გარფის სხეულის ტალღოვანი მოხრა საშუალებას გაძლევთ დინამიურად იმოძრაოთ წყლის გარშემო. მტაცებლის დანახვაზე ამ მამაც თევზს შეუძლია ელვის სისწრაფით ამოხტეს წყლიდან და გადალახოს მსხვერპლს, ხოლო შეშინებული გადახტება ნებისმიერ დაბრკოლებას...

რატომ უნდა უფრთხილდეს მეთევზე ამ აზარტულ მტაცებელს? როგორ დავამარცხოთ იგი თამაშისას და გემრიელად მოტყუვდეთ - მალე გაიგებთ...

1.სარგანის ზოგადი აღწერა

სარგანის ოჯახი წარმოდგენილია 9 გვარით, რომლებიც 25-ზე მეტ სახეობას ითვლის. სარგანი ერთ-ერთი საზღვაო ცხოველია, სხეულის საინტერესო სტრუქტურით. საგიტალური წაგრძელებული სხეული დაფარულია პატარა ვერცხლისფერი ქერცლებით. აქვს წაგრძელებული ყბები. ზურგს აქვს მომწვანო ელფერი.

გარფის მტაცებელს აქვს პატარა და ბასრი კბილები, რაც საშუალებას აძლევს მას გადაადგილებისას დაიჭიროს პატარა თევზი.
ჩონჩხში არსებული ბილივერდინი (მწვანე ნაღვლის პიგმენტი) აჩენს მათ მწვანე ელფერს.

2. გავრცელება და ჰაბიტატები

გარუჯული თევზის გავრცელების გეოგრაფია ძალიან ფართოა. გვხვდება აფრიკის წყლებში, ისლანდიასა და ნორვეგიაში. ასევე გვხვდება ჩრდილოეთში, ბალტიისპირეთში, აზოვის, შავი და. შორეული აღმოსავლეთის, ჩვეულებრივი გარუჯა ბინადრობს რუსეთის წყლებში და ხმელთაშუა ზღვის ატლანტიკური მკვიდრი.

3. ასაკი და ზომა

სიცოცხლის ხანგრძლივობა 7 წლამდეა. ვიკიპედიის მონაცემებით, მაქსიმალური სიგრძე 93 სმ-მდეა.

ისრაელის რეკორდი

მაგრამ, 2018 წლის ნოემბერში, ისრაელის მოყვარულმა მეთევზემ, სახელად ვიაჩესლავმა, უარყო ეს ინფორმაცია. 107 სმ სიგრძისა და 1635 გრამის წონის ტროფი დაიჭირეს დილის დაახლოებით 9 საათზე ქალაქ ნეთანიაში, სირონიტის პლაჟის ქვებზე. უზარმაზარ გარფიშს ცოცხალი სატყუარა ცდუნება. და აი, ფოტორეპორტაჟი ამ სიმპათიური მამაკაცის შესახებ.

რეკორდსმენი ვიაჩესლავი დაჭერით

ტროფი სარგანი

ჩანაწერის ზომა

რეკორდული წონა

თუმცა, ეს ნამდვილად რეკორდია და ყველაზე ხშირად არიან პირები, რომლებიც აღწევენ 70 - 75 სმ და იწონიან 1,3 კგ-მდე.

არის კიდევ ერთი გამონაკლისი, მაგალითად, ტროპიკებში არის გარუჯვის გიგანტური წარმომადგენელი - ნიანგი, 180 სმ-მდე ზომის.

სიცოცხლის ხანგრძლივობა არ აღემატება 13 წელს. ძირითადად არიან 5-დან 9 წლამდე პირები.

4. ცხოვრების წესი

მტაცებელი, ინახება შეფუთვაში. პელაგიური თევზი, ანუ ის ცხოვრობს წყლის ზედაპირზე. ის გვხვდება სხვადასხვა ხარისხის მარილიანობის წყლებში; მას შეუძლია ბანაობა მტკნარ წყალში.

4.1 გამრავლება – ქვირითობის დრო და მახასიათებლები

თევზი სქესობრივ სიმწიფეს აღწევს 1 წელიწადში 4-5 წლის ასაკში. ქვირითობის პერიოდი გრძელდება მაისიდან აგვისტომდე. თევზი ნაპირთან ახლოს იშლება. კვერცხებს აქვთ წებოვანი ძაფები, რომლებიც მიმაგრებულია ზღვის მცენარეულობაზე. კვერცხების მომწიფებისთვის ხელსაყრელ ტემპერატურად ითვლება 10 გრადუსზე მეტი ტემპერატურა. სარგანს შეუძლია საშუალოდ 15 ათასამდე კვერცხის წარმოება, უფრო დიდი წარმომადგენლები - 50 ათასამდე. ლარვები ბანაობენ ზღვის ზედაპირზე ზღვისპირა უბნებში. განსხვავება მოზრდილებისგან არის ყბების აგებულება - უფრო მოკლე. სიცოცხლის პირველი წლის განმავლობაში ისინი იძენენ წაგრძელებულ სტრუქტურას, რაც ჩვეულებრივია დიდი თევზისთვის.

4.2 დიეტა - რას ჭამს გარფი?

წვრილი თევზი გარფის მთავარი საკვებია. ასევე ჭამს კიბოსნაირებს და მწერებს.

5. როგორ, სად, როდის და რა თევზაობა გარფიშზე

ჩვეულებრივ, გარუჯა მდებარეობს სანაპიროდან შორს. ნადირის დაჭერის ან ქვირითის მიდგომები. დაუოკებელი გარფი ყოველთვის იქნება პატარა თევზის სკოლასთან, რომელიც გროვდება კლდოვან ნაპირებზე, ყურეებსა და რიფებზე.

5.1 კბენის კალენდარი - წელიწადის და დღის რომელ დროს კბენს გარფი საუკეთესოდ

წყლის ტემპერატურული რეჟიმის მატებასთან ერთად, გარუჯა ზღვაში მიდის, სადაც მათი ნადირობა შესაძლებელია საზღვაო ტრანსპორტიდან.

სიცივეში თევზი მთელი დღის განმავლობაში კბენს. არაღრმა სანაპირო რაიონებში თევზაობისთვის ხელსაყრელი დროა ღამე და დილით ადრე.

5.2 როგორი ამინდია ყველაზე კარგად?

კარგად კბენს შემოდგომის პერიოდიხოლო გაზაფხულის შუა რიცხვებამდე, განსაკუთრებით ქარით, ტალღები 1 მ-დან და სიმღვრივე. წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს 10 გრადუსზე ნაკლები. ასეთ პირობებში ნაპირზე გამოდის გარუჯული საკვები, რომლის მახლობლადაც დაცურავს პატარა თევზი.

5.3 სად არის საუკეთესო ადგილი გარფის დასაჭერად

სათევზაოდ საუკეთესო მანძილი ითვლება 40-დან 100 მ-მდე, სანაპირო ზოლი, ყურეები, მარჯნის რიფები და ყურეები. მოქცევის დროს გარსი იმალება დრენირებულ ადგილებში, იჭრება სილაში მეტრამდე სიღრმეში. ზღვის ნაფოტებზე თევზაობა საშუალებას მოგცემთ დაშორდეთ სანაპიროს.

პერსპექტიული ადგილი იქნება ასევე სერფინგის ზონა, რომელიც მრავალი მეტრის წინ ზღვაში ვრცელდება.
კლდეებიდან თევზაობა საშუალებას მოგცემთ წარმატებით დაიჭიროთ გარუჯული, რადგან ის უშიშარია ასეთ ადგილებში.

• თევზაობის დრო - დილით ადრე;
• დისტანციური ჩამოსხმა;
• სწრაფად ნავიგაცია წყალზე;
• ნაპირისკენ მიმავალი, სათევზაო ჯოხით წყლიდან გამოყვანა;

ვარიანტი 4 "ფურცლით და კაუჭით დაჭერა"
ორმხრივი დაწნული ჯოხი:

• 0,25 მმ;
• ერთ ბოლოზე მიმაგრებულია 10 - 15 გ მასის ნიჟარა, მეორეზე - ქარხნული რგოლი და;
• რგოლიდან 10 - 15 სმ დაშორებით, იგი მიმაგრებულია 3 - 4 სმ სიგრძით 0,2 მმ დიამეტრით პატარა თეით;
• 10 სმ-ის შემდეგ მიმაგრებულია ლელი თეთრი სპინერის ფურცლით;
• შემდეგ კვლავ იქსოვება თაიგული და თეა.

• გაყვანილობა კეთდება წყლის ზედაპირის გასწვრივ;
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფურცლები და ყვითელი.

ვარიანტი 5 "ნაძვის ხეზე თევზაობა"

• ბოჭეებზე - 4 ან 5 სმ, დაამაგრეთ 2 - 3 რხევადი კოვზი ან ჯიბე 2 კაუჭით;
• ვერცხლის ჩაი.

• სატყუარას არაუმეტეს 3 სმ;
• ბაგავები 20 - 25 სმ მანძილზე
• მიმავალი ვიწრო სატყუარა - 100 - 110 სმ
• გამოიყენეთ ვერცხლის ლითონის სპინერები

ვარიანტი 6 "თევზაობა გრძელი ჩამოსხმით"
ნახშირბადის ბოჭკოვანი დარტყმა 8 მ-მდე სიგრძით:

• ან ;
• სათევზაო ხაზი 0,18 მმ დიამეტრით;
• დიდი წაგრძელებული ათწილადი გრძელი ანტენით;
• ჩამონტაჟებული ქაფით ჩამონტაჟებული ნიჟარა (ზეთისხილი) მიმაგრებულია თავად ფლოტზე;
• წონა - სათევზაო ხაზის ბოლოს მიმაგრებულია მარცვლები, რომელზედაც () დამაგრებულია საჯახი (0,15 მმ დიამეტრით), 25 - 30 სმ სიგრძით;
• კაკვის ნომერი 4 - 6 ().

• ათწილადი იხსნება 1 - 1,5 მ სიღრმეზე;
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათწილადი დამონტაჟებული ნიჟარით;
• შესაძლებელია ფლაკონის მიბმა ხაზის ბოლოზე და ლაგამი მისგან 1 მ მანძილზე.

ვარიანტი 8 "ბომბით დაჭერა"
დაწნული 4 მ-მდე და ცომი 10 - 40 გ:

• (0,32 - 0,35 მმ) ან 0,15 - 0,20 მმ;
• კაკვები No6,7 (გვერდებზე გაბრტყელებული და გრძელი წინამხრით);
• მიამაგრეთ შოკის ლიდერი სათევზაო ხაზთან, რომელზედაც დამაგრდება 10 - 40 გრამიანი ბომბარდი;
• დაბომბვის შემდეგ დააყენეთ და;
• მიამაგრეთ 2 მ ხაზის გავლით.

• ჰქონდეთ სხვადასხვა წონის ბომბები, ამინდისა და პირობების მიხედვით;
• გამოიყენეთ 0,1 მმ;
• პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეაგროვოთ დარტყმა სამაგრის გარეშე, მხოლოდ დაბომბვით;
• თქვენ უნდა დაასველოთ სათევზაო ხაზი, ამისათვის ამზადებენ ნაყრას სატყუარას გარეშე;
• სათევზაო ხაზის დროს, გააკეთეთ სვირი ნელა დიდი ამპლიტუდით;
• კაბელის გამოყენებისას წმენდა ხდება მხოლოდ ხელით.

ცნობილი ვიდეო, თუ როგორ უნდა დაიჭიროთ გარგანი - ნაწილი 1

5.5 სატყუარა გარფის დასაჭერად

ამ დროისთვის - გარფის სატყუარას შესახებ ინფორმაცია არ არის. მადლობელი ვიქნები ამ საკითხთან დაკავშირებით ნებისმიერი ინფორმაციისთვის.

5.6 რა სატყუარას და სატყუარას კბენს გარფი

ცხოველთა სატყუარა

• ჭია (, მიწის ჭია);
• ლიმანის ჭია (nereis);
• :) ასევე კანით მოჭრილი;
• ნაკლებად გამძლე;
• ნერეის შესანარჩუნებლად არაყი ჩაასხით ქილაში ჭიებით, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. შეინახეთ შეუზღუდავი დროით.

5.7 როგორ კბენს გარფი

ძლიერი თევზი, უყვარს ბრძოლა. ნაკბენი თავდაჯერებულია: ის ჩაძირავს ცურვას, ყლაპავს სატყუარას და უეცრად ჩაათრევს წყალში. ნუ ჩქარობთ დამაგრებას, რომ კაუჭი არ გაცურდეს. თუმცა, აქტიური თევზაობით, თქვენ სწრაფად უნდა დააკავოთ. დაჭერის შემდეგ ის იწყებს გაჭიმვას. თამაშისას წყლის ზედაპირზე ჩხუბია. ნაპირზე გასვლისას ის აგრესიულად ეწინააღმდეგება.

5.8 როგორ სწორად დავიჭიროთ გარფი? - ძირითადი ტექნიკა

• დუნე ნაკბენით, ჩაკვრა ხდება რამდენიმე წამის პაუზით, არ აძლევს კოვზს ბოლოში ჩასვლის საშუალებას.
• არაღრმა წყალში გამოიყენება დისტანციური ჩამოსხმა და ბადინება (თევზაობა წყალში შესვლით);
• კლდოვან ადგილას თევზაობა საშიშია, რადგან ქვებს მოლიპულ ზედაპირი აქვს. ამისთვის უმჯობესია წყლიდან თევზაობა. გალია დამაგრებულია ქამარზე;
• ისე, რომ სადესანტო ბადე არ ჩაერიოს პროცესის დროს, ღირს მისი ზურგს უკან შენარჩუნება.
• ქვიშიანი ფსკერით თევზაობისას გალია არ არის საჭირო. ასეთი ნაპირი საშუალებას გაძლევთ მშვიდად აითვისოთ თევზი ხელით და ამოიღოთ იგი კაუჭიდან;
• გააკეთეთ გულშემატკივართა ჩამოსხმა, დაწყებული სანაპირო ზოლის გასწვრივ, შემდეგ ნახევარწრიული იმ ადგილებში, სადაც თევზი გროვდება;
• გამოქვეყნების სიჩქარე სწრაფია, რაც საშუალებას აძლევს კოვზს წყლიდან გადმოხტეს;
• როდესაც მტაცებელი იშლება, არ შეწყვიტო გაყვანილობა, რადგან გარფი შეიძლება მიჰყვეს მას;
• თუ ნაკბენი არ არის, შეცვალეთ კოვზი სხვა ფერზე.

5.9 ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტები გარუჯის დაჭერისას

• აირჩიე აღჭურვილობა ამინდის პირობების, წყლისა და ქარის ქცევის მიხედვით;
• დაიცავით უსაფრთხოების ზომები თევზაობის დროს;
• ჰქონდეს ამინდისა და თევზაობის ადგილის შესაბამისი აღჭურვილობა, ტანსაცმელი და პოლარიზებული სათვალე.

6. საინტერესო, უჩვეულო, სასაცილო ფაქტები ამ თევზის შესახებ

ცურვის საინტერესო გზაა სხეულის ტალღოვანი ნაკეცები. მკვეთრად ხტება წყლიდან. ბანაობს დიდი სიჩქარით.

მტაცებლის ან საფრთხის (შიშის) დევნაში მას შეუძლია გადალახოს გზაზე მდგარ დაბრკოლებაზე. ასეთ მომენტში დიდმა პირებმა შეიძლება დააზიანოს მეთევზეები ნავებზე.

ძვლების მომწვანო ელფერი გამოწვეულია ორგანიზმში ბილივერდინის (ნაღვლის მწვანე პიგმენტის) არსებობით, რომელიც ზოგიერთ გურმანზე დამაშინებლად მოქმედებს. თევზი უსაფრთხოა საჭმელად.

7. საინტერესო ვიდეოები გარფის შესახებ

ვიდეო ჩართულია ინგლისური ენა, მაგრამ ყველაფერი გასაგებია. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ დაიჭიროთ გარფი ბომბარდიით, როგორ სწორად დააწკაპუნოთ სკუმბრიის სატყუარა, რომელი კაკვები გამოიყენოთ და ისიამოვნოთ გარფის თამაშის სანახაობრივი მომენტებით.

8. გასტრონომია

თევზის უმეტესობა იჭერს ახალს ადგილობრივი მოხმარებისთვის. მათ მიირთმევენ შემწვარი, გამომცხვარი. ისინი ამბობენ, რომ გარუჯული ყური რაღაც განსაკუთრებულია.

9. ყველაზე სასარგებლო თევზის ბმულები

https://ru.wikipedia.org/ - გარფით თევზის ზოგადი აღწერა ვიკიპედიაზე;

http://masterok.livejournal.com/3029616.html - დიდი სტატია სხვადასხვა სახის გარფიშების შესახებ ბევრი ლამაზი ფოტოსურათით;

http://fishinginrus.ru/stati/na-rybalku/lovlya-khishchnoy-ryby/chto-po-vkusu-sarganu?SHOWALL_1=1 - სასარგებლო სტატია გარფის დაჭერის შესახებ, რა აღჭურვილობა გამოვიყენოთ და როგორ დავიჭიროთ ის სწორად, ილუსტრაციებით.

სარგანი (ლათ. Belone belone)ან "ზღვის პიკი" - სარგანოვების ოჯახის თევზი.

აღწერა
ჰაბიტატი:ზღვის
რეპროდუქცია: კვერცხმშობი
ახლად გამოჩეკილი გარფის სიგრძე: 13 მმ
ზრდასრული სიგრძე: 90 სმ

ჩვეულებრივი ფირუზისფერი გარფი არის ერთ-ერთი თევზი, რომელსაც შეუძლია წყლის ზედაპირზე ცეკვა. ისინი უფრო და უფრო სწრაფად მოძრაობენ სინათლისკენ, უბრალოდ გასართობად ან საფრთხისგან გასაქცევად. ამ სწრაფ და მოხდენილ მტაცებელს ვიწრო სხეული აქვს. თავისებურ წვერზე პატარა ბასრი კბილები საშუალებას აძლევს გარუჯულს აითვისოს პატარა მტაცებელი - ქაშაყი, კიბოსნაირები სწრაფი ცურვის დროს. გარფი დიდი რაოდენობით გვხვდება შავ და სხვა ზღვებში.

რეპროდუქცია

გაზაფხულზე იწყება გარუჯვის გამრავლების პერიოდი: სანაპიროს გასწვრივ დებენ მრგვალ კვერცხებს, რომლებიც წვრილი წებოვანი ძაფების დახმარებით ემაგრება წყალმცენარეებს და წყლის სხვა მცენარეებს. გარფის ლარვები წვერის გარეშე იბადებიან, ის მხოლოდ მოზრდილებში ჩნდება. ზამთარში გარუჯა ღია ზღვაში გადადის.
ბევრი მეთევზე, ​​განსაკუთრებით დამწყები და დამსვენებლები, შეცდომით აღიქვამენ გარუჯულ თევზს, რომელიც გიგანტურ პროპორციებამდე გაიზარდა. სინამდვილეში, მათ შორის ბევრი განსხვავებაა. ჯერ ერთი, აზოვი-შავი ზღვის აუზის საზღვაო ნემსებიდან ყველაზე დიდი (სულ ამ თევზის 7 სახეობაა) - Syngnathus typhle argentatus - გრძელცხვირა ან მაღალცხვირა, კბილები არ აქვს და მეორეც, შეუდარებელია. ჩვენი გმირი არც სიგრძით და არც წონით, რომ აღარაფერი ვთქვათ ფერზე და მით უმეტეს გასტრონომიულ თვისებებზე.

სარგანიდები ძირითადად ზღვის ბინადრები არიან, გავრცელებულია ოკეანეების ტროპიკულ, სუბტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ზოგიერთი მათგანის სიგრძე 1,5 მ-ს აღწევს, წონა კი 4 კგ-ს. ეს დიდი ოჯახი, რომელიც დაახლოებით 12 გვარს შეადგენს, შავ ზღვაში წარმოდგენილია მხოლოდ ერთი სახეობით - Belone belone euxini.

შავი ზღვის გარფიშს, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ზღვის პიკს, აქვს ტიპიური ისრის ფორმის სხეული, დაფარული პატარა ვერცხლისფერი ქერცლებით. ზურგი მწვანეა. სიგრძე, როგორც წესი, 75 სმ-მდეა ამ სასკოლო პელაგიურ თევზს აქვს წაგრძელებული ყბები ბასრი წვერის სახით.
გარფიზი გავრცელებულია შავ და მარმარილოს ზღვებში, ასევე აზოვის ზღვის დასავლეთ ნაწილში. ცხოვრობს 6-7 წელი, სქესობრივ სიმწიფეს აღწევს ერთ წელიწადში. მრავლდება აპრილის ბოლოდან აგვისტოს ბოლომდე. მისი მიგრაცია მთელი წლის განმავლობაში დაკავშირებულია ქვირითობასთან, კვებასთან და გამოზამთრებასთან.
ოდესღაც გარფი, როგორც შავი ზღვის ერთ-ერთი უგემრიელესი თევზი, სამართლიანად შედიოდა ყირიმის სანაპიროზე დაჭერილი კომერციული სახეობის ხუთეულში. გარუჯის მთლიანი წლიური მოსავალი 300-500 ტონას აღწევდა. ხშირად ყირიმის მეთევზეების ქსელში გვხვდება დიდი ნიმუშები - დაახლოებით 1 მ სიგრძისა და 1 კგ-მდე წონა.

ზემოთ მოყვანილი რეცეპტები ჩვენივეა და არა ინტერნეტიდან და ყველა გემრიელია!

აქ არის რეცეპტი ინტერნეტ შკარადან სარგანისგან

ან ეს ცოტა უფრო მარტივია ვიდრე ქვემოთ მოცემულ ტექსტში https://www.chef.com.ua/recepty/Seledka/rybackaya-shkara-6465.html#.WmWrHtSLRYQ

შკარა ძველი და ძალიან ადგილობრივი კერძია, დამახასიათებელი შავი ზღვის ზოგიერთი ქალაქისთვის - ოდესა, იალტა, ბალაკლავა.
ამ კერძის მთავარი პირობა მხოლოდ ახლად დაჭერილი თევზია.
შეგიძლიათ მოხარშოთ განსხვავებული ტიპებითევზი - სკუმბრია, კეფალა, ცისფერი თევზი და სხვ.

ასე რომ, სასწორის მოსამზადებლად გვჭირდება:
- ახალი გარფი - 0,5 კგ. შეგიძლიათ აიღოთ სხვა თევზი - ვერძი, სკუმბრია, ცისფერი თევზი იმდენი რაოდენობით, რომ მოთავსდეს იმ კონტეინერში, რომელშიც მოამზადებთ კერძს (ცოტა მოგვიანებით გეტყვით, რატომ არის ეს კონკრეტული მიდგომა)
- ხახვი - ბევრი;
- ზეთისხილი დაფქული;
- ლიმონი;
- ზეთისხილი და კარაქი;
- შაქარი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

სასწორის მომზადების ერთ-ერთი თავისებურება ისაა, რომ მასში თევზი მუცლით დაბლა უნდა იყოს განლაგებული, ზურგით და რაც შეიძლება მჭიდროდ დაჭერილი ერთმანეთზე. ამიტომაც უნდა აიღოთ იმდენი, რომ მთელი ტაფა შეავსოთ, ასე ვთქვათ, მჭიდროდ შეავსოთ. სარგანი სპეციფიური თევზია, ამიტომ შკარას მოსამზადებლად განსაკუთრებულად გარყვნილები ვიქნებით.
გამოწურულ გარფიშს გავაბრტყელებთ რგოლებად, ფორმას დავამაგრებთ კბილის ჩხირით. საბედნიეროდ, ის ადვილად ჭრის თევზის მუცელს.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად. თქვენ გჭირდებათ ბევრი მშვილდი, რადგან იგი ტაფის ფსკერზე მკვრივი ფენით იდება და ზემოდან იგივე მკვრივი ფენით ფარავს თევზს.

ყველა მოსამზადებელი ეტაპის დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. ახლა ყველაფერი სწრაფად უნდა გაკეთდეს.

დიდ ტაფაში, რომელშიც სასწორი იქნება მოხარშული, ჩაყარეთ ღირსეული ნაჭერი კარაქიდა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე

შემდეგ დაფნის ფოთოლი გადაანაწილეთ ტაფის ძირზე. გააჩერეთ კარაქში ერთი წუთით.
ამასობაში, მეორე ტაფაში, თქვენ უნდა დაიჭიროთ გარუჯული კარკასები, რომ ფორმა მიიღონ. ამისთვის ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, კარგად გააცხელეთ, მოაყარეთ გარუჯული რგოლები და შეწვით ფაქტიურად 10 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ კბილის ჩხირები, რადგან რგოლები აღარ გაიშლება.

ახლა ხახვის რგოლები დადეთ მთავარი ტაფის ძირზე მკვრივ ფენად.

ხახვის ბალიშზე კი გირლანდის რგოლები გავშალოთ, თითოეულ რგოლში მოვაყაროთ ლიმონით სავსე ზეთისხილი.

თევზი მარილი, პილპილი გემოვნებით

ბოლოს თითოეულ რგოლს დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი.

დაფარეთ ყველაფერი ხახვის რგოლების სქელი ფენით

და ყველაფერს ლიმონი დაასხით. შეგიძლია ორიც კი.
დაამატეთ წყალი ისე, რომ თევზი დაიფაროს.
წყალი აღარ არის საჭირო, რადგან მომზადების პროცესში ხახვი გამოყოფს უამრავ წვენს.

ახლა დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

გირჩევთ - სასწორის მომზადების დროს არ გაახუროთ სახურავი.
ფაქტია, როცა ცეცხლს გამორთავთ და ხუფს ხსნით, გარანტირებული გაქვთ, რომ გაათავისუფლებთ ნამდვილ ჯინს ქვემოდან.
ეს იქნება მკვლელი წარმოუდგენელი სურნელი, შეგიძლიათ დაიჯეროთ.

ყველა სასწორზე ჭამს – თევზიც და ბულიონიც. მართალია, მათთვის, ვინც მას ამზადებს, ეს რჩევა უსარგებლო იქნება, რადგან სანამ ტაფა არ გაიწმინდება, ვერავინ გააჩერებს.

ნემსის თევზი, ისრის თევზი, ღერძი, ვერცხლის ნემსი, ზღვის პიკი - ყველა ეს ტრივიალური სახელი ეკუთვნის სხივ-ფარფლიანი თევზის კლასის ერთ-ერთ ყველაზე საინტერესო წარმომადგენელს. სამეცნიერო სამყაროში იგი ცნობილია როგორც გარფი.

არაჩვეულებრივი გარეგნობა და მაღალი კვების ღირებულებახორცმა საზღვაო სასკოლო თევზი აქტიური თევზაობის ობიექტად აქცია. გარფის კერძები უჩვეულო გარეგნობითა და შესანიშნავი გემოთი გამოირჩევა.

გარეგნობა, დიეტური ჩვევები, ქცევა და რეპროდუქცია

სარგანმა მიიღო სახელი "ისარი" მიზეზის გამო. მტაცებელ თევზს შეუძლია ელვისებური დარტყმა მოახდინოს მტაცებლის დევნაში, წყლიდან გადახტომა და მაღალი სიჩქარის განვითარება. ამას ხელს უწყობს თევზის იდეალური სტრუქტურა აეროდინამიკის თვალსაზრისით: სხეული გრძელია, გვერდებიდან ოდნავ შეკუმშული, დაფარული ძალიან მცირე ციკლოიდური ქერცლებით. მშვიდ მდგომარეობაში, გარუჯული მოძრაობს, გველივით ტრიალდება (აქედან გამომდინარე, სხვა მეტსახელი - spindle).

Საინტერესო ფაქტი! სარგანი წყლიდან ხტება დაბრკოლების დასაძლევად. ეს შეიძლება იყოს წყლის ზედაპირზე მცურავი ობიექტები, მათ შორის სათევზაო ნავები. არის შემთხვევები, როცა თევზი აზიანებს ადამიანებს.

თამაშისას გარფიშ აკეთებს მაღლა ხტუნვას-სანთლებს და შეუძლია რამდენჯერმე გაიხვიოს სათევზაო ხაზით

წვრილი წაგრძელებული ყბა მრავალი პატარა ბასრი კბილებით, პრეისტორიული პტეროდაქტილის წვერის მსგავსი, ეხმარება მსხვერპლის დაჭერასა და დაჭერას. ნემსის ზედა ყბა ქვედაზე მოკლეა.

რაც უფრო ახალგაზრდაა ინდივიდი, მით უფრო გრძელია მისი ქვედა ყბა. ეს შეიძლება იყოს მთელი თავის სიგრძის 3/4.

მწვანე და ლურჯი ზურგი და ვერცხლისფერი გვერდები ზღვის წყლის საერთო ფერთან ჰარმონიაშია.

ზურგის გარდა, გარფის ძვლები მწვანე ფერისაა. არასტანდარტული ჩრდილი განპირობებულია მათ შემადგენლობაში შეღებილი ნაღვლის პიგმენტის - ბილივერდინის არსებობით, რომელიც ასევე იმყოფება ადამიანის სხეულში. ფოტოზე ჩანს, როგორ გამოიყურება თევზის ხერხემალი.

შეღებვის პიგმენტი არ არის საშიში ადამიანის ჯანმრთელობისთვის

ტიპიური საზღვაო პელაგიური თევზი, გარუჯა დღისით ინახება ღრმა ფენებში, უმთვარე ღამეს ის ამოდის წყალსაცავის ზედაპირზე.

გარფის დიეტის საფუძველია პატარა თევზი: ანჩოუსი, შპრიცი, ქაშაყი, ახალგაზრდა სკუმბრია და ქაშაყი. საკვების საძიებლად მტაცებელი მიგრირებს დიდ მანძილზე. მაგალითად, ჰამსას შემდეგ მას შეუძლია შავი ზღვიდან აზოვის ზღვასა და სივაშში გადაადგილება.

ნემსი სქესობრივად მომწიფებულია 3-6 წლის ასაკში. მდედრი კვერცხებს მცირე ულუფებით ასხამს, ამიტომ ქვირითობა რამდენიმე თვე გრძელდება (ჩვეულებრივ მაისის დასაწყისიდან აგვისტოს შუა რიცხვებამდე, შავ ზღვაში - აპრილის ბოლოდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე). ამ პერიოდში თევზაობა აკრძალული არ არის.

სარგანი და თევზის ნემსი - პირველი კლასი, სხვადასხვა ოჯახი

გავრცელებულია მცდარი მოსაზრება, რომ გარფი და ნემსი თევზის სინონიმი სახელებია.სინამდვილეში, ეს ასე არ არის. ნემსის თევზი არის ნემსისებრთა ოჯახის საზღვაო თევზის წარმომადგენელი (ჯოხების რიგი). მისი ახლო ნათესავი არის ზღვის ცხენი.

გვარი მოიცავს 50-ზე მეტ სახეობას:

• ჩვეულებრივი საზღვაო ნემსი;
• იტალიური ნემსი (სხვა სახელები: შავი ზღვის ნემსი, პატარა ნემსი);
• ეკლიანი ნემსი;
• ჩრდილოეთ ზღვის ნემსი;
• პატარა ცხვირი ნემსის თევზი;
• გრძელცხვირა ნემსი;
• თხელი ცხვირიანი ნემსის თევზი და სხვა.

მორცხვი პატარა თევზი (მაქსიმალური სიგრძე 30 სმ), მტაცებელი გარფისაგან განსხვავებით, საკმაოდ მშვიდია. მას კბილებიც კი არ აქვს: ნემსის თევზის საკვების საფუძველია პლანქტონი, პატარა კიბოსნაირები, მწერების ლარვები. დღის უმეტესი ნაწილი თევზი ან ნელა მოძრაობს ფსკერთან, ან თითქმის ვერტიკალურად დგას ზღვის მცენარეების სქელებში, კუდზე დაყრდნობილი.

ნემსის ფერი დამოკიდებულია ჰაბიტატის რეზერვუარზე: ჩვეულებრივ ეს არის ყვითელი, მწვანე, მოწითალო ტონები.

ნემსის თევზს აქვს წაგრძელებული მილისმაგვარი პირი (სნუტი), ბოლოში დამახასიათებელი დაგრძელებით.

Საინტერესო ფაქტი! თევზს, ისევე როგორც ქამელეონს, შეუძლია შეცვალოს ფერი გარემოს მიხედვით.

ნემსი ცხოვრობს შავ, აზოვის, კასპიის, ბალტიის ზღვებში, შედის მათთან დაკავშირებულ მდინარეებსა და ტბებში. ზღვის გრძელცხვირა ნემსი ტურისტების ნადირობის ობიექტია. სანაპირო რაიონებში ხელით იჭერენ, აშრობენ და სუვენირად ართმევენ.

ზოგიერთი სახეობა მტკნარი წყალია. მდინარის ნემსი გვხვდება ვოლგაში, დონის ქვედა დინებაში, ზოგიერთ წყალსაცავში (კუიბიშევი, ვოლგოგრადი, რიბინსკი, ციმლიანსკი).

გარფისაგან განსხვავებით, ნემსის თევზს კომერციული ღირებულება არ გააჩნია. მეგობრული განწყობის, მიმზიდველი გარეგნობისა და არაპრეტენზიულობის გამო, მოსწონთ მისი შენახვა აკვარიუმში. ჩვეულებრივ, ხუჭუჭა იგლუ თევზი ინახება შინაურ ცხოველად.

თევზმა მიიღო თავისი სახელი ძლიერ ამოწეული ღრძილების საფარის გამო.

მტკნარი წყლის თევზი მშვენივრად გამოიყურება: სხეული მწვანე ან მოყავისფროა კონტრასტული განივი ზოლებით, მუცელი ღიაა შავი კილით. სიმაღლე არ აღემატება 20 სმ, წონა 5 გ.

გარფიშსა და იგლუ თევზს შორის მხოლოდ ერთი რამ არის საერთო: ორივე მიეკუთვნება სხივიანი თევზის კლასს.

ჯიშის სახეები და ჰაბიტატი

გარფის ოჯახი 25 სახეობას აერთიანებს. თევზები კლასიფიცირდება ძირითადად იმ ტერიტორიის მიხედვით, სადაც ისინი გვხვდება.

კომერციული თვალსაზრისით, ყველაზე საინტერესოა:

• garfish ევროპული(სხვა სახელები: ატლანტიკური, ჩვეულებრივი). ყველაზე გავრცელებულმა სახეობამ აირჩია ატლანტის ოკეანის, ხმელთაშუა ზღვის, მარმარილოს, შავი, აზოვის ზღვების ზომიერად თბილი წყლები (მისი დასავლეთი, უფრო მარილიანი წყლები). ზოგჯერ ჩვეულებრივი გარფი იჭერენ თეთრ და ბარენცის ზღვებში. მოზრდილების ზრდა იშვიათად აღემატება 90 სმ. გამოყოფილია ცალკე ქვესახეობად. ევროპულისგან განსხვავდება უფრო მოკრძალებული ზომებით (60 სმ-მდე);
• garfish ნიანგი(სხვა სახელები - ნიანგის ტილოსური, გიგანტური გარფი), ოჯახის ყველაზე დიდი წარმომადგენელი, იზრდება 1,5 მეტრამდე. ტროფეის ნიმუშების წონაა 6,5–7,5 კგ. ბინადრობს წყნარი და ატლანტის ოკეანეების ტროპიკულ წყლებში. მან მიიღო სახელი მისი ხისტი ქერცლებისა და თავისებური ფერის გამო, რომელიც მოგვაგონებს ნიანგის კანს;
• შორეული აღმოსავლეთის ან წყნარი ოკეანის გარფი: გამოირჩევა ვიწრო მოლურჯო გრძივი ზოლით ვერცხლისფერი ელფერით და ტოტიანი მტვრიანების არარსებობით; თერმოფილური სახეობა ყველაზე გავრცელებულია იაპონიის ზღვის სამხრეთ წყლებში, კორეისა და ჩინეთის სანაპიროებზე (სამხრეთ ჩინეთის ზღვამდე), წყნარი ოკეანეკუნძულ ჰოკაიდოს სამხრეთით. რუსეთში თევზს იჭერენ პრიმორიეში. სარგანი, როგორც სეზონური მიგრანტი, ზაფხულში შედის პეტრე დიდის ყურეში და რეგიონის სამხრეთში მარილის ტბების არხებში. დაჭერაში ჩვეულებრივ გვხვდება 1 კგ-მდე და 1 მ სიგრძის ინდივიდები.წყლის ტემპერატურის 15°C-მდე დაქვეითებით მიდის სამხრეთით;
• შავკუდიანი გარფი: სამხრეთ აზიის სანაპირო წყლების მკვიდრს სახელი ეწოდა მისი დიდი შავი ლაქების გამო კუდის ფარფლზე. მოქცევის დროს თევზი ხშირად რჩება დრენირებულ ადგილას, იჭრება სილაში ან ქვიშაში 50 სმ სიღრმეზე.

სახეობების უმეტესობა ურჩევნია დარჩეს სანაპიროსთან ახლოს, ზოგი (მაგალითად, ტროპიკული ლენტიანი გარფი) ღია ოკეანეში მიდის.

სარგანის ოჯახის 5 სახეობაა, რომლებიც მტკნარ წყალში ცხოვრობენ. ისინი ხვდებიან მდინარეებში სამხრეთ ამერიკა, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია, ჩრდილოეთ ავსტრალია.

კვებითი ღირებულება, რეცეპტები

ნემსიანი თევზი, განსაკუთრებით შემოდგომაზე დაჭერილი, გემრიელი და საკმაოდ ცხიმიანია. წვრილი ძვლების ნაკლებობა მას სამზარეულოში სასურველ პროდუქტად აქცევს. ხორცს აქვს მასა სასარგებლო თვისებები... იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა ჯგუფის პოლიუჯერი ალიფატურ მჟავებს. ისინი აუცილებელია იმუნიტეტის ასამაღლებლად, ყველა სასიცოცხლო სისტემის მუშაობის ნორმალიზებისთვის და ჰორმონალური ფონის გასაუმჯობესებლად. ცხიმოვანი მჟავების წყალობით ხდება სხეულის ზოგადი გაახალგაზრდავება.

გარფის კერძები კარგია ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობისთვის: თევზი შეიცავს ბევრ იოდს.
თევზის ხორცი მდიდარია ფოსფორით. მაკრონუტრიენტი საჭიროა კუნთების აქტივობის შესანარჩუნებლად, ტვინის აქტივობა, ძვლის ზრდა.

ზღვის მტაცებლის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თევზის მენიუში შედის მარინირებული, მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი გარფი. შებოლილ ნემსიან თევზს აქვს შესანიშნავი გემო.

ცხელი შებოლილი სარგანი

თევზი იხარშება სპეციალურ კვამლში (შეგიძლიათ შეცვალოთ მასიური ქვაბი ან ვედრო მჭიდრო სახურავით).

ოპერაციული პროცედურა:

• დაასხით ხის ჩიპები (იდეალურად ასპენი ან ღვია) კვამლის ძირზე, დადგით ცეცხლზე;
• მოამზადეთ თევზი: პატარა გარფი არ ამოიწურება, დიდი წიწაკა უნდა გაიწმინდოს წიაღიდან, ჩაყაროთ ნებისმიერი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) მუცელში;
• თევზი დაასხით მარილით, მოათავსეთ მწეველების გრილზე.

სარგანა ინახება კვამლში მოხარშვამდე, ჩვეულებრივ პროცესს დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება

Garfish ინახება smokehouse სანამ ტენდერი, როგორც წესი, პროცესი დაახლოებით 40 წუთი. ცხელი შებოლილი თევზის გარკვეული სახე შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში. ამისთვის გასუფთავებულ გარუჯულს ჯერ მარილით ასხამენ, შემდეგ „თხევადი კვამლით“ აფენენ, ათავსებენ საცხობ ტომარაში და 50 წუთის განმავლობაში აგზავნიან ღუმელში.

ცივი შებოლილი ნემსის თევზი

ცივი მოწევის პროცესი ხანგრძლივი და შრომატევადია, მაგრამ ამ გზით მომზადებული გარფი შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე გემოს დაკარგვის გარეშე.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

• გაასუფთავეთ თევზი, დაადეთ ძაფზე (მოხერხებულია ამის გაკეთება თვალით), მარილი, გააჩერეთ 3-5 დღე;
• მოაშორეთ ზედმეტი მარილი: ამისათვის მოათავსეთ თევზი 1-2 საათის განმავლობაში ცივი წყალიშემდეგ ჩამოიბანეთ;
• გაამშრალეთ გარუჯული ღია ცის ქვეშ 2-3 დღის განმავლობაში. საუკეთესო შედეგისთვის ჩადეთ ხის ჩხირები მუცელში;
• მოათავსეთ თევზი შეჩერებული მაღალ კვამლში (მაგალითად, კასრებიდან) მურყნის ან ღვიის ნახერხით: ისინი გამოყოფენ სურნელოვან ცივ კვამლს. კვამლის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 25ºC.

თავად მოწევის პროცესი გრძელდება 1-დან 6 დღემდე, რაც დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. მზადყოფნა განისაზღვრება იმით გარეგნობასარგანი: მშრალი ხდება, ზედაპირი იღებს ოქროსფერ ყავისფერ შეფერილობას.

უძველესი კერძის რეცეპტები მრავალფეროვანია. ზოგადად შკარა თავის წვენში ჩაშუშული თევზია.

5-7 ცალი გარფიშისთვის გვჭირდება:

• 3-4 ცალი ხახვი(რაც მეტი, მით უფრო გემრიელი);
• ზეთისხილის ქილა (მარცვლიანი და შემავსებლის გარეშე);
• 2 ლიმონი;
• კარაქი;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი);
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით).

პროდუქტების გარდა, წინასწარ უნდა მოამზადოთ: 2 ტაფა (ძირითადი და დამხმარე), კბილის ჩხირები თევზის რაოდენობის მიხედვით.

იმდენი თევზი უნდა იყოს, რომ რგოლებად შემოხვეულმა ტაფა მჭიდროდ გაივსოს.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ცოტაოდენი ლიმონი ცედრასთან ერთად დავჭრათ წვრილად, ამოვავსოთ ზეთისხილი.
2. მთავარ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე ცალი დაფნის ფოთოლი.
3. გაახვიეთ თევზი რგოლებად, დაამაგრეთ იგი მუცლის გასწვრივ კბილის ჩხირებით; შეწვით დამხმარე ტაფაზე 10 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს კარგად გახურებულ მცენარეულ ზეთში, შემდეგ ამოიღეთ კბილის ჩხირები.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მოვათავსოთ მკვრივი ფენა ტაფის ძირზე, იქიდან დაფნის ფოთლის ამოღების შემდეგ.
5. თევზის რგოლები მუცლით დადეთ ხახვის ბალიშზე მჭიდროდ ერთმანეთზე, მარილი და პილპილი.
6. თითოეულ რგოლში მოათავსეთ ლიმონით სავსე ზეთისხილი და კარაქის პატარა ნაჭერი.
7. ზემოდან მოაყარეთ თევზი ხახვის რგოლების სქელი ფენით და უხვად დაასხით ლიმონის წვენი.
8. დაამატეთ ცოტა წყალი თევზის დასაფარად.
9. დახურეთ სახურავი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

რჩევა! ჩაშუშვის პროცესის დასრულებამდე სახურავის მოხსნა არ არის საჭირო: ამ გზით კერძი მთლიანად შეინარჩუნებს არომატს.

შპრატები

შპრიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გარუჯულის ნაშთები თავისა და კუდის გარეშე, მცენარეული ზეთი, შავი პილპილის მარცვლები (ან წიწაკის ნარევი), დაფნის ფოთოლი, მარილი.

მომზადება:

• თევზი დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ-ის ნაჭრებად, მჭიდროდ მოვათავსოთ ქვაბში თავდაყირა მდგომარეობაში;
• დაამატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
• დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ თევზი მთლიანად დაიფაროს;
• ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.

ეს შპრიცები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში მინის ქილებში.

ლამაზი სწრაფი მტაცებელი კომერციული თევზაობის ობიექტია. წარმოება ხორციელდება ძირითადად ყირიმის სანაპიროზე, ქერჩის სრუტეში. სამოყვარულო თევზაობა (შორი მანძილით) შესაძლებელია გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, როცა ნემსი ნაპირს უახლოვდება. ამ დროისთვის თევზს ჰქონდა დრო, დაემუშავებინა ცხიმი, მისი ხორცი ნაზი და წვნიანი ხდება. კაუჭზე დებენ იმას, რასაც გარფი ჩვეულებრივ ჭამს: ანჩოუსს, ქაშაყის ნაჭრებს, მიდიების ხორცს და კრევეტებს. მტაცებელი კარგად რეაგირებს ქათმის ხორცზე. შესაძლებელია ხელოვნური სატყუარას გამოყენება: მცურავი ვობლერები და პატარა სატყუარა.

ეს თევზი იდეალურია შესაწვავად, რადგან მასში ძვლები პრაქტიკულად არ არის. მისი მთლიანი შემწვარი არ გამოდგება, რადგან თევზი საკმაოდ დიდია.

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ ნაწილებად. მარილი ცოტა.
2. გააბრტყელეთ ფქვილში.
3. შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

სარგანი ძალიან გემრიელი გამოდის, ნაზი ხორცით და ხრაშუნა ქერქით. ეს თევზი შეიძლება მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ნაგვის სასწორის რეცეპტი

შკარა დახვეწილი კერძია, რომლის მომზადება არც ისე ადვილია.

ინგრედიენტები:

• სარგანი - 700 გ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ზეთისხილი - 10 ცალი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• კარაქი - 100 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• სანელებლები, მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. გამოაცალეთ თევზი და გააბრტყელეთ რგოლებად კბილის ჩხირების გამოყენებით.
2. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ზეთისხილი შეავსეთ ლიმონით.
3. სხვა ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, გააჩერეთ 1-2 წუთი.
4. შეწვით თევზი მცენარეულ ზეთში 10-12 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ კბილის ჩხირები, გარფი შეინარჩუნებს ფორმას.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. დაახლოებით ნახევარი მოათავსეთ ტაფაში მკვრივ ფენაში, ზემოდან მოაყარეთ ნაგვის რგოლები.
6. თითოეულ რგოლში მოათავსეთ ლიმონით სავსე ზეთისხილი. დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
7. თითოეულ რგოლს წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ხახვი და დაამატეთ ცოტა წყალი.
8. ადუღეთ სასწორი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. სახურავი უნდა დაიხუროს.

კერძი გამოდის ძალიან არომატული და გემრიელი.

სარგანის თევზი ბოსტნეულით

ბოსტნეულის ბალიშზე თევზი ყოველთვის ნაზი და წვნიანი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• სარგანი - 800 გ;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ხახვი - 5 ცალი;
• პომიდორი - 7 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
• პაპრიკა, წიწაკა, მარილი.

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
2. სტაფილო წვრილად გახეხეთ, ხახვი დაჭერით რგოლებად, პომიდორი რგოლებად.
3. შეწვით ხახვი და სტაფილო. სხვა ტაფაში მოვშუშოთ პომიდორი.
4. ბოსტნეულის ნახევარი ფენებად მოათავსეთ დიდ ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ თევზი, მოაყარეთ სანელებლებით. დანარჩენი ბოსტნეული დაასხით თევზს.
5. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

გარფის კერძებს უნიკალური გემო და არომატი აქვთ, ამიტომ ამ თევზით მაინც ხანდახან უნდა დატკბეთ თავი.