რა უნდა საზ მოხარშული ღორის გულიდან. როგორ და რამდენად უნდა მოვამზადოთ ღორის გული, რა ვუყოთ მას შემდეგ? რეცეპტის ვიდეო: ჩაშუშული გული ბოსტნეულით

ეჭვგარეშეა, ღორის ხორცი ერთ – ერთი უგემრიელესი და ხშირად მოხმარებული საკვებია. უთვალავი კერძია, რომელთა მომზადება ღორის გვამის სხვადასხვა ნაწილიდან შეიძლება. გამონაკლისი არ იყო ისეთი სუბპროდუქტები, როგორიცაა ღორის გული.

ღორის გულის კერძები ყველაზე ჯანმრთელია. იგი დაბალკალორიულია და მისი მომზადება მრავალფეროვანი მეთოდით შეიძლება. ეს არის ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული და ყველა ამ შემთხვევაში აუცილებლად მიიღება ძალიან ნაზი და ორიგინალური კერძი.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ღორის გულისგან? ქვემოთ შეგიძლიათ ნახოთ ჩემი რამდენიმე საყვარელი რეცეპტი ამ შესანიშნავი პროდუქტით.

ღორის გული ხახვით ტაფაში

ფირფიტა; დიდი ქვაბი; წებოვანი ტაფა; სკპულა; დანა; საჭრელი დაფა.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• ბევრი უცოდინარი დიასახლისი არ მიიჩნევს ღორის გულს, როგორც პროდუქტს, რომლის გამოყენება შესაძლებელია საკვებში. მაგრამ ისინი ძალიან ცდებიან. ეს სუბპროდუქტები გამოირჩევა დელიკატური გემოთი და იმსახურებს დიეტურ სახელს.მართლაც, ძროხის გულთან შედარებით, ღორის ხორცს აქვს თხელი კუნთოვანი ბოჭკოები, რაც მას ნაკლებად ნოყიერსა და მსუბუქს ხდის.
• ცოტათი, თუ როგორ უნდა საზ ღორის გული. იდეალურ შემთხვევაში, მხოლოდ პირველი სიახლის პროდუქტი უნდა დაუთმოს დეკორქციას. ამიტომ, რეკომენდებულია შეძენისთანავე დაიწყოთ მისი მომზადება. ძალიან ხშირად, ღორის გული მოხარშულია სამ ეტაპად. პირველი ორი ბულიონი დრენირდება დუღილის შემდეგ და მხოლოდ მესამის შემდეგ ხდება პროდუქტის მზაობა.
• რამდენი უნდა საზ ღორის გული სანამ ტენდერი? თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ 1.5 საათი ამ პროდუქტის კარგად მოსამზადებლად.

ვიდეო რეცეპტი

ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში შეგიძლიათ ნახოთ თუ როგორ გემრიელად ამზადებთ ღორის გულს.

ღორის გული ნელ გაზქურაში

მომზადების დრო: 120-125 წთ.
მსახურები: 3-4.
კალორია 100 გ-ზე: 95-110 კკალ.
სამზარეულოს ჭურჭელი და მოწყობილობა:მულტიკუკერი; მულტიკუკური სპატული; დანა; საჭრელი დაფა.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

1. ნელა გაზქურაზე ჩართეთ "ფრაის" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში, დაასხით 45 გრ ​​მცენარეული ზეთი და დატოვეთ გახურებისთვის.
   
   
2. კანი, გარეცხეთ და კამათლად დაჭერით ერთი დიდი ხახვი და ერთი დიდი სტაფილო ზოლებად.
   
   
3. დაჭრილი ინგრედიენტები ჩადეთ ნელ გაზქურში და შეწვით სანამ არ გახდება ტენდერი. ჩვენ ვამზადებთ 1 კგ ღორის გულებს სითბოს მკურნალობისთვის. ჩვენ მოვიცილეთ ზედმეტი ვენები და დავჭრათ ისინი თვითნებურად საშუალო ზომის ნაჭრებად. ნაჭრებად დაჭერით ცხელი წიწაკის ნახევარი პოდა.
   
   
4. როდესაც ხახვი და სტაფილო მზად იქნება, გამორთეთ "ფრაის" რეჟიმი და დაამატეთ დაჭრილი გულები, ცხარე წიწაკა, ძაფის ძაფი, ერთი დაფნის ფოთოლი, 120 გრ დაკონსერვებული ორთქლის ალუბალი მულტიკუკურის თასში. ჩვენ ყველაფერს ერთმანეთში ვურევთ.
   
   
5. მულტიკუკურის შინაარსი სუნელით 3-4 გრ მარილით და სუნელით გემოვნებით. შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი 220 გრ წითელი ნახევრადტკბილი ღვინით და კარგად აურიეთ.
   
   
6. ჩვენ ვანთებთ "ჩაქრობის" რეჟიმს საათნახევრით და ვტოვებთ დროის ამოწურვამდე.
   
   
7. მითითებული დროის შემდეგ, კერძი მზადაა, გააჩერეთ 3-5 წუთი და მიირთვით.
   
   

ვიდეო რეცეპტი

დარწმუნდით, რომ უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ღორის გულის შაქარი ნელ გაზქურში.

უგემრიელესი ღორის გოჭები

მომზადების დრო: 1.5 საათიდან (ნაჩვენებია მწნილის მინიმალური დრო).
მსახურები: 4-5.
კალორია 100 გ-ზე: 130-150 კკალ.
სამზარეულოს ჭურჭელი და მოწყობილობა:წებოვანი ტაფა; ფირფიტა; საკვები ფილმი; სამზარეულოს ჩაქუჩი; სკპულა; რამდენიმე ფირფიტა; დანა; საჭრელი დაფა.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

1. კარგად დაასველეთ და ჩამოიბანეთ 500-550 გრ ღორის გული ცივ წყალში. ეს იმისთვისაა, რომ ჩვენს ნაჭუჭებში სისხლი არ იყოს.
   
   
2. როდესაც გული კარგად გაირეცხება, დაჭერით ნაჭრებად, დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრის სისქით. ჩვენ დავსვათ ჩვენი ბლანკები სამზარეულოს დაფაზე, დავაფარეთ კინო და ვცემთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.
   
   
3. ერთ თეფშში ავურიოთ 3-4 გრ მზის სელი, 10 წიწაკა, 3-4 გრ რეჰანი, 2-3 გრ ქინძი, 3-4 გრ მარილი და 2 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი. გულის გატეხილი ნაწილები თანაბრად მოაყარეთ ორივე მხარეს სუნელების ნარევით.
   
   
4. მოათავსეთ ნაჭრები თეფშზე ერთმანეთზე, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. უკეთესია, თუ ისინი ღამით მარინავენ.
   
   
5. შეურიეთ 45 გრ ​​ფქვილი და 2 კვერცხი. სცემეს ყველაფერი ჩანგლით, შეგიძლიათ ცომი მოაყაროთ წიწაკა გემოვნებით.
   
   
6. გაზქურას წებოვანი ტაფა მოვაყარეთ და 45 გრ ​​მცენარეული ზეთი დავასხათ.
   
   
7. როდესაც ზეთი გაათბება, გახეხეთ ჩვენი ნაჭრები ცომში და ჩაყარეთ ტაფაში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხარეს.
   
   
8. მზადაა!
   
   

ვიდეო რეცეპტი

ვიდეოში კარგად ჩანს, რამდენად საინტერესო და უჩვეულოა ტაფაში ღორის გულის მომზადება.

როგორ მიირთვათ და როგორ შეავსოთ კერძი

• პროტეინის მაღალი შემცველობის გათვალისწინებით, ეს პროდუქტი შეიძლება გამოდგეს როგორც სრული ცალკე კერძი. მაგრამ გემოვნების შესავსებად შეგიძლიათ ღორის გული მიირთვათ ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდითი კერძით.
• ასევე, ცხელი სალათის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის გული. ეს შეიძლება გახდეს საჭმლის საჭმლის ფუნქცია.
• მოამზადეთ და მიირთვით სხვადასხვა სოუსი ღორის გულის ლანგრით. შესანიშნავად დელიკატური გემოვნების გული შერწყმულია თეთრ სოუსთან ერთად.
• და თუ მოხარშეთ და შემდეგ გახეხეთ ღორის გული, მაშინ მიიღებთ ულამაზეს, დელიკატურ პაშტს. ყველაზე მკაფიო გურმანებიც კი აღფრთოვანებული დარჩებიან ამით. თუ თქვენ კლასიკური პაშტის მიმდევარი ხართ, მაშინ ის ნამდვილად მოგეწონებათ.

• ღორის გულს, გემოვნების გარდა, მრავალი სასარგებლო ნივთიერებაც აქვს. მაგალითად, ეს პროდუქტი რეკომენდებულია გულსისხლძარღვთა დაავადებების და სისხლის სხვადასხვა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან იგი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას რკინას.
• უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ღორის გული რეკომენდირებულია მათთვის, ვისაც ნერვული აშლილობა აქვს. ეს, რა თქმა უნდა, შეიძლება საკმაოდ უცნაურად გამოიყურებოდეს, მაგრამ ფაქტია. პროდუქტი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას B ვიტამინს, ამიტომ მას შეუძლია მიაწოდოს ორგანიზმს აუცილებელი მიკროელემენტი, რომელიც ანადგურებს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
• ასევე, ვიტამინი A- ს არსებობის გამო, ეს სუბპროდუქტი რეკომენდებულია ცუდი მხედველობის მქონე ადამიანებისთვის.

• ადამიანები, რომლებიც აქტიურად არიან დაკავებულნი სპორტით, შეუძლიათ შესანიშნავად ჩაანაცვლონ ქათმის ხორცი მოხარშული ღორის გულით, რადგან მასში ცილების შემცველობა მაღალია.
• ღორის გულის თავისებურება ისაა, რომ პრაქტიკულად არ არის აკრძალვები მისი გამოყენების შესახებ. ეს სრულად და სრულად სარგებლობს ნებისმიერ სხეულზე. გამონაკლისი მხოლოდ დაავადების ზოგიერთი შემთხვევაა. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიროდესაც ღორის გული შეიძლება იყოს სხეულისთვის მკაცრი. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია ამ პროდუქტის ბოროტად გამოყენება, მისი ჭამა შეგიძლიათ, ოღონდ მხოლოდ მოხარშული ფორმით.
• ამ პროდუქტში შემავალი ვიტამინების, მაკრო- და მიკროელემენტების საერთო რაოდენობა საოცარია. აქ მოცემულია იმ ადამიანების ჩამონათვალი, რომლებიც დიდი რაოდენობით ჭარბობს: ვიტამინები A, C, PP, E, ფოლიუმის მჟავა, თიამინი, რიბოფლავინი, ფოსფორი, რკინა, მაგნიუმი, კალციუმი, სელენი, მანგანუმი, თუთია, ნატრიუმი, იოდი, სპილენძი.

ღვიძლის სატენდერო კერძების მცოდნეებისთვის გირჩევთ გაეცნოთ რეცეპტს. სადღესასწაულო სუფრის ელეგანტური დამატება ყოველთვის იყო და რჩება უცვლელი. ეს განსხვავდება ჰაეროვნებითა და სარგებლიანობით, ამიტომ გირჩევთ წაიკითხოთ.

ძალიან მიყვარს სხვადასხვა სუბპროდუქტების კერძების მომზადება. ზოგჯერ ზოგი დიასახლისი დაუმსახურებლად ამ პროდუქტებს უკანა პლანზე გადაჰყავს და თვლის, რომ შეუძლებელია მათგან ღირებული რამის მომზადება. მაგრამ დღეს მე გითხარით, რამდენად გემრიელი და საინტერესოა ღორის გულის მომზადება. ძვირფასო დიასახლისებო, უფრო ხშირად ამზადებენ კერძებს სუბპროდუქტებისგან, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომლებიც უბრალოდ აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. გამოიყენე ჩემი რეცეპტები, გთხოვ შენს ოჯახს და მეგობრებს და იყავი ბედნიერი. Გემრიელად მიირთვით!

ღორის გული, როგორც დიეტის ერთ-ერთი კომპონენტი თანამედროვე ადამიანი, ნაკლებად გამოიყენება, მიუხედავად მისი კვების ღირებულებისა და დადასტურებული სარგებლისა. ყველაზე ხშირად ეს იმის გამო ხდება, რომ ბევრმა დიასახლისმა უბრალოდ არ იცის რამდენად საჭიროა მისი მომზადება და როგორ უნდა მოხდეს მისი სწორად მომზადება. რაც შეეხება პირველ პუნქტს, ითვლება ოპტიმალური დრო 1,5 საათი... მეორე აზრით, ყველაფერი ცოტა უფრო რთულია. თუ მიზანი არ არის მხოლოდ პროდუქტის მზაობის მოტანა, არამედ გემრიელი, მკვებავი, ჯანსაღი კერძი, თქვენ უნდა შეისწავლოთ კომპონენტთან მუშაობის რამდენიმე წესი.

მოხარშული გული ძირითადი ინფორმაცია

პროდუქტის წონა შესაფერისია სამზარეულოს და შემდგომი გამოყენებისათვის 350-დან 500 გ-მდე. თუ სავალდებულო დამუშავების წესები არ დაცულია, ეს შეიძლება გახდეს მიკრობების წყარო და გამოიწვიოს პროვოცირება. უარყოფითი შედეგებისხეულისთვის. გარდა ამისა, მათ, ვისაც სურს ისწავლოს მომზადება ღორის გული, გირჩევთ დაიმახსოვროთ შემდეგი რამ:

1. მოხარშული პროდუქტის შენახვა მაცივარში 3 დღემდე შეიძლება. ამისათვის კომპონენტი უნდა განთავსდეს ბულიონში, რომელშიც ის მოხარშეს. მზა პროდუქტის საყინულეში შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე.
2. საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებით დაავადებულებს უფლება აქვთ ღორის გული გამოიყენონ მხოლოდ მოხარშული ფორმით.
3. პროდუქტის რეგულარულად შეყვანა დიეტაში აუმჯობესებს გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობას, ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და ამცირებს ნერვული აშლილობის, ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელების პათოლოგიებს.

გულის მომზადება ადუღებისთვის

პროდუქტის წინასწარი დამუშავება არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი დუღილის პროცესი. ეს დიდ დროს არ მიიღებს, მაგრამ საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ არა მხოლოდ სასარგებლო კომპონენტი, არამედ დატკბეთ მზა კერძის გემოთი.

• ჯერ ღორის გული ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით 3-4 ლიტრი წყალი. ჩვენ დაველოდებით 10 წუთს, რის შემდეგაც ჩვენ სანიაღვრე ვუშვებთ. მარტივი ხრიკი შეარბილებს თრომბებს და მიაღწევს კომპონენტის დელიკატურ, ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას.

რჩევა: თავად მოხარშული პროდუქტი შეიძლება ცოტა უგემური ჩანდეს. ეს არ მოხდება, თუ პროცესშია სითბოს მკურნალობაგამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები, სუნელები და ბოსტნეულიც კი.

• დარწმუნდით, რომ გაჭრა ყველა დიდი ჭურჭელი, ამოიღეთ ცხიმი და სხვადასხვა ფილმები. თქვენ უნდა მიიღოთ ყველაზე ერთგვაროვანი კომპონენტი. გაჟღენთის წყალობით, ყველა ზედმეტი შეფერილი იქნება ღია ფერში, ამიტომ არასაჭირო ადგილების იდენტიფიცირებისას პრობლემები არ იქნება.
• გარდა ამისა, პროდუქტი რეკომენდირებულია ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში, მისი მომზადება ცოტათი მოგიწევთ. ეს ასევე დაგეხმარებათ იპოვოთ ფარული ჭურჭელი, რომელიც საჭიროა ამოჭრა და ადგილები, რომლებსაც დასუფთავება სჭირდება.

ახლა რჩება საჭირო კომპონენტების შესარჩევად და შეგიძლიათ დაიწყოთ გულის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ ღორის გული სწორად გაზქურაზე?

ღორის გულისთვის, რომლის წონაა 0,5 კგ, გვჭირდება 7 ჭიქა წყალი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, რამდენიმე ბარდა ბუშტუკი და დაფნის ორი ფოთოლი. მანიპულირება ხორციელდება რამდენიმე ეტაპად:

• ჩაასხით ქვაბში 4 ჭიქა წყალი, მოათავსეთ მასში ძირითადი კომპონენტი და განათავსეთ გაზქურაზე. მიიყვანეთ მასა მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე - მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. რამდენად მოვხარშოთ პროდუქტი არ არის დამოკიდებული მის მასაზე!
• დამუშავების დროს კომპონენტი რამდენჯერმე უნდა გადაბრუნდეს ისე, რომ იგი არ ეკიდება ფსკერზე ან კედლებს.
• მითითებული დროის შემდეგ, გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ ტაფა მასშტაბის ნარჩენებისგან. ჩაასხით 3 ჭიქა სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ნახევრად მზა ღორის გული. ხელახლა ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები. კიდევ 15 წუთის შემდეგ, პროდუქტი მზად უნდა იყოს.

გასათვალისწინებელია, რომ თუ სანელებლებს და მარილს ნაადრევად დაამატებენ, მაშინ არ გამოდგება რბილი პროდუქტის მომზადება, რამდენიც არ უნდა შეინახოთ იგი მდუღარე წყალში. სრულად მზა პროდუქტი ცოტათი უნდა გაცივდეს და მისი გამოყენება დანიშნულებისამებრ შეგიძლიათ.

ნელი გაზქურის და ორთქლზე მომზადებული გულის მომზადების თავისებურებები

ორგანოს ხორცის უმეტესობისგან განსხვავებით, ღორის გული არ საჭიროებს ქვაბში მოხარშვას. არანაკლებ ეფექტურია შემდეგი მიდგომები:

• ორმაგ საქვაბეში. მას შემდეგ, რაც გული გაჟღენთილია და გაიწმინდება ყველა წესის შესაბამისად, ის უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად. ჩვენ მათ ერთ ფენად ვასხამთ უჯრის ქსელს ხვრელებით და ვაწყობთ სტრუქტურას. დამუშავება ხორციელდება 2 საათში. სითბოს დამუშავების დაწყებიდან 1.5 საათის შემდეგ, პროდუქტის ტესტირება შესაძლებელია სინაზეზე. თქვენ უნდა მარილი პროდუქტი ან უკვე შემოსული დასრულებული ფორმა, ან 10 წუთით ადრე მოსალოდნელი გამორთვის ტაიმერი.

• ნელი გაზქურის. ამ შემთხვევაში, დამუშავება ჰგავს პანთან მიდგომას. მიზანშეწონილია, ჯერ თასის გვერდები და ქვედა ნაწილები წაუსვით მცენარეული ზეთით, რომ პროდუქტი არ დაგრჩეს. პირველ და მეორე შემთხვევაში ჩატარების დრო უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 10 წუთით. სუბპროდუქტებისთვის საუკეთესოდ შეეფერება "Stew" რეჟიმს. მულტიკუკერში კომპონენტის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია - "ორთქლის" რეჟიმში. ამ შემთხვევაში დამუშავება 2 საათს მიიღებს. ჩვენ პროდუქტს სპეციალურ კალათაში ვდებთ, თასის ფსკერზე წყალს ვასხამთ. ერთი საათის შემდეგ რეკომენდებულია ცოტაოდენი მდუღარე წყლის დამატება, რომ ყველა სითხე არ აორთქლდეს.

დასრულდა მოხარშული გულიშეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ღვეზელი, სალათის კომპონენტი. პროდუქტი ხშირად ბოსტნეულით არის ჩაშუშული, რის შედეგადაც შესანიშნავი ხარშავს.

ღორის გული არის პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით. მისგან მზადდება გემრიელი სალათები, კოტლეტები, მეორე კერძი და ასევე ხშირად გამოიყენება დიეტურ კერძებში. თუ გულს ადუღებთ, სანამ ის სრულყოფილად არ მოიხარშება, ის რბილი და წვნიანი გამოვა.

რამდენი ხანი სჭირდება ღორის გულის მომზადებას

იმისთვის, რომ გულმა შეიძინოს საჭირო სინაზე, ის უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 90 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ქაფის მოცილება, არამედ წყლის რეგულარული შეცვლა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ღორის გულის მომზადებისთვის

გამოცდილი შეფები ამ სუბპროდუქტებს შემდეგი სქემის მიხედვით ამზადებენ:

1. ჩამოიბანეთ გული წყლით.
2. შეავსეთ ქვაბი წყლით (3-4 ლიტრი). განათავსეთ სუბპროდუქტები მასში და გააჩერეთ 10 წუთი. ეს ხელს შეუწყობს თრომბის შერბილებას.
3. გადაწურეთ და ამოიღეთ დიდი სისხლძარღვები და ზედმეტი ცხიმი გულიდან.
4. საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი პროდუქტი მსხვილ ნაჭრებად.
5. ჩაასხით წყალი გულზე ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარავს მას და კონტეინერი მოათავსეთ ჩართულ გაზქურაზე.
6. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი.
7. მოხარშეთ ღორის გული მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, გახადეთ სითბო საშუალო. პერიოდულად გადააბრუნეთ საკვები.
8. 1 საათის შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები და კერძები.
9. ქვაბი კვლავ შეავსეთ წყლით, მოათავსეთ გული მასში და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
10. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

უკვე გამოგონილია უზარმაზარი კერძები ღორის გულიდან: სუპები, ძირითადი კერძები, სალათები, გრავიურები და ა.შ. ყველა მათგანს აქვს შესანიშნავი გემო და წარმოდგენა. თავად იპოვნეთ საუკეთესო რეცეპტისულაც არ არის პრობლემა.

მოხარშული ღორის გულის სალათი

ეს მარტივი რეცეპტი შეიცავს პროდუქტებს, როგორიცაა 1 მოხარშული გული, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 5-6 გრანიკა, 100 გრ მაგარი ყველი, არაჟანი, მუჭა კაკალი, წიწაკა და მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშული გული დავჭრათ ზოლებად.
2. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ დიდი ხვრელებით.
3. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ფრაის შემდეგ.
4. მოაჭერით გერმინები ზოლებად.
5. გაანადგურეთ თხილი პატარა ნაჭრებად.
6. გახეხეთ მყარი ყველი საკმარისად წვრილად.
7. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ არაჟანი.

მოხარშული ღორის გული გამდნარი ყველით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ 3 პატარა გული, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 150 გრ ნაღები ყველი, 1 პომიდორი ან 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი, სანელებლები, მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო.
2. სტაფილო გახეხეთ საკმარისად უხეშად, დაჭერით ხახვი პატარა ნაჭრებად.
3. ჩამოიბანეთ გული წყლით, მოაცილეთ ზედმეტი და დაჭერით.
4. ფრაის ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ სტაფილო. შემდეგ დაამატეთ სუბპროდუქტები. მარილი და ყველაფერი აურიეთ.
5. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
6. დაამატეთ ფქვილი, დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის პასტა, სანელებლები.
7. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
8. დაამატეთ დაჭრილი დამუშავებული ყველი. აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ბზარები

ამის მომზადება საინტერესო კერძი, თქვენ უნდა მოაგროვოთ ასეთი პროდუქტები: 300 გრ ღორის გული, სტაფილო, ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი მარგალიტის ქერი და ადიკა, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და არაჟანი, ჩილი, შაქარი, შავი პილპილი.

მომზადების პროცესი:

1. დაასველეთ მარგალიტის ქერი მთელი ღამის განმავლობაში.
2. გააცალეთ ხახვი, დაჭყლიტეთ, შეწვით ტაფაზე.
3. გაწმინდეთ სტაფილო, გახეხეთ, დაამატეთ ხახვს. შეწვით სტაფილოს თითქმის დასრულებამდე.
4. ტაფას დაუმატეთ ტომატის პასტა, აჯიკა, არაჟანი, პილპილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი. Მარილი.
5. გარეცხეთ სუბპროდუქტები, დაჭყლიტეთ და დაამატეთ ნაყარი.
6. დაასხით წყალი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში - ხორცი უნდა გახდეს რბილი.
7. ჩაასხით მარცვლეული, დაამატეთ წყალი საჭიროების შემთხვევაში. დააფარეთ თავსახური, გაათბეთ ცეცხლი, მოხარშეთ სანამ რბილობს, ზოგჯერ ურიეთ.
8. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ჩილით.

ღორის გული არაჟანში სოკოთი

სამზარეულოსთვის გემრიელი საჭმელი 4 პორცია მოითხოვს პროდუქტებს, როგორიცაა 1 გული, 1 ხახვი, 0,5 კგ სოკო, 1 პომიდორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი არაჟანი, მცენარეული ზეთი. თქვენ დაგჭირდებათ ნახევარი კონა ოხრახუში და რეჰანი, მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ღორის გული ადუღებისთვის. დავჭრათ ნაჭრებად.
2. მოხარშეთ სუბპროდუქტები 50-60 წუთის განმავლობაში. შეცვალეთ წყალი და მოხარშეთ კიდევ 2 საათის განმავლობაში. შეავსეთ მარილით დასრულებამდე 15 წუთით ადრე.
3. თუ ხელთაა სოკო ან სოკო, შეწვით. ტყის სოკოს გამოყენებისას საჭიროა მათი გაწმენდა, დაჭრილი და მოხარშვა.
4. დაჭრილი გული კუბიკებად. დაჭრილი პომიდორი და სოკოც.
5. პილინგის შემდეგ ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. შეწვით ზეთში, მოაყარეთ მარილი.
6. ხახვს დაუმატეთ გულის ნაჭრები. Fry 5 წუთის განმავლობაში შემცირებულ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს.
7. ოხრახუში და რეჰანი მსხვილად დავჭრათ.
8. ხორცს დაუმატეთ მწვანილი და პომიდორი. Fry რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
9. განათავსეთ სოკო იქ. Fry დაახლოებით 6 წუთი.
10. დაბოლოს, მოაყარეთ არაჟანი, მარილი, მოურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლი.

თბილი სალათი პომიდვრით და ღორის გულით

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან დაკონსერვებული ბოსტნეული. კერძისთვის გჭირდებათ 2 საშუალო სტაფილო, 0,5 კგ ღორის გული, 1 წიწაკა, 1 ხახვი, 3-4 პომიდორი, რამდენიმე ნიორი კბილი, მზესუმზირის ზეთი, კამა, ოხრახუში, მარილი და პილპილი.

მომზადების პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ გული, მოაცილეთ ზედმეტი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. შეწვით ტაფა ზეთით და შეწვით სუბპროდუქტები 8-10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
3. როდესაც ხორცი რბილდება, გადაიტანეთ ქვაბში.
4. მწვანილი წვრილად დაჭერით, აურიეთ დაჭრილ ნიორთან ერთად.
5. ხახვი საკმაოდ წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში.
6. გულში დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და აურიეთ. განათავსეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში მცირე სითბოს.
7. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და დაამატეთ ნაყარი მომზადებამდე 15 წუთით ადრე. თუ ბოსტნეული დაკონსერვება, შეგიძლიათ ჩაწეროთ ქვაბში მათი წვენი.
8. სალათი ემსახურება თბილს.

ასევე წაიკითხეთ:

www.yourlifestyle.ru

რამდენად მოხარშულია ღორის გული

ამ სუბპროდუქტებს დამსახურებულად გამორიცხავენ სამზარეულოს პოპულარობით სარგებლობის ყველაზე მაღალი პოპულარობის გამო, მისი სწორად მომზადების შეუძლებლობის გამო. მხოლოდ ნამდვილი კულინარიული ექსპერტები, გურმანები აფასებენ მისგან მომზადებულ კერძებს: მოხარშულ, გამომცხვარ, შემწვარი, ჩაშუშულ ანანასებს, ფარშს ხორცი, ღვიძლის ძეხვი, პაშტეტი, გულაშა, სალათები და მრავალი სხვა.

ღორის გული გაცილებით იაფია, ვიდრე ღორის ხორცი, და კვების ღირებულების მხრივ იგი არანაირად არ ჩამოუვარდება მას. მრავალფეროვანი ვიტამინების, მიკროელემენტების, რბილი სტრუქტურის, დაბალი კალორიული შემცველობა, გემოვნების დახვეწილობა შეგიცვლიათ ჩვეული აზრი და გაარკვიეთ, თუ რამდენად უნდა მოამზადოთ ღორის გული.

საჭიროა მხოლოდ პირველი სიახლის ამ საჭმლის საჭმლის მომზადება, ასე რომ მას შემდეგ რაც იყიდეთ, უნდა დაიწყოთ დამუშავება და შემდეგ უფრო სწრაფად მომზადება. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც იგი მოხარშული, შეგიძლიათ მშვიდად გადაწყვიტოთ: რა კერძი უნდა გააკეთოთ მიღებული ნახევრად მზა პროდუქტისგან.

მაგალითად, მოხარშული გული შემწვარი სტაფილოთი და ხახვით (თითო ულუფაზე):

სუბპროდუქტების დამუშავება მომზადებამდე

ღორის გული სწორად უნდა დამუშავდეს ადუღებამდე. თავდაპირველად ცივ წყალში ირეცხება, მას ათავსებენ კონტეინერში, ივსება ყინულის წყლით (დაახლოებით ოთხი ლიტრი) თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ძმარი წყალში. ეს არბილებს თრომბებს, ამარტივებს მათ მოცილებას. შემდეგ წყალი გაედინება, ფილმები, ცხიმოვანი ფენები ამოღებულია, სისხლძარღვები წყდება.

რჩევა: რესტორნის შეფები, რომლებიც ღორის გულს დახვეწილ დელიკატესად თვლიან, გირჩევენ ერთი დღით ცივ წყალში დაასველოთ, კონტეინერი მაცივარში მოათავსოთ.

სამზარეულოს ტექნოლოგია გაზქურაზე

ვარიანტი, თუ როგორ შეგიძლიათ საზ:

1. დაასხით ერთი ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე გაზქურაზე, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ დაახლოებით სამოცი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ათქვიფეთ ქაფი, გადააბრუნეთ ნაჭრები ისე, რომ ისინი ბოლოში არ მიეკრას. შემდეგ ბულიონი გადაწურულია, ტაფა ირეცხება დარჩენილი მასშტაბის მოსაცილებლად. ქვაბი ივსება ცივი წყლით (750 მლ), ადებთ გაზქურას და როგორც კი წყალი დუღდება, ღორის გული იდება მასში. კვლავ საჭიროა მოხარშოთ მინიმუმ კიდევ ერთი მეოთხედი საათი, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შეინახეთ გაზქურაზე თხუთმეტიდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში, სანამ რბილდება. მოხარშული პროდუქტის გაცივებისთანავე შეგიძლიათ მოამზადოთ ის, რაც განკუთვნილია.

რჩევა: პროდუქტის გასაგრილებლად არ არის საჭირო ბულიონიდან ამოღება, რომელშიც ის მოხარშეს, შემდეგ მშრალი ქერქი არ გამოჩნდება ზედაპირზე.

2. შეიძლება მომზადდეს სამ ეტაპად. პროდუქტი იდება ცივი წყალიდასძინა მინიმალური თანხამარილი (პატარა მწიკვი ისე, რომ წყალი ოდნავ დამარილდეს), და დუღილის შემდეგ ის გადაწურეთ მთელ ადგილზე. კვლავ დაასხით სუბპროდუქტები უფრო ცივი წყლით და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, წაიღეთ ფილმი ბულიონიდან. შემდეგ ბულიონი მთლიანად გადაწურეთ. მესამე ეტაპი წინა მსგავსების მსგავსია, მხოლოდ ახლა ღორის გული უნდა მოხდეს მოხარშვამდე. სულ დრო: ერთიდან ნახევარიდან ორ საათამდე.

რჩევა: იმისათვის, რომ მოკლე დროში მოხარშოთ, უმჯობესია გული ნაჭრებად გაჭრათ ან დიდ ნაჭრებად. ეს ასევე ხელს შეუწყობს შეუმჩნეველი ჭურჭლის გახსნას დასუფთავების დროს. საჭმლის მომზადების ბოლოს აუცილებელია მარილისა და სუნელის დამატება, წინააღმდეგ შემთხვევაში გული შეიძლება მკაცრი დარჩეს.

3. საზ ქოთნებში. მომზადებული გული, გაწმენდილი არასაჭირო ნაწილებისგან: მყარი ზედა ნაწილი კანით, ვენებით, ჭურჭლით, გაჟღენთილი და გარეცხილით, დაჭრილი ნაჭრებად, მსხალივით. დავჭრათ ეს ნაჭრები პატარა ნაჭრებად, შემდეგ მოვათავსოთ ქოთნების ფსკერზე. დაფარეთ სტაფილო, ხახვი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, ბადრიჯანი, წიწაკა... ეს ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა, სუნელი curry, ქინძი, დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ ცოტა გაწმენდილი ნიორი (ერთი გულის წონა სამასი გრამი - სამი კარტოფილი, ერთი ხახვი, პატარა სტაფილო ან ნახევარი დიდი, ერთი ბადრიჯანი, ნახევარი დიდი ტკბილი წიწაკა, ოთხი კბილი ნიორი, ყველაფერი გემოვნებით). თითოეული ქოთანი ივსება ჭიქა ტომატის წვენით ან წყლით გაზავებული კეტჩუპი, ზემოდან წვრილად დაჭრილ მწვანეს ასხამენ. ქვაბები თავსახურით დააფარეთ, ღუმელში ჩაყარეთ, სამოცი წუთის განმავლობაში ხარშეთ ორასი გრადუსის ტემპერატურაზე.

რჩევა: გახეხილი ხორცის შემდგომი მოსამზადებლად ან მცირეწლოვანი ბავშვების, მოხუცების საჭმელად, უმჯობესია მოხარშოთ გული პირველი და მეორე გზით სამი საათის განმავლობაში.

სამზარეულოს თანამედროვე ვარიანტები

სუბპროდუქტების დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის დახმარებით.

მაგალითად, გაირკვა, თუ რამდენ ხანს სჭირდება ღორის გულის ორმაგ ქვაბში მომზადება, უნდა აირჩიოთ ეს მეთოდი, მიუხედავად იმისა, რომ ხარშვის დრო ოდნავ გაზრდილია, მაგრამ გაცილებით ნაკლებია საზრუნავი.

• დაჭრილი და წინასწარ დამუშავებული სუბპროდუქტების მცირე ნაჭრები ერთ ფენად იდება ორთქლის ქსელზე.
• ოთხმოცდაათი წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ შეამოწმოთ, გახდა თუ არა ღორის გული რბილი. რა თქმა უნდა, ეს მოხდება ას ოც წუთში.
• მარილი არის მზა პროდუქტი, უკიდურეს შემთხვევაში - სამზარეულოს დასრულებამდე ათი წუთით ადრე.

მოხარშეთ გული ნელა გაზქურაში "ორთქლის" რეჟიმში ზემოთ მოცემული მეთოდის მსგავსი და მოხარშვის რეჟიმს აქვს საკუთარი ნიუანსი. დასაწყისისთვის, საშუალო ზომის ღორის გულის ნაჭრებს შემწვარი მცენარეული ზეთი შეწვის რეჟიმში, თავსახურით ღია ან დახურული, ცხობის რეჟიმში, ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ცხელი წყალი (700 მლ) მარილითა და სანელებლებით (სანელებლები) ჩაასხით მულტიკუკერის ჭურჭელში. სამოცდათორმოცდაათი წუთი სჭირდება "Putting out" - ს მომზადებას.

რჩევა: არაჟნის დამატება ან კარაქიდაამატებთ სინაზესა და გემოვნების დახვეწილობას ღორის ხორცის ნებისმიერი კერძისგან.

შთამბეჭდავი ჯიში დიეტური კვებაამ სუბპროდუქტებისგან. იცის, თუ რამდენად უნდა საზ გული, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ მისგან ნებისმიერი კერძის მომზადება. დიდი დროისა და ძალისხმევის დახარჯვის გარეშე, გთხოვთ, ოჯახს კარგი გემოვნებით მოაწონოთ თავი ჯანსაღი საკვები.

vdomeeda.ru

როგორ და რამდენად უნდა მოვამზადოთ ღორის გული, რა ვუყოთ მას შემდეგ?

ღორის გული, როგორც თანამედროვე ადამიანის კვების რაციონის ერთ-ერთი კომპონენტი, ნაკლებად გამოიყენება, მიუხედავად მისი კვებითი ღირებულებისა და დადასტურებული სარგებლისა. ყველაზე ხშირად ეს იმის გამო ხდება, რომ ბევრმა დიასახლისმა უბრალოდ არ იცის რამდენად საჭიროა მისი მომზადება და როგორ უნდა მოხდეს მისი სწორად მომზადება. რაც შეეხება პირველ წერტილს, ოპტიმალური დროა 1.5 საათი. მეორე აზრით, ყველაფერი ცოტა უფრო რთულია. თუ მიზანი არ არის მხოლოდ პროდუქტის მზადყოფნაში მიყვანა, არამედ გემრიელი, ნოყიერი, ჯანსაღი კერძის მიღება, კომპონენტთან მუშაობის რამდენიმე წესის სწავლა მოგიწევთ.

მოხარშული გული ძირითადი ინფორმაცია

პროდუქტის წონა შესაფერისია სამზარეულოს და შემდგომი გამოყენებისათვის 350-დან 500 გ-მდე. თუ სავალდებულო დამუშავების წესები არ დაცულია, ეს შეიძლება გახდეს მიკრობების წყარო და გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, მათ, ვისაც სურს ისწავლოს მომზადება ღორის გული, გირჩევთ დაიმახსოვროთ შემდეგი რამ:

1. მოხარშული პროდუქტის შენახვა მაცივარში 3 დღემდე შეიძლება. ამისათვის კომპონენტი უნდა განთავსდეს ბულიონში, რომელშიც ის მოხარშეს. მზა პროდუქტის საყინულეში შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე.
2. საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებით დაავადებულებს უფლება აქვთ ღორის გული გამოიყენონ მხოლოდ მოხარშული ფორმით.
3. პროდუქტის რეგულარულად შეყვანა დიეტაში აუმჯობესებს გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობას, ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და ამცირებს ნერვული აშლილობის, ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელების პათოლოგიებს.

გულის მომზადება ადუღებისთვის

პროდუქტის წინასწარი დამუშავება არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი დუღილის პროცესი. ეს დიდ დროს არ მიიღებს, მაგრამ საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ არა მხოლოდ სასარგებლო კომპონენტი, არამედ დატკბეთ მზა კერძის გემოთი.

• ჯერ ღორის გული ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით 3-4 ლიტრი წყალი. ჩვენ დაველოდებით 10 წუთს, რის შემდეგაც ჩვენ სანიაღვრე ვუშვებთ. მარტივი ხრიკი შეარბილებს თრომბებს და მიაღწევს კომპონენტის დელიკატურ, ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას.

რჩევა: თავად მოხარშული პროდუქტი შეიძლება ცოტა უგემური ჩანდეს. ეს არ მოხდება, თუ სითბოს მკურნალობის დროს იყენებთ სხვადასხვა სანელებლებს, სანელებლებს და ბოსტნეულსაც კი.

• დარწმუნდით, რომ გაჭრა ყველა დიდი ჭურჭელი, ამოიღეთ ცხიმი და სხვადასხვა ფილმები. თქვენ უნდა მიიღოთ ყველაზე ერთგვაროვანი კომპონენტი. გაჟღენთის წყალობით, ყველა ზედმეტი შეფერილი იქნება ღია ფერში, ამიტომ არასაჭირო ადგილების იდენტიფიცირებისას პრობლემები არ იქნება.
• გარდა ამისა, პროდუქტი რეკომენდირებულია ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში, მისი მომზადება ცოტათი მოგიწევთ. ეს ასევე დაგეხმარებათ იპოვოთ ფარული ჭურჭელი, რომელიც საჭიროა ამოჭრა და ადგილები, რომლებსაც დასუფთავება სჭირდება.

ახლა რჩება საჭირო კომპონენტების შესარჩევად და შეგიძლიათ დაიწყოთ გულის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ ღორის გული სწორად გაზქურაზე?

ღორის გულისთვის, რომლის წონაა 0,5 კგ, გვჭირდება 7 ჭიქა წყალი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, რამდენიმე ბარდა ბუშტუკი და დაფნის ორი ფოთოლი. მანიპულირება ხორციელდება რამდენიმე ეტაპად:

• ჩაასხით ქვაბში 4 ჭიქა წყალი, მოათავსეთ მასში ძირითადი კომპონენტი და განათავსეთ გაზქურაზე. მიიყვანეთ მასა მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე - მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. რამდენად მოვხარშოთ პროდუქტი არ არის დამოკიდებული მის მასაზე!
• დამუშავების დროს კომპონენტი რამდენჯერმე უნდა გადაბრუნდეს ისე, რომ იგი არ ეკიდება ფსკერზე ან კედლებს.
• მითითებული დროის შემდეგ, გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ ტაფა მასშტაბის ნარჩენებისგან. ჩაასხით 3 ჭიქა სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ნახევრად მზა ღორის გული. ხელახლა ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები. კიდევ 15 წუთის შემდეგ, პროდუქტი მზად უნდა იყოს.

გასათვალისწინებელია, რომ თუ სანელებლებს და მარილს ნაადრევად დაამატებენ, მაშინ არ გამოდგება რბილი პროდუქტის მომზადება, რამდენიც არ უნდა შეინახოთ იგი მდუღარე წყალში. სრულად მზა პროდუქტი ცოტათი უნდა გაცივდეს და მისი გამოყენება დანიშნულებისამებრ შეგიძლიათ.

ნელი გაზქურის და ორთქლზე მომზადებული გულის მომზადების თავისებურებები

ორგანოს ხორცის უმეტესობისგან განსხვავებით, ღორის გული არ საჭიროებს ქვაბში მოხარშვას. არანაკლებ ეფექტურია შემდეგი მიდგომები:

• ორმაგ საქვაბეში. მას შემდეგ, რაც გული გაჟღენთილია და გაიწმინდება ყველა წესის შესაბამისად, ის უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად. ჩვენ მათ ერთ ფენად ვასხამთ უჯრის ქსელს ხვრელებით და ვაწყობთ სტრუქტურას. დამუშავება ხორციელდება 2 საათში. სითბოს დამუშავების დაწყებიდან 1.5 საათის შემდეგ, პროდუქტის ტესტირება შესაძლებელია სინაზეზე. თქვენ უნდა დამარილოთ პროდუქტი ან უკვე მზა, ან ტაიმერის სავარაუდო გამორთვამდე 10 წუთით ადრე.

• ნელი გაზქურის. ამ შემთხვევაში, დამუშავება ჰგავს პანთან მიდგომას. მიზანშეწონილია, ჯერ თასის გვერდები და ქვედა ნაწილები წაუსვით მცენარეული ზეთით, რომ პროდუქტი არ დაგრჩეს. პირველ და მეორე შემთხვევაში ჩატარების დრო უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 10 წუთით. სუბპროდუქტებისთვის საუკეთესოდ შეეფერება "Stew" რეჟიმს. მულტიკუკერში კომპონენტის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია - "ორთქლის" რეჟიმში. ამ შემთხვევაში დამუშავება 2 საათს მიიღებს. ჩვენ პროდუქტს სპეციალურ კალათაში ვდებთ, თასის ფსკერზე წყალს ვასხამთ. ერთი საათის შემდეგ რეკომენდებულია ცოტაოდენი მდუღარე წყლის დამატება, რომ ყველა სითხე არ აორთქლდეს.

მზა მოხარშული გული შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ღვეზელის სავსე, სალათის კომპონენტი. პროდუქტი ხშირად ბოსტნეულით არის ჩაშუშული, რის შედეგადაც შესანიშნავი ხარშავს.

წონის დაკლება ჩვეულებრივი გზებით - რთულია?

რატომ ჯიუტი დიეტა არ იძლევა თვალსაჩინო შედეგებს, მაგრამ მხოლოდ იმედგაცრუებასა და დეპრესიას იწვევს და როგორ შეიძლება წონაში დაკლება, რათა:

• მიიქციეთ თქვენი ქმრის ყურადღება ან იპოვნეთ ახალი კაცი.
• ისევ იგრძენი მეგობრებისა და კოლეგების შურიანი მზერა.
• გჯერა საკუთარი თავის, იგრძენი თავი გამხდარი და სასურველი.
• ნუ მოგერიდებათ მეგობრებთან ერთად კინოში ან კაფეში სიარული.
• ნუ მოგერიდებათ სოციალურ ქსელებში არდადეგების ან ბავშვებთან ერთად ფოტოების განთავსება.

დაწვა ცხიმი მიზნობრივი გზით პრობლემურ ადგილებში დაწვრილებით აქ

www.dompovarov.ru

როგორ მოვამზადოთ გული?

ღორის ან ძროხის გული, პროდუქტი საკმაოდ სპეციფიკურია, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი, სათანადო მომზადების პირობით. ადრე თუ გვიან, ბევრი დიასახლისი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გული სწორად ისე, რომ მისი გემო და არომატი აღაფრთოვანებს თქვენს ახლობლებს. იმისათვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, ის უნდა მომზადდეს რამდენიმე ინგრედიენტის გათვალისწინებით.

როგორ საზ ღორის გული

გული შედგება კუნთოვანი ქსოვილისგან, რომელიც განსაკუთრებით ძლიერია და აქვს უნიკალური არომატი. იმისათვის, რომ ნაზად მოხარშული გული მოხვდეს, იგი არამარტო უნდა მოხარშოთ, არამედ ჩაშუშულიც.

გემრიელი ღორის გულის რეცეპტი

კერძის ინგრედიენტები:

• ღორის გული;
• შავი "პილპილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• სტაფილო;
• ხახვი;
• პრასი;
• ლობიო;
• ოხრახუში;
• კარტოფილი;
• კომბოსტო

მომზადების მეთოდი: გაჭერით ღორის გული და გაწმინდეთ სისხლძარღვებისგან და ფილმიდან და ჩამოიბანეთ წყალი. განათავსეთ ქვაბი წყალი გაზზე, თუ ბოსტნეული გულიდან ბულიონში მოიხარშება, წყალი ადუღეთ ქვაბშიც. როდესაც წყალი ადუღდება, გულის ნაწილები ჩადეთ მასში. საჭიროა სუბპროდუქტების ხარშვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ და ჩაასხით ადუღებული წყლით ქვაბიდან.

გადაწურეთ ბინძური ბულიონი, ჩამოიბანეთ ტაფა ქაფისგან და ჩაასხით მდუღარე წყალი ქვაბიდან. წყალი ოდნავ უნდა დამარილდეს და გული იქ უნდა დაიწიოს, რომელიც მომზადებას გააგრძელებს. ამოიღეთ მთელი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება გაჭრილი კოვზით და პერიოდულად გადააბრუნეთ გული. თქვენ უნდა მოამზადოთ გული დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. სანამ ბულიონი მზად იქნება, დაამატეთ სტაფილო, შავი პილპილი, დაფნის ფოთლები და ოხრახუში. შემდეგ დაამატეთ გაწმენდილი ხახვის თავი. გააგრილეთ გული ბულიონში ისე, რომ არ გამოჩნდეს შავი ქერქი. დარჩენილი ბოსტნეულის შემწვარი ბოსტნეული და მიირთვით დაჭრილ სუბპროდუქტებთან ერთად, ბალახებით გაჟღენთილი.

როგორ საზ ძროხის გული

ამ სუბპროდუქტების მომზადებისას უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

1. სანამ გულს ადუღებთ, ის 3 საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილიყო წყალში და შემდეგ გაირეცხოს.
2. ამ პროცედურის დასრულების შემდეგ, ძროხის ხორცი ჩადეთ ცივი წყლის ჭურჭელში და გააჩერეთ ცეცხლზე.
3. როდესაც გული იწყებს დუღილს, აკონტროლეთ ქაფის გამოჩენა, რომელიც უნდა მოიხსნას.
4. არასოდეს მოაყაროთ ძროხის ხორცი საჭმლის მომზადებისას - სუფრასთან მიტანის წინ უნდა დამარილოთ.

სწორად მოხარშვისას გულს მოხარშული ენა აქვს. სამზარეულოს ძირითადი ასპექტი გულის სწორი გაჟღენთილია, რომელიც გამოიყენება მთელი სისხლის მოსაშორებლად და კუნთის დარბილების მიზნით. თავისი სტრუქტურით, ძროხის გული ოთხპალატიანია, ამიტომ აუცილებელია ორგანოს შუა ნაწილში რამდენიმე ჭრის გაკეთება, რომ მთლიანი გაფართოებული შრის მიღება მოხდეს. ჩამოიბანეთ გული გამდინარე წყლით და დიდი ხნის განმავლობაში დატოვეთ სუფთა წყლით სავსე ქვაბში. დასველების შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ გული და მოხარშეთ 2-2,5 საათის განმავლობაში. ნახარში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიახური ან კოინტრო.

გულის მოხარშვის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მორთეთ მწვანილით, როგორც სასურველია, მარილი. ახლა თქვენ იცით, როგორ უნდა მოამზადოთ გული, მაგრამ იმის მიხედვით, თუ რა სტილი გაქვთ მიჩვეული, შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების რაოდენობა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნება სამზარეულოს მომზადების დროს.

ბევრი დაუმსახურებლად უგულებელყოფს ისეთ შესანიშნავ პროდუქტს, როგორიცაა ღორის გული და ამაოდ. ღორის გული, მართალია მისი ფასი ხორცზე ბევრად ნაკლებია, მაგრამ კვების თვისებებით არაფრით ჩამოუვარდება და თუ სწორად არის მომზადებული, შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს. ღორის გული ძროხის გულისგან განსხვავდება რბილობით და აქვს უფრო ნაზი გემო. გულის კუნთოვანი ბოჭკოები გაცილებით თხელია, ვიდრე სხვა სახის ხორცში, ამიტომ ხორცი ოდნავ უფრო ნაზია და ნაკლებად მოხარშული. ღორის გულის დამზადების ერთზე მეტი რეცეპტი არსებობს: როგორც წესი, ის მოხარშული ან ჩაშუშულია და ასევე ფართოდ გამოიყენება გემრიელი ხორცისა და საკონდიტრო ნაწარმისა და სალათების მოსამზადებლად.

ყველაზე ხშირად, ის წინასწარ უნდა იყოს შედუღებული. იგი მწიფდება შემდეგნაირად: მარილს და სანელებლებს უმატებენ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც იქ ათავსებენ გულს, შუაზე გაჭრილ და კარგად გარეცხილს. რადგან სუბპროდუქტების ნახარში, სავარაუდოდ, წვნიანის დასამზადებლად არ გამოდგება, ვინაიდან მას აქვს საკმაოდ სპეციფიკური გემო, უმჯობესია მოხარშოთ მდუღარე წყალში ჩაყრა - ამით ისინი ნაკლებად ადუღებენ და მეტ დაზოგვას მიიღებენ. ნუტრიენტები... რამდენად მოვამზადოთ ღორის გული, დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და იმაზე, თუ ვისთვის არის განკუთვნილი - ამას, ჩვეულებრივ, დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება, მაგრამ თუ ის უფრო რბილია, მაგალითად, ბავშვისთვის, მაშინ შეგიძიათ საზ ერთისთვის და ნახევარი ან ორი საათი ... სანელებლებისგან შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე შავი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ეს არის უმარტივესი, შეიძლება ითქვას, ძირითადი რეცეპტი ღორის გულის მოსამზადებლად და შემდეგ მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ძალიან გემრიელი კერძები.

მაგალითად, არსებობს საკმაოდ უნივერსალური რეცეპტი ღორის გულის მოსამზადებლად - ეს არის ღვეზელის, ბლინების შემავსებელი საშუალება და ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაკარონის ხორცის სოუსებისა და ფლოტის მაკარონის დასადგენად. ეს კეთდება შემდეგნაირად: ნახევარი კილოგრამი მოხარშული ღორის გულისთვის, სადღაც 150-200 გრამი ხახვი მიიღება, ანუ დაახლოებით ორი პატარა ხახვი ან ერთი მსხვილი. თქვენ გჭირდებათ ბევრი ხახვი, რომ შევსება არ იყოს ძალიან მშრალი. ხახვი დაჭრილია პატარა კუბიკებად და შემწვარი კარაქით ან მცენარეული ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშული ღორის გული გადის ხორცსაკეპ მანქანაში და შერწყმულია შემწვარი ხახვით. მიღებული ნარევი გემოვნებით უნდა დამარილდეს და დაამატოთ სანელებლები - ჩვეულებრივ დაფქული შავი პილპილი. თუ გახეხილი ხორცი ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ მასში საკმაოდ ბევრი წყალი ან ბულიონი, სანამ სასურველი კონსისტენცია არ მიიღება და ის მზა პროდუქტიდან არ დაიღვრება.

ასევე, მოხარშული ღორის გული შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სალათებში. მაგალითად, ეს ძალიან კარგია საზაფხულო სალათებიახალი ბოსტნეულისა და მწვანილისგან. მაგალითად, არსებობს ღორის ხორცის დამზადების ასეთი რეცეპტი: მიიღება ერთი მოხარშული ღორის გული, ერთი მსხვილი ბულგარული წიწაკა, ერთი ხახვი, ყველაფერი დაჭრილდება ზოლებად, იქ უამრავი დაჭრილი მწვანილი ემატება და ყველაფერი ზეთისხილით სუნელდება. ზეთი და ნიორი. მარილს უმატებენ გემოვნებით. გამოდის ძალიან წვნიანი და მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი და არომატული.

ასევე, საკმაოდ ხშირად ღორის გული არ არის მოხარშული, მაგრამ ჩაშუშული. ჩვეულებრივ, ბოსტნეულით და სხვადასხვა სოუსებით არის ჩაშუშული და ძალიან გემრიელი გამოდის. მაგალითად, ავიღოთ ღორის გულის რეცეპტი, როგორიცაა ყველის სოუსში ბოსტნეულით ჩაშუშული გული. ამისათვის აიღეთ ორი ან სამი ღორის გული, დიდი ხახვი, ორასი გრამი სტაფილო, სუფრის კოვზი ფქვილი, 150-200 გრამი ყველი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ხახვი დაჭრილია ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გახეხილია მსხვილ სახეხზე, გული კარგად არის გარეცხილი, დაჭრილი ზოლებად და მსუბუქად შემწვარი ქვაბში ბოსტნეულით, რის შემდეგაც ქვაბში ემატება ცოტა წყალი ან ბულიონი, შემდეგ ყველაფერი დაიხურა თავსახურით და დატოვა ნელ ცეცხლზე 40-60 წუთი. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ კოვზი ფქვილი, გახეხილი ყველი, მარილი, სანელებლები და გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთი. ძალიან გემრიელი გამოდის.

ღორის გული არის პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით. მისგან მზადდება გემრიელი სალათები, კოტლეტები, მეორე კერძი და ასევე ხშირად გამოიყენება დიეტურ კერძებში. თუ გულს ადუღებთ, სანამ ის სრულყოფილად არ მოიხარშება, ის რბილი და წვნიანი გამოვა.

რამდენი ხანი სჭირდება ღორის გულის მომზადებას

იმისთვის, რომ გულმა შეიძინოს საჭირო სინაზე, ის უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 90 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ქაფის მოცილება, არამედ წყლის რეგულარული შეცვლა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ღორის გულის მომზადებისთვის

გამოცდილი შეფები ამ სუბპროდუქტებს შემდეგი სქემის მიხედვით ამზადებენ:

1. ჩამოიბანეთ გული წყლით.
2. შეავსეთ ქვაბი წყლით (3-4 ლიტრი). განათავსეთ სუბპროდუქტები მასში და გააჩერეთ 10 წუთი. ეს ხელს შეუწყობს თრომბის შერბილებას.
3. გადაწურეთ და ამოიღეთ დიდი სისხლძარღვები და ზედმეტი ცხიმი გულიდან.
4. საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი პროდუქტი მსხვილ ნაჭრებად.
5. ჩაასხით წყალი გულზე ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარავს მას და კონტეინერი მოათავსეთ ჩართულ გაზქურაზე.
6. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი.
7. მოხარშეთ ღორის გული მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, გახადეთ სითბო საშუალო. პერიოდულად გადააბრუნეთ საკვები.
8. 1 საათის შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები და კერძები.
9. ქვაბი კვლავ შეავსეთ წყლით, მოათავსეთ გული მასში და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
10. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

უკვე გამოგონილია უზარმაზარი კერძები ღორის გულიდან: სუპები, ძირითადი კერძები, სალათები, გრავიურები და ა.შ. ყველა მათგანს აქვს შესანიშნავი გემო და წარმოდგენა. თქვენთვის საუკეთესო რეცეპტის პოვნა სულაც არ არის პრობლემა.

მოხარშული ღორის გულის სალათი

ეს მარტივი რეცეპტი შეიცავს პროდუქტებს, როგორიცაა 1 მოხარშული გული, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 5-6 გრანიკა, 100 გრ მაგარი ყველი, არაჟანი, მუჭა კაკალი, წიწაკა და მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშული გული დავჭრათ ზოლებად.
2. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ დიდი ხვრელებით.
3. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ფრაის შემდეგ.
4. მოაჭერით გერმინები ზოლებად.
5. გაანადგურეთ თხილი პატარა ნაჭრებად.
6. გახეხეთ მყარი ყველი საკმარისად წვრილად.
7. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ არაჟანი.

მოხარშული ღორის გული გამდნარი ყველით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ 3 პატარა გული, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 150 გრ დამუშავებული ყველი, 1 პომიდორი ან 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი, სანელებლები, მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო.
2. სტაფილო გახეხეთ საკმარისად უხეშად, დაჭერით ხახვი პატარა ნაჭრებად.
3. ჩამოიბანეთ გული წყლით, მოაცილეთ ზედმეტი და დაჭერით.
4. ფრაის ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ სტაფილო. შემდეგ დაამატეთ სუბპროდუქტები. მარილი და ყველაფერი აურიეთ.
5. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
6. დაამატეთ ფქვილი, დაჭრილი ტომატის ან ტომატის პასტა, სანელებლები.
7. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
8. დაამატეთ დაჭრილი დამუშავებული ყველი. აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ბზარები

ამ საინტერესო კერძის მოსამზადებლად უნდა მოაგროვოთ შემდეგი პროდუქტები: 300 გრ ღორის გული, სტაფილო, ხახვი, თითო 1 ს.კ. კოვზი მარგალიტის ქერი და ადიკა, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და არაჟანი, ჩილი, შაქარი, შავი პილპილი.

მომზადების პროცესი:

1. დაასველეთ მარგალიტის ქერი მთელი ღამის განმავლობაში.
2. გააცალეთ ხახვი, დაჭყლიტეთ, შეწვით ტაფაზე.
3. გაწმინდეთ სტაფილო, გახეხეთ, დაამატეთ ხახვს. შეწვით სტაფილოს თითქმის დასრულებამდე.
4. ტაფას დაუმატეთ ტომატის პასტა, აჯიკა, არაჟანი, პილპილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი. Მარილი.
5. გარეცხეთ სუბპროდუქტები, დაჭყლიტეთ და დაამატეთ ნაყარი.
6. დაასხით წყალი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში - ხორცი უნდა გახდეს რბილი.
7. ჩაასხით მარცვლეული, დაამატეთ წყალი საჭიროების შემთხვევაში. დააფარეთ თავსახური, გაათბეთ ცეცხლი, მოხარშეთ სანამ რბილობს, ზოგჯერ ურიეთ.
8. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ჩილით.

ღორის გული არაჟანში სოკოთი

4 ულუფისთვის გემრიელი კერძის მოსამზადებლად გჭირდებათ პროდუქტები, როგორიცაა 1 გული, 1 ხახვი, 0,5 კგ სოკო, 1 პომიდორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი არაჟანი, მცენარეული ზეთი. თქვენ დაგჭირდებათ ნახევარი კონა ოხრახუში და რეჰანი, მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ღორის გული ადუღებისთვის. დავჭრათ ნაჭრებად.
2. მოხარშეთ სუბპროდუქტები 50-60 წუთის განმავლობაში. შეცვალეთ წყალი და მოხარშეთ კიდევ 2 საათის განმავლობაში. შეავსეთ მარილით დასრულებამდე 15 წუთით ადრე.
3. თუ ხელთაა სოკო ან სოკო, შეწვით. ტყის სოკოს გამოყენებისას საჭიროა მათი გაწმენდა, დაჭრილი და მოხარშვა.
4. დაჭრილი გული კუბიკებად. დაჭრილი პომიდორი და სოკოც.
5. პილინგის შემდეგ ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. შეწვით ზეთში, მოაყარეთ მარილი.
6. ხახვს დაუმატეთ გულის ნაჭრები. Fry 5 წუთის განმავლობაში შემცირებულ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს.
7. ოხრახუში და რეჰანი მსხვილად დავჭრათ.
8. ხორცს დაუმატეთ მწვანილი და პომიდორი. Fry რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
9. განათავსეთ სოკო იქ. Fry დაახლოებით 6 წუთი.
10. დაბოლოს, მოაყარეთ არაჟანი, მარილი, მოურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლი.

თბილი სალათი პომიდვრით და ღორის გულით

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან დაკონსერვებული ბოსტნეული. კერძისთვის გჭირდებათ 2 საშუალო სტაფილო, 0,5 კგ ღორის გული, 1 ბულგარული წიწაკა, 1 ხახვი, 3-4 პომიდორი, რამდენიმე ნიორი კბილი, მზესუმზირის ზეთი, კამა, ოხრახუში, მარილი და პილპილი.

მომზადების პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ გული, მოაცილეთ ზედმეტი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. შეწვით ტაფა ზეთით და შეწვით სუბპროდუქტები 8-10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
3. როდესაც ხორცი რბილდება, გადაიტანეთ ქვაბში.
4. მწვანილი წვრილად დაჭერით, აურიეთ დაჭრილ ნიორთან ერთად.
5. ხახვი საკმაოდ წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში.
6. გულში დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და აურიეთ. განათავსეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში მცირე სითბოს.
7. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და დაამატეთ ნაყარი მომზადებამდე 15 წუთით ადრე. თუ ბოსტნეული დაკონსერვება, შეგიძლიათ ჩაწეროთ ქვაბში მათი წვენი.
8. სალათი ემსახურება თბილს.

ასევე წაიკითხეთ: