სოკო კრემით და სპაგეტით. სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში. სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში - რჩევები და ხრიკები

სპაგეტი სოკოთი კრემისებრი სოუსით არის შესანიშნავი ვარიანტი მარტივი, გულიანი კერძისთვის, რომელიც შეიძლება ათქვიფეთ და მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე. შემწვარი შამპინიონის ნაჭრებით, ხავერდოვან, დელიკატურ ნაღების სოუსში გახვეული, სპაგეტი წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი. ასეთი კერძი გამოგადგებათ, როცა გსურთ სწრაფად და მინიმალური ძალისხმევით მიართვათ სტუმარი გემრიელი კერძებით, ან უბრალოდ არ გაქვთ დრო და სურვილი, გაატაროთ თავისუფალი საათები ღუმელში. უბედურება მინიმალურია, კერძი კი სანახაობრივი, ნოყიერი და გემრიელი გამოდის. Სცადე!

კრემისებრ სოუსში სოკოთი მაკარონის გასაკეთებლად ეს ინგრედიენტები დაგჭირდებათ.

სპაგეტი მოხარშეთ ადუღებულ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შეფუთვაზე მითითებული რეკომენდაციების დაცვით (მე მივიღე 8-10 წუთი - ნახევარი რეკომენდირებული 16-20 წუთის მოხარშვამდე). მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად, სოუსთან ერთად შეიძლება სპაგეტის მოხარშვა.

გაწურეთ სპაგეტი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დაზოგეთ 1 ჭიქა მაკარონის წყალი, რომ სოუსი ოდნავ გათხელდეს საჭიროების შემთხვევაში.

სპაგეტს დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი ან სხვა მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო და დროდადრო ურიეთ, შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკოდან სითხე არ აორთქლდება.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ არომატი არ გამოჩნდება.

დაუმატეთ 0,5-1 ჩ.კ. ხმელი მწვანილი და 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილის პატარა ბორცვით, შემწვარი სოკოს ზედაპირზე ფქვილი თხელ ფენად დაასხით. აურიეთ და შეწვით ნარევი 1 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით კრემი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.

გასინჯეთ სოუსი და მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

სოუსს დაუმატეთ სპაგეტი. დაბალ ცეცხლზე კვლავ მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე და 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სპაგეტი დაბალ ცეცხლზე, რომ გახურდეს და სრულ მზადყოფნაზე მოვიდეს. გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით.

სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში მზად არის.

ნამდვილი მაკარონის მომზადება შამპინიონებით შეუძლებელია მაღალი ხარისხის მტკიცე ხორბლის მაკარონის გარეშე. სოკო იდეალურია კრემისებური თეთრი სოუსით, რომელიც არ უნდა მოხარშოთ. შემწვარი ხახვი რბილს აძლევს ტკბილ გემოს და დელიკატურ ოქროსფერ ფერს.

მაკარონი ველური სოკოთი მართლაც სამეფო კერძია. ნამდვილი გურმანები აფასებენ მათ უნიკალური ცნობადი არომატისთვის, რომელიც უნდა შენარჩუნდეს მომზადების პროცესში.

მზა საკვები, გახეხილი ყველით გახეხილი, შეიძლება მოკლედ შედგათ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კერძს მიირთმევენ ახალი ბოსტნეულის სალათებთან და მწვანილთან ერთად.

ინგრედიენტები

• მაკარონი - 300 გ
• შამპინიონები - 300 გ
• ხახვი - 200 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 30 გ
• ნიორი - 2 კბილი
• კრემი - 250 მლ
• მყარი ყველი - 100 გ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• კამა - 0,5 კონა

მომზადება

1. დაიწყეთ სოუსის მომზადებით. ამისათვის ახალი სოკო კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში ჭუჭყისა და მტვრის მოსაშორებლად. დაასველეთ ხელსახოცით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. სურვილისამებრ მოიცილეთ კანი. დაჭერით ნაჭრებად ან შემთხვევით ნაჭრებად.

2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ან კარაქი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. გააცხელეთ, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ფაქტიურად 5-7 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით.

3. ხახვსა და ნიორს ამოიღეთ ქერქები. გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ტაფაში დაუმატეთ სოკო. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ხახვი არ დარბილდება.

4. დაუმატეთ კრემი. უმჯობესია გამოიყენოთ 20-25%. მოურიეთ და კარგად გაათბეთ. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.

5. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაუმატეთ კრემისებრ მასას. მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სანელებლებით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველი არ გადნება.

6. აიღეთ ნებისმიერი მაკარონი და მოხარშეთ მარილიან წყალში, შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მაკარონი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მაშინვე კარგად მოურიეთ, რომ ძირს არ დაეკრას.

სპაგეტი და ნაღების სოუსი გემრიელი კომბინაციაა. ასე ფიქრობენ არა მხოლოდ იტალიელები. თუ კერძს სოკოს დაუმატებთ, მაშინ მიიღებთ ნამდვილ ზღაპარს! თუმცა, რატომ მხოლოდ სოკო? კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქათამი, ყველი, ისპანახი და ბევრი გემრიელი რამ! გთავაზობთ საუკეთესო სოუსების არჩევანს გემრიელი სპაგეტისთვის.

სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

სოკოს სოუსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი კრემი, ცხიმის ოპტიმალური შემცველობა 10-15%. თუ პროდუქტი 25% -ზე მეტია, მაშინ ის აუცილებლად უნდა განზავდეს წყლით ან რძით, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი ცხიმიანი აღმოჩნდება.

ხშირად ასეთ კერძებში სოკოს ან ჩირ ღორის სოკოს ხმარობენ, მაგრამ ჯერ უნდა დაასველოთ და მოხარშოთ. არ არის აკრძალული ტყის ახალი სოკოს გამოყენება, რომელიც შეუდარებელ არომატს იძლევა, მაგრამ წინასწარ უნდა მოხარშოთ, რათა შემცირდეს მომზადების დრო, ასევე დაიცვათ თავი მოწამვლისგან. სოკოს უმეტეს რეცეპტებში იწვება სხვა ინგრედიენტებით, მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ კრემში.

რა შეიძლება დაემატოს სოუსს:

სხვადასხვა ბოსტნეული (ხახვი, პომიდორი, ლობიო, ისპანახი და ა.შ.);

სხვადასხვა სახის ყველი;

ქათამი, ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები.

უმჯობესია კერძი ზეითუნის ზეთში მოხარშოთ, მას ხშირად ემატება სანელებლები და მწვანილი. უმჯობესია სპაგეტი მოხარშოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, რადგან მომზადების დრო დამოკიდებულია გამოყენებული ხორბლის ხარისხზე. შეგიძლიათ სოუსი დაასხით უკვე მოხარშულ სპაგეტს, ნაწილებად გაანაწილოთ, ან ყველაფერი ერთბაშად შეურიოთ ტაფაში, ერთად გაათბოთ. თუ კერძის გაფორმება გჭირდებათ, მაშინ მწვანილი, დაკონსერვებული ზეთისხილი, ჩერი პომიდორი საკმაოდ შესაფერისია.

უმარტივესი სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში

ნაღების სოუსში სოკოთი მარტივი სპაგეტის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სათბურის სოკო, ისინი სწრაფად აღწევენ მზადყოფნას, არ საჭიროებენ წინასწარ ადუღებას.

ინგრედიენტები

250 გ სპაგეტი;

0,25 ლ ნაღები;

შამპინიონები დაახლოებით 200 გრამი;

25 გ სლ. ზეთები;

20 მლ ზეთი იზრდება;

Მარილი წიწაკა;

1 წმ. ლ. დაჭრილი მწვანილი.

მომზადება

1. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, გააგზავნეთ ღუმელში, გაათბეთ.

2. გარეცხილი შამპინიონები დავჭრათ წვრილად, გადავიტანოთ და შევწვათ. როგორც კი სოკოდან ყველა წვენი აორთქლდება, დაუმატეთ კარაქი. ჩვენ ვხსნით ნაჭერს, ვშუშავთ სოკოს ოქროსფერამდე.

3. დაუმატეთ ნაღები, მოურიეთ, მარილი და პილპილი, დააფარეთ ტაფა. სოკო ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ისე რომ კრემში იყოს გაჟღენთილი.

4. მოხარშეთ სპაგეტი. ჩაასხით ქილაში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

5. გახსენით ტაფა სოკოთი, მოხარშული სპაგეტი დაუმატეთ ნაღების სოუსს, აურიეთ ორი კოვზით.

6. გაათბეთ კერძი სულ რაღაც ერთი წუთით, დადეთ თეფშებზე. გააფორმეთ მწვანილებით, სურვილისამებრ მაკარონს დაუმატეთ ყველი, მაგალითად, გახეხილი პარმეზანი.

სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში ყველით და ღვინით

იტალიური რეცეპტი სპაგეტის უგემრიელესი ნაღების ყველის სოუსში. სოუსისთვის გამოიყენება მხოლოდ თეთრი ღვინო. წითელი ან ვარდისფერი სასმელი აღარ იმუშავებს.

ინგრედიენტები

300 გრამი მშრალი სპაგეტი;

250 გრამი შამპინიონი;

300 თ ნაღები 10%;

60 მლ თეთრი ღვინო;

ერთი მშვილდის თავი;

პროვანსული მწვანილი;

ნივრის ორი კბილი;

25 გრ კარაქი;

80 გრამი ყველი;

2-3 ქ. ლ. მცენარეული ზეთები

მომზადება

1. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, სოკო მოვაყაროთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, დავიწყოთ შეწვა.

2. ათი წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, სოკო დაბალ ცეცხლზე შეწვით ბოსტნეულით კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

3. ტაფაში ჩაასხით თეთრი ღვინო, აორთქლეთ სპირტი.

4. დაჭერით ნიორი. შეურიეთ ნაღები, მარილი, დაასხით სოკო.

5. ერთი წუთის შემდეგ კრემი დაიწყებს ადუღებას, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოურიეთ. ველოდებით მის დნობას.

6. დაამატეთ პროვანსული მწვანილი, კვლავ აურიეთ.

7. მოხარშეთ სპაგეტი. ისინი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ტაფაში და აურიოთ. ან დადეთ თეფშებზე. ნაზად მოაყარეთ სოკოს სოუსი. კერძს ახალი მწვანილებით ვაფორმებთ, აქ რეჰანის ყლორტი იდეალურია.

სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში (გამხმარი სოკოდან)

გამხმარი სოკო ყველაზე გემრიელ ნაღების მაკარონის ღვეზელს ქმნის. რა თქმა უნდა, ამ კერძის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი უბრალოდ საოცარი იქნება.

ინგრედიენტები

90 გ მშრალი სოკო;

350 მლ კრემი 10%;

0,3 კგ მშრალი სპაგეტი;

ხახვის თავი;

რეჰანის 2 ყლორტი;

4 სუფრის კოვზი ზეთი;

50 გრ ყველი პარმეზანი ან სხვა მსგავსი ყველი;

სანელებლები, ნიორი სურვილისამებრ.

მომზადება

1. მშრალი სოკო მოხარშვამდე წინასწარ დატენვას მოითხოვს. მიზანშეწონილია გააჩეროთ ისინი მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. შემდეგ ვაგზავნით ღუმელში, ვადუღებთ ოცი წუთის განმავლობაში.

2. სოკო გადაწურეთ ქილაში, წყალი გადმოუშვით და გაცივდება.

3. ერთი დიდი თავი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ჩაასხით კარაქში, შეწვით გამჭვირვალემდე, გამუდმებით ურიეთ. ხახვი არ უნდა დაიწუწუნოს, ასე რომ დიდ ცეცხლს არ ვადუღოთ, ბოსტნეული რბილი გახდეს.

4. მოხარშული სოკო დავჭრათ წვრილად, დაახლოებით ლობიოს ზომით, დავასხათ ხახვზე, აორთქლდეთ წყალი და ყველაფერი ერთად შეწვით.

5. ტაფაში დაჭერით ნივრის კბილი, დაასხით კრემი. მარილი და პილპილი სოუსით.

6. სოკოს კრემში მოხარშვის შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს, ადუღეთ სოუსი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

7. რეჰანი დავჭრათ, ჩავყაროთ ტაფაში.

8. დაამატეთ მოხარშული სპაგეტი, აურიეთ. კერძი დადეთ თეფშებზე, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

სპაგეტი სოკოთი და ქათამი ნაღების სოუსში

კრემისებრ სოუსში სოკოთი ასეთი სპაგეტისთვის საჭიროა ქათმის ფილე, საკმარისია ერთი მკერდის ნახევარი.

ინგრედიენტები

200-250 გრ ფილე;

150 გრ შამპინიონი;

320 მლ კრემი;

0,3 კგ მშრალი სპაგეტი;

1 ს.კ. ლ. ფქვილი;

20 გრ კარაქი;

70 გრ ყველი;

100 გრ ხახვი;

3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.

მომზადება

1. სოკო დავჭრათ. ჩაასხით ტაფაში ზეთით, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.

2. ერთი ხახვი დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ სოკოს, მოურიეთ. მოხარშეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

3. ქათამი დავჭრათ ზოლებად. დაუმატეთ მას ერთი კოვზი ხორბლის ფქვილი, აურიეთ. გადაიტანეთ სოკოზე. შეწვით ქათამი დარბილებამდე, დაახლოებით ათი წუთი.

4. შეუთავსეთ ნაღები და ჩვეულებრივი სოიოს სოუსი. ჩაასხით კერძი ტაფაში.

5. დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

6. გახსენით, შეამოწმეთ გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ნიორი.

7. ყველი წვრილი ნაჭრებით დაასხით ქათამს სოკოთი, მოურიეთ. გამორთეთ ღუმელი. სოუსი გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

8. სპაგეტის მომზადება, ცხიმი, გადაიტანეთ თეფშებზე. ზემოდან მოასხით ნაღების სოუსი ქათმის და სოკოთი, მოაყარეთ მწვანილი გასაფორმებლად.

სპაგეტი სოკოთი და ისპანახით ნაღების სოუსში

ისპანახი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია, რომელიც კარგად უხდება სოკოს, კრემს, სპაგეტს. ამიტომ ის ხშირად გვხვდება იტალიურ სამზარეულოში.

ინგრედიენტები

150 გრ სოკო;

ხახვის თავი;

70 გრ ისპანახი;

30 გრ ყველი;

280 მლ კრემი;

ნივრის ნაჭერი, ზეთი, სანელებლები;

300 გრ მშრალი სპაგეტი.

მომზადება

1. დაჭერით სოკო და ხახვი. თუ შამპინიონს იყენებენ, მაშინ წინასწარ მოხარშვა არ გჭირდებათ. სხვა სოკო სჯობს წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ, მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ.

2. ცოტაოდენი ზეთი გავაცხელოთ, სოკო და ხახვი ერთბაშად მოვაყაროთ, დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში მოვშუშოთ დარბილებამდე.

3. დაამატეთ ნივრის დაჭრილი კბილი, აურიეთ.

4. ჩაასხით ნაღები მარილით და სხვა სანელებლებით, გააჩერეთ სოუსი ორი წუთის განმავლობაში.

5. დავჭრათ ისპანახი, მოვათავსოთ ტაფაზე, მოვურიოთ. ველოდებით ფოთლების დაპატარავებას და დაბინავებას.

6. კარგად აურიეთ, ადუღეთ ერთი წუთი, გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან.

7. სპაგეტის მომზადება, დაალაგეთ ნაწილებად.

8. ზემოდან მოაყარეთ სოკოს და ისპანახის სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მზად ხართ!

სპაგეტი სოკოთი და ლორით ნაღების სოუსში

კიდევ ერთი პოპულარული იტალიური სპაგეტის რეცეპტი, რომელშიც სოკოს გარდა ემატება ლორი. კერძი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად არომატული და მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები

150 გრ ლორი;

150 გრ შამპინიონი;

ჭიქა კრემი;

300 გრ მაკარონი;

70 გრ ხახვი;

ზეთი, სანელებლები;

ყველი შესხურებისთვის.

მომზადება

1. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

2. სოკოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შევწვათ ერთად გამჭვირვალემდე კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

3. ლორი დავჭრათ ზოლებად ან ასევე კუბიკებად, დავუმატოთ მთლიან მასას. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

4. ყველაფერს მოასხით ნაღები, დააფარეთ, მოხარშეთ. მარილის დამატება არ დაგავიწყდეთ, ბოლოს მოაყარეთ მწვანილი.

5. მოხარშულ სპაგეტს მოაყარეთ სოუსი სოკოთი და ლორით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მიირთვით.

სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში (ბარდასთან ერთად)

ძალიან ნათელი სპაგეტის სოუსის ვარიანტი სოკოთი, მწვანე ბარდა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული საკვები.

ინგრედიენტები

0,2 კგ შამპინიონი;

0,5 ს.კ. ბარდა;

ხახვის თავი;

ჭიქა კრემი;

25 მლ ზეთი;

50 გრ ნაღების ყველი;

40 გრ მყარი ყველი;

მოხარშული სპაგეტი, ახალი რეჰანი.

მომზადება

1. შეწვით ხახვი და დაჭრილი სოკო ზეთში მოხარშვამდე.

2. დაუმატეთ მწვანე ბარდა.

3. შეურიეთ ნაღები და ნაღების რბილი ყველი, მოაყარეთ მარილი, დაასხით კერძი სოუსით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.

4. დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

5. მოხარშული ბარდის სოუსი მოვაყაროთ სპაგეტს, მოვრთოთ რეჰანით.

სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში - რჩევები და ხრიკები

მაღალი ხარისხის მყარი ხორბლის სპაგეტი ადუღების შემდეგ არ იშლება, არ გჭირდებათ პროდუქტების შეზეთვა.

მნიშვნელოვანია სპაგეტის მოხარშვა უამრავ წყალში. წესების მიხედვით, 100 გრ მშრალ პროდუქტზე უნდა იყოს მინიმუმ ერთი ლიტრი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ წყალს სანელებლებიც დაუმატოთ, დაასხით კოვზი ნატურალური ზეითუნის ზეთი, გემო უკეთესი იქნება.

თუ კრემისებრი სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ გააზავოთ ცოტა ახალი რძით და მოხარშოთ.

მაკარონი მარტივი პროდუქტია, ადვილად მოსამზადებელი და აბსოლუტურად ყველასთვის ხელმისაწვდომი. მაგრამ უბრალოდ მოხარშული მაკარონი არ არის საინტერესო, უსუსური და არც თუ ისე გემრიელი. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სოკოთი კრემისებრ სოუსში. მომზადების ამ ვერსიაში ჩვენთვის ნაცნობი პროდუქტი ახალ ფერებს შეიძენს, კერძი კი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად გემრიელი აღმოჩნდება.

მაკარონი პურის სოკოთი ნაღების სოუსში

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 200 გ;
• პორცინის სოკო - 250 გ;
• კრემი - 100 მლ;
• კარაქი 73% ცხიმი - 50 გ;
• პარმეზანი - 40 გ;
• ჩერი პომიდორი - 5 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 10 გ;
• ოხრახუშის ყლორტები - 4 ც.;
• მარილი;
• თეთრი წიწაკა.

მომზადება

პორცინის სოკოს დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად. შეავსეთ ისინი წყლით და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ჩავასხათ კარაქი, მოვაყაროთ ფქვილი და მოვურიოთ, მიღებული სიმსივნეები გავტეხოთ. შეწვით სანამ ნარევი ოდნავ არ დაიბრაწება. ჩაასხით კრემი და აურიეთ. თუ სოუსი სქელი გამოვიდა, დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ სასურველ სისქემდე. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ თეთრი პილპილი გემოვნებით. შემდეგ ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ახლა ჩაყარეთ მასში წინასწარ მოხარშული პურის სოკო და მთლიანი პომიდორი ჩერი. კარგად აურიეთ და იმავე რეჟიმში მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.როგორც კი წვენი გამოარჩევს პომიდორს მომზადების პროცესში, ამოიღეთ სოუსიდან და დატოვეთ მირთვისთვის. სანამ სოუსი მზადდება, მოხარშეთ მაკარონი სოკოს ბულიონში. მნიშვნელოვანია, რომ მაკარონი ზედმეტად არ მოხარშოთ, ისინი თითქმის მზადყოფნამდე უნდა მიიყვანოთ - "ალ დენტე", როგორც ამას იტალიელები უწოდებენ. მაკარონის წყალს ვწურავთ, ვასხამთ ქვაბში. მზა მაკარონი დაასხით კრემისებრი სოკოს სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მიირთვით ჩერი პომიდორთან და ახალ ოხრახუშის ყლორტებთან ერთად. მაშინვე მივირთმევთ მაკარონს ნაღების სოუსით და სოკოთი. გაციებულ ფორმაში გემო იგივე აღარ იქნება.

მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 350 გ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ნაღები 23% ცხიმი - 200 მლ;
• რძე - 50 მლ;
• - 50 გ;
• იტალიური მწვანილი;
• მარილი.

მომზადება

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ სოკო, დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ სასიამოვნო ოქროსფერამდე. სანამ სოკო იხარშება, მაკარონი ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში და მიიყვანეთ თითქმის მზადყოფნამდე, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გადაყარეთ ქილაში. სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ, შეწვით 2 წუთი და დაასხით ნაღები და რძე. მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. მარილი და დაამატეთ სანელებლები. მიღებული კრემისებრი სოკოს სოუსი მოასხით მაკარონს. მზა კერძს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 300 გ;
• სოკო - 350 გ;
• ხახვი - 130 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ყველი - 100 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• ბაზილიკის მწვანილი - 1 კონა;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო, აურიეთ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოუსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ამასობაში მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში. ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით და მარილით და დაჭრილი მწვანილით დაჭერით, სანამ ერთგვაროვანი გრიალი არ გახდება. ჩაასხით ტაფაში სოუსით და აურიეთ. მზა მაკარონი ქვაბში მოვათავსოთ. როცა წყალი მთლიანად ამოიწურება, ჩავყაროთ ტაფაში სოუსით, მოვურიოთ, გავაჩეროთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ კი სუფრასთან ვიწვევთ ყველას გემრიელი ლანჩით ან ვახშმით. Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში საოცრად მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი! ამავდროულად, სოკოს მრავალფეროვნების შეცვლით, ყოველ ჯერზე იღებთ კერძს იმავე სახელწოდებით, მაგრამ სრულიად განსხვავებული გემოთი. რა თქმა უნდა, ასეთი მაკარონი ყველაზე გემრიელი იქნება ტყის სოკოთი.

იტალიაში ასეთ პასტას ვჭამდი და ის ჩვეულებრივი სოკოსგან იყო დამზადებული. ნაღების ნაზი სოუსი, ხორციანი სოკო, ნაზი წვნიანი პრასი კარგად უხდება მაკარონს, ჩერი პომიდორი და ახალი რეჰანი მთელ კერძს იტალიურ ელფერს მატებს.

მოვამზადოთ პროდუქტები მაკარონის სოკოთი კრემისებრი სოუსით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაკარონი, რომელიც სახლში გაქვთ.

სოკო ყოველთვის გვაქვს გასაყიდად - ახალი და საკმაოდ ახალგაზრდა, ამიტომ, როგორც წესი, კანს არ ვიშორებ თავსახურებიდან, თუ ნაკლებად გაგიმართლათ და სოკო აღარ არის სრულიად ახალი და ახალგაზრდა, უმჯობესია გაფცქვნათ. სოკო სიგრძეზე დაჭერით თეფშებად.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, ტაფაში ჩაასხით კარაქი. როცა ზეთი დაიკალცინდება, სოკოს ფირფიტები ერთ ფენად მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე, ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში.

პრასი (მხოლოდ მისი თეთრი ნაწილი) დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

შემწვარ სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ ბოსტნეული ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ პრასი არ დარბილდება.

ტაფაში ჩაასხით კრემი.

სოუსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი. მოამზადეთ სოკოს კრემის სოუსი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მზა მაკარონი გადაწურეთ წყლით, ქილაში მოათავსეთ.

გასქელებულ კრემისებრ სოუსში ჩავყაროთ სოკოსთან ერთად მაკარონი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და კერძი 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, ტაფას თავსახური დააფარეთ.

ამასობაში ბაზილიკის ფოთლები დავჭრათ და პომიდორი ჩერი შუაზე გავჭრათ.

მზა მაკარონი სოკოთი კრემისებრ სოუსში მოვათავსოთ პორციულ თეფშებზე, გავაფორმოთ ჩერი პომიდორით და რეჰანით.

მიირთვით კერძი სუფრასთან ცხელი, მოასხით ზეითუნის ზეთი ან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

Გემრიელად მიირთვით!