როგორ მოვამზადოთ ირგა ჯემი ზამთრისთვის. მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის გემრიელი ირგის ჯემის მოსამზადებლად. ზაფხულის არომატი, ან მარწყვის კენკრის ჯემი

ირგა - ყველაზე სასარგებლო მცენარენებისმიერ ბაღში. უპირველეს ყოვლისა, ის ცნობილია თავისი სამკურნალო ხილით. ირგის კენკრა გამოიყენება ჰიპო- და ავიტამინოზის დროს, ის არის ეფექტური ანტისკორბუტური საშუალება, სისხლძარღვების გამაგრებისა და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის. მათი გამოყენება ნებისმიერ ასაკში სასარგებლოა ორგანიზმის გასაძლიერებლად და იმუნიტეტის ასამაღლებლად.

ირგა (Amtlanchier) მცენარეთა გვარია ვარდისფერთა ოჯახისა. ცნობილია ირგის 25 სახეობა ევრაზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში, ერთ-ერთი სახეობა იზრდება რუსეთში ყირიმში, კავკასიაში. ევროპაში მე-16 საუკუნიდან ცნობილია როგორც ხილის მცენარე.

რუსეთის ევროპულ ნაწილში, ურალში, ციმბირში, როგორც ხილის, დეკორატიული, მტკნარი მცენარე, ძირითადად მოჰყავთ მრგვალფოთლოვანი ირგუ ან ჩვეულებრივი ირგუ.

ირგა ჩვეულებრივი აღწერა

(Amelachier ovalis)

ეს არის მრავალწლოვანი ბუჩქი დაახლოებით 2,5 მეტრის სიმაღლით, ფართო გვირგვინით, რომელიც იძლევა ბევრ ფესვს. ირგის ახალგაზრდა ყლორტები ჯერ პუბესცენტიდან ვერცხლისფერია, შემდეგ მბზინავი, შიშველი, წითელ-ყავისფერი.

ირგის ფოთლები ოვალურია, ზემოდან მუქი მწვანე, ქვემოთ ღია მწვანე, მკვრივი, 4-5 სმ-მდე სიგრძის, კიდეზე დაკბილული. შემოდგომაზე ფოთლები ნარინჯისფერ-წითლდება, მუქ წითლად - მთელი ბუჩქი იწვის შემოდგომის ცეცხლით, უჩვეულოდ ლამაზი.

ირგა ყვავის თეთრი ან კრემისფერი ყვავილებით 3 სმ-მდე დიამეტრის, გროვდება ტოტების ბოლოებზე კორიმბოზის ჩამოცვენილ ჯაგრისებში. ირგის ნაყოფი - კენკრა წითელ-მეწამული, შემდეგ მოლურჯო-შავი ფერის მოლურჯო ყვავილით, ზომით 10 მმ-მდე. ნაყოფი სასიამოვნო გემოთი, ტკბილია, ივლისის განმავლობაში თანდათან მწიფდება.

ასევე დარგეს ირგა კანადენსისი - ის უფრო ყინვაგამძლეა, ის იზრდება არქტიკული წრის მიღმაც კი - ჩრდილოეთის განედზე 69 ° -მდე, ირგა წვეტიანი, ეს მცენარეები უფრო დიდია, უფრო მაღალი, ბუჩქები და ხეები.

ირგა მრავლდება მრგვალფოთლიანი თესლებით, ბუჩქის გაყოფით, ფესვის საწოვებით. ის უკეთესად იზრდება მზიან ადგილებში - კენკრა უფრო ტკბილია, მაგრამ ნაყოფს ჩრდილშიც იძლევა. მცენარე ზამთარგამძლეა - უძლებს ყინვებს 40 გრადუსამდე, გვალვაგამძლეა - ფესვები 2 მეტრის სიღრმეზე აღწევს, იზრდება ნებისმიერ ნიადაგზე, გარდა ჭაობიანი და მარილიანი ნიადაგისა.

ირგის ნაყოფიერება ყოველწლიური და უხვია, სეზონზე 10 წელიწადში ერთი ბუჩქიდან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 15 კგ-მდე გემრიელი, ჯანსაღი, ეკოლოგიურად სუფთა კენკრა. მცენარე არ იტანჯება დაავადებებთან და მავნებლებთან, ამიტომ მას არაფრით მკურნალობენ, მცენარე ცოცხლობს 50 - 70 წლამდე.

ირგას ხშირად იყენებენ როგორც დეკორატიულ მცენარეს გამწვანებისას – მას იყენებენ პარკების, ქუჩების მოსაწყობად, მცენარე კი გზებზე ირგვება. ძალიან ლამაზად გამოიყურება გაზაფხულზე ყვავილობისას - უხვად იფარება ფუმფულა ყვავილოვანი ჯაგრისებით, შემოდგომაზე კი ოქროსფერი ჟოლოსფერით იწვება. ირგა ხშირად გვხვდება ველურ ბუნებაში ტყეებში, თესლს ავრცელებენ ფრინველები.

მრგვალ ფოთლოვან ირგში სამკურნალოა მცენარის ყველა ნაწილი: ყვავილები, კენკრა, ქერქი და ფოთლები.

ირგას კენკრა სასარგებლო თვისებები

იერგის კენკრა შეიცავს 12%-მდე შაქარს, უამრავ ანთოციანინს, ფლავონოიდებს, საღებავებს და მინერალებს. კენკრა მდიდარია კაროტინით, P ვიტამინით და შეიცავს უფრო მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ყურძენი.

ისინი მდიდარია კაროტინით, რომელიც არის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას და სტრესისადმი წინააღმდეგობის გაწევას. კენკრაში შემავალი პექტინები ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და მძიმე მეტალების გამოდევნას, სისხლში ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას, სისხლძარღვების და გულის ფუნქციის გაუმჯობესებას.

კენკრა ძალიან სასარგებლოა მოხუცებისთვის სისხლძარღვების კედლების გასაძლიერებლად, მათი ელასტიურობის გაზრდისთვის - ეს კარგი პროფილაქტიკაა მიოკარდიუმის ინფარქტისა და თრომბოზის, ვარიკოზული ვენების. ირგას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ახდენს ძილის ნორმალიზებას და აძლიერებს სხეულს.

ირგის კენკრის წვენს სასიამოვნო გემო აქვს, კარგია მისი დალევა სხვა წვენებთან ნარევში. წვენს აქვს შემკვრელი და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი - ეხმარება ღრძილების დაავადებებს, კოლიტს, ენტეროკოლიტს და სხვა დაავადებებს. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, აუმჯობესებს მხედველობას.

ყვავილების ინფუზია აუმჯობესებს გულის მუშაობას, აქვეითებს არტერიულ წნევას.

ქერქისა და ფოთლების ნახარშები გამოიყენება როგორც შემკვრელი და დამფარავი საშუალება კუჭის დარღვევების დროს - შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს.

სამეცნიერო სახელი Amelanchier ovais ითარგმნება ინგლისურიდან: მრგვალი ფოთლოვანი ირგა. Amelanchier მომდინარეობს სიტყვიდან Amelanche - ირგის (ირგა მურყანი) ერთ-ერთი სახეობის პროვანსული სახელი.

ირგას სასარგებლო თვისებების რეცეპტები

მაღალი არტერიული წნევით

გულის მუშაობის გასაუმჯობესებლად, ირგის ყვავილების ინფუზია:

- 1 ს.კ. ლ. ირგის ყვავილებს დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 2 საათი დახურულ ჭურჭელში, გადაწურეთ. მიიღეთ 1/4 ჭიქა 4-ჯერ დღეში ჭამის წინ.

საჭმლის მონელების, დიარეის დროს

ირგის ქერქისა და ფოთლების დეკორქცია:

- 1 ს.კ. ლ. ქერქისა და ფოთლების დაქუცმაცებულ ნარევს დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 20-30 წუთი, შემდეგ დაუყოვნებლივ გაწურეთ. მიიღეთ 1 ს.კ. ლ. 4-ჯერ დღეში ჭამის წინ.

ვ ხალხური მედიცინაირგი კენკრის წვენს იყენებენ ყელისა და პირის ღრუს გასაწმენდად ყელის ტკივილის, ღრძილების და პირის ღრუს დაავადებების დროს.

ძნელია წვენის გამოწურვა ახალი ირგის კენკრისგან, მაგრამ თუ ისინი 7-10 დღე იწვა თხელ ფენად მიმოფანტული, შეგიძლიათ გამოწუროთ სითხის 70%-მდე.

ირგას უკუჩვენებები:

• დაბალი წნევის დროს - კენკრის გამოყენება ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას.
• სისხლის შედედების შემცირებით - ირგა ამცირებს სისხლის შედედებას.
• კენკრის დიდი რაოდენობით გამოყენება არ არის რეკომენდებული, რადგან ირგას აქვს დამამშვიდებელი სედატიური ეფექტი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ყურადღების დაქვეითება.

ნახეთ მოკლე ვიდეო:

ირგა კენკრის სასარგებლო თვისებების ვიდეო

ირგას რეცეპტები ზამთრისთვის

რისი მომზადება შეიძლება ირგის რეცეპტებიდან

ირგის ხილი, მწიფე კენკრა - გემრიელი ჯანსაღი, სასიამოვნო გემოთი. მათ მიირთმევენ ახალ, გაყინულ, მოხარშულ კომპოტებს, ჟელეს, ღვეზელებითა და ღვეზელებით შიგთავსით. ზამთარში კენკრის სამკურნალო თვისებებსაც იყენებენ. ირგა აძლიერებს ორგანიზმს, ამაღლებს იმუნიტეტს, აუმჯობესებს მხედველობას, ამშვიდებს ნერვული სისტემა, აძლევს კარგი ოცნება, ბავშვებს უყვართ კენკრა.

ზამთრისთვის კენკრისგან ამზადებენ მურაბას, ჟელეს, მურაბას, მურაბას, მარშამლოუსს, გამოწურვენ წვენებს, ამზადებენ კომპოტებს შერეული სხვა კენკრით და ხილით. ირგის კენკრას აქვს მოტკბო-ტკბილი გემო, ამიტომ ლიმონმჟავას ან მჟავე ხილისა და კენკრის წვენს უმატებენ კონსერვებს, მურაბებს, კომპოტებს.

ირგა ჯემი ზამთრისთვის

• 1 კგ ირგის კენკრა
• 1 კგ შაქარი
• 1 ჭიქა წყალი

მოამზადეთ შაქრის სიროფი - თანდათანობით დაასხით შაქარი მდუღარე წყალში, მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

დალაგებული გარეცხილი კენკრა ჩაასხით მდუღარე სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ.

შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 8-12 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ მთელი ღამით).

გააცხელეთ კერძები კენკრით ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ მომზადების პროცესში შეიძლება ლიმონმჟავას დამატება, ეს დაამატებს მჟავიანობას.

შედეგი არის ძალიან ტკბილი, ლამაზი და გემრიელი ჯემი.

ჯემი ჩადეთ სუფთა სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური. ზამთარში სასიამოვნო იქნება ჩაის დალევა ახალი სირგის ჯემით.

ჯირგის კენკრის ჯემი ზამთრისთვის

• 1 კგ ირგის კენკრა
• 1 კგ შაქარი
• შეგიძლიათ დაამატოთ 3 გრ ლიმონმჟავა

დალაგებულ გარეცხილ კენკრას დააფარეთ შაქარი, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ მთელი ღამით, რომ ირგამ წვენი გამოსცეს.

მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მუდმივად ურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება, წვენი არ ადუღდება.

მზა ჯემი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური

ჟელე სირგისა და წითელი მოცხარისგან

• 1 კგ ირგი
• 1 კგ წითელი მოცხარი
• 2 კგ შაქარი

კენკრა დაალაგეთ, კარგად გარეცხეთ, წყალი გადაწურეთ.

შემდეგ დაჭერით კენკრა, გაათბეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, გამოწურეთ წვენი.

კენკრის წვენი შეურიეთ შაქარს, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მზა ჟელე ცხელი ჩაასხით სტერილიზებულ გახურებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ირგის კომპოტი ზამთრისთვის

• შაქარი 200-250 გ
• 1 ლიტრი წყალი
• 500 გრ ირგის კენკრა
• 250-300 გ წითელი მოცხარი

დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ, გარეცხილი კენკრა ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე შაქრის სიროფი, დაახურეთ თავსახური.

ირგის კენკრას შეგიძლიათ დაუმატოთ მარწყვი, ჟოლო, ვაშლი, ნებისმიერი მოცხარი, სხვა ხილი და კენკრა და მიიღოთ კომპოტები ზაფხულის განსხვავებული გემოთი.

ირგის წვენი ზამთრისთვის

1. წვენის დამზადება უშაქროდ

მოამზადეთ კენკრა: დაალაგეთ, კარგად ჩამოიბანეთ.

კენკრა დაჭერით, დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ, გამოწურეთ წვენი, გაფილტრეთ.

შემდეგ კვლავ გააცხელეთ წვენი, შეგიძლიათ დაამატოთ 3 გრ ლიმონმჟავა.

ჩაასხით წვენი სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახურები. შეინახეთ გრილ მშრალ ადგილას. ზამთარში, ფინჯანი წვენის დალევით, ზაფხულის მძაფრ გემოს იგრძნობთ.

2. წვენის დამზადება შაქრით

კენკრა თხელ ფენად დაასხით მშრალ ოთახში ისე, რომ 7-10 დღის განმავლობაში მომწიფდეს და შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენი.

გამოწურეთ წვენი წვენსაწურით.

დაამატეთ შაქარი: 200 გრ შაქარი 1 ლ წვენზე, გააცხელეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.

ჩაასხით წვენი შაქართან ერთად სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ გრილ ადგილას. წვენი შეიძლება შეურიოთ კენკრისა და მჟავე ხილის სხვა წვენებს - მოცხარს, გოჭს, ვაშლს.

სირგის კენკრისგან მიიღება მაღალი ხარისხის ღვინო წითელ-იისფერი შეფერილობის სასიამოვნო გემოთი.

გამხმარი ირგის კენკრა ცნობილია როგორც კორინკა და ასევე უწოდებენ ჩრდილოეთ ქიშმიშს; მათი შენახვა შესაძლებელია შაქრით ან ქაღალდის გადაფარვით, ხის ყუთებში ან ქაღალდის ჩანთებში.

ირგა არის ძალიან ლამაზი ხე წელიწადის ნებისმიერ დროს, ძალიან კარგი თაფლის მცენარეა.

ირგა თვითნაყოფიერი მცენარეა, დამტვერვისა და ნაყოფს სხვა ბუჩქი არ სჭირდება, ადგილზე ერთი მცენარეც კი საკმარისია, რომელიც ყოველწლიური მოსავლით გაგახარებთ, ძალიან სასარგებლო და ლამაზი მცენარეა, განსაკუთრებით უპრეტენზიო და მოსახერხებელი. ჩვენი ქვეყნის ჩრდილოეთ რეგიონებისთვის.

ირგა არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი სასწაული კენკრა! თუ გაინტერესებდა სტატია ირგას სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ირგას რეცეპტები ზამთრისთვის და შენ თვითონ იპოვე ჯანსაღი რეცეპტებიჯანმრთელობა, გაუზიარე მეგობრებს.

იყავით ჯანმრთელი და ლამაზი, ძვირფასო მკითხველებო!

ირგა, ან დარიჩინი, არის საოცრად გემრიელი და ჯანსაღი კენკრა ლურჯი ან თუნდაც მეწამული ფერის, მოლურჯო ყვავილით, ბევრი თესლით. საინტერესოა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მას ყველა კენკრას უწოდებს, სინამდვილეში მისი ნაყოფი არის პატარა წაგრძელებული ვაშლი, დიამეტრის 1 სმ-მდე. მისი თაფლის გემოზე მიუთითებს სამეცნიერო სახელწოდება ამელანქიე, ეს მართალია - კენკრა, კერძოდ, ტკბილია, საერთოდ არ გრძნობს მჟავიანობას. ამის მიუხედავად, შემადგენლობის მხოლოდ მეათედი არის შაქარი. Არსებობს უამრავი ასკორბინის მჟავა(ანუ C ვიტამინი) და კაროტინი. ისინი ძლიერი ანტიოქსიდანტები არიან. ანტიოქსიდანტები აძლიერებენ იმუნიტეტს და გვეხმარებიან დეპრესიასთან გამკლავებაში. ასევე, ეს ნივთიერებები რეკომენდებულია ალცჰეიმერის დაავადებისა და ნერვული სისტემის სხვა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. ამ კენკროვანში P ვიტამინის სიმრავლე ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრებას და ელასტიურობის გაუმჯობესებას, შესაბამისად, მისი ნაყოფის აღება შეიძლება გამოყენებულ იქნას გულის შეტევის თავიდან ასაცილებლად და ისინი სარგებელს მოუტანს მოხუცებს.

ნებისმიერი კენკრის მსგავსად, ირგა ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. უნდა გვახსოვდეს, რომ ის ამშვიდებს და ეს შესანიშნავია ძილის წინ, მაგრამ სედაციამ შეიძლება ხელი შეუშალოს მძღოლს მართვის დროს. Irgi ბლანკები რეკომენდირებულია წნევის შესამცირებლად, ამიტომ ჰიპოტენზიურ პაციენტებს სიფრთხილე სჭირდებათ.

ყველა კერძი ირგის დამატებით არის ძალიან არომატული და ორიგინალური გემოთი. მისგან მზადდება კომპოტები, ხილის სასმელები, ჯემი. თუმცა, ირგა საკმაოდ მკვრივი კენკრაა, ამიტომ კულინარიულ ექსპერიმენტებამდე მისი ნაყოფი უნდა გაბრწყინდეს (დაასხით მდუღარე წყალი 1-2 წუთის განმავლობაში), თუნდაც ეს რეცეპტში არ არის მითითებული. აქ არის ყველაზე მეტი საინტერესო რეცეპტებიჯემი.

ამ ჯემს უჩვეულოდ ტკბილი და ოდნავ მჟავე გემო აქვს. ცნობილია, რომ ირგა სტრესთან ბრძოლაში ეხმარება და ამშვიდებს, ამიტომ საღამოს ჩაი ასეთი დელიკატესით მშვენივრად მოგიწყობთ მშვიდ ძილს, სტუმრებს კი გაუკვირდებათ და აინტერესებთ, რომელი კენკრისგან მოამზადეთ დესერტი. ეს სამუშაო ნაწილი, ისევე, როგორც, დიდხანს არ გადის სითბოს მკურნალობამაშასადამე, კენკრა ინარჩუნებს თითქმის ყველა სამკურნალო თვისებას.

ინგრედიენტები:

• ირგა - 1 კგ.
• შაქარი - 200გრ.
• წყალი - 250 მლ.
• ლიმონის მჟავა - 1 გ

მომზადების პროცესი

1. დაალაგეთ ირგა, გამოაცალეთ ყველა ყუნწი და ფოთოლი.
2. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ საწურით ან საცერით და გააშრეთ.
3. დაიწყეთ შაქრის სიროფის დამზადება:
4. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, დადგით პატარა ცეცხლზე ისე, რომ ქვაბი ერთი მხრიდან გაცხელოს, მეორე მხრიდან ქაფი გამოჩნდეს, უნდა ამოვიღოთ.
5. როცა ქაფი გაქრება, დადგით მაღალ ცეცხლზე და აორთქლეთ წყალი სასურველ სისქემდე (თუ უფრო სქელი მურაბა გინდა, მაშინ სიროფიც სქელი უნდა იყოს).
6. კენკრას დაასხით სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 6-8 წუთის განმავლობაში.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ მთელი ღამე, რომ გაცივდეს და შეურიეთ ჯემი.
8. დაამატეთ მურაბა თქვენი გემოვნებით (თუ მიზანია მეტი საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება და არა გემრიელი დესერტის შექმნა, მაშინ ნაკლები მოხარშეთ).
9. დასასრულს, დაამატეთ ლიმონის მჟავა ან წვენი ნახევარი ლიმონისგან.

ვიტამინის კალათა ჯემი მოცხარით

კენკრის ეს ასორტიმენტი დაგეხმარებათ ზამთრის პირქუში დღეების გადატანაში. C ვიტამინით მდიდარი შავი მოცხარი გააძლიერებს იმუნურ სისტემას, ირგა დაამშვიდებს დამსხვრეულ ნერვებს, თეთრი მოცხარი კი სიმჟავეს შემატებს და დიდი რაოდენობით პექტინების გამო მურაბის ჟელეში გამაგრებას უწყობს ხელს.

ინგრედიენტები:

• შავი მოცხარი - 0,5 კგ.
• თეთრი მოცხარი - 0,5 კგ.
• ირგა - 0,5 კგ.
• შაქარი - 0,5 კგ.

შეგიძლიათ შეცვალოთ თეთრი მოცხარი წითელით. ავტორი ბიოლოგიური თვისებებიეს ორი მარცვალი პრაქტიკულად იდენტურია. თუმცა, წითელი მოცხარი უფრო ხშირად მჟავეა, ვიდრე თეთრი მოცხარი, ამიტომ თუ ზედმეტი მჟავე არ არის თქვენს გეგმებში, უმჯობესია ცოტა მეტი შაქარი ჩაყაროთ.

მომზადების პროცესი

1. ფრთხილად დაალაგეთ კენკრა: მოაცილეთ ყლორტები, ყუნწები, ფოთლები, პატარა ნაგავი.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ საწურით.
3. აურიეთ ირგა და მოცხარი, დაამატეთ შაქარი.
4. დაელოდეთ სანამ კენკრა გამოუშვებს წვენს და გაჯერდება შაქარი.
5. შეანჯღრიეთ და შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
6. ისევ შეანჯღრიეთ და გააჩერეთ 15 - 20 წუთი, დაელოდეთ სანამ ოდნავ გაცივდება.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
8. ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ.

ირგა ჯემი ჟოლოთი "არ გტკივა"

ამ ჯემში ირგის ტკბილი სუნი და გემო შერეულია ჟოლოს შეუდარებელ არომატთან და მჟავესთან. ჟოლო შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტონციდებს, ამიტომ ითვლება ბუნებრივ ანტიბიოტიკად. ამ დესერტის კოვზი ჩაისთან ერთად პაციენტს სიცხისგან თავის დაღწევაში და გამოჯანმრთელების გზაზე დადგომაში დაეხმარება.

ინგრედიენტები:

• ირგა - 1 კგ.
• ჟოლო - 1 ​​კგ.
• შაქარი - 2 კგ.
• შეგიძლიათ შეამციროთ საკვების რაოდენობა შესაბამისი პროპორციით.

მომზადების პროცესი

1. გაიარეთ ჟოლო; თუ გარეცხვა გჭირდებათ, გააშრეთ.
2. დააფარეთ ჟოლო შაქრით, დააფარეთ და გააჩერეთ ხუთიდან ექვს საათამდე, ან ღამით, ისე რომ კენკრა გამოუშვას წვენი.
3. დაალაგეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ირგა.
4. ჟოლოში ჩაასხით ირგა.
5. გადაიტანეთ გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. გადმოდგით გაზქურიდან, გააჩერეთ 2-3 საათით.
7. შედგით მურაბა ღუმელში და ადუღეთ 5 წუთი, ამოიღეთ ქაფი.
8. სამუშაო ნაწილი ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ, გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

კიდევ ერთი შესანიშნავი საშუალება, რომელიც გამოიყენება გაციებისა და ვიტამინის დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად.

ირგის ჯემი ვაშლით "წვნიანი ნაჭრები"

ამ ორმაგ მურაბაში სირგის სასარგებლო თვისებებს ემატება ვაშლის სიდრი. ვიტამინის კომპლექსიყველა ჯიშის ვაშლი შეიცავს C და P ვიტამინებს, რომლებიც კარგ გავლენას ახდენენ ნივთიერებათა ცვლაზე, ეს განსაკუთრებით ზამთარში ხდება, როცა ადამიანი ბევრ ხორცს და თევზს მოიხმარს და ორგანიზმში მავნე ნივთიერებათა ცვლის პროდუქტები გროვდება. გარდა სამკურნალო ეფექტისა, ამ პრეპარატს აქვს შეუდარებელი გემო - კენკრის სიტკბოს ავსებს წვნიანი ვაშლის ნაჭრების სიმჟავე.

ინგრედიენტები:

• ირგა - 1 კგ.
• ვაშლი - 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.
• წყალი - 1 ჭიქა (250 მლ).
• ლიმონმჟავა - 2-3 გრ. (სურვილისამებრ).

მომზადების პროცესი

1. ადუღეთ სიროფი: ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
2. გარეცხეთ ვაშლი, კანი და გული.
3. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
4. დაალაგეთ ირგა, გამოაცალეთ ნაგავი და ყუნწები, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
5. ირგა ჩაასხით მდუღარე შაქრის სიროფში, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.
6. დაამატეთ ვაშლი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჯემი არ შესქელდება.
7. საბოლოო ეტაპზე, ლიმონმჟავა შეიძლება დაემატოს მარაგის უკეთ შენარჩუნებაში.
8. დაალაგეთ ბანკებში და გაახვიეთ.

ჯემი სირგისგან და გოჭისგან მულტიქუერში "მაწონით"

ბევრს სჯერა, რომ irgi-ს პროდუქტები ზედმეტად მომხიბვლელად გამოდის, ეს პრობლემა შეიძლება მოგვარდეს რაღაც მჟავე, მაგალითად, გოჭის დამატებით. გარდა ამისა, მარცვალი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, აქვს ქოლეტური და შარდმდენი მოქმედება.

ინგრედიენტები:

• ირგა - 500 გრ.
• ბურღული - 500 გრ.
• შაქარი - 200გრ.

მომზადების პროცესი

1. დაალაგეთ კენკრა: გამოაცალკევეთ ყუნწები ირგისგან, კუდები კი გოჭისგან.
2. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
3. გაატარეთ ორივე კენკრა შაქართან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მოათავსეთ კენკრის ნარევი თასში.
5. დააყენეთ "Quenching" რეჟიმი, ყურადღებით დააკვირდით - მოურიეთ ადუღების დროს.
6. დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და აურიეთ.
7. ჯემი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

მარწყვის ჯემი ირგასთან ერთად "კენკროვანი სიტკბო"

ეს არის ძალიან არომატული და ჯანსაღი მკურნალობა. ირგის სამკურნალო თვისებებს მარწყვის ვიტამინი და მინერალური კომპლექსი ემატება. მაგალითად, მარწყვი შეიცავს იოდს, რომელიც აუცილებელია ტვინის და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის, რაც განსაკუთრებით ეხება მოხუცებს. თუმცა, ეს დესერტი არც ახალგაზრდებს დააზარალებს, რადგან მარწყვი შეიცავს თუთიას, რომელიც ზრდის ლიბიდოს.

ინგრედიენტები:

• კენკრა (სირგა, მარწყვი) - 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.
• ლიმონის მჟავა - 2 გრ. ან 1/3 ლიმონი.

მომზადების პროცესი

1. კენკრა ცალკე დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ.
2. კენკრა და შაქარი ჩაასხით ქვაბში ფენებად.
3. გააჩერეთ, დაელოდეთ სანამ კენკრა წვენს გამოყოფს და შაქარი გაჯერდება.
4. ნაზად აურიეთ, შეეცადეთ არ გაანადგუროთ კენკრა.
5. გააჩერეთ ღამით.
6. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ ადუღდება, კიდევ 3-5 წუთი მოხარშეთ, დაელოდეთ სანამ დელიკატესი გაცივდება.
7. შეასრულეთ მე-6 პუნქტის ყველა მოქმედება 3-4 ჯერ.
8. ბოლო ადუღების დროს შეგიძლიათ შეურიოთ ლიმონმჟავა ან ლიმონის წვენი, რათა მჟავე და ფერი შეინარჩუნოს.
9. ჩაასხით მკურნალობა სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ირგას კონსერვები მომზადების გარეშე "ტკბილი ვიტამინი"

ეს ცარიელი საჭიროა მაქსიმალური თანხის შესანარჩუნებლად სასარგებლო თვისებებიკენკრა. მოხარშვამდე კენკრა შეიძლება რბილობისთვის გაბრწყინდეს, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან აქ მთავარი მიზანი სწორედ სამკურნალო ეფექტია. მაგალითად, ასეთი პრეპარატი დიდ სარგებელს მოუტანს ხანდაზმულებს, რადგან ვიტამინი A, რომელიც შეიცავს ირგას, ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას და ხელს უშლის კატარაქტის განვითარებას.

ინგრედიენტები:

• ირგა - 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.
• ლიმონმჟავა - 2-3 გრ.

მომზადების პროცესი

1. დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. კენკრა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, კარგად აურიეთ.
4. ჩაასხით 2 გრ. ლიმონმჟავა (მაწონის დასამატებლად, რადგან ირგის საკმაოდ შაქრიანი გემო აქვს) და აურიეთ.
5. ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ პლასტმასის ხუფებით.

თქვენ უნდა შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში.

ირგა მურაბაში კარგად უხდება თითქმის ყველა კენკრას და ხილს, მაგრამ ის სხვებზე ადრე მწიფდება, ამიტომ შეიძლება მისი შეგროვება და გაყინვა, შემდეგ კი კომბინირებული გამოყენება ჯემში. ირგის მტევნები თანდათან შავდება, ამიტომ კოლექცია ნაწილებად უნდა განხორციელდეს. თუ ზაფხული წვიმიანია, მაშინ ირგა უნდა შეგროვდეს 2-3 ჯერ. დაწნეხვისას მწიფე კენკრიდან გამოედინება წვენი. მწიფე კენკრა ინახება მაცივრის გარეთ არა უმეტეს 3-4 დღისა.

ზამთარში ორგანიზმის ვიტამინების მარაგის შესავსებად ბევრი დიასახლისი ამზადებს პრეპარატებს, რომლებიც სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში არამარტო მოზრდილებს, ბავშვებსაც მოეწონებათ.

აღწერა

ირგა ჯემი ლიმონით არის უჩვეულო, მაგრამ ძალიან სასარგებლო ზამთრის მომზადება, ეტაპობრივად რეცეპტირომლის ფოტოც დღეს წარმოგიდგენთ. რა არის ეს კენკრა? ირგა ვაშლის ოჯახს მიეკუთვნება და სინამდვილეში ეს არის ისეთი პატარა ვაშლი, ფუმფულა ზედაპირით, მკვრივი, ოდნავ მჟავე. ზოგჯერ ირგუ შეცდომით აირია შავ მოცხარში, რადგან გარეგნულად კენკრა ძალიან ჰგავს. ძალიან ხშირად ირგუს იყენებენ გაციების სამკურნალოდ, მაგალითად, მისი წვენით ჩამოიბანეთ ყელის ტკივილი. სასარგებლო კენკრა მათთვის, ვისაც წონის ნორმალიზება სურს, რადგან ის ეკუთვნის დიეტურ პროდუქტებს. რა თქმა უნდა, მურაბას დაბალკალორიულ კერძად არ შეიძლება ეწოდოს, მაგრამ მისი დიდი რაოდენობით გამოყენება არ არის აუცილებელი: დღეში რამდენიმე კოვზი უშაქრო ჩაისთვის სავსებით საკმარისი იქნება.
ამ კენკრას აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინები და მინერალები, რომლებიც მთელი ზამთრის განმავლობაში შეინარჩუნებს სხეულის იმუნურ სისტემას კარგ ფორმაში. რაც შეეხება ასეთი დელიკატესის მომზადების მეთოდს, მასში უჩვეულო არაფერია. კენკრა მოხარშული შაქრის სიროფში ლიმონის კანით. შაქარი იდეალური ბუნებრივი კონსერვანტია, მისი დამსახურებაა, რომ თქვენი ყველა ტკბილი პრეპარატი ამდენ ხანს ძლებს და საერთოდ არ ფუჭდება. ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან ყველა რეცეპტი და ინგრედიენტების რაოდენობრივი თანაფარდობა, მაშინაც კი, თუ მოგეჩვენებათ, რომ შაქარი ძალიან ბევრია. დავიწყოთ ზამთრისთვის მზადება ირგიდან ლიმონით მურაბის სახლში.

ინგრედიენტები

ირგის ჯემი ლიმონით - რეცეპტი

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ირგის სათანადო რაოდენობის შეგროვება, რომ მისგან ჯემი მოამზადოთ.შეგროვებულ კენკრას ვასხამთ ქილაში, ჩავსვამთ ნიჟარაში და კარგად გავრეცხავთ ირგას წყალში, გავუშვით.

ჯემის სიროფს ვამზადებთ ყველაზე ტრადიციულად: ქვაბში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და შეავსეთ იგი განსაზღვრული მოცულობით სუფთა. ცივი წყალი. ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე, საკმარისია მთელი შაქარი დასველდეს.

ტაფას მომავალი სიროფით ვდებთ გაზქურაზე და მასში არსებული სითხე საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე მივყავართ. შაქარი პერიოდულად ურიეთ ხის სპატულით ან კოვზით.

მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება და დუღილს დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბაზა 8-10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ შაქრის ყველა კრისტალი მთლიანად დაიშალა.

მწიფე თხელ ქერქიანი ლიმონი შუაზე გავჭრათ, ერთი ნახევარი შედგით მაცივარში, მეორე კი ჯემისთვის მოამზადეთ. წინასწარ ლიმონი, რა თქმა უნდა, კარგად უნდა გავრეცხოთ, რადგან მის ცედრასაც გამოვიყენებთ მოსამზადებლად.

ლიმონის ნახევარს მოაცილეთ ყველა თვალსაჩინო თესლი, გაატარეთ ნახევარი, დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან სხვანაირად გახეხეთ ციტრუსი. შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ ერთგვაროვანი მასა, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

მომზადებული ირგის კენკრა დაასხით გაზქურაზე მოდებულ ქვაბში მოდუღებულ შაქრის სიროფში. ამ ეტაპზე ფრთხილად იყავით, რადგან ტკბილი სიროფი აუცილებლად იფრქვევა, უმჯობესია ხელთათმანებით იმუშაოთ.

ტაფის შიგთავსი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაფი სიროფის ზედაპირიდან, რომელიც აუცილებლად იქ ჩამოყალიბდება.

კენკრის სიროფში ადუღების შემდეგ 10 წუთის შემდეგ ისევ ადუღდება, მომზადებული ლიმონის პიურე გააგზავნეთ ტაფაზე. მოხარშეთ კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები.

პატარა შუშის ქილებს ვაშრობთ ღუმელში, შემდეგ კი ცხელ მურაბას ვასხამთ, მაშინვე ვახვევთ ქილებს ჰერმეტულად მომზადებული თუნუქის ხუფებით. კონსერვის შემდეგ აუცილებელია მთლიანად გაგრილება და გრილ ადგილას შენახვა. ირგის ჯემი ლიმონით ზამთრისთვის მზად არის.

ვაშლი და ალუბალი, მოცხარი და ჟოლო. ეს კულტურები დიდი ხანია კულტივირებულია ადამიანების მიერ და დამსახურებულად პოპულარულია. თუმცა, ბოლო დროს გაჩნდა მზარდი ინტერესი იშვიათი კულტურების და "ველური მცენარეების" მიმართ.

წიწაკა, წიწაკა, მთის ნაცარი, ცხრატყავა მტკიცედ დასახლდა ბაღის ნაკვეთები... სხვაგვარად არ შეიძლება, რადგან ისინი გემრიელია და ბევრი სასარგებლო თვისება აქვთ. გარდა ამისა, „ველურები“ ადვილად ეგუებიან არახელსაყრელ პირობებს და გადარჩებიან იქ, სადაც ტრადიციული ხილის ჯიშები შეიძლება დაიღუპოს.

ასეთ კულტურებს მიეკუთვნება ირგა. მაგრამ ის მოკრძალებულ ადგილს იკავებს რუსეთის ბაღებში, თუმცა ის არის ადამიანისთვის აუცილებელი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ამოუწურავი წყარო. უპირატესობებში შედის მისი ზამთრის სიმტკიცე, სტაბილურობა და არაპრეტენზიულობა.

ირგის სასარგებლო თვისებები

საინტერესოა ირგის ხილი მაღალი შემცველობაშაქარი (12%-მდე) და დაბალი ორგანული მჟავები (დაახლოებით 1%). კენკრაში არის ვიტამინები: C (45 მგ-მდე%), P (1000 მგ%), B2 (60-150 მგ%), პროვიტამინი A (0,2-1 მგ%), ვიტამინი B6 (0,05 მგ%), როგორც. ასევე პექტინის ნივთიერებები (0,5-3,7%), P-აქტიური ნაერთები, რომლებიც ორგანიზმიდან აცილებენ მძიმე მეტალის იონებს, ბეტაინს (300-980 მგ%).

ტკბილი კენკრა შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი და ზამთრისთვის მოსავალი. ჯემი, ჟელე, მარშამლოუ, მურაბა, კარტოფილის პიურე, ჟელე, ღვეზელების შიგთავსი - ეს ყველაფერი შეიძლება მოამზადოთ ირგისაგან. სამუშაო ნაწილაკები ჟელეს მსგავსია, რადგან ნაყოფი შეიცავს გელის შემცველ ნივთიერებებს. კენკრა ასევე გამხმარი, გაყინული, გამხმარი. და რადგან ისინი ბუნებრივი საღებავებია და კარგად უხდება სხვა ხილს, უმატებენ კომპოტებსა და მურაბებს, აუმჯობესებენ ფერს და ამდიდრებენ გემოს. და ბოლოს, რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში ირგისაგან ამზადებენ საოცარ ლალისფერი ღვინოს.

ჯემი

არავის შეუდგა მურაბების არსებული რეცეპტების რაოდენობის დათვლას. ალბათ ბევრი. ირგისგან ზამთრისთვის ჯემის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რეცეპტი. ამზადებენ მთლიან მარცვლებთან ერთად ან დაფქვავენ, ამზადებენ მონოჯემას მხოლოდ ირგისგან ან რამდენიმე სხვადასხვა ხილის ნაზავით. შაქრისა და ხილის პროპორციები განსხვავებულია. ჯემი მზადდება წყლით ან მის გარეშე.

არსებობს ინგრედიენტების კლასიკური თანაფარდობა და უჩვეულო კომბინაციები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ხელთ არსებულ პროდუქტებზე და შემსრულებლის გემოვნებაზე.

ჯემის დამზადების ხელოვნებაში "ჟანრის კლასიკა" ითვლება 1: 1 თანაფარდობად, ანუ შაქრის ერთი წონის ნაწილი და ხილის ერთი ნაწილი. ეს პროპორცია გამოიყენება ნებისმიერი კენკრისა და ხილისთვის. ირგაც ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება. მაგრამ თითოეულ ხილს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ირგისთვის ეს არის შაქრის მაღალი შემცველობა და მცირე მჟავის პროცენტი. ამიტომ მისგან ჯემის დამზადებისას შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა ნახევარით. არის რეცეპტები, სადაც მხოლოდ ორას გრამ შაქარს იღებენ ერთი კილოგრამი ირგისთვის. ხშირად ლიმონმჟავას ან მჟავე კენკრას უმატებენ ირგას, რადგან მას თავად აქვს რბილი გემო. მაგრამ პირველ რიგში.

მოსამზადებელი ეტაპი

ჯემისთვის არჩევენ მწიფე ან მომწვანო ნაყოფს.

კენკრა დალაგებულია, ყრიან ნაგავს, დაქუცმაცებულ და ხმელ ნაყოფს, რომელიც დაზიანებულია მავნებლებითა და დაავადებებით.

ყუნწები ამოღებულია.

გარეცხეთ საწურში და დატოვეს გასაშრობად.

თუ კენკრა ძალიან მკაცრია, გააჩერეთ ისინი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.

სარწყავი ჯემის რეცეპტები.

ვარიანტი ნომერი 1

• ირგის ხილი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა.

სურვილისამებრ ემატება ლიმონმჟავას.

ეს არის ინგრედიენტების კლასიკური პროპორცია ჯემის მომზადებისას.

• ირგის გარეცხილ ჩირს ავლებენ მდუღარე სიროფში და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში;
• გადმოდგით და გააცივეთ;
• გაციების შემდეგ კვლავ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და ისევ გააჩერეთ;
• მესამედ მურაბას აყენებენ ცეცხლზე, ადუღებენ და სტერილიზებულ ქილებში ასხამენ.

ვარიანტი ნომერი 2

პროდუქტები:

• ირგის ხილი - 1 კგ;
• შაქარი - 400-500 გ;
• წყალი - 1-დან 2 ჭიქამდე;
• ლიმონმჟავა - 1-2 გ

• ნაყოფი იწმინდება ნამსხვრევებისგან, გარეცხილია, იფანტება პირსახოცზე ან რბილ ხელსახოცზე (ქაღალდის გამოყენება შესაძლებელია), ნებადართულია გაშრობა და გაშრობა;
• მოამზადეთ სიროფი;
• ირგას ასხამენ მდუღარე სიროფს;
• მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება.

ჯემის მზადყოფნის ხარისხი განისაზღვრება სიროფის წვეთი ცივ ზედაპირზე ჩამოშვებით. თუ წვეთი არ გავრცელდა, მურაბის გადაწურვის დროა.

ვარიანტი ნომერი 3. შავი მოცხარით

პროდუქტები:

• ირგის ხილი - 2 კილოგრამი;
• შავი მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 2-დან 3 ჭიქამდე.

ჯემის დამზადება:

• ირგის კენკრას ასხამენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში;
• გავრცელდა წყლის გასადინებლად;
• მოხარშულ სიროფში მოასხით მოცხართან ერთად;
• მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 8-10 საათის განმავლობაში;
• შემდეგ მოხარშეთ მოხარშვამდე.

ვარიანტი ნომერი 4. კიდევ ერთი რეცეპტი მოცხარით - ჯემი-ჟელე

• ირგის ხილი - 2 ჭიქა;
• მოცხარის კენკრა (თეთრი ან წითელი) - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 600 გრამი.

სამზარეულოს აღწერა:

• კენკრა გარეცხილია, გაანადგურა, გაათბეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• გამოწურეთ წვენი.
• სირგას და მოცხარის წვენს ურევენ, უმატებენ შაქარს, ადუღებენ.
• ჩაასხით სტერილურ ქილებში და შემოახვია.

ვარიანტი ნომერი 5. მრავალ გაზქურის ვარიანტი

• ირგა - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 0,5 ჭიქა მულტიქუკერიდან.

მომზადების პროცესი:

• ირგის კენკრა გარეცხილია.
• გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით;
• ჩადეთ მულტიქუკერის თასში;
• ჩაყარეთ წყალი და შაქარი;
• შეურიეთ;
• მოხარშეთ "ფაფის" რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.
• ხარშვის დასრულების შემდეგ ასხამენ ქილებში და ახვევენ ხუფებით.

ვარიანტი ნომერი 6. ირგოვო-ვაშლი

• ირგის ხილი - 1 კგ;
• ვაშლი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა.
• დაამატეთ ლიმონის მჟავა.

მომზადება:

• ვაშლს აცალებენ და თხრილებს, ჭრიან ნაჭრებად ან ნაჭრებად;
• ირგა დალაგებულია, გარეცხილია, აშრობს;
• შაქრისა და წყლისგან მზადდება სიროფი;
• მდუღარე სიროფში უპირველეს ყოვლისა ირგის კენკრა ასხამენ;
• ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ვაშლი;
• გარდა ამისა, ჯემი უნდა მოიხარშოს და მოხარშული დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე;
• ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა.

ვარიანტი ნომერი 7. ალუბლის-ირგო ჯემი

ამ რეცეპტში საზომი ერთეულია მინა.

• სირგისა და ალუბლის ნაყოფი - თითო 5 ს/კ;
• შაქარი - 10 ს.კ.;
• წყალი - 2 ს.კ.

მომზადების პროცესის აღწერა:

• კენკრა დალაგებულია, თესლს არ აცლიან ალუბლს.
• მოხარშეთ სიროფი.
• ჩაასხით მასში ალუბალი და ადუღეთ ნელა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
• მერე ირგას ასხამენ და კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღებენ ყველაფერს.
• მოხარშვისას ქაფი იხსნება.
• ჯემის ჩამოსხმამდე დაუმატეთ 5 გ ლიმონმჟავა.
• მურაბას ასხამენ ქილებში და ხურავენ.

ვარიანტი ნომერი 8. ირგა პლუს ლიმონი.

• ირგის ხილი - 2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ლიმონი - 1 ც.

ირგის კენკრას აფენენ შაქარს და ტოვებენ სამი საათის განმავლობაში;

ლიმონი გარეცხილია, დაჭრილი, თესლი ამოღებულია, დაფქული.

ცეცხლზე დადგით ირგა შაქართან ერთად, დაამატეთ წყალი, მოაყარეთ ლიმონი და ადუღეთ დაბალ ადუღებაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მზა ჯემი ქილებში დევს და იხურება.

Ეს საინტერესოა! გამოდის, რომ სამზარეულოში არა მხოლოდ დიასახლისები ცდილობდნენ ჯემის რეცეპტებს. მეცნიერები მათ VNIIS. ი.ვ. მიჩურინი რამდენიმე წლის განმავლობაში ატარებდა ექსპერიმენტებს შერეული ჯემის მომზადებასა და ანალიზზე. საუკეთესო მურაბა არის ცხრატყავა და ირგი. მაგრამ, რადგან ეს კენკრა სხვადასხვა დროს მწიფდება, გაყინული ცხრატყავა დაემატა ახალ ირგას.

მეცნიერის მიერ დამტკიცებული ჯემის რეცეპტი:

• ცხრატყავა -1 კილოგრამი;
• ირგის ხილი - 1 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

კენკრის ნარევს ასხამენ შაქარს ისე, რომ მთლიანად დაფაროს და გააჩერეთ 4-6 საათი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დარწმუნდით, რომ კენკრა არ არის მოხარშული. ჯემი სუფთა ჭურჭელში მოათავსეთ და დააფარეთ.

პროდუქტი აღმოჩნდება ჟელეს მსგავსი, რადგან ირგას აქვს გელის თვისებები.

ამ ჯემმა მიიღო რეიტინგი 4,9 ქულა ხუთიდან. კომისიამ გადაწყვიტა, რომ ამ ნაზავის გემო ყველაზე ჰარმონიულია. უფრო მეტიც, თითოეული ქილა არის სარგებლობის საწყობი.

ბევრს უნახავს პატარა მოლურჯო-შავი კენკრა, რომელიც ძალიან ჰგავს შავ მოცხარს. ასეთი ბუჩქები იზრდება როგორც უდაბნოში, ასევე სახლის ბაღებში და ატარებენ სახელს.

თამაში არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტიფლობს შესანიშნავი სამკურნალო თვისებები... მის ხელშია ის ფაქტი, რომ ის პრაქტიკულად არ არის ახირებული და არ საჭიროებს დიდ ზრუნვას. ეს ბუჩქი ნაყოფს იძლევა ივლისის ბოლოს და ამიტომ ხშირად გამოიყენება ზამთრისთვის სახლის მომზადებაში. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი უნიკალური რეცეპტები ირგისგან ქუდების დასამზადებლად. მისი კენკრისგან მზადდება მურაბა, გემრიელი კონსერვები, ჟელეები და წვენები. მასზე დაფუძნებული წარმოების ვარიანტებიც კი არსებობს.

ირგის ქიმიური შემადგენლობა და მისი სასარგებლო თვისებები

გარდა ამისა, ირგის შემადგენლობაში შედის ტანინები, სხვადასხვა შაქარი და ა.შ. და ამ მცენარის თესლი შეიცავს ცხიმოვან ზეთებს.

ირგა ჯემი საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია. მისი ენერგეტიკული ღირებულებააღწევს 260 კკალ-ს, ამიტომ არ უნდა გაგიტყდეთ მისი გამოყენებით.

ასეთი ღირებული შემადგენლობის გამო ირგის კენკრა წარმატებით გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. ისინი მნიშვნელოვნად აუმჯობესებენ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას, ეფექტურია ნაწლავებისა და კუჭის დარღვევების სამკურნალოდ, როგორც ფიქსაციის საშუალება. ასევე, ეს მცენარე ხელს უწყობს ნაწლავებში სასარგებლო მიკროფლორის კოლონიზაციას.

ირგეში შემავალი პექტინები ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან საშიში და მავნე ტოქსინების გამოდევნას და სასარგებლო ვიტამინი P საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ კენკრა და მათ საფუძველზე მომზადებული პროდუქტები, როგორც პროფილაქტიკური საშუალება ვარიკოზული ვენების და მიოკარდიუმის ინფარქტისთვის. მისი წყალობით, სისხლძარღვთა კედლები საგრძნობლად ძლიერდება, ასევე ხდება ელასტიური და ელასტიური.

ფიტოსტეროლები და კუმარინები, რომლებიც ასევე ირგის კომპონენტებია, ხელს უწყობენ სისხლის შედედების შემცირებას.

A ვიტამინის არსებობა ძალიან სასარგებლოა მხედველობისთვის, ამიტომ კენკრის ან კენკრის ჯემის რეგულარული მოხმარებით საგრძნობლად მცირდება თვალებში კატარაქტისა და ანთებითი პროცესების რისკი. მცენარის ნაყოფი საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ ღამის სიბრმავე, ასევე ეფექტურად მოიცილოთ თვალის დაღლილობა.

ირგის კენკრის სხვა სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები მოიცავს:

• ათეროსკლეროზისა და თრომბოზის დაწყებისა და განვითარების პრევენცია;
• თირკმელებისა და ღვიძლის ნორმალიზაცია;
• ვიტამინის ბალანსის აღდგენა ვიტამინის დეფიციტით;
• სასარგებლო გავლენა ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, ნერვული დაძაბულობის განმუხტვა, ძილის გაუმჯობესება და უძილობისგან თავის დაღწევა;
• არტერიული წნევის დაქვეითება და გულის კუნთის მუშაობის გაუმჯობესება;
• ხელს უწყობს ანთებითი პროცესების მოცილებას სტენოკარდიით და სტომატიტით;
• ირგის ფოთლებისა და ქერქის ნაყენს აქვს ანტისეპტიკური მოქმედება, რაც მათ პოპულარულს ხდის ჭრილობების, დამწვრობის და კანის ანთებების შეხორცებაში;
• ავთვისებიანი ნეოპლაზმების წარმოქმნის პრევენცია, შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით კაროტინის არსებობის გამო;
• ორგანიზმიდან რადიოაქტიური ნივთიერებების, საშიში ტოქსინებისა და მძიმე მეტალების მარილების მოცილება.

და, რა თქმა უნდა, ირგა ეფექტურია და განსაკუთრებით მასზე დაფუძნებული ჯემი, გაციების და გრიპის და ARVI-ის ეპიდემიების დროს, რადგან ის მნიშვნელოვნად ზრდის იმუნიტეტს.

თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი კენკრა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით იმ ნივთიერებების მიმართ, რომლებიც მათ ქმნიან. გამოიყენეთ სიფრთხილით დაბალი არტერიული წნევის დროს. ირგის ჯემის ხშირი გამოყენება არ არის რეკომენდებული როცა შაქრიანი დიაბეტიდა სიმსუქნე.

კულინარიაში მცენარის ნაყოფს ხშირად იყენებენ ჟელეების ან მურაბების დასამზადებლად. მათგან კომპოტებსაც ამზადებენ. მარცვლებს აშრობენ, ყინავენ და მათ საფუძველზე უგემრიელესი ჯემიც მზადდება.

ირგა ჯემი "ხუთი წუთი"

ირგისგან ჯემის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ის მზადდება არც ისე რთულად მარწყვის ჯემი... ხშირად მას ხუთწუთიან ჯემსაც უწოდებენ. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ირგის კენკრა - ერთი კილოგრამი;
• ლიმონის მჟავა - დაახლოებით სამი გრამი.

დაალაგეთ კენკრა, კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცზე გააშრეთ. სანამ ისინი გაშრება, უნდა მოამზადოთ შაქრის სიროფი. ამისთვის ქვაბში ადუღეთ 250 მლ და ჩაასხით.

იმისთვის, რომ მურაბამ ოდნავ გამოსცეს ალუბალი, ასეთ წყალში შეგიძლიათ ჯერ ალუბლის ფოთლები მოხარშოთ.

ირგა ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში და ადუღების შემდეგ კენკრა ადუღეთ მაქსიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გახანგრძლივებული მომზადების დროს, კენკრა ადუღდება და მიიღებს მურაბას, ნაცვლად მოსალოდნელი ჯემისა.
ხარშვის ბოლოს უნდა ჩაყაროთ მასაში ან შეავსოთ მცირე რაოდენობით.

გაცივებული მურაბა უნდა ჩავასხათ წინასწარ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და გავაბრტყელოთ.

ირგი კენკრის ჯემი მომზადების გარეშე

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ჯანსაღი დესერტი კენკრის მოხარშვის გარეშე. ამ შემთხვევაში ირგა შეინარჩუნებს ღირებული ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას, რაც მნიშვნელოვნად გაზრდის მის სამკურნალო თვისებებს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ირგის კენკრა - ერთი კილოგრამი;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი კილოგრამი;
• ლიმონმჟავა - ორიდან სამ გრამამდე.

ირგის კენკრა უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ და გაშრეს, შემდეგ კი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით.

მიღებულ ბურღულში ჩაასხით შაქარი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ცოტა ლიმონმჟავა ან ლიმონის წვენი, ჩაასხით ქილებში, რომლებიც საუკეთესოდ არის სტერილიზებული ან მდუღარე წყლით დაასხით და დაახურეთ პოლიეთილენის ხუფებით.

შეინახეთ მიღებული პროდუქტი გრილ, ბნელ ადგილას. მაცივარი ან სარდაფი იდეალური იქნება შესანახად.

დასკვნების ნაცვლად

ირგის ჯემი საოცრად გემრიელი და სამკურნალო პროდუქტია, რომელიც ორგანიზმს ავსებს სასარგებლო მინერალებითა და ვიტამინებით. ის მნიშვნელოვნად აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ხელს უწყობს სტრესისა და დაძაბულობის მოხსნას, ასევე ასუფთავებს ორგანიზმს საშიში ტოქსინების, მავნე ტოქსინებისა და რადიოაქტიური ნივთიერებებისგან. თუმცა, სიფრთხილეა საჭირო დაბალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის მისი გამოყენებისას, ვინაიდან ამ კენკრას აქვს მისი კიდევ უფრო შემცირების უნარი. მაგრამ მისი ზომიერი გამოყენებით, ირგის ჯემი სერიოზულს არ მოიტანს უარყოფითი შედეგებიადამიანის სხეულისთვის.