Scallops არის მრავალმხრივი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით. მათი მოხარშვა, შემწვარი, სალათის ან სუპის დამატება, ჩაშუშული ან მწნილი. ამავდროულად, ზღვის პროდუქტების გემო არ გამოირჩევა კერძის ზოგადი პალიტრიდან, მაგრამ მხოლოდ შეავსებს მას თავისი სინაზით. ევროპის, ჩინეთისა და იაპონიის მაცხოვრებლებს არ ექნებათ კითხვა, რა არის სკალოპები. მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ძალიან იშვიათია სუფრაზე მათი პოვნა. ამ ხარვეზის გამოსასწორებლად, შევეცადოთ გავიგოთ ამ პროდუქტის სარგებლიანობა.
რა არის scallops?
Scallops არის ცხოველები, რომლებიც მიეკუთვნებიან მოლუსკების ჯგუფს. ისინი ცხოვრობენ მსოფლიო ოკეანის თითქმის ყველა ზღვის მარილიან წყლებში. მოლუსკის რბილი სხეული ორივე მხრიდან დახურულია ნახევარწრიული ფორმის ორი ნეკნიანი სარქველით. მოლუსკები მთელ სიცოცხლეს წყალსაცავების ფსკერზე ატარებენ. ამ უხერხემლო ცხოველის საინტერესო თვისება მისი გადაადგილების გზაა. სხეულის აჩქარების მიზნით, მოლუსკი ინტენსიურად ხსნის და ხურავს ნაჭუჭის სარქველებს. ღორღები გამოიყენება ქვემოდან სკალპების შესაგროვებლად. მაგრამ თუ ღრმა ზღვის ზედაპირი არ არის გლუვი, მაშინ შეგროვება ხდება ხელით.
პასუხი კითხვაზე: "რა არის scallops?" - არ შეიძლება არ შევეხოთ მათ სიმბოლურ მნიშვნელობას. ძველ დროში ამ მოლუსკების ჭურვი გამოიყენებოდა როგორც თილისმა და ამულეტი. ასევე, სკალოპის ჭურვი იყო ქალურობისა და ნაყოფიერების სიმბოლო. მაგალითად, ბოტიჩელის ნახატში "ვენერას დაბადება" ქალღმერთი იბადება ზღვის ქაფიდან სკალოპის ნაჭუჭზე. იაკობ მოციქულის მომლოცველობის შემდეგ, მოლუსკის ჭურვი გახდა ყველა მომლოცველის სიმბოლო, რომელიც სულიერი მოგზაურობით მიემგზავრება ამ წმინდანის საფლავთან. თანამედროვე მსოფლიოში ცნობილი კომპანია Shell, რომელიც აწარმოებს ზეთებს მანქანებისთვის, ლოგოსთვის იყენებს სკალოპის გარსს.
სარგებელი scallops
პასუხის გაცემის კითხვაზე, თუ რა არის scallops, თქვენ უნდა გადახედოთ დელიკატესის შემადგენლობას. Bivalves არის საკვები ნივთიერებების საწყობი და დიეტოლოგების საყვარელი პროდუქტი. იმისათვის, რომ დავრწმუნდეთ მათ სამკურნალო თვისებებში, მოდით შევხედოთ კომპონენტებს თანმიმდევრობით:
- ციყვები. ამ ორგანული ნივთიერების შემცველობა სკალპებში მაღალია. დაახლოებით 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 40 გრამ ცილას. ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც არ წარმოიქმნება ჩვენს ორგანიზმში, მაგრამ მათი მნიშვნელობა დიდია. საკვებში ცილების მოხმარებით, ჩვენ თავს ვაძლევთ სამშენებლო კომპონენტებს, საიდანაც წარმოიქმნება ჩვენი სხეულის ცილები. ასევე, ნივთიერებებს დიდი მნიშვნელობა აქვს ანტიგენებზე ორგანიზმის დამცავი რეაქციის ფორმირებაში.
- ცხიმები. სკალპის ხორცში ცხიმის რაოდენობა ნულამდეა. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 0,9 გრამ ცხიმს. სწორედ ამიტომ ეს ზღვის პროდუქტების დელიკატესი შედის მრავალი დიეტის მენიუში.
- ნახშირწყლები. შაქრის შემცველობა სკალპებში ასევე უმნიშვნელოა. სისხლში შაქრის მაღალი დონის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ მოიხმარონ ამ ტიპის პროდუქტი.
- ვიტამინი B12. კალმართან და კრევეტებთან შედარებით, სკალპი ლიდერია ადამიანის სიცოცხლისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინის შემცველობით. ზღვის პროდუქტების ჭამით თქვენ უზრუნველყოფთ საკუთარ თავს ჯანმრთელობის მარაგით. ყოველივე ამის შემდეგ, ცნობილია, რომ ვიტამინი B12 პასუხისმგებელია ადამიანის ორგანიზმში ჰემატოპოეზისა და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე წარუმატებლობის გარეშე. 200 გრამი პროდუქტი შეიცავს ვიტამინ B12-ის დღიურ დოზას.
- იოდი. ზღვის პროდუქტების ყველა დელიკატესი შეიცავს იოდს, ამიტომ სკალპი გამონაკლისი არ არის. 100 გრამი ხორცი შეიცავს მიკროელემენტის დღიურ მოთხოვნილებას. იოდის მნიშვნელობა ადამიანის ორგანიზმისთვის დიდია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მონაწილეობს ჰორმონის სინთეზში, რომელიც პასუხისმგებელია ორგანიზმში ენერგიის გამომუშავებაზე. ამ მიკროელემენტის დეფიციტი იწვევს აპათიას და სასიცოცხლო აქტივობის დაქვეითებას.
- ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. ჩვენს ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ ეს უჯერი მჟავები აქტიურად მოქმედებს ადამიანის კეთილდღეობაზე. მართლაც, ომეგა -3-ის წყალობით, სისხლძარღვები არ არის გადაჭარბებული ათეროსკლეროზული დაფებით და მათში მოცირკულირე სისხლი არ სქელდება. გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე სასარგებლო ზემოქმედების გარდა, ომეგა -3 გავლენას ახდენს თავის ტვინის მდგომარეობაზე. ექიმები ხშირად უნიშნავენ ამ უჯერი მჟავების შემცველ მედიკამენტებს სუსტი მეხსიერების მქონე ადამიანებს. საკვებში ომეგა -3-ის არსებობის სასიამოვნო ბონუსი არის კანის კარგი მდგომარეობა და ახალგაზრდობა.
- სკალოპის ფილე შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მიკროელემენტებს (დაახლოებით 2 გრამი 100 გრამ პროდუქტზე). არსებობს: ფოსფორი, ნატრიუმი, თუთია, კალიუმი, კალციუმი, გოგირდი და სხვა. ყველა მათგანი ხელს უწყობს ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
სკალოპების დაზიანება
სკალოპები, ისევე როგორც ზღვის პროდუქტების უმეტესობა, სერიოზული ალერგენია. ამიტომ, თუ ადამიანს აქვს რეაქცია კრევეტებზე, კიბორჩხალებზე, კალმარებსა და ზღვის სხვა პროდუქტებზე, მაშინ უმჯობესია თავი აარიდოს ამ დელიკატესის ჭამას.
ჰიპერთირეოზით დაავადებულმა ადამიანებმა ასევე უნდა მიირთვან სკალოპი სიფრთხილით. ყოველივე ამის შემდეგ, იოდის დამატებითი მოხმარება ამ შემთხვევაში უარყოფითად იმოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
როგორ ავირჩიოთ
როდესაც ზღვის ფსკერიდან სკალოპებს იღებენ, ისინი მაშინვე გაცივდებიან და აშორებენ ეგზოჩონჩხს. ჩვენ მიჩვეულები ვართ დელიკატესის უკვე გაფუჭებული ვერსიის ნახვას. ზღვის scallop არის მალფუჭებადი პროდუქტი. ამიტომ მისი ახალი შეძენა ზღვიდან შორს მდებარე ქალაქებში შეუძლებელია. გაყინული სკალოპები ხშირად გვხვდება მაღაზიის თაროებზე და, ნაკლებად ხშირად, გაცივებულ პროდუქტებს. კარგი და ახალი scallop არის კრემისფერი ფერის და მცირე ზომის. სკალოპის თეთრი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ მოლუსკები გაყინვის წინ წინასწარ იყო დამუშავებული. დიდი ზომები მიუთითებს სკალოპის ასაკზე: რაც უფრო დიდია მოლუსკი, მით უფრო ძველია და მით უფრო ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს.
როგორ შეინახოთ
ზღვის პროდუქტების დელიკატესების შენახვის ძირითადი მეთოდია აფეთქებული გაყინვა და ვაკუუმური შეფუთვა. ამ ფორმით, scallops შეიძლება ინახებოდეს 3 თვის განმავლობაში. თუ გაგიმართლათ და შეიძინეთ გაცივებული პროდუქტი, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი სუფთა ყინულით. ამ ფორმით მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში სამ დღემდე. საუკეთესო ვარიანტია მომზადება და ჭამა.
ფასი
სკალოპების ფასი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად დაიჭირეს მოლუსკები. რუსეთში ყველაზე გავრცელებული სკალოპებია სახალინის, ჩრდილოეთ კურილისა და ჩინური სკალოპები. საუკეთესოდ ითვლება ჩრდილოეთის ზღვებში მიღებული. სკალოპების ფასი კგ-ზე მერყეობს 1500 რუბლიდან 2500 რუბლამდე. პროდუქტის მაღალი ღირებულების მიუხედავად, ის საკმაოდ მოთხოვნადია მომხმარებლებში.
გემრიელი დელიკატესი
სკალპებით რეცეპტების მიმოხილვაში, მზარეულების შთაბეჭდილება ამ მოლუსკებზე ძალიან დადებითია, რადგან მისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. ეს არის ძალიან მომგებიანი პროდუქტი სამზარეულოში გამოსაყენებლად. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დატკბეთ დელიკატესის ყველაზე ნაზი გემოთი. მაგალითად, იაპონიაში ჩვეულებრივია მოლუსკის ნედლი ჭამა, მხოლოდ სოუსის დამატება. სკალოპების მირთმევის კიდევ ერთი ძირითადი გზაა მათი შეწვა ცხელ ტაფაზე რამდენიმე წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამ დელიკატესის მოყვარულთა მიმოხილვების მიხედვით, მისი ტექსტურა და გემო რჩება დელიკატური.
რეცეპტი: Scallop სალათი
იმისდა მიუხედავად, რომ სკალპები ახლა არ არის კლასიფიცირებული, როგორც ეგზოტიკური პროდუქტები და შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ამ დელიკატესით კერძი ყოველთვის იქნება მაგიდის დეკორაცია. მოლუსკის მირთმევის ერთ-ერთი გავრცელებული გზაა მასთან სალათის მომზადება. ინტერნეტში ამ ტიპის საჭმლის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგალითად, პომიდვრისა და სკალოპის კომბინაცია ჰარმონიულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ ბევრი საჭმლის ვარიაცია ამ პროდუქტების საფუძველზე. მოდით განვიხილოთ ერთ-ერთი ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ სკალპები.
შემადგენლობა: 3 საშუალო ზომის პომიდორი, 300 გრამი scallops, 2 მოხარშული კვერცხი, 1 პატარა ხახვი. მაიონეზი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სოუსი.
ჯერ სკალპები უნდა მოხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გააცივეთ. სანამ კულულები გაცივდა, პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, კვერცხები დაჭერით და ხახვი შეწვით ტაფაში, სანამ დარბილდება. მას შემდეგ, რაც სალათის ძირითადი კომპონენტი გაცივდა, ფილე ხელებით დაჭერით ბოჭკოებად. საბოლოო ნაბიჯი არის სალათის ყველა ინგრედიენტის შერევა მაიონეზით და მარილით გემოვნებით.
რეცეპტი: ოქროშკა სკალპებით
ინტერნეტში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ორიგინალური რეცეპტები scallops-ით. გააკვირვეთ თქვენი ოჯახი ოქროშკით ამ ჭურჭლით.
შემადგენლობა: 3 მოხარშული კარტოფილი, 2 მოხარშული კვერცხი, 2 ახალი კიტრი, 1 კონა კამა და ხახვი, 300 გრამი სკალპი. სოუსისთვის: 4 ს.კ. ლ. არაჟანი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, მდოგვი და მარილი გემოვნებით. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი კვაზი, როგორც თხევადი კომპონენტი.
კერძის მომზადება არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ოქროშკასგან. კარტოფილი, კვერცხი, კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. სკალპები შეწვით ტაფაზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ასევე დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კამა. ცალკე ჯამში აურიეთ მდოგვი, არაჟანი, მარილი, შაქარი. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ სოუსი. დაასხით კვაზი ყველასთვის ნაწილებად.
ახლა ციმბირის მაცხოვრებლებსაც კი შეუძლიათ სკალპისგან დამზადებული კერძი. ამისთვის მათ არ სჭირდებათ ზღვის სანაპიროზე ფრენა, არამედ მხოლოდ რამდენიმე მეტრის გავლა უახლოეს სუპერმარკეტამდე.
