ბევრმა იცის, რა არის პროდუქტის კალორიული შემცველობა.მაგრამ ძალიან ცოტა ადამიანს სმენია საკვების გლიკემიური ინდექსის (GI) შესახებ და რას ნიშნავს ეს.
Მაგალითად:
- საზამთროს გლიკემიური ინდექსი უკიდურესად მაღალია - 60-70 ერთეული.
- ხოლო მწიფე, "შაქრიანი" საზამთროსთვის ის 75-მდე იზრდება.
ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემებმა და ჰორმონების TSH, T3 და T4 დონის დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები, როგორიცაა ჰიპოთირეოიდული კომა ან თირეოტოქსიკური კრიზი, რომლებიც ხშირად ფატალურია. მაგრამ ენდოკრინოლოგი ალექსანდრე ამეტოვი ირწმუნება, რომ ფარისებრი ჯირკვლის განკურნება სახლშიც კი ადვილია, უბრალოდ უნდა დალიოთ......
საზამთროს გლიკემიური ინდექსი
საზამთროს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რომელიც დაახლოებით 65-70 ერთეულია.
ბევრია თუ ცოტა? დიახ, ეს საკმაოდ ბევრია. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ერთი GI არის დაბალი ინფორმაციული მაჩვენებელი. სინამდვილეში, საზამთროს შემადგენლობა მას წონის დაკლებისთვის სასარგებლო ხდის, მიუხედავად მისი შედარებით მაღალი გლიკემიური ინდექსისა.
გლიკემიური ინდექსი გვიჩვენებს, თუ რამდენად სწრაფად იწყებს ორგანიზმი კონკრეტული პროდუქტის მონელებას. შესაბამისად, რამდენად სწრაფად გამოიყოფა გლუკოზა.
და რაც უფრო სწრაფად ხდება გაყოფის პროცესი, მით უფრო მაღალია ეს ინდექსი:
- რაც უფრო მაღალია გლიკემიური ინდექსი, მით უფრო სწრაფად იშლება საკვები.შესაბამისად, შაქარი უფრო სწრაფად გამოიყოფა სისხლში და ამის საპასუხოდ, პანკრეასი ძალიან აქტიურად იწყებს ინსულინის გამომუშავებას. რაც უფრო მეტი შაქარია სისხლში, მით მეტ რკინას გამოიმუშავებს ჰორმონი. ინსულინი სწრაფად თრგუნავს შაქარს და ძალიან მცირე ხნის შემდეგ ადამიანი კვლავ იწყებს შიმშილის გრძნობას. ამიტომ, მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები არ არის შესაფერისი წონის დაკლების დიეტაზე და დიაბეტით დაავადებულთათვის. და საერთოდ, ჯობია მათი მოხმარება შემცირდეს.
- რაც უფრო დაბალია გლიკემიური ინდექსი, მით მეტი დრო სჭირდება საკვების დაშლას.პანკრეასი არ არის გადატვირთული, ინსულინი თანდათანობით გამომუშავდება და მისი დონე ნორმალურად რჩება. შიმშილის გრძნობა მალე არ მოდის.
წონის დასაკლებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მეთოდი. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არის გარკვეული დიეტის გამოყენება. კერძოდ, ჩვენი დიეტის შეზღუდვით, ვცდილობთ თავი ავარიდოთ მაღალკალორიულ საკვებს.
საზამთრო შეიცავს უამრავ წყალს.ეს ქმნის შთაბეჭდილებას, რომ წონის დაკლებისას მისი ჭამა სავსებით შესაძლებელია. თუმცა მასში მარტივი შაქრის შემცველობა საკმაოდ მაღალია.
ითვლება, რომ საკვები, რომელსაც აქვს გლიკემიური ინდექსი 40-ზე მეტი (და საზამთრო აღემატება ამ მნიშვნელობას) შეიცავს ძალიან ბევრ ნახშირწყლებს, რაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს წონის დაკლების პროცესის ეფექტურობაზე. შევეცადოთ უფრო დეტალურად გავიგოთ ეს საკითხი.
რატომ არ უნდა გაითვალისწინოთ საზამთროს გლიკემიური ინდექსი?
მაგრამ არსებობს ერთი უნიკალური კენკრა, რომელიც გამონაკლისია GI გაანგარიშების ზოგადი წესიდან. ეს არის საზამთრო. ეს გამოწვეულია იმით, რომ საზამთრო შეიცავს უამრავ მარტივ შაქარს.
როგორც ჩანს, დიეტური თვალსაზრისით, პროდუქტი უვარგისია.თუმცა, ამ ყველაფერთან ერთად, კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე უკიდურესად დაბალია. 1 კგ საზამთრო შეიცავს იგივე რაოდენობის ნახშირწყლებს, როგორც 100 გრ თეთრი პური.
სრულიად შეუდარებელი მნიშვნელობები:
- საიდუმლო მარტივია - საზამთროს თითქმის 90% წყლისგან შედგება.
- სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მისი GI არაფერს ნიშნავს, ამას საერთოდ ვერ მიაქცევ ყურადღებას.
- იმის გამო, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ ძალიან დიდი რაოდენობით საზამთრო დღეში, რათა სისხლში შაქარი მნიშვნელოვნად გაიზარდოს.
- და თუნდაც ეს მოულოდნელად მოხდეს, ეს არ ხდება ყოველდღე.
ამიტომ, საზამთრო ნებადართულია ყველა სახის დიეტაში, მათ შორის დიეტაში, რომელიც ითვლის გლიკემიურ ინდექსს.
საზამთრო და დიაბეტი
შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, ფოსფორს, E და C ვიტამინებს და ბევრ სხვა სასარგებლო ნივთიერებას.საზამთროში შემავალი შაქარი (ფრუქტოზა) დადებითად მოქმედებს დიაბეტით დაავადებულებზე. პაციენტს შეუძლია შეჭამოს 700 გრამამდე რბილობი უშედეგოდ.
საკვების GI-ს შემცირების საიდუმლოებები:
- ერთ-ერთი გზაა სხვადასხვა მარცვლეულის მოხმარება. ამან შეიძლება შეანელოს საკვების შეწოვის პროცესი.
- თუ მიირთმევთ ხილს, რომელსაც აქვს ბევრი ბოჭკოვანი, ეს ასევე იწვევს იმავე ეფექტს.
- ამ პროცესზე მოქმედებს ნაყოფის სიმწიფის ხარისხიც. რაც უფრო მწიფეა, მით უფრო მაღალია ეს მაჩვენებელი.
- მოხარშულ საკვებს უფრო დაბალი GI აქვს, ვიდრე გამომცხვარ საკვებს.
- მჟავე საკვების მიღებამ შეიძლება შეამციროს ეს მაჩვენებელი. მსგავსი ეფექტი აქვს ცილოვანი საკვების მოხმარების გაზრდას.
მაღალი და დაბალი გლიკემიური ინდექსი
GI ასახავს კონკრეტული საკვების ნახშირწყლების შემცველობას. თუ ის საკმარისად დაბალია, შეწოვა უფრო ნელა ხდება და სისავსის შეგრძნება უფრო დიდხანს გრძელდება. ეს გარკვეულწილად ამცირებს მადას, რაც მნიშვნელოვანია წონის დაკლებისას.
ითვლება, რომ GI 40 შეესაბამება ნახშირწყლების შემცველობის ნორმალურ დონეს.თუ პროდუქტი შეიცავს ფრუქტოზას, მისი ინდექსი ჩვეულებრივ დაახლოებით 20-ია.
აქ მოცემულია რამდენიმე მაგალითი, რომლებსაც აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი:
- ეს არის მარცვლეული და პარკოსნები;
- ალუბალი;
- ლიმონი;
- შავი შოკოლადი;
- სხვადასხვა რძის პროდუქტები;
- ნაცრისფერი ან შავი პური.
აღსანიშნავია, რომ არის საკვები, რომელიც საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ამ შემთხვევაში, გლიკემიური ინდექსი წონის დაკლებისთვის უბრალოდ აზრი არ აქვს.
აქ მოცემულია ასეთი პროდუქტების მაგალითები:
- ხორცი;
- თევზი.
ჩვეულებრივ ასეთ შემთხვევებში საუბარია საკვებზე, რომელიც შეიცავს ცილებს. არსებობს ცილოვანი დიეტა, რომელიც შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი დახმარება მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს.
თუ გსურთ სწორად მიირთვათ დაბალი ინდექსის მქონე საკვები, ამისათვის არსებობს გარკვეული მეთოდი. თქვენ უნდა დაყოთ საჭმელი მცირე ულუფებად და მიირთვათ ისე, რომ დრო დაუთმოთ საკვების სრულად მონელებას. ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მაქსიმალურად აითვისოთ საკვები და ამავდროულად შეამციროთ შიმშილის გრძნობა.
