როგორ შევინარჩუნოთ გოგრა. როგორ სწორად მოვაყაროთ მარილი გოგრა ზამთრისთვის, სახლში მომზადების სწრაფი რეცეპტები. გოგრისა და ყაბაყის "ბოსტნეულის ბაღი" პომიდვრით

გოგრას უფრო ნათელი გემო აქვს ვიდრე გოგრას და ამ პროდუქტში ვიტამინებისა და მინერალური ნაერთების რაოდენობა ლიდერობს. გოგრის ოჯახის მცირე წარმომადგენლები ხშირად ინახება ძირითადი რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც თაობიდან თაობას გადასცემდნენ და საბოლოოდ ჩვენს სტატიაში მოხვდნენ.

პიკელებული გოგრა შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა კომპონენტის დამატებით, რაც ძირითად ინგრედიენტთან ერთად შეუძლია შექმნას შესანიშნავი საბოლოო შედეგი.

ძირითადი კომპონენტის უპირატესობები

ამ ხილის რბილობში შეგიძლიათ იპოვოთ სასარგებლო მინერალური ნაერთები, როგორიცაა ტიტანი, კალციუმი, სპილენძი, ფოსფორი და კალიუმი. არ უნდა დავივიწყოთ ასკორბინის მჟავა, დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებზე და ბეტა-კერატინს შეუძლია თავიდან აიცილოს ათეროსკლეროზის გაჩენა და ორგანიზმში ავთვისებიანი უჯრედების განვითარება.

გარდა ამისა, ეს პროდუქტი პოპულარულია იმ ადამიანებში, რომლებიც დიეტის დროს იკლებენ წონაში დაბალი კალორიული შემცველობის გამო: ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ ორას კილოკალორიას.

ბოსტნეულის წვენი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, რაც დადებითად მოქმედებს მდგომარეობაზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, ხელს უწყობს გაძლიერებას ნერვული სისტემადა აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობის აპარატის სიმახვილეზე.

გარდა ამისა, წვენს შეუძლია დააჩქაროს მეტაბოლური პროცესები, გააუმჯობესოს ღვიძლისა და თირკმელების მდგომარეობა და ასევე ხელი შეუწყოს ქოლესტერინის გამოდევნას, რაც მნიშვნელოვანია ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ამასთან დაკავშირებით, ზამთრისთვის მწნილი გოგრას უამრავი რეცეპტი არსებობს, რის შედეგადაც ბლანკები ინახება. სასარგებლო თვისებებიდა შესანიშნავი გემოთი.

ზამთრის ხრაშუნა პიკელებული გოგრის რეცეპტი

ზამთრისთვის ასეთ პრეპარატს აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი, ხოლო თუ ყვითელ ბოსტნეულს ყიდულობთ, პრეპარატი გაახარებს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ შესანიშნავი გარეგნობითაც.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა ჩრდილის ბოსტნეული - ეს გემოზე არ აისახება.

გოგრის ოჯახის სამი წარმომადგენლის გარდა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტების შემდეგი სია:

• ორი კბილი ნიორი;
• ალუბლის ან მოცხარის ხის ორი ფოთოლი;
• ცხენი - ორი ფოთოლი;
• აყვავებული კამა ოთხი ტოტი;
• მდოგვი - კოვზი;
• ნახევარი კოვზი ქინძის თესლი;
• Შავი "პილპილი;
• ძმარი და გრანულირებული შაქარი მარინადისთვის.

ზამთრისთვის მწნილი გოგრა - თითებს მოგიჩეჩავთ! ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ალგორითმი:

• ჩამოიბანეთ ძირითადი ინგრედიენტი, დაჭერით კუდები და გახეხეთ ექვს ნაწილაკად.
• შუშის ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ ფოთლები და დაამატეთ საჭირო სანელებლები.
• კონტეინერში მოათავსეთ კამა ყლორტები და ნიორი.
• შემდეგ გოგრა უნდა გაიგზავნოს კონტეინერში, შემდეგ კი ხახვი და კამა.
• ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოხარშოთ ლიტრი წყალი და ჩაასხით ქილაში.
• თხუთმეტი წუთის შემდეგ ქილიდან წყალი ისევ ტაფაში უნდა გადაწუროთ და აადუღოთ. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი.
• ახლა ქილები შეიძლება დაიხუროს ხუფებით და გადატრიალდეს. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიძლება განთავსდეს საკუჭნაო კაბინეტის ან სარდაფის თაროებზე.

პიკელებული გოგრა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე: მარტივი რეცეპტი

პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია ქილის სტერილიზაციის გარეშე, განსაკუთრებული სირთულეების გარეშე, ხოლო საბოლოო პროდუქტი შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია და მიიპყროს გურმანების ყურადღება.

ასე რომ, პიკანტური ბლანკის შესაქმნელად, თქვენ უნდა შეიძინოთ 570 გრამი ახალგაზრდა გოგრა და ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა:

• ნივრის ოთხი კბილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• რვა თეთრი წიწაკა;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი;
• Ქლიავის თესლი;
• ბადიანი - ორი ყვავილი.

პიკელებული გოგრას მომზადების ალგორითმი:

• • მთავარი ინგრედიენტი უნდა დაიბანოთ, გაიწმინდოთ ზედმეტი კომპონენტებისგან და ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით ხუთ წუთამდე.
  • შუშის ჭურჭლის ფსკერზე უნდა მოაყაროთ ცხენის ფოთლები, სანელებლები და ზემოდან მოათავსოთ დაჭრილი ბოსტნეული.
  • შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით გრანულირებული შაქარი კონტეინერში, დაასხით ძმარი და მარილი ნარევი.
  • ქილაში მომზადებულ კომპონენტებს ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი.
  • შემდეგი, თქვენ უნდა დააფაროთ კონტეინერი სახურავით და გადააბრუნოთ ქილა თავდაყირა.

დუღილი კიტრით: მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

თევზისა და ხორცის კერძების პიკანტური მადის აღმძვრელი შეიძლება თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე გამოჩნდეს, თუ ძალისხმევას დახარჯავთ. შედეგად, დუღილის პროცესი უნდა ჩატარდეს დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, ხოლო სამუშაო ნაწილი შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

საბოლოო შედეგი არის შემდეგი პროდუქტების შეძენა:

• ორასი გრამი ძირითადი კომპონენტი;
• ფუნტი კიტრი;
• ნივრის თავი;
• გამწვანების თაიგული;
• Ცხარე წიწაკა.
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი.

ზამთრისთვის პიკელებული გოგრას შექმნის ალგორითმი:

შუშის კონტეინერის ფსკერზე უნდა მოათავსოთ მოცხარის, ალუბლის, კამა და ცხენის რამდენიმე ფოთოლი.

გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული და შეავსეთ ქილები.
ზემოდან დაასხით მომზადებული მარინადის კომპონენტები.
სამი დღის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი, გაიარეთ მარლის ფილტრი და ისევ ადუღეთ.
ჩამოიბანეთ ინგრედიენტები შუშის კონტეინერიდან და შემდეგ შეავსეთ ხსნარით.

გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი კიდევ ერთხელ და მხოლოდ ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები.

მოსავალი კიტრითა და პომიდვრით: ბოსტნეულის ნაზავი ერთ ქილაში!

ზამთრისთვის ხრაშუნა პიკელებული გოგრას რეცეპტები, ძირითადი კომპონენტის გარდა, ხშირად შეიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულს. ამრიგად, გოგრის ოჯახის წარმომადგენელთან დუეტში შეიძლება იმოქმედოს პომიდორი, კომბოსტო, კიტრი და სხვა ბოსტნეული.

ბოსტნეულის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• 1300 გრამი ძირითადი ბოსტნეული;
• სამი კილოგრამზე ოდნავ ნაკლები კიტრი და პომიდორი;
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის ბარდა;
• ჭიქა ძმარი;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი.

მოდით გადავიდეთ კულინარიულ პროცესზე:

პატარა გოგრა უნდა გაირეცხოს და კუდებიდან ამოიღოს, იგივე უნდა გაკეთდეს სხვა ბოსტნეულთანაც.

შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ კომპონენტები, დაყაროთ ისინი ფენებად ქილას ძირზე და დაასხით ადუღებული წყალი ზემოდან.
დაასხით მდუღარე წყალი, სამაგიეროდ დაასხით მარინადი ბოსტნეულს და დატოვეთ ქილა ამჟამინდელ მდგომარეობაში.
თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, მარინადი უნდა დარჩეს ცეცხლზე სტერილიზაციისთვის.

გემრიელი და ცხარე ლეჩოს სოუსი

განსაცვიფრებელი ლეჩოს სოუსი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ხარისხის სიმწიფის გოგრის დამატებით, ხოლო სხვა ინგრედიენტების კომბინაცია დაგეხმარებათ ვიტამინების თაიგულის შევსებაში, როგორიცაა:

• ორი კილოგრამი პომიდორი;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ძირითადი კომპონენტი;
• ასი მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ჭიქა რაფინირებული ზეთი;
• ასი გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი მარილი.

როგორ მოვაყაროთ გოგრა ზამთრისთვის: მარტივი ალგორითმი:

პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ გახდება პიურეს კონსისტენცია.

შემდეგი, სუფთა წიწაკათესლიდან და დაჭერით ზოლებად.
გოგრის წარმომადგენელი ამოიღეთ კანიდან, გაჭერით ორ ნაწილად და დაჭერით კუბიკებად.
ჩაასხით ტომატის სოუსი ქვაბში. მას შემდეგ, რაც ადუღება დაიწყება, დაამატეთ ცოტა სანელებლები და რეჰანი, შემდეგ დაასხით ზეთი.
ოცი წუთის შემდეგ აქტიური სითბოს მკურნალობადაასხით ძმარი ნივთიერებაში.

შუშის ქილები ლეჩოს სოუსით უნდა იყოს სტერილიზებული ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაიხუროს სახურავით და შეინახოს გრილ ადგილას.

ხახვის სალათი გოგრასთან ერთად

ზამთრის მარინირებული გოგრის შემდეგი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ გემრიელი მომზადება ძირითადი კომპონენტისგან, რომელსაც აქვს რბილი, შეუმჩნეველი გემო და პიკანტური მარინადი მკვეთრი ნოტებით და მდიდარი არომატით.

გემრიელი კონსერვების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიწყოთ მაღაზიაში შემდეგი კომპონენტების შეძენა:

• ახალგაზრდა ბოსტნეული - 2 კილოგრამი;
• ოთხი დიდი ხახვი;
• გამწვანების თაიგული;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ასი გრამი ძმარი.

როგორ მოვაყაროთ გოგრა ზამთრისთვის: ეტაპობრივი მეთოდი:

• ერთმანეთში აურიეთ დაჭრილი ხახვი და ზამთრის მოსავლის ძირითადი კომპონენტი.
• დანარჩენი ინგრედიენტებით მოამზადეთ მარინადი.
• შეინახეთ ბოსტნეული მარინადში სამი საათის განმავლობაში.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ ქილებში.
• გააკეთეთ სტერილიზაციის პროცესი ოცი წუთის განმავლობაში.

მწნილი სოკოს მსგავსი გოგრა

არსებობს გოგრის მომზადების რეცეპტორი ისე, რომ საბოლოო პროდუქტი გემოთი და კონსისტენციით წააგავს მწნილი რძის სოკოს. ამისთვის მნიშვნელოვანია სასურსათო მაღაზიაში გოგრის ოჯახის ერთი და ნახევარი კილოგრამი მოუმწიფებელი წევრის შეძენა.

გარდა ამისა, შეიძინეთ:

• ორი საშუალო სტაფილო;
• ნივრის თავი;
• ნახევარი კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ძმარი.

დავიწყოთ ზამთრის სეზონისთვის გემრიელი კონსერვების მომზადება:

ძირითადი ბოსტნეული და გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად.

დაჭერით მწვანილი და ნივრის თავები.
დაჭრილ ინგრედიენტებს მოაყარეთ სანელებლები და ძმარი.
სამი საათის განმავლობაში, ღრმა კონტეინერის შინაარსი უნდა იყოს marinated.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნარევი შეიძლება გადანაწილდეს ქილებს შორის და ქილა დაიბრუნოს ხუფებით.

გადააქციეთ შუშის კონტეინერები თავდაყირა და შემდეგ შეინახეთ კონსერვაცია საკუჭნაოს ან სარდაფის თაროებზე.

მარინირებული გოგრა ყაბაყით

გოგრის ოჯახის ორი წარმომადგენლის დუეტი ერთ კერძში გაახარებს უგემრიელესი კერძების ყველა მოყვარულს. მიუხედავად ამ ორი პროდუქტის მსგავსებისა, ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან გარკვეული არომატული ნოტების გამო, ხოლო დანარჩენი კომპონენტები ხელს უწყობენ საერთო კომპოზიციის შევსებას.

ამ ტიპის კონსერვის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ათი კილოგრამი ზემოაღნიშნული ბოსტნეული და სხვა ინგრედიენტები დამატებით:

• ორასი გრამი კამა;
• ტარხუნისა და რძის ფოთლები - თითო ასი გრამი;
• ალუბლის ხის ფოთლები;
• ძმარი 9%.

ზამთრის პიკელებული გოგრას ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ყაბაყით:

• გარეცხეთ მომზადებული ბოსტნეული და ჩანგლით რამდენჯერმე გახეხეთ. შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული ქილაში, ზემოდან მოჭრის შემდეგ.
• ყველა სხვა ინგრედიენტი უნდა განთავსდეს მითითებულ პროდუქტებს შორის.
• ბოსტნეულს რამდენჯერმე დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ კონტეინერში 3-4 წუთის განმავლობაში.
• შუშის ჭურჭლის შიგთავსში ჩაასხით ძმრის, გრანულირებული შაქრისა და მარილისგან მომზადებული მარინადი.
• დახურეთ ქილები ხუფებით.

მოსავლის აღება ზამთრისთვის: გოგრა კომბოსტოსთან ერთად

ცივ სეზონში ჩვენი ორგანიზმი ყველა ვიტამინს გამოაქვს თავისი მარაგიდან, რათა გაუძლოს მომავალ ცივ ამინდს. ადამიანს შეუძლია დაეხმაროს თავის ორგანიზმს საკვები ნივთიერებების მარაგის შევსებაში ჯანსაღი საკვების გამოყენებით.

ამ შემთხვევაში, ეს ბლანკი შეიძლება იყოს ვიტამინების შესანიშნავი წყარო, ხოლო შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები დაგეხმარებათ ამ კერძის თქვენი სუფრის დეკორაციად.

ძირითადი კომპონენტების გარდა, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• Მზესუმზირის ზეთი;
• ძმარი;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი.

ზამთრისთვის ვიწყებთ მწნილის გოგრის დამზადებას - თითებს მოგიჩეჩავთ!

• ძირითადი ინგრედიენტები კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ.
• ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად და დავასხათ მდუღარე წყალი ხუთი წუთის განმავლობაში.
• მოამზადეთ მარინადი ამ დანარჩენი რეცეპტით.
• ბოსტნეულის ზოლებს დაასხით ცივი წყალი, მოათავსეთ ქილებში.
• ბოსტნეული დაასხით ცხელი მარინადი და გაასტერილეთ.
• შემდეგი, დაიწყეთ ქილების გაბრტყელება. შეინახეთ მზა პროდუქტი გრილ ადგილას.

პროდუქტის შენახვის წესები

ახალგაზრდა ხილი, რომელიც არ არის დაზიანებული, შეიძლება შეინახოთ მაცივრის ან საკუჭნაოს ქვედა თაროზე ათი დღის განმავლობაში. თუ ბოსტნეულის კანი დაზიანდა, მავნე პროდუქტები მოხვდება რბილობში და იწვევს გახრწნის პროცესებს.

გაყინული გოგრას კუბურები შეიძლება ინახებოდეს თავიანთ მდგომარეობაში გალღობის გარეშე ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. გამხმარი ბოსტნეული შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს მშრალ, ბნელ ოთახში. ამ პარამეტრების დაუცველობის შემთხვევაში ბოსტნეული დაიწყებს ლპობას, შესამჩნევად უარესდება მისი გემო და არომატი.

ამ პროდუქტის კონსერვაცია, რომელიც მოთავსებულია წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, შეიძლება ინახებოდეს სარდაფის ან საკუჭნაოს თაროებზე ერთი წლის განმავლობაში. თუმცა, ამ პროდუქტების შესანიშნავი გემოს გათვალისწინებით, შეიძლება ითქვას, რომ ასეთი ბლანკების რაოდენობა თქვენს თაროებზე გაცილებით ადრე შემცირდება.

Patisson-ს შეუძლია შეიწოვოს მათთან ერთად დაკონსერვებული სანელებლებისა და ბოსტნეულის გემო. ამიტომ ატარებენ ექსპერიმენტებს და ზამთრისთვის კონსერვებს სხვა კომპონენტებთან ერთად ამზადებენ. ისინი კარგად იხურება სანელებლებით და შერწყმულია ყაბაყით, კიტრით, სტაფილოებით, ცხარე და ტკბილი წიწაკით და სხვა ინგრედიენტებით. ბევრი ფიქრობს, რომ ეს ბოსტნეული არის მცენარეული ტვინი, მაგრამ მან მხოლოდ არომატი მიიღო ბოსტნეულის ტვინიდან. ეს სინამდვილეში გოგრის ჯიშია. თუ ხედავთ პატარა გოგრას და გრძნობთ ყაბაყის გემოს, ეს ნიშნავს, რომ წინ გოგრა გაქვთ. ბოსტნეულის განსაკუთრებული გარეგნობა საჭმლის პიკანტურობას და ორიგინალობას ანიჭებს.

ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები

არაჩვეულებრივმა იერმა ბოსტნეულს მომზადებისა და კონსერვის პირველ საფეხურებამდე მიიყვანა. მაცდური აქვს გარეგნობადა მდიდარია სასარგებლო თვისებებით. სასარგებლო მიკროელემენტების არსებობა, აუმჯობესებს ადამიანში მხედველობას, ღვიძლის მუშაობას. დიეტური ბოჭკოვანი შლის ზედმეტ ქოლესტერინს. ბოჭკოების სიმრავლე აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას, ხელს უშლის ყველა სახის დარღვევას. მარცვლეული იცავს ორგანიზმში ჭარბი მარილისგან და იცავს პოდაგრისგან.

ლამაზი ყვითელი ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინებს - A, B, C, PP, მინერალები - კალიუმი, რკინა, ნატრიუმი, მაგნიუმი. მაგრამ პროდუქტის ყველაზე ჯანსაღი თვისება მისი კალორიული შემცველობაა. 100 გრამზე არის 19 კკალ. თუმცა, ბოჭკოვანი და ნახშირწყლების შემცველობის გამო, ბოსტნეული ძალიან მკვებავია. სასარგებლო ნივთიერებები ინახება მცირე ხნით, ყვავილობიდან ორი კვირის შემდეგ ბოსტნეული კარგავს მათ და გამოუსადეგარია. ასეთი ნაყოფი გადამწიფებულია და იკვებება პირუტყვს.

მოცემული ბოსტნეული გამოიყენება ხორცთან ერთად. პიკელებული გოგრა მიდის ცილოვან პროდუქტებზე. დიეტაზე მყოფი ადამიანები ბოსტნეული აუცილებელია დიეტაში, რადგან ის ებრძვის სიმსუქნესდა შლაკებით. კულინარიაში ამარილებენ, მწნილს, ზამთრისთვის კონსერვებენ, მურაბას ამზადებენ და სალათებში ყრიან.

ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადებისას გათვალისწინებულია რამდენიმე პუნქტი:

წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიჰყევით რეცეპტს და ყველაფერი გამოვა. განიხილეთ სწრაფი და გემრიელი რეცეპტებიგოგრა.

მთელი სამზარეულოს რეცეპტი

საჭმლის მომჟავო-მარილიანი გემო მიიღება თუ ეტაპობრივად რეცეპტი... ამისათვის აიღეთ 1 კგ გოგრა და ერთი ლიტრი წყალი მარილწყალში.

მომზადება:

1. გარეცხილი ახალგაზრდა ბოსტნეული გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბლანჩის შემდეგ ხრაშუნა რომ გამოვიდეს, 5 წუთის განმავლობაში ცივ წყალშიც აციებენ.
2. მოათავსეთ სანელებლების ტაფის ძირზე. ეს არის ოხრახუში და კამა, თითო ორი ყლორტი, პიტნა და რამდენიმე ხახვი. მარილწყალს ადუღებენ, რომელშიც შედის 2,5 ს.კ. ლ. მარილი, ლავრუშკის ერთი ფოთოლი, 8 შავი პილპილის მარცვლები.
3. ადუღეთ 5 წუთი, დაუმატეთ ძმარი 4 ს.კ. ლ. და ბოსტნეული მარილწყალში მოათავსეთ. ღუმელი გამორთულია, თავსახური ახურავს და სამი დღით დგას გასაჯერებლად.

დაჭრილი პატისონები

თუ ხელთ გაქვთ ძალიან მწიფე და მკვრივი ბოსტნეული, ნაწილებად დაკონსერვება ადგილზე იქნება. ამისათვის აიღეთ ოთხი დიდი გოგრა და ერთი სტაფილო.

მომზადება:

1. ნაჭრები იჭრება ნაჭრებად.
2. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
3. ქილაში გაანაწილეთ სანელებლები: სამი კბილი ნიორი, რვა ცალი კბილი, ცხენის ფოთოლი, კამა. ზემოდან მოთავსებულია ბოსტნეული.
4. ადუღეთ ჩვეულებრივი წყალი და ჩაასხით ინგრედიენტები ქილაში. დახურეთ თავსახური და დატოვეთ 15-20 წუთი.
5. ქვაბში ჩაასხით წყალი ქილიდან და დაუმატეთ ოთხი ს/კ. სუფრის კოვზი მარილი და ორი ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი. ეს ყველაფერი დუღს.
6. დაამატეთ ძმარი ერთი სუფრის კოვზის პროპორციით ქილის მოცულობის ერთ ლიტრზე. დაასხით მდუღარე მარილწყალი. ბანკები შემოხვეულია, იზოლირებული და ელოდება გაგრილებას.

მოსავლის აღება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

მადის გემო კიტრის მსგავსია. რეცეპტში შეტანილი ვაშლის წყალობით, მათი შენახვა შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე, იმის შიშის გარეშე, რომ ქილები დაბინდული ან დახეული გახდება.

დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ვაშლი;
• 500 გრ გოგრა;
• კამა, ოხრახუში, ორი ყლორტი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ერთი პატარა ცხარე წიწაკა.

1 ლიტრი მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• 60 გრ მარილი;
• 60 გრ შაქარი;
• 1 ს.კ. ლ. 9% ძმარი.

მომზადება:

1. გოგრა და ვაშლი გარეცხილია და გათავისუფლდება ყუნწისგან, დაჭრილი 2 ან 4 წილით.
2. ჩაყარეთ სტერილიზებულ ჭურჭელში გახეხილი ნივრის კბილი, მწვანილი, წიწაკის მარცვლები.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში, ხილის ფენების მონაცვლეობით.
4. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და ცხარე წიწაკა.
5. შაქრისა და მარილის მარინადი მოხარშულია.
6. დაუმატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში.
7. გაახვიეთ სახურავები. ღამით თბილი საბნის ქვეშ მალავენ.

Squash ცხელ სოუსში

ცხარე საკვების მოყვარულები დააფასებენ ამ რეცეპტს. მოსამზადებლად საჭიროა 300 გრ გოგრა, ნახევარი ლიტრიანი ქილა, წითელი წიწაკა. სიმკვეთრე სასიამოვნო იქნება ვაშლის არომატით, რადგან რეცეპტში გამოყენებულია ვაშლის სიდრი ძმარი.

მომზადება:

1. ინგრედიენტები გარეცხილია და მზადდება: ბოსტნეულის გარდა, აიღეთ 50 მლ ვაშლის ძმარი, 5 გრამი ცხარე წიწაკა, ერთი კბილი ნიორი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი.
2. სანელებლები მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილაში, ემატება ცხენოსანი, მოცხარის ფოთლები, კამას ქოლგა და დაჭრილი ცხარე წიწაკა.
3. მარილი ემატება.
4. გოგრა დავჭრათ და მოვათავსოთ ქილაში სანელებლებისთვის. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი.
5. ზემოდან დაასხით 9% ძმარი.
6. ისინი იგზავნება სტერილიზაციისთვის სახურავის დახურვით. ეს პროცედურა ასევე კეთდება ღუმელში 120 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ ქილა. ქონდარი snack მზად არის.

კიტრის რეცეპტი

ამ ბოსტნეულის კიტრის შერწყმა შესანიშნავი იდეაა. პროდუქტი გამოდის ლამაზი და მადისაღმძვრელი. მწნილ გოგრას კიტრით ტკბილი გემო აქვს და დიდხანს ინახება თუნუქის თავსახურის ქვეშ. რეცეპტისთვის აიღეთ 1 კგ გოგრა და 1 კგ კიტრი. კომპონენტები მოთავსდება სამ ლიტრიან ქილაში.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ, ამოიღეთ ზედმეტი მწვანილი, კუდები და გააშრეთ.
2. ქილა სტერილიზებულია და ძირში მოთავსებულია სანელებლები: ექვსი კბილი ნიორი, სამი ფოთოლი ლავრუშკა, ექვსი ბარდა წიწაკა, კამა, ოხრახუში, ალუბალი და მოცხარის ფოთლები.
3. სანელებლებს ზემოდან აყრიან გოგრა და კიტრი.
4. მარინადი მზადდება ორი ს/კ. ლ. შაქარი და ნახევარი ს.კ. ლ. მარილი და ერთი ლიტრი წყალი. ადუღეთ და დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია. მიღებული მასა ჩაასხით ქილაში.
5. ისინი იგზავნება სტერილიზაციისთვის 10 წუთის განმავლობაში.
6. გაახვიეთ, გადაატრიალეთ, შეფუთეთ. გაციების შემდეგ ისინი იმალებიან გრილ ოთახში.

დაკონსერვება ყაბაყით

ამ მადის მოსამზადებლად აიღეთ 1,5 ლიტრიანი ქილა, 500 გრ გოგრა და 500 გრ ყაბაყი, ორიოდე სტაფილო და ორი ტკბილი წიწაკა და ხახვი.

მომზადება:

1. გაასტერილეთ ქილა, ჩაყარეთ მასში ორი ალუბლის ფოთოლი, ორი ქოლგა კამა და სამი კბილი ნიორი.
2. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, ხოლო წიწაკა დავჭრათ 4 ნაჭრად, ამოიღეთ ბირთვი. მომზადებული კომპონენტები იგზავნება ქილაში სანელებლებისთვის. სიმკვეთრისთვის დაამატეთ ერთი წითელი წიწაკა.
3. ყაბაყი არ არის გახეხილი, მაგრამ ისინი, რა თქმა უნდა, რგოლებად იჭრება.
4. Patissons არის გარეცხილი. თუ მსხვილს ჭრიან. ინგრედიენტები ჩაყარეთ ქილაში.
5. მარინადისთვის ტაფაში დაასხით ერთი ლიტრი წყალი. დაუმატეთ 70 გრამი მარილი, სამი ს.კ. ლ. შაქარი, 70 გრამი ძმარი და სანელებლები: 5 წიწაკის მარცვლები და ერთი ლავრუშკას ფოთოლი. მოვხარშოთ და დავასხათ ბოსტნეული.
6. ქილები იხურება ხუფებით და ჩაყრიან წყალში სტერილიზაციისთვის. ამ პროცედურას 30 წუთი სჭირდება.
7. ამოიღებენ წყლიდან, ახვევენ ხუფებით. გადაახვიეთ, გაახვიეთ თბილ ქსოვილში და გააჩერეთ ერთი დღით. მეორე დღეს ასუფთავებენ საკუჭნაოს.

Squash პომიდორი

პომიდორთან ერთად გოგრა არ გამოდის ძალიან ცხელი და ტკბილი. მოსამზადებლად აიღეთ სამლიტრიანი ქილა, 1 კგ გოგრა და 1 კგ პომიდორი.

მომზადება:

1. გოგრას ასუფთავებენ და იგზავნება ქილაში.
2. იქვე ათავსებენ გარეცხილ პომიდორსაც.
3. მარინადი იხარშება, რომელიც შედგება სანელებლებისგან: წიწაკა და შავი პილპილი, თითო სამი ბარდა და შაქარი, მარილი, ძმარი - სამი ს/კ. ლ. ინგრედიენტები განზავებულია 1,5 ლიტრ წყალში. დაამატეთ დაფნის ფოთლები.
4. რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშეა, ამიტომ ისინი უბრალოდ ასხამენ ცხელ მარილწყალს ქილებში და ახვევენ თავსახურებს. შეფუთეთ თბილ საბანში გაციებამდე.

ბოსტნეულის ნაზავი

ბოსტნეულის ასორტი მშვენიერი მადაა. გარდა ამისა, ყველას შეუძლია აირჩიოს ბოსტნეული გემოვნებით. გოგრის გემო დამოკიდებულია მარილწყალსა და მცენარეულ დანამატებზე. ისინი შერწყმულია ყველა ბოსტნეულთან.

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ გოგრა;
• 2,5 კგ პომიდორი;
• 2,5 კგ კიტრი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 15 კბილი ნიორი;
• ცხვრის სამი ფოთოლი;
• 300 გრამი ახალი კამა;
• 12 შავი პილპილის მარცვლები;
• 12 ბარდა წიწაკა;
• 12 ხელოვნება. კოვზები 9% ძმარი;
• 180 გრამი მარილი;
• სამი ლიტრი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

ცარიელი პიტნით და მწვანილებით

ეს არის მარტივი რეცეპტი ბლანკის გასაკეთებლად. მწვანილი გვხვდება ყველა ბოსტნეულში. მაშინაც კი, თუ სანელებლები არ არის, ისინი იცვლება სხვებით ან საერთოდ ამოღებულია. რეცეპტს შაქარი არ ემატება, მას პიტნა ცვლის. ეს ბალახი, გარდა მოტკბო გემოსა, ანიჭებს კერძს სანელებელსა და დახვეწილობას. გემრიელი მწნილი მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

ინგრედიენტები:

• 300-400 გ გოგრა;
• ერთი ლიტრი წყალი;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
• რძის ერთი ფურცელი;
• ნიახურის ფოთლების თაიგული;
• პიტნის თაიგული;
• რამოდენიმე კამა;
• ლავრუშკას სამი ფოთოლი;
• ხუთი წიწაკის მარცვლები.

მომზადება:

1. ახალგაზრდა გოგრას რეცხავენ და ათავსებენ ქვაბში.
2. აადუღეთ წყალი და თან დაასხით ბოსტნეული.
3. დატოვე 6 წუთი. შემდეგ გადააქვთ ცივ წყალში.
4. ამზადებენ მარილწყალს: ასხამენ წყალს, მწვანილს და მარილს უმატებენ.
5. მარინადი მოხარშულია.
6. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ ძმარი და გადმოდგით გაზქურიდან.
7. აიღეთ ლიტრიანი ქილა. ძირს მოაყარეთ მწვანილის ნახევარი, მოაყარეთ პილპილი.
8. მსხვილ გოგრას ჭრიან, წვრილს აყრიან მთლიანად. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი.
9. ისინი 20 წუთის განმავლობაში აყენებენ ქილას სტერილიზაციისთვის.
10. შემდეგ ქილა იხურება თავსახურით და გაცივდება. ზამთრისთვის გოგრის დაკონსერვება ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია.

სოკოს სტილის გოგრის მადა

ნეიტრალური არომატი შესაძლებელს ხდის ბოსტნეულის „სოკოვით“ დამზადებას. სამუშაო ნაწილი გამოდის მდიდარი და ნაზი, გემო აქვს რძის სოკოს.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ გოგრა;
• 1-2 სტაფილო;
• ერთი თავი ნიორი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ერთი ს/კ. მარილის სუფრის კოვზი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა 9% ძმარი;
• კამა და ოხრახუში.

მომზადება:

1. გოგრა და სტაფილო დაჭერით ჩხირებად.
2. მწვანილი და ნიორი წვრილად დაჭრილი.
3. ინგრედიენტებს ღრმა ჭურჭელში ათავსებენ, აყრიან სანელებლებს, მარილს და შაქარს.
4. ჩაასხით ძმარი.
5. მარინადი სამი საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ ისინი ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში.
7. სტერილიზდება 10-15 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ მათ ახვევენ ხუფებით, იზოლირებენ და ტოვებენ მთელი ღამის განმავლობაში გასათბობად.

ბოსტნეულის შენარჩუნებისას ელიან მყისიერ შედეგს და არა მხოლოდ შედეგს, არამედ მადისაღმძვრელ და წვნიანს. მწნილის გოგრას მყისიერი რეცეპტები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას. გოგრის ოჯახის ბოსტნეულის სწრაფად კორპობა არ არის რთული. ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად, რათა მარინადი უფრო ადრე გაჯერდეს. მარინადთან ერთად ისინიც ხარშავენ. და ბოლოს, არავითარ შემთხვევაში არ გამოვრიცხოთ ბლანშირების პროცესი.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

პატისონს, ღრუბლის მსგავსად, შეუძლია შეიწოვოს მათთან ერთად მწნილი სანელებლებისა და ბოსტნეულის გემო. ამიტომ, აუცილებელია ექსპერიმენტების ჩატარება და ზამთრისთვის პიკელებული გოგრა სხვა კომპონენტებთან ერთად. ისინი შეიძლება დაიხუროს არა მხოლოდ მათი სუფთა სახით სანელებლებით, არამედ შერწყმულია კიტრით, ყაბაყით, სტაფილოებით, ტკბილი და მწარე წიწაკით და სხვა ინგრედიენტებით. ბევრს მიაჩნია, რომ გოგრა არის ბოსტნეულის ტვინი. გემო მხოლოდ მცენარეული ტვინიდან მიიღო. სინამდვილეში ეს არის ერთგვარი გოგრა. არაჩვეულებრივი გარეგნობა სამუშაო ნაწილს ანიჭებს სანელებელს და ორიგინალობას.

გოგრის სასარგებლო თვისებების შესახებ

სანამ დასვამთ კითხვას: „როგორ მოვაყაროთ გოგრა ზამთრისთვის?“, თქვენ უნდა გესმოდეთ ზოგადად მათი საჭიროება. უჩვეულოდ ლამაზი კონტურები და შორეული ასოციაცია უცხოპლანეტელებთან ერთად, ამ ბოსტნეულს პოპულარობის პირველ ეტაპებამდე აყენებს კულინარიაში და განსაკუთრებით საკონსერვო წარმოებაში. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ მიმზიდველი გარედან, მისი სასარგებლო თვისებები არ არის უარესი, ვიდრე გარეგანი სილამაზე. სასარგებლო კვალი ელემენტების არსებობა, აუმჯობესებს ადამიანის მხედველობას, ღვიძლის ფუნქციას. დიეტური ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ჭარბი ქოლესტერინის მოცილებას. ბოჭკოების სიმრავლე ახდენს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას, ხელს უშლის სხვადასხვა დარღვევებს. გოგრას თესლი ებრძვის ორგანიზმში ჭარბ მარილებს და ათავისუფლებს პოდაგრის.

სასიამოვნო ყვითელი ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინებს - A, B, C, PP, მინერალებს - რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს. ყველა ეს სასარგებლო ნივთიერება მოკლე დროშია. ყვავილობიდან 12 დღის შემდეგ გოგრა კარგავს თავის უპირატესობებს და აღარ ვარგისი ადამიანის მოხმარებისთვის. ასეთი ხილი ითვლება გადამწიფებულად და იგზავნება ცხოველის საკვებად.

აღნიშნული ბოსტნეული რეკომენდებულია ხორცთან ერთად გამოსაყენებლად. პიკელებული გოგრა ყველაზე შესაფერისია ცილოვანი პროდუქტებისთვის, რომლის რეცეპტიც მოგცემთ დეტალური აღწერაროგორ მოვამზადოთ ხორცის კერძების გემრიელი დანამატი. ეს ტანდემი სასარგებლოა პრობლემური ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლის, კუჭის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის. დიეტის მოყვარულთათვის გოგრა დიეტაში აუცილებელი ელემენტია, რადგან ის ებრძვის ნარჩენებს და სიმსუქნეს.

კულინარიაში შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, მწნილი, შეინახოთ ზამთრისთვის, მოამზადოთ ჯემი და დაუმატოთ სალათებს. დებულებისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეული თხელი კანით. ისინი მზად იქნებიან ერთ თვეში, მიუხედავად იმისა, თუ როგორ ინახება კონსერვაცია, ნეილონის სახურავის ქვეშ თუ თუნუქის ქილის ქვეშ. ზამთრის მოლოდინის გარეშე შეგიძლიათ ამოიღოთ ქილა მწნილის საცობი და დატკბეთ შედეგით.

მთლიანი მარინირებული გოგრა

საკვების მომჟავო-მარილიანი გემოს მიღება შეგიძლიათ, თუ დაიცავთ ეტაპობრივ რეცეპტს გოგრის დამარინადების სურათებით. დასჭირდება 1 კგ გოგრა, რომელსაც მარილწყალში მოსამზადებლად 1 ლიტრი წყალი დასჭირდება.

მწნილი:

მწნილი გოგრა უნდა ინახებოდეს მაცივარში, რომ არ დამჟავდეს.

მწნილი გოგრა ნაჭრებად

თუ ხელთ გაქვთ ძალიან მწიფე და მყარი ბოსტნეული, გამოგადგებათ ზამთრისთვის მწნილი გოგრა ნაჭრებად. ამას დასჭირდება 4 ცალი დიდი გოგრა და ერთი სტაფილო.

მწნილი:

მარინირებული გოგრა ცხარე სოუსში

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 300 გრამი გოგრა, რომელიც ჩაასხით 0,5 ლიტრიან ქილაში. ინგრედიენტებს შორის ასევე იქნება წითელი წიწაკა, რომლის რაოდენობაც თქვენი გემოვნებით რეგულირდება. რეცეპტში გამოყენებულია ვაშლის სიდრი ძმარი.

კონსერვაცია:

მწნილი გოგრა კიტრით

გოგრის და კიტრის შერწყმა შესანიშნავი იდეაა. საკვები გამოდის არა მხოლოდ ესთეტიურად ლამაზი, არამედ გემრიელიც. მწნილ გოგრას კიტრით ტკბილი გემო აქვს და დიდხანს ინახება თუნუქის თავსახურის ქვეშ. რეცეპტს დასჭირდება 1 კგ გოგრა და 1 კგ. ეს ინგრედიენტები ჯდება 3 ლიტრიან ქილაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე.

მწნილი:

მარინირებული გოგრა ყაბაყით

ზამთრისთვის მარინირებული გოგრის და გოგრის გასაკეთებლად საჭიროა 1,5 ლიტრიანი ქილა, რომელიც მიიღებს 0,5 კგ გოგრას და 0,5 კგ გოგრას. ძირითადი ინგრედიენტები განზავებულია ორი ცალი სტაფილოთი და, იმავე რაოდენობით, ტკბილი წიწაკა. არ დაზოგოთ, დაამატეთ ხახვი.

მწნილი:

პიკელებული გოგრა პომიდვრით

ზამთრისთვის მარინირებული პომიდვრის გოგრა არ არის ძალიან ცხარე და ოდნავ ტკბილი. ამ რეცეპტის განსახორციელებლად ვიღებთ 3 ლიტრიან ქილას, რომელსაც ავავსებთ 1 კგ გოგრა და 1 კგ პომიდორი.

მწნილი:

პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ რამდენიმე მაყვლის კენკრა, რომელიც ქილაში ჩასვლამდე 10 წუთით უნდა გააჩეროთ მდუღარე წყალში.

ბოსტნეულის შენარჩუნებით, ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ მივიღებთ ელვისებურ შედეგს და არა მხოლოდ შედეგს, არამედ გემრიელ და მდიდარ. მწნილი გოგრა მყისიერი რეცეპტების მიხედვით დაგეხმარებათ ამ ამოცანის გამკლავებაში. ფაქტობრივად, გოგრის ოჯახის ბოსტნეულის სწრაფად დაწურვა არ არის რთული. პირველ რიგში, გოგრა უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. ამრიგად, მარინადი შეძლებს ბოსტნეულის უფრო სწრაფად გაჯერებას. მეტი საიმედოობისთვის მიზანშეწონილია გოგრა მარილწყალთან ერთად მოხარშოთ. და ბოლოს, არავითარ შემთხვევაში არ გამოტოვოთ ბლანშირების პროცედურა. კარგი მადა და გემრიელი მწნილი გოგრა თქვენ!

გოგრა ჩვენს საწოლებში პოპულარული გოგრისა და გოგრის ახლო ნათესავები არიან. ითვლება, რომ კულტურა ჩვენთან ამერიკიდან მოვიდა. დღესდღეობით ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება დაკონსერვებული გოგრისგან. და ამ პროდუქტის ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტების რაოდენობა დააკმაყოფილებს კიდეც ფუსფუსს. და თუ შეკერვა გიყვართ, ბევრ მსგავსებას ნახავთ ყაბაყის მომზადებასთან, მაგრამ ამიტომაა ისინი დაკავშირებული.

ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადება

ასე რომ, ჩვენ დავიწყებთ პიკელებით. აიღეთ 1 კგ ახალგაზრდა გოგრა, 5 ცხარე წიწაკა, 3 პიტნის ფოთოლი. გავრეცხოთ ბოსტნეული და დავჭრათ ყუნწები. ქვაბში აადუღეთ ლიტრი წყალი. ახლა, მომზადებული ბოსტნეული სითხეში ჩაძირვით, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაყოფი ჩაყარეთ ყინულის წყალში დაახლოებით იგივე დროით.

ახალგაზრდა გოგრას მარინირება

სანამ ბოსტნეული გაცივდება, ტაფის ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი კბილი ნიორი, რამდენიმე ფეხი კამა და ოხრახუში, პიტნის ფოთლები (3 ც.) და 6 ცხარე წიწაკა, ზემოდან მოათავსეთ ხილის ფენა. სამუშაო ნაწილს უნდა დაასხათ მდუღარე მარინადი, რომელიც შედგება ლიტრი წყლის, ძმრის (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი), მარილის (2 სუფრის კოვზი), დაფნის ფოთლისგან. დაჭერით ქვაბი პრესით, დააფარეთ და ბოსტნეული 3 დღე დატოვეთ. რეკომენდებულია მაცივარში შენახვა, რადგან შეიძლება დამჟავდეს.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4 კგ გოგრა, კილოგრამი ხახვი და სტაფილო, ასევე დაამატეთ ეს ყველაფერი პომიდორთან ერთად (დაახლოებით 1,5 კგ). ამ რეცეპტში, გოგრის ნაცვლად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ყაბაყის რბილობი.... გაფცქვნილი ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ. ბოლქვები უნდა გაიფცქვნათ, დაჭერით და გაასუფთავეთ სტაფილოებით, ნაჭრებად დაჭრილი მზესუმზირის ზეთში, დაელოდეთ ოქროსფერ შეფერილობას.

ხახვის გათეთრება სტაფილოთი

მზა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ 50 მლ ვაშლის ძმარი, შაქარი და მარილი თითო 100 გ, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები. მიღებული სამუშაო ნაწილი ადუღეთ დაბალ სითბოზე 5 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ხიზილალა გადაანაწილეთ უკვე სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ახლა თქვენ უნდა გააგრილოთ გოგრის ნაკერი და გაგზავნოთ სარდაფში შესანახად.

კარგი იქნება ამ ორი კერძის პოვნა გოგრის ზამთრის სამზადისში. რეცეპტები ძალიან ჰგავს მსგავსი ყაბაყის რულონებს. მწნილი ბოსტნეულის მოსამზადებლად ჯერ მარილწყალს მოამზადეთ, ლიტრი მდუღარე წყალი მარილით, ჭვავის ფქვილით (თითო აიღეთ 1 სუფრის კოვზი) და შაქარი (2 სუფრის კოვზი) შერევით. პლასტმასის კასრში ფენებად მოათავსეთ პატარა გოგრა და ვაშლი. ნაყოფს მოათავსეთ სურნელოვანი ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები. შეავსეთ ყველაფერი ცივი მარილწყალში, ზემოდან მოაყარეთ ტვირთი და გააგზავნეთ ცივ ადგილას.

მწნილი გოგრა

გაჟღენთილი გოგრა მზადაა სამ კვირაში. იმისთვის, რომ დელიკატესმა ზამთარს დაელოდოს, მოგიწევთ მისი გადახურვა საფარქვეშ.

მარილწყალში მოსამზადებლად გამოიყენეთ 50 გრ უხეში სუფრის მარილი ლიტრ მდუღარე წყალში. შემდეგ მოათავსეთ მთლიანი და კარგად გარეცხილი ბოსტნეული წინასწარ მომზადებულ ქილებში, მონაცვლეობით სანელებლებით (ნიორი, ქინძი, კამა, ოხრახუში). შემდეგ ეტაპზე შეავსეთ სამუშაო ნაწილი მარილწყალში და შეინახეთ ოთახში ერთი კვირის განმავლობაში. შემდეგ დამარილებული გოგრა წაიღეთ ცივ ადგილას მზეზე წვდომის გარეშე.

ზამთრის მოსავლის რა რეცეპტი გამოვა ისე, რომ ყველა თქვენი საყვარელი ბოსტნეული ერთად იყოს - დაკონსერვებული ახალგაზრდა გოგრა პომიდვრით და კიტრით? უბრალო და უგემრიელესი ღვეზელი მოგეწონებათ! ამისთვის სამლიტრიანი ჭურჭლის ძირზე მოვაყაროთ რამდენიმე ბარდა ცხარე წიწაკა და 2 დაფნის ფოთოლი, ზემოდან მოვაყაროთ 3 მთლიანი კიტრი (შეიძლება დიდი ბოსტნეულის დაჭრა). შემდეგ მოდის გოგრის ჯერი. კიტრის შემდეგ აავსეთ კერძები მესამედით, ზემოდან მოაყარეთ კამა, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, გახეხილი ნივრის კბილი. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ პატარა ყავისფერი პომიდვრით. ბოსტნეულის მომზადებას დაასხით მდუღარე მარინადი. გაანაწილეთ ნამცხვარი ორთქლზე მოხარშულ ქილებში და თავსახური.

გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული

კიდევ ერთი არასტანდარტული რეცეპტი ზამთრისთვის გოგრას შესანარჩუნებლად არის სალათი, მაგრამ არა ჩვეულებრივი, არამედ ჟელეში. მისთვის კარგად გარეცხეთ გოგრა, კიტრი და პომიდორი. შემდეგ მჭიდროდ დაასხით ლიტრიან ქილებში, მონაცვლეობით გახეხილი ხახვი. თითოეულ ბლანკში მოაყარეთ 2 ცხარე წიწაკის მარცვლები და მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი). შემდეგი, მოაგვარეთ მარინადი. 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), მარილი (1 სუფრის კოვზი) და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ცხელი მარინადით განზავდეს 3 ს.კ. ლ. ჟელატინი, დაასხით 250 მლ ძმარი. ახლა რჩება ქილების შევსება, ზემოდან სახურავები და სტერილიზაცია მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

დიდი ალბათობით, ბევრმა დიასახლისმა იცის, რომ ყაბაყის მსგავსი რეცეპტი გემოვნებით ანანასად უნდა გადააქციოს. მოდით ვცადოთ ეს ხრიკი ჩვენი ბოსტნეულით. ალუბლის ქლიავისა და გოგრის კომპოტისთვის წაიღეთ კილოგრამებით. წვრილად დაჭრილი გოგრა მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილებში, აავსეთ ნახევრამდე, ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის ქლიავი, დაუმატეთ ორი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი. კონტეინერი შიგთავსით უნდა იყოს სტერილიზებული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შემოვახვიოთ.

კომპოტის კონტეინერების სტერილიზაცია

ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხილი და შაქარი წონით 1:1. გაფცქვნილი ბოსტნეული უნდა დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, ჩავყაროთ ცივ წყალში, გავაჩეროთ 5 საათი და გადავწუროთ ქილაში, შემდეგ გავაშროთ. გოგრა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დატრიალებით. შემდეგი, სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრისგან (1: 2). დაასხით ხილი, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ ჯემის წვეთი გაყინვას არ დაიწყებს და თეფშზე არ გავრცელდება. როცა კერძი მზად იქნება, ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში და გააბრტყელეთ.

პირველი სალათისთვის კილოგრამი დაგჭირდებათ თეთრი კომბოსტოდა გოგრა. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, გოგრა დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. მარილი. დატოვე კერძი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროს ვამზადებთ მარინადს. ლიტრ წყალს დაუმატეთ 3 ჩ/კ. შაქარი, მცენარეული ზეთი და 1 ს.კ. ლ. მარილი, მოხარშეთ, შემდეგ დაასხით ძმარი გემოვნებით. ახლა რჩება ბოსტნეულის მომზადება ქილებში, დაასხით მარინადი და სტერილიზაცია ათი წუთის განმავლობაში.

მარინადის მომზადება

ნიორთან ერთად დაკონსერვებული გოგრის ლიტრიანი ქილა რომ მოამზადოთ, აიღეთ 500 გრ საშუალო ზომის ხილი, 5 გახეხილი კბილი, კამა, წითელი წიწაკის მარცვლები და სანელებლები. გარეცხეთ ხილი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები. სალათს დაასხით მარინადი და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

მესამე სალათისთვის 3 კგ გოგრა და 500 გრ სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ 500 გრ. ხახვირგოლები და რამდენიმე თავი დაფქული ნიორი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 2 საათი. შემდეგ ბოსტნეული კვლავ უნდა ავურიოთ და სუფთა ქილებში ჩავდოთ. 40 წუთი სტერილიზაცია და საჭმელი მზადაა! რჩება მხოლოდ ჭურჭლის გადახვევა და კონსერვაციის ფრთხილად შეფუთვა.

სალათის ინგრედიენტების შერევა

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ გოგრა ზამთრისთვის, რათა გააოცოთ თქვენი სტუმრები? კორეული სალათი! ამისთვის სპეციალურ სახეხზე გახეხეთ 3 კგ გოგრა (აქაც მიზანშეწონილია ყაბაყის გამოყენება) და 500 გრ სტაფილო, 5 ტკბილი წიწაკა და ამდენივე ხახვი, ნახევარ რგოლებად დაჭერით, დაჭერით 6 თავი. ნიორი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სუნელით ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, დაჭრილი მწვანილი, შაქარი და მარილი (რაოდენობა გემოვნებით). დაამატეთ ჭიქა ძმარი და ტომარა კორეული სტაფილოს სუნელი. დატოვე ბოსტნეულის ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში. ახლა მოათავსეთ სალათი მშრალ თასში, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.

არსებობს ბევრი მსგავსება რეცეპტებს შორის ზამთრის squash და squash ზამთრის. მაგრამ მაინც, არსებობს ხრიკები ბოსტნეულისთვის, რომელსაც ჩვენ მივუძღვენით სტატიას.

ბოსტნეული ზამთრისთვის მოსამზადებლად

• დაკონსერვებამდე რეკომენდებულია ხილის ადუღებულ წყალში გაფცქვნა და ყინულის წყალში ჩაძირვა.
• ბოსტნეულის ლეთარგიისა და მისი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, არ უნდა გადაატრიალოთ ქილა გადახვევის შემდეგ.
• შეეცადეთ გამოიყენოთ მთლიანი ხილი შესანარჩუნებლად, რადგან მათ შეუძლიათ დაკარგონ არომატი დაჭრისას.
• შეეცადეთ რაც შეიძლება სწრაფად გაცივდეთ ცხელი სამუშაო ნაწილი, რადგან ნელი გაგრილებისას ეს ბოსტნეული რბილდება და ხდება ფუმფულა.

მწნილი გოგრა

ეს არის გოგრა

თუ ზამთრისთვის გოგრის დაკონსერვებას ფიქრობთ, რამდენიმეა მარტივი რეცეპტებიმათი მომზადება. გოგრა შეიძლება მოვამზადოთ ნაჭრებად ან მთლიანად (თუ ძალიან პატარაა). მთელი გოგრა მწნილის მიღებამდე ხშირად ბლანშირებენ - ინახავენ (ადუღებენ) მდუღარე წყალში და შემდეგ ცივში აციებენ. მიუხედავად ამისა, გოგრა, თუნდაც ყველაზე პატარა, უფრო დიდი და მკვრივია, ვიდრე საშუალო პომიდორი, ამიტომ მის მოხარშვას მეტი სითბო და დრო სჭირდება.

შეარჩიეთ თქვენთვის მოსახერხებელი მოსამზადებელი რეცეპტი - პროდუქტების შემადგენლობის მიხედვით თუ კონსერვის ტექნოლოგიის მიხედვით. იგივე რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ შეინახოთ რგოლებად დაჭრილი პატარა ყაბაყი.

რამდენი მარილწყალი (მარინადი) მოხარშოთ

ბოსტნეულის მწნილი მწნილი ბევრი უნდა იყოს. უეცრად დაღვრი ან გაჩნდება მარილის ნალექი.

1 ქილა 3 ლიტრისთვის საჭიროა 2-3 ლიტრი მარილწყალი. უმჯობესია მარილწყალი დარჩეს, ვიდრე არასაკმარისი. თუ ქილები მარილწყალში გაავსეთ და ცოტა ხანმოკლეა, შეავსეთ ადუღებული წყალი(თუ რეცეპტის მიხედვით შიგთავსი ცხელია, მაშინ დაამატეთ მდუღარე წყალი, თუ არა, მაშინ ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე).

_________________________

1. მწნილი გოგრა კიტრითა და პომიდვრით

შემადგენლობა თითო ქილა - 3 ლიტრი

• პატარა პატისონები (6-7 სმ დიამეტრის) - რამდენი მოერგება;
• პატარა კიტრი - 2-3 ცალი;
• პომიდორი - 3-4 მკვრივი;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ცხარე მწარე წიწაკა - 1-3 წიწაკა (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ბასრი გსურთ სამუშაო ნაწილის მიღება, საერთოდ არ შეგიძლიათ დაამატოთ);
• ლიმონმჟავა - დანის წვერზე;
• მიხაკი - 2 კვირტი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• კამა - რამდენიმე ქოლგა;
• ნიორი - 3-6 კბილი;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 2-3 ცალი.

მარილწყალისთვის (მარინადისთვის)

1 ლიტრ წყალზე (მოამზადეთ მარილწყალი ზღვარით)

• 50 გრ მარილი;
• 50 გრ შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.

აუცილებელია წყლის მარილისა და შაქრის შერევა, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილწყალს დაუმატეთ ძმარი და ცხელი მარილწყალი დაასხით ბოსტნეულს ქილებში.

როგორ გავატაროთ გოგრა ბოსტნეულით

მოამზადეთ ქილები და ბოსტნეული კონსერვისთვის

• მოამზადეთ ქილები: ჩამოიბანეთ, გაუშვით წყალი, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით ან გაასტერილეთ. გავრეცხოთ და მოვხარშოთ.
• გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი, გააცალეთ ნიორი, წიწაკა - თესლიდან (მწარე წიწაკის გახეხვა არ გჭირდებათ). კიტრის წვერები დავჭრათ, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად.

შეავსეთ ქილა

• ბოსტნეული და სანელებლები, დააფარეთ მარილწყალში

• ბოლოში - სანელებლები, ლიმონმჟავა, კიტრი.
• გოგრა, მწვანილით დალაგებული: კამა, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები, ტკბილი წიწაკის ნაჭრები (ადგილი და მწარე აქა-იქ);
• ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი.
• დაფარეთ ცხელი მარილწყალში. დააფარეთ მომზადებული ხუფებით. მოათავსეთ კონტეინერში სტერილიზაციისთვის.

გოგრის ქილების სტერილიზაცია

• სამლიტრიანი ქილები გოგრასთან ერთად გაასტერილეთ 25 წუთის განმავლობაში. თუ დახურავთ პატარა ქილებში, მაშინ გაასტერილეთ ორლიტრიანი ქილები - 20-22 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 15-18.
• გოგრის ქილები გააბრტყელეთ. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე (გრილ ადგილას) ან სარდაფში.

________________________

2. მარინირებული გოგრა (სტერილიზების გარეშე, მთლიანი)

რა არის საჭირო კონსერვისთვის

გოგრა

3 ლიტრიანი ქილა

• პატარა პატიოსნები (დიამეტრი 6-8 სმ) - რამდენი მოერგება;
• კამა (დაჭრილი მწვანილი) - 3 სუფრის კოვზი;
• კამა ქოლგები - 3 ცალი;
• ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
• ტარხუნა (ტარხუნა) - 1 ტოტი (სურვილისამებრ);
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ნიორი - 2-3 კბილი (გახეხილი);
• ცხენი - ფესვის ნაჭერი (გაფცქვნილი) ან 0,5-1 მწვანე ცხენის ფოთოლი.

მარინადისთვის

1 ლიტრ წყალზე (მოამზადეთ მარინადი ზღვარით)

• მარილი - 50 გ;
• სუფრის ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი.

როგორ შევინარჩუნოთ გოგრა მარინადში

• მოამზადეთ ქილები და ხუფები (გარეცხეთ, გაასტერილეთ ან დაასხით მდუღარე წყალი). ქილების ძირზე მოვაყაროთ რეცეპტში მითითებული ყველა სანელებლები და მწვანილი (ყველაფერი გოგრის გარდა).
• გაასუფთავეთ პატარა გოგრა: ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ - სწრაფად გადაიტანეთ ცივ წყალში.
• გოგრის გათეთრების პარალელურად მოამზადეთ მარინადი: აადუღეთ წყალი და მარილი.
• დაიჭირე გოგრა ცივი წყალინახვრეტებით სავსე კოვზი. შეავსეთ ქილები მათთან ერთად. დააფარეთ მდუღარე მარილწყალში. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააჩერეთ 5-7 წუთი.
• გადაწურეთ წყალი ქილებიდან (დაახურეთ ხუფები ნახვრეტებით და დაასხით მარილწყალი ისევ ტაფაში). მარილწყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ძმარი.
• გოგრა დაასხით მდუღარე მარინადი. გააბრტყელეთ ქილა ხუფებით.
• დააბრუნეთ მზა ქილა თავდაყირა, გააგრილეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

იმავე პრინციპით დაასხით და მარილწყალში მეორე ადუღება ქილების სტერილიზაციის გარეშე, შეგიძლიათ შეინახოთ და. ან .

_____________________________________

3. მარინირებული გოგრა ნაჭრებად (სტერილიზაციით)

ნაერთი

თითო ლიტრი ქილა

• ნებისმიერი ზომის გოგრა - დაჭერით ნაჭრებად (დიდი, რათა მოხერხებული იყოს მოგვიანებით ქილიდან ამოღება და მირთმევა);
• წითელი ტკბილი წიწაკა (სილამაზისთვის შეგიძლიათ ყვითელი, ნარინჯისფერი, მწვანე) - 1 ღვეზელი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ბარდა;
• კამა მწვანილი (გარეცხილი, დაჭრილი) - 1 სუფრის კოვზი;
• ცხარე წიწაკა (მწარე ან წიწაკა) - წიწაკის 1/4 (ვის უყვარს ცხარე, შეგიძლიათ მთლიანი, შემდეგ გემრიელია მწნილი).

შევსებისთვის

1 ლიტრი მარინადისთვის (აიღეთ ზღვარი)

• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ პიკელებული გოგრა ნაჭრებად

• ჩვეულებისამებრ მოამზადეთ ქილები და ხუფები.
• მოამზადეთ შიგთავსი: წყალი შაქრით და მარილით მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• გარეცხეთ გოგრა და ყველა ბოსტნეული და მწვანილი. გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, გავფცქვნათ ბულგარული წიწაკა და დავჭრათ ნაჭრებად.
• ყველაფერი ქილებში მოათავსეთ: ჯერ გოგრა, ზემოდან - ტკბილი წიწაკის ნაჭრები, ცხარე წიწაკა, მწვანილი და სანელებლები (წიწაკის მარცვლები).
• მოასხით გოგრის სალათა თბილი მოასხით. დაუმატეთ ძმარი. დააფარეთ მომზადებული სახურავი. მოათავსეთ ქვაბში სტერილიზაციისთვის.
• ქილებში გოგრის სტერილიზაცია: ლიტრი - 20 წუთი, ორი ლიტრი - 25 წუთი, სამი ლიტრი - 30 წუთი. გადააფარეთ გადასაფარებლები.
• შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე გრილ ადგილას.

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია

სტერილიზაციის ქოთანი უნდა იყოს ფართო ძირით, რომ მეტი ქილა მოთავსდეს. ქოთნის ძირი სუფთა ქსოვილით უნდა დაიფაროს - დასაჭერად, რომ ქილები არ სრიალდეს.

სტერილიზაციის დროს ტაფაში წყლის დონე ქილების საკიდებამდეა. დუღილი ზომიერია, ღრიალი იყოს, მაგრამ არა მძაფრი, რომ ადუღებული ღრძილები ზემოდან არ დაასხას თავსახურებს.

რისი ჭამა შეგიძლიათ მწნილი ბოსტნეულის ქილადან

მეგობრებო, თუ საკონსერვო ქილებში მოათავსებთ ნიორს, ცხარე წიწაკას ან ბულგარულ წიწაკას - ეს არ არის მხოლოდ დანამატი (როგორიცაა სანელებლები, გემოსთვის და არომატისთვის) გოგრაში, პომიდორზე ან კიტრზე - ეს ასევე ძალიან გემრიელია. მიიღებთ არა მარტო დაკონსერვებულ გოგრას, არამედ მწნილ წიწაკას და ნიორს. აუცილებლად სცადეთ, გემრიელია!

ზამთრისთვის მეტი გოგრის მომზადება შეგიძლიათ. ან (გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, პატარები კი ნაჭრებად). უბრალოდ შეცვალეთ გოგრა გოგრით.