.

მთავარია ყოველთვის გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი პროდუქტები, შემდეგ მიიღებთ ჯანსაღ და გემრიელ საკვებს!