რძე - სარგებელი და ზიანი ორგანიზმის ჯანმრთელობაზე. ძროხის რძე ბავშვის საკვებში: კარგია თუ ცუდი? ძროხის რძე კარგია ჩვილებისთვის?

რძე თავად დედა ბუნებამ მოგვცა. პირველად ადამიანმა სცადა ეს ღირებული პროდუქტი რამდენიმე ათასწლეულის წინ. მას შემდეგ გემრიელი სასმელი ყოველთვის ჩვენთან იყო.

როგორც კი პატარა კაცი იბადება, მას უკვე სჭირდება საკვები. მისი დიეტა ჯერ კიდევ არ არის მდიდარი. ის სვამს წყალს და, რა თქმა უნდა, რძეს. თეთრი, გემრიელი, მკვებავი. ბუნებით ის ისეა მოწყობილი, რომ ახალშობილებმა იციან და უყვართ რძის დალევა. როგორც კი ბავშვი გაიზრდება, ის იწყებს სხვადასხვა საკვების ჭამას რძის და ...

წაიკითხეთ ლექსები მის შესახებ, როგორიცაა:

მომეცი რძე, ძროხა
ძროხის ძროხა.
ბიჭებს მივიტან
დიახ, პატარა კნუტები.

საიდუმლო არ არის, რომ ძროხები და თხები გვაძლევენ რძეს. ძროხის რძე ძროხისა, თხის რძე თხის. მსოფლიოში სხვა ცხოველებიც არიან, რომლებიც რძეს იძლევიან. მაგალითად, კვერნა. ძალიან ჯანსაღი სასმელი, სახელად კუმისი, მზადდება მარის რძისგან.

ცხვრის რძე უფრო მკვებავია, ვიდრე ძროხის. მისგან მზადდება სპეციალური ყველი, სახელად ბრინზა. ბრინზა ახლა არ გამოჩნდა, მათ ძველ დროში ისწავლეს მისი დამზადება.

აქლემის რძე - ტკბილი, ჯანსაღი; აზიის რეგიონების მაცხოვრებლები მას ძალიან აფასებენ.

და სადაც ყოველთვის ცივა და არის ახალი ძროხის რძის მიწოდების პრობლემები (ბოლოს და ბოლოს, ეს პროდუქტი საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება), მაშინ ირმები მოდიან სამაშველოში. ირმის რძე შეიცავს უამრავ პროტეინს. ჩრდილოელებმა ისწავლეს ასეთი რძისგან ყველის, ხაჭოსა და კარაქის დამზადება.

რძე შეიცავს მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის სრული პოტენციალის განვითარებისთვის. ბავშვთა კვებაში რძეს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს. დედის რძე, ჩაი რძით, ხაჭო, კასეროლი, ყველი, რძის წვნიანი, ფაფა კარაქით და ბევრისთვის საყვარელი შედედებული რძე რძით დამზადებული ბლინებით - ეს ყველაფერი ზრდის სხვადასხვა ეტაპზე, ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ.

რძის რომელი კომპონენტია მნიშვნელოვანი? პროტეინი. თუ ადამიანი დიდი ხნის განმავლობაში არ მოიხმარს პროტეინს, მაშინ ეს ცუდად აისახება მის ჯანმრთელობაზე. რძე ასევე შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.

კეფირი, ნაღები, იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ხაჭო რძე, არაჟანი - თუ ჩამოთვლით რძის საფუძველზე დამზადებულ ყველა პროდუქტს, ამას დიდი დრო დასჭირდება.

ზღაპრიდან ჩვენთან მოვიდა გამოთქმა " რძის მდინარეები და კოცნის ნაპირები". დღესდღეობით ეს ფრაზა გამოიყენება იმ შემთხვევაში, როდესაც საუბრობენ კეთილდღეობაზე, სიმდიდრეზე, კეთილდღეობაზე.

ნუ დაგავიწყდებათ, ბავშვებო, რძის შესახებ. ყოველდღე მიირთვით რძის პროდუქტები. ყველაზე ძვირფასი, რაც ადამიანს აქვს, მისი ჯანმრთელობაა. თუ რეგულარულად მიირთმევთ რძის პროდუქტებს, ჯანმრთელი იქნებით.

ძუძუთი კვების სარგებელი და მავნებლობა ახალგაზრდა დედებისთვის აქტუალური საკითხია, რაც უამრავ კამათს იწვევს. ბოლომდე გასაგებად, თქვენ უნდა შეისწავლოთ ძუძუთი კვების ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე.

დედის რძის შემადგენლობა

ახალშობილთა ძუძუთი კვების სარგებელი იშვიათად სადავოა. ფაქტია, რომ დედის რძე იდეალური საკვები ნაზავია, რომელშიც ყველა საჭირო ნივთიერებაა. იგი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო კომპონენტებს:

• წყალი - ის მთლიანი მოცულობის 88%-ს იკავებს და სრულად აკმაყოფილებს ბავშვის მოთხოვნილებას სითხეზე, ამიტომ არ არის საჭირო ბავშვის დამატებით მორწყვა;
• ნახშირწყლები - ისინი 7%-ს იკავებს და ძირითადად შედგება;
• ცხიმები - შემადგენლობის 4% ეთმობა მათ წილს, ცხიმებს შორის არის ქოლესტერინი, ძირითადი ჰორმონები და ნაღველი;
• ცილები - შეიცავს რძეში 1%, ისინი წარმოდგენილია ტაურინით, ნუკლეოტიდებით, ლაქტაზათ, ლაქტოფერინით, ლიპაზათ და შრატის ცილებით;
• მინერალები, ვიტამინები, ლეიკოციტები, ანტისხეულები და ზრდის ჰორმონები - მათ საერთო რაოდენობის 0.2% უკავია.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შემადგენლობა სრულყოფილად იყოს დაბალანსებული - ბავშვი იღებს სასარგებლო კომპონენტებს ზუსტად იმ პროპორციებით, რაშიც ეს აუცილებელია.

დედის რძის სახეები

დედის რძის უნიკალური თვისებები ისაა, რომ კვების დროს ის ოდნავ ცვლის მის სასარგებლო შემადგენლობას. არსებობს მისი სამი სახეობა:

1. კოლოსტრუმი არის რძე, რომელიც წარმოიქმნება ძუძუთი კვების პირველ დღეებში. კოლოსტრუმის შემადგენლობაში გაზრდილია მარილების, ვიტამინებისა და ცილების შემცველობა და მასში ნაკლებია ცხიმი და ლაქტოზა. სიცოცხლის პირველ დღეებში ბავშვისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია კვების კალორიული შემცველობა და ბუნებამ იზრუნა, რომ ბავშვმა მიიღოს ყველა საჭირო სარგებელი.
2. გარდამავალი რძე- დაბადებიდან დაახლოებით 5 დღის შემდეგ რძეში ცხიმების შემცველობა იზრდება, სხვა კომპონენტების ბალანსი კი ნორმალურ დედის რძეს უახლოვდება.
3. მწიფე რძე, ის ჩნდება დაბადებიდან 2 ან 3 კვირის შემდეგ და სწორედ ისინი კვებავენ ბავშვს ძუძუთი კვების დასრულებამდე. ასეთი რძის შემადგენლობა და თვისებები ოდნავ იცვლება, მასში ცხიმების მოცულობა იზრდება, მაგრამ არც ისე მნიშვნელოვნად, რომ გავაგრძელოთ ცალკეული კატეგორიების გამოყოფა.

დედის რძის სარგებელი ბავშვისთვის

ძუძუთი კვების მთავარი არგუმენტი არის ბავშვისთვის ძუძუთი კვების სარგებელი. დადასტურებულია, რომ ბავშვის ჯანმრთელობაზე ყველაზე დადებითად მოქმედებს არა ხელოვნური ნარევები, არამედ დედის რძე სიცოცხლის პირველ თვეებში.

ძლიერი იმუნიტეტი

ძუძუთი კვების დროს ბავშვი გაცილებით ნაკლებად მგრძნობიარეა ვირუსებისა და ინფექციების მიმართ. დედის რძეში შემავალი ვიტამინები და სპეციალური ფერმენტები სასარგებლოა იმით, რომ აძლიერებენ ბავშვის იმუნიტეტს - ის სწრაფად იზრდება, ნაკლებად ავადდება და არ ჩამორჩება ასაკობრივ ნორმას. ძუძუთი კვება ხელს უშლის ბავშვში ანემიისა და დიაბეტის განვითარებას, კუჭისა და ნაწლავების მრავალ დაავადებას.

კონტაქტის დამყარება

ძუძუთი კვების უპირატესობა ის არის, რომ ის ხელს უწყობს ღრმა ემოციური კავშირის დამყარებას დედასა და შვილს შორის. დაბადებიდან პირველ დღეს მკერდზე მიმაგრებული ბავშვი გაცილებით მშვიდად იზრდება, ვიდრე ბოთლით ნაკვები თანატოლები. შემდგომში ბავშვი გრძნობს უფრო ძლიერ მიჯაჭვულობას და სიყვარულს დედის მიმართ.

დაავადების განვითარების რისკის შემცირება

დედის რძის სასარგებლო თვისებები იცავს განვითარებადი ბავშვის ორგანიზმს მრავალი დაავადებისგან. მას შემდეგ, რაც ბუნებრივი საკვები ნარევის შემადგენლობა იდეალურად დაბალანსებულია, ბავშვს არ აკლია ვიტამინები და მინერალები და არ იტანჯება მათი ჭარბი რაოდენობით. ნაწლავის, ნერვული, გულის, კუნთოვანი სისტემები ვითარდება სწორად და ჩარევის გარეშე, ამიტომ ბავშვი იზრდება ჯანმრთელი.

წონის კონტროლი

ჯანმრთელ დედის რძეში ცხიმები წარმოდგენილია ზუსტად იმ რაოდენობით, რომლითაც მათ არ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ბავშვს. ბუნებრივი კვებით ბავშვის ორგანიზმში კუნთოვანი და ცხიმოვანი ქსოვილები თანაბრად ნაწილდება. ბავშვს არ აწუხებს სიმსუქნე, მცირდება ადრეული დიაბეტის ან ჰიპერტენზიის შეძენის რისკი.

ჯანსაღი ძილი და კეთილდღეობა

ძუძუთი კვების უპირატესობა ის არის, რომ მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ბავშვზე. მისი თვისებების წყალობით ბავშვს უკეთ სძინავს და ღამით ნაკლებად იღვიძებს, ნაკლებად ტირის.

ყურადღება! ბუნებრივი კვებით ბავშვებში კოლიკა და რეგურგიტაცია ნაკლებად ხშირია.

მაგრამ ხელოვნური ნარევების გამოყენების შემდეგ, ისინი ხშირად წარმოიქმნება, მაღაზიაში შეძენილმა ბავშვთა საკვებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს.

ჯანსაღი კბილები

კვების დროს დედის ძუძუს წოვის პროცესში ბავშვს უვითარდება სწორი ნაკბენი. მომავალში ეს ხელს უწყობს კარიესის განვითარების თავიდან აცილებას - ბაქტერიები არ გროვდება ძნელად მისადგომ ადგილებში და კბილების გახეხვა ხდება მაქსიმალურად ეფექტური.

ძუძუთი კვების სარგებელი დედებისთვის

ბავშვის ძუძუთი კვება არის პროცესი, რომლის თვისებები სარგებლობს არა მხოლოდ ბავშვისთვის, არამედ თავად ქალისთვისაც. კვლევები ადასტურებს, რომ ძუძუთი კვება ახალ დედებს მრავალი დაავადებისგან იცავს და მათ ჯანმრთელობას უნარჩუნებს.

მშობიარობის შემდეგ სწრაფი აღდგენა

მშობიარობის შემდეგ პირველად ქალის ორგანიზმი განიცდის ღრმა სტრესს. ჯანსაღი კვება ხელს უწყობს უფრო ადვილად და სწრაფად გაუმკლავდეს მას. ასე რომ, მშობიარობისთანავე, ძუძუთი კვების პროცესი ხელს უწყობს პლაცენტის გამოყოფას და ეს ამცირებს შემდგომი სისხლდენის რისკს და ხელს უშლის ანემიის განვითარებას.

ასევე, დედის ორგანიზმში კვების დროს წარმოიქმნება ოქსიტოცინი - სასარგებლო ჰორმონი, რომელიც პასუხისმგებელია საშვილოსნოს კუნთების შეკუმშვაზე და მის ნორმალურ მდგომარეობაში დაბრუნებაზე. ძუძუთი კვების დროს, მუცლის ღრუს ორგანოები, რომლებიც ოდნავ გადაადგილებულია ორსულობის დროს, უფრო სწრაფად უბრუნდებიან ბუნებრივ მდგომარეობას.

სარძევე ჯირკვლის, საკვერცხის და საშვილოსნოს კიბოს პრევენცია

ზოგიერთი კვლევის შედეგები ადასტურებს, რომ სარძევე ჯირკვლისა და რეპროდუქციული ორგანოების კიბო ხშირად ვითარდება ქალებში ჰორმონის ესტროგენის მომატების ფონზე. ვინაიდან ძუძუთი კვება აქტიურად გამოიმუშავებს პროლაქტინს, რომელიც თრგუნავს ესტროგენს, სარძევე ჯირკვლის კიბოს რისკი მცირდება 50%-ით, ხოლო საკვერცხის და საშვილოსნოს კიბოს რისკი 22%-ით.

ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკა და ძვლების გაძლიერება

ძუძუთი კვების დროს ქალის ორგანიზმი განსაკუთრებით კარგად ითვისებს კალციუმს. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება არის ახალგაზრდა დედის დიეტაში გაზრდილი მოცულობით - ყოველივე ამის შემდეგ, ჯანსაღი კვებისთვის, ქალმა ყურადღებით უნდა აკონტროლოს მისი დიეტა.

კალციუმი არამარტო ბავშვს სარგებელს მოუტანს - არც დედისთვის იქნება ზიანი. სახსრების დაავადებების განვითარების რისკი დაახლოებით 25%-ით მცირდება.

უფრო სწრაფი წონის დაკარგვა

ამ დროისთვის მეცნიერებას არ შეუძლია ზუსტად ახსნას, თუ რატომ იკლებს ქალი ზედმეტ წონას უფრო სწრაფად ძუძუთი კვების დროს. მაგრამ კვლევა ადასტურებს ამ ფაქტს. თუ დედა ბავშვს 3 თვეზე მეტ ხანს აწოვს ძუძუთი, მაშინ ის უფრო სწრაფად ახერხებს პრენატალურ ფორმას დაბრუნებას, ვიდრე ქალები, რომლებიც თითქმის მაშინვე აშორებენ ბავშვს მკერდიდან.

რეპროდუქციული ჯანმრთელობა

მშობიარობის შემდეგ პირველად ქალის რეპროდუქციულ სისტემას შესვენება სჭირდება და ძუძუთი კვება საშუალებას გაძლევთ უზრუნველყოთ ეს დასვენება ბუნებრივი გზებით.

ძუძუთი კვება გამოიმუშავებს პროლაქტინს, რომელიც თრგუნავს ჰორმონებს ესტროგენსა და პროგესტერონს. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ჩვეულებრივ, ექვსი თვის განმავლობაში, ახალგაზრდა დედას არ აქვს ოვულაცია, მენსტრუაცია არ იწყება. შესაბამისად, სხეულს ამ პერიოდის განმავლობაში არ შეუძლია ახალი კონცეფცია.

მშობიარობის შემდგომი დეპრესიის რისკის შემცირება

ცხოვრებისეული გარემოებების მკვეთრი ცვლილების გამო, ბევრი ახალგაზრდა დედა ხდება დეპრესიაში, თუნდაც ის, ვინც გეგმავს, სურდა და ელოდა შვილს. ძუძუთი კვება გამორიცხავს პოტენციურ ემოციურ ზიანს. ბავშვის კვებისას დედა გამოიმუშავებს უზარმაზარ რაოდენობას ენდორფინს - როგორც ეს ბუნებამ გადაწყვიტა. ქალი ხშირად თავს ბედნიერად და მშვიდად გრძნობს, არ აღიზიანებს სხვები და ბავშვის გაჩენის შემდეგ ოჯახში სიტუაცია არ იძაბება.

დიაბეტის რისკის შემცირება

ძუძუთი კვების სასარგებლო თვისებები იცავს ქალს დიაბეტის განვითარებისგან. დადასტურებულია, რომ თუ დედა შვილს ბუნებრივად კვებავს მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში, სისხლში შაქრის დონე იკლებს და დიაბეტის რისკი 47%-ით მცირდება.

ხანმოკლე ძუძუთი კვებაც კი არ არის საზიანო, მაგრამ სასარგებლო. ქალები, რომლებიც ძუძუთი კვებავენ ბავშვს ექვს თვეზე ნაკლები ხნის განმავლობაში, ასევე გაცილებით ნაკლებია დიაბეტის განვითარების რისკი - მისი განვითარების რისკი მცირდება 25% -ით.

დედის რძის სარგებელი და ზიანი ერთი წლის შემდეგ

ბავშვის ნაადრევად მოცილება საზიანოა. ფაქტია, რომ სიცოცხლის ერთი წლის შემდეგ ბავშვის ორგანიზმი ჯერ კიდევ არ არის მზად „ზრდასრული“ საკვების სრულად შესათვისებლად. მის განვითარებას ჯერ კიდევ დიდი რაოდენობით რძე სჭირდება.

როგორც წესი, მშობლები ცდილობენ თავიანთი შვილების ან თხის რძეში გადაყვანას. მაგრამ ამ პროდუქტების შემადგენლობა განსხვავდება ჯანსაღი დედის რძის შემადგენლობისგან. ბავშვებს ხშირად აქვთ ალერგია, რომელიც ზრდასრულ ასაკშიც არ ქრება, რაც უპირობო ზიანს აყენებს.

დედის რძის სასარგებლო თვისებები ერთი წლის შემდეგ არის ის, რომ ხანგრძლივი კვებით, სიცოცხლის მეორე წელსაც კი, არ არის აუცილებელი ბავშვის დიეტაში რეგულარული რძის შეყვანა. ბავშვის იმუნიტეტი არ განიცდის ზედმეტ სტრესს, „ზრდასრული“ რძის პროდუქტების გაცნობა უფროს ასაკში ხდება და, როგორც წესი, ამის შემდეგ ალერგია არ ხდება.

რაც შეეხება ხანგრძლივი კვების ზიანს, უარყოფითი თვისებები უფრო მეტად აისახება დედის მდგომარეობაზე. მეორე წელს ქალი უბრალოდ იღლება ბავშვის კვებით - ბოლოს და ბოლოს, მას მუდმივად სჭირდება ბავშვის გვერდით ყოფნა, უარი თქვას საყვარელ საკვებზე, რომელიც შეიძლება პოტენციურად საზიანო იყოს.

თუმცა ამ შემთხვევაში პრობლემის გადატუმბვით შეიძლება გადაიჭრას - ბავშვი არ კარგავს სათანადო კვებას და ქალმა შეიძლება ცოტა თავისუფლად იგრძნოს თავი. დედის დედის რძის სარგებელი არ არის ბევრად ნაკლები, მასთან ერთად ბავშვი მაინც იღებს ყველაზე მნიშვნელოვან ნივთიერებებს.

როდის არის საუკეთესო დრო ძუძუთი კვების შეწყვეტისთვის?

იმისათვის, რომ ბავშვს ჰქონდეს დრო, მიიღოს მეტი სასარგებლო თვისებები კვების პროცესში, რეკომენდებულია მისი დასრულება მშობიარობიდან არა უადრეს წელიწადნახევრის შემდეგ. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ განაგრძოთ ბავშვის მკერდზე მიმაგრება უფრო დიდხანს - ძუძუთი კვების გახანგრძლივებული სარგებელი უდაოა. თუმცა, არსებობს გარკვეული რისკები, როდესაც ბავშვი საბოლოოდ უნდა გადაიყვანოს ნორმალურ საკვებზე, ეს შეიძლება გახდეს შესამჩნევი სტრესი.

Მნიშვნელოვანი! ნებისმიერ შემთხვევაში, რეკომენდებულია ბავშვის ძუძუთი კვება მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში.

ძუძუთი კვების ადრეული შეწყვეტა უნდა მოხდეს მხოლოდ ძალიან კარგი მიზეზების გამო.

ძუძუთი კვების წესები

იმისათვის, რომ ბავშვმა მიიღოს მაქსიმალური სარგებელი ბუნებრივი კვების დროს და არ იყოს ზიანი ორგანიზმისთვის, ძუძუთი კვების დროს უნდა დაიცვათ ძირითადი წესები.

1. დედის რძის სარგებელსა და თვისებებს დიდწილად ქალის დიეტა განსაზღვრავს. კვება უნდა იყოს მრავალფეროვანი და დაბალანსებული, საკვები, რომელიც პოტენციურად მავნეა, უნდა განადგურდეს ლაქტაციის პერიოდში.
2. ბავშვის კვება მნიშვნელოვანია გრაფიკის დაცვით, მაგრამ ბავშვის სურვილებიც უნდა იყოს გათვალისწინებული. ჩვეულებრივ რეკომენდებულია ბავშვის კვება ყოველ ორ საათში ერთხელ, მათ შორის ღამით. თუმცა, თუ ბავშვს სურს ჭამა ჩვეულებრივზე ადრე, ის უნდა იკვებებოდეს, ამისგან ზიანი არ იქნება.
3. ახალგაზრდა დედამ დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოს მკერდის ჰიგიენას. სარძევე ჯირკვლები და ძუძუს ჯირკვლები უნდა დაიბანოთ თბილი წყლით და ნეიტრალური საპნით დღეში ორჯერ, ბზარების გაჩენის შემთხვევაში ძუძუს დამუშავება უნდა მოხდეს სამკურნალო საშუალებებით. თუ ინფექცია მოხვდება ჭრილობებში, ეს არა მარტო მძიმე დისკომფორტს მოუტანს დედას, არამედ ზიანს აყენებს პატარას.

იმისდა მიუხედავად, რომ დედის რძის სასარგებლო თვისებებს 2 წლამდე ბავშვი ითხოვს, ჯერ კიდევ აუცილებელია პირველი დამატებითი საკვების შემოღება არაუგვიანეს ექვსი თვისა. რძე ამიერიდან თანდათან უნდა გახდეს მხოლოდ დიეტის დანამატი.

მითები ძუძუთი კვების შესახებ

ძუძუთი კვების შესახებ ბევრი მითი არსებობს და მათი უმეტესობა სრულიად არ შეესაბამება სიმართლეს.

1. დედის რძე კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს ბავშვის ცხოვრების პირველი წლის შემდეგ. სინამდვილეში, ყველაფერი ზუსტად საპირისპიროა - მკვებავი ნარევის სასარგებლო თვისებები იგივე რჩება. გრძელვადიანი კვება არ არის მავნე, მაგრამ სასარგებლო, რადგან იცავს ბავშვის იმუნიტეტს და ხელს უშლის ალერგიის განვითარებას.
2. ქალის რძის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს ჭამს. განცხადება ასევე ძალიან შორს არის სიმართლისგან - ლაქტაციის ხარისხი არ არის დამოკიდებული მოხმარებული საკვების რაოდენობაზე. სასარგებლო ჰორმონი პროლაქტინი პასუხისმგებელია რძის გამომუშავებაზე და მისი კონცენტრაცია განისაზღვრება იმის მიხედვით, თუ რამდენად ხშირად მიაქვს დედა ბავშვს მკერდთან. ამრიგად, რაც უფრო ხშირად ხდება კვება, მით უკეთესი რძე იწარმოება. თუმცა, არ შეიძლება ვიკამათოთ იმაზე, რომ რძის ხარისხი და თვისებები დამოკიდებულია ქალის დიეტაზე - კვება უნდა იყოს ზომიერი, მაგრამ მრავალფეროვანი და ჯანსაღი.
3. დედის რძის თვისებები შენახვის დროს იცვლება და ის უსარგებლო ხდება. სინამდვილეში, გამოწურული დედის რძის შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე, მაცივარში ან თუნდაც საყინულეში ნაკლებად ამცირებს მის სარგებელს. პირიქით, მაგალითად, გაყინვა ამცირებს პოტენციურად მავნე ბაქტერიების რაოდენობას.

რჩევა! თუ რძე საჭიროებს გამოწურვას, უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში 4°C ტემპერატურაზე 8 დღემდე.

მკვებავი ნარევი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს ოთახის სიცხეშიც კი - 4 საათამდე, შემდეგ ის არ იწყებს ზიანს, მაგრამ კარგავს თავის სარგებელს.

დასკვნა

ძუძუთი კვების სარგებელი და ზიანი ძირითადად დამოკიდებულია ქალის დიეტის ხარისხზე და იმაზე, თუ რამდენად კარგად გამოიმუშავებს მისი ორგანიზმი პროლაქტინს. პოპულარული მითების საწინააღმდეგოდ, ძუძუთი კვების თვისებები სასარგებლოა მშობიარობიდან ერთი წლის შემდეგაც კი.

ჯანმრთელობის დღისადმი მიძღვნილი კლასის საათი 1 კლასში:

"ბავშვებისთვის რძის სასარგებლო თვისებების შესახებ"

მასწავლებელი კუზნეცოვა გ.ვ.

ყარაგანდის 46-ე საშუალო სკოლა

Დავალებები: წარმოდგენა მისცეს ადამიანის ორგანიზმისთვის რძის მნიშვნელობას, გააფართოვოს ცოდნა რძის პროდუქტების შესახებ; დაიწყეთ იმის ჩვევის ჩამოყალიბება, რომ იკვებოთ ის, რაც ორგანიზმს სჭირდება და არა ის, რისი ჭამა გსურთ.

ღონისძიების მიმდინარეობა

მასწავლებელი აკეთებს თავსატეხს

„მიდის, მაგრამ არა წყალი.

ის ყოველთვის თეთრია, როგორც თოვლი.

გემოს ამოცნობა ადვილია

ყოველივე ამის შემდეგ, ის ქოთანშია ... ”(რძე)

რა იცით რძეზე? დღეს ბევრს შეიტყობთ საერთო პროდუქტის შესახებ, რომელსაც ხალხი მიირთმევს - რძე.

საიდან მოდის რძე? (მას ძროხა გვაჩუქებს)

რა იცით ძროხების შესახებ?

მასწავლებელი: ძნელია დაასახელო შინაური ცხოველი უფრო ნაცნობი და ნაცნობი ადამიანისთვის, ვიდრე ძროხა.

სლაიდი 3-4:

თქვენ: ძროხა მცოცავი ცხოველია. დედა ძროხაა, ლეკვები - ხბოები.

შინაური ძროხების წინაპარი იყო გარეული ხარი, კერძოდ მისი ქვესახეობა გადაშენდა ბუნებაში - ტური "მეფის გარდა, ძროხაზე მნიშვნელოვანი არაფერია" - ასეთი გამონათქვამი არსებობს ვატუსის ტომის მცხოვრებ აფრიკელებში. აღმოსავლეთ აფრიკა. და მართლაც, ხორცი, რძე, არაჟანი, ხაჭო, კარაქი - ეს ყველაფერი ძროხის დამსახურებაა. წელიწადში საშუალოდ 3-5 ათას კილოგრამ რძეს იძლევა, თუმცა არიან რეკორდსმენებიც, რომლებიდანაც წელიწადში 20 ათას კილოგრამამდე იწველება.

მე: მიუხედავად იმისა, რომ ძროხებს შორის მსოფლიო ჩემპიონატი არ ტარდება, რეკორდსმენების სახელები ცნობილია. დღეისათვის რძის წარმოების მსოფლიო რეკორდი ეკუთვნის კუბელ ძროხას სახელად Ubre Blanca (თეთრი უმია). ჩემპიონმა 365 დღეში 27672 კილოგრამი რძე მისცა! ამ ძროხიდან ერთ დღეში საშუალოდ 75,8 კილოგრამი რძე იწველება. ეს არის თითქმის რვა ვედრო! ჩემპიონის ტიტული უბრე ბლანკამ მოიპოვა, რომელმაც დაამყარა წინა მსოფლიო რეკორდი, რომელსაც ამერიკელი ძროხა ბინერ არლინდა ელენი ფლობდა. საინტერესოა, რომ ახალ ჩემპიონს ძალიან კარგი განწყობა აქვს.

თქვენ: პირუტყვი ძალიან დიდი ხანია მოშინაურებულია. რა თქმა უნდა, თანამედროვე ძროხების წინაპრები ცოტა განსხვავებულად გამოიყურებოდნენ, ვიდრე ახლა. ორი ათასი წლის წინ მათ ფეხზე დგომით წელავდნენ - ცხოველთა სიმაღლემ ამის გაკეთება შესაძლებელი გახადა. მაგრამ ძროხები, რომლებსაც რუსი გლეხები ინახავდნენ მე-18 საუკუნეში, წონით და ზომით დიდად არ განსხვავდებოდნენ დღევანდელი ხბოებისგან და მათი რძის მოსავლიანობა ძლივს საკმარისი იყო შთამომავლობის გამოსაკვებად.

სლაიდი 5;

მე: გლეხის ოჯახში ძროხა დიდი ხანია ახასიათებს სიმდიდრეს და კეთილდღეობას, რუსი გლეხები მას ხშირად ეძახდნენ მედდას. ძროხის დაკარგვა, განსაკუთრებით მჭლე წლებში, გლეხებისთვის კატასტროფის ტოლფასი იყო. ამიტომ, გარეულ ძროხას - სოფლებში, სოფლებში - ყოველთვის დიდ პატივს სცემდნენ, ყოველმხრივ იცავდნენ, ზრუნავდნენ, კეთილგანწყობით ეპყრობოდნენ მას.

სლაიდი 6 "ძოვებაზე" სიმღერა "ოჰ, შენ ხარ თივა, ჩემო თივა"

სლაიდი 7: ყულაბა (სათითაოდ და ბავშვები კითხულობენ ანდაზებს)

ანდაზების, გამონათქვამების, საბავშვო რითმების, ტიზერების კითხვა.

ღრიალი ძროხა,

მომეცი რძე!

ფასი რა არის?

სამი ქუსლი.

ქუჩაში დაკაკუნება, ტრიალი:

თომა წიწილას ატარებს

ტიმოშკა კატაზე

მრუდე გზაზე.

სად მიდიხარ თომა?

სად მიდიხარ?

თივის მოთესვას ვაპირებ.

რისთვის გინდა თივა?

გამოკვება ძროხები.

რისთვის გინდა ძროხები?

რძის რძე.

რატომ რძე?

კვებავთ ბავშვებს.

სიმღერა „ვინ ძოვს მდელოზე? (სიმღერა ი. ჩერნიხის, მუსიკა ა. პახმუტოვას)

რატომ ექცევა ადამიანი ამ შინაურ ცხოველს ასე ფრთხილად?

სლაიდი 8:

1. რძე უმწეო ლომის ლეკვს ძლიერ მხეცად აქცევს. უზარმაზარი ვეშაპი, როგორც პატარა ზღვის გოჭი, იკვებება რძით.
2. დედის რძე არის ერთადერთი იდეალური საკვები, დაცვა მრავალი დაავადებისგან. ალბათ ყველაზე საოცარი საკვები მსოფლიოში არის ის, რომლითაც ცხოველი აჭმევს თავის შვილებს - რძე.

სლაიდი 9:

1. რძეს აქვს ყველაფერი, რაც ბავშვს სჭირდება: შეიცავს წყალს, ცხიმს, შაქარს, ცილებს, მარილებს და ვიტამინებს.
2. რძე მდიდარია კალციუმით, რომელიც მისგან შეიწოვება თითქმის 100%-ით, რითაც სხვა პროდუქტები ვერ დაიკვეხნის.
3. რძის პროტეინი ძალიან ადვილად შეიწოვება რძისგან, ხორცისგან განსხვავებით!
4. ძროხის რძე შეიცავს 20-ზე მეტ ვიტამინს და ბევრ მიკროელემენტს! და მათ გარეშე ადამიანი უბრალოდ ვერ იცხოვრებს.
5. რძეში შემავალი საკვები ნივთიერებებისგან შენდება კანი, კუნთები, ძვლები, კბილები.

სლაიდი 10: რატომ?

სლაიდი 11 :ძროხის ამბები.

სლაიდი 12: რძის გამოყენება ანტიკურ ხანაში

სლაიდი 13: უძველესი მკურნალები - მკურნალობა რძით

სლაიდი 14: უძველესი დედოფლები. რძე სილამაზისთვის

სლაიდი 15: რა აძლევს ჭიქა რძეს

სლაიდი 16: საიდან გაჩნდა სიტყვა "რძე"?

სლაიდი 17: მითები რძის შესახებ.

სლაიდი 18: რძის ლეგენდები.

სლაიდი 1 9: სლავური ლეგენდა

სლაიდი 20-21: ხალხური ნიშნები

სლაიდი 22-24: რძის პროდუქტები.

თქვენ: კრემი მიიღება ახალი რძის გამოყოფით ან უცხიმო რძის გამოყოფით.

არაჟანი მიიღება კრემის დუღილით სუფთა ნაღების კულტურით.

კარაქი მიიღება ნაღების გახეხვით.

რძისგან მზადდება სხვადასხვა სახის ხაჭო. მაწონის მიღება შესაძლებელია ნედლი რძისგან სპონტანური დუღილის გზით.

ყველი მზადდება რძისგან რეცეპტის მიხედვით.

მე: რძე ძალიან ჯანსაღია. ბევრი სხვა გემრიელი და მკვებავი სასმელის დამზადება შესაძლებელია რძისგან. მაგალითად, კეფირი. ის კავკასიაში "დაიბადა" და ამ სასმელის რეცეპტი დიდი ხნის განმავლობაში საიდუმლოდ ინახებოდა. მაღალმთიანებს ჰქონდათ რწმენა, რომ თუ რომელიმე მათგანი იტყოდა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კეფირი, გაყიდოს ან შესწიროს კეფირის სოკო, ეს გამოიწვევს ღვთის რისხვას - მთელი საფუარი მოკვდება და მთელი ხალხი დაკარგავს საკვებს. ბალკანეთი კი იოგურტის დაბადების ადგილად ითვლება. მაჰმადიან ხალხებში მას კატიკს უწოდებენ, თურქეთში - აირანს.

კონკურსი "განასხვავე კეფირი რიაჟენკასგან"

სლაიდი 25: დასკვნა.

რძე კარგია?

ბავშვები:

1. ჯანმრთელი, ძლიერი არასოდეს იქნება

ვინც რძეს არ სვამს.

და ეს არის სწორი განსჯა

მას ხომ დაბადებიდან ვსვამთ.

2. ძალა მასში მშობლიური მიწისა

და სამკურნალო მცენარეების ინფუზია,

მზის სხივები თბილია -

აი რას ნიშნავს რძე!

3. რძეში ბევრი სასარგებლო ვიტამინი და ნივთიერებაა.

დალიეთ ახალი რძე, რომ კარიესი გაქრეს.

ისე, რომ ძვლები ძლიერი იყოს, თავი არ გტკივა.

განწყობა ყოველთვის მხიარული იყო!

4. რძეს ბავშვობიდან ვსვამთ,

მას აქვს ძალა და სითბო!

იმიტომ, რომ ეს ჯადოსნურია

კარგი, გამოსადეგი!

5. მასთან საათობით ვიზრდები

და კარგი რჩევა ქალბატონებო -

პეპსის ნაცვლად ლიმონათი

რძე უფრო ხშირად უნდა დალიოთ!

6. რძე ძალიან სასარგებლოა

როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.

ფაფა, იოგურტი და არაჟანი

დიდი კოვზით ჭამენ.

მე: ძროხა აძლევს რძეს.

რომ ის ჯანმრთელი იყოს

მას სჭირდება კვება

შემდეგ კი რძე.

შენ: მე ვიზრუნე ბურენკაზე.

სარეველა მივეცი.

და მან მითხრა ამისთვის

160 ჭიქა რძე მივეცი.

სიმღერა "შორს, შორს, მდელოზე ზიანდება ..."

ერთად: ძროხა გილოცავს ყველას.

- დალიეთ, ბავშვებო, რძე

უილ…

-ჯანმრთელი!!!

1. ვიქტორინა

მე და შენ (მორიგეობით)

მასწავლებელი. დაასახელეთ ნამუშევრები, ნაწყვეტები, საიდანაც ახლა მოისმენთ და ზოგიერთს ნახავთ.

1. „რა ვქნა? იგი გაიქცა რძის მდინარესთან - ჟელე ნაპირებთან.

"მდინარე, მდინარე," კითხულობს მაშა, "დამამალე!" ("გედების ბატები")

2. „ბიძია ფიოდორისთვის ლამაზ პერანგს ვიყიდი. და შენთვის, მატროსკინი, რძის გამყოფი. („დაბადების დღე პროსტოკვაშინოში“ ე. უსპენსკი)

4. „ბავშვებო, ბავშვებო!

გახსენი, გახსენი!

დედაშენი მოვიდა - რძე მოუტანა.

რძე მიედინება ჭრილის გასწვრივ,

ჭრილიდან - ჩლიქზე,

ჩლიქიდან ყველის მიწამდე! ("მგელი და თხა")

5. „ძროხას თივა მივუტანე - ძროხამ კარაქი მისცა. ქათმის კარაქის კოკერი მოიტანა. მამალმა კარაქი გადაყლაპა - და ლობიო გადაყლაპა. წამოხტა და იმღერა: კუ-კა-რე-კუ! ("მამალი და ლობიო")

2. კონკურსები.

1. დაასახელეთ კერძები, რომლებიც მზადდება რძით

2. კონკურსი „რძის რესტორანი“ კონკურსის მონაწილეები რძის კოქტეილის სახელს თვალდახუჭული გასინჯვით ადგენენ. (გარგარი, ბანანი, ანანასი და ფორთოხალი.)

3. სარელეო თამაში "ძროხის რძე". წრეები იატაკზე დგება გუნდების რაოდენობის მიხედვით.

დავალება: 1 მონაწილე - გარბის წრეში და დებს ვედროს წრეში; მე-2 მონაწილე და რამდენიმე შემდგომი - გაიქეცი წრეზე და გააკეთე სამი მოძრაობა ძროხის წველის იმიტაციით ან ირბინე წრის გარშემო; მე-3 მონაწილე - გარბის წრეზე და იღებს ვედრო „რძეს“.

9. დასკვნა

მასწავლებელი. ჩვენი საუბარი რძესა და რძის პროდუქტებზე დასრულდა. გისურვებთ ჯანმრთელობას, ისწავლეთ ჯანსაღი კვების წესების დაცვა: „უნდა ჭამო ის, რაც ჯანსაღია და არა ის, რაც მე მინდა ვჭამო“. მაშინ ყველა ჯანმრთელი იქნება. ყველა ბავშვი იკვებება რძით.

სიმღერა "33 ძროხა".

მადლობა

საიტი იძლევა საცნობარო ინფორმაციას მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. დაავადების დიაგნოსტიკა და მკურნალობა უნდა ჩატარდეს სპეციალისტის მეთვალყურეობის ქვეშ. ყველა წამალს აქვს უკუჩვენება. საჭიროა ექსპერტის რჩევა!

შესავალი

უფროს ასაკში, ბევრი ბავშვისა და მოზრდილისთვის რძე ხდება ხშირად მოხმარებული პროდუქტი. ყველასთვის ცნობილია რძის ჯიშები: ძროხა, თხა, აქლემი, კვერნა, ირემი და ა.შ. მაგრამ არსებობს მცენარეული წარმოშობის რძეც: ქოქოსი, სოიო, ბრინჯი...

შევეცადოთ გავიგოთ და დავაზუსტოთ მონაცემები რძის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ.

ძროხის რძის სარგებელი და ზიანი

რძეში დამატებული კონსერვანტები, ან „ასპტიკური შეფუთვა“ (დასველებული სადეზინფექციო საშუალებებით ან ანტიბიოტიკებით) რძის გრძელვადიანი შენახვისთვის, ასევე მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს ორგანიზმს.

ზემოაღნიშნულიდან ირკვევა, რომ ზრდასრული ადამიანისათვის რძე უფრო მავნეა, ვიდრე სასარგებლო პროდუქტი. თუმცა, ყველამ თავად უნდა გადაწყვიტოს, დალიოს რძე თუ უარი თქვას მასზე.

თხის რძის სარგებელი და ზიანი

თხის რძე შეიცავს უფრო მეტ კალციუმს, ვიდრე ძროხის რძეში, ამიტომ ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების გამაგრებას; იცავს კბილებს გაფუჭებისგან. ეს არის თხის რძე, რომელიც უნდა დალიოთ ძვლის მოტეხილობისთვის. კალციუმი ასევე აუცილებელია მეძუძური დედებისთვის კარგი ლაქტაციის უზრუნველსაყოფად. თხის რძე შეიცავს უამრავ მანგანუმს, იოდს, ფოსფორს, მოლიბდენს, სპილენძს, ფტორს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, კალიუმს და ეს მიკროელემენტები მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ფარისებრი ჯირკვლისთვის. და მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის რძეში ნაკლები რკინაა, თხის რძე უკეთესად შეიწოვება და ორგანიზმი იღებს რკინას საკმარის რაოდენობას.

თხის რძე ზრდის ეფექტურობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას. მისი დალევა რეკომენდებულია დეპრესიის, ნევროზების, სტრესული სიტუაციების, უძილობის დროს.

ლიზოზიმი, რომელიც თხის რძის ნაწილია, ამცირებს მარილმჟავას შემცველობას კუჭში, ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია კუჭის წყლულისა და ხშირი გულძმარვის დროს.

თხის რძის გამოყენებისას იქმნება ხელსაყრელი ნიადაგი ნაწლავებში ნორმალური მიკროფლორის განვითარებისათვის - დადებით ეფექტს იძლევა დისბაქტერიოზის, იმუნოდეფიციტის დროს.

თხის რძე არ შეიცავს იმ ცილოვან ფრაქციას, რომელსაც შეიცავს ძროხის რძე და იწვევს ალერგიას, ამიტომ თხის რძე შეიძლება ყოველგვარი შიშის გარეშე მიირთვათ ალერგიით დაავადებულთათვისაც კი.

იგი ასევე შეიცავს კობალტს, რომელიც ვიტამინი B 12-ის ნაწილია და ვიტამინი მონაწილეობს ჰემატოპოეზსა და მეტაბოლიზმში – რაც ნიშნავს, რომ თხის რძე იცავს ანემიისგან (ანემია).

ისინი, ვინც თხის რძეს მოიხმარენ, ბერიბერის რისკი არ ემუქრებათ - ბოლოს და ბოლოს, ის შეიცავს ვიტამინების მთელ არსენალს: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H. , PP. ის ეხმარება ორგანიზმს გამოჯანმრთელებაში ოპერაციის შემდეგ, ავადმყოფობის შემდეგ.

რძის თერაპიული ეფექტი მიიღება გაციებისას, ბრონქიტის დროსაც.

ადამიანები, რომლებიც მუდმივად მიირთმევენ სწრაფი კვების რაციონში, უნდა შეიტანონ თხის რძე, რათა ნორმალიზდეს საჭმლის მონელება და თავიდან აიცილონ გასტრიტი და პეპტიური წყლული.

თხის რძე პრაქტიკულად არ აზიანებს ორგანიზმს. სიფრთხილით, თხის რძე უნდა იქნას გამოყენებული სისხლის გასქელებაზე (ამაღლებს ჰემოგლობინს) და პანკრეატიტის დროს (პანკრეასის დაავადება) - მისი ცხიმიანობა 4,4%-ია და ამ ცხიმებმა შეიძლება გააუარესოს პროცესი. რძეში შემავალი ცხიმები მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმში, ამიტომ ჭარბი წონის შემთხვევაში მისი მოხმარებისგან თავი უნდა შეიკავოთ.

ზოგიერთი ადამიანი აღნიშნავს თხის რძის აუტანლობას, მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს გამოწვეულია რძის სუნით ან გემოთი. თუმცა, გემოც და სუნიც დამოკიდებულია საკვებზე და თხის შენახვის, მოვლის პირობებზე. თხის შენახვის კარგ პირობებში მის რძეს არ აქვს რაიმე სპეციფიკური სუნი და გემო.

ყველაზე ეფექტურია ახალი რძის გამოყენება, მაგრამ თერმული დამუშავების გარეშე მისი დალევა შესაძლებელია მხოლოდ მაშინ, როცა დარწმუნებულია, რომ თხა ჯანმრთელია და კარგ პირობებში ინახება.

თხის რძე რჩება სუფთა ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე, ხოლო მაცივარში 7 დღემდე.

თხის რძის სარგებელი, მისი უპირატესობა ძროხის რძესთან შედარებით, როგორ ავირჩიოთ მოხარშვა დალევის წინ - ვიდეო

რძის სარგებელი ბავშვებისთვის

დედის რძე

თანამედროვე პედიატრია რეკომენდაციას უწევს ძუძუთი კვებას მინიმუმ 6 თვემდე, როგორც კვების ერთადერთ სახეობას, ხოლო 6 თვიდან ერთ წლამდე ძუძუთი კვება უნდა შენარჩუნდეს ბავშვის ასაკის შესაბამისად დამატებითი საკვების დანერგვით. ერთი წლის შემდეგ შეგიძლიათ ძუძუთი აწოვოთ იმდენ ხანს, რამდენიც ბავშვს სურს, მაგრამ დედის რძე მხოლოდ შეავსებს კარგ, ასაკის შესაბამის კვებას. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) რეკომენდაციას უწევს ბავშვის ძუძუთი კვებას მინიმუმ 2 წლის განმავლობაში.

ძუძუთი კვების სარგებელი აშკარაა, რაც დადასტურებულია მეცნიერთა მრავალწლიანი გამოცდილებითა და კვლევებით:

• ის იცავს ბავშვს ინფექციებისგან, რადგან. დედის რძე შეიცავს ანტისხეულებს ინფექციური დაავადებების ზოგიერთი პათოგენის მიმართ, სპეციალური დამცავი უჯრედები (მაკროფაგები, ლიმფოციტები), ინტერფერონი (დამცავი ცილა ვირუსებისგან) და ლიზოზიმი (ფერმენტი, რომელიც ანადგურებს ბაქტერიულ უჯრედს). გარდა ამისა, დედის რძე სუფთა პროდუქტია, მიკრობებისგან თავისუფალი.
• დედის რძის მჟავე რეაქცია ხელსაყრელია ბავშვის ნაწლავებში ლაქტობაცილების (სასარგებლო მიკროორგანიზმების) ზრდისთვის.
• ნაკლებია სიკვდილიანობა ძუძუთი კვებაზე მყოფ ბავშვებს შორის.
• დედის რძე ასტიმულირებს ბავშვის ყველა გრძნობის განვითარებას.
• დედის რძე შეიცავს ნაკლებ კვალი ელემენტებს (კალიუმს, ნატრიუმს, ქლორს) ცხოველური წარმოშობის რძესთან შედარებით და ეს აადვილებს ჰომეოსტაზის შექმნას (ორგანიზმში მუდმივი გარემოს შენარჩუნებას).

ძროხის რძე

ერთი წლის შემდეგ თირკმელები იწყებენ „მომწიფებას“, ელექტროლიტების მეტაბოლიზმი უმჯობესდება და ძროხის რძე წყვეტს საშიში პროდუქტის არსებობას.

ამიტომ, თუ რაიმე მიზეზით შეუძლებელია ძუძუთი კვება, სასურველია ბავშვს მიეცეს რძე ფორმულა, ვიდრე ცხოველური რძე.

ძროხის რძე შეიძლება მიეცეს ბავშვს 3 წლის შემდეგ, როდესაც მას ჯერ კიდევ აქვს ორგანიზმში საკმარისი ლაქტაზა ფერმენტი მის მოსანელებლად, რძეში შემავალი რძის შაქრის (ლაქტოზას) დასაშლელად. ასაკთან ერთად, ლაქტაზას აქტივობა მცირდება და 15 წლის შემდეგ ის პრაქტიკულად არ არსებობს.

გარდა ამისა, ძროხის რძეში შემავალი ლაქტოზაა ხშირად ბავშვებში ალერგიის განვითარება.

Თხის რძე

ამის მიუხედავად, თუ ძუძუთი კვება შეუძლებელია, არ არის რეკომენდებული მისი შეცვლა თხის რძით რძის მაღალი ცხიმიანობის გამო. ჩვილები ჯერ კიდევ არ გამოიმუშავებენ ლიპაზას (ცხიმების დაშლის ფერმენტი).

რძე მამაკაცებისთვის - კარგი თუ ცუდი?

ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა მონაცემები მამაკაცის სხეულზე რძის მავნე ზემოქმედების ზოგიერთი ასპექტის შესახებ.

მაგალითად, რაც უფრო მაღალია რძეში ცხიმის შემცველობა, მით მეტ ქოლესტერინს შეიცავს, რაც სისხლძარღვებში ქმნის ქოლესტერინის დაფებს, რომლებიც აფერხებენ ორგანოების სისხლმომარაგებას. ამგვარად განვითარებული ათეროსკლეროზი იწვევს ინსულტს, მიოკარდიუმის ინფარქტის და იმპოტენციას. ამასთან დაკავშირებით, 40 წლის შემდეგ მამაკაცებმა ჯობია უცხიმო რძე მიირთვან.

მრავალი კვლევა ადასტურებს კავშირს რძის მოხმარებასა და პროსტატისა და სათესლე ჯირკვლის კიბოს სიხშირეს შორის. ზოგიერთი მეცნიერი ამას ხსნის იმით, რომ რძის ცილა კაზეინი და რძის შაქარი ლაქტოზა კანცეროგენია (კიბოს გამოწვევის უნარი). სხვა მეცნიერები კიბოს გაჩენას ძროხის რძეში არსებული ჰორმონების ზემოქმედებას უკავშირებენ. ჰორმონები ხვდება რძეში, პირველ რიგში, იმის გამო, რომ მწარმოებლები რძის მოსავლიანობის გაზრდის მიზნით ძროხებს უსვამენ ჰორმონალურ პრეპარატებს და მეორეც, ორსული ძროხის რძეს იყენებენ.

ამ მონაცემებს სტატისტიკაც ადასტურებს: ქვეყნებში, სადაც რძის მოხმარება გაიზარდა, კიბოს შემთხვევები პროპორციულად იზრდება.

არა მხოლოდ ძროხის რძეს აქვს უარყოფითი გავლენა მამაკაცის სხეულზე. სოიოს რძის დიდი რაოდენობით გამოყენება იწვევს მამაკაცებში ფემინიზაციის ნიშნების გაჩენას (ქალის სხეულისთვის დამახასიათებელი ნიშნების გამოჩენა). სოიოს რძე ხელს უწყობს მამაკაცებში სპერმის კონცენტრაციის შემცირებას.

ქოქოსის რძეს არ აქვს არანაირი უკუჩვენება მამაკაცების მოხმარებისთვის, გარდა თვით ქოქოსის მიმართ შეუწყნარებლობისა და ფრუქტოზის მიმართ შეუწყნარებლობისა. როგორც ჩანს, მხოლოდ ის უნდა დალიონ მამაკაცებმა. განსაკუთრებით 40 წლის შემდეგ.

გამომცხვარი რძის სარგებელი და ზიანი

გამომცხვარი რძე შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში, ნელ გაზქურაში და თუნდაც გაზქურაზე დადებულ ქვაბში.

გამომცხვარი რძე შეიძლება არა მხოლოდ დალიოთ, არამედ გამოიყენოთ სამზარეულოს რეცეპტებში. გამომცხვარი რძის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ რიაჟენკა. გამომცხვარი რძით მოხარშული ფაფები, სუპები და ჟელე უჩვეულო სასიამოვნო არომატს იძენს. გემრიელი კოქტეილის მისაღებად გამომცხვარი რძე შეგიძლიათ ხილის წვენებთან შეურიოთ.

გამომცხვარი რძე შეიცავს ყველა იმ ნივთიერებას, რომელიც შეიცავს მთლიანად პასტერიზებულ ან ახალ რძეში: მიკროელემენტებს (კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, ნატრიუმი, კალიუმი, მაგნიუმი და სხვა), ცილები, ლაქტოზა, ვიტამინები (A, B, C, E, D, PP). და ბეტა-კაროტინი). თუმცა, ვიტამინი C ნადგურდება თერმული დამუშავების დროს და ძალიან ცოტა რჩება. რძეში დნობისას წყლის რაოდენობა საგრძნობლად მცირდება, მაგრამ ცხიმის (6%-მდე), კალციუმის, რკინისა და A ვიტამინის შემცველობა იზრდება.

ორგანიზმზე რძის სასარგებლო ზემოქმედების მომხრეები გვირჩევენ გამომცხვარი რძის გამოყენებას ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის, მოხუცებისთვის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ნაწლავების და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ისინი გამომცხვარ რძეს კვალი ელემენტების, ცილების და ვიტამინების წყაროდ მიიჩნევენ.

გამომცხვარი რძე ადვილად ასათვისებელი მაღალკალორიული პროდუქტია. გამომცხვარი რძის კალორიულობაა 67-84 კკალ 100 გ-ზე, ის უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული რძე. მას შეუძლია შიმშილის დაკმაყოფილება. დაბალკალორიული სასმელის მიღება შესაძლებელია, თუ ის უცხიმო რძისგან მზადდება.

გამომცხვარი რძე უკუნაჩვენებია მხოლოდ ლაქტოზის დეფიციტით და რძის ალერგიით დაავადებულთათვის.

რძის ფხვნილი - სარგებელი და ზიანი

რძის ფხვნილი ზამთარში დიდი მოთხოვნაა იმ ადგილებში, სადაც სუფთა რძე საკმარისი რაოდენობით არ არის ხელმისაწვდომი.

დღეისათვის მწარმოებლები ამზადებენ მთლიანი რძის ფხვნილს, მყისიერ რძეს და უცხიმო რძის ფხვნილს.

მთელი რძის ფხვნილი შეიცავს ცილას 26%, ცხიმს 25%, ლაქტოზას 37%, მინერალებს 10%, ტენიანობას 4%; მისი კალორიული შემცველობაა 549,3 კკალ.

უცხიმო რძის ფხვნილი შეიცავს ცილას 36%, ცხიმს 1%, ლაქტოზას 52%, მინერალებს 6%, ტენიანობას 5%; მისი კალორიული შემცველობაა 373 კკალ.

ანალიტიკურად დადასტურდა, რომ განსხვავება მთლიან ახალ რძესა და მშრალი ფხვნილისგან მომზადებულ რძეს შორის უმნიშვნელოა. იგი შეიცავს იგივე ვიტამინის შემადგენლობას და იგივე კვალი ელემენტებს. რძე ფხვნილი შეიცავს 20 აუცილებელ ამინომჟავას. დაახლოებით იგივე რაოდენობის ქოლესტერინი ფხვნილში და ახალ რძეში. მშრალი ფხვნილისგან დამზადებული 100 გრ რძე ფარავს B 12 ვიტამინის დღიურ მოთხოვნილებას, ამიტომ რეკომენდებულია მისი გამოყენება ანემიის (ანემიის) დროს.

ზოგიერთი მეცნიერი რეკომენდაციას უწევს რძის დალევას დილით ან საღამოს სხვა საკვების მიღების გარეშე. თაფლი, შაქარი, კარდამონი, ცერეცო შეიძლება დაუმატოთ აღდგენილ რძეს - ეს სასარგებლო გავლენას მოახდენს ნერვულ სისტემაზე. მისი გამოყენება შესაძლებელია საკონდიტრო ნაწარმისა და საცხობი პროდუქტების მოსამზადებლად.

რძის ფხვნილმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ ლაქტაზას დეფიციტის მქონე ადამიანებს ორგანიზმში.

მისი წარმოებისთვის ტექნოლოგიური სტანდარტების დარღვევით მომზადებული რძეც მნიშვნელოვან ზიანს მოიტანს. ზოგიერთი მწარმოებელი ამატებს არა რძის ცხიმს, არამედ უხარისხო მცენარეულ ცხიმს; ამ დარღვევის აღმოჩენა შესაძლებელია მხოლოდ ლაბორატორიაში. ამიტომ, ყიდვისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ცნობილი მსხვილი მწარმოებლების ბრენდებს.

შესქელებული რძე - სარგებელი და ზიანი

ამ მაღალკალორიული პროდუქტის 100 გ შემადგენლობაში შედის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები (8,5 გ), ცილები (7,2 გ), ნახშირწყლები (56 გ), ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინები (B 2, B 3, B 6, B 9, PP, B 12, E) და კვალი ელემენტები (ფოსფორი, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, გოგირდი და ა.შ.).

შესქელებული რძის მომზადებისას გამოიყენება 60 o C ტემპერატურა, რაც საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ რძეში შემავალი მიკროელემენტების და ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია მთელი წლის განმავლობაში. ამიტომ, შესქელებულ რძეს შეუძლია შეცვალოს მთლიანი ახალი რძე და ორგანიზმს მიაწოდოს საჭირო საკვები ნივთიერებები.

შესქელებული რძის კალორიული შემცველობაა 328 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. მთლიან რძესთან შედარებით, შესქელებული რძე არა მხოლოდ უფრო მკვებავია, არამედ უფრო ადვილად ითვისება.

ამიტომ, მას უნდა მოერიდონ შაქრიანი დიაბეტით და ჭარბწონიანმა ადამიანებმა. 1 ქილა „შედედებული რძის“ მიღებით, შეგიძლიათ მიიღოთ 1200 კალორია, მაგრამ მათთვის, ვინც წონის დაკლებას აპირებს, დიეტოლოგებს ურჩევენ დღეში არაუმეტეს 1400 კალორიის მიღებას. ამიტომ რეკომენდებულია მხოლოდ 1-2 ჩ.კ. შესქელებული რძე დღეში შაქრის ნაცვლად გამოიყენეთ.

შესქელებულ რძეს ემატება ნაყინი, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და ტკბილეული. ის ასევე შეიძლება დაემატოს ყავას და ჩაის.

ორგანიზმზე რძის დადებითი ეფექტის მომხრეები გვირჩევენ 1-2 სუფრის კოვზი შესქელებული რძის გამოყენებას, სავარაუდოდ იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. მათი აზრით, ვიტამინები და მინერალები, რომლებიც ქმნიან რძეს, ხელს უწყობს სწრაფ აღდგენას ფიზიკური და გონებრივი სტრესის შემდეგ.

დღესდღეობით მწარმოებლები ხშირად, სამწუხაროდ, არღვევენ წარმოების ტექნოლოგიას, გადაუხვევენ GOST-ს, ამატებენ შედედებულ რძეს იაფფასიან მცენარეულ ზეთს, საღებავებს, კონსერვანტებს, დამატკბობლებს ან იყენებენ რძის ფხვნილს მოსამზადებლად. შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაქრის შემცვლელი და საღებავი (ტიტანის დიოქსიდი E 171), რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება რეზინის, ქაღალდისა და ლაქების წარმოებაში.

რა თქმა უნდა, ასეთ სუროგატებს შეუძლიათ მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენონ სხეულს და არა სარგებელს. ეტიკეტზე დასახელება უნდა იყოს მხოლოდ: "სრული ტკბილი შესქელებული რძე" და შეიცავდეს 34% პროტეინს და 8,5% ცხიმს. ნებისმიერი გადახრა სახელსა და შემადგენლობაში მიუთითებს იმაზე, რომ ეს სუროგატია.

ამიტომ, შესქელებული რძის ყიდვისას, საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ ეტიკეტი.

ჩაი და ყავა რძით - სასარგებლოა თუ არა?

მეცნიერთა მოსაზრებები ასევე განსხვავებულია ამ გემრიელი სასმელების ორგანიზმისთვის სარგებელსა და მავნებლობაზე.

ზოგიერთი მკვლევარი თვლის, რომ მხოლოდ რძეს შეუძლია გაანეიტრალოს ჩაისა და ყავაში შემავალი კოფეინის მასტიმულირებელი მოქმედება გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. და ისინი ხაზს უსვამენ, რომ ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც ჩაის და ყავას დიდი რაოდენობით მოიხმარს. ეს ასევე მნიშვნელოვანია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის, რომლებსაც უჭირთ ყავის დალევის შეწყვეტა - მათ შეუძლიათ სცადონ მისი დალევა რძით. კოფეინი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან კალციუმის გამოდევნას. ეს ნიშნავს, რომ ჩაის (ყავის) რძესთან ერთად დალევისას ნაკლები კალციუმი გამოირეცხება, რაც მნიშვნელოვანია ხანდაზმულებისთვის.

ყავის უპირატესობა უცხიმო რძით (შაქრის გარეშე) ჩანს იმაში, რომ მისი მოხმარება შესაძლებელია წონის დაკლების მცდელობისას. ყოველივე ამის შემდეგ, 50 მლ უცხიმო რძის ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 13-16 კკალს მისცემს! სასმელი დიეტას უფრო სასიამოვნოს გახდის.

გერმანელი მეცნიერები, პირიქით, ამტკიცებენ, რომ ჩაი რძით არა მხოლოდ სარგებლობას არ მოაქვს ორგანიზმს, არამედ მხოლოდ ზიანს აყენებს. ამ სასმელში შემავალი რძე მკვეთრად ამცირებს (80%-ით) ანტიოქსიდანტების რაოდენობას. და, როგორც მოგეხსენებათ, ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას და კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილებას. ასე რომ, სწორედ რძე აქცევს ჩაის სამკურნალო სასმელიდან მავნე.

გერმანელი მეცნიერების ოპონენტები კამათობენ მათ დასკვნებს, გამომდინარე იქიდან, რომ კვლევაში მხოლოდ 16 ადამიანი მონაწილეობდა, ე.ი. კვლევები არ არის სანდო.

თუმცა არის სხვა ფაქტებიც. რძეში შემავალი ცხოველური ცილა კაზეინი იშლება ჩაის მაღალ ტემპერატურაზე, სასმელი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ხოლო თუ ჩაი მწვანეა, მაშინ რძის ცილა ერწყმის თეაფამინს და წარმოქმნის ძნელად ასათვისებელ ნივთიერებას. ცხიმები, რომლებიც რძის ნაწილია, ჩაის მაღალ ტემპერატურაზე უფრო სწრაფად იხსნება და უფრო სწრაფად შეიწოვება.

რძის ნეიტრალიზებადი ეფექტი კოფეინზე ართმევს ჩაის (და ყავას) სისხლძარღვებზე ვაზოდილატაციურ ეფექტს. კიდევ ერთი ფინჯანი ჩაის (ყავის) მოსალოდნელი გამამხნევებელი ეფექტიც ქრება. გარდა ამისა, ყავის ტანინი რძის ცილებთან ერთად წარმოქმნის ნივთიერებას, რომელიც მავნე გავლენას ახდენს ღვიძლზე. ლაქტაზას დეფიციტის მქონე ადამიანებმა და რძეზე ან ყავაზე ალერგიული რეაქციის მქონე პირებმა თავი უნდა შეიკავონ ასეთი სასმელების დალევისგან.

ამ სასმელების სარგებლობისა და ზიანის საკითხი მეცნიერების მიერ კვლავაც შესწავლილია. ამასობაში, ზოგადად ჯანმრთელ ადამიანებს შეუძლიათ მათი მოხმარება.

რძის სარგებელი თაფლით

არ არის რეკომენდებული ასეთი სასმელის მიცემა ერთნახევარ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. უფროს ბავშვებს კი შეუძლიათ შეამცირონ თაფლის დოზა. მომზადებული სასმელი უმჯობესია გამოიყენოთ ღამით, რადგან მას ასევე აქვს დამამშვიდებელი და რბილი ჰიპნოტიკური ეფექტი.

ამ მკურნალობის ეფექტურობა დადასტურებულია მრავალწლიანი გამოცდილებით. რა არის მისი გავლენის საიდუმლო? თაფლი შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს. ცილები საჭიროა ვირუსების საწინააღმდეგო ანტისხეულების წარმოებისთვის. და რძის ცილები უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ნებისმიერი სხვა საკვებიდან.

ასეთი სასმელი არ უნდა მიირთვათ, თუ ალერგიული ხართ თაფლზე ან რძეზე, ასევე ლაქტაზას დეფიციტის მქონე ადამიანებს.

მარის რძის სარგებელი

ეს არის თეთრი (მოლურჯო ელფერით) სითხე, ოდნავ მჟავე-ტკბილი გემოთი. მარეს რძე შემადგენლობით განსხვავდება ცხოველური წარმოშობის რძის სხვა სახეობებისგან: შეიცავს 2-ჯერ ნაკლებ ლაქტოზას და ცილებს. მას აქვს ნაკლები ცხიმი, ვიდრე ძროხის რძე. მაგრამ ამ ცხიმს აქვს უფრო დაბალი დნობის წერტილი და უფრო მცირე ცხიმის მოლეკულები, რაც აადვილებს მის მონელებას.

ცილები შეიცავს 2,2 გ, ნახშირწყლებს - 5,8 გ, ცხიმებს - 1 გ 100 მლ რძეში.

მაგრამ მარის რძის მთავარი და მნიშვნელოვანი განსხვავება ისაა, რომ ის მდიდარია ლინოლენური, ლინოლეური, არაქიდონის მჟავებით. ეს მჟავები აფერხებს ტუბერკულოზის ბაქტერიების განვითარებას.

შემადგენლობით ეს რძე ახლოსაა ქალთან და ის უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე ქალური. აქედან გამომდინარე, მარის რძე შეიძლება გახდეს ქალის რძის ბუნებრივი შემცვლელი და გამოიყენება ჩვილ ბავშვთა ფორმულებში.

ორმოცამდე ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი კომპონენტი შეიცავს კვერნას რძეში. ეს არის ვიტამინები (A, E, C, B 1, B 2), კვალი ელემენტები (კალიუმი, თუთია, ნატრიუმი, სპილენძი, კობალტი, იოდი, ფოსფორი, რკინა, ალუმინი, კალციუმი და ა.შ.). ამ რძის კალორიული შემცველობაა 41 კკალ. ის აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ქსოვილების სუნთქვას.

მარეს რძე სამკურნალო სასმელია. ის ხელს უწყობს ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდის შენელებას, აუმჯობესებს ქსოვილების რეგენერაციას და სისხლის მიმოქცევას, ზრდის მამაკაცის პოტენციას, ხელს უშლის გაციებას, ზრდის ჰემოგლობინს. ის აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ქსოვილების სუნთქვას და ანელებს ორგანიზმის დაბერებას.

სასუნთქი სისტემის დაავადებების დროს პროდუქტის ზემოქმედების შედეგები უნიკალურია. ეს სასწაული სასმელი მითითებულია ტუბერკულოზის, პლევრიტის (რემისიის), ქრონიკული პნევმონიის და ბრონქიტის დროს.

მარის რძის სარგებელი ის არის, რომ მისგან დუღილის შედეგად მიიღება კიდევ უფრო ღირებული სამკურნალო და დიეტური პროდუქტი, კუმისი.

მარის რძის გამოყენების უკუჩვენებაა კუჭის შიგთავსის მჟავიანობის მომატება და ალერგია. ბევრს არ შეუძლია მარის რძის მიღება მხოლოდ სპეციფიკური სუნის გამო, მაგრამ ეს არ აზიანებს სხეულს.

სოიოს რძის სარგებელი და ზიანი

ეს რძე მიიღება სოიოსგან. მას აქვს მოტკბო, საკმაოდ სასიამოვნო გემო და ოდნავ სპეციფიკური სუნი. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ტოფუ, ხაჭო და კეფირი.

სოიოს რძის შემადგენლობაში შედის ძვირფასი ცილები და ამინომჟავები, მინერალები და ვიტამინები, დიდი რაოდენობით მცენარეული ბოჭკო. სოიოს რძეში E ვიტამინის შემცველობა ახლოსაა ადამიანის დღიურ მოთხოვნილებასთან და ეს ვიტამინი დაკავშირებულია ორგანიზმის კიბოს საწინააღმდეგო დაცვასთან. ამიტომ, ადამიანები, რომლებიც თავიანთ რაციონში სოიოს რძეს შეიცავენ, ნაკლებად ავადდებიან კიბოთი. ვიტამინების B 1, B 6 და B 12 შემცველობა ოდნავ ნაკლებია - ისინი აუმჯობესებენ ნერვული სისტემის ფუნქციას. სოიოს რძე სრულიად ლაქტოზას არ შეიცავს, ამიტომ იგი გამოიყენება ჩვილების ფორმულაში ცხოველური რძის მიმართ ალერგიული რეაქციის მქონე ჩვილებისთვის. სოიოს რძე შეიცავს კალციუმს მცირე რაოდენობით, ამიტომ მწარმოებლები დამატებით აძლიერებენ რძეს კალციუმით.

სოიოს რძის დაბალი კალორიული შემცველობა შესაძლებელს ხდის მისი გამოყენების რეკომენდაციას სიმსუქნის, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის და იშემიური დაავადების დროს. ამ პროდუქტის ადვილად მონელება შესაძლებელს ხდის მისი გამოყენება დიეტურ საკვებად პეპტიური წყლულისა და ქრონიკული ქოლეცისტიტის დროს.

სოიოს რძე პოპულარული და მოთხოვნადია აღმოსავლეთ აზიაში, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში, სამხრეთ ევროპასა და აფრიკის ზოგიერთ ქვეყანაში. იაპონიასა და ჩინეთში მას უპირატესობას ანიჭებენ ძროხის რძეს.

და მაინც, ზოგიერთი მეცნიერი მიუთითებს ამ პროდუქტის უარყოფით თვისებებზე. სოიოს რძეში შემავალი ფიტინის მჟავის მნიშვნელოვანი რაოდენობა ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ მაგნიუმი, კალციუმი, თუთია და რკინა შედის კონტაქტში ერთმანეთთან. და ეს ხელს უშლის ამ მინერალების შეწოვას.

სოიოს რძე შეიცავს ფიტოესტროგენებს - ქალის სასქესო ჰორმონების მცენარეულ ანალოგს. ამიტომ, სოიოს რძის დალევა მენოპაუზის ქალებს ეხმარება მენოპაუზის სიმპტომების შემსუბუქებაში. ამასთან, არ არის რეკომენდებული სოიოს რძის მიღება იმ პირებისთვის, რომლებსაც აქვთ ჰორმონალურად დამოკიდებული სიმსივნეების (ესტროგენზე დამოკიდებული) განვითარების გაზრდილი რისკი. ეს პირები მოიცავს პროსტატის კიბოს, საშვილოსნოს კიბოს ოჯახურ ისტორიას.

ზოგიერთი მეცნიერი სოიოს რძის გადაჭარბებულ მოხმარებას ენდოკრინული სისტემის დათრგუნვას (განსაკუთრებით ბავშვებში) და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადების განვითარებას უკავშირებს.

მიუხედავად იმისა, რომ სოიოს რძე ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, მისი გავლენა ადამიანის სხეულზე ჯერ კიდევ შესასწავლია. მეცნიერთა სერიოზული დავა სხეულზე მისი გავლენის შესახებ მრავალი წელია მიმდინარეობს.

სოიოს რძე: შემადგენლობა, სარგებელი, სარგებელი - ვიდეო

ქოქოსის რძის სარგებელი

წარმოების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე (პირველი დაჭერით ან მეორე დაწნევით), ის შეიძლება იყოს ძალიან სქელი ან თხევადი, როგორც თეთრი წყალი.

ტაილანდში, ინდონეზიაში, ბრუნეიში, მალაიზიასა და ფილიპინებში პოპულარულია ქოქოსის რძის კერძები. ევროპელებსაც უყვართ, საფრანგეთში მას აზიურ კრემს უწოდებენ სქელი რძის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ცხიმის გამო.

სქელი ქოქოსის რძე გამოიყენება ხორცისა და თევზის კერძების, დესერტებისა და ტკბილეულის სოუსების მოსამზადებლად. თხევადი - ხილის და უალკოჰოლო კოქტეილებისთვის, სუპებისთვის, სალათებში და ძირითად კერძებში.

ქოქოსის რძეს აქვს მდიდარი, დელიკატური გემო. შეიცავს მცენარეულ ცხიმებსა და ზეთებს - 14,9 გ, ნახშირწყლებს - 2,7 გ, ცილებს - 1,8 გ რძე შეიცავს ვიტამინებს B, A, E, ასკორბინის მჟავას, მანგანუმს, სპილენძს და რკინას.

ქოქოსის რძის ცხიმის შემცველობისა და კალორიული შემცველობის მიუხედავად (150-200 კკალ 100 გ-ზე), მისი ცხიმოვანი მჟავები და ზეთები კარგად შეიწოვება და არ უწყობს ხელს წონის მატებას. სწორედ ამიტომ ურჩევენ მას დიეტოლოგები სიმსუქნის მქონე პაციენტებს. სასმელი იწვევს სწრაფ გაჯერებას, ერთი ჭიქა რძე საკმარისია ორგანიზმის საკვები ნივთიერებებით უზრუნველყოფისთვის. და სასიამოვნო გემოვნების თვისებები საშუალებას გაძლევთ ადვილად შეიტანოთ ქოქოსის რძე ნებისმიერი პაციენტის დიეტაში.

ქოქოსის რძე რეკომენდებულია ბერიბერისა და ქრონიკული დაღლილობის, იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად, ნერვული აშლილობისა და დეპრესიის დროს. ის აუმჯობესებს მეხსიერებას და კონცენტრაციას. რძეში აღმოჩენილი ლაურინის მჟავას აქვს ანტივირუსული ეფექტი.

ქოქოსის რძე რეგულარული მოხმარებისას ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას, ის არ შეიცავს ქოლესტერინს.

ქოქოსის რძის ფერმენტები და მცენარეული ბოჭკოები აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას. ის უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ძროხის რძე. ხოლო მისი ანტიბაქტერიული მოქმედება აღადგენს ნაწლავის ნორმალურ მიკროფლორას, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულების შეხორცებას. რეკომენდებულია დალევა გასტრიტისა და კრონის დაავადების დროს.

რძეში მანგანუმის შემცველობის გამო, სასმელი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას. ანტიოქსიდანტებისა და მაგნიუმის არსებობა ხელს უწყობს სახსრების ანთების შემცირებას, კუნთების დაძაბულობის მოხსნას და სახსრების ტკივილს.

ქოქოსის რძე ორგანიზმს აწვდის ფოსფატებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლებისთვის. ქოქოსის რძეში კალციუმის შემცველობა მნიშვნელოვნად აღემატება ძროხის, თხის ან ნუშის რძეს.

სასმელში C ვიტამინის ოპტიმალური დონე ჩართულია გაციების პროფილაქტიკაში, ხოლო რკინის მაღალი კონცენტრაცია ზრდის ჰემოგლობინს.

უროლოგიური პრობლემების დროს რეკომენდებულია სასმელის დალევა.

თუ ალერგიული ხართ ძროხის რძის ცხოველურ ცილაზე, მისი წარმატებით ჩანაცვლება შესაძლებელია ქოქოსის რძით. ის არ იწვევს ალერგიას და მისი გამოყენება შეიძლება ბავშვებსაც.

ქოქოსის რძე წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაშიც: აუმჯობესებს კანის ტონს, ატენიანებს მას, აუმჯობესებს თმის მდგომარეობას. რძე ასევე ეხმარება ფსორიაზს, ეგზემას, სტრიებს.

ამჟამად, ქოქოსის რძის დალევის ზიანი უცნობია. ამ მკვებავ სასმელს უდავოდ შეუძლია მნიშვნელოვანი დადებითი გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელობაზე.

ქოქოსის რძეს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ ფრუქტოზის ან ქოქოსის აუტანლობის მქონე ადამიანებს. პოტენციური ზიანი თავად რძეში კი არ არის, არამედ კონსერვანტებში, სტაბილიზატორებში. მაგალითად, გუარის რეზინა ძნელად მოსანელებელი და ორგანიზმისთვის ტოქსიკურია და ხშირად მას რძის კონსერვაში ემატება. ამიტომ უმჯობესია შეიძინოთ ნატურალური ქოქოსის რძე, ვიდრე დაკონსერვებული, მიუხედავად იმისა, რომ მისი შენახვის ვადა უფრო მოკლეა.

დასკვნა

ყველა ზრდასრულმა და ბავშვმა, იშვიათი გამონაკლისის გარდა, იცის გავრცელებული და სასაცილო გამონათქვამი - „დალიეთ რძე, ბავშვებო, ჯანმრთელები იქნებით!“... თუმცა, დღესდღეობით, მრავალი სამეცნიერო კვლევის წყალობით, ამ დებულების პოზიტიური შეხება საგრძნობლად გაქრა. - გამოდის, რომ ყველა ზრდასრული და რძე ნამდვილად არ არის კარგი ბავშვებისთვის. უფრო მეტიც, რიგ შემთხვევებში რძე არა მხოლოდ არაჯანსაღი, არამედ ჯანმრთელობისთვის საშიშიც არის! მაშ, შეუძლიათ თუ არა ბავშვებს რძე?

ათეულობით თაობა გაიზარდა იმ რწმენით, რომ ცხოველური წარმოშობის რძე არის ადამიანის კვების ერთ-ერთი „კვარცხლბეკი“, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და სასარგებლო საკვები არა მხოლოდ მოზრდილების, არამედ თითქმის ბავშვების დიეტაში. დაბადების. თუმცა, ჩვენს დროში ბევრი შავი ლაქა გამოჩნდა რძის თეთრ რეპუტაციაზე ...

შეუძლიათ ბავშვებს რძე? ასაკს აქვს მნიშვნელობა!

გამოდის, რომ თითოეული ადამიანის ეპოქას თავისი განსაკუთრებული დამოკიდებულება აქვს ძროხის რძესთან (და სხვათა შორის, არა მარტო ძროხის რძესთან, არამედ თხის, ცხვრის, აქლემის და ა.შ.). და ეს ურთიერთობები რეგულირდება უპირველეს ყოვლისა ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემის უნარით, ხარისხობრივად დაიხარჯოს იგივე რძე.

დასკვნა ის არის, რომ რძე თავის შემადგენლობაში შეიცავს სპეციალურ რძის შაქარს - ლაქტოზას (მეცნიერთა ზუსტი ენით, ლაქტოზა არის დისაქარიდების ჯგუფის ნახშირწყლები). ლაქტოზას დასაშლელად ადამიანს სჭირდება საკმარისი რაოდენობით სპეციალური ფერმენტი - ლაქტაზა.

როდესაც ბავშვი იბადება, მის ორგანიზმში ლაქტაზას ფერმენტის გამომუშავება ძალზე მაღალია - ამ გზით ბუნებამ „გაიფიქრა“, რათა ბავშვმა მაქსიმალური სარგებელი და საკვები ნივთიერებები მიიღოს დედის რძისგან.

მაგრამ ასაკთან ერთად, ადამიანის ორგანიზმში ლაქტაზას ფერმენტის წარმოების აქტივობა მნიშვნელოვნად მცირდება (10-15 წლის ასაკში, ზოგიერთ მოზარდში, ის პრაქტიკულად ქრება).

ამიტომაც თანამედროვე მედიცინა არ უწყობს ხელს მოზარდების მიერ რძის (არა მაწონი, არამედ თავად რძის!) გამოყენებას. ჩვენს დროში ექიმები შეთანხმდნენ, რომ რძის დალევა უფრო მეტ ზიანს აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას, ვიდრე კარგს...

და აქ ჩნდება გონივრული კითხვა: თუ ახალშობილ ბავშვს და ახალშობილს აქვს ლაქტაზას ფერმენტის მაქსიმალური გამომუშავება მთელი მომავალი ცხოვრების განმავლობაში, ნიშნავს თუ არა ეს, რომ ბავშვები, თუ შეუძლებელია, უფრო სასარგებლოა "ცოცხალი" საკვებით კვება. "ძროხის რძე ვიდრე ქილა?

გამოდის - არა! ძროხის რძის გამოყენება არა მხოლოდ ჩვილების ჯანმრთელობისთვის არ არის კარგი, არამედ, მეტიც, ის სავსეა მრავალი საფრთხით. Რა?

შესაძლებელია თუ არა ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს რძე?

საბედნიეროდ, ან სამწუხაროდ, დიდი რაოდენობის ზრდასრულთა გონებაში (განსაკუთრებით მათ, ვინც სოფლად ცხოვრობს), ბოლო წლებში გაჩნდა სტერეოტიპი, რომ თუ ახალგაზრდა დედას არ აქვს საკუთარი რძე, ბავშვი შეიძლება და უნდა იყოს. იკვებება არა ქილის ნარევით, არამედ განქორწინებული ძროხის ან თხის რძით. მაგალითად, ეს უფრო ეკონომიურია და ბუნებასთან უფრო "ახლოა" და უფრო სასარგებლოა ბავშვის ზრდისა და განვითარებისთვის - ყოველივე ამის შემდეგ, ადამიანები ასე მოქმედებდნენ უხსოვარი დროიდან! ..

მაგრამ სინამდვილეში, ჩვილების (ანუ ერთ წლამდე ასაკის ბავშვების) მიერ ფერმის ცხოველების რძის გამოყენება უზარმაზარ საფრთხეს უქმნის ბავშვების ჯანმრთელობას!

მაგალითად, ერთ-ერთი მთავარი უბედურებაა ძროხის რძის (ან თხის, კვერნის, ირმის - არა უშავს) გამოყენება ბავშვების კვებაში სიცოცხლის პირველ წელს - თითქმის 100%-ში.

როგორ ხდება ეს? ფაქტია, რომ რაქიტი, როგორც საყოველთაოდ ცნობილია, ჩნდება D ვიტამინის სისტემატური ნაკლებობის ფონზე. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ბავშვს დაბადებიდანვე მიეცემა ეს ფასდაუდებელი ვიტამინი D, მაგრამ ამავე დროს იკვებება ძროხის რძით (რომელიც სხვათა შორის, ის თავისთავად არის D ვიტამინის უხვად წყარო), მაშინ რაქიტის თავიდან აცილების მცდელობა უშედეგო იქნება - რძეში შემავალი ფოსფორი, სამწუხაროდ, კალციუმის და სწორედ ამ ვიტამინის მუდმივი და სრული დანაკარგების დამნაშავე იქნება. დ.

დედის რძისა და ძროხის რძის შემადგენლობის ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი ნათლად გვიჩვენებს, თუ რომელი მათგანია უდავო ჩემპიონი კალციუმის და ფოსფორის შემცველობით.

თუ ბავშვი ერთ წლამდე მოიხმარს ძროხის რძეს, ის იღებს თითქმის 5-ჯერ მეტ კალციუმს, ვიდრე სჭირდება, ხოლო ფოსფორს - თითქმის 7-ჯერ მეტს, ვიდრე ნორმალურია. და თუ ჭარბი კალციუმი გამოიყოფა ბავშვის ორგანიზმიდან უპრობლემოდ, მაშინ იმისათვის, რომ საკმარისი რაოდენობის ფოსფორი ამოიღონ, თირკმელებმა უნდა გამოიყენონ როგორც კალციუმი, ასევე D ვიტამინი. ამრიგად, რაც უფრო მეტ რძეს მოიხმარს ბავშვი, მით უფრო მწვავეა დეფიციტი. ვიტამინი D და კალციუმი განიცდის მის სხეულს.

ასე გამოდის: თუ ბავშვი ერთ წლამდე ჭამს ძროხის რძეს (თუნდაც დამატებითი საკვების სახით), ის არ იღებს მისთვის სასიცოცხლო მნიშვნელობის კალციუმს, პირიქით, მას მუდმივად და დიდი რაოდენობით კარგავს.

და კალციუმთან ერთად კარგავს ფასდაუდებელ D ვიტამინსაც, რომლის დეფიციტის ფონზე ბავშვს აუცილებლად უვითარდება რაქიტი. რაც შეეხება ჩვილ ბავშვთა ფორმულებს, ყველა მათგანმა, გამონაკლისის გარეშე, განზრახ ამოიღო მთელი ჭარბი ფოსფორი - განსაზღვრებით, ისინი უფრო სასარგებლოა ჩვილების კვებისათვის, ვიდრე ძროხის (ან თხის) რძე.

და მხოლოდ მაშინ, როცა ბავშვები 1 წლის ასაკს გადააჭარბებენ, მხოლოდ მაშინ მწიფდება მათი თირკმელები, რომ უკვე შეუძლიათ ზედმეტი ფოსფორის მოცილება ისე, რომ ორგანიზმს არ მოაკლდეს მისთვის საჭირო კალციუმი და D ვიტამინი. და, შესაბამისად, ძროხის რძე (ასევე თხის და ცხოველური წარმოშობის ნებისმიერი სხვა რძე) საბავშვო მენიუში მავნე პროდუქტებიდან სასარგებლო და მნიშვნელოვან პროდუქტად იქცევა.

მეორე სერიოზული პრობლემა, რომელიც ჩნდება ძროხის რძით ჩვილების კვების დროს, არის. როგორც ცხრილიდან ჩანს, ქალის დედის რძეში რკინის შემცველობა ოდნავ მეტია, ვიდრე ძროხისში. მაგრამ რკინასაც კი, რომელიც ჯერ კიდევ არის ძროხის, თხის, ცხვრისა და სხვა ფერმის ცხოველების რძეში, ბავშვის ორგანიზმი საერთოდ არ შეიწოვება - შესაბამისად, ძროხის რძით კვებისას ანემიის განვითარება პრაქტიკულად გარანტირებულია.

რძე ბავშვების დიეტაში ერთი წლის შემდეგ

თუმცა, ბავშვის ცხოვრებაში რძის გამოყენების ტაბუ დროებითი მოვლენაა. უკვე როდესაც ბავშვი გადის ერთწლიან ეტაპს, მისი თირკმელები ხდება სრულად ჩამოყალიბებული და მომწიფებული ორგანო, ელექტროლიტების მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება და რძეში ჭარბი ფოსფორი მისთვის ნაკლებად საშიში ხდება.

და ერთი წლიდან სავსებით შესაძლებელია ბავშვის რაციონში ძროხის ან თხის მთლიანი რძის შეტანა. ხოლო თუ 1-დან 3 წლამდე პერიოდში მისი რაოდენობა უნდა დარეგულირდეს - დღიური ნორმა ჯდება დაახლოებით 2-4 ჭიქა მთლიან რძეში - მაშინ 3 წლის შემდეგ ბავშვს თავისუფლად შეუძლია დალიოს დღეში იმდენი რძე, რამდენიც უნდა.

მკაცრად რომ ვთქვათ, ბავშვებისთვის ძროხის მთლიანი რძე არ არის სასიცოცხლო და სავალდებულო საკვები პროდუქტი - ყველა ის სარგებელი, რაც მას შეიცავს, ბავშვს შეუძლია მიიღოს სხვა პროდუქტებისგან.

ამიტომ, ექიმები დაჟინებით ამტკიცებენ, რომ რძის გამოყენებას განსაზღვრავს მხოლოდ თავად ბავშვის დამოკიდებულებები: თუ მას უყვარს რძე და თუ მისი დალევის შემდეგ დისკომფორტს არ განიცდის, ნება მიეცით დალიოს მისი ჯანმრთელობისთვის! და თუ მას არ უყვარს, ან უარესი, თავს ცუდად გრძნობს რძისგან, მაშინ თქვენი მშობლების პირველი საზრუნავია დაარწმუნოთ ბებია, რომ რძის გარეშეც კი, ბავშვები შეიძლება გაიზარდონ ჯანმრთელი, ძლიერი და ბედნიერი...

ასე რომ, მოკლედ გავიმეორებთ, რომელ ბავშვებს შეუძლიათ სრულიად უკონტროლოდ მიირთვან რძე, რომელმა უნდა დალიოს ის მშობლების მეთვალყურეობის ქვეშ და რომელ პროდუქტს მთლიანად უნდა ჩამოერთვას დიეტაში:

• ბავშვები 0-დან 1 წლამდე:რძე საშიშია მათი ჯანმრთელობისთვის და არ არის რეკომენდებული მცირე რაოდენობითაც კი (რადგან რაქიტისა და ანემიის განვითარების რისკი უკიდურესად მაღალია);
• ბავშვები 1-დან 3 წლამდე:რძე შეიძლება შევიდეს ბავშვთა მენიუში, მაგრამ უმჯობესია ბავშვს მიეცეს შეზღუდული რაოდენობით (დღეში 2-3 ჭიქა);
• ბავშვები 3 წლიდან 13 წლამდე:ამ ასაკში შეგიძლიათ რძის დალევა პრინციპით "რამდენი გინდა - მიეცით იმდენი დალიოს";
• ბავშვები 13 წლის შემდეგ: 12-13 წლის შემდეგ ადამიანის ორგანიზმში ლაქტაზას ფერმენტის გამომუშავება თანდათან ქრებოდა და ამიტომ თანამედროვე ექიმები დაჟინებით მოითხოვენ მთლიანი რძის უკიდურესად ზომიერ მოხმარებას და ექსკლუზიურად მჟავე რძის პროდუქტებზე გადასვლას, რომელშიც უკვე დაწყებულია დუღილის პროცესები. „მუშაობდა“ რძის შაქრის დაშლაზე.

თანამედროვე ექიმები თვლიან, რომ 15 წლის შემდეგ, დედამიწის მცხოვრებთა დაახლოებით 65%-ში, ფერმენტის გამომუშავება, რომელიც არღვევს რძის შაქარს, მცირდება უმნიშვნელო მნიშვნელობებამდე. რამაც პოტენციურად შეიძლება გამოიწვიოს ყველა სახის პრობლემა და დაავადება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ამიტომაა, რომ მთელი რძის გამოყენება მოზარდობის ასაკში (და შემდეგ ზრდასრულ ასაკში) არასასურველად ითვლება თანამედროვე მედიცინის თვალსაზრისით.

სასარგებლო ფაქტები რძის შესახებ ბავშვებისთვის და არა მარტო

დასასრულს, აქ არის რამდენიმე ნაკლებად ცნობილი ფაქტი ძროხის რძის და მისი გამოყენების შესახებ, განსაკუთრებით ბავშვების მიერ:

1. ადუღებისას რძე ინარჩუნებს ყველა ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, ასევე კალციუმს, ფოსფორს და სხვა მინერალებს. თუმცა, მავნე ბაქტერიები იღუპება და ვიტამინები ნადგურდება (რაც, სამართლიანობისთვის, არასოდეს ყოფილა რძის მთავარი სარგებელი). ასე რომ, თუ რძის წარმოშობაში ეჭვი გეპარებათ (განსაკუთრებით თუ ის იყიდეთ ბაზარზე, „პრივატ სექტორში“ და ა.შ.), აუცილებლად მოხარშეთ, სანამ ბავშვს მისცემთ.
2. სასურველია 1-დან 4-5 წლამდე ბავშვმა არ მისცეს რძე, რომლის ცხიმიანობა 3%-ს აღემატება.
3. ფიზიოლოგიურად, ადამიანის ორგანიზმს შეუძლია მთელი ცხოვრება მთელი რძის გარეშე იცხოვროს, ამასთან, შეინარჩუნოს ჯანმრთელობა და აქტივობა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რძეში არ არის ცხოველური წარმოშობის ნივთიერებები, რომლებიც შეუცვლელი იქნება ადამიანისთვის.
4. თუ გამოჯანმრთელებისთანავე რძე მთლიანად უნდა გამოირიცხოს მისი რაციონიდან დაახლოებით 2-3 კვირის განმავლობაში. ფაქტია, რომ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში როტავირუსი ადამიანის სხეულში "აჩერებს" ლაქტოზას ფერმენტის წარმოებას - ის, რომელიც არღვევს რძის შაქრის ლაქტაზას. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ ბავშვი იკვებება რძის პროდუქტებით (მათ შორის, დედის რძით!), როტავირუსით დაავადებული, ეს გარანტირებულია რომ მას დაემატოს საჭმლის მომნელებელი რამდენიმე დაავადება საჭმლის მონელების, მუცლის ტკივილის, ყაბზობის ან დიარეის სახით და ა.შ.
5. რამდენიმე წლის წინ, მსოფლიოში ერთ-ერთმა ყველაზე ცნობილმა სამედიცინო კვლევითმა ცენტრმა - ჰარვარდის სამედიცინო სკოლამ (ჰარვარდის სამედიცინო სკოლა) - ოფიციალურად გამორიცხა ცხოველური წარმოშობის რძე ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო პროდუქტების სიიდან. დაგროვდა კვლევები, რომლებიც ადასტურებენ, რომ რძის რეგულარული და გადაჭარბებული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ათეროსკლეროზისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებაზე, ასევე დიაბეტის და კიბოს გაჩენაზეც კი. თუმცა, პრესტიჟული ჰარვარდის სკოლის ექიმებიც კი განმარტეს, რომ რძის ზომიერი და დროებითი მოხმარება სავსებით მისაღები და უსაფრთხოა. საუბარია იმაზე, რომ რძე დიდი ხანია შეცდომით ითვლებოდა ადამიანის სიცოცხლის, ჯანმრთელობისა და სიცოცხლის ხანგრძლივობის ერთ-ერთ უმნიშვნელოვანეს პროდუქტად და დღეს მან დაკარგა ეს პრივილეგირებული სტატუსი, ასევე ადგილი მოზრდილებისა და ბავშვების ყოველდღიურ რაციონში.