अस्पतालों में आहार। मुख्य चिकित्सीय आहार के लक्षण

आहार संख्या 0।संकेत: पेट के अंगों पर ऑपरेशन के बाद (3-6 दिनों से अधिक नहीं), गैस्ट्रिक रक्तस्राव और, यदि आवश्यक हो, एक ट्यूब के माध्यम से भोजन की शुरूआत। लक्ष्य: पाचन तंत्र को कम करना, कम कैलोरी सामग्री (1000 किलो कैलोरी तक)। भोजन: तरल या जेली जैसा, गैर-किण्वन। व्यंजन: कॉम्पोट (फल के बिना), जेली, कमजोर शोरबा, तरल दलिया, नरम उबला हुआ अंडा, तले हुए अंडे, सूफले, हलवा। आहार: दिन में 5-6 या अधिक बार छोटे भागों में।

आहार संख्या १।संकेत: नंबर 1 ए - छूट में संरक्षित और उच्च अम्लता के साथ पुरानी जठरशोथ; नंबर 1 बी - गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, हाइपरएसिड और नॉरएसिड गैस्ट्रिटिस, एक एक्ससेर्बेशन के दौरान, आहार नंबर 0 के बाद। उद्देश्य: पाचन तंत्र के यांत्रिक, थर्मल, रासायनिक बख्शते, पेट की प्रतिवर्त उत्तेजना को कम करना, प्रदान करना क्रियात्मक जरूरतऊर्जा में (3000 किलो कैलोरी तक) और खाद्य घटक, उत्तेजना की रोकथाम, क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली की मरम्मत। भोजन: कटा हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड या बिना क्रस्ट के बेक किया हुआ, गर्म (20-60 डिग्री सेल्सियस)। व्यंजन: सूखे सफेद ब्रेड, सब्जी और अनाज के सूप, डेयरी सूप; दुबला मांस, वील, चिकन, मछली; दूध, पनीर, क्रीम, हल्का पनीर; उनसे अंडे और व्यंजन; गैर-अम्लीय सब्जियां और फल, दूध या क्रीम वाली चाय। समृद्ध मांस, मछली, अर्क से भरपूर मशरूम शोरबा, गर्म मसाले, शर्बत, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन निषिद्ध है। तक सीमित: टेबल नमक 6-12 ग्राम तक, तरल 1.5-2 लीटर तक। आहार: दिन में 4-6 बार छोटे हिस्से में। पेट के उच्छेदन के बाद, डंपिंग सिंड्रोम के साथ - हर 2.5-3 घंटे में भोजन का सेवन, दिन में 6-7 बार।

आहार संख्या २।संकेत: एक्ससेर्बेशन स्टेज में क्रोनिक हाइपसिड गैस्ट्रिटिस, एक्ससेर्बेशन स्टेज के बाहर क्रॉनिक एंटरटाइटिस और कोलाइटिस। लक्ष्य: पूर्ण (2800-3000 किलो कैलोरी), सेक्टर फ़ंक्शन की उत्तेजना और आंतों की गतिशीलता के सामान्यीकरण के साथ मध्यम रूप से बख्शते पोषण। भोजन: कटा हुआ उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ (बिना क्रस्ट के), गर्म। व्यंजन: कच्ची रोटी, बिस्कुट, कमजोर शोरबा पर सूप, सहित। बोर्श, गोभी का सूप; मांस और मछली के व्यंजन; लैक्टिक एसिड उत्पाद, पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम; नींबू के साथ चाय, दूध के साथ कॉफी और कोको, पतला रस। लंबे समय तक पेट में रहने वाले भोजन को बाहर करना या प्रतिबंधित करना और किण्वन (फाइबर, दूध, फलियां) का कारण बनता है; प्याज, लहसुन, सहिजन, मूली, मूली; मक्खन आटा, नमकीन, धूम्रपान, अचार, डिब्बाबंद भोजन, मसालों से उत्पाद।

आहार संख्या 3.संकेत: चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ पुरानी आंत्र रोग; कब्ज, बवासीर, गुदा विदर। लक्ष्य: अच्छा पोषण (2800-3000 किलो कैलोरी), आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करना। भोजन, फाइबर से भरपूरऔर किण्वन - सब्जियां, फलियां, फल, राई या गेहूं की रोटी चोकर, दूध के साथ। व्यंजन: सब्जी सूप, ताजा गोभी से गोभी का सूप; मांस, चिकन, टर्की, मछली, उबला हुआ या बेक किया हुआ; अंडे (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं); सब्जी साइड डिश, विशेष रूप से बीट्स के साथ; कुरकुरे अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, पास्ता; मिठाई, फल और जामुन; डेयरी और लैक्टिक एसिड उत्पाद, चीज; पशु और वनस्पति वसा। बहिष्कृत या सीमित: मजबूत चाय, कॉफी, सफेद ब्रेड, उबला हुआ दलिया, डिब्बाबंद भोजन; मजबूत चाय और ब्लैक कॉफी, मादक पेय। NaCl - 15 ग्राम, तरल - असीमित। मोड: दिन में 3-4 बार।

डाइट नंबर 4ए, 4डी।संकेत: तीव्र आंत्र रोग, पुरानी आंत्रशोथ (दस्त, गंभीर अपच संबंधी लक्षण)। उद्देश्य: भोजन के द्रव्यमान और कैलोरी सामग्री (2500 किलो कैलोरी तक), यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल उत्तेजनाओं को सीमित करना, भड़काऊ प्रक्रिया को कम करना और पाचन को सामान्य करना, आंत में किण्वन प्रक्रियाओं को कम करना। भोजन: उबला हुआ या स्टीम्ड, मैश किया हुआ। व्यंजन: सफेद croutons, घिनौना कम वसा सूप, अनाज, उबले हुए कटलेट, आमलेट, कम वसा वाले पनीर, ब्लूबेरी जेली, मजबूत चाय। NaCl (8-10 g) और फ्री लिक्विड (1.5-2.0 L तक) तक सीमित। किण्वन और बढ़े हुए क्रमाकुंचन (दूध, फलियां, फाइबर से भरपूर सब्जियां) पैदा करने वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है। आहार: दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में।

डाइट नंबर 4बी, 4सी।संकेत: गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग; चबाने वाले तंत्र की शिथिलता। उद्देश्य: श्लेष्म झिल्ली और रिसेप्टर तंत्र के यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों की मध्यम सीमा जठरांत्र पथ; पाचन का सामान्यीकरण, आंत में किण्वन प्रक्रियाओं में कमी। भोजन: उबला हुआ या स्टीम्ड, मैश किया हुआ, बेक किया हुआ या बिना क्रस्ट के तला हुआ। व्यंजन: कम वसा वाले सूप, अनाज, उबले हुए कटलेट, हलवा, सब्जी प्यूरी, कम वसा वाला पनीर, जेली, मजबूत चाय, कोको, जूस। NaCl (6-8 g) और फ्री लिक्विड (1.5-2 L) तक सीमित। उत्पाद जो आंतों (दूध, फलियां, पेस्ट्री उत्पाद), गर्म स्नैक्स, सीज़निंग, मसाले और डिब्बाबंद भोजन के स्रावी और मोटर कार्यों को बढ़ाते हैं, को बाहर रखा गया है। मोड: दिन में 5-6 बार।

आहार संख्या 5.संकेत: जिगर और पित्त पथ के रोग। उद्देश्य: पर्याप्त पोषण (2800-3000 किलो कैलोरी), यकृत और पित्त पथ के कार्यों का सामान्यीकरण, पित्त स्राव में सुधार के साथ यकृत का रासायनिक बख्शा। भोजन: उबले हुए, पके हुए व्यंजन, कम वसा वाला पनीर (मेथियोनाइन होता है), सब्जियां और फल, सूखे ब्रेड। व्यंजन: कम वसा वाले सूप, उबला हुआ दुबला मांस (बीफ, चिकन) और मछली; मलाई निकाला दूध, लैक्टिक एसिड उत्पाद, पनीर; वसा सीमित हैं (ज्यादातर ठोस: मक्खन - 20 ग्राम तक), वनस्पति तेल - 50 ग्राम तक, अंडे (कोलेस्ट्रॉल और कोलीन होते हैं जो इसे हटाते हैं - एक लिपोट्रोपिक पदार्थ, प्रति डिश 1 अंडे से अधिक नहीं)। तले हुए और बहुत ठंडे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है; अर्क, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर भोजन। नमक - 10 ग्राम तक, तरल - 1.5-2.0 एल। मोड: दिन में 4-5 बार।

आहार संख्या 5p।संकेत: तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ, व्यक्त या लुप्त होती तीव्रता के चरण में। उद्देश्य: अग्न्याशय को बख्शना। सभी खाद्य घटकों पर प्रतिबंध (2500 किलो कैलोरी तक)। मसला हुआ और कटा हुआ भोजन, पानी में उबालकर और भाप में पकाकर, गर्म करके। व्यंजन: अनाज के साथ शाकाहारी सूप (सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्खन के साथ नूडल्स (5 ग्राम) या खट्टा क्रीम (10 ग्राम); उबला हुआ दुबला मांस, मुर्गी पालन, मछली; स्किम दूध, लैक्टिक एसिड उत्पाद, पनीर; अंडे ( ≤ 2 पीसी प्रति दिन), आमलेट; अनाज, सब्जियां, फल, पतला रस; मक्खन(30 ग्राम), वनस्पति तेल (10-15 ग्राम) व्यंजनों में। छोड़ा गया: ताज़ी ब्रेड, पेस्ट्री उत्पाद, तले हुए, वसायुक्त और ठंडे व्यंजन; अर्क, मसाले, कॉफी, कोको, मादक पेय पदार्थों से भरपूर भोजन। मोड: दिन में 5-6 बार।

डाइट नंबर 6 और 6O।आहार संख्या 6 के लिए संकेत: गाउट, यूरिक एसिड डायथेसिस, गुर्दे की पथरी (मूत्र); आहार संख्या 6o - ऑक्सालुरिया और गुर्दे की पथरी (ऑक्सालेट्स)। उद्देश्य: प्यूरीन चयापचय का सामान्यीकरण, यूरिक एसिड और पत्थरों के अंतर्जात गठन में कमी। भोजन: डेयरी-सब्जी, मुख्य रूप से उत्पादों की क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ। खाना बनाना और तापमान सामान्य है। व्यंजन: सब्जियों और अनाज के साथ शाकाहारी सूप, दुबला मांस, मछली और मुर्गी पालन; दुग्ध उत्पाद; अंडे (1 प्रति दिन); सब्जियां, फल, मिठाई अधिक मात्रा में; जूस, फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट्स, क्वास। मांस, मछली, मशरूम शोरबा, पशु वसा, ऑक्सालिक एसिड और कैल्शियम युक्त उत्पाद (मांस, मछली, पनीर, पनीर, सॉरेल, पालक, फूलगोभी, फलियां) को बाहर रखा गया है या सीमित किया गया है। तरल पदार्थ की खपत में वृद्धि (2-2.5 लीटर)। कैलोरी सामग्री और आहार सामान्य है।

आहार संख्या 7, 7a, 7b, 7c, 7d।संकेत: आहार संख्या 7 - गुर्दे की बीमारी (तीव्र और पुरानी नेफ्रैटिस बिना तेज) और मूत्र पथ के रोग, उच्च रक्तचाप; 7 ए - मध्यम रूप से स्पष्ट क्रोनिक ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, और 7 बी - गुर्दे और एज़ोटेमिया के नाइट्रोजन-उत्सर्जक कार्य के स्पष्ट उल्लंघन के साथ; 7c - क्षय के चरण में समान, 7d - वृक्क उत्सर्जन समारोह और एज़ोटेमिया की हानि के बिना। उद्देश्य: गुर्दे और मूत्र पथ को कम करना, उच्च रक्तचाप और एडिमा को कम करना; नाइट्रोजनयुक्त विषाक्त पदार्थों का बेहतर उत्सर्जन, ग्लोमेरुली में पुनर्योजी प्रक्रियाओं में वृद्धि। भोजन: कटा नहीं; स्टार्च युक्त व्यंजन बिना नमक के उबले या उबाले जाते हैं; खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद के साथ अनाज, सब्जियां, फल के साथ शाकाहारी सूप; मांस, मुर्गी पालन, मछली, दुबला, उबला हुआ (जिसके बाद आप सेंकना कर सकते हैं, जेली डाल सकते हैं या हल्का भून सकते हैं); दूध, डेयरी उत्पाद, पनीर, खट्टा क्रीम; अनाज, सब्जियां, फल, मिठाई, पशु और वनस्पति वसा। प्रोटीन प्रतिबंध (आहार 7, 7 ए और 7 डी में 40-60 ग्राम तक, 20 ग्राम तक - आहार 7 बी, 7 सी), तरल (1-1.5 एल तक); टेबल सॉल्ट (एडिमा और उच्च रक्तचाप की अनुपस्थिति में 3-6 ग्राम प्रति रोगी के हाथ), शराब, कोको, चॉकलेट, कॉफी, अर्क का बहिष्करण। भोजन में पोटेशियम की मात्रा बढ़ाना (सूखे खुबानी, आलू), आहार को विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध करना। सामान्य स्थिति।

आहार संख्या 8।संकेत: मोटापा। उद्देश्य: चयापचय का सामान्यीकरण, अतिरिक्त वसा जमा को समाप्त करना। कम कैलोरी वाला भोजन (1200-1800 किलो कैलोरी), फाइबर से भरपूर, भूख को उत्तेजित नहीं करता (मसालों और अर्क के बिना); तला हुआ और मैश किया हुआ भोजन अवांछनीय है। व्यंजन: कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा पर सब्जी, अनाज सूप (प्रति रिसेप्शन 250 ग्राम तक, सप्ताह में 2-3 बार; कम वसा वाला मांस, मछली, मुर्गी पालन (प्रति दिन 150 ग्राम तक, दूध (250 तक) ग्राम प्रति दिन); कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद, पनीर (प्रति दिन 200 ग्राम तक); दलिया - एक प्रकार का अनाज, मोती जौ; सब्जियां - अधिमानतः कच्ची; बिना पके फल, जूस, कॉम्पोट्स, कमजोर चाय, कॉफी; मक्खन (ऊपर) प्रति दिन 15 ग्राम, वनस्पति तेल; चोकर के साथ काली रोटी या गेहूं (प्रति दिन 100-150 ग्राम)। प्रतिबंधित: कार्बोहाइड्रेट (मोनो- और डिसाकार्इड्स), पशु वसा, NaCl, तरल (1-1.5 लीटर तक)। अनुशंसित चीनी के विकल्प (ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल, आदि) मोड: दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में।

डाइट नंबर 9, 9ए।संकेत: टाइप 1 (नंबर 9) और टाइप 2 (नंबर 9 ए) मधुमेह मेलेटस। उद्देश्य: कार्बोहाइड्रेट चयापचय का सामान्यीकरण, वसा चयापचय संबंधी विकारों की रोकथाम, कैलोरी में कमी (नंबर 9 - 2000-2500 किलो कैलोरी तक, संख्या 9 ए - प्रति दिन 1300-1600 किलो कैलोरी तक)। भोजन उबला हुआ, बेक किया हुआ, कम बार - उबालने के बाद स्टू या तला हुआ होता है। व्यंजन: कम वसा वाले मांस, मछली, मशरूम शोरबा पर सब्जी और अनाज का सूप; उबालने के बाद दुबला मांस और मछली; कम वसा वाला दूध और डेयरी उत्पाद, कम वसा वाला पनीर और पनीर; दलिया: एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मोती जौ; कार्बोहाइड्रेट-गरीब सब्जियां और फलियां; समुद्री भोजन; बिना पके फल और जामुन; मक्खन (प्रति दिन 15-20 ग्राम), वनस्पति तेल; राई की रोटी, चोकर के साथ प्रोटीन गेहूं (प्रति दिन 300 ग्राम तक); पेय: चाय, दूध के साथ कॉफी, बिना मीठा रस। अपवर्जित: चीनी और मिठाई, पेस्ट्री उत्पाद, सफेद अनाज, वसायुक्त मांस और सॉसेज, स्मोक्ड मीट, मीठा दही स्नैक्स। सीमित: आलू, केला, पास्ता, नमकीन और मसालेदार सब्जियां, पशु और खाना पकाने के वसा, मादक पेय, NaCl (प्रति दिन 3-5 ग्राम - नंबर 9 ए)। लिपोट्रोपिक पदार्थों, विटामिन और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है। आहार: दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में।

डाइट नंबर 10, 10c, 10i।संकेत: 1-2a डिग्री (नंबर 10), एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्केमिक हृदय रोग, उच्च रक्तचाप (नंबर 10 सी), मायोकार्डियल रोधगलन (नंबर 10i) की संचार विफलता के साथ हृदय प्रणाली के रोग। उद्देश्य: रक्त परिसंचरण के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण, हृदय, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे को बख्शना, लिपिड चयापचय का सामान्यीकरण; पेट फूलने को रोकने, नाइट्रोजनयुक्त विषाक्त पदार्थों और अंडर-ऑक्सीडाइज्ड उत्पादों को हटाने में सुधार। दैनिक राशन का द्रव्यमान 2 किलो के भीतर है, आहार संख्या 10 में कैलोरी सामग्री 2500 किलो कैलोरी तक है, आहार संख्या 10c, 10i में 1300-1600 किलो कैलोरी तक है। भोजन: कटा हुआ, उबला हुआ, थोड़ा नमकीन या बिना नमक वाला। व्यंजन: अनाज और सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप; कम वसा वाला उबला हुआ मांस और मछली (बेकिंग या फ्राइंग के बाद); समुद्री भोजन; किण्वित दूध उत्पाद, पनीर और उससे बने व्यंजन, पनीर; अंडे (प्रति दिन नरम-उबला हुआ या एक आमलेट में); दलिया, पास्ता; सब्जियां, फल, शहद, मिठाई, कॉम्पोट्स, जेली; मक्खन और वनस्पति तेल; कमजोर चाय, कॉफी, फलों और सब्जियों के रस; सफेद ब्रेड, सूखे, अधिमानतः नमक रहित, बिना मीठे बिस्कुट और बिस्कुट। बहिष्कृत: पदार्थ जो उत्तेजित करते हैं तंत्रिका प्रणाली, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर या पेट फूलने वाले खाद्य पदार्थ (पेस्ट्री उत्पाद, वसायुक्त मांस और मछली के व्यंजन, समृद्ध शोरबा, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार, नमकीन चीज, कठोर उबले और तले हुए अंडे, फलियां, दूध, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, मशरूम, सॉरेल, मूली , मूली, लहसुन, प्याज, कॉफी, कोको, चॉकलेट, पशु वसा, मार्जरीन, मसालेदार भोजन, स्प्रिट)। सीमित: NaCl (5-6 ग्राम प्रति हाथ), तरल (आहार संख्या 10 में 1.2 लीटर तक, संख्या 10c, 10i में 0.8-1 लीटर तक)। आहार पोटेशियम, विटामिन और लिपोट्रोपिक पदार्थों से समृद्ध है। डाइट 10i को "ज़िगज़ैग" मोड में पेश किया गया है। भोजन आहार: दिन में 4-5 बार।

डाइट नंबर 11, 11 मी, 11 एन।संकेत: तपेदिक, डिस्ट्रोफी (नंबर 11), एनीमिया (नंबर 11 मीटर), फेफड़ों में दमनकारी प्रक्रियाएं (नंबर 11 एन)। उद्देश्य: पोषण की स्थिति और प्रतिरक्षा में सुधार, चयापचय का सामान्यीकरण, अंगों में वसूली प्रक्रियाओं में तेजी; हेमटोपोइजिस की बहाली; सूजन के खिलाफ लड़ाई, फेफड़ों के ऊतकों की मरम्मत की उत्तेजना। आहार में वृद्धि ऊर्जा मूल्य(≥3000-3500 किलो कैलोरी)। पशु प्रोटीन और वसा, विटामिन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ: मांस, मछली, जिगर, डेयरी उत्पाद, सब्जियां, फल। NaCl - 15 ग्राम, तरल - 1.5 लीटर। पाक प्रसंस्करण - कोई भी। आहार संख्या 10n लिपोट्रोपिक पदार्थों से समृद्ध है। व्यंजन: मांस, मछली, डेयरी, अनाज, सब्जियां, समुद्री भोजन; फल, पेय। आहार संख्या 11n कार्बोहाइड्रेट और टेबल नमक (10 ग्राम तक) को प्रतिबंधित करता है। मोड: दिन में 4-5 बार।

आहार संख्या 12।संकेत: तंत्रिका संबंधी और मानसिक बीमारी। उद्देश्य: पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करना। कैलोरी सामग्री और शासन सामान्य हैं। भोजन मुख्य रूप से डेयरी और सब्जी है। व्यंजन लगभग 10 आहार संख्या के समान हैं। डिब्बाबंद भोजन, कैवियार, नमकीन चीज, मसाले, मजबूत चाय, कॉफी और मादक पेय बाहर रखा गया है। NaCl - 10-12 ग्राम आहार: दिन में 3-4 बार।

आहार संख्या 13.संकेत: तीव्र संक्रामक रोग। उद्देश्य: पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली को बख्शना, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ाना। कैलोरी सामग्री - 2500 किलो कैलोरी तक। भोजन तरल और प्यूरी, उबला हुआ, प्रोटीन-विटामिन है। व्यंजन: कमजोर कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा, अनाज और सब्जी प्यूरी सूप पर आधारित सूप; कटलेट, मीटबॉल, सूफले; उबली हुई मछली या कटलेट में; किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, खट्टा क्रीम; नरम उबले अंडे और आमलेट; दूध या शोरबा में उबला हुआ अर्ध-तरल दलिया; बारीक कटी हुई सलाद में सब्जियां, उबली हुई; फल, जेली, कॉम्पोट्स, जेली, जूस। गेहूं की रोटी, सूखे, बिना पके बिस्कुट। मोटे फाइबर, फलियां, ताजी ब्रेड, पके हुए सामान, मसालेदार और मसालेदार व्यंजन, मशरूम, वसायुक्त मांस, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, मसालेदार सब्जियां, मजबूत चाय, कॉफी, कोको, चॉकलेट और मादक पेय को बाहर रखा गया है। व्यंजन का तापमान 60 o C से अधिक नहीं है। बार-बार पीना (केवल 2-2.5 लीटर)। NaCl - 10-12 ग्राम आहार: दिन में 5-6 बार।

आहार संख्या 14.संकेत: फॉस्फेटुरिया, गुर्दे और मूत्रवाहिनी के कैल्शियम-फास्फोरस पत्थर। उद्देश्य: एसिड के साथ आहार को समृद्ध करना, फॉस्फोरस और कैल्शियम युक्त क्षारीय प्रतिक्रिया उत्पादों को सीमित करके फॉस्फेटुरिक डायथेसिस को कम करना। कैलोरी सामग्री और शासन सामान्य हैं। कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर दूध और डेयरी उत्पादों, सब्जियों और फलों को सीमित करना। मांस, मछली और अन्य अम्लीय उत्पादों का व्यापक उपयोग। NaCl - 15 ग्राम, तरल - 2.5 लीटर तक।

आहार संख्या 15 (सामान्य तालिका)।संकेत: ऐसे रोग जिन्हें विशिष्ट आहार की आवश्यकता नहीं होती है; दीक्षांत समारोह के लिए - रोगी को प्रतिबंधात्मक आहार से स्थानांतरित करना संतुलित आहार... भोजन विविध है, पचने में मुश्किल वसायुक्त और मसालेदार भोजन, 2800-2900 किलो कैलोरी के अपवाद के साथ एक पूर्ण आहार। खाना पकाने के सभी तरीकों की अनुमति है। NaCl - 15 ग्राम, तरल - 2 लीटर। मोड: दिन में 4 बार।

रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के दिनांक 05.08.2003 के आदेश से "सुधार के उपायों पर" स्वास्थ्य भोजनरूसी संघ के चिकित्सा और रोगनिरोधी संस्थानों में ”, चिकित्सा संस्थानों (एलपीयू) में आहार तालिकाओं के मानक आहार में संभावित संयोजन पर सिफारिशें दी जाती हैं।

मानक आहार के लक्षण, रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

मानक आहार संख्या 1 (मुख्य विकल्प)साधारण आहार संख्या 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15 को जोड़ती है। सामान्य विशेषताएँ: प्रोटीन की शारीरिक सामग्री (85-90 ग्राम, जानवरों सहित 40-45 ग्राम), वसा (70-80 ग्राम, सब्जी सहित 25-30 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (300-330 ग्राम, एच। मोनो सहित - और डिसैकराइड 30- 40 ग्राम), विटामिन, खनिज, वनस्पति फाइबर से समृद्ध। ऊर्जा मूल्य 2170-2400 किलो कैलोरी। मधुमेह रोगियों के लिए, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को बाहर रखा गया है। नाइट्रस निकालने वाले, NaCl (6-8 ग्राम प्रति दिन) सीमित हैं, मसालेदार मसाला, पालक, शर्बत, स्मोक्ड मीट को बाहर रखा गया है। उबले या उबले हुए व्यंजन, पके हुए। टी ° 60-65 ° से अधिक नहीं और 15 ° से कम नहीं। तरल - 1.5-2 लीटर। भोजन की लय भिन्नात्मक है: दिन में 4-6 बार।

मानक आहार संख्या 2 (यांत्रिक और रासायनिक बख्शते के साथ विकल्प)सरल आहार 1b, 4b, 4c, 5p को जोड़ती है। सामान्य विशेषताएं: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशानियों के मध्यम प्रतिबंध के साथ विटामिन और खनिजों से समृद्ध शारीरिक आहार। प्रोटीन की सामग्री (85-90 ग्राम, जानवरों सहित 40-45 ग्राम), वसा (70-80 ग्राम, सब्जी सहित 25-30 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (300-350 ग्राम, मोनो- और डिसाकार्इड्स सहित 50-60 ग्राम) ) ऊर्जा मूल्य 2170-2400 किलो कैलोरी। ऊर्जा मूल्य 2170-2480 किलो कैलोरी। मसालेदार स्नैक्स, मसालों को बाहर रखा गया है। NaCl (प्रति दिन 6-8 ग्राम) तक सीमित। उबले हुए या उबले हुए व्यंजन, मैश किए हुए। टी ° 15 से 60-65 ° C तक। भोजन की लय भिन्नात्मक है: दिन में 5-6 बार।

मानक आहार # 3 (उच्च प्रोटीन विकल्प)साधारण आहार संख्या 4a, 4d, 5, 5p, 7c, 7d, 9b, 10, 11 को जोड़ती है। सामान्य विशेषताएं: उच्च प्रोटीन सामग्री (110-120 ग्राम, जानवरों सहित 45-50 ग्राम), वसा (80 -90 ग्राम, सब्जी सहित 30 ग्राम); आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (250-350 ग्राम, मोनो- और डिसाकार्इड्स 30-40 ग्राम सहित) पर प्रतिबंध, विटामिन, खनिज, वनस्पति फाइबर से समृद्ध। ऊर्जा मूल्य 2080-2690 किलो कैलोरी। मधुमेह के रोगियों और डंपिंग सिंड्रोम वाले पेट के उच्छेदन के बाद चीनी से बाहर रखा गया है। प्रतिबंधित: NaCl (6-8 ग्राम / दिन), पेट और पित्त पथ के रासायनिक और यांत्रिक अड़चन। भोजन की लय: दिन में 4 बार।

मानक आहार # 4 (कम प्रोटीन विकल्प)साधारण आहार संख्या 7a, 7b, 9a, 10a को जोड़ती है। सामान्य विशेषताएं: 40-60 या 20 ग्राम / दिन सहित प्रोटीन का प्रतिबंध। जानवर 15-30 ग्राम), वसा (80-90 ग्राम, सब्जी सहित 20-30 ग्राम) और NaCl (1.5-3 ग्राम / दिन) और तरल (0.8-1 एल) के तेज प्रतिबंध के साथ ... कार्बोहाइड्रेट 350-400 ग्राम, सहित। मोनो- और डिसाकार्इड्स 50-100 ग्राम नाइट्रस एक्सट्रैक्टिव्स, अल्कोहल, कोको, चॉकलेट, कॉफी को बाहर रखा गया है। साबूदाना, स्टार्च, प्रोटीन मुक्त ब्रेड, मसले हुए आलू, मूस से व्यंजन पेश किए जाते हैं। व्यंजन बिना नमक के, उबालकर या भाप में पकाए जाते हैं। बिना कटा हुआ भोजन; विटामिन, खनिजों से भरपूर। आहार का ऊर्जा मूल्य 2120-2650 किलो कैलोरी है। भोजन की लय: दिन में 4-6 बार।

मानक आहार # 5 (कम कैलोरी विकल्प)साधारण आहार संख्या 8, 9ए, 10ए को जोड़ती है। सामान्य विशेषताएं: वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण कैलोरी की मात्रा 1340-1550 किलो कैलोरी तक सीमित है। आहार में 70-80 ग्राम प्रोटीन, सहित होता है। पशु 40 ग्राम), वसा (60-70 ग्राम, सब्जी सहित 25 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट 130-150 ग्राम; मोनो- और डिसाकार्इड्स को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। पशु वसा, NaCl (3-5 ग्राम / दिन) और तरल पदार्थ (0.8-1.5 लीटर) तेजी से सीमित हैं। वनस्पति वसा, आहार फाइबर शामिल हैं। ताल: दिन में 4-6 बार। एक रोगी के लिए मानक आहार में खाद्य पदार्थों का औसत दैनिक सेट तालिका 1 में प्रस्तुत किया गया है।

तालिका एक

एक चिकित्सा सुविधा में प्रति रोगी मानक आहार के अनुसार उत्पादों का औसत दैनिक सेट

चिकित्सीय और रोगनिरोधी पोषण के प्रकार

राशनमुफ्त भोजन के रूप में, विशेष रूप से हानिकारक व्यवसायों में श्रमिकों को सौंपा गया। विशिष्ट सुरक्षात्मक प्रभाव वाले पदार्थों को छोड़कर सभी आहारों में 150 मिलीग्राम विटामिन सी और सोडियम क्लोराइड, दुर्दम्य वसा और तले हुए खाद्य पदार्थों की एक मामूली कम सामग्री होती है।

विटामिन किट- अन्य स्पष्ट व्यावसायिक खतरों के अभाव में गर्म दुकानों में काम करने वालों के लिए।

कंघी के समान आकार- अकार्बनिक सीसा यौगिकों के संपर्क में श्रमिक (मुरब्बा, जैम, जेली के रूप में 2 ग्राम)।

दूध या लैक्टिक एसिड उत्पाद- उन लोगों के लिए मध्यम रूप से स्पष्ट हानिकारक प्रभावों के साथ जो डीआईएलआई का आहार प्राप्त नहीं करते हैं।

तालिका 2

उपचार और रोगनिरोधी पोषण और इसकी नियुक्ति के लिए संकेत

दूध के उपयोग में बाधाएं: वसा (फास्फोरस, फिनोल, नाइट्रोबेंजीन, आदि) में घुलनशील जहर के संपर्क में; लैक्टेज की कमी (malabsorption, hypolactasia); दूध एलर्जी; गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता; एल्बुमिनुरिक प्रकार के क्रोनिक नेफ्रैटिस और एमाइलॉयड-लिपोइड नेफ्रोसिस के साथ; एनीमिया, एंटीबायोटिक दवाओं और ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज के लिए दवाओं के उपचार के लिए लोहे की तैयारी का सहवर्ती उपयोग।

दुग्ध प्रतिस्थापन के लिए स्वीकृत उत्पाद: किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, बायो-केफिर, दही, एसिडोफिलस, किण्वित बेक्ड दूध 3.5% की वसा सामग्री के साथ, दही 2.2% वसा के साथ) - प्रति दिन 500 ग्राम; पनीर - 100 ग्राम या दही पनीर और डेसर्ट (150 ग्राम); साबुत दूध पाउडर (55 ग्राम) या बिना चीनी के निष्फल गाढ़ा दूध - प्रति दिन 200 ग्राम। मांस के साथ 500 ग्राम दूध को बदलने की भी अनुमति है - दुबला मांस (प्रति दिन 70 ग्राम, खाद्य भाग - 66%), कम वसा वाली मछली (90 ग्राम, खाद्य भाग - 17-19%), अंडे (प्रतिदिन 2 अंडे) ) चिकित्सा और रोगनिरोधी पेय जैसे "वीटा", साथ ही जेली और कॉम्पोट्स "लेओविट" (प्रति दिन 200 मिलीलीटर) के दूध के विकल्प के रूप में उपयोग पर अनुसंधान किया जा रहा है।

शरीर को प्रभावित करने वाले विभिन्न पर्यावरणीय कारकों में पोषण सबसे महत्वपूर्ण है। तर्कसंगत और आहार पोषण, आधुनिक वैज्ञानिक नींव पर ठीक से व्यवस्थित और निर्मित, शरीर के विकास और विकास के सामान्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ स्वास्थ्य के संरक्षण को सुनिश्चित करता है। आहार की प्रकृति को बदलकर, इसे विनियमित करना संभव है और इस तरह रोग के पाठ्यक्रम को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। आहार चिकित्सा जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी रोगों, चयापचय रोगों, हृदय, यकृत, गुर्दे, जोड़ों आदि के रोगों के लिए जटिल उपचार का एक अभिन्न अंग है।

कई आहारों में कई विकल्प होते हैं, जो अतिरिक्त अक्षरों द्वारा इंगित किए जाते हैं। यह लेख सबसे आम आहार प्रस्तुत करता है 1, 2, 3, 4, 5, 5P, 6, 7, 8, 9, 10C, 13, 14, आंतरिक अंगों के प्रमुख रोगों के आहार चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। आहार की विशेषताएं चिकित्सीय पोषण के लिए मेनू तैयार करने का आधार हैं, चिकित्सा कर्मियों और कैंटीन श्रमिकों के साथ-साथ रोगियों और उनके रिश्तेदारों के लिए एक संदर्भ सामग्री।

सामान्य विशेषताएं: जठरांत्र संबंधी मार्ग के महत्वपूर्ण यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल बख्शते, गैस्ट्रिक स्राव के मजबूत प्रेरक एजेंट, इसके श्लेष्म झिल्ली की जलन, जो पेट में लंबे समय तक रहती है और खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को पचाने में मुश्किल होती है। भोजन मुख्य रूप से शुद्ध किया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। अलग-अलग व्यंजन बिना क्रस्ट के बेक किए जाते हैं। टुकड़ों में मछली और गैर-मोटे मांस की अनुमति है। टेबल नमक मध्यम रूप से सीमित (10-12 ग्राम) है। बहुत ठंडे और गर्म व्यंजनों को बाहर रखा गया है। नि: शुल्क तरल - 1.5 एल। आहार: दिन में 5-6 बार। सोने से पहले: दूध, क्रीम।

आहार संख्या 1 (मसला हुआ) का अनुमानित मेनू। पहला नाश्ता: नरम उबला अंडा, शुद्ध दूध चावल दलिया, दूध के साथ चाय। दूसरा नाश्ता: चीनी के साथ पके हुए सेब। दोपहर का भोजन: शुद्ध दूध जई का सूप, उबले हुए मीटबॉल के साथ गाजर प्यूरी, फल मूस। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा, पटाखे। रात का खाना: उबली हुई मछली, दूध की चटनी के साथ बेक किया हुआ; मैश किए हुए आलू, दूध के साथ चाय। रात में: दूध।

आहार संख्या 1 का अनुमानित मेनू (मला नहीं)। पहला नाश्ता; नरम उबला हुआ अंडा, एक प्रकार का अनाज दलिया, दूध के साथ चाय। दूसरा नाश्ता: ताजा गैर अम्लीय पनीर, कांटों का काढ़ा। दोपहर का भोजन: शाकाहारी आलू का सूप, उबला हुआ मांस, नीचे बेक किया हुआ, उबली हुई गाजर, उबले हुए सूखे मेवे। दोपहर का नाश्ता: गेहूं की भूसी का काढ़ा चीनी और पटाखों के साथ। रात का खाना: उबली हुई मछली, दूध की चटनी, गाजर-सेब रोल, दूध के साथ चाय। रात में: दूध।

सामान्य विशेषताएं: मध्यम यांत्रिक बख्शते और पाचन अंगों के स्राव की मध्यम उत्तेजना के साथ शारीरिक रूप से पूर्ण आहार। पीसने और गर्मी उपचार के विभिन्न डिग्री के व्यंजनों की अनुमति है - उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, एक मोटे क्रस्ट के गठन के बिना तला हुआ (ब्रेडक्रंब या आटे में रोटी नहीं)। मैश किए हुए व्यंजन - संयोजी ऊतक या फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों से। बहिष्कृत करें: खाद्य पदार्थ और व्यंजन जो लंबे समय तक पेट में रहते हैं, पचाने में मुश्किल होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली में जलन, बहुत ठंडे और गर्म व्यंजन। नमक - 15 ग्राम तक, मुफ्त तरल - 1.5 लीटर। आहार: भारी भोजन के बिना दिन में 4-5 बार।

आहार संख्या 2 का अनुमानित मेनू। नाश्ता: नरम उबला हुआ अंडा, पनीर, जई का दूध दलिया, चाय। दोपहर का भोजन: नूडल्स के साथ मांस शोरबा, गाजर प्यूरी, जेली के साथ बिना ब्रेड के तले हुए मांस कटलेट। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: जेली वाली मछली, फलों की चटनी के साथ चावल का हलवा, चाय। रात में: केफिर।

सामान्य विशेषताएं: खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शामिल करने के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार जो मोटर फ़ंक्शन और आंत्र खाली करने को बढ़ाता है (सब्जियां, ताजे और सूखे फल, पके हुए सामान, अनाज, किण्वित दूध पेय, आदि)। खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का बहिष्कार जो आंतों में किण्वन और सड़न को बढ़ाते हैं और अन्य पाचन अंगों (आवश्यक तेलों, तले हुए खाद्य पदार्थों, आदि से भरपूर) को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। भोजन ज्यादातर बिना पिसे पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। सब्जियां और फल, कच्ची और उबली हुई। आहार में पहले ठंडे और मीठे व्यंजन, पेय शामिल हैं। नमक -15 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 लीटर। आहार: दिन में 4 - 6 बार। सुबह में वांछनीय ठंडा पानीशहद या फलों और सब्जियों के रस के साथ; रात में: केफिर, ताजे या सूखे मेवे, ताजे फल, प्रून।

आहार संख्या 3 का अनुमानित मेनू। पहला नाश्ता: वनस्पति तेल, भाप आमलेट, चाय के साथ सब्जी का सलाद। दूसरा नाश्ता: ताजा सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी गोभी का सूप, उबले हुए बीट्स के साथ उबला हुआ मांस, सूखे मेवे की खाद। रात का खाना: सब्जी गोभी के रोल, पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज, चाय। रात में: केफिर।

डाइट नंबर 4... संकेत: तीव्र रोग और गंभीर दस्त के साथ पुरानी आंतों की बीमारियों का तेज होना।

सामान्य विशेषताएं: एक सामान्य प्रोटीन सामग्री के साथ वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण कम ऊर्जा मूल्य का आहार। जठरांत्र संबंधी मार्ग के यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल अड़चन तेजी से सीमित हैं। उत्पाद और व्यंजन जो पाचन अंगों के स्राव को बढ़ाते हैं, आंत में किण्वन और सड़न को बाहर रखा जाता है। व्यंजन तरल, अर्ध-तरल, मसला हुआ, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। बहुत गर्म और ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। नमक -8-10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5-2 लीटर। आहार: दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में।

आहार संख्या 4 का अनुमानित मेनू। पहला नाश्ता: दलिया दलिया पानी में घिसा हुआ,

ताजा बना हुआ शुद्ध पनीर, चाय। दूसरा नाश्ता: सूखे ब्लूबेरी का काढ़ा। दोपहर का भोजन: सूजी के साथ मांस शोरबा, उबले हुए मीटबॉल, चावल का दलिया, पानी में घिसा हुआ, जेली। दोपहर का नाश्ता: बिना पका हुआ गर्म गुलाब का शोरबा। रात का खाना: भाप आमलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया पानी, चाय में मला। रात में: जेली।

डाइट नंबर 5... संकेत: तीव्र और दीक्षांत s; दीर्घकालिक; इसकी विफलता के बिना जिगर; पेट और आंतों के गंभीर रोगों की अनुपस्थिति में पुरानी और बिना तेज।

सामान्य विशेषताएं: वसा के एक मामूली प्रतिबंध के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की शारीरिक रूप से सामान्य सामग्री। तलने के दौरान होने वाले नाइट्रोजन युक्त अर्क, प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड, आवश्यक तेलों और वसा ऑक्सीकरण उत्पादों से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर करें। लिपोट्रोपिक पदार्थ, फाइबर, पेक्टिन, तरल की सामग्री बढ़ जाती है। व्यंजन उबला हुआ, बेक किया हुआ और कभी-कभी स्टू किया जाता है। केवल पापी मांस और फाइबर युक्त सब्जियों को पोंछें; आटा और सब्जियां तली नहीं हैं। बहुत ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5-2 लीटर। आहार: दिन में 5 बार।

आहार संख्या 5 का अनुमानित मेनू। पहला नाश्ता: चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर, जई का दूध दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब। दोपहर का भोजन: वनस्पति तेल में शाकाहारी सब्जी का सूप, दूध की चटनी में उबला हुआ चिकन, उबले हुए चावल, सूखे मेवे की खाद। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: सब्जी शोरबा पर सफेद सॉस के साथ उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, पनीर के साथ चीज़केक, चाय। रात में: केफिर।

डाइट नंबर 5पी... संकेत: जीर्ण।

सामान्य विशेषताएं: उच्च प्रोटीन सामग्री वाला आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट में कमी, विशेष रूप से चीनी में। निकालने वाले पदार्थ, प्यूरीन, दुर्दम्य वसा, कोलेस्ट्रॉल, आवश्यक तेल, मोटे फाइबर तेजी से सीमित हैं, बाहर रखा गया है तला हुआ खाना... विटामिन और लिपोट्रोपिक पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है। व्यंजन मुख्य रूप से मैश किए हुए और कटे हुए होते हैं, पानी में उबाले जाते हैं या स्टीम्ड होते हैं,

अनुमानित आहार मेनू संख्या 5p। पहला नाश्ता: उबला हुआ मांस, जई का दूध दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: स्टीम प्रोटीन ऑमलेट, रोज़हिप शोरबा। दोपहर का भोजन: कटी हुई सब्जियों से बना शाकाहारी सूप, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ उबला हुआ मांस, उबले आलू, मैश किए हुए सूखे मेवे की गांठ। दोपहर का नाश्ता: कैलक्लाइंड पनीर, दूध के साथ चाय। रात का खाना: उबली हुई मछली, गाजर की प्यूरी, दूध के साथ चाय। रात में: केफिर।

सामान्य विशेषताएं: आहार ने पशु वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की सामग्री को कम कर दिया है। प्रोटीन शारीरिक मानदंड के अनुरूप हैं। उबला हुआ नमक, मुक्त तरल, अर्क, कोलेस्ट्रॉल सीमित हैं। विटामिन सी और समूह बी, लिनोलिक एसिड, लिपोट्रोपिक पदार्थ, आहार फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, माइक्रोलेमेंट्स (वनस्पति तेल, सब्जियां और फल, समुद्री भोजन, पनीर) की सामग्री में वृद्धि हुई है। नमक के बिना व्यंजन तैयार किए जाते हैं, मेज पर भोजन नमकीन होता है। मांस और मछली को उबाला जाता है, मोटे रेशे वाली सब्जियों और फलों को काटकर उबाला जाता है। भोजन का तापमान सामान्य है। नि: शुल्क तरल - 1.2 लीटर। टेबल नमक - 8-10 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल - 0.3 ग्राम। आहार: छोटे हिस्से में दिन में 5 बार।

नमूना मेनू आहार संख्या 10 सी।पहला नाश्ता: कम वसा वाला पनीर का हलवा, ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: ताजा सेब। दोपहर का भोजन: वनस्पति तेल में सब्जियों के साथ जौ का सूप, उबले हुए मांस के गोले, दम किया हुआ गाजर, कॉम्पोट। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: सब्जी का सलाद समुद्री सिवारऔर वनस्पति तेल, दूध सॉस में पके हुए मछली, और उबले आलू, चाय। रात में: केफिर।

डाइट नंबर 13... संकेत: तीव्र संक्रामक रोग।

सामान्य विशेषताएं: वसा, कार्बोहाइड्रेट और कुछ हद तक प्रोटीन के कारण कम ऊर्जा मूल्य का आहार; विटामिन और तरल पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री। विभिन्न प्रकार के भोजन सेट के साथ, आसानी से पचने योग्य, गैर-अनुकूल खाद्य पदार्थ और व्यंजन प्रबल होते हैं। मोटे फाइबर, वसायुक्त, नमकीन, अपचनीय खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के स्रोतों को बाहर रखा गया है। भोजन को कटा हुआ और मैश किया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। व्यंजन गर्म (55 - 60 ° से कम नहीं) या ठंडे (12 ° से कम नहीं) परोसे जाते हैं। नमक 8 -10 ग्राम (भारी पसीने के साथ वृद्धि, अधिक उल्टी), मुक्त तरल - 2 लीटर या अधिक। आहार: दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में।

आहार संख्या 13 का अनुमानित मेनू। पहला नाश्ता: दूध सूजी दलिया, नींबू के साथ चाय। दूसरा नाश्ता: नरम उबला अंडा, गुलाब का शोरबा। दोपहर का भोजन: मांस शोरबा (1/2 भाग), उबले हुए मांस मीटबॉल, चावल दलिया (1/2 भाग), कसा हुआ कॉम्पोट में मसला हुआ सब्जी का सूप। दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब। रात का खाना: उबली हुई मछली, मसले हुए आलू ("/ 2 सर्विंग्स), पतला फलों का रस। रात में: केफिर।

आहार संख्या १यह पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए निर्धारित है, जठरशोथ के लिए गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि के साथ।

"आहार का उद्देश्य पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल बख्शते, स्राव का सामान्यीकरण और गैस्ट्रिक गतिशीलता है।

ऊर्जा मूल्य से और रासायनिक संरचनाआहार पूरा हो गया है। दिन में 5-6 बार डाइट लें। नमक की मात्रा 12 ग्राम है। सभी भोजन उबला हुआ या भाप में शुद्ध रूप में तैयार किया जाता है।

निषिद्ध: तले हुए खाद्य पदार्थ, मांस, मछली, मशरूम शोरबा, गर्म नाश्ता, अचार, स्मोक्ड मांस, सॉसेज, राई की रोटी, डिब्बाबंद भोजन, गोभी, शलजम, मूली, मूली, शर्बत।

सिफारिश: रोटी - कल के पके हुए माल के उच्चतम ग्रेड का गेहूं; डेयरी उत्पाद - दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, दही, दही नहीं खट्टा मसला हुआ व्यंजन; दुबला मांस, वील, चिकन के रूप में भाप कटलेट, सूफले, मांस प्यूरी; मछली- कम वसा वाली किस्में(कॉड, नवागा, हेक, पाइक-पर्च) उबले हुए रूबल उत्पादों के रूप में; अंडे - भाप आमलेट के रूप में आहार, अंडा दलिया, नरम-उबला हुआ; सब्जियां - आलू, गाजर, चुकंदर, गोभीमैश किए हुए आलू के रूप में; फल, जामुन - मैश किए हुए आलू, जेली, रस के रूप में मीठी किस्में; अनाज और पास्ता - मैश किए हुए अनाज के रूप में सूजी, दलिया, चावल, नूडल्स, भाप का हलवा; वसा - मक्खन, सूरजमुखी तेल; सूप - डेयरी, शाकाहारी, प्यूरी सूप; सॉस - डेयरी, फल; पेय - चाय, दूध के साथ चाय, गुलाब का शोरबा।

आहार संख्या 2 यह स्रावी अपर्याप्तता, पुरानी बृहदांत्रशोथ के साथ पुरानी जठरशोथ के लिए निर्धारित है। आहार का उद्देश्य पेट की स्रावी गतिविधि को प्रोत्साहित करना और रासायनिक खाद्य अड़चनों को बनाए रखते हुए यांत्रिक, थर्मल बख्शते द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग के मोटर कार्य को सामान्य करना है।

ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचना के संदर्भ में, आहार पूर्ण है। दिन में 4-5 बार डाइट लें। नमक की मात्रा 12 ग्राम है। सभी भोजन उबला हुआ, भाप, दम किया हुआ रूप में शुद्ध या बारीक कटा हुआ तैयार किया जाता है। पके हुए और तले हुए खाद्य पदार्थ मोटे क्रस्ट से मुक्त होने चाहिए।

निषिद्ध: मोटे क्रस्ट, मसालेदार व्यंजन, मोटे फाइबर वाली सब्जियां, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, राई की रोटी, पूरे दूध के साथ तले हुए उत्पाद।

सिफारिश: रोटी - कल के पके हुए माल का गेहूं, बिना पका हुआ बिस्कुट: डेयरी उत्पाद - चाय के साथ दूध, दही, केफिर, दही के व्यंजन; मेयो, पोल्ट्री - लीन बीफ, वील, कटा हुआ मुर्गियां, उबला हुआ, दम किया हुआ, बिना ब्रेड के तला हुआ; मछली - उबले हुए, कटे हुए, तले हुए रूप में बिना मोटे क्रस्ट के कम वसा वाली किस्में; अंडे - नरम उबला हुआ, आमलेट; सब्जियां - मैश किए हुए आलू, हलवा, सब्जी कटलेट के रूप में विभिन्न; फल, जामुन - मैश किए हुए आलू, जेली, कॉम्पोट्स, जेली, मूस के रूप में मीठी किस्में; अनाज और पास्ता - विभिन्न प्रकार के अनाज, हलवा, कटलेट, उबले हुए नूडल्स; वसा - मक्खन, सूरजमुखी, जैतून का तेल; स्नैक्स - हल्का पनीर (कसा हुआ), हेरिंग बटर, डॉक्टर का सॉसेज; सूप - वसा रहित मांस, मछली शोरबा, अनाज से सब्जी शोरबा और शुद्ध सब्जियों पर; सॉस - मांस, मछली, खट्टा क्रीम; पेय - दूध के साथ चाय, कोको, दूध और पानी के साथ कॉफी, गुलाब का शोरबा, फल और बेरी का रस।

आहार संख्या 4 तीव्र के लिए निर्धारित जीर्ण रोगगंभीर शिथिलता (दस्त) के साथ अतिसार के दौरान आंतें। आहार का उद्देश्य यांत्रिक और रासायनिक खाद्य अड़चनों को सीमित करके सूजन को कम करने और आंत्र समारोह को सामान्य करने में मदद करना है।

ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचना के संदर्भ में, आहार दोषपूर्ण है, क्योंकि यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के आहार को सीमित करता है। तरीका

दिन में 5-6 बार भोजन करें। नमक की मात्रा 8 ग्राम है। सभी भोजन मैश करके उबले हुए रूप में पकाया जाता है।

निषिद्ध: सब्जियां, फल, जामुन, दूध और उनसे बने व्यंजन, तले हुए खाद्य पदार्थ और मजबूत शोरबा, सॉस और स्नैक्स।

सिफारिश: रोटी - गेहूं की रोटी रस्क; मांस, कुक्कुट - दुबला मांस, कटा हुआ मुर्गियां, पानी में उबला हुआ या उबला हुआ; मछली - उबला हुआ कटा हुआ रूप में कम वसा; नरम उबले आहार अंडे या भाप आमलेट; अनाज - चावल, दलिया और सूजी मैश किए हुए अनाज के रूप में पानी में पकाया जाता है; वसा - सीमित मात्रा में मक्खन; सूप - कमजोर मांस और मछली शोरबा में अनाज से पतला, प्यूरी; पेय - प्राकृतिक चाय, पानी पर ब्लैक कॉफी, जंगली गुलाब का शोरबा, ब्लूबेरी, बर्ड चेरी।

आहार संख्या 5 यकृत और पित्त पथ के रोगों (हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस) के लिए निर्धारित है। आहार का उद्देश्य यकृत, पित्ताशय की थैली के कार्य को सामान्य करना और पित्त स्राव को उत्तेजित करना है।

ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचना के संदर्भ में, आहार पूर्ण है। दिन में 5 बार आहार लें। नमक की मात्रा 10 ग्राम है। भोजन उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ पकाया जाता है।

निषिद्ध: शोरबा, तले हुए खाद्य पदार्थ, वसायुक्त मांस और मछली, पेस्ट्री, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मांस, खट्टा और मसालेदार भोजन।

सिफारिश: गेहूं की रोटी 1-2 ग्रेड कल के पके हुए माल, बिना पके बिस्कुट; डेयरी उत्पाद - दूध, कम वसा वाला पनीर और उससे बने व्यंजन, हल्का पनीर, दही; मांस, मुर्गी पालन - दुबला मांस, उबला हुआ या उबला हुआ चिकन; उबली या स्टीम्ड रूप में कम वसा वाली मछली; अंडे - प्रोटीन आमलेट के रूप में आहार; सब्जियां - मूली, मूली, शर्बत, मशरूम, फलियां, प्याज के अपवाद के साथ उबले हुए या पके हुए व्यंजन के रूप में विभिन्न; फल, जामुन - जेली, कॉम्पोट्स, जेली, मूस के रूप में मीठी किस्में; अनाज, पास्ता - दूध दलिया के रूप में, चावल का हलवा, एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी; वसा - मक्खन और वनस्पति तेल; सूप - सब्जी शोरबा, फल, डेयरी पर; सॉस - दूध, खट्टा क्रीम; पेय (मीठा) - दूध के साथ चाय और कॉफी, फल और बेरी का रस, गुलाब का काढ़ा।

आहार संख्या 7 गुर्दे की बीमारी के लिए निर्धारित है। आहार का उद्देश्य बीमार गुर्दे को दूर करना और शरीर से नाइट्रोजनयुक्त विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना है। आहार प्रोटीन, तरल और नमक तक सीमित है। भोजन बिना नमक के उबले हुए रूप में पकाया जाता है (रोगी के हाथों को 3 से 5 ग्राम दिया जाता है), अर्क को बाहर रखा जाता है। नि: शुल्क तरल प्रति दिन 1 - 1.5 लीटर की अनुमति है। निषिद्ध: शोरबा, तला हुआ भोजन, नमकीन भोजन, गर्म नाश्ता, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन।

सिफारिश: रोटी - प्रोटीन मुक्त, नमक मुक्त; डेयरी उत्पाद - दूध, केफिर, दही, एसिडोफिलस, खट्टा क्रीम; मांस, मुर्गी पालन - उबले हुए रूप में या बाद में तलने के साथ कम वसा वाली किस्में; मछली - उबला हुआ या बाद में तलने के साथ दुबला (कॉड, नवागा, पर्च); अंडे - पाक उत्पादों में, प्रोटीन आमलेट (प्रति दिन एक अंडे से अधिक नहीं); सब्जियां - मूली, मूली, तरबूज, खरबूजे, कद्दू के व्यंजनों को छोड़कर, उबले हुए और कच्चे रूप में विभिन्न प्रकार की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है; फल, जामुन - विभिन्न ताजा, रस, मसला हुआ आलू, जेली, खाद; अनाज, पास्ता - वे सीमित करते हैं, वे साबूदाना और विशेष पास्ता से दूध दलिया, हलवा, कटलेट, पिलाफ, पुलाव के रूप में व्यंजन तैयार करते हैं; वसा - मक्खन और वनस्पति तेल; नाश्ता - ताजा खीरे, ताजा सब्जी सलाद के साथ vinaigrette; सूप - शाकाहारी सब्जी, फल, साबूदाना के साथ (1/2 भाग से अधिक नहीं, नमक नहीं); सॉस - दूध, टमाटर, अचार की चटनी, फल; पेय - गुलाब का काढ़ा, कमजोर चाय, सब्जियों का रस।

आहार संख्या 8 मोटापे के लिए निर्धारित। आहार का लक्ष्य आहार, कार्बोहाइड्रेट, वसा, तरल पदार्थ, नमक और भोजन केंद्र की उत्तेजना के ऊर्जा मूल्य को सीमित करके शरीर के वजन को कम करना है। दिन में 5-6 बार डाइट लें। खाना उबाल कर बनाया जाता है। नमक की मात्रा 5 ग्राम तक है, मुक्त तरल की मात्रा प्रति दिन 1 लीटर तक है।

निषिद्ध: मजबूत शोरबा, वसायुक्त भोजन, वसायुक्त भोजन, गेहूं की रोटी, मीठे खाद्य पदार्थ और जामुन, कन्फेक्शनरी, गर्म सॉस, मसाले; अनाज, पास्ता, आलू सीमित करें।

सिफारिश: रोटी - राई, प्रोटीन-गेहूं, प्रोटीन-से-रगड़, प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं; डेयरी उत्पाद - दूध, दही, केफिर, कम वसा वाला पनीर और इससे बने व्यंजन, हल्का पनीर; मांस, मुर्गी पालन - दुबला मांस, मुर्गियां, उबले हुए खरगोश; मछली - उबले हुए, जेली के रूप में कम वसा वाली किस्में, गैर-मछली समुद्री भोजन (ट्रेपैंग्स, मसल्स, स्क्विड, स्कैलप); अंडे - 1-2 पीसी। एक दिन में; सब्जियां - कच्चे, उबले हुए रूप में, आलू, बीट्स, गाजर से व्यंजन (प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं); फल, जामुन - बिना चीनी के या मिठास के बिना ताजी ताजा किस्में या कॉम्पोट; अनाज, पास्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया, दलिया के रूप में सीमित मात्रा में; वसा - मक्खन और वनस्पति तेल सीमित है, केवल खाना पकाने के लिए; नाश्ता - सलाद, vinaigrette, जेली मछली; सूप - शाकाहारी या कमजोर शोरबा; सॉस - सब्जी शोरबा, टमाटर के साथ हल्का; पेय - चाय, दूध वाली चाय, कमजोर कॉफी, टमाटर का रस, खट्टे फलों से फलों का रस।

आहार संख्या 9 निर्धारित की जाती है जब मधुमेह... आहार का उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करना है। आहार कार्बोहाइड्रेट (चीनी, मिठाई के कारण) और दुर्दम्य वसा तक सीमित है। दिन में 5 बार आहार लें। नमक की मात्रा 12 ग्राम है। सभी भोजन उबले हुए, पके हुए रूप में पकाया जाता है, चीनी के बजाय xylitol और sorbitol का उपयोग किया जाता है।

निषिद्ध: चीनी, कन्फेक्शनरी और आटा उत्पाद, चावल के व्यंजन, सूजी, मीठी सब्जियां, फल और जामुन, वसायुक्त मांस व्यंजन, स्मोक्ड मीट, मजबूत शोरबा, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ।

सिफारिश: रोटी - राई, प्रोटीन-गेहूं, प्रोटीन-चोकर, 200 ग्राम से अधिक नहीं; डेयरी उत्पाद - दूध, दही, केफिर, दही व्यंजन, पनीर, खट्टा क्रीम सीमित मात्रा में; मांस, मुर्गी पालन - उबले हुए और जेली के रूप में गोमांस, वील, मुर्गियां, खरगोश की कम वसा वाली किस्में; मछली - उबली हुई कम वसा वाली किस्में; अंडे - नरम-उबले हुए, आमलेट; सब्जियां - विभिन्न, जिसमें थोड़ी शक्कर (गोभी, खीरा, तोरी, सलाद) होती है, कच्चे और उबले हुए रूप में प्रति दिन 1 किलो तक; आलू (पहले से लथपथ), गाजर प्रति दिन 200 ग्राम तक सीमित हैं; फल, जामुन - ताजा बिना पके हुए किस्में, xylitol खाद; अनाज, पास्ता - एक प्रकार का अनाज और दलिया से विभिन्न व्यंजनों के रूप में सीमित मात्रा में; वसा - मक्खन और वनस्पति तेल प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक नहीं; स्नैक्स - गोभी, खीरे, मधुमेह सॉसेज से सलाद; सूप - कमजोर शोरबा में सप्ताह में 1-2 बार शाकाहारी सब्जी; सॉस - डेयरी, सब्जी शोरबा पर हल्का; पेय - चाय, दूध के साथ चाय, कमजोर कॉफी, टमाटर का रस, खट्टे फलों से फलों का रस; मिठास (xylitol, सोर्बिटोल)।

आहार संख्या 10 यह हृदय रोगों और उच्च रक्तचाप के लिए निर्धारित है। आहार का उद्देश्य हृदय प्रणाली के कार्य को सामान्य करने और रक्तचाप को कम करने के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना है। आहार में, आहार तरल को 1.2 लीटर, नमक को 5-6 ग्राम, पशु वसा तक सीमित करता है। दिन में 5-6 बार डाइट लें। सारा खाना बिना नमक के पकाया जाता है, उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है।

निषिद्ध: शोरबा, वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, मसालेदार नमकीन, पके हुए आटे के उत्पाद, खाद्य पदार्थ और पेय जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं और पेट फूलने का कारण बनते हैं (कार्बोनेटेड पेय, सफेद बन्द गोभी, पूरा दूध, फलियां)।

सिफारिश: रोटी - गेहूं, राई कल पके हुए माल; डेयरी उत्पाद - दूध, केफिर, दही, वसायुक्त पनीर व्यंजन, खट्टा क्रीम - सीमित मात्रा में; मांस, मुर्गी पालन - उबले हुए, पके हुए रूप में कम वसा वाली किस्में; मछली - उबले और पके हुए रूप में कम वसा वाली किस्में; सीमित मात्रा में अंडे - नरम उबले, भाप आमलेट; सब्जियां - मूली, मूली, पालक, शर्बत को छोड़कर कच्चे, उबले हुए, पके हुए रूप में विभिन्न; फल, जामुन - विभिन्न ताजा, रस, कॉम्पोट्स, जेली, जेली के रूप में, सूखे खुबानी, खुबानी, किशमिश, अंजीर की सलाह देते हैं, क्योंकि उनमें पोटेशियम होता है; अनाज - विभिन्न अनाज, हलवा, पुलाव; पास्ता सीमित है; वसा - मक्खन और वनस्पति तेल; नाश्ता - सब्जी सलाद, vinaigrettes; सूप - शाकाहारी, डेयरी, फल; सभी व्यंजन बिना नमक के बनाए जाते हैं; सॉस - डेयरी, फल, सब्जी शोरबा; पेय - गुलाब का शोरबा, चाय, दूध के साथ चाय, सब्जी और फलों का रस।

आहार № 11 यह विभिन्न अंगों के तपेदिक, एनीमिया, संक्रामक रोगों के बाद थकावट के लिए निर्धारित है। आहार का उद्देश्य समग्र मजबूती को बढ़ावा देना और संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाना है। पशु प्रोटीन, कैल्शियम लवण और विटामिन में उच्च आहार। दिन में 5 बार आहार लें। नमक की मात्रा 12 ग्राम है निषिद्ध: गर्म मसाला और स्नैक्स, आग रोक वसा।

सिफारिश: रोटी - गेहूं, राई, बिस्किट, बिस्कुट, पटाखे; डेयरी उत्पाद - दूध, क्रीम, दही, केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर; मांस, मुर्गी पालन - गोमांस, वील, चिकन, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ जिगर; उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड रूप में विभिन्न मछली; अंडे

नरम उबले आमलेट; सब्जियां - उबला हुआ, तला हुआ, स्टू और बेक्ड व्यंजन के रूप में विभिन्न; फल, जामुन - ताजा, कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस, जूस; अनाज, पास्ता - अनाज, हलवा, पुलाव, कटलेट के रूप में विभिन्न; वसा - मक्खन और वनस्पति तेल; स्नैक्स - कैवियार, हैम, कम वसा वाले सॉसेज, हल्की नमकीन मछली, सलाद, विनैग्रेट; सूप - विभिन्न प्रकार के शोरबा; सॉस - मांस शोरबा, डेयरी, खट्टा क्रीम, फल में; पेय - चाय, कॉफी, कोको, गुलाब का शोरबा।

आहार № 15 यह दीक्षांत रोगियों और विभिन्न रोगों के लिए निर्धारित है जिन्हें विशेष आहार की आवश्यकता नहीं होती है। आहार का उद्देश्य

बीमारों को प्रदान करें अच्छा पोषक... दिन में 5 बार आहार लें।

निषिद्ध: बतख, गीज़, गर्म मसाला, मसाले, आग रोक वसा, डिब्बाबंद भोजन से व्यंजन।

मानक आहार क्या आहार 3 अस्पतालों में उपयोग के लिए अनुशंसित हैं और 15 मुख्य चिकित्सीय आहारों पर आधारित हैं।

मूल आहार (पहला)आहार संख्या 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15 को जोड़ती है। विशेषता:प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की शारीरिक सामग्री; विटामिन, खनिज और पौधे फाइबर के साथ मजबूत भोजन। मधुमेह रोगियों के लिए, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को बाहर रखा गया है। नाइट्रोजन युक्त अर्क, टेबल सॉल्ट (प्रति दिन 6-8 ग्राम) सीमित हैं, गर्म मसाले, पालक, सॉरेल और स्मोक्ड मीट को बाहर रखा गया है। उबले या उबले हुए व्यंजन, पके हुए। भोजन का तापमान 60-65С से अधिक और 15С से कम नहीं होना चाहिए। नि: शुल्क तरल - 1.5-2 लीटर। आहार:दिन में 4-6 बार। पोषक तत्व सामग्री:प्रोटीन 85-90 ग्राम, सहित। जानवर 40-45 ग्राम; वसा 70-80 ग्राम, सहित। सब्जी 25-30 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 300-330 ग्राम, सहित। मोनो- और डिसाकार्इड्स 30-40 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2170-2400 किलो कैलोरी।

यांत्रिक और रासायनिक बख्शते के साथ आहार विकल्प (दूसरा)आहार को जोड़ती है 1b, 4b, 4c, 5p (पहला विकल्प)। विशेषता:गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशानियों के मध्यम प्रतिबंध के साथ विटामिन और खनिजों से समृद्ध एक शारीरिक आहार। मसालेदार स्नैक्स, सीज़निंग, मसालों को बाहर रखा गया है। टेबल नमक सीमित है (प्रति दिन 6-8 ग्राम)। उबले हुए या उबले हुए व्यंजन, मैश किए हुए। भोजन का तापमान 15 से 60-65С तक होता है। तरीका पोषणभिन्नात्मक: दिन में 5-6 बार। पोषक तत्व सामग्री:प्रोटीन 85-90 ग्राम, सहित। जानवर 40-45 ग्राम; वसा 70-80 ग्राम, सहित। सब्जी 25-30 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 300-330 ग्राम, सहित। मोनो- और डिसाकार्इड्स 50-60 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2170-2480 किलो कैलोरी।

उच्च प्रोटीन आहार विकल्प (तीसरा)आहार संख्या 4a, 4d, 5p (दूसरा विकल्प), 7c, 7d, 9b, 10b, 11 को जोड़ती है। विशेषता:बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध। मधुमेह के रोगियों और डंपिंग सिंड्रोम वाले पेट के उच्छेदन के बाद चीनी से बाहर रखा गया है। टेबल नमक (6-8 ग्राम / दिन), पेट और पित्त पथ के रासायनिक और यांत्रिक अड़चन सीमित हैं। व्यंजन उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, मसला हुआ और बिना कद्दूकस किया हुआ, स्टीम्ड। तापमान 15 से 65С तक। नि: शुल्क तरल - 1.5-2 लीटर। तरीका पोषणभिन्नात्मक: दिन में 4-6 बार। पोषक तत्व सामग्री:प्रोटीन 110-120 ग्राम, सहित। जानवर 45-50 ग्राम; वसा 80-90 ग्राम, सहित। सब्जी - 30 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 250-350 ग्राम, सहित। मोनो- और डिसैकराइड्स 30-40 ग्राम K एलोरिक सामग्री: 2080-2690 किलो कैलोरी।

कम प्रोटीन वाला आहार विकल्प (चौथा)आहार शामिल हैं: 7 ए, 7 बी। विशेषता:प्रोटीन का प्रतिबंध, टेबल सॉल्ट (1.5-3 ग्राम / दिन) और तरल (0.8-1.0 एल) का प्रतिबंध। नाइट्रोजनयुक्त अर्क, अल्कोहल, कोको, चॉकलेट, कॉफी शामिल नहीं हैं। साबूदाना, स्टार्च, प्रोटीन मुक्त ब्रेड, मसले हुए आलू और मूस पेश किए जाते हैं। एक जोड़े के लिए उबले हुए रूप में बिना नमक के व्यंजन पकाया जाता है, भोजन को कटा नहीं किया जाता है और विटामिन और खनिजों से समृद्ध होता है। आहार: दिन में ४-६ बार . पोषक तत्व सामग्री:प्रोटीन 20-60 ग्राम, सहित। जानवर 15-30 ग्राम; वसा 80-90 ग्राम, जिनमें से वनस्पति वसा 20-30 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 350-400 ग्राम, सहित। मोनो- और डिसाकार्इड्स 50-100 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2120-2650 किलो कैलोरी।

कम कैलोरी वाला आहार विकल्प (पांचवां)आहार शामिल हैं: 8, 9a, 10c। विशेषता:कैलोरी प्रतिबंध 1300-1600 किलो कैलोरी / दिन, मुख्य रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण। सरल शर्करा को बाहर रखा गया है, पशु वसा, टेबल नमक (3-5 ग्राम / दिन), तरल (0.8-1.5 एल) सीमित हैं। वनस्पति वसा, आहार फाइबर शामिल हैं। आहार: दिन में 4-6 बार। पोषक तत्व सामग्री:प्रोटीन 70-80 ग्राम, सहित। जानवर 40 ग्राम; वसा 60-70 ग्राम, सहित। सब्जी 25 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 130-150 ग्राम, मोनो- और डिसाकार्इड्स के बिना; कैलोरी सामग्री 1340-1550 किलो कैलोरी।