ცხრილი No7 პევზნერის მიხედვით მიზნად ისახავს თირკმელების დატვირთვის შემცირებას, მათი მაღალი ხარისხის ფუნქციონირების უზრუნველყოფას და ორგანოს ანთებითი მოქმედებისგან გათავისუფლებას.
გარდა ამისა, სამედიცინო კვება:
- აძლიერებს დიურეზს;
- ამცირებს ორგანიზმში ცილოვან ცვლას;
- ხსნის შეშუპებას;
- ააქტიურებს აზოტოვანი წიდების გამოყოფას;
- ამცირებს არტერიულ ჰიპერტენზიას.
ენერგეტიკული ღირებულების თვალსაზრისით, დიეტა სრულად აკმაყოფილებს პაციენტის ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებას საკვებ ნივთიერებებზე. მენიუს დღიური კალორიული შემცველობა 2200-დან 2800 კალორიამდეა, რაც დამოკიდებულია თირკმლის დაავადების ხარისხზე.
ცხრილის ქიმიური შემადგენლობა:
- 300-330 გრამი ნახშირწყლები (მარტივი არაუმეტეს 40 გრამი);
- 85-85 გრამი ცილები (50% ცხოველური და 50% მცენარეული);
- 70-80 გრამი ცხიმი (45% მცენარეული წარმოშობის).
ნეფროზული სინდრომის მქონე პაციენტებისთვის და თირკმელების შენარჩუნებული ფუნქციით, მენიუში ცილის რაოდენობა იზრდება 140 გრამამდე.
ავალდებულებს დიეტადან მთლიანად გამორიცხოს სუფრის მარილის მოხმარება. უროლოგის შეხედულებისამებრ, ნატრიუმის ქლორიდი შეიძლება დაემატოს, ოღონდ 2-6 გრამ დღეში.
თავისუფალი სითხის მოცულობა უნდა შემოიფარგლოს 1 ლიტრით.
რა არის შესაძლებელი, რა არა
- ქატო პური, ბლინები, ბლინები და სხვა ფქვილის პროდუქტები საფუარით;
- ყველა სახის მარცვლეული და მაკარონი;
- მრავალფეროვანი ბოსტნეულის წვნიანი, რძის მეორე კერძები (შეზღუდული რაოდენობით);
- მთელი რძე, უცხიმო და არაჟანი და ნაღები, ნატურალური ხაჭო;
- ომლეტის სახით ან რბილად მოხარშული, არაუმეტეს 2 ცალი დღეში;
- უცხიმო ხორცი და ფრინველი, რომელიც მზადდება ორ ეტაპად: მოხარშული და შემდეგ გამომცხვარი ან შემწვარი;
- თევზი და ზღვის პროდუქტები მოხარშული ფორმით;
- ახალი ბოსტნეული და თერმულად დამუშავებული;
- ახალი ხილი და კენკრა, მათგან სხვადასხვა კერძები;
- მჟავე და ტკბილი სოუსები, არაჟანი, რძის პროდუქტები და პომიდორი;
- უმარილო, რაფინირებული ზეთები, შეგიძლიათ მიიღოთ ცოტა;
- შავი და მწვანე ჩაი, კომპოტები, კოცნა, დეკორქცია, წვენები და ხილის სასმელები.
პიელონეფრიტის დიეტა მოეწონება მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს - ყველა ტკბილეული, თაფლი, მურაბები, მარშმლოუ, მარშმლოუ და შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი კერძებში.
ცხოველები წინასწარ უნდა მოხარშონ, მაგრამ ადუღების შემდეგ შეიძლება ჩაშუშოთ, გამოაცხვოთ და შეწვათ უხეში ქერქის წარმოქმნამდე, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ ასპიკი.
პიელონეფრიტის დიეტური მენიუს დაცვის პერიოდში მკაცრად აკრძალულია გამოყენება:
- საცხობი პროდუქტები მარილის დამატებით;
- ხორცის, თევზის, სოკოს ბულიონები;
- პარკოსნები - ლობიო, ბარდა,;
- ხორცის გადამამუშავებელი პროდუქტები - ძეხვეული, ძეხვეული, კონსერვები, შებოლილი ხორცი;
- ასევე დაუშვებელია მწნილი, დამარილებული და მწნილი ბოსტნეული, ახალი პიკანტური სახეობები - ხახვი, ნიორი, ხახვი, ბოლოკი და ტურფა;
- შოკოლადი;
- ცხარე და სურნელოვანი სანელებლები, მდოგვი;
- ძლიერი ჩაი, ყავა, კაკაო და ნატრიუმის ქლორიდით გამდიდრებული სუფთა მინერალური წყალი.
მენიუ ყოველდღე
დიეტა პიელონეფრიტისა და თირკმელების ნებისმიერი სხვა დაავადების დროს ავალდებულებს ჭამას ხშირად და წილად: საკვების მიღება ხდება მცირე ულუფებით 200-250 გრამი, მაგრამ ყოველ 2,5-3 საათში (5-6-ჯერ დღეში).
ყოველდღიური მენიუს მაგალითი 3 დღის განმავლობაში:
1 დღე
- საუზმე: ცილოვანი ორთქლის ომლეტი, ტკბილი ჩაი ლიმონით;
- სადილი: გამომცხვარი;
- სადილი: ბოსტნეულის წვნიანი, ძროხის სტროგანოვი ახალგაზრდა ხბოს ხორციდან;
- შუადღის საუზმე: არა მწნილი კიტრი, ვაშლის წვენი;
- ვახშამი: ხაჭო ნაღებით, ჟოლოს და ალუბლის კომპოტით.
2 დღე
- საუზმე: ქიშმიშით;
- სადილი: მარწყვი-ვაშლის ჟელე;
- სადილი: მოხარშული ქათმის და ბოსტნეულის სალათი;
- შუადღის საუზმე: ჩაშუშული სტაფილო ნაღებით, ჟელე;
- ვახშამი: მოხარშული კრევეტები კრემის სოუსით;
3 დღე
- საუზმე: უფუარი ბლინები ჯემით და ჩაით;
- სადილი: -ვაშლის პიურე;
- სადილი: რძის წვნიანი ბრინჯით, მოხარშული პოლკის ფილე;
- შუადღის საუზმე: ;
- ვახშამი: მოხარშული კურდღლის ხორცი, სალათი ახალი კიტრითა და კომბოსტოთი;
პაციენტებს, რომლებსაც უჭირთ მარილის დათმობა, უნდა მოძებნონ ალტერნატივა: კულინარიაში გამოიყენონ კვარცხლბეკი და ქინძი, მოაყარონ სალათები ლიმონის წვენით, დაამატე დიეტაში ზღვის მცენარეები. ასეთი ხრიკები საკვების გემოს უფრო მძაფრს და არც ისე რბილს გახდის.
გამოცდილი ექიმები მენიუს მომზადებას ინდივიდუალურად უდგებიან, დაავადების სტადიისა და თირკმელების სტრესის ხარისხის გათვალისწინებით, ამიტომ დიეტის სახელმძღვანელოს შემადგენლობა შეიძლება არ ემთხვეოდეს დანიშნულს.
დიეტის ვარიანტები
ცხრილი ნომერი 7 ხსნის დიეტის ჯგუფს თირკმელების მაქსიმალური განტვირთვისთვის:
- ინიშნება მწვავე და ქრონიკული ნეფრიტის დროს და როდესაც თირკმელები ვერ უმკლავდებიან აზოტის გამოყოფის ფუნქციებს;
- შეინიშნება გამომყოფი ორგანოების ანთებითი პროცესების შესუსტება;
- ცხრილი No7c მითითებულია ნეფროზულ სინდრომზე;
- აღინიშნება თირკმლის უკმარისობის ბოლო სტადიის დროს, როდესაც პაციენტს სჭირდება რეგულარული ჰემოდიალიზი;
- ცხრილი No7p წარმოადგენს ჰიპერურიკემიის (სისხლში შარდმჟავას მაღალი შემცველობის) კომპლექსურ მკურნალობას.
- ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ შესახებ
დიეტა ბავშვებისთვის
ბავშვებში პიელონეფრიტის სამკურნალო კვება ორგანიზებულია დაავადების ფორმის, დაავადების სტადიისა და ახალგაზრდა პაციენტის ასაკის მიხედვით.
ცხრილი ნომერი 7 ბავშვებისთვის აქვს თითქმის იგივე წესები და მახასიათებლები, როგორც ცხრილი ნომერი 7 მოზრდილებისთვის. რა თქმა უნდა, მენიუს ენერგეტიკული ღირებულება და კალორიული შემცველობა ნაკლები იქნება სხეულის მასის დაბალი ინდექსის გამო.
ის ძირითადად ბოსტნეულისა და ხილისგან უნდა შედგებოდეს, რაც ორგანიზმს ყველა საჭირო ვიტამინითა და მინერალით გაჯერებს. შეგიძლიათ ყოველდღე გამოიყენოთ ახალი რეცეპტები და მოამზადოთ სხვადასხვა სახის რძის სუპები, კასეროლები, მუსები, ჟელეები და პანაკოტა ბავშვებისთვის.
მხოლოდ იმიტომ, რომ თირკმელების დაავადების დიეტა ნებადართულია ტკბილეულის მიღებაზე, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილეული და ნაყინი შეუზღუდავი რაოდენობით. ჯემი, ბლინები თაფლით და მარშმლოუით უნდა მიირთვათ არა უმეტეს კვირაში 2-3-ჯერ.
ბავშვის ყოველდღიური მენიუს ვარიანტი:
- საუზმე: რძის ან ცილოვანი ომლეტი, ჩაი;
- სადილი: ბანანი;
- სადილი: ბოსტნეულის წვნიანი, ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები;
- შუადღის საუზმე: კენკრის ხაჭოს მუსი, ვაშლის წვენი;
- ვახშამი: თევზის ღვეზელები და ერთი ჭიქა თბილი რძე.
კერძის რეცეპტები
თუ დიეტა ადგენს აკრძალვას გარკვეული პროდუქტების გამოყენებაზე, მაშინ არ არსებობს შეზღუდვები სამზარეულოს მეთოდებზე. საჭმელი არის მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი და შემწვარიც კი.კერძები არ არის დამსხვრეული, არამედ პირიქით, მზადდება ისე, რომ პაციენტი ნორმალურ დიეტაზე მიიყვანოს.
ყველა საკვები მზადდება მარილის გარეშე. ნატრიუმის ქლორიდი შეიძლება დაემატოს მზა კერძებს, დანიშნული დღიური შემწეობის გათვალისწინებით.
ხაჭო ბანანი და კივი
ინგრედიენტები:
- 250 გრამი უცხიმო ხაჭო;
- 1 ბანანი;
- 2 კივი;
- 1 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ. მატყუარა;
- ჭიქა კეფირი;
- 1 ქ. ლ. სტევია;
- მწიკვი გამაფხვიერებელი.
სამზარეულო:
საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხილის გარდა. კივი და ბანანი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და ფრთხილად, პიურედ გადაქცევის გარეშე შევურიოთ ხაჭოს მასას. მომავალი თასი ჩავდოთ ყალიბში და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 3-40 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურა
ინგრედიენტები:
- 400 გრამი უცხიმო ხაჭო;
- 1 ჭიქა;
- 2 კვერცხი;
- 5 გრამი კარაქი;
- 4 ს.კ. ლ. სტევია;
- 3 ხელოვნება. ლ. არაჟანი;
- 1 პაკეტი ვანილი.
სამზარეულო:
წიწიბურას ბურღულს დაასხით 2 ჭიქა წყალი, მოხარშეთ დარბილებამდე, გააციეთ. კვერცხები ათქვიფეთ სტევიასთან და ვანილთან ერთად, შემდეგ შეურიეთ ხაჭოს და არაჟანს და აურიეთ ერთგვაროვანი კრემის კონსისტენციის მიღებამდე. ხაჭოს მასას ვურევთ და ვასხამთ საცხობ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ კარაქით. კრუპენიკი მზადდება 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ გახეხილ კენკრასთან, ჯემთან ან არაჟანთან ერთად.
ბოსტნეულის ჩაშუშული
ინგრედიენტები:
- 250 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 150 გრამი ყაბაყი;
- 2 საშუალო პომიდორი;
- ½ სტაფილო;
- ½ ხახვი;
- 1 კარტოფილი;
სამზარეულო:
კომბოსტოს ვშლით ყვავილედებად და ვაგზავნით მოსახარშად ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე და გააგზავნეთ ღრმა ტაფაზე. როცა ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ მათ დაჭრილი პომიდორი, ყაბაყი, კარტოფილი. ყველა ბოსტნეულს დაასხით ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო კომბოსტო და გააგრძელეთ ადუღება 20 წუთის განმავლობაში. ყვავილოვანი კომბოსტო ტაფაში ბოლოს ჩადის. კერძი მზადდება კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ბოსტნეული რბილია.
