რა არის უფრო სასარგებლო ქერი ან ბრინჯი. ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლო მარცვლეულის რეიტინგი, მათი სარგებელი და ზიანი. დიეტური ბრინჯის ფაფის მომზადება

მარცვლეულის მრავალფეროვნებას, როგორც ჩვენი დიეტის ძირითად ელემენტს, აქვს შეუზღუდავი ჯანმრთელობის სარგებელი. რომელი მათგანია ყველაზე სასარგებლო ან რომელია ყველაზე მავნე, მიხვდებით, როცა წაიკითხავთ ჩვენს მასალას, რომელშიც ასევე იხილავთ რჩევებს მარცვლეულის სწორად მომზადების შესახებ.

ჩვენი ბავშვობის გახსენებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ყველას მოგვწონდა ბრინჯის, ფეტვის ან სიმინდისგან დამზადებული ფაფა. ჩვენ ნამდვილად არ მოგვწონდა წიწიბურას გვერდითი კერძები და არც კი გვინდოდა გვესმოდეს მარგალიტის ქერის ან შვრიის შესახებ. თეთრეული ბევრისთვის უცხო იყო.

ახლა ჩვენ უფროსებს გვესმის, რომ საუზმეზე ნებისმიერი ფაფა საუკეთესო საკვებია, რადგან ის ორგანიზმს ენერგიით აწვდის მთელი დღის განმავლობაში. ეს მიიღწევა მარცვლეულში რთული ნახშირწყლების მდიდარი შემცველობის გამო. სწორად მოხარშული მარცვლეული ასევე ამდიდრებს ორგანიზმს ცილებით, ცხიმებით, ლიპიდებით, მინერალებითა და ბოჭკოებით.

რომელი ფაფაა ყველაზე მავნე

მარცვლეული, როგორიცაა ხორბალი, სიმინდი და ბრინჯი, ბუნებით მჟავეა. მათი გადაჭარბებული მოხმარება იწვევს სისხლის მჟავიანობის მატებას. და როგორც მოგეხსენებათ, ჩვენი სისხლი ტუტეა. ტუტეობის შესანარჩუნებლად ორგანიზმს მხოლოდ 20% მჟავა სჭირდება.

ამ ნორმის გადაჭარბების შედეგად ხდება ორგანიზმის ნაადრევი დაბერება, ვითარდება სერიოზული დაავადებები, მათ შორის ართრიტი, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი, უძილობა.

ეს მარცვლეული ითვლება ჯანსაღად, თუ ზომიერად მიირთმევენ და სწორად მოხარშული.

ფაფები კარგია მომზადების სიმარტივისთვის და დიდი სარგებლობისთვის! ბოჭკოების, რთული ნახშირწყლებისა და ცილების კომბინაციის წყალობით, ენერგიის წყაროს ნელი გათავისუფლება ხდება. და ეს ნიშნავს, რომ სხეული დატვირთული იქნება სიცოცხლისუნარიანობითა და სიძლიერით ენერგიული აქტივობა(სპორტი, ფიზიკური და გონებრივი შრომა). მარცვლეული აჯერებს კუჭს ისე, რომ არ მოგინდეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ჭამა.

შვრიის ფაფა

შვრიის ფაფის უპირატესობებით დღეს ყველა აღფრთოვანებულია, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი მთავარი უპირატესობა. შვრია მიეკუთვნება საკვების ტუტე ჯგუფს, რომლისგანაც ორგანიზმს 80% სჭირდება სისხლის ტუტეობის იდეალური ბალანსის შესანარჩუნებლად.

თუ სიმინდის ან ბრინჯის მირთმევა მავნე არ არის მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით, შეგიძლიათ შვრიის ფაფა დღეში სამჯერ მოხარშოთ. ის შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ყველა საკვებ ნივთიერებას. თუ თქვენს დიეტაში არის შვრიის ფაფის ადგილი, მაშინ თქვენი ჯანმრთელობა წესრიგშია, წონა და კანის მდგომარეობა.

შვრიის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• შვრიის ფაფა, 50 გრამი,
• წყალი, 1 ჭიქა.
• ერთი მუჭა მოცვი ან დაჭრილი ხილი.

მარცვლეული შეურიეთ წყალს და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ კენკრა, ხილი ან თხილი.

თუ გსურთ დაამატოთ მეტი ვიტამინი თქვენს კერძს, დატოვეთ მოხარშული კერძი ღამით. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ უცხიმო რძეც გამოიყენოთ.

ქერის ბურღული

ქერი შვრიის ფაფის ეკვივალენტური ალტერნატივაა. ქერის ფაფა ჩამორჩება მხოლოდ იმით, რომ მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება.

ყველამ არ იცის, რომ ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, ნიგოზი, ნაღები ან ახალი ხილი. ბავშვობაში ამ სახით ქერს რომ გვამზადებდნენ, დიდი სიამოვნებით ვჭამდით.

ქერის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• ქერის ღვეზელი, 1 ჭიქა,
• წყალი, 3 ჭიქა,
• მარილი, ½ ჩაის კოვზი
• დარიჩინი, ნიგოზი და ხილი.

მარცვლეული ჩაასხით ქვაბში წყლით, მოაყარეთ მარილი და დადგით ძლიერ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, შედგით ღუმელი ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ დარჩენილი სითხე.

უფრო ტკბილი ვერსიისთვის მოხარშულ ქერს დაამატეთ რძე, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, ნაღები, ნიგოზი ან ახალი ხილი (სურვილისამებრ).

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა მოხარშული ქერი,
• ½ ჭიქა რძე
• 2 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი,
• ¼ ჩაის კოვზი დარიჩინი
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მოხალული ნიგოზი
• ახალი ხილი სერვირებისთვის.

აურიეთ მოხარშული ქერი, რძე, შაქარი და დარიჩინი. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ შიგთავსი, სანამ მთელი რძე არ შეიწოვება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გაყავით ქერი ორ ჭიქას შორის. ზემოდან მოაყარეთ ნიგოზი, მოასხით მძიმე კრემი. გააფორმეთ კერძები დაჭრილი ხილით.

წიწიბურა

წიწიბურა არ არის ყველაზე ჯანსაღი ფაფა შვრიის ფაფასთან ან მარგალიტის ქერთან შედარებით, მაგრამ მას აქვს თავისი უნიკალური უპირატესობები.

პირველ რიგში, წიწიბურისგან შეგიძლიათ უფრო მრავალფეროვანი კერძების მომზადება.

მეორეც, წიწიბურას აქვს ლიპიდების დამწევი თვისებები (ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს).

მესამე, ის შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცილებს ყველა აუცილებელი ამინომჟავით, რაც მას ღირებულ პროდუქტად აქცევს წონის დაკლების მსურველთათვის. წიწიბურას დიეტა ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტურია ჭარბ წონასთან ბრძოლაში.

და ბოლოს, მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ წიწიბურა ყველაზე ჯანსაღი მარცვლეულია. თითქმის ყველა მარცვლეული, სამწუხაროდ, გენმოდიფიცირებულია. მხოლოდ წიწიბურა არ არის მოდიფიცირებული. ამას აზრი არ აქვს, რადგან ეს მარცვლეული კულტურა არ არის ძალიან დაავადებული და არ ეშინია სარეველას. წარმატებული მოსავლისთვის მას მხოლოდ სტაბილური ამინდი სჭირდება.

წიწიბურის ფაფის რეცეპტი.

• წიწიბურის ბურღული, 1 ჭიქა,
• წყალი, 1½ ჭიქა,
• მწიფე ბანანი 1 ცალი,
• მოცვი, ½ ჭიქა
• რძე, ¼ ჭიქა
• ნუშის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი
• ჩიას თესლი, 1 სუფრის კოვზი
• თაფლი, 1 სუფრის კოვზი.

ჩაასხით წიწიბურა წყალში და დატოვეთ ღამით. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ. სანამ სუფთა წყალი არ გაივლის წიწიბურას საცერში.

წიწიბურას ორი მესამედი მოათავსეთ ბლენდერში რძით, ჩიას თესლებით, ბანანის ნაჭრებით, მოცვით, ნუშის კარაქით და თაფლით.
აურიეთ ნარევი ერთი წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თასში დანარჩენ მარცვლეულთან ერთად და აურიეთ. ისიამოვნეთ ყველაზე ჯანსაღი ფაფის გემოთი.

ფეტვი

დღეს ფეტვი არ არის პოპულარული, თუმცა ის ყოველთვის იყო ჯანმრთელობისთვის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო, რისთვისაც მას აფასებდნენ ჩვენი უძველესი წინაპრები ჩინეთში, ინდოეთში, საბერძნეთში, ეგვიპტეში და სხვა ქვეყნებში.

ფეტვი ითვლება თესლად და არა მარცვლად. პაწაწინა თესლი შეიცავს ყველა ვიტამინს, მინერალს, დიეტურ ბოჭკოს და ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ანტიოქსიდანტებს. მაგნიუმი იცავს შაკიკისა და გულის შეტევისგან. ნიკოტინის მჟავა ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. ფოსფორი გავლენას ახდენს ცხიმის მეტაბოლიზმზე.

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად დაინახოთ ფეტვის სარგებელი, თუ თქვენს რაციონში შეიტანთ ფეტვის ფაფას. ისინი ჩვეულებრივ არა მხოლოდ იწყებენ დღეს, არამედ ამთავრებენ მას.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვი.

1. ჩამოიბანეთ მარცვლეული, ამოიღეთ ყველა ნარჩენი.

2. დაასველეთ ფეტვი წყალში და გააჩერეთ 12 - 24 საათი. ეს ანეიტრალებს ფიტის მჟავას, რომელიც აკავშირებს მინერალებს და ფერმენტის ინჰიბიტორებს (ისინი ართულებენ საჭმლის მონელების პროცესს).

3. ფეტვი ჩამოიბანეთ უამრავი წყლით წვრილ საცერში გადატანით.

4. 1 ჭიქა ფეტვი მოხარშეთ 2 ½ ჭიქა წყალში, დაამატეთ ¼ ჩაის კოვზი მარილი.

ბრინჯი

ყავისფერ ბრინჯს აქვს ყველაზე მეტი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის. შეიცავს B ვიტამინებს, მინერალებს (რკინა, კალიუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი).
თეთრი ბრინჯი არ არის ისეთი მკვებავი, როგორც ყავისფერი ბრინჯი, მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს ჯანსაღი არჩევანი თქვენი დიეტისთვის, რადგან შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, რკინას და ზოგიერთ ვიტამინს.

ბრინჯის ფაფას აქვს დიეტური ბოჭკოების დაბალი შემცველობა, ამიტომ იგი შესანიშნავად ითვლება. დიეტური კერძიქრონიკული ან მწვავე დაავადებებით დასუსტებული საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

დიეტური ბრინჯის ფაფის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული თეთრი ბრინჯი, 2 ჭიქა,
• კვერცხი, 2 ცალი.

მოხარშეთ ერთი ჭიქა დაუმუშავებელი ბრინჯი ორ ჭიქა წყალში.

ქვაბში მოხარშული ბრინჯით ჩაასხით წყალი ან ნებისმიერი ბულიონი ისე, რომ სითხით დაიფაროს.

როდესაც ბულიონში ბრინჯი ადუღდება, გააგრძელეთ ადუღება 10 წუთის განმავლობაში, ნელა ურიეთ.

დაუმატეთ კვერცხები და ჩანგლით აურიეთ.

განუწყვეტლივ ურიეთ, განაგრძეთ ხარშვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ფერმენტირებული სოიოს სოუსი.

Სიმინდი

სიმინდი მრავალი აუცილებელი ნივთიერების მდიდარი წყაროა ნუტრიენტებიდა ბოჭკოვანი. მასში დიდი რაოდენობითაა ნახშირწყლები, რკინა და ფოსფორი. სიმინდის ფაფას თავისი ღირებულებიდან გამომდინარე შეუძლია დაიცვას ორგანიზმი მრავალი დაავადებისა და დაავადებისგან, მათ შორის ძუძუს კიბოსგან.

გარდა იმისა, რომ სიმინდი ნებისმიერი საკვების უგემრიელესი დანამატია, ასევე გვიცავს მთელი რიგი ქრონიკული დაავადებებისგან.
მაგრამ მას ფრთხილად უნდა მოეკიდოს. მისი უბედურება ის არის, რომ 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 342 კალორიას. ეს ყველაზე მაღალი მაჩვენებელია ყველა მარცვლეულ კულტურას შორის. ეს ნიშნავს, რომ თუ გსურთ სწრაფად მოიმატოთ წონა, მიირთვით სიმინდი.

სიმინდის მარცვლები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმოვან მჟავას. და ეს ძალიან საზიანოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის, ვინაიდან პროდუქტის ჭარბი რაოდენობა შეიძლება გამოიწვიოს მათი გამწვავება.

სიმინდის ფაფის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ½ ჭიქა სიმინდის მარცვლები
• 2 ½ ჭიქა წყალი
• 1 დარიჩინის ჯოხი
• შაქარი და რძე გემოვნებით.

ჩაასხით სიმინდის მარცვლები ქვაბში და დაასხით ½ ჭიქა წყალი. 5-დან 7 წუთის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ორი ჭიქა წყალი და დარიჩინი. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე თავდახურული სითხე ადუღებამდე.

შედგით გაზქურა დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ ტაფის შიგთავსი.

მოხარშეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში.

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაუმატეთ შაქარი და რძე.

სელის ფაფა

სელის თესლი ითვლება მიკროელემენტების, ბოჭკოების, მანგანუმის, ვიტამინის B1 და ომეგა -3 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების მდიდარ წყაროდ. იცავს კიბოსა და რადიაციისგან, აქვეითებს ქოლესტერინს, ხელს უშლის ცხელ ციმციმებს პოსტმენოპაუზის დროს. მაგრამ მას ასევე აქვს უკუჩვენებები, მათ შორის გვერდითი მოვლენები.

მაგალითად, საინტერესო პოზაში მყოფმა ქალებმა თავი აარიდონ სელის მარცვლეულს, რადგან სელის ესტროგენმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ორსულობის შედეგზე.

სელის ფაფის დამზადების ინსტრუქცია.

ინგრედიენტები:

• ¼ ჭიქა სელის
• ¼ ჭიქა წყალი
• 1 თეთრი კვერცხი,
• მწიკვი მარილი.
• ხილი ან კენკრა სურვილისამებრ
• სანელებლები, სურვილისამებრ (დარიჩინი, მუსკატის კაკალი),
• თაფლი, სურვილისამებრ.

ქვაბში შეურიეთ სელი, 1/4 ჭიქა წყალი, კვერცხის ცილა და მარილი.

დადგით საშუალო ცეცხლზე და ურიეთ, სანამ ფაფა არ გასქელდება, 3-დან 4 წუთის განმავლობაში.
როცა შესქელდება, დაუმატეთ ხილი, თაფლი და სასურველი სანელებლები. მიირთვით საუზმეზე.

რომელი მარცვლეული ჯობია არ მიირთვათ

თითოეულ მარცვლეულს აქვს საკუთარი ღირებულება ჯანმრთელობისთვის. ზოგიერთი მათგანის მოხმარება შესაძლებელია ნებისმიერი რაოდენობით (შვრიის ფაფა ან მარგალიტის ქერი), ზოგი კი - მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით (სელი, სიმინდი). ყველა მარცვლეულსა და თესლს შორის (სელი, ფეტვი) არ არის ისეთი პროდუქტები, რომლებიც უკეთესი იქნება თქვენი რაციონიდან გამორიცხული.

როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მარცვლეული

მარცვლებს, როგორც წესი, სვამენ დიდი რაოდენობით წყალში ღამით ან რამდენიმე საათის განმავლობაში. მას რეცხავენ და ადუღებენ პროპორციებით, როგორც ეს რეცეპტებშია მითითებული.

როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და მოურიეთ. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დარბილებამდე.

სიმინდი და სელის თესლი მიდრეკილია ცხელ წყალში დაგროვებისკენ. ისინი უნდა მოიხარშოს, ხშირად აურიეთ.

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ჯანსაღი მარცვლეული, იყიდეთ ბრინჯის გაზქურა მათი მომზადების შესაძლებლობით.

როდესაც ფაფა მოიხარშება, მას უმატებენ რძეს და სხვა დანამატებს (ხილი, თხილი ან სანელებლები). მომზადების დასაწყისშივე ქვაბში ჩვეულებრივ ყრიან მხოლოდ ჩირს.

მოზარდები შვრიის ფაფას მიირთმევენ ცოტა მარილით და არა შაქრით. წიწიბურა ან ბრინჯი კარგია როგორც გვერდითი კერძი, ხოლო ფეტვი იდეალურია საღამოს სადილისთვის.

ბავშვობაში, როცა დედაჩემმა სურნელოვანი სემოლინის თეფში დამიდგა წინ, ის უცვლელად საუბრობდა მის სარგებლობაზე. იგივე ამბავი განმეორდა წიწიბურას, მარგალიტის ქერსა და ჰერკულესს. დღეს ჩვენ ეჭვი არ გვეპარება, რომ მარცვლეული სასარგებლოა. მაგრამ კონკრეტულად რა არის ეს სარგებელი და რომელი ფაფაა ყველაზე სასარგებლო? წარმოგიდგენთ ტოპ 10 ყველაზე სასარგებლო მარცვლეულს.

წიწიბურა

სადილისთვის ასეთი ფაფა მხოლოდ ზღაპარია: დაბალკალორიული და სწრაფად შეიწოვება. წიწიბურა - მეორე სახელი "შავი ბრინჯი" - ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო მარცვლეულად. ის „ინიშნება“ სიმსუქნის, დიაბეტის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის, გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების დროს. წიწიბურითა და შემწვარი ბატით სავსე იხვები სადღესასწაულო სუფრისთვის საყვარელი კერძია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

შვრიის ფაფა

მას ქალის ფაფა ჰქვია - სილამაზეს და ჯანმრთელობას ანიჭებს (შვრიის ერთ-ერთი თვისება კიბოს განვითარების რისკის შემცირებაა). ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აქვეითებს სისხლში ქოლესტერინს, ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს. ადვილად ასათვისებელი და შესაფერისი დიეტური კვებისათვის. ყველაზე სასარგებლო შვრიის დაფნა ეკუთვნის ჰერკულესის მარცვლეულს.

ფეტვი

ვინც ანტიბიოტიკებით მკურნალობს, ფეტვის ფაფა დღეში ერთხელ უნდა მიირთვას. ფეტვი აქვს ორგანიზმზე ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ანტიბიოტიკების და ტოქსინების გამოდევნას. ფეტვი, რომელიც მზადდება ფეტვის მარცვლებისგან, სასარგებლო თვისებებით მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება შვრიის ფაფას და წიწიბურას. თუმცა, ფეტვის ფაფა არ უნდა იქნას ბოროტად გამოყენებული დაბალი მჟავიანობის, სისხლის მიმოქცევის სისტემის დაავადებებისა და ორსულობის დროს. და ფეტვი ასუსტებს პოტენციას.

მანკა

ეს არის უხეში ხორბლის ბურღული. მიუხედავად იმისა, რომ ღარიბია ბოჭკოებითა და ვიტამინებით, მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, სწრაფად იხარშება და ადვილად შეიწოვება. ბავშვებისთვის, პოსტოპერაციული პაციენტებისთვის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის, ბურღულეულის, კასეროლის, პელმენის, ხორცის ბურთულების, ასევე სემოლინის მუსებისა და პუდინგების - ჯადოსნური ჩხირები! თუმცა, ეს მარცვლეული შეიცავს უამრავ წებოვანს (გლუტენს) და შეიძლება გამოიწვიოს შეუწყნარებლობა ან ალერგია.

კუსკუსი

ხორბლის ბურღულის კიდევ ერთი "წარმოებული", რომელიც გამოიგონეს აფრიკაში. დღეს კი მაროკოში, ალჟირში, ლიბიასა და ტუნისში კუსკუსი ტრადიციული კერძია. მას მიირთმევენ როგორც ხორცთან, ასევე ბოსტნეულთან, ჩირთან და თხილთან ერთად. მას ამზადებენ წვრილი ბურღულისგან, რომელსაც ასხურებენ წყალს, წარმოიქმნება მარცვლები, ასხამენ მშრალ ბურღულს, გაცრილს და აშრობენ. ზოგჯერ კუსკუსს ამზადებენ ქერის ან ბრინჯისგან.

ბრინჯი

მაქსიმალური სარგებელი კონცენტრირებულია ყავისფერი, ველური და გრძელი შუააზიური ბრინჯის მარცვლებში. სხვადასხვა სიგრძის ბრინჯი გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად: გრძელი - სალათებისთვის და გვერდითი კერძებისთვის, საშუალო - რიზოტოსთვის, პაელასთვის, სუპებისთვის, მრგვალი - პუდინგებისთვის, ღვეზელების, სუშისთვის, დესერტებისთვის. ყველაზე პოპულარული გაპრიალებული ბრინჯი. ბრინჯი არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ მისი მოხმარება შეუძლიათ მათ, ვინც ვერ იტანს ხორბალს.

ქერის ბურღული

მთავარი ფაფა სპორტსმენებისთვის და ფიზიკური შრომით დაკავებული ადამიანებისთვის. ფოსფორი, რომელიც აუცილებელია კუნთების შეკუმშვის სიჩქარისა და ძალის გასაზრდელად, აქ ორჯერ მეტია, ვიდრე სხვა მარცვლეულებში. შესაფერისია ალერგიით დაავადებულთათვის და მათთვის, ვინც წონაში იკლებს. მართალია, თითქმის ერთი საათის განმავლობაში იხარშება, მაგრამ 5-6-ჯერ იშლება. სხვათა შორის, ქერის ფაფა უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, რადგან ის ნაკლებად ასათვისებელია სიცივისას.

იაჩკა

პეტრე I-ის საყვარელი ფაფა. ეს იგივე ქერია, მაგრამ დაქუცმაცებული და ნაჭუჭით, სადაც მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებია. რუსეთში ამზადებდნენ სუპერფაფას - კოლივოს, ყაყაჩოს თესლის, თაფლის ან ჯემის დამატებით. უჯრედის დამსახურებაა ის, რომ ხელს უწყობს საჭმლის მონელების და მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს. ბურღულსაც უმატებენ სუპებს, ამზადებენ გვერდით კერძებს, ღორს ან ფრინველს აყრიან და ღუმელში აცხობენ.

სიმინდი

ეს მარცვლეული შესანიშნავად გაწმენდს ორგანიზმს ფტორისა და ქლორის ტოქსიკური ნაერთებისგან. დაფიქსირდა, რომ ისინი, ვინც რეგულარულად მიირთმევენ სიმინდს, თავს კარგად გრძნობენ და აქვთ მაღალი სიცოცხლისუნარიანობა. მარცვალი დიდხანს ადუღდება. ფაფა ითვლება ძალიან მაღალკალორიულ, მაგრამ ადვილად მოსანელებლად. რაც ძალიან მნიშვნელოვანია - არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ რეკომენდებულია საბავშვო საკვებიასევე ჭარბწონიან ადამიანებს.

ჭვავის

ჩვენი წინაპრები თვლიდნენ, რომ ჭვავის ფაფა „ადამიანს გასწორების ძალას აძლევს“. თანამედროვე კვლევებმა დაამტკიცა, რომ მთლიანი მარცვლეულის ჭვავისგან დამზადებული ჭვავის ფაფა ნამდვილად შეიცავს B ვიტამინების ყველაზე მაღალ შემცველობას, რომლებიც აუცილებელია ხერხემლის ჯანმრთელობისთვის. ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ სიმსივნის განვითარების შეფერხება, ასევე გვხვდება ჭვავაში. ასეთ ფაფაში არის ცოტა სახამებელი, მაგრამ ბევრი დიეტური ბოჭკო, რომელიც ასუფთავებს სხეულს.

ბავშვობაში ფაფა ბევრისთვის ყველაზე არასასურველი კერძი იყო. ბავშვს უჭირს იმის გაგება, თუ რატომ არის შეუძლებელია საუზმეზე ტკბილეულის მირთმევა. მომწიფების შემდეგ უკვე შეგვიძლია ადეკვატურად შევაფასოთ პროდუქტები და გავიგოთ რა არის სასარგებლო და რა არა. ფაფები უფრო შეგნებულ ასაკში იწყებენ შეყვარებას, როცა გაგება მოვა - ისინი მართლაც მკვებავი და გემრიელია.

მართლაც, ყველა მარცვლეული შეიცავს ნივთიერებების უნიკალურ შემადგენლობას, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება. გარდა ამისა, ისინი ახერხებენ ორგანიზმის ენერგიით დამუხტვას 3 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან მათ აქვთ ბევრი ე.წ „ნელი“ ნახშირწყლები. რაც უფრო ნაკლებ სითბოს დამუშავებას ექვემდებარებოდა მარცვლეული და რაც უფრო დიდია მისი ნაწილაკები, მით უფრო სასარგებლოა იგი. თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სხვადასხვა ჯიშის მარცვლეული, მაგრამ ყველა მათგანი ერთნაირად კარგი არ არის. რა არის ყველაზე ჯანსაღი მარცვლეული? სიცხადისთვის, ჩვენ შევადარებთ მათ ცხრილში:

წიწიბურა აერთიანებს, ალბათ, მარცვლეულის ყველა სასარგებლო თვისებას. გასაკვირი არ არის, რომ მას უწოდებენ "მარცვლეულის დედოფალს" და "დედას", რადგან წიწიბურის ფაფა რუსეთში საყვარელი კერძი იყო. მასში ნახშირწყლების შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა მარცვლეულში, მაგრამ ყველა ეს ნახშირწყალი რთულია, დიდი ხნის განმავლობაში ინელება და არ იწვევს ენერგიის მატებას.

წიწიბურისგან ორგანიზმს შეუძლია მიიღოს 3 აუცილებელი ამინომჟავა: ლიზინი, მეთიონინი და არგინინი. წიწიბურის ფაფაში ვიტამინების რაოდენობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვებში - ჯგუფი B, PP, C და რუტინი. ადვილი მოსამზადებელია, გემრიელი და ძალიან ნოყიერი. ტრენერები გვირჩევენ ვარჯიშამდე რამდენიმე საათით ადრე წიწიბურას ერთი პორცია მიირთვათ - ეს კუნთებისთვის საჭირო ენერგიასა და ცილას უზრუნველყოფს. სპორტსმენებისთვის ეს ფაფა ყველაზე სასარგებლოა.

თუ წიწიბურა განსაკუთრებით პოპულარულია რუსეთში, მაშინ შვრიის ფაფა ინგლისშია. ბრიტანელებმა ეს კულტურა ბევრ ქვეყანაში შემოიტანეს, მათ შორის ჩვენშიც. სასიამოვნო გემოს გარდა, ის ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით სხეულის მრავალი სისტემისთვის, განსაკუთრებით ნაწლავებისთვის. მოხარშვისას ფაფაში ჩნდება ლორწო, რომელიც კუჭს აკრავს და, შესაბამისად, ეხმარება წყლულების და გასტრიტის მკურნალობაში.

ის ასევე დაგეხმარებათ ზედმეტი ქოლესტერინის მოცილებაში. მას აქვს საკმარისი ვიტამინები: A, PP, C, თითქმის მთელი ჯგუფი B. ამ ფაფას აქვს მინუსიც - გამოაქვს ორგანიზმიდან კალციუმი. შვრიის ფაფა კარგად უხდება ხილს, თხილს და თაფლს, საუზმისთვის შესაფერისი.

ფეტვი არის სლავური ტომების მიერ მოყვანილი ერთ-ერთი უძველესი კულტურა. მისი შემადგენლობა დიდი ხანია ცნობილია თავისი სიმდიდრით - დიდი რაოდენობით მაკრო და მიკროელემენტებით, სასარგებლო რეზისტენტული სახამებლით, ბოჭკოვანი და ამინომჟავებით. მაღალია მაგნიუმის და კალიუმის შემცველობა - ნივთიერებები, რომელთა გარეშეც გული ნორმალურად ვერ ფუნქციონირებს. ფეტვში შემავალი რკინა, მანგანუმი, თუთია და სპილენძი აუმჯობესებს სისხლის ფორმირებას.

ითვლება, რომ ფეტვის ფაფა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ცხიმის ამოღებას და ამიტომ ის ხშირად გვხვდება სხვადასხვა დიეტაში. ხაჭო, სოკო, ჩირი და თხილი ის პროდუქტებია, რომლებიც განსაკუთრებით უხდება ფეტვის ფაფას.

ბრინჯი არის უძველესი კულტურა პლანეტაზე, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში შემოვიდა არც ისე დიდი ხნის წინ, მხოლოდ მე -19 საუკუნეში. ეს მარცვლეული მართლაც უნიკალურია, მას აქვს რვა აუცილებელი ამინომჟავა, მეტი ვიდრე წიწიბურაში. ამ ფაფაში ბევრი ვიტამინი არ არის, ისინი წარმოდგენილია B ჯგუფით, მაგრამ ისინი ყველა აუცილებელია ცენტრალური ნერვული სისტემა. ბრინჯი სასარგებლოა ტვინისთვის, ეს არის ლეციტინის დამსახურება მის შემადგენლობაში. მინერალებიდან ის შეიცავს უამრავ კალიუმს, კალციუმს, რკინას, თუთიას და ფოსფორს.

ბრინჯის ფაფას იყენებენ ორგანიზმიდან დაგროვილი მარილისა და წყლის მოსაშორებლად, რის გამოც ხდება წონის უმნიშვნელო კლება. ბრინჯი საზიანოა მხოლოდ ყოველდღიური მოხმარებით - ბოჭკოების დაბალი რაოდენობის გამო ნაწლავებს უჭირს გადამუშავება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ფაფა ჯანსაღი და კარგია ყველასთვის, მათ შორის მათთვის, ვისაც გლუტენზე ალერგია აქვს.

ჩვენს სტატიაში მოცემული მარცვლეულიდან ეს ერთადერთია პარკოსანთა შორის. ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობით ის ყველა მარცვლეულს აჭარბებს. B ჯგუფის გარდა, რომელიც ხშირად გვხვდება მარცვლეულსა და პარკოსნებში, ბარდა მდიდარია ვიტამინებით E, A, H. ეს ვიტამინები პასუხისმგებელნი არიან ჩვენი მთლიანობის მდგომარეობაზე, იმუნიტეტზე და განწყობაზეც კი. აუცილებელი ამინომჟავა ლიზინი ხელს უწყობს სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლას და ხელს უწყობს გულის მუშაობას.

გასაკვირია ის ფაქტი, რომ 100 გრამი ბარდაში შემავალი ზოგიერთი მინერალი თითქმის მთელს შეადგენს. ყოველდღიური მოთხოვნაადამიანი, მათ შორის სილიციუმი, მაგნიუმი და სპილენძი. მაღალია კალციუმის, მანგანუმის, იოდის, რკინის, თუთიის და ალუმინის შემცველობა. დიდი რაოდენობით ცილა ეხმარება სპორტსმენებს მძიმე ვარჯიშის დროს.

ბურღული უხსოვარი დროიდან იყო ადამიანის კვების საფუძველი. დღეს, მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მარცვლეულის, პარკოსნებისა და მარცვლეულის მრავალფეროვნება. იმისათვის, რომ მათში არ დაიბნეთ, ჩვენ შევადგინეთ დეტალური გზამკვლევი ყველაზე ცნობილი სახეობების შესახებ და ვთხოვეთ დიეტოლოგს გითხრათ თითოეულის სარგებლობის შესახებ.

ნატალია ფადეევა

ხორბლის ბურღული

ხორბლის ბურღული

ეს არის უხეშად დაფქული გაპრიალებული მარცვალი მყარი ხორბალი(დურუმა). მარცვლეულის ფერი შეიძლება იყოს ყვითელი (გაზაფხულის ხორბლისგან) ან ნაცრისფერი (ზამთრის ხორბლისგან). სასარგებლო თვისებებიხორბლის ბურღული წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია: შეიცავს ბოჭკოს, სხვადასხვა შაქარს, სახამებელს და მინერალებს, როგორიცაა მაგნიუმი, თუთია, იოდი, კალიუმი, ვერცხლი, ბორი, კალციუმი, სილიციუმი, ფოსფორი და მოლიბდენი. დიდი რაოდენობით ვიტამინების გამო ხორბლის ბურღული აძლიერებს ორგანიზმს, ამცირებს არტერიულ წნევას, გამოდევნის მძიმე მეტალებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ნატალია ფადეევა

სემოლინა

ეს არის იგივე ხორბლის ბურღული, მხოლოდ უფრო მაღალი ხარისხის განწმენდისა. სემოლინაჩვენ კარგად ვიცნობთ საბავშვო ბაღი. ყველაზე სასარგებლო სემოლინა არის მტკიცე ხორბლისგან, მაგრამ რუსეთში ძირითადად რბილი ჯიშებიდან არის სემოლინა. სემოლინა შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს და თითქმის არ შეიცავს ბოჭკოს. სემოლინა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, კალიუმს, ვიტამინ E-ს და B1-ს, ხოლო ის სწრაფად იხარშება, რაც საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ვიტამინების მაქსიმუმი.

ნატალია ფადეევა

კუსკუსი

კუსკუსი - ეროვნული კერძიჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნები. ბურღული მზადდება ხორბლის იგივე დამუშავებული და დახვეწილი მარცვლისგან და მას აქვს ხორბლის ბურღულის ყველა თვისება. კუსკუსი მყისიერად იხარშება და შესანიშნავია სწრაფი, ჯანსაღი ლანჩისთვის ან საჭმლისთვის.

ბულგარული

ბულგურის მისაღებად ხორბლის მარცვალს ორთქლზე ადუღებენ, აშრობენ, ასუფთავებენ ქატოსგან და აჭყლეტენ. ამ დამუშავების წყალობით ბულგარული ძალიან სწრაფად იხარშება. ის შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 და ბეტა-კაროტინი. ბულგური ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ნერვული სისტემის და ნაწლავების მუშაობას. ის სასარგებლოა მაღალი დატვირთვისას, რადგან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

დაწერილი

ეს არის ხორბლის ველური სახეობა, რომელიც ძველად დედამიწაზე იყო გაშენებული. ახლა ნაწერი არ არის გაშენებული სამრეწველო მასშტაბით, მაგრამ მისი ნახვა შეგიძლიათ მაღაზიის თაროებზე. ჯანსაღი კვების. იმის გამო, რომ სპილენძი არ ექვემდებარება შერჩევას, ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვისაუბროთ მის სარგებლიანობაზე და გენეტიკური მოდიფიკაციის არარსებობაზე (განსხვავებით ჩვეულებრივი ხორბლისგან). სპელდი შეიცავს უამრავ ცილას (27-37%), რომელიც შეიცავს 18 აუცილებელ ამინომჟავას. სპილენძში უფრო მეტი რკინა და B ვიტამინია, ვიდრე თანამედროვე ხორბლის უმეტეს ჯიშებში, მაგრამ წებოვანა, პირიქით, ნაკლებია.

ბრინჯი

ბრინჯის სამი სახეობაა: გრძელი მარცვლეული (ინდიკა), საშუალო მარცვლეული და მრგვალი მარცვლეული (ყველაზე პატარა). იგი ასევე განსხვავდება დამუშავების ხარისხით: მთლიანი ბრინჯი (ყავისფერი), გაპრიალებული (თეთრი) და მოხარშული. მთლიანი მარცვლეული ბრინჯი ინარჩუნებს მარცვლეულის ნაჭუჭის ყველა სასარგებლო თვისებას: ბოჭკოვანი, B ვიტამინები, თუთია, იოდი, ფოსფორი და სპილენძი. ყავისფერი ბრინჯიბევრად უკეთესია ვიდრე თეთრი. თეთრი ბრინჯი უფრო სწრაფად იხარშება და შეიცავს მეტ სახამებელს. ორთქლზე მომზადებულს აქვს ოქროსფერი შეფერილობა და მიიღება ბრინჯის მარცვლების ორთქლზე გაშრობით. ბრინჯის ყველაზე ცნობილი ჯიშებია ჟასმინი, ბასმატი და არბორიო. სხვა სახის ბრინჯი, ველური, ფაქტობრივად, არ არის: ეს არის ბალახოვანი წყლის მცენარე, ბრინჯის ახლო ნათესავი.

ნატალია ფადეევა

წიწიბურას მარცვალი

წიწიბურა ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი მარცვლეულია. ის არის ჯანსაღი, ძალიან გემრიელი, სწრაფად მომზადებული და იაფი. დაუმუშავებელი წიწიბურა არის წიწიბურის მთელი მარცვალი, უზარმაზარი სასარგებლო თვისებებით. შეიცავს თვრამეტი აუცილებელ ამინომჟავას, რკინას, კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, სპილენძს, იოდს, თუთიას, ფტორს, კობალტს, ასევე ვიტამინებს B1, B2, B9 (ფოლიუმის მჟავა), ვიტამინ E. ლიზინის და შემცველობის თვალსაზრისით. მეთიონინი, წიწიბურის ცილები აღემატება ყველა მარცვლეულს.კულტურა; მათ ახასიათებთ მაღალი მონელება - 80%-მდე. წიწიბურას არ ეშინია სარეველას, ამიტომ მის გაშენებაში პესტიციდები არ გამოიყენება.

ნატალია ფადეევა

ქინოა

Quinoa არის ყველაზე მოდური მარცვლეული ბოლო წლებში. სინამდვილეში, ეს არის უძველესი მარცვლეულის კულტურა, რომელიც ინდიელებმა ანდესში რამდენიმე ათასი წლის წინ გაზარდეს. Quinoa სწრაფად იხარშება, აქვს სასიამოვნო თხილის არომატი და შეიცავს 20% პროტეინს, ყველა აუცილებელ ამინომჟავას და ფიტინის მჟავას, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს და ებრძვის კიბოს. ესპანეთში პაელას ბრინჯის ნაცვლად ქინოასთან ერთად მიირთმევენ, იტალიაში კი მას ზეითუნის ზეთიდა მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ხოლო საბერძნეთში ამზადებენ სალათებს ბოსტნეულით და სანელებლებით. ქინოას ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა გლუტენის სრული არარსებობა, რისთვისაც გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები მას ძალიან აფასებენ.

ნატალია ფადეევა

შვრიის ბურღული

შვრია გამოიყენება შვრიის, შვრიის და შვრიის ფაფის დასამზადებლად. ფანტელებისგან განსხვავებით, მარცვლეული ნაკლებად გადამუშავებას განიცდის და უფრო მეტს ინარჩუნებს შვრიის სასარგებლო თვისებებს. და მათ შორის ბევრია: შვრია შეიცავს დიდი რაოდენობით ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს – ნივთიერებებს, რომლებიც ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციებისა და ზემოქმედების მიმართ. გარემო(რადიონუკლიდები, მძიმე ლითონების მარილები, სტრესები). შვრია მდიდარია არსებითი ამინომჟავით მეთიონინით და მაგნიუმით, რომლებიც აუცილებელია ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მაღალი შემცველობაცილა და ბოჭკოვანი აუმჯობესებს ყველა მეტაბოლურ პროცესს, ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის ზრდას და განვითარებას. ერთი თასი შვრიის ფაფას შეიცავს მეოთხედს ყოველდღიური შემწეობახსნადი ბოჭკოვანი. ხოლო ბეტა-გლუკანები – შვრიის დიეტური ბოჭკო – გახსნისას გადაიქცევა ბლანტ მასად და აკავშირებს ზედმეტ ქოლესტერინს.

ნატალია ფადეევა

სიმინდის მარცვლები

სიმინდის მარცვლები არის დაქუცმაცებული და გაპრიალებული სიმინდის მარცვლები. ამ მარცვლეულს აქვს მზიანი ყვითელი ფერი და თხილის არომატი. ადვილად მოსანელებელია, შეიცავს მცენარეულ ბოჭკოებს, რომლებიც აუმჯობესებენ ნაწლავის მოძრაობას, ასევე ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აჩქარებენ ტვინის მუშაობას.

ნატალია ფადეევა

ფეტვი

ფეტვი არის ფეტვის მარცვლები, რომლებიც წარმოებისას მინიმალურად მუშავდება. იგი ითვლება ყველაზე ნაკლებად ალერგენულ მარცვლეულად, ამიტომ მგრძნობიარე ორგანიზმის ადამიანებმაც უნდა სცადონ. ფეტვი ხელს უშლის ორგანიზმში ცხიმის დეპონირებას და აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. ფეტვიში შემავალი რკინა, ფტორი, მაგნიუმი და კალციუმი აძლიერებს ორგანიზმს.

ნატალია ფადეევა

ქერის ბურღული

ქერის მარცვლები

ქერის ბურღული არის ქერის ბირთვის გაუპრიალებელი ნაწილაკები. მარცვლეულის შემადგენელ კვალი ელემენტებს შორის განსაკუთრებით ღირებულია ფოსფორი - ის ორჯერ მეტია ქერის ბურღულში, ვიდრე სხვა ბურღულში. ფოსფორი აუცილებელია ორგანიზმში სწორი მეტაბოლიზმისა და ტვინის აქტივობის შესანარჩუნებლად. ქერის ბურღულის ნახშირწყლები ნელა შეიწოვება და გაჯერებულია დიდი ხნის განმავლობაში, ხოლო ბოჭკოვანი აორმაგებს საჭმლის მონელებას.

ქერის ბურღული

მარგალიტის ქერი მიიღება ქერის დამუშავებით და მარცვლის ნაჭუჭის მოცილებით. ის უნიკალურია იმით, რომ მას შეუძლია შეამციროს სხეულის ალერგიული გამოვლინებები. მარგალიტის ქერში შემავალი ამინომჟავა ლიზინი პასუხისმგებელია კოლაგენის გამომუშავებაზე. ქერის ბურღულის მსგავსად, ქერი შეიცავს გლუტენს.

ნატალია ფადეევა

ამარანტის ბურღული

ამარანტის ბურღული მზადდება ამარანტისგან, მკვებავი ფსევდომარცვლეულისგან, თხილის არომატით. ამარანტის ბურღული შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად მოსანელებელ ცილას და ბოჭკოს. ამარანტის ფაფა მდიდარია კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, C და PP ვიტამინებით, ასევე ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებით სკვალენი. ის არეგულირებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, იცავს უჯრედებს ტოქსინებისგან და აქვს იმუნომოდულატორული ეფექტი.

მარგალიტის ქერი არის მარგალიტის ქერის გახეხილი, გაპრიალებული მარცვალი გარე ნაჭუჭის გარეშე, რათა ის უფრო სწრაფად იხარშება. იზრდება უფრო მრავალფეროვან კლიმატურ პირობებში, ვიდრე სხვა მარცვლეული. ქერი კარგია სუპებსა და გულაშებში დასამატებლად, რადგან კერძებს არა მხოლოდ გემოსა და ტექსტურას მატებს, არამედ ამკვრივებს მათ. შეიძლება დამოუკიდებლად მოხარშვა (მარცვლეულის ერთი წილი სამ წილ წყალში - ადუღეთ 45-60 წუთი), როგორც ბრინჯის, მაკარონის ან კარტოფილის ალტერნატივა. ალაოს ქერის ექსტრაქტი მზადდება ამონაყარი ქერის მარცვლებისგან.

მარგალიტის ქერი არის მსხვილ დაფქული ქერი, რომელმაც გაიარა სამრეწველო დამუშავება. პირველი ნახსენები ქერის საკვებად გამოყენების შესახებ თარიღდება ძველი ეგვიპტის დროიდან (4500 წელი). ქერი ფართოდ გამოიყენება ლუდსახარშში.

ქერის პირველი ნახსენები ბიბლიაშია ნაპოვნი და ოცჯერ იყო. ძველად მარგალიტის ქერის ფაფა ითვლებოდა მხოლოდ ჰონორარის ღირსად საკვებად. სამეფო სუფრისთვის მარგალიტის ქერს თორმეტი საათის განმავლობაში ადუღებდნენ, შემდეგ რძეში ადუღებდნენ, ადუღებდნენ ღუმელში და სუფრასთან მიტანის წინ ამზადებდნენ მას მძიმე ნაღებით. შემდგომში ქერი მტკიცედ შევიდა ჯარისკაცის მენიუში.

მარგალიტის ქერის სასარგებლო თვისებები

მარგალიტის ქერი ძალიან მდიდარია ამინომჟავებით. მაგალითად, მას აქვს ლიზინის მაღალი შემცველობა, რომელიც მონაწილეობს კოლაგენის წარმოებაში, რაც ხელს უწყობს ნაოჭების გაჩენის შენელებას და ეხმარება ჩვენს კანს გლუვი და ელასტიური შევინარჩუნოთ.

ქერი ასევე მდიდარია მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით. მარცვლეული შეიცავს უამრავ კალიუმს, რკინას და კალციუმს. ასევე არსებობს ასეთი ელემენტები: სპილენძი, თუთია, მანგანუმი, მოლიბდენი, კობალტი, სტრონციუმი, იოდი, ქრომი, ბრომი და ასევე ფოსფორი. ვიტამინების კომპლექტს შეუძლია „შეშურდეს“ ნებისმიერი სხვა მარცვლეული. ისევე, როგორც შვრიის ფაფა, ქერიც საკმაოდ მდიდარია B ვიტამინებით და ,,, PP.

ბოჭკოების რაოდენობით ქერი ბევრად აღემატება ყველა პატივცემულ ხორბალს. მარგალიტის ქერში შემავალი ცილა კვებითი ღირებულებით აღემატება ხორბლის მარცვლის ცილას.

ქერი ძლიერი ანტიოქსიდანტია; ის შეიცავს სამჯერ მეტ სელენს, ვიდრე ბრინჯი.

ქერი ასევე შეიცავს ბუნებრივ ანტიბაქტერიულ ნივთიერებებს: ქერის გაჟღენთის შემდეგ დარჩენილი წყლიდან გამოიყოფა ანტიბიოტიკი ნივთიერება, ჰორდეცინი, რომელიც გამოიყენება სოკოთი დაზიანებული კანის სამკურნალოდ.

მარგალიტის ქერის ნახარშს აქვს სამკურნალო თვისებები და არის შესანიშნავი დამარბილებელი, სპაზმის საწინააღმდეგო, გარსების, შარდმდენი და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება. ქერის დახმარებით ძველად მკურნალობდნენ სარძევე ჯირკვლების დაავადებებს, ყაბზობას, სიმსუქნეს, ხველას და გაციებას.

მარგალიტის ქერისგან, ასევე შვრიის ფაფისგან, შეგიძლიათ მოამზადოთ ლორწოვანი და დაფქული სუპები მექანიკურად და ქიმიურად დამზოგავი დიეტებისთვის. ქერის დეკორქცია (მარგალიტის ქერი) სასარგებლოა ღვიძლის დაავადებების დროს, აძლიერებს ლაქტაციას მეძუძურ დედებში, აქვს დარბილების, გარსების, დამამშვიდებელი, სისხლის გამწმენდი, შარდმდენი, ამოსახველებელი, მატონიზირებელი ეფექტი. ალაოს დეკორქცია აფერხებს სიმსივნეების ზრდას საწყისი ეტაპი, ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლის დამყარებას, ამიტომ რეკომენდებულია ჭარბი წონისა და სიმსუქნისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. სამკურნალოდ გამოიყენება მარცვლეული და ალაო (ფქვილი გაღივებული ქერისგან).