მოსახლეობის საკვებით ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებების დაკმაყოფილების დონის შესწავლა

შეკვეთა
დათარიღებული 2016 წლის 19 აგვისტო N 614

სურსათის პროდუქტების რაციონალური მოხმარების შესახებ რეკომენდაციების დამტკიცების შესახებ, რომელიც აკმაყოფილებს თანამედროვე ჯანსაღი საკვების მოთხოვნებს

მთავრობის ბრძანებით დამტკიცებული სამოქმედო გეგმის მე -16 პუნქტის შესაბამისად ("საგზაო რუკა") სოფლის მეურნეობაში იმპორტის ჩანაცვლების ხელშეწყობის მიზნით რუსეთის ფედერაციადათარიღებული 2014 წლის 2 ოქტომბერი N 1948-r, მე ბრძანებს:

ვრ.და.დაახლოებით. მინისტრი
ი.ნ. კაგრამანიანი

დამტკიცებულია მიერ
ბრძანებით
ჯანდაცვის სამინისტრო
რუსეთის ფედერაცია
დათარიღებული 2016 წლის 19 აგვისტო N 614

რეკომენდაციები საკვების რაციონალური მოხმარებისთვის ჯანსაღი კვების მოთხოვნილებებისათვის

რაციონალური მოხმარების მაჩვენებლები საკვები პროდუქტებითანამედროვე მოთხოვნების დაკმაყოფილება ჯანსაღი კვების, წარმოადგენს საკვების ძირითადი ჯგუფების ერთ სულ მოსახლეზე ღირებულებებს, ასევე მათ ასორტიმენტს ამ რეკომენდაციების დანართის მიხედვით კილოგრამებში ერთ სულ მოსახლეზე (კგ / წელი / ადამიანი), რომელიც ითვალისწინებს ქიმიური შემადგენლობადა ენერგიის ღირებულებასაკვები, უზრუნველყოს ერთ სულ მოსახლეზე ნუტრიენტებითა და ენერგიით საჭიროება, ასევე მოხმარებული საკვების მრავალფეროვნება.

ეს რეკომენდაციები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასურსათო წარმოების მოცულობის დასაგეგმად აგრო-ინდუსტრიულ კომპლექსში, ისევე როგორც მოქალაქეების მიერ ინდივიდუალური რაციონის ფორმირებაში და არ არის გამიზნული ორგანიზებული ჯგუფების კვების ორგანიზებისთვის.

საკვების მოხმარებისათვის რეკომენდებული სტანდარტები ჯანსაღი კვების მოთხოვნილებებისათვის

<1>ფქვილის მინიმუმ 30% უნდა იყოს უხეში.

<2>სახლის კონსერვის ჩათვლით.

ჯანდაცვის სამინისტრომ დაამტკიცა რეკომენდაციები კვების პროდუქტების მოხმარების რაციონალური ნორმების შესახებ, რომლებიც აკმაყოფილებს ჯანსაღი კვების თანამედროვე მოთხოვნებს. ისინი შექმნილია "ბავშვთა და მოზარდთა ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, მიკროელემენტების დეფიციტით გამოწვეული არაგადამდები დაავადებებისა და მდგომარეობების თავიდან ასაცილებლად". რეკომენდაციების ავტორები წერენ, რომ მოცემული ნორმები უზრუნველყოფენ ერთ სულ მოსახლეზე საშუალოდ საჭირო საკვებ ნივთიერებებს და ენერგიას და დიეტური მრავალფეროვნებას.

”ეს რეკომენდაციები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასურსათო წარმოების მოცულობის დასაგეგმად აგრო-ინდუსტრიულ კომპლექსში, ისევე როგორც მოქალაქეების მიერ ინდივიდუალური რაციონის ფორმირებაში და არ არის გამიზნული ორგანიზებული ჯგუფებისათვის საკვების ორგანიზებისთვის”,-ნათქვამია დოკუმენტში.

რაციონალური მოხმარების სტანდარტები პირველად 2010 წელს შეიქმნა სურსათის უვნებლობის დოქტრინის მომზადების დროს. ისინი ემყარებოდნენ რუსეთის ფედერაციის მოსახლეობის სხვადასხვა ჯგუფების ენერგიისა და საკვები ნივთიერებების ფიზიოლოგიური მოთხოვნების ნორმებს, დამტკიცებული 2008 წელს. ახლა "რაციონალური ნორმები" შესწორებულია და ნაწილობრივ გადახედულია.

2010 წლის ნორმებში ორი მნიშვნელობა იყო მითითებული - ზედა და ქვედა. ამისთვის პურის პროდუქტებიეს იყო 95-105 კგ ერთ ადამიანზე წელიწადში, რძის პროდუქტებისთვის-320-340, ხორცისთვის-70-75, ბოსტნეულისთვის-120-140, ხილისა და კენკრისთვის-90-100, თევზისა და თევზის პროდუქტებისთვის-18-22 , კარტოფილისთვის - 95-100. ერთ ადამიანს ურჩია შაქრის მოხმარება 24 -დან 28 კგ -მდე წელიწადში, მცენარეული ზეთი - 10 -დან 12 კგ -მდე, მარილი - 2.5-3.5 კგ, კვერცხი - 260 ცალი ერთ ადამიანზე წელიწადში. ეს უკანასკნელი ნორმა უცვლელი დარჩა დანარჩენი პოზიციებისგან განსხვავებით.

ამჟამინდელი მითითებები მიუთითებს ზუსტ სტანდარტებზე. პურს და პურის პროდუქტებს რუსებს სთავაზობენ მოიხმარონ 96 კგ წელიწადში, რაც ოდნავ დაბალია 2010 წელს დამტკიცებულ საშუალო ღირებულებაზე. კარტოფილის მოხმარება ასევე რეკომენდებულია ოდნავ შემცირდეს - 90 კგ -მდე. შემცირდა რძის და რძის პროდუქტების რეკომენდებული ნორმები - 325 330 -ის ნაცვლად (2010 წლის ნორმების საშუალო ღირებულება). ახალი დოკუმენტი რეკომენდაციას უწევს 24 კგ შაქრის განაკვეთს, ანუ მათ გადაწყვიტეს დარჩენა ქვედა ზღვარზე.

პირიქით, რუსებს ურჩევენ მოიხმარონ მეტი თევზი და ზღვის პროდუქტები - 22 კგ წელიწადში. იგივე ეხება ბოსტნეულსა და ნესვს (140 კგ), ხილსა და კენკრას (100 კგ) და მცენარეულ ზეთს (12 კგ წელიწადში). მარილი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ 4 კგ.

დოკუმენტის ამჟამინდელ ვერსიაში ხორცპროდუქტებისათვის მათ ნორმაზე მიიღეს 73 კგ ერთ ადამიანზე წელიწადში. ეს არის საშუალო მნიშვნელობა 2010 წლის მაჩვენებლებს შორის, თუმცა, სხვადასხვა სახის ხორცის მოხმარების რეკომენდებული სტრუქტურა შეიცვალა. ძროხისთვის რეკომენდებულია ჭამა ნაკლები - 20 კგ 25 -ის წინააღმდეგ ზუსტად მითითებული 2010 წელს. სხვა სახის ხორცის მოხმარება რეკომენდებულია პირიქით, გაიზარდოს: ღორის - 14 -დან 18 კგ -მდე წელიწადში, ცხვრის - 1 -დან 3 კგ -მდე , ფრინველი - 30 -დან 31 კგ -მდე ...

კვების კვლევითი ინსტიტუტის უფროსმა მკვლევარმა ანა საფრონოვამ განუცხადა იზვესტიას, რომ ახალი რეკომენდაციების მომზადებისას სტატისტიკა გათვალისწინებული იყო რა პროდუქტებშია ბოლო წლებირუსეთში მათ დაიწყეს მეტის მოხმარება და რომელი ნაკლები.

ეს აუცილებელია მოსახლეობის საკვებით უზრუნველსაყოფად. ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, შეუძლია თუ არა ქვეყანას ამ რაოდენობის საკვების წარმოება. ამიტომ, საჭირო გახდა პროდუქციის რეკომენდებული რაოდენობის გადახედვა და მორგება, ეკონომიკის შესაძლებლობებიდან გამომდინარე. ახლანდელ გამოცემაში ასორტიმენტი დაზუსტდა, ვინაიდან ამას მოითხოვს სოფლის მეურნეობის სამინისტრო კულტურების თესვის დასაგეგმად, განმარტა მან.

ანა საფრონოვამ ხაზგასმით აღნიშნა, რომ ეს არის "საშუალო ადამიანის" ნორმები მოსახლეობის ასაკისა და სქესის ჯგუფების გათვლებით. ამ დიეტის მთლიანი ენერგეტიკული ღირებულება არ შეცვლილა 2010 წლის შემდეგ და შეადგენს 2.3–2.4 ათას კკალ დღეში. ეს საკმარისია 30-40 წლის მამაკაცისთვის, რომელიც არ არის დაკავებული ფიზიკური შრომით, ან იმავე ასაკის ქალებისთვის საშუალო ფიზიკური დატვირთვით.

ვიქტორ ზიკოვი, საზოგადოებრივი ჯანმრთელობისა და დემოგრაფიის საბჭოს აღმასრულებელი დირექტორი მიიჩნევს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ კალორიების საერთო რაოდენობა არ შეცვლილა, რეკომენდებული ნორმების უფრო მეტი ბოსტნეულისა და ხილის მიმართ დადებითად აისახება რუსი მოსახლეობის ჯანმრთელობაზე.

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ რეკომენდაცია გაუწია დღეში მინიმუმ 400 გრამი ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარებას და სასურველია მეტი. ასეთი დიეტა გაცილებით ჯანსაღია სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ბადურის შემცველობით. ეს დიეტა ამცირებს ასაკთან დაკავშირებულ ძირითად დაავადებებს, მათ შორის დიაბეტს, გულის დაავადებებს, ცერებროვასკულურ უბედურებას, კიბოს და ა. სხვათა შორის, კარტოფილი და სხვა სახამებლის ფესვიანი ბოსტნეული არც ხილია და არც ბოსტნეული და არც ისე ჯანსაღი.

მედიცინის წარმომადგენლებმა დაამტკიცეს ახალი ნორმები რაციონალური კვებამოქალაქეები. განსაზღვრულია პროდუქტების ჯგუფები, რომლებიც უნდა იყოს მოხმარებული, ასევე მათი რაოდენობა წლის განმავლობაში. ჯანდაცვის სამინისტროს რეკომენდაციები გათვალისწინებულია საარსებო მინიმუმის გაანგარიშებისას და ასევე სავალდებულოა აგრო-სამრეწველო კომპლექსში წარმოების დაგეგმვისათვის.

რუსეთის ჯანდაცვის სამინისტრომ გამოაქვეყნა, რომელმაც დაამტკიცა რეკომენდაციები მოქალაქეების მიერ რაციონალური ნორმების მოხმარების შესახებ, რომლებიც აკმაყოფილებენ ჯანსაღი დიეტის თანამედროვე მოთხოვნებს. დოკუმენტი გამოქვეყნდა ექიმების მიერ ჩატარებული კვლევის საფუძველზე და გამიზნულია საარსებო მინიმუმის გამოსათვლელად, ასევე აგრო-ინდუსტრიულ კომპლექსში სურსათის წარმოების მოცულობის დასაგეგმად. ამასთან, ოფიციალური პირები არ ავალდებულებენ იხელმძღვანელონ ამ ნორმებით საწარმოებში, საავადმყოფოებში ან სკოლებში კვების ორგანიზების მიზნით. ვინაიდან ასეთ დაწესებულებებში აუცილებელია მენიუს შედგენა მომხმარებელთა ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით.

საკვების მოხმარების მაჩვენებლები ჯანდაცვის სამინისტროდან

ოფიციალური პირების მიერ შემუშავებული საკვების მოხმარების რაციონალური ნორმები აკმაყოფილებს ჯანსაღი კვების თანამედროვე მოთხოვნებს. დოკუმენტში ნაჩვენებია ძირითადი საკვების ჯგუფების ერთ სულ მოსახლეზე ღირებულება და მათი ასორტიმენტი ერთ სულზე წელიწადში, კილოგრამებში (კგ / წელი / ადამიანი). გამოთვლებში ექიმებმა გაითვალისწინეს საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა და ენერგეტიკული ღირებულება, რამაც უნდა უზრუნველყოს ადამიანის მოთხოვნილება საკვებ ნივთიერებებზე და ენერგიაზე, ასევე გაამრავალფეროვნოს მათი მოხმარებული საკვები.

• პური და ფქვილის პროდუქტები - 96 კგ,
• მარცვლეული, მაკარონი და პარკოსნები - 32 კგ,
• კარტოფილი - 90 კგ,
• ბოსტნეული და ნესვი - 140 კგ,
• ახალი ხილი - 100 კგ,
• შაქარი - 24 კგ
• ხორცის პროდუქტები - 73 კგ,
• თევზი - 22 კგ,
• კვერცხი - 260 ცალი.

და ასევე სხვა პროდუქტები, რომელთა უმეტესობა შეტანილია რუსების სამომხმარებლო კალათაში, საარსებო მინიმუმის გამოსათვლელად. აღსანიშნავია, რომ ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როდესაც ჯანდაცვის სამინისტრომ გასცა ასეთი დოკუმენტი და პროდუქტების მოხმარების ნორმები ოდნავ იცვლება, მათთვის ფასების საპირისპიროდ. რაც გავლენას ახდენს ცხოვრების ღირებულებაზე.

გავიხსენოთ ე რუსებისთვის საარსებო მინიმუმის კვარტალური გაანგარიშება გათვალისწინებულია ნორმებით. საარსებო მინიმუმის ზომა დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციის მთავრობის დადგენილებით. მისი განსაზღვრისას ჩინოვნიკები ითვალისწინებენ სურსათის, არასასურსათო პროდუქტების, მედიკამენტების, ასევე სიცოცხლისათვის საჭირო მომსახურების ფასებს. საკვები და არა საკვები პროდუქტები (ტანსაცმელი, ფეხსაცმელი, საყოფაცხოვრებო და ჰიგიენის ნივთები) წარმოდგენილია მოქალაქეთა სამომხმარებლო კალათაში 50:50 თანაფარდობით. საარსებო მინიმუმის რეალური ღირებულება ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ პეტერბურგის იურიდიული პორტალის სპეციალურ განყოფილებაში.

კანდი ფილოსოფია. მეცნიერებები, ასოცირებული პროფესორი,
თავი სოციალური ტექნოლოგიების ლაბორატორია

ვოლკოვი G.O.,
განმცხადებელი
ორიოლის სახელმწიფო ტექნიკური უნივერსიტეტი

ევდოკიმოვა ო. ვ.,
განმცხადებელი
ორიოლის სახელმწიფო ტექნიკური უნივერსიტეტი

ამჟამად, რუსეთის ფედერაციას აქვს მწვავე პრობლემა მოსახლეობის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებების დაკმაყოფილების მაღალი ხარისხის, ბიოლოგიურად სრულფასოვანი და დიეტური უსაფრთხო საკვები პროდუქტებით.

ჩვენი ქვეყნის მოსახლეობისთვის უსაფრთხო კვების პირობების უზრუნველყოფის ძირითადი პრინციპები ასახულია მთელ რიგ საკანონმდებლო აქტებში, მათ შორის რუსეთის ფედერაციის ფედერალურ კანონში "საკვების ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ", "სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კეთილდღეობის შესახებ. მოსახლეობის “.

სახელმწიფო პოლიტიკის კონცეფცია რუსეთის მოსახლეობის ჯანსაღი კვების სფეროში 2005 წლამდე პერიოდში გამოვლინდა შემდეგი პრიორიტეტები ჯანსაღი კვების სფეროში, როგორც ძირითადი:

ამავდროულად, მოსახლეობის მიერ ტრადიციული საკვები პროდუქტების გარკვეული ჯგუფების მოხმარების დონის და მისი მოხმარების ფიზიოლოგიურ ნორმებთან შესაბამისობის საკითხი სოციალურად მნიშვნელოვანია.

კვლევის მიზნები იყო:

470 ადამიანმა მიიღო მონაწილეობა კვლევაში შესწავლილი თემის შესახებ, რომელიც ჩატარდა 2004 წლის ოქტომბერში ქალაქ ორელში. რესპოდენტთა შერჩევა განხორციელდა კვოტის შერჩევის მეთოდით, ხოლო კვოტის პარამეტრები იყო სქესი და ასაკი.

შემუშავდა კვლევის მეთოდიკა, რომელიც რესპონდენტებს საშუალებას აძლევს მიუთითონ გარკვეული პროდუქტების საშუალო დღიური მოხმარების მოცულობა. ამისათვის გამოყენებულია ცხრილის შეკითხვის ფორმა, რომელიც მოიცავს 12 საკვების ჯგუფს. მეორე სვეტი იძლევა საშუალო დღიურ ფიზიოლოგიურ მიღებას გრამებში ან ნაწილებად (მაგალითად, კვერცხში), რაც რესპონდენტს საშუალებას აძლევს მოახდინოს საკუთარი პასუხების კოორდინირება. მესამე სვეტში რესპონდენტი მიუთითებს ამ საკვების ყოველდღიურ მოხმარებაზე (ცხრილი 1).

ცხრილი 1

საკვების მოხმარების საშუალო ფიზიოლოგიური ნორმები (დღეში ერთ ადამიანზე, გრამებში)

შედეგების გაანალიზებისას ჩვენ ყურადღება გავამახვილეთ შემდეგ განყოფილებაზე:
ა) საკვების მოხმარების ფიზიოლოგიური ნორმის გადამეტება 50%-ის ფარგლებში;
ბ) ფიზიოლოგიური მოხმარების მაჩვენებლის 50%-ზე მეტით გადაცილება;
გ) მოხმარება ფიზიოლოგიური ნორმის ფარგლებში;
დ) ფიზიოლოგიური ნორმის ქვემოთ მოხმარება 50%-ის ფარგლებში;
ე) ფიზიოლოგიური მოხმარების მაჩვენებლის ჩამორჩენა 50%-ზე მეტით;
ვ) ამ პროდუქტების არ გამოყენება.

მიღებული მონაცემების მიხედვით, გამოკითხულთა უმრავლესობა (69.3%) იცავს შაქრისა და საკონდიტრო ნაწარმის მოხმარების ფიზიოლოგიურ ნორმებს. მაგრამ ყოველი მეხუთე რესპონდენტი ნორმაზე მეტ შაქარს მოიხმარს, გამოკითხულთა 15.6% კი მას 50% -ზე მეტს აღემატება.

გამოკითხულთა ნახევარზე მეტი (57.8%) იცავს მცენარეული ზეთის მოხმარების ფიზიოლოგიურ ნორმას, გამოკითხულთა 53.1% შეესაბამება კარტოფილის მოხმარების ნორმას. იმისდა მიუხედავად, რომ ორიოლის თითქმის ყველა ოჯახი კარტოფილს ამუშავებს დაჩაში ან ბოსტანში, გამოკითხულთა მხოლოდ 12% -მა აღნიშნა, რომ ამ პროდუქტის დღიური მოხმარების მაჩვენებელი გადააჭარბა და გამოკითხულთა მხოლოდ 4.2% -მა განაცხადა 50% -ით ჭარბი.

მოსახლეობის მიერ სხვა საკვები პროდუქტების მოხმარება ფიზიოლოგიურ ნორმას კიდევ უფრო ნაკლებად შეესაბამება. ამდენად, გამოკითხულთა 43,8%მოიხმარს პურის პროდუქტებს ნორმალურ ფარგლებში, ხორცს და ხორცპროდუქტებს - 41,7%, კარაქს - 40,1%. ნორმიდან ყველაზე დიდი გადახრა აღინიშნა ისეთ პროდუქტებზე, როგორიცაა ყველი, რძე, ბოსტნეული და ნესვი, კვერცხი. გამოკითხულთა 22 -დან 25% -მდე ახერხებს ამ პროდუქტების მოხმარებას ნორმალურ ფარგლებში.

მოხმარების მაჩვენებელიდან გადახრა შეიძლება იყოს როგორც ბოროტად გამოყენების, ასევე გარკვეული საკვები პროდუქტების ნაკლებობის. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ გარკვეული საკვების ყოველდღიური მოხმარების მნიშვნელოვანმა გადაჭარბებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე. ამის მიუხედავად, გამოკითხულთა 28.1% -მა აღნიშნა მოხმარების მაჩვენებლის გადაჭარბება ქოლესტერინით მდიდარი კარაქის 50% -ზე მეტით. ყოველი მეოთხე რესპონდენტი ჭამს იმაზე მეტს, ვიდრე საჭიროა და მათი 12% 1.5 -ჯერ აღემატება მოხმარების მაჩვენებელს (ცხრილი 2).

მაგიდა 2

საკვების რეალური მოხმარება დღეში: ნორმა და ჭარბი (%)

ორგანიზმისთვის აუცილებელი საკვების არასაკმარისი მოხმარება არანაკლებ საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. როგორც გამოკითხვადან ირკვევა, იმ ადამიანთა წილი, ვინც არ იღებს დასაქმებას საჭირო პროდუქტები, აღემატება მათ წილს, ვინც ჭარბად მოიხმარს მათ. ეს განსაკუთრებით ეხება ბოსტნეულს, რომელსაც რესპონდენტთა 65% ყოველდღიურად იკვებება და ხილს, რომლის ნაკლებობა გამოკითხულთა 37.5% -მა აღნიშნა. უფრო მეტიც, ბოსტნეულის მოხმარების უკიდურესად დაბალი ხარისხი (ნორმაზე 1.5 -ჯერ დაბალი) გამოკითხულთა 23% -ის, ხოლო ხილისა და კენკრის - გამოკითხულთა 26.6% -ის ყოველდღიური დიეტაა. გამოკითხულთა დაახლოებით 34% არ იღებს ხორცს და ხორცპროდუქტებს, ყოველი მეხუთე რესპონდენტი ყოველდღიურად მოიხმარს არასაკმარისი რაოდენობის თევზს და თევზის პროდუქტს, გამოკითხულთა ნახევარი მოიხმარს იმაზე ნაკლებ რძეს, ვიდრე ამას მოითხოვს ფიზიოლოგიური ნორმა, 24 % არ ჭამს საკმარის ყველს.

ზოგიერთმა რესპონდენტმა მთლიანად გამორიცხა ზოგიერთი საკვები მათი რაციონიდან. მაგალითად, გამოკითხულთა 19.3%საერთოდ არ მოიხმარს ყველს, კვერცხს - 18.2%, თევზს - 16.7%, კარაქს - 15.1%, რძეს - რესპოდენტთა 10.9%(ცხრილი 3).

ცხრილი 3

საკვების რეალური მოხმარება დღეში: არასაკმარისი გამოყენება და გამოუყენებლობა (%)

ბოსტნეულის და ნესვის არასაკმარისი ყოველდღიური მოხმარება ტიპიურია მოსახლეობის უმეტესობისთვის, მიუხედავად მატერიალური უსაფრთხოების დონისა. მაგრამ ხილისა და კენკრის დაზოგვა მკვეთრად განასხვავებს მინიმალური შემოსავლის მქონე ადამიანების კატეგორიას. გამოკითხულთა 55% -ის დიეტაში შემოსავალი 600 რუბლის დიაპაზონში ერთ ადამიანზე, ჯანმრთელობისთვის ასე აუცილებელი საკვები პროდუქტები უმნიშვნელოდ ან სრულად არ არსებობს. ღარიბი ოჯახებიდან გამოკითხულთა 66.5% ყოველდღიურად იღებს ნაკლებ თევზს და თევზის პროდუქტს, 55.5% - რძეს. კალციუმით მდიდარ ყველს ვერ მიიღებს მოსახლეობის უღარიბესი ფენის 77,8%, ხოლო მათი 55,6% იძულებულია მთლიანად გამორიცხოს ეს შედარებით ძვირადღირებული პროდუქტი რაციონიდან.

ზოგიერთი საკვები პროდუქტის არასაკმარისი მოხმარება ხშირად ანაზღაურდება სხვათა ბოროტად გამოყენებით. ერთ-ერთი ზედმეტად მოხმარებული პროდუქტი, მიუხედავად მოსახლეობის მატერიალური უსაფრთხოების დონისა, არის კარაქი. გამოკითხულთა 28% ყოველდღიურად აღემატება მისი მოხმარების ნორმას 1.5 -ჯერ მეტს.

მდიდარი მოქალაქეების დიეტა ძალიან მრავალფეროვანია. თუმცა, არასწორი იქნება საუბარი მოსახლეობის ამ კატეგორიის კვების შესაბამისობაზე მეცნიერულად დასაბუთებულ ნორმებთან. რესპონდენტები, რომელთა შემოსავალი ოჯახის წევრზე აღემატება 5 ათას რუბლს თვეში, აზიანებენ მათ სხეულს ისეთი პროდუქტების გადაჭარბებული მოხმარებით, როგორიცაა ხორცი და ხორცის პროდუქტები, საკონდიტრო ნაწარმი, კარაქი. ადამიანები, რომლებიც ყოველდღიურად აღემატება კარაქის მოხმარების ნორმას 1.5 -ჯერ მეტს, აღმოჩნდა, რომ ყველაზე მდიდარი რესპონდენტების 57% იყო.

გამოკითხულთა გენდერული იდენტობა შესამჩნევად ახდენს გავლენას გარკვეული საკვები პროდუქტების უპირატესობაზე. ასე რომ, ბევრი ქალის დიეტა შეწუხებულია პურის პროდუქტების არასაკმარისი შემცველობით ან სრული არარსებობით (53%) და კარტოფილით (41%), რაც, სავარაუდოდ, აიხსნება გარეგნობის შიშით დამატებითი ფუნტი... სამართლიანი სქესის 70%, მამაკაცების 43% -ისგან განსხვავებით, არ იღებს საკმარის რძეს და რძის პროდუქტებს ყოველდღე, ქალების 28% და მამაკაცების ნახევარი ყოველდღიურად არ იღებს კარაქს ნორმალურ დონეზე.

პირები, რომლებიც მოიხმარენ ხორცს და თევზის პროდუქტებს საჭირო რაოდენობით, თითქმის თანაბარი პროპორციით გვხვდება ორივე სქესის წარმომადგენლებს შორის. მეორეს მხრივ, რაციონალური მოხმარების მაჩვენებელიდან გადახრა აჩვენებს მნიშვნელოვან განსხვავებებს: ქალებს შორის არის გადახრა ამ პროდუქტების არ მიღების მიმართულებით, მამაკაცებში - გადაჭარბებული მოხმარების მიმართულებით (ცხრილი 4).

მათივე შეფასებით, გამოკითხული ქალების 72% მოიხმარს არასაკმარის რაოდენობას ბოსტნეულს, 44% - ხილს და კენკრას. რაც შეეხება პროდუქტების ბოლო ჯგუფს, გამოკითხულთა მამრობითი ნახევარი მათგან ნაკლებს კიდევ მეტს იღებს, ხოლო მამაკაცების 12% საერთოდ არ ჭამს ხილს და კენკრას.

გამოკითხვამ აჩვენა, რომ გაბატონებული სტერეოტიპის საწინააღმდეგოდ, მამაკაცებსა და ქალებში ტკბილი კბილების თითქმის თანაბარი მაჩვენებელია (მამაკაცების 23% და ქალების 20%). მაგრამ ისინი, ვინც ზედმეტად არიან დამოკიდებულნი ტკბილეულზე, აღემატება დღიური განაკვეთი 1.5 -ჯერ მეტჯერ, მშვენიერ სქესს შორის ის მაინც მეტია: 17% მამაკაცების 14% -ის წინააღმდეგ.

ცხრილი 4

გადახრა საკვების მოხმარების ფიზიოლოგიური ნორმიდან ორივე სქესის წარმომადგენლების მიერ (%)

გაყიდვის ადგილას კვების პროდუქტების არჩევისას, მყიდველი ხელმძღვანელობს ძირითადად ორი მაჩვენებლით: საქონლის ფასი და ხარისხი. გამოკითხულთა უმრავლესობა (64%) მიიჩნევს, რომ ეს ორი მაჩვენებელი თანაბრად განსაზღვრავს კვების პროდუქტების კონკურენტუნარიანობას, გამოკითხულთა 22% მიდრეკილია ხარისხის განმსაზღვრელი როლისკენ, ხოლო 14% უფრო მეტ მნიშვნელობას ანიჭებს საქონლის ფასს.

ქალები უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ კვების ღირებულებას, ვიდრე მამაკაცები. სამომხმარებლო საქონლის ფასის ღირებულება იზრდება ბაზარზე, სადაც არსებობს ფასების გარკვეული ცვალებადობის შესაძლებლობა.

გამოკითხვამ გამოავლინა კორელაცია ფასების გავლენას საკვების კონკურენტუნარიანობაზე და მყიდველთა ასაკს შორის (სურ.). ასაკთან ერთად იზრდება იმ ადამიანთა წილი, ვისთვისაც შეძენილი პროდუქციის ღირებულება ხდება ფაქტორი მათი არჩევანის განსაზღვრისას. საზღვარი, რომლის მიღმაც საკვების ფასი ადამიანებისთვის უფრო მნიშვნელოვანი ხდება, ვიდრე ხარისხი არის პენსიაზე გასვლა, რაც შემოსავლის მნიშვნელოვან შემცირებას გულისხმობს.

ბრინჯი ფასისა და ხარისხის დომინანტური გავლენა საკვების არჩევანზე სხვადასხვა ასაკობრივი ჯგუფის მყიდველების მიერ

მოცემული მონაცემები ადასტურებს ინფორმაციას იმ რესპონდენტების შემოსავლის დონის შესახებ, რომლებიც ხელმძღვანელობენ კვების პროდუქტების არჩევისას მათი ფასით და არა ხარისხით. ასე რომ, რესპონდენტებს შორის მინიმალური შემოსავალი ერთ ადამიანზე (600 რუბლამდე) თვეში, ისინი უპირველეს ყოვლისა ყურადღებას აქცევენ საკვების ფასს 22%, შემოსავლით 1000 -დან 2000 რუბლამდე - 16%და 3000 -დან. 4000 რუბლამდე - გამოკითხულთა მხოლოდ 8%.

კვლევამ შესაძლებელი გახადა დაედგინა:

ლიტერატურა

1. რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონი "კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ". - რუსეთის ფედერაციის შეგროვებული კანონმდებლობა, No2, 10.01.2000 წ.
2. რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონი "მოსახლეობის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კეთილდღეობის შესახებ" - www.gimi.ru/zakon.php.
3. სახელმწიფო პოლიტიკის კონცეფცია რუსეთის მოსახლეობის ჯანსაღი კვების სფეროში 2005 წლამდე პერიოდში - რუსეთის ფედერაციის შეგროვებული კანონმდებლობა, No34, 24.08.1998 წ.