როგორ დავხუროთ კიტრი ჩილით. კიტრი ჩილის კეტჩუპით. ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით

ხრაშუნა, მკვრივი კიტრი არის კლასიკური საჭმელი, რომელიც შესაფერისია ყველა კერძისთვის და ამაღელვებელია ნებისმიერ სიტუაციაში. ჩილის კეტჩუპის გამოყენება კონსერვაში წარმატებული ინოვაციაა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ ბოსტნეულს განსხვავებული გემო, ხოლო მარინადს - საოცარი ქარვისფერი ფერი.

მოსავლის აღება გულისხმობს მცირე ზომის მჭიდრო კიტრის შერჩევას. ხვეული დანა სასწაულებს ახდენს: მისი დახმარებით თითოეული ნაჭერი ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად იქცევა.

ცხარე კეტჩუპ „ტორჩინის“ და ძმრის ოპტიმალურად შერჩეული თანაფარდობა უზრუნველყოფს ბლანკების ხანგრძლივ შენარჩუნებას, თუ ისინი გაზაფხულამდე დიდი ხნით ადრე არ წაიღეს.

ინგრედიენტები

• კიტრი 1,5 კგ
• წყალი 650 მლ
• შაქარი 0,5 ს.კ.
• ჩილის სოუსი 150 გრ
• დაფნის ფოთოლი 2-3 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები 20 ც.
• მარილი 1 ს.კ. ლ.
• სუფრის ძმარი 0,5 ს.კ.

მოსავლიანობა: 5 ქილა 480 მლ ტევადობით

სამზარეულო

1. გამოიყენეთ პატარა და საშუალო ზომის კიტრი მყარი ტექსტურით და გაფუჭების ნიშნების გარეშე. უმჯობესია არ გამოიყენოთ დიდი ხილი, რადგან ისინი შეიცავს დიდ თესლს. შეძენილ ბოსტნეულს დაკონსერვებამდე რამდენიმე საათით დაასხით ცივი წყალი. გაჟღენთილი პერიოდის განმავლობაში რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. გადაწურეთ წყალი, კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. მოჭერით კუდები ორივე მხრიდან. დავჭრათ რგოლებად 5-7 მმ სიმაღლეზე.

2. მოამზადეთ ცხარე ჩილის სოუსის მარინადი. მოაყარეთ ყველა სანელებელი და სუფრის ძმარი სამზარეულოს კონტეინერში. აურიეთ კოვზით და გააგზავნეთ ცეცხლზე. სანელებლების ნარევი ადუღებამდე მივიდეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გაახურეთ ცეცხლი ზომიერად, რომ მასა ოდნავ ადუღდეს.

3. ჩამოიბანეთ ქილები ხუფებით. სტერილიზაცია. ადუღეთ ხუფები მდუღარე წყალში 5-8 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი კიტრი გაყავით სტერილიზებულ კონტეინერებში. შეანჯღრიეთ ისე, რომ კიტრი ერთმანეთს მჭიდროდ მოერგოს.

4. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში. ქილა რომ არ გაიბზარება, ქილაში ჩავასხათ კოვზი და მოვასხათ მოხარშული მარინადი. თუ მარინადი არ არის საკმარისი, გააკეთეთ კიდევ ერთი პორცია. დააფარეთ ქილები სტერილური ხუფებით. გადაიტანეთ სტერილიზაციის ქილაში. ქვედა ნაწილი გადააფარეთ ქსოვილის ქაღალდს. ადუღეთ ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში.

5. ფრთხილად ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ. აიღეთ თბილი საბანი და კარგად შემოახვიეთ. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

დღეს წარმოგიდგენთ უჩვეულო რეცეპტებს ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის შესანარჩუნებლად - ჩილის კეტჩუპში. დიდი ხნის წინ წავიდა ის დრო, როდესაც ჩვენ უბრალოდ ვაწნავდით ბოსტნეულს წყლით და სანელებლების მინიმალური ნაკრებით. კულინარიული მეცნიერება წინ მიიწევს, დიასახლისები აქტიურად არიან ჩართულნი ზამთრის მასიური სამზადისში. დამეთანხმებით, მარტივი, ნაცნობი კონსერვა საკმაოდ მოსაწყენია. ოჯახებს მწნილი სჭირდებათ. ამიტომ, ყველა ახალი ელემენტი სწრაფად ხდება პოპულარული.

შეინახეთ დამარილების რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი უჩვეულო გემოთი. მაგრამ პირველი, რამდენიმე სიტყვა, თუ როგორ სწორად მივუდგეთ პროცესს.

ჩილის კეტჩუპით კიტრის მოსავლის რამდენიმე საიდუმლო

• მზის ჩასვლა ჩილის სოუსით დელიკატესია, გირჩევთ მოამზადოთ ლიტრიან ქილებში. ძალიან მოსახერხებელია - გახსენით და მიირთვით.
• უგემრიელესი მომზადების შესანარჩუნებლად შეარჩიეთ პატარა ნიმუშები.
• დიდი დანაშაული არ იქნება, თუ მსხვილ გადაზრდილ კიტრს იყენებთ. ამ შემთხვევაში, დავჭრათ ისინი ნაჭრებად და ნაჭრებად, ისე რომ ქილაში მეტი მოხვდეს.
• ნუ უგულებელყოფთ გაჟღენთვას. გაატარეთ რამდენიმე საათი, მაგრამ საბოლოოდ, მწვანილი გამოვა ძლიერი, ხრაშუნა.
• პიკელებისთვის, ჩილეს ბრენდის ნებისმიერი ცხარე კეტჩუპი გამოდგება. ყველაზე პოპულარულია „ტორჩინი“, „მაჰევი“, ისინი აკმაყოფილებენ ნამდვილი კეტჩუპის დამზადების სტანდარტებს. კარგი სოუსები ადგილობრივი მწარმოებლისგან. როგორც წესი, ისინი საუკეთესო სიმკვრივისა და მდიდარი გემოთია.

მწნილი კიტრი ჩილის კეტჩუპით - რეცეპტი სტერილიზაციასთან ერთად

მარინირება არის კიტრის ტრადიციული მომზადება ლიტრიან და სამ ლიტრიან ქილებში. მე გთავაზობთ რეცეპტს ინგრედიენტების იდეალურად შეხამებული კომბინაციით. ჩემი აზრით კიტრი ყველაზე გემრიელია. მე გირჩევთ დაიწყოთ კონსერვაციის ამ მეთოდით.

4 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის დაგჭირდებათ:

• კიტრი.
• წყალი - ლიტრი ნახევარი.
• კეტჩუპი - 300 მლ.
• ძმარმჟავა 9% - ჭიქა.
• შაქარი არის ჭიქა.
• მარილი - 2 დიდი კოვზი.

თითოეულ ქილაში ჩადეთ:

• ნივრის კბილი - რამდენიმე ცალი.
• ქოლგა კამა.
• წიწაკის მარცვლები - 5 ც.
• ცხენის ფურცელი.

საკონსერვო რეცეპტი

მწვანილს წვერი მოჭერით, შეავსეთ გრილი წყლით. გააჩერეთ ორიოდე საათით შესადუღებლად, ამის წყალობით ისინი ხრაშუნა გახდება მწნილის შემდეგ.

გარეცხეთ და გააშრეთ ქილები. რეცეპტში მითითებული კომპონენტები დადეთ ძირში.

ზემოდან მჭიდროდ შეავსეთ კიტრი. თუ ადგილი დარჩა, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული.

ადუღეთ მარინადი, ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ სანელებლები - მარილი, წიწაკა, გრანულირებული შაქარი. დაელოდეთ ადუღებას, ადუღეთ 3 წუთი, ჩაასხით ძმარი, ისევ ადუღეთ და ქილებში ჩაასხით მარინადი.

ჩაასხით ცხელი წყალი დიდ ქვაბში, ძირზე პირსახოცი დადეთ. მოათავსეთ ქილები გასასტერილებლად. არ დაგავიწყდეთ ხუფებით დაფარვა. ლიტრიანი კონტეინერისთვის საკმარისია 10-15 წუთი.

გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, შედგით მაცივარში. შეამოწმეთ ბეჭედი მჭიდროდ. საჭიროების შემთხვევაში შეატყობინეთ. ნებადართულია ამ კონსერვის შენახვა ბინის პირობებშიც კი.

ყურადღება! თუ გსურთ დაუყოვნებლივ მიირთვათ გემრიელი ჩილის მომზადება, დატოვეთ ერთი ქილა სტერილიზაციის გარეშე. დაასხით მარინადი და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე. 2 დღის შემდეგ შეგიძლიათ ნიმუშის აღება.

კიტრი ჩილის კეტჩუპში სტერილიზაციის გარეშე ლიტრიან ქილებში

ზამთრისთვის დამარილების მეორე ვარიანტი სტერილიზაციის გარეშე მოხდება. ინგრედიენტების შერჩევა გარკვეულწილად განსხვავებულია, შედეგად მიიღებთ პიკანტურ ხრაშუნა კიტრის საოცარი გემოთი.

მიიღეთ თითოეული ქილისთვის:

• კიტრი.
• მოცხარის ფოთლები.
• კამა - ტოტი.
• ნიორი - 2 კბილი.

მარინადისთვის 4 ქილა:

• გრანულირებული შაქარი - 100 გრ. (4 კოვზი).
• წყალი - 1,5 ლიტრი.
• ჩილი - 8 დიდი კოვზი.
• ძმარმჟავა - 75 მლ.
• მარილი - 5 სუფრის კოვზი.

ზამთრისთვის მზადება:

1. აუცილებლად დაასველეთ ბოსტნეული რამდენიმე საათის განმავლობაში, ძირები ამოჭერით.
2. ქილებში მოათავსეთ ნიორი, კამა ყლორტები, მოცხარის ფოთლები. გაგიჩნდებათ დაფნის და წიწაკის დამატების სურვილი - არ უარყოთ საკუთარი თავი.
3. შეავსეთ ქილები მწვანილით. მსხვილნი დავჭრათ ნაჭრებად, რომ კონტეინერები უფრო მჭიდროდ გაივსოს.
4. შეავსეთ მდუღარე წყალი. დაუთმეთ დრო შიგთავსის გაცხელებას.
5. 10-15 წუთის შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ტაფაში.
6. მოაყარეთ შაქარი, კეტჩუპი, მარილი, ძმარი. მოხარშეთ, მდუღარე მარინადი დააბრუნეთ ქილებში.
7. გაახვიეთ რკინის სახურავის ქვეშ, გადააბრუნეთ, გაცივდით თავდაყირა.

ცხარე ხრაშუნა კიტრი კეტჩუპით: ვიდეო რეცეპტი

ვიდეო რეცეპტი დეტალური სიუჟეტით ზამთრისთვის კეტჩუპით შემოვლებული გემრიელი ცხარე კიტრის მომზადების შესახებ. გაიმეორეთ ნაბიჯები, ყველაფერი გამოვა. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

დიდი ხანია ოცნებობთ ზამთრისთვის კეტჩუპით კიტრის მომზადებაზე, მაგრამ ვერ იპოვნეთ შესაფერისი რეცეპტი ფოტოთი? მაშინ ჩვენი ხელნაკეთი ბოსტნეულის რულეტების მომზადების უგემრიელესი გზების კოლექცია დაგეხმარებათ. გსურთ ცხარე კიტრი ცხარე გემოთი? სცადეთ ჩილის სოუსის ვერსია. არ გაქვთ ნაკერების სტერილიზაცია და მთელი დღე ღუმელთან გატარების სურვილი? ასე რომ მოგეწონებათ პიკანტური, ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე. ზოგადად, აირჩიეთ მეთოდი თქვენი გემოვნებით, მოამზადეთ სიამოვნებით და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ორიგინალური ხელნაკეთი კონსერვაციით.

მწნილი კიტრი კეტჩუპით ზამთრისთვის - რეცეპტი ფოტოთი

ზამთრისთვის კეტჩუპით კიტრი შეიძლება არა მხოლოდ შენახული იყოს, არამედ მწნილიც. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი და პიკანტურად ცხარე გამოვიდეს, მარილწყალში უმატებენ ერთ ჭიქა ძმარს. შესაფერისი და ჩვეულებრივი სუფრა, უფრო ნაზი ვაშლი და ეგზოტიკური ღვინო. პირველი ვარიანტის გამოყენებისას კიტრს ექნება მსუბუქი, სასიამოვნო სიმჟავე, ხოლო მეორე და მესამე სახეობებით შეიძენს განსაკუთრებულ სინაზეს და ნაზი ხილის არომატს.

ზამთრისთვის გემრიელი და ნაზი კიტრი კეტჩუპთან ერთად შეიძლება მომზადდეს სტერილიზაციის გარეშეც. ბაქტერიების განადგურება და ბოსტნეულის ბუნებრივი შენარჩუნება ხორციელდება კიტრის მდუღარე მარილწყალთან სამმაგი დამუშავების წყალობით. ბანკები ინახება გრილ ადგილას იმდენ ხანს, როგორც სტერილიზებული, ისინი არ ფეთქდებიან და არ დაბინდდებიან, თუნდაც ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში დადგეს.

ინგრედიენტები კეტჩუპის რეცეპტისთვის ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

• კიტრი - 3 კგ
• კეტჩუპი - 9 ს.კ
• მარილი - 150 გ
• შაქარი - 100 გ
• ძმარი - 120 მლ
• ნიორი - 6 კბილი
• კამა - 5 ქოლგა
• შავი პილპილის მარცვლები - 15 ც

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ გავაბრტყელოთ კიტრი კეტჩუპში სტერილიზაციის გარეშე

1. სუფთა, მშრალი ქილების ძირში მოაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები, კამა ქოლგები და ნივრის კბილი.
2. კიტრი კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან, გააშრეთ და მჭიდროდ ჩასვით ქილებში სანელებლებით.
3. ადუღეთ წყალი, დაასხით კიტრი, გააჩერეთ 3-5 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ და გააჩერეთ. ის აღარ იქნება საჭირო.
4. ახალი სუფთა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით კიტრის ქილებში და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მოაყარეთ კეტჩუპი და ადუღეთ. როდესაც სითხე იწყებს აქტიურ ბუშტუკებას, დაამატეთ ძმარი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით კიტრი მზა მარინადით და სწრაფად გააბრტყელეთ ხრახნიანი ან რკინის ხუფებით. გააგრილეთ ბუნებრივად და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.

ცხარე კიტრი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის - რეცეპტი

ეს რეცეპტი მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კიტრი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის. ასე მომზადებული კერძი გამოდის ენერგიულად ცხარე, ცხარე და ცხარე. ბოსტნეული მთლიანად გაჯერებულია მდიდარი მარინადით და იძენს პომიდვრის მსუბუქ არომატს. თუ გსურთ ამ ჩრდილის გაძლიერება, შეგიძლიათ მდოგვის ფხვნილი შეცვალოთ დაფქული კაიენის წიწაკით და სრულად მიირთვათ ნამდვილად "ცეცხლოვანი" კიტრი.

ინგრედიენტები ჩილის კეტჩუპში ცხელი კიტრის მომზადების რეცეპტისთვის

• კიტრი - 2 კგ
• წიწაკა ბარდა - 16 ც
• მდოგვის ფხვნილი - 2 ჩ.კ
• გაფილტრული წყალი - 5 ს.კ
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც
• შავი მოცხარის ფოთოლი - 10 ც
• შაქარი - 2 ს.კ
• ჩილის კეტჩუპი - 250 მლ
• ძმარი - 1 ს.კ
• მარილი - 2 ს.კ
• ცხენის ფესვი - 150 გ
• კამა მწვანილი - 1/3 კონა

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კიტრის რეცეპტისთვის ჩილის კეტჩუპით

1. საშუალო ზომის ახალი კიტრი კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაყარეთ ქილაში, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
2. სტერილიზებულ ქილებში მოაყარეთ წიწაკა ბარდა, დაფნა, თხელ რგოლებად დაჭრილი ცხენის ფესვი, მშრალი მდოგვი, გარეცხილი შავი მოცხარის ფოთლები და კამა ტოტები. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და მჭიდროდ მოაყარეთ კიტრი.
3. ღრმა მინანქრის ქვაბში შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის წყალი, ცხელი ჩილის კეტჩუპი, ძმარი, შაქარი და მარილი. კარგად აურიეთ და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც სითხე ადუღებას დაიწყებს, დაასხით მარინადი კიტრის ქილებში, გაასტერილეთ საჭირო დროის განმავლობაში (დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე) და სწრაფად გააბრტყელეთ.
4. გადაატრიალეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ სქელი ქსოვილით ან საბანით და მთლიანად გააგრილეთ. შემდეგ შეინახეთ მშრალ, გრილ ადგილას.

ხრაშუნა კიტრი კეტჩუპით ზამთრისთვის - რეცეპტი ფოტოთი

იმისთვის, რომ ზამთრისთვის მოკრეფილმა კეტჩუპმა კიტრი შეიძინოს დამახასიათებელი, მკვრივი ტექსტურა და გამოხატული ხრაშუნა, ქილებში ტრადიციული რძის გარდა ემატება ნიახურის ფესვი და ალუბლის ფოთოლი. ამ კომპონენტების წყალობით ბოსტნეული ინარჩუნებს წვნიანს და ბუნებრივ სიახლეს.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის მომზადების რეცეპტისთვის

• გაფილტრული წყალი - 3 ს.კ
• საშუალო ზომის კიტრი - 1,3 კგ
• მარილი - 1,5 ს.კ
• კეტჩუპი "BBQ" - 200 მლ
• შაქარი - 2 ჩ.კ
• ღვინის ძმარი - 2 ჩ.კ
• ცხენის ფესვი - 50 გ
• კამა ქოლგები - 2 ც
• ალუბლის ფოთოლი - 4 ც
• წიწაკა - 6 ბარდა
• ნიახურის ფესვი - 50 გ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კონსერვაცია ზამთრისთვის

1. კიტრი გარეცხეთ, ამოავლეთ ყვავილედები და კუდები და დაასველეთ ძალიან ცივ წყალში. 2 საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბოსტნეული მოათავსეთ მტკნარ წყალში კიდევ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.
2. გარეცხეთ ცხენი და ნიახურის ფესვები, დაჭერით თხელ რგოლებად და მოათავსეთ სტერილიზებული ქილების ძირში. დაამატეთ წიწაკა ბარდა და მწვანილის მთელი პორციის ნახევარი.
3. შეავსეთ ქილა ზემოდან კიტრით, გადაიტანეთ დარჩენილი მწვანილებით და მსუბუქად მოაყარეთ სანელებლები. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მაგიდაზე 13-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისევ გადაწურეთ კიტრის წყალი ტაფაში, ისევ ადუღეთ, ისევ დაასხით კიტრი და დაელოდეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. კიტრის სითხე მესამედ გადაწურეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მოაყარეთ კეტჩუპი და ადუღეთ მარილწყალში დაახლოებით 30 წამი.
5. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, მოურიეთ და დაასხით კიტრის ქილები. გააბრტყელეთ სწრაფად, გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ სქელი ქსოვილით. როდესაც კონსერვაცია მთლიანად გაგრილდება, შეინახეთ სარდაფში.

ორიგინალური ვიდეო რეცეპტი ზამთრისთვის კიტრის მოსავლისთვის ჩილის კეტჩუპით

ზამთრისთვის გემრიელ ხრაშუნა კიტრებს ჩილის კეტჩუპით გთავაზობთ ვიდეოს ავტორი. რეცეპტი, გარდა ტრადიციული ინგრედიენტებისა, შეიცავს ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა თეთრი მდოგვი და ქინძის თესლი. პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია ერთ ლიტრიან ქილაზე. თუ სასურველია, ზამთრისთვის კეტჩუპის კიტრი შეიძლება გაკეთდეს სტერილიზაციის გარეშე, როგორც ეს აღწერილია რეცეპტში ფოტოზე ოდნავ მაღლა.

რა ფორმით მოგწონთ კიტრი ყველაზე მეტად?

გრძელვადიანი შენახვისთვის ბოსტნეულის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა მათი შენახვა. ამ მეთოდით დაკონსერვებულ ინგრედიენტებში ინახება სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმუმი, ხოლო პროდუქტებში არსებული ვიტამინების დაკარგვა მინიმალურია. დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კიტრის უჩვეულო რეცეპტებს.

ჩილის კიტრის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ჩილი კეტჩუპი - 1 პაკეტი;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ძმარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი;
• მშრალი მდოგვი;
• კიტრი.

სამზარეულო

შეურიეთ შაქარი, ძმარი, მარილი, კეტჩუპი, წიწაკის მარცვლები და წყალი, ადუღეთ. ქილის ძირში (1 ლიტრი) დაასხით სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი, მჭიდროდ მოაყარეთ კიტრი, დაასხით მიღებული მარილწყალი და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. ქილებს თავსახურებით ვახვევთ, თავდაყირა ვახვევთ და ერთი დღე ვტოვებთ თბილი საბნის ქვეშ.

დაკონსერვებული კიტრი ჩილის სოუსით

ინგრედიენტები:

• პატარა კიტრი;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ჩილი კეტჩუპი - 300 გ;
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა.

სამზარეულო

ამ რაოდენობის მარინადისთვის დაგჭირდებათ 7 ლიტრიანი ქილები. ჩემი კიტრი და დავტოვოთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი კიდეები მოვაჭრათ და მჭიდროდ შევფუთოთ ქილებში. მარინადის მოსამზადებლად ვიღებთ ქვაბს და ვურევთ მასში ინგრედიენტებს: დავასხათ წყალი, დავამატოთ მარილი, კეტჩუპი და გრანულირებული შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ძმარი. დაასხით კიტრი მარინადით, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქილებს ვხურავთ, ვაბრუნებთ და დილამდე ვტოვებთ საფარქვეშ.

მწნილი კიტრი ჩილის სოუსით

ინგრედიენტები:

• კიტრი;
• კამა;
• რძის ფოთლები;
• მოცხარის ფოთლები;
• ოხრახუში;
• ნიორი.

2,5 ლიტრი მარილწყლისთვის:

• წყალი - 1,3 ლ;
• შაქარი - 150 გ;
• ძმარი - 150 გ;
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ჩილის კეტჩუპი - 150 გ.

სამზარეულო

თითოეულ ქილაში ჩავასხათ ცხვრის ფურცელი, კამა და ოხრახუშის ყლორტი, 3 კბილი ნიორი, 5-6 მოცხარის ფოთოლი. ჩემი კიტრი და მოათავსეთ ქილებში ზემოდან. მარინადის მოსამზადებლად წყალი ადუღეთ, დაუმატეთ მარილი, კეტჩუპი და ძმარი, ადუღეთ ინგრედიენტები 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ. ველოდებით, სანამ მარინადი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება და შეავსეთ კიტრით. ქილებს კიტრით ვასტერილიზებთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვახვევთ თავსახურებით და ვტოვებთ თბილ საბნის ქვეშ 12 საათის განმავლობაში.

კიტრი ჩილის ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

• კიტრი (პატარა ჯიშები) - 2 კგ;
• წყალი - 6 ჭიქა;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - ¾ ჭიქა;
• ძმარი - 2/3 ჭიქა;
• ჩილი კეტჩუპი - 1 შეკვრა;
• მწვანილი - კამა, ოხრახუში, ხახვი.

სამზარეულო

გარეცხეთ კიტრი და დატოვეთ წყალში სამი საათის განმავლობაში. ქილებს წინასწარ ვასტერილიზებთ და თითოეულს ძირზე ვათავსებთ მწვანილის რამდენიმე ყლორტს და ცალი ოროდე ცალი ხახვი, ზემოდან მოვასხამთ კიტრს, კარგად დაჭერით. კიტრი ქილებში დაასხით ჩვეულებრივი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ ქილებიდან წყალი, ისევ ადუღეთ წყალი და ისევ დაასხით ქილებში კიდევ 15 წუთი. მესამედ ვასხამთ ქილებს მზა მარილწყალში, ამისთვის ადუღებულ წყალს ვამატებთ შაქარს, მარილს და ბოლოს ძმარს. შეავსეთ კიტრი მდუღარე მარინადით, გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით. შემოიხვიეთ საბანი ღამით.

ჩვეულებრივი მწნილი ან მწნილი კიტრით არავის გააკვირვებთ, მაგრამ დაკონსერვებული კიტრი კეტჩუპით უკვე საინტერესოა. ბევრი ჩათვლის ამ იდეას აბსურდულად, მაგრამ არა, საბედნიეროდ ეს იდეა ძალიან წარმატებულიც კია! ხრაშუნა მწნილი შთანთქავს კეტჩუპის მთელ სურნელსა და სიმკვეთრეს და შედეგი არის ძალიან გემრიელი მწნილი კიტრის მადა. და ამ ცარიელის კიდევ ერთი პლუსი, მწნილის მოყვარულებს ასევე მოეწონებათ ასეთი კიტრის უჩვეულოობა. მარილწყალი კეტჩუპის წყალობით ფერადდება და კიდევ უფრო გემრიელი და პიკანტური ხდება.

კიტრის სახლში დაკონსერვება უკვე კლასიკაა, მაგრამ ჩვენ აქ არ გავჩერდებით, გავაფართოვებთ ჩვენი ცოდნისა და გემოვნების შეგრძნებების საზღვრებს და გაჩვენებთ, როგორ გააფართოვოთ ისინი. Დავიწყოთ.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი (საშუალო ან ღორღი) - 3 კგ,
• შავი პილპილის მარცვლები 5-7 ცალი,
• ახალი კამა - 5 ყლორტი,
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.

მარინადის მოსამზადებლად:

• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები,
• შაქარი - 200 გრამი,
• სუფრის ძმარი (9%) - 200 მლ,
• წყალი - 1 ლიტრი,
• ჩილი კეტჩუპი (ან ნებისმიერი ცხარე კეტჩუპი) - 100 გრამი.

მომზადების პროცესი:

დაუყოვნებლივ მინდა ვთქვა, რომ ამ კიტრის მომზადების რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მცირე და საშუალო ბოსტნეული. შეგიძლიათ მსხვილი, მაგრამ არა გადამწიფებული კიტრი დავჭრათ დიდ წრეებად და ჩავდოთ ქილებში. ბანკების გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი, მთავარია მათი წინასწარ სტერილიზაცია. კიტრს ჩავყრით პატარა ნახევარლიტრიან ქილებში.

ქილების სტერილიზაციამდე საჭიროა გარეცხოთ ნებისმიერი სარეცხი საშუალებით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამრეცხაო საპონი (უსუნო) ან საცხობი სოდა. შეგიძლიათ ქილების სტერილიზაცია, როგორც ყოველთვის, ორთქლზე ან ნელ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში. აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი მეთოდი.

არ დაივიწყოთ სახურავები, ასევე საჭიროა მათი სტერილიზაცია ან უბრალოდ ჩამოიბანეთ და შეავსეთ მდუღარე წყლით და გააჩერეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში.

თქვენ მიერ არჩეული კიტრი კარგად უნდა გარეცხოთ ორ წყალში, გააშროთ. თითოეული ქილის ძირში ვდებთ შავი პილპილის მარცვლებს, კამას ყლორტებს და დაფნის ფოთოლს. ახლა დაალაგეთ კიტრი ქილებში. პატარა ქილებში კიტრი უნდა დაჭრათ წრეებად ან დიდ ჩხირებად. კიტრის ქილები გვერდზე გადადეთ და მოამზადეთ მარინადი.

ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, კეტჩუპი და ძმარი. ნაზად აურიეთ მარინადი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ მარინადი კეტჩუპთან ერთად, დაასხით კიტრის ქილები "მხრების ქვეშ".

დახურეთ ქილები მომზადებული ხუფებით და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ გაქვთ ლიტრიანი ქილები, მაშინ ვასუფთავებთ მათ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ვახვევთ ცხელი კიტრის ქილებს და, გადაბრუნებით, ვტოვებთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. კონსერვაციას ვინახავთ გრილ ადგილას.

დარწმუნებული ვართ, რომ ყველა დიასახლისს აქვს ზამთრისთვის ბოსტნეულის მოსავლის საკუთარი საიდუმლოებები. მაგრამ არ გამორიცხოთ ახალი რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები თქვენს სამზარეულოში.

კიტრი კეტჩუპით მოამზადა ელენა ფედოტოვამ.

წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში! Გემრიელად მიირთვით!

შეიძლება მოგეწონოთ დაჭრილი დაკონსერვებული კიტრი ღვინის ძმრით:

პატივისცემით, ანიუტა.