კვების თერაპია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს. ორთქლის ხორცის კოტლეტი. მოხარშული ძროხის სტროგანოვი არაჟნით

დიეტა ნომერი 1

დიეტა No1 ინიშნება გამოჯანმრთელების დროს კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მკვეთრი გამწვავების შემდეგ, ქრონიკული გასტრიტის მსუბუქი გამწვავებით სეკრეციის მომატებით, მწვავე გასტრიტის დაქვეითებით, აგრეთვე კუჭისა და დუოდენად მიმდინარეობისას. თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული. დიეტის მიზანია უზრუნველყოს კარგი კვებაკუჭისა და პერისტალტიკის სეკრეტორული აქტივობის ნორმალიზება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, მაგრამ არ დააზიანოს კუჭის ლორწოვანი გარსი.

დიეტაში შედის გუშინდელი ან გამხმარი პური, რომელიც დამზადებულია უმაღლესი ან პირველი დაფქვის ფქვილისგან, გამომცხვარი ღვეზელები ვაშლით, ხორცით ან თევზით. პირველ კერძებს ადუღებენ სტაფილოს ან კარტოფილის ნახარშით, მარცვლეულს ადუღებენ ან კარგად ასხამენ. სუპები შეგიძლიათ შეავსოთ კარაქით, ნაღებით, კვერცხის რძის ნარევით. ხორცი, თევზი და ფრინველი ნებადართულია ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების, ხორცის ბურთულების, უცხიმო ხბოს, ქათმის, კურდღლისგან დუმპლინის სახით. მოხარშული ხორცი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, მაგრამ ქერქი არ დაუშვათ! რძის პროდუქტები უნდა იყოს არამჟავე, შესაფერისია რძე, უცხიმო კეფირი, ახალი გახეხილი ხაჭო და არაჟანი. ხაჭოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გამომცხვარი ყველის ნამცხვრები, ზარმაცი პელმენი, პუდინგი. გარნირი - ორთქლზე მოხარშული ან წყალში მოხარშული სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი, ადრეული გოგრა და ყაბაყი. მადისგან ნებადართულია მოხარშული ბოსტნეულის სალათი, ღვიძლის პასტა, მოხარშული ენა, უმარილო ყველი. სასმელები - სუსტი ჩაი, კაკაო, ხილის წვენები, ვარდის ბულიონი.

სავარაუდო დიეტის მენიუ ნომერი 1:

პირველი საუზმე: რბილად მოხარშული კვერცხი, რძის წიწიბურას ფაფა, კაკაო.

მე-2 საუზმე: ხაჭოს პუდინგი, ჩაი.

სადილი: გოგრის პიურე სუპი, გამომცხვარი ხორცი ბეშამელის სოუსით (ფქვილი არ მოშუშოთ), კარტოფილის პიურე, ჩაი.

შუადღის snack: decoction ხორბლის ქატო შაქარი, კრეკერი.

ვახშამი: მოხარშული თევზი, სტაფილო და ვაშლის რულეტი, ვარდის ბულიონი.

ღამით: რძე.

დიეტა ნომერი 1ა

დიეტა No1ა ინიშნება კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის გამწვავების, ქრონიკული გასტრიტის მკვეთრი გამწვავების, მწვავე გასტრიტის მკურნალობის მე-2-4 დღეს. ეს დიეტა უზრუნველყოფს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მინიმალურ გაღიზიანებას, ხელს უწყობს წყლულების სწრაფ შეხორცებას, ამცირებს ანთებას და შესაფერისია წოლითი რეჟიმისთვის.

ყველა საკვები მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული და გახეხილი უნდა იყოს თხევადი ან დაფქული კონსისტენციის. ცხელი კერძების ტემპერატურაა 57-62 °, ცივი - არანაკლებ 15 °. მარილის რაოდენობა შეზღუდულია და პროდუქტები, რომლებიც ასტიმულირებს კუჭის სეკრეციას და აღიზიანებს მის ლორწოვან გარსს, სრულიად გამორიცხულია. კვება მიიღება დღეში 6-ჯერ, ყოველ 2-3 საათში ერთხელ, ღამით რეკომენდებულია თბილი რძე.

სუპები და ფაფები მზადდება ლორწოვანის, შვრიის, ბრინჯის, სემოლინისგან, კრემის და კარაქის დამატებით. ხბოს უცხიმო ხორცს, ფრინველს, თევზს ადუღებენ და 2-3-ჯერ ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნებადართულია რბილად მოხარშული კვერცხი ან ორთქლზე ომლეტი (დღეში 3 კვერცხამდე). პაციენტს შეუძლია მიირთვას რძე, ნაღები, სუფლე ახლად მომზადებული ხაჭოდან. დიეტადან გამორიცხულია ჩვეულებრივი ხაჭო, მაწონი, ყველი და არაჟანი. ბოსტნეული ასევე გამორიცხულია და ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟელე, ჟელე და ახალი კენკრის წვენების სახით, წყლით გაზავებული 1: 1 თანაფარდობით. სასმელები - სუსტი ჩაი რძით ან ნაღებით, ვარდის ნახარში.

სავარაუდო დიეტის მენიუ ნომერი 1a:

პირველი საუზმე: 1-2 რბილად მოხარშული კვერცხი, რძე.

მეორე საუზმე: რძე.

სადილი: ბრინჯის პიურეს წვნიანი, ორთქლზე მოხარშული ქათმის სუფლე, ხილის ჟელე.

შუადღის საუზმე: ორთქლის ომლეტი ერთი კვერცხიდან, ვარდის ბულიონი.

ვახშამი: შვრიის ფაფა რძეში, სუსტი ჩაი.

ღამით: რძე.

დიეტა ნომერი 1ბ

დიეტა No1b ინიშნება კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის გამწვავების, მაღალი მჟავიანობის მქონე ქრონიკული გასტრიტის დროს. დიეტის მიზანია ადეკვატური კვების უზრუნველყოფა ნახევრადწოლის რეჟიმში, მაგრამ ამავდროულად, საკვებმა არ უნდა გააღიზიანოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსი.

საჭმელს ადუღებენ წყალში ან ორთქლში, შემდეგ წურავენ, კერძების კონსისტენცია თხევადი ან დაფქული. დიეტის No 1a-სგან განსხვავებით, დიეტას ემატება პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული თხლად დაჭრილი რუხი, ორთქლის კოტლეტი, პელმენი, ახალი ხაჭო, რძით დაფქული. ბოსტნეულს ადუღებენ და ასხამენ რძით ან კარაქით. დანარჩენი, როგორც დიეტის ნომერი 1ა, ლორწოვანი სუპები და მარცვლეული, კარტოფილის პიურე და სუფლეები მჭლე ხორცისგან, ფრინველის ხორცი, თევზი, რბილად მოხარშული კვერცხი, ორთქლის ომლეტი, ჟელე, ჟელე, სუსტი ჩაი რძით, ვარდის ბულიონი, ხილის წვენები, განზავებული წყალი.

სავარაუდო დიეტის მენიუ ნომერი 1b:

1 საუზმე: ორთქლზე ომლეტი, რძის სემოლინის ფაფა, რძე.

მეორე საუზმე: რძე.

სადილი: დაფქული შვრიის წვნიანი, თევზის სუფლე, კარტოფილის პიურე, ხილის ჟელე.

ვახშამი: ორთქლზე მოხარშული ხაჭოს სუფლე, ხილის ჟელე ან ჩაი.

ღამით: რძე.

დიეტა ნომერი 2

დიეტა No2 ინიშნება დაბალი მჟავიანობის მქონე ქრონიკული გასტრიტის, ქრონიკული ენტერიტისა და კოლიტის და ღვიძლის, პანკრეასის, სანაღვლე გზების თანმხლები დაავადებების დროს. დიეტის მიზანია საჭმლის მომნელებელი სისტემის სეკრეციის სტიმულირება და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პერისტალტიკის ნორმალიზება.

ეს არის ფიზიოლოგიურად სრულფასოვანი დიეტა, დიეტა შეიცავს სხვადასხვა ხარისხის დაფქვისა და სითბოს დამუშავების კერძებს - მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი უხეში ქერქის გარეშე (ფქვილში და პურის ნამსხვრევებში პური არ შეგიძლიათ). გამორიცხულია ძალიან ცივი და ძალიან ცხელი კერძები, ასევე საკვები, რომელიც ძნელად მოსანელებელია და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში დიდხანს რჩება. ჭამა დღეში 4-5-ჯერ მცირე ულუფებით. პური უნდა იყოს გუშინდელი ან გამხმარი უმაღლესი ან პირველი კლასის ფქვილისგან, ნებადართულია უგემრიელესი ნამცხვრები და მშრალი ორცხობილა. სუპებს ამზადებენ სუსტ, უცხიმო ხორცის ან თევზის ბულიონზე, ბოსტნეულის ბულიონებზე. წვნიანში ბოსტნეული უნდა იყოს პიურედ ან წვრილად დაჭრილი, მარცვლეული კარგად მოხარშული. თევზი და ფრინველის ხორცი უცხიმო ჯიშებიშეიძლება მოხარშული წყალში ან ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მაგრამ არა ქერქი. შეგიძლიათ და უნდა მიირთვათ რძის პროდუქტები - ხაჭო, არაჟანი, რბილი ყველი, ფერმენტირებული რძის სასმელები, რძე, ნაღები. ფაფა შეიძლება მოხარშოთ წყალში, რძეში ან ხორცის ბულიონის დამატებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარცვლეული პუდინგების ან კოტლეტების მოსამზადებლად. ნებადართულია ჩაშუშული, მოხარშული, გამომცხვარი ბოსტნეული. უმი, მაგრამ უკეთ წაშლილი, შეგიძლიათ მიირთვათ სტაფილო, კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო და თეთრი კომბოსტო, ყაბაყი, გოგრა. გამორიცხულია უმი, გაუხეხილი ბოსტნეული, დამარილებული ან მწნილი, ხახვი, ბოლოკი, ბოლოკი, წიწაკა, კიტრი, რუტაბაგა, ნიორი. ხილი და კენკრა უნდა იყოს მწიფე, კარტოფილის პიურეს, კომპოტების, ჟელეს, მუსის სახით. სასმელები - ჩაი, ყავა და კაკაო რძეში ან წყალში, ხილისა და ბოსტნეულის წვენები წყლით განზავებული, ქატო და ვარდის ნახარში.

დიეტის მენიუ ნომერი 2:

პირველი საუზმე: ათქვეფილი კვერცხი, რძის წიწიბურას ფაფა, ყავა რძით.

სადილი: ხორცის ბულიონი ხორცის ბურთულებით, ჩაშუშული კურდღლის ფილე, კარტოფილის პიურე, ჩაი.

შუადღის snack: ქატო decoction.

ვახშამი: ბრინჯის პუდინგი, ხილის ჟელე ან ჩაი.

ღამით: კეფირი.

დიეტა ნომერი 3

დიეტა ნომერი 3 ინიშნება ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების დროს. დიეტის მიზანია ნაწლავების მოძრაობის გაუმჯობესება და დაცლა, მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება.

საკვები იხარშება წყალში ან ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი. სასურველია კვება დღეში 4-6-ჯერ, დილით ნაჩვენებია ცივი წყალი თაფლით, ქლიავი, ხილის კომპოტები, საღამოს კეფირი.

პური ნებადართულია ჭვავისა და ხორბლის, გუშინდელი ცომეული, მთლიანი ფქვილისგან დამზადებული. სუპებს ამზადებენ სუსტი ხორცის ან თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონში, ბოსტნეულით ან მარცვლეულით. ხორცი და ფრინველი შეიძლება მოხარშული ან გამომცხვარი იყოს ნაჭრებად. ნებადართულია რძის სასმელები, ხაჭო პუდინგების სახით, ზარმაცი პელმენი, ნაღები, რბილი ყველი, არაჟანი მცირე რაოდენობით. კვერცხი შეიძლება მიირთვათ დღეში ორამდე, რბილად მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ომლეტის სახით. მარცვლეულიდან წიწიბურას, ფეტვის, ხორბალს, ქერს უპირატესობას ანიჭებენ წყალში ან რძეში დამსხვრეული მარცვლეულის სახით. ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული. ხილი - მწიფე, ახალი ან ხმელი (ქლიავი, ჩირი გარგარი, ლეღვი). ჩაი სუსტი უნდა იყოს, ყავა - შემცვლელებისგან.

დიეტის მენიუ ნომერი 3:

პირველი საუზმე: ბოსტნეულის სალათი, რბილად მოხარშული კვერცხი, ხორბლის ქატოს ბულიონი.

მეორე საუზმე: ახალი ვაშლი ან მსხალი.

სადილი: კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით, მოხარშული ხორცი, კარტოფილის პიურე, ჩაი.

შუადღის საუზმე: ვარდის ბულიონი, კრეკერი.

ვახშამი: წიწიბურას ფაფა, ჩირის კომპოტი.

ღამით: კეფირი.

დიეტა ნომერი 4

დიეტა No4 ინიშნება ნაწლავის მწვავე დაავადებების დროს, რომელსაც თან ახლავს დიარეა. დიეტის მიზანია ნაწლავებში ანთებითი, დუღილის და გაფუჭებული პროცესების შემცირება. ამისათვის აუცილებელია ცხიმებისა და ნახშირწყლების რაოდენობის მკვეთრი შემცირება და მექანიკური, ქიმიური და თერმული გამღიზიანებლების შეზღუდვა. დიეტა არ უნდა შეიცავდეს საკვებს, რომელიც ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის სეკრეციას.

ჩვენ გირჩევთ თხევად, ნახევრად თხევად ან პიურეს, წყალში მოხარშულ ან ორთქლზე მოხარშულ კერძებს. კვება უნდა იყოს ფრაქციული, 5-6 ჯერ დღეში. პური - მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ფქვილისგან, თხლად დაჭრილი, გამხმარი, მაგრამ არა შემწვარი. სუპები უნდა მოხარშოთ უცხიმო ხორცის ან თევზის ბულიონში, მარცვლეულის ლორწოვანი ბულიონის, მოხარშული და დაფქული ხორცის დამატებით. ხორცს, ფრინველს ან თევზს ადუღებენ ორთქლზე ან წყალში და 3-4-ჯერ ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხოლო უცხიმო ჯიშებს არჩევენ. ნებადართულია 1-2 რბილად მოხარშული კვერცხის და უცხიმო ახალი უფუარი ხაჭოს ჭამა. ფაფა უნდა იყოს დაფქული, წყალში ან უცხიმო ბულიონში - ბრინჯი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა. ხილიდან დასაშვებია ძაღლის ხე, ჩიტის ალუბალი, კომში - მათ აქვთ შემკვრელი თვისებები. სასმელებიდან - ჩაი, შავი ყავა, ჩიტის ალუბლის ბულიონი, შავი მოცხარი, კომში.

ნიმუში მენიუ დიეტის ნომერი 4:

1 საუზმე: წყალში დაფქული ბრინჯის ფაფა, ახალი ხაჭო, ჩაი.

მე-2 საუზმე: ჩიტის ჩიტის ჩირის ნახარში.

სადილი: ხორცის ბულიონი, ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები, ფაფა წყალზე (შვრიის პიურე), ჟელე.

ვახშამი: ორთქლის ომლეტი, წიწიბურის ფაფა წყალზე (პიურე), ჩაი.

ღამით: ჟელე.

დიეტა ნომერი 4b

დიეტა No4b ინიშნება გაუმჯობესების პერიოდში ნაწლავის მწვავე დაავადებებზე, აგრეთვე ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების დროს მკვეთრი გამწვავების შემდეგ ან საჭმლის მომნელებელი სხვა ორგანოების დაზიანებასთან ერთად. დიეტის მიზანია ადეკვატური კვების უზრუნველყოფა, ანთების შემცირება და ნაწლავის ფუნქციის აღდგენა.

საკვები უნდა იყოს დაფქული ან დაფქული, მოხარშული წყალში ან ორთქლზე მოხარშული. კვება ფრაქციულია, დღეში 5-6-ჯერ. პურის დამზადება შესაძლებელია უმაღლესი ხარისხის ან პირველი კლასის ფქვილისგან, თხლად დაჭრილი, გუშინდელი ან ხმელი, მაგრამ არა ტოსტირებული, მშრალი ორცხობილა დასაშვებია. სუპები მზადდება უცხიმო ხორცის ან თევზის ბულიონში, დაფქული ან კარგად მოხარშული მარცვლეულით. ხორცი, ფრინველი ან თევზი უნდა იყოს უცხიმო ჯიშის, დაჭრილი (კატლეტები, ხორცის ბურთულები), ორთქლზე მოხარშული ან წყალში. მოხარშული ხბოს, ქათმის, კურდღლის მოხარშვა შესაძლებელია ნაჭრებად. ასევე ნებადართულია უცხიმო ხაჭო მაკარონისა და პუდინგების სახით, რძე, არაჟანი, რძის სასმელები, რბილი ყველი. ფაფა კარგად უნდა მოიხარშოს, წყალში რძის დამატებით ან უცხიმო ბულიონში - ბრინჯი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა. შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული და დაფქული ბოსტნეული - ყაბაყი, გოგრა, კარტოფილი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო... ხილი ნებადართულია კანის გარეშე, 100 გრამამდე დღეში, ასევე გამომცხვარი ვაშლი და მსხალი. სასმელები - ჩაი, ყავა, კაკაო წყალში და რძეში, ველური ვარდის და ხორბლის ქატოს, ვაშლის, ალუბლის, ფორთოხლის წვენები შერეული ცხელ წყალში.

ნიმუში მენიუ დიეტის ნომერი 4b:

1 საუზმე: რბილად მოხარშული კვერცხი, შვრიის ფაფა, ყავა.

მეორე საუზმე: ახალი ხაჭო.

სადილი: ხორცის ბულიონი ხორცის ბურთულებით, ხორცი კარტოფილის პიურე, ჟელე.

შუადღის საუზმე: უშაქრო ვარდის ბულიონი.

ვახშამი: მოხარშული თევზი, ბრინჯის პუდინგი, ჩაი.

ღამით: ჟელე.

დიეტა ნომერი 4c

დიეტა No4b ინიშნება გამოჯანმრთელების პერიოდში ნაწლავის მწვავე დაავადებებზე, აგრეთვე ნაწლავის ქრონიკულ დაავადებებზე მკვეთრი გამწვავების შემდეგ ან გამწვავების გარეშე აღდგენის პერიოდში, თუ არსებობს საჭმლის მომნელებელი სხვა ორგანოების თანმხლები დაავადებები. დიეტის მიზანია ადეკვატური კვების უზრუნველყოფა ნაწლავების არასაკმარისი ფუნქციონირების პირობებში.

საკვები უნდა იყოს მოხარშული წყალში ან ორთქლში. კვება ფრაქციულია, დღეში 5-6-ჯერ. პურის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ან პირველი კლასის ფქვილისგან, თხლად დაჭრილი, გუშინდელი ან ხმელი, მაგრამ არა შემწვარი, მშრალი ფუნთუშები და არასასიამოვნო ნამცხვრები ნებადართულია კვირაში 2-3-ჯერ. სუპებს ამზადებენ უცხიმო ხორცის ან თევზის ბულიონში, ხორცის ბურთულებით ან პელმენებით, მარცვლეულით (გარდა ფეტვისა), ლაფშით, წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულით. ხორცი, ფრინველი ან თევზი იხარშება ორთქლზე ან წყალში, მთლიან ნაჭრებად ან დაჭრილი, ხოლო უცხიმო ჯიშებს არჩევენ. ასევე ნებადართულია უცხიმო ხაჭო მაკარონისა და პუდინგების სახით, რძე, არაჟანი, ფერმენტირებული რძის სასმელები, რბილი ყველი. ფაფა კარგად უნდა მოიხარშოს, წყალში რძის დამატებით ან უცხიმო ბულიონში - ბრინჯი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა. შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული, დაფქული ან გამომცხვარი ბოსტნეული - გოგრა, გოგრა, კარტოფილი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, მოხარშული ბოსტნეულის სალათი. ხილის მიღება ნებადართულია დღეში 150 გრამამდე, მოთმინების შემთხვევაში შეგიძლიათ მიირთვათ მსხალი, ვაშლი, ფორთოხალი, ყურძენი კანის გარეშე, საზამთრო. სასმელები - ჩაი, ყავა, კაკაო წყალში და რძეში, ველური ვარდის და ხორბლის ქატოს ნახარშები, ხილი და პომიდვრის წვენინახევარი წყლით.

მენიუს ნიმუში დიეტის ნომერი 4c:

პირველი საუზმე: რბილად მოხარშული კვერცხი, ბრინჯის რძის ფაფა, ყავა.

მეორე საუზმე: ახალი ხილი.

სადილი: ბოსტნეულის წვნიანი, ხარშეთ კარტოფილის პიურე, ჟელე.

შუადღის snack: unsweetened ხორბლის ქატო ბულიონი.

ვახშამი: მოხარშული თევზი, სტაფილოს პიურე, ჩაი.

ღამით: ჟელე.

დიეტა ნომერი 5

დიეტა No5 ინიშნება მწვავე ჰეპატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს გამოჯანმრთელების სტადიაზე, ქრონიკული ჰეპატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს გამწვავების გარეშე, ღვიძლის ციროზი, აგრეთვე ქოლელითიაზი გამწვავების გარეშე. დიეტის მიზანია ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზება, ნაღვლის გამოყოფის გაუმჯობესება და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება.

მოხარშული, გამომცხვარი, ზოგჯერ ჩაშუშული საკვები, შეურიეთ მხოლოდ უხეში ხორცი და ბოსტნეული ბოჭკოების მაღალი შემცველობით. ცივი კვება გამორიცხულია. კვება ფრაქციულია, დღეში 5-6-ჯერ. პური შეიძლება იყოს გუშინდელი, ჭვავის ან ხორბალი პირველი ან მეორე კლასის ფქვილიდან, ნებადართულია არასასიამოვნო ცომეული ხაჭოთი, ხორცი, თევზი, მშრალი ბისკვიტი. ბოსტნეულის სუპები, მარცვლეული, რძის სუპები მაკარონი, ხილის სუპები. ფქვილი და ბოსტნეული გასახდელად არ არის მოშუშული, არამედ გამხმარი. ხორცი, ფრინველი ან თევზი უნდა იყოს უცხიმო ჯიშის, მოხარშული დაჭრილი სახით ან ნაჭრებად. ადუღების შემდეგ ხორცი შეიძლება გამომცხვარი იყოს, მაგრამ არა ქერქი. რძის პროდუქტებიდან ნებადართულია უცხიმო ხაჭო მაკარონის სახით, პუდინგები და ზარმაცი პელმენი, რბილი უცხიმო ყველი. ფაფა მზადდება ნებისმიერი მარცვლეულისგან - ბრინჯი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა. ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ უმი, მოხარშული და ჩაშუშული, როგორც სალათები, გვერდითი კერძები და დამოუკიდებელი კერძები. ხილი არ უნდა იყოს მჟავე. შაქარი ნაწილობრივ უნდა შეიცვალოს ქსილიტოლით ან სორბიტოლით. სასმელები - ჩაი, ყავა, ველური ვარდის და ხორბლის ქატოს დეკორქცია, ტკბილი ხილისა და კენკრის წვენები.

ნიმუში მენიუ დიეტის ნომერი 5:

1 საუზმე: ხაჭო შაქრით, რძის წიწიბურას ფაფა, ყავა.

მეორე საუზმე: გამომცხვარი ვაშლი.

სადილი: ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი კრემით, ქათმის კოტლეტი, მოხარშული ბრინჯი, ჟელე.

შუადღის snack: ვარდის decoction.

ვახშამი: თევზის ნამცხვრები დაფქული კარტოფილით, ვაშლის ღვეზელი, ჩაი.

ღამით: კეფირი.

დიეტა ნომერი 5ა

დიეტა No5a ინიშნება მწვავე ჰეპატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს ქრონიკული ჰეპატიტისა და ქოლეცისტიტის გამწვავებით, ღვიძლის ციროზი ზომიერი ღვიძლის უკმარისობით, აგრეთვე ქრონიკული ჰეპატიტი ან ქოლეცისტიტი კუჭის წყლულთან, გასტრიტთან, ენტეროკოლიტთან ერთად. დიეტის მიზანია ღვიძლზე დატვირთვის შემცირება, ნაწლავის პერისტალტიკის გაზრდა და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების სეკრეციის შემცირება.

ყველა საკვები მოხარშული და დაფქული, ზოგჯერ გამომცხვარი, მაგრამ ქერქის გარეშე. ცივი კვება გამორიცხულია. კვება ფრაქციულია, დღეში 5-6-ჯერ. პურის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ პრემიუმ ან პირველი კლასის ფქვილისგან, თხლად დაჭრილი, გუშინდელი ან გამხმარი, მაგრამ არა შემწვარი, არაშემწვარი ფუნთუშები ნებადართულია. სუპებს ამზადებენ კარგად მოხარშული და დაფქული მარცვლეულით ან ბოსტნეულით, რძეში ან ბოსტნეულის ბულიონში. ხორცი, ფრინველი ან თევზი უნდა იყოს უცხიმო ჯიშის, დაჭრილი ორთქლზე ან წყალში. ნებადართულია უცხიმო ხაჭო მაკარონისა და პუდინგების, რბილი გახეხილი ყველის სახით. რძე და არაჟანი შეზღუდულია - მათ ემატება მხოლოდ კერძები. ფაფა კარგად უნდა იყოს მოხარშული, წყალში რძის დამატებით - დასაშვებია ბრინჯი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა, მოხარშული ლაფსი. ბოსტნეული - გოგრა, გოგრა, კარტოფილი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო - აუცილებლად მოხარშული. ნებადართულია ხილის პიურე ნედლი, მოხარშული და გამომცხვარი. სასმელები - ჩაი, ყავა, ველური ვარდის და ხორბლის ქატოს დეკორქცია, ტკბილი ხილისა და კენკრის წვენები.

ნიმუშის მენიუ დიეტის ნომერი 5a:

პირველი საუზმე: ორთქლის ომლეტი გახეხილი ყველით, რძის შვრიის ფაფა, ყავა.

მეორე საუზმე: გამომცხვარი ვაშლი.

სადილი: გოგრის პიურეს წვნიანი, ქათმის კოტლეტი კარტოფილის პიურესთან ერთად, ჟელე.

შუადღის snack: ვარდის decoction.

ვახშამი: თევზის ნამცხვრები სტაფილოს პიურე, ბრინჯის პუდინგი ტკბილი სოუსით, ჩაი.

ღამით: კეფირი.

დიეტა ნომერი 5p

დიეტა No5p ინიშნება ქრონიკული პანკრეატიტის დროს გამოჯანმრთელების პერიოდში და გამწვავების გარეშე. დიეტის მიზანია პანკრეასის ფუნქციის ნორმალიზება, ნაღვლის ბუშტის აგზნებადობის შემცირება და პანკრეასისა და ღვიძლის ცხიმოვანი ინფილტრაციის პრევენცია.

ამისთვის დიეტა ამცირებს ცხიმებისა და ნახშირწყლების შემცველობას, მაგრამ ზრდის ცილების და ვიტამინების რაოდენობას. რეკომენდებულია მოხარშული, გამომცხვარი, დაფქული ან დაჭრილი კერძები. გამორიცხულია ძალიან ცივი და ძალიან ცხელი საკვები. ფრაქციული კვება: 5-6 ჯერ დღეში. პური უნდა იყოს ხორბლისფერი, გუშინდელი ან ხმელი, 1-ლი ან მე-2 კლასის ფქვილისგან. ვეგეტარიანული ბოსტნეულის და მარცვლეულის სუპები, კარაქის ან არაჟნის დამატებით. ხორცი, ფრინველი ან თევზი უნდა იყოს უცხიმო ჯიშის, მოხარშული დაჭრილი ან პიურეში ან ნაჭრებად, რძის პროდუქტები უნდა იყოს დაბალი ცხიმიანი. ფაფა შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი მარცვლეულისგან - ბრინჯი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა, კონსისტენციით - პიურე ან ნახევრად ბლანტი. ბოსტნეული შეიძლება გამოვიყენოთ მოხარშული და გამომცხვარი როგორც გვერდითი კერძები და დამოუკიდებელი კერძები. ხილი არ უნდა იყოს მჟავე. შაქარი ნაწილობრივ უნდა შეიცვალოს ქსილიტოლით ან სორბიტოლით. სასმელებიდან ნებადართულია სუსტი ჩაი ლიმონით, ველური ვარდის და ხორბლის ქატოს დეკორქცია, ხილისა და კენკრის წვენები შაქრის გარეშე.

ნიმუშის მენიუ დიეტის ნომერი 5p:

1 საუზმე: რძის შვრიის ფაფა, ჩაი.

მე-2 საუზმე: ცილოვანი ომლეტი, ვარდის ბულიონი.

სადილი: ბოსტნეულის წვნიანი, მოხარშული ქათამი, კარტოფილის პიურე, ჟელე.

შუადღის საუზმე: ხაჭო, წვენი.

ვახშამი: თევზის ნამცხვრები სტაფილოს პიურე, ჩაი.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მკურნალობისას დიეტა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილია. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის რომელიმე ორგანოს მუშაობა დამოკიდებულია კვებაზე. თუ დიეტური რეკომენდაციები არ არის დაცული, წამლის მკურნალობა შეიძლება იყოს არაეფექტური და თუნდაც არაეფექტური.

კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე პაციენტების კვების ძირითადი პრინციპები

კონტროლი ენერგეტიკული ღირებულებასაკვები. საკვების შეზღუდვის გათვალისწინებითაც კი, პაციენტმა უნდა მიიღოს სრული, დაბალანსებული დიეტა. ის უნდა შეიცავდეს საკმარისიცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები.
საკვები ქიმიურად და მექანიკურად უნდა იცავდეს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. ეს უნდა იყოს თბილი, არ უნდა მიირთვათ ცხელი ან ცივი საკვები. გამორიცხულია პროდუქტები, რომლებიც ასტიმულირებენ საჭმლის მომნელებელი წვენების გადაჭარბებულ წარმოებას (ცხიმოვანი ბულიონები, კომბოსტოს წვენი, სანელებლები და სანელებლები, სოკო, დაკონსერვებული საკვები, ალკოჰოლი და გაზიანი სასმელები). მექანიკური დაზოგვა გულისხმობს უხეში საკვების შეზღუდვას. ეს არის უმი მძიმე ბოსტნეული (ლობიო, გოგრა, ბოლოკი, ბოლოკი, ასპარაგუსი და ლობიო), ქატო, ხრტილოვანი შრეებით ხორცი. საკვები უნდა იყოს თერმულად დამუშავებული და დამუშავებული მექანიკურად (გახეხილი სუპები, ლორწოვანი მარცვლეული, ბოსტნეულის დაფქული ან ხილი, ჟელე).
ფრაქციული კვება ერთდროულად უკეთესია. რეკომენდებულია კვება ყოველ 3 საათში ერთხელ.

არსებობს რამდენიმე დიეტა, რომელიც განსხვავდება დიეტაში. თითოეული მათგანი ინიშნება საჭმლის მომნელებელი სისტემის ამა თუ იმ ორგანოს დაავადებებზე. პევზნერის დიეტის კლასიფიკაცია ქმნის საფუძველს ჯანსაღი საკვებისაჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე პაციენტები.

- დიეტური მენიუ კუჭის დაავადებებისთვის (გასტრიტი). კვება დაბალანსებულია კალორიებითა და ნუტრიენტებით. შეზღუდულია პროდუქტები, რომლებიც ასტიმულირებენ კუჭის წვენის, ეგრეთ წოდებული ექსტრაქციული ნივთიერებების გამოყოფას. Ესენი მოიცავს:

ბულიონები ხორცისა და სოკოსგან;
შემწვარი საკვები;
დაკონსერვებული საკვები;
შებოლილი საკვები;
ცხარე და პიკელებული საკვები;
შოკოლადი;
სანელებლები;
სანელებლები;
სოუსები;
მაიონეზი;
მდოგვი;
კვაზი;
გაზიანი სასმელები.

ნებადართულია:

ბოსტნეულის სუპები;
მაკარონი;
მჭლე ხორცი და თევზი;
რძის პროდუქტები (მხოლოდ არამჟავე);
შემწვარი კვერცხი;
ფაფა (ბრინჯი, წიწიბურა, შვრიის ფაფა, სემოლინა);
ბოსტნეული (ყველაფერი, გარდა მჟავე პომიდვრის, ყვავილოვანი კომბოსტოს, პარკოსნებისა);
კარაქი და მცენარეული ზეთი;
სუსტი ჩაი რძით;
სუსტი კაკაო.

- დიეტა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს სეკრეტორული აქტივობის შემცირებით (ჰიპომჟავური გასტრიტი, ენტერიტი, კოლიტი). ინიშნება ფერმენტული სეკრეციის სტიმულირებისთვის, აგრეთვე საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მოტორული აქტივობის სტიმულირებისთვის. ნებადართულია საკვების მოხარშვა, გამოცხობა ღუმელში, შეწვა წყლის აბაზანაზე და შემწვარი (მხოლოდ ქერქის გარეშე და არა პურის ნამსხვრევებში). რაციონიდან გამორიცხულია ძნელად მოსანელებელი საკვები:

ცხიმიანი ხორცი;
შებოლილი თევზი;
სალო;
ძეხვეული;
მოხარშული კვერცხი;
მარინადები;
ლობიო;
შოკოლადი;
ბოსტნეულისა და ხილის უხეში ჯიშები.

ნებადართულია:

სუპები ბულიონზე მჭლე ხორცისა და თევზისგან;
გახეხილი ბოსტნეულის სუპები;
რძე;
მარცვლეული;
ხორცი და თევზი მცირე რაოდენობით უცხიმო ჯიშებში;
სუსტი ჩაი;
წვენები ბოსტნეულიდან ან ხილიდან.

მითითებულია ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის ყაბზობისკენ მიდრეკილებით. დიეტა მიზნად ისახავს ნაწლავის მოძრაობის სტიმულირებას (კუნთების შეკუმშვა). საკვები, რომელიც ხელს უწყობს შეკრულობას, გამორიცხულია დიეტადან:

ცხობა;
ცხიმიანი ხორცი და თევზი;
შებოლილი პროდუქტები;
ბრინჯის და სემოლინის ფაფა;
შოკოლადი;
ყავა;
კაკაო;
მცენარეული და ცხოველური ცხიმები.

დიეტა უნდა იყოს სავსე ბოსტნეულითა და ხილით, ანუ უხეში ბოჭკოვანი საკვებით. ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ უმი. ასევე ნაჩვენებია უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენება (კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი დამატებული ხილის გარეშე).

- ეს არის საკვები ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ მიდრეკილება დიარეისკენ (დიარეა). დიეტა ინიშნება ნაწლავებში დუღილისა და გაფუჭების პროცესების შესამცირებლად, აგრეთვე ნაწლავების მოტორული აქტივობის ნორმალიზებისთვის. კალორიების გაჯერება მცირდება ცხიმებისა და ნახშირწყლების შეზღუდვით, ხოლო ცილების დონე ნორმალური რჩება. გამორიცხულია ფქვილის პროდუქტები და ცომეული, ბულიონები, რძე და რძის პროდუქტები, მაკარონი, ფეტვი, მარგალიტის ქერი და ქერის მარცვლეული, კვერცხი. რეკომენდებულია კრეკერი, სუპები მეორე წყლის ბულიონებზე, უცხიმო ხორცი და თევზი, ფაფა წყალზე, უფუარი ხაჭო, მწვანე ჩაი.

მითითებულია ღვიძლისა და სანაღვლე გზების დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის. ის მიზნად ისახავს ნაღვლის სეკრეციის გაძლიერებას და ღვიძლის ფუნქციების ნორმალიზებას. რაციონიდან მთლიანად გამორიცხულია ცხიმოვანი და შემწვარი საკვები. არ ჭამოთ:

ახალი პურიდა ცომეული;
ცხიმიანი ხორცი და თევზი;
ლობიო;
დაკონსერვებული საკვები;
სანელებლები;
სანელებლები;
სოუსები;
შოკოლადი;
ნაყინი;
ყავა;
კაკაო;
სალო.

ნებადართულია გამოიყენოს:

გუშინდელი შემორჩენილი პური;
ბოსტნეულის პიურე სუპები;
მჭლე ხორცი და თევზი;
უცხიმო რძე და უცხიმო რძის პროდუქტები;
ბოსტნეული ნებისმიერი ფორმით (რეკომენდებულია ნედლი);
ახლად გამოწურული წვენები;
ბოსტნეული და კარაქი.

გამწვავების პერიოდში და მის შემდეგ (ერთი თვის განმავლობაში) საკვები უნდა იყოს პიურედ ან წვრილად დაჭრილი;
აუცილებელია საკვების კარგად დაღეჭვა, გამწვავების შემდეგაც კი, უმჯობესია თავი აარიდოთ დიდ ნაჭრებს;
მიიღეთ საკვები მინიმუმ 5-ჯერ დღეში;
მოერიდეთ საჭმლის მიღებას
დარწმუნდით, რომ დიეტა შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ვიტამინებს ჯგუფები A, B, C, შეგიძლიათ მიიღოთ მულტივიტამინები;
საკვები უნდა იყოს ზომიერი ტემპერატურის, ცივი საკვები არ უნდა მიირთვათ.

ნიმუში მენიუ დღისთვის:

საუზმე: 1,;
სადილი: ხმელი ტოსტი ან პური კარაქით და თაფლით;
სადილი: რძის წვნიანი წიწიბურით, ხაჭოთი;
შუადღის საუზმე: ხილის პიურე;
ვახშამი: ორთქლზე მოხარშული ბადრიჯანი მოხარშული ბრინჯით.

საკვები, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ: მარცვლეული, კვერცხი, ხილი, მჭლე თევზი, უმარილო, საჭიროა A, B, C ჯგუფების ვიტამინების დამატებითი მიღება.

მარილის მიღება შემოიფარგლება დღეში 5 გრამით, ასევე თავისუფალი სითხის მიღება დღეში ლიტრ-ნახევრამდე. დიეტა მკაცრია, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების გამწვავებით, არ მოითმენს გადახრებს, საკვებს ექსკლუზიურად ბურღულეულით ან დაფქული საკვებით.

ნიმუში მენიუ დღისთვის:

საუზმე: s, 1 კვერცხი;
სადილი: ბოსტნეულის სალათი მცირე რაოდენობით, მარილის, სანელებლებისა და ხახვის გარეშე;
სადილი: წიწიბურას და ბრინჯის ბურღულის ნარევი, გოგრის პიურე;
შუადღის საუზმე: ჭიქა ხმელი ხილი;
ვახშამი: თევზის სუფლე, ბოსტნეულის წვენი (სასურველია სტაფილოს წვენი).

არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველა კერძი აუცილებლად უნდა გაიფშვნოთ.

დიეტა ნომერი 1-b

რეკომენდებულია გასტრიტის შესამცირებლად წვენის გაზრდილი სეკრეციის, პეპტიური წყლულის, პანკრეასის დაავადების დროს. არ არის აუცილებელი მარილის მიღების მონიტორინგი, მაგრამ არ არის რეკომენდებული დღეში 10 გრამზე მეტის მოხმარება. ნებადართული პროდუქტები: მარცვლეული, რძის პროდუქტები, კვერცხი, ხილი, მჭლე თევზი, უმარილო კარაქი, მსუბუქი ხორცი (სასურველია ფრინველი).

აკრძალულია გამოყენება: დაკონსერვებული საკვები, ყველა სახის მწნილი, შებოლილი პროდუქტები, არ შეიძლება ზღვის პროდუქტების ჭამა (თევზის გარდა), პარკოსნები და სოკო უნდა გამოირიცხოს.

ნიმუში მენიუ დღისთვის:

საუზმე: წიწიბურის ფაფა მცირე ნაჭერი მსუბუქი მარილიანი კარაქით;
სადილი: ხილისა და ხაჭოს სუფლე;
სადილი: ქათმის ბულიონი მცირე რაოდენობით, მოხარშული კარტოფილის სალათი, სტაფილო და კვერცხი არაჟანით;
შუადღის საუზმე: ნატურალური იოგურტი შემავსებლის გარეშე;
ვახშამი: ბოსტნეულის ფაფა.

დიეტა ნომერი 2

რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ისეთი დაავადებების გამოყენება, როგორიცაა გასტრიტი კუჭის წვენის შემცირებული წარმოებით ან მჟავიანობის სრული არარსებობით, ის ასევე ეხმარება ქრონიკულ კოლიტს, არ არის შესაფერისი პანკრეასის დაავადებების სამკურნალოდ.

საკვების ჩამონათვალი, რომელიც შეიძლება მოხმარდეს: კვერცხი, რძე, ხაჭო, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და სხვა ფერმენტირებული რძე, ხორცი და თევზი დაბალი ცხიმის შემცველობით, მარცვლეული, ლობიო, სოკო, გახეხილი ყველი, ბოსტნეული და ხილი ნებისმიერი ფორმით, გუშინდელი პური. , მცირე რაოდენობით ლორი მცირე ცხიმიანობით, რძის სოსისი, შაქარი, თაფლი, მარმელადი, კაკაო, ჩაი, ყავა.

უმჯობესია საჭმელი ორთქლზე მოხარშოთ, მოხარშოთ, ჩაშუშოთ, შეიძლება გამომცხვარი იყოს ფოლგაში ან საცხობ ყდის. საჭმელი შეიძლება წვრილად დავჭრათ, თუმცა უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პიურეს მსგავს და დაფქულ მდგომარეობას, ბლანტი მარცვლეულის სუპებს და მსგავსებს - ეს უკეთესია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. სუფთა წყლის მოხმარება ასევე შეზღუდულია 1,5 ლიტრამდე დღეში.

ნიმუშის მენიუ:

საუზმე: ტკბილი კრუტონებით;
სადილი: ჩირის პიურე, ჭიქა თბილი რძე თაფლით;
სადილი: მარგალიტის ქერის წვნიანი სოკოს ბულიონით, ბოსტნეულის სალათი;
შუადღის snack: ხაჭო casserole;
ვახშამი: პელმენი ან დაფქული თევზის ხორცი.

დიეტა ნომერი 3

საკვები, რომელიც შეიძლება მოხმარდეს: ბოსტნეული, ხილი, ყველაფერი, რაც შეიცავს და ააქტიურებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, ხორცი და თევზი დაბალი პროცენტიცხიმი, ზღვის პროდუქტები შეზღუდული რაოდენობით, ყველა სახის ფერმენტირებული რძე, შავი პური, ჩირი. დიდი რაოდენობით თავისუფალი სითხე (წყალი, ბოსტნეულის და ხილის წვენები, ვარდის ნახარში) უნდა შევიდეს რაციონში, ამ შემთხვევაში ეს ხელს შეუწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აღდგენას.

რაციონიდან უნდა გამოირიცხოს: ჟელე, სხვადასხვა ბლანტი (განსაკუთრებით მარცვლეული) სუპები, ცხიმიანი, შემწვარი საკვები, დაკონსერვებული საკვები, შებოლილი პროდუქტები, მწნილები, ძლიერი ჩაი, ყავა, კაკაო.

ნიმუში მენიუ დღისთვის:

საუზმე: 2 გამომცხვარი ვაშლი, ჭიქა რძე;
სადილი: 2-კვერცხის ომლეტი;
სადილი: კარტოფილის რულეტი მოხარშული ქათმის მკერდით, მოხარშული ბოსტნეულის სალათი;
შუადღის საუზმე: მსხლისა და ატმის პიურე, ერთი ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან კეფირი;
ვახშამი: ცარიელი წვნიანი მსუბუქი თევზის ბულიონით ხორცის ბურთულებით.

დიეტა ნომერი 4

დიეტური მენიუ აუცილებელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე დაავადებების დროს გამოსაყენებლად (მაგალითად, პანკრეასის დაავადებები). შეგიძლიათ გამოიყენოთ: ლორწოვანი გარსები, ხილი, ძლიერი ჩაი და ყავა, რძის დამატების გარეშე, რბილად მოხარშული კვერცხი, თეთრი პურიდან შემორჩენილი ნაღები, უცხიმო რძის პროდუქტები, ჟელე, ბოსტნეულის წვენები, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული თევზი. ექიმები გვირჩევენ მარილის მიღების შეზღუდვას დღეში 5 გრამამდე, ასევე დიეტაში A, B, C ჯგუფების ვიტამინების დამატებას.

ნიმუში მენიუ დღისთვის:

საუზმე: სემოლინაჩირის დამატებით;
სადილი: ჟელე და მსხლის პიურე, რძის დამატებით;
სადილი: წვნიანი ცოტა ბლანტი მარცვლეულით ბოსტნეულის ბულიონში კრუტონებით;
შუადღის საუზმე: 1 რბილად მოხარშული კვერცხი, უცხიმო კეფირი;
ვახშამი: ორთქლზე მოხარშული თევზის ნამცხვრები (დაფქული ხორცი ბრინჯით, ხახვი, სანელებლების გარეშე), ბოსტნეულის ჩაშუშული.

საკვების მომზადება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი ფორმით, შეწვა აკრძალულია. ღუმელში გამოცხობისას უმჯობესია გამოიყენოთ ფოლგა ან საცხობი ყდა;
ხორცის კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის გულ - მკერდიან ფილე, საქონლის ხორცის უცხიმო ნაჭრები, ინდაური. მოერიდეთ ღორის ხორცს;
კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნებისმიერი დაავადების დროს გამორიცხულია იხვის, ბატის, თირკმელების, ტვინის და სხვა ცხიმოვანი ხორცის გამოყენება;
მოერიდეთ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე ტრავმულ ზემოქმედებას: მსხვილ ნაჭრებს, ხილს კანში, ხისტ და ხისტ საკვებს;
დაუმატეთ ზეთი ექსკლუზიურად მზა კერძებს;
არასოდეს მიირთვათ ცივი საკვები და სასმელი;
რაციონში არ გამოიყენოთ რბილი და ახალი პური, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს ის უნდა ჩაანაცვლოთ ოხრახუშით და ხმელი სადღეგრძელოებით;
მოერიდეთ სანელებლებს, რომლებიც აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს, შეგიძლიათ დიეტაში დატოვოთ კამა და ოხრახუში (თუ არ გაქვთ გამწვავება);
მოხმარებისთვის ნებადართული მხოლოდ კრემისფერია.

პანკრეატიტს (პანკრეასის დაავადება) აქვს თავისი სამკურნალო ცხრილი.

დიეტა ნომერი 5

დიეტის მიზანია სანაღვლე სისტემის და პანკრეასის ფუნქციონირების გაუმჯობესება. ეს სამკურნალო მაგიდა არ იწვევს დისკომფორტს, ის უზრუნველყოფს სრულ ენერგეტიკულ კვებას. ნებადართულია პროდუქტების მოხმარება არა მხოლოდ გახეხილი, არამედ წვრილად დაჭრილი სახით.

გირჩევთ წაიკითხოთ:

რა შეგიძლიათ მიირთვათ: გუშინდელი პური, წიწიბურა, სემოლინა, შვრიის ფაფა, სხვადასხვა სუფლეები და პუდინგები, ქათამი, საქონლის ხორცი, კურდღელი, ნებისმიერი მჭლე თევზი, მსუბუქი რძის პროდუქტები, კენკრა, ბოსტნეული და ხილი.

პანკრეასის დაავადების დროს არ უნდა მიირთვათ: ახალი პური, ცხარე კერძები, პომიდვრის სოუსი, ცხიმიანი ხორცი და თევზი, დამარილებული საკვები, ბოსტნეულის და ხილის კონსერვები, შებოლილი ხორცი, დამარილებული ყველი, ნაყინი, არაჟანი, ბადრიჯანი, პომიდორი, სოკო. , ასევე პარკოსნების კულტურა.

სამკურნალო სუფრის რეცეპტები

ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზის ნამცხვრების რეცეპტი, ინგრედიენტები:

უცხიმო თევზის ფილე, 500 გრამი;
კვერცხი, 2 ცალი;
მშრალი პური, 2 ნაჭერი;
, 1 ცალი;
სტაფილო, 1 ც.

თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დასველებულ პურთან ერთად, მათ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი. ჭარხალი და სტაფილო დავჭრათ წრეებად. აიღეთ თუჯის ტაფა ან რეცეპტისთვის შესაფერისი სხვა ჭურჭელი, ძირს მოაყარეთ ჭარხალი, მოაყარეთ კოტლეტი დაფქული ხორცისგან და მოაყარეთ ზემოდან. თევზის ნამცხვრებს დააფარეთ სტაფილოს ნაჭრები, დაასხით მთელი კერძი ცივი წყალი... კოტლეტი ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით.

ქათმის კერძის რეცეპტი, ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი, 2 ც.;
ყაბაყი, 1 ცალი;
კარტოფილის ჩიფსები, 100 გრამი.

ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ, დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა კუბებად. გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ კანი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, იგივე გააკეთეთ კარტოფილით. აურიეთ საჭმელი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოხარშეთ დაახლოებით 150 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ ქათამი არ დარბილდება.

ჩაშუშული ყაბაყის რეცეპტი, ინგრედიენტები:

ყაბაყი, 1 ცალი;
სემოლინა;
რძე, 300 მლ;
წყალი, 150 მლ.

გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაშუშვისთვის შესაფერის ჭურჭელში შეურიეთ წყალი და რძე, მოხარშეთ და დაუმატეთ გოგრა. ყაბაყი მოხარშეთ მოხარშვამდე, თუ ბევრი სითხე დარჩება, მოვაყაროთ სემოლინა.

კარტოფილის რულეტის რეცეპტი, ინგრედიენტები:

კარტოფილი 300 გრამი;
კვერცხი, ½ ცალი;
ოხრახუში, 1 ჩ/კ;
ფქვილი, 1 ჩ/კ;
უცხიმო არაჟანი, 1 ჩ/კ;
სტაფილო, 1 ც.;
უცხიმო ხაჭო, 1 ს.კ. ლ;
რძე, 2 ს.კ. ლ;
კვერცხის ცილა, ½ ცალი;
კარაქი, ½ ჩ/კ

გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი მარილის გარეშე, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და როცა გაცივდება დაუმატეთ ნახევარი კვერცხი და ცოტა ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით ან ბლენდერით. სანამ კარტოფილი ადუღდება, გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ადუღეთ დარბილებამდე. რძე შეიძლება ჩაშუშვისას დავამატოთ.

მზა სტაფილო ჩაასხით ბლენდერში, დაუმატეთ რძე, ხაჭო, კვერცხის ცილა და კარაქი, მიიყვანეთ ნარევი მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვან მდგომარეობაში. წინასწარ მოხარშული კარტოფილის მასა გააბრტყელეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე. შუაში მოათავსეთ სტაფილოს შიგთავსი, შეაერთეთ კიდეები, მოათავსეთ კერძი საცხობ ჭურჭელში, წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი. დაადეთ რულეტის ნაკერი, გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

ხაჭოს ჟელე რეცეპტი, ინგრედიენტები:

უცხიმო ხაჭო, 300 გრამი;
ჟელატინი, 1 პაკეტი;
უცხიმო რძე;
მწვანე ვაშლი 2 ც.;
მსხალი, 1 ც.

ხილი გარეცხეთ, გახეხეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში, ხაჭო რძესთან ერთად ბლენდერში შეურიეთ. ვაშლი და მსხალი წვრილად დავჭრათ, ჟელატინი გავხსნათ თბილ წყალში, დაშლის შემდეგ შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი. მასის შემცველი კონტეინერი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რათა დაიჭიროს, ცივი ჟელე არ მიირთვათ.

დიეტა ხელს უწყობს ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის დაქვეითებული ფუნქციების აღდგენას, ეხმარება მას გლიკოგენის დაგროვებაში, ხელს უწყობს ღვიძლში ცხიმოვანი ცვლის ნორმალიზებას საკვებში ცხიმის შეზღუდვით, დიეტაში ლიპოტროპული ნივთიერებების შეყვანით; ასევე, დიეტის დაცვა ხელს უწყობს ღვიძლის ინტოქსიკაციის შემცირებას, ნაწლავების ფუნქციების რეგულირებას; ნაღვლის სეკრეციის სტიმულაცია, აქვს დამზოგავი ეფექტი დაზიანებულ ღვიძლზე.

თუ დიეტას იცავთ, საჭიროა მაქსიმალურად შეზღუდოთ საკვებში ქიმიური გამღიზიანებლების შემცველობა: აზოტოვანი ექსტრაქტები, ეთერზეთები, ცხიმების დაშლის პროდუქტები.

რაციონში იზრდება ნახშირწყლების შემცველობა, ოდნავ შეზღუდულია ცხიმების მიღება, ლიპოტროპული ნივთიერებების, ვიტამინებისა და მარილის რაოდენობა თორმეტ გრამამდე იზრდება.

თუ პაციენტს ასევე აქვს ცხიმოვანი ცვლის დარღვევა, მაშინ დიეტაში ნახშირწყლები შეზღუდულია.

დიეტის წესები ნომერი 5

ჩვენ ვზღუდავთ გამოყენებას მაქსიმუმით: ხორცის ბულიონი, თევზის ბულიონი, სოკოს ბულიონი, გრავი, მოხარშული კვერცხი, ცხიმები, ფქვილი, მაკარონი,

ტკბილეული: ჯემი, თაფლი ზომიერად ვიყენებთ.

აკრძალულია შემწვარი ჭამა.

რაციონიდან ვიღებთ ქოლესტერინის შემცველ საკვებს (ცხიმიანი ხორცი, ნაღები, ნიგოზი),

მომზადების მეთოდები: გამოცხობა, მოხარშვა.

საკვების მიღება არ უნდა იყოს უხვად. ჩვენ ვჭამთ დღეში ხუთჯერ მცირე ულუფებით,

ყოველდღე ვსვამთ ვარდის ბულიონს, ჭიქა კეფირს.

სითხის საერთო რაოდენობა დღეში რვა ჭიქაა, ანუ ერთი და ნახევარიდან ორ ლიტრამდე სითხე.

დიეტის დროს გაზარდეთ რაციონში ბოსტნეულის ბოჭკოების რაოდენობა, ანუ ბოსტნეული და ხილი, რადგან უჯრედის მემბრანა ხელს უწყობს ნაღვლის გამოყოფის პროცესს, ხელს უწყობს ნაწლავების რეგულირებას.

დიეტა დაბალანსებულია. დიეტის დღიური კალორიული შემცველობაა 3000 კკალ, აქედან: ასი გრამი ცილა (მათგან 60% ცხოველური), 90 გრამი ცხიმი (მათი 30% მცენარეული), ოთხასი გრამი ნახშირწყლები, ასევე შეგიძლიათ. მიირთვით ათი გრამი მარილი.

დიეტა უნდა შეიცავდეს: 100 მგ ვიტამინი C, 4 მგ ვიტამინები B1 და B2, 15 მგ ვიტამინი PP, 2 მგ ვიტამინი A, განსაკუთრებით გაზრდის B ვიტამინების რაოდენობას, რადგან B ვიტამინები მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში, რომლებიც ხდება ღვიძლში არის ამ ვიტამინის რეზერვების დაგროვება. ღვიძლის დაავადებებით მკვეთრად მცირდება ამ ჯგუფის ვიტამინების რეზერვების შექმნის უნარი და ყალიბდება მათი დეფიციტი. ასევე, B ვიტამინების დახმარებით მცირდება ღვიძლის ცხიმოვანი ინფილტრაცია.

ნებადართული პროდუქტები:

უცხიმო ხორცი და ფრინველი: საქონლის ხორცი, ხბოს, კურდღლის, მოხარშული ქათამი, გამომცხვარი ან ჩაშუშული.

მჭლე თევზი, მოხარშული, დაფქული - ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი, გაჟღენთილი ქაშაყი, თევზის გამოცხობაც შეიძლება.

უცხიმო რძე და რძის პროდუქტები: ხაჭო რძე, აციდოფილუსი, უცხიმო ხაჭო, კეფირი, ყველი,

კვერცხის მოხარშვა შესაძლებელია რბილად მოხარშული, ორთქლზე მომზადებული ომლეტი, შეზღუდულია: გულების მოხმარება, გაზრდილი შემცველობის გამო.

კარაქი, მზესუმზირის ზეთი სალათებში, ცხიმები - კარაქი და რაფინირებული მცენარეული ზეთები.

ტკბილი ხილი და კენკრა (გამონაკლისი: მოცვი, წითელი მოცხარი, ბატი, ანტონოვკა ვაშლი) - ახალი, გამომცხვარი, კომპოტები, ჟელე, მუსი, ჟელე.

ბოსტნეულის წვნიანი, წვნიანი მარცვლეულით, რძის წვნიანი, ხილის წვნიანი.

ბოსტნეული - ნებისმიერი, მწვანილი (გამონაკლისი: ბოლოკი, ბოლოკი, რუტაბაგა, მჟავე, ისპანახი) მოამზადეთ სალათი, შეგიძლიათ ვინეგრეტი. ბოსტნეულს ვჭამთ უმი, მოვხარშოთ, ვაცხობთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა არამჟავე მჟავე კომბოსტო, პომიდვრები. შეგიძლიათ ჩაშუშული დაამატოთ კერძებს ხახვი, მწვანე ხახვი.

გუშინდელი ხორბლის პური, გუშინდელი ჭვავის პური - არაუმეტეს ორასი გრამი დღეში, დაუმუშავებელი ფუნთუშები, ბისკვიტი.

მცენარეულ ზეთებს, ვინაიდან ისინი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ამცირებენ ღვიძლის ცხიმოვან ინფილტრაციას, აქვთ ქოლეტური ეფექტი.

მარცვლეული (შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ნაგლინი შვრია): დამსხვრეული მარცვლეული, კასეროლი ხმელი ხილის დამატებით.

ფქვილი სოიოს ფქვილის დამატებით (გამონაკლისი: საკონდიტრო ნაწარმი, ღვეზელები).

ლიპოტროპული ნივთიერებების შემცველი ცილოვანი პროდუქტები (ქოლინი, მეთიონინი, ლეციტინი და ა.შ.), რომლებიც ხელს უწყობენ ღვიძლში ჭარბი ცხიმის რაოდენობის შემცირებას.

საჭმელები: ახალი და მოხარშული ბოსტნეულის სალათი, რბილი ყველი, ექიმის ძეხვი, უცხიმო ლორი, ასპიკი ბოსტნეულის ბულიონში.

ტკბილი: ჯემი, თაფლი, შაქარი. მათი რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს სხეულის ენერგიის ხარჯვას. თუ ჭარბი წონა გაქვთ, შეზღუდეთ მიღება.

დასაშვები სასმელები: შავი ჩაი, ჩაი დამატებული რძით, სუსტი ნატურალური ყავა, ყავის სასმელი, ხილის წვენი, ტკბილი კენკრის წვენი, პომიდვრის წვენი.

შეზღუდული: ცხოველური ცხიმების და ქოლესტერინით მდიდარი საკვების გამოყენება (ცხიმიანი ხორცი, ფრინველი, ცხიმიანი თევზი, სუბპროდუქტები - ღვიძლი, გული, თირკმელები, გული. ქათმის კვერცხები... იმის გამო, რომ ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების დროს ძნელია ცეცხლგამძლე ცხიმების შეწოვა. ხოლო ცხოველური ცხიმებისა და მათში შემავალი ქოლესტერინის გამოყენება ზრდის ღვიძლის ცხიმოვან ინფილტრაციას.

აკრძალული საკვები:

შებოლილი,
სანელებლები, სანელებლები,
ძალიან ცივი საკვები და სასმელი, მათ შორის ნაყინი, რადგან ცივი საკვების გამოყენება ხელს უწყობს ნაღვლის ბუშტის, სანაღვლე გზების მკვეთრ შემცირებას.

(გამოიყენება ქრონიკული პანკრეატიტის დროს აღდგენის ფაზაში, ან გამწვავების ფაზის გარეთ).

იგი გამოიყენება პანკრეასის ფუნქციების ნორმალიზებისთვის, უზრუნველყოფს კუჭისა და ნაწლავების მექანიკურ და ქიმიურ დაზოგვას, ამცირებს ნაღვლის ბუშტის აგზნებადობას, ხელს უშლის ღვიძლის ცხიმოვან ინფილტრაციას, პანკრეასში ცვლილებების წარმოქმნას.

დიეტის დღიური კალორიული შემცველობაა 2700 კკალ, აქედან: 120 გრამი ცილა (60% ცხოველური ცილები), 80 გრამი ცხიმი (20% მცენარეული ცხიმები), ოთხასი გრამი ნახშირწყლები (აქედან ოცდაათი გრამი შაქარი; ოცდაათი. გრამი ქსილიტოლი საჰარას ნაცვლად კერძებში დასამატებლად).

რაციონში იზრდება ცილების შემცველობა, მცირდება მოხმარებული ცხიმებისა და ნახშირწყლების რაოდენობა. ექსტრაქტის, პურინების, ცეცხლგამძლე ცხიმების, ქოლესტერინის, ეთერზეთების და უხეში ბოჭკოების გამოყენება მკაცრად შეზღუდულია.

დიეტის წესები ნომერი 5p

რაციონიდან ამოვიღებთ შემწვარს.

ჩვენ ვზრდით ვიტამინებისა და ლიპოტროპული ნივთიერებების რაოდენობას.

მომზადების მეთოდები: დაფქული, დაჭრილი, ადუღება, ორთქლზე მოხარშვა, გამოცხობა.

გამოვრიცხავთ ძალიან ცხელი და ძალიან ცივი კერძების მომზადებას.

ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ ათი გრამ მარილს

სითხის რაოდენობა დიეტაში - ლიტრი ნახევარი,

ჩვენ ვჭამთ დღეში ხუთჯერ,

ღამით ვსვამთ ჭიქა კეფირს.

აკრძალული კერძები:

ჭვავის პური, ახალი ხორბლის პური,

ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი, ნამცხვრები;

წვნიანი ხორცის ბულიონით, თევზის ბულიონი, სოკოს ბულიონი, ბოსტნეულის ბულიონი, სუპები ფეტვით, რძის წვნიანი, ბორში, კომბოსტოს წვნიანი, ოქროშკა, ჭარხლის წვნიანი;

ცხიმიანი ხორცი: იხვი, ბატი, შემწვარი ხორცი, ჩაშუშული,

შებოლილი,

ძეხვი და ძეხვი,

დაკონსერვებული საკვები,

სუბპროდუქტები: ღვიძლი, ტვინი, თირკმელები;

ცხიმიანი თევზი, შემწვარი თევზი, ჩაშუშული თევზი, შებოლილი თევზი, დამარილებული თევზი, ხიზილალა;

ცხიმოვანი რძის პროდუქტები და შაქრის შემცველი რძის პროდუქტები;

მთელი ქათმის კვერცხის კერძები, განსაკუთრებით მოხარშული კვერცხი, შემწვარი კვერცხი;

crumbly მარცვლეული;
ბოსტნეული: თეთრი კომბოსტო, ბადრიჯანი, ბოლოკი, ტურფა, ბოლოკი, ხახვი, ნიორი, მჟავე, ისპანახი, ტკბილი წიწაკა, სოკო;
უმი დაუმუშავებელი ხილი და კენკრა, ყურძენი, ფინიკი, ლეღვი, ბანანი,
საკონდიტრო ნაწარმი,
შოკოლადები, ჯემი, ნაყინი;
ნებისმიერი სანელებლები;
ნებადართული სასმელები: ყავა, კაკაო, სოდა, ცივი სასმელები, ყურძნის წვენი.

ვიდეო

ჩვენ ყველამ კარგად ვიცით, რომ დაბალანსებული, დაბალანსებული დიეტაარის დაპირება კარგი ჯანმრთელობა, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა ჩვენგანი არ ვიცავთ ამ წესს.

ყოველწლიურად იზრდება დაავადებით (კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი) დაავადებულთა რიცხვი, ხოლო პაციენტების ასაკი მცირდება.

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ყველა დაავადება მოითხოვს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე ნაზ დიეტას. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებმა უნდა მიატოვონ ყველა საკვები და მიირთვან მხოლოდ თხევადი გრუილი, რომელიც არ დააზარალებს ორგანიზმს. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რა და როგორ მოამზადოთ, რა შეიძლება შეიტანოთ დიეტაში და რა უნდა გადააგდოთ. ეს არის ის, რის გარკვევას დღეს შევეცდებით.

ზომიერი დიეტა კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს პროდუქტების ფართო სპექტრის გამოყენებით განკუთვნილია ხანგრძლივი პერიოდისთვის. თქვენი სხეულის მახასიათებლების გათვალისწინებით, თქვენ თავად შეძლებთ მომავალში თქვენი დიეტის შედგენას გარკვეულ წესებზე ფოკუსირებით. არც ისე ბევრია და არც მათი დამახსოვრება გაუჭირდება.

1. საკვები საუკეთესოა მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი, მაგრამ არა შემწვარი.

2. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი, უცხიმო საქონლის ხორცი და ზოგჯერ მჭლე ღორის, ქათმის, ინდაურის, კურდღლის ხორცი; ახალი და გაყინული თევზი - პიკის ქორჭილა, მჭლე კობრი, ვერცხლის კობრი, გაყინული თევზის ფილე.

3. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს ცხიმოვანი ხორცი, იხვები, ბატები, თირკმელები, ტვინი, შებოლილი ხორცი, ძეხვეულის უმეტესობა უკუნაჩვენებია.

4. მოხარშეთ საჭმელი ტეფლონის ფენით და უცხიმო ტაფაში, რადგან შეწვის დროს მაღალ ტემპერატურაზე „იწვის“ – მიღებული მავნე ნივთიერებები აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს.

5. მყარი საკვები, დიდი ნაჭრები, ახალი ხილი კანით, კომბოსტო, ხრტილი, მყესები, ხისტი ხორცი მავნე მექანიკურ გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე.

6. უკვე მოხარშულ კერძებს დაამატეთ ცხიმები ახალი კარაქის სახით (ცხიმებიდან დასაშვებია მხოლოდ ახალი კარაქი და მცენარეული ზეთები).

7. საკვები და სასმელი არ უნდა იყოს არც ძალიან ცხელი და არც ძალიან ცივი.

8. რაციონიდან გამორიცხეთ ძლიერი და ბუნებრივი ყავა, ძლიერი კაკაო, ტკბილი ხილის წყალი, ალკოჰოლური და გაცივებული სასმელები.

9. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს საკმარისად მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, ხოლო კერძები უნდა იყოს რბილი და გემრიელი, მაგრამ არა ცხარე სანელებლებით და მარილით.

10. მიირთვით 1-ლი და მე-2 კლასის ფქვილისგან დამზადებული ხორბლის პური, გუშინდელი ცომეულის ცომეული, მშრალი ორცხობილა, ნამცხვრები.

11. მოერიდეთ რბილ ახალ და შავ პურს, ახალ ცომეულს, ფენოვან საკონდიტრო ნაწარმს.

12. სანელებლებიდან ნებადართულია მხოლოდ ის, რომელიც არ აღიზიანებს ლორწოვან გარსს: ოხრახუში, კამა, დაფნის ფოთოლი, ცილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარჯორამი, ვანილი, დარიჩინი, ლიმონის ცედრა. სანელებლები, რომლებიც აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს (ცხელი წიწაკა, მდოგვი, ხახვი და ა. რაციონიდან მთლიანად უნდა გამოირიცხოს ექსტრაქტული ნივთიერებები, ხორცის სოუსები, ძლიერი ბულიონები.

13. გამწვავებით ქრონიკული დაავადებებიაუცილებლად დაიცავით მკაცრი დიეტა.

14. დაავადების მშვიდ პერიოდში შეგიძლიათ გადახვიდეთ უფრო მყარ საკვებზე.

15. უნდა ჭამოთ ნელა, საღეჭი საკვები კარგად.

მაშ, რა შეგიძლიათ მიირთვათ კუჭ-ნაწლავის დაავადებებთან?

უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ასევე კუჭ-ნაწლავის დაავადებების შემთხვევაში, ის გთავაზობთ სხვადასხვა კერძების დიდ არჩევანს - გემრიელ, ჯანსაღ და ამავდროულად მომნელებელ ორგანოებს.

ვამზადებთ როგორც პირველ კერძებს სუპები:

ლორწოვანი მარცვლეულის სუპები (დამზადებულია ბრინჯის, შვრიის და სემოლინისგან).
ბოსტნეულის დაფქული სუპები (კარტოფილიდან, სტაფილოდან, ისპანახი, ნიახური).
რძის და მარცვლეულის სუპები კარგად მოხარშული მარცვლეულისგან.
რძის სუპები-პიურე ბოსტნეულისგან, წინასწარ მოხარშული ქათმის ან ხორცისგან.
სემოლინის სუპები ბოსტნეულით ან ტკბილი კენკრით.
ბოსტნეულის სუპები (სტაფილო, კოლრაბი, ყაბაყი, გოგრა, ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი).
ხორცის სუპები ძლიერ უცხიმო ხორცის ბულიონზე.
უცხიმო ქათმის წვნიანი ან ქათმის წვნიანი.

როგორც ხედავთ, პირველი კურსების ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა. ისიც უნდა დავამატოთ, რომ სუპები უნდა შეიცავდეს პიურეს ან ძალიან დაქუცმაცებულ საკვებს, ხოლო ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, თეთრი ძირები) არ უნდა იყოს მოშუშული, არამედ დაშვებული. თუ ფქვილი გამოიყენება სუპების სანელებლად, მაშინ ის უნდა გაშრეს 100-110 გრადუს ტემპერატურაზე ფერის შეუცვლელად და თუ შესაძლებელია, უმჯობესია ამის გარეშე.

რაციონიდან გამორიცხეთ სუპები ზეთში შემწვარი სოუსით, ლობიო, ბარდა, ხახვი, ფეტვი, კომბოსტო (მათ შორის სავოიას კომბოსტო). დიეტაში არ შეიტანოთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, ოქროშკა, ასევე ხორცი, თევზი, სოკოს ბულიონი და ბულიონები ტვინიდან, თირკმელებიდან.

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს შეგიძლიათ საზ მარცვლეულის კერძები, რომლებიც გამოიყენება არა მხოლოდ სუპების მოსამზადებლად, როგორც ზემოთ აღინიშნა, არამედ მეორე კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა ფაფა (გვერდითი კერძისთვის), კასეროლი ან პუდინგები, ასევე დილის ან საღამოს მარცვლეულის მოსამზადებლად.

მარცვლეულით შეგიძლიათ მოამზადოთ შარლოტა, პილაფი ჩირით, სტაფილოთი, მარცვლეული, წიწიბურა და შვრიის ფაფა.

კუჭის ან ნაწლავების ანთებითი პროცესის გამწვავებით, განსაკუთრებით ფაღარათით, რეკომენდებულია ბრინჯის და შვრიის ფაფის დეკორქცია წყალში, რძისა და დამატებული ცხიმის გარეშე, გემოვნებით დამარილებული, საცერში გახეხვა.

ნედლი, მოხარშული ან ბოსტნეულის ჩაშუშული... პომიდორი შეიძლება მიირთვათ უმი (თუ არ იწვევს გულძმარვას) ლიმონის წვენთან ერთად.

დიეტაში გამოიყენეთ ჭარხალი, გოგრა, ახალგაზრდა კოლრაბი, ყვავილოვანი კომბოსტო (მხოლოდ ყვავილები), მწვანე ბარდა (გაზაფხული, ადრეული), ოხრახუში, კამა.

რაციონიდან მოერიდეთ ბოსტნეულს, რომელიც შეიცავს უხეში ბოჭკოვანი ნივთიერებებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა (რადიშ, ბოლოკი, ისპანახი, მჟავე, ნიორი, სოკო, მწვანე ხახვი) და მწნილი ბოსტნეული.

ბოსტნეული უნდა ჩაშუშოთ მხოლოდ საკუთარ წვენში, მირთმევისას დაუმატოთ კარაქი.

დასამზადებლად შეიძლება მოხარშული ბოსტნეულიც გემრიელი კერძები, მოაყარეთ არაჟანი ან ტომატის სოუსი ან ბეშამელის სოუსი ფქვილის შეწითლების გარეშე.

გამორიცხეთ ხორცის, თევზის, სოკოს, ხახვის, ნივრის, მაიონეზის სოუსები.

მოხარშვისა და დეკორაციისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე, მოხარშული ან ჩაშუშული ბრინჯი, მოხარშული მაკარონი (თხელი ლაფშა, ფაფუკი, წვრილად დაჭრილი მაკარონი).

გამორიცხეთ ყველა სახის შემწვარი კარტოფილი, ხორბალი, მარგალიტის ქერი, სიმინდის ფაფა და პარკოსნები.

ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძებიშეიძლება მომზადდეს ხორცის, ფრინველის და თევზისგან. მთავარი პირობაა, რომ ნებისმიერი ხორცი ან თევზი არ იყოს ცხიმიანი.

ხბოს ხორციმოხარშეთ ან მოხარშეთ ბოსტნეულით, მოხარშეთ დაფქული ხორცი, ნატურალური შნიცელი ან ჩაშუშული. კარგი კერძი, პუდინგები და ბრინჯით და ბოსტნეულით სავსე ხბოს ხორცი. ენა შეიძლება მოხარშული იყოს.

საქონლის ხორციგამოიყენება მოხარშული, ორთქლზე, გამომცხვარი ხარშვის შემდეგ. დაფქული და დაჭრილი საქონლის ხორცისგან ვამზადებთ კოტლეტებს, პელმენებს, კარტოფილის პიურეს, სუფლეს, ძროხის სტროგანოვს.

ღორის ხორცი- ახალგაზრდა და მჭლე, უმარილო მოხარშული ლორი უცხიმოდ.

ცხვრის ხორცი- მხოლოდ ცხვრის ხორცი.

ჩიტი- ჩაშუშული ქათამი, მოხარშული, გამომცხვარი, გამომცხვარი ინდაური.

შეიძლება ჩაშუშული ან გამომცხვარი კურდღლის, კურდღლის, ნუტრიას ხორცი.

Თევზი- უცხიმო, მოხარშული და ორთქლზე, ნაჭრებად და კატლეტის მასის სახით, უცხიმო კობრი, კობრი - ჩაშუშული, გამომცხვარი ალუმინის ფოლგაში, პიკის ქორჭილა, ზღვის თევზის ფილე.

რაციონიდან გამორიცხეთ ძველი ცხოველების საქონლის ხორცი, სქელი, ცხიმიანი; ღორის ხორცი ყველა სხვა ფორმით, გარდა ზემოთ აღნიშნულისა, განსაკუთრებით შემწვარი, შებოლილი ხორცი, ბეკონი, ხრაშუნა; შემწვარი ფრინველი წიწაკით, ბატით, იხვით; ცხვრის ხორცი წიწაკით; დამარილებული, შებოლილი, შემწვარი, ცხიმიანი თევზი, სარდინი, შპრიცები, დაკონსერვებული საკვები.

რძე და რძის პროდუქტებიჩვეულებრივ კარგად მოითმენს კუჭ-ნაწლავის დაავადებით და კუჭის წყლულით დაავადებულ ადამიანებს, განსაკუთრებით მაღალი მჟავიანობით, რძე და ნაღები უბრალოდ აუცილებელია. რძე შეიძლება დაემატოს კერძებს, ჩაის. რაციონში გამოიყენეთ ნახევრად ცხიმიანი და უცხიმო ხაჭო, მოამზადეთ მისგან კერძები: კასეროლები, პუდინგები, ზარმაცი პელმენი, უცხიმო და რბილი ყველი, კარაქი. არაჟანი და უცხიმო ნაღები ნებადართულია შეზღუდული რაოდენობით. ხაჭოს კერძებს კარვის თესლის დამატებისას ჯერ მდუღარე წყალი დაასხით, რომ უფრო რბილი იყოს. ზოგიერთი პაციენტისთვის რძის ნაცვლად კეფირი და აციდოფილუსი უფრო შესაფერისია.

რაციონიდან გამორიცხეთ ცხიმოვანი, მჟავე ხაჭო, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, მარილიანი, ცხიმიანი ყველი.

ხილი და არამჟავე კენკრასაუკეთესოდ გამოიყენება ჩაშუშული ხილის, ჟელეს, ბულიონების, მუსის და სამბუკების დასამზადებლად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე, ჯემი ან ტკბილი ხილის ღვეზელები.

რაციონიდან გამორიცხეთ მსხალი, მოცვი, ლინგონი, ჟოლო, ყურძენი, ლეღვი, ნუში, თხილი, კომპოტები - მარწყვი, მოცხარი, მძიმე ხილი.

დესერტად შეგიძლიათ მოამზადოთ უცხიმო და არც ისე ტკბილი მუსები, სამბუკები (ვაშლი, ლიმონი, ფორთოხალი, გარგარი, ქლიავი) ან კრემები (ვანილი, ყავა, არაჟანი, ხილი). კარგი და არც თუ ისე ტკბილი პუდინგები (სიმოლინა ვაშლით, ხაჭო ქლიავით), ფაფა (ბრინჯი, სემოლინა, შვრიის ფაფა) ან (ბრინჯი, სემოლინა, წიწიბურა) ხაჭოთი, ხილით ან ვანილით, ასევე ფუნთუშები ვაშლით ან ხაჭოთი. .

რაციონიდან გამორიცხეთ ნაყინი, ზედმეტად ტკბილი და ცხიმიანი პუდინგები, თხილის და ქიშმიშის თეფშები; ფუნთუშები თხილით, ნუშით, შემწვარი ბლინებით, ბლინებით, დონატებით, შოკოლადით.

Გაგრძელება იქნება…