კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოს რეცეპტით. გემრიელი კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოთი. პროდუქტის ფორმირების პროცესი

კომბოსტოსთან ერთად მოხარშვა ადვილია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისმა არ იცის ასეთი კერძის რეცეპტი. უფრო მეტიც, ზოგიერთ მათგანს არასოდეს გაუგია, რომ ხელნაკეთი ღვეზელები შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ კლასიკური გზით, არამედ კარტოფილის ცომის გამოყენებით. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ წარმოდგენილი სტატია ამ კონკრეტულ კულინარიულ თემას მივუძღვნათ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კარტოფილის ღვეზელების კომბოსტოსთვის

ჩვენს მიერ განხილული კერძის მომზადებაში არაფერია რთული. ამიტომ, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია სახლში დამზადება. უფრო მეტიც, კარტოფილი არ საჭიროებს უჩვეულო ინგრედიენტების შეძენას. სხვათა შორის, თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ფერმა და ბაღი, მაშინ ასეთი კერძი ერთი პენი დაგიჯდებათ. ამაში დასარწმუნებლად, ჩვენ ვთავაზობთ გავითვალისწინოთ ღვეზელების დასამზადებლად საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი.

ასე რომ, კარტოფილის ცომისთვის გვჭირდება:

• მთელი ძროხის რძე - დაახლოებით 1 ჭიქა;
• კარტოფილის ტუბერები - დაახლოებით 9 საშუალო ცალი;
• ქათამი - 2 ც.;
• კარაქი - 85 გ;
• სუფრის მარილი - 2 დესერტის კოვზი;
• წიწაკა დაფქული წიწაკა - 1/3 დესერტის კოვზი.

ჩვენ ვამუშავებთ პროდუქტებს

ჩვეულებრივი ცომისგან განსხვავებით, კარტოფილის ცომი მოითხოვს სითბოს დამუშავებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ერთადერთი გზაა ერთგვაროვანი მცენარეული მასის მისაღებად, რომელიც კარგად შეინარჩუნებს ფორმას.

ასე რომ, სანამ ღვეზელების საფუძველს მოზილეთ, ყველა ტუბერი უნდა მოაყაროთ კანი. თუ იყენებთ ძალიან მსხვილ ბოსტნეულს, მაშინ ისინი უნდა გაიყოთ ნახევრად სიგრძეზე. ამ ფორმით ისინი ბევრად უფრო სწრაფად მოიხარშება.

ბოსტნეულის თერმული დამუშავება

სანამ კარტოფილის პიურეს ჩამოაყალიბებთ, ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული. ამისთვის გაფცქვნილ და დაჭრილ ბოსტნეულს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ამარილებენ და თავსახურს აფარებენ. მას შემდეგ, რაც სითხე კვლავ ადუღდება, ცეცხლი დაყენებულია მინიმალურ მნიშვნელობამდე. ამ ფორმით კარტოფილს ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა გახდეს სრულიად რბილი, მაგრამ არა რბილი.

ცომის მომზადება

კარტოფილის პიურე ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. მაგრამ სანამ ისინი ტაფაში შეწვით, უნდა მოზილოთ ერთგვაროვანი ბოსტნეულის ცომი. ამისათვის გადაწურეთ მთელი ბულიონი მოხარშული კარტოფილისგან. შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით, ქათმის კვერცხების, გამდნარი კარაქის და მთელი ცხელი რძის დამატების შემდეგ. ასევე, ცომში ჩაასხით ცოტა შავი წიწაკა.

ყველა ინგრედიენტის მაქსიმალური სიჩქარით შერევით, თქვენ უნდა მიიღოთ წებოვანი და გლუვი კარტოფილის ბაზა ერთი ნაჭრის გარეშე. ამავდროულად, ის უფრო მეტად უნდა დაემსგავსოს ცომს და არა ჩვეულებრივ დაფქულ კარტოფილს.

თუ ფიქრობთ, რომ მცენარეული მასა ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი ან რაიმე სახის სახამებელი. ამ ფორმით, ძირი უნდა დაიხუროს მჭიდროდ სახურავით, გახვეული პირსახოცით და განზე დარჩეს.

კარტოფილის ცომის ღვეზელები თბილად უნდა იყოს გამოძერწილი. თუ ბოსტნეულის მასა გაცივდა, მაშინ შეიძლება ოდნავ გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.

საჭირო შევსების პროდუქტები

კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოსთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ახალი თეთრი ბოსტნეულისგან, ასევე მჟავე კომბოსტოსგან. გადავწყვიტეთ ორივე გამოვიყენოთ.

ასე რომ, შევსების მოსამზადებლად გვჭირდება:

• დიდი ხახვი - 2 ცალი;
• ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო (ახალი) - ½ საშუალო ელასტიური ჩანგალი;
• მჟავე კომბოსტო - სავსე ჭიქა;
• ახალი წვნიანი სტაფილო - 1 ​​დიდი ცალი;
• სუფრის მარილი - 2/3 დიდი კოვზი;
• თეთრი შაქარი - დესერტის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - წაისვით თქვენი შეხედულებისამებრ;
• სასმელი წყალი - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

ვამზადებთ პროდუქტებს

მომზადებამდე ყველა კომპონენტი საგულდაგულოდ მუშავდება. ახალ ბოსტნეულს კარგად რეცხავენ, ასუფთავებენ ქერქის, ქერქისა და ზედაპირული ფოთლებისგან და შემდეგ იწყებენ დაფქვას. ახალგაზრდა კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, სტაფილო გახეხეთ, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად დაჭერით.

რაც შეეხება მჟავე კომბოსტოს, მას მარილწყალს შეძლებისდაგვარად აკლებენ და საჭიროების შემთხვევაში ცივ წყალში რეცხავენ.

შევსების თერმული დამუშავება

ბოსტნეულის შიგთავსის მოსამზადებლად გამოიყენება დიდი ქვაბი. მასში მოაყარეთ ახალი კომბოსტო და სტაფილო, დაასხით ცოტა წყალი, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც მთელი სითხე ადუღდება, ინგრედიენტებს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, ხახვი და მწნილი ბოსტნეული. ყველა პროდუქტი აურიეთ და ნელ-ნელა შემწვარი დაბალ ცეცხლზე. ამ პროცესს შეიძლება დაგჭირდეთ დაახლოებით 25 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული რაც შეიძლება რბილი უნდა გახდეს.

ბოლოს ბოსტნეულის შიგთავსს უმატებენ თეთრ შაქარსაც. ამის შემდეგ ინგრედიენტებს ურევენ, გადმოიღებენ გაზქურიდან და აცივებენ.

პროდუქტის ფორმირების პროცესი

კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოსთან ერთად საკმაოდ სწრაფად ყალიბდება. ამისათვის დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და შემდეგ აიღეთ რამდენიმე დიდი კოვზი ბოსტნეულის ბაზა. მისგან საკმაოდ სქელი ნამცხვარი 12 სანტიმეტრი დიამეტრით ყალიბდება. შემდეგ გაანაწილეთ კომბოსტოს შიგთავსი მის ცენტრში და დაუყოვნებლივ შეაერთეთ კიდეები. ასეთი მოქმედებების შედეგად მიიღება კატლეტის მსგავსი საკმაოდ მოვლილი ღვეზელი.

ყველა სხვა პროდუქტი იქმნება ანალოგიურად.

ღვეზელების შეწვის პროცესი ღუმელზე

როგორ უნდა შეწვათ კარტოფილის ღვეზელები? ამ ხელნაკეთი კერძის რეცეპტი მოითხოვს ცოტაოდენი ზეთის გამოყენებას (სასურველია მცენარეული) დაასხით მასში და შემდეგ კარგად გაათბეთ. ამის შემდეგ ყველა ნახევარფაბრიკატს პურის ნამსხვრევებში ახვევენ, რომ ჭურჭლის ძირს არ მიეკრას, არამედ რაც შეიძლება რუხი და გემრიელი აღმოჩნდეს. შემდეგ პროდუქტები მონაცვლეობით იდება ცხელ ტაფაში და კარგად შემწვარი. თითოეულ მხარეს, ღვეზელი იხარშება რამდენიმე წუთის განმავლობაში (2-დან 5-მდე). ამავე დროს, მან კარგად უნდა დაიჭიროს და ყავისფერი.

მას შემდეგ, რაც პროდუქტების პირველი პარტია მზად არის, ისინი ფრთხილად ამოიღეთ და თეფშზე მოათავსეთ. რაც შეეხება ტაფას, მასში დებენ ახალ პროდუქტებს და იწვება იმავე გზით.

სუფრაზე უჩვეულო ღვეზელების სწორი მიწოდება

მას შემდეგ რაც ყველა პროდუქტი სათანადოდ შემწვარი, მაშინვე წარუდგენენ ოჯახის წევრებს (რომ არ გაცივდეს). გარდა ამ კერძისა, მიირთმევენ პომიდვრის, ნაღების ან სოკოს სოუსით. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ამ პროდუქტებს ხორცის, ძეხვის ან ღვინის ნაჭერთან ერთად გარნირად წარმოადგენს. Გემრიელად მიირთვით!

შევაჯამოთ

ახლა თქვენ იცით, რომ კომბოსტოთი გემრიელი კარტოფილის ღვეზელების მომზადება მარტივია. აღსანიშნავია, რომ ზოგადად, ასეთი კერძის შექმნის პროცესს დაახლოებით 2,5 საათი შეუძლია. სამზარეულოში ამხელა ყოფნის შედეგად აუცილებლად მიიღებთ ნაზ და გემრიელ ღვეზელებს, რომლებზეც უარის თქმა უბრალოდ შეუძლებელია.

კიდევ რით შეიძლება კერძების მომზადება?

გარდა კომბოსტოს შიგთავსისა, კარტოფილის პიურეს მომზადება სხვა ინგრედიენტებითაც შეიძლება. მაგალითად, ზოგიერთი კულინარიის სპეციალისტი ძირში ათავსებს შემწვარ დაფქულ ხორცს ან სოკოს. ასევე ძალიან გემრიელია ღვეზელები კვერცხითა და მწვანილებით, ბეკონით, მწნილი სოკოთი და თუნდაც წითელი თევზის ნაჭრებით. მთავარია მკაცრად დაიცვან რეცეპტის ყველა მოთხოვნა და გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები.

აბსოლუტურად ყველასთვის ხელმისაწვდომი უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზი, მოწითალო კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოსთან ერთად. მთელი ოჯახი ნამდვილ სიამოვნებას განიცდის, როცა სუფრაზე ეს სურნელოვანი ღვეზელები ხელნაკეთი არაჟნით მიირთმევენ, როგორც იტყვიან, თითებს იჭმუხნით!

კარტოფილის ღვეზელების რეცეპტი კომბოსტოთი

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

• კარტოფილი - 10-12 ც. საშუალო ზომის;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ხორბლის ფქვილი 3-4 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.
• შევსებისთვის აიღეთ:
• 1/2 საშუალო თავი კომბოსტო;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• საშუალო ხახვი,
• Დაფნის ფოთოლი,
• წიწაკა,
• Მარილი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დავიწყოთ სამზარეულო. გარეცხეთ კარტოფილი, გაფცქვენით, 4-ნაწილიან რეჟიმში და მოხარშეთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე.

სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ შიგთავსი.

კომბოსტო დავჭრათ თხელ, მოკლე ზოლებად. გაფცქვენით, გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ კომბოსტო, სტაფილო, შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე.

მოხარშვაც შეგიძლიათ ნახოთ, თანაც ძალიან გემრიელია

დაუმატეთ ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დახურულ სახურავზე, დროდადრო ურიეთ.

შეწვის ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი.

მზა შიგთავსს ვაფენთ და გავაცივებთ.

ამასობაში ჩვენი კარტოფილი მზადაა. გადაწურეთ წყალი და აურიეთ დაწურვით, სანამ გლუვდება. კარტოფილი ოდნავ გაცივდეს.

დაფქულ კარტოფილს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ახლა, როდესაც ყველა კომპონენტი მზად არის, ჩვენ ვიწყებთ კარტოფილის ღვეზელების ფორმირებას კომბოსტოსთან ერთად.

მაგიდაზე ან საჭრელ დაფაზე დაასხით ცოტა ფქვილი. კარტოფილის ცომის ნაჭრებისგან ვქმნით ღვეზელებს, ვკრეფთ მას სუფრის კოვზით. რამდენიმე სუფრის კოვზი ცომი იქნება ოპტიმალური ზომა ერთი ღვეზელისთვის. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ვტკეპნით, შიგთავსი მოვათავსოთ მიღებული წრის შუაში და მოვჭერით კიდეებს.

შემდეგ მომზადებული ღვეზელი ფქვილში გააბრტყელეთ, რომ ნაცნობი კლასიკური ფორმა მისცეს.

მომზადებული ღვეზელები შეწვით ტაფაში დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ჩვენ ვამზადებთ სახურავის დახურვის გარეშე, რადგან ყველა პროდუქტი, რომელიც ჩვენ გამოვიყენეთ, უკვე თერმულად დამუშავებულია.

მომზადებულ კერძს სურნელოვან, მოწითალო ღვეზელებს წავუსვათ, ოდნავ გაცივდეს და მივირთვათ ახალი ხელნაკეთი არაჟანით ან თქვენთვის სასურველი სხვა სოუსებით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ახალი სალათები, მწნილები და კონსერვები კარტოფილის ღვეზელებთან ერთად კომბოსტოსთან ერთად.

Კარგი მადა!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კარტოფილი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კომბოსტო.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ შიგთავსი ღვეზელებისთვის.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოსთან ერთად.

Მნიშვნელოვანი:

ნაბიჯი 6: მიირთვით კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოსთან ერთად.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ მოხარშული ჯიშის კარტოფილი. მათ შორისაა ბელაროსა, იმპალა, სინეგლაზკა;

შიგთავსის შიგთავსს კომბოსტოს გარდა შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული კვერცხი, მსხვილ სახეხზე გახეხილი, შემწვარი ძეხვი, შამპინიონები და მრავალი სხვა;

დარწმუნდით, რომ ცომი მკვრივი და მყარი იყოს, თორემ შეწვის დროს ფორმას არ შეინარჩუნებს.

ყველა სახის მზა ცომი მაღაზიაში უპრობლემოდ შეგიძლიათ შეიძინოთ - როგორც ახალი, ასევე გაყინული. ტესტის შემადგენლობა მითითებულია შეფუთვაზე და შეგიძლიათ აირჩიოთ სწორი. მაგრამ არავინ ამტკიცებს, რომ ხელნაკეთი ნამცხვრები ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, რადგან დიასახლისი სულს დებს ცომში. კვერცხის გარეშე კომბოსტოს ღვეზელების რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ განებივროთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი ნამცხვრებით, რომელთა მომზადებაც ძალიან მარტივია.

კომბოსტოსთან ერთად - მკვებავი, მადისაღმძვრელი, მაგრამ დაბალკალორიული. მათი ჭამა შეიძლება ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ვისაც უყვარს საფუარიანი ცომეული, მაგრამ არ ჭამს კვერცხს, მოეწონება.

საჭირო ინგრედიენტების სია

ღვეზელების ნაწილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (ცომი):

• 600 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ სუფრის მარილი;
• 120 გრ შაქარი;
• 200 მლ უძრავი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე;
• 5 გ მშრალი საფუარი.

შევსებისთვის:

• 1 საშუალო სტაფილო;
• კომბოსტოს თავი;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ცომი

თუ "სწრაფ" საფუარს იყენებენ ღვეზელების დასამზადებლად, მაშინ ისინი არ საჭიროებენ დამატებით მომზადებას. საკმარისია ჩაასხით ისინი თასში და შეურიოთ ფქვილს. ფქვილი ჯერ საცერში უნდა გავცრათ ისე, რომ მასში მუწუკები არ იყოს. ამ მარტივი პროცედურის წყალობით, ცომი უფრო ფუმფულა და ჰაეროვანი აღმოჩნდება.

1. თუ საფუარი „ცოცხალია“, დაასხით თბილი წყალი, დაუმატეთ კოვზი შაქარი და 30 წუთით საფუარი მოაყარეთ. ნახევარი საათის შემდეგ ისინი მნიშვნელოვნად გაიზრდებიან ზომით, ქაფიანი და მზად იქნებიან გამოსაყენებლად.საფუარის ჭიქა ან თასი საკმარისად დიდი უნდა იყოს.
2. შუშის ჭურჭელში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ 50 მლ მზესუმზირის ზეთი, მარილი და დაამატეთ შაქარი. საფუარი კარგად შეურიეთ გაცრილ ფქვილს სხვა თასში.
3. თხევადი ნაწილი ჩაასხით ფქვილში მცირე ულუფებით, დაიწყეთ ცომის მოზელა. წყლის ჩამოსხმის შემდეგ ცომს დაუმატეთ კიდევ 50 მლ მცენარეული ზეთი.

ცომი რომ მოერგოს (ეს ეხება ორივე ვარიანტს - მშრალ საფუარს და მზა ცომის დამატებას), უნდა გაიჩეროთ 1-2 საათი. ამისთვის ცომის თასს ჩაის პირსახოცი გადააფარეთ და თბილ ადგილას დატოვეთ. თქვენ არ გჭირდებათ თასის სპეციალურად გაცხელება, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ საფუარის ცომი არ მოითმენს ნაკაწრებს.

შევსება

სანამ ცომი სწორია, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ღვეზელებისთვის.

1. პირველ რიგში, ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს. გააცალეთ სტაფილო, ამოიღეთ კომბოსტო ზედა საფარის ფოთლებიდან.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩაასხით 1 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი და შეწვით სტაფილო ოქროსფერამდე.
4. კომბოსტო წვრილად დაჭერით დამჭერით ან ბასრი დანით.
5. კომბოსტო ტაფაში მოვაყაროთ სტაფილოებით, მარილით, მოვაყაროთ სანელებლები. შესაბამისი იქნება შავი პილპილი, ქინძი, ხმელი ოხრახუში. შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით და ხახვი დაუმატეთ. დააფარეთ ტაფა, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. თუ სტაფილო და კომბოსტო საკმარისად წვნიანი არ არის და ტაფაში დაიწვება, დაუმატეთ 1/2 ს.კ. წყალი.

ღვეზელები

როცა ცომი ამოვა (ამოდის და გაფართოვდება), კარგად მოზილეთ. ცომი უნდა იყოს მაგარი და ხელებზე არ ეწებება. ამ მდგომარეობის მიღწევა აუცილებელია მოზელვით და არა ფქვილის დამატებით, თორემ ღვეზელები ძალიან მკვრივი აღმოჩნდება და სწრაფად დაბერდება.

1. სამუშაო ზედაპირს ფქვილი მოვაყაროთ, ცომი გავაბრტყელოთ 0,5 სმ სისქის ფენად.ცომი დავჭრათ კვადრატებად ან ჭიქით წრეები გავაკეთოთ.
2. ცომის ნაჭრებს დავასხათ გაგრილებული შიგთავსი. თითოეულ ღვეზელს ფორმა უნდა ჰქონდეს და კიდეები მჭიდროდ უნდა იყოს მოჭერილი ისე, რომ შიგთავსი არ გადმოვიდეს ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.
3. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. 200 0 C-მდე გახურებულ ღუმელში მოვათავსოთ საცხობი ფურცელი, მოვაყაროთ ღვეზელები და გამოვაცხოთ სანამ არ დაიბრაწება.

კვერცხის გარეშე კომბოსტოს ღვეზელების რეცეპტი მოეწონება ორივეს, ვინც მარხულობს და ჩვეული საკვებით შემოიფარგლება.

ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს ამ შესანიშნავი ღვეზელების რეცეპტი. რატომ? იმიტომ რომ: ჯერ ერთი ძალიან მარტივი მოსამზადებელი კერძია. მეორეც, ყველა შემადგენელი კომპონენტი ხელმისაწვდომია როგორც ფასით, ასევე სახლში ხელმისაწვდომობით. და თუ კარტოფილი, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული საკუთარი ხელით მოჰყავთ ქვეყანაში ან ბაღში, ეს მაინც ძალიან სასიამოვნოა! მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს.

კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოთი, სხვაგვარად შეიძლება ეწოდოს ზრაზი. Zrazy არის უკრაინული, ბელორუსული, ლიტვური, ლატვიური, პოლონური სამზარეულოს ეროვნული კერძი. ზრაზის შიგთავსები განსხვავებულია, მაგრამ ერთი რამ უცვლელია: ცომი მზადდება დაქუცმაცებული (დაქუცმაცებული) კარტოფილისგან. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოთი?

ულუფები: 8–10

მომზადების დრო: 1,5-2 საათი

პროდუქციის ნაკრები

• 500 გრამი კარტოფილი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 1 დიდი ქათმის კვერცხი;
• 200-250 გრამი ახალი თეთრი კომბოსტო;
• 80-100 გრამი დაკონსერვებული სოკო (სურვილისამებრ);
• 2 ცალი საშუალო ზომის ხახვი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• შავი "პილპილი;
• სანელებლები გემოვნებით (სურვილისამებრ);

მომზადების მეთოდი

1. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ ვიღებთ კარტოფილს, მიზანშეწონილია ავირჩიოთ იგივე ზომის ტუბერები, რათა უფრო თანაბრად მოხარშონ. კარგად გარეცხეთ. თუ კარტოფილი დიდია, გაჭერით შუაზე. ჩაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. ცნობილია, რომ ქურთუკი უფრო მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს. მზადყოფნა შეგიძლიათ 20-25 წუთის შემდეგ შეამოწმოთ ბოსტნეულის დანით დაჭერით. დანა თავისუფლად უნდა გაიაროს.
2. სანამ კარტოფილი ადუღდება, მოამზადეთ შიგთავსი. წვრილად დაჭერით რამდენიმე ხახვი. სამი სტაფილო საშუალო სახეხზე ან კორეული სტაფილოების დამჭერზე. კომბოსტოსაც წვრილად ვჭრით. სოკო დავჭრათ. თუ ხელთ არ არის სოკო, ნუ იმედგაცრუებთ, შემდეგ ჯერზე მოათავსეთ. მათ გარეშე გემრიელი იქნება.
3. ღრმა ტაფაში ან პატარა ქვაბში შეწვით ხახვი დაბალ ცეცხლზე 1–2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და სოკო. კვლავ შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო. გასაგებია, რომ ამ პროცესში ჯობია ყველაფერი მოურიოთ, მხოლოდ ამის შემდეგ ინგრედიენტები თანაბრად ოქროსფერი გახდება და არაფერი დაიწვება. როგორც კი კომბოსტო დაიბრაწება, დაამატეთ ცოტა წყალი და ტომატის პასტა ან კეტჩუპი (სურვილისამებრ) და ოდნავ ადუღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. უმჯობესია ამის გაკეთება დაბალ სითბოზე.
4. კარტოფილი მზადაა, გადაწურეთ წყალი. გააცივეთ 5 წუთი და გაასუფთავეთ. ცხელი პილინგი იხსნება ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად. კარტოფილს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამას იმიტომ ვაკეთებთ, რომ ამ გზით ცომი უფრო გლუვი და რბილი გახდება.
   
5. დაამატეთ მარილი, პილპილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები (მაგალითად, ცოტა ხმელი კამა), უმი კვერცხი და ფქვილი. მთელ ფქვილს ერთდროულად არ ვაყრით. მოზილეთ ცომი, პროცესში დაუმატეთ დანარჩენი. ის შეიძლება საერთოდ არ იყოს საჭირო. ცომი საკმარისად დიდხანს უნდა მოზილოთ, რომ არ დაიშალა. შედეგად, ცომი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი და ელასტიური.
   
6. ამოიღეთ ნაჭერი ცომიდან, გააბრტყელეთ ხელისგულზე. ბრტყელი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ზომის, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდი ან პატარაა დაგეგმილი ნამცხვრების დამზადება. ცენტრში ვდებთ შიგთავსს, მოვჭერით კიდეებს, ვაფორმებთ ღვეზელს, მოვასხამთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
   
7. სასურველია სქელკედლიან ტაფაში დაასხით ცოტა ზეთი, გააცხელეთ და დაიწყეთ შეწვა. თითოეული პარტია ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ ღირს დიდხანს შეწვა და ბევრი ზეთის დალევა, რადგან კარტოფილის ცომი ბევრს შთანთქავს.
   
8. ამოიღეთ მზა ცომეული. ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად შეგიძლიათ ღვეზელები ქაღალდის ხელსახოცზე ან პირსახოცზე მოაყაროთ.
   

კარტოფილის ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი

ეს რეცეპტი ეკონომიური, სწრაფია: ის საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ გუშინდელი ვახშმიდან დარჩენილი კარტოფილის პიურე და დაზოგოთ დრო ბოსტნეულის დაჭრაზე.

ულუფები: 8–10

მომზადების დრო: 30-40 წუთი.

პროდუქციის ნაკრები

• 500 გრამი კარტოფილის პიურე;
• 3/4 ჭიქა პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
• 1 დიდი ქათმის კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი (სურვილისამებრ)
• 200-250 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• 1 სოსისი (პატარა სოსისი) ან 100 გრამი სოსისი (სურვილისამებრ);
• შავი "პილპილი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

1. პირველი, რამდენიმე სიტყვა ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადონ კარტოფილის პიურე. დაასხით წყლის დაახლოებით ნახევარი საშუალო ზომის ქვაბში, ჩართეთ ადუღებამდე.
2. ამასობაში კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ, მსხვილი ტუბერები დავჭრათ ნაჭრებად, რომ უფრო სწრაფად ადუღდეს. როცა წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კარტოფილი. ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. როგორც კი ყველაფერი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, უფრო მეტიც, თუ რძე დაემატა, გადაწურეთ მთელი წყალი, თუ არა, ცოტა დატოვეთ. მოაყარეთ 50-80 გრამი მარგარინი ან კარაქი, მარილი, დაუმატეთ რძე. მიქსერით, ბლენდერით ან უბრალოდ დაწურვით გადააქციეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
4. პიურე მზადაა. გავუფრთხილდეთ შევსებას. მჟავე კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში ან ჩაშუშულ ტაფაში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით. თუ ძალიან მჟავე ან მარილიანია, ჩამოიბანეთ წყლით. ჯერ ცოტა შეწვით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვი, პატარა სოსისი ან მსხვილ კუბებად დაჭრილი ძეხვი და ტომატის პასტა ან კეტჩუპი. შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ 1 კვერცხი, წიწაკა, ფქვილის უმეტესი ნაწილი. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი, ისე რომ საკმარისად ციცაბო გამოვიდეს.
6. ამოიღეთ პატარა ნაჭერი, ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. თითოეულ ბლანკს ვასხამთ შიგთავსს, ვწურავთ და ვაძლევთ დამახასიათებელ ფორმას ტაფაში!
7. შეწვით ცხელ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

უმჯობესია კარტოფილის ღვეზელები მიირთვათ ცხელი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც გარნირი ძეხვის, ხორცის, ძეხვის. ისინი გემრიელია და რაც მთავარია დამაკმაყოფილებელია. არაჟანი, ტომატის სოუსი, კეტჩუპი, სოკოს სოუსი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში - ეს ის არის ვისაც უყვარს. ოჯახის სიყვარულით მომზადებული ყოველი ღვეზელი გემრიელია!

Გემრიელად მიირთვით!