ორაგულის თევზის მომზადების რეცეპტი ღუმელში. რეცეპტი chum ორაგული ფოლგაში. ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის ფილე

ინგრედიენტები:

• თევზი (სასურველია ფილე) - დაახლოებით 1 კგ
• სეზამი - ნახევარი ჭიქა
• ლიმონი
• მყარი ყველი - 200 გ
• მაიონეზი
• მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

კარკასი ან ფილე დავჭრათ ნაწილებად, ჩავდოთ თასში. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ თევზის ნაჭრები და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

ყველისაგან, სეზამისა და მაიონეზისგან მოვამზადოთ სქელი მასა (სასურველია ყველის წვრილ სახეხზე გახეხვა).

საცხობ ფირფიტას დაბალ გვერდებზე წაუსვით ზეთი. მოაყარეთ ორაგულის ნაჭრები, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ზემოდან მოაყარეთ სეზამის-ყველის ნარევი. აცხვეთ არა უმეტეს 20 წუთისა 180 გრადუსზე.

რამდენად გემრიელია ორაგულის ორაგულის სტეიკები ფოლგაში: უბრალოდ თითები გაილოკა

რეცეპტი მომეწონა, რადგან მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. კარგად, და, რა თქმა უნდა, თევზი გამოდის სურნელოვანი, ნაზი და არც ისე მშრალი.


ინგრედიენტები:

• თევზი დაახლოებით 1 კგ
• პატარა ცაცხვი ან ლიმონი
• ჩერი პომიდორი ან პატარა პომიდორი
• სანელებლები - გემოვნებით

სამზარეულო:

მომზადებულ სტეიკებს მოაყარეთ სანელებლები, გაანაწილეთ ფოლგის პატარა ფურცლებზე. თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ ლაიმის ნაჭერი და ორი ნახევარი ჩერი პომიდორი ან პომიდვრის წრე.

ფოლგას კიდეები შემოახვიეთ, კონვერტები შიგთავსით დადგით საცხობ ფირფიტაზე და ისე, რომ წვენი არ გადმოვიდეს მოხარშვისას, უნდა დაიდოთ ზევით „ნაკერით“.

კერძი მზად იქნება 20 წუთში, ღუმელში გამოცხობის ტემპერატურა დაახლოებით 200-ასი გრადუსია.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ახალი კეტუ ტაფაში პურის ნამსხვრევებში

ინგრედიენტები:

• ორაგულის სტეიკები - 4 ც.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ზეთი - 40 გ
• ნივრის კბილი - 4 ც.
• ლიმონი - ნახევარი
• სანელებლები
• პურის ნამსხვრევები პურის მოსამზადებლად
• მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

თასში შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი, თევზის სანელებლები, სოუსი და ლიმონის წვენი. ჩაყარეთ ორაგულის სტეიკები ნარევში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ, თევზი პურის ნამსხვრევებში შეწვით, შეწვით ქერქამდე ყველა მხრიდან. თევზი საოცრად გემრიელია!

ქეთა შეგიძლიათ წვნიან და რბილ ღუმელში მოხარშოთ მრავალი გზით: ფოლგაში, ყელში, საკუთარ წვენში სანელებლების მინიმალური რაოდენობით, ბოსტნეულთან ერთად, პომიდორთან ერთად ყველის „ქუდის“ ქვეშ და ა.შ. თევზი გამომცხვარია. მთლიანი, სტეიკის სახით, კატლეტების სახით.

სახლში ღუმელში გამომცხვარი ქეთა - Საუკეთესო გზაშეინარჩუნეთ თევზის ბუნებრივი გემო და საკვები ნივთიერებები. მომზადების პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება, ცხიმის დაბალი რაოდენობა კი არ დააზარალებს ფიგურას.

ღუმელში გამომცხვარი კალორიული შემცველობა

გამომცხვარი ორაგულის საშუალო კალორიული შემცველობაა 150-170 კილოკალორია 100 გრამზე. თევზი არაფრით განსხვავდება მაღალი შემცველობაცხიმი (არაუმეტეს 6 გ / 100 გ), მაგრამ გაზარდეთ ენერგეტიკული ღირებულებაშესაძლებელია ცხიმოვანი არაჟნის სოუსების, მაიონეზისა და ყველის გამოყენებით.

ალტერნატივა არის ახლად გამოწურული ლიმონის წვენის მარინადი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

კლასიკური გემრიელი რეცეპტი

მარინადით გამოწვის მარტივი რეცეპტი მინიმალური რაოდენობაინგრედიენტები. ემზადება სწრაფად და მარტივად.

ინგრედიენტები:

• ქეთა (წელი) - 250 გ,
• ლიმონის წვენი - 2 დიდი კოვზი,
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
• ახალი მწვანილი - სასიამოვნო არომატისა და დეკორაციისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:

1. ვრეცხავ ახალ მწვანილს. მე ვიყენებ რამდენიმე მტევანს ოხრახუში და კამა. კარგად დავჭრა. გადავიტან ცალკე ჭურჭელში.
2. ლიმონის წვენს ვწურავ. დავდე 2 დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ინგრედიენტებს ვურევ, ვღებულობ ერთგვაროვან მასას, ოდნავ სქელ კონსისტენციას სიმწვანეს გამო.
3. ორაგულის ნაჭრებს ვფარავ ყველა მხრიდან. ვტოვებ სამზარეულოს მაგიდაზე 10 წუთით.
4. ღუმელს ვრთავ. ტემპერატურა 180 გრადუსზე დავაყენე. გაცხელების შემდეგ ღუმელში მწნილ თევზს ვაღებ. მომზადების დრო - 10-15 წუთი.

გამოვიღებ ღუმელიდან. ვანაწილებ თეფშებზე. გააფორმეთ ახალი მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით. მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად (კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი ბოსტნეულით). Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანი და რბილი ორაგული ფოლგაში

რეცეპტში გამოყენებულია ბევრი ბოსტნეული. ქეთა მთლიანად მოხარშულია.

ინგრედიენტები:

• ქეთა (გაციებული კარკასი) - 1 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ხახვი - 1 თავი,
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი,
• კარაქი - 70 გ,
• მაიონეზი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ვასუფთავებ და ვრეცხავ ორაგულს გამდინარე წყლის ქვეშ. ვიხსნი ძვლებს და ხერხემალს.
2. გარედან შავი პილპილის და მარილის ნაზავით ვზივარ, თეფშზე ვდებ და რამდენიმე ცალი თევზის შიგნით ჩავყრი. კარაქი(ერთს ვინახავ ბოსტნეულის ნარევის შესაწვავად). თევზს ვტოვებ თეფშზე 1,5 საათი, რომ გაჟღენთილიყო.
3. ვრეცხავ და ვასუფთავებ ბოსტნეულს. კვერცხს მაგრად ვხარშავ და სახეხზე ვსვამ. დავჭერი სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეულის ნარევს ვწვავ კარაქში, არ დაწვას და დროულად არ ავურიო. ცალკე ჭურჭელში ვურევ კვერცხს და პასივაციას.
4. ღუმელი ცეცხლზე დავაყენე. მომზადების ტემპერატურა 180 გრადუსია.
5. შიგთავსი შიგ ორაგულში ჩავყარე და ფოლგაში ვახვევ. გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე გავანაწილე.
6. შევდგა ღუმელში. მომზადების დრო - არაუმეტეს 80-90 წუთისა (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე).
7. ხარშვის ბოლოს ფოლგას ვხსნი. ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზი. ისევ ღუმელში შევაბრუნე ორი-სამი წუთით.

ბოსტნეულით სავსე მაიონეზით წვნიანი ნაჭერი მზად არის საჭმელად. ჭამე ჯანმრთელობისთვის!

წვნიანი ორაგულის სტეიკები ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ქეთას სტეიკი - 3 ცალი,
• პომიდორი - 1 ცალი,
• ყველი - 50 გ,
• მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი,
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 8 გ,
• დაჭრილი რეჰანი და კამა - 2 დიდი კოვზი.

სამზარეულო:

1. ცალკე თეფშზე ავურიე სოიოს სოუსი, დავამატებ დაჭრილ მწვანილს და მარილს. საფუძვლიანად ვურევ.
2. გამზადებულ ორაგულის სტეიკებს 2 მხრიდან მარინადს ვასხამებ. გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. ჩემი პომიდორი და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. ყველს (მირჩევნია მყარი ხარისხის პროდუქტი) ვხეხავ დიდი ფრაქციით.
4. საკვების ფოლგასგან ვაკეთებ მოწესრიგებულ და ლამაზ „ნავებს“.
5. მწნილი თევზი გავანაწილე. თითოეულ სტეიკს აქვს საკუთარი "ნავი".
6. ზემოდან მოვაყარე 2-3 თხელი წრე პომიდორი. მერე ყველის „კეპს“ ვაკეთებ. ზემოდან ფოლგას ვაჭერ.
7. ღუმელს გავაცხელებ 170 გრადუსზე. თევზს ვაგზავნი 20 წუთის განმავლობაში მოსახარშად. ხარშვის დასრულებამდე 3-4 წუთით ადრე გაშალეთ ფოლგა ისე, რომ ყველი შეწითლდეს.

სამზარეულო

მე ვემსახურები პირდაპირ "ნავებში", ვაფორმებ ლიმონის ნაჭერით და ახალი მწვანილის ყლორტებით.

კეტუს მომზადება ღუმელში კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ახალი ნაჭერი - 1 კგ,
• კარტოფილი - 2 კგ,
• ხახვი - 3 ცალი,
• სტაფილო - 4 ცალი,
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ,
• მაიონეზი - 180 გ,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:

1. კეტოს ვამზადებ გამოსაცხობად. ვასუფთავებ ქერცლებს, ვხსნი ფარფლებს და თავს. გამოვყავარ და ძვლებს ვაშორებ. ვიღებ ნაწილებად ფილეს ნაჭრებს.
2. ჩემი ბოსტნეული. სტაფილოებს მსხვილ ფრაქციაზე ვწურავ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. კარტოფილს დავჭერი თხელ წრეებად. თეფშზე გადავიტან. მცენარეულ ზეთს ვურევ.
4. ტაფაზე მეტ მცენარეულ ზეთს ვამატებ. კარტოფილის ნაჭრები დავდე 1 ფენად. ზემოდან დავადე თევზი.
5. მარილი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. მაიონეზს ვაკეთებ.
6. ღუმელს ვაცხელებ. მომზადების ტემპერატურის პარამეტრს დავაყენე 200 გრადუსზე. ვაცხობ 40 წუთის განმავლობაში.

გამოვიღებ ღუმელიდან. ვანაწილებ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი ორაგული

ინგრედიენტები:

• ქეთა - 1 ცალი საშუალო ზომის,
• ხახვი - 1 თავი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი,
• მყარი ყველი - 100 გ,
• კარაქი - 70 გ,
• წიწაკა - 1 ცალი,
• ბრინჯი გარნირებისთვის - 400 გ.
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. მოსამზადებლად ვიღებ გაცივებულ თევზის კარკასს. რამდენჯერმე ვწმენდ და კარგად ვრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. ვაკეთებ ჭრილობას მუცლის ხაზის გასწვრივ, ვაშორებ ძვლებს და ქედს.
2. თევზის შიგნით ჩავასხი კარაქი, ადრე რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი.
3. კარკასს მარილისა და დაფქული წიწაკის ნაზავით ვსვამ. ცალკე დიდ ჭურჭელში გადავიტან და 1,5-2 საათის განმავლობაში ვტოვებ დასამარინადებლად.
4. შევსებას ვაკეთებ.
5. ვადუღებ კვერცხებს, ვაცალკე ნაჭუჭიდან. სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებ. სტაფილოებს წვრილად ვჭრი, ხახვი კი წვრილად დავჭერი. ვაგზავნი გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
6. პასივაციას ვურევ თეფშში გახეხილ მოხარშულ კვერცხს. შიგ ჩავყარე თევზი.
7. ღუმელს ვრთავ. ვთბები 180-190 გრადუსამდე. ჩუმ ორაგულს ვახვევ საჭმელ ფოლგაში, ვათავსებ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
8. ვაცხო 35-50 წუთი. მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. ფინალურ ეტაპზე ფოლგას ვჭრი. მაიონეზს ვწურავ თევზს და ვაბრუნებ ღუმელში.
9. გარნირად ვადუღებ ბრინჯს. სუფრასთან მიტანისას შეურიეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. სიმინდის დაკონსერვებულს ვამატებ გემოვნებით.
10. როგორც კი თევზი დაიბრაწება, ზემოდან დაასხით ლიმონის წვენი და გააფორმეთ მწვანილით. გაანაწილეთ თეფშებზე და მოაყარეთ გარნირი.

სასარგებლო რჩევა. თუ ღუმელს აქვს „გრილის“ ფუნქცია, მაშინ ჩართეთ გამოცხობის ბოლოს.

როგორ მოვამზადოთ კეტუ ყელში

ინგრედიენტები:

• თევზი - 1 ცალი,
• ლიმონი - ნახევრად ხილი
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
• ახალი მწვანილი - 5 ტოტი.

სამზარეულო:

1. ვამზადებ კეტას გამოცხობის პროცესისთვის. გაყინულ თევზს გადავიტან მაცივარში, შემდეგ კი სამზარეულოს მაგიდაზე ეტაპობრივი გალღობისთვის.
2. ზედმეტ გარე ნაწილებს ვაშორებ, ფრთხილად გამოვყოფ და შიგთავსს ვასუფთავებ. ნაწილებად დავჭრა.
3. ორაგულის ნაჭრები დიდ კონტეინერში გადავიტანე. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული პილპილი და მარილი.
4. სიმწვანეს ტოტებს ვრეცხავ. წვრილად დაჭერით და დაასხით თევზის ჭურჭელში.
5. ჩუმ ორაგულის ნაჭრებს 15-20 წუთით ვტოვებ მარტო, ისე რომ წვრილად დაჭრილი მწვანილისა და სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული.
6. ჩემი ლიმონი, გაჭერით ნახევარი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
7. გაჟღენთილი თევზი საცხობ ყდაში ჩავდე. შემდეგ ვამატებ ლიმონის ნაჭრებს. ცოტა მცენარეულ ზეთს ვამატებ.
8. ყდის ძაფით ფრთხილად ვაკრავ, რომ შებოჭილობის პრობლემა არ იყოს.
9. ღუმელს ვრთავ. ვაცხელებ 180 გრადუსამდე.
10. ყდის კეტასთან, სანელებლებთან და ლიმონთან ერთად ვათავსებ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვამზადებ 25-35 წუთს.

გამოსაცხობად ვიღებ ყდიდან. ნაჭრები თეფშებზე დავდე. მე მივირთმევ ახალ ბოსტნეულთან ერთად. ზემოდან ვამატებ ახალი ლიმონის ნაჭერს და მწვანილის ყლორტს.

გამომცხვარი ორაგული ბროკოლით და ბოსტნეულით

წითელი თევზის მოხალვის არასტანდარტული რეცეპტი ბევრი ბოსტნეულით. ქეთა, ვარდისფერი ორაგული ან კალმახი ძალიან გემრიელი და წვნიანია. აუცილებლად სცადეთ სამზარეულო.

ინგრედიენტები:

• ქეთა (ფილე) - 300 გ,
• მექსიკური ბოსტნეულის ნაზავი - 300 გ,
• ბროკოლის კომბოსტო - 200 გ,
• მშრალი რეჰანი - 2 მწიკვი,
• მარილი - 15 გ,
• კარაქი - 30 გ.

სამზარეულო:

1. ფოლგაზე მოვაყარე ორაგულის ფილე. ზემოდან მოაყარეთ მითითებული რაოდენობის მშრალი რეჰანი.
2. მე დავაყარე ბროკოლი და მექსიკური ბოსტნეულის მიქსი, რომელიც შედგება მწვანე ლობიოს, სტაფილოს, სიმინდისგან და სხვა ინგრედიენტებისგან. საჭირო რაოდენობის მარილს ვამატებ.
3. ფოლგა ფრთხილად შემოახვიეთ წრეში, რომ ინგრედიენტები არ ჩამოვარდეს. ცენტრალურ (ღია) ნაწილში ჩავასხათ რამდენიმე ნაწილად ადრე დაჭრილი კარაქი.
4. 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში კერძს ვაგზავნი მოსახარშად. დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.

ღუმელიდან გამოვიღებ თევზს ბოსტნეულის ნარევით. დადგით თეფშზე და მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!

კოტლეტი ღუმელში ორაგულისგან

ინგრედიენტები:

• თევზის ფილე - 300 გ,
• რძე - 100 გ,
• ხახვი - ნახევარი 1 ცალი,
• ხელკეტი - 60 გ,
• ყველი - 70 გ,
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი,
• ზეთი - შესაწვავად
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო:

სასარგებლო რჩევა. დააკვირდით ცხობის დროს კატლეტების მდგომარეობას. მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია მათ სისქეზე და საერთო ზომაზე.

1. რძეს ღრმა თასში ვასხამ. პურის ნაჭრებს (აჯობებს ამინდში გაფუჭებული და შემორჩენილი ავიღო) რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვსვამ, სანამ არ დარბილდება. ვაჭერ.
2. ხახვსაც ვასუფთავებ. შუაზე გავჭრა.
3. ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ ხახვს, პურს და ორაგულის ფილეს. უმჯობესია, დაფქვის პროცედურა რამდენჯერმე ჩაატაროთ ან გამოიყენოთ ბლენდერი სპეციალური საქშენით. დაამატეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
4. დაფქული ხორცისგან მოვლილ და ლამაზ ნამცხვრებს ვახვევ.
5. ღუმელს გავაცხელებ 200 გრადუსზე. სანამ ის თბება, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი. თანაბრად (ერთმანეთისგან საკმარის მანძილზე) ვაწყობ კატლეტებს ნამცხვრების სახით. გამოაცხვეთ ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.
6. როცა კატლეტები ოდნავ შეწითლდება, ზემოდან მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ისევ ღუმელში შევაბრუნე.
7. ოქროსფერი ყველის ქერქის ჩამოყალიბების შემდეგ ვიღებ. ეს მოხდება დაახლოებით 7-10 წუთში.
8. ქეთოვის კოტლეტებს ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად მივირთმევ. როგორც გვერდითი კერძი, შესაფერისია ახალი დაფქული კარტოფილი.

ქეთა არის შესანიშნავი მაღალი ცილოვანი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. ორაგულის ოჯახის ამ თევზის მომზადება ღუმელში - კარგი გადაწყვეტილებასადღესასწაულო სადილისთვის. გამოცხობის პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები. მაგრამ მთავარია თევზის „ზედმეტად გაშრობა“ არ არის.

ამ უსიამოვნო ფენომენის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ საცხობი ყდის ან საკვების ფოლგა. არ დაგავიწყდეთ მოხარშვის დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე ყდის გახსნა (ფოლგა გაშალეთ), რათა თევზი შებრაწულიყო. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ მცდელობებში!

წყარო: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

რამდენად გემრიელია კეტუს მომზადება ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

ქეთა წყნარი ოკეანის ორაგულის სახეობაა. ამ სახეობის წითელი თევზი დამარილებული, შებოლილი და გამომცხვარი იძენს შესანიშნავ გემოს. მაღალი კვებითი ღირებულებაარ არის მხოლოდ სასარგებლო დიეტური ფილე chum ორაგული, არამედ ხიზილალა.

ბევრი დიასახლისი იყენებს ღუმელში თევზის მომზადების რეცეპტს, რადგან გამოცხობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მისი დახვეწილი გემო და წვნიანი. გამომცხვარი ორაგულით კერძები შესანიშნავია ყოველდღიური სუფრისთვის და ასევე ხდება სადღესასწაულო მენიუს შესანიშნავი დამატება.

როგორ ავირჩიოთ კეტუ გამოცხობისთვის

ქეთუს გემრიელად გამოსაცხობად მნიშვნელოვანია თევზის სწორად შერჩევა. ძირითადად, კერძისთვის გამოიყენება ერთი მთლიანი კარკასი.

ეს გამოწვეულია ორაგულის დიდი ზომის გამო - ზრდასრული ინდივიდი შეიძლება მიაღწიოს მეტრს სიგრძეში და წონა თხუთმეტ კილოგრამამდე, საშუალოდ, წონა მერყეობს ხუთიდან შვიდ კილოგრამამდე.

ზომის მიხედვით, ადვილია ამ წითელი თევზის გამორჩევა იაფი ვარიანტებისგან, რომლითაც არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხშირად ცდილობენ მის შეცვლას.

სხვა თვისებაკეტი არის ნათელი ვარდისფერი თევზის ფილე. დაუჭრელი თევზის ყიდვისას, რომელშიც ხორცი არ ჩანს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზურგზე კეხის არსებობას. თუ ის იმყოფება, თქვენს თვალწინ არის არა ორაგული, არამედ ვარდისფერი ორაგული.

კარგი, მაღალი ხარისხის თევზის ნიშნებია ახალი არომატი, უსუნო და ყოველგვარი საგანგაშო სუნი და გამჭვირვალე თვალები (თუ ისინი მოღრუბლულია, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აიღოთ ასეთი ნაზი ორაგული).

ღირს ყიდვაზე უარის თქმა, თუ კარკასზე არის დაზიანებები და სისხლჩაქცევები და მისი ზედაპირი მოლიპულა. პროდუქტის გაფუჭების შესამოწმებლად, დაჭერით ორაგულის სხეულზე.

თუ ხვრელი რამდენიმე წამში აღდგება, თევზი ახალია.

ახალი ორაგული შეძენიდან რვა საათის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, შემდეგ ის შეინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებს (ცხიმები, ვიტამინები), ხორცი კი წვნიანი და არომატული დარჩება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი უნდა იყოს გაყინული.

ღუმელში თევზის მომზადების რეცეპტები ფოტოებით

ღუმელში კეტას მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მისგან მზადდება რულონები და დაფქული ხორცი სურნელოვანი თევზის ნამცხვრებისთვის, ფილე იჭრება სტეიკებად ან შამფურებისთვის პატარა პორციულ ნაჭრებად. თევზი შეიძლება ჩაყრილი ან გამომცხვარი მთლიანად ფოლგაში, ყდის, ქოთნები, დიეტური ხორცი შეიძლება დაამატოთ casseroles.

ქეთას ერწყმის ბოსტნეული, მწვანილი, სოკო, სხვადასხვა გვერდითი კერძები (ბრინჯი, კარტოფილი), ყველი, კრევეტები, ციტრუსები (ლიმონი, ფორთოხალი, ცაცხვი). სოუსები ნაღებით, სანელებლებით, მაიონეზით, ზეითუნის ზეთით, არაჟანით, კეფირით, რძით კარგად ავსებს ამ ტიპის ორაგულს.

იხილეთ საინტერესო ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოებით, რომლებიც დაგეხმარებათ გემრიელი ქეთო ხორცის მომზადებაში.

კრემის სოუსით გამომცხვარი ქეთა

ნაღების სოუსი კარგად ხაზს უსვამს თევზის ფილეს დელიკატურ გემოს. ღუმელში ქეთა, რომლის რეცეპტიც გამოიყენება ამ მასტერკლასში, სურნელოვანი და წვნიანი გამოდის. გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

ინგრედიენტები:

• ერთი ორაგულის კარკასი;
• 3 პომიდორი;
• 2 ხახვი;
• სანელებლები გემოვნებით.

სოუსისთვის: ნაღები 20% ცხიმი 200 მლ, ხორბლის ფქვილი - სუფრის კოვზი, კარაქი, ნახევარი ლიმონის ცედრა, კვერცხის გული.

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ ქეთუ, ამოიღეთ სასწორი, გააკეთეთ ჭრილობა მუცელზე და ნაწლავებზე. ამოიღეთ ღრძილები.
2. ხახვი დავჭრათ წრეებად.
3. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, ზემოდან მოათავსეთ ფოლგა (საკმარისი უნდა იყოს, რომ ორაგული ზემოდან დაიფაროს). მოაყარეთ ხახვი.
4. ორაგული გაყავით ფილეებად, ხერხემლის, ძვლების და კანის ამოღების შემდეგ. დადეთ ერთ ფენად.
5. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. წრეებად დაჭრილი პომიდორი მოვაყაროთ, დავაფაროთ ფოლგა. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
7. სოუსისთვის შეწვით ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი კარაქში, შემდეგ დაამატეთ ნაღები და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
8. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და ათქვეფილი კვერცხის გული. მარილი, დაამატეთ სანელებლები. როცა სოუსი შესქელდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
9. სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით თევზის მზა სოუსი.

როგორ გამოვაცხოთ კეტას სტეიკი

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ორაგულის სტეიკი არა მხოლოდ გრილზე ან ჰაერის გრილზე, არამედ ღუმელშიც. ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული მზა თევზი იძენს თხელ ხრაშუნა ქერქს. კერძი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება ხელნაკეთი სადილისთვის ან ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო კეტო ხორცი;
• ნახევარი კილო კარტოფილი;
• მაიონეზი (100 გრამი);
• 3 ხახვი;
• 3 პომიდორი;
• რეჰანი (2 ს/კ მშრალი სუნელი);
• მყარი ყველი (200 გრ.)
• ზეთი, სანელებლები.

სამზარეულო:

1. ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
2. გააცალეთ ხახვი და კარტოფილი, გარეცხეთ. ორივე ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.
3. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.
4. ყველი წვრილად გახეხეთ.
5. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ სტეიკები, მოაყარეთ სანელებლები, მეოთხედი გახეხილი ყველი, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და კარტოფილი.
6. დაამატეთ ყველის ჩიფსების კიდევ ერთი მეოთხედი, მოაყარეთ პომიდორი.
7. დანარჩენი ყველი შეურიეთ მაიონეზით და რეჰანით, მოაყარეთ პომიდორი.
8. კერძი მზადდება 40 წუთის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე. ეს კეტა კარგად უხდება ბოსტნეულის სალათები, ბროკოლი, ბრინჯი.

გამოაცხვეთ ქეთუ ბოსტნეულით და არაჟანით

ჩუმის ფილე კარგად უხდება ბოსტნეულს და არაჟანს. მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ წვნიანი და გემრიელი კერძირომ ოჯახი შეიყვარებს. რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი თევზის ფილე;
• ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
• წყალი - 200 მლ;
• არაჟანი - 200 მლ;
• 2 ხახვი და პომიდორი;
• ლიმონი,
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
• ზეთი,
• დაფნის ფოთოლი, თან
• პეცია.

სამზარეულო:

1. ფილე დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ სანელებლები და 1 ლიმონის წვენი. მოაყარეთ ფქვილი.
2. გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ორაგული ტაფაზე.
3. გარეცხეთ ბოსტნეული. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში.
4. პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაუმატეთ ბოსტნეულს ტაფაში. ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
5. შეზეთეთ ის ფორმა, რომელშიც თევზი გამომცხვარი იქნება. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის ფენა, თევზის ფენა, დაფნის ფოთლები და ასე შემდეგ. ბოსტნეულის ფენა ბოლო უნდა იყოს.
6. არაჟანი შეურიეთ წყალს და სანელებლებს. შეავსეთ ფორმა მასთან ერთად. მოათავსეთ ღუმელის შიგნით.
7. თევზი ცხვება 30-40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსია.

რეცეპტი თევზისა და კარტოფილისთვის

ამ რეცეპტის სახლში შესრულება არ გაუჭირდება დიასახლისს. მარტივი კერძი, რომელიც შესაფერისია ჩვეულებრივი ან სადღესასწაულო გულიანი ვახშმისთვის. წითელი თევზით და კარტოფილით კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ორაგულის სტეიკები;
• 1,25 კილო კარტოფილი;
• ლიმონი მარინადისთვის;
• ნაღები (2 სუფრის კოვზი);
• კარაქი (2 სუფრის კოვზი);
• სანელებლები თევზისთვის;
• წიწაკა, მარილი.

სამზარეულო:

1. სტეიკები გაამარინადეთ - დაასხით ერთი ლიმონის წვენი, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები.
2. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ ადუღებიდან 10 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ წყალი, კარტოფილს დაუმატეთ ნაღები, აურიეთ.
4. შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ კარტოფილი. მოაყარეთ სანელებლები. აცხვეთ საათის მესამედი 220 გრადუსზე ზედა დონეზე.
5. ნაჭრები გადააბრუნეთ, სტეიკები კარტოფილს მოაყარეთ, ფორმა ჩამოწიეთ რამდენიმე დონეზე ქვემოთ. დაელოდეთ კიდევ 20 წუთი.

ფოლგაში გამომცხვარი ორაგულის ფილე

ფოლგაში გამომცხვარი ფილე ცხიმიანი სოუსების გარეშე დიეტურია ჯანსაღი კერძირომელსაც აქვს მაღალი გემოვნური მახასიათებლები. ქეთა არის სურნელოვანი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი. რა გჭირდებათ ეტაპობრივად სამზარეულოსთვის:

ინგრედიენტები:

• პორციული ფილე ნაჭრები;
• ლიმონი;
• სანელებლები თევზისთვის.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად.
2. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად, თითოეული გავყოთ ოთხ ნაწილად.
3. ფოლგაზე მოათავსეთ ხახვის რგოლები (თევზის ერთ პორციაზე), ზემოდან მოაყარეთ ფილე, მოაყარეთ სანელებლები და მოაყარეთ ლიმონის რამდენიმე მეოთხედი.
4. მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგა.
5. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

უყურეთ გამოცდილი შეფ-მზარეულის ვიდეო მასტერკლასს ღუმელში სტეიკების მომზადების შესახებ ყველით, სტაფილოებით და კარტოფილით:

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კეტა თევზი ღუმელში ისე, რომ არ იყოს მშრალი, მაგრამ წვნიანი გამოვიდეს და პირში დნება.

რამდენ ხანს გამოვაცხოთ ქეთუ ღუმელში?

ორაგულის მომზადების სიჩქარე დამოკიდებულია ღუმელის გაცხელების ტემპერატურაზე, გვერდითი კერძის ან სოუსების სახით დამატებითი ინგრედიენტების არსებობაზე.

ბოსტნეულით თევზის მოხარშვა შესაძლებელია ოცდაათიდან ორმოც წუთამდე, სტეიკები კილიტაში მოხარშული 20 წუთის განმავლობაში.

ორაგულის მომზადებამდე უნდა გაითვალისწინოთ ის სიჩქარე, რომლითაც ის აღწევს მზადყოფნას, რათა აირჩიოთ გამოცხობის ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდი და დაზოგოთ დრო.

მომზადებული კერძის კალორიული შემცველობა

კეტას კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. ახალი თევზის ფილე შეიცავს 138 კალორიას 100 გრამზე, დამარილებულ ხორცს აქვს 184 კალორია იმავე წონისთვის. ღუმელში მოხარშული ქეთას აქვს 154 კკალ.

გამომცხვარი თევზის კალორიული შემცველობა განსხვავდება დამატებითი ინგრედიენტების არსებობის მიხედვით.

მაგალითად, მჭლე დიეტური კერძიდანამატების გარეშე შეიცავს ნაკლებ კილოკალორიას, ვიდრე კეტა კრემის სოუსით ან მაიონეზით.

წყარო: http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

ღუმელში გამომცხვარი ქეთა

ორაგულის ოჯახის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი წარმომადგენელია ჩუმ ორაგული. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ელემენტს ორგანიზმისთვის და ძალიან გემრიელია, თუ სწორად მოიხარშება. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ თევზის ყველა სარგებელი და ამავე დროს მიიღოთ მართლაც გემრიელი კერძი მინიმალური ფულითა და ძალისხმევით, მაშინ ღუმელში გამომცხვარი ორაგული თქვენი არჩევანია.

სამზარეულოს მახასიათებლები

თუ არ იცით კეტუს სწორად გამოცხობა, მაშინ კულინარიული ექსპერიმენტების შედეგი შეიძლება არ აკმაყოფილებდეს შეფის მოლოდინს. იმისათვის, რომ მიიღოთ კერძი, რომელიც არ გაგიცრუებთ, რამდენიმე პუნქტი უნდა გაითვალისწინოთ.

• რაც უფრო ახალია ქეთა, მით უფრო გემრიელი და ჯანსაღი კერძი გამოვა მისგან. გამოცხობისთვის სასურველია გაცივებული თევზის მიღება. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ მაინც უნდა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტს ვადა არ გაუვიდა და თევზი ძალიან გაყინული არ არის. ამავდროულად, რეკომენდებულია კეტუს გაყინვა მაცივარში. თუ სწრაფად გაყინავთ - მაგალითად, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით - მაშინ გამოცხობის შემდეგ მშრალი და უგემოვნო იქნება.
• თევზი უფრო ნაზი და წვნიანი იქნება, თუ მოხარშვამდე მარინირებული იქნება. ორაგულისთვის იდეალურია ლიმონის წვენის, შავი პილპილისა და მარილის კლასიკური მარინადი.
• ქეთას ცხიმიანობა არ აქვს, ამიტომ ღუმელში გამოცხობისას სასურველია არაჟნის, მაიონეზისა და ნაღების სოუსი. რაც უფრო მაღალია მათი ცხიმის შემცველობა, მით უფრო ნაზი გამოვა კერძი.

ორაგულის გამოცხობისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელში ზედმეტად არ იყოს გამოფენილი. თუ ხარშვის დროს გადააჭარბებთ, თევზი მშრალი გამოვა. თევზის „ზედმეტად გაშრობის“ რისკი მცირდება, თუ ის ფოლგაში გამომცხვარია. მაგრამ ამ შემთხვევაში, მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, ფოლგა ისე უნდა გაიშალოს, რომ ორაგული შეწითლდეს.

ორაგულის ტექნოლოგია და გამოცხობის დრო შეიძლება ასევე იყოს დამოკიდებული კონკრეტულ რეცეპტზე.

ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი ორაგული

• chum ორაგული (კარკასი) - 2 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ყველი - 0,2 კგ;
• კარაქი - 0,18 კგ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ლიმონის წვენი - 20 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ორაგული. აუცილებლად ამოიღეთ ფარფლები, თავი. გამოყოფის შემდეგ თევზი კვლავ გარეცხეთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მუცელს. გაწურეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცით გასაშრობად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მათ შორის შიგნით. მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
• კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ. გაცივდით ჩაშვებით ცივი წყალი, ნათელი. დააქუცმაცეთ არც ისე წვრილად დანით.
• გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გაყავით კარაქი შუაზე. ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ჩავდოთ ორაგულის მუცელში.
• ტაფაზე გაადნეთ კარაქის მეორე ნაწილი, ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
• დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ, ორიოდე წუთის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი კვერცხთან და ბოსტნეულთან ერთად ცეცხლიდან.
• მიღებული მასით ჩაყარეთ ორაგული.
• საცხობ ფირფიტაზე დავაფინოთ ფოლგა, მოვაყაროთ ორაგული, დავაფაროთ ფოლგის მეორე ფურცელი.
• გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თევზით. გამოაცხვეთ 40 წუთი.
• ყველი წვრილად გახეხეთ.
• ფოლგა გავშალოთ, თევზს მოვაყაროთ ყველი და ვაგრძელებთ ცხობას კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ქეთა წვნიანი და მადისაღმძვრელია. მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრაზე მთლიანად ან ნაწილებად დაჭრილი.

ქეთა გამომცხვარი ყველითა და პომიდვრით

• ორაგულის სტეიკები - 1 კგ;
• პომიდორი - 0,4 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ყველი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ სტეიკები, გააშრეთ პირსახოცით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
• პომიდორი დავჭრათ თხელ წრეებად, მოვაყაროთ სტეიკები.
• ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და ცხელ ზეთში შეწვით სანამ დარბილდება.
• პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი.
• დახურეთ ფორმა სახურავით ან დააფარეთ ფოლგა.
• შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ სახურავი (ან ამოიღეთ კილიტა). მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

გაანაწილეთ თასებს შორის და მიირთვით გარნირით ან მის გარეშე.

ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ქეთა

• ორაგული (ფილე ან სტეიკები) - 0,8 კგ;
• არაჟანი - 0,2 ლ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 0,2 ლ;
• ახალი მწვანილი(ოხრახუში, კამა) - 100 გ;
• მარილი, შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ფილე ან დაჭერით სტეიკებად. გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცით. წიწაკა და მარილი. დატოვე 15 წუთი.
• ბოსტნეული გათალეთ და დაჭერით: ხახვი დანით წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით. სტაფილოს დასაჭრელად უმჯობესია გამოიყენოთ კორეული სალათების მოსამზადებლად განკუთვნილი სახეხი.
• გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაში, ცოტა დააყოვნეთ ფოლგას გასახეხად. მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
• შეურიეთ არაჟანი ტომატის პასტადა დაამატეთ ეს ნარევი ბოსტნეულს. აურიეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• ფოლგის ფურცელს წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
• ჩაასხით ფორმაში ორაგული და გადააფარეთ ბოსტნეულის „ბეწვის ქურთუკი“.
• შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, ფორმა თევზით. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი კარგია, რადგან ერთნაირად გემრიელი გამოდის როგორც ცხელი, ასევე ცივი. სუფრასთან მიტანისას აუცილებლად მოაყარეთ უამრავი ახალი მწვანილი.

ქეთა გამომცხვარი კარტოფილით

• ორაგულის ფილე - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• ხმელი რეჰანი - 10 გ;
• პომიდორი - 0,3 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ყველი - 0,2 კგ;
• მაიონეზი - 0,2 ლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ორაგულის ფილე, გააშრეთ, დაჭერით ზოლებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით თხელ მრგვალ ნაჭრებად.
• პომიდორი დავჭრათ თხელ წრეებად.
• ყველის გახეხეთ დიდი ნახვრეტებით.
• ფოლგის ნაჭერს ზეთი წაუსვით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
• მოაყარეთ ორაგულის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, რეჰანის ნახევარი. მოაყარეთ ცოტა ყველი.
• თევზს მოაყარეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და კარტოფილის ნაჭრები. მოაყარეთ ყველი.
• კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები.
• შეურიეთ მაიონეზი დარჩენილი ყველით და რეჰანით. დააფარეთ კერძი ამ სოუსით.
• გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაგზავნეთ ფორმა ორაგულითა და კარტოფილით 40 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილით გამომცხვარი ქეთა არის გულიანი და გემრიელი კერძი, რომელიც არ არის სირცხვილი სადღესასწაულო სუფრაზე.

ღუმელში კეტუს გამოცხობა არ არის რთული. გამოდის ნაზი და წვნიანი, გარდა ამისა, ის გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელად და აფრქვევს მაცდუნებელ არომატს.

წყარო: http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

გამოაცხვეთ კეტუ ღუმელში: რეცეპტი:

ჩუმ ორაგული მიეკუთვნება თევზის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას სახეობას. მისი ხორცი არა მხოლოდ მკვებავია, არამედ შეიცავს გარკვეულ კვალი ელემენტებს და ცხიმებს, რომლებიც ხორცშიც კი არ გვხვდება. ქეთა განსაკუთრებით სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, თანაც დიეტური პროდუქტი.

ამ თევზის მოხარშვა სულ სხვანაირად შეიძლება: დამარილებაში გემრიელია და შეგიძლიათ მოხარშოთ და დღესასწაულისთვის ჩვეულებრივ ღუმელში ვაცხობთ ჩუმ ორაგულს. ბოსტნეულით ან მწვანილით, სანელებლებით ან მის გარეშე, ის ყოველთვის შესანიშნავი იქნება.

ქეთა, ანუ წყნარი ოკეანის ორაგული, როგორც მას ხშირად უწოდებენ, ხარისხით მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება ვარდისფერ ორაგულს. მის ხორცს აქვს შესანიშნავი გემო, ის ნაზი და დამაკმაყოფილებელია. და ხიზილალა! ვის არ უყვარს წითელი ხიზილალა? რუსეთი მთელ მსოფლიოში ცნობილია ამ დელიკატესით.

მაგრამ დღეს წითელი ხიზილალის მქონე სენდვიჩები არ გაგვაცდუნებს, მაგრამ გეტყვით, რამდენად მარტივი და გემრიელია ღუმელში ჩუმ ორაგულის გამოცხობა. რეცეპტები განსხვავებული იქნება და, რა თქმა უნდა, თითოეული თქვენგანი შეარჩევს საუკეთესოს თქვენთვის.

პომიდორთან და ყველით გამომცხვარი ქეთა

ჩუმ ორაგულს ერთი თავისებურება აქვს - მიუხედავად იმისა, რომ თევზია და ცხიმიანია, ჩვეულებრივ ტაფაზე შესაწვავად არ ვარგა. მისი ხორცი უხეში იქნება, ამიტომ ქეთუს გამოვაცხობთ ღუმელში. ეს თევზი არ არის ძვლოვანი, რა თქმა უნდა, არის ძვლები, მაგრამ ისინი დიდია და არც ისე ბევრია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ორაგული სოუსში ან ბოსტნეულთან ერთად. ეს მშვენიერი რეცეპტია, შესაძლოა საყვარელიც გახდეს.

დაგჭირდებათ:

• ქეთა - ერთი პატარა ან რამდენიმე სტეიკი, განაწილებული ოჯახის თითოეულ წევრზე.
• ახალი პომიდორი - 2-3 დიდი.
• ერთი დიდი ხახვი და კამა (ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი).
• მყარი ყველი შევიდა საკმარისირომ ზემოდან ჭურჭელი „გაიწმინდოს“.
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და მარილი, სანელებლები სურვილისამებრ.

ტრენინგი

თევზით შეგიძლიათ სხვადასხვა რამ გააკეთოთ: შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ნაწილებად თითოეული ან ხორცი თვითნებურად დაჭრათ და ამ ფორმით მოათავსოთ ყალიბში. ღუმელში ნაჭრებად გამომცხვარი ქეთა შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი იქნება. ასე რომ, დავიწყოთ.

თევზი ცოტა მოაყარეთ და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. საცხობ ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი, ზემოდან კი ორაგული მოაყარეთ. თევზს ვაფარებთ ხახვის რგოლებს, შემდეგ ვამატებთ დაჭრილ პომიდორს.

მარილი მსუბუქად და პილპილი. ეს რჩება sprinkle ერთად გახეხილი ყველი და გაგზავნა ღუმელში. ვაცხობთ 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.

თევზი სწრაფად იხარშება: როგორც კი ყველი ოქროს ქერქს მიიღებს, კერძი მზადაა.

კარტოფილით და თაფლით გამომცხვარი ქეთა

არ იცით რა მოამზადოთ სანთლის შუქზე სადილისთვის? ეს რაღაც სრულიად არაჩვეულებრივი უნდა იყოს. თევზს დავამატებთ თაფლს, ის განსაკუთრებულ ბუდეს და სასიამოვნო ნოტებს მისცემს კერძს. ორაგულის ოდნავ ტკბილი სურნელოვანი ხორცი აუცილებლად იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს. ასე რომ, ქეთუს ღუმელში ვაცხობთ თაფლით და კარტოფილით.

დაგჭირდებათ ახალი თევზი (დაახლოებით 1 კგ), შეგიძლიათ აიღოთ მთლიანი და დაფქვათ ნაჭრებად ან გამოიყენოთ სტეიკები. აიღეთ კილოგრამი კარტოფილი, ერთი კონა კამა, 3 სუფრის კოვზი თაფლი, 3 გული, ცოტა მუსკატის კაკალი, მარილი, პილპილი და მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

გაასუფთავეთ თევზი ძვლებისა და კანისგან, დაჭერით ნაწილებად. ცოტა მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით თხელ წრეებად, მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილის ფენა. ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული თევზი.

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ გულები თაფლთან ერთად, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და მწიკვი მიწის თხილი, მარილი და ამ სოუსით დააფარეთ თევზი. შეგიძლიათ კერძი გააფორმოთ კრევეტებით ან ლიმონის ნაჭრებით. კეტუს ვაცხობთ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში 200-180 გრადუსზე.

ქეთას სტეიკი არომატული მწვანილებით

ზოგჯერ თქვენ უბრალოდ გსურთ შეჭამოთ გამომცხვარი თევზის ნაჭერი ზედმეტი სიბრძნის გარეშე. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, მხოლოდ მარილი, პილპილი, ცოტაოდენი ზეთით წაუსვით და დადგით გამოსაცხობად.

მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის სტეიკები არომატული მწვანილებით და კარამელის ქერქით დაგეხმარებათ მარტივი კერძის დივერსიფიკაციაში.

მწვანილი დაგეხმარებათ ორაგულის ისედაც მდიდარი გემოს გამოვლენაში, კარამელი კი კერძს გაალამაზებს და ხაზს გაუსვამს გემოს. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

დაგჭირდებათ:

• თევზის სტეიკები - 4 პატარა ან 2 დიდი ცალი.
• მეოთხედი ჭიქა ყავისფერი შაქარი, ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი.
• დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა და 2 კბილი ნიორი, მარილი.
• ხმელი მწვანილი - თითო 1 ჩაის კოვზი თითო ხახვი, რეჰანი, ოხრახუში ან რომელიმე თქვენი საყვარელი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი, მაგრამ შემდეგ ოდნავ გაზარდეთ მისი რაოდენობა.

მარინადეთ და გამოაცხვეთ

თასში აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი. კარგად ათქვიფეთ და შემდეგ ჩაუშვით მასში ორაგული, გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათით. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა და წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი.

ზემოდან მოაყარეთ ორაგულის სტეიკები, გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სტეიკები, კიდევ ერთხელ კარგად გადაავლეთ დარჩენილი მარინადით და შედგით ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით.

თევზი მზად არის.

ქეთა კრემის სოუსში სეზამის მარცვლებით

ეს არის ძალიან გემრიელი გამომცხვარი კეტა ღუმელში. ასეთი თევზის ფოტო უკვე იწვევს მადას, ეს ნაზი და მსუბუქი კერძია. ნაღები და თევზი კარგად ერწყმის ერთმანეთს, რაც მას რბილ და დახვეწილ გემოს აძლევს.

დაგჭირდებათ:

• ახალი თევზი (ფილე ან სტეიკები) - 1 კილოგრამი.
• მყარი ყველი - 150 გ.
• ერთი კვერცხი.
• ჭიქა თხევადი კრემი.

აიღეთ სანელებლები: ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი, სეზამის მარცვლები (1-2 სუფრის კოვზი), მარილი და დაფქული პილპილი, ფორმულისთვის ზეთი.

Ვიწყებთ

მარილი და პილპილი აურიეთ და ამ ნარევით გაწურეთ ორაგული, გააჩერეთ ცოტა ხანი. ამასობაში ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ნაღები, კვერცხი, მწიკვი მუსკატის კაკალი, სეზამის მარცვლები და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი კამა ან სხვა მწვანილი.

ფორმა ოდნავ შეზეთეთ, მოაყარეთ ორაგულის ფილე. მოაყარეთ თევზი კრემისებრი დრესინგით და გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს კერძი შესანიშნავად უხდება ბრინჯს ან კარტოფილს.

ხახვითა და მწვანილით გამომცხვარი ქეთა

კიდევ ერთი გზა ღუმელში გემრიელად გამოცხობისთვის. დიდი ვარიანტისაგაზაფხულო სამზარეულოსთვის, როდესაც ყველაფერი ახლა იწყებს სიახლის სუნს. აიღეთ უამრავი მწვანე პრასი (თქვენ დაგჭირდებათ მწვანე ბუმბული და ღერო) და რაც ხელთ გაქვთ მწვანილი.

დაგჭირდებათ პატარა ორაგული (მთელი), 3-4 კარგი პრასი, თითო სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და კარაქი. ასევე, აიღეთ კბილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და ლიმონი.

მოდით გავუმკლავდეთ პროდუქტებს

ორაგულის კარკასი დავჭრათ სიგრძეზე, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ ყველა ძვალი. თასში აურიეთ ლიმონის ცედრა, სოიოს სოუსი, დაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, დააფინეთ ფილე და კარგად წაუსვით მასის ნახევარი.

ხახვი დაჭერით რგოლებად, მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთისა და კარაქის ნარევში, მაგრამ არ დაუშვათ ოქროსფერი შეფერილობის მიღება. ის უბრალოდ უნდა გახდეს რბილი და დაკარგოს სიმწარე. მარილი და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

როდესაც ბოსტნეული გაცივდება, დაალაგეთ ორაგულის ფილეების ნახევარზე მთლიანად, მოერიდეთ კიდეებს. ზემოდან მოაყარეთ თევზის მეორე ფილე და წაუსვით დარჩენილი სოუსი. გამოაცხვეთ კეტუ ღუმელში 200 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ახალი მწვანილებით - კერძი მზად არის.

გამოაცხვეთ მთლიანი თევზი გრეიფრუტით

ღუმელში მთლიანად გამომცხვარი ქეთა შესანიშნავად გამოიყურება ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. და შეგიძლიათ თევზის ჩაყრა ნებისმიერი ნივთით: ახალი მწვანილი, ხახვი, ბრინჯი, ბოსტნეული ან თუნდაც კრევეტები შესანიშნავია. ცოტა შემოქმედებითაც ვიქნებით და გრეიფრუტით თევზს მოვამზადებთ. რეცეპტი ძალიან მარტივია, პროდუქტების მომზადებას სულ რაღაც 10 წუთი სჭირდება, გემო კი შესანიშნავი იქნება. სტუმრები დააფასებენ მას.

დაგჭირდებათ:

• გაცივებული chum ორაგულის კარკასი, მასით ცოტა მეტი კილოგრამი.
• ერთი გრეიფრუტი.
• 3-4 კბილი ნიორი.
• პრასის 3 ღერი.
• მარილი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მწვანილი სურვილისამებრ.

ვამზადებთ თევზს

თევზი კარგად უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და გაშრეს. თასში აურიეთ მარილი წიწაკით და სანელებლებით, ამ ნარევით ქეთუ წაუსვით ყველა მხრიდან.

გრეიფრუტი კანით დავჭრათ წრეებად (0,5-1 სმ სისქით). პრასის რგოლები დაჭერით და ნიორი, მარილი და აურიეთ. ამ ნარევს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი მწვანილი. შეავსეთ მუცელი დაფქული ხორცით, ზემოდან მოაყარეთ ციტრუსის რგოლები. ახლა თქვენ უნდა დაამაგროთ თევზი სამზარეულოს ძაფით.

საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ ორაგული და კარკასს რამდენიმე ჭრილობა გაუკეთეთ, ასე უფრო სწრაფად მოიხარშება. გააგზავნეთ თევზი გამოსაცხობად 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სადღესასწაულო კერძი მზად არის.

თევზი ბოსტნეულით ფოლგაში

ღუმელში გამომცხვარი ქეთა თევზი მშვენიერი მსუბუქი ვახშმის სახით გამოდგება. ეს არის მრავალმხრივი და ძალიან მარტივი მომზადების მეთოდი. მასში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული და კომბინაციები. კერძი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და შეიძლება დამოუკიდებლად იმოქმედოს. შეგიძლიათ თევზის ნაჭრები ნაწილებად შეფუთოთ ან ზოგადი კერძი მოამზადოთ.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: კეტა - 4 ცალი, 1 საშუალო ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ნივრის კბილი, პატარა სტაფილო. შემწვარი ცოტა მცენარეული ზეთი, დაფქული წიწაკა, მარილი და ნებისმიერი მწვანილი.

თევზს ვახვევთ

ორაგულის ნაჭრები კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ სტაფილო, შეწვით და ხახვთან ერთად დაჭრილი ნიორი მცენარეულ ზეთში. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

აიღეთ 4 ცალი ფოლგა, არსებული თევზის ნაჭრების ორჯერ ზომით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ ადგილზე შემწვარი ბოსტნეული და ერთი ნაჭერი თევზი, ზემოდან კი - წიწაკადა მწვანილი. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და კარგად დაახურეთ კიდეები. გაგზავნეთ ცხელ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

თევზი ძალიან ღირებული პროდუქტია, ტყუილად არ იყო, რომ ძველად კვირაში ერთი დღე სპეციალურად თევზის კერძებს ეთმობოდა, ამას ეძახდნენ - თევზის დღე. დღეს ჩვეულებრივ თევზს დროდადრო ვყიდულობთ, მაგრამ ძველი ტრადიციების დაცვა ძალიან კარგი და სასარგებლო იქნება. ქეთა ძალიან ჯანსაღი, გემრიელია და უხდება უმეტეს საკვებს.

Გემრიელად მიირთვით!

ქეთა ძალიან სასარგებლო თევზი, რომელიც შეიძლება მოხარშული იყოს გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი და ჩაშუშული. განსაკუთრებით გემრიელი და რაც მთავარია მკვებავი, მიიღება გამომცხვარი სახით. მხოლოდ დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შეიძლება მისი გამოცხობა სახლში ღუმელში.

ამ ფორმით ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ლანჩზე, სადილზე, ასევე დღესასწაულებზე სტუმრების მოსამსახურებლად. მაშ, როგორ გააკეთო ის გემრიელი? მოდით გადავხედოთ ამ თევზის ღუმელში გამოცხობის რამდენიმე რეცეპტს.

ღუმელში გამომცხვარი ქეთა

როგორ მოვამზადოთ კეტუ ღუმელში:

როგორ მოვამზადოთ კეტუ ღუმელში ყდის

რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

• ქეთა - 1 ცალი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მარილი თქვენი გემოვნებით;
• მწიკვი სანელებლები;
• ახალი მწვანილის 5-6 ყლორტი.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

რამდენი კალორია 100 გრამში - 130 კკალ.

ორაგულის ღუმელში ყდის მომზადების რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ჯერ კეტუ უნდა მოამზადოთ. თუ გაყინულია, მაშინ უნდა გალღობდეს. შემდეგ ვრეცხავთ, ვწმენდთ შიგნიდან;
2. ამის შემდეგ თევზი დავჭრათ ნაწილებად;
3. ჩვენ გავანაწილეთ ნაჭრები კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები;
4. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაასხით თევზს;
5. თევზს ვტოვებთ 15 წუთის განმავლობაში, რათა გაჯერებული იყოს სანელებლებისა და მწვანილის არომატით;
6. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით თხელ წრეებად;
7. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ყდაში, გაგზავნეთ იქ ლიმონის ნაჭრები, დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით;
8. ყდის უნდა იყოს შეკრული ნებისმიერი ძაფით, რათა უზრუნველყოს შებოჭილობა;
9. ღუმელს ვაცხელებთ 180 გრადუსზე;
10. ყდის თევზთან ერთად ვათავსებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში;
11. ამის შემდეგ ორაგულთან ერთად ყელს ვიღებთ, თევზს ყდიდან ვიღებთ, თეფშზე ვდებთ და სუფრაზე მივირთმევთ.

ქეთას სტეიკები ღუმელში

რა ინგრედიენტებია საჭირო სამზარეულოსთვის:

• 2 ცალი ორაგულის სტეიკი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ხმელი კამა თქვენი გემოვნებით;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამში - 135 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ორაგულის სტეიკები:

1. დასაწყისისთვის, თევზი უნდა გაირეცხოს გრილი წყლის ქვეშ, გაიწმინდოს შიგნიდან და ყველაფერი ზედმეტი;
2. შემდეგ გარეცხილი ფილე დავჭრათ 2 სტეიკზე და დავტოვოთ გასაშრობად;
3. ხმელი სტეიკები უნდა იყოს დამარილებული და პილპილი ყველა მხრიდან თქვენი გემოვნებით;
4. ამის შემდეგ ორაგულს მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი;
5. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ცალი პომიდორი, ხახვი და ტკბილი წიწაკა;
6. თუ გამოიყენება ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, მაშინ ისინი პირველ ფენად უნდა დადოთ ფოლგაზე;
7. ბოსტნეულზე მოთავსებულია თევზის სტეიკები;
8. თევზის თავზე ან მის გვერდით მოაყარეთ კამა რამდენიმე ყლორტი, კვლავ მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი;
9. ჩვენ ყურადღებით ვკეცავთ ყველაფერს კონვერტის სახით;
10. მეორე ნაჭერი ანალოგიურად ჩადეთ ფოლგაში და შეფუთეთ;
11. სტეიკები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე;
12. ღუმელს ვაცხელებთ 180 გრადუსზე და ვათავსებთ იქ სტეიკებს 15 წუთით;
13. ამის შემდეგ გამოვიღოთ ჩუმ ორაგული, გავშალოთ და დავდოთ თეფშზე. სუფრაზე მიირთვით ბოსტნეულით.

ქეთა ფოლგაში ღუმელში

რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

• კილოგრამი ჩუმ ორაგული მთლიანად;
• 500 გრამი ახალი პომიდორი;
• ერთი ლიმონი;
• ცოტა ზეთისხილის მალა;
• ცოტა მარილი თქვენი გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადების დრო - 50-60 წუთი.

რამდენი კალორია 100 გრამში - 140 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ თევზი ფოლგაში რეცეპტის მიხედვით:

1. უპირველეს ყოვლისა ვრეცხავთ ჩუმ ორაგულს, გავწმენდთ შიგნიდან, ფარფლებიდან, კუდიდან;
2. ჩვენ ვრეცხავთ პომიდორს ჭუჭყისგან, ვჭრით თხელ წრეებად ან ნაჭრებად, ჩვენი შეხედულებისამებრ;
3. პომიდორს ვრეცხავთ, პომიდორივით ვჭრით. ჯობია ნახევრად რგოლების სახით დავჭრათ, სასურველია თხლად დავჭრათ;
4. ამის შემდეგ ორაგულს უნდა მოაყაროთ მარილი, შავი პილპილი და გააჩეროთ 15 წუთი ისე, რომ თევზი გაჟღენთილი იყოს;
5. შემდეგ ფოლგის ფურცელზე დააფინეთ პომიდვრის წრეების ნაწილი ფენით, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი;
6. პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ თევზი მარილი და პილპილი;
7. თევზს ზემოდან მოვაყაროთ ლიმონის ნაჭრები და დანარჩენი პომიდორი;
8. ღუმელს ვაცხელებთ 180 გრადუსზე;
9. ორაგული გავავრცელოთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაგზავნეთ ღუმელში. ვაცხობთ 15-20 წუთის განმავლობაში;
10. მზა ორაგული მოვაყაროთ თეფშზე, ზემოდან მოვაყაროთ გამომცხვარი პომიდორი და ლიმონი. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

ქეთა ღუმელში ფოლგაში კარტოფილით

რა იქნება საჭირო სამზარეულოსთვის:

• 500 გრამი ორაგული;
• კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ყველის ნაჭერი 300 გრამზე;
• მზესუმზირის ზეთი - 10 გრამი;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ცოტა ხმელი რეჰანი
• მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების დრო - 60-80 წუთი.

რამდენი კალორია 100 გრამში - 180 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ გულიანი კვებაღუმელში:

1. დასაწყისისთვის თევზს გრილი წყლით ვრეცხავთ, ქაღალდის პირსახოცებით ვწმენდთ და ვჭრით პატარა სტეიკებად;
2. შემდეგ გააცალეთ ხახვი კანიდან, დაჭერით თხელი რგოლების სახით;
3. კარტოფილი უნდა გაიფცქვნათ, კარგად გარეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან კუბიკებად;
4. პომიდორს ჭუჭყისაგან ვრეცხავთ, პირსახოცით ვამშრალებთ და თხელ წრეებად ვჭრით;
5. გახეხეთ ყველის ნაჭერი მსხვილ ღვეზელზე;
6. ღრმა ფორმაში მაღალი გვერდებით, თქვენ უნდა მოაყაროთ ფოლგის ფურცელი, დაასხით ზეთი;
7. ძირში ვდებთ ორაგულის ნაჭრებს, მოვაყარეთ მარილი და რეჰანი;
8. შემდეგ კეტუს მოაყარეთ გახეხილი ყველი;
9. შემდეგ მოაყარეთ ხახვის რგოლები და კარტოფილის ნაჭრების თანაბარი ფენა. კვლავ მოაყარეთ გახეხილი ყველი;
10. დასასრულს ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ფენა, მოაყარეთ ცოტა მარილი და რეჰანი. დაფარეთ ყველაფერი ფოლგით;
11. შემდეგი, ჩვენ გავაცხელოთ ღუმელი 220 გრადუსამდე;
12. ფორმას ყველა კომპონენტით ვათავსებთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში;
13. ცალკე ჭიქაში შეურიეთ გახეხილი ყველი, მაიონეზი, ხმელი რეჰანი;
14. ცხობის დასრულებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე ფორმა უნდა ამოვიღოთ ღუმელიდან, გავხსნათ ფოლგა და წავუსვათ ყველაფერი მაიონეზით ყველით და რეჰანით;
15. მზა კეტას კარტოფილით გამოვიღებთ ღუმელიდან და მივირთმევთ მაგიდაზე.

სამზარეულო ხრიკები

• თუ ორაგული გაყინულია, მაშინ უმჯობესია გაყინოთ იგი მაცივარში ზედა თაროზე, ასე რომ შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო და გემოვნურ თვისებას;
• უმჯობესია თევზი ცხობის წინ მოაყაროთ ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთისა და სანელებლების მარინადში. ასე რომ, ეს იქნება სურნელოვანი და უფრო წვნიანი;
• მეტი უფრო გემრიელი თევზიგამოვა, თუ ის ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარია, უმჯობესია ორაგული დაასხით ბოსტნეულის ფენაზე, მაგალითად, პომიდვრის, ხახვის, ტკბილი წიწაკისა და კარტოფილისგან;
• არ დაგავიწყდეთ მომზადების პროცესში თევზის სანელებლებით, მწვანილით და შავი პილპილით მოასხუროთ, ეს დამატებით გემოს შემატებს;
• გარდა ამისა, კეტუ მაიონეზით შეიძლება გახეხილი ყველით წაუსვათ, ეს კერძს უფრო ნოყიერს და დამაკმაყოფილებელს გახდის.

ღუმელში ქეთა ორიგინალური კერძია, რომელიც გაალამაზებს ნებისმიერ სუფრას - ყოველდღიურ და სადღესასწაულო. ამ თევზს ერწყმის ნებისმიერი გვერდითი კერძი - მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, ბოსტნეული. აუცილებლად უნდა სცადოთ, რადგან მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ამიტომ, არ გადადოთ ამ თევზის მომზადება მოგვიანებით, არამედ დაიწყეთ ახლავე!

ორაგულის ფილე ძალიან უცნაური პროდუქტია: არასწორი გამოცხობით, ეს ნაზი პროდუქტი შეიძლება გაშრეს და დაკარგოს სასიამოვნო გემო. ხელებში გამოცდილი დიასახლისიოსტატურად მომზადებული ორაგული იქცევა კულინარიული ოსტატობის ნამდვილ ნაწარმოებად, რომელიც მიმზიდველია უნიკალური არომატით და ახარებს ყველაზე კაპრიზულ გურმანებს. როგორც ცხელი კერძების ნაწილი, კეტა თანაბრად კარგია სუპებში, ღვეზელებში ან ღია საკონდიტრო ნაწარმში. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ, დიდი კულინარიული უნარების გარეშე, შეგიძლიათ გემრიელად მოამზადოთ ქეთა ღუმელში.

• ახალი ჩუმი - 1 კგ;
  
• კარტოფილი - 2 კგ;
  
• ხახვი - 4 ცალი;
  
• სტაფილო - 4 ცალი;
  
• მაიონეზი - 150 გ;
  
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
  

1. თევზს ქერცლებით მოაშორეთ კანი და ორაგული 1,5-2 სმ სისქის ნაჭრებად დაჭერით ჯვარედინად.
   
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე; ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
   
3. თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ ბოსტნეული, მაიონეზი და ნახევარი მცენარეული ზეთი. ნაზად აურიეთ, დატკეპნეთ და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
   
4. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაასხით დარჩენილი ზეთი და მოაყარეთ მარილი.
   
5. საცხობ ფირფიტაზე თანაბარ ფენად მოაყარეთ კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ ორაგულის ნაჭრები, დააფარეთ ბოსტნეული მაიონეზით.
   
6. აცხვეთ 180-200 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.
   

• კეტა - 800 გ;
  
• ხახვი - 6 ცალი;
  
• პომიდორი - 4 ცალი;
  
• მწვანე კილანტრო ან ოხრახუში - 1 კონა;
  
• ყველი საცხობი ან მყარი - 200 გ;
  
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 200 გ;
  
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
  
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.
  

1. თევზის კანი ამოიღეთ და ფრთხილად გამოაცალეთ ფილე. ამოიღეთ დიდი და პატარა ძვლები. ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
   
2. ფილეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში სანელებლებში.
   
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ამოიღეთ ფილმი პომიდორს, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად.
   
4. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და მოშუშეთ მასში ხახვი ოქროსფერამდე.
   
5. დაამატეთ პომიდორი, აურიეთ ნაზად და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
   
6. ყალიბში მოაყარეთ ბოსტნეულის თხელი ფენა; ზემოდან მოაყარეთ ფილე ნაჭრები.
   
7. ალტერნატიულად დაალაგეთ ორაგული და ბოსტნეული ისე, რომ ხახვი და პომიდორი დასრულდეს ზემოდან.
   
8. არაჟანი შეურიეთ წყალს 3:1 თანაფარდობით, მარილი და მიღებული მასა დაასხით თევზსა ​​და ბოსტნეულს.
   
9. აცხვეთ 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
   

• კეტა - 1 კგ;
  
• პომიდორი - 3 ცალი;
  
• ხახვი - 5 ც.;
  
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
  
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
  
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.
  

1. ჩამოიბანეთ თევზი, ამოიღეთ კანი და ფილე გამოაცალკევეთ, დაჭერით გრძელ ზოლებად.
   
2. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და კანის ამოღების შემდეგ, პომიდორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
   
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
   
4. მცენარეული ზეთი გაყავით 2 ნაწილად და ერთი ნაწილით გაჯერეთ ფილე, მეორე კი ხახვს შეურიეთ.
   
5. მოამზადეთ საცხობი ფურცლის ზომის 2 ფოლგა. ფურცელზე დააფინეთ ხახვის რგოლები თანაბარ ფენად. მარილი მსუბუქად.
   
6. ორაგულის ფილე ნაზად მოაყარეთ ხახვის თავზე, წინასწარ მოაყარეთ მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან.
   
7. მოასხით ფილე ლიმონის წვენით. დააფინეთ პომიდვრის წრეების ფენა.
   
8. ფოლგის ფურცლები ფრთხილად დააკავშირეთ ნაკეცებით და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
   
9. ამოიღეთ ფოლგა, რომ პომიდორი გამოაშკარავდეს. შეინახეთ კერძი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
   
10. მიირთვით ახალი მწვანილით და კარტოფილის გარნირით.
    

გამარჯობა მეგობრებო! იცით, რა გემრიელი გელოდებათ დღეს? წარმოიდგინეთ, ორაგული ღუმელში, სტეიკებად დაჭრილი, ორივე მხრიდან ფოლგით დაფარული, არაჟნის სოუსში გამომცხვარი ბოსტნეულის „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ. აი რამდენი. ვის შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ასეთ მაცდუნებელ ქმედებას! არა, თქვენ მაინც ვერ შეიგრძნობთ იმ სიამოვნების სიღრმეს, რამაც თევზის გემო მიმიღო, სანამ თავად არ მოამზადებთ ამ მარტივ რეცეპტს.

იმისათვის, რომ ფილე წვნიანი ყოფილიყო, ამის გასაადვილებლად მთელი რიგი ზომები მივმართე. მე ასევე არ გავაერთიანე ყველაფერი, მიმაჩნია, რომ არასაჭიროა რეცეპტში გამოვიყენო პომიდორი და ყველი, რომლებიც ასე პოპულარულია ღუმელში გამოცხობისას. სურვილის შემთხვევაში, არ შეგიძლიათ უგულებელყოთ ზემოთ აღნიშნული პროდუქტები და მოამზადოთ რაიმე ახალი, განსხვავებული რეცეპტის ჩემი ვერსიისგან. ცნობილი გამონათქვამის პერიფრაზისთვის: ყველაფერი შენს თავშია - იქ მოძებნე გემრიელი გამოსავალი.

ისე, მათთვის, ვინც მთლიანად კმაყოფილია კერძის შემადგენელი ინგრედიენტებით, ვიტყვი, რომ გამომცხვარი ორაგულის ფილე, რა თქმა უნდა, არ არის, მისი ხორცი უფრო წვნიანია. მაგრამ წითელი თევზის ამ ჯიშის მომზადებას ასევე ოსტატურად უნდა მივუდგეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს გარკვეული შანსი, უბრალოდ გაანადგუროთ ყველაფერი. და რომ ასეთი უბედურება არ დაგემართოს, გადავიღოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო იმ ეტაპებზე, რომლებიც გვაახლოებს გასტრონომიულ ტრიუმფთან.

კეტას მომზადება ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ორაგულის 1 ლეში;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1/3 ჭიქა არაჟანი;
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 50 მლ. წყალი;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.
• კილიტა.

როგორც ყველაზე მეტად ხედავთ მარტივი პროდუქტები. მაგრამ სათანადო მომზადება მათ ნამდვილად აქცევს თევზის ნამდვილ დელიკატესად.

წარმოდგენაც კი მიჭირს, რამდენი თევზი გაიწმინდა უკვე ჩემს ცხოვრებაში, მაგრამ ამ პროცესის სიყვარული საკუთარ თავში ვერ ჩავნერგე. ჩემთვის ყველაზე საძაგელი ქერცლის გამოფხეკა ჩუმ ორაგულის ცხედრიდან. რა ქნას, ასეთი მოპყრობის გულისთვის, რასაც გაუძლო.

1. თევზის მუცელს მოვჭრი, შიგნიდან ამოვიღებ. სასწორს ვწმენდ კანიდან. თუ გაგიმართლათ და მასში ხიზილალა იპოვეთ, ზედმეტად მოაყარეთ მარილი და როგორ გააკეთოთ ეს.
2. საზღვაო ცხოველის გვამი 3-4 სანტიმეტრის სისქის სტეიკებად დავჭრა. გამათხელებელი არ არის საჭირო, რომ ღუმელის სიცხემ არ „გაშრეს“. შემდეგ მარილი, პილპილი და სანელებლებით თევზის კერძებისთვის
3. ფორმას ფოლგას ვაფარებ. თევზის სტეიკები დავდე.
4. მაიონეზით ვასხამ მათ.
5. ჩუმ ორაგულს ზემოდან მოვაყარე წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
6. არაჟანს ვაშენებ ანდერძში და ვასხამ ყალიბში.
7. თევზს ვაფარებ ფოლგას და ვწამლავ ღუმელში მოსახარშად. ღუმელში ტემპერატურამ უკვე 200 გრადუსს მიაღწია. ქეთა ასეთი გახურებით ცხვება გარემო 30-40 წუთი.

ცოტა მეტი მომიწია. იმის გამო, რომ ქვედა გათბობის ელემენტი დაიწვა. ეს მხოლოდ მაშინ აღმოვაჩინე, როცა ორაგულის ღუმელიდან გამოყვანა დავიწყე. მე მეგონა მზად ვიყავი, მაგრამ არ იყო! თევზის გამოცხობის დრო უნდა გავზარდო. მაგრამ ასეთმა ღონისძიებამ კერძსაც კი ისარგებლა. სტეიკები ნაზი და წვნიანი იყო.

მოლოდინისგან მუხლები მიკანკალებს, მშიერი მზერას ვაპარებ თევზს. ჩვენი ოცნებები ღუმელში ახდება, თვალს არ ვაშორებ ჩუმ ორაგულს. უკვე მესმის, როგორ მოდის არომატი და გამონადენივით ურტყამს რეცეპტორებს. ბიჭებს ვეღარ ვიტან, საჭმელს ღუმელიდან გამოვიღებ. წვნიანი რბილობი, ორთქლზე ადუღებულმა ორაგულმა, შეჭამა ნაჭერი - მშვიდობა გულში.

კარგი მადა, მეგობრებო! ხოლო "თევზის დესერტისთვის" გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას.