उबला हुआ सूअर का मांस दिल से क्या पकाना है। पोर्क दिल कैसे और कितना पकाना है, फिर इसके साथ क्या करना है? पकाने की विधि वीडियो: सब्जियों के साथ दम किया हुआ दिल

निस्संदेह, सूअर का मांस सबसे स्वादिष्ट और आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं जो सुअर के शव के विभिन्न भागों से तैयार किए जा सकते हैं। पोर्क दिल के रूप में ऐसा ऑफल कोई अपवाद नहीं था।

पोर्क दिल के व्यंजन स्वास्थ्यप्रद हैं। यह कैलोरी में कम है और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ होता है, और इन सभी मामलों में एक बहुत ही कोमल और मूल व्यंजन आवश्यक रूप से प्राप्त होता है।

तो आप सूअर के मांस से क्या बना सकते हैं? नीचे आप इस अद्भुत उत्पाद के साथ मेरी कुछ पसंदीदा रेसिपी देख सकते हैं।

एक पैन में प्याज के साथ सूअर का मांस दिल

प्लेट; बड़ा सॉस पैन; नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन; कंधे की हड्डी; चाकू; काटने का बोर्ड।

अवयव

सही सामग्री कैसे चुनें

• कई अज्ञानी गृहिणियां पोर्क हार्ट को एक ऐसा उत्पाद नहीं मानती हैं जिसका उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। लेकिन वे बहुत गलत हैं। यह ऑफल अपने नाजुक स्वाद से अलग है और आहार नाम का हकदार है।दरअसल, बीफ हार्ट की तुलना में पोर्क में पतले मांसपेशी फाइबर होते हैं, जो इसे कम पौष्टिक और हल्का बनाता है।
• पोर्क दिल कैसे पकाने के बारे में थोड़ा। आदर्श रूप से, केवल पहली ताजगी के उत्पाद को काढ़े में देना चाहिए। इसलिए, खरीद के तुरंत बाद इसे तैयार करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। बहुत बार, सूअर का मांस तीन चरणों में उबाला जाता है। पहले दो शोरबा उबालने के बाद सूखा जाता है और तीसरे के बाद ही उत्पाद को तैयार किया जाता है।
• पोर्क दिल को निविदा तक कितना पकाना है? इस उत्पाद को अच्छी तरह पकाने के लिए आपको कम से कम 1.5 घंटे की आवश्यकता होगी।

वीडियो नुस्खा

नीचे दिए गए वीडियो में, आप देख सकते हैं कि सूअर का मांस कितनी स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाता है।

धीमी कुकर में पोर्क दिल

खाना पकाने के समय: 120-125 मिनट।
सर्विंग्स: 3-4.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 95-110 किलो कैलोरी।
रसोई के बर्तन और उपकरण:कई चीजें पकाने वाला; मल्टीक्यूकर स्पैटुला; चाकू; काटने का बोर्ड।

अवयव

खाना पकाने का क्रम

1. धीमी कुकर में, 15 मिनट के लिए "फ्राई" मोड चालू करें, 45 ग्राम वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें।
   
   
2. एक बड़े प्याज़ और एक बड़ी गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
   
   
3. कटी हुई सामग्री को धीमी कुकर में डालें और नरम होने तक भूनें। हम गर्मी उपचार के लिए 1 किलो सूअर का मांस तैयार करते हैं। हम अनावश्यक नसों से छुटकारा पाते हैं और उन्हें मनमाने ढंग से मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। गर्म मिर्च की आधी फली को स्लाइस में काट लें।
   
   
4. जब प्याज और गाजर तैयार हो जाएं, तो "फ्राई" मोड को बंद कर दें और मल्टी-कुकर बाउल में कटे हुए दिल, गर्म मिर्च, अजवायन की एक टहनी, एक तेज पत्ता, 120 ग्राम डिब्बाबंद चेरी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
   
   
5. मल्टी-कुकर की सामग्री में 3-4 ग्राम नमक और स्वादानुसार ऑलस्पाइस डालें। सभी सामग्री को 220 ग्राम रेड सेमी-स्वीट वाइन से भरें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
6. हम "बुझाने" मोड को डेढ़ घंटे के लिए चालू करते हैं और समय समाप्त होने तक इसे छोड़ देते हैं।
   
   
7. निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान तैयार है, इसे 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।
   
   

वीडियो नुस्खा

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पोर्क हार्ट स्टू बनाने के तरीके के बारे में वीडियो देखना सुनिश्चित करें।

स्वादिष्ट पोर्क हार्ट चॉप्स

खाना पकाने के समय: 1.5 घंटे से (अचार के लिए न्यूनतम समय इंगित किया गया है)।
सर्विंग्स: 4-5.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 130-150 किलो कैलोरी।
रसोई के बर्तन और उपकरण:नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन; थाली; चिपटने वाली फिल्म; रसोई हथौड़ा; कंधे की हड्डी; कई प्लेटें; चाकू; काटने का बोर्ड।

अवयव

खाना पकाने का क्रम

1. अच्छी तरह से भिगोएँ और 500-550 ग्राम पोर्क हार्ट को ठंडे पानी में धो लें। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि हमारे चॉप्स में खून नहीं है।
   
   
2. जब दिल अच्छी तरह से साफ हो जाए, तो इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। हम अपने ब्लैंक्स को किचन बोर्ड पर रखते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और किचन के हथौड़े से पीटते हैं।
   
   
3. एक प्लेट में 3-4 ग्राम सनली हॉप्स, 10 पेपरकॉर्न, 3-4 ग्राम तुलसी, 2-3 ग्राम धनिया, 3-4 ग्राम नमक और 2 दांत बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सीज़निंग के मिश्रण से दिल के टूटे हुए टुकड़ों को दोनों तरफ समान रूप से छिड़कें।
   
   
4. चॉप्स को एक दूसरे के ऊपर एक प्लेट पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें। बेहतर है कि वे रात भर मैरिनेट करें।
   
   
5. 45 ग्राम मैदा और 2 अंडे मिलाएं। एक कांटा के साथ सब कुछ मारो, आप स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ बैटर को सीज़न कर सकते हैं।
   
   
6. हम स्टोव पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन डालते हैं और 45 ग्राम वनस्पति तेल डालते हैं।
   
   
7. तेल गरम होने पर हमारे चॉप्स को बैटर में बेल कर कढ़ाई में डालिये. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
   
8. तैयार!
   
   

वीडियो नुस्खा

वीडियो में, आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि एक पैन में सूअर का मांस पकाना कितना दिलचस्प और असामान्य है।

कैसे परोसें और कैसे व्यंजन को पूरक करें

• इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री को देखते हुए, इस उत्पाद को एक पूर्ण स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन स्वाद के पूरक के लिए, आप पोर्क हार्ट को सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
• इसके अलावा, गर्म सलाद तैयार करते समय पोर्क हार्ट का उपयोग किया जा सकता है। यह नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।
• पोर्क हार्ट प्लेटर के साथ विभिन्न सॉस तैयार करें और परोसें। सफेद सॉस के साथ दिलों का बिल्कुल नाज़ुक स्वाद मिल जाएगा।
• और अगर आप उबालते हैं और फिर सूअर के मांस को पीसते हैं, तो आपको एक खूबसूरत, नाजुक पाट मिलता है। यहां तक ​​​​कि सबसे अचार वाले पेटू भी इससे प्रसन्न होंगे। यदि आप क्लासिक पाटे के अनुयायी हैं, तो आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

• इसके स्वाद के अलावा, पोर्क हार्ट में कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। उदाहरण के लिए, इस उत्पाद को हृदय रोगों और विभिन्न रक्त रोगों वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में आयरन होता है।
• अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन उन लोगों के लिए सूअर का मांस दिल की सिफारिश की जाती है जिन्हें तंत्रिका संबंधी विकार हैं। बेशक, यह काफी अजीब लग सकता है, लेकिन यह एक सच्चाई है। उत्पाद में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी होता है, इसलिए यह शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्व की आपूर्ति कर सकता है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को स्थिर करता है।
• साथ ही, विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, इस उप-उत्पाद को खराब दृष्टि वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

• जो लोग खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं, वे चिकन को उबले हुए पोर्क हार्ट से पूरी तरह से बदल सकते हैं, क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
• सुअर के दिल की ख़ासियत यह है कि इसके उपयोग पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। यह किसी भी जीव के लिए पूर्ण और पूर्ण रूप से लाभकारी है। एकमात्र अपवाद रोग के कुछ मामले हैं। जठरांत्र पथजब सुअर का दिल शरीर के लिए कठोर हो सकता है। इस मामले में, इस उत्पाद का दुरुपयोग न करने की सिफारिश की जाती है, आप इसे खा सकते हैं, लेकिन केवल उबले हुए रूप में।
• इस उत्पाद में निहित विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की कुल मात्रा अद्भुत है। यहां उन लोगों की सूची दी गई है जो बड़ी मात्रा में प्रबल होते हैं: विटामिन ए, सी, पीपी, ई, फोलिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, मैंगनीज, जस्ता, सोडियम, आयोडीन, तांबा।

नाजुक जिगर के व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए, मैं आपको नुस्खा के साथ खुद को परिचित करने की सलाह दूंगा। उत्सव की मेज के लिए एक ठाठ जोड़ हमेशा रहा है और अपरिवर्तित रहता है। और यह इसकी हवादारता और उपयोगिता में भिन्न है, इसलिए मैं आपको पढ़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

मुझे विभिन्न ऑफल के व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। कभी-कभी कुछ गृहिणियां अवांछनीय रूप से इन उत्पादों को पृष्ठभूमि में धकेल देती हैं और मानती हैं कि उनमें से कुछ सार्थक पकाना असंभव है। लेकिन आज मैंने आपको बताया कि सूअर के मांस को पकाना कितना स्वादिष्ट और दिलचस्प होता है। प्रिय गृहिणियों, अधिक बार ऑफल से व्यंजन पकाते हैं, क्योंकि उनमें कई पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। मेरे व्यंजनों का प्रयोग करें, कृपया अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें। बॉन एपेतीत!

पोर्क दिल आहार के घटकों में से एक के रूप में आधुनिक आदमी, इसके पोषण मूल्य और सिद्ध लाभों के बावजूद, कम और कम उपयोग किया जाता है। ज्यादातर यह इस तथ्य के कारण होता है कि कई गृहिणियां बस यह नहीं जानती हैं कि इसे कितना पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। पहले बिंदु के लिए, इष्टतम समय माना जाता है १,५ घंटे... लेकिन दूसरे बिंदु के साथ, सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल है। यदि लक्ष्य न केवल उत्पाद को तैयार करना है, बल्कि स्वादिष्ट, पौष्टिक भी प्राप्त करना है, स्वस्थ व्यंजन, आपको घटक के साथ काम करने के लिए कुछ नियम सीखने होंगे।

उबला हुआ दिल बुनियादी जानकारी

खाना पकाने और बाद में उपयोग के लिए उपयुक्त उत्पाद का वजन 350 से 500 ग्राम है। यदि अनिवार्य प्रसंस्करण नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो यह रोगाणुओं का स्रोत बन सकता है और उत्तेजित कर सकता है नकारात्मक परिणामशरीर के लिए। इसके अलावा, जो लोग सूअर का मांस खाना बनाना सीखना चाहते हैं, उन्हें निम्नलिखित बातों को याद रखने की सलाह दी जाती है:

1. पके हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, घटक को उस शोरबा में रखा जाना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था। तैयार उत्पाद को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
2. पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों को केवल उबले हुए रूप में पोर्क हार्ट का उपयोग करने की अनुमति है।
3. नियमित रूप से आहार में उत्पाद को शामिल करने से हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, और तंत्रिका संबंधी विकार, पित्ताशय की थैली और गुर्दे की विकृति विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

दिल को उबलने के लिए तैयार करना

उत्पाद का पूर्व-प्रसंस्करण इसे उबालने की प्रक्रिया से कम महत्वपूर्ण नहीं है। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपको न केवल एक उपयोगी घटक प्राप्त करने की अनुमति देगा, बल्कि तैयार पकवान के स्वाद का भी आनंद लेगा।

• सबसे पहले, सूअर का मांस बहते पानी के नीचे कुल्ला, फिर इसे सॉस पैन में रखें और 3-4 लीटर पानी डालें। हम 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम तरल निकालते हैं। एक सरल चाल रक्त के थक्कों को नरम कर देगी और घटक की एक नाजुक, समान स्थिरता प्राप्त करेगी।

युक्ति: उबला हुआ उत्पाद अपने आप में थोड़ा बेस्वाद लग सकता है। ऐसा नहीं होगा अगर प्रक्रिया में उष्मा उपचारविभिन्न प्रकार के मसालों, मसालों और यहां तक ​​कि सब्जियों का उपयोग करें।

• सभी बड़े जहाजों को काटना सुनिश्चित करें, वसा और विभिन्न फिल्मों को हटा दें। आपको सबसे सजातीय घटक प्राप्त करने की आवश्यकता है। भिगोने के लिए धन्यवाद, सभी अतिरिक्त हल्के रंग में रंगे जाएंगे, इसलिए अनावश्यक क्षेत्रों की पहचान करने में कोई समस्या नहीं होगी।
• इसके अलावा, उत्पाद को टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में आपको इसे थोड़ा कम पकाना होगा। यह आपको छिपे हुए जहाजों को खोजने में भी मदद करेगा जिन्हें काटने की जरूरत है और जिन क्षेत्रों में सफाई की आवश्यकता है।

अब यह आवश्यक घटकों का चयन करने के लिए बनी हुई है और आप दिल की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

स्टोव पर पोर्क दिल को सही तरीके से कैसे पकाना है?

0.5 किलोग्राम वजन वाले सूअर के मांस के लिए, हमें 7 गिलास पानी, आधा चम्मच नमक, कुछ मटर ऑलस्पाइस और एक जोड़ी लॉरेल के पत्तों की आवश्यकता होती है। हेरफेर कई चरणों में किया जाता है:

• एक सॉस पैन में 4 कप पानी डालें, उसमें मुख्य घटक डालकर स्टोव पर रखें। उच्च गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें, फोम को हटा दें, गर्मी को मध्यम तक कम करें - इसे एक घंटे के लिए पकाएं। किसी उत्पाद को कितना उबालना है यह उसके द्रव्यमान पर निर्भर नहीं करता है!
• प्रसंस्करण के दौरान, घटक को कई बार पलटना चाहिए ताकि यह नीचे या दीवारों से न चिपके।
• निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकालें, पैन को पैमाने के अवशेषों से कुल्लाएं। 3 कप ताजा पानी डालें, इसे उबाल लें और आधा तैयार पोर्क दिल को कम करें। फिर से उबाल आने के 15 मिनट बाद नमक और मसाले डालें। एक और 15 मिनट के बाद, उत्पाद तैयार होना चाहिए।

यह विचार करने योग्य है कि यदि मसाले और नमक को बहुत जल्दी पेश किया जाता है, तो यह नरम उत्पाद पकाने के लिए काम नहीं करेगा, चाहे आप इसे उबलते पानी में कितना भी रखें। पूरी तरह से तैयार उत्पाद को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है और आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर और स्टीम्ड में दिलों को पकाने की विशेषताएं

अधिकांश अंग मांस के विपरीत, सूअर का मांस दिल को सॉस पैन में पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। निम्नलिखित दृष्टिकोण कम प्रभावी नहीं हैं:

• एक डबल बॉयलर में। दिल को सभी नियमों के अनुसार भिगोने और साफ करने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हम उन्हें छेद के साथ ट्रे के ग्रिड पर एक परत में डालते हैं और संरचना को इकट्ठा करते हैं। प्रसंस्करण 2 घंटे के भीतर किया जाता है। गर्मी उपचार शुरू होने के 1.5 घंटे बाद, उत्पाद को कोमलता के लिए परीक्षण किया जा सकता है। आपको उत्पाद को या तो पहले से ही नमक करना होगा समाप्त प्रपत्र, या टाइमर के अपेक्षित शटडाउन से 10 मिनट पहले।

• धीमी कुकर में। इस मामले में, प्रसंस्करण एक पैन के साथ दृष्टिकोण जैसा होगा। पहले कटोरे के केवल किनारों और तल को वनस्पति तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है ताकि उत्पाद चिपक न जाए। पहले और दूसरे मामले में होल्डिंग समय कम से कम 10 मिनट बढ़ाना होगा। ऑफल के लिए, "स्टू" मोड सबसे उपयुक्त है। एक मल्टीक्यूकर में एक घटक तैयार करने का एक और विकल्प है - "स्टीम" मोड के साथ। इस मामले में, प्रसंस्करण में 2 घंटे लगेंगे। हम उत्पाद को एक विशेष टोकरी में डालते हैं, कटोरे के तल पर पानी डालते हैं। एक घंटे के बाद, थोड़ा उबलते पानी डालने की सिफारिश की जाती है ताकि सभी तरल वाष्पित न हों।

ख़त्म होना उबला हुआ दिलपाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सलाद के लिए एक घटक। उत्पाद को अक्सर सब्जियों के साथ स्टू किया जाता है, एक उत्कृष्ट स्टू प्राप्त होता है।

पोर्क हार्ट प्रोटीन और विटामिन से भरपूर एक उपोत्पाद है। इससे स्वादिष्ट सलाद, कटलेट, मुख्य व्यंजन बनाए जाते हैं, और इसका उपयोग अक्सर आहार भोजन में भी किया जाता है। यदि आप दिल को पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं, तो यह नरम और रसदार निकलेगा।

पोर्क दिल को पकाने में कितना समय लगता है

दिल को आवश्यक कोमलता प्राप्त करने के लिए, इसे कम से कम 90 मिनट तक उबालना चाहिए। इस मामले में, न केवल फोम को हटाना महत्वपूर्ण है, बल्कि नियमित रूप से पानी को बदलना भी महत्वपूर्ण है।

पोर्क दिल पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

अनुभवी रसोइये इस ऑफल को निम्नलिखित योजना के अनुसार पकाते हैं:

1. दिल को पानी से धो लें।
2. एक सॉस पैन में पानी (3-4 लीटर) भरें। इसमें ऑफल डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह रक्त के थक्कों को नरम करने में मदद करेगा।
3. हृदय से बड़ी रक्त वाहिकाओं और अतिरिक्त वसा को निकालें और निकालें।
4. यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. दिल पर पानी डालो ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, और कंटेनर को शामिल स्टोव पर रखें।
6. उबालने के बाद झाग हटा दें।
7. कम से कम एक घंटे के लिए सूअर का मांस उबाल लें, गर्मी मध्यम बना रही है। भोजन को समय-समय पर पलट दें।
8. 1 घंटे के बाद, शोरबा को सूखा दें, ऑफल और बर्तन धो लें।
9. बर्तन में फिर से पानी भरें, उसमें दिल रखें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
10. खाना पकाने के 15 मिनट पहले नमक और मसाले डालें।

पोर्क दिल से बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया जा चुका है: सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, ग्रेवी, आदि। उन सभी में उत्कृष्ट स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है। अपने लिए खोजें सबसे अच्छा नुस्खाबिलकुल समस्या नहीं।

उबला हुआ पोर्क हार्ट सलाद

इस सरल नुस्खा में 1 उबला हुआ दिल, 1 गाजर, 1 प्याज, 5-6 खीरा, 100 ग्राम हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, मुट्ठी भर अखरोट, काली मिर्च और नमक जैसे उत्पाद शामिल हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए दिल को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर छीलें, बड़े छेद के साथ कद्दूकस करें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तलने के बाद।
4. खीरा को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. नट्स को छोटे टुकड़ों में पीस लें।
6. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
7. सभी अवयवों को हिलाओ, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

पिघला हुआ पनीर के साथ ब्रेज़्ड पोर्क दिल

इस व्यंजन के लिए आपको 3 छोटे दिल, 1 गाजर, 1 . की आवश्यकता होगी प्याज, 150 ग्राम क्रीम चीज़, 1 टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, मसाले, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज और गाजर को छील लें।
2. गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. दिल को पानी से धो लें, अतिरिक्त निकाल दें और काट लें।
4. एक दो मिनट के लिए प्याज भूनें, फिर गाजर। फिर ऑफल डालें। नमक और सब कुछ मिला लें।
5. कभी-कभी हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें।
6. मैदा डालें, कटा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट, मसाले।
7. आधा गिलास पानी में डालें और 40 मिनट तक उबालें।
8. कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। हिलाओ और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

गंजगोला

इसे पकाने के लिए दिलचस्प पकवान, आपको ऐसे उत्पादों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है: 300 ग्राम सूअर का मांस, गाजर, प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जौ और अदजिका, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम, मिर्च, चीनी, काली मिर्च के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जौ को रात भर भिगो दें।
2. एक पैन में प्याज छीलें, काट लें, भूनें।
3. गाजर छीलें, कद्दूकस करें, प्याज में डालें। तब तक भूनें जब तक कि गाजर लगभग पक न जाए।
4. पैन में टमाटर का पेस्ट, अदजिका, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और 1 चम्मच चीनी डालें। नमक।
5. ऑफल धो लें, काट लें और बल्क में जोड़ें।
6. पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएं - मांस नरम हो जाना चाहिए।
7. अनाज डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कस लें, कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा तक पकाएं।
8. परोसते समय मिर्च से गार्निश करें।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में पोर्क दिल

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट खाना 4 सर्विंग्स के लिए 1 दिल, 1 प्याज, 0.5 किलो मशरूम, 1 टमाटर, 2 बड़े चम्मच जैसे उत्पादों की आवश्यकता होती है। खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। आपको अजमोद और तुलसी, नमक का आधा गुच्छा भी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबलने के लिए सूअर का मांस दिल तैयार करें। टुकड़ों में काट लें।
2. ऑफल को 50-60 मिनट तक पकाएं। पानी बदलें और 2 घंटे और पकाएं। नमक के साथ सीजन पूरा होने से 15 मिनट पहले।
3. अगर आपके पास सीप मशरूम या मशरूम हैं, तो उन्हें फ्राई करें। वन मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें छील, कटा हुआ और उबला हुआ होना चाहिए।
4. दिल को क्यूब्स में काटें। टमाटर और मशरूम को भी काट लें।
5. छीलने के बाद, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। तेल में तलें, नमक डालें।
6. प्याज में दिल के टुकड़े डालें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
7. अजमोद और तुलसी को दरदरा काट लें।
8. मांस में साग और टमाटर जोड़ें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
9. वहां मशरूम डालें। लगभग 6 मिनट तक भूनें।
10. अंत में, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मौसम, हलचल और गर्मी बंद कर दें।

टमाटर और पोर्क हार्ट के साथ गर्म सलाद

इस रेसिपी में आप ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। पकवान के लिए आपको 2 मध्यम गाजर, 0.5 किलो सूअर का मांस दिल चाहिए, 1 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 3-4 टमाटर, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, सूरजमुखी का तेल, सोआ, अजमोद, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दिल को धो लें, अनावश्यक हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राई पैन में तेल गरम करें और ऑफल को बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट तक फ्राई करें।
3. जब मांस नरम हो जाए, तो इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
4. जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
5. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें।
6. दिल में प्याज और गाजर डालें और मिलाएँ। 30 मिनट के लिए एक छोटी सी गर्मी के साथ स्टोव पर रखें।
7. टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पकाने से 15 मिनट पहले बल्क में डालें। यदि सब्जियां डिब्बाबंद हैं, तो आप उनका रस सॉस पैन में डाल सकते हैं।
8. सलाद को गर्मागर्म परोसा जाता है।

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पोर्क दिल कितना पकाया जाता है

इसे सही ढंग से पकाने में असमर्थता के कारण खाना पकाने के लिए लोकप्रिय शीर्ष से आम लोगों द्वारा इस ऑफल को अवांछनीय रूप से बाहर रखा गया है। केवल सच्चे पाक विशेषज्ञ, पेटू, इससे तैयार व्यंजनों की सराहना करते हैं: उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ ऐपेटाइज़र, कीमा बनाया हुआ मांस, जिगर सॉसेज, पेट्स, गोलश, सलाद और बहुत कुछ।

पोर्क हार्ट पोर्क की तुलना में बहुत सस्ता है, और पोषण मूल्य के मामले में यह किसी भी तरह से कम नहीं है। विभिन्न प्रकार के विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, नरम संरचना, कम कैलोरी सामग्री, स्वाद का परिष्कार आपको अपनी सामान्य राय बदलने और यह पता लगाने के लिए कि सूअर का मांस कितना पकाना है।

आपको इस उप-उत्पाद को केवल पहली ताजगी से पकाने की ज़रूरत है, इसलिए इसे खरीदने के बाद, आपको प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए, और फिर तेजी से खाना बनाना चाहिए। उबालने के बाद ही, आप शांति से तय कर सकते हैं: परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद से क्या व्यंजन बनाना है।

उदाहरण के लिए, तली हुई गाजर और प्याज के साथ उबला हुआ दिल (प्रति सेवारत):

खाना पकाने से पहले प्रसंस्करण ऑफल

पोर्क दिल को उबालने से पहले ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। प्रारंभ में ठंडे पानी में धोया जाता है, इसे पंद्रह मिनट के लिए बर्फ के पानी (लगभग चार लीटर) से भरे एक कंटेनर में रखा जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप पानी में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं। यह रक्त के थक्कों को नरम करता है और उन्हें निकालना आसान बनाता है। फिर पानी निकाला जाता है, फिल्म, वसा की परतें हटा दी जाती हैं, रक्त वाहिकाओं को काट दिया जाता है।

युक्ति: रेस्तरां के रसोइये, जो सूअर के मांस को एक उत्कृष्ट विनम्रता मानते हैं, इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह देते हैं, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

चूल्हे पर खाना पकाने की तकनीक

आप कैसे खाना बना सकते हैं इसके विकल्प:

1. एक लीटर ठंडा पानी डालें, स्टोव पर उबाल लें, आँच को थोड़ा कम करें, लगभग साठ मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर झाग को हटाते हुए, टुकड़ों को पलट दें ताकि वे नीचे से चिपके नहीं। फिर शोरबा सूखा जाता है, शेष पैमाने को हटाने के लिए पैन को धोया जाता है। सॉस पैन को ठंडे पानी (750 मिली) से भर दिया जाता है, स्टोव पर रख दिया जाता है और जैसे ही पानी उबलता है, उसमें एक सूअर का मांस रखा जाता है। इसे फिर से एक घंटे के कम से कम एक चौथाई के लिए पकाने की जरूरत है, फिर मसाला, नमक डालें और पंद्रह से तीस मिनट तक नरम होने तक स्टोव पर रखें। जैसे ही पका हुआ उत्पाद ठंडा हो जाता है, आप वही पका सकते हैं जिसका इरादा है।

सलाह: उत्पाद को ठंडा करने के लिए, आपको इसे उस शोरबा से बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है जिसमें इसे पकाया गया था, फिर सतह पर एक सूखी पपड़ी दिखाई नहीं देगी।

2. तीन चरणों में पकाया जा सकता है। उत्पाद में डाल दिया गया है ठंडा पानीजोड़ने न्यूनतम राशिनमक (एक छोटी चुटकी ताकि पानी थोड़ा नमकीन हो जाए), और उबालने के बाद इसे चारों तरफ से छान लें। फिर से, ठंडे पानी के साथ ऑफल डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं, फिल्म को शोरबा से हटा दें। फिर शोरबा को पूरी तरह से छान लें। तीसरा चरण पिछले वाले के समान है, केवल अब पोर्क दिल को निविदा तक पकाया जाना चाहिए। कुल समय: डेढ़ से दो घंटे तक।

युक्ति: कम समय में पकाने के लिए, दिल को टुकड़ों में काटना या बड़े टुकड़े में काटना बेहतर है। यह सफाई के दौरान किसी का ध्यान नहीं जाने वाले जहाजों को खोलने में भी मदद करेगा। खाना पकाने के अंत में नमक और मसाला डालना अनिवार्य है, अन्यथा दिल सख्त रह सकता है।

3. बर्तनों में पकाएं। तैयार दिल, अनावश्यक भागों से साफ: त्वचा, नसों, जहाजों के साथ कठोर ऊपरी भाग, भिगोकर धोया जाता है, पहले नाशपाती की तरह स्लाइस में काटा जाता है। इन स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर बर्तनों के तल पर रख दें। गाजर, प्याज के साथ कवर करें, किसी भी वनस्पति तेल के साथ छिड़के। कटा हुआ आलू, बैंगन मोड़ो, शिमला मिर्च... यह सब नमकीन, काली मिर्च, करी, धनिया, तेज पत्ता, थोड़ा सा छिलका लहसुन डाला जाता है (तीन सौ ग्राम वजन वाले एक दिल के लिए - तीन आलू, एक प्याज, एक छोटी गाजर या आधा बड़ा एक, एक बैंगन, आधा एक बड़ी मीठी मिर्च, लहसुन की चार कलियाँ, बाकी सब कुछ स्वाद के लिए)। प्रत्येक बर्तन को एक गिलास टमाटर का रस या केचप पानी से पतला किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ साग छिड़का जाता है। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें, ओवन में डालें, दो सौ डिग्री के तापमान पर साठ मिनट तक पकाएँ।

सलाह: आगे कीमा बनाया हुआ मांस या छोटे बच्चों, बुजुर्गों द्वारा खाने के लिए, दिल को पहले और दूसरे तरीके से तीन घंटे तक पकाना बेहतर है।

आधुनिक खाना पकाने के विकल्प

ऑफल को न केवल चूल्हे पर, बल्कि आधुनिक घरेलू उपकरणों की मदद से भी पकाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यह पता लगाने के बाद कि एक डबल बॉयलर में पोर्क दिल को पकाने में कितना समय लगता है, आपको इस विधि को चुनना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ गया है, लेकिन बहुत कम चिंताएं हैं।

• स्टीम ग्रिड पर एक परत में कटे हुए और पूर्व-संसाधित ऑफल के छोटे टुकड़े बिछाए जाते हैं।
• नब्बे मिनट के बाद, आप देख सकते हैं कि सूअर का मांस नरम हो गया है या नहीं। निश्चित रूप से यह एक सौ बीस मिनट में होगा।
• नमक तैयार उत्पाद है, चरम मामलों में - खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले।

उपरोक्त विधि के समान "स्टीमर" मोड पर एक मल्टीक्यूकर में दिल उबाल लें, और स्टूइंग मोड की अपनी बारीकियां हैं। शुरू करने के लिए, पोर्क दिल के तैयार मध्यम आकार के टुकड़ों को वनस्पति तेल में फ्राइंग मोड में ढक्कन के साथ खुला या ढक्कन बंद करके, "बेकिंग" मोड में, आधे घंटे के लिए तला जाता है। फिर मल्टीकलर कंटेनर में नमक और मसाले (मसाले) के साथ गर्म पानी (700 मिली) डाला जाता है। "पुटिंग आउट" में पकने में साठ से नब्बे मिनट का समय लगता है।

युक्ति: खट्टा क्रीम जोड़ना या मक्खनपोर्क दिल से बने किसी भी व्यंजन में कोमलता और परिष्कार जोड़ देगा।

प्रभावशाली किस्म आहार भोजनइस ऑफल से। यह जानकर कि दिल को कितना पकाना है, आप सुरक्षित रूप से इससे कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बहुत समय और प्रयास खर्च किए बिना, आप अपने परिवार को उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुश कर सकते हैं स्वस्थ भोजन.

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पोर्क दिल कैसे और कितना पकाना है, फिर इसके साथ क्या करना है?

पोर्क दिल, एक आधुनिक व्यक्ति के आहार के घटकों में से एक के रूप में, इसके पोषण मूल्य और सिद्ध लाभों के बावजूद, कम और कम उपयोग किया जाता है। ज्यादातर यह इस तथ्य के कारण होता है कि कई गृहिणियां बस यह नहीं जानती हैं कि इसे कितना पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। पहले बिंदु के लिए, इष्टतम समय 1.5 घंटे है। लेकिन दूसरे बिंदु के साथ, सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल है। यदि लक्ष्य न केवल उत्पाद को तत्परता में लाना है, बल्कि एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करना है, तो आपको घटक के साथ काम करने के लिए कई नियम सीखने होंगे।

उबला हुआ दिल बुनियादी जानकारी

खाना पकाने और बाद के उपयोग के लिए उपयुक्त उत्पाद का वजन 350 से 500 ग्राम है। यदि अनिवार्य प्रसंस्करण नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो यह रोगाणुओं का स्रोत बन सकता है और शरीर के लिए नकारात्मक परिणाम भड़का सकता है। इसके अलावा, जो लोग सूअर का मांस खाना बनाना सीखना चाहते हैं, उन्हें निम्नलिखित बातों को याद रखने की सलाह दी जाती है:

1. पके हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, घटक को उस शोरबा में रखा जाना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था। तैयार उत्पाद को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
2. पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों को केवल उबले हुए रूप में पोर्क हार्ट का उपयोग करने की अनुमति है।
3. नियमित रूप से आहार में उत्पाद को शामिल करने से हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, और तंत्रिका संबंधी विकार, पित्ताशय की थैली और गुर्दे की विकृति विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

दिल को उबलने के लिए तैयार करना

उत्पाद का पूर्व-प्रसंस्करण इसे उबालने की प्रक्रिया से कम महत्वपूर्ण नहीं है। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपको न केवल एक उपयोगी घटक प्राप्त करने की अनुमति देगा, बल्कि तैयार पकवान के स्वाद का भी आनंद लेगा।

• सबसे पहले, सूअर का मांस बहते पानी के नीचे कुल्ला, फिर इसे सॉस पैन में रखें और 3-4 लीटर पानी डालें। हम 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम तरल निकालते हैं। एक सरल चाल रक्त के थक्कों को नरम कर देगी और घटक की एक नाजुक, समान स्थिरता प्राप्त करेगी।

युक्ति: उबला हुआ उत्पाद अपने आप में थोड़ा बेस्वाद लग सकता है। यदि आप गर्मी उपचार के दौरान विभिन्न मसालों, मसालों और यहां तक ​​कि सब्जियों का भी उपयोग करते हैं तो ऐसा नहीं होगा।

• सभी बड़े जहाजों को काटना सुनिश्चित करें, वसा और विभिन्न फिल्मों को हटा दें। आपको सबसे सजातीय घटक प्राप्त करने की आवश्यकता है। भिगोने के लिए धन्यवाद, सभी अतिरिक्त हल्के रंग में रंगे जाएंगे, इसलिए अनावश्यक क्षेत्रों की पहचान करने में कोई समस्या नहीं होगी।
• इसके अलावा, उत्पाद को टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में आपको इसे थोड़ा कम पकाना होगा। यह आपको छिपे हुए जहाजों को खोजने में भी मदद करेगा जिन्हें काटने की जरूरत है और जिन क्षेत्रों में सफाई की आवश्यकता है।

अब यह आवश्यक घटकों का चयन करने के लिए बनी हुई है और आप दिल की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

स्टोव पर पोर्क दिल को सही तरीके से कैसे पकाना है?

0.5 किलोग्राम वजन वाले सूअर के मांस के लिए, हमें 7 गिलास पानी, आधा चम्मच नमक, कुछ मटर ऑलस्पाइस और एक जोड़ी लॉरेल के पत्तों की आवश्यकता होती है। हेरफेर कई चरणों में किया जाता है:

• एक सॉस पैन में 4 कप पानी डालें, उसमें मुख्य घटक डालकर स्टोव पर रखें। उच्च गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें, फोम को हटा दें, गर्मी को मध्यम तक कम करें - इसे एक घंटे के लिए पकाएं। किसी उत्पाद को कितना उबालना है यह उसके द्रव्यमान पर निर्भर नहीं करता है!
• प्रसंस्करण के दौरान, घटक को कई बार पलटना चाहिए ताकि यह नीचे या दीवारों से न चिपके।
• निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकालें, पैन को पैमाने के अवशेषों से कुल्लाएं। 3 कप ताजा पानी डालें, इसे उबाल लें और आधा तैयार पोर्क दिल को कम करें। फिर से उबाल आने के 15 मिनट बाद नमक और मसाले डालें। एक और 15 मिनट के बाद, उत्पाद तैयार होना चाहिए।

यह विचार करने योग्य है कि यदि मसाले और नमक को बहुत जल्दी पेश किया जाता है, तो यह नरम उत्पाद पकाने के लिए काम नहीं करेगा, चाहे आप इसे उबलते पानी में कितना भी रखें। पूरी तरह से तैयार उत्पाद को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है और आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर और स्टीम्ड में दिलों को पकाने की विशेषताएं

अधिकांश अंग मांस के विपरीत, सूअर का मांस दिल को सॉस पैन में पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। निम्नलिखित दृष्टिकोण कम प्रभावी नहीं हैं:

• एक डबल बॉयलर में। दिल को सभी नियमों के अनुसार भिगोने और साफ करने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हम उन्हें छेद के साथ ट्रे के ग्रिड पर एक परत में डालते हैं और संरचना को इकट्ठा करते हैं। प्रसंस्करण 2 घंटे के भीतर किया जाता है। गर्मी उपचार शुरू होने के 1.5 घंटे बाद, उत्पाद को कोमलता के लिए परीक्षण किया जा सकता है। आपको पहले से तैयार उत्पाद को नमक करना होगा, या टाइमर के अपेक्षित बंद होने से 10 मिनट पहले।

• धीमी कुकर में। इस मामले में, प्रसंस्करण एक पैन के साथ दृष्टिकोण जैसा होगा। पहले कटोरे के केवल किनारों और तल को वनस्पति तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है ताकि उत्पाद चिपक न जाए। पहले और दूसरे मामले में होल्डिंग समय कम से कम 10 मिनट बढ़ाना होगा। ऑफल के लिए, "स्टू" मोड सबसे उपयुक्त है। एक मल्टीक्यूकर में एक घटक तैयार करने का एक और विकल्प है - "स्टीम" मोड के साथ। इस मामले में, प्रसंस्करण में 2 घंटे लगेंगे। हम उत्पाद को एक विशेष टोकरी में डालते हैं, कटोरे के तल पर पानी डालते हैं। एक घंटे के बाद, थोड़ा उबलते पानी डालने की सिफारिश की जाती है ताकि सभी तरल वाष्पित न हों।

तैयार उबले हुए दिल का उपयोग पाई के लिए भरने, सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है। उत्पाद को अक्सर सब्जियों के साथ स्टू किया जाता है, एक उत्कृष्ट स्टू प्राप्त होता है।

सामान्य तरीके से वजन कम करना - कठिन?

क्यों जिद्दी डाइटिंग के परिणाम दिखाई नहीं देते हैं, लेकिन केवल निराशा और अवसाद होता है, और आप अभी भी अपना वजन कैसे कम कर सकते हैं:

• अपने पति का ध्यान वापस पाएं या एक नया आदमी खोजें।
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दिल कैसे पकाना है?

पोर्क या बीफ दिल, उत्पाद काफी विशिष्ट है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बशर्ते कि यह ठीक से तैयार हो। जल्दी या बाद में, कई गृहिणियां सोचती हैं कि दिल को ठीक से कैसे पकाना है ताकि इसका स्वाद और सुगंध आपके प्रियजनों को प्रसन्न करे। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे कुछ सामग्रियों को ध्यान में रखकर तैयार किया जाना चाहिए।

पोर्क दिल कैसे पकाने के लिए

दिल मांसपेशियों के ऊतकों से बना होता है, जो विशेष रूप से मजबूत होता है और इसमें एक अनूठी सुगंध होती है। नरम पके हुए दिल के साथ समाप्त होने के लिए, इसे न केवल उबाला जाना चाहिए, बल्कि स्टू भी होना चाहिए।

स्वादिष्ट पोर्क हार्ट पकाने की विधि

पकवान की सामग्री:

• सूअर का मांस दिल;
• काली मिर्च;
• तेज पत्ता;
• गाजर;
• प्याज;
• हरा प्याज;
• फलियां;
• अजमोद;
• आलू;
• पत्ता गोभी।

बनाने की विधि: सूअर के मांस को काटकर रक्त वाहिकाओं और फिल्म से साफ करें, और बहते पानी के नीचे कुल्ला भी करें। पानी के बर्तन को गैस पर रख दीजिये, सब्जी दिल से शोरबा में पक गयी है तो पानी को केतली में भी उबाल लीजिये. जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें दिल के टुकड़े डाल दें। ऑफल को लगभग 10 मिनट तक उबालना आवश्यक है, फिर इसे बाहर निकालें और केतली से उबलते पानी के साथ डालें।

गंदे शोरबा को छान लें, पैन को झाग से धो लें और केतली से उबलता पानी उसमें डालें। पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए और दिल को वहीं नीचे करना चाहिए, जो तैयार होता रहेगा। एक स्लेटेड चम्मच के साथ दिखाई देने वाले सभी झाग को हटा दें, और समय-समय पर दिल को पलट दें। आपको दिल को लगभग 2 घंटे तक पकाना है। शोरबा तैयार होने से पहले, गाजर, काली मिर्च, तेज पत्ते और अजमोद डालें। फिर छिलके वाले प्याज का सिर डालें। शोरबा में ही दिल को ठंडा करें ताकि काली पपड़ी न दिखे। सभी सब्जियों को बचे हुए शोरबा में पकाएं, और उन्हें कटा हुआ ऑफल, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

बीफ दिल कैसे पकाने के लिए

इस ऑफल की तैयारी में कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. दिल को उबालने से पहले इसे 3 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए और फिर धो लेना चाहिए।
2. इस प्रक्रिया के बाद बीफ हार्ट को ठंडे पानी के बर्तन में डालकर आग लगा दें।
3. जब दिल उबलने लगे, तो उस झाग की उपस्थिति को नियंत्रित करें जिसे निकालने की आवश्यकता है।
4. खाना बनाते समय कभी भी बीफ के दिल को नमक न दें - आपको इसे परोसने से पहले ही नमक करना होगा।

जब ठीक से पकाया जाता है, तो दिल का स्वाद उबली हुई जीभ की तरह होता है। खाना पकाने का मुख्य पहलू दिल को सही तरीके से भिगोना है, जिसका उपयोग सभी रक्त निकालने और मांसपेशियों को नरम करने के लिए किया जाता है। इसकी संरचना से, गोमांस का दिल चार-कक्षीय होता है, इसलिए अंग के बीच में कई कटौती करना आवश्यक है ताकि एक पूरी विस्तारित परत प्राप्त हो। बहते पानी के नीचे अपने दिल को कुल्ला और ताजे पानी से भरे सॉस पैन में लंबे समय तक छोड़ दें। भीगने के बाद फिर से दिल को धोकर 2-2.5 घंटे तक पकाएं। आप शोरबा में थोड़ा अजवाइन या सीताफल मिला सकते हैं।

दिल के पक जाने के बाद, इसे स्लाइस में काट लें और इच्छानुसार जड़ी-बूटियों, नमक से गार्निश करें। अब आप जानते हैं कि दिल को कैसे पकाना है, लेकिन खाना पकाने की शैली के आधार पर आप खाना पकाने के दौरान मसालों की मात्रा और सब्जियों की विविधता को बदल सकते हैं।

कई अवांछनीय रूप से इस तरह के एक अद्भुत उत्पाद को पोर्क दिल और व्यर्थ में अनदेखा करते हैं। पोर्क दिल, हालांकि यह मांस की तुलना में बहुत कम खर्च करता है, इसके पोषण गुणों में कम नहीं है, और अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए, तो यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। पोर्क का दिल बीफ़ दिल से कोमलता में भिन्न होता है और इसमें अधिक नाजुक स्वाद होता है। हृदय में पेशी तंतु अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत पतले होते हैं, इसलिए मांस थोड़ा अधिक कोमल और कम पका हुआ होता है। पोर्क दिल बनाने के लिए एक से अधिक नुस्खा है: एक नियम के रूप में, इसे उबला हुआ या स्टू किया जाता है, और इसका व्यापक रूप से स्वादिष्ट मांस और पेस्ट्री और सलाद तैयार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

सबसे अधिक बार, इसे पहले से पूर्व-वेल्डेड किया जाना चाहिए। इसे निम्नानुसार पीसा जाता है: उबलते पानी में नमक और मसाले डाले जाते हैं, जिसके बाद एक दिल, आधा में काटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। चूंकि ऑफल शोरबा, सबसे अधिक संभावना है, सूप बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जाएगा, क्योंकि इसका एक विशिष्ट स्वाद है, उन्हें उबलते पानी में डुबो कर पकाना बेहतर है - इस तरह वे कम उबालेंगे और अधिक बचाएंगे। पोषक तत्त्व... पोर्क दिल को कितना पकाना है यह आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है और यह किसके लिए अभिप्रेत है - इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है, लेकिन अगर आपको इसे नरम बनाने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, एक बच्चे के लिए, तो आप इसे एक के लिए पका सकते हैं और डेढ़ या दो घंटे ... मसालों में से, आप कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते डाल सकते हैं। यह सबसे आसान है, कोई कह सकता है, पोर्क दिल बनाने के लिए मूल नुस्खा, और फिर आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

उदाहरण के लिए, पोर्क दिल बनाने के लिए एक काफी सार्वभौमिक नुस्खा है - यह पाई, पेनकेक्स के लिए एक भरना है, और इसे पास्ता के लिए मांस सॉस और नौसेना पास्ता बनाने के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह निम्नानुसार किया जाता है: आधा किलोग्राम उबला हुआ सूअर का मांस के लिए, कहीं न कहीं 150-200 ग्राम प्याज लिया जाता है, यानी लगभग दो छोटे प्याज या एक बड़ा। भरने को बहुत सूखा नहीं बनाने के लिए आपको बहुत सारे प्याज चाहिए। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन या वनस्पति तेल में तला जाता है। उबला हुआ सूअर का मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए और मसाले जोड़े जाने चाहिए - आमतौर पर पिसी हुई काली मिर्च। यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत सूखा है, तो आप इसमें थोड़ा सा पानी या शोरबा मिला सकते हैं जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए, और यह तैयार उत्पाद से बाहर नहीं निकलेगा।

इसके अलावा, उबला हुआ सूअर का मांस विभिन्न सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह बहुत अच्छा है गर्मियों का सलादताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों से। उदाहरण के लिए, पोर्क दिल बनाने के लिए एक ऐसा नुस्खा है: एक उबला हुआ सूअर का मांस लिया जाता है, एक बड़ी बेल मिर्च, एक प्याज, सब कुछ स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, वहां बहुत सारे कटा हुआ साग जोड़ा जाता है, और सब कुछ जैतून के साथ अनुभवी होता है तेल और लहसुन। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। यह बहुत रसदार और आसान, लेकिन संतोषजनक और सुगंधित निकला।

इसके अलावा, अक्सर सूअर का मांस उबला हुआ नहीं होता है, लेकिन दम किया हुआ होता है। यह आमतौर पर सब्जियों और विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है, और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। उदाहरण के लिए, एक पनीर सॉस में सब्जियों के साथ दिल की तरह एक सूअर का मांस दिल नुस्खा लें। ऐसा करने के लिए, दो या तीन सूअर का मांस, एक बड़ा प्याज, दो सौ ग्राम गाजर, एक बड़ा चम्मच आटा, 150-200 ग्राम पनीर, नमक और स्वाद के लिए मसाले लें। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, दिल को अच्छी तरह से धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सब्जियों के साथ सॉस पैन में हल्का तला जाता है, जिसके बाद सॉस पैन में थोड़ा पानी या शोरबा डाला जाता है, फिर सब कुछ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 40-60 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आपको एक चम्मच आटा, कसा हुआ पनीर, नमक, मसाले और एक और 15-20 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

पोर्क हार्ट प्रोटीन और विटामिन से भरपूर एक उपोत्पाद है। इससे स्वादिष्ट सलाद, कटलेट, मुख्य व्यंजन बनाए जाते हैं, और इसका उपयोग अक्सर आहार भोजन में भी किया जाता है। यदि आप दिल को पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं, तो यह नरम और रसदार निकलेगा।

पोर्क दिल को पकाने में कितना समय लगता है

दिल को आवश्यक कोमलता प्राप्त करने के लिए, इसे कम से कम 90 मिनट तक उबालना चाहिए। इस मामले में, न केवल फोम को हटाना महत्वपूर्ण है, बल्कि नियमित रूप से पानी को बदलना भी महत्वपूर्ण है।

पोर्क दिल पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

अनुभवी रसोइये इस ऑफल को निम्नलिखित योजना के अनुसार पकाते हैं:

1. दिल को पानी से धो लें।
2. एक सॉस पैन में पानी (3-4 लीटर) भरें। इसमें ऑफल डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह रक्त के थक्कों को नरम करने में मदद करेगा।
3. हृदय से बड़ी रक्त वाहिकाओं और अतिरिक्त वसा को निकालें और निकालें।
4. यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. दिल पर पानी डालो ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, और कंटेनर को शामिल स्टोव पर रखें।
6. उबालने के बाद झाग हटा दें।
7. कम से कम एक घंटे के लिए सूअर का मांस उबाल लें, गर्मी मध्यम बना रही है। भोजन को समय-समय पर पलट दें।
8. 1 घंटे के बाद, शोरबा को सूखा दें, ऑफल और बर्तन धो लें।
9. बर्तन में फिर से पानी भरें, उसमें दिल रखें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
10. खाना पकाने के 15 मिनट पहले नमक और मसाले डालें।

पोर्क दिल से बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया जा चुका है: सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, ग्रेवी, आदि। उन सभी में उत्कृष्ट स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है। अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा ढूँढना कोई समस्या नहीं है।

उबला हुआ पोर्क हार्ट सलाद

इस सरल नुस्खा में 1 उबला हुआ दिल, 1 गाजर, 1 प्याज, 5-6 खीरा, 100 ग्राम हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, मुट्ठी भर अखरोट, काली मिर्च और नमक जैसे उत्पाद शामिल हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए दिल को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर छीलें, बड़े छेद के साथ कद्दूकस करें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तलने के बाद।
4. खीरा को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. नट्स को छोटे टुकड़ों में पीस लें।
6. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
7. सभी अवयवों को हिलाओ, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

पिघला हुआ पनीर के साथ ब्रेज़्ड पोर्क दिल

इस व्यंजन के लिए आपको 3 छोटे दिल, 1 गाजर, 1 प्याज, 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 1 टमाटर या 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, मसाले, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज और गाजर को छील लें।
2. गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. दिल को पानी से धो लें, अतिरिक्त निकाल दें और काट लें।
4. एक दो मिनट के लिए प्याज भूनें, फिर गाजर। फिर ऑफल डालें। नमक और सब कुछ मिला लें।
5. कभी-कभी हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें।
6. आटा, कटा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें।
7. आधा गिलास पानी में डालें और 40 मिनट तक उबालें।
8. कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। हिलाओ और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

गंजगोला

इस दिलचस्प व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा: 300 ग्राम सूअर का मांस, गाजर, प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जौ और अदजिका, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम, मिर्च, चीनी, काली मिर्च के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जौ को रात भर भिगो दें।
2. एक पैन में प्याज छीलें, काट लें, भूनें।
3. गाजर छीलें, कद्दूकस करें, प्याज में डालें। तब तक भूनें जब तक कि गाजर लगभग पक न जाए।
4. पैन में टमाटर का पेस्ट, अदजिका, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और 1 चम्मच चीनी डालें। नमक।
5. ऑफल धो लें, काट लें और बल्क में जोड़ें।
6. पानी से ढककर 40 मिनट तक पकाएं - मांस नरम हो जाना चाहिए।
7. अनाज डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कस लें, कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा तक पकाएं।
8. परोसते समय मिर्च से गार्निश करें।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में पोर्क दिल

4 सर्विंग्स के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको 1 दिल, 1 प्याज, 0.5 किलो मशरूम, 1 टमाटर, 2 बड़े चम्मच जैसे उत्पादों की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। आपको अजमोद और तुलसी, नमक का आधा गुच्छा भी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबलने के लिए सूअर का मांस दिल तैयार करें। टुकड़ों में काट लें।
2. ऑफल को 50-60 मिनट तक पकाएं। पानी बदलें और 2 घंटे और पकाएं। नमक के साथ सीजन पूरा होने से 15 मिनट पहले।
3. अगर आपके पास सीप मशरूम या मशरूम हैं, तो उन्हें फ्राई करें। वन मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें छील, कटा हुआ और उबला हुआ होना चाहिए।
4. दिल को क्यूब्स में काटें। टमाटर और मशरूम को भी काट लें।
5. छीलने के बाद, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। तेल में तलें, नमक डालें।
6. प्याज में दिल के टुकड़े डालें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
7. अजमोद और तुलसी को दरदरा काट लें।
8. मांस में साग और टमाटर जोड़ें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
9. वहां मशरूम डालें। लगभग 6 मिनट तक भूनें।
10. अंत में, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मौसम, हलचल और गर्मी बंद कर दें।

टमाटर और पोर्क हार्ट के साथ गर्म सलाद

इस रेसिपी में आप ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। पकवान के लिए आपको 2 मध्यम गाजर, 0.5 किलो सूअर का मांस, 1 बेल मिर्च, 1 प्याज, 3-4 टमाटर, लहसुन की एक जोड़ी, सूरजमुखी तेल, डिल, अजमोद, नमक और काली मिर्च चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दिल को धो लें, अनावश्यक हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राई पैन में तेल गरम करें और ऑफल को बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट तक फ्राई करें।
3. जब मांस नरम हो जाए, तो इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
4. जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
5. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें।
6. दिल में प्याज और गाजर डालें और मिलाएँ। 30 मिनट के लिए एक छोटी सी गर्मी के साथ स्टोव पर रखें।
7. टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पकाने से 15 मिनट पहले बल्क में डालें। यदि सब्जियां डिब्बाबंद हैं, तो आप उनका रस सॉस पैन में डाल सकते हैं।
8. सलाद को गर्मागर्म परोसा जाता है।

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