როგორ გამოვაცხოთ წითელი თევზი ღუმელში. ღუმელში გამომცხვარი წითელი თევზი. ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი წითელი თევზი

საიდუმლო არ არის, რომ წითელი თევზი ძალიან ჯანმრთელია ცილების, ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობის გამო. შეიძლება დამარილებული, მოხარშული, შემწვარი და თერმული დამუშავების სხვა მეთოდების გამოყენებაც. თევზის ღუმელში სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში თითქმის ყველა საკვები ნივთიერება რჩება. ამავდროულად, ასეთი კერძი იქნება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ლამაზიც, ადგილის დაკავების ღირსი.

სადღესასწაულო სუფრაზე. ჩემს რეცეპტებში ფოტოებით, დღეს გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი და ძალიან მადისაღმძვრელი წითელი თევზი ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი წითელი თევზის რეცეპტი კარტოფილით

დანა; საცხობი ფურცელი; საჭრელი დაფა; თასი; grater.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი წითელი თევზი - ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კალმახი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გაცივებული და არა გაყინული თევზი. ყურადღება მიაქციეთ მის ხარისხს - თევზის ხორცი უნდა იყოს მკვრივი, ელასტიური კონსისტენციის, ქერცლები უნდა იყოს მბზინავი, კანზე მჭიდრო. სუნი უნდა იყოს დამახასიათებელი ახალი თევზისთვის, გაფუჭების ნიშნების გარეშე.

ეტაპობრივად მომზადება

ინინგი

მზა კერძს დავდებთ პორციულ თეფშებზე, სურვილისამებრ მოვასხამთ დაჭრილი მწვანილით და მივირთმევთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული, სალათები, მწვანილი. ასევე სასარგებლო იქნება სოუსი - პომიდორი, ყველი, ბოსტნეული ან ცხარე.

შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ გამომცხვარი თევზი და კარტოფილი, რამდენიმე პორცია მოათავსოთ დიდ თეფშზე და გააფორმოთ მწვანილებით. მირთმევისას შეგიძლიათ კერძს რამდენიმე ნაჭერი ლიმონიც დაუმატოთ, რათა გამოწუროთ წვენი და დაასხათ თევზს.

რეცეპტის ვიდეო

თუ რეცეპტის წაკითხვის შემდეგ კვლავ გაგიჩნდათ კითხვები ღუმელში წითელი თევზის მომზადების შესახებ, გირჩევთ უყუროთ ამ ვიდეოს. ყურების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაუმკლავდეთ ამ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს!

• თევზი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი გემოვნებით.
• დაასხით კარტოფილი თქვენი საყვარელი სანელებლებით გემოსა და არომატისთვის. კარტოფილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მზა სუნელი, ასევე ცალკე არომატული მწვანილი - ხახვი, ორეგანო, დაფქული ქინძი.
• სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, მოაყაროთ დაჭრილი პომიდვრის ან სოკოს ფენა.

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი წითელი თევზის რეცეპტი

მომზადების დრო: 50 წთ.
ულუფები: 4.
კალორიები: 187 კკალ.
სამზარეულოს ტექნიკა და აქსესუარები:დანა; საცხობი ფურცელი; საჭრელი დაფა; 3 თასი; საცხობი კილიტა; grater.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად მომზადება

1. ვარდისფერ ორაგულს ვასუფთავებთ, შიგთავსს ვაშორებთ, კუდს და თავს ვუჭერთ. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. მე მივიღე 8 ცალი. თევზს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი.
   
   
2. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კარტოფილი (6-7 ცალი) თხელ წრეებად (ან ნახევარწრეებად).
   
   
3. ხახვი და სტაფილო ასევე გაწმენდილია, გარეცხილია და დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში.
   
   
4. დაუმატეთ 200 გრამი ნაღები და აურიეთ. ბოსტნეული მარილი და პილპილი. აურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით დასამარინადებლად.
   
   
5. მყარი ყველი (250 გრამი) წაუსვით მსხვილ სახეხზე.
   
   
6. ბოსტნეული კრემთან ერთად მოვათავსოთ პორციულ ფოლგის თეფშებში. თუ ასეთი ფირფიტები არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ფოლგის ნაჭრები, რომლებიც ორ ფენად უნდა დაიკეცოთ.
   
   
7. ბოსტნეულზე 2 ცალი თევზი მოვაყაროთ. თევზის თითოეულ ნაჭერს ვასხამთ კარაქის ნაჭერს ისე, რომ თევზი გამოცხობის შემდეგ წვნიანი იყოს და არა მშრალი.
   
   
8. თევზს და კარტოფილს 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ვდებთ.
   
   
   
9. ამის შემდეგ მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთი, რომ ყველი გადნება.
   
   
10. მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან და მიიტანეთ პორციულ ფოლგის თეფშებში, რომლებშიც გამომცხვარი იყო. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.
    
    

რეცეპტის ვიდეო

ამ ვიდეოდან შეიტყობთ ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი გემრიელი თევზის მომზადების ყველა საიდუმლოს.

წვნიანი წითელი თევზის რეცეპტი ღუმელში

მომზადების დრო: 50 წთ.
ულუფები: 3.
კალორიები: 161 კკალ.
სამზარეულოს ტექნიკა და აქსესუარები:დანა; საცხობი ფურცელი; საჭრელი დაფა; თასი; საცხობი კილიტა; grater.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად მომზადება

1. თევზს ვასუფთავებთ, შიგთავსს ვაშორებთ, შემდეგ თავს ვუჭერთ და გავრეცხავთ. საცხობ ფირფიტას ფოლგას ვაფარებთ და ზედ ვასხამთ თევზს. ჯერ უნდა დაიჭრა, თითქოს გაიხსნას, მაგრამ ბოლომდე ბოლომდე გაჭრის გარეშე.
   
   
2. ლიმონი დავჭრათ 2 ნაწილად და დავასხათ თევზის წვენი. ან შეგიძლიათ ლიმონი დაჭრათ თხელ წრეებად და დაასხით თევზის თავზე.
   
   
3. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო (თითო 2). ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ საშუალო სახეხზე. ბოსტნეული შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
   
   
4. თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
   
   
5. კარაქი (50 გრ) დავჭრათ წვრილად და მოვასხათ თევზს.
   
   
6. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული.
   
   
7. კიდეებს ვახვევთ ფოლგას, ვქმნით „ნავს“. ზემოდანაც დააფარეთ ფოლგა. საიმედოობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგის რამდენიმე ფენა.
   
   
8. გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.მზა თევზს ამოვიღებთ ფოლგას, ვჭრით ნაწილებად და მივირთმევთ ახალ ბოსტნეულთან, მოხარშულ ან შემწვარ კარტოფილთან ან თქვენი არჩევანის სხვა კერძებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
   
   

რეცეპტის ვიდეო

თუ გსურთ წვნიანი წითელი თევზის მომზადება ღუმელში სწრაფად და უპრობლემოდ, გირჩევთ გაეცნოთ ამ ვიდეოს. მას აქვს მრავალი რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ გახადოთ სამზარეულოს პროცესი მარტივი და სასიამოვნო.

სამზარეულოს სხვა ვარიანტები

სხვა თევზის გამოცხობა ასევე შესაძლებელია ღუმელში, მაგალითად, კობრი, ვერცხლის კობრი ან წიწაკა. ასევე გემრიელი იქნება - სკუმბრია, შემწვარი ტაფაში -. არანაკლებ გემრიელი და.

იმისათვის, რომ მზა თევზი გამოვიდეს ლამაზი ოქროსფერი, მოაყარეთ იგი - ხახვის ქერქში -.
თუ გსურთ თევზის მენიუს დივერსიფიკაცია, მოხარშეთ. ეს უგემრიელესი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი შესანიშნავად გაგათბობთ ცივ ამინდში, მოგანიჭებთ ხალისს და ენერგიას.

ამბობენ, წითელი თევზი ძნელად გასაფუჭებელიაო. ამაზე არ ვიკამათებ, მაგრამ დავამატებ, რომ გემრიელად მოსამზადებლად საჭიროა გარკვეული დახვეწილობისა და საიდუმლოების ცოდნა. დღეს ჩემს ცოდნას გაგიზიარებთ. როგორ ამზადებთ წითელ თევზს? დაწერეთ თქვენი რეცეპტები კომენტარებში. ასევე გთხოვ, ურჩიო უგემრიელესი სოუსი ასეთი თევზისთვის. წინასწარ გმადლობთ და მალე გნახავთ!

Თევზიარის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს. ხშირად რეკომენდებულია მისი დამატება დიეტური კვების რაციონში. გამომცხვარი წითელი თევზი ფოლგაში გამოდის, უფრო მეტიც, განსაკუთრებით გემრიელი. ის შეიძლება გამომცხვარი დამოუკიდებლად, ან შეფუთვა ფოლგაში კარტოფილთან, ბოსტნეულთან, ბრინჯთან ან სხვა პოპულარულ გვერდით კერძთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი წითელი თევზი ღუმელში? ჩვენ გირჩევთ, რომ ეს გააკეთოთ მხოლოდ 39 წუთში ძალიან მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

წითელი თევზი - 600 გრამი;
ხახვი - 1 ცალი;
სუნელი თევზისთვის (იტალიურ მწვანილებს ხშირად იყენებენ);
წიწაკის ნარევი;
მარილი გემოვნებით;
ლიმონი - 1 ცალი;
მწვანილი (თქვენი არჩევანით)

სამზარეულო:

თევზი დავჭრათ ნაწილებად;

მარილი, გაწურეთ სუნელით, პილპილით;

მომზადებული თევზი კონტეინერში დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში;

საჭმლის ფოლგაზე თხელ წრეებში დაჭრილი ლიმონი;

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვასხათ ლიმონი მეორე ფენაში;

მიღებულ ფენებზე დადეთ თევზის ნაჭრები;

მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგა - ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ წვენი არ გაჟონოს მომზადების დროს;

250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში თევზი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. 20-30 წუთი - და თევზი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზი ღუმელში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოლგაში გამომცხვარი ორაგულის მომზადების ფოტოთი:

რჩება მზა კერძის ღუმელიდან ამოღება და ფოლგას გაშლა. თევზის თეფშებზე დადების შემდეგ, მას უნდა დაასხათ ფოლგადან დარჩენილი წვენი და გააფორმოთ ნებისმიერი მწვანილით. ამისთვის საუკეთესოდ შეეფერება ოხრახუში ან კამა. ზოგი შავ დაფქულ წიწაკას უმატებს. კარტოფილი ან ბრინჯი შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ თევზი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ორი თევზი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• არაჟანი;
• სანელებლები (შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და ქინძი) და მარილი - გემოვნებით.

საიდუმლო იმისა, თუ როგორ შეგიძლიათ ნებისმიერი თევზი გემრიელად მოხარშოთ, ფოლგაში მდგომარეობს, რომელიც წვენს არ უშვებს.

სამზარეულო:

უმჯობესია ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით წინასწარ შეზეთილი ფოლგა;

თევზის მარილი გაწურეთ და მაიონეზით ან არაჟნით წაუსვით. შეხედეთ გემოვნებით;

ნახევარ რგოლებად დაჭრილ ხახვს დავასხათ თევზი და მოვაყაროთ სანელებლები;

სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან თხელ წრეებად და მოვასხათ თევზს;

შეგიძლიათ თევზი მოასხით ლიმონის წვენით;

თუ თევზი მჭლეა, დაამატეთ ცოტა წყალი;

ფრთხილად და მჭიდროდ შეფუთეთ თევზი ფოლგაში და დატოვეთ თავისუფალი ადგილი.

ეს ხელს შეუშლის თევზის ან ბოსტნეულის ფოლგაზე მიწებებას. ფოლგის სიმჭიდროვე აუცილებელია, რომ მომზადების დროს მიღებული წვენი არ გაჟონოს;
შედგით ფოლგაში გახვეული თევზი 30-40 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ თევზი ღუმელში. ის შეიძლება მიირთვათ თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ბრინჯი ან კარტოფილი. სუფრასთან მიტანის წინ არ დაგავიწყდეთ თევზის ფოლგაში დარჩენილი წვენებით გახეხვა.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი თევზი ფოლგაში სწორად

თუ გსურთ წვნიანი, სურნელოვანი და ნაზი თევზის გამოცხობა, უნდა იცოდეთ თევზის ფოლგაში მოხარშვის მარტივი რეცეპტი სანელებლებით, მწვანილებით და ბოსტნეულით. ფოლგაში გამომცხვარი თევზი არ შეიძლება გაფუჭდეს ან გამოშრეს - ნებისმიერ შემთხვევაში, ამის გაკეთება საკმაოდ რთულია. ასე იხარშება არა მარტო ღუმელში, არამედ ნახშირზეც. ეს აქტუალური ხდება ზაფხულში. ნახშირზე ან ღუმელში გამომცხვარი თევზი ყოველთვის ახარებს სტუმრებს, განსაკუთრებით პიკნიკებზე.

ფოლგაში შეიძლება გამომცხვარი ნებისმიერი თევზი - ზღვა და მდინარე, მთლიანი ან ნაჭრებად. მნიშვნელოვანია მხოლოდ რამდენიმე საიდუმლოების ცოდნა.

ცხიმიანი თევზი გამოცხობის წინ უნდა იყოს მარინირებული სოიოს სოუსში ან ლიმონით და სანელებლებით. სანელებლად რეკომენდებულია იტალიური მწვანილი;

ზღვის თევზის გამოცხობა შესაძლებელია გაყინვის გარეშე. საუკეთესო ვარიანტი, რა თქმა უნდა, ყოველთვის ახალი თევზია;

მასთან ერთად გამომცხვარი ბოსტნეული იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ფოლგაში გამომცხვარი თევზისთვის;

ფოლგა არ უნდა შეკუმშოს თევზი და მასთან ერთად გამომცხვარი საკვები. აუცილებელია თევზის ძალიან მჭიდროდ შეფუთვა ფოლგაში, რათა მომზადების პროცესში წარმოქმნილი წვენი არ გადმოვიდეს;

ხშირად ხდება, რომ მშრალი თევზი გვხვდება . ასეთ დროს მას კარაქით ასხამენ და კარაქის ნაჭრებს პირდაპირ ფოლგაში ათავსებენ. მშრალი თევზისთვის, როგორც წესი, სოუსებს იყენებენ შეზეთვისთვის. მისთვის მჟავე მარინადები გამორიცხულია;

შესანიშნავი სანელებლები ფოლგაში თევზის გამოსაცხობად - წიწაკა, ორეგანო, შავი პილპილი, ნიორი, ლიმონი, დაფნის ფოთოლი და მრავალი სხვა;

მწვანილი უნდა იყოს ჩადებული თევზის მუცელში, ასევე ტანზე ან ნაჭრებად. სხვა დამატებითი საკვები ასევე შეიძლება განთავსდეს თევზის შიგნით ან მის მახლობლად;

ფოლგა უნდა დაიკეცოს შუაზე კონვერტის სახით, რომლის კიდეები რამდენჯერმე იკეცება. კარგად დაიმახსოვრეთ - ჰაერი არ უნდა მოხვდეს შიგნით, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზის მოხარშვისას კონვერტი შეიძლება გასკდეს. შედეგად მიღებული წვენი გამოვა;

დამატებითი პროდუქტები, რომლითაც შეგიძლიათ ფოლგაში გამოაცხოთ თევზი, არის კარტოფილი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ოხრახუში, ხახვი, კამა.

ვ გამომცხვარი თევზი ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ნებისმიერი თევზის ფილე - 600 გ;
• მყარი მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• ყველი - 50 გ;
• 3% ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• გამწვანება.

გემრიელად გამომცხვარი თევზის მომზადება ფოლგაში:

გაყინეთ თევზი და დაჭერით ფილე ნაწილებად;

გაატარეთ მარინადში 20-30 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ცივ ადგილას;

მარინადი - ძმარი, მარილი, პილპილი - ყველაფერი აურიეთ ერთ ჭიქა წყალში;

მოამზადეთ დაფქული ხორცი - წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეწვით ზეთში და გააგრილეთ. გახეხეთ კვერცხი, ხახვში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ყველაფერი აურიეთ;

ცხიმწასმულ ფოლგაზე მოვაყაროთ თევზის ფილე, ზემოდან კი - დაფქული კვერცხი, მწვანილი და ხახვი;

დაფქულ ხორცს ზემოდან დაადეთ თევზის მეორე ნაჭერი;

მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით;

მჭიდროდ დახურეთ ფოლგა, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე გახსენით ფოლგა, რომ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს.

ფოლგაში გამომცხვარი თევზი ყველით და ღუმელში დაფქულ ხორცთან ერთად მშვენივრად გამოიყურება წვრილად დაჭრილი მწვანილით კერძზე.

გთავაზობთ უგემრიელესი გამომცხვარი თევზის რამდენიმე რეცეპტს.

Კალმახი

ინგრედიენტები:

• კალმახი - 1 კგ (1 ცალი);
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი, ოხრახუში;
• კარაქი - 30 გ.

სამზარეულო:

კალმახი კარგად გაასუფთავეთ კუდიდან, ნაწლავებიდან, თავი მოაჭერით და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში;

გაწურეთ კალმახი შიგნიდან და გარედან მარილით და პილპილით;

შიგნით შეგიძლიათ მოაყაროთ მცირე რაოდენობით ოხრახუში;

დაყარეთ კალმახი ფოლგაზე. თევზის გვერდზე გააკეთეთ ირიბი ნაჭრები, რომ იქ მოაყაროთ კარაქის ნაჭრები. თევზი მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგაში;

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ თევზი 30 წუთის განმავლობაში;

მზა კალმახი მოვაყაროთ ჭურჭელზე, მოვასხათ ცოტაოდენი ლიმონი და ნაღების სოუსი და გავაფორმოთ მწვანილებით.

კობრი

ინგრედიენტები:

• კობრი - 1 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• დაფქული კრეკერი.

სამზარეულო:

გაასუფთავეთ კობრი, მოაჭერით ღრძილები და მოაჭერით ფარფლები;

ფრთხილად ამოიღეთ წიაღები მუცლის გაჭრით. ეცადეთ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი;

აუცილებელია კობრის გარეცხვა ცივ გამდინარე წყალში;

კობრი შიგნიდან და გარედან შეიზილეთ მარილი და პილპილი;

ათქვიფეთ კვერცხი, მოათავსეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში და შიგ კობრი;

კარაქში შემწვარი დაქუცმაცებულ პურის მარცვლებში გააბრტყელეთ კობრი;

კობრი დადეთ გრილზე, ფოლგის დადების შემდეგ;

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე მოხარშვამდე.

კობრი

ინგრედიენტები:

• კობრის ფილე - 600 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• თეთრი დაფქული წიწაკა;
• მარილი;
• ოხრახუში და რეჰანი, ნახევარი კონა.

სამზარეულო:

ლიმონის ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მეორე კი გადავდოთ;

კობრი მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და მარილი და დაასხით ლიმონი. შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში;

დაკეცეთ ფოლგა სამად - იქ, სადაც კობრი (შიდა ნაწილი) დაიწვება, ის უნდა იყოს მბზინავი, ხოლო გარე ნაწილი - მქრქალი;

ფოლგის დიდი ფურცლიდან საჭირო იქნება ყუთის გაკეთება თევზის ზომის მიხედვით;
ფოლგის ფურცელს წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ ლიმონის რამდენიმე ნაჭერი და კობრის ფილე;

გააკეთეთ ყუთი და აწიეთ ფოლგა გვერდების სახით ყველა მხრიდან და ოდნავ მოხარეთ;

ფოლგას ზედაპირზე წაუსვით კობრის ფილე, კარაქი და კარგად მოაყარეთ ცხარე მწვანილი. დახურეთ ყუთი ფოლგის სხვა ფურცლით;

გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში (180 გრადუსზე);

ამოიღეთ ზედა კილიტა ისე, რომ კობრი ოდნავ შებრაწულიყო. ამასთან, პერიოდულად უნდა მორწყოთ გამოცხობისას წარმოქმნილი წვენით.

მზა თევზს, როგორც წესი, ყოველთვის აფორმებენ ლიმონის ნაჭრებით. ის საუკეთესოდ მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი.

ორაგული

ინგრედიენტები:

• ორაგული;
• კარაქი;
• სოიოს სოუსი.

სამზარეულო:

ორაგული დავჭრათ 2 სმ სტეიკებად;

მოათავსეთ ისინი არც თუ ისე ღრმა ჭურჭელში ან ფორმაში;

დაასხით სოიოს სოუსი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთი;

ფოლგას წაუსვით კარაქი. ფოლგის ცენტრში მოათავსეთ ორაგული;

გააკეთეთ კონვერტი კილიტასგან, ოდნავ მოხარეთ კიდეები სამი მხრიდან;

ორაგულის კონვერტები მოათავსეთ ღუმელში 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში;

გამოაცხვეთ ორაგული 15-20 წუთის განმავლობაში.

მზა სტეიკებს მიირთმევენ ბოსტნეულთან ერთად.

კარტოფილით გამომცხვარი თევზი

ინგრედიენტები:

• დიდი ხახვი - 3 ცალი;
• ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
• თეთრი ზღვის თევზი - ფილე - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• დიდი კარტოფილი - 2 ცალი.

სამზარეულო:

ხახვი დაჭერით;

ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი;

თევზის ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში;

მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი;

თევზი შეურიეთ ხახვს, მოათავსეთ კერამიკულ ფორმაში ფართო ზემოდან;

თევზის ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი, წიწაკა და მარილი;

მოასხით ზეთი, დახურეთ სახურავი. თევზი ცხვება 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე;

მომზადებამდე 7 წუთით ადრე ამოიღეთ სახურავი.

ახლა თქვენ იცით გემრიელად გამომცხვარი თევზის რეცეპტები. სცადე და ექსპერიმენტი.

♦ ვიდეო. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დამწყებთათვის:

მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდია შეწვა. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისება, გამოავლინოს მისი უნიკალური გემო. ამ სტატიიდან თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ წითელი კერძები, ბევრია. აქ არის რამდენიმე მათგანი.

არაჟნით გამომცხვარი თევზი

შემადგენლობა: ერთი კონა კამა, მაიონეზი და არაჟანი, დაფქული წიწაკა, ყველი და მარილი. ასევე დაგჭირდებათ ნებისმიერი წითელი თევზის ფილე.

ჩამოიბანეთ წყალში და დაჭერით ახალი მწვანილი. ცალკე თასში აურიეთ კამა, მაიონეზი და არაჟანი, დაამატეთ ცოტა პილპილი და მარილი. თქვენ გაქვთ სოუსი გამოცხობისთვის. ფილე დავჭრათ ნაწილებად და ჩავყაროთ არაჟან-მაიონეზის ნარევში. გადაიტანეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის შემდეგ გამოიღეთ კერძი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააბრუნეთ ათი წუთით. ახლა თქვენ იცით, რამდენად მარტივი და მარტივია ღუმელში წითელი თევზის გამოცხობა. Გემრიელად მიირთვით.

სოკოთი და ყველით გამომცხვარი წითელი თევზი

საჭირო ინგრედიენტები: ერთი და ნახევარი კილოგრამი წითელი თევზის კარკასი (ვარდისფერი ორაგული), 200 გრამი შამპინიონი, ორი ხახვი, 200 გრამი ყველი, მცენარეული ზეთი, ერთი ლიმონი, მწვანილი (კამა), მაიონეზი, დაფქული წიწაკა, მარილი.

როგორ გამოვაცხოთ წითელი სოკოთი და ყველით? ყველაფერი ძალიან მარტივია. გარეცხეთ კარკასი, ამოიღეთ ქერცლები, ამოიღეთ კუდი, თავი და ფარფლები. გახსენით მუცელი და ამოიღეთ შიგთავსი. ორაგული ისევ გავრეცხოთ. ამის შემდეგ, გაჭერით იგი ქედის გასწვრივ ორ ნაწილად. ამოიღეთ ყველა ძვალი თითოეული ნაწილიდან. თქვენ უნდა მიიღოთ ორი დიდი ნაჭერი ფილე. გადადგით და წაიკითხეთ წითელი თევზის გამოცხობა, გაასუფთავეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი სოკოსთან ერთად თითქმის მოხარშვამდე. ყველი გახეხეთ. ლიმონი დავჭრათ თხელ წრეებად და გამოწურეთ წვენი რამდენიმე ნაჭრისგან. ყველი შეურიეთ სოკოს. ფილეს წაუსვით ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. ორაგული გადაიტანეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში. ზემოდან მოაყარეთ სოკოს შიგთავსი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა. შესაძლოა მაიონეზით. უხვად დაასხით ფილე და გადააფარეთ ფოლგა. მომზადებას დაახლოებით ორმოცი წუთი სჭირდება. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანე კამასა და ლიმონის ნაჭრებით. Გემრიელად მიირთვით.

ვარდისფერი ორაგული გამომცხვარი კარტოფილით

შემადგენლობა: წითელი თევზი, ორი ხახვი, ორი პომიდორი, 200 გრამი არაჟანი, 200 გრამი ყველი, სუნელი, მწვანილი, ორი საშუალო ზომის კარტოფილი, მცენარეული ზეთი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზი ღუმელში კარტოფილით? შეზეთეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელი ზეთით. ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ყალიბის ძირში მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა, შემდეგ კი ვარდისფერი ორაგული, სანელებლებით. ბოლოს არის ხახვი. მოაყარეთ ყველი და მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი კამა. სოუსში ჩაასხით ორაგული ბოსტნეულით და შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. სასურველია ფორმას ფოლგა დააფაროთ და ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღოთ. Გემრიელად მიირთვით.

თევზის ხორცი მდიდარია პროტეინებით, რომლებიც საკმაოდ ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, ასევე ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ათხელებენ სისხლს, შლის ტოქსინებს და ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. დიეტოლოგები გვირჩევენ თეთრი და წითელი თევზის მირთმევას კვირაში მინიმუმ სამჯერ.

ღუმელში წითელი თევზის მომზადებას თავისი აქვს წესები და საიდუმლოებები. მომავალი კერძის საუკეთესო გემოს მისაღწევად, თევზი სათანადოდ უნდა გალღობდეს, ამოიწუროს და დაიფაროს - ნაჭრებად დავჭრათ შემდგომი მომზადებისთვის.

თუ თქვენ იყიდეთ მთლიანი თევზი, მაშინ ის უნდა გალღოთ ცივ წყალში მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით ერთი და ნახევარიდან ოთხ საათამდე. ასეთი ზომები შეინარჩუნებს კუნთოვანი ქსოვილის სტრუქტურას, რაც ნიშნავს, რომ მომზადების შემდეგ ხორცი წვნიანი დარჩება და ცალკეულ ბოჭკოებად არ იშლება. თევზის ფილეების გაყინვა საუკეთესოდ ხდება ფილმის ქვეშ.

იმისათვის, რომ თევზის კერძი წვნიანი და სურნელოვანი გამოვიდეს, ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი და ცოტა ხნით გააჩეროთ ცივში. სანელებლების გამოყენება ნებადართულია, მაგრამ მხოლოდ მცირე რაოდენობით - თევზს აქვს თავისი უნიკალური გემო. უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი, თივა, რეჰანი, კამა, ნიახური ან სალბი. ღუმელში გამომცხვარი ორაგულისთვის ჯანჯაფილი და ნიორი უხდება, კალმახს კი თეთრი ღვინო ან რეჰანი.

წვნიანი თევზი უნდა დაიჭრათ მხოლოდ მსხვილ ნაჭრებად, ხოლო შესაწვავად - ირიბად და 45 გრადუსიანი კუთხით.

თუ თევზი მთლიანად მოხარშული იყო, მაშინ აუცილებელია მისი სწორად გაწმენდა ძვლებისგან. მომზადებული კერძი დადგით თეფშზე, შემდეგ თევზის მუცელი ზევით გადააბრუნეთ. ხელით ან დანით გააფართოვეთ მუცლის ღრუ – ხერხემალი თავისთავად გამოიყოფა.

კლასიკური ღუმელში გამომცხვარი წითელი თევზის რეცეპტი

ინგრედიენტები:
- 3 თევზის სტეიკი (საუკეთესოა ორაგული ან კალმახი);
- 200 მლ 15% კრემი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი, შავი დაფქული პილპილი;
- ლიმონი, მწვანილი;
- პარმეზანის ყველი დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი წითელი თევზი:

პირველ რიგში თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს და ქერცლებისაგან გაიწმინდოს. თევზი, გაწმენდილი და სტეიკებად დაჭრილი, უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა და სურვილისამებრ, სუნელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილის ნარევი, მაგალითად, პროვანსის მწვანილი). ამ ფორმით დატოვეთ ნაჭრები დასამარინადებლად 40-60 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არაღრმა საცხობი ფურცლები ზეითუნის ზეთით. თასში ჩაყრილი მარინირებული თევზი საუკეთესოდ დაასხით კრემით. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანამდე, მზა კერძი შეიძლება მორთოთ ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილებით. გურმანებს შეუძლიათ თევზის მოყრა გახეხილი მყარი ყველით. რეკომენდებულია წითელი თევზის მირთმევა ტარტარის სოუსით.

მოხარშეთ წითელი თევზი თაფლისფერ-ბალზამიან მარინადში!

ღუმელში გამომცხვარი წითელი თევზი ყოველთვის გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის. კერძების მოწყობა შეგიძლიათ საზეიმო წვეულებისთვის და რომანტიული ვახშმისთვის, ან უბრალოდ მიირთვით თქვენი ოჯახი ახალი საინტერესო კერძებით. მიირთვით თევზი გვერდით კერძთან ერთად, მსუბუქი სალათით ან უბრალოდ დაასხით ორიგინალური სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზი ღუმელში?

1. ღუმელში გამომცხვარ მთლიან წითელ თევზს 30-დან 40 წუთამდე სჭირდება, ეს დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე. მას ათავსებენ ფოლგაში, შუშის ფორმაში ან ყდის ფორმაში, მაგრამ მომზადების პროცესის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე იხსნება ფორმა ისე, რომ თევზი დაიბრაწოს.
2. სტეიკები ცოტა უფრო სწრაფად ცხვება, მოხარშვას 25 წუთი დასჭირდება, თუ ნაჭრები რაიმე სოუსშია მარინირებული, შეიძლება გამოცხობას 15-20 წუთი დასჭირდეს.
3. წითელი თევზის ფილე მოიხარშება მხოლოდ მეოთხედ საათში.

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ორაგული მარტივი და ამავდროულად გემრიელად გემრიელი კერძია. ხშირად ისინი ამზადებენ სტეიკებს, ნაკლებად ხშირად მთლიანს. ორაგულს ცხიმიანი ხორცი აქვს, ამიტომ მისი მწნილი არ არის საჭირო, საკმარისია მშრალი სანელებლების სურნელოვანი ნაზავი. როზმარინი და თიამი იდეალურია, სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფქული ნიორი.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის სტეიკები - 2 ცალი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• ახალი thyme და როზმარინი - თითო 2 ყლორტი;
• ნიორი - 2 კბილი.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ თევზი, გააშრეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. ნიორი დაჭერით და დადგით სტეიკებზე.
3. ორაგული დადეთ ფოლგის ნაჭრებზე, მოაყარეთ თივის ტოტი და როზმარინი, დახურეთ კონვერტები.
4. წითელი თევზი ცხვება ღუმელში 190 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.

მართლაც საზეიმო მკურნალობა - ორაგული ღუმელში ნაღების სოუსში. კერძი გემრიელი გამოდის. მადისაღმძვრელი და საოცრად ნაზი. ყველა სტუმარი დააფასებს მზარეულის ძალისხმევას. სოუსში დამატებული დაჭრილი თხილი და ნიორი განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს. გასქელების როლს ასრულებს ყველი, ნებისმიერი მყარი ნეიტრალური გემოთი გამოდგება.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 500 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ყველი - 150 გ;
• კრემი 10% - 200 მლ;
• თხილი - 4 ც.;
• მწვანილი - 20 გ;
• როზმარინი - 1 ყლორტი.

სამზარეულო

1. ფილე მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და ფორმა.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შევწვათ ნათელ არომატამდე.
3. ჩაასხით კრემი, ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ დაჭრილი თხილი, გახეხილი ყველი, აურიეთ.
5. დაასხით სოუსი თევზს, მოაყარეთ მწვანილი და როზმარინის ნემსები.
6. გამოაცხვეთ 15 წუთი 200 გრადუსზე, გამორთვის შემდეგ კერძი კიდევ 15 წუთი გააჩერეთ ღუმელში.

სულ რაღაც ნახევარ საათში, თევზის მომზადების დროის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ ორაგულის სტეიკი გამოაცხვოთ ღუმელში. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია რომანტიული სადილისთვის ორიგინალური კერძი მოამზადოს და ეს კერძი მჭამელზე განსაკუთრებულ შთაბეჭდილებას მოახდენს. ორაგული გემრიელად ნაზი გამოვა და მთლიანობაში კერძი მსუბუქი, იდეალური საღამოსთვის.

ინგრედიენტები:

• სტეიკები - 2 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მშრალი thyme - 1 tsp;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი;
• ლიმონი - 4 წრე.

სამზარეულო

1. სტეიკები გაწურეთ მარილისა და პილპილის ნარევით.
2. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ხახვი, გადაუსვით თევზი, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
3. ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი, დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა.
4. წითელი თევზი ცხელ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში ცხვება.
5. გახსენით სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

უმჯობესია ცხლად მოხარშოთ გვერდით კერძთან ერთად. ღუმელში გამომცხვარი კალმახი კარტოფილით არის უგემრიელესი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც ყველას მოეწონება. იმის გათვალისწინებით, რომ თევზი უფრო სწრაფად ცხვება, ვიდრე ბოსტნეული, უმჯობესია კარტოფილის ნაჭრები მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, ასე რომ ყველა კომპონენტი ერთდროულად მოიხარშება და კერძი შესანიშნავად გამოვა.

ინგრედიენტები:

• კალმახი - 700 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• მწნილი ხახვის რგოლები - 1 ც.;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ხმელი მწვანილი.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე.
2. თევზი და კარტოფილი მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ზემოდან დაალაგეთ ხახვის რგოლები, ჭურჭელს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ მწვანილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
4. წითელი თევზი და კარტოფილი გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, 190 გრადუსზე.

ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად, მსუბუქ გვერდით კერძთან ერთად, არ გჭირდებათ რთული და პრობლემური რეცეპტების გამოგონება. ღუმელში გამომცხვარი კეტა ბოსტნეულის ნაზავით უგემრიელესი კერძია, რომლის შექმნას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. მაღაზიაში ნაყიდი გაყინული ნარევი ასევე იმუშავებს როგორც ბოსტნეულის დანამატი.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ნაჭრები - 700 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი, წიწაკა, მშრალი thyme;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მწნილი ხახვი - ½ ცალი;
• ბოსტნეულის ნაზავი.

სამზარეულო

1. შეურიეთ ზეთი დაჭრილ ნიორს, სანელებლებს.
2. უხვად წაუსვით ფუნჯი სანელებლების ნარევით.
3. დაალაგეთ თევზი ფოლგადაფენილ ტაფაში.
4. ზემოდან მოაყარეთ მწნილი ხახვის რგოლები და დაასხით ბოსტნეულის მასა.
5. დააფარეთ კერძი პომიდვრის ნაჭრებით.
6. დახურეთ კონვერტი, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. გაშალეთ ფოლგა, გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

წითელი თევზი ღუმელში ყველით

გამოდის გემრიელი გამომცხვარი და ყველი ღუმელში. ნამდვილი სადღესასწაულო კერძი, რომელიც სულ რაღაც 30 წუთში მზადდება. შევსებისთვის გამოიყენეთ ახალი შამპინიონები, და ყველაზე მარტივი მწნილის ნარევი გამოდგება - მაიონეზი სანელებლების მცირე ნაკრებით. ხახვი არ უნდა იყოს ზედმეტად შემწვარი, მსუბუქად მოშუშეთ, სანამ გამჭვირვალე საკმარისი არ არის.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ყველი - 200 გ;
• შამპინიონები - 8 ცალი;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი, მშრალი მწვანილი.

სამზარეულო

1. სპასერი ხახვის ნახევარი რგოლები, გადაიტანეთ ყალიბში.
2. ზემოდან მოაყარეთ თევზის ნაჭერი, მოაყარეთ მარილი, წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ სანელებლები.
3. დაალაგეთ სოკოს ნაჭრები და მოაყარეთ ყველი.
4. წითელი თევზი ცხვება ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მთელი კალმახი გამოაცხვოთ ღუმელში. შიგთავსად გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, კარტოფილი ან სოკო. კარკასის დამუშავებისას აუცილებლად ამოიღეთ მუცლიდან ნაჭუჭები და მუქი გარსი, რომ კერძი მწარე არ გამოვიდეს. ზეთისხილი და ნუში კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს.

ინგრედიენტები:

• კალმახი - 1,5 კგ;
• შამპინიონები - 400 გ;
• ზეთისხილი - 50 გ;
• ნუში - 50 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი;
• ოხრახუშის მწვანილი - 20 გ.

სამზარეულო

1. დამუშავებული თევზი გააშრეთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
2. ხახვი დაფქვით, დაუმატეთ სოკო, შეწვით სითხის აორთქლებამდე.
3. ჩაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ზეთისხილის რგოლები და ნუში. მარილი, სეზონი სანელებლებით.
4. შევწვათ შიგთავსი 5 წუთის განმავლობაში და გადავდგათ.
5. მუცელი შეავსეთ შიგთავსით, ფრთხილად დაახურეთ ფოლგა.
6. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180-ზე.

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი დაგეხმარებათ ორიგინალურად მომზადებაში. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, გემო რჩება შესანიშნავი. შიგთავსად გამოიყენეთ ყველი, ნეიტრალური კრემისებური გემოთი. შეარჩიეთ სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მარილით, პილპილით და კამათ.

ინგრედიენტები:

• ფილე კანით - 1 კგ;
• ყველი - 150 გ;
• ლიმონის წვენი;
• მარილი, პილპილი, დაჭრილი კამა.

სამზარეულო

1. გააცალეთ ფილე ქერცლებიდან და ძვლებიდან, დაიდეთ ფილაზე კანით.
2. მარილი, სეზონი სანელებლებით, კამა, დაასხით ლიმონის წვენი, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
3. თევზის ფენას ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, გავაბრტყელოთ, დავამაგროთ კბილის ჩხირებით, შევდგათ საყინულეში ერთი საათით.
4. დავჭრათ ნაჭრებად, 2 სმ სისქით.
5. თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 190-ზე.

შესანიშნავი შამფურები ღუმელში იხარშება რამდენიმე წუთში, თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ თევზის ნაჭრები წინასწარ სურნელოვან ნარევში. თავად გამოცხობის პროცესი გაგრძელდება არაუმეტეს 10 წუთისა. ხის ჩხირები წინასწარ რამდენიმე საათით დაასველეთ წყალში, რომ მოხარშვისას არ შეწვას და არ გაშრეს.