ჩიზქეიქი გაყინული კენკრით. ჩიზქეიქი კენკრით. შვრიის ნამცხვარი და მოცვი

Სალამი ყველას! ვინ ელოდა ხაჭოს გამოცხობის რეცეპტს, აღიარეთ ?! დღეს ჩვეულებრივი ღვეზელით კი არა, ჩიზქეიქით ვარ! Დიახ დიახ. თუ თქვენს შვილებს არ მოსწონთ ხაჭო, მაშინ ისინი ნამდვილად არ გამოტოვებენ ამ ვარიანტს!

შავი მოცხარის ხაჭო ჩიზქეიქი, მმმ! რა თქმა უნდა, ეს არ არის ისეთი ყველი, როგორიც რესტორნებშია. ის მაინც უფრო მყუდრო საღამოებისთვისაა ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად. მისი გემო ჰგავს კლასიკურ ჩიზქეიქსა და ჩვეულებრივ ჭურჭელს შორის. მაგრამ გემო უფრო დელიკატურია.

ამ დესერტში ყველაზე მნიშვნელოვანი, ვფიქრობ, მისი გარეგნობაა. მართლაც, ერთი შეხედვით, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ კერძის მადისაღმძვრელობას და თუ თქვენ ასევე ეტყვით ყველას, რომ ეს არის ჩიზქეიქი და არა საბჭოთა ჭურჭელი, მაშინ ბავშვები ვერც კი გამოიცნობენ, რომ იქ ამდენი ხაჭო იმალება.

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ჩიზქეიქი კენკრით სახლში რეცეპტით ფოტოებით ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები ხაჭოდან 20 დიამეტრის ჩიზქეიქისთვის:

ბაზისთვის:

50 გრამი შაქარი
100 გრამი კარაქი
1 გული
200 გრამი ფქვილი

შევსებისთვის:

600 გრამი ხაჭო (მე მაქვს ხელნაკეთი)
160 გრამი შაქარი
3 კვერცხი
340 გრამი არაჟანი (25-30%)
200 გრამი კენკრა (შეიძლება გაყინოთ)

სამზარეულო:

დასაწყისისთვის, მოდით შევხედოთ ფუძეს, თქვენ არ გჭირდებათ მისი მომზადება, სავსებით შესაძლებელია მხოლოდ დაქუცმაცებული ფუნთუშების მიღება და მასში გამდნარი კარაქის დამატება. მაღალი კერძებისთვის დაგჭირდებათ 350 გრამი ნამცხვარი და 100 გრამი კარაქი. მე ჩვეულებრივ ვყიდულობ საიუბილეო ფუნთუშებს.

ამჯერად გადავწყვიტე, ბაზა თავად გამეკეთებინა.

ამისთვის ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით თეთრი ფუმფულა მასამდე.

განაგრძეთ თქვეფა კვერცხის გულს დაუმატეთ, თქვიფეთ 2 წუთის განმავლობაში.

ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

ვქმნით ბურთულას და შედგით მაცივარში.

ამ დროს შევსებასთან გვაქვს საქმე.

თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ კენკრას, ჯერ უნდა გალღოთ. ეს გავაკეთე მიკროტალღურით.

კენკრა, როგორც გესმით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი, ის შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი სურვილით.

კენკრას ბლენდერით ვასხამთ პიურეს და საცერში ვწურავთ, რომ კანი და მსხვილი თესლი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, მოიშოროს.

ხაჭო ასევე უნდა შეიზილოთ საცერში, ან გახეხეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. როგორც გესმით, რაც უფრო მსუქანია ხაჭო, მით უფრო გემრიელია. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია უცხიმო ვერსიის მიღება, მხოლოდ უმჯობესია ხაჭო აიღოთ არა რბილი, არამედ მშრალი. თუ ხაჭოში ბევრი ტენია, მაშინ ჯობია, ცოტა ხნით გადავყაროთ საწურზე, რომ ზედმეტი ტენი დაიწუროს.

არაჟანი ასევე უკეთესია 25% ან მეტის მიღება, მაგრამ თუ ასეთი ცხიმის შემცველობა არ არის, მაშინ 20% გამოდგება. შეგიძლიათ წინასწარ აწონოთ არაჟანი საწურზე მთელი ღამის განმავლობაში, ასე რომ, ჩიზქეიქი უფრო კრემისებური გემოთი გამოვა და არაჟნის სიმჟავე გაქრება. თუ სახლში ნაღებია (20-35%), მაშინ თავისუფლად გამოიყენეთ ისინი არაჟნის ნაცვლად. მხოლოდ მათი რაოდენობა უნდა შემცირდეს, 100-150 გრამი გამოდგება, იმის მიხედვით, თუ რამდენად ცხიმიანი აქვთ.

შეურიეთ ხაჭო, არაჟანი, შაქარი.

დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.

დაუმატეთ კენკრის პიურე და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ყველაფერი, შიგთავსი მზად არის. სიტკბოს თავად შეასწორეთ, თუ აიღებთ, მაგალითად, ლინგონბერს, მაშინ მეტი შაქარი იქნება საჭირო.

ცომს ამოვიღებთ, წინასწარ გამზადებულ საცხობ ჭურჭელში ჩავყრით (ზეთს წავუსვათ, ძირზე მოვასხათ პერგამენტი), შეიძლება ცომი წინასწარ გავაბრტყელოთ ფენად, ასე ცოტა გაადვილდება მუშაობა. საცხობი ჭურჭელი უნდა იყოს მოსახსნელი ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი რგოლი, შემდეგ შემოახვიოთ ფოლგა ქვემოდან, როგორც ჩემს ფოტოზე. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ცალი ფორმა, მაგრამ შემდეგ ჩიზქეიქი პირდაპირ მისგან უნდა მიირთვათ.

ცომი საუკეთესოდ ნაწილდება ჭიქით. ჩამოაყალიბეთ ქვედა და გვერდები საჭიროებისამებრ (ჩემს შემთხვევაში მხოლოდ ქვედა). ასევე საჭიროა ცომი ჩანგლით გაფცქვნათ, რომ სიცხისგან არ ადიდდეს.

ცომი გამოვაცხოთ 180º-ზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ პერგამენტი და დაასხით ბარდა ან ბრინჯი, ასე რომ ძირი იდეალურად თანაბარი იქნება. დატვირთვის გარეშე გამოვაცხობ, ცომი მხოლოდ ჩანგლით დავკეცე. პრინციპში, არ ვიტყვი, რომ მან ძალიან შეცვალა გარეგნობა.

ამ დროის განმავლობაში, ბაზა უნდა გახდეს ოქროს ფერი. ფორმას ამოვიღებთ და ცოტას ვაცივებთ. შემდეგ ფორმას გვერდები წაუსვით კარაქით, რათა შემდეგ ადვილად მიიღოთ ჩიზქეიქი.

ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს ყველს გამოსაცხობად 1 - 1 საათი 20 წუთის განმავლობაში 160º ტემპერატურაზე. თუ თქვენი ღუმელი ძალიან ძლიერად არის შემწვარი, მაშინ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ პირველი 15 წუთი 160º ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამციროთ 100º-110º და გამოაცხვეთ კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში. ერთგვაროვანი გაცხელებისთვის უმჯობესია ღუმელის ძირზე დავადოთ ფორმა მდუღარე წყალში, ასე რომ ხაჭოზე კენკროვანი ჩიზქეიქი უკეთ იხარშება.

როგორ შევამოწმოთ ყველის მზადყოფნა? ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ჩიზქეიქის შემთხვევაში, ცენტრი ოდნავ უნდა შეირყევა, როცა მას ატრიალებთ.

ყურადღება! მზა ჩიზქეიქი ხაჭოთი უნდა დავტოვოთ გაცივებულ ღუმელში კარით გაღებული! შემდეგი, ამოიღეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაგზავნოთ მაცივარში მინიმუმ 4-6 საათით და სასურველია ღამით. ამ დროის განმავლობაში ის სტაბილიზდება.

ფორმა ამოიღეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ყველი მთლიანად გაგრილდება! თორემ გაგიტეხავს. გაგრილების დროს ჩიზქეიქი ფორმს ოდნავ მოშორდება და გვერდების ამოღება არ გაუჭირდება.

Სულ ეს არის! მე გითხარით, როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქი ხაჭოსა და კენკრის დამატებით - ჩემს შემთხვევაში მოცხარი.

ეს გემრიელია! დარწმუნებული ვარ, ხაჭოს ყველა მოყვარული დააფასებს მას!

და ბლოგზე ასევე არის სხვა ჩიზქეიქები, უკვე კლასიკური ვერსიით, რომელიც დაფუძნებულია კრემის ყველზე.

Გემრიელად მიირთვით.

წელიწადის ამ დროს ძალიან მიყვარს ხილისა და ხაჭოს დესერტების მომზადება. მათი ყოფნა ყოველდღიურ დიეტაში არა მხოლოდ სრულად აკმაყოფილებს გაუგებარ ქალურ ვნებას ყველა სახის ტკბილეულისა და ნამცხვრის მიმართ, არამედ, გარდა ამისა, ის ასევე ჯანსაღი კერძია, მასში დიდი რაოდენობით რძის პროდუქტების, კენკრის და ხილის არსებობის გამო. . და კიდევ უფრო მახარებს ჩემი შეყვარებულის სახეზე გაკვირვება და სიხარული, რომლებთანაც კვირაში ერთხელ ვხვდებით გლობალურ ვითარებას მსოფლიოში, ქვეყანაში, ქალაქში, რაიონში, ქუჩაში, შესასვლელში, კიბეზე და ვიწყებთ. სასიამოვნო სიურპრიზით, კარგად, მაგალითად, ასეთი მარტივი ჩიზქეიქის სახით.

ულუფები: 12
კალორიები:საშუალო კალორიული
კალორია თითო პორციაზე: 445 კკალ

ამ კენკრის ჩიზქეიქის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ქვედა ფენის მისაღებად:
ნამცხვრები - 300 გ
შოკოლადის კარაქი - 150 გ
კრემისთვის:
ხაჭო - 500 გ
არაჟანი - 300 გ
იოგურტი (მანგო) - 300 გ
კრემი 10% - 200 გ
შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
ვანილი - მწიკვი
ჟელატინი - 1,5 ს.კ.
მარწყვი - 300 გ
კოცნისთვის:
მარწყვი - 200 გ
აქ - 100 გრ
შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
წყალი - 500 მლ
სახამებელი - 1,5 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ჩიზქეიქი კენკრით.

1. შვიდი წელია ხაჭოს ვყიდულობ კეთილი სოფლელისაგან და ვიღებ წვრილმარცვლოვან, სველ, გლუვს, ისე, რომ არ იყოს საჭირო მისი წაშლა. მაგრამ მაინც ბლენდერს ვიყენებ, რომ ხაჭოს მასას უფრო ფუმფულა და გლუვი ტექსტურა მივცე. დესერტის ზემოდან გამოვიყენე ჟელე შევსების მეთოდი, რომელიც სხვა კეთილმა ქალმა ლარისამ გამაცნო, რომელიც ამ საიტზე გავიცანი. ჟელესთვის მარწყვი და შავი თუთა გამოვიყენე და ალუბლით გავავსე. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა, თქვენთვის მოსახერხებელი, კენკრა და ხილი.
2. მოამზადეთ ინგრედიენტები. ფუნთუშები მოათავსეთ ბლენდერში.

3. ფუნთუშები გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.
გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე.

4. თხევადი კარაქი დაასხით ფუნთუშების ნამსხვრევებში. თუ კარაქი ძალიან რბილია, შეგიძლიათ შეურიოთ ნამსხვრევებს გადნობის გარეშე და ხელით აურიოთ, სანამ ისინი მთლიანად ერთგვაროვანი და ერთგვაროვანი არ გახდება.
მიღებული მასა მოათავსეთ მოსახსნელ ფორმაში.

5. დაჭერით ნამსხვრევი ერთ უწყვეტ ფენად, ძლიერად დაჭერით თითებით ან ხელისგულებით.
ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, ვანილინი ათქვიფეთ ბლენდერით 2-3 წუთის განმავლობაში.

6. თანდათანობით, მუდმივი მორევით დაასხით იოგურტი.
ცალკე თასში მოაყარეთ არაჟანი.

7. ათქვეფილ არაჟანს დაუმატეთ ნაღები და დაბალ სიჩქარეზე 30-40 წამის განმავლობაში აურიეთ (ნარევს მეტი სიფრთხილე გმართებთ – იფრქვევა).

8. არაჟანთან და ნაღებთან ერთად თასში აურიეთ დაუმატეთ ხაჭო-იოგურტის მასა. ათქვიფეთ გლუვებამდე.
ჟელატინს წინასწარ დაასხით 100 მლ თბილი წყალი, დატოვეთ ადუღებამდე (5-10 წუთი), შემდეგ შედგით გაზქურაზე და გახსენით დაბალ ცეცხლზე, ადუღების გარეშე. ჟელატინი ოდნავ გააგრილეთ და დაასხით მთლიან ხაჭოს მასაში.

9. მარწყვი გემოვნებით მოვათავსოთ ფორმაში ფუნთუშებთან ერთად. (მშვენივრად გამოდის, როცა მარწყვი დიდია და ფორმის გვერდებზე, ხაჭოს მასის გაციების შემდეგ ნახევრად გაშლილი, ლამაზი ორნამენტი მიიღება. მარწყვი გვაკლდება და ამიტომ ამ ჩიზქეიქში პატარა გამოვიყენე) . ფრთხილად, რომ შიდა ნიმუში არ დაირღვეს, ხაჭო-ჟელატინის ნარევი ჩაასხით ფორმაში.

10. თანდათან დაასხით მთელი ხაჭოს მასა.
ასე გამოიყურება გაუცივებელი ჩიზქეიქი. ის მაცივარში 3 საათით უნდა შედგათ.

11. ჟელეს მისაღებად ჯერ კომპოტი უნდა მოამზადოთ კენკრისგან: ქვაბში ჩაყაროთ მარწყვი, თუთა (თუ გსურთ უფრო მდიდარი კომპოტი მიიღოთ, გამოიყენეთ კენკრა დადგენილზე მეტი) და გრანულირებული შაქარი, დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთი, დაჟინებით. გაწურეთ თბილი კომპოტი.

12. გაცივებული ჩიზქეიქი გამოიღეთ მაცივრიდან, გააფორმეთ კენკრით გემოვნებით, დააბრუნეთ მაცივარში.
ერთგვაროვანი ჟელე რომ მივიღო, ჯერ სახამებელი ჩავყარე ქვაბში და კოვზით, გამუდმებით ვურიე.

მიღებულ ნარევს ერთგვაროვნებამდე მივყავარ და შემდეგ კვლავ აურიეთ, თანდათან ვამატებ დანარჩენ კომპოტს.
მოხარშეთ ჟელე გასქელებამდე და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი დაბალ ცეცხლზე, ძლიერ ადუღებას მოერიდეთ (შეგახსენებთ, რომ ჟელე მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ შედედება არ წარმოიქმნას).

ჩიზქეიქი- ხაჭოს (ყველის) ღვეზელი, ევროპული და ამერიკული სამზარეულოს კერძი, რომლის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი ნაღების (ან ხაჭოს) ყველია. ფილადელფიის კრემის ყველი ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩიზქეიქების დასამზადებლად. ჩვენს რეცეპტში გამოვიყენეთ Arla Natura ხაჭო. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭოს ყველი, როგორიცაა: ბუკო, ალმეტე და ა.შ., თუ ის დანამატების გარეშეა და არ შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს.

ინგრედიენტები

ბაზისთვის

მოკლე ნამცხვრები 300 გ
კარაქი 80 გ

შევსებისთვის

კრემიანი ყველი 500 გ
კრემი 33-35% 200 მლ
შაქარი 150 გ
ახალი მარწყვი 400 გ
ჟელატინი 18 გ

ჟელესთვის

მარწყვის წვენი 250 მლ
ჟელატინი 10 გ

სამზარეულო

ჟელატინი შევსებისთვის (18 გრამი), დაასხით 100 მლ ცივი ადუღებული წყალი და გააჩერეთ ერთი საათი.

დაასხით ჟელატინი ჟელესთვის (10 გრამი) მარწყვის წვენით და გააჩერეთ ერთი საათი. მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა წითელი წვენი (მაგალითად, ალუბალი), მაგრამ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ჟელეს მარწყვის არომატი ექნება.

ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში, ასევე შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან უბრალოდ გააბრტყელოთ რულეტივით.

უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მოცულობითი მასა, არ უნდა იყოს ორცხობილების დიდი დაფქული ნაჭრები.

კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე. თუ კარაქს მიკროტალღურ ღუმელში გადნებათ, ფრთხილად იყავით, რომ ზეთი არ გადახურდეს და ადუღდეს, თორემ შემდეგ მიკროტალღური ღუმელის გარეცხვა მოგიწევთ. ფუნთუშებს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ხელებით კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული მასა მოათავსეთ 22-24 სმ დიამეტრის მოსახსნელ ფორმაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი დიამეტრის ფორმა, მაგრამ შემდეგ ჩიზქეიქი უფრო დაბალი იქნება). თანაბრად გაანაწილეთ ფორმის მთელ არეალზე და კარგად დაჭერით. შიგთავსის მომზადებისას ფორმა მოათავსეთ მაცივარში.

გარეცხეთ მარწყვი. მარწყვი ჯობია ყუნწებთან ერთად გარეცხოთ, თუ გარეცხვის წინ დაგჭრით, მაშინ კუდის გარეშე კენკრა ტენს შთანთქავს და წყლიანი და უგემური გახდება.

ცალკე 200-250 გრ. დეკორაციისთვის ყველაზე ლამაზი კენკრა, დარჩენილი მარწყვი გამოაცალკევეთ ყუნწებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შევახუროთ ჟელატინი გაზქურაზე, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. Დაწყნარდი.

ნაღები შაქართან ერთად ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. კრემი რომ ათქვიფეს, ჯერ ერთი, რა თქმა უნდა, ხარისხიანი უნდა იყოს და მეორეც, კრემი ძალიან კარგად უნდა იყოს გაციებული. და კიდევ უკეთესი, საცემი და კონტეინერი, რომელშიც ათქვიფეთ, ასევე გაცივებულია.

დაამატეთ ნაღების ყველი, საფუძვლიანად აურიეთ.

მიღებულ მასაში ჩაასხით ჟელატინი, კარგად აურიეთ.

დაუმატეთ დაჭრილი მარწყვი და ძალიან ნაზად აურიეთ სათქვეფით. არ გამოიყენოთ მიქსერი, თორემ შეიძლება კენკრა დააზიანოთ და წვენს მოგცემთ. თქვენ უნდა ჩაერიოთ მანამ, სანამ მარწყვი თანაბრად გადანაწილდება მთელ მასაზე.

მიღებული მასა წაუსვით ფუნთუშების ბაზას.

მასა ათქვიფეთ და ფორმა შედგით საყინულეში 7-10 წუთით. მასა მხოლოდ ცოტა უნდა დაიჭიროს, რომ დეკორაციისთვის მარწყვი მოაყაროთ და არ ჩაიძიროს.

სანამ მასა დნება, წვენში დასველებული ჟელატინი გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. Დაწყნარდი.

დეკორაციისთვის დარჩენილი მარწყვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

მარწყვი ფრთხილად გაანაწილეთ ჩიზქეიქის მთელ ზედაპირზე. ოთახის ტემპერატურამდე გაციებულ ჟელეს რბილად ჩაასხით კენკრას სუფრის კოვზით და მოათავსეთ ფორმა საყინულეში რამდენიმე წუთით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კენკრა დაიჭიროს და არ გაცურდეს, როცა მთელ ჟელეს ნამცხვარს ვასხამთ.

ზემოდან დაასხით დარჩენილი ჟელე და შედგით ჩიზქეიქი მაცივარში 3-4 საათით, სასურველია ღამით.

იმისათვის, რომ ჩიზქეიქის კიდეები გლუვი იყოს, მოსახსნელი ფორმის გახსნამდე გაათბეთ ფენით.

მარწყვის ჩიზქეიქი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

მე გთავაზობთ ყველაზე დელიკატური ჩიზქეიქის მომზადებას კენკრით. თუ არ იცით რა არის, მაშინ აგიხსნით, ჩიზქეიქი ყველის სუფლეს მსგავსია, რომლის საფუძველია დაქუცმაცებული ფუნთუშები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით: გამოცხობით და მის გარეშე. დესერტი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი. გარეგნულად ასევე ძალიან მადისაღმძვრელია, ამიტომ მეეჭვება ვინმემ უარი თქვას ნაჭრის მოსინჯვაზე.

ვინაიდან მე მაქვს კენკრის ჩიზქეიქი გამოცხობის გარეშე, ჟელატინი მისი სავალდებულო კომპონენტია. მე რომ გამოვაცხო, მერე ფორმას ინარჩუნებდა მის გარეშე. კარგი, მაშინ ეს იქნება კასეროლი. პროდუქტების ეს რაოდენობა გამოითვლება 20 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის.

ეს ჩიზქეიქი მზადდება ფუნთუშებისგან, გამოცხობის გარეშე, ფილადელფიის კრემის ყველით. თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ ზუსტად ეს, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მსგავსით, როგორიცაა ალმეტი ან ჰოჩლანდი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა კენკრა, ამჯერად მაყვალი ავიღე. სხვათა შორის, მათი წყალობით, ამ დესერტში დელიკატური ლამაზი ფერი მიიღება. ამიტომ მარწყვს ან ალუბალს თუ დაუმატებთ, ფერი ვარდისფერი გახდება, თუთუთას კი - იასამნისფერი. მე ვიცნობ მზარეულებს, რომლებიც ხილსაც კი უმატებენ, ამიტომ ყველაფერი შენს ფანტაზიასა და სურვილზეა დამოკიდებული.

კენკრის ჩიზქეიქის რეცეპტი ნაჩვენებია ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რათა დამწყებმაც კი გაიმეოროს ზუსტად იგივე. ზაფხულის შესანიშნავ დესერტად მიმაჩნია, რადგან ხაჭოსგან მზადდება და გამოცხობის გარეშე, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ უნდა ჩართოთ ღუმელი, როცა უკვე ცხელა. გარდა ამისა, გირჩევ შეხედო, რომელსაც ასევე გამოცხობა არ სჭირდება.

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები - 150 გ
კარაქი - 70 გ
მაყვალი - 250 გ
შაქარი - 80 გ
ჟელატინი - 20 გ
ხაჭო ნაღების ყველი - 400 გ
კრემი 33% - 500 გ
წყალი - 100 მლ.
შაქრის ფხვნილი - 50 გ

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქი სახლში

ჩიზქეიქის მოსამზადებლად ჯერ ვამზადებ და გავზომავ ყველა საჭირო ინგრედიენტს.

ქვიშის ძირის მოსამზადებლად ფუნთუშები ჩადეთ ჩანთაში და რამდენჯერმე გადაახვიეთ მასზე რულეტივით. ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ ბლენდერით ან კვების პროცესორით. აირჩიე ის ვარიანტი, რომელიც საუკეთესოდ ჯდება. შემდეგ კარაქს ვდნობ და ვამატებ ნამსხვრევებს. ამის შემდეგ მე ვურევ.

მოსახსნელი ფორმის ძირში პერგამენტი დავდე, შემდეგ ნამცხვრის მთელი მასა გავანაწილე, თანაბრად გავანაწილე ძირის გასწვრივ. თქვენ ასევე უნდა დაამტვრიოთ იგი ერთდროულად ისე, რომ ფენა იგივე სისქის იყოს. მერე ჯერ მაცივარში შევდგი.

ყველის მასისთვის კენკრა შეურიეთ შაქარს, დაჭერით ბლენდერით და ცოტა ადუღეთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. თუ მარცვლებს იყენებთ თესლებთან ერთად, მიზანშეწონილია ჯერ მოხარშეთ უშაქროდ, გაწურეთ საცერში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი.

დაასხით ჟელატინი წყლით და დატოვეთ ადუღებამდე. როგორც წესი, პაკეტის უკანა მხარეს, მითითებულია რამდენი დრო დასჭირდება ამის გაკეთებას. შემდეგ ადიდებულმა ჟელატინი გადავანაწილე კენკროვან მასაში და გამუდმებით მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. შემდეგ გადმოვდგამ ცეცხლიდან და გავცივდეს. თუ გსურთ ეს უფრო სწრაფად მოხდეს, შეგიძლიათ ქვაბი ცივ წყალში ჩადოთ.

ცალკე თასში აურიეთ ნაღების ყველი და შაქარი.

კრემს ცალკე ვთქვიფავ. ამის შემდეგ მიღებულ სამ მასას ერთში ურევენ. ამის შემდეგ ფორმას მაცივრიდან ვასხამ ფუნთუშების ძირზე, ყველის და კენკრის მასაზე.

ზედაპირს სპატულით ვასწორებ, შემდეგ ფორმას მსუბუქად ვაკრავ სამუშაო ზედაპირზე ისე, რომ შიგნით ჰაერის სიცარიელე არ იყოს. ასევე ამ მეთოდის წყალობით მასა თანაბრად ნაწილდება. ბოლოს ფორმას მაცივარში ვდებ ყველის მასის გასამაგრებლად, მაგრამ ჯობია მთელი ღამე გავაჩეროთ.

სანამ ფორმიდან ამოიღებთ, გვერდებს ფრთხილად ვავლებ დანით. როგორც ხედავთ, ხაჭოს ჩიზქეიქის რეცეპტი კენკრით არც ისე რთულია სახლში მომზადება, მით უმეტეს, რომ იგი მზადდება გამოცხობის გარეშე და ჟელატინის დამატებით. ბოლოს სურვილისამებრ ვაფორმებ.

შეხედეთ, რა გემრიელი ჩიზქეიქი აღმოჩნდა კენკრით, რომ არ არის სირცხვილი მისი მირთმევა თუნდაც სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან ეს უბრალოდ სილამაზეა! რომ ვუყურებ, მინდა რაც შეიძლება მალე მოვადუღო ყავა და ვცადო რა მოხდა შედეგად. ძალიან მომეწონა და სტუმრები რომ მოვიდნენ, ისინიც კმაყოფილი დარჩნენ. Გემრიელად მიირთვით!

ცომის მოსამზადებლად ფქვილი ორჯერ გავცრათ თასში.

გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და სწრაფად შეურიეთ ფქვილს ისე, რომ კარაქის თითოეული ნაჭერი ფქვილში იყოს გახვეული.

დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი.

ხაჭოს შიგთავსის მოსამზადებლად ხაჭო ჩავყაროთ ღრმა თასში (უმჯობესია ხელნაკეთი ხაჭო გამოვიყენოთ, მაგრამ თუ მაღაზიაში ნაყიდს იყენებთ, ცხიმიანობით მაინც უნდა მიიღოთ) და დაფქვით. ბლენდერით ან წვრილი საცრის მეშვეობით.

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ხაჭოს ჩაასხით შაქარი, ცოტა მარილი, დაუმატეთ გულები.

მიქსერით მიიყვანეთ ხაჭოს მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში და დაასხით კრემი.

კვლავ აურიეთ ხაჭოს მასა.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად, ჩაყარეთ ხაჭოს მასაში და ფრთხილად, ნელ-ნელა აურიეთ.

მიღებული ხაჭოს შიგთავსი კონსისტენციით წააგავს სქელ არაჟანს.

ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. სწრაფად გააბრტყელეთ 1სმ სისქის ფენად და მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის კედლები და ძირი (ფორმის შეზეთვა არ შეიძლება, რადგან ცომი ცხიმიანია).

გარეცხეთ კენკრა და წაუსვით ხელსახოცი, რომ ზედმეტი სითხე მოაშოროთ. თუ კენკრა გაყინულია, ისინი უნდა გაიყინოს, ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენოს. ცომზე დაალაგეთ კენკრა.