როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კაკაოს სოუსი. კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული შოკოლადის სოუსი. შოკოლადის სოუსი დამზადებულია შოკოლადისა და უცხიმო რძისგან

ადამიანების უმეტესობა ცდება, როცა შოკოლადს ტკბილ სოუსს უბრალოდ გამდნარ შოკოლადს უწოდებენ. თუ ლოგიკურად ფიქრობთ, მაშინ შოკოლადი დროთა განმავლობაში მაინც გამკვრივდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ აქ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტის დამატებაა საჭირო. გარდა ამისა, მისი მომზადება კაკაოს ფხვნილისგანაც კი შეიძლება. ასეთი გასახდელი კარგად უხდება არა მხოლოდ დესერტებს, არამედ ნაყინს, ბლინებს და ხორცსაც კი და, შესაბამისად, ძალიან პოპულარულია მზარეულებში. რა შემიძლია ვთქვა, თუ ჩვეულებრივი ფუნთუშები და მოსაწყენი ხილი შოკოლადის არომატის ქვეშ ბევრად უფრო საინტერესო და გემრიელი გახდება.

კლასიკური შოკოლადის სოუსის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. დიასახლისის გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ისევე როგორც კერძიდან, რომელზედაც ასეთი ზემოდან იქნება წასმული, სოუსის მომზადების მინიმუმ 15 გზა არსებობს. მეტი დეტალი საჭიროა თითოეული მათგანის რეცეპტებზე.

კლასიკური შოკოლადის ბარის სოუსი

საფუძველი არის მაღაზიაში ნაყიდი შოკოლადის ფილა. რა თქმა უნდა, რძის შოკოლადის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ ამის გამო შესაძლოა კერძის მნიშვნელობა დაიკარგოს. პროდუქტის დნობისთვის, ყველაზე ხშირად გამოიყენეთ წყლის აბაზანა, რათა არ დაიწვას. ზოგჯერ ამ მიზნით გამოიყენება მიკროტალღური ღუმელი. მაგრამ ძირითადად შაქრის სიროფი გამოიყენება.

კლასიკური ტოპინგის მომზადების სამი ძირითადი გზა არსებობს. პირველი ვარიანტი არ არის ძალიან თხევადი. შოკოლადის ფილისგან შოკოლადის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 170 გრ შავი შოკოლადი;
• 6 სუფრის კოვზი ნაღები;
• 30 გრ კარაქი;
• 115 მლ წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი ვანილი.

თქვენ უნდა დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. აქ დავამატოთ შაქარი და გავხსნათ, თან კოვზით ვურიოთ. ასე მზადდება შაქრის სიროფი. ამასობაში შოკოლადის ფილა უნდა დაიყოს პატარა ნაჭრებად, კარაქი კი დავჭრათ. როგორც კი სიროფი ადუღებას დაიწყებს, ჩაყარეთ მასში შოკოლადი და კარაქი, კარგად აურიეთ სქელი მასის მიღებამდე. გადმოდგით ტაფა ცხელი გაზქურიდან, აქ დაუმატეთ ნაღები და ვანილი. სურნელოვანი ტოპი მზად არის.

შოკოლადის სოუსი მკვრივი დესერტებისთვის

როდესაც საჭიროა შოკოლადის სოუსი დაასხით უფრო მკვრივ დესერტებზე ან მოამზადოთ ფენა, მომზადება იგივე რჩება, მაგრამ ინგრედიენტების მოცულობა იცვლება:

• 170 გრ შავი შოკოლადი;
• 170 მლ წყალი;
• 115 გ შაქრის ფხვნილი;
• 55 გრ კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილი.

თუ სასურველია უფრო სქელი ტოპინგის გამოყენება, მაშინ რეცეპტი ოდნავ შეიცვლება. ამ სოუსის მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფი ხდება. ხშირად გამოიყენება დესერტების შიგთავსისთვის.

მთლიანობაში დაგჭირდებათ:

• 170 გრ შავი შოკოლადი;
• 100გრ კარაქი.

ეს გასახდელი საუკეთესოდ არის მოხარშული აბანოში. ქვაბში ჩაასხით წვრილად გატეხილი შოკოლადის ფილა და როგორც კი მასა ადუღებას დაიწყებს, იქვე დაამატეთ კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ და შიგთავსი მზად არის.

შოკოლადის სოუსი დამზადებულია შოკოლადისა და უცხიმო რძისგან

უფრო დელიკატური, მაგრამ არანაკლებ სქელი ზემოდან გამოვა, თუ რძეს მიიღებთ. ეს შოკოლადის სოუსი მზადდება შოკოლადის ფილებისგან კაკაოს მაღალი შემცველობით და ცხიმიანი რძით. აი, რა დაგჭირდებათ:

• 1 ჩაის კოვზი სახამებელი;
• 200 გრ შოკოლადი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• რძე 600 მლ;
• 4 სუფრის კოვზი წყალი.

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაასხით თასში. რომ არ დაიწვას, დაასხით წყალი და კარგად აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გახდება ერთგვაროვანი სქელი მასა. ცალკე თასში შეურიეთ სახამებელი 20 მლ რძე და ასევე გახეხეთ შაქარი ნაღმტყორცნებში. ნელ-ნელა დაასხით რძე გამდნარ შოკოლადში, დაუმატეთ სახამებლის ნარევი და შაქარი, ენერგიულად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კოვზით. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან, რომ სოუსი ოდნავ გაცივდეს. მომზადებულ ნარევში სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, დაასხით საცერში.

ეს დრესინგი კარგად უხდება გამომცხვარ ვაშლს, მსხალს და ღუმელში გამოსულ დესერტებს.

შოკოლადის კაკაოს სოუსის რეცეპტი ნამცხვრების დეკორაციისთვის

კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული ტოპინგი კლასიკური ფრანგული რეცეპტია. როგორ მოვამზადოთ სწორად შოკოლადის სოუსი, რომელიც საფრანგეთში ნამცხვრების, სუფლეების, პუდინგებისა და კრუასნების საყვარელ დრესინგი გახდა. ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• 2 სუფრის კოვზი კაკაო;
• 70 გრ შაქარი;
• 4 კოვზი რძე;
• 30 გრ კარაქი.

შაქრისა და ფხვნილის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს მომზადების პროცესში. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი სქელი ფსკერით. ცალკე თასში აურიეთ ფხვნილი და შაქარი, რომ სამომავლოდ არ დარჩეს სიმსივნეები. ჩაასხით რძე ქვაბში და დაამატეთ ეს ნარევი. ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, აქვე დაუმატეთ ზეთი და კოვზით კარგად მოურიეთ. შოკოლადის სოუსი კაკაოს ფხვნილიდან მზად არის.

თუ სახლში რძე არ არის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ წყალი და პიკანტურობისთვის დაამატეთ ცოტა ვანილი.

ეს შოკოლადის სოუსი შესანიშნავია ნამცხვრის გასაფორმებლად, მას ასევე უწოდებენ ყინულს. გარდა ამისა, მშვენივრად უხდება კექსი. ამიტომ, შოკოლადის კაკაოს სოუსის მომზადების რეცეპტი სხვა არაფერია სასარგებლო. იგი მზადდება ფაქტიურად 10 წუთში და გამოიყენება დესერტების დიდ ჩამონათვალში, როგორც შიგთავსის, ასევე დრესინგის სახით.

როგორ მოვამზადოთ კარამელ-შოკოლადის სოუსი კაკაოსგან თაფლით

ასეთი ტკბილი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტები, რომლებიც აუცილებლად მოიპოვება ყველა დიასახლისის სახლში. ნარევის მომზადების დრო არ იქნება 15 წუთზე მეტი, ხოლო სოუსის გამოყენების სპექტრი ძალიან ფართოა - ეს არის ბლინები, გამომცხვარი ხილი და ვაფლი. ასე რომ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტების ასეთი რაოდენობა:

• 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 300 მლ კრემი;
• 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი თაფლი

როგორც მიხვდით, კარამელ-შოკოლადის სოუსისთვის ჯერ კარამელის მომზადება გჭირდებათ. ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ. ჩაასხით მასში შაქარი და გადნება. კარამელის მორევა არ გჭირდებათ, უბრალოდ ტაფა რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ. ამ დროს ცალკე ქვაბში აურიეთ ნაღები კაკაოსთან და იქვე დაამატეთ თაფლი. კაკაოს სიმსივნეები რომ აურიოთ, აიღეთ საწური და მიღებული მასა დაასხით ტაფაში. კრემისებრი დრესინგი კოვზით ურიეთ, სანამ მასში კარამელი მთლიანად არ გაიხსნება. სოუსი გაცივდეს, რომ ოდნავ შესქელდეს.

შოკოლადის სოუსი ვანილის შაქრით

ზოგჯერ შოკოლადის მოყვარულებს მობეზრდებათ ჩვეულებრივი შოკოლადის სოუსი, რომელსაც ისინი იყენებენ ნებისმიერ ტკბილ დესერტში. ისინი იწყებენ მრავალი ვარიანტის ძებნას, რომ ტოპინგი უფრო საინტერესო გახდეს. მაგრამ ბევრს ავიწყდება, რომ ჩვეულებრივ ვანილის შაქარს შეუძლია შოკოლადის სოუსს სანელებლები და ორიგინალობა შესძინოს. ზოგჯერ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარდამონისა და დარიჩინის ნარევიც. ასეთი სანელებლები კარგად უხდება გამომცხვარ ხილს და პუდინგს. შოკოლადის ვანილის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 35 გრ კაკაო;
• 125 მლ წყალი;
• 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი ვანილი.

გახსენით კაკაო და გამუდმებით ურიეთ ნარევი, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. როგორც კი ერთგვაროვანი მასა მიიღება, ტაფაში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილინის ექსტრაქტი (ან უბრალოდ ვანილის შაქარი). თუ სასურველია, ეს სოუსი შეიძლება შეზავდეს დარიჩინით და კარდამონით მეტი არომატისთვის. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთისა. სოუსის გაციების შემდეგ მზადაა გამოსაყენებლად.

ნაღების შოკოლადის სოუსი პიერ ჰერმეს მიერ

ის გთავაზობთ პოპულარული ფრანგი კონდიტერის პიერ ჰერმეს ცნობილ ტკბილ ტოპინგს. ის ამზადებს საოცარ ნაღების შოკოლადის სოუსს, რომელიც ექსკლუზიურად უხდება შოკოლადის ცომის ბლინებს. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 130 გრ შოკოლადი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 125 მლ კრემი;
• 70 გრ შაქარი.

შოკოლადი უმჯობესია მივიღოთ კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70%. დანით გახეხეთ და სქელ ფსკერიან ტაფაში მოათავსეთ. იქ დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ კოვზით. დადგით ნელ ცეცხლზე, დაასხით წყალი და ნაღები ტაფაში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და თანდათან დაუმატეთ შაქარი, მუდმივად ურიეთ. სოუსი ხარშეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სქელ კონსისტენციას არ მიიღებს. რბილი კრემისა და მუქი შოკოლადის იდეალური ბალანსი. ამ სოუსს მიირთმევენ ცხლად, ასე რომ, თუ მისი გამოყენება დაგჭირდებათ რამდენიმე საათის შემდეგ ან მეორე დღეს, დაგჭირდებათ წყლის აბაზანაში გაცხელება.

ჩილი ფორთოხლის შოკოლადის სოუსი

შოკოლადის სოუსი ფორთოხლით კარგად უხდება დილის ტოსტს და ბლინებს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და რაც მთავარია დროში ეკონომიური. კვების კმაყოფილება გარანტირებულია. მისთვის დაგჭირდებათ:

• 50 გ;
• 1 ფორთოხალი;
• მწიკვი დარიჩინი;
• მწიკვი ხმელი წიწაკა

ფორთოხლის შოკოლადის სოუსის მოსამზადებლად ფორთოხლის წვენი უნდა მიიღოთ, ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წვენსაწური. ხილს მოაცილეთ ქერქი და წვრილად დაჭერით ცედრა. ჩაასხით წვენი ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შოკოლადი და ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. ჩაასხით მასში ცედრა, დარიჩინი და წიწაკა და კარგად აურიეთ. სოუსი მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შოკოლადის სოუსი შესქელებული რძისგან წყლის აბაზანაში

გემრიელი ხელნაკეთი შოკოლადის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შედედებული რძის ქილა და შავი შოკოლადი, კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70%.

ინგრედიენტები:

• ½ ფილა შოკოლადი;
• ½ ქილა შესქელებული რძე;
• 20 გრ კარაქი;
• 80 მლ რძე;
• 1,5 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

შოკოლადის სოუსი ჩვეულებრივი შესქელებული რძისგან მზადდება წყლის აბაზანაში. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ კარაქთან ერთად, ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე დავამატოთ კაკაო, რომ უფრო ადვილი იყოს დაბლენდერება. მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით რძე და შესქელებული რძე. კონსისტენცია მიიყვანეთ სქელ ერთგვაროვან მასამდე და მუდმივად ურიეთ კოვზით. გამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან და მიირთვით ცხელი ბლინებით, ვაფლით და სხვა ხელნაკეთი დესერტებით. ასეთი ტოპინგი არ მკვრივდება გაციების შემდეგ, რაც შესაძლებელს ხდის ცივად გამოყენებას. გარდა ამისა, ბევრი დიასახლისი ხატავს ამ სოუსით ან აკეთებს წარწერებს, რადგან ის ვრცელდება.

ალუბლის-შოკოლადის სოუსი კონიაკით

ეს სოუსი კარგად უხდება ბლინებს, ვაფლებს, ნაყინს და ხაჭოს, ასევე შესანიშნავი შემავსებელია ბლინებისა და მაფინებისთვის. შოკოლადის ალუბლის არომატული სოუსის მომზადებას ცოტა დრო და შემდეგი ინგრედიენტები დასჭირდება:

• 650 გრ ალუბალი;
• 200 გრ შაქარი;
• 1 ლიმონი;
• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 100 მლ კონიაკი;
• ¼ ჭიქა წყალი.

ამ სოუსში უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ალუბალი, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული კენკრაც. მათგან ძვლებს ამოიღებთ და რბილობი შაქრით დაქუცმაცებულ ქვაბში ჩადებთ. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაჭერით შოკოლადის ფილა ნაჭრებად. ჩართეთ გაზქურა და ალუბლის ქვაბი დადგით ნელ ცეცხლზე. ჩაასხით წყალი და სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ კონიაკი და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით შოკოლადი ალუბლის სიროფში და კარგად აურიეთ კოვზით. საოცარი შოკოლადის სოუსი ოდნავ მჟავეობით მზად არის.

შოკოლადის სოუსი თხილით და მოცვით

ასეთი სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა თხილის ასორტის შეკვრა იყიდოთ, რომელსაც მოუხალავად ყიდიან. კერძისთვის ასევე უმჯობესია გამოიყენოთ ყავისფერი ლერწმის შაქარი. ჩირი მოცვი ორიგინალობას და მსუბუქ სიმჟავეს შესძენს შოკოლადის სოუსს სხვადასხვა თხილით. ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება:

• მუქი შოკოლადის ბარი;
• 100 გრ თხილი;
• 150 გრ შაქარი;
• 150 გრ კარაქი;
• 150 მლ კრემი;
• 2 ს.კ. ლ. მოცვი.

თხილი შედგით ღუმელში 15 წუთით და მოხარშეთ 140 გრადუს ტემპერატურაზე, დროდადრო ურიეთ. ამოიღეთ თხილი და შეიზილეთ პირსახოცში, რომ ქერქები მოიშოროთ. დაფაზე თხილი წვრილად დაჭერით. ქვაბში ჩაასხით კარაქი, შაქარი, თხილი და 2 სუფრის კოვზი მოცვი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ არაუმეტეს 3 წუთისა. ცალკე ჭურჭელში დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ კრემი და ჩაასხით მასში შოკოლადის ნაჭრები. როგორც კი შოკოლადი გადნება, ჩაასხით ტაფაში ნიგვზით და კარგად აურიეთ. ნიგვზის შოკოლადის ტოპინგს მიირთმევენ თბილად და კარგად უხდება ვაფლებს, ნამცხვრებსა და ღვეზელებს.

შოკოლადის ბანანის სოუსი დარიჩინით

საოცარი შოკოლადის სოუსი ტროპიკული ნოტებით გაახარებს ნებისმიერ გურმანს. შოკოლადის ბანანის ტროპიკული სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ბანანი;
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 40 გრ კაკაო;
• 50 გრ შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• ჭიქა წყალი.

სანამ ქვაბში წყალი დუღდება, თურქში უნდა შეურიოთ კარაქი, კაკაო, შაქარი და დარიჩინი. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაასხით მდუღარე წყალი თურქს. ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. როგორც კი შოკოლადის სოუსი ადუღდება, უნდა გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე. ამ დროს გახეხილი ბანანი გახეხეთ. შეურიეთ რბილობი სოუსს და ყველაფერი აურიეთ ბლენდერით ან ათქვიფეთ მიქსერით.

Mole Poblano ცხელი შოკოლადის სოუსი

ეს სოუსი არის ნაციონალური მექსიკური გასახდელი და მიიღო სახელი "Mole Poblano". მისი გემო შეუდარებელია, ამიტომ ცხოვრებაში ერთხელ მაინც ღირს ცხარე შოკოლადის მექსიკური სოუსის მომზადება. აი, რა დაგჭირდებათ:

• 20 გრ ნუში;
• 15 გრ არაქისი;
• 20 გრ ქიშმიში;
• დარიჩინი;
• შავი პილპილის 4 მარცვალი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი კუმინი;
• 1 ჩაის კოვზი კამის თესლი;
• 2 სუფრის კოვზი სეზამი;
• ანჩო წიწაკა;
• ჩიპოტლის წიწაკა;
• პასილა წიწაკა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 5 პომიდორი;
• 80 გრ შოკოლადი;
• 300 გრამი ბულიონი;
• 3 ჩაის კოვზი მარილი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და ჩაყარეთ ქიშმიში და თხილი ნახევარი საათით. სანამ ისინი ცხვება, ამოიღეთ თესლი წიწაკას, ხოლო პომიდორს კანი მოაცილეთ ცხელი წყლით. გახეხეთ ყველა სანელებელი ნაღმტყორცნებში. ტაფა გააცხელეთ, დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაასხით გამომცხვარი ბოსტნეული პომიდორთან და ხახვთან ერთად. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბულიონი. მარილი, პილპილი და ყველაფერი ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფიდან ყველაფერი დაასხით ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გამკვრივდება. დაამატეთ შოკოლადის ნაჭრები, დაელოდეთ დნებას და მექსიკური ხორცის კერძებისთვის არაჩვეულებრივი დრესინგი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სოუსი კაკაოსგან ხორცისთვის

ზოგჯერ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები არა მხოლოდ ულამაზესი კერძებითა და უჩვეულო კერძებით, არამედ შთაბეჭდილება მოახდინოთ დესერტების, ხორცისა და ფრინველის უნიკალური სამოსით. როგორც ჩანს, ტკბილი შოკოლადი კარგად არ უხდება ხორცს, მაგრამ არსებობს გზა კაკაოს ფხვნილის შოკოლადის სოუსის მოსამზადებლად, რომელიც შესანიშნავი სტეიკის სოუსია.

ინგრედიენტები:

• 30 გრ კაკაო;
• 10 გრ გრანულირებული შაქარი;
• ½ ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი როზმარინის ფოთლები;
• 20 მლ ღვინის ძმარი;
• 125 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.

ხახვი დაჭერით წვრილად და დაჭერით როზმარინი, ამასობაში ტაფა გააცხელეთ და ხახვი შეწვით არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში. აქ დაამატეთ ღვინო, შაქარი და ძმარი, ადუღეთ ნარევი 3 წუთის განმავლობაში, თან მუდმივად ურიეთ. დაასხით როზმარინი და კაკაო, ისევ აურიეთ ყველაფერი. ზოგჯერ მშრალი ღვინის ნაცვლად ნახევრად ტკბილ ან სადესერტო ღვინოს იყენებენ, მაშინ შაქრის დამატება არ არის საჭირო. ტკბილი და მჟავე სოუსი როზმარინის პიკანტური გემოთი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ბლინების სოუსი: იდეალური რეცეპტი

შოკოლადის ტოპინგის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და, როგორც ჩანს, თითოეული მათგანი იდეალურია ხელნაკეთი ჰაეროვანი ბლინებისთვის. მაგრამ სასურველი იქნებოდა, რომ მინიმალური დრო დახარჯულიყო ასეთი დრესინგის მომზადებაზე და ის დადებულიყო არც თუ ისე სქელ ფენაში, რაც კერძს ანიჭებდა გემოს და დახვეწილ არომატს. როგორ მოვამზადოთ ასეთი შოკოლადის სოუსი ბლინებისთვის. გთავაზობთ ერთ-ერთ უმარტივეს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელ ვარიანტს მდიდარი შოკოლადის არომატით. აი, რა დაგჭირდებათ:

• ჭიქა რძე;
• 2 სუფრის კოვზი კაკაო;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 2 ცალი შოკოლადი.

გააცხელეთ რძე და გაადნეთ მასში კაკაო, შაქარი და სახამებელი. საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ შოკოლადი და დაელოდეთ დნებას. ბლინების შოკოლადის სოუსის მომზადების შესანიშნავი რეცეპტი მზად არის! სურვილისამებრ აქ შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინის ან ქოქოსის ფანტელები. ზოგიერთი ადამიანი ბლინების შოკოლადის სოუსს მხოლოდ კაკაოს ფხვნილისგან აკეთებს, აქ შოკოლადის დამატების გარეშე. მაგრამ უმჯობესია დაამატოთ ცოტა კარაქი ან მძიმე ნაღები.

შოკოლადის სოუსი ნაყინისთვის

ამ შოკოლადის სოუსის რეცეპტი მოცემულია ფოტოზე. იმისათვის, რომ ნაყინის გემო უფრო ნაზი და წვნიანი იყოს, ბევრი ტკბილი კბილი აქ შოკოლადს ამატებს, დესერტების ნამდვილი მცოდნეები კი საოცარ შოკოლადის ტოპინგს ამზადებენ. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 100 გრ შოკოლადი;
• 1 სუფრის კოვზი ჟოლოს სიროფი;
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ¼ ჭიქა კრემი;
• ½ ჭიქა წყალი.

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ თასში. აქ დაამატეთ წყალი, სიროფი, ნაღები და შაქარი და კარგად აურიეთ. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ნარევი ადუღებამდე. 15 წუთის განმავლობაში აცადეთ დრესინგი, რომ გასქელდეს ტაფა ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე. შოკოლადის ნაყინის სოუსი მზად არის! ამ ტოპინგს აქვს იდეალური კონსისტენცია, საოცარი ხილის არომატი და ნათელი გემო.

ყველა გოგონას უყვარს შოკოლადი. გასაკვირი არ არის, რომ ის კაცობრიობის მშვენიერი ნახევრის "საუკეთესო მეგობრად" ითვლება, რა თქმა უნდა, ბრილიანტების გარდა. თუმცა, ძლიერი სქესის გაბედულ წარმომადგენლებსაც უყვართ შოკოლადი. სინამდვილეში, ისინი ამას არასოდეს აღიარებენ. „შოკოლადის მანია“ ჯერ კიდევ 1847 წელს დაიწყო, როდესაც ეს საკონდიტრო ნაწარმი ბრიტანულ ქარხანაში იწარმოებოდა. შემდეგ ფრანგებმა აითვისეს ინიციატივა - მათ აქვთ პირველი შოკოლადის დაფუძნებული სოუსის რეცეპტი. გასაკვირი არ არის, რომ ფრანგულ სტილში დელიკატური და დახვეწილი აღმოჩნდა და რაც მთავარია ადვილი დასამზადებელია, რადგან ყველა საჭირო კომპონენტი ყოველთვის ხელთ არის!

შოკოლადის სოუსი გამოიყენება კექსის, ნამცხვრების, ღვეზელებისა და პროფიტეროლების დასამზადებლად. კულინარიული ჟანრის კლასიკაა ნაყინი შოკოლადის ყინულით.

რბილობის მისაცემად ნარევს უმატებენ კარაქის ნაჭერს, რის გამოც სოუსი აბრეშუმისებრია და გაციებისას არ სქელდება. მზარეული შოკოლადის სოუსიწარმატებასაც კი კაკაოს ფხვნილისგან.ამისათვის მას ურევენ გრანულირებულ შაქარს, ასხამენ რძეს და შემდეგ ადუღებენ. შემდეგ ემატება კარაქი და ვოილა - ნებისმიერი დესერტის სამკურნალო საშუალება მზად არის! პიკანტურობისთვის სოუსს ემატება ხილის სანელებლები, ვანილინი ან ალკოჰოლური სასმელი, ისეთი ნათელი გემოთი, როგორიცაა ვისკი ან კონიაკი.

ლაიფ ჰაკები დიასახლისებისთვის!

იდეალურია შოკოლადის სოუსის დამზადება შოკოლადით, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 50% კაკაოს ფხვნილს, ამიტომ მას ექნება შემკვრელი და არომატი.

იმისათვის, რომ შოკოლადს გემო არ გაუფუჭდეს, მნიშვნელოვანია ორთქლის აბაზანაზე ჭურჭელში გადნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება და სასარგებლო თვისებების ნახევარს დაკარგავს.

შოკოლადის სოუსი: კლასიკური რეცეპტი

ნამდვილი გურმანებისთვის ნამდვილი შედევრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• მწარე შოკოლადი - 150-170 გ;
• წყალი - 110-120 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• ზეთი - 30 გ;
• კრემი - 5 ს.კ. ლ.;

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ადუღეთ წყალი შუშის ჭურჭელში, დაასხით შაქარი, აურიეთ.
2. შოკოლადი წვრილად დაჭერით, კარაქი დაჭერით, დაუმატეთ წყალში გახსნილი შაქარი.
3. ცეცხლიდან მოამზადეთ კონტეინერი, დაელოდეთ სანამ შოკოლადი და კარაქი დაიშლება.
4. დაამატეთ ვანილის ესენცია კრემით.
5. მიირთვით თბილი თქვენს საყვარელ დესერტთან ერთად.

ინგრედიენტების მსგავსი შემადგენლობა ასევე აუცილებელია "ხავერდის" სოუსისთვის:

• შოკოლადი - 170 გ;
• წყალი - 150 მლ;
• შაქრის პუდრა - 110-120 გ;
• ზეთი - 50 გ;
• ვანილი - 1 ჩ.კ

მომზადების ტექნოლოგია:

1. წვრილად დაჭერით კარაქი და გატეხეთ შოკოლადის ფილა.
2. მოათავსეთ ყველა კომპონენტი მოხარშულ კონტეინერში და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე.
3. მნიშვნელოვანია მუდმივად აურიოთ სოუსი, სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.

კაკაოს შოკოლადის სოუსი: გემრიელი და იაფი

თუ რაიმე მიზეზით ხელთ არ იყო ნამდვილი შავი შოკოლადის ფილა, ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კაკაოს ფხვნილით. სოუსი ნამდვილად არ ავნებს!

სამზარეულოსთვის მნიშვნელოვანია შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:

• რძე - 1,5 ჭიქა;
• ზეთი - 30 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• კაკაოს ფხვნილი - 4 ს.კ. ლ;
• კრემი - 2 ს.კ. ლ.;
• სიმინდის ფქვილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ვანილის ესენცია - 0,5 ჩ/კ

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ რძე შაქარს, კაკაოს ფქვილთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ჩაასხით კონტეინერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. შეამცირეთ გაზი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ კარაქი, ვანილი, ნაღები, აურიეთ.
5. შოკოლადის სოუსი მზად არის გამოსაყენებლად.

რომელი საკვები უხდება შოკოლადის სოუსს?

მოკლე:

• ნაყინი
• ბლინები, დონატები, ეკლერები, ვაფლები
• ნამცხვრები
• ფონდიუ
• ღორის ხორცი და თევზი

უნივერსალური შოკოლადის სოუსი შესაფერისია ბლინების, პროფიტეროლების, ნაყინისა და სხვა დესერტებისთვის. საინტერესოა, რომ ზოგიერთ ქვეყანაში მას ხორცპროდუქტებთან ერთად სიამოვნებით მიირთმევენ! მაგალითად, ბელგიური სპეციალობაა ღორის ნეკნები შოკოლადით და ლუდის სოუსით, მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან უჩვეულოა, ის ასევე გემრიელია. დელიკატესის მოსამზადებლად საჭიროა შოკოლადის სოუსი შეურიოთ ლუდს, სანელებლებსა და მცენარეულ ზეთს. შემდეგ დაამუშავეთ ნეკნები ნარევით და დატოვეთ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ტრადიციულად, შოკოლადის სოუსს ცხლად მიირთმევენ ბლინებთან ერთად. სოუსის უფრო სქელ ვერსიას - განაში - ფრანგები იყენებენ ნამცხვრის შიგთავსად ან ტრიუფელის დასაყრდენად.

სოუსი კარგად უხდება კენკრას და ხილს. ხილის ფონდიუს მოსამზადებლად მწიფე ხილი უნდა დაჭრათ შამფურზე და ჩაყაროთ ცხელ შოკოლადის მასაში - ეს არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც! დიეტური ვარიანტი მზადდება ვაშლით, ტკბილი კბილისთვის - ბანანებით.

დამახასიათებელი მომჟავო-მოტკბო გემო აქვს შოკოლადის სოუსს ალუბლის დამატებით. უფრო მეტიც, ხელოვნური მჟავიანობის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ბუნებრივი ლიმონის წვენი. ეს სოუსი შესანიშნავად უხდება ხაჭოს კერძებს, ნამცხვრებს, მაფინებსა და ჯანჯაფილის ნაყინს.

როგორ გავხადოთ ნაყინი კიდევ უფრო გემრიელი?

განსაკუთრებული პიკანტურობის მისაცემად ფრანგებს ურჩევენ ტრადიციული ყინულის ხილის სიროფით განზავდეს. შოკოლადის ნაყინის სოუსის მოსამზადებლად აიღეთ:

• შოკოლადის ფილა;
• 1 ქ. ლ. ჟოლოს სიროფი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• მეოთხედი ჭიქა კრემი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. შოკოლადი დაჭერით, გააცხელეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. გასქელებამდე დატოვეთ გრილ ადგილას.

ლაიფ ჰაკები დიასახლისებისთვის!

შოკოლადის ყინულის გამოყენება შეგიძლიათ მომზადებისთანავე, ან დატოვეთ მაცივარში. როცა დესერტის დრო მოვა, შესქელებული მასა გაათბეთ ორთქლის აბაზანაში და დაასხით ნაყინი.

სიროფის არჩევანი პირადი გემოვნების პრეფერენციების საკითხია. უფრო ტკბილი სოუსი გამოვა გარგარისა და ატმის დამატებით, მჟავე - ჟოლოთი, გოჭით.

რაც უფრო ცხიმიანია კრემი, მით ნაკლებია ალბათობა, რომ სოუსი გამკვრივდეს მაცივარში.

ნაღები ადვილად იცვლება არაჟანით, ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით.

პროფიტეროლები შოკოლადის სოუსში: სამზარეულოს დახვეწილობა

ეს დესერტი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი გაფორმება და ნამდვილი ცდუნება იქნება ტკბილი კბილის მოყვარულთათვის. საჭირო ინგრედიენტები:

• 8-10 ეკლერი;
• შესქელებული რძე - 30 გ;
• კრემი - 30 მლ;
• შოკოლადი - 30-40 გ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ადუღეთ შესქელებული რძე დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
2. გაადნეთ შოკოლადი, დაუმატეთ შესქელებული რძე.
3. ათქვიფეთ ნაღები, ზემოდან მოაყარეთ პროფიტეროლი და ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის სოუსი.

შოკოლადის სოუსის მომზადება: როგორ გავამრავალფეროვნოთ სტანდარტული მენიუ

ცნობილი კონდიტერი ჯეიმი ოლივერის ტორტი შოკოლადით უკვე კულინარიული ჟანრის კლასიკად იქცა. ავტორის თქმით, ნუშის ფანტელები და ხილი დესერტს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს.

სოუსი ქოქოსის რძით და ფინიკით

შოკოლადი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯანსაღი ბუნებრივი კერძების მოსამზადებლად. მაგალითად, სოუსი ქოქოსის რძით და ფინიკით. ამისთვის ბლენდერით ავთქვიფოთ ჩირი რძესთან ერთად, დავამატოთ კაკაოს ფხვნილი, მოვხარშოთ. რეცეპტს დააფასებენ დიეტური საკვების მოყვარულები, რადგან სოუსი არ შეიცავს ცხოველური წარმოშობის შაქარს და ცხიმებს.

როგორც წესი, დესერტებთან ერთად შოკოლადის სოუსსაც იყენებენ, თუმცა ამ კომბინაციით მხოლოდ ხორცისა და თევზის კერძები ისარგებლებს. ასე რომ, მეწარმე ესპანელებმა ისწავლეს გემრიელი თევზის მომზადება შოკოლადის სოუსში.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სოუსი ასტურიული თევზით?

რეცეპტი მარტივია. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ახალი ან გაყინული თევზი, დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ სანელებლები, დატოვეთ დასამარინადებლად. ამ დროს შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, აურიეთ.

თეთრი შოკოლადის ფილა წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხახვი. ნარევი შეგიძლიათ სანელებლებით - დარიჩინით, მიხაკით, დაუმატოთ 100 გრ ადუღებული წყალი და თეთრი ღვინო. მოვხარშოთ, მოვაყაროთ თევზის მარინირებული ნაჭრები დაჭრილი შამპინიონებით, ხარშეთ.

ამ რეცეპტის შოკოლადი თევზს გემრიელ პიკანტურობას მისცემს. აბა, დატკბით არაჩვეულებრივი გემოთი და შოკოლადის სოუსი სამუდამოდ „დაგიწერთ“ თქვენს სუფრაზე!

თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ თითოეულ ჩვენგანს უყვარს დროდადრო რაიმე ტკბილის მიღება. იქნება ეს ნაყინი, ნამცხვარი თუ ტკბილი ბლინები, ხშირად არ შეგიძლიათ შოკოლადის სოუსის გარეშე. სწორედ ის შემატებს კერძს სრულფასოვანი დესერტის განცდას და ახლა, მის მომზადებას სულ რაღაც 10 წუთში ისწავლით.

უბრალო შოკოლადის გრავი

ინგრედიენტები

• გაწმენდილი წყალი - 125 მლ
• კაკაოს ფხვნილი - 35 გ
• შაქარი - 150 გ
• ვანილინი - დანის წვერზე

როგორ მოვამზადოთ კაკაოს სოუსი სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი

ეს არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა შოკოლადის სოუსის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, არ შეიცავს მალფუჭებადი პროდუქტებს, რაც საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ იგი მაცივარში ერთ დღეზე მეტ ხანს.

1. მოამზადეთ ქვაბი ან ქვაბი. მას დაუმატეთ წყალი და კაკაოს ფხვნილი. შემდეგ კარგად აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

განმარტება "ყოველ შემთხვევაში"

შეეცადეთ აიღოთ სქელი ფსკერის მქონე კერძები. ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს დავალებას, რადგან ეს არის ის, რაც არ იძლევა საშუალებას, რომ გრავი დაიწვას.

2. მუდმივად ურიეთ. როგორც კი ნარევი ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა და კაკაო გაიხსნება, დაიწყეთ თანდათან შაქრისა და ვანილინის დამატება. ვანილინი შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით, მაგრამ ცოტა მეტი დაგჭირდებათ.
3. განაგრძეთ ნარევის ადუღებამდე. შემდეგ მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ მუდმივად ურიეთ მომავალი გრავი. ეს წერტილი მეორდება არაერთხელ, რათა თავიდან აიცილოთ წვა.

   მას შემდეგ რაც დრო გავიდა, დატოვეთ შოკოლადის სოუსი გასაცივებლად.

საუზიეს რჩევა

თუ გსურთ სოუსის გემო გასაოცარი ფერებითა და საოცარი არომატით გამდიდრდეთ, საკმარისი იქნება 1 ს/კ. ლ. საყვარელი ლიქიორი ან კონიაკი.

4. იპოვეთ შესაფერისი კონტეინერი და დაასხით მთლიანად გაცივებული სოუსი. ალტერნატიულად, მინის ბოთლი გამოდგება.

ახლა ყოველთვის ხელთ გაქვთ შესანიშნავი შოკოლადის სოუსი, რომელიც ყველა ტკბილ კბილს მოეწონება. მისი დახმარებით ადვილია ნამცხვრის ან ჭურჭლის მორთვა, შეგიძლიათ ნაყინი ან ნებისმიერი სხვა დესერტი მორწყოთ.

შოკოლადის სოუსები არის გემრიელი, სურნელოვანი, ტკბილი და მარილიანი. ისინი მხოლოდ ერთი შეხედვით აღაგზნებს ქვეცნობიერს, აღაგზნებს მადას და ხდება ნებისმიერი დესერტის, ასევე ხორცის კერძების შესანიშნავი დამატება. რა შეგვიძლია ვთქვათ, მოსაწყენი ფუნთუშებიც კი გემრიელი გახდება, ხილი კი საინტერესო იქნება, თუ მათ სათანადოდ შეავსებენ.

შოკოლადის სოუსი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

შოკოლადი. სოუსებისთვის ის უნდა დნება, ყველა კრამიტით არ შეიძლება. სწორედ ამიტომ საჭიროა გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტი, სასურველია მაღალი კაკაოს შემცველობით. შოკოლადი გახსენით წყლის აბაზანაში ან უბრალოდ მიკროტალღურ ღუმელში. ამის გაკეთება უფრო ადვილი იქნება, თუ დაუმატებთ ცოტა კარაქს, სქელ კრემს ან კოვზ არაჟანს, თუ ისინი რეცეპტშია.

კაკაო. ხშირად მათ ცვლიან ნატურალური შოკოლადით ან უმატებენ ფერის გასაუმჯობესებლად. უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ფხვნილი შაქრის ან ხელოვნური არომატის გარეშე, ამ გზით სოუსი ნამდვილად მიიღებს შოკოლადის გემოს.

Შაქარი. დამატებულია გემოვნებით. ჩვეულებრივ გამოიყენება ქვიშა. მისი შერწყმა შეიძლება კაკაოსთან, რათა ფხვნილში სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.

სხვა ინგრედიენტები. სოუსებს ხშირად უმატებენ რძის პროდუქტებს: ნაღები, რძე, შესქელებული რძე, კარაქი. არომატისთვის მოათავსეთ ვანილინი, დარიჩინი, ალკოჰოლური სასმელები, კენკრის ან ხილის სიროფი.

ქონდარი სოუსებისთვის. ასეთ სოუსებს ჩვეულებრივ ამზადებენ შავი შოკოლადის, ბოსტნეულის, სანელებლების, ტომატის პასტის და სხვა შესაფერისი ინგრედიენტების დამატებით. მწვავე ვერსიებში, აჯიკა შეიძლება იყოს წარმოდგენილი.

კრემის შოკოლადის კაკაოს სოუსი (ნაყინისთვის)

შოკოლადის სოუსის ვარიანტი, რომელიც იდეალურია ნაყინისთვის. მაგრამ მათი მორწყვა ასევე შესაძლებელია ხაჭოს დესერტებით, რომლებიც გამოიყენება ღვეზელების დამატებით. გამოიყენება მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი უშაქროდ.

ინგრედიენტები

სამი სუფრის კოვზი კაკაო;

ნახევარი ჭიქა წყალი;

ოთხი კოვზი შაქარი;

მწიკვი ვანილი;

0,5 ჩ.კ ფქვილი.

სამზარეულო

1. ამ სოუსის მოსამზადებლად მოსახერხებელია ცალი სახელურიანი ქვაბში, ანუ ჩასმა. ჩაასხით მასში შაქარი და კაკაო, აურიეთ.

2. ახლა დაუმატეთ ფქვილი, გასქელდება სოუსი. საკმაოდ ცოტა სჭირდება, თორემ სქელი კრემი გამოვა. შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად.

3. დაუყონებლივ დაუმატეთ მწიკვი ვანილი ან რამდენიმე წვეთი ექსტრაქტი, აურიეთ.

4. მშრალი ნარევი განზავდეს რეცეპტის წყლით, სწრაფად აურიეთ, სოუსი შედგით გაზქურაზე.

5. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ველოდებით, სანამ მასა ერთგვაროვანი გახდება, მაგრამ არ არის საჭირო შოკოლადის სოუსის მოხარშვა. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, სასწრაფოდ ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან.

6. გააგრილეთ, მოასხით ნაყინი, ღვეზელები, კასეროლები, დაუმატეთ კოქტეილებს.

შოკოლადის სოუსი თეთრი ღვინით ხორცისთვის

რეცეპტი უშაქრო შოკოლადის სოუსის ხორცით. ძროხის სტეიკები მასთან ერთად განსაკუთრებით ელეგანტურად გამოიყურება. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ თეთრი ღვინოც.

ინგრედიენტები

ბოლქვი;

130 მლ თეთრი ღვინო;

45 გრ ​​შავი შოკოლადი;

1 ჩ.კ ზეთები;

1 ჩ.კ როზმარინის ფოთლები, მარილი.

სამზარეულო

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ ბევრი არ შევწუროთ.

2. ხახვს დაუმატეთ ღვინო, ცოტა აორთქლდეს სპირტი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაჭრილი როზმარინის ფოთლები.

3. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი წიწაკა.

4. შოკოლადის ნაჭრები დანით დაჭერით, დაუმატეთ სოუსს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი შოკოლადი არ გადნება.

5. სუფრაზე მიტანის წინ სოუსი კარგად მოურიეთ, გააცივეთ.

ტკბილი შოკოლადის ბარის სოუსი

შესანიშნავი შოკოლადის სოუსის რეცეპტი ბლინების, ფრიტერებისთვის და სხვა. მაგრამ ამ მასით შეიძლება ღვეზელი ან ღვეზელიც მოვასხათ. ნებისმიერი შოკოლადის გამოყენება შეიძლება, მაგრამ არა თეთრი.

ინგრედიენტები

50 გრ შოკოლადი;

90 გრ ნაღები;

3 ხელოვნება. ლ. საჰარა;

15 გ კლ. ზეთები;

1 ჩ.კ კაკაოს ფხვნილი;

ვანილი, დარიჩინი გემოვნებით.

სამზარეულო

1. გატეხეთ შოკოლადი, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.

2. შეურიეთ კრემს გრანულირებული შაქარი და კაკაოს ფხვნილი, დაამატეთ ცოტაოდენი ვანილი, დარიჩინი ან ნებისმიერი სხვა არომატიზატორი სურვილისამებრ. ურიეთ სანამ გლუვდება, დაასხით შოკოლადი.

3. დააყენეთ თასი წყლის აბაზანაში, დაიწყეთ გათბობა.

4. როგორც კი ყველა შოკოლადი გადნება, სოუსი ერთგვაროვანი ხდება, შეგიძლიათ გადმოდგათ ცეცხლიდან. არაფრის მოხარშვა არ გჭირდებათ.

5. ჩაასხით გრეივის ნავში, მიირთვით ბლინებით ან სასწრაფოდ დაამშვენებს მომზადებულ დესერტს.

შოკოლადის სოუსი რძით და გულით

კიდევ ერთი კრემის რეცეპტი შოკოლადის სოუსით კაკაოსთან ერთად. რძეში იხარშება, ძალიან გემრიელი და ტკბილი გამოდის.

ინგრედიენტები

300 მლ რძე;

2 გული;

4 სავსე კოვზი კაკაოს ფხვნილი;

110 გრ შაქარი;

1 ჩ.კ სახამებელი;

1 ჩ.კ ფქვილი;

30 გრ კარაქი.

სამზარეულო

1. გატეხეთ კვერცხები, ფრთხილად ამოიღეთ გული, გადაიტანეთ ქვაბში.

2. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი რეცეპტის მიხედვით: ფქვილი, სახამებელი. კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. გახეხეთ გლუვებამდე, დაუმატეთ გულები და დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე.

3. მასა ურიეთ სანამ ერთგვაროვან კრემს არ გადაიქცევა.

4. გააზავეთ სოუსი დარჩენილი რძით.

5. გააგზავნეთ გაზქურაზე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მასა არ დაიწვას, ამიტომ მუდმივად ურიეთ.

6. როგორც კი სოუსი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

7. კარაქი დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, დაუმატეთ ცხელ შოკოლადს. სწრაფად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

8. სურვილისამებრ მოაყარეთ ვანილი, გააგრილეთ გამოყენებამდე.

შოკოლადის სოუსი ხორცისთვის ტომატის პასტათ

რეცეპტი მდიდარი შოკოლადის სოუსის ხორცისთვის ტომატის პიურე, ხახვი და ნივრის დელიკატური არომატი. ვიღებთ შავ შოკოლადს 70%-ზე მეტი კაკაოს შემცველობით.

ინგრედიენტები

50 გრ შავი შოკოლადი;

1 კბილი ნიორი;

ორი სუფრის კოვზი ზეთი;

ერთი ნათურა;

0,3 ჩ.კ დაჭრილი წიწაკა;

4 სუფრის კოვზი ტომატის პიურე;

დარიჩინი, ქინძი.

სამზარეულო

1. ტაფაზე გაადნეთ ნებისმიერი კარაქი. ამ დროისთვის გამოიყენეთ ერთი სუფრის კოვზი.

2. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ცოტა შეწვით ბოსტნეული. შემდეგ ტაფას დააფარეთ. მოდით ოფლი დარბილებამდე.

3. დაამატეთ ტომატის პიურე. თუ პასტა გამოიყენება, მაშინ განზავდეს წყლით ნახევარში. ბოსტნეულს კიდევ ორიოდე წუთი ვამზადებთ პომიდორში, დროა დავამატოთ ჩილის წიწაკა და სანელებლები.

4. სოუსი გადმოდგით გაზქურიდან, ცოტა გაცივდეს.

5. შეურიეთ დარჩენილი კარაქი და წვრილად გატეხილი შოკოლადი. დნება, შეგიძლიათ აბაზანაში ან უბრალოდ მიკროტალღურ ღუმელში. ან ჩაყარეთ ნაჭრები ცხელ სოუსში და სწრაფად მოურიეთ.

6. ჩაყარეთ ბლენდერი, გახეხეთ შოკოლადის მასა გლუვამდე. გავსინჯოთ. სანელებლისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი ან ძმარი.

კონიაკის ფხვნილი შოკოლადის სოუსი

ერთი შეხედვით მარტივი, სოუსი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად სურნელოვანი, აქვს სასიამოვნო გემო და უჩვეულო არომატი. ეს ყველაფერი კონიაკის დამატების წყალობით. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რომი, ლიქიორი ან სხვა არომატიზებული ალკოჰოლი.

ინგრედიენტები

40 გრ კაკაო;

100 გრ შაქარი;

20 მლ კონიაკი;

125 მლ წყალი.

სამზარეულო

1. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი კაკაოსთან, კარგად მოურიეთ, რომ ამ პროცესში მუწუკები არ წარმოიქმნას.

2. ნარევი წყლით განზავდეს, ისევ აურიეთ, გააგზავნეთ გაზქურაზე მოსახარშად.

3. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მუდმივად ურიეთ, რომ შოკოლადი არ დარჩეს.

4. გადმოვდგათ ცეცხლიდან. როგორც კი სოუსი ერთგვაროვანი გახდება. ვტოვებთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. ჩაასხით კონიაკი, აურიეთ. მიირთვით დესერტებთან ერთად. ამ სოუსის დამატება შეგიძლიათ ალუბლით, ის მშვენივრად ერწყმის მას.

შოკოლადის სოუსი ნაჩქარევად შედედებული რძისგან

ყველაზე მარტივი შოკოლადის სოუსის რეცეპტი. რომლის მოხარშვაც არ არის საჭირო. მიზანშეწონილია მიიღოთ კარგი შესქელებული რძე, რომელიც არ შეიცავს სახამებელს და სხვა არასაჭირო ინგრედიენტებს.

ინგრედიენტები

150 გრ შესქელებული რძე;

2 ს.კ. ლ. არაჟანი;

4 სუფრის კოვზი კაკაო.

სამზარეულო

1. არაჟანი ამ სოუსს უფრო მსუბუქ გემოს მისცემს, შესქელებული რძის სიტკბოს გაათხელებს. ჩვენ ვურევთ მათ, ვურიოთ.

2. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. ისევ ურიეთ, სურვილისამებრ დაუმატეთ ვანილი გემოსთვის, სოუსი მზადაა! შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მაშინვე.

შოკოლადის სოუსი ბანანით ფილიდან

ძალიან მსუბუქი სოუსის რეცეპტი, რომელიც მზადდება ბანანით. აირჩიეთ მწიფე, რბილი, მაგრამ არა მუქი ხილი, რომლებმაც უკვე დაიწყეს გაფუჭება.

ინგრედიენტები

2 ბანანი;

0,5 ლიმონი;

შოკოლადი;

130 მლ კრემი;

2 ს.კ. ლ. საჰარა;

1 ჩ.კ რომა.

სამზარეულო

1. გახსენით შოკოლადის ფილა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

2. კრემი ჩაასხით ქვაბში, შედგით გაზქურაზე. როგორც კი გაცხელდება, მოვაყაროთ გატეხილი შოკოლადი და მოვაყაროთ შაქარი. მისი რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს სასურველი სიტკბოს მიხედვით.

3. გაათბეთ შოკოლადი კრემით. სანამ ყველა ნაჭერი არ დაიშლება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ თბილამდე.

4. გააცალეთ ბანანი, დაჭერით ჯერ ნაჭრებად, შემდეგ გახეხეთ რბილობი. თუ ისინი დიდია, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ ერთი.

5. გაწურეთ ლიმონის წვენი ბანანის პიურეზე, აურიეთ. ციტრუსი მისცემს სასიამოვნო სიმჟავეს, არ დაუშვებს პიურეს სწრაფად გამუქებას.

6. ახლა შოკოლადის მასას ვურევთ დაფქულ ბანანს, ვამატებთ კოვზ კონიაკს, კარგად ვურიოთ და მზადაა! ამ სოუსის შენახვა შეუძლებელია და დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული.

შოკოლადის სოუსი - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები

სასურველია სოუსი წინასწარ მოამზადოთ, რათა გაცივდეს დრო. თუ დრო ამოიწურება, ქვაბი ჩავდოთ ცივ წყალში, აურიეთ, გააგრილეთ მოხარშული მასა, შემდეგ შედგით საყინულეში რამდენიმე წუთით.

ბევრი სიმსივნეა? შოკოლადის სოუსი შეიძლება გადაწუროთ წვრილ საწურში ან უბრალოდ დააბლენდეროთ ჩაძირვის ბლენდერით.

შოკოლადის სოუსი წვავს? ტკბილი ვარიანტებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ქოქოსის ფანტელები ან დაქუცმაცებული ნამცხვრები. თხილი შეიძლება დაემატოს არა მხოლოდ დესერტის სოუსებს, არამედ მარილიან, ცხარე ვარიანტებსაც.

შოკოლადის სოუსი შესანიშნავი ტოპინგია ნაყინის, ბლინების, ვაფლის ან სხვა ხელნაკეთი დესერტების გასაფორმებლად. სოუსს აქვს ნათელი და მდიდარი გემო და აუცილებლად მოეწონება ნებისმიერ ტკბილ კბილს. გამომხატველი შოკოლადის არომატი და სასიამოვნო აბრეშუმისებრი ტექსტურა ნებისმიერ კერძს მისცემს არა მხოლოდ დახვეწილ იერს, არამედ უფრო მდიდარ და სასიამოვნო გემოს. შოკოლადის სოუსის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. გთავაზობთ ყველაზე მარტივ, საბიუჯეტო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელ დესერტის ვარიანტს ამ შესანიშნავი სოუსის მოსამზადებლად. ჩვენ გვჭირდება ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები, რომელიც აუცილებლად ექნება ნებისმიერ დიასახლისს. კაკაოს შოკოლადის სოუსის მომზადება უფრო მარტივია და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. სიროფი გამოდის როგორც გემოთი, ასევე კონსისტენციით, უბრალოდ გასაოცარია! შოკოლადის სოუსს უფრო საინტერესო და ორიგინალური გემოს მისაცემად, სურვილის შემთხვევაში ყოველთვის შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია დანამატებით, როგორიცაა დარიჩინი, ლიქიორი, რომი ან კონიაკი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და პრეფერენციებზე! ნებისმიერ შემთხვევაში, იმედი მაქვს მოგეწონებათ შოკოლადის სოუსის რეცეპტი!

ინგრედიენტები:

• კაკაო - 35 გრამი.
• წყალი - 120 მლ.
• მარილი - მწიკვი.
• ვანილინი - 1 გრამი.
• შაქარი - 150 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სოუსი კაკაოს ფხვნილისგან:

საჭირო რაოდენობის კაკაოს ფხვნილი ჩავასხათ პატარა ქვაბში ან ნებისმიერ სხვა ჭურჭელში, რომელშიც მოვამზადებთ შოკოლადის სოუსს.

აქ დაამატეთ თბილი წყალი.

ქვაბს ვდებთ ზომიერ ცეცხლზე და მასას გამუდმებით ვურევთ თეფშზე, მივყავართ ერთგვაროვან მდგომარეობაში.

დაამატეთ წინასწარ გაზომილი შაქრის რაოდენობა. პარალელურად დავამატოთ ცოტა მარილი და ვანილი გემოვნებით.

განუწყვეტლივ მორევას ვაგრძელებთ, შაქარი გავხსნათ. შოკოლადის მასის ადუღების შემდეგ ყველაფერი ადუღეთ არაუმეტეს სამი წუთისა.

შოკოლადის სოუსი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილაში ან ნებისმიერ სხვა კონტეინერში, რომელშიც ის შეინახება ან მიირთვით და შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. ორიგინალური რეცეპტის ავტორის თქმით, ეს შოკოლადის სოუსი შეიძლება მაცივარში რამდენიმე თვემდე ინახებოდეს. მართალი გითხრათ, ამდენ ხანს ჩვენთან არ დარჩენილა! შემიძლია მხოლოდ აღვნიშნო, რომ რაც უფრო დიდხანს ზის შოკოლადის სოუსი, მით უფრო სქელი ხდება კონსისტენციაში.

სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინების, ბლინების, მაფინების, ვაფლის, ნამცხვრების და სხვა დესერტებთან ერთად. სოუსი ამ რეცეპტის მიხედვით საკმაოდ სქელი და ლამაზია და წასმისას საოცრად გამოიყურება. ღვეზელით, რძით ან უბრალოდ ფუნთუშით, ასეთი სოუსი, რა თქმა უნდა, ყოველთვის შესაბამისი იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!!!

პატივისცემით, ოქსანა ჩაბანი.