კულიჩი დაპრესილი საფუარით პურის მადუღარაში. სააღდგომო ტორტი პურის მწარმოებელში (მასტერკლასი). მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უგემრიელესი სააღდგომო ტორტი ოსტერის პურის მარკაში

სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტები ძალიან ადვილია პურის გამომცხვარში: ცომი ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის. ჩვენს არჩევანში არის 7 რეცეპტი!

• რძე - 170 მლ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი (პრემიუმ) - 400 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ / კ;
• შაქარი - 7 სტადიის. ლ.;
• კარაქი - 20 გ;
• მშრალი საფუარი - 2.5 ჩ / კ;
• ვანილინი - 0.5 პაკეტი;
• ქიშმიში, დაშაქრული ხილი - 100 გ;
• ჭიქურა, ფერადი ფხვნილი.

ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, მოათავსეთ მარილი, შაქარი და ვანილინი კუთხეებში. გააკეთეთ დეპრესია შუაში და დაამატეთ საფუარი. თუ თქვენი მოდელის პურის მწარმოებლის ინსტრუქციებში ნათქვამია, რომ პროდუქტები სხვაგვარად არის დალაგებული, ასე მოიქეცით.

დააყენეთ "სწრაფი" რეჟიმი (მაქვს 2 საათი 10 წუთი), მსუბუქი ქერქი, წონა - 750 გრამი. ქიშმიში აადუღეთ მდუღარე წყალში, გადაწურეთ წყალი, აურიეთ ცოტაოდენი ფქვილი.

სპეციალური სიგნალის შემდეგ, დაამატეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი ვედროში. ცომი აღმოჩნდება თხევადი, როგორც უნდა იყოს. აღარ გახსნათ პურის აპარატის სახურავი.

ამოიღეთ მზა უგემრიელესი და ძალიან სურნელოვანი სააღდგომო ტორტი, პურის გამომცხვარში მოხარშული, ვედროდან, გააცივეთ ოდნავ და დაფარეთ ნებისმიერი მინანქრით - თქვენი შეხედულებისამებრ.

რეცეპტი 2, ეტაპობრივად: სააღდგომო ტორტი დაშაქრული ხილით პურის მადუღარაში

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მისი ადაპტირება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი პურის მარკაზე.

სააღდგომო ტორტის ცომი:

• 1 ჭიქა რძე
• 3 ს / კ მშრალი საფუარი ან 25 გრ. ახალი საფუარი
• 3 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 2 yolks
• 50 გრ კარაქი
• ½ ჩ / კ მარილი
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი
• 100 გ დაშაქრული ხილი ან თხილი

დეკორაცია:

• 1 კვერცხის ცილა
• 1 ს.კ საჰარა
• საცხობი ნამცხვრებისთვის

ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი სუფთა საცხობ ფორმაში. ჩვეულებრივ დაასხით კარაქი მხრის პირებზე, როდესაც შერეულია, ის უფრო სწრაფად ვრცელდება მთელ ცომზე.

ჩვენ ვთბობთ რძეს 40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ჩაასხით თბილი რძე კონტეინერში. მნიშვნელოვანია, რომ რძე არ იყოს ცხელი, მაღალ ტემპერატურაზე (50 გრადუსზე მეტი) საფუარი კვდება.

ჩაასხით მშრალი საფუარი თბილ რძეში, ან დაჭერით ახალი დაჭრილი საფუარი. ახალი საფუარი დამსხვრეული ხელებით.

სააღდგომო ტორტიდამზადებულია კარაქის ცომისგან. ასეთი ცომი შეიცავს უამრავ კარაქს, შაქარს და კვერცხს, ის ნაკლებად შესაფერისია, ამიტომ მასში ყოველთვის უფრო მეტ საფუარს აყენებენ ვიდრე ჩვეულებრივ პურს. ასე რომ, ნამცხვრისთვის ჩვენ ვიღებთ 3 ჩ.კ. მშრალი საფუარი ან 25-30 გრ. ახალი საფუარი

იმისათვის, რომ საფუარი უფრო სწრაფად გაიღვიძოს და ინტენსიურად გაიზარდოს, ჩვეულებრივ თბილ რძეს ვამატებ სუფრის კოვზ ფქვილს და სუფრის კოვზ შაქარს, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

ჩვენ ვიღებთ კვერცხებს ოთახის ტემპერატურაზე, გამოვყოფთ იოლებს თეთრებისგან. ცომში ჩადეთ ორი გული. Yolks- ის წყალობით, ნამცხვარი უფრო ყვითელი გახდება.

ჩვენ ვთბობთ კარაქს. დაამატეთ თბილი, მაგრამ არა ცხელი ზეთი საცხობ ფორმას.

ჩვენ დავყარეთ შაქარი. ამ რეცეპტის მიხედვით, ნამცხვარი საკმაოდ ტკბილი გამოდის. თუ სასურველია, შაქრის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს.

დაამატეთ ფქვილი.

დაამატეთ მარილი.

ჩვენ ვრთავთ პურის მწარმოებელს "საცხობი თეთრი პური" რეჟიმში, მიუთითეთ შუა ქერქი (ან რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ).

ხარშვისას ყურადღება მიაქციეთ ცომის თანმიმდევრულობას. უნდა ჩამოყალიბდეს ბურთი, რომელიც იწყებს მოძრაობას ყალიბის კედლებიდან.

თუ მოულოდნელად ცომი აღმოჩნდა თხევადი დიდი ყვითლების გამო ან ცოტაოდენი კარაქი (რძე) დაასხით, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი. ჩვენ ვამატებთ ცოტა ფქვილს, რადგან ჭარბი ფქვილით, ნებისმიერი გამომცხვარი პროდუქტი მკაცრი აღმოჩნდება.

ჩაყარეთ დაშაქრული ხილი ან თხილი მოზილის პროცესის დასრულების შემდეგ. ეს განპირობებულია იმით, რომ სამუშაო პირები დაფქვილ დაშაქრულ ხილს, რაც არ არის სასურველი.

ამოიღეთ მზა ნამცხვარი მავთულის თაროზე.

გაცივებული ცილა ჯერ შაქრის გარეშე ათქვიფეთ. როდესაც ცილა ანათებს, დაამატეთ შაქარი. სცემეს სანამ მუდმივი სქელი ქაფი ჩამოყალიბდება.

გაცივებული ტორტი გადააფარეთ თეთრი ფონდანტით და მოაყარეთ ფერადი ნამცხვრის ასხურებით. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ნამცხვარი გულუხვად შაქრის პუდრით.

რეცეპტი 3: სააღდგომო ტორტი პურის ქიშმიშით ქიშმიშით (ფოტოთი)

• ხორბლის ფქვილი - 400 გრამი,
• მშრალი სწრაფად მოქმედი საფუარი - 2.5 ჩაის კოვზი,
• შაქარი - 8 სუფრის კოვზი
• მარილი - 0.5 ჩაის კოვზი
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი,
• რძე - 170 მლ,
• კარაქი - 50 გრამი,
• ვანილინი - სურვილისამებრ
• ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი 2-3 მუჭა.

ყველაფერი ძალიან მარტივია და ძალიან მოსახერხებელია პურის აპარატით. თქვენი ინსტრუქციის თანახმად, თქვენ ინგრედიენტებს ათავსებთ ვედროში, ყველაფერი ისე, როგორც რეცეპტშია ან თანმიმდევრობით, როგორც ეს მითითებულია თქვენს ინსტრუქციებში (ჯერ მშრალი, შემდეგ თხევადი ინგრედიენტები, ან პირიქით).

ჩვენ ვირჩევთ რეჟიმს, რომელშიც ვამზადებთ პურს, ძირითადს თუ სწრაფს (დამოკიდებულია დროზე). ქერქის ფერი საშუალოა.

ჩვენ ვრეცხავთ უთესლო ქიშმიშს, თუ ის მშრალია, მაშინ წინასწარ ჩავასხათ ჭიქა თბილ წყალში. როდესაც ცომი მოზილდება, დაუმატეთ ქიშმიში. ეს არის პროგრამის დაწყებიდან დაახლოებით 5-8 წუთი. თუ მოულოდნელად ფქვილი დარჩა კიდეებზე, გამოიყენეთ სილიკონის სპატულა, რომ "დაეხმაროთ" მას ცომში გახეხვაში. ცომი თხევადი აღმოჩნდება, არ ინერვიულოთ, ასე უნდა იყოს.

სიგნალის შემდეგ, როდესაც ნამცხვარი მზად არის, ჩვენ მას ვიღებთ ვედროდან. გააგრილეთ მთლიანად, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, ან დაამშვენეთ ცილოვანი ფონდანტით.

რეცეპტი 4: როგორ გამოვაცხოთ მარტივი სააღდგომო ტორტი პურის გამომცხვარში

• ფქვილი - 500 გრ.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• რძე - 100 გრ.
• კარაქი - 100 გრ.
• ცოცხალი საფუარი - 20 გრ.
• შაქარი - 1 სტადიის.
• მარილი - 0,5 ჩ / კ
• ქიშმიში - 100 გრ.
• ვანილინი, დარიჩინი გემოვნებით.

გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად. ათქვიფეთ ცილები სანამ მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.

მოათავსეთ ინგრედიენტები ყალიბში თქვენი ინსტრუქციით მითითებული თანმიმდევრობით. ჩვენს ნელ გაზქურაში, ჯერ თხევადი ინგრედიენტებია: რძე 50 გრადუსამდე გაცხელებული, დარბილებული კარაქი, გული, ცილები.

შემდეგ მშრალი ინგრედიენტები: მარილი, შაქარი, სანელებლები, ფქვილი. გააკეთეთ დეპრესია ფქვილში და საფუარი ჩაყარეთ იქ.

მოათავსეთ კერძი პურის მადუღარში. დააყენეთ "ფრანგული პურის" რეჟიმი (სამზარეულოს დრო - 3 საათი 20 წუთი). ქიშმიში მოათავსეთ დისპენსერში ან ჩაასხით ცომში პირველი სიგნალის შემდეგ.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ლიმონის გაყინვა: შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა 3-4 ჩაის კოვზ ლიმონის წვენს. ჭიქურა უნდა იყოს ბლანტი - ანუ, არ გადმოაგდოთ კოვზიდან.

რეცეპტი 5: გაყინული ტორტი აღდგომისთვის დაშაქრული ხილით პურის მადუღარში

• რძე, ცხიმის შემცველობა 1.5% -3.5%, 125 მლ;
• მარგარინი, 125 გ;
• ქათმის კვერცხი, 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი, 150 გრ .;
• ხორბლის ფქვილი, პრემიუმ / დამატებითი ხარისხი, 450 გრ.;
• მშრალი საფუარი, მყისიერი, 2 ჩ / კ;
• ჩირი: დაშაქრული ხილი / ნარევი ქიშმიშით და ა.შ., 150 გრ.;
• კონიაკი, 2 სუფრის კოვზი

• რძე, 2-3 სუფრის კოვზი;
• შაქრის პუდრა, 150 გრ .;
• დაშაქრული ხილი, 30-50 გრ.

სანამ დაიწყებთ საკვების შენახვას ცივ კონტეინერში, ისინი უნდა მომზადდეს, მაგალითად, კვერცხები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ცუდად მოიმატებს და მძიმე იქნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის კარგად არ გამოცხვება.

კვერცხები ამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ტემპერატურის მოთხოვნა ასევე ეხება რძეს - სპეციალური საზომი ჭიქის გამოყენებით, აკრიფეთ 125 მლ, რძეს უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა რაც შეიძლება ახლოს 35 გრადუსამდე, ეს მაჩვენებელი საჭიროა საფუარის სწორად მუშაობისთვის.

ჩაასხით რძე პურის მწარმოებლის თასში, შემდეგ გატეხეთ მასში ორი კვერცხი.

განათავსეთ დაშაქრული ხილი ან ნარევი ცალკე თასში, დაასხით კონიაკი, კარგად აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.

მარგარინი დავჭრათ პატარა კუბებად, გადავიტანოთ სითბოს მდგრად კერძზე და გავადნოთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

გამოიყენეთ სამზარეულოს სასწორი ზუსტად 150 გრამი გრანულირებული შაქრის გასაზომად.

დაამატეთ გამდნარი კარაქი რძე-კვერცხის ნარევს თასში, შემდეგ გრანულირებული შაქარი, დაასხით მას წრიული მოძრაობით და ბოლოს დაშაქრული ხილი, ზედმეტი კონიაკის გადინების შემდეგ.

ჩაასხით 450 გრამი ხორბლის ფქვილი ღრმა თასში; სამზარეულოს მასშტაბი კვლავ დაგეხმარებათ განსაზღვროთ ზუსტი რაოდენობა.

ჩაასხით ფქვილი პურის გამომცხვრის თასში მაღალ სლაიდში, გააკეთეთ დეპრესია ზედა ნაწილში.

დაამატეთ მშრალი საფუარი მომზადებულ ხვრელში.

ჩადეთ თასი ღუმელში, დააყენეთ მთავარი პროგრამა "თეთრი / ხორბლის პური", პურის წონაა 1000 გ, ქერქის ფერი საშუალოა, ჩართეთ მოწყობილობა.

გამოცხობის დასრულებისთანავე, ფრთხილად ამოიღეთ მზა ნამცხვარი პურის აპარატიდან და მოათავსეთ მავთულის თაროზე, გააჩერეთ და გააციეთ მთლიანად დაფარვის გარეშე.

ეს რჩება მომზადება icing და დაამშვენებს ტორტი. ამისათვის, პირველ რიგში, დაჭერით დაშაქრული ხილი: გაწურეთ ერთი ნაწილი წვრილ სახეხზე, მეორე წვრილად დაჭერით.

გახეხეთ 150 გრ შაქრის პუდრა მაღალ კონტეინერში, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი. რძე

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

კულიჩი არის ქრისტეს ნათელი კვირის სამი ძირითადი რიტუალური კერძიდან ერთ -ერთი. ის გამომცხვარია კარაქის ცომისგან თხილით, ქიშმიშით, დაშაქრული ხილით, სანელებლებით. არსებობს დაახლოებით 20 სახის სააღდგომო ნამცხვარი. მაღალი ხარისხის ნამცხვრის გამოცხობა არც ისე ადვილია - თქვენ უნდა იცოდეთ ბევრი დახვეწილობა და ამას ბევრი დრო დასჭირდება.

მაგრამ, გამოცხობის პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად გამარტივდეს, თუ პურის გამომცხვარს იყენებთ. ამ სამზარეულოს გაჯეტის დახმარებით ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს სააღდგომო ტორტს.

საკმარისია ქვემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტის ჩათვლით პროდუქტები საცხობ ფორმაში, დააყენოთ სასურველი რეჟიმი და თქვენ მიიღებთ მაღალ, სურნელოვან ნამცხვარს ქიშმიშით პურის გამომცხვარში.

ინგრედიენტები

საუკეთესოსთვის:

• რძე - 100 მლ
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
• კარაქი - 150 გ
• გრანულირებული შაქარი - 6 სტადიის. ლ
• სუფრის მარილი - 1.5 ჩ / კ. (სლაიდის გარეშე)
• ვანილინი - 1 გ
• ხორბლის ფქვილი - 450 გ
• მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი - 3 ჩ / კ (სლაიდის გარეშე)
• პატარა ქიშმიში - 100 გ

მინანქრისთვის:

• შაქრის ფხვნილი - 100 გ
• წყალი - 1.5 სტადიის. ლ
• ახლად გაწურული ლიმონის წვენი - 2 ჩ.კ.
• ვარდისფერი საკვების შეღებვა - 1/3 ჩ.კ.

დეკორაციისთვის:

• დეკორატიული საკონდიტრო სპრინგები

მომზადება

1. ათქვიფეთ კვერცხი თასში.

2. დაამატეთ შაქარი.

3. კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ან უკეთესი მიქსერით.

4. დაითხოვეთ კარაქი კონტეინერით მასთან ერთად მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ჩაასხით რძე საცხობ ფორმაში, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს 20-25 ° C.

5. დაამატეთ კვერცხისა და შაქრის ნარევი.

6. ჩაასხით გამდნარი კარაქი.

7. დაამატეთ მარილი.

8. დაამატეთ არომატიზებული ვანილინი.

9. დაამატეთ ფქვილი, რომელიც ადრე იყო გაცრილი.

10. ფქვილის სლაიდში, გააკეთეთ პატარა დეპრესია კოვზით და ფრთხილად დაასხით საფუარი მასში. დარწმუნდით, რომ საფუარი არ შეხდება თხევად ინგრედიენტებთან ცომის მოზელამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი შეიძლება არ ამოვიდეს. გარდა ამისა, საფუარი არ უნდა შევიდეს მარილთან შერევამდე, რადგან, როგორც მოგეხსენებათ, მარილი ანელებს საფუარის ზრდას (აქტივობას).

11. შემდეგი, მოათავსეთ კერძი ინგრედიენტებთან ერთად სამზარეულოს განყოფილებაში და დახურეთ პურის გამომცხვრის სახურავი. დააჭირეთ ღილაკს "მენიუ" და შეარჩიეთ "ტკბილი გამოცხობის" პროგრამა. შეარჩიეთ გამოცხობის წონა - 900 გ, ქერქის ფერი - მსუბუქი ან საშუალო, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელვა.

ნამცხვრის მომზადების საერთო დროა 2 საათი 55 წუთი, გამოცხობის დრო კი 1 საათი 05 წუთი.

თქვენ მოისმენთ 10 სიგნალს ნამცხვრის ცომის მოზელვისას. გახსენით სახურავი და დაასხით წინასწარ დახარისხებული, გარეცხილი და კარგად გამხმარი ქიშმიში ყალიბში. შემდეგ დახურეთ საფარი.

12. სანამ ქიშმიშის ნამცხვარი ამოდის და გამოცხვება, მოამზადეთ ყინული. ჩაასხით შაქრის ფხვნილი თასში და დაასხით ცივი წყალი... სცემეს whisk ან მიქსერის.

13. ჩაასხით ლიმონის წვენი ყინულში და კვლავ ათქვიფეთ.

გადაწყვიტეთ სააღდგომო ცომის მომზადება პურის გამომცხვარში გამოცხობის გარეშე? შემდეგ სიამოვნებით გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ეს, რადგან ცომის მოზილისთვის უბრალოდ უკეთესი დამხმარე არ არსებობს.

წლებია ვაცხობ. ასისტენტის მოსვლასთან ერთად, რომელმაც იცის პურის მომზადება, მე ნაკლები სამუშაო მაქვს სამზარეულოში და უფრო გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი. პურის საცხობში სააღდგომო ცომის მომზადება ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბურვა, რადგან თქვენ უბრალოდ უნდა ჩადოთ საკვები ყალიბში და ჩართოთ ის საათნახევრის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ყველაფერი მზად იქნება. რჩება მხოლოდ ცომის გადანაწილება ფორმებში და გამოცხობა.

ადრე, როდესაც მე არ მქონდა ასეთი საჭირო სამზარეულოს ტექნიკა, ეს მეგონა უკეთესი ხელებიმოვზილოთ ცომი (მე მაინც მიყვარს ამის გაკეთება გამონაკლისის სახით). მაგრამ პურის მწარმოებელი ამას უკეთესად აკეთებს, რადგან ის ტექნოლოგიის მიხედვით ამზადებს: ამზადებს საჭირო დროს, ათბობს საჭირო ტემპერატურამდე, ათვლის სწორ რაოდენობას და ა. ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის შეიძლება რთული იყოს ყველა ტექნოლოგიური პროცესის გაგება და მათი დაცვა. ტექნოლოგია ამას აკეთებს ჩვენთვის.

ჩვენი მთავარი ამოცანაა გამოვიყენოთ ხარისხიანი პროდუქცია და მინდა რამდენიმე სიტყვა ვთქვა ამის შესახებ. აღდგომის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: რძე, კვერცხი, კარაქი, ფქვილი, ვანილის შაქარი, მშრალი საფუარი, ქიშმიში.

1. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი ხელნაკეთი რძე, რადგან მასში ცხიმის პროცენტი მაღალია და ნამცხვარი გახდება ნაზი და ფუმფულა.
2. ასევე უმჯობესია აიღოთ ხელნაკეთი კვერცხები, რადგან მხოლოდ ამ შემთხვევაში აღდგომა იქნება ლამაზი ყვითელი ფერის. თუ თქვენ იყენებთ მაღაზიაში შეძენილ კვერცხებს, შემდეგ დაამატეთ კურკუმა დანის წვერზე ფერის შესაქმნელად.
3. ასევე უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კარაქი, მაგრამ ეს დღეს ძალიან იშვიათია, ასე რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მაღაზიაში შეძენილი კარაქით. ცხიმის პროცენტული მაჩვენებელი არ უნდა იყოს 72%-ზე ნაკლები.
4. ჩვენ ვიღებთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილს. იდეალურია მაფინების გამოსაცხობად.
5. ვანილის შაქარი ან ვანილინი გამოიყენება არომატისთვის. სუფთა ვანილს სიფრთხილით უნდა მოვეკიდოთ, რადგან ცომს მისი მწარედ შესაძლოა მწარე გემო ჰქონდეს.
6. ჩვენ უკვე გესაუბრეთ პირადად მე ვიყენებ მშრალ მყისიერ (მყისიერ). მათთან მუშაობის უმარტივესი გზაა და ისინიც კი ასხამენ ფუნთუშებს ბევრი ცხიმით.
7. შეგიძლიათ შეიძინოთ ქიშმიში ღია ან მუქი, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ის უთესლოა. სანამ ამზადებთ, აუცილებლად შეავსეთ ცხელი წყლით, რათა ამოიღოთ ჭუჭყის ნარჩენები ზედაპირზე.

ჩვენ გავარკვიეთ პროდუქციის ხარისხი, ახლა მოდით გადავიდეთ რეცეპტზე.

ინგრედიენტები

• 2 კვერცხი და რძე (მთლიანი მოცულობა უნდა იყოს 300 მლ)
• 40 გრ კარაქი
• 6 სტადიის შაქარი (შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 კოვზი, თუ ტკბილი კბილი გაქვთ)
• 1/2 ჩ.კ მარილი
• 2 ჩ / კ მშრალი მყისიერი (მყისიერი) საფუარი
• 4-4.5 ჭიქა პრემიუმ ხორბლის ფქვილი
• ცოტაოდენი ვანილინი ან 1/2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი
• მუჭა ქიშმიშით

როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ცომი პურის მარკაში: რეცეპტი

1. ყველაფერი მინიმალისტურად მარტივია. ჩვენ კვერცხებს ვასხამთ ჭიქაში 300 მლ.
2. კვერცხს დაუმატეთ რძე ჭიქაში ზემოდან. ჩაასხით კვერცხი და რძე ფორმაში.
   
3. დაამატეთ რბილი კარაქის ნაჭერი (შეგიძლიათ გაადნოთ იგი წყლის აბაზანაში, ან აიღოთ გამდნარი რბილი ნაჭერი, როგორიც ჩემია).
   
4. გვეძინება გრანულირებული შაქარი.
   
5. ცოტა მარილი გემოვნების ჰარმონიზაციისთვის.
   
6. ცოტაოდენი ვანილის შაქარი გემოსთვის.
   
7. ჩვენ გავზომოთ 4 ჭიქა ფქვილი.
   
8. ჩვენ ვავსებთ მშრალ მყისიერ საფუარს და ვგზავნით ფორმას პურის მწარმოებელზე. ჩვენ ვრთავთ პროგრამას "ტესტის გახეხვა".
   
9. ახლა ჩვენ ვეძებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ფუნთუშას ყველა ინგრედიენტისგან. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. მომდევნო საათნახევრის განმავლობაში, პურის საცხობში სააღდგომო ცომი იქნება დაფქული, გაცხელებული და მოხარშული.
   
10. სიგნალის შემდეგ ის მზად არის.
    
11. მე გარეცხილი ქიშმიშით ნაზად ვურევ მზა ცომს ჩემი ხელით, რადგან პურის მწარმოებელში ქიშმიში წყალში ცხელი "აბაზანის" შემდეგ რბილი ხდება და შეწვის დროს ფორმით იჭრება.
    

როგორც ხედავთ, სააღდგომო ცომის დამზადება (გამოცხობის გარეშე) პურის შემქმნელზე ძალიან ადვილია. მე ვიღებ 3-4 პატარა სააღდგომო ნამცხვარს ერთი ნაწილიდან.

ყველა, ვისაც ჰყავს პურის მწარმოებელი და დიასახლისები, რომლებიც ყოველთვის დაკავებულნი არიან და არ აქვთ დრო სამზარეულოში ცომით დაკავდეს, ბედნიერი იქნება ამ რეცეპტით. როდესაც ტორტს აცხობთ ღუმელში, ტრადიციული ტორტის რეცეპტი მოიცავს ცომის მომზადებას, შემდეგ ცომი, მისი დაძველება და გამოცხობა. პურის მანქანაში ეს პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივებულია - ცომი მაშინვე იშლება და მომატებული ტემპერატურანებადართულია დგომა (გაზქურის გამოსაყენებლად გარკვეულ დროს, გათავისუფლების მიზნით), შემდეგ ნამცხვარი გამომცხვარია. პურის მწარმოებელთა ყველა წიგნს არ აქვს სააღდგომო ტორტის გამოცხობის რეცეპტი, ამიტომ ეს მშვენიერი მასტერკლასი ვებგვერდი, სადაც იყიდება პურის აპარატები, დაგეხმარებათ სამზარეულოს დადგენაში.

თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი რეცეპტი საფუძვლად და დაამატოთ ცოტა სითხე ან ფქვილი ან, პირიქით, შეამციროთ მისი რაოდენობა. რა თქმა უნდა, იდეალურ შემთხვევაში, ეს იქნება თუ თქვენ გაქვთ მრგვალი ფორმის თაიგული, მაგრამ თუ არ გაქვთ , შემდეგ გამოაცხვე რა სამზარეულო ან შეიძინა პურის მწარმოებელი და ჯერ კიდევ არ იცის რომელ მხარეს ჯობია მიუახლოვდეს მას. რეცეპტი კენვუდის პურის მწარმოებლისთვის.

შემადგენლობა:

რეცეპტი 1 კგ ტორტისთვის *:

• რძე - 250 გ,
• კვერცხი - 2 ცალი,
• კარაქი - 150 გ,
• ხორბლის ფქვილი - 600 გ,
• მარილი - 1.5 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 80 გ,
• მშრალი საფუარი - 2.5 ჩაის კოვზი,
• ქიშმიში, დაშაქრული ხილი - სრული დისპენსერი.

მომზადება:

ნამცხვარი განსაკუთრებით გემრიელია არომატული დანამატებით - ფორთოხლის წვენი, ლიქიორები, რომი, ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა, სანელებლები (დაფქული დარიჩინი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, ანისული, კარდამონი და სხვა).

მე ვამატებ ყველაფერს, რაც შემიძლია ჩემს სააღდგომო ნამცხვრებს, რათა არომატი მაქსიმალურად ნათელი გახდეს.

გარდა ამისა, თხილი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი ყოველთვის იდება (დაშაქრული ჯანჯაფილი განსაკუთრებით კარგია - მშვენიერი სუნი), ემატება არაქისი, ვანილის ან ვანილის შაქარი (შედის შაქრის საერთო მასაში).

* დაუყოვნებლივ გავაკეთებ დათქმას, რომ ამ რეცეპტს აქვს ნაკლი - ძალიან ბევრი საფუარია, ჩემი ნამცხვარი გაიზარდა ისე, რომ თავსახურით შეეხო სახურავს და ხელი შეუშალოს ცხელი ჰაერის ნორმალურ მიმოქცევას. უმჯობესია აიღოთ ნაკლები საფუარი - 1,5-2 ჩაის კოვზი.

ჩვენ ვამზადებთ ყველა პროდუქტს, გამოვიღებთ მაცივრიდან რძეს, კარაქს და კვერცხს, გამოვიღებთ კერძი ფქვილით, ქაფით, სასწორით, საზომი კონტეინერებით. ყველაფერი ხელთ უნდა იყოს ისე, რომ არ გადადგას ერთი დამატებითი ნაბიჯი. სანიშნე დამზადებულია მკაცრად მწარმოებლის მიერ შემოთავაზებული სისტემის მიხედვით - ანუ, პირველ რიგში, ყველა თხევადი კომპონენტი, ან პირიქით, ჩვენ ვიწყებთ ფქვილით (ეს მითითებულია ინსტრუქციებში). ჩვენი ვარიანტი არის პირველი.

ჩვენ გამოვიღებთ თაიგულს ღუმელიდან, ვდებთ მაგიდაზე, ვდებთ დანა ქინძისთავზე. საზომი ჭიქის გამოყენებით, ჩვენ ვზომავთ რძის საჭირო რაოდენობას, ცუდი არ არის, თუ რძე ოთახის ტემპერატურაზეა - ეს გაამარტივებს საფუარის ჩართვას მუშაობაში, თუმცა ეს არ არის მნიშვნელოვანი - ღუმელის გათბობა გაათანაბრებს სხვაობას ტემპერატურა.

ჩვენ კვერცხებს ვტეხავთ, ვდებთ ვედროში.

ჩვენ ვწონით კარაქს, ვჭრით მას ნაჭრებად, ვდებთ ვედროში.

ახლა ჩვენ დავამატებთ ფქვილს. ჩვენ ვიწონით, შემდეგ კი ფქვილი უნდა გაცრათ უშეცდომოდ, ეს გაჯერებს მას ჟანგბადით და გაზრდის საფუარის ეფექტურობას.

მოაყარეთ მარილი, შაქარი - გამოიყენეთ საზომი კოვზი. კომპონენტების კუთხეებში ჩაყრა ახლა დროა საფუარი ჩადოთ. ჩვენ ვზომავთ საჭირო რაოდენობას და ვაქცევთ მას ფქვილის სლაიდში ხელისგულზე გაკეთებულ ხვრელში. მნიშვნელოვანია: თქვენ არ უნდა დაუშვათ საფუარისა და მარილის კონტაქტი, ეს უკანასკნელი ამცირებს მათი მუშაობის ეფექტურობას.

ჩადეთ ქიშმიში, თხილი დისპენსერში და დახურეთ. თუ თქვენს მოწყობილობას არ აქვს დისპენსერი, ჩადეთ ყველა დამატებითი კომპონენტი თაიგულში ხელით, მაგრამ არა დაუყოვნებლივ! შერევისას დაელოდეთ ღუმელიდან ხმოვან სიგნალს.

ჩვენ ვაკეთებთ პარამეტრებს - ჩართეთ ღუმელი ქსელში, შეარჩიეთ პროგრამა - ჩვენს შემთხვევაში 1 (სტანდარტულად), ხანგრძლივობა 3 საათი 15 წუთი, შემდეგ პურის წონაა 1 კგ, ქერქის ფერი საშუალოა, დააჭირეთ ღილაკს ღილაკი "დაწყება" .10 წუთის შემდეგ შეხედეთ მოწყობილობას - უკვე ნათელია, რამდენად კარგად განვითარდა ცომის პროპორციები.

ის უნდა გამოიყურებოდეს ფუნთუშა - ანუ მრგვალი, ძლიერი, არა წებოვანი ცომი, რომელიც თავისუფლად მოძრაობს დანის შემდეგ. თუ ცომი თხელია, დაამატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ სანამ შედეგი დამაკმაყოფილებელი იქნება. თავისუფლად შეეხეთ ცომს, თქვენ სწრაფად მიხვდებით რა და როგორ, თუ იგრძნობთ, რომ ეს თქვენი ხელების პროდუქტია!

ფქვილი არის პურისა და კულიჩის უმნიშვნელოვანესი კომპონენტი, რომლის რაოდენობაც მითითებულია რეცეპტში, სამწუხაროდ, საბოლოო არ შეიძლება ვუწოდოთ. ვინაიდან ფქვილის ტენიანობა დიდად არის დამოკიდებული შენახვის პირობებზე. მაგალითად, ჩემი საყვარელი პურის რეცეპტი ყოველთვის გულისხმობს 1 ჩ / კ დამატებას. ფქვილი ზამთარში (გათბობით ჩართული) და 3 -მდე ზაფხულში. ამიტომ, თქვენ ყოველთვის უნდა გაამახვილოთ ყურადღება კოლობოკზე - სწორი კოლობოკი არის წარმატების გასაღები.

ამ ფოტოზე, ჯანჯაფილის კაცი, როგორც ჩანს, კარგია, მაგრამ ცოტა ნესტიანი, ამიტომ მე ვამატებ ფქვილს 2 -ჯერ თითო ჩაის კოვზში.

მაგრამ ახლა ფოტოზე ჩანს, რომ ჯანჯაფილის კაცი გაფუჭდა, მაგრამ სინამდვილეში ის ნაკლებად სველი გახდა და პირზე შემოხვეული - ის უფრო კომპაქტურად გამოიყურება. კოლობოკის მასა თითქმის არ შეცვლილა - მხოლოდ კოვზი ფქვილით, რომელიც მე დავამატე. შეხედე - ჯანჯაფილის კაცი სრულყოფილი გახდა!

როდესაც ცომი სრულდება, იწყება ცომის დგომის პროცესი, იგი შედგება სამი ეტაპისგან, ორი მოზილით.

ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ იცვლება მომავალი სააღდგომო ტორტის გარეგნობა ამ დროის განმავლობაში.

პროგრამის ბოლო ნაბიჯი არის გამოცხობა. თუ გსურთ მიიღოთ რაიმე სახის სპეციალური ქერქი, თქვენ უნდა შეხედოთ გაზქურს ციკლის დასრულებამდე დაახლოებით 1 საათით ადრე. შეგიძლიათ კოლობოკის ზედა ნაწილი წაუსვათ კარაქით (უბრალო პურისთვის ბოსტნეულით ან ბოსტნეულით შერეული წყლით) - ეს უფრო კაშკაშა და ხრაშუნა იქნება, ამისათვის გამოიყენეთ მყარი ჯაგრისი. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი ან მთლიანი თხილი, თესლი (უმჯობესია ამის გაკეთება კარაქით) (თასში ჩავასხი ცოტაოდენი ზეთი, მოვასხურე წყალი და ჩაძინება თესლი, გავრცელებული ფუნჯით).

შეიძლება გაკეთდეს ორნამენტული ჭრა, მაგალითად, ჯვარი ჯვარზე, ისე რომ ქუდს ჰქონდეს სასურველი ფორმა. როგორც ვარიანტი, ჩამოაყალიბეთ ნიშანი ან წერილი თხილიდან ან ქიშმიშიდან (ჯვარი აღდგომისთვის, თუ ნამცხვარი არ იქნება მოჭიქული, ბავშვის სახელის პირველი ასო).

სიგნალი ჟღერს - დროა ნამცხვარი გამოვიღოთ ღუმელიდან. ამისათვის თქვენ ყოველთვის უნდა გამოიყენოთ ხელთათმანები ისე, რომ არ დაწვათ თავი.

ჩვენ ვიღებთ სახელურს, ამოიღეთ ვედრო. ჩვენ გვაქვს წესრიგი მაგიდაზე და არის მომზადებული ბადე. შეანჯღრიეთ პური, დადგით მავთულის თაროზე და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

ტორტი მზად არის! აღდგომა შეიძლება მორთული იყოს მინანქრით, დაასხით შოკოლადით და გაკეთდეს საჭირო წარწერები. ხელნაკეთი ტორტი მშვენიერი რამაა, მინიმალური სირთულეა, შეგიძლიათ სტუმრებს გაუმასპინძლდეთ, ბავშვებს მიირთვათ შუადღის საუზმით, გაანებივროთ საკუთარი თავი და საერთოდ იყოთ ცნობილი როგორც კარგი დიასახლისი, რომელსაც შეუძლია მცირე კულინარიული მიღწევების გაკეთება.

ვიმედოვნებ, რომ ეს მასტერკლასი დაგეხმარებათ საცხობი უმაღლესი მიღწევების მიღწევაში!

მე გირჩევთ გამოაცხოთ ძალიან გემრიელი, მდიდარი ნამცხვარი ქიშმიშით... მათთვის, ვისაც არ აქვს საკმარისი დრო, ცომი შეიძლება მოზილდეს პურის მადუღარში, როგორც მე გავაკეთე. ასევე შეგიძლიათ ხელით მოზილოთ. უმჯობესია ამ ცომისგან ნამცხვრები გამოაცხოთ პატარა ფორმებში.

ქიშმიშის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 550 გ;

რძე - 200 მლ;

კარაქი - 100 გ;

კვერცხი - 3 ცალი;

მარილი - 1 ჩ / კ;

შაქარი - 100 გ;

მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;

ვანილინი - 1 პაკეტი;

კურკუმა - პინჩი

მშრალი საფუარი - 7 გ;

ქიშმიში - 50-70 გ;

შაქრის ფხვნილი - 100 გ;

ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ;

ფხვნილი მრავალფუნქციურია.

გააკეთეთ დეპრესია შუაში და დაამატეთ საფუარი. დააყენეთ "ცომის" რეჟიმი (მაქვს 1 საათი 30 წუთი).

ცომის მოზელვისას სიგნალზე დაამატეთ ქიშმიში. ცომის ხელით ცომიც შეიძლება. ამისათვის გახეხეთ ფქვილი ღრმა თასში, გააკეთეთ დეპრესია. ჩაასხით საფუარი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ვანილინი, მცენარეული ზეთი და კურკუმა. ჩაასხით თბილი რძის, კარაქისა და გულების ნარევი. მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელზე და მაგიდაზე არ იქნება გამყარებული. შემდეგ აურიეთ ქიშმიში. დატოვე ცომი თბილ ადგილას, რომ გაჩერდეს 1 საათის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

სურნელოვანი ტორტი პურის მწარმოებელში

მე გთავაზობთ რეცეპტს სურნელოვანი სააღდგომო ტორტიძალიან მარტივი ცომიდან მშრალ სწრაფად ამომავალ საფუარზე. ჩემი ცომი იყო გამომცხვარი პურის საცხობში, მაგრამ ადვილია მისი ხელით მოზელა. როგორც კულიჩის შევსება - გამხმარი გარგარი და ქლიავი, გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ოდნავ გაწურეთ კონიაკით. შეგიძლიათ გამოაცხოთ 2-3 დიდი სააღდგომო ტორტი ან დაახლოებით 10 პატარა - ნაწილი.

პურის მწარმოებელში სურნელოვანი ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილი - დაახლოებით 4.5-5 ჭიქა;

წყალი - 1 ჭიქა;

ფხვნილი რძე - 2 სტადიის. კოვზები;

ნაღების მარგარინი - 200 გ;

კვერცხი - 2 ცალი;

შაქარი - 1 ჭიქა;

ვანილი - პოდის 2/3 შინაარსი ან ვანილის შაქარი - 2-3 სტადიის. კოვზები;

გამხმარი გარგარი - 10 ცალი;

ქლიავი - 10 ცალი;

კონიაკი (რომი ან ბალზამი) - 1 სტადიის. კოვზი;

საფუარი (მაგალითად, უსაფრთხო მომენტი) - 1 პაკეტი (11 გ).

შენიშვნები:

1. წყლისა და რძის ფხვნილის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე - 1 ჭიქა.

2. ქაღალდის ფორმების ცილინდრული უკეთ შესანარჩუნებლად, ისინი შეიძლება ძაფით იყოს შეკრული.

3. ხელით მოზელვისას ცომი 2 -ჯერ აიწიეთ. პირველი ადგომის შემდეგ, თქვენ უნდა აურიოთ იგი და დაელოდოთ მის მეორე ამოსვლას, შემდეგ კი მაინც დაუშვათ ის დადგეს და გაიზარდოს ფორმებში.

დააყენეთ რეჟიმი "ახალი / საფუარიანი ცომი".

მიზანშეწონილია ხის ჩხირების ჩასმა ცომის ცენტრში, რათა გამოაცხოს თანაბარი გუმბათი დამახინჯების გარეშე.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე და დრო დამოკიდებულია ნამცხვრების ზომაზე (15-20 წუთიდან მცირე, დაახლოებით ნახევარი საათი - საშუალო და 45 წუთამდე - 1 საათი - დიდი), ისინი უნდა გაიზარდოს და ყავისფერი.

დასრულებული ნამცხვრები დაფარულია მინანქრით, მოფენილი ფხვნილით, ე.ი. დაამშვენებს გემოვნებით.