ყვავილოვანი კომბოსტოს გლიკემიური ინდექსი. ხორცისა და თევზის გლიკემიური ინდექსი

საკვები პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი უნდა გვესმოდეს, როგორც მათი ბიოლოგიური ღირებულება, რომელიც გამოითვლება სპეციალური გამოთვლების გამოყენებით. პირობითად რომ ვთქვათ, ეს მაჩვენებელი განსაზღვრავს შესაძლებლობას საკვები პროდუქტებიგამოიწვიოს ადამიანის სხეულში გლუკოზის დონის სწრაფი ზრდა.

გამოირჩევა მაღალი, საშუალო და დაბალი გლიკემიური ინდექსის საკვები. თუ აკონტროლებთ თქვენს წონას და რაციონალური კვება, მაშინ უნდა იცოდეთ ამ ინდიკატორის შესახებ ბიოლოგიური ღირებულებაპროდუქტები

გლიკემიური ინდექსიკვერცხები კვერცხი დღეს შეუცვლელი პროდუქტია. ისინი გამოიყენება მრავალი კერძის მომზადებისას: სალათები, სუპები, კასეროლები, კრემები, მუსი და სხვა სიკეთეები. კვერცხის შემადგენელი ნაწილებია თეთრი და გული. კვერცხუჯრედების გლიკემიური ინდექსი 48... ამასთან, ეს მშვენიერი პროდუქტი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას: ბევრ ვიტამინს, კალციუმს, ფოსფორს, იოდს, სპილენძს, რკინას, კობალტს. კვერცხის ჭამა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა და მზარდი სხეულისთვის და მათთვის, ვინც ოცნებობს მშვენიერი გამხდარი ფიგურის შექმნაზე.

ზეთის გლიკემიური ინდექსი. თანამედროვე კვების მრეწველობაში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთები გამოიყენება: მზესუმზირა, ზეთისხილი, სიმინდი, ზღვის buckthorn, თეთრეულისსხვა ყველა ტიპის ზეთებს აქვს მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მინერალების მარაგი. ზემოთ ჩამოთვლილი ზეთები არ შეიცავს ნახშირწყლებს, შესაბამისად, ეს პროდუქტები, არ აქვთ გლიკემიური ინდექსი.

Და აქ კარაქიაქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი 51რა განასხვავებს ამ პროდუქტს მცენარეული ანალოგებისგან. ამიტომ სიმსუქნისკენ მიდრეკილი ადამიანები და პანკრეასის დაავადებები ან დიაბეტით დაავადებულნი უნდა შეეცადონ შეცვალონ იგი მცენარეული ცხიმებით.

სოკოს გლიკემიური ინდექსი. სოკო ერთ – ერთი პირველი ცოცხალი ორგანიზმია, რომელიც ჩვენს პლანეტაზე გამოჩნდა. მათი შემადგენლობით, ისინი შეიცავს ცხიმებს, ვიტამინებს, ცილებს, ნახშირწყლებს, შაქარს და მინერალურ მარილებს. ამასთან, ამ პროდუქტში ნახშირწყლების რაოდენობა ძალზე მცირეა, რაც შესაძლებელს ხდის მის მიკუთვნებას სოკოდაბალ საკვებამდე გლიკემიური ინდექსი უდრის 10-ს... სწორედ ეს მაჩვენებელია ის, ვისაც წონის დაკლება სურს, გამოიყენოს ისინი დიეტაში.

დასასრულს, მსურს გამოვიტანო დასკვნა ყოველივე ზემოთქმულიდან. თქვენს დიეტაში არ უნდა მოერიდოთ კვერცხის, ზეთებისა და სოკოების ჭამას მხოლოდ იმიტომ, რომ გირჩევიათ დიახის ახალი ტენდენციები! სოკოს ხომ შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინი, გააუმჯობესოს გულის ფუნქცია და გააძლიეროს სისხლძარღვების კედლები. მცენარეული ზეთები არის ღირებული პროდუქტი, რომელიც ანელებს დაბერების პროცესს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და წარმოადგენს სამშენებლო მასალას. კვერცხები კი შესანიშნავი თვისებაა მათი თვისებებისა და კომპონენტების მიხედვით, რაც, ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ამცირებს ძუძუს კიბოს რისკს მოზარდ გოგონებში. გარდა ამისა, ყველა ამ საკვებს აქვს დაბალი გლიკემიური დატვირთვა, რაც არ სტრესავს პანკრეასს და არ უწყობს ხელს ინსულინის გადაჭარბებულ წარმოებას.

მიმოხილვები და კომენტარები

მე მაქვს ტიპი 2 დიაბეტი - არაინსულინზე დამოკიდებული. მეგობარმა მირჩია სისხლში შაქრის დონის დაწევა DiabeNot– ით. ინტერნეტით შევუკვეთე. მიღება დაიწყო. ვიცავ ფხვიერ დიეტას, ყოველ დილით 2-3 კილომეტრის გავლა დავიწყე. ბოლო ორი კვირის განმავლობაში მე შევამჩნიე სისხლში გლუკოზის გლუვი შემცირება დილით საუზმემდე 9.3-დან 7.1-მდე და გუშინ კი 6.1-მდე! ვაგრძელებ პროფილაქტიკური კურსს. წარმატებებს გამოვწერ.

მარგარიტა პავლოვნა, მეც ახლა დიაბენოტზე ვჯდები. SD 2. მე ნამდვილად არ მაქვს დრო დიეტისთვის და სეირნობისთვის, მაგრამ არ ვიყენებ ბოროტად ტკბილეულს და ნახშირწყლებს, ვთვლი XE– ს, მაგრამ ასაკის გამო შაქარი მაინც მაღალია. შედეგები არც ისე კარგია, როგორც თქვენს, მაგრამ 7.0 შაქრისთვის ერთი კვირა არ გამოჩენილა. რა გლუკომეტრით გაზომავთ შაქარს? ეს გვიჩვენებს თქვენს პლაზმას ან მთლიან სისხლს? მინდა შევადაროთ პრეპარატის მიღების შედეგები.

კვერცხის კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი დაბალია, ამიტომ დიაბეტიანებმა მათ თავი არ უნდა დაანებონ. მზესუმზირის ზეთის GI არის ნულოვანი, შემადგენლობაში ნახშირწყლების არარსებობის გამო. მაგრამ ამ პროდუქტს აქვს უზარმაზარი კალორიული დონე, ამიტომ უმჯობესია მისი შეზღუდვა. ზომიერება და რაციონალური მიდგომა საშუალებას მოგცემთ დივერსიფიკაცია გაუწიოთ დიეტას, თუნდაც ამასთან ერთად შაქრიანი დიაბეტი.

GI და კალორიების შინაარსი: განმარტება და მიზანი

გლიკემიური ინდექსი აღნიშნავს სისხლში შაქრის რაოდენობას კონკრეტული საკვების მიღების შემდეგ. დაბალი კითხვა მიუთითებს ნელა მონელებაზე, რადგან შაქარი თანდათან გროვდება. მაღალი ინდექსიმიუთითებს შაქრის მკვეთრ ზრდაზე და გაჯერება ხანმოკლეა. GI უკავშირდება "კარგ" და "ცუდ" ნახშირწყლებს. დაბალი GI მიუთითებს პროდუქტის შინაარსზე კარგი ნახშირწყლებიდა ქოლესტერინი. ეს უკანასკნელი თანაბრად ნაწილდება ორგანიზმში, უზრუნველყოფს ენერგიას და ნელა მონელდება. ასეთი ჭამის შემდეგ, არ არის სიმძიმე კუჭში და ძილიანობა.

ენერგიის რაოდენობა, რომელსაც სხეული იღებს შემომავალი საჭმლის მონელების დროს ნუტრიენტებიეწოდება კალორიების შემცველობა. თითოეული პროდუქტი შედგება ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლებისგან, რომლებიც დაშლისას უზრუნველყოფს ენერგიის რეზერვს:

• 1 გ ლიპიდები - 9 კკალ;
• 1 გრ ცილები - 4 კკალ;
• 1 გრ ნახშირწყლები - 4 კკალ.

პროდუქტის შემადგენლობის ცოდნა ხელს უწყობს დიაბეტით დაავადებულ პაციენტის დიეტის შეცვლას. კალორიების შემცველობა აჩვენებს გარკვეული პროდუქტის ენერგიის მოხმარების დონეს, მაგრამ ამავე დროს, დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები ყოველთვის არ არის კალორიული. მაგალითად, მზესუმზირის თესლი აქვს GI 8 ერთეული, მაგრამ მათი კალორიების შემცველობა 572 კკალ.

ქათმის კვერცხის გლიკემიური ინდექსი

ქათმის კვერცხი ადამიანთა უმეტესობის დიეტის საფუძველია და მრავალ კერძში გამოიყენება. კვერცხები კლასიფიცირდება როგორც დაბალი გლიკემიური საკვები - 48 ერთეული. ქათმის კვერცხის მიღება სავალდებულოა ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის: გაჯერების გარდა, მათ საშუალება ეძლევათ მიიღონ ბევრი საკვები ნივთიერება. დიაბეტიანებს არ ეკრძალებათ მათი დამატება დიეტაში, მაგრამ არ უნდა გადააჭარბოთ: 1-2 დღის განმავლობაში ერთი მოხარშული ქათმის კვერცხი საკმარისია. დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ გამოიყენონ როგორც გული, ასევე თეთრი. კვერცხი შეიცავს შემდეგს სასარგებლო ვიტამინებიდა მაკროელემენტები: Co, Cu, P, Ca, I, Fe.

ზეთების გლიკემიური ინდექსი

მაღაზიები და კვების მრეწველობა მომხმარებელს სთავაზობს სხვადასხვა ზეთების ფართო არჩევანს:

• მზესუმზირა;
• სელის თესლი;
• სიმინდი;
• ზეთისხილი და ა.შ.

თითოეულ ზეთს აქვს საკვები ნივთიერებების, მინერალებისა და ვიტამინების სპეციფიკური ნაკრები. მცენარეული ზეთების თავისებურება ნულოვანი GI დონეზეა, რადგან მათში არ შედის ნახშირწყლები.

თავად ზეთები კარგია დიაბეტის დროს, მაგრამ არა ზეთზე დაფუძნებული სოუსები.

ცხოველური წარმოშობის კარაქი, ამიტომ GI არის 51. ეს არის საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელი, ამიტომ რეკომენდებულია დიეტადან ამ პროდუქტის შეზღუდვა ან მთლიანად გამორიცხვა, მისი ჩანაცვლება ერთ-ერთი ჯანსაღი ცხიმით. მცენარეული ზეთის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ცხიმების ტიპს, რომლებიც შედის შემადგენლობაში:

• გაჯერებული ცხიმი. მათ შეუძლიათ გაზარდონ "ცუდი" ქოლესტერინის დონე, გაზარდონ ინფარქტისა და ინსულტის რისკი. ამ ტიპში შედის ქოქოსი, არაქისი, პალმა, კარაქი და ღორის ღორის ქონი.
• პოლიუჯერი ცხიმი. მათში შედის სასარგებლო მჟავები, გადამუშავების დროს იხვეწება და ასევე შეიცავს უამრავ მავნე ტრანსცხიმს. მარგარინის, ყვავილოვანი ყვავილის და მზესუმზირის ზეთებში პოლიუჯერი ნივთიერებებია.
• მონოუჯერი ცხიმი. ისინი შეიცავს მნიშვნელოვან მჟავებს - ომეგა -3 და გამა-ლინოლენს. მიეცით საშუალება უზრუნველყონ ტვინის ნორმალური ფუნქციონირება, სისხლძარღვების ჯანმრთელობა, ძლიერი იმუნიტეტი. ეს მოიცავს სეზამის, ნუშის, თევზის, კანოლას ზეთებს.

ზომიერად კვერცხები შეიძლება იყოს შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტის მენიუში, ვინაიდან ისინი წარმოადგენენ ნუტრიენტები და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები. ამ პროდუქტის უსაფრთხოდ გამოსაყენებლად საჭიროა გაითვალისწინოთ ნახშირწყლების რაოდენობა მათ შემადგენლობაში და შეარჩიოთ სწორი მომზადების ტექნიკა. სხვადასხვა ფრინველის კვერცხუჯრედების გლიკემიური ინდექსი პრაქტიკულად იგივეა, მაგრამ ის შეიძლება განსხვავდებოდეს მომზადების მეთოდის მიხედვით.

ქათმის კვერცხი

ქათმის კვერცხის გლიკემიური ინდექსი (GI) არის 48 ერთეული. ცალკე, yolk- ისთვის ეს მაჩვენებელი 50-ია, ხოლო ცილისთვის - 48. ეს პროდუქტი საშუალო ნახშირწყლოვან დატვირთვას ატარებს, ამიტომ ის დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში შეიძლება შევიდეს. ეს სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის, რადგან შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• ვიტამინები;
• მინერალები;
• ამინომჟავების;
• ფოსფოლიპიდები (ამცირებენ ქოლესტერინის დონეს);
• ფერმენტები.

პროცენტულად, კვერცხი შედგება 85% წყლისგან, 12,7% ცილისგან, 0,3% ცხიმისგან, 0,7% ნახშირწყლებისგან. ალბუმინის, გლიკოპროტეინებისა და გლობულინების გარდა, კვერცხის ცილა შეიცავს ფერმენტ ლიზოციმს. ამ ნივთიერებას აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, ამიტომ ის ეხმარება ადამიანის სხეულს უცხოური მიკროფლორის აღკვეთაში. გული შეიცავს, სხვა საკითხებთან ერთად, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც აუცილებელია სისხლძარღვებისა და გულის ჯანმრთელობისთვის.

მაგრამ ქათმის კვერცხის ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, იგი საკმაოდ ძლიერ ალერგენად ითვლება. ამგვარი რეაქციებისადმი მიდრეკილება სჯობს ამ პროდუქტის მოხმარება მინიმუმამდე დაიყვანონ. იგი შეიცავს ქოლესტერინს, რომელიც მაღალი დოზებით საზიანოა გულსისხლძარღვთა სისტემისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხი ასევე შეიცავს ფოსფოლიპიდებს, რომლებიც არეგულირებენ ქოლესტერინის მეტაბოლიზმს და მის დონეს ორგანიზმში. ზოგჯერ სასურველია დიაბეტის დიეტაში ქათმის კვერცხის ჩანაცვლება მწყერით, თუმცა ექიმმა ამის შესახებ უნდა ურჩიოს პაციენტის ზოგადი მდგომარეობის ობიექტური შეფასების საფუძველზე.

დიაბეტით დაავადებულთათვის უმჯობესია მიირთვას ქათმის კვერცხები რბილი მოხარშული - ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად მონელდება და არ ქმნის ზედმეტ სტრესს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.

მწყერის კვერცხუჯრედების გლიკემიური ინდექსია 48 ერთეული. მათი ზომა გაცილებით მცირეა ვიდრე ქათმის კვერცხი, მაგრამ ამავე დროს შეიცავს 1 გ-ზე გაცილებით მეტ საკვებს. მაგალითად, მათ აქვთ 2-ჯერ მეტი ვიტამინები ვიდრე ქათმის კვერცხები და მინერალების შემცველობა 5-ჯერ მეტია. პროდუქტი შესაფერისია ალერგიით დაავადებულთათვის, რადგან ის დიეტურია. მის მიმართ მომატებული მგრძნობელობა ძალიან იშვიათია, თუმცა ის სულაც არ არის გამორიცხული.

ამ პროდუქტის ჭამის უპირატესობები:

• ნორმალიზებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობა;
• აუმჯობესებს თირკმელების მუშაობას;
• იზრდება იმუნიტეტი;
• ღვიძლი ნაკლებად მგრძნობიარე ხდება ტოქსინების მიმართ;
• გაძლიერებულია ჩონჩხის სისტემა;
• ქოლესტერინის დონე იკლებს.

არასასურველია მწყერის თეთრის მიღება იოლქებით, რადგან ისინი შეიძლება დაინფიცირდნენ სალმონელოზით. ბავშვებს შეუძლიათ მხოლოდ მოხარშული ჭამა.

იხვისა და ბატის კვერცხები

მიუხედავად იმისა, რომ ამ საკვების გლიკემიური ინდექსია 48 ერთეული, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი დიაბეტის დროს. ფაქტია, რომ წყლის ფრინველები უფრო მგრძნობიარენი არიან სალმონელოზისა და ნაწლავების სხვა ინფექციების მიმართ. უცხოპლანეტური მიკროფლორა რჩება გარსზე და კვდება მხოლოდ ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგ. ამ ტიპის კვერცხის ჭამა შეგიძლიათ მხოლოდ მაგრად მოხარშული, რათა თავი დაიცვათ შესაძლო ინფექციისგან.

დიაბეტის დროს მოხარშული იხვისა და ბატის კვერცხები შეიძლება ძალიან მძიმე იყოს მუცელზე. ისინი დიეტური პროდუქტები არ არიან და პირიქით, რეკომენდებულია დასაკარგავად და წონაში. მათში ქოლესტერინისა და ცხიმის შემცველობა ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივში ქათმის კვერცხი, რაც ასევე არ ზრდის მათ სარგებელს. გარდა ამისა, ისინი არ შეიძლება იყოს რბილი მოხარშული და გამოყენებული იქნას omelets.

შაქრიანი დიაბეტის დროს ქათმისა და მწყერის კვერცხის გამოყენება დამტკიცებულია თუნდაც მკაცრი დაბალი ნახშირწყლოვანი დიეტის მიმდევრების მიერ, რომელიც გამორიცხავს ბევრ ნაცნობ საკვებსა და კერძებს.

სირაქლემას ეგზოტიკური

სირაქლემას კვერცხი ეგზოტიკური პროდუქტია, მისი პოვნა მაღაზიის თაროებზე და მისი ყიდვა ბაზარზე შეუძლებელია. მისი შეძენა მხოლოდ სირაქლემას ფერმაში შეგიძლიათ, სადაც ამ ფრინველებს გამოჰყავთ. გლიკემიური ინდექსია 48. მისი გემო ქათმისგან ცოტათი განსხვავდება, თუმცა მისი წონა 25-35-ჯერ მეტია. ერთი სირაქლემას კვერცხი შეიცავს 1 კგ-მდე ცილას და დაახლოებით 350 გ გული.

რა თქმა უნდა, ეს ცნობისმოყვარეობა არ ეხება შაქრიანი დიაბეტის დროს რეგულარული გამოყენებისათვის რეკომენდებულ პროდუქტებს. კვერცხის მომზადება ძნელია დიდი ზომის გამო, უფრო მეტიც, მათი უმეტესობა არ იყიდება, მაგრამ გამოიყენება შემდგომი ინკუბაციისთვის. მაგრამ თუ პაციენტს აქვს მისი გამოყენების სურვილი და შესაძლებლობა, ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. ამ პროდუქტის მიღება ხელს უწყობს ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტის შევსებას, არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

როგორ მოქმედებს გლიკემიური ინდექსის მომზადების მეთოდი?

ნებისმიერი სახის კვერცხის გამოყენებამდე უნდა მოხდეს სითბოს დამუშავება. ოპტიმალურია ამ პროდუქტის რბილი მოხარშვა. მომზადების ამ მეთოდით, მასში უმეტესობა საკვები ნივთიერებები ინახება და მისი მონელება უფრო ადვილია. ეს არ ზრდის გლიკემიის ინდექსს, განსხვავებით მრავალი ბოსტნეულის დუღილისგან. ეს გამოწვეულია იმით, რომ გული და ცილა არ შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, რომლებიც მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით იშლება მარტივ შაქრებად.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ omelets იგივე გზით. მზა კერძის GI არის 49 ერთეული, ამიტომ ის შეიძლება იყოს არამარტო გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საუზმე... უმჯობესია ომლეტი გააკეთოთ ორთქლზე ზეთის დამატებაში. ეს ხელს შეუწყობს კალორიების შემცველობას და შეინარჩუნებს ბიოლოგიურად ღირებული კომპონენტების მაქსიმუმს.

დიაბეტით შემწვარი კვერცხის ჭამა არ ღირს, იმისდა მიუხედავად, რომ GI დიდად არ იზრდება. ასეთი საკვები იწვევს პანკრეასის ქსოვილებში ანთებას, რაც ზედმეტად დაუცველია ამ დაავადებისგან.

დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ დიეტის დივერსიფიკაცია ნადირი კვერცხით (GI = 48). ის დიეტური კერძიფრანგული სამზარეულო, რომელიც გულისხმობს პოლიეთილენის პარკში შეფუთული კვერცხის დუღილს 2-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. მირთმევისას, გული ლამაზად გაედინება იქიდან, ანუ, ფაქტობრივად, ეს არის ჩვეულებრივი რბილი მოხარშული კვერცხის მომზადებისა და ემსახურების ვარიანტი.

ყველა ადამიანი ოცნებობს სხეულის სრულყოფილ სისუსტეზე. ის ისწრაფვის ბრტყელი მუცლისა და შესანიშნავი ფიზიკისკენ. ამისათვის იგი მიმართავს ათასობით მორიდებასა და საიდუმლოებას: დიეტებს, სასმელებს, საფაღარათო საშუალებებს და ა.შ. მაგრამ ყველა ეს სიძველე ძალიან ცოტა ადამიანს ეხმარება. ჩვენ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მივაქციოთ სხვადასხვა საკვები პროდუქტის თანამედროვე გლიკემიურ ინდექსს. როგორც აღმოჩნდა, სწორედ ის იწვევს უარყოფითი შედეგებიმკაცრი დიეტა და წონის დაკარგვა.

ჩვეულებრივ მოქმედ სხეულში ყველა საკვები, რომელსაც მიირთმევთ, მაშინვე იწყებს შეთვისებას. ეს ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. ამასთან, მკვეთრად აწეული, მკვეთრად დაეცემა. ზოგი საკვები, პირიქით, ორგანიზმში შეიწოვება, ამ შაქრის დონეს ნელა ზრდის. ეს მომენტები უნდა იცოდეს თითოეულმა გოგონამ, რომელიც წონის დაკლებაზე ოცნებობს.

ზოგადად, გლიკემიური მაჩვენებელი საკვები, შემდგომში უბრალოდ GL, წარმოადგენს გარკვეული პროდუქტის გარკვეულ შესაძლებლობას, გაზარდოს შაქრის შემცველობა ადამიანის სისხლში.

ამ მაჩვენებლის ეტალონია გლუკოზა. მას აქვს გლიკემიური ინდექსი, რომელიც უდრის 100 პროცენტს, ქულას.

მშვენივრად სუფთა გლუკოზა შემოდის ჩვენს ორგანიზმში და იწყება მყისიერად შეწოვა. შესაბამისად, შაქრის დონე სწრაფად იზრდება. და იღებს 100 ქულას.

ნებისმიერი ტკბილეული მკვეთრად ზრდის შაქრის დონეს, რადგან ამ პროდუქტებში გლუკოზა მიეწოდება სუფთა სახით. ის ადვილად ითვისებს ჩვენს სხეულს და სწრაფად შეიწოვება სისხლში. ეს ქმნის სისავსის ჩვეულ შეგრძნებას. ყველა საკვებს არ შეუძლია ამის შესაძლებლობა. ზოგი საკმაოდ ნელა მონელდება, რაც ამცირებს გლუკოზის შეწოვას. შაქრის დონე, შესაბამისად, ნელა იზრდება.

ეს ხდება მაშინ, როდესაც ფაფას ჭამთ. კუჭში სისავსის შეგრძნება დადგა, მაგრამ სიგნალებმა ტვინამდე ჯერ ვერ მიაღწიეს. მიღებული საკვები დიდი ხნის განმავლობაში მონელდება და თანდათან ამარაგებს სისხლს ცხოვრების აუცილებელი ელემენტებით. ამიტომ, შიმშილი მოდის რამდენიმე საათში. ათიოდე წუთის შემდეგ ტკბილეულის კვალი აღარ არის.

იცოდეთ საკვების ამჟამინდელი გლიკემიური ინდექსი, თქვენ შეძლებთ დამოუკიდებლად შეადგინოთ თქვენი ყოველდღიური დიეტა, მონაცვლეობით სხვადასხვა საკვებს დაბალი და მაღალი გლიკემიური ინდექსით. ყოველივე ამის შემდეგ, შეუძლებელია მთლიანად მიატოვო ერთი მათგანი. გარდა ამისა, ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს მიღებული რაოდენობის კონტროლს.

ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი პროდუქტის გამწმენდის მაღალი ხარისხი ზრდის GI- ს. ამიტომ, მაღალი სისუფთავის ფქვილისგან დამზადებული ჩვეულებრივი მაკარონის არჩევის დროსაც, GI ინდექსი უფრო მაღალი იქნება, ვიდრე იმ პროდუქტებისა, რომლებიც უხეში ფქვილისგან მზადდება. პურის მოყვარულები ცდებიან პურის არჩევაშიც. მათ ავიწყდებათ, რომ მთელი პურის პური აქვს დაბალი GI, ვიდრე ხორბლის პური.

ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის მომზადებული თქვენი საკვები. შემწვარი კარტოფილი ზრდის გლუკოზას სისხლში GI– ს თვალსაზრისით. ამასთან, მოხარშულს მინიმალური ინდექსი აქვს. ხორცი და თევზი აქვს სასარგებლო თვისებებიდა დაბალი გლიკემიური ინდექსი. მაგრამ მათი ორთქლის ან გამოცხობის შემდეგ მათი GI მნიშვნელოვნად არ გაიზრდება. ამასთან, შემწვარი ან ჩაშუშული, მცენარეული ზეთის ან ცხიმის დამატებისას, GI ინდექსი იზრდება.

მარცვლეული ასევე მოითხოვს ფრთხილად გადამუშავებას. ეს განსაკუთრებით ეხება ბრინჯს. ამ პროდუქტს ხშირად დიეტებში საუკეთესოდ მოიხსენიებენ. ამასთან, მისი GI მაღალია. ამიტომ ბრინჯის ჭამა მხოლოდ დილით შეიძლება.

სურსათის გლიკემიური ინდექსის ცხრილი