მცენარე კარტოფილის მსგავსია. კარტოფილი: ფოტო და აღწერა. სად ჰქონდა მეწამულ და წითელ კარტოფილს არაჩვეულებრივი ფერი?

გარეული კარტოფილი არის მრავალწლიანიღამის ჩრდილების ოჯახი, წარმოშობით სამხრეთ ამერიკა... ტუბერების გულისთვის, კარტოფილს ამუშავებენ ორნახევარ ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. თანამედროვე სელექციონერები და ბიოლოგები დაუღალავად მუშაობენ ახალ ჯიშებზე.

ყველა კულტივირებული კარტოფილის ველური წინამორბედი

როგორც სასოფლო-სამეურნეო კულტურა, კარტოფილი მოჰყავთ როგორც ერთწლიან მცენარეს, ასევე გავრცელდა მსოფლიოში მჭიდროდ დაკავშირებული ორი სახის კარტოფილი:

• ტუბერკულოვანი ან ჩილეული კარტოფილი, პერუს და ბოლივიის მკვიდრი, ამჟამად ფართოდ არის გავრცელებული მსოფლიოს 130 ზომიერ რეგიონში. ამ ტიპის კარტოფილის გავრცელება მე -16 საუკუნეში დაიწყო, მე -19 საუკუნისთვის კი ფართოდ გავრცელდა კულტურა, რითაც მეხუთე გახდა სასოფლო-სამეურნეო მცენარეების რეიტინგში.
• ანდების კარტოფილს, რომელიც თავიდან სამხრეთ ამერიკის კონტინენტზე გაიზარდა, პოლიმორფიზმის წყალობით, გადამწყვეტიმრავალი თანამედროვე ჯიშის და ჰიბრიდის შექმნისას.

ტუბერები, რომელთათვისაც კარტოფილია გაშენებული, იწყებენ ფორმირებას, როდესაც პირველი კვირტი გამოჩნდება ბუჩქებზე. ბიოლოგიური თვალსაზრისით, ტუბერი არის ჰიპერტროფიული რიზომი, რომელიც ხდება ერთგვარი სათავსო ნუტრიენტები.

კარტოფილის კლასიფიკაცია დანიშნულების მიხედვით

დღეს, კარტოფილის ბოლქვებში შაქრის, ვიტამინების, ცილების და სახამებლის შემცველობიდან გამომდინარე, ჯიშები იყოფა ოთხ ჯგუფად.

• სუფრის კარტოფილი არის ბოსტნეული, რომელსაც მრავალი ხალხის დიეტაში ერთ-ერთი პირველი ადგილი უკავია. ამ ჯიშების ტუბერები დიდი ან საშუალო ზომისაა. ისინი მრგვალი, თხელი კანით და არც ისე ღრმა თვალები აქვთ. სუფრის ჯიშების შექმნისას განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ტუბერებში C ვიტამინისა და სახამებლის შემცველობას, რაც არ უნდა იყოს 12-18% -ზე მეტი.
• ტექნიკური კარტოფილი ნედლეულია ალკოჰოლისა და სახამებლის წარმოებისათვის, ამიტომ ამ კომპონენტის გაზრდილი, 16% -ზე მეტი შემცველობა ასეთ ჯიშებში მხოლოდ მისასალმებელია. მაგრამ ტექნიკური კარტოფილი ღარიბია ცილებით.
• საკვები კარტოფილი წარმოქმნის მსხვილ, სახამებელფოთლიან, ცილებით მდიდარ ტუბერკულოზებს. მას შემდეგ, რაც ბოლო პერიოდში იზრდება კარტოფილის, როგორც საკვები კულტურის მნიშვნელობა, უაღრესად მნიშვნელოვანია მაღალი ჯიშები.
• უნივერსალურ ჯიშებს შეუძლია დააკავშიროს ყველა ჩამოთვლილი ჯგუფის თვისებები.

საზაფხულო კოტეჯებსა და კარტოფილის ფერმების პლანტაციებში მრავალი წლის განმავლობაში ყოფნისთვის ყველას ეჩვევა იმ ფაქტს, რომ ტუბერების გარე ფერი შეიძლება იყოს თითქმის თეთრი, და მოყავისფრო-მოყვითალო, ვარდისფერი ან თითქმის მეწამული. დაჭრილზე, ბოლო დრომდე, კარტოფილი დარჩა თეთრი ან ოდნავ ყვითელი.

რატომ აქვს მეწამულ და წითელ კარტოფილს მათი არაჩვეულებრივი ფერი?

მაგრამ დღეს სელექციონერები გვთავაზობენ კარტოფილის ძალიან უჩვეულო ტიპებს მრავალფეროვანი რბილობით გამწვანებისთვის. კარტოფილის საოცარი ფერთა სპექტრი განპირობებულია ბიოქიმიური შემადგენლობით, უფრო სწორად, ანტოციანინებით და კაროტინოიდებით. ვინაიდან ტრადიციული თეთრი ხორცის ტუბერები შეიცავს არაუმეტეს 100 მგ პროვიტამინ A– ს 100 გრამ კარტოფილზე, ყვითელი ბირთვის მქონე ჯიშები ორჯერ მეტ ამ ნივთიერებას შეიცავს. და რაც უფრო ნათელია ტუბერის ფერი, მით უფრო მაღალია პროვიტამინის კონცენტრაცია A. ნარინჯისფერ და წითელ კარტოფილში, მისი შემცველობა 500-2000 მგ აღწევს.

ანტოციანების კონცენტრაცია, რომელიც იძლევა რბილობისა და ქერქის მეწამულ, იასამნისფერ ან იისფერ ფერს, მკვეთრად შეფერილ ტუბერებში ორჯერ ათჯერ მეტია, ვიდრე ღია ფერის სუფრის ჯიშებში. 100 გრამი იასამნისფერი ან ცისფერი კარტოფილი შეიძლება იყოს 9-დან 40 მგ ანტოციანინი. უფრო მეტიც, ამ ბუნებრივი საღებავისა და კაროტინის კონცენტრაცია ყოველთვის უფრო მაღალია ქერქში. მაგრამ მერქნის შიგნით, ეს ნივთიერებები შეიძლება არათანაბრად განაწილდეს, რამაც სელექციონერებს საშუალება მისცა, მიიღონ მცენარეები ჭრელი ტუბერებით, როგორც გარეთ, ისე შიგნით.

გარდა ამისა, წითელ, ლურჯ ან მეწამულ კარტოფილს აქვს ორჯერ მეტი ბიოფლავონოიდი, ვიდრე ტრადიციული ჯიშები ღია ფერის რბილობით. მაგრამ ფერადი ტუბერების სახამებელი გაცილებით ნაკლებია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია დიეტური და ჯანსაღი საკვებიდა ზოგჯერ ნედლიც კი. ყველა ახალი ფერის ჯიშის აქტიური შერჩევა და მათი მზარდი პოპულარობა მებოსტნეებში საშუალებას გვაძლევს ვთქვათ, რომ კარტოფილის ყველა სასარგებლო მხარე არ არის შესწავლილი და გამოყენებული. კორეასა და შეერთებულ შტატებში ბიოლოგებისა და ექიმების მიერ ჩატარებულმა გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ მეწამული და წითელი ტუბერები დიეტაში ეხმარება სხეულს ათეროსკლეროზისა და კიბოს წინააღმდეგობის გაწევა.

წითელი და მეწამული კარტოფილის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები სასიკეთოდ მოქმედებს მხედველობისა და სისხლძარღვების ორგანოების მდგომარეობაზე, ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას და ხელს უწყობს გულის დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლას.

დსთ-ს სელექციონერების წითელი და ლურჯი კარტოფილი

არა მხოლოდ დასავლელი სელექციონერები, არამედ ბელორუსიისა და რუსეთის მეცნიერებიც არიან დაკავებული ჯიშებით, რომლებიც ტუბერებს აძლევენ ფერადი რბილობით. რუსეთის ფედერაციის მცენარეთა კულტურის სამეცნიერო-კვლევითი ინსტიტუტის თანამშრომლებმა მიიღეს მაღალპროდუქტიული ჰიბრიდები მეწამული და წითელი კარტოფილი, რომლებიც წარმატებით ზონირდება ქვეყნის შუა ზონაში.

მაგრამ პირველი ფერადი კარტოფილი რუსეთში მიიღეს ტომსკის რეგიონში. აქ, 2007 წლიდან, ისინი ქმნიან ფორთოხლის, ვარდისფერი მეწამული და ლურჯი კარტოფილის ჯიშებს. ციმბირელმა მეცნიერებმა ზონირება მოახდინეს და უკვე მასიურად ზრდიან რამდენიმე საინტერესო ტიპის კარტოფილს, კაროტინისა და ანტოციანინის მაღალი შემცველობით.

პერუს კარტოფილის მეურნეობის ცენტრისგან მიღებული მცენარეული წარმოების კვლევითი ინსტიტუტის სათესლე მასალის წყალობით. ვავილოვი, ისევე როგორც სამეცნიერო ცენტრებიაშშ-სა და გერმანიას, ბელორუსულმა მკვლევარებმა, რომლებიც პერსპექტიულ განვითარებაში მონაწილეობდნენ, შეძლეს სამოცდაათზე მეტი ჰიბრიდის შექმნა, რომლებიც სიკაშკაშე არ ჩამოუვარდებიან მსოფლიო ანალოგებს.

პირობითად სასარგებლო კარტოფილის სახეობები

მოთხოვნა კაშკაშა ფერის კარტოფილის სახეობებზე, რაც ყველაზე ხშირად ხდება სპეციფიკური გადაკვეთისა და ფრთხილად შერჩევის შედეგად, მსოფლიოში სტაბილურად იზრდება, რასაც ხელს უწყობს მებაღეების ცნობისმოყვარეობა და გამოხატულია სასარგებლო თვისებებიასეთი ტუბერები. ბიოლოგიური კვლევა არ შემოიფარგლება მხოლოდ ამგვარი შერჩევით.

შეიქმნა გენმოდიფიცირებული Russet Burbank New Leaf ჯიშის წითელი ყავისფერი კანის კარტოფილისგან, რომელიც განაწილებულია შეერთებულ შტატებში მცენარეთა გენეტიკური კომპანიის ერთ-ერთმა უდიდესმა კომპანიამ.

• გარეგნულად, ასეთი კარტოფილი ნაკლებად გამოირჩევა ჩვეულებრივი ყვითელი ან თეთრი ფერისგან.
• მას აქვს მოყვითალო მტვრევადი ხორცი და ტყავის, მკვრივი ქერქი.
• მოყვანისას ჯიში აჩვენებს კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოს მაღალ მოსავლიანობას და მდგრადობას დაავადებებისა და დაზიანების მიმართ.
• მას არაერთი უდიდესი ქსელი იყენებს სწრაფი კვებამსოფლიოში.
• ამ ჯიშს, რომელიც გავრცელებულია აშშ – სა და ავსტრალიაში ნარგავებში, იყენებენ საკვებად და საკვებად იყენებენ კარტოფილს.

მაგრამ რუსი ექიმების მიერ 2009 წელს ჩატარებული კვლევების შედეგად, სოფლის მეურნეობის მცენარეები შეცვლილი გენეტიკით, მსგავსი ტიპის კარტოფილით, არ არის აღიარებული ადამიანისთვის სასარგებლო. ექსპერიმენტულ ცხოველებში, რომლებიც ასეთ ტუბერებს ჭამდნენ, გამოვლინდა შინაგანი ორგანოების პათოლოგიური ცვლილებები; ამიტომ, გენეტიკურად მოდიფიცირებული კარტოფილი დაუშვებელია რუსეთში განაწილებისა და მოყვანისთვის.

რაოდენ დიდი პოპულარობაც არ უნდა ჰქონდეს ფერადი ტუბერები, არსებობს კარტოფილის ერთი სახეობა არაჩვეულებრივი ფერით, რომელიც მხოლოდ ზიანს აყენებს ადამიანს. ეს მებოსტნეებისთვის ცნობილი მწვანე კარტოფილია, რომელიც ასე გახდა დიდი ხნის სინათლეზე ყოფნის შემდეგ.

განათების გავლენის ქვეშ, ბუნებრივი ალკალოიდი, სოლანინი, იწყებს დაგროვებას ტუბერებში. ასე რომ, მცენარე იცავს ტუბერებს ზემოქმედებისგან გარემოდა დაავადებები, მაგრამ ადამიანისთვის სოლანინი სულაც არ არის სასარგებლო.

საკვები ტკბილი კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი

თუ ნამდვილი კარტოფილი არის ბოსტნეული, რომელიც ეხება ღამის ჩრდილს, წიწაკას და ტკბილი კარტოფილისთვის, რომლებიც აწარმოებენ მსხვილ სახამებელ ტუბერებს, ველური ბადი და ბაღის დილის დიდება უახლოესი ნათესავი იქნება.

დღეს, აზიის მრავალ ქვეყანაში, აფრიკასა და შეერთებულ შტატებში კულტივირებული, ტკბილი კარტოფილის იამები დიდი პოპულარობით სარგებლობს საკვები და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით. ეს არის კვების კულტურა, რომელიც მოთხოვნადია მთელ მსოფლიოში, მდებარეობს კოლუმბიისა და პერუს მთიანი რეგიონები. ჩვეულებრივი კარტოფილის მსგავსად, ტკბილ კარტოფილს, ჯიშის მიხედვით, შეუძლია წარმოქმნას არც თუ ისე განსხვავებული ფერის ტუბერები.

დიდი ხნის ცნობილი ჯიშები იმდენად მდიდარია კაროტინით, რომ მათი ფორთოხლის ბოლქვები ჯანმრთელობით სასარგებლოა სტაფილოთი. ტკბილი კარტოფილი წარმატებით გაიზარდა, შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტოციანებს, რომლებიც აჩვენებს ტრადიციულ მეწამულ კარტოფილის მსგავს თვისებებს. კალციუმის, ნახშირწყლებისა და რკინის შემცველობის მხრივ, კარტოფილი ჩამოუვარდება ტკბილ კარტოფილს, რომელიც, უფრო მეტიც, ერთნახევარჯერ უფრო მკვებავია.

• ტროპიკებსა და სუბტროპიკებში ტკბილი კარტოფილი მოჰყავთ მრავალწლიანი კულტურის სახით და ამ შემთხვევაში ტუბერები 10 კილოგრამსაც კი აღწევენ.
• ყოველწლიურ კულტურაში ზომიერ კლიმატურ პირობებში შესაძლებელია ადრეული ჯიშების მოყვანა, რომელთა ბოლქვების წონა დაახლოებით 3 კგ. რუსეთში არსებობს წარმატებული გამოცდილება ტკბილი კარტოფილის მოყვანის პროცესში, რომლის მზარდი სეზონი 110 დღეა.

მსოფლიოში გამოყვანილია ნაყოფიერი ტკბილი კარტოფილის მრავალი სახეობა, რომლებიც განსხვავდება არამარტო მომწიფების, ბოლქვების რბილობისა და კანის ფერის, არამედ გემოვნების მიხედვით. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილის ზოგი კერძს აქვს ტკბილი გემო, სხვები არ განსხვავდებიან ტრადიციული კარტოფილისგან. არსებობს ნაღების და ნიგვზის არომატის მქონე ჯიშები.

კარტოფილის ჯიშები - ვიდეო

დღემდე, სელექციონერებმა გამოყვანილი აქვთ დაახლოებით 4000 ჯიშის კარტოფილი და ეს სამუშაო გრძელდება. იმისათვის, რომ სწორად აირჩიოთ კარტოფილი დარგვისთვის, უნდა იცოდეთ რა ძირითადი მახასიათებლებით განსხვავდება ჯიშები ერთმანეთისგან. უპირველეს ყოვლისა, მხედველობაში მიიღება სამი მახასიათებელი: დანიშნულება (ზრდის მიზანი), ქერქისა და რბილობის ფერი, სიმწიფის პერიოდი. ჩვენ მოიცავს თითოეულ პარამეტრს.

კარტოფილის ყველა ჯიში პირობითად იყოფა ორ დიდ ჯგუფად:

• შიდა (ეს ჩვეულებრივ მოიცავს არა მხოლოდ რუსულ, არამედ ბელორუსულ და უკრაინულ ენებსაც);
• იმპორტირებული (ყველაზე ხშირად ჰოლანდიური, ნაკლებად ხშირად გერმანული ჯიშები).

მაგალითად, სამხრეთ და სტეპურ რეგიონებში სუპერ ადრეული, ადრეული და საშუალო ადრეული კარტოფილი უკეთესად იზრდება, რომელსაც მწიფე დრო აქვს, სანამ ამინდი ძალიან ცხელა. უცხოური შერჩევის ჯიშებიდან სასურველია შეარჩიოთ მხოლოდ ის, ვინც მოცემულია კონკრეტულ რეგიონში "მეცხოველეობის მიღწევების ნებართვის სახელმწიფო რეესტრში".

კარტოფილის სახეები დანიშნულებისამებრ

მზარდი მიზნის მიხედვით, კარტოფილის ჯიშებია:

• სასადილო ოთახები - არაუმეტეს 18% სახამებლის (ზოგჯერ 20% -მდე). ამ ჯიშის კარტოფილს იყენებენ საკვებად. ტუბერები ძალიან გემრიელია, შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, ბეტა-კაროტინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს;
• ტექნიკური - სახამებლისა და ალკოჰოლის წარმოებისათვის. ასეთი კარტოფილი შეიცავს 16% -ზე მეტ სახამებელს და რამდენიმე ცილას;
• საკვები - სახამებლისა და ცილის მაღალი შემცველობით, ანუ ნივთიერებებით, რომლებიც ხელს უწყობენ შინაური ცხოველების სწრაფ ზრდას;
• უნივერსალური - ტუბერები კარგი გემოვნებით გამოირჩევა, შეიცავს 16-დან 18% -მდე სახამებელს, უამრავ ვიტამინსა და მიკროელემენტს.

• ა - კარტოფილი სალათებისთვის და ოკროშკისთვის. ტუბერები არ არის მოხარშული, რბილობი მკვრივი და წყლიანია, არ არსებობს ჭურჭელი;
• B - კარტოფილი, რომელიც განკუთვნილია დუღილისთვის (იდეალურია წვნიანებისთვის) და სადღეგრძელოდ. ბოლქვები ზომიერად მკვრივი და წყლიანი, ოდნავ მჭლე პულპით, ძალიან სუსტად მოხარშული;
• C არის კარგად მოხარშული კარტოფილი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ მთლიანი, პიურე ან შემწვარი. ტუბერების კონსისტენცია რბილია, რბილობი ზომიერად რბილი და ოდნავ წყლიანი.
• დ - ძალიან მაგრად მოხარშული კარტოფილი. გამოიყენება საცხობი და კარტოფილის პიურე, არ არის შესაფერისი შესაწვავად. ტუბერების კონსისტენცია რბილია, რბილობი რბილია და არა წყლიანი.

კარტოფილის კლასიფიკაცია მათი კანი და რბილობი ფერის მიხედვით

ჯიშის მიხედვით, კარტოფილის ხორცი შეიძლება იყოს თეთრი ან ყვითელი, კანი - თეთრი, ყვითელი, წითელი ან მეწამული. რბილობის ყვითელი ფერი მიანიშნებს ბუბო-კაროტინის მაღალ შემცველობაზე ტუბერში. ქერქის წითელ ფერს ანიჭებენ ანტოციანინები - ბიოფლავონოიდური ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება და აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს. რაც უფრო მუქდება ტუბერების კანი, მით მეტ ანტოციანებს შეიცავს იგი. სწორედ ამიტომ სამკურნალო მიზნებიგირჩევთ გამოიყენოთ ვარდისფერი კარტოფილის წვენი.

ძველი ჯიშის Morning Rose (მრავალი მებოსტნელის ამერიკული საყვარელი) კარგი დიეტური თვისებები აქვს. მის საფუძველზე, განსაკუთრებით მშრალი და სტეპის რეგიონებისთვის, გამოიყვანეს ყირიმის ვარდისა და წითელი ვარდის საშუალო ადრეული ჯიშები.

ცოტა ხნის წინ, მთელ მსოფლიოში მომუშავე სელექციონერები მუშაობდნენ წითელი და მეწამული ხორცით კარტოფილის ჯიშების შემუშავებაზე. ეს არ არის ახირება: რა თქმა უნდა, ეს ტუბერები სანახავად გამოიყურება, მაგრამ ანტოციანების მაღალი შემცველობა ასეთ კარტოფილს შეუცვლელ დიეტურ პროდუქტად აქცევს, განსაკუთრებით გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებს.

გარდა ამისა, ფერადი ხორციანი კარტოფილის ჯიშები უკიდურესად მდგრადია არახელსაყრელი ამინდის პირობებში. ასე რომ, ადრეული ჯიშები მოცვის წითელი ტუბერების რბილობით Cranberry Red და Huckleberry განყოფილებულია ალასკისთვის. პერუს მაღალ ტენიანობის რეგიონებში მეწამული პერუს ჯიში მოჰყავთ.

კარტოფილის კლასიფიკაცია მომწიფების დროის მიხედვით

კარტოფილის სიმწიფის პერიოდია პირველი ყლორტების გაჩენის პერიოდიდან მოსავლის აღების მომენტამდე.

სიმწიფის პერიოდის მიხედვით, კარტოფილის ჯიშები შემდეგნაირად კლასიფიცირდება:

• ძალიან ადრე, სიმწიფის პერიოდი - 35-50 დღე. მთავარი უპირატესობაა სეზონზე ორი მოსავლის მიღების შესაძლებლობა;
• ადრეული - 50-65 დღე;
• საშუალო ადრეული - 65-80 დღე;
• შუა სეზონი - 80-95 დღე;
• საშუალო გვიან - 95-110 დღე;
• გვიან - 110-120 და მეტი დღე.

ყველაზე პოპულარული სუფრის კარტოფილი

გამოცდილი მებოსტნეები გვირჩევენ სხვადასხვა რეგიონში სიმწიფის სხვადასხვა პერიოდის რამდენიმე სახეობის კარტოფილის დარგვას. იმის გამო, რომ სხვადასხვა ჯიშის მცენარეების მცენარეული ფაზები არ ემთხვევა ერთმანეთს, ბუჩქები ნაკლებად მგრძნობიარეა გვიან დაავადებასა და სხვა დაავადებებზე.

სუპერ ადრეული (ულტრა ადრეული) ჯიშები:

• არიელი არის ჰოლანდიური კარტოფილი, თეთრი კანით და ყვითელი ხორცით, რომელიც არ ბნელდება მოხარშვის შემდეგ. ტუბერები დიდია, ისინი კარგად არის შემონახული გაზაფხულამდე, სახამებლის შემცველობა 18,7%, მოსავალი 280-450 კგ ას კვადრატულ მეტრზე. ჯიში მდგრადია ნემატოდების, კიბოს და ვირუსული დაავადებების მიმართ;
• იმპალა ჰოლანდიურად გამოყვანილი კარტოფილია, რომელსაც აქვს ყვითელი კანი და რბილობი, სახამებლის შემცველობა - 14,6%. ჯიში მდგრადია გვიანი ცემინებისა და ქერცლის მიმართ. სიმწიფის პერიოდი 70 დღეა, მაგრამ ტუბერების ამოთხრა 45-ე დღეს შეგიძლიათ;
• Veneta არის გერმანული ჯიში. სიმწიფის პერიოდი 60-70 დღეა, მაგრამ ახალგაზრდა ტუბერების ამოთხრა 45-ე დღეს შეიძლება. პროდუქტიულობა - 300 კგ-მდე ას კვადრატულ მეტრზე. ბოლქვნაყოფები პატარაა (70-100 გ), ძალიან გემრიელი, შესაფერისი შესაწვავად, სახამებლის შემცველობა 13-15%. ჯიში გვალვაგამძლეა;
• Lapis lazuli ბელორუსული ჯიშია, ნემატოდების მიმართ გამძლეა. პროდუქტიულობა - 259 კგ-მდე ას კვადრატულ მეტრზე. ტუბერები ყვითელი კანითა და თეთრი ხორცით, სახამებლის შემცველობა - 13-15,7%. სიმწიფის პერიოდი 55 დღეა, მაგრამ ტუბერების ამოთხრა 45-ე დღეს შეგიძლიათ.

ადრეული (ადრეული ასაკის) ჯიშები:

• ჟუკოვსკი ადრეული - ვარდისფერი კარტოფილი თეთრი ხორცით. ტუბერის წონა - 170 გ-მდე დუღილის დროს კარტოფილი არ ბნელდება და არ ადუღდება, კარგად შეეფერება შემწვარ და ჩიპების დამზადებას. ტუბერებში სახამებლის შემცველობა 15% -მდეა, მოსავლიანობაა 320-380 კგ ას კვადრატულ მეტრზე. ჯიში მდგრადია გვალვისა და დაბალი ტემპერატურის მიმართ, ტუბერები კარგად არის შემონახული გაზაფხულამდე;
• ლიდერი - კარტოფილი ყვითელი კანითა და თეთრი ხორცით. ტუბერის საშუალო წონა 120 გ-მდეა, სახამებლის შემცველობა 12%. ბუჩქები მგრძნობიარეა ნემატოდების მიმართ, მაგრამ მდგრადია კიბოზე. პროდუქტიულობა - 339 კგ-მდე ას კვადრატულ მეტრზე.

ადრეული ჯიშები:

• წითელი სკარლეტი ჰოლანდიური ჯიშია. ტუბერები - ვარდისფერი კანით და კრემისებრი ხორცით. წონა - 80-120 გ, სახამებლის შემცველობა - 11-15%. პროდუქტიულობა - 450 კგ-მდე ას კვადრატულ მეტრზე;
• Ryabinushka - ვარდისფერი კარტოფილი კრემისებრი რბილობით, სახამებლის შემცველობით - 11,9-15%. ჯიშზე გავლენას არ ახდენს ნემატოდები, მდგრადია კიბოს მიმართ, მაგრამ მგრძნობიარეა გვიან დაავადებაზე. პროდუქტიულობა - 396 კგ-მდე ას კვადრატულ მეტრზე.

შუა სეზონის ჯიშები:

• ჰანიბალი (ცნობილი სინეგლაზკა) არის ადგილობრივი არჩევანის მრავალფეროვნება, გამოყვანილია დიდი სამამულო ომის შემდეგ, განსაკუთრებით საყოფაცხოვრებო მეურნეობებისთვის. ჯიში მიიღება კულტივირებული და ველური ტიპის კარტოფილის გადაკვეთაზე, ამიტომ იგი მდგრადია არახელსაყრელი ამინდის პირობების მიმართ. ტუბერების წონაა 150-200 გ, კანი ნაცრისფერია, დაფარულია პატარა მეწამული ლაქებით. ტუბერებში არის ბევრი ვიტამინი B, სახამებლის შემცველობა 15,5%. კარტოფილი კარგად ადუღდება, იდეალურია კარტოფილის პიურესთვის, მაგრამ ასევე შესაწვავია. ჯიში არ არის შეტანილი რეესტრში იმის გამო, რომ მსხვილი მეურნეობების პირობებში, ეზოებისგან განსხვავებით, ეს კარტოფილი ცუდად არის დაცული;
• დუბრავა - ყვითელი კარტოფილი კრემისებრი ხორცით. ტუბერები ძალიან დიდია, წონა 100-დან 200 გ-მდე. სახამებლის შემცველობა 11-დან 15% -მდე, მოსავალი 325 კგ-მდე ას კვადრატულ მეტრზე.

შუა გვიანი ჯიშები:

• ლასუნოკი ბელორუსული შერჩევის მრავალფეროვნებაა. ტუბერები არის ყვითელი კრემისებრი რბილობით, ძალიან დიდი (200 გ-მდე). პროდუქტიულობა - 500-600 კგ ას კვადრატულ მეტრზე. მაგრამ კარტოფილი შენარჩუნებულია მხოლოდ +4 ° C ტემპერატურაზე, მცირედი დათბობის დროს, ისინი იწყებენ გაბერვას;
• ასტერიქსი არის წითელი კარტოფილი კრემისებრი ხორცით. პროდუქტიულობა 300 კგ-მდე ას კვადრატულ მეტრზე. ჯიში მდგრადია სხვადასხვა დაავადებების მიმართ.
  გვიანი ჯიშები:
• ჟურავინკა არის წითელი კარტოფილი ყვითელი ხორცით. ტუბერის წონა - 140 გ-მდე, სახამებლის შემცველობა - 14-19%, მოსავლიანობა - 242 კგ-მდე ას კვადრატულ მეტრზე;
• Zdabytak არის ბელორუსული შერჩევის მრავალფეროვნება. ტუბერები ვარდისფერია და თეთრი ხორცით. ჯიში მდგრადია ვირუსული ინფექციების მიმართ. პროდუქტიულობა - 700 კგ-მდე ას კვადრატულ მეტრზე.

კარტოფილი, ან ტუბერკულოვანი ღამის ჩრდილი, არის მრავალწლიანი ტუბერკულოვანი მცენარე აყვავებული განყოფილებიდან, ორფეროვანი კლასის, Solanaceous, Solanaceae ოჯახის, Solanum გვარის რიგის.

სახელი "კარტოფილი" (ლათ. Solanum tuberosum), რომლითაც ეს მცენარე (ბოსტნეული) ცნობილია დღევანდელი ადამიანისთვის ქუჩაში, შემოგვთავაზა კასპარ ბაუგინმა 1596 წელს. იტალიელებმა, ხილის სხეულების კარტოფილის ბოლქვებთან გარე მსგავსების გამო, მათ "ტარტუფოლი" ან "ტარტოფილი" უწოდეს. ამ სიტყვიდან ჩამოყალიბდა გერმანული ვერსიამიწისქვეშა ხილის სახელი "ქართოფელი", რამაც რუსული სახელი მიიღო.

კარტოფილი - აღწერა და გარეგნობა. მცენარისა და ბოსტნეულის სტრუქტურა.

ერთ მცენარეში ღეროების რაოდენობა 4-დან 8-10-მდეა. მათი სიმაღლე, კარტოფილის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, შეიძლება არ აღემატებოდეს 30 სმ-ს ან მიაღწიოს 1.5 მეტრს. მწვანეს (ზოგჯერ ყავისფერი ელფერით) სწორმდგომ ხორციან ღეროებზე აშკარად გამოიყოფა თავისებური ნეკნები. მოკლე ყუნწებზე მუქი მწვანე კარტოფილის ფოთლები სპირალურად იწევს ძირიდან ზემოდან.

გასროლები (სტოლონები) სხვადასხვა მიმართულებით ასხივებენ მიწაში ჩაფლული კარტოფილის ყუნწის ნაწილისგან, რომლის სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს 0,5 მ-ს. მათ ბოლოებში კარტოფილის ტუბერებია, რომელთა თხელი გარსი იქმნება კორპის ქსოვილისგან. მათ ზედაპირზე არის დეპრესიები, რომლებსაც თვალები ეწოდება. ისინი შეიცავს რამდენიმე კვირტს, საიდანაც ვითარდება ახალი მცენარე. მცენარის ყვავილები, შეგროვებული ღეროების ზედა ნაწილში, ჩვეულებრივ, თეთრი ფერისაა. ამასთან, არსებობს ჯიშები ვარდისფერი, ლურჯი ან მეწამული ყვავილებით. ქვემოთ შეგიძლიათ ნახოთ თუ როგორ გამოიყურება კარტოფილის ყუნწი, ასევე კარტოფილის დეტალური სტრუქტურა.

მიწისზედა კარტოფილის ხილი არის მწვანე, შხამიანი კენკრა, რომელიც მინიატურულ პომიდორს წააგავს. მომწიფებისთანავე, ის მოთეთრო ელფერს იძენს.

კარტოფილის ბოლქვის ზედა ფენის გარეგნობა, წონა, ფერი და მისი რბილობი განსხვავდება ჯიშის მიხედვით. ტუბერის კანი შეიძლება შეფერილი იყოს ყავისფერი, ყვითელი, ვარდისფერი ან მეწამულის სხვადასხვა ფერებში. ამიტომ, შეუძლებელი იქნება გარკვეული პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ რა ფერისაა კარტოფილი.

კარტოფილის ხორცი დაჭრილზე, ჩვეულებრივ, თეთრია, მაგრამ არსებობს ჯიშები მუქი ყვითელი, კრემისფერი ან თუნდაც მეწამული, ლურჯი და ვარდისფერი ფერით.

კარტოფილის ბოლქვების ფორმა არის მრგვალი, მოგრძო, სფერული ან აბსტრაქტული, გამონაყარებით და დარღვევებით, ხოლო ცალკეული ნიმუშების წონა 1 კგ ან მეტს აღწევს.

კარტოფილის ჯიშები - ფოტო და აღწერა.

დღეს ცნობილია დაახლოებით 5000 კარტოფილის ჯიში. აქედან, 260 რეკომენდირებულია მსხვილ მეურნეობებში გამრავლებისა და რუსეთის ტერიტორიაზე კერძო გამოყენებისთვის.

პრაქტიკული გამოყენებისათვის, ყველა ჯიში იყოფა შემდეგ ჯგუფებად:

• "ფელოქსი" არის სუფრის კარტოფილის ნაირსახეობა მოგრძო ტუბერებით, რომელთა წონა 110 გრ-მდეა. ხორცი ღია ყვითელია, კანი უფრო მუქი.

• "წითელი სკარლეტი" - მრავალფეროვანი კარტოფილი ოვალური ტუბერებით, რომელთა წონაა 85 გრ. ერთი ბუჩქი შეიცავს 23-მდე კარტოფილს, გლუვი წითელი კანით და ყვითელი ხორცით.

• "ნეველის" - კარტოფილი ოვალური ტუბერით, ვარდისფერი თვალებით და წონა 130 გრ-მდე. ზედა ფენა და რბილობი თეთრი.

• "ვიტალი" - იასამნისფერი კარტოფილის ნაირსახეობა, აქვს მოგრძო ბოლქვები 10 სმ სიგრძემდე. ძლიერ სახამებელი, ძლიერ მოხარშული, ინახავს იისფერ – ლურჯ ფერს მოხარშვის დროს. იგი გვიან მწიფდება და აქვს დაბალი მოსავლიანობა, ამიტომ იგი არ იზრდება ინდუსტრიული მასშტაბით.

კარტოფილის ტექნიკური ჯიშები- ნედლეულად იყენებენ ალკოჰოლისა და სახამებლის სამრეწველო წარმოებაში. ტუბერებში სახამებლის შემცველობა აღემატება 18% -ს. შემდეგი ჯიშები ყველაზე ხშირად იზრდება:

• "აქცენტი" - მსხვილი კარტოფილით, გლუვი ყვითელი ზედაპირით და მსუბუქი კრემისებრი ხორცით.

• "მთამსვლელი" - საშუალო ზომის კარტოფილი. ქერქი ყვითელი ფერისაა, დაფარულია წვრილი ბადეებით, უამრავი მცირეწლოვანი თვალებით. დაჭრილი ტუბერი კრემისებრია.

• "გადინება" - ერთი ბუჩქის ქვეშ შეიძლება იყოს 10 კარტოფილი, წონით დაახლოებით 135 გ. ყვითელი ფერის კანი ზედაპირი დაფარულია იშვიათი ბადეებით. რბილობი კრემისფერია.

საკვები კარტოფილის ჯიშები- გამოიყენება პირუტყვის საკვებად. დამახასიათებელი თვისებასაკვები კარტოფილი აქვს მაღალი ცილის შემცველობას, 3% -ს აღწევს. მათ შორის შეიძლება გამოიყოს შემდეგი ჯიშები:

• "ვოლტმანი" არის საკვები კარტოფილის ჯიში, წითელი ტუბერები, უამრავი მსუბუქი თვალები და თეთრი ხორცი. მათ აქვთ არარეგულარული კუთხოვანი ფორმა.

• "ლორხ" - წაგრძელებული ტუბერები, დაფარული გლუვი კრემისფერი კანით, აქვს თეთრი ხორცი, პროტეინის შემცველობით 2.2% -მდე და C ვიტამინით 18% -მდე. უამრავი არაღრმა თვალები მდებარეობს ტუბერის მთელ ზედაპირზე.

უნივერსალური კარტოფილის ჯიშებიშუალედური პოზიცია დაიკავებს სუფრის ჯიშებსა და კარტოფილის ტექნიკურ გამოყენებას შორის.

• "ბერლიჩინგენი" კარტოფილის ჯიშია, წითელი ოვალური ტუბერკულოზით. კანი მყარი და სქელია ზედაპირული თვალებით. ხარშვის დროს თეთრი რბილობი მუქდება.

• "აროსა" - მრავალფეროვანი ოვალური მოწითალო ტუბერებითა და ყვითელი რბილობით. ფუძეთა გაშლა წითელი იისფერი ფერის გვირგვინებით.

• "სანტე" - აქვს ოვალური ტუბერები ღია ყვითელი კანითა და ხორცით.

• "ლასუნოკი" - მისი ტუბერები საშუალო ზომის, ოვალური ფორმისაა, ღია ყვითელი ფერის კანით და კრემისებრი ხორცით.

კარტოფილის სიმწიფის პერიოდი.

კარტოფილის კლასიფიკაცია ხდება მათი მომწიფების დროის მიხედვით:

• ადრეული კარტოფილის ჯიშები... ადრეული კარტოფილის სიმწიფე ხდება 50-60 დღის შემდეგ, ამიტომ ის პრაქტიკულად არ არის გათვლილი გრძელვადიანი შენახვა... პოპულარულია შემდეგი ჯიშები:
  • მინერვა;
  • არიელი;
  • ფელოქსი;
  • რედ სკარლეტი და სხვები.
• საშუალო ადრეული კარტოფილის ჯიშები... საშუალო ადრეული კარტოფილის კარგი მოსავლის მისაღებად, სარგავი მასალის წინასწარ გაღივება ხდება. ამ სახეობის სიმწიფის პერიოდი 80 დღემდეა. ყველაზე პოპულარული ჯიშებია:
  • კარატი;
  • სანტა;
  • ადრეტა და ა.შ.
• შუა სეზონის კარტოფილის ჯიშები... შუა სეზონის კარტოფილის მზარდი სეზონის ხანგრძლივობა 100 დღეს აღწევს. შემდეგი ჯიშები დიდი მოთხოვნილებაა:
  • ნევსკი;
  • ალტაირი;
  • ბეტინა;
  • როზინკა და ა.შ.
• საშუალო და გვიანი კარტოფილის ჯიშები... სიმწიფის პერიოდი 100-დან 120 დღემდეა. იგი განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის. ასეთი სარგავი მასალის დარგვა შესაძლებელია წინასწარი გაღივების გარეშე. კარგი შედეგები მიიღება ისეთი პოპულარული ჯიშების დარგვით, როგორიცაა:
  • ბერნადეტი;
  • ბერლინგერი;
  • ფოლვა;
  • Აქცენტი;
  • სლავიანკა და ა.შ.

კარტოფილის ბოტანიკური აღწერა

კარტოფილი მრავალწლიანი ბალახოვანი ტუბერკულოვანი მცენარეა. კულტურაში იგი კულტივირებულია, როგორც ყოველწლიურ, რადგან მისი მთელი ცხოვრების ციკლი, ტუბერების აღმოცენებიდან დამთავრებული ტუბერების ფორმირებამდე და ჩამოყალიბებამდე, ხდება ერთი მზარდი სეზონის განმავლობაში.

ჩვეულებრივ კარტოფილი მრავლდება ვეგეტატიურად - ტუბერები. მისი წარმატებით გამრავლება შესაძლებელია როგორც ტუბერების ნაწილებით, ასევე ჩანერგებით და კალმებით. გამრავლების პრაქტიკაში ხშირად გამოიყენება თესლის გამრავლება. კარტოფილი მიეკუთვნება Solanaceae ოჯახს, Solanum tuberosum L. - ყველაზე ფართოდ გავრცელებულ კულტივირებულ სახეობას. კარტოფილის სხვა სახეობები, რომლებიც გამოირჩევა მრავალი ღირებული ბიოლოგიური და ეკონომიკურად სასარგებლო თვისებით, ხშირად გამოიყენება ჯიშების წარმოებაში ახალი ჯიშების განვითარების მიზნით.

კარტოფილის ღეროები ძირითადად სწორმდგომია, ნაკლებად ხშირად - გვერდით გადახრა. ღეროების ფერი არის მწვანე, ამასთან, ზოგიერთ ჯიშში იგი ნიღბავს ანტოციანინით, რაც ღეროებს წითელ-ყავისფერ ელფერს აძლევს. ღეროვანი პიგმენტაციის ინტენსივობა დამოკიდებულია ჯიშის მახასიათებლებზე, კულტივირების პირობებზე, ტენიანობის მომარაგებაზე და სხვა ფაქტორებზე.

კარტოფილის ფოთლები, რომლებიც გამოჩნდება ტუბერების ან თესლის გაღივების დროს, არის მარტივი, მთლიანი კიდეებით. როგორც მცენარე იზრდება, წყდება წყვეტილი pinnate ფოთლები. თითოეული ასეთი ფოთოლი შედგება გვერდითი წილის რამდენიმე წყვილისგან, რომლებიც ერთმანეთთანაა განლაგებული, შუალედური წილები მათ შორის და საბოლოო წილი. გვერდითი წნელები და ბორცვები ზის ჯოხზე მიმაგრებულ წნულებზე, რომელიც ფოთლის ფოთლად იქცევა. ნაჭრები, მათი პოზიციის მიხედვით, იყოფა სერიებად: საბოლოო, პირველი, მეორე, მესამე და მეოთხე.

გაყოფის სტრუქტურა და ხარისხი - ფოთლები მნიშვნელოვანია ჯიშური თვისებები.

კარტოფილის ყვავილები აგროვებენ inflorescences, რომლებიც განსხვავებული curls სხვადასხვა სიგრძის საერთო peduncle. პედიკელი გამოხატულია. ხუთმაგი ტიპის ყვავილები. ყვავილის ყვავილი არის სპანო-ხუთფურცლიანი, თასმები შერწყმულია ძირში. კოროლა ბორბლის ფორმისაა, შედგება ხუთი შერწყმული ფურცლისგან. კოროლას ფერი მრავალფეროვანია: თეთრი, ლურჯი, მუქი ლურჯი-იისფერი, წითელი-იისფერი სხვადასხვა ჩრდილებით. ყვავილის შუაში ხუთი მტვრიანია. ისინი შედგება ანტრებისგან. Pistil შედგება სტიგმისგან, სვეტისა და საკვერცხისგან. კარტოფილი თვითდამტვერვადია, მაგრამ ჯიშების უმეტესობა სტერილურია და მხოლოდ რამდენიმეა ნაყოფიერი.

კარტოფილის ნაყოფი არის ორუჯრედიანი, პოლისპერმული, წვნიანი მწვანე კენკრა სფერული ან ოვალური ფორმის. მომწიფებისას კენკრა გაუფერულდება და მარწყვის სასიამოვნო სუნს იძენს. ისინი არ არის შესაფერისი ადამიანის საკვებად, სიმინდის ძროხის დიდი შემცველობის გამო. თესლი არის პატარა, ბრტყელი, მოხრილი ემბრიონით, ღია ყვითელი ფერის. 1000 თესლის მასა დაახლოებით 0,5 გრამია.

ტუბერიდან მოყვანილი კარტოფილის ფესვთა სისტემა ბოჭკოვანია. ეს არის ცალკეული ღეროების ფესვთა სისტემის კრებული. ფესვთა სისტემას აქვს აღმოცენებული, ან პირველადი ფესვები, რომლებიც წარმოიქმნება ტუბერკულოზების გამონაყარის დასაწყისში, ღეროვანი ფესვები, რომლებიც ჩნდება მთელი მზარდი სეზონის განმავლობაში და განლაგებულია ჯგუფებში 4 - 5 თითოეულ სტოლონის მახლობლად და სტოლონების ფესვები.

კარტოფილის ტუბერი არის გასქელებული და შემოკლებული ღერო. ადრეულ ასაკში ტუბერკულოზს აქვს მცირე ზომის ქერცლოვანი ფოთლები, რომლებიც არ შეიცავს ქლოროფილს; მოსასვენებელ კვირტებს აყრიან ქერცლოვანი ფოთლების ღერძებში, ქმნის ე.წ. თვალებს. მწიფე ტუბერები დაფარულია კორპის თხელი კანით, რაც ხელს უშლის ტუბერების გამოშრობას და იცავს დაავადებებისგან. ტუბერების ფორმა საკმაოდ მრავალფეროვანია და დამახასიათებელია თითოეული ჯიშისთვის.

თავის განვითარებაში კარტოფილის მცენარე ჩვენს პირობებში გადის განვითარების ოთხი ცნობილი ეტაპიდან სამს:

1) ნერგები;

2) დაწყებული;

3) ყვავილობა.

ადრეული დარგვის თარიღებით (მაისის დასაწყისი), მისი გასროლა გამოჩნდება ივნისის პირველ დეკადაში 30 - 35 დღეში. ჩვეულებრივ, დასაწყისში დაფიქსირება ხდება და ივლისის შუა რიცხვებში ყვავილობს.

მოთხოვნები მზარდი პირობების მიმართ.

ყველაზე სტაბილური და მაღალი მოსავლიანობა მიიღება მზარდი სეზონის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურის მქონე ადგილებში - 17-22 ° C. ტუბერების გამონაყარი იწყება ნიადაგის ტემპერატურაზე 7 ° C– ზე მეტი დარგვის სიღრმეზე. ტრანსბაიკალიის პირობებში, ნიადაგის ასეთი გათბობა ბრტყელი ზედაპირით, ჩვეულებრივ, მაისის დასაწყისში აღინიშნება.

ყვავილობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 18 - 22 ° С, ტუბერების წარმოქმნისთვის - 15 - 19 ° С. 28 ° C და ზემოთ, ტუბერის ფორმირება წყდება. ეს იწვევს მოსავლიანობის დაკარგვას ტუბერების ე.წ. "დაბერების" გამო, რომელშიც ისინი ნაადრევად აჩერებენ შემდგომ ზრდას. ნიადაგის გახანგრძლივებული გათბობის კომბინაციამ ამ პერიოდში მისი ტემპერატურის შემდგომი შემცირებით (განსაკუთრებით ტენიანობის უკმარისობით და იშვიათი დარგვებით) შეიძლება გამოიწვიოს მახინჯი ტუბერების განვითარება. ასევე შესაძლებელია მათი ზრდა, რომელშიც შესაძლებელია მეორე და შემდგომი რიგების კვანძების განვითარება.

ეს მოვლენები ზოგადად არ არის დამახასიათებელი ჩვენი პირობებისთვის, თუმცა აგვისტოში ცხელ მშრალ ამინდში შეიძლება შეინიშნოს ზოგიერთ წლებში

ადრეული და შუა ადრეული ჯიშების მცენარეების სრული განვითარებისათვის საჭიროა ტემპერატურის ჯამი 10 გრადუსზე 1000 - 1400 ° C, გვიან 1400 - 1600 ° C. შესაბამისად, ტრანსბაიკალიაში კარტოფილის მოყვანა შეიძლება ნებისმიერ სასოფლო-სამეურნეო ზონაში. ამასთან, ტყის სტეპში, სადაც ყინვისგან თავისუფალი პერიოდი ხანმოკლეა, გვიანი ჯიშები ახერხებენ კარგი რეალიზირებული კულტურის შექმნას. ამ საშიშროება ამ ჯიშებისათვის ასევე არსებობს სტეპისა და მშრალი სტეპის რეგიონებში, აგვისტოს მე -3 ათწლეულში ადრეული ყინვების შესაძლებლობის გამო.

კარტოფილი ძალიან მგრძნობიარეა ტენიანობის პირობებში წყლის დიდი შემცველობით მნიშვნელოვანი რაოდენობის ორგანული ნივთიერებების წარმოქმნის გამო (ტუბერებში - დაახლოებით 75%, ტოპებში - 76 - 84%). კარტოფილის მეურნეობის კვლევითი ინსტიტუტის მონაცემებით, ეს მოსავალი მოიხმარს 650-1040 ტონა წყალს თიხნარ ნიადაგზე და 1100-1370 ტონა წყალს ქვიშიან თიხნარზე თითოეული ტონა ტუბერისთვის.

ტრანსპირაციის კოეფიციენტი დასავლეთ და აღმოსავლეთ ციმბირის სამხრეთით მერყეობს 350 – დან 620 – მდე. ნიადაგის ოპტიმალური ტენიანობა კარტოფილისთვის არის 60–80% HB.

ზრდისა და განვითარების დასაწყისში ეს კულტურა მცირე წყალს მოიხმარს მიწისზედა მასის ცუდი განვითარების გამო. ამის გამო, ისევე როგორც ზოგიერთი ფიზიოლოგიური მახასიათებელი (ჯირკვლოვანი თმის არსებობა, რომელსაც შეუძლია ატმოსფერული ტენიანობის შედედება ფოთლებზე; დედის ტუბერი ასრულებს წყლის უსაფრთხოების რეზერვის როლს), კარტოფილი კარგად იტანს გაზაფხულზე ზაფხულის დასაწყისში გვალვის მახასიათებელს ჩვენი პირობები.

წყლის ყველაზე დიდი საჭიროება არის ჩვენს პირობებში დაყვავილების და ყვავილობის ფაზები, ეს ჩვეულებრივ ემთხვევა მაქსიმალური ნალექების სეზონს, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს მოსავლის აღებაზე.

ნიადაგის მორწყვა აქტიური ტუბერიზაციისა და ტუბერების ზრდის პერიოდში არასასურველია კარტოფილისთვის, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სტოლონების სიკვდილი და ე.წ. ტუბერების დახშობა ჟანგბადის უკმარისობის გამო. ტრანსბაიკალიაში ეს ფენომენი ზოგიერთ წლებში შეიმჩნევა მძიმე ტექსტურის ნიადაგებზე, რომლებიც აგვისტოში გადაჭარბებული ნალექებით გამოირჩევა.

ზოგადად, რეგიონში კულტურისთვის ყველაზე არახელსაყრელი პირობები აღინიშნება მშრალ სტეპებში ივნისში ნალექების მცირე რაოდენობის გამო (არაუმეტეს 30 მმ).

კარტოფილი ძალიან მგრძნობიარეა ნიადაგში ჰაერის არსებობის მიმართ, რაც აიხსნება ფესვების, სტოლონების, დედის და მზარდი ახალგაზრდა ტუბერების ჟანგბადზე მაღალი მოთხოვნილებით. მაგალითად, ფესვები დღეში 1 გრამს მოიხმარს დაახლოებით 1 მგ. მშრალი ნივთიერება, რაც ბევრად მეტია, ვიდრე ბურღულეულის.

სახნავი ფენის ოპტიმალური სიმკვრივეა 1,0 - 1,2 გრამი. / სმ 3, ქვიშიან ნიადაგზე დასაშვებია 1,3 - 1,5 გ. / სმ 3 ამრიგად, ტრანსბაიკალიაში თითქმის ყველა ძირითადი ტიპის ნიადაგი, განსაკუთრებით ყველაზე ფხვიერი წაბლის ნიადაგები, კარტოფილის მოსაყვანად არის შესაფერისი.

ნიადაგის საჰაერო რეჟიმის გაუარესება ჩვენს პირობებში შეიძლება დაფიქსირდეს მხოლოდ ზაფხულის მეორე ნახევარში ხანგრძლივი ნალექით.

კარტოფილი სინათლის მოყვარული მცენარეა. სინათლის უკმარისობით, ის სუსტად ფილიალებს და უფრო ცვავს ყვავის, ღეროები იჭიმება და წევს.

მცენარის მიწისზედა ორგანოები იზრდება და უკეთ ვითარდება გრძელი დღის განმავლობაში, ტუბერიზაცია უფრო ინტენსიურია მოკლე დღის განმავლობაში. ტრანსბაიკალიის კლიმატური პირობები ამ ნიმუშს შეესაბამება. მიწისზედა მასის განვითარების პერიოდში ივნისში - ივლისში, უფრო გრძელი დღეებია და აგვისტოში ისინი შემცირდება.

ოპტიმალური ფოთლის ფართობია 40-50 ათასი მ 2 ჰექტარზე. ჩრდილოეთ-სამხრეთის მიმართულებით მცენარეთა მწკრივები დღის განმავლობაში უფრო თანაბრად განათებულია, ვიდრე დასავლეთ-აღმოსავლეთის მიმართულებით. ჩვენს რეგიონში საკმარისიმზის რადიაციული პრობლემები კარტოფილის ნარგავების განთავსებასთან დაკავშირებით, მისი რიგების განათების გათვალისწინებით, პრაქტიკულად არ არსებობს.

სინათლის ზემოქმედებისას, ალკალოიდი სოლანინი გროვდება ტუბერებში. თუ მისი შინაარსი აღემატება ნორმას (20 მგ 100 გრ ნედლეულ ბოლქვებზე), დაუშვებელია კარტოფილის გამოყენება საკვებისა და საკვების მიზნით.

კარტოფილს აქვს ფესვების კვების ელემენტების საჭიროება მკაცრად განვითარებული ფესვთა სისტემისა და მშრალი ნივთიერებების ინტენსიური დაგროვების უნარის გამო.

100 ცენტნერის ტუბერების მოსავლიანობით და სათანადო რაოდენობით ტოპებით, ის ხსნის 45 - 50 კგ აზოტს, 20 - 25 კგ ფოსფორს, 80 - 100 კგ კალიუმს, 25 - 35 კგ კალციუმს და 5 - 10 კგ კალციუმს მაგნიუმი ნიადაგიდან. მცენარის მაქსიმალური მოთხოვნილება ამ ელემენტებზე არის კვირტის და ყვავილობის ფაზებში, როდესაც მიწისზედა მასის ყველაზე მაღალი ზრდა აღინიშნება.

ზოგადად, კარტოფილი კარტოფილის მოყვარე კულტურად ითვლება. კალიუმი ზრდის მცენარეთა მდგრადობას გვიან ცისქვეშთა და ბეჭდების ლპობისას, აგრეთვე დაბალ ტემპერატურასა და ყინვაში. ეს უკანასკნელი ძალიან ღირებულია ჩვენი რეგიონისთვის, სადაც ძლიერი ყინვების მქონე ცივი ამინდის დაბრუნება შესაძლებელია ივნისის მე -2 დეკადამდე, შემოდგომის ყინვები კი უკვე აგვისტოს ბოლოს შეიძლება მოხდეს.

ნიადაგში აზოტისა და ფოსფორის ნაკლებობის გამო, ფესვთა სისტემა და კარტოფილის მწვერვალები ცუდად ვითარდება, ზოგადად, მცენარეთა განვითარება შეფერხებულია, განსაკუთრებით ყვავილობა და სიმწიფე.

ტრანსბაიკალიაში, როდესაც კარტოფილი გაშენებულია მსუბუქი ტექსტურ ნიადაგზე, კალიუმით მდიდარი, კალიუმის დამატებითი შეყვანის აუცილებლობა არ არის საჭირო. აქ მოსავლის შეზღუდვის ფაქტორი, უმეტეს შემთხვევაში, აზოტის ნაკლებობაა.

ნიადაგში კალციუმისა და მაგნიუმის უკმარისობით, ნელა ხდება სხვა საკვები ნივთიერებების შეტანა მცენარეში, რკინა - ქლოროფილიტის ფორმირების პირობები და ქსოვილების სუნთქვის პროცესი უარესდება. მოსავლის რაოდენობასა და, განსაკუთრებით, ხარისხზე გავლენას ახდენს მიკროელემენტებიც: მოლიბდენი, ბორი, სპილენძი, მანგანუმი, თუთია, კობალტი.

კარტოფილი შეიძლება გაიზარდოს და განვითარდეს მჟავე და ოდნავ ტუტე ნიადაგებზე, მაგრამ მისთვის ოპტიმალური მჟავიანობაა pH 5-6.

მათი განვითარების პირობებში კარტოფილის მცენარეები ჩვენს პირობებში გადიან 4 ცნობილი ეტაპიდან 3-ს:

1) ნერგები;

2) დაწყებული;

3) ყვავილობა.

გამწვანების ადრეულ ვადებში (მაისის დასაწყისში), მისი გასროლა გამოჩნდება 30 - 35 დღეში, ივნისის 1 დეკადაში. ჩვეულებრივ, დასაწყისში დაფიქსირება ხდება და ივლისის შუა რიცხვებში ყვავილობს.

ტრანსბაიკალიაში ხანმოკლე ყინვისგან თავისუფალი პერიოდის გამო, კარტოფილი ვერ მიაღწევს ფოთლების ბუნებრივი გახრწნის ფაზას. ამასთან, ზოგიერთ წლებში მშრალ სტეპურ რეგიონებში შესაძლებელია ადრეულ ჯიშებში.

ზონირებული ჯიშები.

სარგავი მასალა, უპირველეს ყოვლისა, ჯიშური უნდა იყოს. კარტოფილის მოყვანისას საჭიროა მხოლოდ ზონალური ჯიშების გაშენება, როგორც ყველაზე მეტად ადაპტირებული ადგილობრივ ნიადაგთან და კლიმატურ პირობებთან. ბურიატიაში ესენია ვოლჟანინი, ფრენა და კარგი.

ვოლჟანინი: გამოფენილია NIIKH ულიანოვსკის ექსპერიმენტულ სადგურზე. საშუალო სიმაღლის ბუჩქი, ზომიერად ფოთლოვანი. ღერო ზომიერად ან ძლიერად შეფერილია მთელ სიგრძეზე ანტოციანინით. ფოთოლი არის მუქი მწვანე, ზომიერად ამოკვეთილი. ყვავილი არის თეთრი, ყვითელი ვარსკვლავით. კენკრა იშვიათად ყალიბდება. ტუბერები არის თეთრი, ოვალური, თეთრი ხორცით. თვალები საშუალო სიღრმისაა, გასროლაც წითელ-იისფერია.

ადრეული შუა რიცხვებში, სასადილო. აქვს გაზრდილი გვალვა და სითბოს წინააღმდეგობა. მაღალპროდუქტიული. სახამებლის საშუალო შემცველობა - 13,6 - 15,9%. ტუბერების გემო და ხარისხი კარგია. საშუალო მდგრადია გვიანი ცემინების მიმართ და ოდნავ მდგრადია ჩვეულებრივი ქერცლის მიმართ. სტეპის ზონაში 4-წლიანი კვლევის თანახმად, იგი ერთ-ერთი ყველაზე პროდუქტიული ჯიშია ბურიატიაში. რეაგირებს სასუქსა და მორწყვაზე.

ფრენა: გამოფენილია ტულუნის გამრავლების სადგურზე. ბუჩქი საშუალო სიმაღლის, კარგად ფოთლოვანია. ღერო სუსტად არის შეღებილი ანტოციანინით. ფოთოლი არის მუქი მწვანე, ზომიერად ამოკვეთილი. ყვავილი არის თეთრი. არ ქმნის კენკრას. ტუბერები არის წითელი, ოვალური, თეთრი ხორცით. თვალები პატარაა.

ადრე, სასადილო. გვალვაგამძლეა. ძალიან მაღალპროდუქტიული, რადგან ის ძალზე რეაგირებს სასუქების გამოყენებას, სახამებლის დაბალი შემცველობას - 10,7 - 13,4%. ტუბერების გემოვნების თვისებები დამაკმაყოფილებელია, კარგი შენახვის ხარისხი არ არის მდგრადი გვიან დაავადებაზე.

დობრო: გამოყვანილია ბელორუსის კარტოფილისა და მებაღეობის სამეცნიერო ინსტიტუტში.

ბუში არის კომპაქტური, ზომიერად ფოთლოვანი. ღეროები სუსტად განშტოებულია. ფოთოლი არის მწვანე, მქრქალი, საშუალო დანაწევრებული. ყვავილი დიდი წითელ-იისფერია. კენკრის უხვი ფორმირება. ტუბერები არის ყვითელი, ოვალური და მრგვალი, ბლაგვი მწვერვალით, თეთრი ხორცით.

საშუალო ადრეული, სასადილო მიზნებისთვის. მაღალპროდუქტიული. სახამებლის საშუალო შემცველობა - 13,0 - 16,3%. ტუბერების გემო და ხარისხის შენარჩუნება კარგია. ძალიან მდგრადია გვიანი ავადობის მიმართ, რასაც ადასტურებს ბელორუსის 1994-1997 წლების სახელმწიფო სასოფლო-სამეურნეო აკადემიის მიერ ჩატარებული კვლევები, რომლებიც ჩატარდა ა. კუშნარევმა და გ. ანოსოვმა.

კარტოფილის თესლის მომზადება ყველაზე გადამწყვეტი ეტაპია მისი კულტივირების მთელ ტექნოლოგიაში. დარგვის დრო და ხარისხი დამოკიდებულია მასზე, გამწვანების ერთეულების პროდუქტიულობაზე და, დიდწილად, საბოლოო შედეგზე - მოსავალზე. (ა. კუშნარევი 1999).

კარტოფილიისევე როგორც ჭარხალი სტაფილოთი გახდა მთავარი ფესვები, რომლებიც ყველა ბოსტანში მოჰყავთ.

ამ სტატიაში შევეცდებით სრულად აღვწეროთ მცენარის სტრუქტურა, ზრდის პრინციპები, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო თვისებები.

კარტოფილი- ნახშირწყლების (სახამებელი) და კალიუმის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროა, რაც აუცილებელია გულსისხლძარღვთა სისტემის აქტივობის შესანარჩუნებლად. ადამიანის სხეულისთვის C ვიტამინის ყოველდღიური რაოდენობა (70-100 მგ) შეიცავს 3-4 ახალ საშუალო ზომის ტუბერში.

კარტოფილი მრავალწლიანი მცენარეა სამხრეთ ამერიკიდან და ველურად იზრდება სახლში. ჩვენი მცენარე იზრდება როგორც ერთწლიანი. კარტოფილის ისტორია 14 ათასზე მეტი წლისაა - თავდაპირველად ტუბერები არსებობდა გარეული მცენარეებიშემდეგ ბოსტნეული გახდა მთავარი საკვები სამხრეთ ამერიკის ხალხის დიეტაში.

კარტოფილის ტუბერების პირველი ნიმუშები ისტორიკოსმა ციეზა დე ლეონმა ესპანეთში 1553 წელს ჩამოიტანა, რის შემდეგაც კარტოფილი გავრცელდა ევროპის ყველა ქვეყანაში.

დიდი ხნის განმავლობაში კარტოფილის კულტივირება ხდებოდა ბოტანიკურ ბაღებში, როგორც დეკორატიული მცენარე.

Როგორ საკვები პროდუქტიკარტოფილი აღმოაჩინა ფრანგმა აგრონომმა ანტუან-ოგიუსტ პარმენტიემ პრუსიასთან ომის დროს, ხოლო ტყვეობაში მან დიდი ხნის განმავლობაში მოიხმარა ერთი კარტოფილი. ასე რომ, მან აღმოაჩინა მისი საკვები თვისებები და შესანიშნავი გემო.

1772 წელს, როდესაც სამშობლოში დაბრუნდა, მან დააწინაურა კარტოფილი, როგორც ბოსტნეულის კულტურა. კარტოფილის ფართოდ გავრცელების თარიღად შეიძლება ჩაითვალოს 1795 წ.

რუსეთში კარტოფილი პირველად პეტრე I- ის დროს გამოჩნდა, მაგრამ ფართოდ გახდა ცნობილი ეკატერინე II- ის მმართველობის დროს. კარტოფილის მასიურად შეტანა სოფლის მეურნეობაში დაიწყო 1839-1840 წლებში შიმშილობის დროს. ეს ქარხანა ერთ – ერთი მთავარი საკვები პროდუქტი ხდება რუსეთში და ქვეყანა გამოდის თავის კულტივირებასა და წარმოებაში.

დღეს კარტოფილი მნიშვნელოვანი სასოფლო-სამეურნეო კულტურაა, რომელიც მსოფლიოს ყველა რეგიონში იზრდება და დიეტის მნიშვნელოვან ნაწილს წარმოადგენს. კარტოფილი გამოიყენება როგორც საკვები, სამრეწველო და საკვები მცენარეები, მისგან წარმოიქმნება სახამებელი და ალკოჰოლი.

კარტოფილს აქვს ლობულური ფესვთა სისტემა, რომელიც ღრმად არ აღწევს ნიადაგში. კარტოფილის ბუჩქს აქვს დადგმული ღეროები 30-150 სმ სიმაღლის. კარტოფილს აქვს შიშველი, ნეკნიანი ღერო, რომელთაგან ზოგიერთს, მიწაში ყოფნისას, გამოყოფს გრძელი გვერდითი პროცესები - სტოლონები. სტოლონების ბოლოებზე გასქელებული ყლორტები იზრდება - ტუბერები, საკვებად გამოყენებული ხილი.

ტუბერი- შეცვლილი შეკვეცილი ღერო თვალებზე ზედაპირით. თითოეული ocellus შედგება 3 კვირტისგან: მოკლე ფუძე ზედა ყლორტით და ფოთლების, ღერძული კვირტებისა და ფესვების კვირტებით - საიდანაც ყლორტები ვითარდება.

მწიფე კარტოფილის ტუბერები შედგება რამდენიმე ფენისგან. ზედა ფენა არის კორპის ქსოვილისგან დამზადებული კანი, რომელიც იცავს გარემოზე ზემოქმედებისგან და გამოშრობისგან. პილინგის ქვეშ არის სახამებლის მაღალი შემცველობის უჯრედები - პარენქიმა.

ტუბერებს აქვს ბოჭკოვანი სისხლძარღვოვანი ჩალიჩები, რომლებიც თვალებთან აკავშირებს. კარტოფილის შიგნით ნაკლები სახამებელია. კარტოფილის მრავალი სახეობა არსებობს, რომლებიც სხვადასხვა ფორმისა და ფერის აძლევს ხილის გარე და შიგნით.

ჰაერის ათვისებისა და ტენიანობის აორთქლების მიზნით, ტუბერებს ზედაპირზე აქვს ოსპი - სპეციალური ორგანოები.

ბოჭკოვანი ფესვთა სისტემის მქონე მცენარე, რომელიც ვითარდება 20-40 სმ სიღრმეზე, კვდება ტუბერების მომწიფების შემდეგ.

კარტოფილის მიწის ნაწილები

კარტოფილის ფოთლებიმარტივი, დაწყვილებული მწვერვალებით დაყოფილია ღია მწვანედან მუქ მწვანემდე. ფოთლების სტრუქტურა ჯიშური ნიშნის ძირითადი ნიშანია. ფოთლები სპირალურად არის განლაგებული ღეროზე, შედგება ფოთლის მტევნისა და გვერდითი წილის რამდენიმე წყვილისგან.

კარტოფილის ყვავილებიაქვს სხვადასხვა ფერები - თეთრი, ლურჯი, წითელი და ლურჯი-იისფერი. ისინი შედგება 5-6 ფურცლისგან, ნაწილობრივ შედუღებული, 1 პისტალი და 5 მტვრიანა ყვავილებით. ყვავილის sepals გაიზარდა ერთად ბაზაზე. კარტოფილი ყვავის გაშენებიდან 30-35 დღის შემდეგ და თვითდამტვერვადია.

ყვავილებისგან იქმნება ხილიმწვანე კენკრის პოლისპერმული ორი ბუდეთი, მრგვალი ან მოგრძო. ამ კენკრას აქვს მარწყვის არომატი, მაგრამ შხამიანია, რადგან შეიცავს ალკალოიდ სოლანინს. თესლი ძალიან მცირეა, წონა 0,5 გრ, იშვიათად გამოიყენება გამრავლებისთვის, მხოლოდ გამრავლების მიზნით.

კარტოფილის ტოპები ასევე შეიცავს შხამიან სოლანინს, რომელიც იცავს მცენარეს გარკვეული ტიპის მწერებისგან და ბაქტერიებისგან. ტუბერები, რომელთა ნაწილი ზრდის პროცესში ნიადაგის ზედაპირზეა, იძენს მწვანე ფერს - მათ არ ჭამენ.

რჩევა!
როდესაც ხდება ტუბერების აყვავება და აქტიური ფორმირება, მოსავლის აღებამდე დაახლოებით 1 თვით ადრე, საჭიროა ბორის მჟავასთან და სუპერფოსფატთან ერთად გაკეთდეს ფოთლოვანი სახვევი - 1 კგ სუპერფოსფატი და 6,5 გ ბორის მჟავადაითხოვეთ 10 ლიტრ წყალში 100 მ 2 დარგულ კარტოფილზე. კარგად განაყოფიერებულ მიწის ნაკვეთებზეც კი ის 10-15% -ით გაზრდის მოსავლიანობას, ეს ხელს უწყობს სახამებლის გადინებას მწვერვალებიდან ტუბერებში.

კარტოფილს იყენებენ კულინარიაში, მრეწველობაში და მედიცინაში, რადგან ის ღირებულია და სასარგებლო პროდუქტი... კარტოფილის ბოლქვები 20-25% სახამებელი, 2% ცილა და 0.3% ცხიმია. კარტოფილის ცილა შეიცავს ამინომჟავების მრავალფეროვნებას. ტუბერებში დიდი რაოდენობით არის ფოსფორი, კალციუმი, კალიუმი და მაგნიუმი. არსებობს მრავალი ჯგუფის B ჯგუფის (B2, B6), PP, D, C, K, E, კაროტინი და ფოლიუმის მჟავა.

ასევე, კარტოფილს იყენებენ დიეტურ კვებაში. თუ საჭიროა სხეულის გაჯერება კალიუმით, კარტოფილს აცხობენ კანით (მაქსიმალური რაოდენობაა), ხოლო როდესაც C ვიტამინია საჭირო, ტყავებს ამზადებენ ახალგაზრდა კარტოფილს.

კარტოფილი ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმიდან ნატრიუმის მარილებისა და წყლის ელიმინაციას. მადლობა მაღალი შინაარსისახამებლის კარტოფილი ძალიან კალორიული ბოსტნეულია. რეკომენდებულია კარტოფილის მომზადება არტერიული ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზის, გულის უკმარისობის დროს.

კარტოფილი ძალიან მკვებავი პროდუქტია, მარტივი მზარდი ტექნოლოგიით, კარგი მოსავლიანობით, ვიტამინების, მინერალებისა და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ფართო სპექტრს მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს დიეტაში მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.