ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების ჩამონათვალი. სწორი კვება. ცხოველების საკვები. კვერცხი და კვერცხის პროდუქტები

ჩვენ ის ვართ, რასაც ვჭამთ. ეს სიმართლე ბევრისთვის ნაცნობია. ამავე დროს, ჩვენ ყველანი განსხვავებულები ვართ, განვსხვავდებით სქესისა და ასაკის მიხედვით, ასევე გემოვნების შეღავათებით. ალბათ ამიტომაც არ ცხრება დებატები იმის შესახებ, თუ რომელი პროდუქტებია ყველაზე სასარგებლო. დღეს ჩვენ გვინდა გავატაროთ შედარებითი ანალიზიორი დიდი საკვები ჯგუფი: მცენარეული და ცხოველური წარმოშობა. შედეგად, დასკვნების გარდა, გამოჩნდება სია. მცენარეული წარმოშობის საკვები, ასევე უფრო მძიმე, ნუტრიციოლოგების თვალსაზრისით, მაგრამ ცხოველური წარმოშობის უფრო თვისებრი საკვები, ყველა ჩვენთაგანისთვის კარგად არის ცნობილი, მაგრამ ჩვენი ცოდნის სისტემატიზაცია არ იქნება ზედმეტი.

თანამედროვე დიეტოლოგიის მთელი გამოცდილების სისტემატიზაცია

სინამდვილეში, საკმაოდ რთულია ერთმანეთისგან გამიჯვნა. ერთი შეხედვით, სტანდარტი ასახავს ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტების მთელ მრავალფეროვნებას. როგორც მოგეხსენებათ, მის ფუძეს წარმოადგენს მარცვლეული და მარცვლეული პროდუქტები, ზემოთ ხილი და ბოსტნეული, შემდეგ ცილები (რძე, ხორცი, თევზი), ხოლო ზედა ნაწილში ტკბილეული და ცხიმია. ეს პირამიდა ნათლად გვიჩვენებს, თუ რა ადგილი უნდა დაიკავოს თქვენს საკვებში გარკვეულმა საკვებმა. ამასთან, იგი არ გამოყოფს მცენარეული წარმოშობის საკვებს (ქვემოთ ჩამოთვლილია სია) მათი ცხოველური კოლეგებისგან. როგორც ცილები, ასევე ცხიმები შეიძლება მიეწოდოს ჩვენს სხეულს სხვადასხვა წყაროდან, განსხვავებული დატვირთვით საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე, ასევე ენერგიის სხვადასხვა პოტენციალით. ამიტომ, დღეს ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ეს ორი მნიშვნელოვანი პროდუქტის ჯგუფი ერთმანეთისგან გამოვყოთ.

მცენარეული საკვები

ეს ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო და აუცილებელი პროდუქტებია. ეს არის ყველა საჩუქარი, რომელსაც მცენარეებისგან ვიღებთ. სხვათა შორის, სოკო და წყალმცენარეები აქ არ არის, მათი თვისებებით ისინი შუაში დგანან მცენარეულ და ცხოველურ საკვებს შორის. რა სარგებელი მოაქვს მცენარეულ პროდუქტებს? სია საშუალებას მოგცემთ ჩამოაყალიბოთ ყველაზე ჯანმრთელი და სრულყოფილი დიეტა. ასე რომ, ეს, პირველ რიგში, ბოჭკოვანი წყაროა, რომელსაც დიეტაში აკლია ცხოველური ცილები და ცხიმები. ამ ჯგუფის პროდუქტები ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, ამინომჟავებით. ამასთან, მოდით განვიხილოთ თითოეული ჯგუფი ცალკე.

მარცვლეული პროდუქტები

ეს არის ჩვენი კვების საფუძველი. ეს მცენარეული საკვები ყოველდღე უნდა იყოს დიეტაში. სია საკმაოდ ვრცელია. ეს არის ბურღულეული და ფქვილის პროდუქტები. უპირველეს ყოვლისა, ეს მოიცავს მარცვლეულს და პარკოსნებს. ამ სახეობების თავისებურება საკვები პროდუქტებიცილის დიდი რაოდენობაა. მათი მონელება უფრო ადვილია, ვიდრე ცხოველური პროდუქტები, მაგრამ ისინი ძალიან ნოყიერია და უზარმაზარ ენერგიას იძლევა. მცენარეული საკვების მრავალფეროვნებიდან, ეს არის ბურღულეული, რომელსაც შეუძლია სრულ კვებად იქცეს. სოიო და ბარდა, ლობიო და ლობიო, წიწიბურა და ფეტვი - ეს ყველაფერი მცენარეული წარმოშობის ჯანსაღი და არც ისე მაღალკალორიული ცილოვანი პროდუქტია. ხორბალი და ქერი, იონჯა და სელი, სვია და ოსპი შეიძლება დაემატოს სიას. ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების გარდა, მათში ბევრია ვიტამინები და მინერალები.

Ხილი და ბოსტნეული

ბოსტნეული უდიდეს როლს თამაშობს ჩვენს დიეტაში. ეს არის ბალახოვანი მცენარეებისა და ბუჩქების სხვადასხვა ნაწილები და ნაყოფი. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს ფესვები, როგორიცაა სტაფილო, ან ფოთლის კვირტი, მაგალითად, კომბოსტო, ან შეიძლება იყოს ღეროები (ასკილის). ამ ჯგუფის ყველა მცენარეული პროდუქტი ადვილად ასათვისებელია, შეიცავს რამდენიმე ცილას და ცხიმს და დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. თუ ბოსტნეული მთავარი საკვებია, ხილი ჯანმრთელი და გემრიელი საშუალებაა. ეს არის ხის ხილი, რომელიც მდიდარია ნახშირწყლებით, ვიტამინებითა და ბოჭკოებით. მათი დიეტაში რეგულარულად დამატებით, ჩვენ არა მხოლოდ საკუთარ თავს ვზრუნავთ ენერგიით, არამედ ვზრდით იმუნიტეტს.

კენკრა, თხილი, მწვანილი

ეს მცენარეული პროდუქტები წარმოადგენს ნუტრიენტების, ვიტამინების, მიკროელემენტების და მინერალების დამატებით წყაროს. კენკრა თვისებებით ძალიან ჰგავს ხილს, მაგრამ შეიცავს უფრო მეტ ორგანულ მჟავებს, ქმნის დაძაბულობას კბილებსა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. თუ გადაწყვეტთ დროებით გამორიცხოთ ცხოველური პროდუქტები, მაშინ მენიუში აუცილებლად შეიტანეთ თხილი. ისინი ადვილად მონელდებიან, შეიცავს ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, ვიტამინებს, ანუ წარმოადგენს სრულ კვებას. ამასთან, ისინი ძალიან კალორიულია და საკმაოდ ძვირია. დაბოლოს, არომატული მწვანილი, რომელსაც სანელებლების სახით ვიყენებთ, აქვს მრავალი სასარგებლო ნივთიერება, ისინი შეიცავს ვიტამინებს და ნივთიერებებს, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას.

ცხოველური პროდუქტები

აქ ჩვენ უნდა დავუბრუნდეთ ჩვენს ბუნებას. ტყუილად არ იყენებდა უძველესი ადამიანი საჭმელად არა მხოლოდ იმას, რასაც მოიპოვებდა შეგროვებით, არამედ თასებზე ნადირობდა. რადგან ოპტიმალური ფუნქციონირებისთვის ადამიანს სჭირდება ცხოველური და მცენარეული საკვები. პირველების ჩამოთვლა თავად შეგიძლიათ, ისინი ყოველდღე თქვენს მაგიდაზეა. ეს არის ხორცი და სუბპროდუქტები, თევზი და კვერცხი, ასევე რძე. უფრო მეტიც, ძალზე მნიშვნელოვანია და სასარგებლოა არამარტო და არა იმდენი მთლიანი რძის მიღება, რამდენადაც ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. პირველ რიგში ეს არის კეფირი და ხაჭო, არაჟანი და ყველი. ისინი მდიდარია ცილებით და ცხიმებით, შეიცავს ნახშირწყლებს და ვიტამინებს, ასევე სხვადასხვა ფერმენტებს. რა თქმა უნდა, მცენარეული წარმოშობა მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება მათ კვებით ღირებულებას. ამასთან, შეუძლებელია იმის თქმაც, რომ მხოლოდ ზოგიერთი ან სხვა საკვებია სასარგებლო ორგანიზმისთვის. ოპტიმალურ თანაფარდობად ითვლება დიეტის 30%, რომელიც შედგება ხორცის, თევზის, ხაჭოსგან, დაახლოებით იგივე რაოდენობაა გამოყოფილი მარცვლეულისთვის, დანარჩენი კი ხილი და ბოსტნეულია. ანუ, ჩვენი დიეტის 70% უნდა დაეთმოს მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებს.

ანალიზი ბოლოს

ცხოველური პროდუქტები - ეს არის მთავარი, რომლის შეცვლაც ვერაფრით არის შესაძლებელი. ამასთან, მათი მთავარი მინუსი არის კალორიების მაღალი შემცველობა, ცეცხლგამძლე ცხიმებისა და ცუდი ქოლესტერინის არსებობა. ამასთან, მჭლე თევზის არჩევა და ქათმის ფილე, კვერცხი და უცხიმო რძის პროდუქტები, თქვენ პრაქტიკულად ანეიტრალებთ ამ მინუსებს. მათში შემავალი ცილა არის უაღრესად მნიშვნელოვანი სამშენებლო მასალა, რომლის განახლება ყოველდღიურად სჭირდება. ეს ასევე არის აუცილებელი ამინომჟავების წყარო. ანუ, ეს პროდუქტები ყოველდღე უნდა იყოს სუფრაზე. მაგრამ ეს სულაც არ აკლებს მცენარეული საკვების დამსახურებას. ვიტამინები და მინერალები, ანტიოქსიდანტები, ბოჭკოები და ცხიმები - ამ ყველაფერს მარცვლეული, ბოსტნეული და ხილი უზრუნველყოფს, ამიტომ ოპტიმალური დიეტა მხოლოდ ყველა ამ პროდუქტის გამოყენებისას შეიძლება.

რა დგას სიის უკან?

ჩვენ არ ვახსენეთ პროდუქტები, რომელთა აშკარად მიკუთვნება შეუძლებელია რომელიმე ჩამოთვლილ ჯგუფში. მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი, პროპოლისი და სხვა მეფუტკრეობის პროდუქტები თავდაპირველად ცხოველური წარმოშობის არ არის, ისინი ამ ჯგუფს მიეკუთვნებიან. სოკო, ისევე როგორც წყალმცენარეები, რომლებიც მდიდარია ნახშირწყლებითა და მიკროელემენტებით, ცალკე დგას. საფუარი და მიკროორგანიზმები არ არის საკვები, მაგრამ ისინი გვეხმარებიან მივიღოთ მდიდარი პური და გემრიელი კეფირი საუზმეზე, ამიტომ ისინი ასევე ჩვენი დიეტის ნაწილია.

სურსათის ნებისმიერ სისტემას აქვს არსებობის უფლება. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის სრულია და არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას. მართლაც, იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს არა წონის დაკლების გზა, არამედ ჯანმრთელობის გაუმჯობესების დამატებითი შესაძლებლობა. სამწუხაროდ, სინამდვილეში, პირიქით ხდება ხოლმე.

ასე რომ, ბევრი მათგანი ემყარება ცილის პროდუქტების თითქმის შეუზღუდავ გამოყენებას. სხვები, პირიქით, ყველანაირად ითხოვენ შეზღუდეთ ამ ნივთიერებების მიღება ორგანიზმში, მთლიანად მიატოვონ ცხოველური საკვები. ორივე არასწორია. სიმართლე, როგორც ხშირად ხდება, სადღაც შუაშია. ცხოველების საკვები ზოგიერთ შემთხვევაში უდავოდ საკმაოდ მძიმეა, მაგრამ ის ადამიანისთვის აუცილებელია. რატომ?

პირველი, ეს არის ცილის წყარო. ცნობილია, რომ ეს არის აუცილებელი სამშენებლო მასალა, რომელიც პასუხისმგებელია ორგანოების, კუნთების, უჯრედების შექმნაზე. ცილის ნაკლებობა იწვევს იმუნური სისტემის შესუსტებას, შემცირებას კუნთების მასადა ენერგია, რომელიც საჭიროა აქტიური ცხოვრებისთვის. ცილები შეიძლება იყოს მცენარეული და ცხოველური. პირველი ჯგუფის ცილების წყაროა თხილი, თესლი, პარკოსნები, სოიოს პროდუქტები. ცხოველური ცილები გვხვდება ხორცში, კვერცხში, თევზში, ყველსა და ფრინველში.

მეორეც, ცხოველური საკვები შესანიშნავი მეთოდია D ვიტამინისა და კალციუმის მარაგების შესავსებად, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ძვლების სიმტკიცეზე. ეს, უპირველეს ყოვლისა, რძის პროდუქტებია. მაშინაც კი, თუ სხეული არ მიიღებს ლაქტოზას (რძის შაქარს), უარი არ უნდა თქვათ ასეთ პროდუქტებზე, რადგან დღეს სავსებით შესაძლებელია ლაქტოზას გარეშე იოგურტის, ყველისა და რძის შეძენა.

გარდა ამისა, ცხოველური საკვები ცხიმის წყაროა და სწორედ ამ გარემოებას ასახელებენ ცხოველის საკვების მიღებაზე უარის თქმის მთავარ მიზეზად. იმავდროულად, ცხიმები საჭიროა გულის გასაზრდელად, ნერვული სისტემა, ჰორმონები, კანი, თმა. უფრო მეტიც, ზოგიერთ ცხიმს, როგორიცაა ომეგა -3 და ომეგა -6 (ე.წ. პოლიუჯერი ცხიმები), არ წარმოებს სხეული. მათი წყარო, უპირველეს ყოვლისა, ზღვის თევზია, ასევე ზოგიერთი მცენარეული ზეთი (სოიო, სიმინდი, სელის თესლი).

ჯანსაღი ცხიმების კიდევ ერთი ჯგუფია მონოუჯერი ცხიმები, რომლებიც გვხვდება კაკალში, ავოკადოში, თესლებში, ქუნჯუთისა და გოგრაში. მაგრამ გაჯერებული ცხიმები მავნეა მიჩნეული, რადგან ისინი შეიცავს "ცუდ" ქოლესტერინს. გამოსავალი საკმაოდ მარტივია - უცხიმო ხორცი, ფრინველის გამოყენება კანის გარეშე, უცხიმო რძის პროდუქტები. და, რა თქმა უნდა, ღირს მინიმუმამდე შემცირება ტრანს ცხიმების შემცველი საკვებისა და კერძების მოხმარება. ეს არის ზოგიერთი სახის ორცხობილა, სწრაფი კვების, შემწვარი და ა.შ.

ცხიმს ვერ გამოტოვებთ, მაგრამ შეზღუდეთ, განსაკუთრებით გაჯერებული და ტრანსცხიმები. და არა მხოლოდ გულის დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის, არამედ ყველასთვის, ვინც ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე.