ხმელი თევზი მავნე ან სასარგებლოა. ხმელი თევზის მომზადება: რუსების საყვარელი მშრალი საჭმელი. რატომ არის ხმელი თევზი მავნე?

ჩვენს ქვეყანაში ჩირი თევზი ის პროდუქტია, რომელსაც შესავალი არ სჭირდება. თუ მამაკაცები ტელევიზორში სპორტული მატჩის ყურებისას ლუდის დასალევად სხდებიან, მაშინ ჩირი თევზი ასეთი სასიამოვნო გატარების აუცილებელი ატრიბუტია. მაგრამ ყველა არ ფიქრობს გამხმარი თევზის სარგებელზე და შეიძლება თუ არა ის საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის? ეს კითხვა აშკარაა, ის უფრო დეტალურად უნდა იქნას განხილული. უფრო მეტიც, გამხმარი თევზი, მისი სარგებელი და ზიანი, მრავალი მეცნიერის შესწავლის ობიექტია უკვე რამდენიმე წელია.

ხმელი თევზის სარგებელი

რა თევზზეც არ უნდა ვსაუბრობთ (რა თქმა უნდა, თუ ის საკვებია), მაშინ ის ყოველთვის სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამაში მრავალი კვლევის დროს დარწმუნდნენ მრავალი ქვეყნის მეცნიერები. ეს ადვილად ჩანს, თუ გადახედავთ სიცოცხლის ხანგრძლივობის სტატისტიკას იმ ქვეყნებში, სადაც თევზი დიდი რაოდენობით მოიხმარება იმ ქვეყნებთან შედარებით, სადაც მისი რაოდენობა მნიშვნელოვნად დაბალია. უმარტივესი გზაა მაგალითისთვის იაპონია ავიღოთ, სადაც ყოველწლიურად სულ უფრო მეტი ასწლოვანია და ეს დიდწილად იმით არის განპირობებული, რომ ამომავალი მზის ქვეყნის მკვიდრთა დიეტაში ზღვის პროდუქტების რაოდენობას მნიშვნელოვანი აქვს. ადგილი. საშუალოდ აქ ხალხი ცხოვრობს 84 წელი, ეს არის მსოფლიოში პირველი ადგილი მოსახლეობის სიცოცხლის ხანგრძლივობით.

მაგრამ რა სარგებლობა მოაქვს ჩირს ან ჩირს? და საერთოდ სასარგებლოა? შემდეგი ფაქტები მიუთითებს იმაზე, ღირს თუ არა ხმელი თევზის ჭამა:

• აქ უჯერი ომეგა -3 მჟავები დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი და ისინი ეფექტური კატალიზატორია კიბოს გამომწვევი უჯრედების განადგურებაში. ცხადია, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ ასეთ პროდუქტს, საგრძნობლად ნაკლებად ავადდებიან კიბოთი;
• გამხმარი თევზის სარგებელი ნათელია ხანდაზმულებისთვის. საიდუმლო არ არის, რომ ხანდაზმული დემენცია არც ისე იშვიათია, მაგრამ სწორედ ასეთი პროდუქტის რეგულარული მოხმარებით მცირდება ასაკოვანი დემენციით დაავადების შანსი. ეს დგინდება სერიოზული სამეცნიერო კვლევების დროს - თუ ადამიანი კვირაში სამჯერ მაინც მიირთმევს ჩირს ან ხმელ ზღვის პროდუქტებს, მაშინ ალცჰეიმერის დაავადების განვითარების რისკი მცირდება 30 პროცენტით;
• სასარგებლოა ორსულებისთვის, რომლებიც მიდრეკილნი არიან დეპრესიისკენ. საიდუმლო არ არის, რომ დიდი რაოდენობით მომავალი დედები, რომლებიც ასეთ მდგომარეობაში არიან, ხშირად განიცდიან დეპრესიულ მდგომარეობას. თუ თქვენ რეგულარულად მიირთმევთ ასეთ საკვებს, მაშინ დეპრესია მალევე ჩაცხრება და ამის მიზეზი ისევ მჟავების სასარგებლო ზემოქმედებაა, რომლებიც აქ უხვად გვხვდება. დიეტოლოგებმა დაადასტურეს, რომ თუ ორსული ქალი რეგულარულად მოიხმარს ჭუჭყიან საკვებს, მაშინ მისი დეპრესიით ტანჯვის რისკი საგრძნობლად მცირდება;
• შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალება გულის შეტევის განვითარების წინააღმდეგ. საკმარისია კვირაში მინიმუმ რამდენიმე ასეთი თევზის ჭამა, რათა შემცირდეს ინფარქტის რისკი 40 პროცენტით;
• ჰარვარდის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევები, რომლებმაც აჩვენეს, რომ ასეთი პროდუქტის გავლენის ქვეშ, ინსულტის რისკი თითქმის 50 პროცენტით მცირდება. მაგრამ ამისთვის კვირაში ორჯერ მაინც უნდა მიირთვათ ხმელი ან ხმელი ზღვის პროდუქტები;
• სამეცნიერო კვლევების დროს საიმედოდ გაირკვა, რომ ნაადრევი მშობიარობა პირდაპირ კავშირშია იმასთან, რომ ქალის დიეტაში არ იყო საჭირო რაოდენობის მჟავები, რომლებიც უხვად გვხვდება ასეთ პროდუქტში. იგივე ეხება წონითა და სხვადასხვა სახის გადახრებით ბავშვების დაბადებას. თუ ქალის ორგანიზმს აკლია ცხიმოვანი მჟავები, მაშინ ეს არ გამოიწვევს რაიმე კარგს. ასე რომ, ასეთი საკვები არა მარტო შეიძლება, არამედ რეგულარულად უნდა მიირთვათ ორსულებმაც;
• ადამიანის სისხლძარღვები ხშირად იკეტება ცხიმოვანი დეპოზიტებით და ცხიმოვანი მჟავები ეფექტურად აფერხებენ ამ უარყოფით პროცესს. მათი გავლენით სისხლს შეუძლია ნორმალურად მიმოქცევა ტვინში და უკან. ეს ეფუძნება მკაფიო ფაქტებს - ბრიტანელმა მეცნიერებმა ჩაატარეს გამოკვლევა რიგ პაციენტზე, შედეგად დადგინდა, რომ ისინი, ვინც რეგულარულად ჭამდნენ გამომშრალ თევზს სამი თვის განმავლობაში, ამცირებდნენ საშიში ცხიმოვანი ნადების რაოდენობას 40 პროცენტით.

ეს ყველაფერი მჭევრმეტყველად მიუთითებს იმაზე, რომ გამხმარი თევზის სარგებელი აშკარაა. გარდა იმ ყველაფრისა, რაც ზემოთ აღწერილია, უნდა აღინიშნოს, რომ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ნაოჭების სწრაფად გლუვებას და შემდეგ არ ჩნდება დიდი ხნის განმავლობაში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სამართლიანი სქესისთვის. თუ ორგანიზმი შეიცავს სათანადო რაოდენობით არსებითი მჟავები, მაშინ დაბერების პროცესი ბევრად უფრო რთული ხდება.

როცა გამხმარი თევზი საზიანოა

თუ პროდუქტი მომზადებულია ტექნოლოგიის ყველა დადგენილი წესის მკაცრად დაცვით, მაშინ არ იქნება პრობლემები ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მაგრამ, თუ თევზის მომზადების პროცესები ირღვევა, მაშინ მისი საკვებში მოხმარების შედეგები შეიძლება ძალიან უარყოფითი იყოს. ასევე აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ იმას, თუ სად იჭერენ თევზი, რომლის გაშრობაც იგეგმება. თუ ვსაუბრობთ რეზერვუარებზე, სადაც ის ძალიან ჭუჭყიანია, მაშინ არ არის საჭირო ადამიანის ორგანიზმისთვის რაიმე სარგებელზე საუბარი, თუნდაც მკაცრად დაცული ყოფილიყო გაშრობის ყველა წესი.

მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის ტრანსპორტირებისა და შენახვის პირობებს. თუ ისინი არ შეესაბამება წესებს, მაშინ პროდუქტის ზიანი აშკარაა. სანამ ასეთ პროდუქტს იყიდით, ფრთხილად უნდა იყოთ, დაზიანების ყველა ნიშანი, რომელიც ვიზუალურად ჩანს, უნდა იყოს ამგვარ შესყიდვაზე უარის თქმის მიზეზი. ასეთ უარყოფით ნიშნებს მიეკუთვნება ყვითელი მუცელი, სიმშრალე ლოყები, დაზიანებული ქერცლები და ძალიან მყარი ზურგი).

რეკომენდირებულია არ შეიძინოთ ასეთი პროდუქტი ხელით. ასეთ ვითარებაში უბრალოდ არ არსებობს საშუალება იმის შესამოწმებლად, თუ რამდენად სწორად შესრულდა გაშრობის პროცესი და გამყიდველების ცხელი პრეტენზია, რომ ყველაფერი რიგზეა, უსაფუძვლოა. ასეთი შესყიდვის შედეგები შეიძლება იყოს ძალიან სერიოზული - ყოველ შემთხვევაში, არსებობს ჰელმინთოზის კრეფის მაღალი ალბათობა.

ასეთი პროდუქტი არ უნდა მიირთვათ იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ სხვადასხვა სახის თირკმელების ან გულის დაავადება. რა თქმა უნდა, ერთჯერადი კვება გემრიელი პროდუქტიეს დიდ ზიანს არ მოუტანს ჯანმრთელობის მდგომარეობას, მაგრამ მაინც არ უნდა გარისკოთ ტყუილად.

დასკვნა

ცალკე უნდა ითქვას იმაზე, შესაძლებელია თუ არა ასეთი პროდუქტის მირთმევა იმ ქალებისთვის, რომლებიც ძუძუთი კვებავენ ბავშვს. აქ პასუხი ნათელია და ცალსახა - ეს არ არის აუცილებელი. აქ ექიმებიც და დიეტოლოგებიც ერთსულოვან აზრამდე მივიდნენ. ლაქტაციის პერიოდში გამომშრალი თევზი არ არის რეკომენდებული ქალებისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს, რაც კარგს არაფერს იწვევს. თუ ეს წესი უგულებელყოფილია, მაშინ მარილის დეპოზიტები იწყებს მკერდში დაგროვებას, რძის გემო სწრაფად იცვლება უარესობისკენ. ამ ყველაფერმა შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ ბავშვი უბრალოდ უარს იტყვის ასეთ რძით კვებაზე.

რუსეთში ხმელ თევზს ყველაზე ხშირად მოიხმარენ ლუდის შესანიშნავ საჭმელად. მას მიირთმევენ ძვლების ამოღების გარეშე, რაც მის მოხმარებას უფრო კომფორტულს ხდის.

რომ შევაჯამოთ, თევზის სათანადო გაშრობით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაეყრდნოთ იმ ფაქტს, რომ მიიღებთ გემრიელ, არომატულ პროდუქტს, რომელიც მხოლოდ უამრავ სასარგებლო ნივთს მოუტანს ადამიანის ორგანიზმს. ის ნამდვილად შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. და ასევე კარგი ამბავი მათთვის, ვინც აპირებს მოშორებას ზედმეტი ფუნტიდა იცავს დიეტას - ასეთი პროდუქტი კალორიული შემცველობით ხუთჯერ ჩამოუვარდება ხორცს.

ასეთი საკვების მონელება ორგანიზმის მიერ სწრაფია, საჭმლის მონელების პრობლემა არ არის. მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანია ასეთი გემრიელი საკვების მიღებისას დაიცვან ღონისძიების დაცვა, საკმარისია მისი ჭამა კვირაში რამდენჯერმე, რათა ადამიანის ორგანიზმმა მხოლოდ სარგებელი მიიღოს.

ხმელი თევზი, მოქალაქეთა აბსოლუტური უმრავლესობის აზრით, შეუცვლელი და იდეალური საჭმელია ლუდისთვის. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ეს უძველესი პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა, რადგან შეიცავს ყველა სასარგებლო კომპონენტს, მათ შორის ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება.

ხმელი თევზი როგორც შეიძლება

თითქმის ნებისმიერი თევზი შეიძლება გამოვიყენოთ ლუდის საჭმელად. საბედნიეროდ, თანამედროვე მწარმოებლები გვთავაზობენ ამ პროდუქტის მრავალფეროვნებას ბაზარზე. მაგრამ გამხმარი პროდუქტის მომზადება შეგიძლიათ საკუთარ თავს, სახლში, თუ იცით წარმოების ყველა სირთულე.

იმის მიხედვით, თუ როგორ მომზადდება ეს დელიკატესი, მისი ორი ტიპი არსებობს:

• ცხლად მოხარშული
• დამზადებულია ცივი მეთოდით.

პირველი მეთოდისთვის თევზს აშრობენ მაღალი ტემპერატურის პირობებში (200 გრადუსზე მეტი). მაგრამ ამ მეთოდს აქვს მნიშვნელოვანი ნაკლი: პროცესის შედეგი არის საწყისი პროდუქტი, რომელშიც ყველა სასარგებლო კომპონენტი განადგურებულია.

ცივი გაშრობის მეთოდი გულისხმობს ბუნებრივი ან ხელოვნურად შექმნილი პირობების გამოყენებას, რომლებშიც ტემპერატურა არ აღემატება 40 გრადუსს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაეყრდნოთ იმ ფაქტს, რომ შესაძლებელია სასარგებლო კომპონენტების უმეტესი ნაწილის შენახვა.

სურვილისამებრ, თევზი შეიძლება წინასწარ დამარილდეს, ან უმარილო გამოვიყენოთ. ამაზეა დამოკიდებული, მიიღებთ დამარილებულ-გამშრალ პროდუქტს თუ ახალგამომშრალ პროდუქტს.

რატომ არის გამომშრალი თევზი სასარგებლო?

აუცილებელია ვისაუბროთ ხმელი თევზის სარგებლიანობაზე, ამ პროდუქტის შემადგენლობაზე მითითებით.

1. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროდუქტი კალციუმის მდიდარი წყაროა. განსაკუთრებით სასარგებლოა პატარა თევზი, რომელიც უნდა მიირთვათ ძვლებთან ერთად.
2. გამხმარი თევზი ამაყობს ფტორისა და ფოსფორის საკმარისი შემცველობით, რაც, რა თქმა უნდა, ღირებულია ორგანიზმისთვის.
3. არსებობს მოსაზრება გამხმარი დელიკატესის გამოყენების შესახებ, როგორც დამხმარე კომპონენტი, რომელიც გამოიყენება კიბოსთან საბრძოლველად. ნორვეგიელი მეცნიერების მიერ ჩატარებული კვლევების შედეგების მიხედვით, აღმოჩნდა, რომ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა-3) შეიძლება დამანგრეველი გავლენა იქონიოს კიბოს უჯრედებზე.
4. გამხმარ თევზს შეუძლია თავიდან აიცილოს დეპრესიული გამოვლინებები პოზაში მყოფ ქალებში. ამაში მთავარი როლი ეკუთვნის ყველა იგივე ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავას. ამ კომპონენტის უმეტესობა გვხვდება ორაგულში, სკუმბრიაში, ქაშაყში.
5. ფრანგმა მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ ღირებული პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პროფილაქტიკური კომპონენტი ხანდაზმული დემენციის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
6. ომეგა -3 ცხიმების წყალობით სისხლძარღვებში ცხიმოვანი დეპოზიტების დაგროვება არ ხდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მრავალი გულ-სისხლძარღვთა დაავადების გაჩენის თავიდან აცილებაა შესაძლებელი.
7. ხმელი თევზი ნაოჭების საწინააღმდეგო საშუალებაა. ეს გამოწვეულია ომეგა -3 ცხიმების არსებობით, რომლებიც ავსებენ ორგანიზმში ცილის ნაკლებობას. დაბერების პროცესი უფრო სწრაფად ხდება, როდესაც ორგანიზმს აკლია ეს კონკრეტული ელემენტი.
8. თუ ორსულმა გესტაციის პერიოდში მიირთვა გაშრობის მეთოდით მომზადებული ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი დელიკატესი, მაშინ მის შვილს მშობიარობის შემდეგ პირველად დაიძინებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ომეგა -3 ცხიმები აქტიურად მონაწილეობენ ბავშვის ტვინის განვითარებაში.

ამრიგად, in სასარგებლო თვისებებიგამომშრალ თევზში ეჭვი არ ეპარება, ამაში დაგვარწმუნონ მეცნიერები მთელი მსოფლიოდან ჩატარებული კვლევებით.

უნიკალური პროდუქტის უპირატესობების ფართო სპექტრის მიუხედავად, ზოგიერთ შემთხვევაში ეს დელიკატესი შეიძლება საზიანო იყოს.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ სად დაიჭირეს თევზი. თუ დაჭერა გაკეთდა ძლიერ დაბინძურებულ წყლის ობიექტებში, მაშინ გასაკვირი არ არის ასეთი პროდუქტით მოწამვლა.

ხმელი თევზის შენახვის წესები

Მნიშვნელოვანი! პროდუქტის გაზეთში შეფუთვა არ ღირს შხამიანი საბეჭდი მელნის გამო.

პროდუქტი ჩამოკიდებულია ჭერიდან, რათა ჰაერი თავისუფლად მოძრაობდეს მის გარშემო. ოთახში ზედმეტი სიმშრალე გამოაშრობს თევზს, რომელიც ძალიან გამკვრივდება. მაღალი ტენიანობის გამო, პროდუქტი შეიძლება დაბნეული გახდეს.
შესანახად მეთევზეები იყენებენ სპეციალურ ყუთებს, რომლებიც დაფებიდან ან პლაივუდის ნაჭრებიდან არის ჩამოსხმული. მთელი თევზი ჩამოკიდებულია ასეთი სტრუქტურის ჭერიდან. ყუთი განისაზღვრება სხვენში, სარდაფში ან სარდაფში.

ხმელი თევზი ძალიან პოპულარული პროდუქტია არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ მასში დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებების გამო. თუმცა, თქვენ უნდა გახსოვდეთ უცვლელი წესი: ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. ამ პროდუქტის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს.

ვიდეო: როგორ გავშროთ და დავამარილოთ თევზი სწორად

ხმელი თევზი ყოველთვის ითვლებოდა ქაფიანი სასმელის შესანიშნავ საჭმელად. ბევრი ცნობილი ფილმი გვიჩვენებს, თუ როგორ ასუფთავებენ გმირები თევზს შეკრების წინ. თუმცა, მოყვარულთა უმეტესობამ არც კი იცის ამ პროდუქტის სარგებლობის შესახებ. მშრალი თევზი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ცნობილია, რომ გაშრობის კლასიკური მეთოდით თევზში ყველა ვიტამინი და მინერალი ინახება.

ხმელი თევზის ჭამისას, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ პროდუქტის როგორც სასარგებლო თვისებები, ასევე ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის. განვიხილოთ ისინი უფრო დეტალურად.

ცნობილია, რომ გამომშრალ თევზს შეუძლია შეინარჩუნოს სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც იმყოფებოდა თავდაპირველ ნედლეულში. ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ კალციუმს. ამ მინერალის მარაგის შესავსებად უმჯობესია ძვლებთან ერთად მიირთვათ პატარა თევზი. არ დაივიწყოთ ფტორისა და ფოსფორის შემცველობა.

რამდენიმე წლის წინ ოსლოელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ გამომშრალ თევზში შემავალ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს შეუძლიათ კიბოს უჯრედების ნაწილების განადგურება. ამიტომ პროდუქტის გამოყენება რეკომენდებულია კიბოს პაციენტებისთვის. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ცხიმოვანი მჟავები დადებითად მოქმედებს ადამიანის ტვინზე, რის გამოც ფრანგი მეცნიერები ხანდაზმულებს ურჩევენ ჩირის თევზის მირთმევას დემენციის თავიდან ასაცილებლად.

ომეგა -3 ცხიმები ძალიან სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის. აღნიშნულია, რომ ქალები, რომლებიც რეგულარულად იღებდნენ მათ ორსულობის დროს, ნაკლებად განიცდიდნენ მშობიარობის შემდგომ დეპრესიას. ამ დედების შვილებს ღამით უკეთ სძინავთ.

ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის

გამხმარი თევზის ყველა სარგებლობის მიუხედავად, ზოგიერთმა ადამიანმა უნდა მიატოვოს იგი. ამიტომ, თირკმელებისა და გულის დაავადებების მქონე ადამიანებს სჭირდებათ მკაცრად შეზღუდონ ამ პროდუქტის გამოყენება. ეს გამოწვეულია მარილის მაღალი შემცველობით. ზოგიერთი ექიმი აღნიშნავს, რომ გამხმარი თევზი ძალიან მკაცრია და შეუძლია კუჭის ლორწოვანი გარსის დაზიანება. ამიტომ უმჯობესია უარი თქვან მასზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებულთათვის.

მომზადების მეთოდები და შენახვის წესები

ტრადიციულად ითვლება ცივი გზა... იგი გამოიყენება სამზარეულოს შემთხვევების 90 პროცენტში. თევზს ბუნებრივად აშრობენ. ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრადუსს.

მეთევზეების უმეტესობა ცივად გაშრობის მეთოდს იყენებს. თევზს ჯერ სპეციალურ მარილწყალში ამარილებიან. ამისათვის თევზის ლეში უნდა გაირეცხოს და თასში ჩადოთ. შემდეგ თევზს მარილიანი მარილით უნდა დაასხათ. ყოველ კილოგრამ ახალ თევზზე 140 გრამი მარილი უნდა მიიღოთ. წვრილ თევზს ორი დღის განმავლობაში ამარილებენ. უფრო დიდები მარილწყალში 5-6 დღე უნდა იწვა. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ კარკასები და გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ თევზს აკიდებენ სპეციალურ კაუჭებზე. გაშრობა ხდება გრილ და კარგად ვენტილირებადი ადგილას.

დასავლეთ ევროპაში, მაგალითად, ნორვეგიაში თევზს ხშირად აშრობენ მარილის გარეშე. ამ მიზნით ირჩევენ უცხიმო სახეობებს. ახალი ნედლეულის ცხიმის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს ორ პროცენტს. კარკასები ირეცხება, თავსა და კუდს აჭრიან. შემდეგ ყველა შიგთავსი ამოღებულია. გაშრობის პროცესი ხდება ორ თვეში. მომზადებული ნედლეული იდება ქვებზე ან ხის დაფებზე.

ბევრი მეთევზე ზაფხულში ბევრ თევზს კრეფს. ისინი ინახავენ მას გაზაფხულამდე, მთელი რიგი წესების დაცვით:

• გამხმარი თევზი უნდა ინახებოდეს ოთახში, სადაც ჰაერის საშუალო ტენიანობაა 70%;
• არ გადაახვიოთ თევზი ქაღალდში ან გაზეთში;
• თევზი საუკეთესოდ ინახება ჭერიდან დაკიდებულ ხის ყუთებში.

კერძების მომზადება მშრალი ნედლეულისგან

გამხმარ თევზს ხშირად იყენებენ მეთევზეების ოჯახები სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად..

სუპის რეცეპტი

მარტივი წვნიანი შეიძლება მომზადდეს წვრილმანებისგან, რომელთა ჭამა მოუხერხებელია მათი ძლიერი სიხისტის გამო. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

თევზი უნდა იყოს სავსე ლიტრით ცივი წყალიდა გააჩერეთ 3-4 საათი. შემდეგ ტაფას დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მარგალიტის ქერს უმატებენ წყალს და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში უნდა მოაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული. 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და მარილი. სუპი საუკეთესოდ მიირთვით ახალ არაჟანთან ერთად.

გამომცხვარი ვირთევზა

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ახლად გამხმარი თევზისგან. ასე რომ, პორტუგალიაში გამომცხვარ ვირთევზას ხშირად ამზადებენ. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ჯერ ხმელი ვირთევზა უნდა დაასველოთ 3 დღის განმავლობაში. შემდეგ ნაჭრებად დავჭრათ და მოვათავსოთ კარაქიან ტაფაში. ვირთევზაზე კარტოფილის ნაჭრებია გავრცელებული. კრემს ურევენ კვერცხს და მარილს. მიღებული ნაზავი კარტოფილს უნდა დაასხათ ვირთევზათი. კერძი უნდა გამოაცხვოთ 30-40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ოხრახუში.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჩვენს ქვეყანაში ვინმეს უნდა აუხსნას, რა არის ხმელი თევზი.

ვობლა და კაპელინი, ვერძი და საბერი, კაპარჭინა და ცისფერი კაპარჭინა დიდი ხანია გახდა ტელეეკრანის წინ სპორტული შეკრებებისა და მეგობრული ქეიფის შეუცვლელი ატრიბუტი სურნელოვანი დამათრობელი სასმელის მუდმივი დაგემოვნებით.

თუმცა, ცოტა ადამიანი სერიოზულად ფიქრობს ამ პროდუქტის რეალურ ღირებულებაზე. რა არის ნამდვილი სარგებელი და ზიანი ხმელი თევზის? შევეცადოთ გავიგოთ ეს არა აშკარა კითხვა.

ფაქტები - ამისთვის

ნებისმიერი საკვები თევზი თავისთავად სასარგებლო პროდუქტია ადამიანისთვის. ეს დადასტურდა სხვადასხვა ქვეყნის მეცნიერების მრავალი გამოკვლევით.

ამის გადამოწმების უფრო მარტივი და ვიზუალური გზაა გაეცნოთ სიცოცხლის ხანგრძლივობის სტატისტიკას იმ ქვეყნებში, სადაც ზღვის პროდუქტები ყოველდღიური დიეტის შთამბეჭდავ ნაწილს შეადგენს. ავიღოთ, მაგალითად, იაპონია – არსებობს ლეგენდები ასწლეულების შესახებ. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მონაცემებით, აქ სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა დაახლოებით 84 წელია. ეს არის მყარი პირველი ადგილი ყველა სახელმწიფოს შორის.

თევზის ჯანმრთელობის მთავარი საიდუმლო ომეგა -3 "არსებითი" ცხიმოვანი მჟავების მაღალ შემცველობაში მდგომარეობს

რაც შეეხება გაშრობას, როგორც მომზადების მეთოდს, ის ყველაზე ნაზია როგორც ამ მჟავების, ასევე ზღვის პროდუქტებით მდიდარი სხვა სასარგებლო ნივთიერებების მიმართ. ამ დამუშავების ტექნოლოგიით მათი დანაკარგები მინიმალურია.

მაშ, რა სარგებელი მოაქვს ხმელ თევზს?

კიბოს უჯრედების განადგურება

ომეგა -3 უჯერი მჟავები, რომლის მნიშვნელოვანი საკვები წყაროა ხმელი თევზი, როგორც კატალიზატორი, გავლენას ახდენს კიბოს უჯრედების ნაწილების განადგურებაზე.

ამრიგად, კიბოს რისკი მნიშვნელოვნად მცირდება.

ხანდაზმული დემენცია და ალცჰეიმერის დაავადება

გამხმარი თევზის სარგებელი აშკარაა ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ხანდაზმული დემენციის რისკი. კერძოდ, მისი მთავარი მიზეზი არის ალცჰეიმერის დაავადება.

ექსპერიმენტულად დადგენილია, რომ გამხმარი და გამხმარი ზღვის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება კვირაში ერთხელ მაინც ამცირებს დემენციის რისკს მესამედით.

სასარგებლო გავლენა ორსულობის დროს დეპრესიაზე

ორსულობის დროს ამ პროდუქტის დიეტაში შეყვანა ხელს უწყობს დეპრესიის გამკლავებას. მიზეზი იგივეა - ომეგა-3 მჟავების დადებითი ეფექტი.

დიეტოლოგების მიერ ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ გამხმარი და გამხმარი თევზის ჭამა, განსაკუთრებით მშობიარობამდე ბოლო სამი თვის განმავლობაში, მნიშვნელოვნად ამცირებს დეპრესიის ალბათობას.

ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობა მკვეთრად ამცირებს სეროტონინის რაოდენობას თავის ტვინის ქსოვილებში და ეს იწვევს დეპრესიას.

გულის შეტევის პრევენცია

გამხმარი თევზის რეგულარული მოხმარება ასევე ამცირებს გულის შეტევის შესაძლებლობას. კვლევის შედეგების მიხედვით, ამ პროდუქტის მენიუში კვირაში ორჯერ ყოფნა 40%-ით ამცირებს გულის შეტევით სიკვდილის ალბათობას.

ინსულტის პრევენცია

ფართომასშტაბიანი კვლევაჰარვარდის უნივერსიტეტის ჰოსპიტალში ჩატარებულმა აჩვენა, რომ ამ პროდუქტის რეგულარული (კვირაში რამდენჯერმე) გამოყენება ორჯერ ამცირებს შესაძლო ინსულტის რისკს.

ნაადრევი მშობიარობა

დანიელმა მეცნიერებმა აღმოაჩინეს კავშირი ორსულთა რაციონში ხმელი თევზის არარსებობასა და ადრეული მშობიარობის გაზრდილ რისკს შორის, ასევე დაბალ წონასთან დაკავშირებულ გადახრებს შორის.

მიზეზი იგივეა - ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობა. კითხვა, შესაძლებელია თუ არა ორსულებისთვის ასეთი საკვების ჭამა, რეალურად არ არის აქტუალური. არა ის, რაც შესაძლებელია, მაგრამ აბსოლუტურად აუცილებელია.

გულ-სისხლძარღვთა სისტემა

ყველა იგივე ცხიმოვანი მჟავა ხელს უშლის სისხლძარღვებში ცხიმოვანი დეპოზიტების წარმოქმნას. ამ ფენების ზიანი აშკარაა: ისინი ბლოკავენ სისხლის შეუფერხებელ მიმოქცევას გულიდან ტვინში.

ბრიტანელი მეცნიერების ექსპერიმენტმა პაციენტებს შორის, რომლებსაც უნდა გაეკეთებინათ ოპერაცია ცხიმოვანი "ნაფების" ამოღების მიზნით, აჩვენა, რომ ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მუდმივი მიღება ერთი თვის განმავლობაში მნიშვნელოვნად ამცირებს ანთებითი უჯრედების რაოდენობას.

ეს ფაქტები ნათლად აჩვენებს, თუ რამდენად სასარგებლოა ჩირი თევზი რეალურად და არის თუ არა ის პრინციპში სასარგებლო. ასევე შეგიძლიათ დამატებით მიუთითოთ, რომ მენიუში მისი მუდმივი ყოფნა ხელს უშლის ნაოჭების წარმოქმნას. ცხიმოვანი მჟავები ამცირებს ორგანიზმში ცილების ნაკლებობას, რითაც ანელებს დაბერების პროცესს.

ფაქტები წინააღმდეგ

ზოგადად, ტექნოლოგიის მიხედვით სწორად მომზადებული პროდუქტი სრულიად უვნებელია. კითხვები შეიძლება წარმოიშვას გაშრობის პროცესის აშკარა დარღვევის შემთხვევაში ან როდესაც გამოყენებული ნედლეული იჭერს დაბინძურებულ წყლის ობიექტებში.

მეორე პუნქტი არის არასწორი ტრანსპორტირება და შენახვა. ამ სიტუაციაში, ეს შეიძლება იყოს საზიანო. ასეა თუ ისე, ყიდვისას ჯობია გამოიჩინოთ დისკრეცია, ყურადღება მიაქციოთ გაფუჭების ვიზუალურ ნიშნებს (მუცლის სიყვითლე, ლოყების ფერი და სიმშრალე, სასწორის მთლიანობა, ზურგის სიმტკიცე).

აქ რჩევა შეიძლება იყოს ასეთი - ჯობია ასეთი ნივთები „ხელიდან“ არ იყიდოთ. ალბათობა იმისა, რომ გაშრობის სრული „ტექნოლოგიური ციკლი“ არ დასრულებულა, ძალიან მაღალია, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ „აიღოთ“ ჰელმინთიაზი.

ამ გზით მომზადებული დელიკატესები არ არის რეკომენდებული უროლიტიზის, თირკმელების სხვა პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის და შეშუპებით დაავადებულთათვის.

რაც შეეხება გავრცელებულ კითხვას, შესაძლებელია თუ არა მეძუძურმა მისი ჭამა, აქ ექიმებისა და დიეტოლოგების აზრი ერთსულოვანია. ხმელი თევზი ზე ძუძუთი კვებაარ არის რეკომენდებული გამოყენებისთვის. პრობლემა მასში დიდი რაოდენობით მარილს შეიცავს. მარილი შეიძლება დაგროვდეს სარძევე ჯირკვლებში, ცვლის რძის გემოს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის დედის „ძუძუსგან“ უარყოფა კვების დროს.

შეჯამებით, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თუ თევზს სწორად გააშრობთ, მიიღებთ შესანიშნავ პროდუქტს, რომელსაც აქვს როგორც კარგი გემო, ასევე ბევრი სასარგებლო თვისება.

იდეალურია დიეტაზე მყოფთათვის. მისი კალორიული შემცველობა საშუალოდ 5-ჯერ ნაკლებია ხორცთან შედარებით. ის ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, ამიტომ ძალიან პოპულარულია. ბოროტად გამოყენების თავიდან ასაცილებლად, საკმარისია მისი ჭამა კვირაში რამდენჯერმე მცირე ულუფებით.

ხმელი თევზი ჯერ კიდევ უყვარდათ ჩვენს წინაპრებს და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ მოსახერხებელია მისი ამ ფორმით შენახვა. თევზი დაფასდა მისი შესანიშნავი გემოთი და მკვებავი თვისებებით. დღეს ამ პროდუქტის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის საკმაოდ აშკარაა და მეცნიერთა მიერ დადასტურებული.

იდეალურია დიეტაზე მყოფთათვის. მისი კალორიული შემცველობა თითქმის 5-ჯერ ნაკლებია ხორცთან შედარებით. ეს უფრო ადვილი და სწრაფია შეიწოვება ორგანიზმის მიერ... მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. აქ მოცემულია 5 ძლიერი არგუმენტი ამ პროდუქტის ჭამის სასარგებლოდ.

რატომ არის გამომშრალი თევზი სასარგებლო?

როდის უნდა მოერიდოთ ხმელი თევზის ჭამას?

გირჩევთ, ფრთხილად აირჩიოთ ხმელი თევზი. არ იყიდოთ ეს პროდუქტი „ხელით“, ქარხნული წარმოებისგან განსხვავებით, აქ შეიძლება დაირღვეს გაშრობის პროცესი. და დარწმუნდით, რომ თევზი არ არის გაფუჭებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს ნაწლავის დაავადების დაჭერის რისკი. ხარისხიან პროდუქტს აქვს ბუნებრივი ფერი, არ ჩამოგდებული სასწორები, მყარი ზურგი და მშრალი ნაღველი. ხოლო თუ მუცელი მოყვითალოა და თევზისგან უსიამოვნო სუნი მოდის - აუცილებლად, ყიდვა არ იქნება სარგებელი.

ბოროტად გამოყენების თავიდან ასაცილებლად, საკმარისია ჩირი კვირაში რამდენჯერმე მიირთვათ მცირე ულუფებით.

დაიმახსოვრეთ, ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ, ამიტომ ეცადეთ, რაც შეიძლება მეტი ჭამოთ. იყავით ჯანმრთელები და გაუზიარეთ ეს სასარგებლო სტატია თქვენს მეგობრებს!