ის უკვე დიდი ხანია გახდა „ნაციონალური“ პროდუქტი. მისი სამშობლო ბიზანტიაა. კიევან რუსის დროს ის რუსეთში ჩამოიტანეს და ისეთი პოპულარობა მოიპოვა, რომ ახლა მართლაც ჩვენი ბოსტნეული ჩანს. სასიამოვნოა ჭარხლით კერძების მრავალფეროვნება: ბორში, ჭარხლის წვნიანი, სალათები. ჩაშუშულია, მოხარშული, მწნილი, შემწვარი, დამარილებულიც კი.
მოხარშული ჭარხლის კალორიული შემცველობა და ენერგეტიკული ღირებულება
- ჭარხალი მოხარშეთ თავის კანში - თუ ბოსტნეული მოხარშვის წინ გაიხეხეთ, ის გახდება წყლიანი, უგემური და დაკარგავს მეტ ვიტამინს და მიკროელემენტს.
- ჭარხალს არ მოაყაროთ მარილი მომზადებისას - მარილი ზრდის ხარშვის დროს და ამკვრივებს პროდუქტს და იკარგება სასარგებლო ნივთიერებები.
- ჭარხალი ზედმეტად არ მოხარშოთ - მოხარშვას ზუსტად იმდენი დრო დაუთმეთ, რომ მზად იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძირეული ბოსტნეული წყლიანი იქნება. როგორც კი ჩანგალი ადვილად შევა ბოსტნეულში, გამორთეთ სანთურა.
- ცხელ ჭარხალს დაასხით ცივი წყალი - ადვილად გაიწმინდება და კანის ქვეშ არსებული სასარგებლო ფენა ხელუხლებელი დარჩება. თუ შიგნით ბოსტნეული ოდნავ მოხარშულია, ტემპერატურის სხვაობა მას მზადყოფნაში მიიყვანს.
- ჭარხლის მომზადების დრო დამოკიდებულია ზომაზე და „ახალგაზრდობაზე“. ეს შეიძლება იყოს 15 წუთიდან 3 საათამდე. მდუღარე წყალში მოთავსებული საშუალო ზომის ჭარხალი იხარშება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ ბოსტნეულს მდუღარე წყლის ნაცვლად ცივ წყალში ჩავყრით, მომზადების დრო 1,5-2-ჯერ იზრდება. მსხვილ ფესვიან ბოსტნეულს სითბოს მკურნალობა სჭირდება 2,5-3 საათის განმავლობაში.
მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ძირეული ბოსტნეულის მოხარშვას 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. თერმული შოკის დროს ის აღწევს მზადყოფნას.
გააკეთეთ ყველაფერი შესაბამისად და მიიღებთ უგემრიელეს გვერდით კერძს.
მოხარშული ჭარხლის სარგებელი
ადამიანის ორგანიზმი ახერხებს ისარგებლოს თუნდაც არც ისე ჯანსაღი საკვებით, როგორიცაა ჰამბურგერი. თურმე იქაც არის ვიტამინები და სხვა სარგებელი. ჭარხალი ღმერთების საჩუქარია. შეგიძლიათ უსასრულოდ ჩამოთვალოთ:
- ეხმარება გაუმკლავდეს ქრონიკულ ყაბზობას - ბოჭკოების გაზრდილი შემცველობის გამო, ძირეული ბოსტნეული ზრდის ნაწლავის მოძრაობას, მასში შემავალი პექტინის ნივთიერებები კი კლავს ნაწლავებში გაფუჭებულ ბაქტერიებს.
- აუმჯობესებს მხედველობას - A ვიტამინის (რეტინოლი), C და ფლავონოიდების წყალობით, ბოსტნეული აძლიერებს კაპილარულ ქსოვილს და ამცირებს თვალის დაავადებების რისკს.
- ზრდის ჰემოგლობინს - რკინისა და B9 ვიტამინის მაღალი შემცველობის წყალობით.
- ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას - გამა-ამინობუტერინის მჟავა, რომელსაც შეიცავს ძირეული ბოსტნეული, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს თავის ტვინში.
- ამცირებს გაჩენის რისკს - ბოსტნეულში შემავალი კალიუმი ამცირებს არტერიული წნევის დონეს, რომლის მატება იწვევს ინსულტს.
- ებრძვის კიბოს - ბეტაციანინის წყალობით, რომელიც არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, ჭარხალი ანელებს კიბოს უჯრედების პროგრესირებას და სიმსივნის ზრდას.
- აუმჯობესებს განწყობას - ძირეულ ბოსტნეულში ფოლიუმის მჟავის მაღალი შემცველობა ეხმარება ორგანიზმს სეროტონინის - "ბედნიერების ჰორმონის" გამომუშავებაში. გახსოვდეთ, რომ ფოლიუმის მჟავას ორგანიზმი შეიწოვება მხოლოდ B12 ვიტამინის თანდასწრებით, რომელიც გვხვდება ზღვის მცენარეებში, კვერცხში, რძეში, საქონლის ხორცში, თირკმელებში და ა.შ.
- - ძირეული ბოსტნეულის მდიდარი ვიტამინის კომპლექსი ხელს უწყობს გაციების და ARVI-ს გამკლავებას. მისი შემცველობით მას შეუძლია შეცვალოს ხილი, რადგან შეიცავს კიდეც C ვიტამინს.
- აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას - ბეტაინის არსებობის წყალობით, რომელიც ხელს უშლის ღვიძლში ცხიმის დაგროვებას.
- აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები - ბეტაინი, რომელიც შეიცავს ძირეულ ბოსტნეულს, აქვეითებს ანთებითი მარკერების დონეს, მათ შორის C-რეაქტიულ პროტეინს. ბოსტნეული ეხმარება მკურნალობას.
ასევე წაიკითხეთ:
ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთი და მისი ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის
მოხარშული ჭარხლის ჭამა გაგიუმჯობესებთ განწყობას და გააუმჯობესებთ ჯანმრთელობას. მაგრამ გახსოვდეთ - არ გადააჭარბოთ!
მოხარშული ჭარხლის სარგებელი ქალებისთვის
ჭარხალი სარგებლობს ქალებისთვის ნებისმიერ დროს - ახალგაზრდობაში, ზრდასრულ ასაკში და სიბერეში. ფესვ ბოსტნეულს მოაქვს საკუთარი საჩუქარი კაცობრიობის მშვენიერი ნახევრის ცხოვრების თითოეულ პერიოდს.
უფრო ხშირად ახალგაზრდა ნულიპაროს გოგოებს მტკივნეული მენსტრუაცია აწუხებთ. თუმცა, ქალების თაობებმა შეამჩნიეს, რომ წითელი ბოსტნეული მენსტრუაციის დღეებში მათ უკეთესად გრძნობს თავს. ტკივილი იკლებს, სპაზმები ქრება – მაგრამ რატომ? ჭარხალი შეიცავს რკინას და ბეტაინს, რაც ხელს უწყობს გლუვი კუნთების მოდუნებას, ხსნის საშვილოსნოს სპაზმს. და ეს არის მტკივნეული მენსტრუაციის მთავარი მიზეზი.
ორსულობის დროს რკინითა და ფოლიუმის მჟავით მდიდარი ძირეული ბოსტნეული ეხმარება დედის ანემიასთან და არ დაბადებულ ბავშვის თანდაყოლილ მანკებთან ბრძოლაში. ფოლიუმის მჟავას უნიშნავენ მომავალ დედებს, რათა თავიდან აიცილონ პათოლოგიები ნაყოფის ნერვული მილის, ჰიდროცეფალიისა და თავის ტვინის თიაქრის განვითარებაში. ჭარხლის რეგულარული მოხმარებით ქრება მედიკამენტების გამოყენების აუცილებლობა.
მენოპაუზის დასაწყისში ქალებს ხშირად აწუხებთ ცხელი ციმციმები. ისინი წარმოიქმნება ქალის ჰორმონალური დონის ცვლილების გამო. ქალის სასქესო ჰორმონის - ესტროგენის რაოდენობა იწყებს კლებას. როგორც წესი, კლება ხდება ნაპერწკლებში.
ესტროგენი პასუხისმგებელია სხეულის განვითარებაზე ქალის ტიპის მიხედვით, მაგრამ ამავდროულად მოქმედებს თერმორეგულაციის ცენტრზე, რომელიც მდებარეობს ჰიპოთალამუსში. ჰორმონის მკვეთრი დაქვეითება იწვევს იმ ფაქტს, რომ ესტროგენი იწყებს ცენტრში "დისტრეს" სიგნალის გაგზავნას. ბალანსის ნორმალიზებისთვის აქტიურდება ბუნებრივი მექანიზმი: სისხლძარღვები ფართოვდება, გულისცემა მატულობს და ოფლიანობა იზრდება. სხეული რეაგირებს თერმორეგულაციის ცენტრის სიგნალზე და ცდილობს "ტემპერატურის დაწევას".
მენოპაუზის დროს ცხელების დროს ხშირად რეკომენდირებულია ჭარხლის უმი წვენის დალევა. მაგრამ სასმელს გაცილებით მეტი უკუჩვენება აქვს, ვიდრე მოხარშულ ბოსტნეულს. ბოსტნეულში შემავალი ბეტაინი ხელს უწყობს ცხელების გამკლავებას და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. ფოლიუმის მჟავა აუმჯობესებს განწყობას. ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას. მენოპაუზის დროს ჭარხლის ჭამა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ჰორმონალური მედიკამენტების მიღება, რომლებიც ყოველთვის არ არის უსაფრთხო.
