06.05.2019

Mogul-mogul - რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ კლასიკური კვერცხუჯრედი და ხველა სახლში

ეს არის ალკოჰოლზე დაფუძნებული სასმელი კვერცხის, შაქრისა და ყინულის დამატებით. მას აქვს მრავალი სახეობა სხვა პროდუქტებთან ერთად, როგორიცაა თაფლი, წვენი, ვანილი და ა.შ. სასმელის გამოყენების ძირითადი მიმართულება ყელის ტკივილთან ბრძოლაა, ამიტომ ბავშვისთვის არის ვარიანტები. ასეთი დესერტის მომზადების ეს და სხვა გზები მოცემულია რეცეპტებში ქვემოთ მოცემული ფოტოთი.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი

სასმელის წარმოშობის შესახებ მრავალი განსხვავებული ლეგენდა არსებობს. ერთ-ერთი ვერსიით, ის პოლონელმა გვარად გოგელმა იმ მომენტში გამოიგონა, როცა ის ხრინწიანი იყო. ის იყენებდა მომღერლების მეთოდს, რომლებიც უმი კვერცხს სვამდნენ ხმის გამო. მხოლოდ პოლუსმა დაამატა მეტი მარილი, ცოტა პური და ღვინო. მას შემდეგ, რაც ეს ყველაფერი ღორღში აირია, გოგელმა დალია მიღებული საშუალება. რეცეპტის ბოლო ცვლილებები მიეწერება გრაფინია პოტოცკას, რომელმაც თაფლის ნაცვლად მარილი გამოიყენა და სასმელის ორიგინალური სახელწოდება „გოგელ-მოგელი“ შეცვალა. ნებისმიერი ენიდან თარგმნილი ტერმინი ნიშნავს "არეულობას".

მოგულის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. ავტორი კლასიკური რეცეპტიპროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. კვერცხის გულებს ავთქვიფოთ და შემდეგ შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერი ქაფის წარმოქმნამდე.
2. შემდეგი, შემოდის ჩაის კოვზი კონიაკი, კონიაკი ან რომი. ალკოჰოლი განზავებულია მცირე რაოდენობით წყლით. ზოგჯერ ამ ეტაპის შემდეგ სასმელს აცხელებენ წყლის აბაზანაში.
3. ცალ-ცალკე ათქვიფეთ პროტეინები, შემდეგ შეჰყავთ გულების ნაზავი, შეზავებული კრემით, შაქრის ფხვნილით.
4. ბოლო ეტაპზე მასა ავთქვიფოთ გასქელებამდე.
5. ბოლო საფეხურზე დესერტს ასხამენ ჭიქებში, ამშვენებს, მაგალითად, ჯავზით ან დარიჩინით.

მაგნატი ხველისთვის

ყველას, ვინც წაიკითხა ზღაპარი აიბოლიტზე, ახსოვს, როგორ ეპყრობოდა იგი ცხოველებს ამ სასმელით. ჯანსაღი საბავშვო ნარევი მზადდება ალკოჰოლის დამატების გარეშე და აღმოჩნდება მომხიბვლელი, ტკბილი და ძალიან სასიამოვნო გემოთი. ტექნოლოგია მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. შაქარი კარგად შეიზილეთ გულებთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი.
2. შემდეგ დაამატეთ ცოტა გამდნარი კარაქი.
3. შერევის შემდეგ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი.
4. რჩება ყველაფერი მიქსერით ავურიოთ და ლამაზ ჭიქებში ბავშვებს ხველა-მაგნატი მიართვათ. მიუხედავად იმისა, რომ ჭიქები ასევე შესაფერისია.

ბავშვებს მაგნატ-მოგულის გამოყენება მხოლოდ ხუთი წლის ასაკიდან ეძლევათ. მთელი თავისი სარგებლიანობითაც კი, ეს სასმელი საზიანოა. უკუჩვენებები მოიცავს ალერგიას კვერცხზე ან სხვა ინგრედიენტებზე, რომლებიც კოქტეილის ნაწილია. მაგნატ-მაგნატის ჭამისგან თავის შეკავება ღირს შემდეგ შემთხვევებში:

• კუჭისა და პანკრეასის დაავადებები;
• დიაბეტი;
• ღვიძლის პათოლოგია;
• ნაღვლის ბუშტის მოშლა;
• ათეროსკლეროზი.

მოგოლ-მოგულ კოქტეილი

ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ნამდვილი კვერცხის კოქტეილი. ერთ-ერთ რეცეპტში მას ორიგინალური სახელი აქვს – „ადვოკატი“. აქ კვერცხის გული დაფქვით შაქრით და ცოტა მარილით. როდესაც ნარევი ერთგვაროვანი და სქელი ხდება, მას აზავენ სპირტით და აცხელებენ წყლის აბაზანაში. მთავარია, არ გადააჭარბოთ, რომ კოქტეილი არ „მოხარშდეს“. ასე რომ, ის უბრალოდ თბება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას სანელებლებით, მაგალითად, ვანილინით. მირთმევისთვის კოქტეილს ასხამენ ჭიქებში და აფორმებენ ათქვეფილი კრემით.

მოგოლ-მოგული - რეცეპტი სახლში

ამ სასმელის მთავარი ინგრედიენტი ქათმის კვერცხია. დანარჩენი ფანტაზიისა და პირადი გემოვნების პრეფერენციების საკითხია. ჩარჩო არის კლასიკური კვერცხის რეცეპტი. შაქრით ათქვეფილი გული ხელს უწყობს ხმის იოგების აღდგენას ყელის ტკივილისა და ძლიერი ხველების დროსაც კი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კოქტეილი მედიცინისგან? ამაში დაგეხმარებათ ასეთი სასმელის პოპულარული რეცეპტები.

კლასიკური მაგნატის რეცეპტი

• მომსახურება: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 197 კკალ.
• სამზარეულო: ევროპული.

კლასიკური მაგნატი მზადდება მინიმალური პროდუქტებისგან, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. სასიამოვნო არომატი, ტკბილი გემო, დახვეწილი ტექსტურა - ეს კოქტეილი განსაკუთრებით გამოდგება შემოდგომის სუსხიანი საღამოსთვის. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ერთი ჭიქა კვერცხუჯრედი თბილ საბანთან და საინტერესო წიგნთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ღვინო მუსკატის კაკლით, რაც ასევე ანიჭებს სასმელს დახვეწილობას.

ინგრედიენტები:

• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ღვინო - 1 ​​სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 1 ს.კ

მომზადების მეთოდი:

1. შაქარი ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად, სანამ არ გამოჩნდება ძლიერი თეთრი ქაფი.
2. შემდეგ თანდათან დაასხით ღვინო, დაამატეთ მარილი.
3. ადუღეთ ცივი რძე, შემდეგ გააცივეთ მთლიანად. დაუმატეთ კვერცხის ნარევს.
4. მირთმევამდე სასურველია მიღებული კოქტეილი გაწუროთ./li>

როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი კვერცხისგან

• მომსახურება: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 129 კკალ.
• სამზარეულო: ევროპული.

არანაკლებ ორიგინალური და გემრიელია ყავის მაგნატი კვერცხისგან. იგი მზადდება პოპულარული ძლიერი სასმელის - ყავის დამატებით. მისი კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი და მკვრივი. ამისათვის რეკომენდებულია მისი მომზადება არა ყავის მადუღარაში, არამედ თურქში. მზა კოქტეილის თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ მორევის გარეშე სვამენ, რადგან ყველა კომპონენტი რიგრიგობით ასხამენ.

ინგრედიენტები:

• რძე - 200 გ;
• მწარე შოკოლადი - 1 ჩ/კ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ცივი წყალი- 100 მლ;
• დაფქული ყავა - 2-3 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყავა დაასხით წყალში, მოხარშეთ, შემდეგ გაწურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. გააცალკევეთ გულები და ცილა. პირველი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრის დამატებით, ფუმფულა მასის მიღებამდე.
3. ფინჯნის ძირში წვრილი ნაკადით დაასხით გახურებული რძე და ცოტაოდენი გაციებული ყავა.
4. ზემოდან დავამატოთ გახეხილი გული.
5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. დაამატეთ ისინი შემდეგ ფენაში.

კვერცხის რეცეპტი ცილებისა და შაქრისგან

• მომსახურება: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 264 კკალ.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რეცეპტების უმეტესობაში ეს სასმელი მზადდება ან მთლიანი კვერცხისგან, ან მხოლოდ გულების საფუძველზე. ისინი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს და ყველას არ მოსწონს ისინი. ასევე არის ცილისა და შაქრისგან დამზადებული კვერცხი, ე.ი. გულები არ არის. კვერცხის ეს ნაწილი მაინც დარჩება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სახის ნიღაბი მისგან. კოქტეილი არაჩვეულებრივად მზადდება. ცილების გარდა, ხილის წვენს ემატება - ნებისმიერი, რაც მოგწონთ. ვარგისი ვაშლი, ყურძენი, ატამი, ანანასი და ა.შ. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ გახეხილი შოკოლადი, მუსკატის კაკალი ან დარიჩინი.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 2 ც.;
• გახეხილი შოკოლადი - გემოვნებით;
• ნაღები ან მოხარშული რძე - 50 მლ;
• გრანულირებული შაქარი (ჩვეულებრივი ან ყავისფერი) - 1 ს/კ;
• ხილის წვენი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის კვერცხი დანით გატეხეთ, ცილა ნახვრეტში გადაწურეთ, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე.
2. შემდეგ დაასხით წვენი. შეგიძლიათ ერთდროულად დაამატოთ რამდენიმე განსხვავებული, ან თუნდაც გამოიყენოთ ბლენდერში დაჭრილი ბანანის ან ატმის ხილის პიურე.
3. ბოლოს დაასხით ადუღებული რძე. თუ კრემს იყენებთ, მაშინ ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
4. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

მოგოლ-მოგული - რეცეპტი ბავშვებისთვის

• მომსახურება: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 258 კკალ.
• მიზანი: საუზმეზე / დესერტად / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ნებისმიერი კვერცხის რეცეპტი ბავშვებისთვის არ უნდა შეიცავდეს ალკოჰოლურ სასმელებს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე, თაფლი, ლიმონი ან კენკრა და ხილის წვენები. გამოდის არა მხოლოდ სამკურნალო საშუალება, არამედ წამალი ბავშვებისთვის. ის განსაკუთრებით ეხმარება ხმის ჩახლეჩვასა და ყელის ტკივილს. სამკურნალოდ შეგიძლიათ მიიღოთ დღეში 2-3 სუფრის კოვზი უზმოზე. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი კოქტეილის დალევა ასევე არ არის აკრძალული. დადებითი ეფექტი შესამჩნევი იქნება სტენოკარდიის დროსაც კი.

ინგრედიენტები:

• თბილი რძე - 1 ს.კ.;
• ფორთოხლის წვენი - 4-5 სუფრის კოვზი;
• თაფლი - 5 ჩ/კ;
• შაქარი - 2-3 ჩ/კ;
• კვერცხის გული - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ გული გრანულირებული შაქრით, დაასხით თბილი რძე, აურიეთ.
2. სასმელი კიდევ გაათბეთ, შემდეგ დაასხით ფორთოხლის წვენი. მიღებული მასა კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით.

მოგული ალკოჰოლით

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 387 კკალ.
• სამზარეულო: ინგლისური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კაშკაშა და ტკბილი ალკოჰოლიკი მრავალი საუკუნის განმავლობაში კულინარიაში განსაკუთრებულ ადგილს იკავებდა. ბევრი რეცეპტი არსებობს რომის, ვისკის, კონიაკის, არაყის ან კონიაკის დამატებით. საფუძველი არის ყველა იგივე ქათმის კვერცხი. იმავე რეცეპტში მათ ავსებენ რძე, ნაღები და შაქრის პუდრა. დეკორაციისთვის გამოიყენება დარიჩინის ჯოხი. სცადეთ ეს საოცარი სასმელი.

ინგრედიენტები:

• რომი - 0,5 ს/კ;
• კვერცხი - 6 ც.;
• რძე - 4 ს/კ;
• დარიჩინი - 6 ჯოხი;
• კონიაკი - 1,5 ს/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,75 ქ.;
• შაქრის ფხვნილი - 0,5 ს.კ.;
• ვანილინი - დანის წვერზე;
• მუსკატის კაკალი - 2 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალკევეთ გული ცილებისგან კვერცხის გამყოფის გამოყენებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი მეთოდი - სამზარეულოს დანით გაყავით ნაჭუჭი ცენტრში, შემდეგ გადაწურეთ ცილა ხვრელში. შემდეგ, სხვა კონტეინერზე, გახსენით კვერცხი მთლიანად ისე, რომ გული ამოვარდეს.
2. გულებს თანდათან დაუმატეთ შაქარი და პროდუქტები მიქსერით ათქვიფეთ.
3. შემდეგ ჩაასხით რომი, კონიაკი, ნახევარი ნაღები და რძე, განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. ცილა ცალკე ათქვიფეთ ძლიერ ქაფამდე, დაუმატეთ ფხვნილი.
5. ჩაასხით კოქტეილი ჭიქებში. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და ათქვეფილი ნაღები. უმჯობესია ამის გაკეთება კულინარიული ჩანთით.
6. ზემოდან მოაყარეთ მუსკატის კაკალი, მოაყარეთ დარიჩინის ჯოხი.

მაგნატი მწყერის კვერცხებიდან

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• მომსახურება: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 147 კკალ.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ნედლი გამოყენებისას ქათმის კვერცხებიარსებობს სალმონელას დაინფიცირების რისკი. თუ მათ მწყერით ჩაანაცვლებთ, მაშინ ასეთი დაავადების არ შეგეშინდებათ. ითვლება, რომ ამ კვერცხების ჭამის დროს არ არსებობს სალმონელოზის რისკი. მათი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერ რეცეპტში, თუ იცით თანაფარდობა. თითო ქათამს დაახლოებით ხუთი მწყრის კვერცხია. სამზარეულოს ტექნოლოგია იგივე რჩება, ამიტომ სირთულეები არ იქნება. მწყერის კვერცხებიდან მოგოლ-მოგულის მომზადება შესაძლებელია იგივე რეცეპტით, როგორც ქათმისგან.

ინგრედიენტები:

• კრემი 10-20% - 100 მლ;
• მწყერის კვერცხი - 10 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 5 ჩ/კ;
• მუსკატის კაკალი - გემოვნებით;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კვერცხები, გატეხეთ, გულები ცილებთან ერთად გაყავით ცალკე თასებში.
2. ბოლოები დადეთ მაცივრის თაროზე, დატოვეთ იქ 5-10 წუთი.
3. გულები ოდნავ აურიეთ, მარილი, მოაყარეთ შაქარი, გახეხეთ სქელ ქაფამდე.
4. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით კრემი. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ასევე ათქვიფეთ მიქსერით.
5. ამოიღეთ გაციებული ციყვები. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, ასევე დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, შემდეგ ათქვიფეთ, სანამ ძლიერი თეთრი ქაფი არ გამოჩნდება.
6. აიღეთ მაღალი ჭიქა, სადაც ჯერ დაასხით გულითა ნარევი, შემდეგ ცილა და ბოლოს კრემი.
7. ზემოდან მოაყარეთ მუსკატის კაკალი.

მოგული გულებიდან

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 212 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი / დესერტი / წვეულებისთვის.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გულიდან მოგოლ-მოგული გამოდის კრემისებური. შეგიძლიათ ეს დესერტი მიართვათ თქვენს სტუმრებს ისე, რომ არ მოეწონოთ. შემადგენლობა შეიცავს ალკოჰოლს, ამიტომ სასმელი შესანიშნავია წვეულებისთვის. იმის გათვალისწინებით, რომ ის მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, მარტივად გაუმკლავდებით დავალებას, როგორ გააოცოთ სტუმრები. კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ბისკვიტის ნაჭრებს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• რომი - 2 ჭიქა ლიქიორი;
• გული - 5 ც.;
• ლიმონის ცედრა - 1 ლიმონიდან;
• შაქრის პუდრა - 6 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გულებს დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. ლიმონი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ ცედრა. გახეხეთ და დაუმატეთ ყვითლიან მასას.
3. შემდეგ ჩაასხით რომი, კარგად აურიეთ ან ათქვიფეთ მიქსერით.
4. დაყავით პატარა ჭიქებად.

მოგული თაფლით

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• მომსახურება: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 107 კკალ.
• დანიშნულება: ვახშამზე / დესერტად / ყელის სამკურნალოდ.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მოგულ-მოგული თაფლითაც ძალიან კარგია ხველის დროს. სასმელი ხსნის გაციებული ყელის მდგომარეობას და ბრონქებზეც კი მოქმედებს. თაფლის დამატებისას სამკურნალო ეფექტი კიდევ უფრო უკეთესი ხდება. რეცეპტი ძალიან მარტივია. უმჯობესია გამოიყენოთ არა თბილი, არამედ ცხელი რძე. გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში ციტრუსები არ არის ბოლო ადგილი, ამიტომ ასეთ კოქტეილს მათ წვენს ემატება. უმჯობესია დალიოთ დილით უზმოზე, სანამ ყელის მდგომარეობა არ შემსუბუქდება.

ინგრედიენტები:

• ცხელი რძე - 1 ს.კ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ციტრუსის წვენი - 3 სუფრის კოვზი;
• თაფლი - 5-6 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ნაბიჯი არის კვლავ გამოაცალკევოთ ცილა გულებისგან.
2. ამ უკანასკნელს დაუმატეთ თაფლი, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
3. შემდეგ დაამატეთ ციტრუსის წვენი, ცხელი რძე და აურიეთ.
4. კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ მიიღებთ ფუმფულა სქელ ქაფს.
5. ნელ-ნელა ჩაასხით კვერცხის ცილა ნარევში.

კვერცხი პურით

• მომზადების დრო: 5 წუთი.
• მომსახურება: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 108 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი / დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ არ მოგწონთ შაქრიანი სასმელები, მაშინ ისწავლეთ კვერცხის პურითა და მარილით მომზადება. ეს არის ამ სასმელის პირველი ვერსია, საიდანაც ყველა დანარჩენი უკვე გამოჩნდა. გარდა ამისა, ბევრს შეუძლია ბავშვობიდან გაიხსენოს ასეთი რეცეპტი. სხვა ვერსიებში პური უბრალოდ თაფლით შეიცვალა. შედეგი არის უფრო გემრიელი კერძი. თუ ტკბილეული არ ხართ, მაშინ პურის რეცეპტი ნამდვილად თქვენთვისაა.

ინგრედიენტები:

• შავი პური ან პური - 1 ნაჭერი;
• მარილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. უმი კვერცხი გატეხეთ თასში.
2. იქ ასევე crumble პურის ნაჭერი, მარილი გემოვნებით.
3. ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერით.

მოგოლ-მოგული კონიაკით

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• მომსახურება: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 110 კკალ.
• დანიშნულება: საუზმეზე / დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ხველის დროს კონიაკით მოგოლ-მოგული მიიღება ძილის წინ დაახლოებით 5-10 დღის განმავლობაში. ბავშვებისთვის ასეთი ნარევის მიცემა აკრძალულია, რადგან ის შეიცავს ალკოჰოლურ სასმელს. უმჯობესია გამოიყენოთ მშრალი ხველის დროს. კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს არაყით რაოდენობის შეუცვლელად. ასევე რეცეპტის თვისებაა იოდი. ამას მხოლოდ ცოტათი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 1 ჩ/კ;
• კონიაკი - 1 ს/კ;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• იოდი - 1 წვეთი;
• თაფლი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ჭიქა, ჩაასხით მასში გული, დაუმატეთ კარაქი.
2. აურიეთ, დაუმატეთ თაფლი და კონიაკი.
3. კვლავ აურიეთ და დაასხით იოდის წვეთი.

მართლაც გემრიელი მოგოლ-მოგულის სასმელის მოსამზადებლად უნდა მიჰყვეთ მარტივი წესები. კვერცხები უნდა იყოს მხოლოდ ახალი, რათა გამოირიცხოს სალმონელოზით დაინფიცირების შესაძლებლობა. არის ასეთი საფრთხე? პასუხი არის დიახ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კვერცხები ახალი არ არის. ამის შემოწმება მარტივია - უბრალოდ ჩაყარეთ ისინი ჭიქა წყალში. თუ კვერცხი არ იძირება, მაშინ ის ახალი არ არის, ამიტომ ავადობის რისკი იზრდება.

ახალი კვერცხის შემთხვევაშიც ფრთხილად უნდა იყოთ. ჯობია უსაფრთხოდ ითამაშო და ჭურვი ფუნჯით დაიბანო. ინფექციის თავიდან ასაცილებლად:

• არ მიიღოთ კვერცხები ნაჭუჭში ბზარებით;
• მაღაზიაში მიიღეთ მხოლოდ ახალი პროდუქტი დამზადების თარიღით არაუმეტეს 5-7 დღის წინ;
• არ მოამზადოთ სასმელი კვერცხისგან მთლიანად ნაჭუჭის გარეშე, ე.ი. ბრძოლა.

თუ გსურთ მიირთვათ მართლაც გემრიელი კვერცხუჯრედი, გამოიყენეთ ხელნაკეთი კვერცხი. მაღაზიაში ნაყიდი არომატი არც ისე სასიამოვნოა. შაქრის ფხვნილი ხშირად გვხვდება კვერცხის დამზადების რეცეპტებში. ეს შეიძლება გაკეთდეს დამოუკიდებლადაც. ამისათვის გრანულირებული შაქარი დაფქულია ნაღმტყორცნებიდან მტვრიან კონსისტენციამდე. ყავის საფქვავი ასევე გაუმკლავდება ამ ამოცანას. ის წამებში გარდაიქმნება ჩვეულებრივი შაქარიფხვნილში. აქ არის კიდევ რამდენიმე რჩევა კვერცხის მომზადებისთვის:

1. ბავშვებისთვის უმჯობესია მწყერის კვერცხები გამოვიყენოთ და სასმელი თავად ოდნავ გააცხელოთ ან მოხარშული რძე დაუმატოთ. AT სამკურნალო მიზნებისთვისშეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა. ამ ფორმით უმჯობესია კოქტეილის მიღება მცირე ულუფებით.
2. იმისთვის, რომ კვერცხუჯრედს ამოსახველებელი თვისება მისცეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი იოდი.
3. მოზრდილებში სტენოკარდიით, რეკომენდებულია სასმელის შემადგენლობაში კონიაკის ან რომის დამატება. მათ აქვთ სადეზინფექციო და გამათბობელი ეფექტი. შედეგად ხველა რბილდება.
4. კვერცხუჯრედის რეცეპტი მხოლოდ ცილებისგან შეიძლება გამოვიყენოთ მინანქრის მოსამზადებლად, რომელიც დაფარულია სააღდგომო ტორტით.

ვიდეო: მოგული რძით

რას უკავშირებთ კვერცხს? მე მაქვს ფირმა, შეიძლება ითქვას, „ბიოგრაფიული“ ასოციაცია: კვერცხუჯრედი ყველაზე გემრიელი წამალია მსოფლიოში. როგორ მიყვარდა ბავშვობაში მის გამო ავადმყოფობა! ტალახიანი შემოდგომა, სუფთა გაზაფხული - ეს უბრალოდ მშვენიერი სეზონებია! იმის გამო, რომ ყნოსვა, ყელის ტკივილი, რაც ნიშნავს თბილ საბანს, ანერვიულებულ დედას, სკოლაში არ უნდა წახვიდე, მაგრამ შეგიძლია წაიკითხო საინტერესო წიგნი... და რა თქმა უნდა, ეს არის ის, კვერცხუჯრედი - ჯადოსნური ხველის წამალი. , ძალაუფლების გასაძლიერებლად და მხოლოდ სეზონური დეპრესიის.

ბავშვობიდან სწორედ ამ სასწაულმოქმედი წამლით დავიწყებ კვერცხის რეცეპტების ისტორიას. მოვამზადოთ თაფლით მაგნატი, მივიღოთ ხველის დროს თბილი სახით დილით ჭამის წინ. და თუ უბრალოდ გსიამოვნებთ - მაშინ ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გაცივდეთ.

მოგული თაფლით

ხველის სამკურნალო საშუალების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 1
• თბილი რძე - 1 ჭიქა
• თაფლი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• შაქრის პუდრა - 1,5-2 ს.კ. კოვზები
• ლიმონის წვენი ოთახის ტემპერატურაზე - 2 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ კვერცხი თაფლით

და გახეხეთ მიქსერით თითქმის თეთრი ფერი.

თქვეფის გაგრძელებისას დაასხით რძე.

დაამატეთ ლიმონის წვენი.

ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად

რბილ მწვერვალებამდე. Ესენი არიან:

რძე-იოგების ნარევი ჩაასხით ჭიქებში, შეავსეთ ისინი 3/4-ით. ზემოდან დაადეთ თეთრების ქუდი.

"წამალი" მზად არის გამოსაყენებლად. აბა, ვინ იტყვის უარს ასეთ მკურნალობაზე?
ყელის ტკივილის დროს ლიმონის წვენისა და თაფლის ნაცვლად წაუსვით რბილი კაკაოს კარაქი.

მაგნატის ლეგენდა

მოგოლ-მოგული ცნობილი კერძია, რომლის ისტორიაც სწორედ ასე დაიბადა ხალხური საშუალებასტენოკარდიისა და ხმის დაკარგვისგან. სხვათა შორის, ტკბილი კი არა, მარილიანი იყო. ყოველ შემთხვევაში, მაგნატის წარმოშობის ერთ-ერთი ვერსია ასე ამბობს.

ლეგენდა ამბობს, რომ ერთხელ მსოფლიოში ცხოვრობდა ერთი ებრაელი კანტორი, სახელად გოგელი. ის ცხოვრობდა მოგილევში (თანამედროვე ბელორუსია) და საარსებო მინიმუმს შოულობდა გუნდში სიმღერით. ერთ არცთუ ლამაზ დღეს მან ხმა დაკარგა, რამაც საარსებო წყაროს გარეშე დატოვა. მრავალშვილიანი ოჯახის ღარიბი მამა ყველანაირად ცდილობდა აღედგინა ვოკალური სიმების მუშაობა. უმი კვერცხის, მარილისა და შავი პურის ნაჭრების უბრალო ნარევმა, რომელიც მან საუზმეზე პატარა კოვზით მიირთვა, დაეხმარა.

ეს იყო ასეთი "მარილიანი" რეცეპტი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში პოპულარული იყო რუსეთის იმპერიაში და დღეს ბევრი ურჩევნია მას ტკბილ რეცეპტს. ვცადოთ?

მოგოლ-მოგული ხმის აღდგენისთვის

გატეხეთ 1 კვერცხი თასში, მარილი, შეგიძლიათ სანელებლებით. დააქუცმაცეთ პური თასში (აუცილებლად არ არის თეთრი, ბოროდინოსთან ერთად - უბრალოდ ზედმეტი ჭამა), კარგად აურიეთ და ისაუზმეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

მოგოლ-მოგული: ვინც სარგებლობს, ვინც ზიანს აყენებს

„სამკურნალო“ ნაწილით რომ დავასრულოთ და დესერტის ნაწილზე გადავიდეთ, კიდევ რამდენიმე სიტყვა კვერცხუჯრედის სასარგებლო თვისებების შესახებ.
კვერცხი მდიდარია A, B3 და B12, C, D ვიტამინებით; მინერალები: რკინა, იოდი, კალციუმი, მაგნიუმი, სელენი, თუთია, ფოსფორი და სხვ.; ამინომჟავები: ბიოტინი, ქოლეინი, ფოლიუმი.

სამკურნალო თვისებები.მოგოლ-მოგული ხელს შეუწყობს ხმის დაკარგვას, ყელის ტკივილს და რესპირატორულ დაავადებებს. გარდა ამისა, მას აქვს სასარგებლო გავლენა თმის, კბილების, ფრჩხილების, მხედველობის მდგომარეობაზე. მასთან ერთად შეგიძლიათ წონაში მოიმატოთ, თუმცა დაბალკალორიულია, მაგრამ ცხოველური ცილა და ცხიმი ხელს უწყობს წონის სწრაფ მატებას. ყველა დამატებითი ინგრედიენტი ხელს უწყობს მათ სამკურნალო თვისებებს, რაც გემრიელ სასმელს უფრო სასარგებლოს ხდის.

უკუჩვენებები.თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ ეს ყველას არ შეუძლია. თუ ალერგიული ხართ კვერცხზე, დიაბეტი, ათეროსკლეროზი, ღვიძლის დაავადება, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ნაღვლის ბუშტის ან პანკრეასის პრობლემები, მაშინ კვერცხუჯრედი, სამწუხაროდ, არ არის თქვენთვის.

მოგული და სალმონელოზი

ეს კითხვა აუცილებლად ჩნდება, რადგან კვერცხუჯრედის მთავარი გმირი ახალი კვერცხია, კერძოდ, ახალი კვერცხები "დაავადებულია" სალმონელოზით. არის თუ არა ასეთი საფრთხე, ჩვენ გვესმის.

სალმონელოზი პროვოცირებულია ბაქტერიებით, მაგრამ ისინი არ არის ახალ კვერცხში. ინფექციის წყაროა ქათამი. სალმონელას შეიცავს გამონაყარი, რომელიც შეიძლება მოხვდეს ნაჭუჭზე და იქიდან რამდენიმე საათში კვერცხში.

იცოდეთ ეს მექანიზმი, თქვენ უნდა დაიცვათ თავი: კვერცხები უნდა იყოს ახალი და ჯანსაღი ქათმებისგან. კვერცხის სიახლის შემოწმება მარტივია: წაიკითხეთ თარიღი მასზე ან შეფუთვაზე, ან ჩაასხით ჭიქა წყალში - დამხრჩვალი ნიშნავს ახალს. ქათმის ჯანმრთელობის გარკვევა უფრო რთულია, ეს კითხვა მეფრინველეობის მუშაკების სინდისზეა.

Რა შეიძლება გაკეთდეს? კვერცხი, სანამ გატეხავ, აუცილებლად გარეცხე საპნით და ფუნჯით. არ გამოიყენოთ დაფქული კვერცხები კვერცხუჯრედისთვის. არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ ნაჭუჭის გარეშე ნაყიდი კვერცხებიდან (ე.წ. "ბიჭი").

მარილიანი წამალიდან ტკბილ დესერტამდე

მაგრამ დავუბრუნდეთ ლეგენდას. მას გააგრძელებს გრაფინია ბრონისლავა პოტოცკაია, რომელსაც უყვარდა რომანების შესრულება საერო სალონში. ვაი, ხმა ხანდახან მარცხდებოდა, მოღალატურად წყვეტდა ყველაზე შეუფერებელ მომენტში. გოგელის კერძის სამკურნალო ძალის შესახებ რომ შეიტყო, გადაწყვიტა მისი გამოცდა, თუმცა რადიკალურად გარდაქმნა. რადგან გრაფინიას არ უხდება ყავისფერი პურის ჭამა და საერთოდ ამის გარეშეც შეიძლება. და თუ ასეა, მაშინ მარილი არ არის საჭირო. რა დარჩა? მართალია, კვერცხი. რომელიც მან უბრძანა თაფლით დაემატებინათ. და ამავე დროს მან გოგელს დაარქვა მაგნატი. ოჰ ეს ქალები.

თუმცა, ეს მშვენიერი დესერტის წარმოშობის კიდევ ერთი ვერსიაა, ფაქტობრივად, ბევრი მათგანია. ბრიტანელებს შეუძლიათ ეკამათონ უფლებას ეწოდოს რეცეპტის დაბადების ადგილი, რადგან მათ ენას აქვს თანხმოვანი სახელები: hoog-mug, hoogle-mugger, გერმანელები თავიანთი Kuddel-mudel, პოლონელები kugel-mogel-ით. ყველა სიტყვა ითარგმნება დაახლოებით ერთნაირად და ნიშნავს "არეულობას".

მაგულის რეცეპტები

GOGOL-MOGOL-ის ყველაზე მარტივი რეცეპტი:გული გავხეხოთ (კოვზით ან მიქსერით) შაქრით თითქმის გათეთრებამდე. შაქრის რაოდენობა - გემოვნებით: რამდენიმე დესერტის კოვზიდან ჭიქამდე.

რაც მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ: თუ კვერცხს ამზადებთ ექსკლუზიურად გულისაგან, გულს ფრთხილად გამოაცალეთ გული ცილისგან, რომ ცილაში წვეთი გულიც არ მოხვდეს.

მოგოლის რეცეპტი ხილის სიროფით. პროდუქტები: 2 კვერცხი, 3 ს.კ. კოვზები შაქარი, 0,5 ჭიქა ხილის წვენი თქვენი არჩევანით, 2 ჭიქა რძე.
სამზარეულო.გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები გავხეხოთ შაქართან და წვეთი მარილით სქელ კონსისტენციამდე. ჩაასხით წვენი და აურიეთ. დაამატეთ რძე. ჩაასხით ჭიქებში. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე, გაანაწილეთ და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი შოკოლადი.

რეცეპტი კონიაკით: 1 გული, 40 მლ ლიქიორი და კონიაკი, 3 ს.კ. კოვზები შაქარი.
სამზარეულო.გული გავხეხოთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ კონიაკი და ლიქიორი, კარგად აურიეთ. მიირთვით კვერცხუჯრედი გაციებული.

ჰოლანდიური "ადვოკატის" რეცეპტი: 1 გული, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი, მწიკვი მარილი, ვანილი, ათქვეფილი ნაღები, 50 მლ კონიაკი.
სამზარეულოგული ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, ჩაასხით კონიაკი, აურიეთ და შედგით წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ (არ გადახუროთ, სასმელი არ უნდა იყოს ცხელი, მხოლოდ ოდნავ თბილი), ამოიღეთ. გააცხელეთ და მოაყარეთ ვანილი, მოაყარეთ ჭიქებში ზემოდან ათქვეფილი კრემი.
ასეთ მაგნატ-მაგნატს კოვზით ჭამენ.

MOGUL-MOGUL ტკბილი კბილისთვის: 1 გული, 50 მლ ნაღები, 4 ს.კ. კოვზები შაქრის სიროფი, ალკოჰოლი (რომი, კონიაკი, ღვინო, ვისკი, კონიაკი), ყინულის კუბურები.
Როგორ უნდა გავაკეთოთ: გული ათქვიფეთ შაქრის სიროფთან და კრემთან ერთად, ჩაასხით ალკოჰოლური სასმელი ყინულთან ერთად, აურიეთ და მიირთვით მაღალ ჭიქაში ან ჭიქაში, შეგიძლიათ მოაყაროთ მუსკატის კაკალი.

ყავით 4 ფინჯანი ყავისთვის: 1 კვერცხი, 5 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი (ან გემოვნებით), 3 ყავის ჭიქა მოხარშული დაფქული ყავა, 2 ყავის ჭიქა რძე.
სამზარეულო:გამოაცალკევეთ გული ცილისგან; გული ავთქვიფოთ კრემისებამდე; ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. ფინჯნებში თანაბრად ჩაასხით რძე, თითოეულში დაასხით ყავა, ზემოდან მოაყარეთ გული და ცილა. ასეთი მოგოლ-მაგნატი უნდა დალიოთ შერევის გარეშე.

ლიმონის ცედრასთან ერთად: 5 გული, 2 ლიქიორის ჭიქა რომი, 6 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი, ლიმონის ცედრა ერთი ლიმონისგან.
სამზარეულო: გულები კარგად ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად; დაუმატეთ ცედრა და რომი, აურიეთ. მიირთვით პატარა ჭიქებში. ასეთ დესერტს მიირთმევენ პატარა კოვზებში. გემრიელია ბისკვიტის ნაჭრებით.

მოგოლი ფორთოხლით: 2 გული, 1 ლიქიორი ჭიქა ფორთოხლის ლიქიორი, ფორთოხლის კანინახევარი დიდი ფორთოხლისგან, 2-3 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი.
სამზარეულო: გულებს შეურიეთ შაქრის პუდრა, თანდათან დაუმატეთ ცედრა და ლიქიორი. მიირთვით კრემისებური დესერტი ფართო ჭიქებში. ასევე კარგია ბისკვიტებთან ერთად.

მოგოლის რეცეპტი კენკრით: 2-3 ს.კ. კოვზები კენკრა (ჟოლო, მარწყვი, მარწყვი და ნებისმიერი სხვა), 1 კვერცხი, 3-4 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი.
როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი: კვერცხი გავყოთ ცილებად და გულში, ავთქვიფოთ შაქრის პუდრა; გულს დაუმატეთ დაქუცმაცებული კენკრა და აურიეთ; ჩავდოთ ჭიქაში, ზემოდან მოვაყაროთ ათქვეფილი ცილა.

ფორთოხლის ლიქიორით და კონიაკით: 6 გული, 2 ს.კ. კოვზები კონიაკი და ლიმონის წვენი, 5 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი ფორთოხლის ლიქიორი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა.
სამზარეულო: გულები შაქართან ერთად კარგად ათქვიფეთ; დაუმატეთ კონიაკი, ლიქიორი, წვენი და ცედრა და გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ 3-4 წუთი; დავალაგოთ ჭიქებში, რომლებიც მაცივარში საშუალოდ ერთი საათის განმავლობაში გავაგზავნეთ. მიირთვით ათქვეფილი კრემით ან დარიჩინით გაფორმებული.

მოგოლი ყავით: 1 კვერცხი, 5 ს.კ. კოვზები მოხარშული ძლიერი ყავა, 6 ს.კ. კოვზები რძე, 1,5-2 ს.კ. კოვზები შაქარი.
სამზარეულო: გული ათქვიფეთ შაქართან ერთად; ცილა ცალკე ათქვიფეთ კარგ ქაფამდე, დაუმატეთ გული და ნაზად აურიეთ; ჩაასხით რძეში და აურიეთ, შემდეგ ყავა და ისევ ძალიან ფრთხილად აურიეთ.

ნუ ავად გახდებით, კვერცხუჯრედი მხოლოდ ტკბილი დესერტი ან გემრიელი საუზმე იყოს თქვენთვის!

მაგული, რეცეპტები © Magic Food.RU

Mogul-mogul არის ტკბილი კრემისებური კოქტეილი ბავშვობის სუნით, რომელიც ადვილად აუმჯობესებს გუნება-განწყობილებას და უმატებს სიცოცხლისუნარიანობას ყელის ტკივილის, ხრეშის, გაციების და ცუდი მადის მქონე ბავშვისთვის. თუმცა, იზრდებოდა, ბევრს გაუკვირდა, როცა გაიგო, რომ მაგნატი არა მხოლოდ ტკბილი წამალია, რომელიც განკურნებაც იყო, ნუგეშიც და ჯილდოც და ანაზღაურებაც იმ დაავადებისთვის, რომელიც ბავშვობაში ასე ძალიან ყველას სჭირდება. Eggnog არის გურმანი დესერტი უამრავი ვარიანტით და, შესაბამისად, ინგრედიენტებით, რომლებიც დააკმაყოფილებს ყველა გემოს. მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ მაგნატი, რომელიც ამშვენებს ცხოვრებას სამუშაო დღეებში და არდადეგებზე უფროსებისთვის და ბავშვებისთვის.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! კვერცხის ყველა რეცეპტის საფუძველია უმი კვერცხი. უსიამოვნებების თავიდან ასაცილებლად (სალმონელოზი და სხვა ნაწლავური პრობლემები), უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ორგანული და დადასტურებული კვერცხები. არსებობს მოსაზრება, რომ ყველაზე სუფთა კვერცხები არის მწყერი, მათი ზომის გათვალისწინებით, ყველა რეცეპტისთვის საჭიროა გულების და ცილების რაოდენობის გაზრდა. კოქტეილის მომზადებამდე ნებისმიერი კვერცხი კარგად უნდა გაირეცხოს და მოიწმინდოს.

ბავშვებს ხშირად არ უყვართ წამლის მიღება, მოქმედებენ და აფურთხებენ. Mogul-mogul არის ინსტრუმენტი, რომელიც დაგეხმარებათ ამ ჩიხიდან გამოსვლაში. თქვენ უნდა აიღოთ 2 გული, დაამატეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა გემოვნებით და კარგად გახეხეთ ერთგვაროვან თეთრ მდგომარეობაში. ამ ნარევს დაუმატეთ ცოტა რბილი კარაქი, ისევ გახეხეთ და გაიხარეთ! მშვენიერი წამალი მზად არის. ბავშვის ცვლილებისა და გართობისთვის კლასიკურ კრემს ცოტაოდენი კაკაოს ფხვნილის დამატება შეიძლება.

მოზრდილები, განსაკუთრებით მომღერლები, იყენებენ კვერცხუჯრედს ხმის ხმის მხარდასაჭერად და გასაუმჯობესებლად. პროფესიონალური კვერცხუჯრედი მოზრდილებისთვის (მომღერლები, მსახიობები, დიქტორები) დაქუცმაცებული გულიდან და შაქრისგან მიიღება დილით უზმოზე, 2 ჩაის კოვზი.

კლასიკური მაგნატის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ერთი კვერცხის გული;
• 2 ჭიქა რძე;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი;
• 6 სუფრის კოვზი თაფლი.

სამზარეულო:

გახეხეთ გული, დაუმატეთ რძე და თაფლი. ყველაფერი უნდა დაანგრიოთ სათქვეფით ან მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ წვენი და კვლავ ათქვიფეთ. გულის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ მთლიანი კვერცხი და ავთქვიფოთ, შემდეგ დაუმატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი ვარიაცია მოიცავს ყველა პროდუქტის შერევას და ბოლო ეტაპზე შაქრით ათქვეფილი ცილის დამატებას.

ვიდეო რეცეპტი

მოგული რძით და რომით

ეს რეცეპტი, ისევე როგორც გლინტვეინი, ძალიან კარგია ზამთარში გასათბობად და სამკურნალოდ. რეცეპტი 6 პორციისთვის.

ინგრედიენტები:

• 6 გული;
• 150 გრ შაქრის პუდრა;
• 1 ლიტრი რძე;
• 50 გრ რომი.

სამზარეულო:

გულები ავთქვიფოთ თასში და გავხეხოთ შაქრის პუდრასთან ერთად გათეთრებამდე. იმავე თასში მორევისას ნაწილ-ნაწილ ჩაამატეთ ადუღებული რძე, არ დაუშვათ გაგრილება, დაამატეთ რომი, ყველაფერი აურიეთ და მიირთვით ცხელი კერამიკულ ჭიქებში.

ხილის კვერცხი

ეს რეცეპტი ცხელ დღეს უალკოჰოლო კოქტეილს ამზადებს.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• ნახევარი ჭიქა კენკრის ან ხილის წვენი (ყველაზე ხშირად ალუბალი ან მარწყვი);
• 2 ჭიქა ცივი რძე;
• ნახევარი ჭიქა ცივი (ყინულის) წყალი.

სამზარეულო:

გულები ათქვიფეთ მარილით და შაქრით, დაასხით წვენი და აურიეთ. ჩაასხით რძე და წყალი ამ ნარევში, აურიეთ და დაუმატეთ ციცაბო ქაფში ათქვეფილი ცილა. კვერცხუჯრედი ჩაასხით ჭიქებში და მოაყარეთ დაჭრილი მუსკატის კაკალი, რომელთანაც კვერცხის ცილა კოქტეილს დელიკატურ არომატს აძლევს.

ვიდეო რეცეპტი

მოგოლ-მოგულ კოქტეილი "ოქროს მამალი"

ინგრედიენტები:

• 200 გრ ალკოჰოლი (საკვები) ან 2 ჭიქა არაყი;
• 1 ქილა შესქელებული რძე;
• 0,5 ჭიქა გაცივებული მოხარშული რძე;
• მწიკვი ვანილინი;
• 5 გული;
• 1 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

სამზარეულო:

აურიეთ სპირტი, შესქელებული და ადუღებული რძე, დაამატეთ ვანილი გემოვნებით და დაასხით ეს ნარევი მიქსერში. გულები გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და გადავიტანოთ მიქსერით მომზადებულ მასაში. ყველაფერი ათქვიფეთ, ჩაასხით ბოთლში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით. ცივი კვერცხუჯრედი ჩაასხით ჭიქებში და მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი, ფუნთუშები ან ქოქოსის ფანტელები.

მოგულის რეცეპტი შამპანურით

ინგრედიენტები თითო პორციაზე:

• 1 გული;
• 1 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა;
• ახლად გამოწურული წვენი ნახევარი ფორთოხლისგან;
• 1 ჩაის კოვზი ლიქიორი;
• გაცივებული შამპანური;
• დამსხვრეული ყინული.

სამზარეულო:

გული გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და მიქსერით შევურიოთ ფორთოხლის წვენსა და ლიქიორს. მიღებული მასა გადაწურეთ მაღალ ჭიქაში, დაამატეთ ყინული და შეავსეთ ყველაფერი ცივი შამპანურით.

ყავის კვერცხი

ერთი კვერცხის გული გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ ფერი არ შეიცვლება. ცილა ავთქვიფოთ სტაბილურად სქელ ქაფამდე (ქაფის დასასტაბილურებლად შეგიძლიათ ჩამოაგდოთ 1-2 წვეთი ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავას ხსნარი). ყავის ოთხ ფინჯანში ჩაასხით ცოტა თბილი რძე ან ნაღები, შემდეგ მოხარშეთ ყავა, ზემოდან მოაყარეთ ¼ დაფქული გული და ¼ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. მიირთვით მორევის გარეშე.

ვიდეო რეცეპტი

კვერცხუჯრედის მთავარი თვისება, რომელიც მას სხვა კრემებისა და კოქტეილებისგან განასხვავებს, არის გულების შაქრით ან შაქრის ფხვნილით შეზელვა. შემდეგ ეტაპზე მათ ურევენ სხვადასხვა სასმელს რძიდან კონიაკით და შამპანურით დამთავრებული. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი უნიკალური რეცეპტები უფროსებისთვის და ბავშვებისთვის თქვენი საყვარელი გემოთი და არომატით. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ მოგოლ-მოგულის შენახვა და წინასწარ დამზადება შეუძლებელია, გარდა მითითებული შემთხვევებისა.

რომელია თქვენი საყვარელი კვერცხის რეცეპტი?

არაჩვეულებრივი დესერტი, სახელწოდებით mogul-mogul, არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი, რადგან ის ხსნის ხველას და ხსნის ყელის ტკივილს. უფრო მეტიც, მისი მომზადება შესაძლებელია ალკოჰოლთან ერთად, ცოტა წითელი ღვინის დამატებით.

სახელწოდების "მოგულ-მოგულის" წარმომავლობა ჯერ კიდევ არ არის ზუსტად ცნობილი, მას მრავალი ლეგენდა აქვს გაჟღენთილი. ზოგი მის გარეგნობას მიაწერს გერმანელ კონდიტერს, რომელიც სასმელს უწოდებდა "კუდელ-მუდელს", ანუ "არეულობას", სხვები თვლიან, რომ ის გამოიგონა მოგილევის მკვიდრმა დიაკონმა გოგელმა, რომელმაც გამოიგონა ყელის ნარევით მკურნალობა. უმი კვერცხი და პურის ნამსხვრევები.

ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ ეს რეცეპტი შეიმუშავა გრაფინია ბრონისლავა პოტოცკამ - მას გაუჩნდა პურის ნაცვლად თაფლის გამოყენების იდეა, მან ასევე დაარქვა სახელი "მოგულ-მოგული", რადგან ის უფრო ჰარმონიულია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ კერძის კლასიკურ ვერსიას შეიძლება მივაკუთვნოთ დესერტი, რომელშიც მარილისა და პურის ნაცვლად შაქარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ამ სასმელის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. არსებობს ტრადიციული ვარიანტები – მათ შორისაა ალკოჰოლური სასმელები, არის „ბავშვური“, სადაც ალკოჰოლს ცვლის წვენი ან სხვა ჯანსაღი ინგრედიენტები. არჩეული რეცეპტის მიუხედავად ზოგადი პრინციპებიკვერცხის პრეპარატები ძალიან ჰგავს.

სასმელი დაფუძნებულია კვერცხებზე ან მხოლოდ გულებზე, ნებისმიერ შემთხვევაში ისინი უნდა იყოს უმი. თუმცა, ეს ზრდის სალმონელოზის რისკს, რამაც შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მხოლოდ დადასტურებული ქათმის კვერცხების გამოყენება. სასმელის მოსამზადებლად კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ, ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით კვერცხს ავთქვიფოთ მთლიანი ან მხოლოდ ცილა ან გული. მათი ცემა უფრო ადვილი იქნება, თუ კვერცხებს წინასწარ გააციებთ და ცოტა მარილს დაუმატებთ.

თუ თქვენ იყენებთ სასმელს ბავშვებისთვის სამკურნალო მიზნებისთვის, კვერცხები არ უნდა ათქვიფეთ სქელ ქაფში, რადგან ეს მხოლოდ გაამწვავებს პრობლემას. ასევე ამ შემთხვევაში, სასურველია კვერცხის გამოყენება ოთახის ტემპერატურაზე.

მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ექსკლუზიურად ახალი პროდუქტები, ძველ კვერცხს შეუძლია არა მხოლოდ გააფუჭოს სასმელის გემო, არამედ საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.

სასმელი მხოლოდ ახალი უნდა დალიოთ – მაცივარშიც კი დიდხანს ვერ გაძლებს.

კლასიკური რეცეპტი ალკოჰოლით მომზადებისთვის

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხი;
• 40 მლ სუფრის ღვინო;
• 1 ს.კ საჰარა;
• 150 მლ რძე;
• მწიკვი მარილი და მუსკატის კაკალი.

მომზადების მეთოდი შემდეგია:

1. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან.
2. შაქარი გაყავით შუაზე, ერთი ნაწილი შეურიეთ ცილას, მეორე კი გულს.
3. გულს დაუმატეთ ღვინო, მარილი, ათქვიფეთ.
4. ჩაასხით რძე და კვლავ ათქვიფეთ. შეავსეთ თასი მიღებული მასით.
5. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად სქელ ქაფად, დაამშვენეთ დესერტი.
6. ბოლოს მოაყარეთ ზემოდან მუსკატის კაკალი.

პროტეინისა და შაქრის მარტივი რეცეპტი

რეცეპტების უმეტესობაში საჭიროა მთლიანი კვერცხი ან მხოლოდ გული, მაგრამ ასეთი სასმელები ჩვეულებრივ შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს, რაც საკმაოდ საშიშია ორგანიზმისთვის. მოდით გადავხედოთ კვერცხის დამზადების რეცეპტს ექსკლუზიურად ცილებისგან. გემოვნებისთვის ასეთ დესერტში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხილის წვენი, დარიჩინი, შოკოლადი.

ინგრედიენტები შემდეგია:

• 50 მლ რძე, წვენი;
• გახეხილი შოკოლადი გემოვნებით;
• 2 კვერცხის ცილა;
• 1 ს.კ ყავისფერი შაქარი.

დესერტის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ჯერ ცილა გამოაცალკევეთ, იქვე დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ, რომ ქაფი გამოვიდეს. ნარევს ვამატებთ წვენს, მაგრამ შეგიძლიათ ხილის პიურეც გამოიყენოთ - ამ შემთხვევაში კვერცხუჯრედი უფრო სქელი აღმოჩნდება. რჩება ნარევში მოხარშული რძის დამატება (ეს უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე). ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი ან თხილი.

თერაპიული მაგნატი ბავშვის ხველისთვის

თუ გსურთ ბავშვებისთვის სასმელის მომზადება და წამლად გამოყენება, მაშინ მოგოლ-მოგული უნდა გამოიყენოთ თბილი ფორმით, ის სწრაფად მოგიხსნით ხმიანობას და ტკივილს. მიიღეთ "წამალი" უზმოზე ყოველდღე რამდენიმე სუფრის კოვზით. სხვათა შორის, ის ბევრს ეხმარება სტენოკარდიისა და მსგავსი დაავადებების დროს, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალება.

საჭმლის მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ არა შაქარი, არამედ ნატურალური თაფლი.

ინგრედიენტები:

• 4 ჩ.კ თაფლი;
• 200 მლ რძე;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• 2 კვერცხი;
• 6 ს.კ ატმის ან გარგარის წვენი.

სასმელის მომზადება საკმაოდ მარტივია:

1. გააცალკევეთ გული და ცილები - ამის გამო სამკურნალო დესერტი ჰაეროვანი, აყვავებული აღმოჩნდება.
2. გულები შეურიეთ თაფლს.
3. ცილა ცალკე ათქვიფეთ ქაფში, ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი.
4. გულით ნარევს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და დაასხით წვენი, შემდეგ აურიეთ ქაფით.
5. მიღებული კოქტეილი ჩაასხით ჭიქაში და ზემოდან გააფორმეთ ხილით, კენკრით, თხილით.

გემრიელი სააღდგომო რეცეპტი

ბევრმა არ იცის, რომ თეთრი ყინული, რომელიც სადღესასწაულო აღდგომის დასაფარად გამოიყენება, არის კვერცხი, მაგრამ ოდნავ შეცვლილი.

მოდით შევხედოთ უმარტივეს რეცეპტს:

• 3 კვერცხის ცილა;
• 200 გრ შაქარი ან შაქრის პუდრა;
• 1 ს.კ ლიმონის წვენი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ჯერ გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან და ცილა შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით.
2. როცა ცილა გაცივდება, დაამატეთ ჭიქა შაქარი.
3. კარგად ათქვიფეთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი. განაგრძეთ თქვეფა.
4. როცა ქაფი საკმარისად სქელი გახდება, გაცივებული ნამცხვრის ზემოდან ჩაყარეთ მასში და გააფორმეთ სპრექლებით. ახლა რჩება ლოდინი, სანამ კვერცხუჯრედი გაშრება.

სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები

Mogul-mogul არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი დესერტია, რომელსაც აქვს შემდეგი თვისებები:

1. ხელს უწყობს ყელის განკურნებას, აღადგენს ხმას, სასარგებლოა სასუნთქი გზების დაავადებების დროს.
2. დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, ფრჩხილების, თმის, კბილების მდგომარეობაზეც კი.
3. აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას.

იმისდა მიუხედავად, რომ ასეთი დესერტი დაბალკალორიულად ითვლება, დიდი რაოდენობით ცხიმისა და ცხოველური ცილის არსებობის გამო, შეგიძლიათ სწრაფად მოიმატოთ წონა, რაც გასათვალისწინებელია.

ასევე არსებობს უკუჩვენებები. ასე რომ, მოგოლ-მოგულის მიღება არ არის რეკომენდებული:

1. ღვიძლის დაავადებებისათვის შაქრიანი დიაბეტი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, ათეროსკლეროზი;
2. კვერცხზე ალერგიით.
3. 5 წლამდე ასაკის ბავშვები.

Mogul-mogul არის სასმელი, რომელიც არა მხოლოდ ცნობილია თავისი უჩვეულო გემოთი და არომატით, არამედ მრავალი დაავადების წამალია. გასაკვირი არ არის, რომ წიგნიდან გულკეთილმა ექიმმა აიბოლიტმა მას ყველა დაავადების პანაცეა მიიჩნია, ურჩევდა ბავშვებსაც და ცხოველებსაც. თუ მოულოდნელად ყელთან დაკავშირებული პრობლემები გაგიჩნდათ ან უბრალოდ გსურთ თქვენი დესერტის სუფრის დივერსიფიკაცია, მაშინ კვერცხის მომზადება არის მომგებიანი ვარიანტი.

სასმელის უჩვეულო და საკამათო წარმოშობა

სასმელის წარმოშობის შესახებ უამრავი მითი, ლეგენდა და ვარიაცია არსებობს. მათ შორის არის სამი ყველაზე პოპულარული ვერსია. ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, სახლში მოგოლ-მაგნატმა პირველად მოამზადა სინაგოგის მსახურმა, სახელად გოგელმა. ერთხელ მოგილევის თაყვანისმცემელმა ხმა დაკარგა და კინაღამ სამსახური დაკარგა. წამლის ხანგრძლივმა ძიებამ, რომელსაც შეეძლო მისი ყელის განკურნება, მშვენიერი სასმელის გამოგონებამდე მიიყვანა. იგი ეფუძნებოდა ქათმის კვერცხს და მარილს. მან ურჩია, პურის ნაჭერი „უმი კვერცხში“ ჩაეფლო და მასა ოდნავ შეანჯღრიეთ.

ტკბილი მაგნატი გერმანელი მანფრედ კეუკენბაუერის გამოგონებაა. კონდიტერი სპეციალიზირებული იყო დაკონსერვებული ტკბილეულის წარმოებაში. მომდევნო „ტკბილი“ ექსპერიმენტის დროს კვერცხის მასისა და შაქრისგან „ნექტარი“ დაიბადა.

მესამე ვერსიით, სასმელი პოლონელმა გრაფინია ბრონისლავა პოტოცკამ გამოიგონა. მან მოდერნიზება გოგელის რეცეპტი პურის ნაცვლად სქელი თაფლის დამატებით. და სასმელის სახელმა ახალი მისცა. ახლა მაგნატი იყო. სახლში რეცეპტის მომზადება ძალიან სწრაფად და მარტივად შეიძლებოდა, ამიტომ სასმელი სწრაფად გახდა გიჟური პოპულარული როგორც ტკბილეულის მოყვარულებში, ასევე მათ შორის, ვისაც სურდა აღედგინა უხეში ყელის ჯანმრთელობა.

სინამდვილეში, ისტორიკოსების აზრით, კვერცხუჯრედი არის საკვები, რომელიც გაჩნდა კეუკენბაუერის საკონდიტრო ექსპერიმენტებამდე ან გოგელის ყელის დაავადების პირველ სიმპტომებამდე. მის შესახებ ხსენებები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნით თარიღდება. თალმუდში თაფლით კვერცხის ნაზავი სასმელად კი არ ითვლებოდა, არამედ სრულფასოვან კერძად.

Mogul-mogul: კლასიკური რეცეპტი

სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული რეცეპტი პოლონური ვერსიაა. ბევრი შეფ-მზარეული მას კლასიკას უწოდებს. რეცეპტში ინგრედიენტების ზუსტი რაოდენობა არ იქნება, რადგან ყველა თავად განსაზღვრავს კვერცხების რაოდენობას და სასმელის სიტკბოს საჭირო ხარისხს.

კვერცხის გულები კარგად უნდა იყოს შერეული შაქრის სწორი რაოდენობით. შედეგი უნდა იყოს თოვლის თეთრი სქელი მასა. ცილებს ცალკე ათქვიფეთ და მხოლოდ ბოლო ეტაპზე უმატებენ გულებს. ძირითადი ინგრედიენტების შერევას შორის შუალედში კვერცხს შეიძლება დაუმატოთ ხილის წვენი ან კენკრა, დაქუცმაცებული.

სასარგებლო

თუ გადაწყვეტთ, რომ ამ კერძმა უნდა შეაერთოს გემო და სარგებელი, მაშინ გთავაზობთ შემდეგი კვერცხის მომზადებას. ეს იქნება ნარევი, რომელიც შედგება ერთი უმი კვერცხისგან, ორი სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინისგან, ცოტა მარილი და მწიკვი მუსკატის კაკალი. გარდა ამისა, ამ რეცეპტში იქნება 150 მლ რძე.

კვერცხს დაუმატეთ ღვინო, შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შემდეგ კვერცხის მასას დაუმატეთ თბილი ადუღებული რძე და ისევ კარგად ათქვიფეთ ქაფის მიღებამდე. შემდეგ საჭირო იქნება მასის გაწურვა ყველაზე პატარა საცრით, რომელიც მხოლოდ სამზარეულოშია შესაძლებელი. ჩაასხით სასმელი ჭიქაში. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული მუსკატის კაკალი.

სააღდგომო ტორტისთვის

ბევრს არც კი უფიქრია, რომ სააღდგომო ნამცხვრის უგემრიელესი თეთრი ფაფა კვერცხუჯრედია. სააღდგომოდ ის მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მხოლოდ კენკრის ან ხილის წვენების დამატების გარეშე.

ციყვები და გულები სხვადასხვა თეფშებში "იჯდება". მუშაობა დაიწყება ცილებით, რომლებიც უნდა ათქვიფეთ აყვავებულ თეთრ მასაში. თანდათანობით, თქვეფისას დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. ათქვეფილი გულები შემოდის ბოლო მომენტში. მაგრამ ბევრი დიასახლისი სააღდგომო ნამცხვრისთვის კვერცხს თეთრად ხედავს, ამიტომ მიღებულ მასას უბრალოდ გულებს არ უმატებენ და თოვლივით თეთრად ტოვებენ.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დაასხით fudge სააღდგომო ტორტიუნდა გაკეთდეს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება. შემდეგ სააღდგომო ნამცხვრის კვერცხი, რომლის რეცეპტიც შემოგვთავაზეთ, სწრაფად გამკვრივდება და არ გავრცელდება, კარგავს ფერს და შეიცვლება კონსისტენცია.

თაფლი

ახლა მოდით გადავიდეთ გრაფინია პოტოცკის კვერცხის რეცეპტზე. ასეთი სასმელი უფრო სასარგებლო იქნება თაფლისა და რძის არსებობის გამო.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ორი გული;
• ჭიქა ცხელი რძე;
• ექვსი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი (ან სამი სუფრის კოვზი სქელი);
• ორი მაგიდა. სუფრის კოვზი ციტრუსის წვენი (ლიმონი, მანდარინი, ფორთოხალი).

ჩაასხით რძე პატარა კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე. იქ დაამატეთ თაფლი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ ორი გული, შეგიძლიათ წინასწარ ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ. როცა მასა ოდნავ გახურდება, დაამატეთ ლიმონის წვენი.

გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით დიდ თასში მაღალი კიდეებით. მასა ბლენდერით ან მიქსერით ავთქვიფოთ ფუმფულა ქაფის მიღებამდე. ასეთი სასარგებლო „სამკურნალო“ კვერცხის დალევა რეკომენდირებულია უზმოზე ყელის დაავადებების დროს (ტონზილიტი, ხველა, ხმის დაკარგვა, ხმის ჩახლეჩა და ა.შ.)

წამალი აიბოლიტისთვის

თუ თქვენს შვილს არ სურს მწარე აბების მიღება და კატეგორიულ უარს ამბობს უსიამოვნო უგემური წამლების გამოყენებაზე, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ საბავშვო კვერცხუჯრედი. ეს არის წიგნიდან საყვარელი ექიმის სასმელი, ამიტომ ბავშვები უარს არ იტყვიან ასეთ ჯანსაღ და ძალიან გემრიელ მკურნალობაზე.

განკურნე ყველა, განკურნე

კარგი ექიმი აიბოლიტი!

და ყოველი გოგოლი

ყოველი მაგნატი,

გოგოლ-მოგული,

გოგოლ-მოგული,

მოგოლ-მოგლზე მოგაქცევს.

რეცეპტი ბავშვებისთვის

"წიგნის ექიმისგან" სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი კვერცხი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 100 გრამი კაკაო;
• ერთი კოვზი ქლიავი. ზეთები.

იმისათვის, რომ დაამშვენებს და კიდევ უფრო მიიპყრო ბავშვის ყურადღება სასარგებლო წამალზე, შეგიძლიათ აიღოთ შოკოლადის ან თხილის ნაჭრები.

მომზადების პროცესი შემდეგია. ჯერ კვერცხები გავტეხოთ ისე, რომ ცილა გამოეყოს გულს. ეს უკანასკნელი უნდა დაფქვით შაქართან ერთად ერთგვაროვან ყვითელ მასამდე. რეკომენდირებულია კვერცხების მიღება ბავშვის კვერცხუჯრედ-მაგნატის მოსამზადებლად სახლში და არა შეძენილი, არასანდო.

გულებს დაუმატეთ კაკაო და კარაქი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ძლიერ ქაფში ათქვეფილი ცილები ემატება კვერცხის ყვითელ მასას. სასმელი ჩაასხით ჭიქაში და დელიკატესს ზემოდან მორთოთ შოკოლადის ნაჭრებით ან წვრილად დაჭრილი ნიგვზის ნაჭრებით.

Ბავშვებისთვის. ვარიანტი 2

თუ თქვენ არ შეგიძლიათ თქვენი ბავშვის მოტყუება შოკოლადით, მაშინ სცადეთ გამოიყენოთ მოგოლ-მოგულის რეცეპტი, სადაც ხილის ნოტი გამოიყენება როგორც "კაპრიზულობის სატყუარა". სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქათმის ორი კვერცხი, ერთი ჭიქა რძე, ერთი მწიკვი მუსკატის კაკალი, თაფლი ან შაქარი, წვენი (ატამი, ანანასი, გარგარი). შეეცადეთ მიიღოთ ტკბილი წვენები ისე, რომ სასმელი დასრულდეს იგივე.

იმისთვის, რომ კვერცხუჯრედი იყოს აყვავებული და ჰაეროვანი, კონდიტერებს ურჩევენ, ათქვეფილამდე ყოველთვის გამოყოთ ცილა და გული. რა თქმა უნდა, ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა.

ასე რომ, ცილა ათქვიფეთ, გულებს ურევდნენ შაქარს ან თაფლს და ასევე კარგად ათქვიფეთ მიქსერის სათქვეფით. გულებს დაუმატეთ წვენი და ცოტაოდენი მუსკატის ფხვნილი. ახლა შეგიძლიათ აურიოთ ყვითელი და თეთრი მასები. მიღებული სასმელი ჩაასხით ჭიქაში და დაამშვენეთ თხილით, კენკრით, ან უბრალოდ მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი ლამაზი შაბლონით.

თუ მაგნატი ბავშვისთვის მზადდება არა სამკურნალოდ, არამედ ექსკლუზიურად დამხმარე საშუალებად, მაშინ რეკომენდებულია მისი გამოყენება მხოლოდ თბილი ფორმით.

ყავა

არ არსებობს მხოლოდ კვერცხუჯრედის მომზადების საბავშვო რეცეპტი. თუ გადაწყვეტთ ოჯახის ზრდასრული წევრები გემრიელი და ჯანსაღი კერძით გაახაროთ, მაშინ გირჩევთ ყავის სასმელის მომზადებას. ამისათვის აიღეთ:

• ქათმის კვერცხი (სურვილის შემთხვევაში შეიძლება მწყერის კვერცხების გამოყენებაც, მაგრამ მათი რაოდენობა ხუთ ცალამდე გაიზრდება);
• 250-280 მლ რძე;
• შაქარი;
• დაფქული ყავა - 40-70 გრამი (დამოკიდებულია ციხესიმაგრის სიყვარულზე).

უკვე ვაკეთებთ სტანდარტულ მანიპულაციებს პროტეინთან და ყვითელთან. ცალკე ავთქვიფოთ, გულებს კი დავამატოთ გრანულირებული შაქარი. ახლა მონაცვლეობით დაამატეთ რძე, დაფქული ყავა, აყვავებულ ცილოვან კომპონენტს ჭიქაში. რაც უფრო მეტი ყავა დაემატება, მით უფრო ძლიერი და მდიდარი იქნება კვერცხუჯრედი, შესაბამისად. ბოლო ინგრედიენტი იქნება შაქარით ათქვეფილი გული (ასევე გამოდგება კერძის დეკორად). ასეთი სასმელის გაფორმება არ გჭირდებათ, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე მარცვალი ყავა დაუმატოთ. ისინი დაიშლება ტემპერატურის გავლენის ქვეშ და წარმოქმნიან უცნაურ ნიმუშს.

დღესდღეობით არც თუ ისე ბევრი მშობელი ანებივრებს შვილებს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კვერცხით. მანამდე კი ეს დესერტი ძალიან პოპულარული იყო და მდიდარი ოჯახების ბავშვები თითქმის ყოველდღე ტკბებოდნენ. კვერცხუჯრედის რეცეპტი დიდი ხნის განმავლობაში დაუმსახურებლად მივიწყებული იყო და მას იშვიათ ოჯახებში ამზადებდნენ. თუმცა დღეს ბევრი რეცეპტი მეორე სიცოცხლეს იძენს და კვერცხუჯრედი თანდათან იბრუნებს დაკარგული პოპულარობას.

სამზარეულოს მახასიათებლები

სახელის "მოგულ-მოგულის" წარმომავლობა, ისევე როგორც თავად კერძი, ზუსტად არ არის ცნობილი და ლეგენდებია გაჟღენთილი. ზოგიერთი ამ გამოგონებას გერმანელ კონდიტერს მიაწერს, რომელმაც მას გერმანული სიტყვა Kuddel-Muddel უწოდა, რაც ნიშნავს "არეულობას". სხვები ამ კერძის ავტორად თვლიან მოგილევი დეკანოზ გოგელს, რომელსაც გაუჩნდა ყელის დამუშავება და ხმის აღდგენის იდეა პურის ნამსხვრევებით შეზავებული უმი კვერცხით. არსებობს მოსაზრება, რომ სწორედ მის რეცეპტს აიღო საფუძვლად გრაფინია ბრონისლავა პოტოცკამ, რომელმაც პურის ნაცვლად კვერცხში თაფლის დამატების იდეა მოიფიქრა და ამ ჯანსაღ დელიკატესს დაარქვა სახელი "მაგნატი". უფრო ჰარმონიულად მიგვაჩნია. ასეა თუ ისე, კლასიკურ ვერსიაში ეს კერძი დესერტებს განეკუთვნება და ათქვეფილი კვერცხის გარდა მასში შაქარია და არა მარილი პურთან ერთად.

• მოგოლ-მოგულის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. არსებობს ტრადიციული ვარიანტები უფროსებისთვის, როდესაც შედის ალკოჰოლური სასმელები და ბავშვებისთვის, რომლებშიც ალკოჰოლი იცვლება წვენით ან სხვა რაღაცით გემრიელი და ჯანსაღი. არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, კვერცხუჯრედის მომზადების ზოგადი პრინციპები უცვლელი რჩება და სასურველია მათი დაცვა სახლის პირობებში ამ დესერტის მომზადებისას.
• მოგოლ-მოგული ეფუძნება კვერცხს ან მხოლოდ გულს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი გამოიყენება ნედლად, რაც ქმნის სალმონელოზით დაბინძურების რისკს. ამ შემთხვევაში, მოგოლ-მაგნატმა, სარგებლის ნაცვლად, შეიძლება ზიანი მიაყენოს. ამის თავიდან ასაცილებლად, არ უნდა გამოიყენოთ ქათმების კვერცხები, რომელთა ჯანმრთელობის მდგომარეობის შესახებ არაფერი იცით.
• კვერცხუჯრედის მოსამზადებლად კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ. ზოგიერთ რეცეპტში კვერცხის ცილა მთლიანად უნდა ათქვიფეთ, ზოგი კი კვერცხის გულსა და ცილას ცალკე. უფრო ადვილი იქნება კვერცხების ცემა, წინასწარ გაცივებული და თქვევისას ცოტა მარილი და შაქარი შეურიეთ.
• თუ თქვენს შვილს ყელი სტკივა და სამკურნალო მიზნით აძლევთ კვერცხს, სჯობს კვერცხები სქელ ქაფად არ დაარტყოთ - ამან შეიძლება პრობლემა გაამწვავოს. ამიტომ ამ შემთხვევაში სასურველია კვერცხების გამოყენება ოთახის ტემპერატურაზე.
• მოძველებული კვერცხები არა მხოლოდ გააფუჭებს კვერცხის გემოს და არომატს, არამედ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას. არ გამოიყენოთ ვადაგასული ან არასწორად შენახული კვერცხები.
• მოგოლ-მოგული უნდა მიირთვათ ახლად მომზადებული. გრძელვადიანი შენახვაარ ექვემდებარება მაცივარშიც რომ მოათავსოთ.
• თუ კვერცხუჯრედს ხელნაკეთი კვერცხებიდან მოამზადებთ, ის ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება.

იცის Ძირითადი მოთხოვნებიკვერცხუჯრედის სახლში მომზადებისთვის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი რეცეპტი და დაიწყოთ მომზადება.

კლასიკური კვერცხის რეცეპტი ღვინით

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 20 გ;
• სუფრის ღვინო თეთრი ან წითელი - 40 მლ;
• რძე - 150 მლ;
• მარილი - დანის წვერზე;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი.

რეცეპტი შემთხვევისთვის::

მომზადების მეთოდი:

• გააცალკევეთ გული ცილისგან.
• შაქარი გაყავით შუაზე, ერთი ნაწილი შეუთავსეთ გულს, მეორე ცილას.
• გული გავფქვიფოთ შაქართან ერთად, დავასხათ ღვინო, მოვაყაროთ მარილი, ავთქვიფოთ.
• ჩაასხით რძე და კვლავ ათქვიფეთ და შეავსეთ თასი მიღებული მასით, დატოვეთ ადგილი დეკორაციისთვის.
• მიქსერის გამოყენებით ცილა გადააქციეთ სქელ ქაფად. დაამშვენებს მის კვერცხს.
• დაასრულეთ დესერტის მორთვა ზემოდან გახეხილი მუსკატის მოფრქვევით.

ეს რეცეპტი იმეორებს თავის დროზე ყველაზე გავრცელებულ კვერცხუჯრედის რეცეპტს. თუმცა, ბავშვებისთვის ის ადრე უღვილოდ, სრულიად განსხვავებული რეცეპტით მზადდებოდა.

კლასიკური კვერცხის რეცეპტი ღვინის გარეშე

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• დაფქული დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

• გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა გამოიღეთ მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში.
• შაქარი გაყავით 2 ნაწილად.
• გულებში ჩაასხით ნახევარი შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე. უნდა ავთქვიფოთ, სანამ კვერცხის მასა მოცულობით არ მოიმატებს დაახლოებით 2-2,5-ჯერ.
• კვერცხის ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან. ჩაასხით დარჩენილი შაქარი და მარილი. ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად.
• შეურიეთ ცილოვანი და ყვითრის მასა, აურიეთ მიქსერით.
• კვერცხუჯრედი გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ დარიჩინის ფხვნილი.

ეს დესერტი კოვზებით უნდა მიირთვათ. სწორედ ამ კვერცხს სთავაზობდნენ ხოლმე ბავშვებს, თუმცა რძით რეცეპტი არანაკლებ გავრცელებული იყო.

ბავშვის კვერცხი რძით

• ქათმის გული - 1 ც.;
• რძე - 0,2ლ;
• თაფლი - 50 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 50 მლ;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

• გააცხელეთ რძე და განზავეთ მასში თაფლი.
• გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. გულები ათქვიფეთ მიქსერით.
• როდესაც რძე გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ ზემოთ, დაუმატეთ მას გული და ფორთოხლის წვენი. საფუძვლიანად ათქვიფეთ მიქსერით.
• მიღებული მასით შეავსეთ ირლანდიური ჭიქა ან ჭიქა, მოაყარეთ დარიჩინი.

ასეთი მაგნატი-მაგნატი ძალიან სასარგებლოა. კარგია მისი დალევა გაციებულთან ერთად, როცა ყელი მტკივა.

შოკოლადის კვერცხი

• ქათმის კვერცხი (გულები) - 2 ც.;
• კაკაოს ფხვნილი - 5 გ;
• კარაქი - 10 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• შოკოლადის ჩიფსები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გააცალკევეთ გულები ცილებისგან.
• გულები მიქსერით შეურიეთ შაქარს, დარბილებულ კარაქს და კაკაოს ფხვნილს. შეწყვიტეთ თქვეფა მხოლოდ მაშინ, როცა მასა დაახლოებით გაორმაგდება მოცულობაში.
• გახეხეთ ცოტაოდენი შოკოლადი, თეთრი ან შავი.
• კვერცხუჯრედი გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მოგოლ-მოგული ძალიან პოპულარულია ბავშვებში. თუ მას ზრდასრულისთვის ამზადებთ, შეგიძლიათ ნახევარი შაქარი აიღოთ.

ვანილის კვერცხი

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - მწიკვი;
• ვანილინი - დანის წვერზე;
• შაქარი - 10 გ;
• დესერტის ღვინო ან ყურძნის წვენი - 20 მლ;
• რძე - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გატეხეთ კვერცხი, გამოყავით გული ცილისგან. ცილა შედგით მაცივარში 10-15 წუთით.
• გული შეუსვით შაქარს ერთი ჩაის კოვზის ოდენობით, დაუმატეთ რძე და ათქვიფეთ მიქსერით.
• ჩაასხით ვანილი, დაასხით ღვინო ან წვენი. ისევ სცემეს.
• ცილის მაცივრიდან ამოღების შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ცოტა მარილი. ათქვიფეთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე.
• კვერცხუჯრედი ჩაასხით კოქტეილის ჭიქაში, გააფორმეთ ქაფით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კვერცხუჯრედს აქვს მაცდუნებელი არომატი, რომელიც თანაბრად უხდება ბავშვებს და მოზრდილებს.

მოგოლ-მოგული კონიაკით

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - დანის წვერზე;
• შაქარი - 20 გ;
• წყალი - 50 მლ;
• რძე - 50 მლ;
• კონიაკი - 50 მლ;
• ალუბლის წვენი - 50 მლ;
• გახეხილი შოკოლადი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ცილის გულიდან გამოყოფის შემდეგ შედგით მაცივარში 10 წუთით.
• გულს დაუმატეთ რეცეპტში მითითებული შაქრის ნახევარი, ათქვიფეთ მიქსერით მასა გათეთრებამდე.
• დაამატეთ ცივი წვენი, წყალი, რძე, კონიაკი. ათქვიფეთ 2-3 წუთი.
• ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან. ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან შერევით.
• ცილოვანი ქაფი გადაიტანეთ ჭიქაში. ჩაასხით მასში მაგნატი.

სუფრასთან მიტანამდე დესერტი არ ავნებს გახეხილი შოკოლადით გაფორმებას.

მოგოლ-მოგულის მომზადება შესაძლებელია სხვა რეცეპტების მიხედვით. იცოდეთ ამ დესერტის მომზადების კლასიკური ვარიანტები და პრინციპები, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის თქვენივე რეცეპტების მიხედვით.

კვერცხუჯრედიარის მარტივი კოქტეილი, რომელიც მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. მისი საფუძველია კვერცხი და შაქარი. მაგრამ ეს ინგრედიენტები გამოიყენება ძირითადი რეცეპტისთვის.

სამზარეულოსთვის ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა განსაზღვრავს მის პოპულარობას. სასმელს აქვს რბილი გემო, ოდნავ ტკბილი. როდესაც დამატებით ინგრედიენტებს ემატება, ორგანოლეპტიკური თვისებები იცვლება.

კერძები მშრალი უნდა იყოს. წყლის რამდენიმე წვეთმაც კი შეიძლება გააფუჭოს შედეგი.

კვერცხები უნდა გაცივდეს. ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ ისინი მაცივარში.

ცილა ძალიან ფრთხილად გამოაცალკევეთ, რომ გული არ მოხვდეს!

უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი. მასის ხელით ცემა ძალიან რთულია, პროცესი დიდ დროს მიიღებს.

კლასიკური კვერცხის რეცეპტი

ინგრედიენტები

კვერცხი - 1 ც.

შაქარი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

კვერცხი ფრთხილად გატეხეთ. ნაჭუჭის ორ ნაწილს შორის ჩამოსხმით ცილა გამოყოფილია, ეს ამ რეცეპტში არ არის საჭირო.

გული მოთავსებულია ჭიქაში. დაამატეთ მას საკმარისი შაქარი.

ახლა აიღეთ ჩანგალი ან მიქსერი. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება მოთეთრო.

სასმელი მზადაა! სხვათა შორის, გულების რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს მათში საკმარისი შაქრის დამატებით.

მოგოლ-მოგულის რეცეპტი კონიაკით

შაქარი - 3 ს.კ. ლ.

ერთი კვერცხის გული.

მომზადების მეთოდი

ალკოჰოლი ჯობია აიღო არა ყველაზე იაფად. საბიუჯეტო კონიაკსა და ლიქიორს აქვს სპეციფიკური გემო და შეუძლია გააფუჭოს თქვენი კოქტეილი.

ჯერ გული გამოაცალკევეთ და შაქართან ერთად ათქვიფეთ.

შემდეგ ჭიქას დაამატეთ ცოტა ალკოჰოლი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.

თუ გსურთ მიიღოთ მეტი მზა სასმელი, მაშინ პროპორციულად გაზარდეთ ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა.

კვერცხის რეცეპტი ლიმონით

შაქრის ფხვნილი - 6 ს.კ. ლ.

გული - 5 ც.

ლიმონის ცედრა

მომზადების მეთოდი

აიღეთ პატარა სახეხი. თქვენ უნდა მოაშოროთ მასზე ცედრა ერთი მოძრაობით. ანუ ლიმონი სახეხზე გადაუსვით, ოდნავ გვერდზე გადააბრუნეთ. ასე გააგრძელეთ მანამ, სანამ ზედაპირს არ მოაშორებთ მთელ ცედრას. ქერქის თეთრი ნაწილი მწარეა, მხოლოდ გემოს გააფუჭებს.

ახლა გულები უნდა შევურიოთ შაქრის ფხვნილს. განაგრძეთ მათი ცემა, დაუმატეთ ცედრა და რომი.

შედეგი უნდა იყოს განსაკუთრებული დესერტი, ლიმონის არომატით და რომის გემოთი.

მოგოლ-მოგულ ცილის რეცეპტი

ინგრედიენტები

კვერცხი - 3 ც.

შაქარი - 9 ს/კ

მომზადების მეთოდი

თეთრები მოათავსეთ მშრალ თასში. ათქვიფეთ ოდნავ ქაფის წარმოქმნამდე, დაიწყეთ შაქრის დამატება და განაგრძეთ მასის შერევა.

მნიშვნელოვანია აყვავებულ სტრუქტურის მიღწევა. თუ ათქვეფილს ამოიღებთ ცილებს და რბილი მწვერვალები წარმოიქმნება, მაშინ დესერტი მზად არის!

მიღებული მასა გადაიტანეთ ჭიქაში. მიღებულ დესერტს აქვს მოტკბო გემო და ჰაეროვანი სტრუქტურა. მისი გამოყენებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კოვზი.

მაგულის ყავის რეცეპტი

ინგრედიენტები

მოხარშული ყავა - 5 ს.კ. ლ.

შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

კვერცხი - 1 ც.

რძე - 5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

გატეხეთ კვერცხი, გამოყავით მისი ნაწილები. გული კარგად წაუსვით შაქარს.

პროტეინს ცალკე ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე.

ახლა შეაერთეთ გული და ცილის მასა, ცოტა აურიეთ.

ჭიქაში ჩაასხით რძე და ყავა, ისევ აურიეთ ყველაფერი.

შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ გემრიელი სასმელი თავზე საჰაერო თავსახურით.

კვერცხუჯრედის სარგებელი და ზიანი

თავდაპირველად სია სასარგებლო თვისებები

გაზრდილი მხედველობის სიმახვილე.

სასმელის დალევა შესაძლებელია მასის ნაკლებობით, თუ წონაში მატება გჭირდებათ.

სასარგებლო იქნება სასუნთქი გზების დაავადებების დროს.

როდის არ უნდა დალიოთ ეს კოქტეილი

გაქვთ დარღვევები საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.

ღვიძლისა და პანკრეასის დაავადებები.

შაქრიანი დიაბეტი.

კვერცხებისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ათეროსკლეროზი.

ბავშვთა ასაკი ხუთ წლამდე.

მაგრამ მე შემიძლია სალმონელოზი დამემართოს

ნუ გეშინია. ფაქტია, რომ უშუალოდ გული და ცილა არ შეიცავს ამ ინფექციის გამომწვევ აგენტებს.

თუ ქათამი ავად არის, მაშინ ბაქტერიები ნაჭუჭზეა. მათ შეუძლიათ სასმელში მოხვდნენ კვერცხის გატეხვისას.

როგორ დავიცვათ თავი ინფექციისგან?

ეს მარტივია - უბრალოდ კარგად გარეცხეთ კვერცხები საპნის გამოყენებით. თუ ჭურვიზე იყო ბაქტერიები, ისინი ახლა მთლიანად ამოღებულია. არ გამოიყენოთ დაფქული კვერცხები სასმელისთვის, ინფექცია შეიძლება შევიდეს შიგნით.

არ გამოიყენოთ გაჭუჭყიანებული კვერცხები კოქტეილისთვის. მათ ასევე უწოდებენ "ბრძოლას". ასეთი კვერცხები შესაფერისია მხოლოდ შესაწვავად, რადგან ბაქტერიები იღუპებიან სითბოს დამუშავების დროს.

როგორც ხედავთ, სალმონელოზისგან თავის დაცვა მარტივია.

მოზრდილები და ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ კვერცხუჯრედს, რომლის მთავარი კომპონენტია კვერცხის გული, თუმცა ზოგჯერ ცილებს იყენებენ, გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ასეთ მატონიზირებელ სასმელს შეუძლია ორგანიზმში ცილის ნაკლებობის ანაზღაურება, ამიტომ ჩვენ შევკრიბეთ რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ ამ დელიკატესის მომზადებაში.

რა რეცეპტი გამოვიყენოთ სამზარეულოსთვის?

ეს კოქტეილი შეიძლება იყოს როგორც ალკოჰოლური, ასევე უალკოჰოლო, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მასში შედის შაქარი, დარიჩინი, ყავისფერი პური, კაკაო ან ყავა, რძე, ჯავზი, ვანილი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ხელს უწყობს გულების გემოსა და არომატის გაუმჯობესებას. ალკოჰოლური სასმელის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომი, კონიაკი, თეთრი ღვინო და ვისკიც კი, რათა განთავისუფლდეთ სიდუხჭირის, ძილიანობისა და სისუსტისგან.

ასეთი გემრიელი სასმელის შემადგენლობა შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:

• ცხოველური ცილა (13 გ 1 კვერცხში);
• ვიტამინები A, B, C, B ჯგუფი;
• კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, კალციუმი;
• ცხიმოვანი მჟავები (16% ლინოლეური, 23% პალმიტური და სხვა).

საკვები ნივთიერებების შემცველობა დამოკიდებულია დამხმარე კომპონენტებზე და კვერცხების ტიპზე, რომელსაც იყენებთ: ქათამი, მწყერი, იხვი და სხვა. ნებისმიერ შემთხვევაში, სწორად მოხარშული კვერცხუჯრედი სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს, მისი მირთმევა რეკომენდებულია ბავშვებისთვის, სპორტით დაკავებული ადამიანებისთვის. ალკოჰოლურ სასმელს აქვს თერაპიული ეფექტი გაციების, ბერიბერისა და ცუდი მადის დროს.

Მნიშვნელოვანი! ბევრი ადამიანი არ ჭამს ამ სასმელს ინფექციური სალმონელოზის შიშით. მაგრამ არ შეგეშინდეთ, რადგან პათოგენები შეიცავს გარსს და არა ცილაში ან ყვითელში. უბრალოდ გარეცხეთ კვერცხები მომზადებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ინფექცია. რეკომენდირებულია დასუფთავებისთვის სუფთა წყალი, საცხობი სოდა და უსუნო საპონი.

კლასიკური კვერცხი რძით და თეთრი ღვინით

სახლში, ამ გემრიელი სასმელის მომზადება შეგიძლიათ მარტივად 2-3 წუთში, რადგან კვერცხები თქვეფილია ნედლად, ხანგრძლივი დროის გარეშე. სითბოს მკურნალობა. კერძის მომზადებისას დაიცავით შემდეგი რეკომენდაციები:

• გამოიყენეთ 2 კვერცხი 1 პორციის მოსამზადებლად;
• გულები გავხეხოთ 20გრ შაქართან ერთად ჩვეულებრივი ჩანგლით;
• ნარევს დაუმატეთ 50 მლ რძე, ათქვიფეთ, შემდეგ დაასხით 50 მლ თეთრი ღვინო, ისევ აურიეთ ყველაფერი;
• დაასხით მზა სასმელი ჭიქებში ან თასებში;
• დარჩენილი ცილა ათქვიფეთ 20-30 გრ შაქართან ერთად, შეგიძლიათ კოქტეილი დაამშვენოთ მიღებული ქაფის გამოყენებით.

თუ ამ სასმელს ბავშვებისთვის ამზადებთ, შეგიძლიათ მხოლოდ რძე დაამატოთ. კოქტეილის დალევა არის მომზადებისთანავე, მისი გემო გააუმჯობესებს შავი პურის ნაჭერს!

რეცეპტი გაციებით დაავადებული ბავშვებისთვის

თუ ბავშვი ავად არის და არ სურს არაფრის ჭამა, მაშინ შეგიძლიათ განებივროთ იგი ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი სამკურნალო კოქტეილით:

• 2 უმი გული უნდა გავთქვიფოთ 1 ჩ.კ. თაფლი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს იმავე რაოდენობის შაქრით;
• ნარევს უნდა დაუმატოთ 10-15 გრ კარაქი, მწიკვი კაკაო და მუსკატის კაკალი, ისევ ათქვიფეთ.

ბავშვს შეუძლია დალიოს ეს მკვებავი კვერცხი ერთ ყლუპად, მიირთვას ორცხობილა ან ყავისფერი პური. თუ ბავშვი არის naughty, მაშინ დაამშვენებს ჯანმრთელობის სასმელითხილის ნამსხვრევები ან ცილის მწვერვალები, ზემოდან მოაყარეთ კოქტეილის მილი!

მკვებავი და მატონიზირებელი სასმელი რომით

ალკოჰოლური კვერცხუჯრედი არ არის მხოლოდ მატონიზირებელი სასმელი, არამედ შესანიშნავი საშუალებაა განთავისუფლებისთვის თავის ტკივილიშიმშილის კრუნჩხვები, დაღლილობა. შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5-6 ქათმის კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 100-150 მლ რომი;
• 200 მლ რძე და ამდენივე მძიმე ნაღები;
• მწიკვი დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, ვანილის ჯოხი;
• მუქი შოკოლადი, თხილი გემოვნებით.

რომი შეიძლება შეიცვალოს ვისკით, ბურბონით ან არაყით, რეკომენდებულია ასეთი სასმელის მომზადება:

• რძე შეურიეთ ნაღებს, სითხეს დაუმატეთ დარიჩინი, შეგიძლიათ შეცვალოთ მუსკატის კაკალი, კაკაო ან ვანილი. მიღებული მასა უნდა დადგათ გაზქურაზე და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაციების შემდეგ აუცილებელია სითხის გამოხატვა მარლის გამოყენებით;
• გულები შაქართან ერთად მიქსერით უნდა ავთქვიფოთ. შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი ნარევი;
• გულები შაქართან ერთად რძეში უნდა შეიტანოთ ნაღებით, ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ;
• ამ ეტაპზე ღირს სასმელში რომის დამატება, რის შემდეგაც მომავალი კვერცხუჯრედი უნდა შეურიოთ კოვზით ან ხის სპატულით.

დალიეთ კონიაკთან და ალუბლის წვენთან ერთად

ნამდვილ გურმანებს შეუძლიათ საკუთარი თავისთვის წარმოუდგენლად გემრიელი კვერცხის მომზადება შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

• 2 გული და 2 ცილა, გახეხილი 20 გრ შაქარი;
• 50 მლ კონიაკი, ალუბლის წვენი და რძე.

გული უნდა დაფქვით შაქართან ერთად ჩანგლის გამოყენებით. ცილა და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით, მიღებული მასა რეკომენდებულია მაცივარში 10-20 წუთით გაგზავნა. გულებს უნდა დაუმატოთ კონიაკი, წვენი და რძე, რის შემდეგაც ნარევი 3-4 წუთის განმავლობაში უნდა ათქვიფეთ. დაამშვენებს მზა ალკოჰოლურ კვერცხს ცილის მწვერვალებით, გახეხილი შოკოლადით და ახალი ალუბლით!

ბლენდერის სწრაფი რეცეპტი

ეს რეცეპტი შესანიშნავია საუზმეზე!

• ბლენდერის თასში მოათავსეთ 1 გაწმენდილი ბანანი, 2 გული, დაასხით 100 მლ რძე;
• ნარევს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი ან 1 ჩ/კ. კაკაო, 2 ჩ.კ საჰარა;
• შეანჯღრიეთ კოქტეილი 30-60 წამის განმავლობაში.

სასმელი აუცილებლად უნდა ჩაასხათ ჭიქებში, კვერცხი უნდა მიირთვათ ფუნთუშებთან ან ახალ პურთან ერთად!

გამომცხვარი კვერცხი

თუ უმი კვერცხი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ კვერცხუჯრედი მოამზადოთ და შემდეგ გამოაცხვოთ ღუმელში. რეცეპტი ძალიან მარტივია:

• 6 უმი გული შეურიეთ 3-4 ს.კ. ლ. საჰარა. აუცილებელია მასა მინიმუმ 5 წუთით ავთქვიფოთ, კვერცხის ნარევს აუცილებლად დაუმატოთ ვანილი ან მუსკატის კაკალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძს მკვეთრი არომატი ექნება;
• დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში 100-150 გრ კარაქი;
• გულებს ფრთხილად დაასხით ზეთი, დაუმატეთ 1-1,5 ჩ.კ. კაკაო, კარგად ათქვიფეთ მასა;
• ჩაასხით კვერცხუჯრედი კერამიკულ ან სილიკონის ფორმებში, გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

მიღებული კვერცხუჯრედი გააფორმეთ კენკრით ან შოკოლადით, ის უნდა მიირთვათ თბილი. ბანანი შეიძლება შეიცვალოს მარწყვით, ციტრუსებით ან სეზონური კენკრით. Გემრიელად მიირთვით!

Mogul-mogul არის ცნობილი სასმელი შესანიშნავი არომატით და გემოთი. ბევრი ადამიანი მას სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ იყენებს. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მადისაღმძვრელი საშუალების ძირითადი ინგრედიენტებია კვერცხი და შაქარი. სურვილისამებრ და გემოვნებით გურმანებს მოაქვთ საკუთარი დანამატები - ჯავზი, ხილის წვენი, ვანილი, რძე, თაფლი, კონიაკი, რომი.

კერძის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება და დამოკიდებულია რეცეპტში არსებულ პროდუქტებზე. საშუალოდ 250 კკალ 100 გ-ზე.კვერცხუჯრედის დამზადებას ამ მასალის წაკითხვით გაიგებთ, რომელიც ეტაპობრივად და ფოტოთი აღწერს რამდენიმე ვარიაციას.

მოგოლ-მოგულის სარგებელი და ზიანი

რა სარგებელი მოაქვს პროდუქტს:

• კვერცხი მდიდარია სასარგებლო ამინომჟავებით;
• მინერალები: თუთია, იოდი, სელენი, ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი;
• ვიტამინები: C, D, A, B12, B3.

სამკურნალო თვისებები:

• შესანიშნავი დესერტი დაგეხმარებათ ყელის ტკივილის, ხმის დაკარგვის, რესპირატორული დაავადებების მკურნალობაში;
• მას აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობაზე, კბილების, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობაზე;
• კარგად აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას;
• მიუხედავად იმისა, რომ კერძი დაბალკალორიულად ითვლება, ცხიმი და ცხოველური ცილა დაგეხმარებათ სწრაფად მოიმატოთ წონაში. დანარჩენ დამატებით კომპონენტებს სასმელს მოაქვს მათი სამკურნალო და სასარგებლო თვისებები.

უკუჩვენებები:

• ღვიძლის დაავადებებით, დიაბეტით, პანკრეასის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ნაღვლის ბუშტის, ათეროსკლეროზის პრობლემებით;
• კვერცხზე ალერგიით.

სასურველია ჩვილებს ხელნაკეთი კვერცხის მიცემა ხუთი წლიდან.

სათესლე ჯირკვლები ყოველთვის უნდა იყოს გამოყენებული ახალი (ბზარების გარეშე), ჯანსაღი ქათმებიდან და წინასწარ გარეცხილი ფუნჯით და საპნით. ასეთ სასმელს კვერცხიდან დიდხანს ვერ შეინახავთ, გამოიყენეთ მხოლოდ ახლად მომზადებული.

ორიგინალური რეცეპტი მაგნატ-მოგულისთვის

კლასიკური კვერცხის რეცეპტი ყველაზე გავრცელებული და პოპულარულია და ემსახურება სხვა სახეობებს.

დაგჭირდებათ:

• მწიკვი მარილი;
• 3 პატარა კოვზი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• მუსკატის კაკალი ან დარიჩინი - დეკორაციისთვის.

სამზარეულო:

1. გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან, ეს უკანასკნელი შედგით მაცივარში 15 წუთით;
2. გულებში ჩავასხათ 1/2 შაქარი, მარილი, ავთქვიფოთ მიქსერით. მასა უნდა გაორმაგდეს, ან ცოტა მეტი;
3. ამოვიღებთ გაციებულ ცილებს, ვაყრით დანარჩენ გრანულირებულ შაქარს, ვამატებთ ცოტას, ავთქვიფოთ სანამ ქაფი არ გამოჩნდება მიქსერით;
4. გულებს და ცილებს ვურევთ, ისევ ფრთხილად ვამუშავებთ მიქსერით;
5. ჩვენ გადავიტანოთ თასში, მოვაყაროთ მუსკატის კაკალი, დარიჩინი.

სასწაული წამალი თაფლით

აძლიერებს ძალას, ეხმარება ხველას, მკურნალობს სეზონურ დეპრესიას. ხველის დროს თბილ „ელექსირს“ იღებენ დილით ჭამის წინ. შეგიძლიათ მიირთვათ გაცივებული ნებისმიერ საათში.

ინგრედიენტების სია:

• შაქრის ფხვნილი - 2 დიდი კოვზი (შეიძლება იყოს უფრო პატარა);
• კვერცხი;
• თაფლი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის წვენი ოთახის ტემპერატურაზე;
• თბილი რძე - ჭიქა.

დეტალური რეცეპტი:

1. გააცალკევეთ ცილა გულისაგან, ამ უკანასკნელს დაუმატეთ თაფლი და გახეხეთ მიქსერით თითქმის გათეთრებამდე;
2. დაასხით რძე, გააგრძელეთ ცემა;
3. შემოგთავაზებთ ლიმონის წვენს;
4. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად რბილ პიკამდე;
5. გემრიელი ნაზავი ჩაასხით ჭიქებში, ერთდროულად შეავსეთ 3/4. გააფორმეთ ცილის „ქუდით“.

ყელის ტკივილის დროს თაფლი და ლიმონის წვენი უნდა შეიცვალოს რბილი კაკაოს კარაქით.

მოგოლ-მოგული შაქრისა და ცილებისგან

მრავალი ვარიაციით, ასეთი გულიანი სასმელი მზადდება მთელი კვერცხისგან ან გულისაგან. მაგრამ მათ შემადგენლობაში არის დიდი რაოდენობით ქოლესტერინი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ კვერცხუჯრედი ცილისგან და შაქრისგან (გულების გარეშე).

ცილების გარდა, ასეთ დესერტს ემატება ნებისმიერი ხილის წვენი, რომელიც მოგწონთ. ატამი, ვაშლი, ანანასი, ყურძენი შესანიშნავია. კერძის გასაფორმებლად აიღეთ დარიჩინი ან მუსკატის კაკალი, გახეხილი შოკოლადი.

საჭირო კომპონენტები:

• ხილის წვენი, მოხარშული რძე ან ნაღები - თითო 50 მლ;
• გახეხილი შოკოლადი - გემოვნებით;
• პროტეინი - 2 ცალი;
• შაქარი (ყავისფერი ან ჩვეულებრივი) - დიდი კოვზი.

სამზარეულოს სქემა:

1. კვერცხებს დანით ვყოფთ, ციყვებს უფსკრულიდან მოვაყრით მარილი, ვამატებთ შაქარს, ვთქვიფავთ სქელ ქაფამდე;
2. ვამატებთ წვენს. თუ გსურთ, დაამატეთ რამდენიმე. განსხვავებული ტიპები, ან გამოიყენეთ დაფქული ატამი ან ბანანი, დაჭრილი ბლენდერით;
3. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული რძე ან ნაღები ოთახის ტემპერატურაზე;
4. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

ჯანსაღი სასმელის რეცეპტი ბავშვისთვის

თუ კოქტეილს ბავშვებისთვის წამლად ამზადებთ და არა დესერტად, მაშინ სასურველია მისი თბილი გამოყენება. კარგად მოგიხსნით ყელის ტკივილს და ხმიანობას.

ასეთ „წამალს“ ყოველდღე სვამენ უზმოზე, 2-3 დიდ კოვზს. კარგი ეფექტი ექნება სტენოკარდიას. ასევე არ არის აკრძალული ამ პროდუქტის სწორედ ასეთი მიღება, პროფილაქტიკისთვის. ინგრედიენტებში გამოიყენება თაფლი ან შაქარი.

კომპონენტები:

• შაქარი - 3 პატარა კოვზი;
• თაფლი - 4 პატარა კოვზი;
• რძე - ჭიქა;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• წვენი - 5 - 6 სუფრის კოვზი (გარგარი, ანანასი, ატამი).

სამზარეულოს ინსტრუქცია:

1. გააცალკევეთ გული და ციყვი ათქვეფის წინ ისე, რომ სახლში მაგნატი ჰაეროვანი და აყვავებული აღმოჩნდეს;
2. გულებს აურიეთ თაფლი ან გრანულირებული შაქარი;
3. ცალკე ათქვიფეთ ცილა და ტკბილი გული. უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი;
4. გულით ნარევს დაუმატეთ მწიკვი მუსკატის კაკალი და წვენი, შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილ ცილებს;
5. მიღებული კოქტეილი ჩაასხით ჭიქაში, დაამშვენეთ კენკრით, თხილით ან შაბლონის მეშვეობით მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.

ბავშვისთვის საშუალების მომზადების კიდევ ერთი გზა

თუ ბავშვს ყელი სტკივა, გთავაზობთ "ჯადოსნური" დესერტის ამ ვერსიას. ის არის მაშველი ბავშვებისთვის, რომლებსაც წამლის დალევა უჭირთ.

პროდუქტების შემადგენლობა:

• 150 გრ შაქარი;
• 10 გრ კარაქი;
• 2 სათესლე ჯირკვალი;
• 100 გრ კაკაო.

Საწარმოო პროცესი:

1. კვერცხებს ვტეხავთ, ცილებს გულებს ვაშორებთ, ამ უკანასკნელს ვფქვავთ შაქართან ერთგვაროვნებამდე;
2. გულით მასას დაუმატეთ კარაქი და კაკაო, ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ;
3. ცილა ათქვიფეთ და მოაყარეთ ყვითელი კვერცხის ნარევში. სამკურნალო „ელექსირი“ ჩაასხით ჭიქებში, ზემოდან გააფორმეთ ნიგვზის პატარა ნაჭრებით ან შოკოლადის ნაჭრებით.

სასურველია სათესლე ჯირკვლების გამოყენება სახლში, კარგი ხარისხისდა არ არის ნაყიდი. ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

სამკურნალო "ელიქსირი" კონიაკით

ასეთი „ნარევის“ მიღება ხველის დროს ძილის წინ 6-10 დღით ადრეა საჭირო. არ მისცეს ბავშვებს, რადგან ალკოჰოლი შეიცავს კომპონენტებს. გამოიყენეთ საშუალება მშრალი ტიპის ხველის დროს, ის შესანიშნავად ახდენს დეზინფექციას და ათბობს. კონიაკის მაგივრად შეგიძლიათ მიიღოთ არაყი იმავე რაოდენობით. ასევე რეცეპტში არის იოდი, რომელსაც აქვს ამოსახველებელი თვისება.

ინგრედიენტები:

• კონიაკი და თაფლი - თითო დიდი კოვზი;
• იოდი - წვეთი;
• კარაქი - პატარა კოვზი;
• გული.

სამზარეულოს აღწერა:

1. ჩაასხით yolk შევიდა ჭიქა, არომატიზატორი კარაქი;
2. აურიეთ, დაუმატეთ კონიაკი და თაფლი;
3. ისევ აურიეთ და ჩააწვეთეთ იოდი.

წამალი ვოკალური იოგების აღსადგენად

1. გატეხეთ კვერცხი თასში, მოაყარეთ მარილი, სურვილისამებრ შეაზავეთ სანელებლებით;
2. დავმტვრევთ პური, ყველაზე კარგი – „ბოროდინსკი“;
3. კარგად აურიეთ და დილით მიირთვით ჩაის კოვზით.

ვიდეო: კვერცხის მარტივი რეცეპტი