ჟოლოს ქურთული რეცეპტი. ჟოლოს ქურთი პიტნით. რა არის

ქურთი ცნობილი ინგლისური დესერტია (ხაჭო). იგი ტრადიციულად მზადდება და სინამდვილეში ყველაზე ჩვეულებრივი კრემია. ამ დროისთვის, ამ დესერტის დიდი რაოდენობით ვარიანტი გამოჩნდა სხვა კენკრით ან ხილით. მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სურნელოვანი კენკრის ქურდი ახალი ჟოლოსგან მაგალითის გამოყენებით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ჟოლო შეიძლება შეიცვალოს, მაგალითად, ალუბალი, მარწყვი ან სხვა კენკრა. ვიცი, რომ ეს შესანიშნავი კრემი მზადდება თუნდაც მანდარინის ან ფორთოხლისგან. ეს ჟოლოს ქურთი, რომელიც ქვემოთ იქნება განხილული, აღმოჩნდება ძალიან დელიკატური, წარმოუდგენელი არომატით და მდიდარი ჟოლოს გემოთი. შეგიძლიათ მიირთვათ ყველის ნამცხვრებთან, ბლინებს, ბლინებს ან ნაყინთან ერთად. მაშინაც კი, თუ თქვენ უბრალოდ მიირთვით Raspberry Kurd-ს და გაანაწილებთ მას დილის ცხელ ტოსტზე, თქვენ მიიღებთ თვითკმარი საუზმეს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ფინჯანი ცხელი ჩაით. ეს დესერტი იდეალურია ნამცხვრების ფენისთვის, ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ქვიშის კალათები ან ტარტლეტები, როგორც ხედავთ მისი გამოყენების უამრავი ვარიაციაა. ზოგადად, მიიღება ძალიან გემრიელი და არომატული კრემი, რომლის მირთმევაც შეიძლება უბრალოდ ჩვეულებრივი კოვზითაც კი.

ინგრედიენტები:

ჟოლო (ახალი ან გაყინული) - 400 გრამი.
შაქარი - 200 გრამი.
კვერცხი - 4 ც.
კარაქი - 100 გრამი.
ლიმონის წვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ქურთული რეცეპტი ფოტოთი:

ჟოლო კარგია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. და რადგან ახლა ზაფხულის სეზონია, მარაგში მქონდა ახლად დაკრეფილი ჟოლო, რომელიც ჯერ კარგად უნდა დალაგებულიყო, ამოეღო ბაგეები და პატარა ნამსხვრევები.

შემდეგ გახეხეთ ჟოლო საცერში. თქვენ არ შეგიძლიათ თესლი ამოიღოთ, მაგრამ მოხარშეთ კომპოტი მათგან, დაამატეთ შაქარი და სხვა კენკრა უფრო მდიდარი გემოსთვის. შემდეგ გადაწურეთ კომპოტი საჭიროებისამებრ.

ახლა სუფთა ჟოლოს რბილობი წყლის აბაზანაში ვდებთ და შაქარს ვუმატებთ. კენკრის რბილობის სუფთა წონის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 200 გრამს.

დაშლის შემდეგ დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.

ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები და თხელ ნაკადულში დაასხით ჟოლოზე. ამას ვაკეთებთ ზეთის დაშლის შემდეგ.
ამავდროულად, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით. დაახლოებით 2-3 ს.კ. კოვზები.

ვაგრძელებთ მასის ადუღებას შესქელებამდე, თან კოვზით ვურიოთ. დაახლოებით 40 წუთი დამჭირდა.

მზა ქურთი გადაიტანეთ საცერში, რომ მოაცილოთ დაფქული კვერცხის ცილის პატარა ნაჭრები. მასა გახდება ერთგვაროვანი და ნაზი. ქურთის მოხარშვა შეგიძლიათ მხოლოდ გულებზე, მაგრამ შემდეგ კვერცხების რაოდენობას გავზრდით 6 ნაწილად.

ქილას, რომელშიც მზა ჟოლოს ქურთი შეინახავს, წინასწარ ვრეცხავ და ვა სტერილიზაციას. ამ კრემს ვინახავთ მაცივარში. სხვადასხვა წყაროს მიხედვით მისი შენახვა შესაძლებელია ერთიდან ორ თვემდე, მაგრამ გარწმუნებთ, რომ ასეთი სურნელოვანი დელიკატესი თაროზე დიდხანს არ დარჩება. განსაკუთრებით თუ გიყვართ სხვადასხვა ცომეული, მაშინ ეს ქურთი აუცილებლად გამოგადგებათ. მასთან ნამცხვრები ძალიან გემრიელია. კრემში ჟოლოს ქურდის დამატება ვცადე, შედეგი ძალიან მომეწონა. ისიამოვნეთ სამზარეულოთი.

Გემრიელად მიირთვით!!!

პატივისცემით, ოქსანა ჩაბანი.

რა მწიფე ჟოლოს კერძები გასინჯავთ მოსავლის სეზონზე: მურაბა, ხილის სასმელი, კომპოტი, კონფიტურა, დესერტები, მაგრამ ჟოლოს ქურთი არ გიცდიათ?! დარწმუნდით, რომ გამოასწორეთ თქვენი კულინარიული გამოტოვება, სანამ ასეთი სურნელოვანი კენკრა ჯერ კიდევ შეგიძლიათ იპოვოთ გაყიდვაში. ეს არის წარმოუდგენლად დელიკატური კრემი, რომელიც დნება პირში, რაც აუცილებლად გამოდგება ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი. გახსოვდეთ, რომ ის არასოდეს არის სქელი - ქურთი შეუფერხებლად "ისხამს" კოვზიდან კონტეინერში დიდი წვეთებით. ანუ არ არის რეკომენდებული ნამცხვრებისა და დესერტების ასეთი კრემით დაფარვა, მაგრამ შიგთავსად მისი გამოყენება ზუსტად ისაა, რაც გჭირდებათ, განსაკუთრებით მაფინებისა და ქაფქეიქებისთვის.

ინგრედიენტები

200 გრამი მწიფე ჟოლო
70 გრ გრანულირებული შაქარი
2 ქათმის კვერცხი
70 გრ კარაქი
1 მწიკვი ლიმონმჟავა

მომზადება

1. კვერცხები მაშინვე ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით პატარა კონტეინერში ფუმფულა და სქელ ქაფად დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

2. ჟოლო გავრეცხოთ წყალში, ჩავასხათ ლანგარში, წებოვანი საფარით ან ქვაბში, დაიმახსოვროთ ჩანგლით, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ჟოლოს პიურე ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

3. ჩაასხით მასში ტკბილი კვერცხის მასა და დაუყონებლივ დაიწყეთ ათქვიფეთ თქვეფა, რომ კვერცხის მასა არ მოიხარშოს, არამედ შეურიოთ ჟოლოს პიურეს. მორევისას ტარის შიგთავსს ვზილოთ მინიმუმ გაცხელებაზე კიდევ 3-5 წუთი, სანამ არ შესქელდება ჩვენთვის საჭირო სიმკვრივემდე. კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ ქურთი არ არის სქელი კრემი, ამიტომ უნდა მივაღწიოთ ჟელეს ტექსტურას.

4. ჩაის შიგთავსი გადაწურეთ საწურში, მსუბუქად შეიზილეთ ჩაის კოვზით ან დესერტის კოვზით. ნამცხვარი ამოვიღოთ - ნამცხვრის მომზადებისას აღარ გამოგვადგება.

ჟოლოს ქურდი გიჟური არომატული სიამოვნებაა! ძალიან მიყვარს ასეთი ტკბილი სოუსით მირთმევა, საინტერესო ფილმის ან სერიალის ყურება, მიყვარს მასთან ერთად ახალი ცომეულის ჭამა. ამ სოუსით პურის ჩვეულებრივი ნაჭრებიც კი გემრიელია!

ბევრს ეშინია ამ კრემის სოუსის შექმნას, იმის შიშით, რომ არ გამოუვათ, მაგრამ, გარწმუნებთ, ქურთულ ენაზე თითქმის ყველა წარმატებას აღწევს (გამონაკლისია უხარისხო კარაქი, რომელსაც შეუძლია სოუსის სტრატიფიკაცია).

ქურთების დამზადება შესაძლებელია მარწყვის, ლიმონის, ფორთოხლის, მაყვლის, მოცხარის და ა.შ. სოუსი ინახება მაცივარში არაუმეტეს 2 დღისა, მაფინებისა და ქაფქეიქების შუაგულს ავსებენ, რომ მშრალი გემო არ ჰქონდეს. მიზანშეწონილია გახსოვდეთ, რომ ეს არის თხევადი კრემი, ის, როგორც ცილოვანი, არ შეინარჩუნებს ფორმას! თუ გსურთ ასეთი ეფექტის მიღწევა, მაშინ ქურთს უნდა დაემატოს ჟელატინი ან აგარ-აგარი.

Raspberry Kurdish-ის მოსამზადებლად მოამზადეთ სიაში მოცემული საკვები. გააცალეთ ჟოლო კუდებიდან და ჩამოიბანეთ წყალში.

ქათმის კვერცხი გატეხეთ ღრმა ჭურჭელში და ათქვიფეთ ჩანგლით, მიქსერით ან ათქვიფეთ გრანულ შაქართან ერთად ქაფამდე.

ჟოლო ჩაყარეთ ქვაბში ან ქვაბში, გააცხელეთ გაზქურაზე და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ჟოლოს შიგთავსი ორთქლზე მოხარშულ ჟოლოს პიურედ არ გადაიქცევა.

ნაზად ჩაასხით კვერცხის ნარევი ქვაბში და დაუყონებლივ დაიწყეთ ყველაფრის მორევა სათქვეფით ან ჩანგლით. ადუღეთ გაზქურაზე სქელამდე, 3-5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

გაწურეთ კრემი ლითონის საწურში, ამოიღეთ თესლი, ნამცხვარი.

გაწურულ მასაში ჩაასხით კარაქი და აურიეთ. კარაქი შეიძლებოდა დაემატებინა ლანგარზე, მაგრამ გაცხელებისას უხარისხო რძის პროდუქტმა შეიძლება მთელი კრემის სტრატიფიკაცია და გაფუჭება, ამიტომ ჯობია არ გარისკოთ და ბოლოს კარაქი შეურიოთ. კრემი მოათავსეთ კონტეინერში ცივში, გადააფარეთ საკვები ფილმით.

როგორც კი გაციებისას ჟოლოს ქურთი გასქელდება, ჩადეთ თასში ან ღვეზელში, მიირთვით თქვენს ახლობლებს შესამოწმებლად და არ დაგავიწყდეთ, ცოტაოდენი დელიკატესი თქვენთვის დატოვოთ!

Კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ქურდი კექსის რეცეპტისთვის - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.

რა არის ეს?

კლასიკური რეცეპტი

ვარიანტი ნომერი 2

დაგჭირდებათ:

200 გრამი ჟოლო;
2 ქათმის გული და 1 თეთრი;
70 გრამი კარაქი.

გამოყენების რჩევები

როგორ მოვამზადოთ ქურთული კექსის რეცეპტი - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.

ჩემთვის ყოველთვის იყო ასეთი ასოციაცია - თუ რამე ლიმონი გამამხნევებელს, გამაგრილებელს ნიშნავს. შესაძლოა, ეს ნაწილობრივ განპირობებულია სტერეოტიპებით ზაფხულის ლიმონათების შესახებ გამჭვირვალე მინის დოქებში. თუმცა, უნდა აღიაროთ, რომ ლიმონის მჟავე განსაკუთრებულია და ეს შეიძლება და უნდა იქნას გამოყენებული.

ზაფხულის სიცხეში ნამდვილად არ გინდათ ძალიან მკვრივი დესერტები, რომლებიც ამძიმებენ სითბოს ისედაც ძლიერ ტვირთს. მაგრამ ეს გიჟური ლიმონის დესერტი სწორი იქნება.

ხრიკი აქ არის ის, რომ ყველა ინგრედიენტი ამა თუ იმ გზით იყენებს ლიმონს. მე ვსაუბრობ სასიამოვნო, ძალიან რბილ კექსის ტექსტურაზე, ძლიერი და სასიამოვნო ლიმონის არომატით. აძლიერებს ამ ყველაფერს ლიმონის ქურთი შიგნით. აყვავებულ, ჰაეროვანი კრემი ლიმონის წვენის დამატებით ავსებს მას. ქუდი იმდენად მსუბუქია, რომ ყურადღებას არ იქცევს, არამედ მხოლოდ დესერტის გემოს უსვამს ხაზს. რა თქმა უნდა, თავად ცომი სპეციალურად მზადდება, რომ იყოს უფრო რბილი და ფოროვანი.

ვიწყებთ ფქვილის (190 გრ) და გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ) კარგად შერევით. არ დაიზაროთ, ძალიან მნიშვნელოვანია მშრალი ინგრედიენტების კარგად შერწყმა, სათქვეფი ან თუნდაც მიქსერი.

სხვა თასში შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი (100გრ) და შაქარი (275გრ). თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო იმაზე, რომ ზეთი პრაქტიკულად უნდა ჩავასხათ სქელ თხევად მასაში. ეს საუკეთესოდ შერწყმულია შაქართან და მიღებული ცომი რბილი გახდება. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ინგრედიენტები სრულად არ ერთობიან, 2-3 წუთი.

დაუმატეთ კვერცხი (2 ც.) სათითაოდ, ყოველ ჯერზე მიქსერით კარგად მოურიეთ.

ყველაფერი ხარისხობრივად მოურიეთ და დაუმატეთ იოგურტი ან არაჟანი (125 გრ.). მიიღეთ საშუალო ცხიმის შემცველობა (5-10%). მხოლოდ ცოტა იოგურტის დამატება ცომს არბილებს. იქ დაამატეთ ლიმონის წვენი (1-2 სუფრის კოვზი) და მთელი ცედრა (თუ ლიმონი პატარაა, აიღეთ 2 ან 3, რაც მეტი ცედრა, მით უფრო არომატულია). ზედმეტია იმის თქმა, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე სურნელოვანი ლიმონები. უბრალოდ აიღეთ კალათიდან ლიმონი და ისუნთქეთ. ციტრუსზე უფრო ძლიერი სუნი ჩვენია!)

მზა ცომი მოათავსეთ ყალიბში ჩაყრილ კალათებში. ჩვეულებისამებრ, საკონდიტრო ჩანთას ვიყენებ - უფრო მოსახერხებელია და ცომი უფრო გლუვია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ბასრი ცხვირით. ცომი კალათის ზემოდან ნახევარი სანტიმეტრით ქვემოთ არ იყოს.

აცხვეთ 160-170 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში. აქ ასე განვსაზღვრავთ: როგორც კი ზემოდან მსუბუქი ქერქი დაიწყება, მისი ამოღების დროა. ცომის ეს რაოდენობა საკმარისია 12-15 ქაფქეიქისთვის. როდესაც ამოიღებთ პირველ პარტიას, დადეთ კექსი მავთულის თაროზე და გააციეთ. პარალელურად ნახეთ როგორ ცხვება გამოცხობის დროის დასარეგულირებლად.

როცა ყველა მაფინი გამომცხვარი და გაგრილდება, შეავსეთ წინასწარ მოხარშული ლიმონის ხაჭოთი. მისი რეცეპტი არის მასტერკლასის განყოფილებაში, სწორედ აქ. არ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. კექსი ქურთის გარეშეც გემრიელი იქნება, მაგრამ ლიმონის ბლისი არ გამოდგება. მაფინების ქურთულით შესავსებად გამოიყენეთ სპეციალური საჭრელი, რომელიც ჩემს მაღაზიაშია. პრინციპში ის ნაზად და თანაბრად ამოიღებს ნამცხვრიდან შუას. ჩამოყალიბებულ ორმოს ქურთით ვავსებთ.

ზემოდან მოაყარეთ კრემი შვეიცარიული მერინგის საფუძველზე. არ ინერვიულოთ, იქ ყველაფერი მარტივია. მისი რეცეპტიც მასტერ კლასშია, აი.

Ყველაფერი მზადაა! აქ ყველაფერი ძალიან მაგარია, ყველაფერი ისეთი არომატული, მჟავე და ძალიან ჰაეროვანია. და თავად მაფინები და ლიმონის ხაჭო და ნაღები. განსაკუთრებით კარგია მათი ჭამა დიდ კომპანიაში, წაისვით კრემით, იცინოთ ერთმანეთზე და მიირთვით მსუბუქი ზაფხულის დესერტი, რა შეიძლება იყოს უკეთესი?

მოვამზადოთ:

კარაქი 82,5% - 180 გ
შაქარი - 180 გ
შერჩეული კვერცხი - 2 ც. (120 გ)
ფქვილი - 180 გ
გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ
რძე - 5 სუფრის კოვზი
ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ:

ქურთისთვის:

შაქარი - 100 გ
1-2 ს.კ კარაქი

კრემის ყველისთვის:

ხაჭო - 200 გ
კარაქი - 100 გ
შაქრის ფხვნილი - 50 გ

ასამბლეა

შიგნით შევსება

კრემი 33-35% - 50 გ
შავი შოკოლადი - 50 გ

მომზადება:

კრემი 33-35% - 150 გ

მომზადება:

პროდუქტები:

ფქვილი - 200 გ
რძე - 150 გ
შაქარი - 150 გ
კვერცხი - 2 ც.
კარაქი - 100 გ
გამაფხვიერებელი - 10 გ
მწიკვი მარილი
ბანანი - 2 ც.

მომზადება:

მოვემზადოთ გამოცდისთვის:

კვერცხი - 2 ც.
გრანულირებული შაქარი - 100 გ
ფქვილი - 120 გ
ხაჭო - 120 გ
კარაქი - 100 გ
სოდა - ¼ ჩ/კ

მომზადება:

ფქვილი შეურიეთ სოდას

ყველი მასკარპონე - 300 გ
შაქრის ფხვნილი - 100 გ
კრემი - 33%

ტესტისთვის საჭირო იქნება:

ფქვილი - 190 გ
კარაქი 82,5% - 100 გ
შაქარი - 220 გ
კვერცხი - 2 ც.
არაჟანი ან იოგურტი - 125 გ
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ

მომზადება:

ლიმონის წვენი - 80 გ
შაქარი - 100 გ
შერჩეული კვერცხი - 2 ც.
1-2 ს.კ კარაქი

მერინგის კრემი:

ცილები - 2 ც.
შაქარი - 150 გ
წყალი - 2 სუფრის კოვზი
ლიმონის წვენი - ½ ჩ/კ
სიმინდის სიროფი - 3 სუფრის კოვზი

პროდუქტები:

ფქვილი - 220 გ
შაქარი - 180 გ
კეფირი - 180 მლ
მცენარეული ზეთი - 120 მლ
კვერცხი - 2 ც.
გამაფხვიერებელი - 2/3 ჩ.კ
სოდა - 2/3 ჩ.კ
კაკაოს ფხვნილი - 10 გ

როგორ გავაფორმოთ კექსი ლამაზად

Გამარჯობა ყველას. დღეს მოვედი თქვენთან ლიმონის კექსის დაპირებული რეცეპტით. ჩემთვის ეს მშვენიერი დელიკატესია, რომლის სურნელიც აახლოებს ახალ წელს.

ჩემს ბლოგზე უკვე მაქვს კექსის ერთზე მეტი რეცეპტი, ეს არის ვანილის კლასიკური და ვანილის ორმაგი ყველი, კრემისფერი, სტაფილო, შოკოლადი და ბრაუნი, კექსი იოლებით და წითელი ხავერდი, სად წავიდეთ მის გარეშე! ყველა რეცეპტი ხელმისაწვდომია ბმულების საშუალებით, უბრალოდ დააწკაპუნეთ სიტყვაზე, რომელიც მოგწონთ და პირდაპირ სტატიაში გადაგიყვანთ.

მე უბრალოდ ვიფიქრე, რომ კექსის კიდევ ერთი რეცეპტი არ დააზარალებს, რადგან ეს არის ძალიან სწრაფი მოსამზადებელი დელიკატესი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია კრემით გაფორმების გარეშე, კექსის სახით დატოვება.

ლიმონის კექსი ამ რეცეპტის მიხედვით არის ზომიერად ტკბილი, ნაზი.

ლიმონის ხაჭოსა და თქვენს საყვარელ კრემთან ერთად, ეს შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი დღესასწაულისთვის!

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ლიმონის კექსი სახლში, რეცეპტი ფოტოებით, ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები 16-18 ცალი:

100 გრამი კარაქი
240 გრამი შაქარი
2 კვერცხი
125 გრამი ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი
190 გრამი ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
2 ს.კ ლიმონის წვენი
2-3 ლიმონის ცედრა

მომზადება:

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე! და თუნდაც იოგურტი, თუ თქვენს ქალაქში იოგურტის პრობლემაა, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ არაჟანი 10-15% ცხიმიანი.

ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გაღიავდება და მოცულობაში არ მოიმატებს, ჩვეულებრივ დროში 5-7 წუთი მჭირდება. ზეთი უნდა იყოს რბილი! თუ ცუდად ათქვიფეთ, კექსი მკვრივი და მკვრივი აღმოჩნდება, რბილობისა და ფუმფულაობის მინიშნების გარეშე.

ამ დროს ფქვილი უნდა გაცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად.

თხევად ინგრედიენტებს დაამატეთ ფქვილი სამი პასით. ურიეთ სანამ გლუვდება სილიკონის სპატულით ან მიქსერის დაბალი სიჩქარით.

ეს ის ცომია, რომელიც ბოლოს გამოდის.

ცომს ვაფენთ ფორმებში, ავავსებთ სიმაღლის დაახლოებით 2/3-ს და ვაცხობთ 160-170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 18-25 წუთის განმავლობაში.

ვაცხობთ ზედა-ქვედა ან ქვედა რეჟიმში და არა კონვექციაზე!

კექსის მზადყოფნას, როგორც ყოველთვის, შამფურით ხვრენით ვადგენთ, მასზე უმი ცომი არ უნდა იყოს.

შიგნით შეგიძლიათ შიგთავსად ლიმონის ქურდი დაუმატოთ, რეცეპტი მოძებნეთ აქ - ლიმონის ქურდი. ან შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრის ცენტრი, რაღაც მჟავე გამოდგება.

კრემის სახით იდეალურია შანდას კრემი, კრემის ყველი, კრემის ყველის კრემი ან კრემი მასკარპონით. ყველა რეცეპტი დევს ბლოგზე, დააკლიკეთ და გადაგიყვანთ სასურველ გვერდზე.

აი, რა ლამაზმანები მივიღეთ.

კექსი ჩემი საყვარელი ყველის კრემით გავაფორმე, მაგრამ პლომბირი, როგორც იაფი კრემი, აქ გემრიელი იქნება!

დეტალური სტატია კექსის დეკორაციის საქშენების შესახებ - აქ არის საკონდიტრო საქშენების მიმოხილვა. იქ მაგალითებით ვაჩვენე, რა საქშენებით შეგიძლიათ ლამაზად დაამშვენოთ კექსი.

თქვენ, რა თქმა უნდა, გკითხავთ შაქრის რაოდენობას. ორიგინალური რეცეპტიდან 50 გრამი შაქარი უკვე ამოვიღე. აღარ გავბედე, რადგან ცომს სტრუქტურას შაქარიც აძლევს

თეთრი შაქარი შეგიძლიათ შეცვალოთ ლერწმის შაქრით, რაც შეამცირებს სიტკბოს. თუმცა, ჩემთვის ისინი ზომიერად ტკბილი აღმოჩნდა, არა შაქრიანი. Ექსპერიმენტი!

შემდეგ სტატიაში კი გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ წარმოუდგენლად გემრიელი საშობაო კექსი.

Არ გამოტოვოთ!

ჟოლო არ არის მხოლოდ ვიტამინების, მიკროელემენტების საწყობი და სამკურნალო საშუალება სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. ის ასევე უგემრიელესი არომატული კენკრაა, რომლისგანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი ჯანსაღი და გემრიელი დესერტი, რომელიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და ასევე დაგეხმარებათ თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის პატარა ყოველდღიური დღესასწაულის გაკეთებაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი არა მხოლოდ საოცრად გემრიელია, არამედ ადვილად მზადდება.

რა არის ეს?

ქურთი ლეგენდარული ინგლისური დესერტია, რომელიც არის ჰაეროვანი კრემი კვერცხის ზეთის ბაზაზე. ტრადიციულად, მას ამზადებენ ლიმონის საფუძველზე, მაგრამ ექსპერიმენტები ხომ არავის გაუუქმებია. ამიტომ, გთავაზობთ რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ყველაზე ნაზი ჟოლოს ქურთის მოსამზადებლად, რომელიც აუცილებლად მოეწონებათ სტუმრებს და ოჯახს.

კლასიკური რეცეპტი

წინასწარ მოამზადეთ 2 ქათმის კვერცხი, დაახლოებით 40 გრამი შაქარი და კარაქი, 150 გრამი ახალი ჟოლო.

ახლა მოათავსეთ კენკრა პატარა ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ. ამის შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დატოვეთ კონტეინერი გაზქურაზე კიდევ 1 წუთი. შემდეგ - მიღებული მასა შეიზილეთ ლითონის წვრილი საცრით, რომ ძვლები ამოიღოთ. შემდეგ - ისევ ჩაასხით ჟოლოს პიურე ტაფაში და ათქვიფეთ 1 კვერცხი და 1 გული.

შემდეგი, დაამატეთ კარაქი და შაქარი. პიურე კარგად ათქვიფეთ გლუვებამდე. შემდეგ - პიურე დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. თქვენ უბრალოდ უნდა ოდნავ გასქელოთ ქურთი.ახლა რჩება მხოლოდ პიურე საცერში კიდევ ერთხელ გადატანა დესერტის იდეალური კონსისტენციის მისაღწევად. მზადაა!

თქვენ გაქვთ 200 მილილიტრი უგემრიელესი არომატული დელიკატესი. თუ გსურთ შეინახოთ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, მაშინ ქურთი ჩაასხით ქილაში, მჭიდროდ დაახურეთ, გააგრილეთ და შედგით.

ასე რომ, მისი შენახვა შესაძლებელია ორ კვირამდე. ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ეს დესერტი, უბრალოდ დაიმახსოვრე ჯერ გაგრილება.

ვარიანტი ნომერი 2

ჟოლოს ქურთულის მომზადების ეს ვარიანტი ძალიან ოდნავ განსხვავდება წინაგან, რადგან ასეთი ინგლისური დელიკატესის ყველა რეცეპტი მსგავსია. თუმცა, ეს ვარიანტი შეიძლება უფრო შესაფერისი იყოს თქვენთვის.

დაგჭირდებათ:

200 გრამი ჟოლო;
2 სავსე სუფრის კოვზი შაქარი;
2 ქათმის გული და 1 თეთრი;
ლიმონის წვენი ან მჟავა გემოვნებით;
70 გრამი კარაქი.

ცილა, გული და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა სქელი ქაფის მიღებამდე (2-3 წუთი). შემდეგ დაალაგეთ ჟოლო, გარეცხეთ და მოათავსეთ არაწებოვან ვედროში. კენკრა ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, მიიყვანეთ დაფქული კარტოფილი ადუღებამდე.

შემდეგ, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ჭურჭლის შიგთავსი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჟოლოს პიურეში ჩაასხით შაქრით ათქვეფილი კვერცხი. ამასთან, მნიშვნელოვანია მასის ინტენსიურად მორევა სათქვეფით ან ჩანგლით, რათა კვერცხი არ მოიხარშოს. კრემი კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე, რომ შესქელდეს. მისი ტექსტურა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ არც ძალიან თხევადი. იდეალურ შემთხვევაში, ქურთული კონსისტენცია ჟელეს წააგავს.

პიურე გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ მას კარაქი და ცხიმიანი კარაქი და მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ გლუვებამდე. დააფარეთ კონტეინერი დესერტით ფილებით და მოათავსეთ გრილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ეს კრემს ცოტა სქელს და კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

ასეთი დესერტის მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ შედეგი თქვენს ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს.

გამოყენების რჩევები

Raspberry Kurd-ი შესანიშნავ კრემს გააკეთებს კექსის, მაკარონის (მაკარონი არის ფრანგული დელიკატესი, რომელიც მზადდება ცილებისგან, შაქრისა და ნუშისგან), ნამცხვრებისთვის ან რულონებისთვის. და ასევე დელიკატური ხაჭოს დესერტებისთვის. ან შეიძლება მიირთვათ საუზმით ყავასთან და ჩაისთან ერთად.

სურნელოვანი ქურთული ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სხვა კენკრისგან: იქნება ეს მოცვი, ალუბალი, მარწყვი, ზღვის წიწაკა. წვნიანი ფორთოხალიც კი შესანიშნავია ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი არომატი და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება!

კენკრის ქურთის მომზადების შესახებ ინფორმაციისთვის იხილეთ შემდეგი ვიდეო.

ქურთი ცნობილი ინგლისური დესერტია (ხაჭო). ტრადიციულად დამზადებული ლიმონისგან, ის არსებითად ყველაზე გავრცელებული კრემია. ამ დროისთვის, ამ დესერტის დიდი რაოდენობით ვარიანტი გამოჩნდა სხვა კენკრით ან ხილით. მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სურნელოვანი კენკრის ქურდი ახალი ჟოლოსგან მაგალითის გამოყენებით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ჟოლო შეიძლება შეიცვალოს, მაგალითად, ალუბალი, მარწყვი ან სხვა კენკრა. ვიცი, რომ ეს შესანიშნავი კრემი მზადდება თუნდაც მანდარინის ან ფორთოხლისგან. ეს ჟოლოს ქურთი, რომელიც ქვემოთ იქნება განხილული, აღმოჩნდება ძალიან დელიკატური, წარმოუდგენელი არომატით და მდიდარი ჟოლოს გემოთი. შეგიძლიათ მიირთვათ ყველის ნამცხვრებთან, ბლინებს, ბლინებს ან ნაყინთან ერთად. მაშინაც კი, თუ თქვენ უბრალოდ მიირთვით Raspberry Kurd-ს და გაანაწილებთ მას დილის ცხელ ტოსტზე, თქვენ მიიღებთ თვითკმარი საუზმეს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი ფინჯანი ცხელი ჩაით. ეს დესერტი იდეალურია ნამცხვრების ფენისთვის, ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ქვიშის კალათები ან ტარტლეტები, როგორც ხედავთ მისი გამოყენების უამრავი ვარიაციაა. ზოგადად, მიიღება ძალიან გემრიელი და არომატული კრემი, რომლის მირთმევაც შეიძლება უბრალოდ ჩვეულებრივი კოვზითაც კი.

ინგრედიენტები:

ჟოლო (ახალი ან გაყინული) - 400 გრამი.
შაქარი - 200 გრამი.
კვერცხი - 4 ც.
კარაქი - 100 გრამი.
ლიმონის წვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ქურთული რეცეპტი ფოტოთი:

დაშლის შემდეგ დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.

Გემრიელად მიირთვით!!!

პატივისცემით, ოქსანა ჩაბანი.

სხვა რეცეპტები საიტიდან:

დიდი ხანია მინდოდა საკონდიტრო კურსებზე სწავლა. თუმცა, რატომ? ყველა ინფორმაცია ინტერნეტშია, მაგრამ ხრიკები და ნიუანსები და რაც მთავარია, ატმოსფეროს კომპიუტერი და ინტერნეტი ვერ შეცვლის. ახლა კი ოცნება ახდა. ასე რომ, დაელოდეთ უგემრიელესი საკონდიტრო მასტერკლასების სერიას. სწავლა კექსით დაიწყო. რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ დიდი ვარიაციით.

რა არის კექსი? ეს არის პატარა ბისკვიტის ცომის მაფინები შიგნიდან შიგთავსით და ზემოდან კრემისებური თავსახურით.

კლასიკური ცომის რეცეპტიდან გამომდინარე, მაშინვე გვაჩვენეს, როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის და ლიმონის ვერსიები. მათ მისცეს კრემის ორი ვერსია და სამი ქურთული რეცეპტი. ვინც არ იცის, ქურთი კენკრის წვენისგან დამზადებული შიგთავსია.

კლასიკური კექსი ყველის კრემის ყველით

საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. მთავარია, საკვები წინასწარ გამოვიტანოთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურამდე მიაღწიონ

მოვამზადოთ:

კარაქი 82,5% - 180 გ
შაქარი - 180 გ
შერჩეული კვერცხი - 2 ც. (120 გ)
ფქვილი - 180 გ
გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ
რძე - 5 სუფრის კოვზი
ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ:

დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან უმატებთ სიჩქარეს. ვიღებთ აყვავებულ ზეთის ნარევს

კვერცხები სათითაოდ გატეხეთ და ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და გაწურეთ თასში. აურიეთ სპატულით, სანამ არ გახდება გლუვი

ჩაასხით თბილ რძეში. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ მზა მაფინები რბილი და ფუმფულა იყოს. თუ ეს არ გაკეთდა, კექსი მშრალი იქნება. რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი ან კეფირი
მსუბუქად აურიეთ სპატულით და ბოლოს დაჭერით მიქსერით. ვიღებთ ნაზ და რბილ ცომს. ეს არის კლასიკური საფუძველი. მის საფუძველზე მოვამზადეთ შოკოლადის და ლიმონის ცომიც.

ფორმებში ვდებთ. არსებობს ორი გზა. შეიძლება შეივსოს ფორმის 2/3 ან ¾. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ბისკვიტის თავსახური ძალიან მაღლა ადის კაფსულაზე.
უმჯობესია დადოთ ორი კოვზის დახმარებით. ცომი სქელია და კოვზიდან ძალიან ზარმაცად წვეთება, ამიტომ მას დახმარება სჭირდება. მეორე კოვზის დახმარებით ჩვენ ამას გავაკეთებთ.

ჭიქები მოვათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გავაცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ვაგზავნით მაფინებს გამოსაცხობად 20-25 წუთის განმავლობაში. შამფურს ვამოწმებთ არა უადრეს 20 წუთისა.
სანამ მაფინები ცხვება, მოვამზადოთ ქურთი კენკრის წვენის შიგთავსისთვის. შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კენკრა - ალუბალი, მოცხარი, მოცვი. მე მაქვს ლინგონბერები. ჯერ კიდევ შემოდგომაზე, ბლენდერით დავარტყი, ჩავყარე პორციულ ჭურჭელში და გავყინე.

ქურთისთვის:

ახალი ან გაყინული კენკრა - 100 გ
შაქარი - 100 გ
2 შერჩეული კვერცხი (ან 100 გრ გული)
1-2 ს.კ კარაქი

მომზადების პროცესი რძეში ნახარშის მსგავსია, მაგრამ მის ნაცვლად გამოვიყენებთ კენკრის წვენს.

ქვაბში აურიეთ კენკრის მასა, შაქარი და კვერცხი

თუ ამას პირველად აკეთებთ, მაშინ ჯობია გულები აიღოთ, რადგან მათთან ერთად სიმსივნის გაჩენის, ან ყველაფერი დახვევის ალბათობა გაცილებით დაბალია.

ქვაბს დაბალ ცეცხლზე ვდებთ და კოვზით განუწყვეტლივ ვურიოთ, რომ მასა არ დაიკეცოს. როცა ქურთი შესქელებას დაიწყებს, შეგიძლიათ კოვზი შეცვალოთ ათქვეფილზე და გააგრძელოთ მორევა. ჩვენ ველოდებით სანამ ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე, გამორთეთ
შემდეგ გავფილტროთ სხვადასხვა სიმსივნისა და კენკრის კანიდან და დავამატოთ 1 ან 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი. ზეთის ტემპერატურას არ აქვს მნიშვნელობა. და კოვზების რაოდენობა დამოკიდებულია მიღებული ნარევის სისქეზე. თუ ნარევი სქელია, მაშინ ერთიც საკმარისია. მას შემდეგ, რაც ქურთი გაცივდება, ორჯერ სქელი გახდება. ჩვენ ვაგზავნით გასაცივებლად მაცივარში.

ახლა ფუმფულა ქუდის ჯერია. ჩვენ მას მოვამზადებთ ყველის კრემს. სქელია, ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს და გამოდგება სხვადასხვა დესერტებისთვის.

კრემის ყველისთვის:

ხაჭო - 200 გ
კარაქი - 100 გ
შაქრის ფხვნილი - 50 გ

ვიღებთ ნაღების ყველს. არსებობს რამდენიმე პოპულარული ბრენდი, რომელსაც კონდიტერები იყენებენ. ეს არის Hochland, კრემის ყველი, Almette

დარბილებულ კარაქს სპატულით ვურევთ ფხვნილს, რომ არ გაიფანტოს მთელს სამზარეულოში და მხოლოდ ამის შემდეგ ვამტვრევთ მიქსერით.

დაუმატეთ ხაჭო, კვლავ აურიეთ სპატულით და დაასრულეთ მიქსერით. კრემი ძალიან სქელი გამოდის, შეინახეთ მაცივარში.

ასამბლეა

შევსებისთვის ჩაღრმავების გასაკეთებლად არის სპეციალური მოწყობილობა. მაგრამ თუ ეს არ გაქვთ (ჩემსავით), მაშინ მარტივად შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ იმპროვიზირებული საშუალებებით.
ჩვეულებრივი დანით, ნამცხვრის შუაზე დაჭერით კონუსის ფორმის ჩაღრმავება

შიგნით შევსება

შეავსეთ ერთჯერადი ჩანთა ყველის კრემით. ჩვენ ვიღებთ საქშენს დახურულ ან ღია ვარსკვლავს, ვარდს, დიამეტრით 1,5-დან 2 სმ-მდე.

კრემი წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან და მიეცით საშუალება გახურდეს, მაგრამ არა ბანაობა. იმის გამო, რომ ის ძალიან სქელია, ძნელია მისი დარგვა ცივ მდგომარეობაში და მისგან ყვავილები მიიღება დახეული კიდეებით.

იხილეთ ვიდეო სტატიის ბოლოს, თუ როგორ უნდა ჩამოიფაროთ ქუდები.

შოკოლადის კექსი შოკოლადის განაშის თავსახურით

ბოლო დროს ძალიან მიყვარს შოკოლადის დესერტები. მაგალითად, შოკოლადის ნამცხვრები, რომლებზეც ადრე უკვე დავწერე.

ცომისთვის ვიღებთ პროდუქტებს წინა რეცეპტიდან, მხოლოდ ბოლოს ვამატებთ 3 ს.კ. კაკაოს. ის შეიძლება შეიცვალოს გამდნარი შოკოლადით. მაგრამ ფხვნილთან ერთად გემო და სუნი უფრო მდიდარია.

შოკოლადის განაშის შიგთავსისთვის:

კრემი 33-35% - 50 გ
შავი შოკოლადი - 50 გ

მომზადება:

ვიღებთ კრემს, რომელიც განკუთვნილია მოსათუშად. ნაკლები პროცენტის აღებას არ გირჩევ, სასურველ შედეგამდე არ მიხვალ.
ქვაბში გააცხელეთ კრემი, პრაქტიკულად მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ
წინასწარ დაქუცმაცებულ შოკოლადს დაასხით ცხელი კრემი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შოკოლადი არ დაიშლება.
ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და შედგით ცივში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გასამაგრებლად.

შოკოლადის განაში ქუდები:

კრემი 33-35% - 150 გ
შავი შოკოლადი - 75 გ ან რძე - 120 გ

მომზადება:

კრემი ჩაასხით სქელ ფსკერის თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არავითარ შემთხვევაში არ ვადუღებთ, მხოლოდ ერთი ბუშტები გაჩნდა - გამორთეთ
საკონდიტრო შოკოლადის მიღება ჯობია (წვეთებშია). თუ არა, მაშინ დაყავით მუქ ან რძიან ნაჭრებად. თეთრი შოკოლადი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ამ კრემისთვის.
და დაასხით ნაღები, დაეხმარეთ დაშლას, აურიეთ სპატულით
კონტეინერს სახსარში ვაფარებთ საკვები ფილმით. ეს საჭიროა ისე, რომ ზედაპირი არ იყოს დაფარული ფილმით.
სუფრაზე ცოტა გაცივდეს და შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით

იდეალურ შემთხვევაში, განაში საუკეთესოდ გაიკეთოთ წინა დღით და დატოვეთ ღამის გასათევად მაცივარში.

ათქვიფეთ განაში დაბალ ბრუნზე. Ეს არის მნიშვნელოვანი. ამას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, მაგრამ თუ სიჩქარეს გაზრდით, კრემი შეიძლება დაიხუროს და თავიდან უნდა დაიწყოთ ყველაფერი.
ბოლო ნაბიჯი არის ცენტრის ამოღება, შიგთავსის დადება, კრემის თავსახურის დადება და გაფორმება.

მინი მაფინები ქაღალდის ფორმებში ბანანის შიგთავსით

თუ თქვენს კართან სტუმრები გყავთ და არ იცით, რით მოეპყროთ მათ, გთავაზობთ ბანანით სავსე მაფინების სწრაფ ვერსიას.

პროდუქტები:

ფქვილი - 200 გ
რძე - 150 გ
შაქარი - 150 გ
კვერცხი - 2 ც.
კარაქი - 100 გ
გამაფხვიერებელი - 10 გ
მწიკვი მარილი
ბანანი - 2 ც.

მომზადება:

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხი, ცოტა მარილი და გამაფხვიერებელი და კარგად დაჭერით

ფქვილი გაცერით და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ჩაასხით რძე და ბოლოს მოზილეთ. გამოდის სქელი ზარმაცი ცომი

ბანანი დავჭრათ დაახლოებით 0,7 მმ სისქის ნაჭრებად

სილიკონის ან ქაღალდის ფორმები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და ჩაასხით მათში ცომი კოვზით. ზემოდან მოაყარეთ ბანანის ნაჭერი და დაჭერით მასაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180C 25-30 წუთის განმავლობაში

საკონდიტრო ვარდი. გააგრილეთ და გააფორმეთ კრემით.

უგემრიელესი მაფინები მასკარპონეს ყველის კრემით ღუმელში

ზოგს ნაღების ყველი მძიმედ მიაჩნია და დესერტებში ურჩევნია მასკარპონეს ყველის გამოყენება.

მოვემზადოთ გამოცდისთვის:

კვერცხი - 2 ც.
გრანულირებული შაქარი - 100 გ
ფქვილი - 120 გ
ხაჭო - 120 გ
კარაქი - 100 გ
შაქარი ვანილით - 80 გ
სოდა - ¼ ჩ/კ

მომზადება:

გაადნეთ კარაქი ქვაბში ან მიკროტალღურ ღუმელში (არ გადახუროთ)
ფქვილი შეურიეთ სოდას

დიდ თასში შეურიეთ შაქარი, შაქრის პუდრა და ორი კვერცხი და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. გაგზავნეთ იქ გამდნარი კარაქი და კვლავ აურიეთ

მასას დაუმატეთ კრემის ყველი და ისევ დაჭერით მიქსერით
თასში გავცრათ ფქვილი და ბოლოს მოვზილოთ ცომი

ფორმებზე ვდებთ ერთჯერადი ჩანთის გამოყენებით. შეიძლება დაასხით კოვზით კაფსულის სიმაღლის ორი მესამედი

ვაგზავნით ღუმელში (წინასწარ გახურებულ) 180C-ზე 20 წუთის განმავლობაში. Cupcakes უნდა გაიზარდოს

სანამ ისინი გაცივდებიან, მოამზადეთ კრემი:

ყველი მასკარპონე - 300 გ
შაქრის ფხვნილი - 100 გ
კრემი - 33%

მასკარპონეს ყველი და ნაღები კარგად უნდა იყოს გაციებული. ფხვნილი ათქვიფეთ მასკარპონით ერთი წუთის განმავლობაში.

ნაღები ჩაასხით ნაწილ-ნაწილ და გააგრძელეთ თქვეფა მკვრივი კონსისტენციის მიღებამდე. ამ ეტაპზე, სურვილისამებრ, საღებავი შეიძლება დაემატოს.

კრემს ვასხამთ საკონდიტრო ტომარაში ვარდის დანართით და დესერტს ზემოდან ულამაზესი ქუდით ვაფორმებთ.

ვანილის კექსი ცაცხვის ქურთით და მერინგით ენდი შეფის მიერ

ლიმონის არომატი დესერტს ზაფხულის სიმსუბუქესა და სიახლეს ანიჭებს, ნაზი კრემი კი არ ამძიმებს კექსის, მაგრამ ინარჩუნებს ბალანსს ლიმონის ხაჭოს შიგთავსსა და ცომის რბილ ტექსტურას შორის.

ტესტისთვის საჭირო იქნება:

ფქვილი - 190 გ
კარაქი 82,5% - 100 გ
შაქარი - 220 გ
კვერცხი - 2 ც.
ლიმონი (წვენსა და ცედრაზე) - 1 ც.
არაჟანი ან იოგურტი - 125 გ
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ

მომზადება:

ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. და რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, შერევა საფუძვლიანად უნდა მოხდეს სათქვეფით, მასზეა დამოკიდებული საბოლოო პროდუქტის ხარისხი.
დარბილეთ კარაქი სანამ არ გადნება და ცალკე თასში შეურიეთ შაქარს. კარგად სცემეს
დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, გახსოვდეთ, რომ ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ
აიღეთ არაჟანი (10% ცხიმი) და აურიეთ ნარევი. ის ბისკვიტს მისცემს სიმსუბუქეს და ჰაეროვნებას. დაუმატეთ მას 1-2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ლიმონის ცედრა

ვიღებთ მხოლოდ ყვითელ ნაწილს, თეთრი კი მზა პროდუქტს სიმწარეს შემატებს

საბოლოო ნაბიჯი იქნება ფქვილის შერევა გამაფხვიერებელთან. გააკეთეთ ეს რამდენიმე მიდგომით და ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.
ჩავასხათ ფორმებში და გამოვაცხოთ 170C გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია ფორმების ზომაზე. რაც უფრო პატარაა ისინი, მით უფრო მოკლეა გამოცხობის დრო.
სანამ მაფინები გაგრილდება, მოამზადეთ ლიმონის ხაჭო.

ლიმონის ქურთისთვის დაგჭირდებათ:

ლიმონის წვენი - 80 გ
შაქარი - 100 გ
შერჩეული კვერცხი - 2 ც.
1-2 ს.კ კარაქი

კექსის შიგთავსის მომზადება:

ქვაბში შეურიეთ წვენი, შაქარი და კვერცხი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მასა მუდმივად უნდა იყოს შერეული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცილა შეიძლება დაიხვიოს და დაიწვას, შემდეგ კი ყველაფერი თავიდან უნდა დაიწყოთ.
მასა უნდა შესქელდეს და ერთი ბუშტუკების გაჩენის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან

გაწურეთ მუწუკები და დაუმატეთ კარაქი. რაოდენობრივად თავად ნახეთ. თუ ხედავთ, რომ მასა არ არის საკმარისად სქელი, დაამატეთ მეტი ზეთი. ოღონდ გაითვალისწინეთ, რომ როცა გაცივდება, ქურთი თითქმის გაორმაგდება სისქეში.

ტორტს შიგ ჩავდოთ გაციებული ქურთული შიგთავსი, ზემოდან კი შევავსოთ კრემით

მერინგის კრემი:

ცილები - 2 ც.
შაქარი - 150 გ
წყალი - 2 სუფრის კოვზი
ლიმონის წვენი - ½ ჩ/კ
სიმინდის სიროფი - 3 სუფრის კოვზი

ეს კრემი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას, შესაფერისია ნამცხვრებისა და პატარა ნამცხვრების გასაფორმებლად. თუ ქაფქეიქებს მერინგის თავსახურით გარეთ დატოვებთ, კიდეები გაფუჭდება - მოსახერხებელია მათი გადატანა ამ ფორმით. თუ ინახება დახურულ კონტეინერში, თავსახური დარჩება რბილი და თოვლივით თეთრი.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილებისგან, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააკეთოთ meringues.
გვჭირდება კონსტრუქცია წყლის აბაზანისთვის. ზედა ქვაბში შეურიეთ ცილები, შაქარი, სიმინდის სიროფი, წყალი და ლიმონის წვენი
სტრუქტურიდან ამოღების გარეშე ვიწყებთ თასის შიგთავსის ცემას მიქსერით დაბალი სიჩქარით, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
როგორც კი კრისტალები გაქრება, მიქსერის სიჩქარეს ვამატებთ მაქსიმუმ და ვთქვიფავთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მასა უნდა გაიზარდოს მინიმუმ სამჯერ. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ კიდევ 60 წამი.
შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღით. მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და ვანილის კექსი ფუმფულა ქუდით გააფორმეთ.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი წითელი ხავერდის იოგურტის კექსი სახლში

დესერტი არის ნათელი და წვნიანი, თუნდაც აგრესიული. იდეალურია რომანტიული ვახშმისთვის და ვალენტინობის დღისთვის.

პროდუქტები:

ფქვილი - 220 გ
შაქარი - 180 გ
კეფირი - 180 მლ
მცენარეული ზეთი - 120 მლ
კვერცხი - 2 ც.
გამაფხვიერებელი - 2/3 ჩ.კ
სოდა - 2/3 ჩ.კ
კაკაოს ფხვნილი - 10 გ
წითელი გელი საღებავი - 1 ჩ.კ

კრემისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი რეცეპტი ზემოთ ჩამოთვლილიდან.

კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებულ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. დაამატეთ ვანილის შაქრის ტომარა და ფერი. საფუძვლიანად აურიეთ. მასა გამოდის ღრმა წითელი ფერის
კეფირი ოდნავ გააცხელეთ და დაუმატეთ სოდა, აურიეთ
ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან და კაკაოს ფხვნილთან ერთად
როცა სოდა გაქრება, დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ
ჩაასხით კეფირის ნარევი თასში კვერცხებამდე, შემდეგ კი ნაწილებად ფქვილის ნარევი. გლუვი ცომის მოზილეთ
ქაღალდის კაფსულებს ორი მესამედით ვავსებთ და ვაგზავნით 180C-ზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად. ისინი კარგად უნდა ამოვიდეს, შეამოწმეთ მშრალი შამფური
შიგთავსისთვის ამოიღეთ ნამცხვრის შიდა ნაწილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს დგუშით - სპეციალური მოწყობილობით, დანით, ან ამოძრავეთ საქშენი უკანა მხრიდან და ამოიღეთ იგი. ყალიბდება ჩაღრმავება, რომელსაც ვავსებთ შიგთავსით.
ქუდს ვაკეთებთ ნებისმიერი კრემისგან, ვაფორმებთ წითელი შაქრის ან ბისკვიტის ნამსხვრევებით.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქუდები კექსიზე

ქუდის გაკეთებისას შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები, მაგრამ როგორ გავაკეთოთ ეს? რომელი დანართი ავიღოთ, როგორ გამოვიყენოთ იგი. უყურეთ ვიდეოს და შესაძლოა ზოგიერთი შეკითხვა თავისთავად გაქრეს. იგი გვიჩვენებს სხვადასხვა დანართების და მასტიკის გამოყენებას, როგორც დეკორაციის ელემენტს.

გირჩევთ, მოამზადოთ ბერენგის კრემი 100გრ ცილისგან და 100გრ შაქრისგან და ივარჯიშოთ ლამაზი ქუდების დადება სხვადასხვა დანართებით. ეს კრემი არის იაფი და მსუბუქი - იდეალურია ვარჯიშისთვის.

როგორ გავაფორმოთ კექსი ლამაზად

კექსის გაფორმება სულისკვეთებასა და მხატვრულ მიდგომას მოითხოვს. წინასწარ დაფიქრდით, რისგან მოამზადებთ ორცხობილებს, რა შიგთავსი მოამზადეთ და აქედან უკვე შეგიძლიათ იცეკვოთ და მოიფიქრეთ დეკორაციის იდეები. თუ შიგ ლიმონის მაფინები გაქვთ ლიმონის ხაჭოთი, მაშინ მიზანშეწონილია დეკორაციაში სპრეის ან მარმელადის ნაცვლად ლიმონის ცედრა გამოიყენოთ.

მე მოვამზადე თქვენთვის სხვადასხვა დეკორაციის იდეები. მიიღეთ შთაგონება და შექმენით თქვენი საკუთარი კულინარიული შედევრები.

სრულყოფილი კექსის მომზადების წესები

არსებობს მთელი რიგი წესები, რომლებიც უნდა იცოდეთ სრულყოფილი კექსის მისაღებად. მოდით შევხედოთ მათ:

შეგიძლიათ ცომი ათქვიფეთ და ჩანგლითაც კი, მაგრამ მხოლოდ მიქსერის დახმარებით გახდება აყვავებული და მოცულობითი
პროდუქტებს ოთახის ტემპერატურაზე ვიღებთ, თორემ, მაგალითად, თუ კარაქს ცივ კვერცხს დაუმატებთ, შეიძლება დახვევა.
შესანიშნავი ხარისხის საცხობი ზეთის მიღება 82,5%, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა კერძის გემო დაზარალდება
კაფქეიქებისთვის კაფსულების მიღება ჯობია გამაგრებული, კალთით ე.წ. ამ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება მჭიდროდ მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, იმის შიშის გარეშე, რომ ფორმა ცომის ზეწოლის ქვეშ გაიპარება. თუ გოფრირებული ფორმას იღებთ, მაშინ ღუმელში გამოცხობისას ის უნდა მოათავსოთ სპეციალურ სილიკონის ან ლითონის ფორმებში, რომლებიც არ დაუშვებს მათ გავრცელებას.
ხაჭოს კრემისთვის აუცილებლად გამოიყენეთ შაქარი და არა შაქარი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრისტალებს არ ექნება დრო, რომ დაითხოვოს და გემო არ იქნება ძალიან სასიამოვნო.

მე გაგიზიარეთ კექსის რეცეპტები, დიდი იმედი მაქვს, რომ შეეცდებით მოამზადოთ ეს გემრიელი და ნაზი დესერტი. მომავალ კვირას ახალ დესერტს მოვამზადებთ. რომელი? გამოიწერეთ განახლებები და იყავით განახლებული სიახლეების შესახებ ჩვენს ბლოგზე.

ბლინები რძით ფუმფულა საფუარის გარეშე რეცეპტი

რეცეპტიჟოლოსფერი ქურთული:

დაგჭირდებათ ახალი მწიფე ჟოლო. ზამთარში ქურთისთვის გაყინულ კენკრას იღებენ, მაგრამ ასეთი დესერტი დაკარგავს თავის მაცდურ არომატს.

ჟოლო გარეცხილია, ჩაასხით ქვაბში. არც წყალს უმატებენ და არც შაქარს.

ქვაბი დნება ძალიან დაბალ ცეცხლზე, ინახება 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჟოლო კენკრის ფაფად უნდა იქცეს.

ჩაასხით ტაფის შიგთავსი საცერში. გაწურეთ ჟოლო ხის კოვზით უჯრედებთან დაჭერით. ლითონის კოვზი არ გაუმკლავდება ასეთ სამუშაოს, ის სრიალებს და კენკრის რბილობი ნახევარი საცერში დარჩება.

ჟოლოს წვენს ასხამენ კერძს, რომელშიც ქურთი მოამზადებს. დაუმატეთ კვერცხები. უმჯობესია კვერცხები იყიდოთ ბაზრიდან, რათა ის ძალიან სუფთა იყოს. მხოლოდ ისეთ კვერცხებს თქვეფა ძალიან მარტივად, აყალიბებს სასურველ კონსისტენციას.

კვერცხები და კენკრის წვენი ათქვიფეთ ბლენდერით 1 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე მოცულობა არ არის საჭირო, ისინი მხოლოდ კენკროვანი მასის ერთგვაროვნებისკენ ისწრაფვიან.

კარაქი და შაქარი მოვაყაროთ. ზეთი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ კუბურები რბილი გახდეს. ისევ სცემეს ქურთი ბლენდერით, თქვეფის დროს ყოველთვის გამოიყენეთ სათქვეფის დანამატი.

დადგით თასი ცეცხლზე, დააყენეთ რეგულატორი "მინიმალურ" ნიშნულზე. ქურთი ბუშტუკების ბუშტუკების მდგომარეობამდე ვერ მიიყვანება, 100 გრადუსზე ცილა შეიძლება „დაიხვიოს“ და იქცეს ფანტელებად. ქურთი ინახება მხოლოდ ადუღებამდე, კენკროვან მასას განუწყვეტლივ ურევენ ხის კოვზით. გაცხელებისას ჟოლოს ხაჭო შესქელდება. სტრუქტურის ცვლილება ხდება იმ მომენტში, როდესაც ტემპერატურა უახლოვდება 70-80 გრადუსს. დუღილის პირველი ბუშტი არის სიგნალი იმისა, რომ დროა ამოიღოთ თასი ღუმელიდან.

ცხელ ქურთს ასხამენ სტერილურ ქილაში, გაციების შემდეგ თავსახურებენ და ათავსებენ მაცივარში. ჟოლოს ქურდი შეიძლება ინახებოდეს ორიდან სამ კვირამდე.