पशु मूल के उत्पादों की सूची। उचित पोषण। जानवरों का खाना। अंडा और अंडा उत्पाद

हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। यह सच्चाई बहुतों से परिचित है। एक ही समय में, हम सभी अलग हैं, लिंग और उम्र में भिन्न हैं, साथ ही स्वाद प्राथमिकताएं भी हैं। शायद यही कारण है कि कौन से उत्पाद सबसे उपयोगी हैं, इस बारे में बहस कम नहीं होती है। आज हम खर्च करना चाहते हैं तुलनात्मक विश्लेषणदो बड़े खाद्य समूह: पौधे और पशु मूल। नतीजतन, निष्कर्ष के अलावा, एक सूची दिखाई देगी। पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से पौधों की उत्पत्ति के साथ-साथ भारी, लेकिन उनके गुणों में अधिक पौष्टिक, पशु मूल के खाद्य पदार्थ हम सभी को अच्छी तरह से ज्ञात हैं, लेकिन यह हमारे ज्ञान को व्यवस्थित करने के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

आधुनिक डायटेटिक्स के सभी अनुभवों को व्यवस्थित करना

वास्तव में, एक को दूसरे से अलग करना काफी कठिन है। पहली नज़र में, मानक उपलब्ध खाद्य उत्पादों की पूरी विविधता को दर्शाता है। जैसा कि आप जानते हैं, इसके आधार पर अनाज और अनाज उत्पाद हैं, ऊपर फल और सब्जियां हैं, फिर प्रोटीन (दूध, मांस, मछली), और सबसे ऊपर मिठाई और वसा हैं। यह पिरामिड स्पष्ट रूप से दिखाता है कि कुछ खाद्य पदार्थों को आपके आहार में कितना स्थान लेना चाहिए। हालांकि, यह पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों (एक सूची नीचे दी जाएगी) को उनके पशु समकक्षों से अलग नहीं करता है। विभिन्न स्रोतों से हमारे शरीर को प्रोटीन और वसा दोनों की आपूर्ति की जा सकती है, और पाचन अंगों पर एक अलग भार देने के साथ-साथ विभिन्न ऊर्जा क्षमता भी प्रदान की जा सकती है। इसलिए, आज हमने इन दो महत्वपूर्ण उत्पाद समूहों को आपस में अलग करने का निर्णय लिया।

पौधे भोजन

ये हमारे शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक उत्पाद हैं। ये सभी उपहार हमें पौधों से प्राप्त होते हैं। वैसे, मशरूम और शैवाल यहां नहीं हैं, उनके गुणों में वे पौधे और जानवरों के भोजन के बीच में खड़े हैं। हर्बल उत्पादों के क्या लाभ हैं? सूची आपको सबसे स्वस्थ और संपूर्ण आहार बनाने की अनुमति देगी। तो, यह मुख्य रूप से फाइबर का एक स्रोत है, जिसमें आहार में पशु प्रोटीन और वसा की प्रचुरता की कमी है। इस समूह के उत्पादों में बहुत सारे विटामिन और खनिज, अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, आइए प्रत्येक समूह को अलग से देखें।

अनाज के उत्पादों

यह हमारे पोषण का आधार है। ये पौधे खाद्य पदार्थ हर दिन आहार में मौजूद होना चाहिए। सूची काफी विस्तृत है। ये अनाज और आटा उत्पाद हैं। सबसे पहले, इनमें अनाज और फलियां शामिल हैं। इन प्रजातियों की एक विशेषता खाद्य उत्पादप्रोटीन की एक बड़ी मात्रा है। वे पशु उत्पादों की तुलना में पचाने में आसान होते हैं, लेकिन वे बहुत पौष्टिक होते हैं और बड़ी मात्रा में ऊर्जा प्रदान करते हैं। सभी प्रकार के पौधों के खाद्य पदार्थों में से, यह अनाज है जो पूर्ण भोजन के रूप में कार्य कर सकता है। सोयाबीन और मटर, बीन्स और बीन्स, एक प्रकार का अनाज और बाजरा सभी स्वस्थ हैं और पौधे की उत्पत्ति के बहुत अधिक कैलोरी प्रोटीन उत्पाद नहीं हैं। गेहूं और जौ, अल्फाल्फा और सन, हॉप्स और मसूर को सूची में जोड़ा जा सकता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, वे विटामिन और खनिजों में उच्च होते हैं।

फल और सबजीया

सब्जियां हमारे आहार में बहुत बड़ी भूमिका निभाती हैं। ये शाकीय पौधों और झाड़ियों के विभिन्न भाग और फल हैं। इसके अलावा, ये जड़ें हो सकती हैं, जैसे कि गाजर, या पत्ती की कलियाँ, उदाहरण के लिए, गोभी, या तना (शतावरी) हो सकता है। इस समूह के सभी हर्बल उत्पाद पचाने में आसान होते हैं, इनमें कुछ प्रोटीन और वसा और बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। यदि सब्जियां, बल्कि, मुख्य भोजन हैं, तो फल एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उपचार हैं। ये पेड़ के फल हैं जो कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। इन्हें नियमित रूप से आहार में शामिल करके हम न केवल खुद को ऊर्जा प्रदान करते हैं, बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाते हैं।

जामुन, नट, जड़ी बूटी

ये हर्बल उत्पाद पोषक तत्वों, विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों के अतिरिक्त स्रोत हैं। जामुन फलों के गुणों के समान होते हैं, लेकिन अधिक कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो दांतों और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर तनाव पैदा करते हैं। यदि आप अस्थायी रूप से पशु उत्पादों को बाहर करने का निर्णय लेते हैं, तो मेनू में नट्स को शामिल करना सुनिश्चित करें। वे आसानी से पच जाते हैं, उनमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन होते हैं, यानी वे एक संपूर्ण भोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं। हालांकि, वे कैलोरी में बहुत अधिक हैं और काफी महंगे हैं। अंत में, हम जिन सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग सीज़निंग के रूप में करते हैं, उनमें कई लाभकारी पदार्थ होते हैं, इनमें विटामिन और पदार्थ होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं।

पशु उत्पाद

यहां हमें अपने स्वभाव में लौटने की जरूरत है। यह व्यर्थ नहीं था कि प्राचीन व्यक्ति न केवल भोजन के लिए उपयोग करता था जो उसने इकट्ठा करके प्राप्त किया था, बल्कि ट्राफियां भी शिकार करता था। क्योंकि इष्टतम कामकाज के लिए मनुष्य को पशु और पौधों के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। आप पहले लोगों को स्वयं सूचीबद्ध कर सकते हैं, वे हर दिन आपकी मेज पर होते हैं। ये मांस और ऑफल, मछली और अंडे, साथ ही दूध भी हैं। इसके अलावा, किण्वित दूध उत्पादों के रूप में न केवल पूरे दूध का उपभोग करना बहुत महत्वपूर्ण और उपयोगी है। यह मुख्य रूप से केफिर और पनीर, खट्टा क्रीम और पनीर है। वे प्रोटीन और वसा से भरपूर होते हैं, उनमें कार्बोहाइड्रेट और विटामिन होते हैं, साथ ही साथ विभिन्न एंजाइम भी होते हैं। बेशक, पौधे की उत्पत्ति उनके पोषण मूल्य से काफी कम है। हालांकि, यह कहना भी असंभव है कि केवल कुछ या अन्य खाद्य पदार्थ ही शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। मांस, मछली, पनीर से युक्त आहार का इष्टतम अनुपात 30% माना जाता है, लगभग उतनी ही मात्रा अनाज को आवंटित की जाती है, और बाकी फल और सब्जियां होती हैं। यानी हमारे आहार का 70% पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों के लिए समर्पित होना चाहिए।

अंत में विश्लेषण

पशु उत्पाद - यह मुख्य है जिसे किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता है। हालांकि, उनका मुख्य नुकसान उच्च कैलोरी सामग्री, दुर्दम्य वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति है। हालांकि, दुबली मछली चुनना और मुर्गे की जांघ का मास, अंडे और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, आप व्यावहारिक रूप से इन नुकसानों को बेअसर करते हैं। उनमें मौजूद प्रोटीन एक अत्यंत महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री है जिसे प्रतिदिन नवीनीकृत करने की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक अमीनो एसिड का भी स्रोत है। यानी ये उत्पाद हर दिन टेबल पर होने चाहिए। लेकिन यह पौधों के खाद्य पदार्थों के गुणों को बिल्कुल भी कम नहीं करता है। विटामिन और खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और वसा - यह सब अनाज, सब्जियों और फलों द्वारा प्रदान किया जाता है, इसलिए इन सभी उत्पादों का उपयोग करते समय ही इष्टतम आहार हो सकता है।

सूची के पीछे क्या है?

हमने उन उत्पादों का उल्लेख नहीं किया जिन्हें स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध समूहों में से एक के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि शहद, प्रोपोलिस और अन्य मधुमक्खी पालन उत्पाद मूल रूप से पशु मूल के नहीं हैं, वे इस समूह के हैं। मशरूम, साथ ही शैवाल, जो कार्बोहाइड्रेट और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं, अलग खड़े होते हैं। खमीर और सूक्ष्मजीव भोजन नहीं हैं, लेकिन वे नाश्ते के लिए समृद्ध रोटी और स्वादिष्ट केफिर प्राप्त करने में हमारी सहायता करते हैं, इसलिए वे भी हमारे आहार का हिस्सा हैं।

किसी भी खाद्य प्रणाली को अस्तित्व का अधिकार है। लेकिन तभी जब यह पूर्ण हो और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए। वास्तव में, आदर्श रूप से, यह वजन कम करने का इतना अधिक तरीका नहीं होना चाहिए, बल्कि स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक अतिरिक्त अवसर होना चाहिए। दुर्भाग्य से, वास्तव में, अक्सर विपरीत होता है।

तो, उनमें से कई प्रोटीन उत्पादों के लगभग असीमित उपयोग पर आधारित हैं। अन्य, इसके विपरीत, शरीर में इन पदार्थों के सेवन को सीमित करने, पशु भोजन को पूरी तरह से त्यागने के लिए हर संभव तरीके से आह्वान करते हैं। दोनों गलत हैं। सच्चाई, जैसा कि अक्सर होता है, बीच में कहीं है। पशु आहार निस्संदेह कुछ मामलों में काफी भारी होता है, लेकिन यह मनुष्यों के लिए आवश्यक है। क्यों?

सबसे पहले, यह प्रोटीन का एक स्रोत है। यह एक आवश्यक निर्माण सामग्री के रूप में जाना जाता है, जो अंगों, मांसपेशियों, कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। प्रोटीन की कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है, कमी होती है गठीला शरीरऔर सक्रिय जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा। प्रोटीन पौधे और पशु हो सकते हैं। पहले समूह के प्रोटीन का स्रोत नट, बीज, फलियां, सोया उत्पाद हैं। पशु प्रोटीन मांस, अंडे, मछली, पनीर और मुर्गी में पाए जाते हैं।

दूसरे, पशु आहार विटामिन डी और कैल्शियम के भंडार को फिर से भरने का एक शानदार तरीका है, जो हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होते हैं। ये, सबसे पहले, डेयरी उत्पाद हैं। भले ही शरीर लैक्टोज (दूध चीनी) को स्वीकार नहीं करता है, आपको ऐसे उत्पादों को नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि आज लैक्टोज मुक्त दही, पनीर और दूध खरीदना काफी संभव है।

इसके अलावा, पशु भोजन वसा का एक स्रोत है, और यह ऐसी परिस्थिति है जिसे अक्सर पशु भोजन खाने से इनकार करने के मुख्य कारण के रूप में उद्धृत किया जाता है। इस बीच, हृदय को पोषण देने के लिए वसा की आवश्यकता होती है, तंत्रिका प्रणाली, हार्मोन, त्वचा, बाल। इसके अलावा, कुछ वसा, जैसे कि ओमेगा -3 और ओमेगा -6 (जिसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा कहा जाता है), शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं। उनका स्रोत, सबसे पहले, समुद्री मछली, साथ ही कुछ वनस्पति तेल (सोयाबीन, मक्का, अलसी) हैं।

स्वस्थ वसा का एक अन्य समूह मोनोअनसैचुरेटेड वसा है, जो नट्स, एवोकाडो, बीज, तिल और कद्दू में पाए जाते हैं। लेकिन संतृप्त वसा को हानिकारक माना जाता है, क्योंकि उनमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल होता है। समाधान काफी सरल है - दुबला मांस, त्वचा के बिना मुर्गी पालन, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग। और, ज़ाहिर है, ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की खपत को कम करने के लायक है। ये कुछ प्रकार की कुकीज, फास्ट फूड, फ्राइड आदि हैं।

आप वसा को छोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन इसे सीमित कर सकते हैं, विशेष रूप से संतृप्त और ट्रांस वसा। और न केवल हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।