რით განსხვავდება ყავისფერი შაქარი ჩვეულებრივი შაქრისგან? განსხვავება ლერწმისა და ჭარხლის შაქარს შორის

კარგი შუადღე მეგობრებო! იცით თუ არა, რომ მეცნიერთა ბოლოდროინდელი კვლევის თანახმად, შაქრის გარეშე, ადამიანი საერთოდ ვერ შეძლებს ნორმალურად ცხოვრებას და ფუნქციონირებას. თეთრი შაქრის სარგებლიანობისა და საფრთხეების შესახებ დავის შემდეგ, შაქრის ლერწამი არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა. ახლა კი ჯანსაღი დიეტის მიმდევრები ცდილობენ რაციონიდან გამორიცხონ დახვეწილი პროდუქტი და ჩაანაცვლონ ყავისფერით. მოდით გავარკვიოთ არის თუ არა ეს მიზანშეწონილი და რა განსხვავებაა ლერწმის შაქარსა და ჩვეულებრივ თეთრ შაქარს შორის.

თუ დაიცავთ ინფორმაციას ამის შესახებ სათანადო კვება, თქვენ ალბათ არაერთხელ წაგიკითხავთ თეთრი დამატკბობელის მავნებლობის შესახებ და მასში პრაქტიკულად არანაირი სარგებელი არ არის.

ევროპაში ტკბილი პროდუქტის გამოჩენა ჩვენ ვალში ვართ კოლუმბს, რომელმაც მოიტანა ლერწამი. დროთა განმავლობაში, იგი დაიწყო სპეციალურად მისგან შაქრის წარმოებისთვის. პირველად ლერწმის გადამამუშავებელი ქარხანა გამოჩნდა გერმანიაში.

მაგრამ მე -18 საუკუნის შუა ხანებში გერმანელმა ქიმიკოსმა ანდრეას მარგგრაფმა გამოაქვეყნა თავისი ნაშრომი ჭარხლისგან შაქრის მოპოვების შესახებ. სხვათა შორის, ფაქტი ცნობილია, როდესაც ნაპოლეონი დაინტერესებული იყო ქვეყანაში პროდუქტის წარმოებით, რათა არ შეიძინა შაქარი ინგლისში.

რუსეთში, ტკბილი პროდუქტის წარმოების პირველი ქარხანა გაიხსნა 1802 წელს და უკვე 1897 წელს ქვეყანაში 200 -ზე მეტი ქარხანა მუშაობდა. მაგრამ, ამის მიუხედავად, შაქარი დიდი ხანია სიმდიდრისა და ფუფუნების ნიშანია.

ლერწმის შაქარი და ჩვეულებრივი შაქარი: რა განსხვავებაა

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს ორი პროდუქტი, ერთი და იგივე სახელწოდებით - შაქარი. და ისინი განსხვავდებიან არა მხოლოდ ფერით. იმის გასარკვევად, თუ რატომ არის განსხვავება თეთრ და ყავისფერ შაქარს შორის, დავიწყოთ ღუმელიდან: ჩვენ გავარკვევთ ყავისფერი დამატკბობლის მოპოვების ტექნოლოგიას.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა გვესმოდეს, რომ თეთრი პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ვიძენთ და ხშირად ვიყენებთ კვებაში, არის შაქრის ლერწმის ან ჭარხლის დამუშავების შედეგი.

ყავისფერი შაქარი მიიღება მხოლოდ ლერწმისგან - ეს არის პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს დამუშავებული და გამწმენდი სპეციალური ტექნოლოგია. და თუნდაც არ გახეხილი, ის ტკბილია, აქვს სასიამოვნო ლიმონის ბალზამის სუნი. პროდუქტს თავისი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი აქვს მოლასას, რომელიც რჩება კრისტალებზე.

როგორ მიიღება შაქარი ლერწმისგან? პირველ რიგში, ქარხანა იკრიფება ხელით ან სასოფლო -სამეურნეო ტექნიკის გამოყენებით. შემდეგ ღეროები იჭრება ნაწილებად და გადადის გადამამუშავებელ ქარხანაში. იქ ისინი წვრილად - წვრილად გაანადგურეს და წვენი ამოიღეს.

შემდეგ მოდის წვენის დამუშავების საკმაოდ რთული ტექნოლოგია: ის თბება, გადის აორთქლებლებში და დამუშავების შედეგად შაქრის კრისტალები იწყებენ ფორმირებას. ისინი მზად არიან მიირთვან როგორც დამატკბობელი და მოყავისფრო ფერისაა მელასისგან.

ჭარხლისგან გრანულირებული შაქრის მისაღებად იგი ექვემდებარება დამუშავებას უშეცდომოდ.

არასაკმარისი დამუშავებით, ჭარხლის პროდუქტს აქვს უსიამოვნო გემო და სუნი. ძნელად თუ ვინმე გაბედავს ჩაის დამატებას.

ასე რომ, პირველი განსხვავება ისაა, რომ ყავისფერი პროდუქტი მზადდება მხოლოდ ლერწმისგან. სხვათა შორის, აქ არის სხვა რამ თქვენთვის - რუსეთში ლერწმის შაქარი არ იწარმოება, არამედ მხოლოდ შეფუთულია.

ყავისფერი უფრო ჯანმრთელია ვიდრე თეთრი

შაქრის ორივე სახეობა განსხვავდება იმ სარგებელში, რომელსაც ისინი მოიტანს ორგანიზმში მოხმარებისას. აშკარა პრეტენზია არის ის, რომ თეთრ და ყავისფერ შაქარს განსხვავებული ხარისხის დამუშავება აქვს. თავად განსაჯეთ: ყავისფერმა გაიარა მხოლოდ პირველადი დამუშავება, როდესაც პროდუქტი ხელჯოხიდან აღმოჩნდა.

მან არ გაიარა წმენდის პროცესი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მან არ დაკარგა ვიტამინებისა და მიკრო-მაკროელემენტების უმრავლესობა. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უკონტროლოდ უნდა დაეყრდნოთ შაქარს, დაიმახსოვროთ ჭარბი ტკბილეულის საფრთხეები და უმჯობესია პროდუქტი ჩაანაცვლოთ ხილის ნაწილით. წაიკითხეთ მეტი შაქრის სარგებელის შესახებ ლერწმის ღეროებიდან ქვემოთ.

ნაკლებად კალორიული ყავისფერი შაქარი

სამწუხაროდ, არ არსებობს განსხვავება ლერწმისა და თეთრი შაქრის კალორიულ შემცველობაში - მითი, რომელიც მომგებიანია მწარმოებლებისთვის. ორივე ტიპის პროდუქტის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 400 კკალ, განსხვავება მხოლოდ 10 კალორია. თეთრი შეიცავს 387 -ს, ხოლო ლერწამი შეიცავს 377 კკალს. 100 გრ. პროდუქტი

არანაკლებ სისწრაფით ვიდრე მისი თეთრი კოლეგა, ყავისფერი დეპონირდება ჩვენს გვერდებზე.

ინსულინის გამოყოფა, რომელიც ხდება ლერწმის ქვიშის ჭამისას, ჩვეულებრივი თეთრი ფერის გამოყენების მსგავსია. აქედან გამომდინარე დასკვნა - დიაბეტით დაავადებულები და ყველა, ვინც წონას აკონტროლებს, ვერ შეძლებს წონის დაკლებას. გაზარდეთ შაქრის დოზა - მოიმატეთ წონა.

ყურადღება! გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ ყავისფერი პროდუქტი, რომლის მწარმოებლები აცხადებენ: ენერგიის ღირებულებამათი პროდუქტი 200 -ჯერ ნაკლებია ვიდრე თეთრი. ისინი სიმართლეს ამბობენ, მაგრამ ეს მაჩვენებელი დაბალია ხელოვნური დამატკბობლის ასპარტამის დამატებით. შაქარი, რა თქმა უნდა, ხდება უფრო ტკბილი და ნაკლები კალორიით, მაგრამ ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ დიდი რაოდენობით დამატკბობელი საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.

ლერწმის შაქარი - სარგებელი

თუ გადაწყვეტთ ყავისფერი ლერწმის შაქარზე გადასვლას, მაშინ თქვენ ალბათ გაინტერესებთ ტკბილი პროდუქტის სარგებელისა და საფრთხეების საკითხი.

88% ლერწმის შაქარი არის საქაროზა, მაგრამ ამის გარდა, თქვენ ნახავთ:

• კალიუმი, რომელიც აუმჯობესებს გულის მუშაობას, აძლიერებს სისხლძარღვებს და ამცირებს არტერიულ წნევას. ის ხელს უწყობს ცხიმებისა და ცილების შეწოვას, ასუფთავებს ნაწლავებს.
• კალციუმი კარგია ძვლების ჯანმრთელობისთვის, აქვს კარგი გავლენა ტვინის მუშაობაზე და ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას.
• სპილენძი ეხმარება იმუნურ სისტემას.
• თუთია - ჩვენი კანის ახალგაზრდობა, ჯანსაღი თმა.
• ფოსფორი აუმჯობესებს გულის და სისხლძარღვების მუშაობას ტვინში.
• რკინა გახდის სისხლძარღვებს ძლიერ და ელასტიურს.

მისი შემადგენლობით, ყავისფერი ლერწმის შაქარი განსხვავდება თეთრი შაქრისგან კალიუმის მაღალი შემცველობით და, უფრო მეტიც, ზოგჯერ. ყავისფერი აქვს 100 გრ. პროდუქტი 100 მგ. ნივთიერება და თეთრი შეიცავს მხოლოდ 5 მგ.

შემდეგი განსხვავება: თეთრ შაქარში არ არის მაგნიუმი და რკინა, ლერწმის შაქარში არის, თუმცა მცირე რაოდენობით. არარაფინირებული ლერწმის შაქრის ქიმიური შემადგენლობა ასევე შეიცავს ნატრიუმს, თუთიას და B ვიტამინებს.

ლერწმის შაქრის მავნებლობა

თუ ჩვენ შევიწონით ლერწმის შაქრის დადებითი და უარყოფითი მხარეები, მაშინ, სამწუხაროდ, ამ პროდუქტისგან ზიანი გაცილებით დიდია.

ნუ დაივიწყებთ პროდუქტის მოხმარების რაოდენობის კონტროლის აუცილებლობის შესახებ, მით უმეტეს, თუ თქვენ მიეკუთვნებით ტომს ტკბილი კბილებით. ყავისფერი შაქარი უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც აქვს ისტორია:

• ჭარბი წონა.
• დიაბეტი.
• ათეროსკლეროზი.
• კბილის მინანქრის დაავადება.
• შაქრის ალერგია.
• Მაღალი ქოლესტერინი.

არსებობს მთელი რიგი დაავადებები, რომლებშიც გრანულირებული ლერწმის შაქარი საზიანო იქნება გადაჭარბებული რაოდენობით. ეს არის პანკრეატიტი, ონკოლოგია, ბრონქული ასთმა.

საინტერესოა! უხსოვარი საბჭოთა დროს, თქვენ ხშირად ნახავთ ყვითელ შაქარს მაღაზიის თაროებზე. ეს მოხდა იმიტომ, რომ მოთხოვნა ბევრად აღემატებოდა წარმოებას, შემდეგ კი გასაყიდად გამოვიდა არარაფინირებული შაქარი.

ზედმეტია იმის თქმა, რომ ჩვენთვის, ვინც გაიზარდა სსრკ-ში და გვახსოვს ის დრო, ყავისფერი შაქარი არ არის სიახლე, არამედ კარგად დავიწყებული ძველი რამ.

მაგრამ ბევრად უფრო საინტერესოა, რომ მაშინ ეს პროდუქტი, რომელიც, როგორც ითვლებოდა, არ გაიარა სათანადო დამუშავება, გაცილებით ნაკლები ღირდა ვიდრე თეთრი. ახლა კი პირიქით ხდება.

როგორ განვასხვავოთ ლერწმის შაქარი ყალბიდან

გიცდიათ ნამდვილი ლერწმის შაქარი? მაშინ თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეურიოთ იგი შეფერილ ყალბს.

1. უპირატესობა მიანიჭეთ კარგად ჩამოყალიბებულ მწარმოებლებს. ნუ დაზოგავთ: ხშირად არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები, რომლებიც წარმოადგენენ ყალბი, როგორც ხარისხიან პროდუქტს, იზიდავენ მყიდველს დაბალ ფასად. როგორც ზემოთ ვთქვი, ყავისფერი ლერწმის შაქარი ჩვენს ქვეყანაში არ იწარმოება, არამედ მხოლოდ შეფუთულია და ალბათ ამიტომ მისი ფასი მნიშვნელოვნად მაღალია.
2. წაიკითხეთ შემადგენლობა ეტიკეტზე - აწმყო იტყვის: არარაფინირებული.
3. ზოგჯერ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები, მოგების საძიებლად, ლერწმის შაქრისთვის გადასცემენ ფერად დახვეწილ შაქარს. თუ არ გსურთ იყოთ მოტყუების მსხვერპლი, ისწავლეთ განასხვავოთ თეთრი შაქარი ნამდვილი ყავისფერი შაქრისგან.

არსებობს ორი სწორი გზა განასხვავოს ისინი:

• დაითხოვეთ ტკბილი კუბი და ნახეთ თუ არა წყალი სხვა ფერს. თუმცა ... ეს მოსაზრება გარკვეულწილად საკამათოა, ვინაიდან ყავისფერი შაქრის კრისტალები ელფერით მოლისანას და მას შეუძლია წყლის შეფერილობა. მეორე გზა უფრო სწორია.
• გააკეთეთ სიროფი და დაწვეთეთ რამდენიმე წვეთი იოდი. ნატურალური სიროფი გახდება მოლურჯო ელფერი, რადგან ლერწმის შაქარი შეიცავს ცოტა სახამებელს, რაც იძლევა ამ რეაქციას.

როგორც ხედავთ, არსებობს განსხვავება ყავისფერი ლერწმის შაქარსა და თეთრ შაქარს შორის, მაგრამ ის არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც თავდაპირველად ჩანდა. გადაიხადო თუ არა, შენზეა დამოკიდებული. და ჩემი აზრით, მთავარი ის არის, რომ პროდუქტი დიდი რაოდენობით არ მოიხმარო, შემდეგ კი თეთრი პროდუქტიც კი არ იქნება მავნე. Იყოს ჯანმრთელი! სიყვარულით ... გალინა ნეკრასოვა.

პოლონელი ექიმების მიერ ჩატარებული კვლევების შედეგების თანახმად, შაქრის გარეშე მყოფი ორგანიზმი დიდხანს არ იცოცხლებს. შაქარს აქვს უნარი გაააქტიუროს სისხლის მიმოქცევა თავის ტვინსა და ზურგის ტვინში. თუ ის შეწყვეტს სხეულში შესვლას, შეიძლება მოხდეს სერიოზული სკლეროზული ცვლილებები.

მეცნიერებმა ასევე დაადგინეს, რომ ის მნიშვნელოვნად ამცირებს სკლეროზული დაფების რისკს სისხლძარღვების კედლებზე, ხელს უშლის თრომბოზს. გარდა ამისა, ართრიტის დაავადებები ნაკლებად იმოქმედებს მათზე, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს.

ჩვენ ვსაუბრობთ ჩვეულებრივ, თეთრ შაქარზე. და რა არის დღეს პოპულარული ყავისფერი შაქრის თვისებები, შეიცავს თუ არა ის ნაკლებ კალორიას? ეს იქნება განხილული სტატიაში "ლერწმის ყავისფერი შაქარი: სარგებელი და ზიანი, კალორიული შემცველობა" ჩვენს ვებგვერდზე www.site.

ყავისფერი შაქარი დიდი ხანია და მყარად გახდა იმ ადამიანების საყვარელი პროდუქტი, ვინც ლიდერობს ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება, ზრუნავს მისი ფიზიკური ჯანმრთელობა... ისინი დარწმუნებულნი არიან, რომ ეს ტკბილი პროდუქტი ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი დახვეწილი შაქარი, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ კალორიას.

თუმცა, დიეტოლოგები უარყოფენ ამ განცხადებას, მათ მითი მიაჩნიათ. ყავისფერ, ლერწმის, ასევე თეთრ ჭარხალს აქვს დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა და ასევე სწრაფად დეპონირდება ცხიმში თეძოებსა და წელზე. 100 გრ თეთრი დახვეწილი შაქარი შეიცავს 387 კკალ, ხოლო ყავისფერი - დაახლოებით 377 კკალ 100 გრ.

რასაკვირველია, გასაყიდად ნახავთ ლერწმის შაქარს, რომელიც შეიცავს 200 -ჯერ ნაკლებ კალორიას. მაგრამ ეს ეფექტი მიიღწევა უბრალოდ დამატკბობელი ასპარტამის პროდუქტში. ეს ხელოვნური დამატკბობელი პროდუქტს უფრო ტკბილს ხდის, მაგრამ სულაც არ არის კარგი ორგანიზმისთვის და მისი დიდი რაოდენობა არაჯანსაღად ითვლება.

რისთვის არის ლერწმის შაქარი კარგი?

ყავისფერი შაქარი გადის უფრო ნაკლებ გადამუშავებას, ვიდრე თეთრი შაქარი. ამრიგად, ის ინარჩუნებს უფრო ძვირფას, სასარგებლო მიკროელემენტებს, ვიტამინებს, მათ შორის B. ჯგუფს. მისი ფერი ხდება ყავისფერი, ვინაიდან დამუშავების შემდეგ იგი ინარჩუნებს მელასის შემცველობას, რომელიც ფარავს შაქრის კრისტალებს. ეს არის მელას, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც გადადის მთელ პროდუქტზე მთლიანად. ამიტომ, მისი ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი დახვეწილი შაქარი.

მაგალითად, ლერწმის შაქარი შეიცავს მეტ კალიუმს. ასე რომ, 100 გრ ყავისფერი პროდუქტისთვის, კალიუმი შეიცავს 100 მგ, ხოლო 100 გრ დახვეწილ შაქარს მხოლოდ 5 მგ. კალიუმის გარდა, ის შეიცავს რკინას და მაგნიუმს. ხოლო დახვეწილ შაქარში მაგნიუმი საერთოდ არ არის და რკინა 10 -ჯერ ნაკლებია.

გარდა ამისა, ყავისფერი სიტკბო შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, თუთიას. ის ასევე შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B3, B6 და B9.

მცირე ნაწილების რეგულარული მოხმარება გააუმჯობესებს ღვიძლისა და ელენთის მუშაობას. სწორედ ამიტომ, ასეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ექიმები გვირჩევენ დიეტას ტკბილი საკვების მაღალი შემცველობით.

ყავისფერი სიტკბოს კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის არ ცვლის კერძების გემოს, დახვეწილი თეთრი ჭარხლის მსგავსად. ის მხოლოდ აძლიერებს საკვების გემოს, აუმჯობესებს მას. ამიტომ, ის უბრალოდ შეუცვლელია პუდინგების, ნამცხვრების, რულეტის, მაფინების მომზადებისას.

როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი შაქარი ყალბი შაქრისგან?

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ ყავისფერი ლერწმის ნამდვილი ყავისგან გარჩევა. გამოდის, რომ ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი გადის უფრო ძვირად და სასარგებლო პროდუქტირეგულარული დახვეწილი შაქარი კარამელით შეღებილი.

ყალბი ამოცნობის ორი სწორი გზა არსებობს:

მეთოდი 1... ჩაასხით ტკბილი კამათელი უბრალო თბილ წყალში. თუ შაქრის დაშლისას წყალი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, მაშინ ჩვეული შეფერილი დახვეწილი შაქარი მოგაკლდათ, რომელსაც არანაირი სარგებელი არ მოაქვს. ბუნებრივი, ჯანსაღი პროდუქტი არ აბინძურებს წყალს.

მეთოდი 2... მოამზადეთ სიროფი კუბურებიდან, დაამატეთ მას იოდის წვეთი. თუ ამის შემდეგ სიროფი შეფერილია ლურჯი ელფერით, მაშინ ეს ბუნებრივია. ფაქტია, რომ ლერწმის შაქარი შეიცავს მცირე რაოდენობის სახამებელს, რომელიც, როდესაც ხვდება იოდს, იძლევა ასეთ ქიმიურ რეაქციას.

მავნეა ყავისფერი ტკბილი საკვები?

ბოლო ათწლეულებში შაქარი აღარ არის ფუფუნების საგანი და გახდა ყოველდღიური მოხმარების ჩვეულებრივი პროდუქტი. მაგრამ დიდი რაოდენობით მისი მოხმარება ძალიან საზიანოა. ეს ეხება როგორც ლერწამს, ასევე ჩვეულებრივ შაქრის ჭარხალს. გარდა ამისა, მას შეუძლია გამოიწვიოს დამოკიდებულება.

ის ფაქტი, რომ სიტკბოს გადაჭარბებული მოხმარება საზიანოა, უკვე 100 წელზე მეტია ლაპარაკობს, რადგან მისი მოხმარება დაახლოებით 10 -ჯერ გაიზარდა. ამ დროიდან მოყოლებული, გაიზარდა დაავადებების რიცხვი შაქრიანი დიაბეტი, ათეროსკლეროზი, კიბო.

ტკბილეულის გადაჭარბებული მოხმარების ზიანი არ შემოიფარგლება ჭარბი რეზერვებით კანქვეშა ცხიმი... დახვეწილი ნახშირწყლების გადაჭარბებული მიღება ბლოკავს სხეულს ლორწოს. პანკრეასი ვერ უმკლავდება ტკბილი კბილის მადას. სისხლში შაქრის დონის რეგულირების ფუნქცია დარღვეულია, რაც იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს.

თუნდაც ჯანმრთელი ადამიანიდიდი რაოდენობით ტკბილეულის ჭამა რისკავს მეტაბოლური დისფუნქციის. ეს, თავის მხრივ, იწვევს იმუნიტეტის დაქვეითებას, იწვევს სხვადასხვა დაავადებების წარმოქმნას. ამიტომ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი ზომიერად კარგია.

ეჭვგარეშეა - ნებისმიერი შაქარი აუცილებელია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. და ისე, რომ ტკბილეული მათ ზიანს არ აყენებს, თქვენ გჭირდებათ მცირე რაოდენობა. Იყოს ჯანმრთელი!

ყავისფერი შაქარი დიდი ხანია დიდი მოთხოვნაა ჯანმრთელობაზე გათვითცნობიერებულ ადამიანებს შორის. რა არის ამ პროდუქტის საიდუმლო, რით განსხვავდება ის ჩვეულებრივი თეთრი შაქრისგან და რა სარგებელს გვპირდება მისი გამოყენება ორგანიზმისთვის? მოდი გავარკვიოთ.

ყავისფერი შაქარი - რა არის ეს?

ყავისფერი შაქარი არის შაქრის ლერწმის გადამუშავებული პროდუქტი, რომელიც ინარჩუნებს ლერწმის წვენში შემავალი მელასის ფერი და გემო. გამორჩეული თვისებაყავისფერი შაქარი არის ის, რომ იგი არ გადის გათეთრების სტადიას წარმოების პროცესში.

ცოტა ისტორია

ძველად, ლერწამიდან ამოღებული ყავისფერი შაქრის კრისტალები იყო პირველი შაქარი, რომლის გამოყენებაც ადამიანებმა დაიწყეს დიეტაში. პირველი ნახსენები ამ მშვენიერი მცენარის შესახებ თარიღდება ალექსანდრე მაკედონელის დროიდან. ლერწმის შაქრის სამშობლოდ ითვლება ინდოეთი, საიდანაც ეს პროდუქტი გავრცელდა მთელ ევროპაში. მე -16 საუკუნეში ლერწმის ყავისფერი შაქარი ფუფუნებისა და სიმდიდრის სიმბოლო იყო. ეს პროდუქტი, რომელიც გახდა დაპყრობითი ომების მიზეზი, იყო სამეფო სუფრის განუყოფელი სტუმარი. თანამედროვე დროში, ყავისფერი შაქარი არ არის რაღაც უჩვეულო და უცნაური, რადგან ყველას შეუძლია ამის საშუალება.

თეთრი და ყავისფერი შაქარი: რა განსხვავებაა?

ყავისფერ შაქარს აქვს არაერთი უდავო უპირატესობა მის თეთრ კოლეგასთან შედარებით. თეთრი შაქარი არის დახვეწილი პროდუქტი, რომელიც მიიღება ყავისფერი შაქრის ქიმიური დამუშავების შედეგად. მის მისაღებად გამოიყენება სხვადასხვა გამათეთრებელი აგენტები, რომელთაგან ზოგი, "ჩასახლდება" თეთრ შაქარში, შეაღწევს ადამიანის ორგანიზმში მასთან ერთად. ყავისფერი შაქარი, რომლის რეცეპტიც არ ითვალისწინებს ამ სახის გაწმენდას, უფრო ბუნებრივი და ეკოლოგიურად სუფთაა.

შაქრის ყავისფერი ფერი დაკავშირებულია მის შემადგენლობაში ისეთი კომპონენტების არსებობასთან, როგორიცაა მელასა ან მელას, რომელსაც აქვს ბევრი სასარგებლო მინერალი. რადგან ყავისფერი ლერწმის შაქარი არის ბიოლოგიური ღირებულებადიდწილად უსწრებს თეთრს.

ყავისფერი შაქარი: პროდუქტის სარგებელი და ქიმიური შემადგენლობა

ლერწმის შაქრის 85-98%, წარმოშობის ქვეყნიდან გამომდინარე, შედგება საქაროზისგან. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის შემადგენელი კომპონენტებია მრავალი კვალი ელემენტი, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის.

ასე რომ, კალიუმი, რომელიც ყავისფერი შაქრის ნაწილია, ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას, შლის დაგროვილი ტოქსინები, არეგულირებს არტერიულ წნევას და ცხიმებისა და ცილების მეტაბოლიზმის აქტიური მონაწილეა. ამ მინერალის გარეშე შეუძლებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირება.

მოგეხსენებათ, კალციუმი, რომელიც ასევე არის არარაფინირებული ლერწმის შაქარში, პასუხისმგებელია კბილებისა და ძვლების მდგომარეობაზე, ხელს უწყობს მათ გაძლიერებას. მას ასევე აქვს დიდი მნიშვნელობასრული ფუნქციონირებისათვის ნერვული სისტემადა სისხლის კოაგულაციის სისტემები.

თუთია მოწოდებულია ცხიმების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებისთვის. გარდა ამისა, ეს მინერალი, რომელიც ყავისფერი შაქრის განუყოფელი კომპონენტია, მონაწილეობს ჰემატოპოეზის პროცესებში, ხელს უწყობს კანისა და თმის უჯრედების ზრდას და ასევე აუცილებელია ჭრილობების შეხორცებისთვის.

იმუნური სისტემის აქტივობის გაუმჯობესება, გააქტიურება დამცავი ძალებისხეული ეწოდება სპილენძს და აჩქარებს მეტაბოლიზმის კურსს და ხელს უშლის ქვების წარმოქმნის პროცესს - მაგნიუმს. ფოსფორი, რომელიც ასევე მდიდარია ყავისფერი შაქრით, აუცილებელია გულის კუნთისა და ტვინის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. ის ასევე მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში, არის უჯრედების და, უპირველეს ყოვლისა, უჯრედის მემბრანის განუყოფელი კომპონენტი.

რკინა, რომელიც ასევე გვხვდება ლერწმის შაქარში, აუცილებელია სისხლის მიმოქცევის სისტემის ფუნქციონირებისათვის. სხვათა შორის, ყავისფერ შაქარში, თეთრთან შედარებით, დახვეწილი, რკინის კონცენტრაცია თითქმის 10 -ჯერ მეტია.

ამრიგად, ყავისფერი შაქარი, რომლის სარგებელი უდაოა, აუცილებლად უნდა შედიოდეს ყველა ადამიანის დიეტაში, რომელიც არ არის გულგრილი მათი ჯანმრთელობის მიმართ.

გამოყენების სფერო

ლერწმის ყავისფერი შაქარი მიეკუთვნება რთულ, რთულ ნახშირწყლებს, შესაბამისად, სხეულის მიერ მისი ათვისების პროცესი ნელი ტემპით მიმდინარეობს. ამ მიზეზით, ასეთი შაქარი სარგებელს მოუტანს ყველას, ვინც იბრძვის დამატებითი ფუნტი... უფრო მეტიც, თანამედროვე დიეტოლოგების აზრით, ეს პროდუქტი შეიძლება უსაფრთხოდ იქნას გამოყენებული მარილის, უცხიმო და ცილის გარეშე დიეტებზე, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ზომიერად. ასე რომ, დიეტისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, შეგიძლიათ მოიხმაროთ დაახლოებით 50 გრამი დღეში. ყავისფერი შაქარი.

ასევე, ხელჯოხის არარაფინირებული სიტკბო ფართოდ გამოიყენება ვარჯიშის შემდგომი აღდგენისთვის ჯანსაღი კვების... მისი მასის წყალობით სასარგებლო თვისებებიდა მაღალი ხარისხის, ეს პროდუქტი შეუცვლელი ელემენტია საბავშვო საკვებიდა ასევე უნდა შედიოდეს ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილი ადამიანების დიეტაში.

ყავისფერი შაქარი გამოიყენება როგორც ცხელი სასმელების დანამატი. ასე რომ, ის არა მხოლოდ სიტკბოს შემატებს ჩაის ან ყავას, არამედ მისცემს მათ შეუდარებელ არომატს. ასევე, ლერწმის შაქარი ემატება დაკონსერვებულ საკვებს, მარინადებს, ცომეულს, დესერტებს, ტკბილეულს, ნაყინს.

კალორიული შემცველობა

ლერწმის ყავისფერ შაქარს აქვს დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა, როგორც მის კოლეგას, თეთრი ჭარხლის შაქარს. თუ მისი მოხმარების მოკრძალებული ზომა არ იქნა დაცული, ამ პროდუქტს ასევე შეუძლია სწრაფად შევიდეს სხეულის ცხიმში.

ასე რომ, თუ კალორიული შემცველობაა 100 გრ. თეთრი დახვეწილი შაქარი არის 387 კკალ, შემდეგ არარაფინირებული ყავისფერი სიტკბო - 377 კკალ. როგორც ხედავთ, განსხვავება უმნიშვნელოა. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, გასაყიდად ნახავთ ყავისფერი ლერწმის შაქარს, რომლის კალორიულობა 200 -ჯერ ნაკლებია. მსგავსი ეფექტი მიიღწევა ასპარტამის, ხელოვნური დამატკბობლის დამატებით პროდუქტში.

სიფრთხილე, ყალბი!

სამწუხაროდ, თანამედროვე დროში, დიდია ალბათობა, რომ ლერწმის შაქრის ყიდვისას თქვენ წააწყდეთ ყალბს. უხარისხო პროდუქტის ამოცნობის ორი გზა არსებობს, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს შეიძლება გაკეთდეს ექსკლუზიურად სახლში.

ასე რომ, მეთოდი ნომერი 1. მისი განსახორციელებლად დაგჭირდებათ ბოთლი იოდი. ყავისფერი შაქარი უნდა განზავდეს ჭიქა წყალში და რამდენიმე წვეთი იოდი ჩაასხათ მასში. ნამდვილი ყავისფერი ლერწმის სიტკბო, იოდის რეაქციით, იღებს ლურჯ ელფერს. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ ეს არ არის ნამდვილი პროდუქტი, არამედ ყალბი.

მეთოდი ნომერი 2. მეორე ექსპერიმენტისთვის, როგორც პირველ შემთხვევაში, აუცილებელია ლერწმის შაქრის გახსნა თბილ წყალში. თუ ეს არის ხარისხიანი შაქარი, მაშინ წყალი დარჩება უფერო. თუ ხელებზე გაქვთ ჩვეულებრივი კარამელი, მაშინ სითხე ყავისფერი გახდება.

ყავისფერი შაქარი "მისტრალი" განსაკუთრებული მოთხოვნაა მომხმარებლებში. ეს ბრენდი დამკვიდრდა ექსკლუზიურად დადებით მხარეზე, რადგან მისი ბრენდის ქვეშ წარმოებული საქონელი ყოველთვის გამოირჩევა მაღალი ხარისხით.

ალტერნატივა ყავისფერი შაქრისთვის

ბევრი ადამიანი ცდილობს მთლიანად გამორიცხოს მაღალკალორიული ტკბილეული მათი რაციონიდან. ამასთან დაკავშირებით, კითხვა, თუ როგორ უნდა შეიცვალოს ყავისფერი შაქარი, ძალიან აქტუალურია. აქ არის რამოდენიმე ვარიანტი.

• ახალი შაქრის ლერწმის წვენი, რომელიც შეიცავს ყავისფერ არარაფინირებულ შაქარს, თუმცა ორგანული, აბსოლუტურად უსაფრთხო ფორმით;
• ნატურალური თაფლი;
• ბოსტნეული და ხილი, რომელიც შეიცავს გლუკოზის მაღალ დონეს (ვაშლი, გარგარი, ბანანი);
• ხმელი ხილი (ქიშმიში, ბანანის ჩიფსები).

ამრიგად, ყავისფერი ლერწმის შაქარი არის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი, რომლის გამოყენება დადებითად მოქმედებს სხეულის ყველა ორგანოსა და სისტემის ფუნქციონირებაზე.

სასიამოვნო გარეგნობის ყავისფერი შაქრის კრისტალები ხშირად ჩნდებოდა მაღაზიის თაროებზე. კულინარიული ექსპერტები და ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული ორიგინალები ცდილობენ შეიძინონ მხოლოდ ყავისფერი შაქარი, ამტკიცებენ, რომ მას უფრო მეტი სარგებელი აქვს ვიდრე ზიანი. მოდით გავარკვიოთ: რატომ არის ყავისფერი შაქარი უფრო ძვირი, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი ქვიშა? ის მართლაც უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მისი "მავნე" ძმა?

ყავისფერი შაქარი

ყავისფერი შაქარი არის შაქრის ლერწმის სამრეწველო დამუშავების პროდუქტი, რომელმაც არ გაიარა გათეთრების ეტაპი და შეინარჩუნა მელასას სპეციფიკური ფერი და გემო, რომელიც ლერწმის წვენის ნაწილია. უნდა ითქვას, რომ ყავისფერი შაქარი არ იწარმოება ჭარხლის წვენისგან, რადგან არარაფინირებულ ჭარხლის პროდუქტს აქვს უსიამოვნო გემო.

ყავისფერი შაქრის წარმოების პროცესი

შაქრის კანი გადის სამ ძირითად საფეხურს, სანამ არ მივიღებთ ტკბილ ცხარე კრისტალებს.

1. შაქრის ლერწმის ღეროებიდან წვენის ამოღება სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. შედეგად მიღებული სითხე შეიცავს დაახლოებით 15 პროცენტს ყავისფერ შაქარს, მაგრამ მას სჭირდება დახვეწა. მოპოვებიდან დარჩენილი ნამცხვარი გამოიყენება როგორც საწვავი ყავისფერი შაქრის წარმოების შემდგომ ეტაპებზე - დახვეწა და კრისტალიზაცია.

2. ჭუჭყისა და ფერმენტების მოცილება. ამის გაკეთება, ცხელი შაქრის წვენი შერეულია ცაცხვი, რათა შეაერთოს ყველა მინარევი. ცაცხვი ან ცარცი ჩნდება ბოლოში და სუფთა ლერწმის წვენი გადის შემდგომ კრისტალიზაციას. შედეგად მიღებული ნალექი წყლით არის განზავებული და კვლავ გადის ფილტრის სისტემაში, რაც შეიძლება მეტი გაწმენდილი წვენის მისაღებად.

3. ლერწმის წვენის აორთქლება ხანგრძლივი პროცესია, ზოგჯერ მას რამდენიმე ეტაპი სჭირდება. ჩვეულებრივ შაქრის სიროფი, პირველი აორთქლების შემდეგ, გადის კრისტალიზაციის კიდევ ორ სტადიას. პირველი აორთქლების პროდუქტს - ნედლეულ შაქარს - აქვს ყველაზე ღია ყავისფერი ელფერი. ყველა შემდგომი კრისტალიზაციის შედეგი იწვევს მუქ, მელასით მდიდარ ყავისფერ შაქარს.

ყავისფერი შაქრის სარგებელი

• ყავისფერი შაქარი შეიცავს ნაკლებ საქაროზას, ვიდრე თეთრი შაქარი.
• გაუფერულ შაქარში სამი მინერალიც კი არსებობს: კალციუმი, კალიუმი და რკინა. ყავისფერი შაქარი სასარგებლოა, რადგან ის შეიცავს ბევრ სხვა მინერალს. ნივთიერებები, როგორიცაა მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა, ნატრიუმი, ფოსფორი, თუთია შეიცავს უფრო მაღალ დოზას. ეს გამოწვეულია ყავისფერი შაქრის წარმოების პროცესით.
• ნედლი ნამდვილი ყავისფერი შაქარი მოიცავს B1, B2, B3, B6, B9, რომლებიც განადგურებულია გაუფერულების პროცესში რეგულარული შაქრის წარმოებაში.

ყავისფერი შაქრის მავნებლობა

• თბილი ჩრდილის ტკბილი კრისტალები ძალიან მაღალია კალორიაში (377 კკალ) და თითქმის ისეთივე მკვებავია, როგორც თეთრი შაქარი (387 კკალ). ყავისფერ შაქარში ამდენი კალორიით, თქვენ სერიოზულად იფიქრებთ სანამ გამოიყენებთ მას, როგორც შემცვლელს თეთრი შაქრისთვის.
• ყავისფერი შაქარი კვლავ შაქარია, მაგრამ გოგირდის დიოქსიდით გაუფერულების ეტაპი მას არ გაუვლია. მელასის გარკვეული ნაწილი მასში რჩება - ყავისფერი შაქრის მელას, რომელიც შაქარს აძლევს სპეციფიკურ ფერს, გემოს და სუნს. მაგრამ ჩვეულებრივი თეთრი შაქრის მავნე თვისებაა მისი უფრო "გარუჯული" ძმა, რომელსაც აქვს ტოქსიკური მოქმედება ტვინზე, რაც იწვევს ნებისყოფის შესუსტებას, ლოგიკური აზროვნების უნარის დაქვეითებას, რაც იწვევს ტკბილეულზე ფსიქოლოგიურ და ჰორმონალურ დამოკიდებულებას.
• ყავისფერი შაქარი ასევე უარყოფითად მოქმედებს პანკრეასის ფუნქციონირებაზე, იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის არაბუნებრივად სწრაფ ზრდას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანებში ჰორმონალური დარღვევები.
• ფსიქოლოგიურმა დამოკიდებულებამ შაქარზე, თუნდაც ყავისფერ შაქარზე, შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები ჭარბი წონა, რომელიც სავსეა დარღვევებით მთელი ორგანიზმის მუშაობაში.

როგორ შევცვალოთ ყავისფერი შაქარი?

ახალი ლერწმის წვენი უკვე შეიცავს ყავისფერ შაქარს, მაგრამ უსაფრთხო, ორგანული ფორმით. მისი მარტივად შეძენა შესაძლებელია იმ ქვეყნებში, სადაც ყავისფერი შაქრის წარმოებაა დადგენილი, ინდოეთში ან მავრიკიაში.

თაფლი შესანიშნავი შაქრის შემცვლელია, რადგან ის ნელ -ნელა შეიწოვება სისხლში და იწვევს სისავსის ხანგრძლივ შეგრძნებას.

ხილი და ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს ფრუქტოზის მაღალ დონეს, შეიძლება იყოს კარგი შემცვლელი ყავისფერი შაქრისთვის. ეს შეიძლება იყოს ახალი ბანანი, მანგო, გარგარი, ტკბილი ვაშლი, ყურძენი და საზამთრო. ასევე გამხმარი ხილი, რომელიც შეიცავს შაქარს კონცენტრირებული ფორმით, ამიტომ უნდა მოხმარდეს მცირე რაოდენობით: ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, ბანანის ჩიპები, ხმელი ვაშლი და ხურმა.