კორეული კიტრის მადის რეცეპტი. კორეული კიტრი: უგემრიელესი რეცეპტი და საუკეთესო იდეები. კიტრის დალაგება კორეულ ენაზე ზამთრისთვის მდოგვით

უკან თბილი და ნათელი ზაფხული. შემოდგომა მოდის, დიასახლისები კი უკვე ზამთრისთვის მზადებაზე ფიქრობენ. ამ შემთხვევაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული კიტრია. მარინირებული, დამარილებული, მაწონი და მათგან ყველანაირი სურნელოვანი სალათები მზადდება. დღეს ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კორეული სტილის კიტრი და ასევე მივცეთ რამდენიმე ვარიაცია ამ სურნელოვანი და გემრიელი კერძის მომზადებაში.

კლასიკური კორეული კიტრის რეცეპტი

რა ინგრედიენტები გვჭირდება ამის დასამზადებლად სურნელოვანი კერძი? მათ შორისაა შემდეგი:

• ახალი კიტრი - 2 კგ;
• დიდი სტაფილო - 2 ცალი;
• სეზამის მარცვლები - 2 ს.კ. ლ.;
• ნივრის კბილი - 6 ცალი;
• სუფრის ძმარი - 100 მლ;
• მდოგვი მარცვლებში (ფრანგული) - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის (ქინძი, დაფქული წიწაკა);
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქრის პუდრა - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 2 ჩ.კ

რეცეპტი

ვარჩევთ კიტრს და კარგად ვრეცხავთ. ამოჭერით ბოლოები და ჩაყარეთ ბოსტნეული ცივი წყალი 40 წუთის განმავლობაში (ასე რომ ისინი ხრაშუნა აღმოჩნდებიან). კიტრი დავჭრათ სქელ ზოლებად.

სტაფილო დავჭრათ გრძელ ზოლებად (როგორც კორეული სტაფილო). წვრილად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ჩვენს ძირითად ინგრედიენტს. მარილი, პილპილი, შაქარი, დაასხით ზეთი, მდოგვი, ძმარი, მოაყარეთ სუნელი და აურიეთ. სუზამის მარცვლები შეწვით ტაფაში არომატისთვის და დაამატეთ ჩვენი კიტრის ნარევს.

ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია სოიოს სოუსის დამატება კორეულ კიტრში. ეს მისცემს კერძს უფრო პიკანტურ გემოს და არომატს. ასე რომ, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

ამასობაში ქილები ორთქლზე შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, კონტეინერებში ვდებთ კორეული სტილის კიტრის სალათს (ზამთრისთვის) და ვახვევთ თავსახურებით. ვაბრუნებთ და რამდენიმე საათით ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადააწყოთ ბანკები საკუჭნაოში. ესე იგი, ჩვენი კორეული სტილის კიტრი მზადაა ზამთრისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

კიტრი კორეული. რეცეპტი ბოსტნეულით

რა ინგრედიენტები გვჭირდება ამ კერძის მოსამზადებლად? ეს:

• ახალი მყარი კიტრი - 2 კგ;
• დიდი სტაფილო - 2 ცალი;
• დიდი მწიფე პომიდორი - 2 ცალი;
• ფერადი ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
• ნივრის კბილი - 6-7 ცალი;
• დიდი ნათურები - 2 ცალი;
• მარილი - 10 გ;
• თეთრი შაქარი - 40 გ;
• დაფქული წითელი და შავი წიწაკა, ქინძი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს სალათი

კიტრს არჩევენ, რეცხავენ, წვერები აჭრიან და 40 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ტოვებენ. სამი სტაფილო გახეხილზე კორეული სტაფილოსთვის ან დაჭერით გრძელ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, პომიდორი კუბიკებად, წიწაკა ნახევარ რგოლებად. ტაფა დავდგათ გაზქურაზე, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და წიწაკა. ვაგრძელებთ ხარშვას 7-10 წუთის განმავლობაში. ნიორი წვრილად დაჭერით და გაზქურის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ბოსტნეულს. მარილი, პილპილი, შაქარი და სეზონი. საფუძვლიანად აურიეთ. გამორთეთ გაზქურა და დაელოდეთ სანამ მასა გაცივდება.

კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძეზე და ისევ დავჭრათ შუაზე. როდესაც ჩვენი ბოსტნეული გაცივდება, ჩვენ მათ მთავარ ინგრედიენტს ვურევთ. ქილებს ვრეცხავთ, ვადუღებთ მიკროტალღურ ღუმელში და ვასხამთ კორეულ კიტრს. მზა კერძი უნდა იყოს სტერილიზებული ქილებში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. სულ ეს არის, ჩვენი კორეული სტილის კიტრი მზად არის ზამთრისთვის.

კორეული კიტრისა და ხორცის სალათი

ზამთრისთვის კორეული სტილის კიტრი, რომლის რეცეპტიც ყველა დიასახლისს აქვს, ხორცითაც შეიძლება მომზადდეს. ამ კერძს საოცარი გემო და არომატი აქვს. ასე რომ, მის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი:

• ახალი მყარი კიტრი - 1,5 კგ;
• ახალგაზრდა ხბოს ხორცი - 1 კგ;
• დიდი ნათურები - 24 ცალი;
• ბულგარული ფერადი წიწაკა - 2 ცალი;
• ნივრის კბილი - 6-7 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 150 მლ;
• ყურძნის ძმარი - 110 მლ;
• ჩილის სოუსი ან კეტჩუპი - 40 მლ;
• თეთრი შაქარი - 20 გ;
• წითელი და შავი დაფქული წიწაკა, ქინძი, მარილი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

კიტრის მომზადება კორეულ სტილში ხორცით

ვირჩევთ კიტრს, ვრეცხავთ, წვერები ვჭრით და 40 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ვსვამთ. შემდეგ დავჭრათ ისინი დიდ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, წიწაკა - ნახევარ რგოლებად. ნიორს ვჭრით. ხბოს ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.

ავიღებთ ღრმა კონტეინერს და იქვე ვდებთ ჩვენს კიტრებს. მარილი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიღებული წვენი დაასხით. წიწაკა კიტრი, მოაყარეთ ქინძი, დაუმატეთ ჩილის სოუსი, ძმარი, შაქარი და ნიორი.

ხბოს ცხელ ტაფაში ვაყრით. როგორც კი ხორცი მშვენიერ მოყავისფრო ელფერს მიიღებს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი და პილპილი. მარილი, პილპილი და კიდევ 20 წუთი მოხარშეთ, არ დაგავიწყდეთ მორევა. მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე ხორცს მოასხით სოიოს სოუსი, შეამცირეთ ცეცხლზე და დატოვეთ ჩაშუშვისთვის. ცხელ დროს, ხორცის მასა ჩაყარეთ კიტრებში, აურიეთ. დავდგეთ 7 წუთი. ვცდილობთ და საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი. სულ ეს არის, ჩვენი კიტრი მზადაა კორეულ ენაზე. რეცეპტი, როგორც ხედავთ, საკმაოდ მარტივია.

კორეული კიტრის კიდევ ერთი ვერსია ხორცით

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი კიტრი - 500 გ;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• დიდი ხახვი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 120 მლ;
• წითელი წიწაკა, ქინძი, მარილი - 1/2 ჩ/კ;
• ღვინის ძმარი - 80 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ.

რეცეპტის მომზადება

ჩემი კიტრი, ამოაჭერით წვერები და დატოვეთ ბოსტნეული წყალში 40 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავჭრათ ჩვენი მთავარი ინგრედიენტი დიდ ნაჭრებად. ცალკე ჭურჭელში ჩავდოთ, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი.

საქონლის ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და დადგით ცხელ ტაფაზე. Fry სანამ appetizing ქერქი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და დავამატოთ ტაფაში. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

გადაწურეთ მთელი სითხე კიტრიდან. შაქარი, მოაყარეთ ქინძი, წიწაკა, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი. ჩვენ ვურევთ. ჩაასხით კიტრის ცხელი ხორცი ხახვთან ერთად. წიწაკას ვასუფთავებთ და ვჭრით სქელ ზოლებად, ზემოდან დავასხათ ღვინის ძმარი. დავდგეთ რამდენიმე წუთი. ახლა შეგიძლიათ აურიოთ და სცადოთ.

ცხარე კიტრის სალათი კორეული ზამთრისთვის

რა პროდუქტები გვჭირდება?

• ახალი კიტრი - 2 კგ;
• დიდი სტაფილო - 0,5 კგ;
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• კამა ან ოხრახუში - 1 კონა;
• თეთრი შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• 9% ძმარი - 0,5 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი - 50 გ;
• ნივრის კბილი - 8 ცალი;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 8 გ.

კერძის მომზადება

ჯერ ავირჩიოთ და გავრეცხოთ ჩვენი მთავარი ინგრედიენტი. ამოჭერით წვერები და დატოვეთ კიტრი წყალში 40 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გადავიდეთ სხვა პროდუქტებზე. ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ გრძელ ზოლებად. კამა წვრილად დაჭერით.

კორეული კიტრი (რეცეპტი ფოტოთი - ჩვენს სტატიაში) ამ ვარიაციით საჭიროა მარინადში შეყვანა.

მის მოსამზადებლად უნდა შევურიოთ ძმარი, მარილი, შაქარი, სუნელი, მცენარეული ზეთი და ნიორი. მზა ნარევი დაასხით კიტრებში სტაფილოთი და წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ პირსახოცით და შედგით მაცივარში 5 საათით.

ქილებს ვასტერილიზებთ და ვაფენთ მწნილ კიტრს. ვასტერილიზებთ 15 წუთის განმავლობაში, გავაბრტყელოთ ხუფებით და გადავხუროთ თბილი საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ჩვენი კორეული სტილის პიკანტური კიტრი მზად არის ზამთრისთვის. რეცეპტი ძალიან მარტივია. Გემრიელად მიირთვით!

კიტრი კორეული სწრაფი კვება- ჩემი სავიზიტო ბარათი მწვადის და ბუნებაში გასვლის პერიოდში. ასეთი კიტრი ყოველთვის პირველ რიგში ტოვებს სუფრას მწვადისთვის, რადგან ისინი პიკანტურია, წვნიანი და შესანიშნავად შეესაბამება მწვადს.

შეგიძლიათ ასეთი კიტრი მოხარშოთ ჩვეულებრივ დღეს, სადილზე ან ლანჩზე, როგორც საჭმლის ან გვერდითი კერძი. არ არის პრობლემური, სწრაფი და გემრიელი, ეს კიტრი განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს კორეული კერძები.

ჩვენ მოვამზადებთ ყველა პროდუქტს სიის მიხედვით.

კიტრი დავჭრათ, წვერები დავჭრათ და კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე ჯერ შუაზე, შემდეგ კი ყოველი ნახევარი - ისევ შუაზე სიგრძეზე. ამის შემდეგ, გაჭერით ზოლები ორ ნაწილად. დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ თასში.

ახლა გულუხვად მოაყარეთ კიტრი მარილი, ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი ზღვის მარილი. კიტრი მარილში დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მარილიანი წვენი მწნილი კიტრიდან.

დაამატეთ მათ ცხელი წითელი წიწაკის ფხვნილი.

ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში კიტრით.

დაუმატეთ ძმარი.

შეწვით სეზამის მარცვლები ტაფაზე ფაქტიურად 1 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

კიტრით თასში გადაიტანეთ სეზამის მარცვლები. და ტაფაში ვაცხელებთ მცენარეულ ზეთს და დავასხათ მასში კიტრი.

ნივრის დიდ კბილს ან რამდენიმე პატარა კბილს ვატარებთ პრესაში და ასევე ვამატებთ კიტრს. შეურიეთ კერძის ყველა ინგრედიენტი. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

რეცეპტიკორეული სტილის მყისიერი კიტრი:

სალათისთვის ვირჩევთ ძლიერ კიტრს, არა გადამწიფებულს, შიგნით ნაზი წვნიანი რბილობით, მომწიფებული თესლისა და თხელი ზედა ქერქის გარეშე. თუ აღმოაჩენთ, რომ თქვენს კიტრის ჯიშს აქვს ხისტი, ეგრეთ წოდებული „ძველი“ კანი, მაინც უმჯობესია ბოსტნეულის საჭრელით დაჭრათ თხელ ფენად. ზედმეტი არ იქნება იმის შემოწმება, მწარეა თუ არა თავად კიტრი. ჩვენ დავჭრით კიტრს თხელ გრძელ ზოლებად - ტიპიური ჭრილი ყველა კორეული ბლანკისთვის და საჭმლისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ ჭრის ნებისმიერი მეთოდი - საშუალო ჩხირები ან რგოლები. მიზანშეწონილია არ დაჭრათ ძალიან მსხვილი ისე, რომ კიტრს დრო ჰქონდეს მარინაციისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში საჭირო იქნება კიტრის დაწურვის დროის გაზრდა სანელებლებში და სანელებლებში.

სტაფილოს თხელი ზედა ფენა მოაჭერით, კორეულ თხელ სახეხზე წაუსვით. ბოსტნეულს ვდებთ დიდ თასში, რომელშიც ყველაზე მოსახერხებელი იქნება ყველა ბოსტნეულის შერევა.

კიტრისა და სტაფილოსთვის ხახვის ან თეთრი სალათის ფოთლის/წითელი ხახვის თხელ ნახევარ რგოლებს ვუგზავნით. შეარჩიეთ ხახვი თქვენი გემოვნებით, ხახვი მისცემს უფრო "აგრესიულ" გემოს, ხოლო ხახვის ტკბილი სალათის ჯიშები სალათის საერთო გემოში არც თუ ისე შესამჩნევი იქნება.

ბოსტნეულს ვურევთ, ცენტრში პატარა ჩაღრმავებას ვაკეთებთ და ნივრის კბილებს ვწურავთ.

გადავდივართ ღუმელში და ვდებთ ტაფას მცენარეული ზეთით, გავაცხელებთ, რომ "მოწევა".

ზეთში ჩაასხით სეზამის მარცვლები და სანელებლები. ცოტა სანელებლების შესახებ: ეს შეიძლება იყოს შეძენილი სანელებლების სრულფასოვანი მზა ნაკრები, ან თქვენ თვითონ მოაწყვეთ იგი. მოგეხსენებათ, დაფქული ქინძი, წითელი ცხარე და ჩვეულებრივი შავი პილპილი, პაპრიკა, ჯანჯაფილი ტრადიციულ „კორეულ“ სანელებლებად ითვლება. თუ თქვენ მიიღებთ ნახევარ ჩაის კოვზს თითოეული ამ სანელებლებისგან, შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ იგივე აზიური არომატი, რისთვისაც ჩვენ ძალიან გვიყვარს კორეული სალათები.

ვითვლით 10-მდე (კატეგორიულად არ გირჩევთ სეზამისა და სანელებლების ზეთში დიდხანს შენახვას!) და დაასხით ტაფიდან ცხელი ზეთი მოყავისფრო სეზამთან და გახურებულ სანელებლებთან ერთად პირდაპირ ნიორზე, ბოსტნეულის ჭრილში.

დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით (თუ ისინი არ არის ხელმისაწვდომი სანელებლების მზა კომპლექტში) და კორეული სტილის კიტრი შეავსეთ სტაფილოთი კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტით - ძმრით.

შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში და კილანტრო.

ახლა კიტრი კარგად უნდა იყოს შერეული და ყველა სუნელი, ნიორი და სეზამის მარცვლები თანაბრად გადანაწილდეს ბოსტნეულზე. მსუბუქად დააქუცმაცეთ ისე, რომ კიტრი ჩვენს ცხარე მარინადში მოხვდეს და მაცივრის ქვედა განყოფილებაში 2-6 საათი გააჩერეთ.

მომენტალური კორეული კიტრი მზად არის!

როგორც ხედავთ, ეს არც ისე შრომატევადი პროცესია.

და ბოლოს მიიღებთ შესანიშნავ ცალკე მადის ან ბოსტნეულის ცხარე სალათას ძირითადი კერძებისთვის!

მოდით გავაკეთოთ კიტრის ჰიტი! ეს იქნება საინტერესო, ფერადი და მარტივი.

სტატიის სწრაფი ნავიგაცია:

უგემრიელესი რეცეპტი სანელებლებით კორეული სტაფილოსთვის

Გვჭირდება:

• კიტრი - 2 კგ
• სტაფილო - 500-700 გ
• ნიორი - 3-4 კბილი (საშუალო ზომის)
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 ს.კ. კოვზი
• უხეში მარილი (დამატებების გარეშე) - 2 ს.კ. კოვზები სლაიდის გარეშე
• გრანულირებული შაქარი - ½ ჭიქა
• ძმარი (მაგიდა, 9%) - ½ ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა

*ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ) - 10 გ-მდე (ან 1-2 სმ სიგრძის ნაჭერი)

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ:

1. 1 ჭიქა - 250 მლ
2. მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 3 ლიტრი ნაკერი.
3. ჩვენ გირჩევთ ჩადოთ პატარა ქილებში 500 მლ. დაბალ ცეცხლზე მათი სტერილიზაციის დრო ადუღებული წყლიდან 10-15 წუთია
4. თუ ქილები 1 ლიტრიანია, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. მათში არსებული კიტრი შეიძლება ნაკლებად ხრაშუნა აღმოჩნდეს.

როგორ მოვამზადოთ კიტრი კორეულ ენაზე ზამთრისთვის.

დაჭრამდე კიტრი 1 საათი მაინც გააცხელეთ ცივ წყალში, სასურველია 2-4 საათი.

ეს უნდა გაკეთდეს ნებისმიერი კიტრის ბლანკებით. მსუბუქად დამარილებული კლასიკური ან ტენიანობით გაჯერებული კიტრი უფრო ხრაშუნა გახდება დამარილებული და მწნილის დროს.

ჩამოსხმულ კიტრს ორივე მხრიდან ვჭრით და ყოველ შემთხვევაში სიმწარეს ვცდილობთ.

სრულყოფილი კრუნჩხვისთვის მთავარ გმირებს დავჭრით საკმაოდ დიდ - 4-6 სმ სიგრძის ჩხირებს.

• პატარა კიტრი (10 სმ-მდე თხელი) შეიძლება ძალიან მარტივად დაჭრათ. გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ყოველი ნახევარი კვლავ გაჭერით სიგრძეზე. ვიღებთ მეოთხედებს.
• სქელი და გრძელი ბოსტნეული სიგრძეზე ორჯერ იჭრება - 4 ვიწრო ნაწილად. ჩვენ უკვე დავჭრათ ეს გრძელი მეოთხედები მოპირდაპირე შუაში. ვიღებთ მერვე ჯოხებს.

სტაფილოებს ვწურავთ ნებისმიერ შესაფერის სახეხზე - კორეული სტაფილოსთვის, ბერნერისთვის და ა.შ. ჩვენ გვჭირდება თხელი ჩალა. კიტრს ვუგზავნით დაჭრილს.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ არ მოგწონთ არეულობა, ჩვენ გავდივართ პრესას ან სამს წვრილ სახეხზე.

• თუ ჩილის წიწაკის არჩევით კომპონენტს გამოვიყენებთ, მაშინ დავჭრათ თხელ რგოლებად. შესამჩნევი პიკანტურობისთვის საკმარისია მცირე სეგმენტი - 1-2 სმ. ყურადღება გაამახვილეთ პიკანტურ სიყვარულზე. გაითვალისწინეთ, რომ თუ წიწაკა არ არის გაფცქვნილი, მაშინ ცოტაოდენი თესლიც მოხვდება სალათში, რომელშიც მთავარი მჟავეა.

ცხარე ინგრედიენტებს ვუგზავნით ორ ძირითად ბოსტნეულს.

ბოსტნეულის დრესინგის დამზადება. ცალკე ჯამში აურიეთ მარილი, შაქარი, კორეული სუნელი, ზეთი და ძმარი. ჩაასხით თასში ბოსტნეულით და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ მაცივარში დასამარინადებლად - 4-5 საათით.

ამ დროს სასურველია აურიეთ სალათი 2-3 ჯერ- ნაჭრების ერთგვაროვანი გაჟღენთისთვის.

კიტრი სასიამოვნო გემოს იძენს მწნილის 3-3,5 საათის შემდეგ.

საღამოს შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი მომზადება, ხოლო დილით გადაიტანეთ ქილებში და გაასტერილეთ. ნუ შეგეშინდებათ ბოსტნეულის ზედმეტად მოხარშვის. 8-10 საათის ინფუზია მათ არ გააფუჭებს, მაგრამ ამ შემთხვევაში ბევრი წვენი იქმნება. ეს მოსახერხებელია ქილებში შესაფუთად, ბოსტნეულის კისერამდე შესავსებად.

აირჩიეთ მოსახერხებელი რეჟიმი და აუცილებლად სცადეთ სალათი გზაში. ეს არის მადისაღმძვრელი ვიტამინი, გმადლობთ თქვენი კულინარიული ძალისხმევისთვის.

როგორ მოვახდინოთ კიტრის სტერილიზაცია კორეულ ენაზე ზამთრისთვის.

ყველაფერი როგორც ყოველთვის. საჭიროება სტერილიზებული ხუფები და ქილებირომელშიც მჭიდროდ ვაფუთებთ სალათს. მარინადი კონტეინერის ძირიდან თანაბრად შეედინება ქილებში. სწრაფად მუშაობს პატარა კუბიკით. ის ასევე უნდა გაირეცხოს სოდით, ჩამოიბანოთ და დაასხით მდუღარე წყალი.

მოათავსეთ ბამბის პირსახოცი დიდი ღრმა ქვაბის ძირში. სალათთან ერთად ვასხამთ ქილებს და ვავსებთ ტაფას თბილი წყლით - ქილების მხრებამდე. შეიძლება ცივიც იყოს. მთავარია წყალი არ ადუღდეს, რომ ტემპერატურის ვარდნისგან ჭიქა არ ასკდეს. ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს, ხრახნის გარეშე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. Გვჭირდება, რომ წყალი ოდნავ ღრიალდეს. ასეთ დაბალ ადუღებაზე ჭურჭლის მოცულობიდან გამომდინარე, შესაფერის დროს ვასტერილიზებთ ნაკერებს.

გავიმეოროთ რამდენი წუთი გვჭირდება სხვადასხვა ქილების სტერილიზაციისთვის:

• 500 მლ - 10-15 წუთი. ბოსტნეულის მაქსიმალური ხრაშუნა გარანტირებულია!
• 1 ლიტრიანი ქილაებისთვის - 20 წუთი. ბოსტნეული შეიძლება იყოს უფრო რბილი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, გახურების დროს, კიტრის კანი ნათელია ფერის შეცვლა დამცავზე.

ქილებს სტერილიზაციის შემდეგ ვაღებთ და თავსახურს ვახურავთ - ნებისმიერს, რომელსაც შეჩვეული ხართ, გასაღებით თუ მის გარეშე.

სწრაფად გადაატრიალეთ, გადაატრიალეთ მარცხნივ და მარჯვნივ და გადაახვიეთ, შეამოწმეთ, გაჟონა თუ არა მარინადი. დავდგით იზოლირებულ ადგილას და გადავაფარებთ საბანს. შეფუთული ქილები ნელ-ნელა უნდა გაცივდეს.

ასე რომ, სლავების ფავორიტები მზად არიან ზამთრისთვის კორეულში. კიტრი კარგად ინახება სანამ ზამთრის დღეებიდა გაგახარებთ ზომიერად ტკბილი ცხარე-ცხარე გემოთი.

სტაფილო რეცეპტს ეგზოტიკურ ელფერს მატებს. ამიტომ ჯერ არ გაგვიკეთებია მსგავსი ნაკერი მის გარეშე. გვეჩვენება, რომ წმინდა კიტრის შენახვა ამ გზით უარესი აღმოჩნდება.

ჭრისა და კომპოზიციის იდეების ჰიტ აღლუმი

1) რა ბოსტნეული აირჩიოს?

ნებისმიერ მწნილსა და მარინადში კიტრის მწნილის ჯიში ყველაზე გემრიელია. ნუ შეგეშინდებათ რთული სიტყვის, მათი არჩევა ელემენტარულია. ვყიდულობთ საშუალო ზომის (მაქსიმუმ 14 სმ სიგრძის) კიტრებს, რომლებშიც კანი მუწუკებშია. ფერი შეიძლება იყოს განსხვავებული - მყარი ნათელი ზურმუხტისფერი მწვანედან ჩვეულებრივ მწვანემდე ღია ლაქებით.

2) დაჭრა ყველაფერია!

ზამთრისთვის კორეული სტილის კიტრის უგემრიელესი რეცეპტისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის სწორად დაჭრა. კიტრი ისეთი სისქის გვჭირდება, რომ სტერილიზაციის შემდეგ არ დარბილდეს. ამიტომ ჯობია უფრო სქელი იყოს და არა თხელი. ვაკეთებთ მხოლოდ ორ ვერსიას: ჩხირებს და წონიან რგოლებს 1-1,2 სმ სისქის.

ზომიერად თხელი სტაფილოს ჩხირები- კონკურენციის გარეშე. თუმცა... დანით რომ გვქონდეს ამის გაკეთება, ორჯერ მოვიფიქრებდით. ჩვენ გვიყვარს, როცა გემრიელი კერძები მზადდება სწრაფად და მარტივად. ამიტომ, ბერნერის გრეტერის ერთგული თაყვანისმცემლები.

ლიდერის პირდაპირ - კომპლექტი კიტრის ნაჭრები(დაახლოებით 1 სმ სისქის) და ყველაზე თხელი სტაფილოს ფირფიტები.ისინი ადვილად ამოიჭრება ძირეული მოსავლისგან ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულის გამწმენდით (ბოსტნეულის გამწმენდი).

შეგიძლიათ ჭიქები მოჭრათ V- ფორმის სახეხით ala Berner. მთავარია საფეხურის მორგება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კიტრის ძალიან თხელი ნაჭრები სტერილიზაციის დროს ელასტიურობას დაკარგავს.

ბოლო ვარიანტი სტაფილოების გარეშე frills არის რუბლს შეადგენს ჩვეულებრივ უხეშ სახეხზე. ჩვეულებრივი და საკმაოდ გემრიელი. უპირატესობა ის არის, რომ ასეთი სახეხი ყოველთვის ხელმისაწვდომია, თუნდაც იმ ქვეყანაში, სადაც ხელთ არ იყო სხვა ინსტრუმენტი.

3)რას იძლევა წითელი ცხარე წიწაკა თუ გამოვიყენებთ ამ კიტრის მომზადებაში?

Კომპონენტი მხოლოდ საჭიროცხარე კერძების ერთგული მოყვარულებისთვის. წიწაკის ნაჭრები პიკანტურობის დასარეგულირებლად ყველაზე მარტივი გზაა - თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ მეტ-ნაკლებად მოჭრათ, ან ამოიღოთ ან დატოვოთ თესლი.

4)როგორ მოვამზადოთ კორეული სუნელი სახლში?

სანელებლები შეიძლება არ იყოს უახლოეს მაღაზიაში, განსაკუთრებით მოსავლის აღების პერიოდში.

ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი შავი პილპილით. გამოიყენეთ იგივე რაოდენობა ახლად დაფქული ფხვნილიბარდასაგან. ნაღმტყორცნები, ყავის საფქვავი ან საფქვავი გამოგადგებათ. ჩვენს რეცეპტში ეს არის 1 ს.კ. კოვზი. გემოვნების კრიტიკული დანაკარგი არ იქნება.

და თუ მაინც ძალიან გინდათ ქინძით კანონის დაკვირვება, შეგიძლიათ საკუთარი ხელით მოამზადოთ სანელებლების ნაზავი „კორეულ ენაზე“. არაფერია რთული!

აქ არის სანელებლების პროპორცია:

• ქინძი (თესლები) - 1-1,5 ჩაის კოვზი
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი

* ორივე სანელებელი ყავის საფქვავში ან ნაღმტყორცნებით დაფქვათ.

• ხმელი ნიორი (თუ გრანულებია, ასევე გახეხეთ) - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად
• ჩილის წიწაკა (დაფქული) - დანის წვერზე.

ხელის მცირე მოძრაობით ფხვნილები გადაიქცევა ... ცნობილ ავთენტურ სუნელად. სამზარეულოს მაგია!

მოხარული ვიქნებით, თუ ზამთრისთვის თქვენი პირველი გაცნობა კიტრით კორეულ ენაზე ყველაზე მეტად მოერგება გემრიელი რეცეპტინაკერების სავალდებულო კომპლექტში. ცხარე, ზომიერად ტკბილი, ხრაშუნა და ფერადი, ეს ბოსტნეული სუფრიდან იშლება როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.

წადით და გადახედეთ "მარტივი რეცეპტები" - "ხელნაკეთი". ზამთრის მშვენიერი იდეები მუდმივად განახლდება!

P.S. მოკლე ვიდეო ორიგინალური კიტრის კერძით - სოიოს სოუსით, სეზამის მარცვლებით და სტაფილოს გარეშე:

გმადლობთ სტატიისთვის (2)

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ნიორი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კიტრი.

ნაბიჯი 3: კორეული კიტრის მომზადება.

ნაბიჯი 4: მიირთვით კიტრი კორეულ ენაზე.

Გემრიელად მიირთვით!

კერძის მოსამზადებლად კიტრი უნდა გამოვიყენოთ შიგ პატარა თესლით. ჩვეულებრივ, ამ ჯიშის კიტრი გრძელი და თხელია.

კორეული კიტრი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში, მინის ქილაში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით მაქსიმუმ 2-3 დღის განმავლობაში.

კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ჯერ სეზამის მარცვლები შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე, მუდმივად აურიოთ ყველაფერი ხის სპატულით. შემდეგ - კიტრს დაუმატეთ ჯერ კიდევ თბილი თესლი და მხოლოდ ამის შემდეგ გააცხელეთ ზეთი და ჩაამატეთ კერძში.

კორეული კიტრის ნაცვლად სეზამის მარცვლების ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი.

ჩვეულებრივ კორეულ კერძებში გამოიყენება სპეციალური ცხელი ნარევი, რომელსაც „იანგნეომი“ ჰქვია და შედგება მსხვილად დაფქული ცხელი წითელი წიწაკისა და დაფქული ნივრის ნარევისგან. კორეული სტილის კიტრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ასეთი ნარევი მოამზადოთ ცალ-ცალკე ნაღმტყორცნებით ან ბლენდერით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ კერძს.

კორეულ კიტრში შეგიძლიათ დაამატოთ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ხახვის რგოლები ან ნახევარი რგოლები, ასევე შაქარი გემოვნებით.

თუ არ მოგწონთ ცხარე კერძები ან კუჭი გაქვთ ცხარეზე მგრძნობიარე, მაშინ კიტრს დაუმატეთ დაფქული წითელი წიწაკა განსაკუთრებული სიფრთხილით და მცირე რაოდენობით.