अच्छा दिनप्रिय ब्लॉग मेहमानों! क्या यह विश्वास करने लायक है कि वे टीवी पर, अखबारों में, इंटरनेट पर क्या कहते हैं? और लगभग हर महीने प्रकाशित होने वाले विरोधाभासी वैज्ञानिक अध्ययनों में कितनी सच्चाई है? अधिकांश इस बात से सहमत होंगे कि केवल उन्हीं लोगों और प्रकाशनों पर भरोसा किया जाना चाहिए जिन्होंने अपने अधिकार को साबित किया है और विश्वास के पात्र हैं।

इस तरह के स्रोतों में कॉलिन कैंपबेल की किताबें, जैव रसायन और विष विज्ञान के क्षेत्र में एक प्रसिद्ध अमेरिकी वैज्ञानिक, कई पुरस्कारों और पुरस्कारों के विजेता और पोषण पर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त विशेषज्ञ शामिल हैं।

कॉलिन कैंपबेल का स्वस्थ भोजन आज हमारे लेख का विषय है।

यह क़िताब किस बारे में है

प्रोफेसर कैंपबेल ने शोध किया, जिसके आधार पर तीन सौ से अधिक वैज्ञानिक पत्र और तीन पुस्तकें प्रकाशित हुईं। जिनमें से एक प्रतिष्ठित रचना "चाइना स्टडी" की निरंतरता है और इसे कहा जाता है "स्वस्थ भोजन".

इस पुस्तक में, वह समग्र रूप से स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के बारे में मौजूदा मिथकों को दूर करना जारी रखता है, इसे "बीमारी सुरक्षा" की एक प्रणाली कहते हैं, क्योंकि इसका उद्देश्य केवल बीमारियों का इलाज करना है, रोकथाम नहीं।

यह अवांछनीय रूप से भोजन पर बहुत कम ध्यान देता है, क्योंकि अधिकांश आधुनिक विशेषज्ञअपने आहार के नियमों पर पुनर्विचार करने की सिफारिश करने के बजाय रोगी को दवाओं का एक और कोर्स लिखेंगे।

मानव विकास द्वारा निर्मित आदर्श आहार पादप खाद्य पदार्थ अपने स्वयं के करीब हैं प्राकृतिक रूप, अर्थात्, "संपूर्ण"। आपको ताजे फल और सब्जियां, अनाज और फलियां खाने की जरूरत है। इसके विपरीत, जब भी संभव हो अत्यधिक संसाधित और पशु खाद्य पदार्थ, नमक, वसा और चीनी से बचें।

इसे पुस्तक में संपूर्ण पौधे-आधारित आहार (WHD) के रूप में संदर्भित किया गया है। ऐसा प्रतीत होता है कि आवश्यक स्तर की कैलोरी प्राप्त करने के लिए केवल पादप खाद्य पदार्थ खाना कठिन है। हालांकि, इसमें कुछ और है जो इसे पशु उत्पादों से अनुकूल रूप से अलग करता है।

और ये ऐसे पदार्थ हैं जिनका उद्देश्य प्रकाश संश्लेषण के दौरान उत्पन्न होने वाले मुक्त कणों का प्रतिकार करना है। हमारे शरीर के लिए, यह अत्यधिक ऑक्सीकरण के खिलाफ लड़ाई में और सबसे महत्वपूर्ण, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा करने में व्यक्त किया जाता है।

कैंपबेल के सिद्धांत के मुख्य प्रावधान

अपने अध्ययन में, कैंपबेल इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करना रासायनिक तत्वसमान तत्वों के साथ और एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। और विकास की प्रक्रिया में, पूरे भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के उद्देश्य से एक तंत्र विकसित किया गया है, जिस तरह से प्रकृति ने इसका इरादा किया है।

यदि हम पोषण को एक जटिल प्रक्रिया के रूप में देखते हैं, जिसमें कई अलग-अलग पदार्थ शामिल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक व्यक्ति को अपने तरीके से प्रभावित करता है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि व्यक्तिगत रूप से, ये पदार्थ संपूर्ण खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं।

और यह बहुत अधिक उपयोगी है यदि वे भोजन के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं, न कि कुछ संदिग्ध खाद्य पूरक या विटामिन कॉम्प्लेक्स।

जीवन भर हमारे शरीर में जो कुछ भी होता है, वह जीन द्वारा निर्धारित होता है। चाहे वह भूरी आँखें हों, अनुपस्थित-मन, मोटापे की प्रवृत्ति, पुरानी बीमारियाँ। ये सभी जीन हैं। हालांकि, आपको उनके महत्व को पूर्ण रूप से नहीं बढ़ाना चाहिए, क्योंकि उनमें से अधिकतर हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त सक्रिय स्थिति में नहीं हैं।

पोषण सहित इन जीनों को शुरू करने और सक्रिय करने में सक्षम कारकों का बहुत अधिक महत्व है।

पशु उत्पाद पौधों के पदार्थों में निहित कुछ लाभकारी तत्वों से लगभग पूरी तरह से रहित होते हैं। ऊपर वर्णित एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के अलावा, पौधों में अधिक फाइबर, खनिज और वसा और प्रोटीन के बेहतर संयोजन होते हैं।

एमडीजी न केवल भविष्य में होने वाली बीमारी की प्रगति को रोकने में मदद करता है, बल्कि यह निदान के बाद तेजी से उपचार को भी बढ़ावा देता है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, ऐसी बीमारियां हैं जो जीवन भर शरीर में विकसित हो सकती हैं, इसलिए जितनी जल्दी आप अपने आहार में बदलाव के बारे में सोचें, उतना ही अच्छा है।

आपको यह नहीं मानना चाहिए कि प्रत्येक विशिष्ट बीमारी से लड़ने के लिए एक विशिष्ट पोषण प्रणाली है, नहीं, जानवरों और पौधों के खाद्य पदार्थों के बीच सही संतुलन के साथ एक साधारण आहार लगभग सभी बीमारियों से खुद को बचाने और स्वास्थ्य के इष्टतम स्तर को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

यह कहना गलत है कि कैंसर जैसे अधिकांश रोग हानिकारक विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने से ही शरीर में विकसित होते हैं। उनकी उपस्थिति संभव है, भले ही आप इस प्रभाव को कम करने की कोशिश करें।

उचित पोषण हमारे जीवन के महत्वपूर्ण पहलुओं को प्रभावित करता है: शारीरिक गतिविधि, भावनात्मक स्थिति, मानसिक क्षमता। अन्य बातों के अलावा, लेखक द्वारा जानवरों पर किए गए प्रयोगों से इसकी पुष्टि होती है।

यकृत कैंसर और निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल को रोकने के अलावा, कम प्रोटीन आहार पर रखे गए चूहों ने प्रोटीन आहार पर अपने समकक्षों की तुलना में अधिक गतिविधि दिखाई।

उचित पोषण में थोड़ा सा जोड़ने के लिए पर्याप्त है शारीरिक गतिविधिअपनी मांसपेशियों को टोन करने के लिए, आप और भी बेहतर महसूस करेंगे। उदाहरण के लिए, नियमित रूप से वीडियो कोर्स से अभ्यास करने का प्रयास करें शुरुआती के लिए हठ योग .

हम वही हैं जो हम खाते हैं, और वास्तव में ऐसा ही है, क्योंकि जो भोजन के रूप में हमारे शरीर में प्रवेश करता है वह अंततः इस जीव का हिस्सा बन जाता है और इसकी सामान्य स्थिति को प्रभावित करता है।

यह सब पोषण से शुरू होता है और सब कुछ इसके साथ जुड़ा हुआ है, इसलिए निर्माण में स्वस्थ तरीकाजीवन में पोषण और शारीरिक गतिविधि को प्राथमिकता देनी चाहिए, यह उनकी उचित बातचीत है जो लंबे और सुखी जीवन का आधार है।

इसका जीता-जागता उदाहरण स्वयं श्री कैंपबेल हैं, तैंतीस साल की उम्र में बहुत अच्छा महसूस कर रहे हैं, और सक्रिय शैक्षिक गतिविधियों में संलग्न रहना जारी रखते हैं।

क्या आप अपना आहार बदलने के लिए तैयार हैं? अपनी राय हमारे साथ टिप्पणियों में साझा करें। जल्द ही फिर मिलेंगे!

20.04.2017

चीन अध्ययन पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों पर सबसे बड़ा अध्ययन है।

चीन अध्ययन पोषण के अध्ययन और स्वास्थ्य से इसके संबंध के बारे में एक किताब है। पुस्तक मानव रोगों और उनके आहार के बीच संबंधों के दीर्घकालिक अध्ययन पर आधारित है।

कॉलिन कैंपबेल - लेखक के बारे में

कॉलिन कैंपबेल दुनिया के सबसे सम्मानित पोषण विशेषज्ञों में से एक हैं, पीएच.डी. 300 से अधिक वैज्ञानिक प्रकाशनों के लेखक। कैंपबेल ने मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में अपना करियर शुरू किया। कॉलिन तब वर्जीनिया पॉलिटेक्निक यूनिवर्सिटी में बायोकैमिस्ट्री और डायटेटिक्स विभाग में प्रोफेसर बन गए। कई वर्षों तक उन्होंने दुनिया भर में पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों पर शोध किया है।

चीन अध्ययन - पुस्तक समीक्षा

पुरानी बीमारियों के विकास पर प्रोटीन का प्रभाव

यह समझने के लिए कि प्रोटीन कैंसर के विकास को कैसे प्रभावित करता है, यह समझना आवश्यक है कि यह रोग किन चरणों से गुजरता है।

कैंसर के तीन चरण होते हैं: दीक्षा, पदोन्नति और प्रगति। यह प्रक्रिया लॉन उगाने के समान है। बीज पहले मिट्टी में प्रवेश करते हैं (दीक्षा), बढ़ने लगते हैं (पदोन्नति), और नियंत्रण से बाहर (प्रगति)।

पहले चरण में, कार्सिनोजेन्स रोग के विकास में योगदान करते हैं - वे स्वस्थ कोशिकाओं के उत्परिवर्तन में योगदान करते हैं। दूसरे चरण में, कोशिकाएं बढ़ती हैं और गुणा करती हैं - यह चरण प्रतिवर्ती है: यहां कोशिका वृद्धि कुछ शर्तों (पोषण संबंधी विशेषताओं सहित) द्वारा प्रदान की जाती है। तीसरे चरण में, एक ट्यूमर, मेटास्टेसिस और फिर मृत्यु बनती है।

एक व्यक्ति उचित पोषण सहित, पदोन्नति के चरण में रोग के विकास को नियंत्रित कर सकता है। कैंसर के विकास को नियंत्रित करने के लिए कार्सिनोजेन की प्रारंभिक खुराक की तुलना में पोषण कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

चीनी अध्ययन

1970 के दशक की शुरुआत में सबसे महत्वाकांक्षी चीनी शोध परियोजना एटलस ऑफ कैंसर डिजीज थी, जिसे पीआरसी के प्रधान मंत्री झोउ एनलाई द्वारा शुरू किया गया था। 650,000 से अधिक कर्मचारियों ने कैंसर मृत्यु दर की जांच की। प्राप्त आंकड़ों से यह निष्कर्ष निकला कि कैंसर भौगोलिक रूप से स्थानीयकृत है और कैंसर केवल 2-3% आनुवंशिक कारकों के कारण होता है। अध्ययन का सबसे मूल्यवान परिणाम आहार की विशेषताओं और पुरानी बीमारियों के विकास के बीच सहसंबंध के 8000 से अधिक मामलों की पहचान था।

उपभोग पशु खाद्यसकारात्मक रूप से रोग के बढ़ते जोखिम के साथ सहसंबद्ध है, और पौधे - इस जोखिम में कमी के साथ।

रोग और उनसे छुटकारा - चीनी अनुसंधान की विधि

दिल के रोग

रोग के कारणों में, डॉक्टर हृदय धमनियों पर सजीले टुकड़े के गठन को कहते हैं, धमनी के लुमेन के 50% को अवरुद्ध करते हैं।

मोटापा

मोटापे की समस्या न केवल मनोवैज्ञानिक और सामाजिक कठिनाइयों में है, बल्कि कई बीमारियों के विकास में भी है, जैसे कि मधुमेह, एपनिया, आदि।

समाधान: एक संपूर्ण पौधा-आधारित आहार और एक उचित व्यायाम तनाव... इसके साथ, आपको कैलोरी पर लटकाए जाने की आवश्यकता नहीं है।

मधुमेह

रोग ग्लूकोज की शिथिलता से शुरू होता है और इसका विकास कई अन्य गंभीर बीमारियों को भड़का सकता है।

समाधान: कम वसा वाला आहार और इंसुलिन दवाओं का कम सेवन।

ऑन्कोलॉजिकल रोग

कैंसर के जोखिम वाले कारकों में जीन, अतिरिक्त महिला हार्मोन, पर्यावरण का रासायनिक प्रदूषण शामिल हैं।

समाधान: पशु प्रोटीन में कम आहार

स्व - प्रतिरक्षित रोग

रोग का विकास इस तथ्य के कारण होता है कि शरीर ऑटोइम्यून एंटीबॉडी का उत्पादन करता है जो कोशिकाओं पर हमला करना शुरू कर देता है।

समाधान: पशु प्रोटीन में कम आहार

चीन अध्ययन से निष्कर्ष

सब्जियों, फलों और अनाज से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट "जटिल कार्बोहाइड्रेट" हैं। ये कार्बोहाइड्रेट स्वस्थ आहार का आधार होना चाहिए।

एक शाकाहारी के रूप में, आप एक महान व्यक्ति हो सकते हैं और गंभीर प्रतिस्पर्धा में जीत सकते हैं।

संतुलित मेनू कैसे बनाएं?

प्रतिबंध के बिना खाओ:

फल
जामुन
सब्जियां
मशरूम
पागल
सलाद और जड़ी बूटियों के तने और पत्ते
फलियां

उल्लेखनीय रूप से कम करें:

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (पास्ता, पके हुए माल, ब्रेड, आदि)
वनस्पति तेल
मछली और समुद्री भोजन

पूरी तरह से छोड़ दो

मांस (कुक्कुट सहित कोई भी)
पशु मूल के दूध से बने डेयरी उत्पाद

कॉलिन कैंपबेल द्वारा तैयार किए गए चीनी अनुसंधान के 8 सिद्धांत

कोई भी उत्पाद विभिन्न पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है।
विटामिन सप्लीमेंट्स के चक्कर में न पड़ें
पादप खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक होता है पोषक तत्त्वजानवर की तुलना में
वंशानुक्रम की शक्ति को अधिक महत्व न दें: जीन अपने आप काम करना शुरू नहीं करते हैं
पोषण हानिकारक रसायनों के प्रभाव को रोकने में मदद करता है।
पौधों के खाद्य पदार्थों की प्रबलता के साथ उचित पोषण दोनों ही विभिन्न चरणों में रोग को रोक सकते हैं, और बाद के चरणों में काफी प्रभावी ढंग से इससे लड़ सकते हैं।
अधिकांश पुरानी बीमारियों के लिए पोषण का सिद्धांत सार्वभौमिक है।
अच्छा पोषण हमारे जीवन के अन्य क्षेत्रों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है: शारीरिक गतिविधि, भावनात्मक और मानसिक कल्याण।

निष्कर्ष

प्रोटीन की तुलना पशु आहार से न करें। प्रोटीन पौधों के खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है: सोयाबीन, फलियां, अनाज और कई सब्जियां।

वारलॉर्ड, मूल रूप से स्कॉटिश शहर ग्लासगो के रहने वाले हैं

कॉलिन कैंपबेल ने गोस्पोर्ट के सैन्य स्कूल से सफलतापूर्वक स्नातक किया। लेकिन शत्रुता में भाग लेकर ही एक अच्छा करियर बनाया जा सकता है।

ब्रिटिश सेना के हिस्से के रूप में, उन्होंने उत्तरी अमेरिका में युद्ध में भाग लिया, जहां वे 1814 में न्यू ऑरलियन्स के पास अंग्रेजों द्वारा हारी हुई लड़ाई में मुश्किल से बच पाए।

1823 में कैम्पबे

अंग्रेजी गुयाना में विद्रोह को दबाने में भाग लिया। 1835 में उन्हें लेफ्टिनेंट कर्नल का पद प्राप्त हुआ और उन्हें एक पैदल सेना रेजिमेंट का कमांडर नियुक्त किया गया।

1841 में उन्होंने खुद को चीन में पाया, जहां "अफीम" युद्ध चल रहे थे।

चीन के बाद, कॉलिन कैंपबेल भारत में औपनिवेशिक सैनिकों में समाप्त हो गया, जिसकी किस्मत में था

जल्द ही ब्रिटिश शाही ताज में सबसे बड़ा मोती बन गया।

कैंपबेल ने 1848-1849 में सिखों के खिलाफ अंग्रेजों के युद्ध का महिमामंडन किया। उनकी धरती पर, ब्रिटिश शाही सेना को असामान्य रूप से मजबूत प्रतिरोध का सामना करना पड़ा।

प्रथम आंग्ल-सिक्ख युद्ध, जो 1846 की शुरुआत में समाप्त हुआ, ने बहुत कम लाभ दिया

ब्रिटिश औपनिवेशिक सैनिकों के लिए संपत्ति। भारी नुकसान के साथ, वे मुदकी की लड़ाई में तेज सिंह की कमान के तहत सिख सेना को हराने में कामयाब रहे। सोबराओं और फ़िरोज़हर में सिखों के खिलाफ बाद की लड़ाई में, अंग्रेजों को फिर से कई हजार लोग मारे गए और घायल हुए। हालांकि घाटा

प्रतिद्वंद्वी कई गुना बड़े थे, बड़ी मुश्किल से जीत हासिल की और शाही कमान के लिए अपेक्षित परिणाम नहीं लाए।

1848 में, दूसरा आंग्ल-सिक्ख युद्ध शुरू हुआ, जिसमें कॉलिन कैंपबेल को विशेष रूप से उत्कृष्टता प्राप्त करने का मौका मिला। उस युद्ध में पहली बड़ी लड़ाई 1 जुलाई को हुई थी

सुदासीन के पास मुल्तान शहर के पास। बहावलपुर और राजपुताना के 18,000-मजबूत ब्रिटिश भाड़े के सैनिकों ने मूलराज की कमान के तहत सिख सेना के साथ मुलाकात की। सिखों ने निडर होकर दुश्मन के रैंकों पर हमला किया, लेकिन ब्रिटिश तोपखाने की आग से भारी नुकसान हुआ। उसी महीने सिखों को नुकसान हुआ

और किनेरी में हार।

तब जनरल विशम की कमान के तहत शाही सैनिकों ने मुल्तान किले पर कब्जा कर लिया, जिसे दीवान मूलराज के नेतृत्व में सिख गैरीसन ने हठपूर्वक बचाव किया था। शहर को ब्रिटिश नियमित सेना के 16 हजार सैनिकों, 17 हजार भारतीय भाड़े के सैनिकों और 64 तोपों से घेर लिया गया था। के बाद और

गहन तोपखाने की बमबारी मुल्तान को तूफान ने ले लिया और लूट लिया। लगभग एक महीने बाद, किले के गढ़ में सैनिकों की एक छोटी टुकड़ी के साथ बसे मूलराज ने आत्मसमर्पण कर दिया।

सादुलापुर में दिसंबर 1848 की लड़ाई में, शाही सेना, तोपखाने के समर्थन से भी, सिख लोबो को नहीं मार सकी।

चीखना हमला। झेलम नदी पर चिल्लियांवाला में रक्षा की एक नई लाइन लेने के लिए ही वे अपनी स्थिति से पीछे हट गए। सैनिकों के आने के बाद ही अंग्रेजों ने वहां जाने का फैसला किया। उस समय तक, कॉलिन कैंपबेल पहले से ही एक पैदल सेना ब्रिगेड की कमान संभाल रहे थे।

चिलियनवालाच का युद्ध हुआ था

14 जनवरी, 1849। कैंपबेल ने वहां पंजाबी सेना के एक डिवीजन की कमान संभाली। लड़ाई का परिणाम लंबे समय तक अनिश्चित था, लेकिन कॉलिन कैंपबेल के पंजाबी योद्धाओं के सफल कार्यों ने शाही कमान को अपने लिए जीत की पहचान करने की अनुमति दी।

द्वितीय आंग्ल-सिख युद्ध के दौरान अंतिम लड़ाई

गुजरात की लड़ाई में, सिख सेना अंततः हार गई, उसके नेताओं ने आत्मसमर्पण कर दिया, और सिख राज्य का अस्तित्व समाप्त हो गया।

इस युद्ध के विजयी समापन के बाद, ग्रेट ब्रिटेन में जनरल कॉलिन कैंपबेल का नाम लोकप्रिय हो गया।

ओर्योल के सैन्य नेता को रूस के खिलाफ लड़ने का मौका मिला। 1853-1856 के पूर्वी या क्रीमियन युद्ध के दौरान, जनरल कॉलिन कैंपबेल ने हाइलैंडर्स इन्फैंट्री ब्रिगेड की कमान संभाली।

क्रीमियन युद्ध के बाद, मेजर जनरल कॉलिन कैंपबेल ने फिर से खुद को भारत में पाया, जहां एक शक्तिशाली मुक्ति विद्रोह छिड़ गया।

भारत की राजधानी दिल्ली के पास स्थित मेरठ शहर में 10 मई, 1857 को विद्रोह शुरू हुआ।

सरकार ने विद्रोही भारत में ब्रिटिश क्राउन के नियुक्त कमांडर जनरल कॉलिन कैंपबेल को महान शक्तियां दीं। 1857-1858 के वर्षों में उन्होंने भारतीय को पराजित किया

लड़ाई की एक पूरी श्रृंखला में विद्रोहियों के लिए। ब्रिटिश सैनिकों ने कई भारतीय शहरों पर धावा बोल दिया।

भारत में, जनरल कॉलिन कैंपबेल को अपने अधीनस्थ कमांडरों से दो उपनाम मिले - "सर क्राउचिंग कैमल" और "द ओल्ड रीइंश्योरर।" उनकी उपस्थिति को इस तथ्य से समझाया गया है कि शाही हाउल्स का मुख्य सेनापति

स्केमी ने विद्रोही भारतीयों के खिलाफ सभी अभियानों की सावधानीपूर्वक योजना बनाई और उन्हें बहुत सावधानी से संचालित किया।

मई 1859 तक, कैंपबेल की ब्रिटिश सेना ने उत्तर और मध्य भारत पर पूर्ण नियंत्रण कर लिया था। विद्रोही सिपाहियों की अंतिम टुकड़ियों को पहाड़ी क्षेत्रों में वापस खदेड़ दिया गया

भारत की सीमा नेपाल से लगती है। सिपाही विद्रोह को दबाने के लिए कॉलिन कैंपबेल को पूर्ण जनरल के रूप में पदोन्नत किया गया था।

उसके बाद, कैंपबेल ने खुद को एक अच्छे आयोजक के रूप में दिखाते हुए, भारतीय क्षेत्रों में चीजों को व्यवस्थित करना शुरू कर दिया।

1860 में, विद्रोही सिपाहियों के विजेता, कॉलिन कैंपबेल, विजयी होकर लौटे

ब्रिटिश द्वीप। लंदन में बड़े सम्मान उनका इंतजार कर रहे थे। दो साल बाद, उन्हें फील्ड मार्शल जनरल के रूप में पदोन्नत किया गया और लॉर्ड क्लैड बनकर अंग्रेजी अभिजात वर्ग के रैंक में शामिल हो गए।

ब्रिटिश इतिहासकार फील्ड मार्शल कॉलिन कैंपबेल को अपने देश के उत्कृष्ट सैन्य नेताओं में से एक कहते हैं, जिसे देखते हुए

कॉलिन कैंपबेल, थॉमस कैंपबेल

चीनी अध्ययन। पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों के सबसे बड़े अध्ययन के निष्कर्ष

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पहली बार रूसी में प्रकाशित

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प्रकाशन गृह का कानूनी समर्थन कानूनी फर्म "वेगास-लेक्स" द्वारा प्रदान किया जाता है

यह पुस्तक अच्छी तरह से पूरक है:

दीर्घायु नियम

डैन ब्यूटनर

मौत के लिए स्वस्थ

ए.जे. जैकबसो

खुशी की उम्र

व्लादिमीर याकोवले

स्वस्थ आदते

लिडिया आयनोवा

प्रिय पाठकों, यदि आप इस पुस्तक को अपने हाथों में पकड़े हुए हैं, तो अद्भुत खोजों के लिए तैयार हो जाइए!

यह किताब के बारे में कई रूढ़ियों को तोड़ देगी उचित पोषणऔर सामान्य रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली। वह आपको बताएगी कि भोजन कैसे कई पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है और उन्हें प्रभावित कर सकता है, स्वस्थ रहने के लिए किन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए और कौन सा नहीं।

पुस्तक "चीनी अनुसंधान" आपके लिए एक वास्तविक खोज बन जाएगी, और यह हमारे लिए, रूस को नट्स और सूखे मेवों का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता, GUD-FOOD ग्रुप ऑफ कंपनीज बन गया है।

16 वर्षों से कंपनी रूस में नट और सूखे मेवों के साथ बड़े स्टोर और खाद्य उद्यमों की आपूर्ति कर रही है। प्रभावशाली अनुभव और अपनी प्रयोगशाला की उपस्थिति से कंपनी को इन उत्पादों का विस्तार से अध्ययन करने का अवसर मिलता है। निस्संदेह, मेवा और सूखे मेवे अच्छे स्वास्थ्य के प्राकृतिक स्रोत हैं और उचित पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक हैं। पुस्तक में प्रस्तुत आंकड़े इस तथ्य की पूरी तरह पुष्टि करते हैं।

"चाइना स्टडी" पुस्तक के एक भागीदार के रूप में, हम स्वास्थ्य समस्याओं पर अपनी भावुक स्थिति को व्यक्त करना चाहते हैं। आधुनिक समाज... आंकड़ों के अनुसार, 2013 में, रूस की एक तिहाई से अधिक आबादी मोटापे से ग्रस्त है, लगभग 3 मिलियन रोगी पंजीकृत हैं मधुमेह, 2.5 मिलियन लोग घातक ट्यूमर के साथ पंजीकृत हैं, और रूस में हृदय रोगों से होने वाली कुल मृत्यु दर का हिस्सा 57% है। आंकड़े भयानक हैं, लेकिन हम में से प्रत्येक के पास इन समस्याओं से बचने और एक लंबा और सुखी जीवन जीने का मौका है। यह पुस्तक आपको कई बीमारियों पर नए सिरे से विचार करने में मदद करेगी जो सीधे पोषण से संबंधित हैं और जिन्हें दैनिक आहार के सही दृष्टिकोण से टाला जा सकता है।

हम आपके रास्ते में सफलता की कामना करते हैं अच्छा स्वास्थ्यऔर दीर्घायु, और हमें खुशी होगी अगर हमारे उत्पाद आपको इस तरह से स्वादिष्ट और खुशी के साथ जाने में मदद करेंगे!

इगोर पेट्रोविच बरानोव,

कंपनियों के GUD-खाद्य समूह के अध्यक्ष

प्राक्कथन करने के लिए रूसी संस्करण

मैं 15 से अधिक वर्षों से आहार विज्ञान में लगा हुआ हूं, और मुझे ऐसा लगा कि इस क्षेत्र में ऐसा कुछ भी नहीं है जो मुझे आश्चर्यचकित कर सके - आखिरकार, मुझे सभी नई जानकारी के बारे में पता है, मैं अपने क्लिनिक में डॉक्टरों को प्रशिक्षित करता हूं ब्रिटिश और अमेरिकी दिशानिर्देश। अपने सहयोगियों के साथ, मैं रूस से कैम्ब्रिज में मोटापे के उपचार के लिए स्कूल में पढ़ने वाला पहला व्यक्ति था। हर साल अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलनों में, मैं सभी नए रुझानों और महत्वपूर्ण शोध परिणामों के बारे में सीखता हूं। हां, मैंने सोचा था कि कुछ नई बारीकियां दिखाई दे सकती हैं, लेकिन डायटेटिक्स में "क्या अच्छा है और क्या बुरा है" के बारे में मेरे विचार पूरी तरह से उलटे हो गए - मैं इसकी कल्पना भी नहीं कर सकता था! लेकिन ठीक ऐसा ही तब हुआ जब मैंने एक वैज्ञानिक संपादक के रूप में डॉ. कैंपबेल की पुस्तक "चाइना स्टडी" पर पहली बार रूसी में अनुवादित काम में भाग लिया।

मेरे लिए, लेखक ने "पोषण संबंधी जानकारी के बारे में समाज के सोचने के तरीके को बदलने - भ्रम को दूर करने और स्वास्थ्य को सरल और सीधा बनाने के अपने लक्ष्य को पूरी तरह से हासिल कर लिया है, जबकि पेशेवर में सहकर्मी-समीक्षा विशेषज्ञों में प्रकाशित सहकर्मी-समीक्षा पोषण अनुसंधान से साक्ष्य पर अपने दावों को आधार बनाया है। प्रकाशन ”।

यह एक क्रांतिकारी किताब है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी: आप या तो एक उत्साही अनुयायी बन जाएंगे या कॉलिन कैंपबेल के कट्टर विरोधी बन जाएंगे। प्रोटीन डाइटर्स थोड़ी निराशा में हैं, और मैं पहले से ही बॉडीबिल्डर्स को "इस अमेरिकी अपस्टार्ट" की बेरहमी से आलोचना करते हुए देख सकता हूं। यह कल्पना करना कठिन है कि पोषण संस्थान में क्या होगा, जो फास्ट फूड के लाभों पर अपने फैसले जारी करता है! सबसे अधिक संभावना है, रूसी वैज्ञानिक समुदाय यह दिखावा करेगा कि कुछ नहीं हुआ और यह कैंपबेल कौन है, वे नहीं जानते! खैर, खाद्य निर्माताओं को खुश करने के लिए अनुसंधान परिणामों का दमन और हेराफेरी न केवल रूसी है, बल्कि यह भी है, जैसा कि डॉ। कैंपबेल लिखते हैं, अमेरिकी वास्तविकता। वह बताते हैं कि "उद्योग सिर्फ 'खतरनाक' विज्ञान परियोजनाओं की निगरानी नहीं कर रहा है। वह सक्रिय रूप से अपने संस्करण को बढ़ावा देती है, मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित नकारात्मक परिणामों की परवाह किए बिना, वैज्ञानिक निष्पक्षता की हानि के लिए ऐसा कर रही है। विशेष रूप से चिंताजनक तथ्य यह है कि अकादमिक विज्ञान के प्रतिनिधि अपने असली इरादों को छुपाते हुए ऐसा कर रहे हैं।"

मैं विशेष रूप से अपने साथी चिकित्सकों को इस पुस्तक की सिफारिश करूंगा। चूंकि रूस के साथ-साथ अमेरिका के लिए भी, "ऐसी स्थिति प्रासंगिक है जब डॉक्टर, जिनके पास पोषण के क्षेत्र में पर्याप्त प्रशिक्षण नहीं है, अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों को चीनी पर आधारित दूध और पोषण संबंधी कॉकटेल लिखते हैं; के साथ आहार उच्च सामग्रीवजन घटाने के इच्छुक रोगियों के लिए मांस और वसा; और ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों के लिए पूरक दूध। पोषण के बारे में डॉक्टरों की अनभिज्ञता के कारण होने वाली स्वास्थ्य क्षति दिमागी दबदबा है।" शायद यह पुस्तक प्रत्येक डॉक्टर के "व्यक्तिगत कब्रिस्तान" को थोड़ा छोटा करने में मदद करेगी।

यदि कोई चमत्कार होता है और हमारे राष्ट्र के पोषण के बारे में निर्णय लेने वाले लोग उदासीन और आपराधिक रूप से लापरवाह (या आपराधिक रूप से निंदक) नहीं रहते हैं, तो हमारे बच्चों और पोते-पोतियों को बालवाड़ी और स्कूल कैंटीन में अपना स्वास्थ्य नहीं खोने का मौका मिल सकता है!

और प्रत्येक वयस्क, इस पुस्तक को पढ़ने के बाद, विश्वसनीय जानकारी के आधार पर अपनी स्वयं की सूचित पसंद करने में सक्षम होगा। मैंने पहले ही अपना बना लिया है और इस साल अपने जीवन में पहली बार देखा है महान पद, आखिरकार, उनके द्वारा निर्धारित भोजन पर प्रतिबंध कॉलिन कैंपबेल की सिफारिशों के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं!

और मुझे बहुत गर्व है कि मैं व्यक्तिगत रूप से प्रोफेसर फिलिप जेम्स को जानता हूं, जिन्होंने उद्योग लॉबी को खुश करने के लिए "विश्व स्वास्थ्य संगठन को अपने घुटनों पर लाने के इरादे से कार्यान्वयन की अनुमति नहीं दी"। क्या हमारे देश में ऐसा होगा? रुको और देखो!

लिडा आयनोवा,

आहार विशेषज्ञ, "डॉ. आयनोवा के क्लिनिक" के संस्थापक,

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थॉमस एडवर्ड कैम्पबेल(इंग्लैंड। थॉमस एडवर्ड कैंपबेल; 18 जनवरी, 1878, प्रेस्कॉट, एरिज़ोना - 1 मार्च, 1944, फीनिक्स) - अमेरिकी राजनीतिज्ञ, एरिज़ोना के दूसरे गवर्नर। वह इस पद को धारण करने वाले पहले रिपब्लिकन और पहले एरिज़ोना मूल निवासी बने।

जीवनी

थॉमस कैंपबेल का जन्म 18 जनवरी, 1878 को प्रेस्कॉट, एरिज़ोना में डैनियल और एलिज़ा (नी फ्लिन) कैंपबेल के यहाँ हुआ था। 1893 में, कैंपबेल ने प्रेस्कॉट हाई स्कूल से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और ओकलैंड में सेंट मैरी कॉलेज में भाग लिया, जहाँ उन्होंने भूविज्ञान का अध्ययन किया, लेकिन कभी स्नातक नहीं किया। 1894 में वे पोस्टमास्टर जेरोम के सहायक बने। स्पेनिश-अमेरिकी युद्ध में भाग लेने के बाद, कैंपबेल प्रेस्कॉट लौट आया, और 1899 में जेरोम में पोस्टमास्टर बन गया। अगले वर्ष, उन्होंने गेल एलन से शादी की, जिनके पिता यूनाइटेड वर्डे कॉपर कंपनी के एजेंट थे।

1900 में, कैंपबेल एरिज़ोना क्षेत्र की विधायिका के लिए चुने गए, जहाँ उन्होंने आठ घंटे के कार्य दिवस को पेश करने के लिए एक बिल पेश किया। 1907 में, उन्हें यावपई काउंटी के लिए कर निर्धारणकर्ता नियुक्त किया गया था, एक पद जो उन्होंने 1914 तक धारण किया था, जब उन्हें एरिज़ोना राज्य के लिए कर आयुक्त चुना गया था।

1916 में, कैंपबेल एरिज़ोना के गवर्नर के लिए दौड़े। उनके प्रतिद्वंद्वी मौजूदा गवर्नर जॉर्ज हंट थे। 7 नवंबर के चुनावों के बाद, कैंपबेल को विजेता घोषित किया गया, लेकिन हंट, जिसे 30 वोट कम मिले, ने पद छोड़ने से इनकार कर दिया और 30 दिसंबर, 1916 को दोनों ने शपथ ली।

27 जनवरी को, अदालत ने कैंपबेल को वास्तविक राज्यपाल घोषित किया। हंट ने 29 जनवरी को अपना कार्यालय छोड़ दिया, लेकिन 22 दिसंबर, 1917 को अपील की। उच्चतम न्यायालयएरिज़ोना ने निचली अदालत के फैसले को पलट दिया।

25 दिसंबर को कैंपबेल ने इस्तीफा दे दिया और 8 जनवरी, 1917 को सुप्रीम कोर्ट में अपील की, लेकिन उन्हें मना कर दिया गया।

कैंपबेल के कार्यकाल के दौरान सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं में से एक बिस्बी से निर्वासन था, जिसके दौरान कॉपर क्वीन माइन में तांबे के अयस्क के अवैध खनन में शामिल 1,000 से अधिक हड़ताली श्रमिक, उनके संघ समर्थक "दुनिया के औद्योगिक श्रमिक" और अन्य निवासी थे। शहर को सशस्त्र गार्डों द्वारा गाड़ियों में ले जाया गया, न्यू मैक्सिको के लिए 300 किमी की दूरी पर ले जाया गया और बिना पैसे या परिवहन के छोड़ दिया गया। गार्ड को फेल्प्स डॉज द्वारा काम पर रखा गया था, जिसने शहर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया था। घटना के बाद, कैंपबेल ने बिस्बी की यात्रा की और दुनिया के औद्योगिक श्रमिकों और निर्वासन दोनों की निंदा की।

27 फरवरी, 1917 को, कैंपबेल की सहमति के बिना, राज्य विधायिका ने एरिज़ोना ध्वज को मंजूरी दे दी। राज्यपाल ने स्वयं कानून पर हस्ताक्षर नहीं करने के कारणों को आधिकारिक रूप से स्पष्ट नहीं किया।

कैंपबेल नवंबर 1918 में फिर से गवर्नर के रूप में चुने गए और 1920 में फिर से चुने गए, लेकिन 1922 के चुनाव में हार गए। वह बाद में रिपब्लिकन पार्टी की राष्ट्रीय समिति के सदस्य बने और 1930 से 1933 तक संयुक्त राज्य सिविल सेवा आयोग के अध्यक्ष के रूप में कार्य किया।

कैंपबेल की मृत्यु 1 मार्च, 1944 को फीनिक्स में एक सेरेब्रल रक्तस्राव के कारण हुई और उन्हें प्रेस्कॉट में दफनाया गया।

रूस में, 2013 में पब्लिशिंग हाउस "मान, इवानोव एंड फेरबर" ने डॉ। कॉलिन कैंपबेल की प्रसिद्ध पुस्तक "चाइनीज रिसर्च" प्रकाशित की। पुस्तक मानव इतिहास में पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों के सबसे बड़े अध्ययन के परिणाम प्रस्तुत करती है। पादप-आधारित खाद्य पदार्थों का मामला इससे अधिक सम्मोहक कभी नहीं रहा!

पुस्तक पहली बार रूसी में प्रकाशित हुई है, जबकि दुनिया में "चाइना स्टडी" सबसे लोकप्रिय पुस्तकों में से एक बन गई है, जो लोगों के शाकाहारी जीवन शैली में संक्रमण में योगदान करती है। इसलिए, पुस्तक का दुनिया की 10 भाषाओं में अनुवाद किया गया है, 10 लाख से अधिक प्रतियों की मात्रा में बेचा गया है और, वेजन्यूज़ पत्रिका के अनुसार, 2005 की पुस्तक के रूप में मान्यता प्राप्त है। न्यूयॉर्क टाइम्स ने इसे "महामारी विज्ञान का ग्रैंड प्रिक्स" कहा।

द चाइना स्टडी 2004 में टी. कॉलिन कैंपबेल, कॉर्नेल विश्वविद्यालय में खाद्य जैव रसायन में प्रोफेसर एमेरिटस, एक प्रख्यात बायोकेमिस्ट और उनके बेटे, चिकित्सक थॉमस एम। कैंपबेल की पुस्तक है। पुस्तक पशु उत्पादों को खाने और स्तन, प्रोस्टेट और आंतों के कैंसर, मधुमेह और कोरोनरी हृदय रोग जैसी कई पुरानी बीमारियों के बीच संबंधों की पड़ताल करती है।

पुस्तक अभूतपूर्व पैमाने पर 20-वर्षीय चीन-कॉर्नेल-ऑक्सफोर्ड परियोजना पर आधारित है, जिसे 1983 में लॉन्च किया गया था और इसे चीनी एकेडमी ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिन, कॉर्नेल और ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी (क्रमशः यूएसए और यूके) द्वारा संयुक्त रूप से किया गया था। काम के दौरान, पोषण संबंधी कारकों और बीमारियों के बीच 8000 से अधिक सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण संबंध निर्धारित किए गए, जैसे कि कैंसर, स्ट्रोक, दिल का दौरा, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोग, मोटापा, मधुमेह, ऑटोइम्यून रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, अल्जाइमर रोग, गुर्दे की पथरी और दृष्टि हानि ....

880 मिलियन (96%) स्थानीय निवासियों को कवर करने वाला अध्ययन, 12 . से मृत्यु दर के अध्ययन के साथ शुरू हुआ विभिन्न प्रकारचीन में 2,400 से अधिक काउंटियों में कैंसर। यह 650,000 कर्मचारियों (!) द्वारा किया गया था और अंतिम परिणाम एक एटलस था जो दिखा रहा था कि किन क्षेत्रों में इस या उस प्रकार के कैंसर की उच्च घटना थी, और जिसमें इस प्रकार की बीमारी लगभग कभी नहीं पाई गई थी।

अध्ययन का इतिहास, वास्तव में, उस क्षण से शुरू हुआ, जब जॉर्जिया विश्वविद्यालय के स्नातक डॉ। कॉलिन कैंपबेल, स्नातक होने के बाद, फिलीपींस में बाल पोषण में सुधार के लिए अमेरिकी परियोजना के तकनीकी समन्वयक नियुक्त किए गए थे। जब कैंपबेल ने क्षेत्र के धनी बच्चों में लीवर कैंसर की असामान्य रूप से उच्च घटनाओं की जांच की, तो उन्होंने पाया कि मूंगफली पर उगने वाले मोल्ड द्वारा उत्पादित कार्सिनोजेन एफ्लाटॉक्सिन बीमारी का कारण था। बच्चों ने पीनट बटर का सेवन किया, जिसे फिलीपींस के उद्योगपतियों ने सबसे कम गुणवत्ता वाली मूंगफली से बनाया। लेकिन यह तथ्य रहस्यमय बना रहा कि क्यों अमीर और गरीब दोनों परिवारों में इस्तेमाल होने वाले पीनट बटर के कारण केवल पूर्व में ही कैंसर हुआ। यह पता चला कि यह रोग पशु प्रोटीन के उच्च सेवन से शुरू होता है।

पोषण में सर्वाधिक प्रभावशाली व्यक्तियों की सूची में प्रथम वैज्ञानिक (1998), 300 से अधिक के लेखक वैज्ञानिक कार्यऔर दो बेस्टसेलर।

पुस्तक के अंश:

"जिस डेटा पर चीन का एटलस ऑफ कैंसर आधारित है, वह आश्चर्यजनक था। कुछ कैंसर के उच्चतम प्रसार वाले काउंटियों की दरें उन काउंटियों की तुलना में 100 गुना अधिक थीं जहां दिया गया दृश्यरोग कम से कम आम थे। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि एटलस ऑफ कैंसर में 400 प्रकार की बीमारियों के लिए मृत्यु दर की जानकारी थी, हमें यह अध्ययन करने का दुर्लभ अवसर मिला कि लोग किससे मरते हैं। बीमारियों के दो समूहों की पहचान की गई है: वे जो आर्थिक रूप से विकसित क्षेत्रों (अमीरों के रोग) में सबसे आम हैं, और जो इसके विपरीत, गरीब कृषि क्षेत्रों (गरीबों के रोग) में होते हैं।

"यह व्यापक रूप से माना जाता है कि दुनिया के बच्चों का खराब पोषण मुख्य रूप से प्रोटीन की कमी के कारण होता है, खासकर पशु खाद्य पदार्थों से। कई विश्वविद्यालयों और सरकारों ने अपने विश्वास को कम करने की कोशिश की है विकासशील देशप्रोटीन की कमी। हालाँकि, इस परियोजना के दौरान, मैंने एक काले रहस्य का खुलासा किया। जिन बच्चों के आहार में प्रोटीन की मात्रा अधिक थी, उनमें लीवर कैंसर होने की संभावना अधिक थी! ये सबसे संपन्न परिवारों के बच्चे थे।" पृष्ठ 23.

"यह परियोजना विशेष रूप से उल्लेखनीय थी क्योंकि पोषण और बीमारी के बीच पाए गए कई संबंधों ने एक ही निष्कर्ष निकाला: जो लोग ज्यादातर पशु भोजन खाते थे, वे पुरानी बीमारी से अधिक प्रवण थे। जानवरों के भोजन की अपेक्षाकृत कम मात्रा में भी नकारात्मक प्रभाव उत्पन्न हुए। इसके विपरीत, जो लोग मुख्य रूप से पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते थे वे स्वस्थ थे और आमतौर पर इससे परहेज करते थे जीर्ण रोग... इन नतीजों को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता था." पृष्ठ 26.

"मैं एक डेयरी फार्म में पला-बढ़ा हूं। दूध मुख्य प्रधान था जिसने हमारे अस्तित्व को निर्धारित किया। अपने पेशेवर करियर की शुरुआत में, मैंने शाकाहारियों का मज़ाक उड़ाया और अधिक मांस, दूध और अंडे की सिफारिश करके लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करने का इरादा किया।"

"कैंसर को भड़काने में किस प्रोटीन ने लगातार और निर्णायक भूमिका निभाई है? कैसिइन, जो 87% प्रोटीन में निहित है गाय का दूध, रोग के सभी चरणों में ट्यूमर के विकास को उकसाया और तेज किया। किस प्रकार के प्रोटीन का अधिक मात्रा में सेवन करने पर भी कैंसर नहीं होता? गेहूं और सोया सहित पादप खाद्य पदार्थों में सुरक्षित प्रोटीन पाए गए। जैसे ही यह तस्वीर सामने आई, मैंने अपने सबसे दृढ़ विश्वासों पर सवाल उठाना शुरू कर दिया, जो अंततः ध्वस्त हो गया।" पृष्ठ 25.

"आज, समाज पोषण और इन बीमारियों के बीच संबंध से लगभग अनजान है। उदाहरण के लिए, जैसा कि आप इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ मल्टीपल स्केलेरोसिस वेबसाइट पर पढ़ सकते हैं, "इस बात का कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है कि मल्टीपल स्केलेरोसिस अपर्याप्त आहार या पोषण संबंधी कमियों के कारण होता है।" महासंघ ने चेतावनी दी है कि परहेज़ करना "महंगा" हो सकता है और "पोषक तत्वों के सामान्य संतुलन को बिगाड़ सकता है।" यदि आहार परिवर्तन को महंगा माना जाता है, तो मुझे नहीं पता कि बिस्तर पर या विकलांग होने में कितना खर्च होता है, इसके बारे में क्या कहना है। ” पृष्ठ 273.

"बहुत प्रभावशाली सरकारी और विश्वविद्यालय पदों पर ऐसे लोग हैं जो वैज्ञानिक विशेषज्ञों की आड़ में काम करते हैं, लेकिन वास्तव में खुली और ईमानदार वैज्ञानिक बहस को बाधित करने का प्रयास करते हैं। उन्हें बड़ी खाद्य और दवा कंपनियों के हितों के लिए पर्याप्त वित्तीय मुआवजा मिल सकता है, या वे वास्तव में उद्योग-संरेखित दृष्टिकोण का समर्थन कर सकते हैं। व्यक्तिगत पूर्वाग्रह आपकी कल्पना से कहीं अधिक मजबूत हो सकता है .. "

"मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि जब स्वास्थ्य की बात आती है, तो राज्य लोगों की सेवा नहीं करता है - यह लोगों की हानि के लिए खाद्य और दवा उद्योगों की सेवा करता है। यह एक ऐसी प्रणाली की समस्या है जिसमें उद्योग, विज्ञान और सरकार स्वास्थ्य समस्याओं के समाधान के लिए एक साथ आते हैं। उद्योग स्वास्थ्य रिपोर्ट प्रायोजित करता है, जो प्रमुख उद्योग वैज्ञानिकों द्वारा कुंजीबद्ध हैं। ”

"दवा पोषण संबंधी मुद्दों को गंभीरता से क्यों नहीं लेती? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए चार शब्द हैं: धन, दंभ, शक्ति और नियंत्रण।

जब सार्वजनिक स्वास्थ्य के मुद्दों के संबंध में पोषण शिक्षा होती है, तो अनुमान लगाएं कि इन उद्देश्यों के लिए शैक्षिक सामग्री कौन प्रदान करता है? डैनन इंस्टीट्यूट, एग न्यूट्रिशन बोर्ड, नेशनल ब्रीडर्स एसोसिएशन, नेशनल डेयरी काउंसिल, नेस्ले क्लिनिकल न्यूट्रिशन, वायथ-एयरस्ट लेबोरेटरीज और अन्य ने मिलकर मेडिसिन में न्यूट्रिशन और न्यूट्रिशन हेल्थ करिकुलम इनिशिएटिव तैयार किया है। क्या आपको लगता है कि पशु और दवा निर्माताओं की यह सेलिब्रिटी टीम वस्तुनिष्ठ निर्णय करेगी और योजनाओं का प्रस्ताव देगी? इष्टतम पोषणऐसे वातावरण में जहां वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद है पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार जो दवाओं की आवश्यकता को कम करता है?

"आज, ऐसी कोई गोलियां या उपचार नहीं हैं जो पुरानी बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोकते या ठीक करते हैं, लेकिन आहार और जीवनशैली में बदलाव सबसे आशाजनक रोकथाम और उपचार साबित होते हैं। मेरा मानना है कि दुनिया आखिरकार बदलाव के लिए तैयार है। हमारे पर बुरी आदतेंआप अब अपनी आँखें बंद नहीं कर सकते। हमारा समाज बहुत खतरे में है: हम बीमारी, गरीबी और गिरावट में डूब सकते हैं, या हम स्वास्थ्य, दीर्घायु और समृद्धि के मार्ग पर चल सकते हैं। और इसके लिए जो कुछ भी आवश्यक है वह है परिवर्तनों पर निर्णय लेना। सौ साल में हमारे पोते-पोतियों का जीवन कैसा होगा? समय बताएगा, लेकिन मुझे उम्मीद है कि हम अभी जो इतिहास देख रहे हैं और जो भविष्य है वह हम सभी को लाभान्वित करेगा। ”

साथ ही साथ उपन्यास, अन्य दिशाओं के कार्य पुस्तक काउंटरों की अलमारियों पर पड़ते हैं। ऐसी ही एक किताब है चाइना स्टडी। इसके लेखक कॉलिन कैंपबेल ने एक केस स्टडी की विशेष प्रकारभोजन, उन पुरानी बीमारियों के लिए एक कड़ी का निर्माण जो वे पैदा कर सकते हैं। इसका क्या हुआ, आइए इसे जानने की कोशिश करें।

विचार के लिए एक विषय

यह चिकित्सा अनुसंधान, जो बाद में एक स्वतंत्र कार्य के रूप में विकसित हुआ, को सही मायने में एक अभूतपूर्व प्रयोग कहा जाता है। यह 1983 में शुरू हुआ और चीन, अमेरिका और इंग्लैंड ने इसमें अपनी भागीदारी की पुष्टि की है। बीस से अधिक वर्षों से, इस सवाल के जवाब की तलाश जारी है कि पशु उत्पाद विभिन्न बीमारियों से कैसे जुड़े हैं, जिनसे अधिकांश मानवता अतिसंवेदनशील है। द चाइना स्टडी (कॉलिन कैंपबेल, बायोकैमिस्ट्री विभाग में प्रोफेसर, उनके वैज्ञानिक बेटे थॉमस के साथ सह-लेखक) 2004 में प्रकाशित हुई थी। 2011 तक, बेची गई प्रतियों का प्रचलन 500 हजार से अधिक हो गया। इसने पुस्तक को बेस्टसेलर सूची में रखा।

अनुसंधान की सैद्धांतिक नींव

जिलों के सांख्यिकीय आंकड़ों को आधार के रूप में लिया गया। इन जिलों के निवासियों ने भोजन में अपनी प्राथमिकताओं के बारे में विस्तार से बात की, और फिर जैव रसायन और अन्य आवश्यक परीक्षणों के लिए रक्तदान किया। कैंसर को मुख्य बीमारी के रूप में चुना गया था जिसके साथ वैज्ञानिकों की धारणा जुड़ी हुई थी। कुल मिलाकर, अध्ययन में 6,500 से अधिक लोग शामिल थे, और इसके परिणामों के अनुसार, रोग और पोषण संबंधी कारकों के बीच 8,000 संबंध पाए गए।

"चाइना स्टडी" (कॉलिन कैंपबेल पूरे प्रयोग के दौरान क्यूरेटर और मुख्य वैचारिक प्रेरक बने रहे) ने पाठकों के लिए प्रयोगों के परिणामों की घोषणा की। ये सभी राज्य द्वारा अधिकृत थे। इसके अलावा, वैज्ञानिक और उनकी टीम के पास 74 अनुदान थे, जिससे उन्हें प्रयोगशाला में अध्ययन करने की अनुमति मिली क्योंकि प्रायोगिक चूहों को कार्सिनोजेनिक एफ्लाटॉक्सिन से संक्रमित किया गया था। उनके आहार में कम या ज्यादा प्रोटीन होता था। सामूहिक रूप से, इससे कैंसर के ट्यूमर का विकास हुआ, जिसने फिर से बीमारी और भोजन के बीच संबंध की पुष्टि की। वैज्ञानिकों ने ट्यूमर के विकास को धीमा और तेज करने का एक तरीका खोज लिया है।

हम क्या खाते हैं और क्या नहीं

कई वर्षों के प्रत्यक्ष शोध के बाद, कागज पर परीक्षणों का दस्तावेजीकरण करने और हार्ड कॉपी में परिणाम तैयार करने में समय लगा। कैंपबेल ने स्वयं पुस्तक को प्रकाशन के लिए तैयार किया और इसके बारे में बात की। "चीनी अध्ययन" ने विश्वास के साथ कहा कि जो लोग पशु उत्पादों (लगभग सभी प्रकार के मांस, अंडे, दूध और पनीर, साथ ही परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को इस तरह नामित किया गया था) का सेवन नहीं करते हैं, वे पुरानी बीमारियों के विकास के लिए कम संवेदनशील होते हैं। एक विकल्प के रूप में, अनाज, फलियां, फल, जड़ी-बूटियों और सब्जियों की खपत को बढ़ाने और विविधता लाने का प्रस्ताव किया गया था। इन उत्पादों के सुरक्षित उपयोग के लिए एक अन्य शर्त उनका प्रसंस्करण है। हर्बल अवयवों में बड़ी संख्या में जैव रासायनिक घटक होते हैं जो मानव शरीर द्वारा आवश्यक प्रतिक्रियाओं में भाग ले सकते हैं।

शाकाहार का अधिकार

जैसे ही पुस्तक बिक्री पर जाती है, यह अनिवार्य रूप से अपेक्षित है पाठक समीक्षा... "चीनी अध्ययन" कोई अपवाद नहीं था: आलोचना इस तथ्य पर उबल पड़ी कि इसके लेखक ने मांस नहीं खाने का आह्वान किया, इस तथ्य का जिक्र करते हुए कि यह माना जाता है कि यह बीमारियों के विकास के लिए मुख्य उत्प्रेरक है। कुछ लोगों ने इसे स्वाद वरीयताओं के आधार पर भेदभाव के रूप में देखा, जिसके लिए कैंपबेल ने उत्तर दिया कि उन्होंने इस बात पर जोर नहीं दिया कि उनके पाठक शाकाहारी बनें, लेकिन केवल उन्हें कुछ खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने के लिए आमंत्रित करते हैं और वैज्ञानिक और व्यावहारिक दृष्टिकोण से इस तरह के विकल्प को सही ठहराते हैं। 2010 में, उन्होंने पुस्तक की प्रशंसा की। उसके बाद, उन्होंने इसके लेखकों की सलाह का पालन किया, डेयरी उत्पादों को छोड़कर सब्जियों पर ध्यान केंद्रित किया।

चीन अध्ययन (कॉलिन कैंपबेल): पुस्तक समीक्षा

साथ ही सामान्य पाठकों के साथ, जिनके लिए लेखक के काम को व्यावहारिक रूप से आधारभूत सिफारिशों के रूप में प्रस्तुत किया गया था, साथी वैज्ञानिकों द्वारा काम की आलोचना की उम्मीद थी। विभिन्न क्षेत्रों में विशेषज्ञों के व्यापक निष्कर्षों ने सार्वजनिक आक्रोश पैदा किया, जिससे प्रस्तुत अध्ययनों की विश्वसनीयता के बारे में कई विवाद और चर्चा हुई।

इस प्रकार, लेखक के काम में पद्धति संबंधी त्रुटियां पाई गईं। उन्होंने विषयों, भूगोल और जलवायु की गतिविधि के स्तर में अंतर को ध्यान में नहीं रखा। प्रयोगों का एक अलग हिस्सा वैज्ञानिक सबूतों द्वारा समर्थित नहीं है, लेकिन मुख्य रूप से कैंपबेल की टिप्पणियों और व्यक्तिगत निष्कर्षों पर आधारित है, हालांकि प्रयोगशाला में इसकी पुष्टि की गई है। एक शब्द में, यह एक स्पष्ट निष्कर्ष के लिए पर्याप्त नहीं था। भोजन के सेवन और बीमारी के बीच कारण संबंध पर आधारित परिणामों को दिशानिर्देश नहीं माना जाना चाहिए, लेकिन उन परिकल्पनाओं को जिन्हें भविष्य में अधिक विस्तृत अध्ययन के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

उचित पोषण सबसे अच्छा विकल्प है

कॉलिन कैंपबेल स्वस्थ और के उदाहरण के रूप में सब्जियों पर बहुत ध्यान देते हैं सही खाना, लेकिन अनुशंसित आहार के मुद्दों का पूरी तरह से खुलासा नहीं करता है, जिसमें मांस पौधों के घटकों के मुख्य प्रतियोगी के रूप में प्रकट होता है। चीनी अध्ययन मानव आहार में मांस की भूमिका के बारे में व्यावहारिक रूप से कुछ नहीं कहता है। आलोचकों की समीक्षा बहुत सख्त है: यदि आप शाकाहार पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले भारी धातुओं और कीटनाशकों के बारे में क्या? भूल जाना और महत्व संतुलित पोषणकैंपबेल मांस को खत्म करने वाले असंतुलित आहार की समस्याओं की अनदेखी करता है। ऐसी समस्याओं के बीच, पोषण विशेषज्ञ प्रोटीन की कमी, शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, जस्ता और विटामिन के विभिन्न समूहों को कहते हैं।

बड़े पैमाने पर निराशा

पुस्तक का सार उचित पोषण के सिद्धांतों पर विचारों में एक वास्तविक क्रांति का वादा करता है। लेकिन व्यवहार में क्या हुआ? पाठकों की राय में, दिए गए तथ्यों की अस्पष्टता और लंबा आख्यान मुख्य नुकसान हैं जिन पर "चीनी अध्ययन" का निर्माण किया गया है। कॉलिन कैंपबेल स्वस्थ खाने की दृष्टि में व्यक्तिगत योगदान का वादा करते हुए, काम की प्रशंसा करते हुए, अपने काम में मूल्य जोड़ने की पूरी कोशिश करते हैं।

लेकिन पाठकों को कभी सच्चाई का पता नहीं चला। इसके बजाय, सैकड़ों पृष्ठ विस्तृत विवरणउत्पादों के गुण जो पहले से ही ज्ञात हैं। एक बल्कि छिपे हुए रूप में, और कभी-कभी बिना किसी सबूत के, कैंपबेल पशु प्रोटीन से होने वाले नुकसान के बारे में बताता है। फास्ट फूड पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो हमारे देश में भी व्यापक है।

इस प्रकार, "चाइना स्टडी" पुस्तक कुछ भी नया नहीं लाती है। एक बहुत ही रोचक और आवश्यक विषय का अध्ययन करने का सिद्धांत जितना संभव हो सके एक पुस्तक प्रारूप में फैला हुआ है। वास्तव में, एक वैज्ञानिक पत्रिका में एक लेख के साथ मिल सकता है।

जो लोग "अध्ययन" पढ़ते हैं और जो नहीं पढ़ते हैं, वे एक निष्कर्ष पर पहुंचेंगे: यदि आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल करना चाहते हैं, तो पशु उत्पादों का अधिक उपयोग न करें, बल्कि उन पर ध्यान केंद्रित करें जिनमें प्राकृतिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

पहली बार रूसी में प्रकाशित

यह पुस्तक अच्छी तरह से पूरक है:

दीर्घायु नियम

डैन ब्यूटनर

मौत के लिए स्वस्थ

ए.जे. जैकबसो

खुशी की उम्र

व्लादिमीर याकोवले

स्वस्थ आदते

लिडिया आयनोवा

साथी प्राक्कथन

यह पुस्तक सामान्य रूप से उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली के बारे में कई रूढ़ियों को तोड़ देगी। वह आपको बताएगी कि भोजन कैसे कई पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है और उन्हें प्रभावित कर सकता है, स्वस्थ रहने के लिए किन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए और कौन सा नहीं।

इसकी सामग्री की जांच करने के बाद, हम खाद्य जैव रसायन के क्षेत्र में दुनिया के अग्रणी विशेषज्ञों में से एक, प्रोफेसर डॉ. कॉलिन कैंपबेल द्वारा किए गए एक अध्ययन के परिणामों पर चकित थे। पोषण संबंधी रूढ़ियाँ हमारी परंपराओं में इतनी अंतर्निहित हैं कि पुस्तक की सामग्री शुरू में आश्चर्य और आक्रोश पैदा करती है। पुस्तक के लेखक ने पाठक को सभी आवश्यक डेटा प्रदान किए, जिस पर हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं: कई उत्पाद, जिनके लाभ हमें बचपन से बताए गए हैं, न केवल मानव स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक परिणाम लाते हैं, बल्कि नष्ट भी करते हैं यह समय के साथ, कोरोनरी धमनी रोग, हृदय, मधुमेह, विभिन्न अंगों के कैंसर आदि जैसी प्रसिद्ध बीमारियों का कारण बनता है। उल्लेखनीय है कि आहार में महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से लेखक नट्स को अलग करता है। उनकी राय में, उनके तर्कसंगत उपयोग से निस्संदेह शरीर को लाभ होता है। अपने क्षेत्र में एक पेशेवर के रूप में, "गुड-फूड" को इस उत्पाद के लाभों और अद्वितीय गुणों का गहरा ज्ञान है। 16 वर्षों से कंपनी रूस में नट और सूखे मेवों के साथ बड़े स्टोर और खाद्य उद्यमों की आपूर्ति कर रही है। प्रभावशाली अनुभव और अपनी प्रयोगशाला की उपस्थिति से कंपनी को इन उत्पादों का विस्तार से अध्ययन करने का अवसर मिलता है। निस्संदेह, मेवा और सूखे मेवे अच्छे स्वास्थ्य के प्राकृतिक स्रोत हैं और उचित पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक हैं। पुस्तक में प्रस्तुत आंकड़े इस तथ्य की पूरी तरह पुष्टि करते हैं।

"चाइना स्टडी" पुस्तक के एक भागीदार के रूप में, हम आधुनिक समाज की स्वास्थ्य समस्याओं पर अपनी देखभाल की स्थिति व्यक्त करना चाहते हैं। आंकड़ों के अनुसार, 2013 में, रूस की एक तिहाई से अधिक आबादी मोटापे से ग्रस्त है, मधुमेह के लगभग 3 मिलियन रोगी पंजीकृत हैं, 2.5 मिलियन लोग घातक ट्यूमर के साथ पंजीकृत हैं, और रूस में हृदय रोगों से होने वाली कुल मृत्यु दर का हिस्सा है 57%। आंकड़े भयानक हैं, लेकिन हम में से प्रत्येक के पास इन समस्याओं से बचने और एक लंबा और सुखी जीवन जीने का मौका है। यह पुस्तक आपको कई बीमारियों पर नए सिरे से विचार करने में मदद करेगी जो सीधे पोषण से संबंधित हैं और जिन्हें दैनिक आहार के सही दृष्टिकोण से टाला जा सकता है।

हम आपके अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु की राह पर सफलता की कामना करते हैं, और हमें खुशी होगी अगर हमारे उत्पाद आपको इस रास्ते पर खुशी और खुशी के साथ चलने में मदद करेंगे!

इगोर पेट्रोविच बरानोव,

कंपनियों के GUD-खाद्य समूह के अध्यक्ष

रूसी संस्करण की प्रस्तावना

मैं विशेष रूप से अपने साथी चिकित्सकों को इस पुस्तक की सिफारिश करूंगा। चूंकि रूस के साथ-साथ अमेरिका के लिए भी, "ऐसी स्थिति प्रासंगिक है जब डॉक्टर, जिनके पास पोषण के क्षेत्र में पर्याप्त प्रशिक्षण नहीं है, अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों को चीनी पर आधारित दूध और पोषण संबंधी कॉकटेल लिखते हैं; वजन घटाने के इच्छुक रोगियों के लिए मांस और वसा में उच्च आहार; और ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों के लिए पूरक दूध। पोषण के बारे में डॉक्टरों की अनभिज्ञता के कारण होने वाली स्वास्थ्य क्षति दिमागी दबदबा है।" शायद यह पुस्तक प्रत्येक डॉक्टर के "व्यक्तिगत कब्रिस्तान" को थोड़ा छोटा करने में मदद करेगी।

और प्रत्येक वयस्क, इस पुस्तक को पढ़ने के बाद, विश्वसनीय जानकारी के आधार पर अपनी स्वयं की सूचित पसंद करने में सक्षम होगा। मैंने पहले ही अपना बना लिया है और अपने जीवन में पहली बार इस साल ग्रेट लेंट मनाया, क्योंकि उनके द्वारा निर्धारित भोजन पर प्रतिबंध कॉलिन कैंपबेल की सिफारिशों के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं!