მოხარშული ჭარხალი: სარგებელი და ზიანი, კალორიული შემცველობა

შინაარსი

ჭარხალი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეულია. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს. მოხარშული ჭარხალი არანაკლებ სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, ვიდრე უმი. მაგრამ ასევე არის განსხვავებები, მათ შორის კალორიული შემცველობის თვალსაზრისით. ეს მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ დიეტის შექმნისას და ყოველდღიურ რაციონში მოხარშული ძირეული ბოსტნეულის ჩართვისას.

რომელი ჭარხალია უფრო ჯანსაღი: უმი თუ მოხარშული?

თერმული დამუშავებისას ძირეული ბოსტნეულის შემადგენლობა ოდნავ იცვლება, ამიტომ ცალსახად შეუძლებელია იმის თქმა, რომელი ბოსტნეულია უფრო ჯანსაღი, უმი თუ მოხარშული. მაგრამ დიეტოლოგები ამბობენ, რომ მოხარშული ბოსტნეული უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. უმი ჭარხალი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ შესუსტება და საჭმლის მომნელებელი პრობლემები გამოიწვიოს. ხარშვის დროს შესაძლოა გაქრეს ზოგიერთი ვიტამინი, მაგრამ ასევე გაქრეს ზოგიერთი ხილის მჟავა, რომელსაც შეუძლია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. ამიტომ მოხარშულ პროდუქტს ორგანიზმი უკეთ ითვისებს.

მოხარშული ჭარხლის შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

მოხარშული ჭარხლის სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია მისი ქიმიური შემადგენლობით. 100 გრამ პროდუქტზე არის:

• ცილები - 1,7 გ;
• ცხიმი - 0,2 გ;
• ნახშირწყლები - 7,6 გ;
• წყალი - 87 გ;
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 0,03 გ;
• მონო და დისაქარიდები - 8 გ;
• 2 გ დიეტური ბოჭკოვანი;
• ნაცარი - 1 გ;
• ბეტა-კაროტინი - 0,02 გ.

გარდა ამისა, მოხარშული ძირეული ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინებს A, B, C ჯგუფს, ნიკოტინის მჟავას, ფოლიუმის მჟავას, აგრეთვე უამრავ მიკრო და მაკროელემენტს. ეს არის კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, ნატრიუმი, მანგანუმი, სპილენძი, თუთია, სელენი.

მოხარშული ჭარხლის კალორიული შემცველობა

მოხარშულ ჭარხალს აქვს კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე 43-50 კკალ რეგიონში. ზუსტი მაჩვენებელი პირდაპირ დამოკიდებულია ფესვის მოსავლის ტიპზე. ნედლეულ პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ რიცხვები ოდნავ განსხვავდება.

მოხარშული ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი

მოხარშული ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი არის 65. ეს საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელია და ამიტომ მოხარშული ძირეული ბოსტნეული დიაბეტით დაავადებულებმა ფრთხილად უნდა მიირთვან. პროდუქტმა შეიძლება გაზარდოს სისხლში შაქარი. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაშია, თუ მას დიდი რაოდენობით მოიხმართ.

მოხარშული ჭარხლის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის

მოხარშული ფესვიანი ბოსტნეული ორგანიზმს დიდ სარგებელს მოაქვს. უპირველეს ყოვლისა, ის ამაგრებს სისხლძარღვებს, წმენდს სისხლს და გამოაქვს მავნე ქოლესტერინი ორგანიზმიდან. ჭარხალი ასევე ხელს უწყობს ჰემოგლობინის მატებას და ასუფთავებს ღვიძლს. გარდა ამისა, მოხარშული ძირეული ბოსტნეული ეხმარება:

• იმუნიტეტის გაზრდა და ვირუსული და ინფექციური დაავადებების წინააღმდეგობა;
• სტრესის მოხსნა და ნერვული სისტემის მოწესრიგება;
• მოიცილეთ შეშუპება და თავიდან აიცილოთ ორგანიზმში სითხის დაკარგვა;
• გაასუფთავეთ ნაწლავები;
• ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დამყარება.

მამაკაცებისთვის

მოხარშული ჭარხალი განსაკუთრებით სასარგებლოა ძლიერი სქესისთვის. ეს ძირეული ბოსტნეული ხელს უწყობს პროსტატის ადენომის თავიდან აცილებას. გარდა ამისა, არსებობს კვლევები, რომლებიც ადასტურებენ, რომ ძირეული ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სექსუალური ფუნქციის გაახალგაზრდავებას და სექსუალურ დარღვევებსაც კი მკურნალობს.

Ქალისთვის

ქალები, პირველ რიგში, სარგებლობენ მენსტრუაციის დროს ძირეული ბოსტნეულის მიღებით. ეს ბოსტნეული საშუალებას გაძლევთ აღადგინოთ სისხლის დაკარგვა და ასევე გაზარდოთ ჰემოგლობინი. ეს განსაკუთრებით ეხება ქალებს, რომლებიც განიცდიან მენსტრუაციის დროს სისხლის დაკარგვის ზრდას.

ცალკე, აღსანიშნავია ბოსტნეულის სარგებელი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ეს შესანიშნავი დიეტური ვარიანტია, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ჭარხალს შეუძლია ხელი შეუშალოს ტკბილეულის ჭამის სურვილს და აკონტროლოს მადა. წონის დაკარგვის საუკეთესო ვარიანტი იქნება ძირეული ბოსტნეულისგან სმუზის მომზადება და მოხმარება.

მოხარშული ჭარხლის სარგებელი ორსულობის დროს

ორსულებისთვის მოხარშული ძირეული ბოსტნეულის სარგებელი ძალიან დიდია. ძირეული ბოსტნეული უბრალოდ აუცილებელია ორსულებისთვის შემდეგი მიზეზების გამო:

• ბოსტნეული არ მოგცემთ ჭარბი წონის მოპოვების საშუალებას, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს რთულ მშობიარობას;
• შესანიშნავად მოგიხსნით ანემიას;
• ხსნის შეკრულობას;
• ეხმარება ორსულებისთვის დამახასიათებელ განწყობის ცვალებადობასთან ბრძოლაში;
• ფოლიუმის მჟავა ხელს უწყობს ბავშვის განვითარების დეფექტების თავიდან აცილებას.

მოხარშული ჭარხალი კარგია მეძუძური დედებისთვის?

ახლა ექსპერტებს შორის ბევრი კამათია, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში ლაქტაციის პერიოდში მოხარშული ჭარხალი აკრძალულია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბავშვს შესაძლოა განუვითარდეს ალერგიული რეაქცია, ასევე განავლის პრობლემები.

რა ასაკიდან შეიძლება ბავშვებს მოხარშული ჭარხლის მიცემა?

პედიატრები გვირჩევენ არ შეიტანოთ ძირეული ბოსტნეული ბავშვთა მენიუში 7-8 თვემდე, ზოგჯერ კი ერთ წლამდე. ერთადერთი გამონაკლისი არის ყაბზობისკენ მიდრეკილი ბავშვები. ამ შემთხვევაში, 5-6 თვის ასაკიდან შეგიძლიათ შეიყვანოთ ძირეული ბოსტნეული რაციონში. პირველი კვება უნდა იყოს ძალიან მცირე, რის შემდეგაც დოზა შეიძლება თანდათან გაიზარდოს.

ხანდაზმული ადამიანებისთვის

მოხარშული ძირეული ბოსტნეული ხანდაზმული ადამიანებისთვის სასარგებლოა, თუმცა ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ უკუჩვენებები და მიმართოთ ექიმს. უპირველეს ყოვლისა, სარგებელი ის არის, რომ ძირეული ბოსტნეული ბუნებრივად ამცირებს არტერიულ წნევას. ამიტომ, ჭარხლის სალათები სასარგებლოა ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ თირკმელების პრობლემები არ იყოს, რადგან ძირეული ბოსტნეული ხელს უწყობს უროლიტიზის გამწვავებას, ასევე თირკმლის ქვების წარმოქმნას. ასევე, ჭარხალმა დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების აშლილობა, ამიტომ თუ ფაღარათისკენ მიდრეკილება გაქვთ, ბოსტნეული უფრო ფრთხილად უნდა მიიღოთ.

ხანდაზმულისთვის დადებით თვისებებს შორის: აუმჯობესებს სისხლის ხარისხს, აძლევს ენერგიას, გამოაქვს ორგანიზმიდან ნარჩენები და ტოქსინები.

მოხარშული ჭარხლის მიღების თავისებურებები

მოხარშული ჭარხალი, მათი სარგებელი და ორგანიზმისთვის ზიანი შეიძლება განსხვავდებოდეს მიღების მახასიათებლების მიხედვით. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ძირეული ბოსტნეული სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი გავლენა პროდუქტის თვისებებზე. ასევე ბოსტნეულის გამოყენება დამოკიდებულია ქრონიკული დაავადებების არსებობაზე და სასურველ შედეგზე. მაგალითად, ჭარხლის დიეტის დროს რეკომენდებულია სალათებში ზეითუნის ზეთის დამატება, რაც წარმატებით ამცირებს პროდუქტის გლიკემიურ ინდექსს.

ჭარხალი უნდა იყოს შერჩეული და სწორად მოხარშული. ეს უნდა იყოს პატარა ხილი, შინდისფერი ფერის. ზომიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა მოხარშოთ ძირეული ბოსტნეული 40-70 წუთის განმავლობაში. პროდუქტის მზადყოფნა უმჯობესია შეამოწმოთ დანით ან ჩანგლით. დიეტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჭარხალი მაიონეზის ან არაჟნის გარეშე. წონის დაკლებისთვის საუკეთესო კომბინაციაა ჭარხალი და უცხიმო კეფირი.

კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს

გასტრიტისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა პრობლემების დროს ბოსტნეული უნდა მიირთვათ ფრთხილად და მხოლოდ მოხარშული სახით. უმი ძირეული ბოსტნეული გამოიწვევს ძლიერ გაღიზიანებას. საჭმლის მომზადებისას უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

• მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული ქერქში;
• ბოსტნეულის დამარილება არ არის რეკომენდებული;
• თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მომზადების პროცესი ცხობის პროცესით.

იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც ოპტიმალურად ითვლება გასტრიტისა და კუჭ-ნაწლავის სხვა პათოლოგიებისთვის:

1. აიღეთ ძირეული ბოსტნეული, მოხარშეთ ყველა წესის მიხედვით, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაუმატეთ იქ წინასწარ გაფცქვნილი ქლიავი, მოაყარეთ ეს ყველაფერი უცხიმო არაჟნით.
2. მოხარშეთ რამდენიმე ბოსტნეული (კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო). გაფცქვენით და გახეხეთ ყველა, სურვილისამებრ შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით. ასევე გახეხეთ ყველი კერძში და მოაყარეთ ყველაფერი ზეთით, სასურველია ზეითუნის ზეთით.
3. შეგიძლიათ ჭარხლის წვნიანიც მოამზადოთ. ეს არის წვნიანი, რომელიც დაფუძნებულია მოხარშულ ფესვიან ბოსტნეულზე, ასევე მწვანილის, მოხარშული სტაფილოს და ასევე მწვანე ხახვის და კიტრის დამატებით.

წვნიანი მზადდება ცივი, კეფირით ან კვაზით.

მოხარშული ბოსტნეულის სათანადო მოხმარებით კუჭი აქტიურდება, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი იწმინდება, ქოლესტერინი გამოიყოფა, ნაწლავები იწმინდება და ტოქსინები. მაგრამ ექსპერტები ხაზს უსვამენ, რომ გასტრიტისა და წყლულის მწვავე სტადიაზე მოხარშული ჭარხალიც კი მინიმალური რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული.

მოხარშული ჭარხლის სარგებელი და ზიანი ღვიძლისთვის

მოხარშული ჭარხლის სახლის პირობებში ღვიძლის გაწმენდა სწრაფი, იაფი და მოსახერხებელია. ბოსტნეულის სარგებელი ამ შემთხვევაში არის ის, რომ მას შეუძლია ლიპიდური ცვლის ნორმალიზება და ყველა ტოქსინის მოცილება, რაც მნიშვნელოვნად გააადვილებს ღვიძლის მუშაობას და ათავისუფლებს ორგანოს. ბოსტნეული შეიცავს ბეატინს, რომელიც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას.

მაგრამ არის პირობები, რომლებშიც აკრძალულია ჭარხლის დიდი რაოდენობით მიღება, მით უმეტეს, ღვიძლის გასაწმენდად მანიპულაციების ჩატარება. ეს არის urolithiasis, გასტრიტის გამწვავება, შაქრიანი დიაბეტი, ქრონიკული დიარეა. ნებისმიერ შემთხვევაში, რეკომენდებულია პირველ რიგში სპეციალისტთან კონსულტაცია.

არსებობს რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ძალიან ეფექტური რეცეპტი ღვიძლის გასაწმენდად:

1. მოხარშეთ და გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული. მიღებული მასა გააბრტყელეთ დაახლოებით კაკლის ზომის ბურთულებად. მიირთვით ერთი ბურთი ჭამის წინ ორი კვირის განმავლობაში.
2. ჭარხლის სუპის პიურე. მოხარშეთ ფესვიანი ბოსტნეული სტაფილოს, კარტოფილის და ხახვის დამატებით. ყველა ბოსტნეული დაფქვით პიურედ ბლენდერით და მიირთვით სამი დღის განმავლობაში, 200 გრამი ყოველ 2-3 საათში.
3. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ჭარხლის სალათები მიირთვათ სათანადო დიეტაზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია საკვების უმეტესობის გამორიცხვა, მათ შორის ტკბილეული, ცომეული, ცხიმიანი საკვები, დამუშავებული და ცხიმიანი ხორცი და ყველაფერი შემწვარი.

მოხარშული ჭარხლის სარგებელი ნიორით

ნივრის დამატება ბოსტნეულს ძალიან გემრიელს ხდის და მას სარგებელს მატებს. ჭარხლის ამ გამოყენების თაყვანისმცემლები მთელ მსოფლიოში უძველესი დროიდან იყვნენ.

ძირეული ბოსტნეული ნივრის დამატებით სასარგებლოა შემდეგი თვისებებისთვის:

• ეთერზეთის არსებობა ხელს შეუწყობს სიცივისგან თავის დაღწევას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას;
• ეს არის შესანიშნავი ანტიინფექციური აგენტი;
• ბოჭკოვანი გაასუფთავებს სხეულს და გააუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას;
• ორივე პროდუქტი დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე და გულის აქტივობაზე;
• ჭარხალიც და ნიორიც შეიცავს ნიაცინს და B ვიტამინს.

შედეგად, ორგანიზმისთვის სასარგებლო ორი პროდუქტის კომბინაციას შეუძლია მხოლოდ დადებითი გავლენა მოახდინოს ყველა ორგანოსა და სისტემის ფუნქციონირებაზე.

შესაძლებელია თუ არა ყოველდღე მოხარშული ჭარხლის ჭამა?

მოხარშული წითელი ჭარხალი თითქმის ყველასთვის სასარგებლოა. მაგრამ შეგიძლიათ თუ არა მისი ჭამა ყოველდღე ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული. პირველ რიგში, ეს დამოკიდებულია ასაკზე. ერთ წლამდე ძალიან მცირეწლოვან ბავშვებს უნდა მიეცეთ თუნდაც მოხარშული ჭარხალი მინიმალური რაოდენობით და მხოლოდ პედიატრთან კონსულტაციის შემდეგ. გარკვეული დაავადებების მქონე მოხუცებს ასევე არ არის რეკომენდებული ამ ბოსტნეულით გატაცება.

ჯანმრთელ ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია ჭარხლის ჭამა ყოველდღე. არ უნდა გაიტაცოთ, თუ არსებობს კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული პათოლოგიების უკუჩვენებები და გამწვავებები. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ თუ სუსტი ნაწლავი გაქვთ, ჭარხლის ყოველდღიურმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა.

რამდენ ხანს შეუძლია მოხარშული ჭარხალი მაცივარში?

თუ ძირეული ბოსტნეული წინასწარ არის გაწმენდილი, მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში სამი დღის განმავლობაში. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ რაც უფრო ადრე გამოიყენებთ მას, მით უფრო მეტ სასარგებლო ნივთიერებებს მიიღებს თქვენი სხეული.

რეკომენდირებულია ძირეული ბოსტნეულის გამოყენება ოთხი დღის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არ იქნება ისეთი სასარგებლო. თუ ბოსტნეული დიდი რაოდენობითაა მოხარშული და მაშინვე ვერ გამოიყენებთ, ჯობია უბრალოდ გახეხეთ და ნაწილ-ნაწილ გაყინოთ ჰერმეტულ ჭურჭელში. შემდეგ შენახვის ვადა ორ თვემდე იზრდება.

მოხარშული ჭარხლის მიღების შეზღუდვები და უკუჩვენებები

ზოგიერთი მდგომარეობისა და პათოლოგიის დროს არ არის რეკომენდებული მოხარშული ჭარხლის ჭამა. ასეთი შეზღუდვები მოიცავს:

• ქრონიკული დიარეა;
• მუდმივი დაბალი არტერიული წნევა;
• დიაბეტი;
• კუჭ-ნაწლავის პათოლოგიების გამწვავება მაღალი მჟავიანობით;
• ოსტეოპოროზი;
• უროლიტიზის დაავადება;
• ალერგიული რეაქცია;
• ძუძუთი კვების პერიოდი.

მაგალითად, გასტრიტის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ წითელი ჭარხალი, მაგრამ მხოლოდ მანამ, სანამ გამწვავება არ მოხდება და მჟავიანობა არ მოიმატებს.

დასკვნა

მოხარშული ჭარხალი სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის – ეს დადასტურებული ფაქტია. მაგრამ, როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, ის უნდა იქნას მოხმარებული სწორ კერძებში და ზომიერად. შემდეგ თქვენ შეძლებთ ღვიძლის გაწმენდას, წონაში დაკლებას და არტერიული წნევის ნორმალურ მდგომარეობას.