შაქრით გახეხილი მოცვის რეცეპტი ხარშვის გარეშე. მოცვი დაფქული შაქრით ზამთრისთვის: პროპორციები, რეცეპტი და შენახვის წესი. სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

მოცვი ცნობილია არა იმდენად თავისი გემოთი, რამდენადაც სამკურნალო თვისებებით. ამიტომ, ზამთრისთვის მოცვის მოსავლისას მთავარი ამოცანაა ვიტამინებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება. ჩვენ დეტალურად აღწერს სტატიაში უმარტივეს და პოპულარულ მეთოდებს.

ეს ღირებული კენკრა იზრდება ძირითადად წიწვოვან და შერეულ ტყეებში, ასევე ტუნდრასა და მაღალმთიანეთში. ურჩევნია ბრტყელი, ნახევრად ჩრდილიანი ადგილები მაღალი ტენიანობით, ხშირად ჭაობებთან ახლოს. მოცვი იკრიფება და იკრიფება რუსეთის ბევრ რეგიონში (ციმბირი და არა შავი დედამიწის რეგიონი, ურალები და კავკასია), უკრაინა და ბელორუსია. ხალხი მას ხშირად უწოდებს შავ, ცისფერ ან ცის კენკრას, მოცვის, მოცვის ან მაყვალს.

სასარგებლო თვისებები

სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ მოცვი, არამედ ფოთლები, რომლებიც იკრიფება ყვავილობის პერიოდში (მაისი - ივნისი), ხმება და ზამთარში ემატება ჩაის, ინფუზიას ან დეკორქციას. უდიდესი ღირებულებაკენკრაში წარმოადგენს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების კომპლექსი:

გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიცავს ფლავონოიდებს, ცხიმოვან მჟავებს, პექტინის ნივთიერებებს, მაკრო და მიკროელემენტებს.

მოცვის ფოთლებში C ვიტამინის შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე კენკრაში - 250 მგ%-მდე და ტანინები - 20%-მდე.

ტანინების წყალობით, მოცვს აქვს შემკვრელი, ანტისეპტიკური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ანთოციანინები - ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები - აუმჯობესებს მხედველობას და ამცირებს თვალის დაღლილობას. გარდა ამისა, მოცვს აქვს ინსულინის მსგავსი (შაქრის შემამცირებელი) და ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი, ამიტომ იგი ფართოდ გამოიყენება ხალხური მედიცინადა არის ნაწილი მრავალი კომერციული პრეპარატის - დიეტური დანამატებისა.

ზამთრისთვის მოცვის მოსავლის გზები

მოცვის სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით, კენკრა რეკომენდირებულია არ გამოაშკარავდეს სითბოს მკურნალობა, არ გახეხოთ და არც გარეცხოთ.

გაყინვა

უსწრაფესი და მარტივი გზითსამუშაო ნაწილებს შეიძლება ეწოდოს გაყინვა. თუ თქვენ თავად შეარჩიეთ მოცვი ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას, მაშინ ამის გაკეთება შეგიძლიათ გარეცხვის გარეშე. უმჯობესია ბაზარზე ნაყიდი კენკრა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით, ამოიღოთ ყველა ნამსხვრევი, შემდეგ კი კარგად გაშრეს, ერთ ფენად გაანაწილეთ პირსახოცზე.

გაყინვისთვის აიღეთ პატარა კონტეინერები ან პლასტიკური ჩანთები, რომლებშიც მოსახერხებელია კენკრის ნაწილებად დაშლა, რათა შემდეგ გაყინოთ საჭირო რაოდენობით. გალღობის შემდეგ მოცვი რჩება გემრიელი და პრაქტიკულად არ „ცურავს“, ანუ ინარჩუნებს ფორმას, ტექსტურას, ფერს და არომატს.

გაშრობა

მოსავლის აღების კიდევ ერთი ტრადიციული მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ კენკრის სარგებლიანობა, შრება. გაშრობამდე, მოკრეფილი მწიფე ხილი განიხილება, გაწმენდილია ნაგვისგან, გარეცხვისა და გაჟღენთის გარეშე.

სახლში, უმარტივესი საშუალებაა მოცვის გაშრობა სპეციალურ საშრობში ან ღუმელში, განსაკუთრებით თუ კონვექციაა. კენკრა იდება ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე და ჯერ 2-3 დღის განმავლობაში ხმება ჰაერში კარგად ვენტილირებადი ოთახში ან 2-3 საათით ღუმელში 35-40 temperature ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ხმება 50-ზე -60 ℃. საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება გაშრობას - 6-12 საათი, რაც დამოკიდებულია კენკრის ზომაზე და წვნიანობაზე. ამავდროულად, ღუმელის კარი ოდნავ გააღეთ ან მუდმივად გახსენით და გაწმინდეთ დაგროვილი კონდენსაცია. გამხმარი კენკრა, თუ ხელისგულზეა დაჭერილი, არ უნდა იყოს შეკრული და შეაფერხოს ხელების კანი.

როგორც ერთ -ერთი საშრობი ვარიანტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ მოცვი შაქრით ზამთრისთვის მარშამლოვის სახით მომზადების გარეშე.

ბევრი დიასახლისი ურჩევნია არა მთელი კენკრის გაშრობა, არამედ მათგან ბუნებრივი დელიკატესის მომზადება - მარშამლოუ. მოცვი ხშირად შერეულია სხვადასხვა ხილთან (ვაშლი, მსხალი, გარგარი) ან ბოსტნეულით, რომელსაც აქვს ნეიტრალური არომატი, მაგალითად, ყაბაყი. ამ შემთხვევაში, მარშმელოუს შემადგენლობა, ინგრედიენტების პროპორციები, შაქრის დამატების საჭიროება განისაზღვრება ინდივიდუალურად.

შემადგენლობა:

• ახალი მოცვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1-2 სტადიის. ლ (გემო)

სამზარეულოს ტექნოლოგია:

1. მოკლეთ მთელი სუფთა მშრალი კენკრა (და ხილისა და ბოსტნეულის სხვა ინგრედიენტები) ერთგვაროვან მასაში - პიურე ბლენდერში, გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში ან ორთქლში და გაწურეთ საცერში. შაქარი გემოვნებით.
2. მიღებული პიურე გაანაწილეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე თხელი ფენით (3-4 მმ) თანაბრად გასაშრობად.
3. გააშრეთ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე (+ 45… 50 ℃) 4-6 საათის განმავლობაში ან კარგად ვენტილირებადი თბილ ოთახში 4-5 დღის განმავლობაში.
4. მზა პასტილი დაჭერით ზოლებად და გადაახვიეთ. მოათავსეთ მშრალ კონტეინერში, დახურეთ სახურავი მჭიდროდ და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

სწორად გამხმარი პასტილია წყვეტს ხელებს და ადვილად ამოიღება პერგამენტიდან, რჩება საკმარისად ელასტიური და არ იშლება დაკეცილი.

გამოცდილი დიასახლისი მოგვითხრობს მოცვის მოკრეფის სხვადასხვა გზებზე, მათ შორის პასტილების დამზადებაზე, შემდეგ ვიდეოში:

ხელნაკეთი რეცეპტები

მომზადების მეთოდის არჩევანი პირველ რიგში დამოკიდებულია შენახვის შესაძლებლობებზე და შემდგომ კულინარიულ მიზნებზე. თუ საყინულეში არ გაქვთ ადგილი კენკრის მარაგისთვის, მაგრამ არის საკმაოდ დიდი მაცივარი, მაშინ მოამზადეთ მოცვი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე. და მათთვის, ვისაც სურს გააკეთოს არასაჭირო კონსერვანტების გარეშე და გეგმავს სამუშაო ნაწილის ოთახის ტემპერატურაზე შენარჩუნებას, ჩვენ გირჩევთ, რომ მოაყაროთ რამდენიმე ქილა მოცვი საკუთარ წვენში.

ზამთრისთვის შაქრით დაფქული მოცვის მომზადება ელემენტარული და სწრაფია. ამ რეცეპტის მიხედვით, ბევრი "გაშენებული" კენკრა იკრიფება - ჟოლო, შავი მოცხარი. შეინახეთ ისინი მჭიდროდ დახურულ ქილებში მაცივარში ან სხვა ცივ ადგილას.

მომსახურება / მოცულობა: 1-1,5 ლ

შემადგენლობა:

• მოცვი (ახალი) - 1 კგ;
• შაქარი - 0,5-2 კგ.

ერთის მხრივ, შაქრის რაოდენობა ამცირებს მზა პროდუქტის სარგებლიანობას და აფერხებს კენკრის ბუნებრივ არომატს, მაგრამ, მეორე მხრივ, ეს გავლენას ახდენს სამუშაო ნაწილის შენახვის დროზე (1-2 თვიდან 1 წლამდე).

სამზარეულოს ტექნოლოგია:

1. დაალაგეთ ახალი კენკრა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცზე.
2. გადაიტანეთ მოცვი ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ ბლენდერში (სასურველია თავსახურით დახურულ თასში ისე, რომ ნაკაწრები არ გაფანტოს).
3. აურიეთ კენკრის მასა შაქართან და დაითხოვეთ მთლიანად.
4. სტერილიზაცია და მშრალი ქილებში.
5. დაასხით მზა ნარევი ქილებში, ზემოდან დაასხით კიდევ რამდენიმე კოვზი შაქარი თხელი ფენით, დახურეთ მჭიდრო ხუფებით და შედგით მაცივარში.

კენკრის პიურე შაქრით მოსახერხებელია ცხელი სასმელების, მუსი, კრემების, სოუსების დასამზადებლად; დაამატეთ ფაფაში, მიირთვით ბლინებთან ან ბლინებთან ერთად. ის ასევე შეიძლება შეფუთული იყოს პატარა კონტეინერებში და მოათავსოთ საყინულეში კლასიკური სორბეტის დესერტის ხელნაკეთი ვერსიისთვის.

ზამთრისთვის საკუთარ წვენში მოცვის მოსამზადებლად არაფერი გჭირდებათ, გარდა თავად კენკრისა.

მომსახურება / მოცულობა: 1.5-2 ლ

შემადგენლობა:

• მოცვი (ახალი) - 3 კგ.

მომზადება:

1. დაალაგეთ კენკრა, უარი თქვით ყველა გაფუჭებულზე, ჩაყარეთ დიდ თასში და დაასხით ცივი წყალი... ამოიღეთ ნამსხვრევები, რომლებიც ზედაპირზეა ამოვარდნილი, ჩამოიბანეთ კენკრა, ჩაყარეთ საცერში ან საცერში, რომ წყალი დაიწიოს. შემდეგ დაასხით პირსახოცი ან ძველი ფურცელი ერთ ფენაში და გააშრეთ.
2. სტერილიზაცია ქილებში და სახურავებში.
3. მოამზადეთ დიდი ქვაბი ან აუზი წყლის აბაზანისთვის. მოათავსეთ მავთულის თარო ბოლოში ან გადააფარეთ ქსოვილი.
4. დაალაგეთ კენკრის 2/3 მშრალ ქილებში და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ იგი ცივი წყლით ისე, რომ ქილების მხრები დაფარული იყოს. დადგი ცეცხლი. მოვხარშოთ.
5. დაბალ სითბოზე სტერილიზაციის პროცესში კენკრა გამოყოფს წვენს, აორთქლდება და შემცირდება მოცულობით. როგორც კი მორჩება, დარჩენილი მოცვი დაამატეთ ქილებში.
6. როდესაც ყველა კენკრა დაფარულია წვენით და წყდება, დაფარეთ ქილები ხუფებით და გააჩერეთ მდუღარე წყალში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. დახურეთ ქილები მჭიდროდ, დახურეთ ხუფები, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად.

სამზარეულოს პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ შეატყობინოთ არა ახალი კენკრა, არამედ უკვე მოხარშული, გაათავისუფლოთ ერთი ქილა. გეპატიჟებით უყუროთ ყველა ტექნოლოგიას ვიდეოში:

ეს რეცეპტი ითვალისწინებს მინიმალურ სითბოს მკურნალობას და მცირე რაოდენობის შაქარს, რაც უდავოდ მოეწონება ბუნებრივი კენკრის არომატის ყველა მოყვარულს. დარიჩინის ან ლიმონის დამატება კიდევ უფრო საინტერესო და უჩვეულო გახდება.

მომსახურება / მოცულობა: 1.5-2 ლ

შემადგენლობა:

• ახალი მოცვი - 2 კგ;
• შაქარი - 0,5-1 კგ;
• წყალი - 0.3-0.5 ლ;
• გელი კომპონენტი (ჟელფიქსი, კონფიტური და სხვა) - 1-2 პაკეტი (ინსტრუქციის მიხედვით);
• ლიმონი / დარიჩინი (სურვილისამებრ) - 1 ც. / 20-40 გ.

მომზადება:

1. ქვაბში სქელი ფსკერით, დაითხოვეთ შაქარი თბილ წყალში.
2. ჩაასხით მომზადებული კენკრა შაქრის სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაამატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ლიმონის ცედრა და მისგან გამოწურული წვენი, დაფქული დარიჩინი.
4. გახსენით გელი ფხვნილი ცოტა წყალში, როგორც ეს მითითებულია ინსტრუქციებში.
5. ნელა, გამუდმებით ურიეთ, ჩაასხით ქვაბში კენკრით.
6. ხარშეთ ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ჯემი ნაზად უნდა იყოს შერეული ისე, რომ არ დაიწვას და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ქაფი.
7. სტერილიზაცია ქილა, მშრალი.
8. ჩაასხით მზა ჯემი ცხელ ქილებში, თანაბრად გადაანაწილეთ კენკრა და სიროფი. დახურეთ მჭიდრო ხუფებით და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ეს ჯემი შეიძლება გაკეთდეს წყლის დამატების გარეშე. ამისათვის კენკრა დაფარულია შაქრით და დარჩა რამდენიმე საათის განმავლობაში (ღამით) ისე, რომ მათ ჰქონდეთ დრო, რომ წვენი გამოუშვან.

ვიდეო

რამდენიმე ჯერ საინტერესო რეცეპტებიჯემი, კონფიგურაცია და მოცვის ჯემი, ჩვენ გირჩევთ უყუროთ შემდეგ ვიდეოებს:

რამდენიმე წლის განმავლობაში იგი მუშაობდა სატელევიზიო პროგრამის რედაქტორად უკრაინაში დეკორატიული მცენარეების წამყვან მწარმოებლებთან. დაჩაზე, ყველა სახის სასოფლო -სამეურნეო სამუშაოს, მას ურჩევნია მოსავლის აღება, მაგრამ ამის გულისთვის ის მზად არის რეგულარულად გაწმინდოს, აარჩიოს, დააკნინოს, წყალი, ჰალსტუხი, გათხელდეს და ა.შ. დარწმუნებული ვარ, რომ უგემრიელესი ბოსტნეული და ხილი იზრდება საკუთარი ხელით!

ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოყვანილი მოსავლის მოსამზადებლად ერთ -ერთი ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდია გაყინვა. ზოგი მიიჩნევს, რომ გაყინვა იწვევს საკვები ნივთიერებების დაკარგვას და სასარგებლო თვისებებიბოსტნეულის პროდუქტები. კვლევის შედეგად მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ შემცირება კვების ღირებულებაპრაქტიკულად არ არსებობს გაყინვისას.

ბაღის მარწყვის "ყინვაგამძლე" ჯიშებს (უფრო ხშირად უბრალოდ - "მარწყვი") ასევე სჭირდებათ თავშესაფარი, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ჯიშები (განსაკუთრებით იმ რეგიონებში, სადაც უთოვლო ზამთარია ან ყინვები იცვლება დათბობისთან ერთად). ყველა მარწყვს აქვს არაღრმა ფესვები. ეს ნიშნავს, რომ თავშესაფრის გარეშე ისინი იყინებიან. გამყიდველების გარანტიები, რომ მარწყვი არის „ყინვაგამძლე“, „ზამთრის მდგრადი“, „მოითმენს ყინვებს –35 ℃ – მდე“ და ა.შ., არის მოტყუება. მებოსტნეებს უნდა ახსოვდეთ, რომ მარწყვის ფესვთა სისტემა არასოდეს შეცვლილა.

მოსახერხებელი Android პროგრამები შემუშავებულია მებაღეებისა და მებაღეების დასახმარებლად. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის სათესი (მთვარის, ყვავილის და ა.შ.) კალენდრები, თემატური ჟურნალები, კოლექციები სასარგებლო რჩევები... მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ხელსაყრელი დღე თითოეული ტიპის მცენარეების დარგვისთვის, დროულად განსაზღვროთ მათი მომწიფებისა და მოსავლის დრო.

პატარა დანიაში ნებისმიერი მიწის ნაკვეთი ძალიან ძვირი სიამოვნებაა. ამიტომ, ადგილობრივი მებოსტნეები ადაპტირებულნი არიან ახალი ბოსტნეულის თაიგულების, დიდი ჩანთების, ქაფის ყუთების შევსებით, რომლებიც ივსება სპეციალური თიხის ნარევით. ასეთი აგროტექნიკური მეთოდები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მოსავალი თუნდაც სახლში.

ჯიშური პომიდორიდან შეგიძლიათ მიიღოთ "თქვენი" თესლი მომავალ წელს დასათესად (თუ ნამდვილად მოგწონთ ჯიში). და აზრი არ აქვს ამის გაკეთებას ჰიბრიდებთან ერთად: თესლი გამოიმუშავებს, მაგრამ ისინი ატარებენ მემკვიდრეობით მასალას არა იმ მცენარისაგან, საიდანაც მიიღეს, არამედ მის მრავალრიცხოვან "წინაპრებზე".

ითვლება, რომ ზოგიერთ ბოსტნეულს და ხილს (კიტრი, ნიახური, ყველა სახის კომბოსტო, წიწაკა, ვაშლი) აქვს "უარყოფითი კალორიული შემცველობა", ანუ უფრო მეტ კალორიას შთანთქავს ვიდრე შეიცავს. სინამდვილეში, საჭმლის მომნელებელი პროცესი იყენებს საკვების კალორიების მხოლოდ 10-20% -ს.

აუცილებელია შეაგროვოთ სამკურნალო ყვავილები და ყვავილები ყვავილობის პერიოდის დასაწყისში, როდესაც მათში საკვები ნივთიერებების შემცველობა მაქსიმალურად მაღალია. სავარაუდოდ, ყვავილები უნდა აიღო ხელით, დაარღვიოს უხეში პედები. შეგროვებული ყვავილები და მწვანილი ხმება, მიმოფანტულია თხელი ფენით, გრილ ოთახში, ბუნებრივ ტემპერატურაზე, მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.

ორივე ნეშომპალა და კომპოსტი სამართლიანად არის ორგანული მეურნეობის საფუძველი. მათი ყოფნა ნიადაგში მნიშვნელოვნად ზრდის მოსავალს და აუმჯობესებს ბოსტნეულის და ხილის გემოს. თვისებებით და გარეგნობაისინი ძალიან ჰგვანან ერთმანეთს, მაგრამ არ უნდა იყოს დაბნეული. ნეშომპალა - გაფუჭებული სასუქი ან ფრინველის ნასვამი. კომპოსტი - სხვადასხვა წარმოშობის დამპალი ორგანული ნარჩენები (გაფუჭებული საკვები სამზარეულოდან, მწვერვალები, სარეველები, თხელი ყლორტები). ჰუმუსი ითვლება უკეთეს სასუქად, კომპოსტი უფრო ადვილად არის ხელმისაწვდომი.

იცით რატომ არის აუცილებელი ზამთრისთვის ახალი მოცვის შენახვა შაქრის გარეშე მომზადების გარეშე? კენკრა საოცრად ჯანმრთელია. ჩვენმა წინაპრებმა ასევე აღნიშნეს, რომ მოცვი აუმჯობესებს მხედველობას, ავსებს სხეულს ენერგიით და ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას. ამავდროულად, მათ მოიფიქრეს რეცეპტები, რომლებმაც შესაძლებელი გახადა "ნედლი ჯემის" დამზადება კენკრის შაქრით გახეხვით და გაყინვით.

მაცივრის მოსვლასთან ერთად, ძალიან ადვილი გახდა ბუშის ნაყოფის მომზადება, რადგან კენკრა ინარჩუნებს ყველა ძვირფას ნივთიერებას საყინულეში. და ცოტა ხნის წინ, დადასტურდა, რომ გაყინული მოცვი კიდევ უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ნედლი.

როგორ მოვამზადოთ მოცვი შაქართან ერთად ხარშვის გარეშე

ძალიან მნიშვნელოვანია შაქრისა და მოცვის პროპორციების პატივისცემა, რადგან ცარიელი არ არის ცხელი დამუშავებული. სწორედ ამიტომ, კენკრის სიტკბოს მიუხედავად, ცოტა მეტი შაქარი მიიღება: 1,5 კგ კილოგრამ მოცვზე. ტკბილეული.

რამდენი შაქარი ლიტრ მოცვის:

ლიტრიანი ქილა ჩვეულებრივ შეიცავს დაახლოებით 600 გრ. კენკრა, თუ ის დიდია. ცოტა უფრო ზედაპირული. აქ თქვენ უნდა გააკეთოთ მცირე გათვლა. ყოველ 100 გრ. ხილს დასჭირდება 150 გრ. გრანულირებული შაქარი. 6 -ზე გამრავლებით მიიღებთ 900 გრამს. ქვიშა ქილაზე.

რეცეპტი დაფქული მოცვის შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

მიიღეთ:

• შაქარი - 1.5 კგ.
• კენკრა - კილოგრამი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაიარეთ ხილი, ამოიღეთ ნამსხვრევები და ფოთლები. ჩამოიბანეთ საფუძვლიანად, სასურველია გაშვებული წყლის ქვეშ, თუ კენკრა არ არის მოწიფული.
2. დარწმუნდით, რომ გააშრეთ ქაღალდზე ან პირსახოცზე.
3. დაჭერით მოცვი, როგორც შეგიძლიათ. როგორ რუბლს კენკრა? იმუშავეთ ბლენდერით, გაანადგურეთ, გაიარეთ საცერი და ხორცის საფქვავი. მე მიყვარს, როდესაც მთელი კენკრა მიედინება დაფქულ კარტოფილში, ამიტომ ძალიან არ ვცდილობ.
4. ჩაასხით სიტკბო ქვაბში მოცვის პიურეზე, აურიეთ და დაიწყეთ თქვენი საქმე.
5. ერთი საათის შემდეგ კვლავ აურიეთ. გაყავით მასა ქილებში ან კონტეინერებში. მიზანშეწონილია მაცივრის თაროზე შესანახად განკუთვნილი ქილების სტერილიზაცია. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გადახვევა, ამ ბოლო დროს უფრო ხშირად ვიყენებ ხრახნიან ხუფებს - ეს ძალიან მოსახერხებელია.
6. მოათავსეთ გახეხილი მოცვის უჯრები საყინულეში და შეინახეთ მთელი ზამთარი.

მოცვი საკუთარ წვენში შაქართან ერთად

პლუს მოსავლის უნარი დატოვოს ხილი ხელუხლებელი. ძალიან მოსახერხებელია ზამთარში პელმენის მომზადება, ბაგეების, ღვეზელების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება. კენკრა არ არის მოხარშული, ამიტომ ისინი უნდა ინახებოდეს საყინულეში. რეცეპტში კონკრეტული პროპორციები არ არის.

როგორ გავყინოთ:

1. შეავსეთ ქილა მხრებამდე. ზემოდან დაასხით შაქარი, რამდენიც იქნება.
2. დატოვე იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში. წვნიანიდან გამომდინარე, მოცვი 2-4 საათის შემდეგ წვენს.
3. გაანაწილეთ უჯრებში და შედგით საყინულეში. ამ გზით გაყინული მოცვი შეიძლება ინახებოდეს 2 წლამდე.

მოცვი, გახეხილი მარწყვით და შაქრით ხარშვის გარეშე

კენკრა მწიფდება ერთდროულად და ისინი ჩვეულებრივ ერთად იკრიფებიან. ვწუხვარ, რომ დროს ვკარგავ მარწყვის ხილების დახარისხებასა და გაყოფაზე. ამიტომ, მათ ხშირად ერთად ვიღებ. რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცარიელი ჟოლოთი, ტყით ან ბაღით.

• მოცვი და მარწყვი - 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ნაზად ჩამოიბანეთ კენკრა, რადგან მარწყვი უკიდურესად დელიკატური კენკრაა. გაშალეთ ფურცელზე, ხელსახოცზე ისე, რომ შუშას ზედმეტი ტენიანობა ჰქონდეს.
2. გაწურეთ ნებისმიერი ფორმით, დაამატეთ შაქარი პიურეს.
3. აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. პერიოდულად აურიეთ შინაარსი.
4. ამ დროის განმავლობაში სტერილიზაცია ჩაუტარეთ ქილებს და ქილებს.
5. როდესაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, ჩადეთ კონტეინერში. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის ფენა (თავდაპირველ რეცეპტში გამოიყენება შაქრის ფხვნილი) - ეს არის დამატებითი კონსერვანტი. გააფართოვოს და გააგზავნეთ საკუჭნაოში ზამთრისთვის.

ზამთრისთვის მოცვის მომზადების ვიდეო რეცეპტი შაქრით მომზადების გარეშე. წარმატებული პრეპარატები და ზამთრის ჩაი.

ალბათ, თითქმის ყველამ გაიგო მოცვის სარგებლიანობის შესახებ. ის აძლიერებს მხედველობას, მხარს უჭერს იმუნიტეტს და ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებსაც შეუძლიათ ახალგაზრდობის გახანგრძლივება. სეზონი, როდესაც შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი მოცვი, ხანმოკლეა. მათ, ვისაც სიამოვნების გახანგრძლივება უნდა, შეუძლიათ ამ კენკრისგან ჯემი გააკეთონ. მათგან ყველაზე სასარგებლოა მოცვი დაფქული შაქრით. ზამთრისთვის ეს ეგრეთწოდებული "ჯემი" ბევრს ამზადებს ზუსტად იმიტომ, რომ ის არ გადის სითბოს დამუშავებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მოცვის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები არ განადგურდება. თუმცა, იმისათვის, რომ ასეთი ჯემი დიდხანს ინახებოდეს სამზარეულოს გარეშე, უნდა დაიცვას რამდენიმე რეკომენდაცია.

სამზარეულოს ტექნოლოგია

მოცვის მომზადების პრინციპი, დაფქული შაქრით, იდენტურია ზამთრისთვის მსგავსი პრეპარატების მომზადებისათვის სხვა კენკრისგან.

• გახსოვდეთ, რომ მოცვი არ ადუღდება, თქვენ უნდა გარეცხოთ და დაალაგოთ განსაკუთრებით ფრთხილად. არც ერთი ლაქა, შეუმჩნეველი ფოთოლი ან გაფუჭებული კენკრა არ უნდა მოხვდეს "ცივ ჯემში". წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის სწრაფად გაუარესდება მთლიანად.
• სისუფთავის მოთხოვნები ასევე ეხება კერძებს, რომლებიც გამოიყენება კენკრის მომზადებისა და შესანახად. კოვზები, ქოთნები, ქილები, ხუფები, ბლენდერის ნაწილები ან მოცვის დასაჭრელად სხვა მოწყობილობა უნდა იყოს სუფთა. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ალუმინის კერძები კატეგორიულად შეუსაბამოა კენკრისგან კერძების დასამზადებლად. უპირატესობა ენიჭება მინის, კერამიკის, ხის და უჟანგავი ფოლადის. ქილები და ხუფები უნდა იყოს სტერილიზებული.
• ამ შემთხვევაში, კენკრის უსაფრთხოებას უზრუნველყოფს შაქარი, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი. შაქარი უნდა იქნას გამოყენებული არანაკლებ, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გრანულირებული შაქარი თითოეულ ქილაზე იმაზე მეტს, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. დაფარეთ კენკრა შაქრის 1 ინჩიანი ფენით.
• შაქარი დაფქული მოცვი შეინახეთ გრილ ადგილას. ქალაქის ბინაში მხოლოდ ერთი ასეთი ადგილია - მაცივარი. ჩვეულებრივ, მოცვი მოთავსებულია ქილებში მაცივრის მთავარ ნაწილში, მაგრამ მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეშიც. არ არის აუცილებელი ბევრი შაქრის გამოყენება საყინულეში შესანახად. ამ შემთხვევაში, საკმარისია მიიღოს რეცეპტში მითითებული შაქრის 50-75%. შესაძლებელია მოცვის განლაგება საყინულეში შესანახად არა მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში, არამედ სუფთა კონტეინერებში, პლასტმასის ჩანთებში.

მოცვი კარგად ერწყმის თითქმის ყველა კენკრას და ხილს. თუ მას ბაღის სხვა საჩუქრებით გახეხავთ, კიდევ უფრო გემრიელ კერძს მიიღებთ.

მოცვი, დაფქული შაქრით ხარშვის გარეშე, ზამთრისთვის

• მოცვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1.5 კგ.

სამზარეულოს მეთოდი:

• მოცვის გავლის შემდეგ, ჩამოიბანეთ ისინი საწურში ჩაკეცვით და არაერთხელ ჩაყარეთ წყალში.
• მოცვის მოცვიდან წყალი გაუშვით ქაღალდის პირსახოცზე დადეთ.
• მშრალი კენკრა დაჭერით პიურემდე. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს. ყველაზე შრომატევადია საცერში გახეხვა. ოდნავ უფრო მარტივი - დაჭერით ბლენდერით, ჩაყარეთ კენკრის მცირე ნაწილი მის თასში, ან გაწურეთ ერთდროულად თასში წყალქვეშა ბლენდერის გამოყენებით. უმარტივესი გზაა მისი დაჭრა ხორცის საფქვავის საშუალებით. ყველაზე დელიკატური არის მოცვი, ხელით გახეხილი საცერში.
• ჩაასხით გრანულირებული შაქარი მოცვის მასაში, აურიეთ ყველაფერი კარგად, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
• გაყავით სტერილიზებულ ქილებში ან სუფთა კონტეინერებში. გამკაცრეთ ქილები ლითონის ხუფებით.
• განათავსეთ ზამთრის ტკბილი მომზადება მაცივარში ან საყინულეში.

მოცვში ბევრი პექტინია, ამიტომ მისგან "ცივი ჯემი" სქელი გამოდის. კარგად მუშაობს გამოსაცხობად და შეიძლება ჯემის ნაცვლად სადღეგრძელოზე გაანაწილოთ.

მოცვი დაფქული მარწყვით და შაქრით

• მოცვი - 0,5 კგ;
• მარწყვი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• შაქრის პუდრა - 0.25 კგ.

სამზარეულოს მეთოდი:

• ფრთხილად ისე, რომ არ დააზიანოთ კენკრა, ჩამოიბანეთ მოცვი და მარწყვი, მას შემდეგ რაც ყურადღებით შეისწავლეთ გაფუჭებული ნიმუშების მოშორება.
• გაასუფთავეთ კენკრა თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით, იმისდა მიხედვით, თუ რა აღჭურვილობაა თქვენს სამზარეულოში.
• დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. გადააფარეთ ტილო და დაელოდეთ რამდენიმე საათს.
• გაყავით სტერილურ ქილებში.
• დაასხით შაქრის პუდრა ქილებში კენკრის მასის თავზე. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეიძინოთ იგი, არამედ თავად გააკეთოთ იგი. ამისათვის თქვენ უნდა დაფქვათ გრანულირებული შაქარი ყავის საფქვავში.
• დალუქეთ კონტეინერები (გააფართოვოს). წაიღე ზამთრისთვის.

მოცვისა და მარწყვის "ცივი ჯემი" შეგიძლიათ შეინახოთ მხოლოდ გრილ ადგილას, ოთახის ტემპერატურაზე ის სწრაფად გაუარესდება.

მოცვი, დაფქული შავი მოცხარით და შაქრით

• მოცვი - 0,7 კგ;
• შავი მოცხარი - 0.5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1.5 კგ.

სამზარეულოს მეთოდი:

• დაალაგეთ მოცვი და კარგად ჩამოიბანეთ. მშრალი
• გარეცხეთ მოცხარი ჯერ დაალაგეთ და ამოიღეთ ღეროები. მოათავსეთ ხელსახოცზე, რომ წყალი ამოიღოს.
• კენკრა ერთად დაჭერით.
• შეურიეთ შაქარს. 2-3 საათის შემდეგ კვლავ აურიეთ კენკრის მასა და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. დახურეთ ისინი.

ეს "ჯემი" ასევე ინახება სიცივეში. გამოდის მჟავეობით, რომელსაც მას შავი მოცხარი აძლევს. A ვიტამინი, რომელიც უხვად არის მოცვაში და C ვიტამინი, რომელიც განსაკუთრებით მდიდარია შავი მოცხარით, ხდის მოცვის მოცხარს გრიპისა და გაციების საწინააღმდეგო მძლავრ იარაღად.

მოცვი დაფქული შაქრით არის უგემრიელესი დესერტი. ზამთრისთვის ის უნდა მომზადდეს ასევე იმიტომ, რომ ყველა ვიტამინი ინახება ისეთ "ჯემში", რის გამოც ის ხდება შესანიშნავი ინსტრუმენტი სხეულის იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.

ალუბალი, მარწყვი, ჟოლო, მოცხარი, თაფლი - ეს უგემრიელესია და ჯანსაღი კენკრაიზრდება თითქმის ყველა ზაფხულის მაცხოვრებლის ბაღში. მათი თვისებები დიდი ხანია ცნობილია ყველასთვის. მაგრამ არსებობს კენკრა, რომელიც არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღია, მაგრამ მათი ნახვა მხოლოდ ველურ ბუნებაშია შესაძლებელი. მათ შორისაა მოცვი - ვიტამინების საწყობი. და ისე, რომ ვიტამინები შევიდეს ორგანიზმში მთელი წლის განმავლობაში, ზამთრისთვის მოცვის მოსავლის მრავალი გზა არსებობს.

მოცვი: სასარგებლო თვისებები

მოცვი არის პატარა მუქი ლურჯი კენკრა, ლინგონბერისა და მოცვის ნათესავი (უბრალოდ არც ისე მჟავე). იგი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე ჯანსაღ კენკრად იმის გამო, რომ არსებობს მაღალი შინაარსიმიკრო და მაკრო ელემენტები. ასე რომ, მანგანუმის რაოდენობის თვალსაზრისით, მოცვი პირველ ადგილზეა. ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, E, K, B და C ჯგუფის სხვადასხვა ვიტამინებს.

სწორედ ამ კენკროვანშია ანთოციანოზიდი, იშვიათი მცენარეული პიგმენტი, რომელიც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. ის სხვა კენკრაში არ გვხვდება. მოცვი ასევე შეიცავს კალიუმს, რკინას, ფოსფორს, კალციუმს, მაგნიუმს ... ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი, 100 გრამ კენკრაში მხოლოდ 56 კილოკალორია.

რა სარგებლობა მოაქვს მოცვს? უპირველეს ყოვლისა (და, ალბათ, ეს არის ყველაზე ფართოდ გავრცელებული), მას აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობაზე. კენკრაში შემავალი ნივთიერებები სასარგებლოა სისხლძარღვებისთვის, მათ შორის თვალის ბადურისთვის. გარდა ამისა, მოცვის ექსტრაქტი გამოიყენება რეტინოპათიის (ბადურის დაზიანების), გლაუკომისა და კატარაქტის სამკურნალოდ.

მოცვის ჭამა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ამცირებს ქოლესტერინს და ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას. მოცვი რეკომენდირებულია მათთვის, ვისაც პრობლემები აქვს ნერვული სისტემაან გული; მისი გამოყენება ნაჩვენებია კიბოს და ალცჰეიმერის დაავადების პროფილაქტიკისთვის.

დიარეის, საშარდე გზების ინფექციების, სისხლის მიმოქცევის დარღვევის, მოცვის ასევე გამოიყენება. ათავისუფლებს ტკივილს და ფეხების შეშუპებას, არის ანტიდეპრესანტი. და დიეტოლოგები ყველას ურჩევენ, ვისაც წონის დაკლება სურს, მიირთვან ეს კენკრა!

უკუჩვენებები

მოცვი აკრძალულია მათთვის, ვისაც ცუდი სისხლის შედედება აწუხებს, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ სისხლდენა მათში შემავალი ანთოციანოზიდების გამო. თქვენ არ შეგიძლიათ კენკრა შეიტანოთ დიეტაში უროლიტიზის გამწვავებით, ქრონიკული ყაბზობით, პანკრეასის დაავადებებით, ისევე როგორც ნებისმიერი კომპონენტის პირადი შეუწყნარებლობით.

სიფრთხილით (ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ), რეკომენდირებულია მოცვის გამოყენება დიაბეტით დაავადებულთათვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

მოცვის ბლანკები ზამთრისთვის

არსებობს მრავალი გზა, რომ მოამზადოთ მოცვი მომავალი გამოყენებისთვის, რათა ცივ სეზონში ამ სეზონური დელიკატესით გაერთოთ. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველაზე სასარგებლო მაინც ექსკლუზიურად ახალი კენკრაა - ნებისმიერი დამუშავებით (თუნდაც შაქრის დამატებით), ის კარგავს თავის ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ მოცვის პრეპარატების რომელი მეთოდები უფრო ოპტიმალურია ვიტამინების შენარჩუნების თვალსაზრისით.

ითვლება, რომ არსებობს სამი ასეთი მეთოდი. ეს არის გაყინვა, გაშრობა და დაფქვა შაქრით. სხვა საკითხებთან ერთად, ბევრი განსხვავებული სასმელი მზადდება მოცვისგან - ღვინო, ლიქიორები, წვენები და კომპოტები. ჯემი და კონსერვები მზადდება კენკრისგან, ჟელე მზადდება, გამოიყენება როგორც დანამატი სხვადასხვა კერძებში ... მაგრამ - ჯერ უპირველეს ყოვლისა.

გაყინული მოცვი

მნიშვნელოვანი რჩევა: პროცესის დაწყებამდე, ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ კენკრა, თუ ისინი არ არის ბინძური, თქვენ არ გჭირდებათ მათი გარეცხვა - ტენიანობის კიდევ ერთხელ გამოვლენა, გაყინვისას ისინი გახდებიან მკაცრი და არც ისე გემრიელი. მაგრამ აუცილებელია მოცვის დალაგება - ფოთლების, ტოტებისა და სხვა ნამსხვრევებისგან გაწმენდა. გარდა ამისა, გაფუჭებული, დაქუცმაცებული, დამპალი ხილი უნდა გადააგდოთ.

მოცვის გაყინვა ასევე კარგია, რადგან კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად ნებისმიერ დროს - თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიღოთ ისინი საყინულედან.

ასე რომ, თუ ზომები იძლევა, დახარისხებული მოცვი თანაბრად უნდა იყოს ასახული, ერთ ფენაში, საცხობ ფირფიტაზე და მოთავსებული პალატაში. იმ შემთხვევაში, თუ საყინულე არ არის ძალიან დიდი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ბრტყელი თეფში.

რამდენიმე საათის შემდეგ, კენკრა უნდა ამოიღოთ და ჩაასხათ ჩანთაში, აკონტროლოთ მასში ჰაერის არარსებობა - წინააღმდეგ შემთხვევაში მოცვი ყინვაგამძლე გახდება. მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა და კვლავ შეინახეთ. ეს ორი ნაბიჯი აუცილებელია ისე, რომ კენკრა არ გამყარდეს.

მნიშვნელოვანია: მოცვი უნდა ინახებოდეს ცალკე თევზისა და ხორცის პროდუქტებისგან.

უმჯობესია მოცვის გაყინვა ნებისმიერი ტექნიკის გამოყენების გარეშე, მათ შორის მიკროტალღური ღუმელი. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ კენკრა მაცივარში ღამით ან ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ხმელი მოცვი

მაგრამ არსებობს განსხვავება - მოცვის გარეცხვაა საჭირო. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რადგან კენკრა გარეცხვისას კარგავს უამრავ წვენს. შემდეგ საჭიროა თითოეული ხილის საფუძვლიანად გაშრობა და ამის შემდეგ შეგიძლიათ თავად დაიწყოთ გაშრობის პროცესი. აქ ორი ვარიანტია.

თუ თქვენ ცხოვრობთ კერძო სახლში, დასაშვებია მოცვის ღია ცის ქვეშ დატოვება. ადგილი უნდა შეირჩეს დაჩრდილული, ვენტილირებადი, ასევე სასურველია ჰაერის მცირე ტენიანობა დარჩეს. ზემოდან, თქვენ უნდა დაფაროთ კენკრა ნებისმიერი თხელი მასალით, ჩვეულებრივი გაზი გააკეთებს. პერიოდულად თქვენ უნდა შეამოწმოთ ხილი - შეანჯღრიეთ ისინი. ამ გაშრობას დაახლოებით სამი -ოთხი დღე სჭირდება. ღამით, რეკომენდებულია კენკრის შეტანა სახლში.

მოცვის გაშრობის კიდევ ერთი გზაა ღუმელის ან ელექტრო საშრობი. პირველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოათავსოთ მომზადებული კენკრა საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ ღუმელში 7-8 საათის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმამდე და კარი ღია იყოს. კენკრა ასევე უნდა შემოწმდეს და შეირყა. საშრობთან მუშაობა კიდევ უფრო ადვილია - მოათავსეთ მოცვი უჯრაზე, ჩართეთ მანქანა და დაელოდეთ. გახსნის საათები - დაახლოებით ექვსი საათი.

მოცვი, გახეხილი შაქრით

და ბოლოს, მესამე გზა მოცვის ვიტამინების დიდი რაოდენობის შესანარჩუნებლად. ამაში რთული არაფერია. კენკრის დაშლა, გარეცხვა, გაშრობა, დაჭრა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, შაქართან შერევის შემდეგ (პროპორციები 1 -დან 1 -მდეა, თუმცა, ითვლება, რომ რაც უფრო მეტი შაქარია, მით უფრო დიდხანს დადგება სამუშაო ნაწილი - განსაკუთრებით მაცივარში ). დაალაგეთ ქილებში და დადგით - ან მაცივარში, ან საყინულეში.

მომზადების სხვა მეთოდები და რეცეპტები

რაც შეეხება ზამთრის მოცვის შენარჩუნების სხვა გზებს? ისინი შეიძლება იყოს ნაკლებად სასარგებლო ვიდრე სამივე, მაგრამ ეს მათ ნაკლებად გემრიელს არ ხდის!

მოცვი საკუთარ წვენში შაქრის გარეშე

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მოცვი ერთნახევარჯერ იხარშება. ამ რეცეპტში, ეს კენკრა ერთადერთი ინგრედიენტია.

1. თქვენ უნდა მოახდინოთ ქილების სტერილიზაცია წინასწარ (ღუმელში - ათი წუთი).
2. ჩადეთ გარეცხილი, შერჩეული მოცვი კონტეინერებში, დახურეთ სახურავები (ისინი ასევე უნდა იყოს სტერილიზებული) და მოათავსეთ ქილები წყლის აბაზანაში.
3. ქვაბში (ან აუზში, ან სხვა კონტეინერში, სადაც მზადდება "აბანო") წყალი უნდა იყოს "მხრებამდე" ნაპირები.
4. როგორც კენკრა მოხარშული, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი.
5. მოცვი მზად იქნება დაახლოებით ერთ საათში, როდესაც მათ მიერ წარმოებული წვენი მიაღწევს ქილების კისერს.
6. გააფართოვოს კონტეინერები და მოცვი გაცივდეს.

მოცვის ჯემი ლიმონით

მოცვის ჯემის მინუსი ის არის, რომ მოსავლის აღების ეს მეთოდი კარგავს ვიტამინ C. მიუხედავად ამისა, ის ინარჩუნებს B ვიტამინებს, კაროტინს, მანგანუმს, რკინას და, რაც მთავარია, ანტოციანინებსაც. ამიტომ, ჩვენ ვერ ვიტყვით, რომ ჯემი უსარგებლოა, პირიქით, მას ხშირად იყენებენ გაცივების სამკურნალოდ.

ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ჯემის შემცველობის ნახევარი შაქარია და, როგორც მოგეხსენებათ, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი. მოცვის ჯემის კალორიული შემცველობა გაცილებით მეტია ვიდრე ახალი კენკრა - 214 კილოკალორია 100 გრამ დელიკატესზე.

ასე რომ, როგორ საზ?

1. თქვენ უნდა მიიღოთ ახალი, არა "შემორჩენილი" კენკრა.
2. პროცესის დაწყებამდე მიზანშეწონილია მისი გარეცხვა (თუმცა, არიან ისეთებიც, რომლებიც აცხადებენ, რომ მოცვის მომზადება არ შეიძლება სამზარეულოსთვის; ღირს იმის ნახვა, თუ რამდენად ბინძურია კენკრა).
3. აუცილებლად ამოიღეთ ნამსხვრევები, დაალაგეთ ხილი.
4. შაქარი საჭირო იქნება ისევე, როგორც კენკრა, მაგრამ იმისათვის, რომ ჯემი უფრო ტკბილი იყოს, მისი რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.
5. ჯემი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ მოცვისა და შაქრისგან, მაგრამ მასში დამატებითი ინგრედიენტების დამატება საკვებს საინტერესო გემოს შესძენს. მაგალითად, ლიმონი აძლევს დახვეწილ მჟავეობას და ჯემის ფერი ხდება უფრო მსუბუქი.
6. მომზადებული კენკრა უნდა გაწითლდეს ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააგდოთ საცერში.
7. მოცვის ბულიონი ადუღეთ შაქართან ერთად, სანამ ის სრულად არ დაიშლება.
8. დაასხით მოცვი ბულიონით, ადუღეთ, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
9. გაგრილების შემდეგ გაიმეორეთ პროცესი, ადუღებულ მასას დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი, მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.
10. ჩაასხით ცხელ ქილებში, შეფუთეთ, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მოცვის ღვინო

ხელნაკეთი მოცვის ღვინოს აქვს მწარე გემო. ის ბევრად უფრო ჯანმრთელია სხეულისთვის, ვიდრე თეთრი ან წითელი შეძენილი, რადგან ის ინარჩუნებს მოცვის სამკურნალო თვისებებს.

სასმელს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლები, რაც მისცემს უნიკალურ არომატს - დარიჩინი, მიხაკი, კარდამონი. მათ ასევე ჩაყარეს ლიმონი ან თაფლი ღვინოში. როგორც წესი, ხელნაკეთი მოცვის ღვინო წითელ ღვინოს ჰგავს, თავად მოცვი მასში არც თუ ისე შესამჩნევია.

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ დამწყები კულტურა. ჭიქა დაუბანელი კენკრა უნდა გაანადგუროთ (საუკეთესოა ხის გოჭი), დაფაროთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და შეავსოთ იგივე რაოდენობის წყალი. დაფარეთ კონტეინერი მასით სავენტილაციო მასალით და დატოვეთ თბილ ადგილას. ქაფის, ხილის ბუზების და მჟავე სუნის გამოჩენა იქნება სიგნალი იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვინის დაყენება.

წყლის რაოდენობა (უკიდურესად სუფთა!) სასმელისთვის ტოლი უნდა იყოს კენკრის რაოდენობა. შაქარი უნდა მიიღოთ რამდენიმე კილოგრამით ნაკლები.

1. დაამატეთ შაქარი დაქუცმაცებულ მოცვს, დაამატეთ წყალი და არაჟანი ნარევს.
2. დატოვეთ კონტეინერი მომავალი ღვინით ოთახში ნულიდან 18 -დან 28 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ადრე დაფარული ვენტილაციის მასალით. დროდადრო, თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ იგი, გააკონტროლოთ ობის არარსებობა.
3. როდესაც ნალექი ჩნდება ბოლოში (ჩვეულებრივ რამდენიმე დღის შემდეგ), ვორტი საფუძვლიანად უნდა იყოს გაფილტრული.
4. შემდეგ რეზინის სამედიცინო ხელთათმანი იდება კონტეინერის კისერზე, რომელშიც ჯერ უნდა გაკეთდეს მცირე ზომის ხვრელები ნახშირორჟანგის გამოყოფისთვის.
5. შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ სანამ დუღილი გრძელდება. ამას ჩვეულებრივ რამდენიმე თვე სჭირდება. შეუძლებელია გამოტოვო მისი დასასრული: ვორტი გახდება უფრო მსუბუქი, ნახშირორჟანგიარ გამოირჩევა
6. ამის შემდეგ აუცილებელია ნალექისგან ღვინის გადინება და კიდევ ერთი კვირით დატოვება. თუ ნალექი კვლავ გამოჩნდება, გაიმეორეთ პროცედურა. სურვილისამებრ შეიძლება შაქრის დამატება.
7. როდესაც ნალექი აღარ ამოვარდება, ღვინოს ასხამენ, მჭიდროდ ხურავენ და სვამენ კიდევ ორიდან სამ კვირამდე.

როგორ სწორად შეინახოთ მოცვი და მოცვი

• ახალი კენკრის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს ათი დღის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გარეცხვა შენახვის წინ!
• გაყინული კენკრა შეიძლება დარჩეს საყინულეში 8 თვემდე, თვისებების დაკარგვის გარეშე.
• გამხმარი მოცვი უნდა მოთავსდეს თეთრეულის ან ბამბის ჩანთებში, სადაც ისინი კომფორტული იქნება მთელი წლის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ასეთი კენკრა ქილებში არ ჩადოთ - მყისიერი ყალიბები გარანტირებულია.
• ჯემი ქილებში უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას - სარდაფში, მაცივარში ან აივანზე. ამ შემთხვევაში, ის სამ წლამდე გაგრძელდება.
• მოცვის ჟელე ინახება არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში მაცივარში 14 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამავე დროს ეძლევა კომპოტები და წვენები, თუ ისინი დაკონსერვებული არ არის.

როგორიც არ უნდა იყოს ზამთრის მოცვის მოსავლის აღების რეცეპტი, მთავარია, რომ ეს უნიკალური კენკრა როგორმე იყოს დიეტაში. ეს ნიშნავს, რომ სხეული მიიღებს ვიტამინების წილს და კიდევ მეტს!

მოცვი შაქრით ზამთრისთვის იდეალური ვიტამინის მომზადებაა. პროდუქტი არ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას, ამიტომ დელიკატესი ინარჩუნებს ყველა მის სასარგებლო ნივთიერებას. გელირების თვისებების გამო, სამუშაო ნაწილი სქელია და კარგად შეეფერება ხელნაკეთი ცომეულის შესავსებად.

როგორ სწორად მოვამზადოთ დაფქული მოცვი შაქრით

მოცვი არის მოსახერხებელი კენკრა, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ წინასწარ მომზადებას. არ არის აუცილებელი მრავალრიცხოვანი ყლორტების, ფოთლებისა და კუდების ამოღება. თუ მოსავალი ზუსტად არის დაკრეფილი, მაშინ საკმარისი იქნება ჩაასხათ საცერში და ჩამოიბანოთ.

ამის შემდეგ, კენკრა გადაისხა ბრტყელ ზედაპირზე და ოდნავ გაშრა. თქვენ შეგიძლიათ დაფქვათ ნებისმიერი გზით:

• ბლენდერი;
• კვების პროცესორი;
• ხორცის საფქვავი;
• მექანიკური ბიძგი.

მას შემდეგ, რაც მიღებული პიურე შეურიეთ შაქარს, სამუშაო ნაწილი დარჩა ცოტა ხნით. ყველა კრისტალი უნდა დაიშალოს. მზა პროდუქტი შეფუთულია მოსახერხებელ კონტეინერებში.

ჯანსაღი სამკურნალო საშუალების მოსამზადებლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი კომპონენტები, რომლებიც ხდის სამუშაო ნაწილის გემოს უფრო მდიდრულსა და ნათელს. კენკრა კარგად ერწყმის:

• ჟოლო;
• ალუბალი;
• მარწყვები;
• gooseberry;
• მარწყვები.

ასევე ემატება თხილი, სანელებლები და თაფლი.

ტყის მოსავალი ყოველთვის უნდა იყოს ახალი, მწიფე და ტკბილი. თუ ვედროდან ყიდვისას მჟავე არომატი და ალკოჰოლის სუნი გამოდის, მაშინ ხილი გაუარესდა. ბაზარზე შეძენილი კენკრა წინასწარ გაჟღენთილია ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბანკები ყოველთვის წინასწარ ემზადებიან. ისინი სტერილიზებულია ორთქლით, მიკროტალღური ღუმელით ან ღუმელით. შემდეგ ისინი მთლიანად ხმება. თუ კენკრაზე ან ქილებში წყლის წვეთებია, მაშინ სამუშაო ნაწილი ვერ მიაღწევს ზამთარს და გაუარესდება.

რამდენი შაქარია საჭირო 1 კგ მოცვისთვის

მნიშვნელოვანია პატივი სცეს მოცვის პროპორციებს, დაფქული შაქრით. თუ თქვენ დაამატებთ ნაკლებ დამატკბობელს, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, მაშინ დიდია ალბათობა, რომ დესერტი სწრაფად გაუარესდება და ზედაპირი გახდება moldy. ყველაზე ხშირად, 1 კგ შაქარს ემატება 1 კგ ტყის მოსავალი, მაგრამ ზოგიერთ რეცეპტში მისი მოცულობა იზრდება.

რჩევა! ყველა ხილი უნდა იყოს კარგი ხარისხის. თუნდაც ერთ დამპალ კენკრას შეუძლია გააფუჭოს მთელი ზამთრის მოსავალი.

მოცვი უნდა იყოს ძლიერი და მწიფე

რეცეპტი მოცვის შაქრისთვის ზამთრისთვის, გახეხილი საცერში

მოცვის ტრადიციული რეცეპტი, ზამთრისთვის შაქრით დაფქული, ადვილი მოსამზადებელია და დიდ დროს არ მოითხოვს.

პროდუქტები:

• კენკრა - 2 კგ;
• შაქარი - 2.5 კგ.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. გაიარეთ ხილი. ჩაასხით საცერში.
2. ჩაასხით წყალი ფართო აუზში ან ქვაბში და ჩაყარეთ კენკრა არაერთხელ. ამ გზით ისინი ხელუხლებელი დარჩებიან.
3. დატოვე ნახევარი საათი. თხევადი მაქსიმალურად უნდა გადინდეს. დაასხით ქაღალდის პირსახოცზე. მშრალი
4. კენკრა დაჭერით. იმისათვის, რომ დაფქული კარტოფილი ნაზი იყოს, ხელით უნდა გაიხეხოთ საცერში.
5. დაამატეთ შაქარი. აურიეთ. დატოვე ერთი საათი.
6. გადაიტანეთ სტერილური მინის კონტეინერებში ან პლასტმასის კონტეინერებში. დალუქეთ.
7. მოათავსეთ მაცივარში ან საყინულეში.

მოცვი, გახეხილი შაქრით ბლენდერში

მოცვის რეცეპტი, დაფქული შაქრით ხარშვის გარეშე, ცნობილია ვიტამინების მაღალი შემცველობით, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულის მდგომარეობაზე.

პროდუქტის ნაკრები:

• მოცვი - 1.3 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1.3 კგ.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ ხილი. აუცილებელია ამოიღოთ ყველა ნამსხვრევი და გაფუჭებული ასლი.
2. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ზედმეტმა ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს დუღილის პროცესი.
3. გაგზავნეთ ბლენდერის თასში. სცემეს. შეგიძლიათ ჩაასხათ მაღალ თასში და გამოიყენოთ ხელის ბლენდერი.
4. გახეხილი კენკრა მოაყარეთ შაქრით. აურიეთ. გადააფარეთ ტილო.
5. დატოვე ორი საათის განმავლობაში. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ.
6. გადაიტანეთ კონტეინერებში. მჭიდროდ დახურეთ ხუფებით.

როგორ მოვამზადოთ მოცვი შაქრით ზამთრისთვის ხორცის საფქვავის საშუალებით

თუ მოცვის შაქარს სწორად შეზელავთ, შეგიძლიათ მიირთვათ სასარგებლო პროდუქტიმთელი ზამთარი

თქვენ დაგჭირდებათ:

• მოცვი - 3.2 კგ;
• შაქრის პუდრა - 300 გ;
• შაქარი - 3.6 კგ.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. შეარჩიეთ მწიფე და მთლიანი ხილი. ნაზად ჩამოიბანეთ.
2. დაასხით ქაღალდის პირსახოცზე. მთლიანად გაშრა.
3. ჩაასხით ხორცის საფქვავში და გახეხეთ.
4. ჩაასხით დიდ კონტეინერში. დატკბო აურიეთ.
5. დაჟინებით სამი საათის განმავლობაში. ჩაასხით გახეხილი კენკრა სტერილიზებულ კონტეინერებში. მოაყარეთ ფხვნილი. Საცობი.

როგორ მოვამზადოთ მოცვი ჟოლოთი და შაქრით ხარშვის გარეშე

იმისათვის, რომ სწორად გახეხოთ მოცვი შაქრით, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენად დაამატოთ შაქარი პრეპარატში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაუარესდება. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან რეცეპტში მითითებული პროპორციები.

პროდუქტის ნაკრები:

• ჟოლო - 1,7 კგ;
• მოცვი - 2.3 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 3.5 კგ.

როგორ გააკეთოთ მოცვი დაფქული ჟოლოთი:

1. შეარჩიეთ მთლიანი, მყარი კენკრა. ტყის ჟოლოსთან ერთად, დესერტი უფრო არომატული იქნება.
2. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. სითხე არ უნდა დარჩეს.
3. გახეხეთ საცერში. ასევე შეგიძლიათ სცემეს ბლენდერით ან გახეხოთ ხორცის საფქვავში.
4. შეურიეთ დაფქული კარტოფილი გრანულირებულ შაქართან. Აურიეთ კარგად. დატოვე იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში. შაქრის კრისტალები მთლიანად უნდა დაიშალოს.
5. გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში ან კონტეინერებში. დალუქეთ.

რჩევა! ისე, რომ ზამთრისთვის მზადება არ გაუარესდეს, აუცილებელია ხილი საფუძვლიანად და დიდი ხნის განმავლობაში დაიბანოთ.

დაუმუშავებელი მოცვი მარწყვისა და შაქრის რეცეპტით

მოცვი ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე განსაკუთრებით გემრიელია არომატული მარწყვით. დესერტის დუღილის თავიდან ასაცილებლად, არა მხოლოდ შესანახი კონტეინერები, არამედ კოვზები, ქვაბი, საცერი და სხვა გამოყენებული აღჭურვილობა უნდა იყოს სტერილური.

პროდუქტის ნაკრები:

• მოცვი - 850 გ;
• შაქარი - 1.3 კგ;
• მარწყვი - 450 გ.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. ამოიღეთ ფოთლები მარწყვიდან. გადაყარეთ გაფუჭებული ასლები.
2. გახეხეთ ყველა კენკრა საცრის გამოყენებით. დაფარეთ შაქრით.
3. აურიეთ სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი. დატოვე მაგიდაზე ერთი საათის განმავლობაში.
4. აურიეთ და გადაიტანეთ კონტეინერში.

მოცვის რეცეპტი, გახეხილი შაქრით და მარწყვით

სწორად გახეხილი, მოცვი შაქრით გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი. მარწყვთან ერთად, დესერტი აძლიერებს კვების თვისებებს და იძენს წარმოუდგენელ არომატს.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• მოცვი - 0,5 კგ;
• შაქრის პუდრა - 50 გ;
• მარწყვი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. მოკრეფილი მოსავალი გარეცხილია ძალიან ფრთხილად, რათა არ დააზიანოს იგი. ამ პროცესში, გაფუჭებული ასლები ამოღებულია.
2. ის უნდა დაიმსხვრა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. დატკბო შეურიეთ.
3. გადააფარეთ ტილო და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
4. გადატანა მომზადებულ კონტეინერებში. ზემოდან მოაყარეთ ფხვნილი. დალუქეთ.

რეცეპტი ზამთრის მოცვის დაფქული შაქრით და გოგრებით

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მოცვი ზამთრისთვის გემრიელად მომზადების გარეშე, გოგრის დამატებით.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• მოცვი - 500 გ;
• მწიფე gooseberries - 500 გ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 200 მლ.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. დაალაგეთ კენკრა. დატოვე მხოლოდ ძლიერი და მაღალი ხარისხის. Gooseberry of კუდები მორთვა.
2. ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. დაფქვა.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში. დაამატეთ შაქარი. მოვხარშოთ. მუდმივად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ. ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
5. დაასხით კენკრა. აურიეთ. შედგით მაცივარში სამი საათის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ, აურიეთ და დაასხით სტერილურ კონტეინერებში. Საცობი.

შაქრის, თხილით და თაფლით დაფქული მოცვის რეცეპტი

მოცვის მოსავალს ზამთრისთვის ხარშვის გარეშე მინიმუმ დრო სჭირდება. ასეთი დესერტი აღმოჩნდება შეუდარებელი, გემრიელი, არომატული და ვიტამინი.

პროდუქტის ნაკრები:

• ნიგოზი - 0,5 ჩ / კ;
• მოცვი - 2 ს / კ;
• თაფლი - 60 მლ;
• შაქარი - 110 გ;
• წყალი - 100 მლ.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ კენკრა. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. მშრალი ჩაასხით მაღალ კონტეინერში და აურიეთ ბლენდერით.
2. თაფლი უნდა იყოს თხევადი. თუ არის მხოლოდ შაქარი, მაშინ უნდა გაადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში, პულსის რეჟიმში. მთავარია, არ გაცხელდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაკარგავს თავის მკვებავ თვისებებს.
3. გააცალეთ თხილი ტიხრებიდან. გააგზავნეთ მშრალ ქვაბში. მუქდება, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ჩაასხით შაქარი ცხელი წყლით. აურიეთ სანამ არ დაიშლება. მთლიანად გაცივდა. შეუთავსეთ თაფლს. დაასხით კენკრა.
5. დაამატეთ თხილი. დატოვე ნახევარი საათი. აურიეთ.
6. გადაიტანეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში. Საცობი.

როგორ შაქარი მოცვი მოცხარით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

ზამთრისთვის მოცხარის მქონე მოშუშული მოცვის მოყვანა ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას ზამთარში. დაფქული დელიკატესი იძენს ოდნავ მჟავეობას და სასიამოვნო არომატს.

საჭირო კომპონენტები:

• შაქარი - 1,6 კგ;
• შავი მოცხარი - 500 გ;
• მოცვი - 700 გ.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. ამოიღეთ ღეროები მოცხარისგან. ჩამოიბანეთ ყველა კენკრა. შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ მთლიანად.
2. გაგზავნეთ ხორცის საფქვავზე და გადააბრუნეთ. დატკბო დატოვე დაფქული მასა სამი საათის განმავლობაში. აურიეთ.
3. გაგზავნეთ სტერილურ ქილებში. დალუქეთ.

შენახვის წესები

დაფქული სამუშაო ნაწილი ინახება მხოლოდ მაცივრის განყოფილებაში. ოთახის ტემპერატურა გამოიწვევს დუღილის პროცესს, რითაც მნიშვნელოვნად შეამცირებს პროდუქტის შენახვის ვადას. სწორად მომზადებული დესერტი შეიძლება ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში.

დასკვნა

ზამთრისთვის შაქარი მოცვი უგემრიელესი და საოცრად ჯანსაღია. დელიკატური დაფქული მასა დროთა განმავლობაში სქელდება და ჟელეს ემსგავსება. ამიტომ, დესერტი შეიძლება გავრცელდეს რულეტზე ან გამოიყენოთ როგორც ინტერლაიერი ნამცხვრებსა და ღვეზელებში.

მსგავსი პოსტები

არ არის დაკავშირებული პოსტები.