अजवाइन क्या है - लाभ और हानि, पौधे के लाभकारी गुण और contraindications। डॉक्टरों ने समझाया कि आपको अजवाइन खाने की आवश्यकता क्यों है: उपयोगी गुण उपयोगी अजवाइन की तुलना में इसका उपयोग कैसे करें

कभी-कभी साधारण से साधारण चीजें भी व्यक्ति को भ्रमित कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई इस सवाल का जवाब दे सकता है कि अनानास को ठीक से कैसे काटा जाए या एवोकैडो से एक गड्ढा निकाला जाए। लेकिन अगर आप किसी व्यक्ति से यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि अजवाइन को सही तरीके से कैसे खाया जाए तो वह बहुत कुछ सोचेगा। निश्चित रूप से आपके लिए इस प्रश्न का उत्तर देना आसान नहीं है। इसलिए, यदि आप इस पौधे के प्रेमी हैं और यह अक्सर आपके रेफ्रिजरेटर में मौजूद होता है, तो शायद यह पता लगाने का समय है कि अजवाइन का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह अपने स्वादिष्ट और स्वस्थ गुणों को न खोए।

अजवाइन की संरचना और लाभ

कई सब्जियां न सिर्फ स्वाद में अच्छी होती हैं, बल्कि बहुत सारे विटामिन होते हैं... हालांकि, अजवाइन उनमें से एक है, जो एक ही समय में हरियाली और जड़ वाली सब्जी दोनों है। इसके संबंध में, हम एक दिलचस्प तथ्य का उल्लेख कर सकते हैं: हमारे देश में, tsarist युग में, अजवाइन को थोड़े समय के लिए एक सजावटी पौधे का दर्जा प्राप्त था, और केवल वर्षों बाद ही इसके औषधीय और पोषण गुणों के बारे में जाना जाने लगा। आज, एक व्यक्ति अजवाइन के बारे में अच्छी तरह से जानता है और बता सकता है कि इसकी जड़ों, तनों, पत्तियों और बीजों का क्या मूल्य है।

बेशक, उनके पास अलग-अलग गुण और रासायनिक संरचना है, लेकिन सामान्य तौर पर अंतर छोटे होते हैं, इसलिए पौधे के केवल एक हिस्से को लगातार खाना गलत है। ऐसे कई कारण हैं जिनके कारण लोग अपने आहार में अजवाइन को शामिल करते हैं: कुछ एक डिश को एक नया स्वाद देने के लिए, दूसरे उन्हें स्वस्थ रखने के लिए, और अन्य लंबे समय तक सुंदर रहने के लिए। अजमोदा विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: मेंस्टू, उबाल, सेंकना, संरक्षित और सूखा। लेकिन इसमें से अधिकांश उपयोगी पदार्थ शरीर को प्राप्त होते हैं यदि इसका ताजा सेवन किया जाए।

इस पौधे का कोई भी भाग ग्लूटामिक एसिड का स्रोत है, जो जीवित जीवों के प्रोटीन का हिस्सा है और साथ ही एक शक्तिशाली न्यूरोट्रांसमीटर की भूमिका निभाता है। निश्चित रूप से आप में से कई लोगों ने इसका नाम सुना होगा, लेकिन अजवाइन में प्राकृतिक ग्लूटामेट होता है, जो व्यंजनों के सुखद स्वाद को निर्धारित करता है।

अजवाइन की जड़ अपने पत्तों की तरह प्रोटीन से भरपूर नहीं होती है: इसकी सामग्री का अनुपात 2% बनाम 3-4% है... यहां तक ​​कि पौधे की जड़ में प्राकृतिक शर्करा अधिक होती है, साग की पत्तियां कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं। समान रूप से, तनों और प्रकंदों में विटामिन सी, पीपी, समूह बी, के, ई, कैरोटीन और पेक्टिन होते हैं। लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड और कार्बनिक अम्ल के खनिज लवण वे पदार्थ हैं जो अजवाइन के हर हिस्से में और बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।

यह देखते हुए कि अजवाइन में कितने उपयोगी पदार्थ मौजूद हैं और इसके क्या गुण हैं, इसने इसे विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक स्वीकृति प्राप्त करने में मदद की है: पाक कला, दवा और आहार विज्ञान... हालांकि, चूंकि एक व्यक्ति अपने लक्ष्यों का पीछा करता है, इसलिए उसे खाने के विभिन्न तरीकों के उपयोग की आवश्यकता होती है। या इसका इस्तेमाल पूरी तरह से बंद कर देना ही बेहतर है। सबसे पहले, आपको जड़ों और पत्तियों से सावधान रहने की जरूरत है, जो कुछ शर्तों के तहत किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती हैं:

अजवाइन खाना

अजवाइन के फायदों के बारे में जानने के बाद कई लोग इसे दूसरे साग की तरह ही इस्तेमाल करने लगते हैं, जो कि एक गलती है। अगर आप उससे पाना चाहते हैं अधिकतम लाभ, तो आपको पता होना चाहिए कि सभी व्यंजनों में एक निश्चित हिस्सा उपयुक्त नहीं होगा।

यदि इनमें से कोई भी स्थिति आप में नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि आप अजवाइन को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। लेकिन न केवल अपने शरीर को संतृप्त करने के लिए, बल्कि इसे अधिकतम लाभ देने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है इसका सही उपयोग कैसे करें:

अजवाइन क्यों खाएं?

अजवाइन का उपयोग करना सबसे सही है, इसके किसी विशेष भाग के स्वाद गुणों पर ध्यान केंद्रित करना या यह शरीर को क्या लाभ ला सकता है.

निष्कर्ष

निश्चित रूप से हम में से कई लोगों ने अजवाइन जैसे पौधे के बारे में सुना होगा। कुछ लोग यह भी पुष्टि कर सकते हैं कि यह है पौधा बहुत उपयोगी होता हैहालाँकि, केवल कुछ ही जानते हैं कि इसके तनों का सही उपयोग कैसे किया जाता है।

वास्तव में, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह पौधा कैसे तैयार किया जाता है कि क्या सभी लाभकारी पदार्थ शरीर को प्राप्त होंगे। अजवाइन एक अनूठा पौधा है क्योंकि इसका लगभग हर हिस्सा स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान है। इसलिए, इसकी संरचना से परिचित होने के बाद, कई लोगों को तुरंत इसका उपयोग शुरू करने की इच्छा हो सकती है।

हालांकि, इसमें जल्दबाजी न करें, क्योंकि पौधे में है कुछ मतभेद हैं... यह एक और बात है यदि आपने पहले ही इस पौधे को एक से अधिक बार आजमाया है और स्वास्थ्य में कोई गिरावट नहीं देखी है। फिर आपको इसे अपने मेनू में जितनी बार हो सके शामिल करने की आवश्यकता है। आखिरकार, इसमें कई उपयोगी गुण हैं जिनकी आप नियमित रूप से उपयोग करना शुरू करने पर सराहना करेंगे। हालांकि, यह उम्मीद न करें कि यदि आप सप्ताह में 1-2 बार जड़ और पत्ते खाते हैं, तो आप अपना वजन कम करने या स्वस्थ होने में सक्षम होंगे। इस पौधे के प्रयोग का प्रभाव तभी प्रकट होता है जब हो सके तो इसे प्रतिदिन खाया जाए।

सब्जियों के बिना स्वस्थ भोजन असंभव है। अजवाइन के फायदे टॉनिक गुणों में होते हैं जो प्रदर्शन को बढ़ाते हैं। वजन घटाने के लिए, पेट, जोड़ों के रोगों के मामले में सब्जी का उपयोग किया जाता है। पत्तियों, तनों, जड़ों, बीजों और रस के औषधीय गुण महिलाओं और पुरुषों के लिए फायदेमंद होते हैं।

अजवाइन की किस्में और प्रकार, खेती और देखभाल

निम्नलिखित प्रकार की लोकप्रिय सब्जियां हैं:

• पत्तेदार, सूप और सलाद में प्रयोग किया जाता है।
• पेटिओलेट (तना), स्ट्यू के साथ संयोजन में स्वादिष्ट।
• जड़ (जड़), अकेले या सलाद, सूप में, स्टू करते समय उपयोग किया जाता है।

पत्तेदार अजवाइन।गर्मियों के कॉटेज और बगीचे के भूखंडों में, यह किस्म अक्सर उगाई जाती है, जो कुछ महीनों के बाद पक जाती है:

• "ताकत" स्थिर है, ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है, नमी की कमी।
• "समुराई" एक लंबी पेटीओल, मध्यम आकार की पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है।
• "ज़खर" तीन महीने में पक जाता है, बहुत सारी हरियाली देता है।
• "कर्तुली" सरल है, पत्तियों को प्रति मौसम में कई बार काटा जाता है।

पेटियोलेट अजवाइनगर्मियों के बीच में हिलिंग की आवश्यकता होती है।

निम्नलिखित किस्में आम हैं:

• "मैलाकाइट" 2.5 महीने में परिपक्वता तक पहुंचता है, रसदार पेटीओल्स देता है।
• "पास्कल" ठंड के प्रतिरोधी, तीन महीनों में उच्च उपज देता है।

जड़ अजवाइनउपयोगी गुणों से भरपूर।

मध्य-प्रारंभिक किस्में अंकुरण के 120-150 दिन बाद पकती हैं:

• "याब्लोचनी" इसकी उच्च उपज से अलग है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• "ग्रिबोव्स्की" सुगंधित है, इसे भंडारण के लिए सुखाया जाता है।
• "प्राग जायंट" हल्के गूदे, सुखद सुगंध, जड़ फसलों के महत्वपूर्ण आकार द्वारा प्रतिष्ठित है।

मध्यम किस्मों की जड़ वाली फसलें 160-180 दिनों में पक जाती हैं:

• "विशालकाय" 600-700 ग्राम तक वजन वाली जड़ वाली सब्जियां पैदा करता है, वे सुगंधित और मीठी होती हैं।
• "मजबूत" 400 ग्राम तक वजन वाले कंद पैदा करता है।
• "ईगोर" मीठा, सुगंधित, विटामिन सी से भरपूर होता है।
• "एल्बिन" सतह से ऊपर की ओर निकलता है, 10-12 सेमी के व्यास के साथ जड़ें पैदा करता है, उनमें कोई voids नहीं होते हैं।

अजवाइन की देर से पकने वाली किस्मों को 180 दिनों के बाद काटा जाता है, वे अपने लाभकारी गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं:

• "मैक्सिम" 500 ग्राम तक कंद का वजन आवंटित करता है।
• "अनीता" 400 ग्राम तक की उच्च उपज, जड़ वाली फसल देती है।

फरवरी में, अजवाइन के बीज उगने से पहले तीन दिनों के लिए गीले कपड़े में लपेटे जाते हैं। उन्हें रोपाई के लिए एक बॉक्स में लगाया जाता है, गर्म पानी के साथ बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है, एक कमरे में +20 .. + 22C के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

उभरने के बाद, बॉक्स को प्रकाश में रखा जाता है।

मार्च के मध्य में, पहली पत्ती बनने के बाद, पौधों को अलग-अलग गमलों में लगाया जाता है। सुनिश्चित करें कि विकास बिंदु जमीन से ऊपर है, ढका नहीं है।

मई से खुले मैदान में जड़ और पेटीओल प्रकार के अजवाइन तुरंत उगाए जाते हैं, वे ठंड प्रतिरोधी होते हैं। पत्तेदार किस्में - मई के अंत या जून की शुरुआत में।

पड़ोस द्वारा खीरे, सलाद, गोभी, के साथ सबसे अच्छी फसल दी जाती है। आलू, मक्का के आगे फसल कम है।

रोपाई के बीच की दूरी कम से कम 30 सेमी है। पौधा सूरज को तरजीह देता है, अम्लीय मिट्टी को पसंद नहीं करता है।

अजवाइन उगाना और उसकी देखभाल करना सरल है - सप्ताह में एक बार प्रचुर मात्रा में पानी देना, गर्मियों के बीच में पेटीओल किस्म को भरना।

कैलोरी सामग्री, उपयोगी रचना

पत्ता और तना अजवाइन... कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 16 किलो कैलोरी।

अजवाइन खून, किडनी, लीवर, ब्लैडर को साफ करती है, गठिया के दर्द से राहत दिलाती है। आहार फाइबर स्तर को सामान्य करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

मुंह से बदबू आना :

• एक गिलास वोदका 2 चम्मच डालें। अजवाइन, दो सप्ताह के लिए छोड़ दें, नाली।

अजवाइन और इसके रस के लाभ सुखदायक, मूत्रवर्धक, रेचक गुणों में हैं। रिसेप्शन पाचन में सुधार करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है।

दृढ़ करने वाली क्रिया:

• 1 भाग रस को 10 भाग उबले हुए पानी में घोलें।

सप्ताह के दौरान दिन में तीन बार भोजन से एक घंटे पहले 1/4 कप लें।

अनिद्रा:

• ताजा जूस पिएं 1 s.l. भोजन से एक घंटे पहले।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस:

• अजवाइन का रस 1 चम्मच में सेवन करने से लाभ होता है। प्रति दिन तीन बार।

नेफ्रैटिस(गुर्दे की सूजन):

• 1 एस एल लो। भोजन से एक घंटे पहले दिन में तीन बार।

संयुक्त रोगों की रोकथाम:

• 14 दिनों तक रोजाना 50 मिलीलीटर जूस पिएं।

इसे गाजर, पत्ता गोभी या चुकंदर के रस के साथ मिलाने से लाभ होता है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए अजवाइन

अल्गोडिस्मेनोरिया- दर्दनाक माहवारी, जो पेट के निचले हिस्से में दर्द, उल्टी, दर्द के साथ होती है।

• एक गिलास उबलते पानी 0.5 चम्मच के साथ काढ़ा। बीज, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, नाली।

1 एस एल लो। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3-4 बार।

• अजवाइन का रस 1/3 कप भोजन से आधा घंटा पहले दिन में दो बार लें।

• महिलाओं के दिनों में होने वाले दर्द से राहत पाने के लिए भोजन से एक घंटे पहले 1/3 कप जूस सुबह और शाम पियें।

उत्कर्ष:

• शरीर में कमजोरी, दर्द को कम करने के लिए साल में तीन से चार बार बीज जलसेक उपचार (उपरोक्त नुस्खा) का २७ दिन का कोर्स करें।

बीपीएच:

• अजवाइन के रस और शहद को बराबर मात्रा में (वजन के अनुसार) मिलाएं।

2सी एल लें। भोजन से 15-20 मिनट पहले दिन में 2-3 बार। फ़्रिज में रखे रहें।

ट्रिस्टन और इसोल्डे का चंद्र प्रेम पेय:

• 100 मिलीलीटर अजवाइन, 50 मिलीलीटर नाशपाती, 25 मिलीलीटर सेब का रस मिलाएं।

सोने से दो घंटे पहले पिएं।

वजन घटाने के लिए अजवाइन

पौधे का हिस्सा आंतों को साफ करता है, क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जिससे वसा ऊतक की मात्रा कम हो जाती है।

कम कैलोरी सामग्री, चयापचय को तेज करने के लिए अजवाइन की संपत्ति, मूत्रवर्धक गुण भी वजन घटाने में योगदान करते हैं।

अजवाइन स्लिमिंग व्यंजनों:

• प्रति दिन 100 मिलीलीटर तक रस लें।
• ताज़ी जड़ वाली सब्जियों या पत्तों का सूप, सलाद खाएं।

अजवाइन नुकसान

वर्णित लाभों के बावजूद, अजवाइन का नुकसान उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के साथ है।

Coumarins के कारण रक्तस्राव की प्रवृत्ति के लिए पौधे और रस हानिकारक हैं, जो रक्त को पतला करते हैं। महिला रोगों के लिए हानिकारक जो प्रचुर गर्भाशय रक्तस्राव के साथ होते हैं।

जहर के प्रभाव को बढ़ाने के लिए अजवाइन का गुण कीड़े के काटने, सांप के बाद हानिकारक होता है।

पौधा गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को मिर्गी के दौरे से नुकसान पहुंचा सकता है।

एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव गुर्दे की बीमारी, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस के तेज होने के लिए हानिकारक है।

आज, कोई भी आहार, दुर्लभ अपवादों को छोड़कर, अजवाइन के बिना पूरा नहीं होता है। इस हरी सब्जी में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को सामान्य करते हैं और कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं। आइए देखें कि अजवाइन के बारे में क्या अच्छा है और इसे अपने आहार में कैसे उपयोग करना है।

अजवाइन की रासायनिक संरचना

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, एक सब्जी में भारी मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। तो, इसमें शामिल हैं:

क्या तुम्हें पता था? कैथरीन II के शासनकाल के दौरान संयंत्र रूसी संघ के क्षेत्र में मिला। सबसे पहले, इसे एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया गया था, फिर इसके औषधीय गुणों की खोज की गई, और कई वर्षों बाद ही इसे खेती की गई सब्जी के रूप में मान्यता मिली।

अजवाइन की कैलोरी सामग्री

उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 12-13 किलो कैलोरी होता है।इसका ऊर्जा मूल्य निम्नलिखित सूत्र में व्यक्त किया गया है: 28% प्रोटीन, 7% वसा, 65% कार्बोहाइड्रेट।

• प्रोटीन: 0.9 ग्राम (~ 4 किलो कैलोरी)
• वसा: 0.1 ग्राम (~ 1 किलो कैलोरी)
• कार्बोहाइड्रेट: 2.1 ग्राम (~ 8 किलो कैलोरी)

अजवाइन के उपयोगी गुण

आइए अब देखते हैं कि अजवाइन शरीर के लिए कैसे फायदेमंद है। पौधे के साग का उपयोग विभिन्न आंतों के रोगों के लिए किया जाता है। यह डिस्बिओसिस के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है, पानी-नमक चयापचय को नियंत्रित करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। यह देखा गया है कि पौधे के हरे भाग का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है, उदास मनोदशा से राहत देता है, अधिक काम करता है। ताजा निचोड़ा हुआ अजवाइन का रस आहार में प्रयोग किया जाता है।यह मूल्यवान खनिजों, विटामिन और अन्य ट्रेस तत्वों के साथ संतृप्त करते हुए, शरीर को पूरी तरह से साफ करता है।

क्या तुम्हें पता था? अजवाइन एक छतरी वाला पौधा है जो लगभग दो साल तक जीवित रहता है। इसे सब्जी की फसल माना जाता है, जिसकी आज कई दर्जन किस्में हैं। यह दुनिया के लगभग सभी देशों में बढ़ता है।

इस पौधे के गुणों का लंबे समय से अध्ययन किया गया है। प्राचीन यूनानियों द्वारा उपभोग के लिए अजवाइन की सिफारिश की गई थी। लेकिन पहले से ही हमारे समय में, एण्ड्रोजन - पुरुष सेक्स हार्मोन - इसमें पाए जाते थे। इसलिए, पुरुषों में सब्जी के नियमित उपयोग से शुक्राणुओं की गुणवत्ता में सुधार होता है। इसके अलावा, पुरुषों के लिए अजवाइन के लाभ प्रोस्टेटाइटिस, एडेनोमा की रोकथाम में हैं, क्योंकि पौधे में एक विरोधी भड़काऊ और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है। पुरुषों को सलाह दी जाती है कि जितना संभव हो सके इसके गुणों को संरक्षित करना संभव होने पर इसे कच्चा उपयोग करें, लेकिन यह व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी अनुमेय है।

चूंकि अजवाइन फाइबर में उच्च है, यह अतिरिक्त पाउंड, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में दोनों लिंगों के लिए अच्छा है। अजवाइन पर आधारित एक विशेष आहार भी है क्योंकि यह कम कैलोरी वाला भोजन है।

रजोनिवृत्ति और दर्दनाक माहवारी वाली महिलाओं के लिए अजवाइन उपयोगी है। ऐसे मामलों में, बीज के जलीय जलसेक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, 35 वर्ष की आयु के बाद की महिलाओं को साल में चार बार अजवाइन के बीज के अर्क का एक कोर्स पीने की सलाह दी जाती है, ताकि बाद में रजोनिवृत्ति अगोचर रूप से गुजर जाए। दर्दनाक माहवारी के लिए एक ही पेय का उपयोग किया जा सकता है - केवल बीजों का अर्क पिएं। तथ्य यह है कि इस मामले में अजवाइन की जड़ें और डंठल महिलाओं के लिए खतरनाक हैं। उनमें एपिओल होता है, जो गर्भाशय की आंतरिक परत के संकुचन को उत्तेजित करता है, और, सिद्धांत रूप में, वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है। इसलिए मासिक धर्म बढ़ सकता है।

क्या तुम्हें पता था?अजवाइन का सबसे मूल्यवान भाग इसकी जड़ और तना है। बीजों को अक्सर खाना पकाने में मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन उनमें लाभकारी गुण भी होते हैं। कभी-कभी उनके तेल का उपयोग इत्र और फार्मास्यूटिकल्स में किया जाता है। अजवाइन का नमक जड़ से निकाला जाता है, जो कार्बनिक सोडियम से भरपूर होता है।

लेकिन सामान्य तौर पर, अजवाइन का रक्त वाहिकाओं पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, और यह शरीर को फिर से जीवंत करता है, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

सबसे मूल्यवान फिर भी अजवाइन की जड़ है, जो तीन मुख्य चिकित्सीय प्रभाव हैं:

• अपने मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के कारण जननांग प्रणाली को ठीक करता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• रक्त को शुद्ध करता है और इसमें एलर्जी विरोधी प्रभाव होता है।

इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, जब पेट, यकृत, अग्न्याशय का काम बाधित होता है, भूख कम हो जाती है और पेट फूल जाता है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी के साथ 3-4 ग्राम कुचल पौधे की जड़ डालने और इसे कम से कम आठ घंटे के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। परिणामी उत्पाद को तनाव दें और दिन में तीन बार, एक चम्मच लागू करें।

ग्रहणी की सूजन की स्थिति में जड़ के रस का प्रयोग करने की सलाह दी जाती है उसी रूप में अजवाइन किसी भी सूजन प्रक्रिया में पेट के लिए उपयोगी होती है। रस पौधे की जड़ों से निकाला जाता है।यह सर्दियों के मध्य तक किया जा सकता है, क्योंकि लाभकारी गुणों को लंबे समय तक भंडारण के साथ संरक्षित नहीं किया जाता है। उपचार के लिए भोजन से आधा घंटा पहले दो चम्मच रस दिन में तीन बार लें। वसंत के करीब, इस उद्देश्य के लिए, आप अजवाइन की सूखी जड़ों का जलसेक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में दो बड़े चम्मच पाउडर डालें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें। उसी योजना के अनुसार 50 मिलीलीटर में आसव लिया जाता है।

इसका उपयोग गठिया और गठिया के लिए प्रभावी है।इस मामले में, आप न केवल जड़ का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पौधे की पत्तियों को भी उसी अनुपात में पानी के साथ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कम से कम चार घंटे तक जोर देना चाहिए। इस आसव से आप कंप्रेस, रबिंग बना सकते हैं, जो न केवल आमवाती दर्द को कम करेगा, बल्कि सभी प्रकार के एक्जिमा को भी ठीक करेगा।

अजवाइन के विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण, इसे मूत्रमार्गशोथ, सिस्टिटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, पाइलोनफ्राइटिस के लिए भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। अजवाइन के बीज का काढ़ा पीने की भी सिफारिश की जाती है, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 2 चम्मच बीज उबलते पानी के गिलास में डाले जाते हैं और कम से कम आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में उबाले जाते हैं। ठंडा और छना हुआ शोरबा 2 बड़े चम्मच में लिया जाता है। एल दिन में दो बार।

यह मूत्राशय की पथरी को घोलने में भी मदद करता है। इसके अलावा, आप अजवाइन की चाय पी सकते हैं, जो न केवल एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, बल्कि शरीर में लवण भी घोलती है, सर्दी का इलाज करती है और शांत प्रभाव डालती है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए सूखे अजवाइन के दो बड़े चम्मच 0.5 लीटर पानी में डालें और उबाल लें। इस चाय के प्रति दिन दो गिलास से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है।

पौधे की पत्तियों और तनों से मलहम शुद्ध घाव, अल्सर, चकत्ते, पित्ती, लाइकेन और अन्य त्वचा रोगों को ठीक करता है। इसकी तैयारी के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से पेटीओल्स के साथ ताजा जड़ी बूटियों को पारित करना आवश्यक है, और परिणामस्वरूप घी को घी के बराबर भाग के साथ मिलाएं।

खाना पकाने में अजवाइन

पौधे की तीव्र सुगंध और विशेष स्वाद पाक विशेषज्ञों को आकर्षित नहीं कर सकता है। यह विभिन्न व्यंजनों के निर्माण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, अक्सर एक मसाला के रूप में, जिसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।

जरूरी! हमारे क्षेत्र में बिकने वाली अजवाइन तथाकथित सुगंधित अजवाइन है। उन्हें मसालेदार, तीखी सुगंध के लिए यह नाम मिला जो तना और जड़ दोनों को फसल देती है। वे डंठल, पत्तेदार और जड़ अजवाइन को भी भेद करते हैं।

पौधे के सभी भागों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। उन्हें सब्जियों, मशरूम, मछली, मांस से बने व्यंजनों में जोड़ा जाता है। जड़ का उपयोग सूप, सलाद, अंडे के व्यंजन, सॉस में किया जाता है। लेकिन स्वाद के मामले में सबसे अच्छा, अजवाइन को गोभी, आलू, गाजर, बैंगन, टमाटर, बीन्स के साथ जोड़ा जाता है।

अजवाइन से कच्चे माल की खरीद और भंडारण

कटाई के लिए स्वस्थ और ताजी सब्जी का चुनाव करना जरूरी है। इसमें मजबूत पत्ते, चमकीले हरे रंग, थोड़े चमकदार और तीव्र सुखद गंध होनी चाहिए। पत्तियां और जड़ें स्पर्श करने के लिए मजबूत होनी चाहिए और किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। इसी समय, अजवाइन का आकार इसके उपयोगी गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

ताजी सब्जियों को तीन से अधिकतम सात दिनों तक स्टोर किया जा सकता है, बशर्ते वे फ्रिज में रखी जाएं।जड़ की सब्जी को पन्नी या कागज में लपेटने की सिफारिश की जाती है, और हरे हिस्से को पानी में या अच्छी तरह से सिक्त और प्लास्टिक की थैली में लपेटकर स्टोर किया जाता है।

यदि आपको सर्दियों में अजवाइन की जड़ के लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता है, तो इसे पहले से सही ढंग से एकत्र करना महत्वपूर्ण है। इसके लिए, जड़ की फसल से पत्तियों को काट दिया जाता है, कुछ पेटीओल्स को छोड़कर, जड़ को मिट्टी में डुबोया जाता है, सुखाया जाता है और तहखाने में अलमारियों पर रख दिया जाता है। उसी स्थान पर, तहखाने में, आप बक्से में रेत डाल सकते हैं और उसमें कटी हुई फसल को "रोप" सकते हैं ताकि डंठल शीर्ष पर रहे। या आप अजवाइन को बक्सों में रख सकते हैं, इसे 2-3 सेंटीमीटर रेत से भर सकते हैं और इसे 0 ... + 1 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान के साथ एक तंग जगह पर छोड़ सकते हैं।

अजवाइन को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका सुखाया जाता है। साग को धोया जाना चाहिए और एक सूखी, अंधेरी जगह में सूखने के लिए लटका दिया जाना चाहिए। सुखाने में लगभग एक महीने का समय लगता है। फिर शीर्ष को पाउडर में पीसकर एक सीलबंद कंटेनर या कैनवास बैग में एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए, कटा हुआ अजवाइन के पत्तों को जमे हुए किया जा सकता है, हालांकि, इस मामले में, पौधे अपने कई लाभकारी गुणों को खो देता है। ठंड के लिए, विशेष रूप से हरी शाखाओं का चयन किया जाता है, जिन्हें धोने और काटने के बाद, फ्रीजर में प्लास्टिक के कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, कटा हुआ साग 200-250 ग्राम नमक प्रति किलोग्राम शीर्ष की दर से नमक के साथ मिलाया जा सकता है, मिश्रण को जार में डालें और सतह पर रस दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। फिर बैंकों को ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करते समय इस बात का ध्यान रखें कि आपको इनमें नमक डालने की जरूरत नहीं है।

अजवाइन को स्टोर करने का दूसरा तरीका अचार बनाना है।ऐसा करने के लिए, एक किलोग्राम अजवाइन की जड़ को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है और पहले से तैयार उबलते मिश्रण में डुबोया जाता है: एक लीटर पानी में 3 ग्राम साइट्रिक एसिड और एक बड़ा चम्मच नमक मिलाया जाता है। क्यूब्स को कुछ मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है, ठंडा किया जाता है और कांच के जार में रखा जाता है। मैरिनेड पहले से तैयार करें: 4 कप पानी के लिए 3-4 लौंग की कलियाँ, उतनी ही काली मिर्च, एक गिलास सिरका। उबालने के बाद, जार भरें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इस प्रकार, मशरूम, मांस, आलू के व्यंजन के लिए एक मसालेदार क्षुधावर्धक या साइड डिश प्राप्त किया जाता है।

अजवाइन का उपयोग सदियों से भोजन के रूप में किया जाता रहा है। लेकिन कुछ लोगों के लिए इसके लाभकारी गुण आज भी एक रहस्य बने हुए हैं। कम ही लोग जानते हैं कि यह पौधा जड़ से लेकर पत्तियों के सिरे तक उपयोगी होता है। यह लेख इस मुद्दे के इस पक्ष पर करीब से नज़र डालेगा।

अजवाइन के फायदे

यह पौधा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और विभिन्न बीमारियों से उबरने में मदद करता है। इसके अलावा, अजवाइन अपने गुणों के लिए पुरुष शक्ति में सुधार और जुनून को जगाने के लिए जानी जाती है। यह महिला शरीर पर एक समान तरीके से कार्य करता है।

अजवाइन की संरचना वास्तव में अनूठी है। वस्तुतः इस पौधे के सभी भागों में मनुष्यों के लिए कई लाभकारी पदार्थ होते हैं। इसमें विटामिन, कैल्शियम, आयरन, फोलिक एसिड और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं। अजवाइन में हमारे शरीर के लिए उपयोगी एसिड और आवश्यक तेल होते हैं। इस तरह की एक अद्भुत रचना इसमें कोई संदेह नहीं छोड़ती है कि इस पौधे को आपके मेनू में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए।

अजवाइन के उपचार गुण निम्नलिखित क्षमताओं में निहित हैं:

• रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव।
• संक्रामक रोगों की रोकथाम।
• मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।
• आंतरिक तंत्रिका तनाव का उन्मूलन।
• उच्च रक्तचाप, जननांग प्रणाली और गुर्दे के रोगों के उपचार में मदद करें।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यापक सुधार।
• पेप्टिक अल्सर रोग में दर्द कम करना।
• प्रोटीन प्रसंस्करण को सुगम बनाना।

इसके अलावा, अजवाइन में एक तथाकथित "नकारात्मक कैलोरी सामग्री" होती है - शरीर को इस उत्पाद से प्राप्त होने वाली ऊर्जा की तुलना में इसके पाचन पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है। ऐसे में अजवाइन नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी होती है।

अजवाइन बच्चे के शरीर के लिए भी उपयोगी होती है। ऑफ सीजन के दौरान विटामिन की कमी को रोकने के लिए इसे विशेष रूप से जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

प्राचीन काल से ही पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए अजवाइन की जड़ को पुरुषों के भोजन में शामिल किया जाता था। यहां तक ​​कि कई कीमियागरों द्वारा प्रेम औषधि की तैयारी में भी इसका इस्तेमाल किया गया था। इस तथ्य की एक वैज्ञानिक व्याख्या भी है - अजवाइन में वास्तव में एक निश्चित मात्रा में पुरुष सेक्स हार्मोन होते हैं, जो पौधे को पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालने की अनुमति देता है। अजवाइन में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट इसे एक ऐसा पौधा बनाते हैं जो युवाओं को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

महिलाओं के लिए भी इस लाजवाब सब्जी का सेवन अच्छा होता है। यह आपको स्लिम फिगर बनाए रखने, ताजगी और सुंदरता लौटाने की अनुमति देता है। अजवाइन तनाव से राहत देता है, बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है। अजवाइन संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, इसलिए इसका रस वैरिकाज़ नसों की रोकथाम के रूप में उपयोगी है। एक प्राकृतिक कामोद्दीपक के रूप में, अजवाइन भी महिलाओं के लिए उपयोगी है - यह कामेच्छा को बहाल करता है।

अजवाइन नुकसान

एक नियम के रूप में, सब्जियां और अन्य पौधे मनुष्यों के लिए अच्छे होते हैं और इनका सेवन असीमित मात्रा में किया जा सकता है। इस कथन को अजवाइन के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों की उपस्थिति के बावजूद, बहुत अधिक अजवाइन मनुष्यों के लिए हानिकारक है। एक दिन में आप इस पौधे की जड़ का केवल 150 ग्राम और पत्तियों से लगभग 100 मिलीलीटर रस निकाल सकते हैं।

ये सीमाएं इस तथ्य के कारण हैं कि अजवाइन में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। वे आंतों और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं और गंभीर गैस गठन और जठरांत्र संबंधी रोगों के तेज होने का कारण बनते हैं। अजवाइन में किडनी से छोटे-छोटे स्टोन को घोलने और निकालने की क्षमता होती है। इसलिए, इस सब्जी की अधिक मात्रा में गुर्दे का दर्द हो सकता है।

अजवाइन में हार्मोन के समान पदार्थ होते हैं जो एक महिला के गर्भाशय को प्रभावित करते हैं। वे इसके स्वर को बढ़ाते हैं और रक्त प्रवाह को बढ़ाते हैं। ये गुण समय से पहले जन्म या पैदा कर सकते हैं। उसी कारण से, उच्च वाले लोगों के लिए अजवाइन की सिफारिश नहीं की जाती है।

अजवाइन मतभेद

अजवाइन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गैसों के निर्माण को भड़काते हैं। इसलिए, वे गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ स्तनपान कराने वाली युवा माताओं के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि स्तन के दूध के साथ हानिकारक पदार्थ बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं और उसमें गैस पैदा कर सकते हैं। इस संबंध में, अजवाइन के लिए एक contraindication गर्भावस्था की अवधि, साथ ही साथ स्तनपान का समय माना जा सकता है।

जैसा कि हमने पहले ही ऊपर उल्लेख किया है, अजवाइन स्वर और उत्तेजना को बढ़ाता है, इसलिए, उच्च तंत्रिका उत्तेजना के साथ-साथ तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ, इसका उपयोग करने के लिए भी स्पष्ट रूप से मना किया जाता है।

अजवाइन के लिए एक और contraindication अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, साथ ही गुर्दे की पथरी है। आप उच्च रक्तचाप, वैरिकाज़ नसों, त्वचा रोगों के साथ-साथ बुढ़ापे में, थायरॉयड ग्रंथि, कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के रोगों के साथ अजवाइन नहीं खा सकते हैं।