როგორ დავასველოთ ანტონოვკას ვაშლი რეცეპტისთვის. მწნილი ვაშლი: ჩვენ ვინარჩუნებთ თქვენი საყვარელი ხილის გემოს და სასარგებლო თვისებებს. პიკელებული ვაშლის რეცეპტი კასრში

მოშარდვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მჟავე და ძლიერი ჯიშები. ნაყოფი არ უნდა იყოს რბილი ან ტკბილი. საგვიანო ჯიშების ვაშლი, კარგად მომწიფებული, საუკეთესოდ შეეფერება: ანტონოვკა, ანისი, პეპინი, ტიტოვკა.

საგვიანო ჯიშები გაჟღენთამდე ორი კვირით ადრე უნდა მომწიფდეს. ზოგადად, მწნილი ვაშლის დაძველება ჩვეულებრივ 30-40 დღეა. მომზადების მიმდინარე პროცესი ჰგავს შარდის მომზადებას

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ვაშლი ზამთრისთვის ალაოსთან ერთად

ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ მწნილი ვაშლი ვედროში ძველი რეცეპტის მიხედვით.

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლი უნდა იყოს დახარისხებული და ცივი წყლით ჩამოიბანოთ.

ვედროს ძირი შეიძლება მოვასხათ ახალი და წვრილად დაჭრილი ჭვავის ჩალით, რომელიც უნდა გაირეცხოს და მდუღარე წყალში შეწვა.

2. ჩვენს რეცეპტში ჩალის ნაცვლად ვედროს ძირს ვაფენთ შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლებს. ვაშლის ნაყოფი მწკრივად დადეთ ფოთლებზე ყუნწებით ზემოთ.

3. მოამზადეთ ვორტი. ქვაბში ჩაასხით 10 ლიტრი წყალი, ჩაასხით 250 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი და 100 გრ ალაო (ანუ კვასის ვორტი). ყველაფერს ვურევთ. ვორტი მზადაა.

4. ვაშლის ვედროში ჩაასხით ვორტი.

5. ნაყოფს ზემოდან მოაყარეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები (ან ჩალათი მოაყარეთ). ვაშლებს დავაფაროთ თეფში და მოვათავსოთ ტვირთი.

6. ვორტით სავსე ნაყოფი უნდა დადგეს 22-25 გრადუს ტემპერატურაზე დუღილისთვის 3-4 დღე. მომავალში ვაშლი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს +15 გრადუსზე და არანაკლებ -6 გრადუს ტემპერატურაზე.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მწნილი ვაშლი ვედროში ძველი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

თუ ბევრი ვაშლი გაქვთ, მაშინ უბრალოდ ზამთრისთვის ისეთი რეცეპტი უნდა მოამზადოთ, საიდანაც მოგვიანებით აღფრთოვანებული დარჩებით.

კარგი გემოსთვის აირჩიეთ სწორი ჯიშები, დაარეგულირეთ მომზადების პროპორციები და თვალი ადევნეთ შენახვის დროს.

რეცეპტი გაჟღენთილი ანტონოვკას ვაშლის კასრში ჩალით სახლში

შეიტყვეთ რეცეპტი, რომელიც დადასტურებულია ათწლეულების მანძილზე ბავშვობიდანვე გემოთი. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მწნილი ვაშლი ვედროში.

მომზადების მეთოდი:

1. დაკრეფილი ვაშლი უნდა დაწექი და სუნი გამოუშვას, რომ მათში სახამებელი წარმოიქმნას. შემდეგ ისინი უნდა დაიბანონ და მსუბუქად გაშრეს ყუთებში.

2. ჭვავის ჩალა ადუღეთ მდუღარე წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა გახურდეს და გამობერდეს. ვცდილობთ მისი მთელი ზედა ფენა სპატულით დავხრჩოთ. ეს იქნება ჩვენი საფუარი.

მდუღარე წყალში ორთქლის მოხარშვისას ჭვავის ჩალა ხდება რბილი და მოქნილი. ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა ადვილად მოთავსდეს მრგვალ კასრში.

3. ვიღებთ 50 ლიტრი მოცულობის პლასტმასის კასრს და შიგნიდან ვახვევთ პლასტმასის პარკით საკვები პროდუქტები... ძირს მოვაყაროთ ორთქლზე მოხარშული ჩალის ფენა, ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლი ლულის შუამდე.

4. შემდეგ დაამატეთ ჭვავის ჩალის ფენა.

5. ნაყოფი ისევ ჩალაზე დადეთ.

6. ასე რომ, ჩვენ ვაშლებს რიგებად ვდებთ თითქმის ზევით.

7. მესამე ფენა იქნება ბოლო და კარგად უნდა ფარავდეს კასრში არსებულ ყველა ხილს.

8. მოამზადეთ მარილწყალი. ჩაასხით 10 ლიტრი ვედროში ცივი წყალიდა დაასხით: 750 გრ შაქარი, 250 გრ კლდის მარილი და 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის სპატულით, სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. მარილწყალი მზად არის.

9. ვაშლის კასრი ჩაუშვით სარდაფში (ხოლო მარილწყალში არ არის და შედარებით მსუბუქია).

10. ვაშლები კასრში მარილწყალში შეავსეთ ისე, რომ ყველა ამით დაიფაროს. შემდეგ ვათავისუფლებთ ჰაერს და ვამაგრებთ პლასტმასის ჩანთის კიდეებს.

11. დახურეთ ლულა თავსახურით და დაელოდეთ 1 თვე, რომლის განმავლობაშიც მოხდება დუღილის პროცესი.

12. შემდეგ ამოიღეთ მწნილი ვაშლი და გაჯერეთ თქვენი ორგანიზმი დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებებით.

Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული ვაშლი ვედროში ახალი კომბოსტოთი

ინგრედიენტები 3 კგ ვაშლისთვის:

• 4 კგ კომბოსტო
• 2-3 სტაფილო
• 3 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი

მომზადება:

1. კარგად ჩამოიბანეთ კომბოსტო და ვაშლი. სტაფილო გაფცქვენით, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

2. დაჭერით კომბოსტო და შეურიეთ გახეხილ სტაფილოს. ბოსტნეულს შეურიეთ მარილი, შაქარი და ხელით შეიზილეთ წვენამდე.

3. აიღეთ ვედრო და დაიწყეთ ვაშლების ფენებად დაწყობა, თითოეული ფენა გადაიტანეთ კომბოსტოს და სტაფილოს მცენარეული ნარევით.

4. ვაშლების დაწყობისას ეცადეთ უფრო მჭიდროდ დააწყოთ ისინი. ვედროში ყველაზე ზედა ფენა უნდა შედგებოდეს კომბოსტოსგან 2-3 სმ ფენით.

5. ზემოდან დაასხით კომბოსტოს წვენი.

თუ წვენი არ არის საკმარისი, მაშინ მოამზადეთ მარილწყალი განაკვეთით: ერთი ჭიქა გაცივებული ადუღებული წყალიდასჭირდება 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და 1 ს.კ. კოვზი მარილი.

6. გახეხილი კომბოსტოს ზედა ფენას მოვაყაროთ მთლიანი კომბოსტოს ფურცლები, დავაფაროთ თეფში, მოვაყაროთ ზეწოლა. ინკუბაცია ოთახის ტემპერატურაზე 2 კვირის განმავლობაში.

პირველი 5-6 დღის განმავლობაში ვაშლი ძლიერად შთანთქავს მარილწყალს და ზედა ფენა შიშველია. სამუშაო ნაწილის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის უნდა დაამატოთ მარილწყალი ვედროში.

შემდეგ ჩადეთ სარდაფში, უფრო გრილ ადგილას და შეინახეთ იქ კიდევ 2 კვირა.

7. დათმობილი დროის შემდეგ ვაშლებს მზა ვედროში ალბობენ, თეფშზე დადებენ და გემრიელად მიირთმევენ.

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ნაჭერი თაფლის თაფლში

იხილეთ რეცეპტი ბოლომდე და გამოიყენეთ ეს რეცეპტი მთელი თაიგულისთვის.

შემოთავაზებული რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ მწნილი ვაშლი ვედროში და არა მხოლოდ ერთში, არამედ მრავლობითი... ბევრი ოჯახი აკეთებს ამას, ამიტომ სცადეთ.

მწნილი ვაშლი ჩვენმა ბებიებმა მოაკრეს, ამ კერძს აქტუალობა ჯერ არ დაუკარგავს. არარსებობა სითბოს მკურნალობასაშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ხილის ვიტამინების უმეტესი ნაწილი. უმჯობესია გამოიყენოთ გვიანი შემოდგომის ან ზამთრის ჯიშები, მყარი და მწიფე ხილი. როგორ დაასველოთ ანტონოვკას ვაშლი ზამთრისთვის, დაგეხმარებათ მარტივი რეცეპტები.

ვაშლის სახლში გაჟღენთვა არ არის შრომატევადი პროცესი. მნიშვნელოვანია ხილის წინასწარ დადგომა ოთახის ტემპერატურაზე, რათა მიიღოთ წვნიანი სამუშაო ნაწილები. ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• ანტონოვკა - 8 - 10 კილოგრამი;
• სუფრის მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 200 გრამი;
• მოცხარის ფოთლები - გემოვნებით;
• გაწმენდილი წყალი - 5 ლიტრი.

ვაშლები გარეცხეთ და დაალაგეთ, ჯობია განზე გადადოთ დამპალი ხილი ან ხედან ჩამოცვენილი ხილი. ნაყოფი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის.

გაჟღენთილი კონტეინერი უნდა იყოს სტერილური. ჩვენ ვიყენებთ სამ ლიტრიან შუშის ქილებს, ისინი აუცილებლად უნდა მოიხარშოს. მჭიდროდ სუფთა ვაშლი ჩადეთ კონტეინერში.

გაჟღენთილი ანტონოვკას მომზადებას დაახლოებით 2 კვირა დასჭირდება, საშუალოდ 10 - 15 დღე. შემდეგ ვაშლი უნდა მოათავსოთ გრილ ადგილას. თუ ნაყოფმა დუღილის დროს ბევრი წყალი აითვისა, დაამატეთ მარინადი.

რამდენიმე კვირის შემდეგ, მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტი ან მადისაღმძვრელი.

კასრში

თავდაპირველად მწნილ ვაშლს კასრებში კრეფდნენ. თუ საწყობში არის ხის კონტეინერი, მაშინ ეტაპობრივად რეცეპტიხელს შეუწყობს გემრიელი ხილის გაჟღენთვას ზამთრისთვის. სანელებლების დასამატებლად ვაშლის ნაყოფს ერწყმის შავი მოცხარის, ალუბლის ან ყურძნის ფოთლები.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 5 კილოგრამი;
• სუფრის მარილი - 50 გრამი;
• კრისტალური შაქარი - 1 ჭიქა ან 250 გრამი;
• ბაღის ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები - 30 - 40 ცალი;
• გაფილტრული წყალი - 5 ლ.

ჩამოიბანეთ ხის ტუბები ან კასრები, გაწურეთ მდუღარე წყლით. ვაშლის დუღილის პროცესი უნდა მოხდეს სტერილურ კონტეინერში.

შემდეგ გარეცხეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები და მოათავსეთ სტერილური კასრის ფსკერზე. დაახლოებით 8-10 ცალი. ზემოდან მოაყარეთ ვაშლის ფენა. ფენები თანაბრად უნდა იყოს მონაცვლეობა.

ადუღეთ დაახლოებით 5 ლიტრი წყალი, შეიძლება დაგჭირდეთ ნაკლები სითხე. ფოკუსირება მოახდინე ლულის მოცულობაზე. თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი. ანტონოვკა უნდა დაასხას გაციებული მარილწყალში.

კასრის ზედაპირი დაფარეთ მოცხარის ფოთლებით ისე, რომ ვაშლის ზედა ფენა დაიფაროს. 5-7 დღის შემდეგ შიგთავსი დაიწყებს დუღილს, ამიტომ კონტეინერი გადაიტანეთ ბნელ, გრილ ადგილას. ერთი თვის შემდეგ მწნილი ვაშლი მზად იქნება.

მარტივი ცარიელი რეცეპტი

ყველა დიასახლისს არ აქვს მუხის კასრი, ამიტომ მწნილი ვაშლის დამზადება შესაძლებელია ქილებში ან ქვაბში. მაშინაც კი, თუ ხილის გაჟღენთის პროცესი პირველად გაკეთდა, შემდეგ მიჰყევით მარტივი რეცეპტი, ზამთრისთვის მზადება აუცილებლად გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ანტონოვკა - 2 კილოგრამი;
• შავი მოცხარის ფოთლები - 10 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 350 გრამი;
• უხეში მარილი - 100 გრამი;
• წყალი - 4,5 ლ.

პირველ რიგში მოამზადეთ კონტეინერი ხილისთვის. შუშის ქილები გარეცხეთ სოდის ხსნარით, შემდეგ გაასტერილეთ.

კარგია ანტონოვკას დალაგება, მატლიანი და გაფუჭებული ხილი არ უხდება. გარეცხეთ ვაშლები გამდინარე წყლით და ჩაყარეთ სტერილურ მშრალ ქილებში.

მოამზადეთ ვაშლის სოუსი მითითებული რაოდენობის მარილისა და შაქრის ნარევიდან. თქვენ არ გჭირდებათ წყლის ადუღება, გახსენით კომპონენტები გრილ წყალში.

მიღებული სიროფი დაასხით ნაყოფს, სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ვაშლებს. ბლანკები დაახურეთ ხუფებით, დატოვეთ 5 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩადეთ ქილები ანტონოვკასთან ერთად სარდაფში.

დუღილის დროს სამუშაო ნაწილები შეიძლება დაბინდული გახდეს და ბევრი მარინადი აითვისოს. ამ შემთხვევაში, ღირს შიგთავსის ქილებში ჩასხმა. თვენახევრის შემდეგ, გრილ ადგილას, გაჟღენთილი ვაშლის გემრიელი საჭმელი მზად არის.

ჭვავისთან ერთად

ჭვავის მარილწყალში გაჟღენთილი ვაშლი ტრადიციულად რუსულ კერძად ითვლება. დეტალური რეცეპტი დაგეხმარებათ ხილის სწორად გაჟღენთვაში. იდეალურ შემთხვევაში გამოიყენება მუხის ტუბები, რომელთა ძირები დაფარულია ჩალით.

ინგრედიენტები:

• ანტონოვკა – 2 კილოგრამი;
• ჭვავის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• უხეში მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• წყალი - 2,5 ლ.

გააშრეთ 2 ჭიქა ჭვავის ფქვილი ღუმელში. მან უნდა შეიძინოს სასიამოვნო გამომცხვარი რძის ფერი. შემდეგი, ჩაასხით კალცინირებული ფქვილი ქვაბში, ასეთი კერძები არ დაუშვებს ფქვილს სწრაფად გაგრილებას.

ჭვავის მარილწყალში რომ მივიღოთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი თანდათან უნდა დაასხათ ფქვილში. კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე.

ანტონოვკა გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში 1-2 რიგები ზემოთ ყუნწებით. არომატისთვის მოაყარეთ მოცხარის ფოთლების ფენა და კამა ქოლგები. შეავსეთ კონტეინერი ფენებად ძირამდე. დაასხით შიგთავსი ცივი მარილწყალში. ტვირთის მიწოდება.

იმისათვის, რომ მტვერი და ჭუჭყი არ მოხვდეს სამუშაო ნაწილში, დაფარეთ ტაფა მარლით. ვაშლი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 4 დღის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ხილი სარდაფში. 2 თვის შემდეგ ვაშლი მზადაა საჭმელად.

თაფლით

ზამთრისთვის სათანადოდ დაკრეფილ ვაშლს ნაზი წვნიანი რბილობი აქვს. თაფლი ამ შემთხვევაში სიტკბოს ანიჭებს გაჟღენთილ ვაშლს, ხოლო ანტონოვკას შემდეგ მარილწყალი შეიძლება დალიოთ როგორც კომპოტი. საჭმლის მომზადებაში სირთულეები არ არის, ანტონოვკას არარსებობის შემთხვევაში, არჩევენ ვაშლის შემოდგომა-ზამთრის ჯიშებს.

ინგრედიენტები:

• თაფლი - 550 გრამი;
• ანტონოვკას ჯიშის ვაშლი - 2,5 კილოგრამი;
• სუფრის მარილი - 200 გრამი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ალუბლის ფოთლები გემოვნებით.

ჩამოიბანეთ ვაშლის მითითებული რაოდენობა გამდინარე წყლით, ხილისა და ბოსტნეულის სპეციალურ ბადეზე. თუ სასურველია, ყუნწები შეიძლება მოიჭრას, მაგრამ არც ისე დიდხანს დარჩეს. ალუბლის ფოთლები კარგად გარეცხეთ.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი კონტეინერი გაჟღენთისთვის. თუ სახლს აქვს ღრმა პლასტმასის კონტეინერი, მაშინ მას ვიყენებთ. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ კონტეინერი მდუღარე წყლით, ძირზე დაასხით ალუბლის სუფთა ფოთლები. გარეცხილი ანტონოვკა მოათავსეთ გაჟღენთილ ჭურჭელში, დააფარეთ ზემოდან ალუბლის ტოტებით.

შეავსეთ კონტეინერის შიგთავსი მიღებული შიგთავსით. სითხე კარგად უნდა ფარავდეს ნაყოფს. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით, კარგად უხდება დარიჩინის ან მიხაკის მომზადებას. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 3-4 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ჩადეთ კონტეინერები გაჟღენთილი ანტონოვკათი სარდაფში ან სარდაფში. ნაყოფის შეყვანა საჭიროა კიდევ 2 კვირის განმავლობაში. ჩვეულებრივ 10 - 13 დღეში თაფლით გაჟღენთილი ვაშლი მზადაა.

ტკბილი საჭმელი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან როგორც ინგრედიენტი ხილის სალათი... მაცივარში შეინახეთ თაფლით გაჟღენთილი ვაშლი.

რთველის პერიოდში ვაშლის დიდი რაოდენობა მოსავალს საჭიროებს. მათი გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ ზამთრის პერიოდიშეგიძლიათ მარილიანი ხილის მომზადება. შემდგომში ისინი შესანიშნავია როგორც მადის, ღვეზელის შემავსებელი ან უბრალოდ გემრიელი საჭმელი.

ეს რეცეპტი, როგორ მოვადუღოთ ვაშლი სახლში, მარტივი მოსამზადებელია, ნაყოფი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და მხოლოდ მარილწყალში მოვასხათ. იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ დრო ქილების სტერილიზაციისთვის, ეს შეიძლება გაკეთდეს მომზადების დაწყებამდე და შემდეგ გამოიყენოთ მომზადებული კონტეინერები. უმჯობესია გამოიყენოთ პლასტმასის საფარი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 10 კილოგრამი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 5 ლიტრი.

ვაშლის მარილი ქილებში:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ხილი, უმჯობესია გამოიყენოთ რამდენიმე კონტეინერი და ნაყოფი თანმიმდევრულად ჩამოიბანოთ თითოეულ ჭურჭელში, რათა სუფთა და ნარჩენებისგან თავისუფალი გახდეს;
2. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მარილწყალში მომზადება. ამისთვის მარილი წყალში უნდა გახსენით და დადგით ცეცხლზე, მარილწყალმა უნდა მოიხარშოს და შემდეგ სრულიად მზად იქნება, ცეცხლიდან გადმოდგით და რბილობი და ჭურჭლის მომზადებამდე გააჩერეთ;
3. სანამ მარილწყალს ამზადებენ, ნაყოფი შეიძლება მომზადდეს, საჭიროა მათი მოჭრა. პატარა ხილი შეიძლება დაიჭრას 4 ნაწილად, ხოლო მსხვილს დასჭირდება უფრო წვრილად დაჭრილი, ისინი უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად. ყველაზე პატარა ხილი შეიძლება დარჩეს მთლიანი ან ნახევრად დაჭრილი;
4. დაჭრილი რბილობი მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში და შეავსეთ ცხელი მარილიანი ხსნარით, ხსნარი უნდა მიაღწიოს ქილას კისერამდე;
5. რჩება მხოლოდ კონტეინერების დაფარვა ნეილონის ხუფებით და სიცივეში ჩასმა.

როგორ ჩავყაროთ ვაშლი ვედროში

ვაშლის მწნილის ეს რეცეპტი კლასიკურია, სწორედ ამ რეცეპტის მიხედვით იკრიფება ვაშლი დიდი ხნის განმავლობაში. მისი უპირატესობა ის არის, რომ ინგრედიენტების თანაფარდობა გამოცდილია დიასახლისების მრავალი თაობის მიერ. ასეთი ბლანკი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს და ნარევი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 ვედრო;
• გრანულირებული შაქარი - 170 გრამი;
• მარილი - 170 გრამი;
• ჟოლოს ფოთლები - 10-15 ცალი;
• მოცხარის ფოთლები - 10-15 წუთი;
• წყალი - 1 ვედრო.

როგორ დავასველოთ ვაშლი ზამთრისთვის:

1. გარეცხეთ ხილი, ამოჭერით დამპალი ნაწილები;
2. მოცხარის და ჟოლოს ფოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე, ფოთლებზე ზედმეტი წყალი არ იყოს;
3. როდესაც ფოთლები გაშრება, შეგიძლიათ ჟოლოს ფოთლები მოაყაროთ კონტეინერის ძირში, რომელშიც ნაყოფი იქნება დამარილებული;
4. შემდეგი, თქვენ უნდა მოაყაროთ ხილი მომზადებულ კონტეინერებში, მნიშვნელოვანია ხილის ყუნწით დაყრა, შეგიძლიათ ხილი რამდენიმე რიგად დაალაგოთ ერთმანეთზე, მაგრამ ისინი მჭიდროდ უნდა იყოს დამაგრებული, ასე რომ არ მოხდეს. ათწილადი;
5. მოცხარის ფოთლები ნაყოფებს შორის უნდა მოათავსოთ;
6. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით მასში მარილი, შაქარი და დაასხით კონტეინერები რბილობით ცხელი მარილწყალთან ერთად, ხსნარი უნდა იყოს ოდნავ მაღალი ვიდრე რბილობი;
7. დააფარეთ კონტეინერი მარლით ან პირსახოცით და შედგით ბნელ, გრილ ადგილას, სადაც ნარევი უნდა დადგეს 2-3 კვირის განმავლობაში;
8. რბილობი შეიძლება უფრო მოკლე დროშიც დამარილდეს, ამიტომ დამარილების პირველი კვირის შემდეგ რბილობი უნდა გასინჯოთ და შეფასდეს, როგორც კი რბილობი საკმარისად მარილიან გემოს შეიძენს, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ მომზადების შემდეგ ეტაპზე;
9. როდესაც რბილობი დამარილდება, შეგიძლიათ გადაიტანოთ მინის ქილებში, მოაყაროთ ცოტა მარილწყალი და დააფაროთ თავსახური;
10. ასეთი ბლანკები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში.

როგორ მოვაყაროთ ვაშლი კიტრის ქილებში

ვაშლისა და კიტრის კომბინაცია ყველაზე ხელსაყრელია. ისინი ავსებენ ერთმანეთის გემოს და ამავდროულად შესანიშნავად დამარილებულია. ასეთ რეცეპტში მნიშვნელოვანია ხილის გამოყენება სქელი კანით, ასეთი ხილი მარილწყალში არ დაზიანდება და მკვრივი დარჩება. მნიშვნელოვანია იმავე სისქის ჯოხების შეხამება ისე, რომ ისინი თანაბრად შთანთქავენ მარილწყალს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 5 კილოგრამი;
• კიტრი - 5 კილოგრამი;
• ყურძნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• ლიმონის ფოთლები - 10 ცალი;
• შაქარი - 50 გრამი;
• მარილი - 50 გრამი;
• წყალი - 1 ლიტრი.

როგორ დავამარილოთ ვაშლი ქილებში, რეცეპტი კიტრით:

1. მწნილად შეგროვებული ვაშლი 5-7 დღე უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გაირეცხოს და გაშრეს;
2. კიტრი უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში, დატენვის დრო შეიძლება იყოს განსხვავებული, ეს დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე. პატარა კიტრი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს 2-3 დღის განმავლობაში. მაგრამ უფრო დიდ კიტრს უკვე დასჭირდება მინიმუმ 5 დღე გაჟღენთვას. შემდეგ ისინი უნდა დაიბანონ, წაშალონ პირსახოცით;
3. გარეცხეთ ფოთლები, გააშრეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცი და გაიმშრალოთ ფოთლები, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს სველი;
4. სამი ლიტრი მოცულობის შუშის ქილა ჩადეთ ღუმელში ან ორთქლზე სტერილიზაციისთვის, შემდეგ გააშრეთ. თუ გამოიყენება უფრო დიდი ტევადობის კონტეინერი, მაშინ ინგრედიენტების რაოდენობა პროპორციულად უნდა გაიზარდოს;
5. ნაყოფი უნდა მოათავსოთ ქილაში ისე, რომ მონაცვლეობდეს ლიმონის და ყურძნის ფოთლებით;
6. ცალკე დადგით ქვაბი ცეცხლზე, დაასხით წყალი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება;
7. დაასხით კონტეინერები რბილობით ცხელი ხსნარით, დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ 5 წუთი;
8. ამის შემდეგ ქილიდან მიღებული ხსნარი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
9. დაასხით რბილობი ცხელი ხსნარით და დაელოდეთ 5 წუთს;
10. შემდეგ კვლავ გადაწურეთ ხსნარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
11. ახლა, ბოლოს, დაასხით რბილობი ცხელი მარილწყალთან ერთად და გაახვიეთ სახურავები;
12. ქილა უნდა გადააბრუნოთ, ჩადოთ თბილი საბნის ქვეშ და დაელოდოთ სანამ მთლიანად გაცივდება;
13. შემდეგ შეგიძლიათ კონტეინერი დადოთ შესანახად და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მხოლოდ 40 დღის შემდეგ.

კასრში გაჟღენთილი ვაშლის რეცეპტი

ვაშლის დამარილება შეიძლება მინის ჭურჭელში, მაგრამ საუკეთესო საშუალებაა ამ ხილის მწნილი ხის ჭურჭელში, მაგალითად, კასრში ან ტუბში. ასეთი დამარილება სათანადოდ იქნება მოხარშული, რაც იმას ნიშნავს, რომ გემო უკეთესი იქნება. რა შეგვიძლია ვთქვათ სურნელზე, ხილი ხის კერძებიდან საინტერესო არომატს იძენს. ამიტომ, ამ კერძში მოხარშული პრეპარატები ძალიან გემრიელია. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა დაწუროთ ვაშლი კასრში, ჩვენი რეცეპტიდან.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კილოგრამი;
• ქვის მარილი - 10 გრამი;
• წყალი - 1 ლიტრი.

როგორ მოვაყაროთ ვაშლი კასრში ზამთრისთვის:

1. ხილი დაალაგეთ, გარეცხეთ, მჭიდროდ მოათავსეთ ხის ჭურჭელში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა და ჩაყარეთ შესანახად მინის ქილებში;
2. შეგიძლიათ დაუმატოთ ჟოლოს ფურცლები, ნებისმიერი მოცხარი, ალუბალი ან სხვა, როგორც დადებულია ხილის ხეები... შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჩალა;
3. ცალკე აადუღეთ წყალი და მარილი, მთლიანად გააგრილეთ;
4. რბილობი დაასხით ცივი მარილწყალთან ერთად, ადუღეთ, გააცივეთ, შემდეგ ისევ ადუღეთ და ასე გააკეთეთ 3-ჯერ;
5. შემდეგ დატოვეთ ნარევი ბოლომდე გაციებამდე;
6. გადაწურეთ მარილწყალი, კარგად გაწურეთ, რომ ნამსხვრევების ყველა ნაწილაკი მოიცილოთ, შეგიძლიათ ნარევი გაფილტროთ სქელი ქსოვილით, ისევ დაასხით ქილაში;
7. გააჩერეთ 4-6 დღე შესადუღებლად, ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამ პროცესში შეგიძლიათ ქილას მარილწყალი დაუმატოთ, შეიწოვება ხილში და დაგჭირდებათ დამატება;
8. როდესაც რბილობი დამარილებულია, მაშინ შეიძლება გადაიტანოთ ცალკე კონტეინერებში და მჭიდროდ დაიხუროს.

სამუშაო ნაწილი შეიძლება მოთავსდეს ცივ ადგილას ხანგრძლივი შენახვისთვის.

ანტონოვკას გაჟღენთილი ვაშლის რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებული ვაშლის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ჯიში „ანტონოვკა“. ეს ხილი მკვრივია, აქვს საჭირო მჟავიანობა და ხორცი არ გახდება ძალიან რბილი. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ჯიშები, რაც მთავარია, ისინი მკვრივი და ქონდარია. ასევე ღირს ისეთი ხილის არჩევა, რომელიც მცირე ზომისაა, რათა მოთავსდეს მარილიან ჭურჭელში. ასეთი ხილი ზამთარში შეიძლება იყოს ხრაშუნა. და ფქვილისგან მათ ექნებათ საინტერესო არომატი და გემო.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 5-10 კილოგრამი;
• ჭვავის ფქვილი - 200 გრამი;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 10 ლიტრი.

ანტონოვკას ვაშლის მწნილის რეცეპტი:

1. ვაშლები დაალაგეთ, საჭიროების შემთხვევაში ამოჭერით გაფუჭებული ნაწილები, ოღონდ სჯობს მთლიანი ხილი გამოვიყენოთ, ასე უკეთ შეინარჩუნებენ და ფორმას არ დაკარგავენ;
2. ახლა ღირს მარილწყალში მომზადება, ამისთვის ცალკე ქვაბში აურიეთ ფქვილი და მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი, ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ სიმსივნეები არ დაიშლება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი და გადაავლოთ მასა, ასე რომ. აუცილებელია ერთგვაროვანი ნარევის მისაღწევად;
3. შემდეგ ნარევი მთლიანად უნდა გაცივდეს ისე, რომ ნალექი დადგეს და შემდეგ გაიაროს მარლის ან ქსოვილის მეშვეობით ნალექისა და შესაძლო სიმსივნის მოსაშორებლად;
4. შეგიძლიათ მომზადებული ხსნარით კონტეინერები ხილით შეავსოთ, დააფაროთ შესაბამისი ზომის თეფში და ზემოდან მოაყაროთ ზეწოლა, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო პატარა ქილა წყლით სავსე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ქვა. ნებისმიერი ობიექტი, რომელიც მოხერხებულად არის დაყენებული პულპზე, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ზეწოლა;
5. სამუშაო ნაწილის ამოღება ცივ ადგილას, იდეალური იქნება სარდაფი ან მაცივარი, ასევე ადგილი უნდა იყოს ბნელი, რათა ნარევი სწრაფად არ გაფუჭდეს;
6. ნარევი 1-1,5 თვე დამარილებული უნდა იყოს, ზამთრის დასაწყისისთვის რბილობი მზად უნდა იყოს და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ;
7. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოაცილოთ ზეწოლა, დახუროთ ქილები მჭიდრო ხუფებით და თუ რბილობი კასრში დამარილებულია, მაშინ ის ცალკე პატარა კონტეინერებში მოათავსეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება სამუშაო ნაწილის შენახვა.

მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ საგვიანო ჯიშების ნაყოფი, ისინი არ არის ტკბილი და უფრო შესაფერისია ამ ტიპის მოსავლისთვის. საგვიანო ჯიშებს აქვთ მკვრივი კანი, რომელიც არ ზიანდება დამარილების დროს და ნაყოფი რჩება მყარი და მთლიანი. სწორედ ეს ხილია სასიამოვნო საჭმელად.

ჩვენმა მზარეულებმა მოამზადეს თქვენთვის სხვა რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ გააფორმოთ თქვენი სუფრა. მწნილი, რომელიც შეიძლება დაემატოს სალათებს - ეს ყველაფერი არა მხოლოდ დღესასწაულის დეკორაცია გახდება, არამედ თქვენი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

ბევრი ბაღის მფლობელი ვაშლის დიდი მოსავლის გადამუშავების პრობლემის წინაშე დგას. Ერთ - ერთი უკეთესი გზებიბლანკები გაჟღენთილია. თავად მოხარშული პიკელებული ვაშლი არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელია, არამედ სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი საშუალებაა, სალათების ინგრედიენტი, ხორცის გარნირი და ღვეზელების შიგთავსი. ამ დელიკატესის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება და რეცეპტების ინგრედიენტები თითქმის ყველა სახლში შეგიძლიათ ნახოთ.

მომზადება გაჟღენთისთვის

ვაშლის გაჟღენთის პროცესიშედგება ფრუქტოზის რძემჟავად და ალკოჰოლად გადაქცევაში. დუღილის შედეგად მიიღება მჟავე-მოტკბო გაჟღენთილი გემო, რომელიც იმდენად პოპულარულია როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ გარკვეული ჯიშები, რომლებიც ხასიათდება ელასტიური რბილობით, მკვრივი კანით და შესამჩნევი მჟავეობით. უმჯობესია შემოდგომის და ზამთრის ჯიშების მიღება: ანტონოვკა, ბოგატირი, ანისი, ბაბუშკინო, კამენჩკა, ბოროვინკა. არასასურველია საზაფხულო ჯიშების მიღება, რადგან ისინი იშლება მომზადების დროს ფხვიერი რბილობის გამო. ასევე, ხილი უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ კრიტერიუმებს:

• იგივე საშუალო ზომა;
• სიმტკიცე და სიმკვრივე;
• მჟავე გემო;
• აფრინდა, არ დაეცა;
• წითელი რუჟის გარეშე.

აუცილებელია სრულად მწიფე ნიმუშების აღება, რომელიც არ არის დაბინძურებული დაავადებებით ან მავნებლებით. გაჟღენთვამდე ნაყოფი უნდა დაწოლილიყო, რომ სასაქარიფიცირდეს. შემოდგომის ჯიშები 14 დღეა დარჩენილი, ზამთარი - 25-30.

გაჟღენთილი ვაშლის რეცეპტები

გაჟღენთისთვის საუკეთესო კონტეინერებია მუხის კასრები, მაგრამ ბინაში ბლანკები მზადდება მინის ქილებში 3 და 10 ლიტრი მოცულობით, ასევე ვედროში. სახლში მწნილი ვაშლის რომელ რეცეპტს ირჩევს დიასახლისი, დამოკიდებულია ოჯახის წევრების პრეფერენციებზე. ბევრი ვარიანტია.

კლასიკური რეცეპტი ქილაში

მწნილი ვაშლი ანტონოვკასახლში ისინი შესანიშნავია მინის კონტეინერებში. მოსახერხებელია მათი შენახვა პატარა ბინაშიც კი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

დაუზიანებელი ხილი კარგად ირეცხება თბილ წყალში. ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებს ათავსებენ სტერილიზებული ქილების ფსკერზე, რის შემდეგაც ვაშლები ერთმანეთს მთლიანად ათავსებენ. ორი რიგის შემდეგ ისევ მოაყარეთ ფოთლები და გააგრძელეთ ქილა ბოლომდე.

მარილწყალისთვის აადუღეთ წყალი, გახსენით მარილი და შაქარი, გააგრილეთ 30 გრადუსამდე და დაასხით ვაშლი. თქვენ უნდა დააყენოთ დატვირთვა ზემოდან ისე, რომ ნაყოფი წყლის ქვეშ იყოს. დუღილის პროცესის დასაწყებად ქილები ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში თბილად. მისი ამოცნობა შესაძლებელია ზემოდან გამოჩენილი ქაფით. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილებს აშორებენ გრილ ადგილას დაახლოებით 60 დღის განმავლობაში.

ტკბილი ვაშლი

რომ ხილი უფრო ტკბილი იყოს, ინგრედიენტებს შორის არის ალაო და თაფლი. დასჭირდება:

• ხილი - 10 კგ;
• თაფლი - 200 გ;
• მარილი - 80 გ;
• ალაო - 50 გ;
• წყალი - 5 ლ;
• ალუბლის და მოცხარის ფოთლები.

მოცხარის ფოთლებს აფენენ კონტეინერის ძირზე, ნაყოფი ზემოდან ათავსებენ კუდებს ზემოთ. შემდეგ მოდის ალუბლის ფოთლების ფენა და ფენები მეორდება სანამ ქილა არ გაივსება. ზემოდან მოთავსებულია ტვირთი.

მარილწყალისთვისმარილი, თაფლი და ალაო იხსნება თბილ წყალში. ალაოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 75 გრამი ჭვავის ფქვილი. როცა სითხე გაცივდება, ტვირთის მოხსნის გარეშე ასხამენ ვაშლებს. მწნილი ვაშლი მზადყოფნას თვენახევარში აღწევს.

შენახვის ოპტიმალური პირობები: +15 - +18 გრადუსი.

მჟავე ვაშლი დამატებით მჟავე კომბოსტო შესანიშნავი დამატება იქნება შემწვარი კარტოფილი, ასევე snack ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უმარტივესი ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3 კგ;
• კომბოსტო - 4 კგ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 80 გ.

წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და გახეხილი სტაფილო მოაყარეთ მარილი და შაქარი და ურიეთ სანამ წვენი არ ამოვა. კონტეინერის ფსკერზე მოთავსებულია კომბოსტოს ფენა, შემდეგ ხილი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ქილა არ გაივსება. ზემოდან უნდა იყოს კომბოსტო. ბოსტნეულის წვენს ასხამენ ქილაში. თუ საკმარისი არ არის, მაშინ მარილწყალს უნდა მოამზადოთ 1 ლიტრი წყალი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი.

რამდენიმე დღის განმავლობაში, სამუშაო ნაწილი ინახება ოთახში ისე, რომ იგი დუღს, შემდეგ მას აშორებენ ცივში. შედეგი შეიძლება შეფასდეს 30 დღის შემდეგ.

მდოგვის დამატებით

მარტივი ზამთრისთვის გაჟღენთილი ვაშლის რეცეპტი მდოგვის დამატებითმიმართავს მათ, ვისაც უყვარს ქონდარი საჭმელები.

ინგრედიენტები:

• ხილი - 10 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• მარილი - 100 გ;
• ალაო - 50 გ;
• მდოგვის ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 5 ლ;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.

ფოთლებს და მდოგვის ათავსებენ ქილებში, შემდეგ ვაშლებს ფენენ ერთმანეთთან ახლოს. მარილის, შაქრისა და წყლისგან მოამზადეთ მარილწყალი, ჩაყარეთ ალაო და დაასველეთ ხილი ისე, რომ დაიფაროს დაახლოებით 5 სმ, ზემოდან აუცილებლად დაადეთ დატვირთვა.

ერთი კვირის განმავლობაში სამუშაო ნაწილები უნდა გაჟღენთოთ 20 გრადუს ტემპერატურაზე, პერიოდულად დაამატოთ წყალი. შემდეგ კონტეინერები გადააქვთ სარდაფში ან სხვა ცივ ადგილას. გაჟღენთილი ხილი შეიძლება მიირთვათ ორ თვეში.

ლინგონბერის რეცეპტი

ბევრმა დიასახლისმა იცის როგორ დაასველოს ანტონოვკას ვაშლი ზამთრისთვის, მაგრამ რეცეპტის უამრავი ვარიანტია, ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ისწავლოთ რაიმე ახალი თქვენთვის. ... ვაშლი ლინგონბერითშესანიშნავი საჭმელი იქნება და ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

ჭურჭლის ძირი მოპირკეთებულია ყურძნის ფოთლებით, ზემოდან ვაშლი დნება ყუნწებით. ფენები მეორდება, თითოეულ ფენას ასხამენ ლინგონბერს. ფოთლები ზემოდან უნდა დევს, მათზე ზეწოლა დევს. მარილწყალისთვის შაქარი გახსენით მდუღარე წყალში. დაასხით ვაშლი გაციებული სითხით, დააყენეთ ზეწოლა. ათი დღის განმავლობაში საჭიროა ვაშლის დუღილი თბილ ადგილას. როდესაც ქაფი ამოდის, კონტეინერი ილუქება და მიჰყავთ სარდაფში.

სამუშაო ნაწილი თაიგულში

ქალაქის ბინაში ზამთრისთვის ვაშლის კასრში დადუღება შეუძლებელია, მაგრამ ვედროში მოსავლის მიღება სავსებით შესაძლებელია. ამისათვის შესაფერისია ჩვეულებრივი მინანქრის ვედრო ჟანგისა და ჩიპების გარეშე, 10 ლიტრი მოცულობით. ჭურჭელი კარგად უნდა გაირეცხოს მდუღარე წყალში და სოდაში და გაირეცხოს უამრავ გამდინარე წყალში. ვედროში გაჟღენთილი ვაშლის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. Მაგალითად, შეგიძლიათ ხილის მოხარშვა თაფლის დამატებით.

• ვაშლი - 6 კგ;
• თაფლი - 200 გ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 3 ლ.

მომზადებული და კარგად გარეცხილი ვაშლები მჭიდროდ შეფუთულია კუდებით თაიგულში. მარილწყალში დასამზადებლად მარილს და თაფლს ხსნიან ცხელ წყალში და სითხის გაციების შემდეგ ასხამენ ნაყოფს. უნდა გვახსოვდეს, რომ წყლის ტემპერატურა, რომელშიც თაფლი მოთავსებულია, არ უნდა იყოს 40 გრადუსზე მაღალი.

ნაყოფს მარილწყალთან ერთად ასხამენ, ზემოდან ათავსებენ ზეწოლას, რომელიც შეიძლება იყოს საჭირო დიამეტრის ხის წრე, ფირფიტა ან სახურავი. სითბოში სამუშაო ნაწილი ორი კვირის განმავლობაში ტრიალებს, სითხეს ემატება საჭიროებისამებრ. მზა საჭმელი ინახება აივანზე ან სხვა გრილ ოთახში.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

ზამთრისთვის მწნილი ვაშლი ყველაზე მარტივი მოსავალია მთელი ოჯახისთვის. საუკეთესო ჯიშებივაშლი ასეთი პროცესისთვის არის გვიანი შემოდგომა და ზამთარი: ანტონოვკა, სლავიანკა, ანისი, სუვოროვეცი, ბაბუშკინო და სხვები მკვრივი რბილობით.

გამოწურვის ვაშლი უნდა იყოს მწიფე, ჯანსაღი, ბზარებისა და ჭიის ხვრელის გარეშე. ზამთრისთვის მოსავალს იღებენ მინის ქილებში, თაიგულებში, კასრებში. დღეს განვიხილავთ ამ სურნელოვანი ხილის ზამთრისთვის მზადების მომზადებას ქილებში.

რძემჟავა დუღილის პროცესი ქილებში მიმდინარეობს, რის შედეგადაც შაქარი გარდაიქმნება რძემჟავად, რაც ხელს უშლის მავნე მიკრობების განვითარებას. ამრიგად, ხილის შენახვა შესაძლებელია მომდევნო სეზონამდე.

გაჟღენთილი ვაშლი ზამთრისთვის ძველი რეცეპტის მიხედვით

რეცეპტი მარტივია, შესრულებას მინიმალური დრო სჭირდება და შედეგი შესანიშნავია. ცნობილია უხსოვარი დროიდან.

ინგრედიენტები სამი 3 ლიტრიანი ქილა:

• ვაშლი
• 5 ლიტრი წყალი
• 100 გრ მარილი
• 400 გრ შაქარი
• შავი მოცხარის ფოთლები

მომზადება:

1. მომზადებული ვაშლი ჩაყარეთ სუფთა ქილებში, მონაცვლეობით შავი მოცხარის ფოთლები. ჩვენი კონტეინერი არის 3 ლიტრიანი ქილა და ისინი უკვე ივსება კისერამდე.

2. ახლა მოვამზადოთ შევსება. ქვაბში ჩაასხით 5 ლიტრი ცივი წყალი (ადუღება არ გჭირდებათ), დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ჩვენ ვიწყებთ კარგად ავურიოთ შიგთავსის შინაარსი, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება..

3. ხილით ქილები შეავსეთ სიროფით, რომ მთლიანად დაიფაროს. შემდეგ კისერებს უბრალო ნეილონის თავსახურებით ვხურავთ და 4-5 დღე ვტოვებთ სამზარეულოში. და შემდეგ მოათავსეთ მწნილი ვაშლი შესანახად გრილში

4. უკვე სამზარეულოში, ქილებში რძემჟავა დუღილის პროცესი დაიწყება და შიგთავსი ოდნავ გაუგებარი ხდება. ამავდროულად, ვაშლი სიროფში გაჟღენთილი იქნება და ქილაში ნაკლები სითხე იქნება. და ეს ყველაფერი კარგადაა, არ უნდა გაგიკვირდეთ.

5. და სანამ სარდაფში ჩადებდეთ, ქილებში წყალი დაუმატეთ.

6. უკვე 1 -1,5 თვის შემდეგ გემრიელი ხელნაკეთი ვაშლი მზად იქნება და შეგიძლიათ მიირთვათ. ყველას გირჩევთ მოამზადოთ ეს გემრიელი რეცეპტი.

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ პიკელებული ვაშლი წითელ სარდაფთან ერთად

შეიტყვეთ ვაშლის შენარჩუნების რეცეპტი მარცვლეულის ხილით.

რეცეპტი მარტივია შესრულებაში და პირველის იდენტურია.

ზამთრისთვის გოგრაში გაჟღენთილი ვაშლი 3 ლიტრიან ქილაში

გოგრის ასეთი რეცეპტი ბევრისთვის არ არის ცნობილი, მაგრამ ის თაობიდან თაობას გადაეცემა ნათესავებს შორის.

რეცეპტისთვის ავიღოთ ანტონოვკას ჯიში და გიტარის გოგრა, რომელსაც ცოტა თესლი და წვნიანი რბილობი აქვს.

რეცეპტის მომზადება:

1. ვაშლი და ჩემი გოგრა. გოგრას და სამს მსხვილ სახეხზე ხელით ან კომბაინით ვასუფთავებთ.

2. პროდუქცია მზადდება 3 ლიტრიან ქილაში მოსათავსებლად.

3. ქილას ფსკერზე მოვაყაროთ გოგრის ფენა და ვაშლები ფრთხილად მოვაყაროთ.

4. შემდეგ ისევ დაასხით გახეხილი გოგრის ფენა და ისევ მოაყარეთ ვაშლები.

5. გოგრას თითებით ვაკრავთ, რადგან მასში ვაშლი მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული. ბანკში ხარვეზები არ უნდა იყოს.

6. ეს არის შესყიდვის მთელი პროცესი. ქილას უბრალო თავსახურით ვხურავთ და გრილ ადგილას მივყავართ, მაგალითად, სარდაფში.

7. ერთი თვის შემდეგ, პრეპარატი შეიძლება მიირთვათ. მოხარშეთ სანამ ვაშლი და გოგრა არის.

მწნილი ვაშლი მდოგვით ქილებში - რეცეპტის ვიდეო

გაჟღენთილი ვაშლი ჭვავის ფქვილით რეცეპტი

ისწავლეთ ხილის გაჟღენთის უძველესი კლასიკური გზა, როდესაც მარილწყალში ჭვავის ფქვილი არის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ანტონოვკას ჯიშის ვაშლი
• მოცხარის ფოთლები
• 2.5 ლიტრი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე
• 1 ჩ/კ მარილი
• შაქარი - 100 გ
• ჭვავის ფქვილი - 100 გ

მომზადების მეთოდი:

1. 4,5 ლიტრიან ქილაში და განიერი ყელით ჯერ მოცხარის ფოთლები ჩავყაროთ, შემდეგ ვაშლი, შემდეგ ისევ მოცხარის ფოთლები და ისევ ვაშლი ზევით.

2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და მოურიეთ.

3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ჭვავის ფქვილი და ურიეთ, რომ არ გაჩენილიყო.

4. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში კიდეებამდე.

5. დახურეთ ქილა კისერი მარლით და დატოვეთ იქ ერთი თვის განმავლობაში. თუ ვაშლი ცურავს, მაშინ თქვენ უნდა დაადოთ ზემოდან ზეწოლა, რომელიც შედგება უფრო მცირე დიამეტრის ქილისგან წყლით.

6. ამავდროულად, ხშირად უნდა გამოიყურებოდეს, რომ მარილწყალში კლებისას ადუღებული წყალი შეავსოთ.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ მწნილი ვაშლი თაფლით ზამთრისთვის ქილებში

ნახეთ ეს მშვენიერი რეცეპტი სახლში. შარდვის პროცესში ნაყოფში ბევრი ვიტამინი და სასარგებლო მინერალი რჩება.

ამ რეცეპტის მიხედვით ხილის მომზადების შემდეგ, თქვენ ამოიცნობთ მათ პიკანტურ გემოს და უდავოდ მოგეწონებათ.

მოამზადეთ ხელნაკეთი ვაშლი ზამთრისთვის, რათა მიირთვათ საოჯახო სუფრაზე. წარმატებულ მომზადებას გისურვებთ!