ბრინჯი სიმინდით და მწვანე ბარდით. როგორ მოვამზადოთ სიმინდის დამსხვრეული ბრინჯი. უცხიმო ბრინჯი ბარდა, სტაფილო და სიმინდი

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველო. საიდუმლო არ არის, რომ ახლა ჩვენ გვაქვს პოსტი. მაგრამ მართალი გითხრათ, მე არ ვიცავ პოსტს, მაგრამ ახლა მხოლოდ რაღაც სასარგებლო და მარტივი მინდოდა. ეს კერძი აღმოჩნდა უცხიმო ბრინჯი ბარდასთან და სიმინდით. დიდხანს ვნახე, ერთ დაწესებულებაში, მაგრამ მაინც ვერ გავბედე შეკვეთა. სულ უფრო და უფრო მინდოდა ხორცი (ქაბაბი შევუკვეთე), მაგრამ ამის შემდეგ სირბილი გამიჭირდა. ახლა ცოტას გავრბივარ და შევამჩნიე, რომ ხორცის ჭამის შემდეგ სირბილი უფრო რთულია. და ამიტომ გადავწყვიტე შემეკვეთა მოხარშული ბრინჯი ბარდასთან და სიმინდთან ერთად, რადგან სახლში ოსპზე გადავედი. შეგიძლიათ იხილოთ ოსპის სუპის რეცეპტი.

ძალიან მომეწონა ასეთი მსუბუქი კერძი და ვიფიქრე, რატომ არ მოვამზადოთ ეს სახლში, ბრინჯი ბარდით და სიმინდით. ამ რეცეპტს მხოლოდ მე დავამატე მოხარშული სტაფილო.

შედეგად, კერძი გახდა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ფერადი. ახლა ბავშვებს შეუძლიათ შესთავაზონ ლამაზი ფერადი ბრინჯი. ჩემს შვილებს უყვართ სიმინდიც და ბარდაც, შემდეგ არის ჯანსაღი სტაფილო და ბრინჯი. და მე გაჩვენებთ ამ ბრინჯის რეცეპტს, როგორც ყოველთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

უცხიმო ბრინჯი ბარდა, სტაფილო და სიმინდი

სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

• 2 ჭიქა ბრინჯი
• 1 ჭიქა მწვანე ბარდა
• 1 ჭიქა სიმინდი (მოხარშული ან დაკონსერვებული)
• 1 სტაფილო
• მარილი გემოვნებით
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

მოხარშვას დავიწყებთ ბრინჯით. უმჯობესია გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი აიღოთ, ჩვენი ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია ბასმათი და ჟასმინი, მაგრამ არის სხვა ჯიშები. ასეთი ბრინჯი შეიცავს ნაკლებ სახამებელს, ის ნაკლებად კალორიულია და ხარშვის დროს არ იკვრება (ეს დამოკიდებულია სახამებლის შემცველობაზე).

ორ ჭიქა ბრინჯს ვიღებ, რადგან არაერთხელ მინდა მოვამზადო. დიახ, და ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როდესაც ვამზადებ, ჭიქა არ არის საკმარისი ჩვენი ოჯახისთვის. ბრინჯს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ან ქვაბში, ვცვლით წყალს 6-7-ჯერ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

ასევე რეკომენდირებულია ბრინჯი 5 - 7 წუთით მაინც დაასველოთ, რომ დასველდეს, შემდეგ კი მოიხარშება, არ სველდება. ბრინჯი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ტენიანობის და ამის გამო ვერ გამოიცნობთ დუღილის წყლის რაოდენობას. როდესაც ბრინჯს ვსვამთ, შეგვიძლია წყლის მიღება ორზე 1-ზე ნაკლებიც კი.

ჩვეულებრივ იღებენ ბრინჯის ერთ ნაწილს და წყალს ორ ნაწილს. და ისინი იღებენ არა გრამებში, არამედ მოცულობით. ბრინჯის მოხარშვაც სხვადასხვა ფაქტორებია, რომ დაიმსხვრევა, ყველა ვცადე დამეყენებინა. ჩვენი ბრინჯი არ არის ბასმატი ან ჟასმინი, ამიტომ მინდა ის დამტვრეული გავხადო.

ჯერ ცივ წყალში გავრეცხეთ, მეორეც 5 წუთი გავაჩერეთ, იმავე წყალში მოვხარშოთ, რომელშიც იყო გაჟღენთილი. ვამატებ 2/3 ჩაის კოვზ მარილს, ერთ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს. მარილი და ზეთი ფხვიერი ბრინჯის საკამათო ინგრედიენტებია. ზოგიერთი წყარო ამბობს, რომ მარილი არ შეიძლება, ზოგიერთში - შეგიძლიათ. მარილით ვცადე და უმარილოდ, განსხვავება ვერ დავინახე.

მაგრამ ბრინჯში ზეთის დამატება უკვე ეხმარება, მაგრამ არა ყოველთვის. ამჯერად დავამატე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ბრინჯი გახდა დამსხვრეული, მაგრამ არა იმდენი, რამდენიც მინდოდა. ალბათ ზეთის დამატება დამჭირდა, შემდეგ ჯერზე ვეცდები. მე კიდევ ერთხელ დამრჩა ეს ბრინჯი, ექსპერიმენტის სიწმინდისთვის.

ზოგადად, ბრინჯს ვდებთ დაბალ ცეცხლზე და ვადუღებთ თავსახურის გაუხსნელად, სანამ წყალი მთლიანად არ ადუღდება. მთავარია არ გამოტოვოთ, როცა წყალი ადუღდება. ჩემს შემთხვევაში, ეს არის 15 - 20 წუთი, ეს არის ბრინჯის მომზადების საშუალო დრო.

როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, ის დაახლოებით სამჯერ იზრდება.

ამასობაში, სანამ ბრინჯი იხარშება, ერთ ჭიქა გაყინულ ბარდას ვიღებ. უმჯობესია ასეთი ბარდა აიღოთ, ვიდრე დაკონსერვებული ქილა, აქედან კერძის გემო შეიცვლება და მოხარშული მწვანე ბარდა უფრო გემრიელი იქნება. ვრეცხავთ და ვაყენებთ მოსახარშად. ჩვეულებრივ საჭიროა მისი მოხარშვა 5-7 წუთის განმავლობაში.

სანამ ბარდა იხარშება, სტაფილოს ვიღებ. ჩემი სტაფილო დაახლოებით 250 გრამი აღმოჩნდა.
სტაფილოებს ვასუფთავებთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ბარდის ზომით და ვაყენებთ მოხარშვას. სტაფილო იხარშება ადუღებიდან დაახლოებით 10 - 15 წუთის განმავლობაში. როცა ბარდას და სტაფილოს ვხარშავთ, ადუღების შემდეგ ცეცხლს ვაკაწრავთ. დაბალ ცეცხლზე უნდა მოიხარშოს, როგორც ბრინჯი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული სიმინდი, ან უბრალოდ მოხარშული სიმინდი. კონსერვი ავიღე. ორი ჭიქა ბრინჯისთვის საკმარისი იქნება სიმინდის პატარა ქილა ან ერთი ჭიქა სიმინდის მარცვლები.

ადუღების შემდეგ ჩემი ბრინჯი ზემოდან დამსხვრეული აღმოჩნდა, ქვემოდან კი ცოტა წებოვანი. ჩაასხით ბრინჯი თასში და დაიწყეთ ჩვენი ინგრედიენტების დამატება. სანამ ბრინჯი თბილია, უფრო ადვილია მისი შერევა, ამიტომ სასწრაფოდ დაასხით სიმინდი - აურიეთ, დაუმატეთ ბარდა - აურიეთ და რა თქმა უნდა სტაფილო.

ეს ბრინჯი შეგიძლიათ უფრო გემრიელი გახადოთ, თუ სტაფილოს და ხახვს შეწვით მცენარეულ ზეთში, მაგრამ მე არ მინდოდა ბოსტნეულის შეწვა. ეს არის უცხიმო ბრინჯის დამზადების მთელი რეცეპტი ბარდა, სტაფილო და სიმინდი. და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოების წყალობით, ვიმედოვნებ, რომ არ გაგიჩნდებათ შეკითხვები სამზარეულოს შესახებ.

Გემრიელად მიირთვით.

პლანეტის ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეული არის ბრინჯი, საკვების საფუძველი მთელი ქვეყნებისა და კონტინენტებისთვის. ისტორიულად, ჩვენი ბრინჯი მიეკუთვნება კატეგორიას, რომელსაც ეწოდება მარცვლეული. ძირითადად ექსპორტირებულია თბილი და ნოტიო კლიმატის თბილი ქვეყნებიდან. დაახლოებით 20 წლის წინ, არარსებული ქვეყნის დღეებში, მოსახლეობისთვის ბრინჯი იყოფა "მოხარშულ" და "არამოხარშულებად".

არავის აზრადაც არ მოსვლია, რომ სხვადასხვა თვისების მქონე ბრინჯის მრავალი სახეობა არსებობს. ისე, ჩვენ არ ვართ მიჩვეული. ჩვენთვის მთავარი ბურღული არის ქერი, სემოლინა და ბარდა. იმის გათვალისწინებით, რომ - თითქმის პირველი პირველი კურსი. თუმცა, ბოლოს და ბოლოს, ბრინჯის წვნიანი ყოველთვის პატივს სცემდა და ბრინჯის გარეშე ეს არ გამოვა.

იმ ქვეყნებში, სადაც ვეგეტარიანელობა ტრადიციულად მიღებულია, სხვადასხვა მიზეზის გამო - ეთიკური, რელიგიური, ეკონომიკური და უფრო ხშირად უბრალოდ პირადი შეხედულებების გამო, ბრინჯის გამოყენება კულინარიაში ძალზედ გავრცელებულია. ბრინჯი ზოგადად სასარგებლოა და კიდევ უფრო სასარგებლოა სამედიცინო მიზნებისთვის. სამწუხაროდ, ადამიანთა აბსოლუტური უმრავლესობა მიირთმევს გაპრიალებულ ბრინჯს (თეთრს), გაპრიალება კი ნაჭუჭთან ერთად აშორებს სასარგებლო ნივთიერებებს.

აზიაში ძალიან პოპულარული საკვებია რიზოტო, ხალხური კერძი. მთელ მსოფლიოში პოპულარულია პილაფი, ბრინჯი ხორცით და ა.შ.

როგორც წესი, მე თვითონ ვიცი, რომ თუ გვერდითი კერძის არჩევანია - კარტოფილის პიურე თუ ბრინჯი, ყოველთვის კარტოფილს ირჩევენ. მაგრამ ამაოდ! კარგად მოხარშული ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, განსაკუთრებით ბოსტნეულით და დაბალანსებული სანელებლებით, გაცილებით გემრიელია. ეს ყოველთვის რაღაც თავისებური და გასაკვირია, მით უმეტეს, თუ ბრინჯი და ბოსტნეული ჰარმონიულად არის შერწყმული. მე უკვე გამოვაქვეყნე რეცეპტი "".

არაფერია რთული ბოსტნეულის ბრინჯის მომზადებაში - ბრინჯი და ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად გამოდგეს და არა მხოლოდ გარნირად. ეს არ არის უფრო რთული, ვიდრე მარტივის გაკეთება. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბოსტნეული და სანამ ისინი ხარშეთ, თქვენ უნდა მოხარშოთ დამსხვრეული ბრინჯი.

ბრინჯი და ბოსტნეული. შეუდარებელი გვერდითი კერძი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ბრინჯი (პარბოილდ) 200გრ
• მწვანე ბარდა და მწვანე ლობიო 100 გ
• ბროკოლი 100გრ
• სტაფილო 1 ც
• სიმინდი (დაკონსერვებული) 1 ქილა
• ხახვი 1 ც
• ნიორი 1-2 კბილი
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი, მშრალი მწვანილიგემო
• ზეითუნის ზეთი გემოვნებით

1. სანამ კერძისთვის ბოსტნეულის მომზადებას დაიწყებთ, ბრინჯი უნდა მოხარშოთ. ბრინჯი უნდა იყოს დამტვრეული, პარბოილდი ყველაზე კარგია, ან როგორც ჩვენ ვეძახით - "პარბოილდი". შეგიძლიათ „ბასმათი“, ალბათ – კიდევ უკეთესი, რადგან ბასმათი თავისთავად ძალიან არომატულია. არ უნდა მიიღოთ წებოვანი ჯიშები, თორემ მიიღებთ ფაფას და არ უნდა გამოიყენოთ მარცვლეული სახელად „ბრინჯი“, რომელიც სავსეა მაღაზიის თაროებით.

   შემადგენლობა: ბრინჯი და ბოსტნეული

2. აუცილებელია ბრინჯი ჩამოიბანოთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ ისე, რომ გაპრიალებულ ბრინჯში ეგრეთ წოდებული „ბრინჯის ფქვილის“ მიერ გამოწვეული ყველა ნარჩენი წყალთან ერთად გაცუროს. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყლის რაოდენობა ორჯერ აღემატება ბრინჯის რაოდენობას. თუ ჭიქა ბრინჯი - ორი ჭიქა წყალი. წყალს დაუმატეთ მარილი, გემოვნებით. ბრინჯი ჩაასხით მდუღარე წყალში, აურიეთ და დადგით სახურავის ქვეშ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ სითხე ძლივს ადუღდეს. ბრინჯი აქტიურად შთანთქავს წყალს, რადგან ძირითადად შედგება სახამებლისგან. როგორც კი ბრინჯი მთლიანად შთანთქავს წყალს, ის მზად არის. დროში ეს ჩვეულებრივ 18-20 წუთია. ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ ღრმა თასში. დააფარეთ, რომ ბრინჯი არ "დაჭკნება".
3. ძალიან მოსახერხებელია თუჯის ვოკის გამოყენება სახურავით ბრინჯის და ბოსტნეულის მოსამზადებლად. საოცარი ტაფა.
4. ვოკში ჩაასხით 3 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და აანთეთ. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით კბილი დანით. ნიორი შეწვით ზეთში, სანამ ზეთი არ გახდება სურნელოვანი. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ნიორი და გადაყარეთ.

   ნიორი შეწვით ზეთში

5. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. თუ ხახვი დიდია, დავჭრათ დიდ კუბიკებად, თუ პატარა ხახვი ნერგია, შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ. სტაფილო დავჭრათ საკმარისად უხეშად.

   კარაქში შეწვით სტაფილო და ხახვი

6. ხახვი და სტაფილო შეწვით არომატიზებულ ზეთში, სანამ რბილია. როგორც კი ბოსტნეული შეწითლებას დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი მშრალი არომატული მწვანილი - პიტნა, ქონდარი, რეჰანი, ორეგანო. ძალიან შესაფერისია მწვანილის მშრალი ნარევები - პროვანსული ან ხმელთაშუა ზღვის.

   მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ მშრალი არომატული მწვანილი

7. დაამატეთ გაყინული მწვანე ბარდა და მწვანე ლობიო, რომელსაც შეცდომით უწოდებენ "ასპარაგუსს". შეწვით ყველა ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

   დაუმატეთ და შეწვით მწვანე ბარდა და ლობიო

8. დაუმატეთ სიმინდის დაკონსერვებული ქილას შიგთავსი. ქილის ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ არის, მაგრამ მე გეტყვით - ბევრი არ იქნება, ეს დადასტურებულია !!!

   დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი

9. დაამატეთ ყვავილები 5 წუთის შემდეგ. შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ. ყველა ბოსტნეული, განსაკუთრებით სტაფილო და მწვანე ბარდა, უნდა იყოს სრულიად რბილი. 15 წუთამდეა. თუ ვოკში ცოტა სითხე დარჩა, შეგიძლიათ ვოკს სახურავი მოაშოროთ და წყალი აორთქლდეს.

   

ბოსტნეული კარგად უხდება ბრინჯს. გთავაზობთ კაშკაშა და ძალიან მიმზიდველი კერძის რეცეპტს, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ბრინჯს სიმინდით და მწვანე ბარდით. კერძისთვის გვჭირდება ბრინჯი, სასურველია გრძელმარცვლოვანი, საშუალო ზომის სტაფილო და ერთი ჭიქა ბარდა და სიმინდი. მაშინვე მინდა ვთქვა, რომ დაკონსერვებული ბარდა ვერ მისცემს კერძს იმ გემოს, რასაც მიიღებთ, თუ დაამატებთ მუჭა მოხარშულ გაყინულ ბარდას. ამ კერძს ოჯახში საკმაოდ ხშირად ვამზადებთ, ამიტომ ბარდასა და სიმინდის მარცვლებს წინასწარ ვაგროვებ, ზაფხულშიც კი, ვცდილობ გავყინო მომავალი გამოყენებისთვის. მეორეს მხრივ, სუპერმარკეტები ახლა ისეთ უხვად გვთავაზობენ გაყინულ ბოსტნეულს, რომ კერძის ინგრედიენტების პოვნაში პრობლემები არ უნდა წარმოიშვას. მაგრამ დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდის გამოყენება საკმაოდ კარგად შეიძლება, ყოველ შემთხვევაში, ამჯერად ასე მოვიქეცი.

კერძი ასევე კარგია, რადგან ის მრავალმხრივია: შეიძლება მიირთვათ გარნირად ხორცთან, თევზთან ან ქათმთან ერთად. თუ ვეგეტარიანელი ხართ, მარხულობთ ან უბრალოდ დიეტაზე ხართ, მაშინ ესეც თქვენი კერძია. მოკლედ, ბრინჯი მწვანე ბარდასთან და სიმინდთან ერთად ყველას შეუძლია. ერთად მოვამზადოთ და ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი კითხვებს არ დაუტოვებს მათ, ვინც პირველად გაეცნობა ამ კერძს.

გემოვნების ინფორმაცია ბოსტნეულის მეორე კურსები

ინგრედიენტები

• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბარდა - 100 გ;
• სიმინდი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სიმინდით და მწვანე ბარდით

ჯერ ბრინჯი მოვშუშოთ. შეავსეთ იგი წყლით და კარგად ჩამოიბანეთ, ნაზად შეიზილეთ მარცვლები ხელებს შორის, გადაწურეთ წყალი. ეს პროცედურა უნდა გაიმეოროთ მინიმუმ 6-ჯერ, ანუ ჩამოიბანეთ ბრინჯი 6-7 წყალში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შეავსეთ ბრინჯი წყლით 1:2 თანაფარდობით, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები. გააჩერეთ ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში, ან თუნდაც ნახევარი საათის განმავლობაში. მარცვლები შთანთქავს გარკვეულ ტენიანობას და ამით შევამცირებთ მომზადების დროს, გარდა ამისა, ეს ნაბიჯი ხელს უწყობს ბრინჯის დამსხვრევას.

ასევე, იმისათვის, რომ ბრინჯი გახვეული გამოვიდეს, რეკომენდებულია წყალში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ბრინჯი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. ჩვეულებრივ, ბრინჯის მოხარშვას 20 წუთი სჭირდება, მაგრამ თუ წინასწარ დაასველეთ, ხარშვის დრო შეიძლება შემცირდეს 10 წუთამდე.

ამასობაში გადავიდეთ ბოსტნეულზე. სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით. იმისათვის, რომ კერძი ლამაზად გამოიყურებოდეს, სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დაახლოებით ბარდის ან სიმინდის მარცვლის ზომით.

მოხარშეთ სტაფილო ცოტა მარილიან წყალში. 10 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ნაჭრები რბილი გახდეს.

მოხარშეთ მწვანე ბარდა 5-7 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულს ვყრით საცერზე, რათა ზედმეტი ტენი მოვიშოროთ.

სანამ ბოსტნეულით ვიყავით დაკავებული, ბრინჯი დროულად მოვიდა. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე შევამოწმე ბრინჯი მზადყოფნაზე. მნიშვნელოვანია, რომ სახურავი მთლიანად არ გაიხსნას, ორთქლი არ გამოუშვას. თუ მარცვლები მკვრივია, მაგრამ აღარ ხრაშუნა, ბრინჯი მზად არის, მაგრამ თუ ძალიან რბილი და ბლანტი გახდება, ზედმეტად იხარშება. ჩემი ბრინჯი დამსხვრეული აღმოჩნდა - თვალებისთვის ერთი სუფრა!

ახლა დროა დაამატოთ კერძს რამდენიმე ნათელი ფერები! დაკონსერვებული სიმინდი და მოხარშული მწვანე ბარდა და სტაფილოს კუბიკები ჩაასხით ქვაბში მზა ბრინჯით.

ბრინჯი შეურიეთ ბოსტნეულს. ვოილა! შესაძლებელია სუფრასთან მიტანა.

ბრინჯი მწვანე ბარდასთან და სიმინდით მზად არის. თეფშზე მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით დამოუკიდებელ ნათელ და გემრიელ კერძად, ან გადააქციეთ გარნირად, მიირთვით ხორცთან ან თევზის ნაჭერთან ერთად. ერთი რამ დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ბოსტნეულმა ეს კერძი არა მხოლოდ ფერადი, არამედ მსუბუქიც გახადა: ამის შემდეგ მუცელში სიმძიმე ნამდვილად არ იგრძნობთ. დიდი იმედი მაქვს, რომ მოგეწონებათ ეს კერძი და გახდებით თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი. კარგი მადა, ყველას.

ეს კერძი პირველად მოვამზადე მეგობრებისთვის, რომლებსაც ძალიან მოეწონათ გემო და მომზადების სიმარტივე. მას შემდეგ ბევრმა ვეგეტარიანელმა უკვე სცადა ჩემი ბრინჯი სიმინდით და მწვანე ბარდით და მე ვხედავ მხოლოდ კმაყოფილ სახეებს და რაც მთავარია კარგად გამოკვებულს.

ნაერთი:

• 1 ჭიქა მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი
• 60 გრ სიმინდის კუბიკი, ახლად გაყინული
• 60 გრ გაყინული მწვანე ბარდა
• 60 გრ ლობიოს ბადაგი (სერვისისთვის)
• 1 ცალი. ბულგარული წიწაკა (სერვისისთვის)
• 40 გრ სეზამის ზეთი
• კარი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ბარდათა და სიმინდით - რეცეპტი:

1. ერთი დღით მუხას თბილ ადუღებულ წყალში ვსვამთ და ოთახის ტემპერატურაზე, ხელსახოცით ვტოვებთ, რომ ამოიყოს.

   

   გაჟღენთილი mung ლობიო

2. საყინულედან გამოვიღებთ მწვანე ბარდას და სიმინდის და ვტოვებთ გასალღობად.

   

   ბოსტნეულის გაყინვა

3. წიწაკას ვაცხობთ ღუმელში 180 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ მისი რბილობი რბილი გახდეს და კანი გამოეყოს.

   

   გამოაცხვეთ წიწაკა

4. ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ბრინჯი, მარილი და კარის. ბრინჯი კი ზეთში გავათბოთ, რომ უფრო დამსხვრეული იყოს და უკეთესად შეიწოვოს კარის ფერი და არომატი.

   

   ზეთში შეწვით ბრინჯი სანელებლებით

5. შემდეგ ბრინჯს დაუმატეთ წყალი 1:1 და დაახურეთ თავსახური 20 წუთის განმავლობაში. დადგით ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მიეცით ბრინჯს მთელი წყალი შთანთქას.
6. ამ დროს ჩვენი სიმინდი და მწვანე ბარდა უნდა გალღობდეს. დაამატეთ ისინი მზა ბრინჯს და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 16 წუთის განმავლობაში.

   რჩევა: ბრინჯის მომზადების ბოლოს მნიშვნელოვანია სიმინდის ბარდას დამატება, რადგან მომზადების დასაწყისში დამატებამ შეიძლება დაკარგოს ფერი, ტკბილი გემო და ახალი არომატი!

   

   სიმინდის და ბარდას დადება

თეფშზე მოვაყაროთ ბრინჯი, გვერდზე გაფცქვნილი წიწაკა (ასევე სოუსის შემცვლელი იქნება ჩვენთვის) და ზემოდან მოვაყაროთ ლობიოს ყლორტები.



Გემრიელად მიირთვით!

ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი გვერდითი კერძია. სხვადასხვა ბოსტნეულისა და სანელებლების დამატებით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი გვერდითი კერძი.

სამზარეულოს მარტივი რეცეპტი

ამ რეცეპტში ბრინჯი მოხარშული იქნება ტაფაში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მინიმუმ ჭურჭელი. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული ყინულის წყალში. ვტოვებთ საწურში, რომ დაიწუროს და გაშრეს.

ამასობაში, ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ხახვი დავჭრათ არც თუ ისე პატარა კუბებად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო. ხახვი მოვშუშოთ დარბილებამდე. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა.

მოაყარეთ ბრინჯი და შიგთავსი კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ბრინჯი ზეთში იყოს. ეს დაიცავს გვერდით კერძს დამტვრეულს. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ტაფის შიგთავსი. მარილი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური.

როგორც კი ბურღული მზად იქნება, ჩავყაროთ სიმინდი ქილიდან. პირველ რიგში, სიმინდის მარცვლები უნდა გადაყაროთ საცერში ისე, რომ ჭიქა თხევადი იყოს. ჩვენ გავაცხელოთ ჩვენი გვერდითი კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გამოვრთოთ ცეცხლი.

ბრინჯი სიმინდით მზად არის! იგივე ანალოგიით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გვერდითი კერძი ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი - აირჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი.

ყურადღება მიაქციეთ ჩაშუშულ ბადრიჯანს ხორცთან ერთად - ეს არის უგემრიელესი ჩაშუშული, რომელიც ასევე ძალიან ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია.

როგორ მოვამზადოთ გასაოცარი მაფინი ნელ გაზქურაში. მისი გემო უბრალოდ გაგაოცებთ.

ბრინჯი სიმინდით და მწვანე ბარდით

ბრინჯი სიმინდთან და ბარდასთან ერთად დაახლოებით ანალოგიურად მზადდება. თუმცა კერძს დავამატებთ წითელ წიწაკას და სტაფილოს. აღმოჩნდება ძალიან ჯანსაღი და სასიამოვნო გვერდითი კერძი. ჩვენ უნდა მივიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ბრინჯი - 1,5 ჭიქა;
• წყალი - 3 ჭიქა;
• დაკონსერვებული სიმინდი - ნახევარი ქილა;
• დაკონსერვებული ბარდა - ნახევარი ქილა;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• ხახვი - ერთი პატარა ხახვი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

გატარებული დრო - 35 წუთი. კერძის კალორიული შემცველობაა 335 კკალ 100 გრამზე.

ასე რომ, ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. Fry სანამ ღია ოქროს ყავისფერი. მოაყარეთ ცოტაოდენი საყვარელი სანელებლები და მარილი, რომ ხახვი უგემური არ იყოს.

ბრინჯის მარცვლებს კარგად ვრეცხავთ და ვტოვებთ საწურში. სიმინდიც და ბარდაც ჩავყაროთ საწურში და გავწუროთ. ბარდა შეიძლება გაირეცხოს.

ბრინჯი მოვაყაროთ ტაფაში და შევწვათ (მსუბუქად). მარილი, დაამატეთ სანელებლები და შეავსეთ წყლით. დააფარეთ და მოხარშეთ. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჭურჭელში ჩავყაროთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.

ის უნდა დარჩეს ხრაშუნა. სანთურის გამორთვამდე ერთი წუთით ადრე ბრინჯში ჩაყარეთ სიმინდი და ბარდა. ვათბობთ და შეგიძლიათ მიირთვათ ჩვენი გვერდითი კერძი.

ამ ბრინჯის მოხარშვა შესაძლებელია მარხვაში, მასში სოკოს დამატებით - ღირებული ცილის წყარო. კიდევ ერთი ვარიაციაა ხორცის მოყვარულთათვის ქათმის მკერდის ან ღორის ხორცის დამატება. ერთგვარი პილაფი ბოსტნეულით.

რა არის ბრინჯის მომზადების საიდუმლოებები?

1. ძალიან ფხვიერი ბრინჯის მოყვარულებისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ორთქლზე მოხარშული ვერსია. აღსანიშნავია, რომ ბევრს უბრალოდ არ მოსწონს მისი გემო.
2. მრგვალი ბრინჯი უნდა გაირეცხოს მანამ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. შემდეგ, რომ დაიმსხვრა, უნდა დავტოვოთ საცერში გასაშრობად. თუ წყალი ჯერ კიდევ არ არის გამჭვირვალე, სცადეთ ბრინჯი ხელებით შეიზილოთ.
3. ზეთში შემწვარი ბრინჯი ოდნავ მოოქროსფრომდე გახდება დამსხვრეული და გემრიელი.
4. ბურღულს ასხამენ მხოლოდ მდუღარე წყალს! ბრინჯს ცივი წყალი დაასხით მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბოლოს ჩამოიბანთ, ან თუ გსურთ ბლანტიანი ფაფის მომზადება.
5. სანელებლები, როგორიცაა კურკუმა, პაპრიკა, კარი, ზაფრანა და ზირა, კარგ ჰარმონიაშია ბრინჯის ბურღულთან.
6. ბრინჯისთვის წყლის რაოდენობა ჩვეულებრივ გამოითვლება როგორც 1 (ბრინჯი) 2 სითხე. თუმცა, სხვადასხვა სახის მარცვლეული მოითხოვს ოდნავ განსხვავებულ რაოდენობას. თუ წყალი აორთქლდა და მარცვლეული მზად არ არის, უბრალოდ დაამატეთ მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური. თუ მარცვლეულის მზადებამდე ცოტა დარჩა, შეგიძლიათ დაასხათ ცოტა მდუღარე წყალი, დაახუროთ კონტეინერი თავსახურით და პირსახოცით შემოახვიოთ. კერძი აუცილებლად მოვა.

ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ და თქვენს ოჯახს მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტები. Გემრიელად მიირთვით!