კარგი დღე, ძვირფასო ბლოგის სტუმრებო! ღირს იმის დაჯერება, რასაც ისინი ამბობენ ტელევიზიით, გაზეთებით, ინტერნეტით? და რამდენად სიმართლეა წინააღმდეგობრივი მეცნიერული კვლევები, რომლებიც ქვეყნდება თითქმის ყოველთვიურად? უმეტესობა დამეთანხმება, რომ მხოლოდ იმ ადამიანებს და პუბლიკაციებს, რომლებმაც დაამტკიცეს თავიანთი ავტორიტეტი და იმსახურებენ ნდობას, უნდა ენდობოდეს.

ასეთი წყაროებია კოლინ კემპბელის წიგნები, გამოჩენილი ამერიკელი მეცნიერი ბიოქიმიისა და ტოქსიკოლოგიის სფეროში, მრავალი ჯილდოსა და ჯილდოს მფლობელი და კვების სფეროში საერთაშორისო დონეზე აღიარებული ექსპერტი.

კოლინ კემპბელის ჯანსაღი საკვები ჩვენი დღევანდელი სტატიის თემაა.

რაზეა ეს წიგნი

პროფესორმა კემპბელმა ჩაატარა კვლევა, რომლის საფუძველზეც გამოქვეყნდა სამასზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომი და სამი წიგნი. რომელთაგან ერთი არის ხატის შექმნის გაგრძელება ” ჩინური შესწავლა"და ჰქვია "Ჯანსაღი საკვები".

ამ წიგნში ის აგრძელებს არსებული მითების გაფანტვას ჯანდაცვის სისტემის შესახებ მთლიანად, მას უწოდებს "დაავადების დაცვის" სისტემას, რადგან ის მიზნად ისახავს მხოლოდ დაავადებების განკურნებას და არა პრევენციას.

იგი დაუმსახურებლად მცირე ყურადღებას აქცევს საკვებს, რადგან თანამედროვე სპეციალისტების უმეტესობა ურჩევნია პაციენტს დანიშნოს მედიკამენტების სხვა კურსი, ვიდრე რეკომენდაცია გაუწიოს მათი დიეტის წესების გადახედვას.

ადამიანის ევოლუციის შედეგად ჩამოყალიბებული იდეალური დიეტა არის მცენარეული საკვები, რომელიც უფრო ახლოს არის მათთან ბუნებრივი გარეგნობა, ანუ "მთლიანი". თქვენ უნდა მიირთვათ ახალი ხილი და ბოსტნეული, მარცვლეული და პარკოსნები. პირიქით, შეძლებისდაგვარად მოერიდეთ უაღრესად გადამუშავებულ და ცხოველურ საკვებს, მარილს, ცხიმს და შაქარს.

ეს არის მოხსენიებული წიგნში, როგორც მთლიანი მცენარეზე დაფუძნებული დიეტა (WHD). როგორც ჩანს, ძნელია მხოლოდ მცენარეული საკვების მიღება კალორიების საჭირო დონის მისაღებად. თუმცა, მასში არის კიდევ რაღაც, რაც მას დადებითად განასხვავებს ცხოველური პროდუქტებისგან.

და ეს არის ნივთიერებები, რომლებიც მიმართულია ფოტოსინთეზის დროს წარმოქმნილი თავისუფალი რადიკალების წინააღმდეგ. ჩვენი სხეულისთვის ეს გამოიხატება გადაჭარბებული ჟანგვის წინააღმდეგ ბრძოლაში და, რაც მთავარია, უჯრედების დაბერების შენელებაში.

კემპბელის თეორიის ძირითადი დებულებები

სწავლისას კემპბელი მივიდა იმ დასკვნამდე, რომ ჩვენს ორგანიზმში საკვებით შედიოდა ქიმიური ელემენტებირეაგირებენ მსგავს ელემენტებთან და ერთმანეთთან. და ევოლუციის პროცესში შემუშავდა მექანიზმი, რომელიც მიზნად ისახავს მთლიანი საკვებიდან მაქსიმალური სარგებლის მოპოვებას, ანუ ისე, როგორც ამას ბუნება აპირებდა.

თუ ჩვენ განვიხილავთ კვებას, როგორც რთულ პროცესს, რომელშიც ბევრი სხვადასხვა ნივთიერებაა ჩართული, რომელთაგან თითოეული თავისებურად მოქმედებს ადამიანზე, ცხადი ხდება, რომ ინდივიდუალურად ეს ნივთიერებები ვერ შეცვლის მთელ საკვებს.

და ეს ბევრად უფრო სასარგებლოა, თუ ისინი სხეულში შედიან საკვების სახით და არა ზოგიერთი საეჭვო საკვები დანამატი ან ვიტამინის კომპლექსი.

უმეტესობა, რაც ხდება ჩვენს სხეულებს მთელი ცხოვრების განმავლობაში, განისაზღვრება გენებით. იქნება ეს ყავისფერი თვალები, გულგრილობა, სიმსუქნისკენ მიდრეკილება, ქრონიკული დაავადებები. ეს ყველაფერი გენია. ამასთან, თქვენ არ უნდა აამაღლოთ მათი მნიშვნელობა აბსოლუტურად, რადგან მათი უმეტესობა არ არის საკმარისად აქტიურ მდგომარეობაში, რათა როგორმე მოახდინოს გავლენა ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

ამ გენების დაწყების და გააქტიურების ფაქტორებს, კვების ჩათვლით, გაცილებით დიდი მნიშვნელობა აქვს.

ცხოველური პროდუქტები თითქმის მთლიანად მოკლებულია მცენარეულ ნივთიერებებში შემავალ ზოგიერთ სასარგებლო ელემენტს. გარდა ზემოთ ნახსენები ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობისა, მცენარეებს აქვთ მეტი ბოჭკოვანი, მინერალები და უკეთ აერთიანებენ ცხიმებსა და ცილებს.

MDG არა მხოლოდ ხელს უწყობს მომავალში დაავადების პროგრესირების თავიდან აცილებას, არამედ ხელს უწყობს უფრო სწრაფად განკურნებას დიაგნოზის შემდეგ. უახლესი კვლევების თანახმად, არსებობს დაავადებები, რომლებიც შეიძლება განვითარდეს ორგანიზმში მთელი ცხოვრების განმავლობაში, ამიტომ რაც უფრო ადრე იფიქრებთ დიეტის შეცვლაზე, მით უკეთესი.

თქვენ არ უნდა იფიქროთ, რომ არსებობს კონკრეტული კვების სისტემა თითოეული დაავადების წინააღმდეგ საბრძოლველად, არა, ერთი მარტივი დიეტა ცხოველთა და მცენარეულ საკვებს შორის სწორი ბალანსით არის საკმარისი იმისათვის, რომ დაიცვათ თავი თითქმის ყველა დაავადებისგან და მიაღწიოთ ჯანმრთელობის ოპტიმალურ დონეს.

მცდარია იმის თქმა, რომ უმეტესობა დაავადებები, როგორიცაა კიბო, ორგანიზმში ვითარდება მხოლოდ მავნე ტოქსიკური ნივთიერებების ზემოქმედების გამო. მათი გარეგნობა შესაძლებელია მაშინაც კი, თუ თქვენ ცდილობთ შეამციროთ ეს გავლენა.

სათანადო კვება გავლენას ახდენს ჩვენი ცხოვრების მნიშვნელოვან ასპექტებზე: ფიზიკურ აქტივობაზე, ემოციურ მდგომარეობაზე, გონებრივ შესაძლებლობებზე. ამას სხვა საკითხებთან ერთად ადასტურებს ავტორის მიერ ცხოველებზე ჩატარებული ექსპერიმენტები.

ღვიძლის კიბოს პროფილაქტიკისა და სისხლში ქოლესტერინის შემცირების გარდა, ვირთხებმა, რომლებიც ცილის დაბალ დიეტაზე იმყოფებოდნენ, აჩვენეს უფრო დიდი აქტიურობა, ვიდრე ცილის დიეტის მქონე მათმა კოლეგებმა.

საკმარისია დაამატოთ მცირე ფიზიკური აქტივობა სათანადო კვებას თქვენი კუნთების ტონის გასაუმჯობესებლად, თქვენ თავს კიდევ უფრო კარგად იგრძნობთ. სცადეთ, მაგალითად, რეგულარულად შეასრულოთ სავარჯიშოები ვიდეო კურსებიდან ჰატა იოგა დამწყებთათვის .

ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ და ეს მართლაც ასეა, რადგან ის, რაც ჩვენს ორგანიზმში შემოდის საკვების სახით, საბოლოოდ ხდება ამ ორგანიზმის ნაწილი და გავლენას ახდენს მის ზოგად მდგომარეობაზე.

ეს ყველაფერი იწყება კვებით და ყველაფერი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული, შესაბამისად, მშენებლობაში ჯანსაღი გზაცხოვრებაში პრიორიტეტი უნდა მიენიჭოს კვებას და ფიზიკურ აქტივობას, სწორედ მათი სწორი ურთიერთქმედებაა საფუძველი გრძელი და ბედნიერი ცხოვრებისა.

ამის ცოცხალი მაგალითია თავად ბატონი კემპბელი, რომელიც მშვენივრად გრძნობს თავს სამოცდათორმეტი წლის ასაკში და აგრძელებს აქტიურ საგანმანათლებლო საქმიანობას.

მზად ხართ შეცვალოთ თქვენი დიეტა? გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი კომენტარებში. Მალე გნახავ!

ჩინეთის კვლევა არის ცნობილი და პოპულარული წიგნი, რომელიც დაფუძნებულია გასაოცარ კვლევაზე საკვებისმიერი დაავადების და ქრონიკული დაავადებების ურთიერთმიმართების შესახებ. როგორც ავტორებმა შეძლეს გაერკვნენ, ის საკვები, რომელიც ჩვენი და ჩვენი შვილების დიეტის ნაწილია, გამომდინარე იქიდან, რომ ჩვენ მათ სასარგებლოდ მივიჩნევთ, ფაქტობრივად არის ყველაზე საშინელი დაავადებების მიზეზი, როგორიცაა კიბო, შაქრიანი დიაბეტი, დაავადებები გულ -სისხლძარღვთა სისტემის და ა.შ.

წიგნი "ჩინეთის შესწავლა" გამოჩნდა ჩინეთში 65 ქვეყანაში სიკვდილიანობის სტატისტიკის მონაცემების შესწავლის შემდეგ, რომლის შეგროვების ინიციატორი იყო პრემიერ მინისტრი ჟოუ ენლაი, რომელიც კიბოთი კვდებოდა. კვლევის შედეგად, გამოვლინდა რვა ათასზე მეტი კავშირი კვებასა და დაავადებებს შორის.

ამასთან, ამ წიგნს აქვს ბევრი პრეტენზია პროფესიონალი სამედიცინო საზოგადოებისგან. კერძოდ, არსებობს მოსაზრება, რომ ავტორი არ იყო მიუკერძოებელი და კონკრეტულად ცდილობდა მონაცემების მანიპულირებას. მიუხედავად ამისა, სასარგებლო იქნება წიგნის წაკითხვა.

კოლინ და ტომას კემპბელების შესახებ

კოლინ კემპბელი- პროფესორი ემერიტუსი კორნელი უნივერსიტეტის კვების ბიოქიმიის დეპარტამენტში, გამოჩენილი მეცნიერი, დოქტორი, ჰუმანისტი და ისეთი ორგანიზაციების წევრი, როგორიცაა ამერიკული კვების კვლევის საზოგადოება, კვების საერთაშორისო საზოგადოება და ფარმაკოლოგთა და ექსპერიმენტული თერაპიის ამერიკული საზოგადოება რა 1998 წელს იგი დასახელდა მსოფლიოს საუკეთესო დიეტოლოგად. მას აქვს სამასზე მეტი სამეცნიერო პუბლიკაცია მის ანგარიშზე.

თომას კემპბელი არის კოლინ კემპბელის შვილი და თანაავტორი წიგნზე. ის არის როჩესტერის უნივერსიტეტის მედიცინის სკოლის ექიმი, ინსტრუქტორი, კვების კვლევების ცენტრის აღმასრულებელი დირექტორი, რომელიც ეძღვნება ადამიანის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას, ლექტორი და მრავალი სტატიის ავტორი.

კოლინ და თომას კემპბლების წიგნი გაიყიდა მილიონზე მეტი ეგზემპლარი და გახდა მსოფლიო ბესტსელერი, რომელმაც რევოლუცია მოახდინა ადამიანების აზროვნებაზე კვებაზე და მის ჯანმრთელობაზე დამოკიდებულებაზე. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ საინტერესო ინფორმაცია "ჩინეთის შესწავლის" შესახებ.

წიგნის შეჯამება "ჩინეთის შესწავლა"

წიგნი შედგება წინასიტყვაობისა და ოთხი ნაწილისგან, მათ შორის თითქმის ორი ათეული თავისა. პირველი ნაწილი ეძღვნება ჩინურ კვლევებს, მეორე მდიდარი ადამიანების დაავადებებს, მესამე - და მეოთხე - საინტერესო ფაქტებიკვების, ჯანმრთელობის, მეცნიერების და თუნდაც მთავრობის შესახებ - რა თქმა უნდა, ამ წიგნის თემის ფარგლებში. ქვემოთ გეპატიჟებით გაეცნოთ იმ უნიკალური ინფორმაციის მხოლოდ ნაწილს, რომელსაც ნახავთ ნაშრომში "ჩინეთის შესწავლა", კერძოდ: ჩვენ მოკლედ ვისაუბრებთ კვების უნივერსალურ პრინციპებზე და იმ დასკვნებზე, რომლებიც ავტორებმა გააკეთეს შედეგად მათი კვლევა.

კვების და ჯანმრთელობის უნივერსალური პრინციპები

ქვემოთ მოყვანილი მონაცემების შესაგროვებლად კოლინ კემპბელმა ოცი წლის განმავლობაში გამოიკვლია ჯანმრთელობას, კვებას და დაავადებებს შორის ურთიერთობა. კვლევამ განაპირობა ხანგრძლივობის შემდეგი უნივერსალური პრინციპები და:

• ნებისმიერი პროდუქტი არის ყველა სახის კვალი ელემენტის საწყობი. მაგრამ პროდუქტები არ სარგებლობენ "სარგებლიანობის" ნიშნით, რადგან ერთი და იგივე პროდუქტი სხვადასხვა შემთხვევაში შეიძლება იყოს როგორც სასარგებლო, ასევე მავნე.
• თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ ვიტამინის დანამატებით, რადგან ისინი უფრო მავნეა, ვიდრე სასარგებლო. ყველაზე საშიშად ითვლება ბოჭკოს და ვიტამინების ნაკლებობის შევსება საკვები დანამატების დახმარებით ცილოვანი დიეტის დაცვის პროცესში.
• მცენარეული საკვები შეიცავს ბევრად მეტს ნუტრიენტებივიდრე ცხოველში. ის შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, მინერალებს, ბოჭკოს. ცხოველური საკვები შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, A, D და B12 ვიტამინებს, რომლებიც თითქმის არ არსებობს მცენარეულ საკვებში. თუ დანებდები ცხოველური საკვები, უყურეთ ზემოაღნიშნული ვიტამინების შემცველობას.
• მემკვიდრეობის ძალა არ უნდა იყოს გადაჭარბებული: გენები თავისთავად არ იწყებენ ფუნქციონირებას. ყველაზე ხშირად, კვება არის განმსაზღვრელი ფაქტორი "ცუდი" ან "კარგი" გენების გააქტიურებაში.
• კვება ხელს უწყობს მავნე ნივთიერებების ეფექტების დაბლოკვას. გადაჭარბებულია დასკვნები, რომ ხელოვნური ქიმიკატები და ტოქსიკური ნივთიერებები კიბოს გამომწვევია. კიბო მრავალი წლის განმავლობაში ვითარდება და ცხოველური წარმოშობის საკვებს შეუძლია გაამწვავოს ეს პროცესი.
• სათანადო კვება, სადაც დომინირებს მცენარეული საკვები, ხელს უწყობს დაავადების დაბლოკვას ადრეულ სტადიაზე და მათ შემდგომ ეტაპებთან ბრძოლაში. მთელი ცხოვრების მანძილზე მრავალი დაავადება შეიძლება განვითარდეს, მაგალითად, ძუძუს კიბო. სათანადო კვება გავლენას ახდენს დაავადებებზე ყველა ეტაპზე.
• კვების პრინციპები უნივერსალურია ქრონიკული დაავადებების უმეტესობისთვის. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყველა დაავადების პროფილაქტიკური კვების რეცეპტი იგივეა. თქვენ მკაცრად უნდა აკონტროლოთ ცხოველური ცილების, თევზის, კვერცხისა და რძის პროდუქტების მიღება.
• სათანადო კვება დადებითად მოქმედებს ადამიანის ცხოვრების სხვადასხვა სფეროზე: გონებრივი და ემოციური მდგომარეობაასევე ფიზიკური აქტივობა. თუმცა, არ ანაზღაურებს სათანადო კვებამაგალითად, სპორტული დარბაზში სიარული არასოდეს იმუშავებს.

რამდენიმე სიტყვა დასასრულს

ადამიანები ცდებიან, როდესაც ფიქრობენ, რომ ცხოველური ცილა არის ერთ -ერთი ყველაზე ჯანსაღი ელემენტი დიეტაში. თანამედროვე ადამიანი... მიუხედავად იმისა, რომ იყო მეცნიერული კამათი ნახშირწყლებსა და ცხიმებზე, ექსპერტების უმრავლესობამ მიაღწია კონსენსუსს ცილის შესახებ: ცილა არის სამშენებლო მასალა ადამიანის უჯრედებისთვის, რაც აუცილებელია სხეულის ჰარმონიული განვითარებისათვის. მაგრამ ავტორისა და მისი თანამოაზრეების დასკვნებმა ეჭვი შეიტანა იმაში, რომ ცხოველური ცილა კარგია.

ცილა და ცხოველური საკვები არ უნდა გაიგივდეს. რძის პროდუქტების, კვერცხის, თევზისა და ცხოველური ხორცის გარდა, ცილა გვხვდება სხვადასხვა ბოსტნეულში, მარცვლეულში, პარკოსნებში და სოიოში.

კვება პირდაპირ გავლენას ახდენს ქრონიკული დაავადებების განვითარებაზე - გულ -სისხლძარღვთა დაავადებები, შაქრიანი დიაბეტი, კიბო, სიმსუქნე და მრავალი სხვა.

დაავადებების უმეტესობა გენეტიკურად არის გამოწვეული მხოლოდ 2-3%-ით. სხვა ფაქტორები მოიცავს ძირითადად კვებას, ასევე ცხოვრების წესს და გარემო პირობებს, რომელშიც ადამიანი ცხოვრობს. კოლინ კემპბელმა შეისწავლა კიბო და შეძლო დაემტკიცებინა, რომ ვეგეტარიანული დიეტა, გარდა იმისა, რომ ხელს უშლის ყველა სახის დაავადების განვითარებას, ასევე ხელს უშლის მათ განვითარებას, თუნდაც უკვე დაწყებული.

ნაკრებისთვის კუნთოვანი მასამცენარეული ცილა ასევე შესანიშნავია, იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრი დარწმუნებულია, რომ ამაში მხოლოდ ცხოველური ცილა უწყობს ხელს. უამრავი პროფესიონალი ვეგეტარიანელი სპორტსმენია, რომლებმაც მოახერხეს ოლიმპიური მედლების მოპოვება. გარდა ამისა, რთულ ნახშირწყლებს, რომლებიც მარცვლეულიდან, ხილიდან და ბოსტნეულიდან მოდის, არ შეუძლიათ ჭარბი წონის გამოწვევა.

ცილის ყოველდღიური მიღება არ უნდა აღემატებოდეს ყოველდღიური დიეტის 10% -ს - ეს არის დაახლოებით 50-60 გრამი ცილა დღეში. ეს არის ცილის ბოროტად გამოყენება, განსაკუთრებით ცხოველებში, რაც იწვევს უფრო მეტ დაავადებას.

ძალიან ადვილია პრაქტიკაში გამოვიყენოთ კოლინ და თომას კემპბლების წიგნიდან "ჩინური შესწავლა" დასკვნები - თქვენ უბრალოდ უნდა დაიწყოთ იმ უნივერსალური პრინციპების გამოყენება, რომლებიც მეცნიერებმა ჩამოაყალიბეს ცხოვრებაში. ეს პრინციპები არა მხოლოდ დაგეხმარებათ იპოვოთ ის ფიგურა, რომელზეც ყოველთვის ოცნებობდით, არამედ თავიდან აიცილოთ განვითარებული ქვეყნების მრავალი დაავადება, კიბოდან სიმსუქნემდე დამთავრებული.

სულ

წიგნში წარმოდგენილი დასკვნების წაკითხვის შემდეგ, ნებისმიერი მკითხველი დაუსვამს საკუთარ თავს კითხვას: "რატომ არ მსმენია ეს ადრე?" კვლევის ავტორებს მიაჩნიათ, რომ მრავალი გავლენიანი და ძლიერი მრავალმილიონიანი კორპორაცია სხვადასხვა მიმართულებით (კვების მრეწველობა, ფარმაკოლოგიური წარმოება და სხვა) ცდილობს შეინარჩუნოს ისეთი მდგომარეობა, რომლის მიხედვითაც ვეგეტარიანელობა ითვლება პრეროგატივად მარგინალიზებული. ხელისუფლებაში მყოფი პირები ყოველთვის ხელს შეუწყობენ დიეტას, რომელიც შეიცავს ცხოველურ ცილებს. და ეს გაგრძელდება მანამ, სანამ ამისგან შემოსავალი იქნება. თუ გავათავსებთ ანალოგიას ენერგეტიკის ინდუსტრიასთან, მაშინ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მაშინაც კი, თუ ნავთობი, გაზი და ქვანახშირი წამყვან პოზიციებს იკავებს, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი უსაფრთხოების და გარემოს დაცვის თვალსაზრისით როგორღაც უკეთესია ვიდრე ალტერნატიული ენერგიის წყაროები. აქაც იგივეა: კვების სფეროში არის მეინსტრიმი, რომელიც მომგებიანია მსხვილი კომპანიებისთვის, მაგრამ არის ასევე.

რა არჩევანს გააკეთებ?

20.04.2017

ჩინური კვლევა არის ყველაზე დიდი კვლევა კვებასა და ჯანმრთელობას შორის ურთიერთობის შესახებ.

ჩინეთის შესწავლა არის წიგნი კვების შესწავლისა და მისი ჯანმრთელობის ურთიერთობის შესახებ. წიგნი ემყარება გრძელვადიან კვლევებს ადამიანთა დაავადებებსა და მათ კვებას შორის.

კოლინ კემპბელი - ავტორის შესახებ

კოლინ კემპბელი არის მსოფლიოში ერთ -ერთი ყველაზე პატივცემული დიეტოლოგი, დოქტორი. 300 -ზე მეტი სამეცნიერო პუბლიკაციის ავტორი. კემპბელმა კარიერა მასაჩუსეტსის ტექნოლოგიურ ინსტიტუტში დაიწყო. კოლინი შემდეგ გახდა ვირჯინიის პოლიტექნიკური უნივერსიტეტის ბიოქიმიისა და დიეტოლოგიის დეპარტამენტის პროფესორი. მრავალი წლის განმავლობაში ის იკვლევდა კვებასა და ჯანმრთელობას შორის კავშირს მთელს მსოფლიოში.

ჩინეთის შესწავლა - წიგნის მიმოხილვა

ცილის გავლენა ქრონიკული დაავადებების განვითარებაზე

იმის გასაგებად, თუ როგორ მოქმედებს ცილა კიბოს განვითარებაზე, აუცილებელია იმის გაგება, თუ რა სტადიებს გადის ეს დაავადება.

კიბოს სამი ეტაპი აქვს: დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების. ეს პროცესი მსგავსია გაზონის გაშენებასთან. თესლი პირველად შემოდის ნიადაგში (ინიცირება), იწყებს ზრდას (დაწინაურებას) და უკონტროლოდ (პროგრესირებას).

პირველ ეტაპზე კანცეროგენები ხელს უწყობენ დაავადების განვითარებას - ისინი ხელს უწყობენ ჯანსაღი უჯრედების მუტაციას. მეორე ეტაპზე, უჯრედები იზრდება და მრავლდება - ეს ეტაპი შექცევადია: აქ უჯრედების ზრდა უზრუნველყოფილია გარკვეული პირობებით (კვების მახასიათებლების ჩათვლით). მესამე ეტაპზე წარმოიქმნება სიმსივნე, მეტასტაზები და შემდეგ სიკვდილი.

ადამიანს შეუძლია გააკონტროლოს დაავადების განვითარება დაწინაურების ეტაპზე, სათანადო კვების ჩათვლით. კვება კიბოს განვითარების კონტროლში გაცილებით მნიშვნელოვანია, ვიდრე კანცეროგენის საწყისი დოზა.

ჩინური შესწავლა

ყველაზე ამბიციური ჩინური კვლევითი პროექტი 1970 -იანი წლების დასაწყისში იყო კიბოს დაავადებების ატლასი, რომელიც განხორციელდა ჩინეთის პრემიერ მინისტრის ჟოუ ენლაის ინიციატივით. 650,000 -ზე მეტმა თანამშრომელმა გამოიკვლია კიბოს სიკვდილიანობის მაჩვენებელი. მოპოვებულმა მონაცემებმა განაპირობა ის, რომ კიბო გეოგრაფიულად ლოკალიზებულია და რომ კიბო გენეტიკური ფაქტორებით არის გამოწვეული მხოლოდ 2-3%-ით. კვლევის ყველაზე ღირებული შედეგი იყო დიეტური მახასიათებლებისა და ქრონიკული დაავადებების განვითარების კორელაციის 8000 -ზე მეტი შემთხვევის იდენტიფიცირება.

ცხოველური საკვების მოხმარება დადებითად არის დაკავშირებული დაავადების მომატებულ რისკთან, ხოლო მცენარეული საკვები - ამ რისკის შემცირებასთან.

დაავადებები და მათი მოშორება - ჩინური კვლევის მეთოდი

Გულის დაავადებები

დაავადების გამომწვევ მიზეზებს შორის ექიმები გულის არტერიებზე დაფების წარმოქმნას უწოდებენ, რაც არტერიის სანათურის 50% –ს ბლოკავს.

სიმსუქნე

სიმსუქნის პრობლემა არა მხოლოდ ფსიქოლოგიურ და სოციალურ სირთულეებშია, არამედ მრავალი დაავადების განვითარებაშიც, როგორიცაა დიაბეტი, აპნოე და ა.

გამოსავალი: დიეტა მთელი მცენარეული საკვებით და უფრო ჭკვიანი ვარჯიშის სტრესი... ამასთან, თქვენ არ გჭირდებათ კალორიების მიღება.

დიაბეტი

დაავადება იწყება გლუკოზის დისფუნქციით და მის განვითარებას შეუძლია რიგი სხვა სერიოზული დაავადებების პროვოცირება.

გამოსავალი: უცხიმო დიეტა და ინსულინის მედიკამენტების შემცირებული მიღება.

ონკოლოგიური დაავადებები

კიბოს რისკის ფაქტორები მოიცავს გენებს, ქალის ჰორმონების ჭარბ რაოდენობას, გარემოს ქიმიურ დაბინძურებას.

გამოსავალი: დიეტა დაბალი ცხოველური ცილებით

აუტოიმუნური დაავადებები

დაავადების განვითარება ხდება იმის გამო, რომ სხეული აწარმოებს აუტოიმუნურ ანტისხეულებს, რომლებიც იწყებენ უჯრედების შეტევას.

გამოსავალი: ცხოველური ცილის დაბალი შემცველობა

დასკვნები ჩინეთის კვლევიდან

ბოსტნეულის, ხილისა და მარცვლეულის ნახშირწყლები არის "რთული ნახშირწყლები". ეს ნახშირწყლები უნდა იყოს ჯანსაღი დიეტის საფუძველი.

როგორც ვეგეტარიანელი, შეგიძლიათ გქონდეთ დიდი ფიგურა და გაიმარჯვოთ სერიოზულ კონკურენციაში.

როგორ შევქმნათ დაბალანსებული მენიუ?

ჭამე შეზღუდვების გარეშე:

• Ხილი
• კენკრა
• ბოსტნეული
• სოკო
• თხილი
• სალათისა და მწვანილის ღეროები და ფოთლები
• პარკოსნები

მნიშვნელოვნად შეამცირეთ:

• დახვეწილი ნახშირწყლები (მაკარონი, ცომეული, პური და ა.
• მცენარეული ზეთები
• თევზი და ზღვის პროდუქტები

დაანებე თავი საერთოდ

• ხორცი (ნებისმიერი, მათ შორის ფრინველის ჩათვლით)
• ცხოველური წარმოშობის რძის პროდუქტები

ჩინური კვლევის 8 პრინციპი ჩამოყალიბებულია კოლინ კემპბელის მიერ

1. ნებისმიერი პროდუქტი არის სხვადასხვა ნივთიერებების და მიკროელემენტების საწყობი.
2. ნუ გაიტაცებთ ვიტამინის დანამატებით
3. მცენარეული საკვები შეიცავს ბევრად მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე ცხოველური საკვები
4. არ შეაფასოთ მემკვიდრეობის ძალა: გენები დამოუკიდებლად არ იწყებენ ფუნქციონირებას
5. კვება ხელს უწყობს მავნე ქიმიკატების ეფექტების დაბლოკვას.
6. მცენარეული საკვების უპირატესობით სათანადო კვებამ შეიძლება დაბლოკოს დაავადება სხვადასხვა ეტაპზე და საკმაოდ ეფექტურად ებრძოლოს მას შემდგომ ეტაპებზე.
7. კვების პრინციპი უნივერსალურია ქრონიკული დაავადებების უმეტესობისთვის.
8. კარგი კვება დადებით გავლენას ახდენს ჩვენი ცხოვრების სხვა სფეროებზე: ფიზიკურ აქტივობაზე, ემოციურ და გონებრივ კეთილდღეობაზე.

დასკვნა

ნუ გაათანაბრებთ ცილებს ცხოველურ საკვებს. ცილა ასევე გვხვდება მცენარეულ საკვებში: სოიოში, პარკოსნებში, მარცვლეულში და ბევრ ბოსტნეულში.

კოლინ კემპბელი არის შესანიშნავი მეცნიერი, დოქტორი და ჰუმანისტი. ის არის ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი ბიოქიმიკოსი მსოფლიოში. 1998 წელს იგი აღიარებულია, როგორც მსოფლიოში ყველაზე პატივცემული ექიმი კვების სფეროში.

1965 წელს მან დაიწყო კარიერა მასაჩუსეტსის ტექნოლოგიურ ინსტიტუტში. ამის შემდეგ, ის იყო პროფესორი ვირჯინიის პოლიტექნიკური უნივერსიტეტის ბიოქიმიისა და დიეტოლოგიის განყოფილებაში. მრავალი წლის განმავლობაში ის იკვლევდა კვებასა და ჯანმრთელობას შორის კავშირს მთელს მსოფლიოში.

კოლინი არის 300 -ზე მეტი სამეცნიერო პუბლიკაციის ავტორი. მისი წიგნი, ჩინეთის შესწავლა, არის მსოფლიოში ბესტსელერი, რომელმაც რევოლუცია მოახდინა მილიონობით ადამიანის შეხედულებებზე კვებაზე და მის ჯანმრთელობასთან ურთიერთობაზე. მან გააერთიანა ბიომედიკურ კვლევაში 40 წლიანი კვლევის პრაქტიკის შედეგები, მათ შორის 27 წლიანი ლაბორატორიული პროგრამის შედეგები.

ის დარწმუნებულია: მთავარი წყაროჩვენი ჯანმრთელობა და ავადმყოფობა არის კვება. საუკუნეების მანძილზე ადამიანები ეძებდნენ აბებს ყველა დაავადებისათვის, მაშინ როცა ეს მათ თვალწინ - მათ თეფშზე. ეს უკეთესია, ვიდრე თანამედროვე მედიცინა გვთავაზობს კიბოს, გაფანტული სკლეროზის, მეორე ხარისხის დიაბეტის, გულის დაავადებების და სხვა აუტოიმუნური დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლას.

კოლინი არის ემერიტუსი პროფესორი კვების ბიოქიმიის დეპარტამენტში, კორნელის უნივერსიტეტში; კვების კვლევის ამერიკული საზოგადოების წევრი, კვების საერთაშორისო საზოგადოება და ამერიკის ფარმაკოლოგთა და ექსპერიმენტული თერაპიის საზოგადოების წევრი. მიღებული აქვს ჯილდო კიბოს კვლევაში აშშ -ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტიდან და კიბოს კვლევის ამერიკული ინსტიტუტიდან.

გამოქვეყნებულია BenBella Books– ის ნებართვით c / o PERSEUS BOOKS, Inc. და ალექსანდრე კორჟენევსკის სააგენტო.

პირველად გამოქვეყნდა რუსულ ენაზე

© თ. კოლინ კემპბელი, დოქტორი და თომას კემპბელი II, 2004 წ

© რუსული თარგმანი, რუსული გამოცემა, დიზაინი. შპს "მანი, ივანოვი და ფერბერი", 2013 წ

Ყველა უფლება დაცულია. ამ წიგნის ელექტრონული ვერსიის არცერთი ნაწილი არ შეიძლება გამრავლდეს რაიმე ფორმით ან ნებისმიერი საშუალებით, მათ შორის ინტერნეტში და კორპორატიულ ქსელებში განთავსებით, კერძო და საზოგადოებრივი გამოყენებისთვის, საავტორო უფლებების მფლობელის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

გამომცემლობის იურიდიულ მხარდაჭერას უზრუნველყოფს იურიდიული ფირმა "ვეგას-ლექსი"

ამ წიგნს კარგად ავსებს:

დღეგრძელობის წესები

დენ ბუეტნერი

სიკვდილამდე ჯანმრთელი

A.J. იაკობსი

ბედნიერების ასაკი

ვლადიმერ იაკოვლევი

Ჯანსაღი ჩვევები

ლიდია იონოვა

პარტნიორი წინასიტყვაობა

ძვირფასო მკითხველებო, თუ ამ წიგნს ხელში ატარებთ, მაშინ მოემზადეთ საოცარი აღმოჩენებისთვის!

ეს წიგნი დაარღვევს ბევრ სტერეოტიპს სწორი კვების და ზოგადად ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ. ის გეტყვით, როგორ შეიძლება საკვებმა გამოიწვიოს და იქონიოს გავლენა მრავალ ქრონიკულ დაავადებაზე, რომელი საკვები უნდა იყოს მოხმარებული იმისათვის, რომ იყოს ჯანმრთელი და რომელი არა.

წიგნი "ჩინური კვლევა" გახდება თქვენთვის ნამდვილი აღმოჩენა და ის გახდა ჩვენთვის, თხილისა და ჩირის უდიდესი მიმწოდებელი რუსეთში, GUD-FOOD კომპანიების ჯგუფი.

მისი შინაარსის შესწავლის შემდეგ ჩვენ გაოგნებული დავრჩით კვლევის შედეგებით, რომელიც ჩაატარა დოქტორმა კოლინ კემპბელმა, პროფესორმა, მსოფლიოს ერთ -ერთმა უდიდესმა ექსპერტმა კვების ბიოქიმიის სფეროში. სათანადო კვების სტერეოტიპები იმდენად არის ჩადებული ჩვენს ტრადიციებში, რომ წიგნის შინაარსმა თავდაპირველად გაკვირვება და აღშფოთება გამოიწვია. წიგნის ავტორმა მკითხველს მიაწოდა ყველა საჭირო მონაცემი, რომლიდანაც უნდა დაესკვნათ: ბევრი პროდუქტი, რომლის სარგებლობაც ბავშვობიდან გვეუბნებოდა, არა მხოლოდ არ მოაქვს პოზიტიური შედეგი ადამიანის ჯანმრთელობაზე, არამედ ანადგურებს მას დროთა განმავლობაში, ისეთი ცნობილი დაავადებების გამომწვევი, როგორიცაა კორონარული არტერიის დაავადება. გული, დიაბეტი, სხვადასხვა ორგანოების კიბო და ა.შ. აღსანიშნავია, რომ დიეტის მნიშვნელოვან საკვებს შორის ავტორი გამოყოფს თხილს. მისი აზრით, მათი რაციონალური გამოყენება უდავოდ სარგებელს მოუტანს სხეულს. როგორც პროფესიონალი თავის სფეროში, "GOOD-FOOD"-ს აქვს ღრმა ცოდნა ამ პროდუქტის სარგებელისა და უნიკალური თვისებების შესახებ. 16 წელია კომპანია ამარაგებს რუსეთში მსხვილ მაღაზიებსა და კვების საწარმოებს თხილითა და ჩირით. შთამბეჭდავი გამოცდილება და საკუთარი ლაბორატორიის არსებობა აძლევს კომპანიას შესაძლებლობას დეტალურად შეისწავლოს ეს პროდუქტები. უდავოდ, თხილი, ისევე როგორც ხმელი ხილი, არის ჯანმრთელობის კარგი წყარო და სათანადო კვების მნიშვნელოვანი კომპონენტი. წიგნში წარმოდგენილი მონაცემები სრულად ადასტურებს ამ ფაქტს.

როგორც წიგნის "ჩინეთის შესწავლა" პარტნიორი, ჩვენ გვინდა გამოვხატოთ ჩვენი მგზნებარე პოზიცია ჯანმრთელობის პრობლემებთან დაკავშირებით. თანამედროვე საზოგადოება... სტატისტიკის თანახმად, 2013 წელს, რუსეთის მოსახლეობის მესამედზე მეტი სიმსუქნეა, რეგისტრირებულია დაახლოებით 3 მილიონი პაციენტი შაქრიანი დიაბეტი, 2.5 მილიონი ადამიანი რეგისტრირებულია ავთვისებიანი სიმსივნეებით, ხოლო გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებისგან სიკვდილიანობის საერთო წილი რუსეთში არის 57%. სტატისტიკა შემზარავია, მაგრამ თითოეულ ჩვენგანს აქვს შანსი, თავი აარიდოს ამ პრობლემებს და იცხოვროს ხანგრძლივი და ბედნიერი ცხოვრებით. ეს წიგნი დაგეხმარებათ გადახედოთ ბევრ დაავადებას, რომლებიც უშუალოდ კვებასთან არის დაკავშირებული და რომელთა თავიდან აცილებაც შესაძლებელია ყოველდღიური დიეტის სწორი მიდგომით.

ჩვენ გისურვებთ წარმატებებს თქვენს გზაზე კარგი ჯანმრთელობადა დღეგრძელობა და ჩვენ მოხარული ვიქნებით, თუ ჩვენი პროდუქცია დაგეხმარებათ ამ გზაზე გემრიელად და სიამოვნებით!

იგორ პეტროვიჩ ბარანოვი,

GUD-FOOD კომპანიების ჯგუფის პრეზიდენტი

რუსული გამოცემის წინასიტყვაობა

15 წელზე მეტია რაც დიეტოლოგიით ვარ დაკავებული და მომეჩვენა, რომ ამ სფეროში არაფერი იყო გასაკვირი - ბოლოს და ბოლოს, მე ვიცი ყველა ახალი ინფორმაცია, მე ვამზადებ ექიმებს ჩემს კლინიკაში ბრიტანული და ამერიკული გამოყენებით. მითითებები. ჩემს კოლეგებთან ერთად, მე ვიყავი პირველი რუსეთიდან, რომელიც სწავლობდა კემბრიჯის სიმსუქნის სამკურნალო სკოლაში. ყოველწლიურად საერთაშორისო სამეცნიერო კონგრესებზე ვსწავლობ ყველა ახალ ტენდენციას და კვლევის მნიშვნელოვან შედეგს. დიახ, მე ვფიქრობდი, რომ შეიძლება ახალი ნიუანსები გამოჩნდეს, მაგრამ ისე, რომ ჩემი იდეები დიეტოლოგიაში "რა არის კარგი და რა არის ცუდი" მთლიანად თავდაყირა დადგა - მე ვერც კი წარმოვიდგენდი ასეთ რამეს! მაგრამ ეს ზუსტად ის მოხდა, როდესაც მე, როგორც სამეცნიერო რედაქტორმა, მივიღე მონაწილეობა დოქტორ კემპბელის წიგნზე "ჩინეთის შესწავლა", რომელიც პირველად ითარგმნა რუსულად.

ჩემთვის, ავტორმა აბსოლუტურად მიაღწია თავის მიზანს „შეცვალოს საზოგადოების აზროვნება კვების შესახებ-გაურკვევლობის აღმოფხვრა და ჯანმრთელობა მარტივი და პირდაპირი გახადოს. პროფესიული გამოცემები ”.

ეს არის რევოლუციური წიგნი, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს: თქვენ ან გახდებით მგზნებარე მიმდევარი ან კოლინ კემპბელის შეუვალი მოწინააღმდეგე. ცილის მიმდევრები იმედგაცრუებულნი არიან და მე უკვე ვხედავ ბოდიბილდერებს, რომლებიც დაუნდობლად აკრიტიკებენ "ამ ამერიკელ ახალბედას". ძნელი წარმოსადგენია რა მოხდება კვების ინსტიტუტში, რომელიც გამოაქვს თავისი განაჩენი სწრაფი კვების სარგებლიანობაზე! დიდი ალბათობით, რუსეთის სამეცნიერო საზოგადოება იფიქრებს, რომ არაფერი მომხდარა და ვინ არის ეს კემპბელი, მათ არ იციან! ისე, კვლევის შედეგების ჩახშობა და მანიპულირება სურსათის მწარმოებლების მოსაწონებლად არა მხოლოდ რუსულია, არამედ, როგორც დოქტორი კემპბელი წერს, ამერიკული რეალობაა. ის აღნიშნავს, რომ ”ინდუსტრია არ აკონტროლებს მხოლოდ” საშიშ ”სამეცნიერო პროექტებს. ის აქტიურად უწყობს ხელს თავის ვერსიას, მიუხედავად ადამიანის ჯანმრთელობის პოტენციური უარყოფითი შედეგებისა, ამას აკეთებს მეცნიერული ობიექტურობის საზიანოდ. განსაკუთრებით საგანგაშოა ის ფაქტი, რომ აკადემიური მეცნიერების წარმომადგენლები ამას აკეთებენ, ხოლო მალავენ თავიანთ ნამდვილ ზრახვებს. ”

მე განსაკუთრებით ვურჩევ ამ წიგნს ჩემს ექიმ ექიმებს. მას შემდეგ, რაც რუსეთისთვის, ისევე როგორც ამერიკისთვის, ”ასეთი სიტუაცია აქტუალურია, როდესაც ექიმები, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი ტრენინგი კვების სფეროში, ჭარბი წონის მქონე დიაბეტით დაავადებულთათვის უნიშნავენ რძეს და კვების კოქტეილებს შაქრის საფუძველზე; დიეტასთან ერთად მაღალი შინაარსიხორცი და ცხიმი იმ პაციენტებისთვის, რომლებიც ეძებენ წონის დაკლებას; და დამატებითი რძე ოსტეოპოროზის მქონე პაციენტებისთვის. ექიმების უცოდინარობით კვების შესახებ გამოწვეული ჯანმრთელობისათვის დამაბნეველია “. ალბათ ეს წიგნი დაეხმარება თითოეული ექიმის "პირადი სასაფლაო" ცოტათი პატარა.

თუ მოხდება სასწაული და ადამიანები, რომლებიც იღებენ გადაწყვეტილებებს ჩვენი ერის კვების შესახებ, არ დარჩებიან გულგრილი და კრიმინალურად უყურადღებო (ან კრიმინალურად ცინიკური), მაშინ ჩვენს შვილებს და შვილიშვილებს შეიძლება ჰქონდეთ შანსი, რომ არ დაკარგონ ჯანმრთელობა საბავშვო ბაღში და სკოლის სასადილოში!

და ყველა ზრდასრული ადამიანი, ამ წიგნის წაკითხვის შემდეგ, შეძლებს საკუთარი ინფორმირებული არჩევანის გაკეთებას სანდო ინფორმაციის საფუძველზე. მე უკვე გავაკეთე ჩემი და ცხოვრებაში პირველად დავაკვირდი წელს დიდი პოსტიყოველივე ამის შემდეგ, შეზღუდვები საკვებზე, რომელიც მან დაადგინა, აბსოლუტურად ემთხვევა კოლინ კემპბელის რეკომენდაციებს!

და მე ძალიან ვამაყობ, რომ მე პირადად ვიცნობ პროფესორ ფილიპ ჯეიმსს, რომელმაც არ დაუშვა განზრახვა "დაეჩოქებინა ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია, თუ ის არ მიატოვებს თავის რეკომენდაციებს", რათა მოეწონოს სამრეწველო ლობის. მოხდება ეს ჩვენს ქვეყანაში? Მოიცადე და ნახავ!

ლიდია იონოვა,

დიეტოლოგი, "დოქტორ იონოვას კლინიკის" დამფუძნებელი,

ავტორი წიგნისა "ჯანსაღი ჩვევები. დოქტორ იონოვას დიეტა "

ეძღვნება კარენ კემპბელს - მისმა წარმოუდგენელმა სიყვარულმა გამოაქვეყნა ეს წიგნი

ასევე თომას მაკილვეინ კემპბელი და ბეტი დემოტ კემპბელი მათი საოცარი საჩუქრებისთვის

წინასიტყვაობა

თუ თქვენი ცხოვრება დასავლური სამყაროს თანამედროვე წარმომადგენლების ცხოვრების მსგავსია, მაშინ გარშემორტყმული ხართ ქსელის წერტილებით. სწრაფი კვება... თქვენ დაბომბული ხართ სწრაფი კვების რეკლამებით. თქვენ ხედავთ წონის დაკარგვის სხვა რეკლამებს, სადაც ნათქვამია, რომ თქვენ შეგიძლიათ ჭამოთ ყველაფერი ამის გარეშე ფიზიკური ვარჯიშიდა ამავე დროს მოშორება დამატებითი ფუნტი... IN თანამედროვე სამყაროუფრო ადვილია იპოვოთ Snickers ბარი, Big Mac ან Coca-Cola ვიდრე ვაშლი. თქვენი ბავშვები ჭამენ სკოლის კაფეტერიაში, სადაც ბოსტნეულის გამოცდილება შემოიფარგლება კეტჩუპით ჰამბურგერზე.

ამას უწოდებენ იელის უნივერსიტეტის კვების მეცნიერები და აქტივისტები ტოქსიკურ საკვებს. ჩვენგან უმეტესობა დღეს ამ გარემოში ცხოვრობს.

უპატიებელი სიმართლე ისაა, რომ ზოგიერთი ადამიანი უზარმაზარ ფულს შოულობს უსარგებლო საკვების გაყიდვით. მათ სურთ, რომ თქვენ გააგრძელოთ იმ საკვების ჭამა, რასაც ისინი ყიდიან, მიუხედავად იმისა, რომ ეს თქვენ მსუქანს, თქვენსს სასიცოცხლო ენერგიაშრება და მცირდება სიცოცხლის ხანგრძლივობა და ცხოვრების ხარისხი. მათ უნდათ, რომ იყოთ მორჩილი, შეთავაზებული და იგნორირებული. მათ არ სურთ რომ იყოთ ინფორმირებული, აქტიური და ენერგიული და მზად არიან ყოველწლიურად დახარჯონ მილიარდობით დოლარი თავიანთი მიზნების მისაღწევად.

თქვენ შეგიძლიათ შეეგუოთ მას და თავი დამანებოთ უსარგებლო საკვების მწარმოებლებს, ან შეგიძლიათ დაამყაროთ ჯანსაღი და სიცოცხლის დამამტკიცებელი ურთიერთობა თქვენს სხეულთან და საკვებთან ერთად. თუ გსურთ იყოთ სავსე ჯანმრთელობით, მორგებული, გქონდეთ ნათელი გონება და მხიარული სული, მაშინ გჭირდებათ მოკავშირე.

საბედნიეროდ, თქვენ უბრალოდ გყავთ ასეთი მოკავშირე ხელში. კოლინ კემპბელი, დოქტორი, ფართოდ არის აღიარებული, როგორც ბრწყინვალე მეცნიერი, მგზნებარე მკვლევარი და დიდი ჰუმანისტი. მისი მეგობრობის სიამოვნებისა და პატივისცემით, შემიძლია ამის თქმა და სხვა რამის დამატება: ის ასევე არის დიდი თავმდაბლობისა და სიღრმის კაცი.

პროფესორი კემპბელის წიგნი "ჩინეთის შესწავლა" არის თანამედროვე სინათლის ნამდვილი სხივი ბნელი სამეფომოიცავს კვების და ჯანმრთელობის საკითხებს იმდენად მკაფიოდ და ყოვლისმომცველად, რომ თქვენ აღარასოდეს გახდებით მათი მსხვერპლი, ვინც სარგებლობს თქვენი იგნორირებით, გაუგებრობით და დამორჩილებულ პროდუქტში მათ მიერ გაყიდული პროდუქტით.

ჩემი აზრით, ამ წიგნის მრავალი უპირატესობა არის ის, რომ კემპბელი არ წარმოადგენს მხოლოდ თქვენს დასკვნებს თქვენთვის. ის არ ქადაგებს ზემოდან, მიუთითებს თქვენზე, როგორც ბავშვი, რა არის და რა არა. სამაგიეროდ, როგორც სანდო მეგობარი, რომელმაც მოახერხა იმაზე მეტის სწავლა, აღმოჩენა და მიღწევა, ვიდრე ბევრ ჩვენგანს შეუძლია წარმოიდგინოს, ის შეუმჩნევლად, ნათლად და პროფესიონალურად მოგაწვდით საჭირო ინფორმაციას დიეტასთან და ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული საკითხების სრულად გასაგებად. ეს გაძლევთ თავისუფლებას გააკეთოთ ინფორმირებული არჩევანი. რა თქმა უნდა, ის აძლევს რჩევებს და რჩევებს, და ისინი შესანიშნავია. მაგრამ ის ყოველთვის აჩვენებს როგორ მივიდა გარკვეულ დასკვნებამდე. მნიშვნელოვანია ინფორმაცია და სიმართლე. მისი ერთადერთი მიზანია დაგეხმაროთ იცხოვროთ რაც შეიძლება ინფორმირებული და ჯანსაღი.

მე უკვე ორჯერ მაქვს წაკითხული The China Study და ყოველ ჯერზე აღმოვაჩინე ბევრი. ეს არის თამამი და ბრძნული წიგნი. ეს წარმოუდგენლად დამხმარე, შესანიშნავად დაწერილი და არსებითია. კემპბელის ნამუშევარი არის ინოვაციური, მაგრამ გასაოცარი მისი მკაფიო და ლაკონური წარმოდგენით.

თუ გსურთ საუზმეზე მიირთვათ კვერცხი და ბეკონი და შემდეგ მიიღოთ ქოლესტერინის შემამცირებელი მედიკამენტები, ეს თქვენი უფლებაა. თუმცა, თუ თქვენ ნამდვილად ზრუნავთ თქვენს ჯანმრთელობაზე, წაიკითხეთ ჩინეთის კვლევა და დაიწყეთ ამის გაკეთება! თუ თქვენ გაითვალისწინებთ ამ გამოჩენილი კონსულტანტის რჩევებს, თქვენი სხეული მადლობას გიხდით ყოველდღე თქვენი სიცოცხლის ბოლომდე.

ჯონ რობინსი, ავტორი წიგნში "დიეტა ახალი ამერიკისთვის, დაიბრუნეთ ჩვენი ჯანმრთელობა და კვების რევოლუცია"

შესავალი

საზოგადოების მოთხოვნილება ჯანსაღი კვების შესახებ ყოველთვის მაოცებდა, მას შემდეგაც კი, რაც სიცოცხლე ამ სფეროს ექსპერიმენტულ კვლევებს დავუთმე. დიეტური წიგნები გახდნენ გრძელვადიანი ბესტსელერები. თითქმის ყველა პოპულარულ ჟურნალს აქვს რეკომენდაციები, გაზეთები რეგულარულად აქვეყნებენ სტატიებს ამ თემაზე და ჯანსაღ კვებაზე მუდმივად განიხილება ტელევიზია და რადიო.

ამდენი ინფორმაციის გათვალისწინებით, დარწმუნებული ხართ, რომ იცით როგორ გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა?

უნდა შეიძინოთ საკვები ორგანული წარწერით, რათა თავიდან აიცილოთ თქვენი სხეულის პესტიციდები? არის თუ არა გარემოს ცვლილებები კიბოს მთავარი მიზეზი? თუ თქვენი ჯანმრთელობის მდგომარეობა "წინასწარ განსაზღვრულია" იმ გენებით, რომლებიც თქვენ მიიღეთ დაბადებისას? მართლა იღებთ ცხიმს ნახშირწყლებიდან? უნდა გაინტერესებდეს მთლიანი ჭამა, თუ უბრალოდ გაჯერებული ცხიმი, ან ტრანს ცხიმი? რა ვიტამინები უნდა მიიღოთ და საერთოდ უნდა გააკეთოთ? ყიდულობთ დამატებით ბოჭკოებით გამდიდრებულ საკვებს? უნდა ჭამოთ თევზი და თუ ასეა, რამდენად ხშირად? სოიოს საკვები ხელს უწყობს გულის დაავადებების თავიდან აცილებას?

მეჩვენება, რომ თქვენ არ ხართ დარწმუნებული ამ კითხვებზე პასუხებში. და შენ მარტო არ ხარ. მიუხედავად უამრავი ინფორმაციისა და განსხვავებული მოსაზრებისა, ძალიან ცოტა ადამიანმა ნამდვილად იცის რა უნდა გააკეთოს ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

და მიზეზი არ არის, რომ შესაბამისი კვლევა არ ჩატარებულა. ისინი განხორციელდა. ჩვენ ბევრი ვიცით კვებასა და ჯანმრთელობას შორის ურთიერთობის შესახებ. თუმცა, რეალური მეცნიერება დაკრძალულია არასაჭირო და თუნდაც მავნე ინფორმაციის მასის ქვეშ: ეს არის ფსევდომეცნიერული კვლევა, რომელსაც ანაზღაურებენ კვების კომპანიები, ახლადშექმნილი დიეტები და პროპაგანდა, რომელსაც ახორციელებს კვების მრეწველობა.

ამის შეცვლა მინდა. მე მინდა მოგაწოდოთ ახალი ჩარჩო კვების და ჯანმრთელობის საკითხების გასაგებად, რაც დაგეხმარებათ გაათავისუფლოთ თქვენი ეჭვები, თავიდან აიცილოთ და განკურნოთ დაავადებები და მოგცეთ საშუალება იცხოვროთ უფრო სრულად.

მე თითქმის 50 წელია სისტემაში ვარ, ვიკავებდი ძალიან მაღალ თანამდებობებს, ვამზადებდი და ვხელმძღვანელობდი დიდ კვლევით პროექტებს, გადავწყვიტე რომელი დაფინანსდებოდა და გამოვიყენე ბევრი კვლევითი მასალა ეროვნული საექსპერტო საბჭოებისთვის ანგარიშების მოსამზადებლად.

ბევრი გავრცელებული რწმენა საკვების, ჯანმრთელობისა და დაავადებების შესახებ მცდარია:

სინთეზური ქიმიკატები გარემოდა საკვები, რაც არ უნდა მავნე იყოს ისინი, არ არის კიბოს მთავარი მიზეზი.

გენები, რომლებიც თქვენ მემკვიდრეობით მიიღებთ მშობლებისგან, არ არის მთავარი ფაქტორი იმის განსაზღვრისას, გახდებით თუ არა მსხვერპლი სიკვდილის ათეულში ერთ -ერთი.

იმ იმედით, რომ გენეტიკური კვლევა საბოლოოდ გამოიწვევს სხვადასხვა დაავადებების მკურნალობას, დღევანდელ უფრო ეფექტურ გადაწყვეტილებებს იგნორირებას უკეთებენ.

ნებისმიერი საკვები ნივთიერების, როგორიცაა ნახშირწყლები, ცხიმები, ქოლესტერინი ან ომეგა -3 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მიღების ფრთხილად მონიტორინგი არ გამოიწვევს უკეთეს ჯანმრთელობას გრძელვადიან პერსპექტივაში.

ვიტამინები და დანამატები არ მოგცემთ ხანგრძლივ დაცვას დაავადებისგან.

მედიკამენტები და ქირურგია არ კურნავს დაავადებებს, რომლებიც კლავს ადამიანების უმეტესობას.

თქვენმა ექიმმა შეიძლება არ იცოდეს რა უნდა გააკეთოთ თქვენთვის საუკეთესო ჯანმრთელობის მდგომარეობის მისაღწევად.

მე არაფერს მეტს და არაფერს ვთავაზობ, ვიდრე თქვენი იდეების გადახედვას კარგი კვების შესახებ. ჩემი ორმოცი წლის ბიოსამედიცინო კვლევის პროვოკაციული შედეგები, მათ შორის 27 წლიანი ლაბორატორიული პროგრამის (ყველაზე რეპუტაციის მქონე ფონდების მიერ დაფინანსებული) დასკვნები აჩვენებს, რომ კარგად კვებამ შეიძლება გადაარჩინოს თქვენი სიცოცხლე.

მე არ მოგთხოვთ დაიჯეროთ დასკვნები ჩემს საკუთარ დაკვირვებებზე დაყრდნობით, როგორც ამას ზოგიერთი პოპულარული ავტორი აკეთებს. ამ წიგნში არის 750 მითითება და მათი უმრავლესობა ინფორმაციის პირველადი წყაროა, მათ შორის სხვა ასობით სამეცნიერო პუბლიკაცია სხვა მკვლევარების მიერ, რომლებიც მიუთითებენ კიბოს, გულის დაავადებების, ინსულტების, სიმსუქნის, დიაბეტის, აუტოიმუნური დაავადებების რისკის შემცირების გზებზე. , ოსტეოპოროზი, ალცჰეიმერის დაავადება, ქვები თირკმელებში და მხედველობის დაკარგვა.

დიეტური ცვლილებები შეიძლება დაეხმაროს დიაბეტიან პაციენტებს შეწყვიტონ მედიკამენტების მიღება;

გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ, დიეტური ცვლილებები საკმარისია;

ძუძუს კიბოს გაჩენა დაკავშირებულია სისხლში ქალის ჰორმონების დონესთან, რომელიც განისაზღვრება მოხმარებული საკვებით;

რძის პროდუქტების ჭამა შეიძლება გაზარდოს პროსტატის კიბოს განვითარების რისკი;

ხილსა და ბოსტნეულში ნაპოვნი ანტიოქსიდანტები აუმჯობესებს გონებრივ მუშაობას სიბერეში;

ჯანსაღმა კვებამ შეიძლება ხელი შეუშალოს თირკმლის ქვების წარმოქმნას;

არსებობს ძლიერი მტკიცებულება ბავშვთა კვებასა და ტიპი 1 დიაბეტს შორის, ბავშვობის ერთ -ერთ ყველაზე საშიშ დაავადებას შორის.

ეს დასკვნები იმაზე მეტყველებს, რომ სწორი კვება არის ყველაზე ძლიერი იარაღი ჩვენი დაავადების წინააღმდეგ. და ამ სამეცნიერო მტკიცებულების გაგება მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად - მას ასევე აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა მთლიანად ჩვენს საზოგადოებაზე. ჩვენ ვალდებულნი არიანიმის ცოდნა, თუ რატომ ჭარბობს დეზინფორმაცია ჩვენს საზოგადოებაში და რატომ ვცდებით ღრმად ვცდებით კვებისა და დაავადებების შესწავლაში, როგორ ვაუმჯობესებთ ჯანმრთელობას და როგორ ვმკურნალობთ დაავადებებს.

40 წელზე მეტი ხნის წინ, ჩემი კარიერის დასაწყისში, ვერასდროს ვიფიქრებდი, რომ კვებისა და ჯანმრთელობის პრობლემები ასე მჭიდროდაა დაკავშირებული. წლების განმავლობაში, მე არასოდეს მიფიქრია იმაზე, თუ რომელი საკვებია უფრო სწორი. მე უბრალოდ ვჭამდი იმას, რასაც სხვები ჭამდნენ: რასაც ვფიქრობდი, რომ კარგი საკვები იყო. ჩვენ ყველანი ვჭამთ იმას, რაც გემრიელია, ან რაც მოსახერხებელია, ან რასაც მშობლები გვასწავლიან ჭამას. უმეტესობა ჩვენ ვცხოვრობთ კონკრეტულ კულტურულ გარემოში, რომელიც განსაზღვრავს ჩვენს კულინარიულ ჩვევებს და დამოკიდებულებებს.

ეს ყველაფერი ჩემზე ვრცელდებოდა. მე გავიზარდე რძის ფერმაში, სადაც რძე იყო ჩვენი არსებობის მთავარი. ჩვენ გვასწავლეს სკოლაში, რომ ძროხის რძე ხელს უწყობს ძვლებისა და კბილების გაძლიერებას. ეს არის ბუნების მიერ შექმნილი ყველაზე სრულყოფილი პროდუქტი. ჩვენს ფერმაში საკვების უმეტესობა გაიზარდა ბოსტანში ან ზიანდება საძოვრებზე.

მე პირველი ვიყავი ჩემს ოჯახში, ვინც კოლეჯში წავიდა. მე ჯერ ვსწავლობდი პენსილვანიის სახელმწიფო უნივერსიტეტში ვეტერინარულ მედიცინას და შემდეგ დავესწარი საქართველოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის ვეტერინარულ სკოლას ერთი წლით ადრე, სანამ კორნელმა დამიქირავა სტიპენდიით, რათა მეცხოვრა სამაგისტრო სწავლებაზე ცხოველთა კვებაში. მე იქ ნაწილობრივ გადავედი იქიდან, რომ სწავლისთვის ფულს იხდიდნენ და არა პირიქით. მაგისტრატურა იქ ავიღე. მე ვიყავი კორნელის უნივერსიტეტში პროფესორ კლაივ მაკკეის ბოლო კურსდამთავრებული, რომელიც ცნობილია ვირთხების სიცოცხლის გახანგრძლივებით იმით, რომ მათ გაცილებით ნაკლები საკვები მიაწოდეს, ვიდრე მათ სურთ. ჩემი კვლევა, რისთვისაც მივიღე დოქტორანტურა იმავე უნივერსიტეტიდან, იყო ძროხებისა და ცხვრის ზრდის დაჩქარების გზების პოვნა. მე ვცდილობდი გავაუმჯობესო ჩვენი ცხოველური ცილის წარმოება, მთავარი ელემენტი, რაც მითხრეს არის "კარგი კვება".

მე ვაპირებდი ადამიანების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას საკვებისთვის მეტი ხორცის, რძის და კვერცხის რეკომენდაციით. ეს იყო ჩემი აშკარა შედეგი საკუთარი ცხოვრებაფერმაში. ყველა დროის განმავლობაში, როდესაც ჩემი შეხედულებები ყალიბდებოდა, მე ვხვდებოდი იმავე თემას: როგორც ჩანს, ჩვენ ვჭამთ ჯანსაღ საკვებს, განსაკუთრებით მათ, ვინც მდიდარია მაღალი ხარისხის ცხოველური ცილებით.

ჩემი ადრეული წლების უმეტესობა ვმუშაობდი აღმოჩენილ ორ ყველაზე ტოქსიკურ ქიმიკატზე - დიოქსინსა და აფლატოქსინზე. MIT– ში მე პირველად ვიმუშავე ქათმის საკვების პრობლემაზე. წელიწადში მილიონობით ქათამი იღუპებოდა უცნობი ტოქსიკური ქიმიკატისგან, რომელიც მათი საკვების ნაწილი იყო და ჩემი ამოცანა იყო ამ ნივთიერების სტრუქტურის გამოვლენა და განსაზღვრა. ორნახევარი წლის შემდეგ მე დამეხმარა დიოქსინის აღმოჩენაში, ალბათ ყველაზე ცნობილი ტოქსიკური ქიმიკატისგან. მან დიდი ინტერესი გამოიწვია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც იგი გახდა 2,4,5-T ჰერბიციდის ნაწილი, ანუ ეგრეთწოდებული "აგენტის ნარინჯისფერი", რომელიც მოგვიანებით გამოიყენეს ომის დროს ვიეტნამის ტყეებში ფოთლების მოსაკლავად.

MIT– ის დატოვების და ვირჯინიის ტექნოლოგიაში პოზიციის დაკავების შემდეგ, მე დავიწყე ტექნიკური დახმარების კოორდინაცია ფილიპინების ეროვნული პროექტისთვის, არასრულფასოვან ბავშვებთან სამუშაოდ. პრობლემის ნაწილი იყო ფილიპინელ ბავშვებში ღვიძლის კიბოს მნიშვნელოვანი გავრცელების კვლევა, ჩვეულებრივ მოზრდილთა დაავადება. ითვლებოდა, რომ დაავადება გამოწვეულია აფლატოქსინის მაღალი მოხმარებით, რომელიც აღმოჩენილია ქერქის გაფუჭებაში, რომელიც გვხვდება არაქისსა და მარცვლეულში. აფლატოქსინი არის ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი კანცეროგენი.

10 წელია, ჩვენ ვცდილობთ გავაუმჯობესოთ ბავშვთა კვება ღარიბებისთვის. პროექტი დაფინანსებულია ამერიკის შეერთებული შტატების საერთაშორისო განვითარების სააგენტოს მიერ. შედეგად, ჩვენ დავაარსეთ დაახლოებით 110 საგანმანათლებლო ცენტრებითვითდახმარების კვება მთელი ქვეყნის მასშტაბით.

ამ ძალისხმევის მიზანი ფილიპინებში მარტივია - შექმნას პირობები ბავშვებისთვის, რომ მოიხმარონ რაც შეიძლება მეტი ცილა. ფართოდ ითვლებოდა, რომ მსოფლიოში ბავშვების ცუდი კვება ძირითადად გამოწვეულია ცილის ნაკლებობით, განსაკუთრებით ცხოველური საკვებით. მრავალრიცხოვანი უნივერსიტეტები და მთავრობები ცდილობენ შეამცირონ ის, რაც მათ სჯერათ განვითარებადი ქვეყნებიცილის დეფიციტი.

თუმცა, ამ პროექტის მსვლელობისას მე აღმოვაჩინე ბნელი საიდუმლო. ბავშვებს, რომელთა დიეტა მდიდარი იყო ცილებით, უფრო მეტად განუვითარდათ ღვიძლის კიბო!ესენი იყვნენ ბავშვები უმდიდრესი ოჯახებიდან.

შემდეგ მე აღმოვაჩინე კვლევის ანგარიში ინდოეთიდან, რომელიც შეიცავს ძალიან მნიშვნელოვან და პროვოკაციულ დასკვნებს. ინდოელმა მეცნიერებმა ვირთხების ორი ჯგუფი შეისწავლეს. ერთ ჯგუფს მათ მისცეს კიბოს გამომწვევი აფლატოქსინი და ამ ექსპერიმენტული ცხოველების დიეტა შეიცავს 20% პროტეინს, რაც შედარებულია დასავლეთის ქვეყნებში მისი მოხმარების ჩვეულებრივ დონესთან. სხვა ჯგუფს მათ მისცეს იგივე რაოდენობის აფლატოქსინი, ხოლო ცილების შემცველობა ვირთხების დიეტაში იყო მხოლოდ 5%. წარმოუდგენლად, აბსოლუტურად ყველა ცხოველს, რომლის საკვებიც 20% ცილისგან შედგებოდა, განუვითარდა ღვიძლის კიბო, ხოლო არცერთი ცხოველი, რომელიც მოიხმარდა 5% ცილას, არ გახდა ამ დაავადების მსხვერპლი. ეს იყო 100% -იანი მტკიცებულება იმისა, რომ კვება ანეიტრალებს კანცეროგენების ეფექტებს, თუნდაც ძალიან ძლიერებს და ხელს უწყობს კიბოს რისკის შემცირებას.

ეს ინფორმაცია ეწინააღმდეგებოდა ყველაფერს, რასაც აქამდე ვასწავლიდი. ერესი იყო იმის თქმა, რომ ციყვები არ არიან ჯანსაღი საკვებირომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ ისინი ზრდის კიბოს რისკს. ეს იყო გარდამტეხი მომენტი ჩემს კარიერაში. არ იქნება გონივრული ასეთი პროვოკაციული საკითხის შესწავლა ჩემი მეცნიერული კარიერის ადრეულ ეტაპზე. პროტეინის და ზოგადად ცხოველური საკვების სარგებლის გამოწვევით, მე გავრისკე, რომ ერეტიკოსად ჩავთვლიდი, თუნდაც მყარი სამეცნიერო მტკიცებულება მქონოდა.

თუმცა, მე არასოდეს მიცდია ბრმად დაიცვას ზოგადად მიღებული წესები. როდესაც ვსწავლობდი ცხენების ან პირუტყვის ძოვებას, ცხოველებზე ნადირობას, თევზს ან მინდორში მუშაობას, მივხვდი, რომ დამოუკიდებელი აზროვნება წარმატების მნიშვნელოვანი კომპონენტია. სხვანაირად არ შეიძლებოდა. ამ სფეროში სირთულეების წინაშე აღმოვჩნდი, რა უნდა გამეკეთებინა. ეს არის ნამდვილი სკოლა, ჰკითხეთ ნებისმიერ სოფლის ბიჭს. დამოუკიდებლობის განცდა დღემდე შემორჩა.

ასე რომ, რთული არჩევანის წინაშე აღმოვჩნდი, გადავწყვიტე დამეწყო ლაბორატორიული პროგრამა, რათა საფუძვლიანად გამომეძიებინა კვების, უპირველესად ცილის როლი კიბოს განვითარებაში. მე და ჩემი კოლეგები ფრთხილად ვიყავით ჰიპოთეზების შემუშავებაში, მკაცრი მეთოდოლოგიის დაცვაში და კონსერვატიული ჩვენს დასკვნებში. მე გადავწყვიტე დავიწყო სამეცნიერო ფონზე და შევისწავლე კიბოს წარმოქმნის ბიოქიმიური მახასიათებლები. ძალიან მნიშვნელოვანი იყო არა მხოლოდ ამის გაგება იწვევენ ისინიცილების კიბო, არამედ როგორხდება ხოლმე. გადაწყვეტილება სწორი იყო. მეცნიერული წესების მკაცრად დაცვით, მე შევძელი ამ პროვოკაციული თემის შესწავლა პროგნოზირებადი ავტომატური პასუხების გამოყენების გარეშე, რომლებიც ჩვეულებრივ შემოთავაზებულია რევოლუციური იდეების წამოყენებისას. ეს კვლევა მეტწილად დაფინანსდა 27 წელიყველაზე პატივსაცემი ორგანიზაციები (პირველ რიგში ეროვნული ინსტიტუტებიაშშ ჯანდაცვა, ამერიკის კიბოს საზოგადოება და კიბოს კვლევის ამერიკული ინსტიტუტი). შემდეგ ჩვენი შედეგები ხელახლა შემოწმდა (კვლავ) გამოქვეყნებისთვის ბევრ საუკეთესო სამეცნიერო ჟურნალში.

ჩვენი აღმოჩენები შოკისმომგვრელი იყო. დაბალი ცილის შემცველი დიეტა ხელს უშლიდა აფლატოქსინით გამოწვეული კიბოს განვითარებას, იმისდა მიუხედავად, თუ რამდენად მოიხმარდა ეს კანცეროგენი ცხოველებს. თუ კიბო უკვე მოხდა, მაშინ დაბალი ცილის შემცველი დიეტა მკაცრად აფერხებს მას. შემდგომი განვითარება... სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ამ კანცეროგენული ქიმიკატის კიბოს გამომწვევი უნარი პრაქტიკულად ნულოვანი იყო დაბალი ცილოვანი დიეტის წყალობით. პროტეინი დიეტაში იმდენად ძლიერი იყო, რომ ჩვენ შეგვეძლო კიბოს სტიმულირება და შეჩერება, ჩვენი საკვების შეცვლით.

უფრო მეტიც, ცხოველების მიერ მოხმარებული ცილის ოდენობა უდრიდა იმას, რაც ჩვეულებრივ გვხვდება ადამიანის დიეტაში. ჩვენ არ გამოვიყენეთ მეტი მათგანი, როგორც ამას ხშირად აკეთებენ კანცეროგენების შესწავლისას.

გარდა ამისა, ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ ყველა ცილას არ აქვს ეს ეფექტი. რა ცილა ითამაშა თანმიმდევრული და გადამწყვეტი როლი კიბოს პროვოცირებაში? კაზეინი, რომელიც შეიცავს ცილის 87% -ს ძროხის რძე, პროვოცირებული და აჩქარებული სიმსივნეების განვითარება დაავადების ყველა სტადიაზე. რა სახის ცილებს არ შეუქმნია კიბო, თუნდაც დიდი რაოდენობით მოხმარებისას? უსაფრთხო ცილები აღმოაჩინეს მცენარეულ საკვებში, ხორბლისა და სოიოს ჩათვლით. როდესაც ეს სურათი გამოჩნდა, მე დავიწყე კითხვის ნიშნის ქვეშ ჩემი ყველაზე დაჟინებული რწმენა, რომელიც შემდეგ საბოლოოდ დაიშალა.

ცხოველებზე ექსპერიმენტები ამით არ დასრულებულა. მე სათავეში ჩაუდგა ყველაზე სრულყოფილ კვლევას ადამიანთა კვების, ცხოვრების წესისა და დაავადებების შესახებ, რაც კი ოდესმე ჩატარებულა. ეს იყო ფართომასშტაბიანი პროექტი, რომელიც ორგანიზებული იყო კორნელის უნივერსიტეტთან, ოქსფორდის უნივერსიტეტთან და ჩინეთის პრევენციული მედიცინის ინსტიტუტთან ერთად. New York Times- მა მას "ეპიდემიოლოგიის გრან პრი" უწოდა. პროექტმა შეისწავლა მრავალი დაავადება, ასევე ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ კვებაზე და ცხოვრების წესზე ჩინეთის და შემდგომ ტაივანის სოფლებში. ამ პროექტმა, რომელიც უფრო ცნობილია როგორც ჩინეთის კვლევა, უფრო მეტი შედეგი გამოიღო 8000 სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი მტკიცებულება კვებითი ჩვევებისა და დაავადებების ურთიერთკავშირის შესახებ!

ეს პროექტი განსაკუთრებით საყურადღებო იყო, რადგან კვებასა და დაავადებებს შორის აღმოჩენილმა ბევრმა კავშირმა ერთი და იგივე დასკვნა გამოიტანა: ისინი, ვინც ძირითადად ცხოველურ საკვებს ჭამდნენ, უფრო მიდრეკილნი იყვნენ ქრონიკული დაავადებებისკენ. შედარებით მცირე რაოდენობის ცხოველურმა საკვებმაც კი უარყოფითი გავლენა მოახდინა. ამის საპირისპიროდ, ისინი, ვინც ჭამდნენ ძირითადად მცენარეულ საკვებს, იყვნენ უფრო ჯანმრთელები და საერთოდ ერიდებოდნენ ქრონიკულ დაავადებებს. ამ შედეგების იგნორირება არ შეიძლებოდა. ყველა კვლევამ, ცხოველური ცილის ცხოველებზე ტესტირებით დაწყებული ადამიანის კვების ფართომასშტაბიანი კვლევებით, იგივე დასკვნები გამოიტანა. ცხოველური და მცენარეული საკვების ჯანმრთელობაზე ზემოქმედება ძალიან განსხვავებული იყო.

მე არ შემეძლო და არ გავჩერდე ცხოველებზე ჩვენი კვლევის შედეგებზე და ფართომასშტაბიანი კვლევაჩინელების კვება, რაც შეიძლება შთამბეჭდავი იყოს ეს მონაცემები. მივმართე სხვა მეცნიერებისა და კლინიკოსების დასკვნებს. მათი აღმოჩენები ყველაზე საინტერესო აღმოჩნდა ბოლო 50 წლის განმავლობაში.

ეს შედეგები, რომელიც წიგნის II ნაწილშია წარმოდგენილი, მიგვითითებს იმაზე, რომ გულ -სისხლძარღვთა დაავადებები, დიაბეტი და სიმსუქნე შეიძლება განკურნოს ჯანსაღი დიეტით. სხვა კვლევები იძლევა მყარ მტკიცებულებას იმისა, რომ კვება გავლენას ახდენს მოვლენებზე განსხვავებული ტიპებიკიბო, აუტოიმუნური დაავადებები, ძვლის დაავადება, თირკმლის დაავადება, მხედველობა, ტვინის დარღვევები სიბერეში (როგორიცაა კოგნიტური დისფუნქცია და ალცჰეიმერის დაავადება). რაც უფრო მნიშვნელოვანია, დიეტა, რომელმაც არაერთხელ აჩვენა ამ დაავადებების განკურნების და პრევენციის უნარი, მოიცავს ბუნებრივ მცენარეულ საკვებს, რაც მე ადრე აღმოვაჩინე ლაბორატორიული და კვების კვლევებით ჩინელ ადამიანებში, რათა დაგეხმაროთ ოპტიმალური ჯანმრთელობის მიღწევაში. ამ კვლევების შედეგები შეესაბამება ერთმანეთს..

მიუხედავად ამ ინფორმაციის დამაჯერებელი ხასიათისა, მისი იმედისა და კვებისა და ჯანმრთელობის საკითხების გააზრების აუცილებლობისა, ხალხი ჯერ კიდევ დაბნეულია... მე მყავს მეგობრები გულის დაავადებებით, რომლებიც არ მუშაობენ და დეპრესიაში არიან იმის გამო, რომ ისინი არიან მოწყალებულნი იმ დაავადების მიმართ, რომელიც განუკურნებლად ითვლება. მე ვესაუბრე ქალებს, რომლებსაც იმდენად ეშინიათ ძუძუს კიბოს, რომ მათ სურთ ქირურგიული გზით ამოიღონ საკუთარი მკერდი და თუნდაც მათი ქალიშვილები, მიაჩნიათ, რომ ეს არის ერთადერთი გზა ავადმყოფობის რისკის შესამცირებლად. ბევრი ჩემი ნაცნობი იმედგაცრუებული დარჩა ავადმყოფობის, სასოწარკვეთილებისა და დაბნეულობის გზაზე, რომელიც გამოწვეულია ჯანმრთელობის შეშფოთებით და მისი დაცვის შესაძლო ზომებით.

ბევრი დაბნეულია და მე აგიხსნით რატომ. წიგნის მეოთხე ნაწილში განხილული მიზეზი არის ის, თუ როგორ იქმნება და ვრცელდება ჯანმრთელობის ინფორმაცია და ვინ აკონტროლებს მას. მას შემდეგ, რაც დიდი ხანია მქონდა საშუალება შიგნიდან დავაკვირდე, თუ როგორ იქმნება ინფორმაცია ჯანმრთელობის შესახებ, მე ვნახე ის, რაც რეალურად ხდება და მზად ვარ ვუთხრა მსოფლიოს, თუ რა სჭირს სისტემას. მთავრობას, ინდუსტრიას, მეცნიერებას და მედიცინას შორის საზღვრები ბუნდოვანი გახდა. სისტემის პრობლემა არ არის კორუფცია, რომელიც ჩვეულებრივ ჰოლივუდის სტილშია გამოსახული. პრობლემები ბევრად უფრო დახვეწილი და ამავე დროს ბევრად უფრო საშიშია.

წიგნი ეძღვნება ამ ისტორიას, რომელიც დაიწყო ჩემი პირადი გამოცდილებით და დასრულდა კვებასა და ჯანმრთელობაზე ახალი შეხედულებების ჩამოყალიბებით. რამდენიმე წლის წინ კორნელის უნივერსიტეტში, მე მოვაწყე და ვასწავლე ახალი არჩევითი კურსი სახელწოდებით ვეგეტარიანული კვება. ეს იყო პირველი შემთხვევა, როდესაც ასეთი კურსი დაინერგა ამერიკულ უნივერსიტეტში და მან მოიპოვა ბევრად მეტი პოპულარობა, ვიდრე წარმომედგინა. ეს კურსი ფოკუსირებულია მცენარეული დიეტის ჯანმრთელობის სარგებელზე. მას შემდეგ, რაც გარკვეული დრო გავატარე MIT- ში და ვირჯინიის ტექნიკაში და შემდეგ დავბრუნდი კორნელის უნივერსიტეტში 30 წლის წინ, მე დამავალეს ქიმიის, ბიოქიმიის, ფიზიოლოგიისა და ტოქსიკოლოგიის ცნებებისა და პრინციპების ინტეგრირება კვების მაღალ დონეზე.

ჯონ რობინსი არის მსოფლიოში ერთ -ერთი წამყვანი ექსპერტი დიეტის გავლენის შესახებ ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მისი წიგნები დიეტა ახალი ამერიკისთვის, ჩვენი ჯანმრთელობის აღდგენა და კვების რევოლუცია გახდა ბესტსელერი. დაახლოებით ედ.