कच्चे चिकन के साथ जहर। चिकन विषाक्तता के लक्षण। तीव्र नशा की नैदानिक ​​तस्वीर

ग्रीष्म ऋतु समुद्री यात्राओं, पिकनिक और एक ऐसा समय है जब आप पूरे परिवार के साथ सक्रिय रूप से आराम कर सकते हैं। ऐसे क्षणों में, आप खाना पकाने की तुलना में अपने प्रियजनों और अपने आस-पास के लोगों पर अधिक ध्यान देना चाहते हैं। इसलिए, खाना पकाने या कैफेटेरिया में तैयार भोजन को तोड़ दिया जाता है। कबाब, सॉसेज और ग्रिल्ड चिकन सप्ताहांत के दौरान सबसे अधिक खरीदे जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं।

ऐसा खाना खतरनाक क्यों है? इस अवधि के दौरान, संक्रामक रोग विभागों के डॉक्टर गहन मोड में काम करते हैं, क्योंकि एक ही चिकन के साथ जहर लगभग रोजाना होता है। लेकिन चिकन मीट सिर्फ गर्मियों में ही नहीं खतरनाक है। यह उत्पाद किन बीमारियों का कारण बन सकता है?

चिकन मांस विषाक्तता के कारण

चिकन मांस को हमेशा एक आहार उत्पाद माना गया है। इसकी कम वसा सामग्री के कारण पाचन तंत्र के रोगों के लिए मुख्य रूप से इसकी सिफारिश की जाती है। इसके बावजूद, प्रोटीन खनिजों में समृद्ध है - फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा और बी विटामिन। साथ ही, यह एक सस्ता आनंद है जिससे आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन... हालांकि, चिकन मांस विषाक्तता आम है। और इसका कारण न केवल मानवीय कारक (गंदे हाथ, मांस पकाने की तकनीक का उल्लंघन) है, बल्कि कुछ प्रक्रियाएं भी हैं जो हमारे नियंत्रण से बाहर हैं।

चिकन प्रोटीन विषाक्तता के कारण:

चिकन विषाक्तता के लक्षण

विषाक्तता के लक्षण बहुत गंभीर या न्यूनतम हो सकते हैं। यह सब मांस में संक्रामक एजेंट की मात्रा और शरीर की प्रतिरक्षा पर निर्भर करता है।चिकन विषाक्तता के लक्षण क्या हैं?

चिकन प्वाइजनिंग होने पर क्या करें?

किसी बीमारी को ठीक करने की तुलना में उसे रोकना बहुत आसान है। लेकिन अगर ऐसी स्थिति अचानक हो जाए तो आपको तुरंत कार्रवाई करने की जरूरत है।

1. चिकन विषाक्तता के मामले में, संक्रामक रोग विभाग के डॉक्टरों द्वारा उपचार किया जाना चाहिए। इसलिए, आपको विशेष सहायता के लिए क्लिनिक या अस्पताल जाने की जरूरत है, एम्बुलेंस को कॉल करें। यह विषाक्तता के एक गंभीर पाठ्यक्रम के साथ है।
2. डॉक्टरों के आने से पहले क्या किया जा सकता है? आप कमरे के तापमान पर गर्म पानी से पेट धो सकते हैं। यदि आपके पास सक्रिय चारकोल है, तो आपको एक वयस्क को एक बार में कम से कम 8 गोलियां देनी होंगी।
3. चिकन विषाक्तता के मामले में क्या करें, यदि लक्षण स्पष्ट नहीं हैं, और व्यक्ति को मामूली बुरा लगता है? शरीर में चिकन मांस का सेवन पूरी तरह से बंद करना और रोगसूचक उपचार शुरू करना आवश्यक है। इसके लिए उल्टी और दस्त होने पर शरीर में द्रव की कमी को पूरा करने के लिए घोल का उपयोग किया जाता है। एंटीबायोटिक्स, दवाएं जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को सूजन और पदार्थों से बचाती हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करती हैं।
4. एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास के साथ, लक्षणों के गायब होने तक एक सख्त आहार और एंटीहिस्टामाइन (एंटीएलर्जिक) दवाएं निर्धारित की जाती हैं।

चिकन मांस विषाक्तता की रोकथाम

खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद खाने के बाद संभावित अप्रिय जटिलताओं से बचने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि ताजा मुर्गी कैसे चुनें और इसे सही तरीके से कैसे पकाएं। आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

तो क्या चिकन से जहर मिलना संभव है? हां, बासी चिकन से जहर जरूर होता है, लेकिन इससे बचा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको मांस उत्पादों के साथ खिड़कियों पर जल्दी करने और सही ढंग से पकाने की आवश्यकता नहीं है। मानव स्वास्थ्य और कल्याण ज्यादातर मामलों में इस बात पर निर्भर करता है कि क्या खाना है।

चिकन का मांस दुनिया के लगभग सभी देशों में खाया जाता है। इसके अलावा, चिकन को कम कैलोरी सामग्री और पाचन तंत्र द्वारा तेजी से अवशोषण के कारण आहार उत्पाद माना जाता है। हालांकि, एक पसंदीदा मांस उत्पाद गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। हाल ही में, चिकन विषाक्तता का निदान अधिक से अधिक बार लगता है।

विषाक्तता कैसे होती है?

चिकन मांस की कम लागत और तैयारी की गति के कारण खरीदारों के बीच काफी मांग है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, चिकन विषाक्तता सबसे अधिक बार गर्मियों में होती है, जब रोगजनक सूक्ष्मजीव विकसित होते हैं मांस उत्पादोंसबसे जल्दी।

नशा के कारण:

• चिकन व्यंजन पकाने की तकनीक का उल्लंघन। यह फूड पॉइजनिंग का सबसे आम कारण है - मांस ठीक से नहीं जाता है। उष्मा उपचाररसोइयों के पास मेडिकल रिकॉर्ड नहीं होते हैं, अक्सर चिकन को अस्वच्छ परिस्थितियों में पकाया जाता है।
• चिकन मांस में साल्मोनेला की उपस्थिति। साल्मोनेलोसिस से संक्रमित मुर्गियां अक्सर दुकानों में बेची जाती हैं। ऐसे मांस खाने से गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है। रोगजनक सूक्ष्मजीव उबाल के दौरान कई मिनट तक अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि बनाए रखते हैं, इसलिए चिकन को पकाने में लंबा समय लगता है।
• चिकन में स्टेफिलोकोकस की सामग्री भी नशा का एक सामान्य कारण है। बैक्टीरिया 90 डिग्री के तापमान पर मर जाते हैं, लेकिन उनके द्वारा छोड़ा गया एंटरोटॉक्सिन खाना पकाने के दौरान लंबे समय तक मांस में रहता है।
• और अन्य रोगजनक चिकन में कमरे के तापमान पर कुछ ही घंटों में विकसित हो जाते हैं। इसलिए, रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत चिकन मांस खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• चिकन मांस में कार्सिनोजेन्स की सामग्री, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाती है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं और खाद्य विषाक्तता का कारण है।

चिकन मांस की अनुचित तैयारी और भंडारण के अलावा, मुर्गियों को पालने की प्रक्रिया विषाक्तता का कारण हो सकती है। अक्सर पोल्ट्री फार्मों पर, युवा मुर्गियों को जीएमओ फ़ीड और हार्मोन खिलाया जाता है। यह मुर्गियों को जल्दी से विकसित करने और उनके शरीर के वजन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसलिए, हाल के वर्षों में, निजी फार्मस्टेड में पाले जाने वाले मुर्गियां काफी मांग में रही हैं।

किसी भी तरह के पके हुए चिकन को जहर दिया जा सकता है।

विषाक्तता के प्रकार:

1. चिकन नशा - ग्रील्ड। इस तरह का नशा ज्यादातर गर्मियों में होता है, जब खाना बनाने का समय नहीं होता है और लोग सुपरमार्केट में तैयार सुविधा वाले खाद्य पदार्थ खरीदते हैं। विशेषज्ञों ने लंबे समय से चेतावनी दी है कि ग्रील्ड चिकन की तैयारी के लिए, विक्रेता अक्सर बासी कच्चे माल का उपयोग करते हैं, जो गंध और बलगम को खत्म करने के लिए पहले से लथपथ होते हैं।
2. स्मोक्ड चिकन का नशा कई तरह से फूड पॉइजनिंग के पिछले संस्करण के समान है। धूम्रपान के लिए बासी मांस का उपयोग किया जाता है, जिससे गंभीर जहर होता है।
3. उबले हुए चिकन से नशा होने की संभावना कम होती है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए घर पर उबला हुआ मांस तैयार करती हैं, मांस उत्पादों की तैयारी और भंडारण के सभी नियमों का पालन करती हैं।

चिकन नशा लक्षण

चिकन नशा कब तक प्रकट होता है? आमतौर पर, कम गुणवत्ता वाला मांस खाने के 2-3 घंटे बाद विषाक्तता के लक्षण ध्यान देने योग्य होते हैं। रोग पेट में एक अप्रिय सनसनी के साथ शुरू होता है, इसके बाद मतली और सूजन होती है।

चिकन विषाक्तता के लक्षण:

• मतली उल्टी में बदल रही है।
• ढीली मल।
• शरीर के तापमान में वृद्धि (हमेशा नहीं)।
• सिरदर्द, सामान्य कमजोरी।
• बार-बार पेशाब करने की इच्छा, पीली त्वचा और चमकीले पीले रंग का पेशाब निर्जलीकरण के लक्षण हैं।

वीडियो: चिकन विषाक्तता के लक्षणों की एक सूची

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

रोगी के ठीक होने की गति सीधे विषाक्तता के मामले में प्रदान की जाने वाली प्राथमिक चिकित्सा पर निर्भर करती है। इस मामले में कार्रवाई करने में विफलता के गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

एम्बुलेंस चरण:

1. जबरदस्ती उल्टी करवाते हैं। रोगी को लगभग एक लीटर पानी में थोड़ा सा नमक या पोटैशियम परमैंगनेट का कमजोर घोल मिलाकर पीना चाहिए और फिर जीभ की जड़ पर दबा देना चाहिए। विषाक्त पदार्थों के पाचन अंगों को साफ करने के लिए, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। छोटे बच्चे इस तरह से हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ नहीं कर सकते।
2. पेट की सफाई के बीच, रोगी को चाहिए: या एंटरोसगेल।
3. दस्त की अनुपस्थिति में, किसी भी रेचक को पीने की सलाह दी जाती है - आंतों को भी विषाक्त पदार्थों को साफ करने की आवश्यकता होती है।
4. बार-बार उल्टी और दस्त होने पर पीड़ित को डिहाइड्रेशन होता है - शरीर का डिहाइड्रेशन। पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करने के लिए, इसे पीने की सलाह दी जाती है।

समय पर सहायता मिलने से कुछ घंटों में रोगी की स्थिति में सुधार होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको चिकित्सा सहायता लेने की आवश्यकता है।

जब अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता हो

चिकन विषाक्तता के गंभीर परिणाम हो सकते हैं। यदि अपने दम पर नशे का सामना करना संभव नहीं था, तो रोगी को डॉक्टर से जांच करानी चाहिए।

अस्पताल में भर्ती होने के कारण:

• चिकन का ओवरडोज किसी बच्चे, बुजुर्ग व्यक्ति या गर्भवती महिला में हुआ है।
• आपातकालीन देखभाल प्रदान करने के बाद, रोगी की स्थिति खराब हो जाती है, उल्टी बंद नहीं होती है।
• पीड़ित बेहोश है।

नशा का इलाज शुरू करने से पहले, रोगी की अस्पताल में जांच की जानी चाहिए।

निदान के तरीके:

1. रक्त, मूत्र का सामान्य विश्लेषण।
2. विषाक्तता के कारण को स्थापित करने के लिए उल्टी का अध्ययन।
3. अल्ट्रासाउंड प्रक्रिया पेट की गुहानशा के संभावित परिणामों का पता लगाने के लिए।

निदान के बाद, रोगी को एक जटिल उपचार निर्धारित किया जाता है।

चिकित्सा के चरण:

1. एक ट्यूब के माध्यम से गैस्ट्रिक पानी से धोना।
2. शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए, रोगी को शर्बत निर्धारित किया जाता है:,।
3. यह आंतों को साफ करने में मदद करेगा।
4. गैस्ट्रिक गतिशीलता में सुधार करने के लिए, रोगी को कई दिनों तक विशेष दवाएं लेने की आवश्यकता होती है।
5. शरीर में खोए हुए द्रव को फिर से भरने के लिए, पीड़ित को फिजियोथेरेपी समाधान के साथ एक ड्रॉपर दिया जाता है।
6. लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली।

खाद्य विषाक्तता के उपचार में आहार एक विशेष स्थान रखता है। नशा के लक्षणों के उन्मूलन के पहले दिन, रोगी को दिखाया गया है चिकित्सीय उपवास... फिर, हल्के खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे पीड़ित के आहार में शामिल किया जाता है: बायोकेफिर, सब्जी सूप, कम वसा वाली किस्मेंमांस।

विषाक्तता के बाद पहले सप्ताह के लिए तला हुआ और मसालेदार भोजन खाने के लिए सख्त वर्जित है। चॉकलेट, सोडा, शराब भी प्रभावित पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाएगा।

संभावित परिणाम और रोकथाम

यदि, जब चिकन विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, पीड़ित को प्राथमिक उपचार प्रदान किया जाता है, तो संभवतः गंभीर परिणामों से बचा जा सकता है।

हालांकि, अगर रोगी की उल्टी एक दिन से अधिक समय तक नहीं रुकती है, तो सबसे अधिक संभावना निर्जलीकरण होता है - शरीर के जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन का उल्लंघन। यह स्थिति बच्चों में विशेष रूप से खतरनाक है, शिशुओं में तरल पदार्थ की कमी के साथ, गुर्दे की विफलता विकसित होती है।

जब शरीर नशे में होता है, तो आंतों के माइक्रोफ्लोरा का गंभीरता से परीक्षण किया जाता है। दस्त के मामले में, लाभकारी बैक्टीरिया आंतों से बाहर निकल जाते हैं, और माइक्रोफ्लोरा की बहाली के लिए प्रोबायोटिक्स के साथ उपचार के एक लंबे पाठ्यक्रम की आवश्यकता होती है।

प्रोफिलैक्सिस

फूड पॉइजनिंग के इलाज की तुलना में चिकन के नशे से बचना बहुत आसान है। अपने आप को और अपने परिवार को एक अप्रिय बीमारी से बचाने के लिए, आपको चिकन मांस खरीदने और पकाने के बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए।

निवारक उपाय:

1. स्टोर में चिकन खरीदते समय, आपको उत्पाद के शेल्फ जीवन पर ध्यान देना चाहिए।
2. चिकन की उपस्थिति चिंता को प्रेरित नहीं करनी चाहिए: आपको एक अप्रिय गंध के साथ कच्चा मांस नहीं खरीदना चाहिए।
3. पोषण विशेषज्ञ खाना पकाने से पहले चिकन को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने की सलाह देते हैं। इस समय के दौरान, मांस के शेल्फ जीवन का विस्तार करने और इसके द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए सभी हानिकारक पदार्थ इससे निकल जाएंगे।
4. आपको उन खाद्य दुकानों पर तैयार चिकन नहीं खरीदना चाहिए जहां अस्वच्छ स्थितियां ध्यान देने योग्य हैं।
5. पके हुए चिकन भोजन को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

चिकन विषाक्तता एक गंभीर चिकित्सा स्थिति है जिसके लिए शीघ्र उपचार की आवश्यकता होती है। असामयिक सहायता से पूरे जीव के लिए अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। नशे से बचने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले चिकन मांस, निविदा - गुलाबी रंग में एक अप्रिय गंध के बिना खरीदना आवश्यक है।

वीडियो: चिकन का खतरा क्या है

चिकन सभी देशों में खाया जाने वाला सबसे आम पोल्ट्री मांस है। यह नरम, रसदार और स्वस्थ है। इससे सूप और मुख्य व्यंजन बनाए जाते हैं, चिकन को सलाद और अन्य स्नैक्स में डाला जाता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि चिकन किसी व्यक्ति के लिए अच्छा और नुकसान दोनों कर सकता है... चिकन विषाक्तता असामान्य नहीं है। खासकर गर्मी के मौसम में कई पीड़ित अस्पताल में भर्ती होते हैं.

चिकन विषाक्तता के कारण

चिकन एक आहार मांस है, यही कारण है कि यह कई बीमारियों के दौरान और पुनर्वास अवधि के दौरान निर्धारित किया जाता है। मांस में थोड़ा वसा होता है, लेकिन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है। चिकन में कई लाभकारी सूक्ष्मजीव और मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन का एक परिसर होता है। आय की परवाह किए बिना हर कोई चिकन खरीद सकता है - यह अपेक्षाकृत सस्ती खुशी है।

चिकन विषाक्तता नीचे सूचीबद्ध कारकों के कारण होती है:

• खराब धुले हाथों से खाना बनाना, जिन पर रोगजनक हों।
• चिकन पकाते समय तकनीकी प्रक्रिया में व्यवधान।
• साल्मोनेला बेसिलस सबसे आम बीमारी है जो एक व्यक्ति दूषित मांस से प्राप्त कर सकता है। खराब गुणवत्ता वाले गर्मी उपचार के मामले में जहर होता है।

पोल्ट्री और दुकान मुर्गियों में अक्सर यह रोगजनक सूक्ष्म जीव बहुतायत में होता है। इसके अलावा, वाहक पहली नज़र में बिल्कुल स्वस्थ चिकन भी हो सकता है।

• विषाक्त संक्रमण - नशा सशर्त रोगजनकों के कारण होता है, जो लगभग हर जगह होते हैं। यदि उत्पाद लंबे समय से गर्म स्थान पर पड़ा है और संक्रमण हो गया है, तो मसाले और सिरका भी मदद नहीं करेगा, उत्पाद वास्तव में हानिकारक बैक्टीरिया से भरा हुआ है। अक्सर दुकान से खरीदे गए ग्रील्ड चिकन के साथ जहर के मामले होते हैंजिसे तैयार करने के लिए लापरवाह रसोइये बासी उत्पादों का प्रयोग करते हैं।
• विभिन्न योजक - यह कोई रहस्य नहीं है कि मुर्गी पालन करते समय, कई जैविक योजक का उपयोग किया जाता है जो कुक्कुट के तेजी से विकास में योगदान करते हैं, जो सभी मांस में जमा होते हैं। इसके अलावा, विक्रेता अक्सर वजन बढ़ाने के लिए चिकन के मांस में पानी डालते हैं। यह बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।
• एलर्जी प्रतिक्रियाएं - चिकन उत्पादों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए, वे शरीर के सामान्य नशा के साथ होने वाली बहुत गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का स्रोत बन सकते हैं।

चिकन उत्पादों को केवल विशेष बिंदुओं पर खरीदने के लायक है जो रेफ्रिजरेटर से लैस हैं और बेचे गए सामान के लिए सभी प्रमाण पत्र हैं!

क्या कच्चा चिकन खाना ठीक है

कुछ सनकी इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या कच्चा चिकन खाना संभव है और उसके बाद क्या होगा? यदि कोई व्यक्ति कच्चा चिकन खाता है, तो उसे निश्चित रूप से पाचन संबंधी परेशानी होगी।, जो बहुत बुरी तरह समाप्त हो सकता है। यदि मांस में रोगजनक मौजूद हैं, तो कच्चे खाद्य आहार से अस्पताल में बिस्तर लग सकता है।

स्थिति थोड़ी अलग है, अगर अधपका चिकन खाया जाता है, तो जहर होने की संभावना कम होती है, क्योंकि कम से कम गर्मी का इलाज था। लेकिन भाग्य को लुभाना नहीं, लंबे समय तक और सभी नियमों के अनुसार मांस पकाना बेहतर है।

बासी चिकन के लक्षण

खराब चिकन के लक्षण बहुत विविध हैं, यदि उत्पाद की खराब गुणवत्ता का थोड़ा सा भी संदेह है, तो किसी भी स्थिति में आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए। ऐसे क्षणों को सतर्क करना चाहिए:

1. टूटी हुई पैकेजिंग - यदि चिकन लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहा है, तो इससे सूक्ष्मजीवों के संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है।
2. चिकन में थोड़ी गंध आती है - यह इस तथ्य का परिणाम है कि मांस में अपघटन प्रक्रियाएं शुरू हो चुकी हैं, जिसमें बड़ी संख्या में रोगाणुओं और उनके क्षय उत्पादों को जारी किया जाता है।
3. असामान्य रंग - उच्च गुणवत्ता वाले चिकन का मांस नरम गुलाबी रंग का, चमकदार और दिखने में दृढ़ होना चाहिए... अगर मुर्गे का रंग नीला या ग्रे है तो यह बासी भोजन का पहला संकेत है।
4. चिपचिपा मांस - अगर चिकन चिपचिपा है, तो इसका मतलब है कि यह लंबे समय तक गर्म रहता है। बहते पानी में कुल्ला करने की कोई भी मात्रा स्थिति को ठीक नहीं कर सकती है, चिकन में कई रोगाणु रहेंगे।
5. चिकन से ब्लीच की तरह महक आती है - एक संकेत है कि उद्यमी विक्रेताओं ने बासी गंध से छुटकारा पाने के लिए मांस को क्लोरीनयुक्त पानी में भिगो दिया है। ऐसा मांस दोगुना खतरनाक है, आंतों के संक्रमण के जोखिम में जोड़ा गया क्लोरीन विषाक्तता का खतरा है.

भोजन के रूप में ऐसे उत्पादों का उपयोग करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है! यह याद रखना चाहिए कि कुछ मामलों में बचत करने से दुखद परिणाम होते हैं।

चिकन विषाक्तता के लक्षण

चिकन विषाक्तता के लक्षण स्पष्ट या चिकने होते हैं... यह सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि मानव शरीर में कितना रोगजनक प्रवेश कर चुका है और उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति क्या है। चिकन विषाक्तता के लक्षण क्या हैं?

• जब साल्मोनेला बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश कर जाता है, तो व्यक्ति लगातार मतली, अदम्य उल्टी, गंभीर कमजोरी और गैस्ट्रिक क्षेत्र में दर्द के बारे में चिंतित होता है - यह रोग के हल्के पाठ्यक्रम के साथ होता है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गंभीर दर्द, जो लगातार बढ़ रहा है, बार-बार उल्टी, खून के धब्बों के साथ हरा दस्त, पेट फूलना और 40 डिग्री तक बुखार - यह साल्मोनेलोसिस के गंभीर पाठ्यक्रम की विशेषता है।

जब एक मुर्गी सड़ जाती है, और एक व्यक्ति ने उसे खा लिया है, तो यह विष संक्रमण का खतरा होता है। यह याद रखना चाहिए कि यदि मांस में थोड़ी सी भी अप्रिय गंध आती है, तो इसे कूड़ेदान में फेंक दिया जाता है।

• विष संक्रमण के साथ, रोग की शुरुआत बहुत तीव्र होती है। सामान्य अस्वस्थता प्रकट होती है, जो लगातार मतली और बार-बार उल्टी के साथ होती है... तापमान उच्च स्तर तक बढ़ जाता है, लेकिन पूरे दिन सामान्य रहता है। पीड़ित को पेट में पैरॉक्सिस्मल दर्द और मल से बदबू आने की शिकायत होती है। हृदय प्रणाली ग्रस्त है - रक्तचाप गिरता है, जिससे बेहोशी होती है।
• यदि प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हुई है, तो त्वचा पर विभिन्न आकारों के दाने दिखाई देते हैं, और नाक से पानी जैसा स्राव दिखाई देता है। असाधारण मामलों में, चिकन एलर्जी के परिणामस्वरूप घुटन और एनाफिलेक्टिक झटका होता है।

यदि चिकन खाने के बाद किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य में लगातार गिरावट का अनुभव होता है, तो उपचार की सलाह और नुस्खे के लिए डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

चिकन का एक टुकड़ा जो पीड़ित ने खाया उसे प्रयोगशाला परीक्षण के लिए अपने साथ अस्पताल ले जाना चाहिए - यह निदान की सुविधा प्रदान करेगा और आपको सही दवा चुनने की अनुमति देगा।

चिकन विषाक्तता में कैसे मदद करें

बेशक, बाद में इलाज करने की तुलना में किसी भी विषाक्तता को रोकना आसान है। लेकिन अगर ऐसी अप्रिय स्थिति हुई है, तो आपको यह जानना होगा कि इस मामले में क्या किया जा रहा है। चिकन के जहर का इलाज संक्रामक रोग अस्पताल के अस्पताल में किया जाता है, इसलिए आपको तुरंत एम्बुलेंस बुलाने या पीड़ित को अस्पताल ले जाने की आवश्यकता है। डॉक्टरों के आने से पहले, ऐसी कई गतिविधियाँ की जाती हैं:

1. गर्म नमकीन पानी से पेट धोया जाता है, सक्रिय चारकोल गोलियों को पानी में पतला किया जा सकता है। एक वयस्क के लिए, कम से कम 10 टुकड़े, बच्चे के लिए 3-5 टुकड़े, वजन के आधार पर। समय-समय पर कृत्रिम उल्टी को प्रेरित करें। कुल्ला तब तक किया जाता है जब तक कि कुल्ला पानी साफ न हो जाए।
2. आंतों को धोया जाता है। ऐसा करने के लिए कैमोमाइल या नमकीन पानी का काढ़ा लें।

एनीमा घोल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, यदि गर्म पानी का उपयोग किया जाता है, तो विषाक्त पदार्थ पूरी तरह से अवशोषित हो जाएंगे।

1. यदि चिकन विषाक्तता के लक्षणों को ठीक कर दिया जाता है, लेकिन व्यक्ति का स्वास्थ्य खराब है, तो रोगसूचक उपचार किया जाता है। दस्त और उल्टी के मामले में खोए हुए तरल पदार्थ को फिर से भरने के लिए पीड़ित को अधिक पेय दें।

जहरीले व्यक्ति को मिलाप करने के लिए केंद्रित फलों के रस और कार्बोनेटेड पेय का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए!

1. जीवाणुरोधी दवाएं लिखिए जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में योगदान करती हैं;
2. प्रोबायोटिक्स का उपयोग किया जाता है, ये दवाओंमाइक्रोफ्लोरा को जल्दी से सामान्य करें।

अधिक खाने से चिकन की विषाक्तता भी हो सकती है।... इस मामले में, हल्के प्रोटीन विषाक्तता के संकेत हैं। उपचार चिकन-मुक्त आहार का पालन करना है।

चिकन मांस विषाक्तता को कैसे रोकें

बासी मुर्गी खाने के बाद गंभीर मांस विषाक्तता से पीड़ित न होने के लिए, आपको ताजा चिकन चुनने और इसे सही ढंग से गर्म करने में सक्षम होना चाहिए... आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

• चिकन खरीदते समय एक्सपायरी डेट जरूर देखनी चाहिए, अगर वह खत्म हो गई है या खत्म हो रही है तो आपको ऐसे उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए।
• चिकन पैकेज में रक्त को अवशोषित करने के लिए एक फिल्टर होना चाहिए। इससे बैक्टीरिया फैलने का खतरा कम होगा।
• आप उन पक्षियों को नहीं खरीद सकते जिनके ऊपर एक नीला रंग और एक चिपचिपी फिल्म है।
• आप स्वतःस्फूर्त बाजारों और निजी फार्मस्टेड पर मांस नहीं खरीद सकते हैं, ऐसे चिकन की सुरक्षा की पुष्टि किसी भी चीज से नहीं होती है।
• पकाने से पहले, चिकन के मांस को दो घंटे के लिए भिगोया जाता है ठंडा पानी, इस दौरान अधिकांश हानिकारक पदार्थों को धुलने का समय मिल जाता है।
• मांस को दूसरों से अलग रखना चाहिए खाद्य उत्पादऔर हमेशा रेफ्रिजरेटर में।
• यह याद रखना चाहिए कि अधपका चिकन जहर का एक बड़ा मौका है... मांस को कम से कम एक घंटे और ढक्कन के नीचे पकाना आवश्यक है।
• आप पके हुए खाने को सिर्फ फ्रिज में ही स्टोर कर सकते हैं, खाने के लिए आपको दो बार से ज्यादा खाना नहीं पकाना चाहिए।

आपको नमक के लिए खराब पके हुए मांस की कोशिश नहीं करनी चाहिए, भले ही आप इसे निगल न लें, फिर भी आपको जहर मिल सकता है।

अच्छी तरह से पका हुआ चिकन हमेशा स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इस पक्षी के मांस से व्यंजन हर रोज और उत्सव दोनों में किसी भी मेज में विविधता ला सकते हैं। यदि आप गुणवत्ता वाला मांस खरीदते हैं और खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो निश्चित रूप से चिकन विषाक्तता नहीं होगी।

अमेरिकी विशेषज्ञों ने कहा कि सबसे अधिक बार फूड पॉइजनिंग पोल्ट्री मांस के सेवन के कारण होती है - सभी संभावित जहर का 17%। आधे मामलों में, साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया को दोषी ठहराया जाता है, और बाकी वायरस या विषाक्त पदार्थों के कारण होता है। इस स्थिति में क्या करें और कितने घंटे बाद लक्षण दिखाई दें?

मुर्गी खाने से हो सकता है फूड प्वाइजनिंग

जहर क्यों होता है

यदि पोल्ट्री के साथ काम करने वाला व्यक्ति मांस को दूषित करता है और इसे कई घंटों तक कमरे में छोड़ देता है, तो उस पर बैक्टीरिया सक्रिय रूप से गुणा हो जाता है। उसके बाद, चिकन पकाया जाता है। यदि गर्मी उपचार अपर्याप्त था, तो सभी रोगाणु मरते नहीं हैं और मानव शरीर में प्रवेश करते हैं और उन्हें उपचार की आवश्यकता होगी।

जहर देने के कारण

चिकन विषाक्तता के कारणों पर विचार करें।

• साल्मोनेलोसिस। यह एक आम बीमारी है जो दूषित चिकन मांस खाने से होती है। अक्सर दुकानों और बाजार में बीमार जानवर का मांस बेचा जाता है, लेकिन एक स्वस्थ चिकन भी संक्रमण का वाहक होता है।
• स्टेफिलोकोकस ऑरियस। यदि मांस को अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया था या स्वच्छता नियमों का पालन नहीं किया गया था, तो स्टेफिलोकोकस ऑरियस विषाक्तता का कारण हो सकता है। यह परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी है वातावरण, लेकिन 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने पर मर जाता है। हालांकि, स्टेफिलोकोकस एंटरोटॉक्सिन 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी नष्ट नहीं होते हैं, भले ही चिकन को 1-2 घंटे तक उबाला जाए। उपस्थिति या गंध से यह निर्धारित करना असंभव है कि मांस पर स्टेफिलोकोसी है।
• खाद्य जनित विषाक्त संक्रमण। एक व्यक्ति बैक्टीरिया और वायरस से घिरा होता है, जिसके बीच सशर्त रूप से रोगजनक सूक्ष्मजीव होते हैं। अगर मांस को गर्म जगह पर छोड़ दिया जाए और ये रोगाणु उस पर लग जाएं तो कुछ घंटों के बाद यह इंसानों के लिए खतरनाक हो जाएगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसे पकाने से पहले धोया या पकवान में मसाले डाले, खतरा बना रहता है। ग्रील्ड चिकन अक्सर इस तरह के जहर का कारण होता है।
• पोल्ट्री मांस में योजक। लाभ की तलाश में, मांस उत्पादक अपने चिकन को एडिटिव्स के साथ खिलाते हैं जो उसका वजन बढ़ाते हैं। हालांकि, ये भराव मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकते हैं, उन्हें जहर दे सकते हैं या एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारी का प्रेरक एजेंट उसी नाम का जीवाणु बेसिलस है - साल्मोनेला

कौन सा चिकन सबसे खतरनाक है?

हम चिकन मांस को ठीक से प्यार करते हैं क्योंकि इसका इस्तेमाल कई व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। कौन से स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं?

• उबला हुआ। यदि चिकन उबाला जाता है, तो यह खतरनाक नहीं है, क्योंकि कई हानिकारक बैक्टीरिया उबलते बिंदु पर मर जाते हैं। इसलिए, बीमारी के बाद स्वस्थ होने के लिए, डॉक्टर चिकन शोरबा की सलाह देते हैं।
• स्मोक्ड यह चिकन पेटू के लिए आकर्षक है। धूम्रपान के नियमों का पालन किया जाए तो यह सुरक्षित है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु - उन्होंने इसे कोयले पर धूम्रपान किया, या रासायनिक तरल पदार्थ का इस्तेमाल किया। दूसरे मामले में, विषाक्तता संभव है। बच्चों को स्मोक्ड चिकन न दें। उनके लिए, यह एक भारी भोजन है जो एलर्जी का कारण बन सकता है।
• ग्रिल्ड चिकन - ग्रिल्ड चिकन को स्मोक्ड चिकन की तरह ही पकाया जाता है - अंगारों की गर्मी पर केवल इसका क्रस्ट ज्यादा क्रिस्पी होता है. अक्सर, यह ग्रील्ड चिकन होता है जो विषाक्तता का कारण बनता है, अगर इसकी तैयारी के लिए बासी मांस का उपयोग किया जाता है।

उबला हुआ चिकन है सबसे कम खतरनाक

लक्षण

रोग के लक्षण इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस प्रकार के संक्रमण से विषाक्तता हुई। कितने घंटे बाद ये लक्षण दिखाई देते हैं? साथ ही अलग-अलग तरीकों से, यह सब रोगी के शरीर और अभिनय करने वाले सूक्ष्मजीवों पर निर्भर करता है।

सलमोनेलोसिज़

साल्मोनेलोसिस कितने घंटों में प्रकट होता है? डॉक्टरों का कहना है कि यह 6 घंटे में और 3 दिनों के भीतर हो सकता है, लेकिन ज्यादातर पहले 12-24 घंटों में। रोग के लक्षण इस प्रकार हैं:

• शरीर का तापमान बढ़ जाता है;
• सरदर्द;
• ठंड लगना;
• कमजोरी;
• मतली, उल्टी संभव है;
• मेरे पेट में दर्द है;
• दस्त।

कभी-कभी, पहले तो केवल बुखार और नशे के लक्षण देखे जाते हैं, और उसके बाद ही इससे जुड़े अन्य लक्षण दिखाई देते हैं जठरांत्र पथ... रोग का उपचार केवल अस्पताल में किया जाता है।

विषाक्त संक्रमण और स्टेफिलोकोकस

मांस विषाक्तता के लक्षण: पेट दर्द, उल्टी, उल्टी, ठंड लगना, बुखार

यदि टॉक्सिकोइनफेक्शन और स्टेफिलोकोकस को दोष देना है तो कितने घंटे बाद मांस विषाक्तता दिखाई देगी? पहले मामले में, एक व्यक्ति 2 घंटे के भीतर या उसी दिन (प्रति दिन) बीमार हो जाएगा, और दूसरे मामले में, लक्षण आधे घंटे या 4-6 घंटे में दिखाई देंगे। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इस बीमारी की तीव्र अवधि 12 घंटे से 5 दिनों तक है। विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार हैं:

• मेरे पेट में दर्द है;
• उल्टी, उल्टी;
• ठंड लगना, तापमान बढ़ जाता है।

जब स्टेफिलोकोसी शरीर में प्रवेश करता है, तो व्यक्ति की भलाई तेजी से बिगड़ती है, अर्थात रोग की शुरुआत तीव्र होती है, लक्षण इस प्रकार हैं:

• 38-39 ° С तक ऊंचा तापमान (कभी-कभी बिना तापमान के);
• मेरे पेट में दर्द है;
• कमजोरी, चक्कर आना;
• जी मिचलाना;
• लगभग आधे रोगियों में, उल्टी और दस्त।

विषाक्तता के मामले में क्या करें

रोगी को संक्रामक रोग विभाग में अस्पताल में भर्ती होना चाहिए

इलाज

अगर किसी व्यक्ति को जहर दिया जाए तो क्या होगा? सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि उपरोक्त बीमारियों का इलाज डॉक्टर की जिम्मेदारी है। रोगी को संक्रामक रोग विभाग में अस्पताल में भर्ती कराया जाना चाहिए। वहां डॉक्टर उसे आवश्यक उपचार लिखेंगे। तो, साल्मोनेलोसिस के मामले में, उसे तरल पदार्थ की खोई हुई मात्रा को फिर से भरने के लिए ड्रॉपर दिया जाएगा, सॉर्बेंट्स और एंटीबायोटिक्स निर्धारित किए जाएंगे। यदि कोई व्यक्ति बीमारी शुरू करता है और समय पर उपचार प्राप्त नहीं करता है, तो जटिलताएं संभव हैं, और काफी गंभीर हैं।

यदि किसी व्यक्ति को हल्का विषैला संक्रमण है, तो अस्पताल में भर्ती होना वैकल्पिक है। लेकिन गंभीर या मध्यम रूप के साथ, उपचार अस्पताल में होना चाहिए। डॉक्टर पेट को साफ करेंगे, कोलन को साफ करेंगे, शरीर को डिटॉक्सीफाई करेंगे और पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करेंगे।

इसलिए, चिकन विषाक्तता के मामले में क्या करना है, इस सवाल का जवाब डॉक्टर को फोन करना है। वह खुद तय करेगा कि मरीज को अस्पताल ले जाना है या वह घर पर इलाज लिख सकता है।

डॉक्टरों के आने से पहले आप अपना पेट धो सकते हैं

प्राथमिक चिकित्सा

हालांकि, डॉक्टरों के आने से पहले आपको भी आलस्य से बैठने की जरूरत नहीं है। इस स्थिति में क्या किया जाना चाहिए?

• आप पेट धो सकते हैं। इसके लिए उबले हुए गर्म पानी की आवश्यकता होती है। आपको इसे पीने की जरूरत है, और फिर अपनी जीभ की नोक पर दबाकर उल्टी को प्रेरित करें। तब तक दोहराएं जब तक कि पूरा पेट साफ न हो जाए। लेकिन अगर किसी व्यक्ति की तबीयत ठीक न हो तो उसकी चेतना में बादल छा जाते हैं, ऐसा नहीं करना चाहिए। छोटे बच्चों, बुजुर्गों और हृदय रोग या अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए पेट न धोएं। उल्टी करने से व्यक्ति के हृदय पर दबाव पड़ता है और हो सकता है कि वह ठीक महसूस न करे।
• सक्रिय कार्बन दें। गंभीर विषाक्तता के मामले में, 1-2 गोलियां मदद नहीं करेंगी, आप एक बार में 8 या अधिक (1 टैबलेट प्रति 5 किलोग्राम मानव वजन) पी सकते हैं।

डॉक्टर के आने से पहले कोई दवा, यहाँ तक कि रेचक (विशेषकर दस्त के लिए) भी नहीं दी जानी चाहिए। उपचार केवल एक चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए।

उचित पोषण

विषाक्तता के बाद, सख्त आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है। पहले दिन भोजन से इंकार करना बेहतर है। जब ये 24 घंटे बीत जाएं तो आप सूखी रोटी, पटाखे और चिकन शोरबा खा सकते हैं। दो दिनों के बाद दलिया की अनुमति है। पूरे हफ्ते आप केवल कसा हुआ खाना ही खा सकते हैं। हे सही आहारआप अपने डॉक्टर से भी पूछ सकते हैं।

दुर्भाग्य से, चिकन विषाक्तता इन दिनों असामान्य नहीं है। आखिरकार, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए इस पक्षी का मांस सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। इसके अलावा, चिकन कम वसा वाला, प्रोटीन से भरपूर और सभी के लिए किफायती है।

विषाक्तता के लिए आईसीडी कोड 10

रोगों के अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण में चिकन की विषाक्तता को A04 "अन्य जीवाणु आंत्र संक्रमण" कोडित किया गया है।

कारण

चिकन फूड पॉइजनिंग कई कारणों से हो सकता है।

• सबसे पहले, उत्पाद के भंडारण के तापमान शासन का उल्लंघन। सबसे अधिक बार, इस तरह की विषाक्तता गर्मी के मौसम में, साथ ही छुट्टियों पर भी होती है, जब व्यंजन पहले से तैयार किए जाते हैं और लंबे समय तक गर्म रहते हैं, और फिर उन्हें कई दिनों तक खाया जाता है।
• दूसरे, पक्षी की समाप्ति तिथि की अनदेखी करना। लोग स्टोर में खरीदे गए चिकन की ताजगी की जांच शायद ही कभी करते हैं, और कभी-कभी विक्रेता खुद खराब उत्पाद बेचते हैं।
• तीसरा, खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन, भंडारण, परिवहन, प्रसंस्करण के लिए स्वच्छता और स्वच्छ मानकों का उल्लंघन भी विषाक्तता का कारण बन सकता है। कच्चे पोल्ट्री में कई अलग-अलग बैक्टीरिया होते हैं। यदि उत्पाद पर्याप्त गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है, तो वे शरीर में प्रवेश कर सकते हैं और गंभीर परिणाम पैदा कर सकते हैं। हालांकि बहुत कम ही, बिना धुले व्यंजनों के कारण भी जहर होता है जिसमें कच्चा चिकन होता है।

साल्मोनेला, स्टेफिलोकोकस, शिगेला, रोटोवायरस से दूषित मांस खाने से भी फूड पॉइजनिंग हो सकती है। विशेष रूप से खतरनाक एक ऐसा उत्पाद हो सकता है जो बोटुलिज़्म और साल्मोनेलोसिस रोगों को वहन करता है।

स्मोक्ड चिकन, ग्रिल्ड चिकन और अन्य रेडीमेड चिकन व्यंजनउन्हें आसानी से जहर भी दिया जा सकता है, खासकर अगर संदिग्ध स्ट्रीट वेंडर से खरीदा जाता है।

भोजन के रूप में चिकन की गुणवत्ता न केवल खाना पकाने या भंडारण के दौरान, बल्कि इसके बढ़ने के चरण में भी खराब होती है। मांस उद्योग में, उत्पादक, लाभ की तलाश में, मुर्गियों को उनके विकास में तेजी लाने के लिए रासायनिक योजक के साथ खिलाते हैं, इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए विभिन्न हानिकारक पदार्थों के साथ पोल्ट्री मांस का इलाज करते हैं। इस प्रकार, यह एक और कारक है जो मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

लक्षण

खराब हो चुके मुर्गे को बहुत जल्दी खाने से अपच और चिकन पॉइजनिंग के अन्य लक्षण दिखाई देते हैं। चिकन विषाक्तता के लक्षण किसी भी अन्य खाद्य विषाक्तता की अभिव्यक्तियों से अलग नहीं हैं।

चिकन विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार हैं:

• मतली और उल्टी, सामान्य कमजोरी और अस्वस्थता;
• लगातार दस्त, ढीले, झागदार मल;
• सिर और पेट में दर्द;
• पेट फूलना;
• भूख की कमी;
• शरीर का तापमान सामान्य से बहुत अधिक है;
• ठंड लगना;
• जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द;
• तचीकार्डिया, निम्न रक्तचाप;
• चेतना की गड़बड़ी।

इन संकेतों को खुद को महसूस करने में कितना समय लगेगा? इसमें आमतौर पर ज्यादा समय नहीं लगता है। अक्सर, शरीर को प्रतिक्रिया करने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त होते हैं, और केवल कुछ मामलों में 1-2 दिन। इसकी गति और गंभीरता पीड़ित में नशे की डिग्री पर निर्भर करती है।

प्राथमिक चिकित्सा

जितनी जल्दी प्राथमिक चिकित्सा और उपचार प्रदान किया जाएगा, उतनी ही जल्दी रोगी की स्थिति में राहत मिलेगी और वह ठीक हो जाएगा। चिकन की विषाक्तता के मामले में, पहला कदम जंक फूड के अवशेषों के शरीर को साफ करना है, जिसके लिए पेट और आंतों को धोया जाता है। आपको जितना संभव हो उतना तरल पीने की जरूरत है और स्पष्ट उल्टी तक दोहराएं। आंतों को एनीमा से धोया जाता है।

इस प्रकार, बिगड़ा हुआ चेतना वाले लोगों के साथ-साथ 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पेट धोना असंभव है। ऐसे पीड़ितों को एक विशेष जांच के साथ गैस्ट्रिक लैवेज की आवश्यकता होती है, जिसके लिए उन्हें डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता होती है।

चिकन विषाक्तता के बाद विषाक्तता को कम करने के लिए आप और क्या कर सकते हैं?? लगभग हर घर में शर्बत होता है, इस समूह की कई दवाएं किसी भी फार्मेसी में बेची जाती हैं: सक्रिय कार्बन, स्मेका, पॉलीसॉर्ब और अन्य। जहर के खिलाफ लड़ाई में उनकी भूमिका महत्वपूर्ण है, क्योंकि एंटरोसॉर्बेंट्स में विषाक्त पदार्थों को अपने रास्ते में बांधने की क्षमता होती है, उन्हें रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकता है, और उन्हें शरीर से प्राकृतिक तरीके से बाहर निकालता है।

अगर पीड़ा तेज दर्दपेट या सिर में, आप दर्द निवारक ले सकते हैं।

38.5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, ज्वरनाशक दवाओं का संकेत दिया जाता है।

गंभीर विषाक्तता के मामले में या विकास का संदेह होने पर खतरनाक बीमारीयह बेहतर है कि स्व-दवा न करें, बल्कि एक संक्रामक रोग चिकित्सक से परामर्श करें।

इलाज

चिकन विषाक्तता का उपचार रोग के प्रेरक एजेंट और नशा के लक्षणों का मुकाबला करने के उद्देश्य से है। संक्रमण की पहचान करने के लिए, रोगी को हमेशा डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। यदि मल और उल्टी के प्रयोगशाला परीक्षणों में एक खतरनाक सूक्ष्मजीव का पता चलता है, तो आपका डॉक्टर एक एंटीबायोटिक लिखेगा। स्व-दवा की सिफारिश नहीं की जाती है।

विषाक्तता के बाद शरीर की रिकवरी में उचित आहार पोषण महत्वपूर्ण है। बीमारी के पहले दिन, आपको किसी भी भोजन को मना करना चाहिए। शरीर पहले से ही सख्त है, केवल पीने से मदद मिल सकती है: शुद्ध उबला हुआ या गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी, चाय, हर्बल काढ़े। रेहाइड्रॉन का घोल लेने से निर्जलीकरण से निपटने में भी मदद मिलेगी।

अगले दिन, जब उल्टी बंद हो जाती है, तो आप ध्यान से उन खाद्य पदार्थों को पेश कर सकते हैं जो आसानी से पच जाते हैं: शोरबा, अनाज (पानी पर), पके हुए सेब, पटाखे, आदि।

क्या मसालेदार, तला हुआ, स्मोक्ड, दूध, मिठाई खाना संभव है? यह सब भोजन, जो पेट के लिए भारी होता है, पीड़ित को तब तक नहीं देना चाहिए जब तक कि पाचन पूरी तरह से सामान्य न हो जाए। रोग के पीछे हटने की अवधि के दौरान, एंजाइम और विटामिन के सेवन का भी संकेत दिया जाता है।

जटिलताओं और परिणाम

दूषित चिकन खाने के परिणाम बहुत परेशानी ला सकते हैं:

• डिस्बिओसिस;
• शरीर का निर्जलीकरण;
• गुर्दे, यकृत, दिल की विफलता;
• जहरीला झटका।

प्रोफिलैक्सिस

यह याद रखना चाहिए कि फूड पॉइजनिंग को रोकना बाद में इलाज करने की तुलना में बहुत आसान है।

इसलिए, आपको जानने और पालन करने की आवश्यकता है दिनचर्या या रोज़मर्रा की ज़िंदगीसरल नियम:

• ताजा चिकन और व्यंजन दोनों को केवल ठंड में स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में;
• उच्च तापमान के प्रभाव में कुछ हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो जाएंगे, इसलिए, चिकन व्यंजन को सावधानीपूर्वक पकाना आवश्यक है जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए;
• खाना पकाने को स्वच्छ तरीके से किया जाना चाहिए: मुर्गी को पिघलाने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और तुरंत काटने और पकाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। यह लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रहना चाहिए;
• अज्ञात हाथों से या बिक्री के उन बिंदुओं पर खाद्य उत्पाद न खरीदें जो उनके उत्पाद की गुणवत्ता की पुष्टि नहीं कर सकते। हानिकारक अशुद्धियों के बिना उच्चतम गुणवत्ता वाला मांस अपने ही खेत में पाले गए मुर्गियों में मिलेगा;
• स्टोर में कच्चा चिकन चुनते समय ध्यान दें दिखावटऔर गंध: त्वचा हल्की गुलाबी, नम होनी चाहिए, और इसमें मांस की सुखद हल्की गंध जैसी गंध होनी चाहिए;
• कच्चे चिकन और उससे बने व्यंजन दोनों की समाप्ति तिथि को ट्रैक करें।

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