შეურიეთ თბილ წყალს შაქარი და საფუარი, დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას, სანამ ქაფდება, 10-15 წუთის განმავლობაში.
ღრმა თასში შეურიეთ გაწურული ყაბაყი წვრილად დაჭრილ ხახვთან, დაასხით ცომი და მზესუმზირის ზეთი. დავამატოთ მარილი და თანდათან დავამატოთ ფქვილი, ავურიოთ. სურვილის შემთხვევაში ცომს მწვანილიც შეიძლება დაემატოს, ზედმეტი არ იქნება.
დაუმატეთ ფქვილი მანამ, სანამ ცომი ხელებზე თითქმის არ ეწებება. ის უნდა იყოს რბილი და შეინარჩუნოს ფორმა.
საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, პურს მრგვალი ან ოვალური ფორმა მოაყარეთ, ყაბაყის პურის თავზე მზესუმზირის ზეთი წაუსვით. პური მოცულობის გაორმაგებამდე გავაჩეროთ, პირსახოცით დავაფაროთ.
40-45 წუთის შემდეგ პური ყაბაყით დამრგვალდება და მოიმატებს.
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, პურის ზემოდან ბასრი დანით გააკეთეთ ზედაპირული ნაჭრები. პური გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, როცა ოდნავ შეწითლდება, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე დაწიეთ. მზა პური გააგრილეთ მავთულის თაროზე.
ყაბაყის პური. ვაგრძელებთ ყაბაყის თემას. ეს პური ძალიან რბილი, გემრიელი და ზაფხულია. რეცეპტი ძალიან მარტივია. თუ თქვენი ოჯახის წევრებს უყვართ ყაბაყი, მაშინ ისინი აუცილებლად დააფასებენ ამ პურს.
ფქვილი - 350-400 გ (ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია ყაბაყის წვნიანობაზე)
ყაბაყი - 400 გ
საფუარი - 1 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ (+ ცოტა მეტი)
მარილი, შავი დაფქული პილპილი
გაფცქვენით ყაბაყი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი (0,5 ჩ/კ) და მოათავსეთ ქილაში 20 წუთით, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. 
საფუარი გავხსნათ 1 ს/კ. ლ. თბილი წყალი, დაელოდეთ სანამ ზედაპირზე ბუშტები წარმოიქმნება. 
ფქვილი (330 გრ) გავცრათ 0,5 ჩ.კ. მარილი, დაუმატეთ მას გაწურული ყაბაყი. 
ფქვილს დაუმატეთ 1 ს/კ მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა ან ზეითუნის), გახსნილი საფუარი და ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა. დაიწყეთ ზელვა.
თავიდან შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ცომში ცოტა სითხეა, მაგრამ ცომში ყაბაყი სულ უფრო და უფრო მეტ წვენს გამოყოფს, ამიტომ წყლის დამატებას ნუ იჩქარებთ. საჭიროა მეტი ფქვილის დამატება. დაუმატეთ 1 ს/კ და მოზილეთ სანამ ცომი ელასტიური, მაგრამ ამავდროულად ცოტა წებოვანი გახდება.
ცომი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ თასში და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაორმაგდება ზომაში, გახდება უფრო ჰაეროვანი და წებოვანი. 
გააცხელეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პური 30-40 წუთის განმავლობაში. როცა ზედა ქერქი დაიბრაწება, პურის მზადყოფნას შეამოწმეთ კბილის ჩხირით - მშრალი უნდა გამოვიდეს. 
ჯერ კიდევ ცხელ პურს წაუსვით კარაქი და დატოვეთ გასაცივებლად.
ყაბაყის პური კიდევ უფრო გემრიელი ხდება ღამის დგომის შემდეგ.
შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო!
დღეს თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ყაბაყის პურს. ეს პური ძალიან რბილი, გემრიელი და ზაფხულია. რეცეპტი ძალიან მარტივია. თუ თქვენი ოჯახის წევრებს უყვართ ყაბაყი, მაშინ ისინი აუცილებლად დააფასებენ ამ პურს. ჩემს 2 წლის ქალიშვილს უყვარს.
მომზადების დრო: 2.5 საათი
კალორია 100 გ-ზე: 225 კკალ
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 350-400 გ (ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია ყაბაყის წვნიანობაზე)
- ყაბაყი - 400 გ
- საფუარი - 1 ჩ.კ
- მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ (+ ცოტა მეტი)
- მარილი, შავი დაფქული პილპილი
როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის პური:
გაფცქვენით ყაბაყი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი (0,5 ჩ/კ) და მოათავსეთ ქილაში 20 წუთით, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
საფუარი გავხსნათ 1 ს/კ. ლ. თბილი წყალი, დაელოდეთ სანამ ზედაპირზე ბუშტები წარმოიქმნება.
ფქვილი (330 გრ) გავცრათ 0,5 ჩ.კ. მარილი, დაუმატეთ მას გაწურული ყაბაყი.
ფქვილს დაუმატეთ 1 ს/კ მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა ან ზეითუნის), გახსნილი საფუარი და ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა. დაიწყეთ ზელვა.
თავიდან შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ცომში ცოტა სითხეა, მაგრამ ცომში ყაბაყი სულ უფრო და უფრო მეტ წვენს გამოყოფს, ამიტომ წყლის დამატებას ნუ იჩქარებთ. საჭიროა მეტი ფქვილის დამატება. დაუმატეთ 1 ს/კ და მოზილეთ სანამ ცომი ელასტიური, მაგრამ ამავდროულად ცოტა წებოვანი გახდება.
ცომი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ თასში და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაორმაგდება ზომაში, გახდება უფრო ჰაეროვანი და წებოვანი. 
ხელები ზეთით შეზეთეთ და ცომს პურის ფორმა მიეცით. ჩავდოთ ფორმაში და გავაჩეროთ 20-30 წუთი, რომ ამოვიდეს.
გააცხელეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პური 30-40 წუთის განმავლობაში. როცა ზედა ქერქი დაიბრაწება, პურის მზადყოფნას შეამოწმეთ კბილის ჩხირით - მშრალი უნდა გამოვიდეს.
ჯერ კიდევ ცხელ პურს წაუსვით კარაქი და დატოვეთ გასაცივებლად.
ყაბაყის პური კიდევ უფრო გემრიელი ხდება ღამის დგომის შემდეგ.
კარგი მადა და კარგი განწყობა თქვენ!
რას ამზადებთ ყაბაყის სეზონზე? ამ ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ შექმნათ უამრავი კერძი ყველა გემოვნებისთვის - მარტივი ბლინებიდან და ხიზილალადან დაწყებული ყაბაყით და კომპლექსური ღვეზელებით, შესანიშნავი ჯემიდან დაწყებული გემრიელი დაშაქრული ხილით დამთავრებული. ყაბაყისგან პურის მომზადებაც კი შეგიძლიათ! ეს პური არის რბილი და ნაზი, თხელი ქერქით. და მაშინაც კი, თუ ყაბაყი არ არის სასარგებლო თქვენს ოჯახში, ვერავინ გამოიცნობს, რომ ისინი რეცეპტშია. ისინი მხოლოდ სასიამოვნოდ გაოცდებიან: „ოჰ! რა გემრიელი პური გვაქვს დღეს!”
ყაბაყით პურს ნებისმიერი ფორმა შეიძლება მივცეთ: მრგვალად მოამზადეთ, მოამზადეთ პური, გამოაცხვეთ ფორმაში ან ლენტებით, ან შეგიძლიათ გაახვიოთ - ძალიან ელეგანტური გამოვა.
მომზადების დრო: დაახლოებით 3 საათი
ინგრედიენტები
- 1 პატარა ყაბაყი (დაახლოებით 200 გრამი)
- 2 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი
- 1 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი
- 1 ჭიქა შრატი, რძე ან რძე
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი
უმჯობესია ცომი პურის მანქანაში მოზილოთ ან შეურიოთ, რადგან ყაბაყი ბევრ წვენს იძლევა და ცომი მოზელის დასაწყისშივე წებოვანი გახდება. ეს რეცეპტი იყენებს Binatone BM-2068 პურის მწარმოებელს.
სამზარეულო
დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები
ასეთი პურის მოჭრა მაშინაც შეიძლება, როცა ჯერ კიდევ თბილია - ძალიან გემრიელია თუნდაც ასე, არაფრის გარეშე. Გემრიელად მიირთვით!
