विटामिन बी, जैसा कि वैज्ञानिकों ने दिखाया है, किसी एक पदार्थ द्वारा नहीं, बल्कि संरचना में समान यौगिकों के एक समूह द्वारा दर्शाया जाता है। इस पंक्ति को खोलता है विटामिन बी1 - थायमिन. अपने भौतिक गुणों के अनुसार यह एक रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ है, जो तापमान के प्रति अस्थिर और पानी में आसानी से घुलनशील है। यह इंजेक्शन समाधान और टैबलेट के रूप में उपयोग के लिए उपलब्ध है।
उपस्थिति का ऐतिहासिक पहलू
बीसवीं सदी की शुरुआत में, बायोकेमिस्ट फंक चावल की भूसी से नाइट्रोजन युक्त यौगिक प्राप्त करने में सक्षम थे। इस पदार्थ ने भावनात्मक, मानसिक और हृदय संबंधी कार्यों की क्षति के साथ-साथ बेरीबेरी रोग के लक्षणों को भी कम कर दिया।
केवल बाद में, पिछली शताब्दी के मध्य में, वैज्ञानिक विलियम्स विटामिन अणु (सी 12 एच 17 एन 4 ओएस) की संरचना का वर्णन करने में सक्षम हुए, जिसने पदार्थ के सिंथेटिक उत्पादन की शुरुआत को चिह्नित किया। उसी समय, तुच्छ नाम "थियामिन" सामने आया, जिसने उस समय पुराने "एन्यूरिन" का स्थान ले लिया। इसके अलावा, पदार्थ के दो और नाम हैं - थायमिन पाइरोफॉस्फेट और थायो-विटामिन।
विटामिन बी1 के भौतिक गुण
दिखने में यह पदार्थ टेबल नमक जैसा दिखता है - छोटे, सफेद, गंधहीन क्रिस्टल। विटामिन बी1 पानी में अत्यधिक घुलनशील है, और ऊंचे तापमान पर अस्थिर है (विशेषकर क्षारीय घोल में; हालांकि, यह अम्लीय वातावरण में नष्ट नहीं होता है)। इस गुण के कारण, विटामिन बी1 युक्त उत्पादों के ताप उपचार के दौरान, पदार्थ का कुछ हिस्सा आमतौर पर नष्ट हो जाता है।
विटामिन बी1 के प्राकृतिक स्रोत
अक्सर फ़ैक्टरी उत्पादों पर आप "विटामिन बी1 से समृद्ध" का निशान पा सकते हैं। इसका मतलब यह है कि रचना के लाभकारी प्रभाव को बढ़ाने के लिए उत्पाद में कृत्रिम थायमिन को कृत्रिम रूप से जोड़ा गया है।
जहाँ तक प्राकृतिक पदार्थों की बात है, तो विटामिन बी1 के सबसे समृद्ध स्रोत माने जाते हैंपादप उत्पाद - फलियाँ, बीज, मेवे, खमीर और समुद्री शैवाल। थायमिन साबुत अनाज की ब्रेड और चावल में कम मात्रा में पाया जाता है, और नगण्य सांद्रता में यह पदार्थ सब्जियों - मटर, टमाटर, शतावरी, आलू, बैंगन और पालक में पाया जाता है।
मांस के स्रोतों में सूअर का मांस, यकृत, हृदय और गुर्दे शामिल हैं। बीफ़, मछली, अंडे की जर्दी और डेयरी उत्पाद भी थायमिन से भरपूर होते हैं।
उच्चतम सामग्री ऐसे उत्पादों में देखी गई है (% दैनिक मूल्य):
- पोषण संबंधी खमीर - 2 बड़े चम्मच में 9.6 मिलीग्राम (635%);
- समुद्री शैवाल - 2.66 मिलीग्राम प्रति गिलास (215%);
- सूरजमुखी के बीज - 2 मिलीग्राम प्रति गिलास (165%);
- बीन्स - 0.57 मिलीग्राम प्रति गिलास (49%);
- दाल और सफेद बीन्स - 0.52 मिलीग्राम प्रति कप (44%);
- जिगर - 0.33 मिलीग्राम प्रति 370 ग्राम (27%);
- शतावरी - 1 गिलास में 0.3 मिलीग्राम (25%)।
विटामिन बी1 की दैनिक आवश्यकता
विटामिन की दैनिक खुराक व्यक्ति के लिंग और उम्र के आधार पर भिन्न होती है। यदि मुख्य आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिन्हें उपभोग से पहले गर्मी से उपचारित किया गया है तो अधिक पदार्थ की आवश्यकता होती है। बीमारी के दौरान और उसके ठीक होने की अवधि के दौरान, गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान और भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है।
अक्सर, चिकित्सीय कारणों से, वृद्ध लोगों के लिए थायमिन की आवश्यक खुराक इस तथ्य के कारण बढ़ जाती है कि उम्र के साथ पदार्थ का अवशोषण कम हो जाता है।
विटामिन बी1 की औसत दैनिक खुराक आयु वर्ग के आधार पर भिन्न होती है:
- बच्चे:
- छह महीने तक - 0.25 मिलीग्राम;
- छह महीने से एक वर्ष तक - 0.30 मिलीग्राम;
- 1 से 3 वर्ष तक - 0.4 मिलीग्राम;
- 4-8 वर्ष - 0.5 मिलीग्राम;
- 9-13 वर्ष - 0.90 मिलीग्राम;
- 14-18 वर्ष - 1.1 मिलीग्राम;
- औरत:
- 18 साल की उम्र से - 1.1-1.5 मिलीग्राम;
- गर्भवती महिलाएं - 1.6-1.9 मिलीग्राम;
- नर्सिंग - 1.7-2.1 मिलीग्राम;
- पुरुषों – 1.3-2.1 मिलीग्राम;
- वृद्ध लोग – 1.1-1.4 मिलीग्राम.
शरीर में थायमिन के कार्य
थियामिन शरीर की लगभग सभी प्रणालियों को प्रभावित करता है, चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव प्रदान करता है। यह शरीर में इसके कार्यों को निर्धारित करता है।
चयापचय
- चयापचय प्रक्रियाओं का सही प्रवाह सुनिश्चित करना;
- ऊर्जा अणुओं एटीपी का उत्पादन;
- भोजन से प्रोटीन और वसा का अवशोषण;
- रक्त कोशिकाओं का उत्पादन.
घबराया हुआ
- तंत्रिका अंत के आसपास माइलिन आवरण का निर्माण;
- बढ़ा हुआ मूड;
- स्मृति में सुधार;
- अवसाद का उपचार;
- तनाव के प्रभाव को कम करना;
- अनुमस्तिष्क सिंड्रोम का उपचार.
कार्डियोवास्कुलर
- हृदय के निलय के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करना;
- अतालता का उपचार;
- हृदय विफलता की रोकथाम.
पाचन
- पाचन तंत्र की मांसपेशियों की टोन बनाए रखना;
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्राव का सामान्यीकरण।
तस्वीर
- ग्लूकोमा और मोतियाबिंद की रोकथाम;
- आंख की मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
- ऑप्टिक तंत्रिका की सुरक्षा.
विटामिन बी1 के फायदे
थायमिन शरीर के कई कार्यों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इस प्रकार, शरीर के कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लिपिड चयापचय में इसका बहुत महत्व है। विटामिन कोशिका की झिल्ली पारगम्यता को प्रभावित करता है, पेरोक्सीडेशन उत्पादों को शरीर को विषाक्त नुकसान पहुंचाने से रोकता है।
विटामिन बी1 जीवन के तंत्रिका और मनो-भावनात्मक पहलुओं को प्रभावित करता है, ध्यान केंद्रित करता है, सोचने की प्रक्रिया को तेज करता है, याददाश्त और मूड में सुधार करता है। इसके अलावा, व्यक्ति की सीखने की क्षमता बढ़ती है और मस्तिष्क के न्यूरॉन्स की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।
यह यौगिक शरीर के भौतिक मापदंडों को भी प्रभावित करता है। इस प्रकार, विटामिन शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है, हड्डियों की मजबूती और वृद्धि को बढ़ावा देता है, पाचन तंत्र को टोन करता है और भूख को सामान्य करता है। थायमिन का वेस्टिबुलर तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - मोशन सिकनेस और समुद्री बीमारी की अभिव्यक्तियाँ कम हो जाती हैं।
हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए भी विटामिन आवश्यक है - अतालता समाप्त हो जाती है। यह पदार्थ शरीर पर बुरी आदतों के नकारात्मक प्रभाव को भी कम करता है।
एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते, थायमिन एक सहायक के रूप में विषाक्तता और शराब के नशे के गंभीर रूपों में मदद करता है।
विटामिन बी1 के हानिकारक गुण
इंजेक्शन द्वारा दिए जाने पर विटामिन बी1 एलर्जी पैदा कर सकता है। मूल रूप से, त्वचा प्रभावित होती है - खुजली या पित्ती हो सकती है। दुर्लभ मामलों में, एनाफिलेक्टिक झटका लग सकता है।
विटामिन बी1 अवशोषण
काफी हद तक, शराब और कैफीन का विटामिन बी1 के अवशोषण पर दमनात्मक प्रभाव पड़ता है। चीनी और चाय भी विटामिन के लाभकारी प्रभाव को कम कर देते हैं। इस तथ्य के कारण कि विटामिन बी1 पानी में घुलनशील है, मूत्रवर्धक और जुलाब लेने से यह पदार्थ नष्ट हो जाता है और शरीर से बाहर निकल जाता है।
शरीर में विटामिन बी1 की कमी के लक्षण
शरीर में यौगिक की कमी दो कारणों से हो सकती है - विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों का अपर्याप्त सेवन और विटामिन का कम अवशोषण।
थायमिन विटामिन की कमी की स्पष्ट नैदानिक अभिव्यक्तियाँ हैं:
- चिड़चिड़ापन, उदासीनता, अवसाद;
- तेजी से थकान होना;
- नींद की समस्या (अनिद्रा, नींद की गुणवत्ता में गिरावट);\
- एकाग्रता में कमी;
- याददाश्त में कमी, याद रखने में समस्या;
- हाथ-पांव में ठंड या गर्मी का अहसास;
- कम हुई भूख;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं (कब्ज, दस्त);
- वेस्टिबुलर प्रणाली के साथ समस्याएं;
- मांसपेशियों में कमजोरी, पिंडली में दर्द;
- हल्के परिश्रम से भी सांस की तकलीफ का प्रकट होना;
- अंगों की सूजन;
- दबाव में कमी;
- महत्वपूर्ण वजन घटाने;
- दर्द की सीमा का कमजोर होना।
विटामिन की कमी के गंभीर मामलों मेंविकसित हो सकता है बेरीबेरी रोगहालाँकि, यह पूर्वी एशियाई लोगों में अधिक आम है। इस रोग में थायमिन की कमी के अधिकांश लक्षण एक ही समय में शामिल होते हैं। लक्षणात्मक रूप से, यह सिरदर्द, पेट और दिल में दर्द, याददाश्त में कमजोरी, पक्षाघात, कब्ज, मतली, चाल में अस्थिरता, भूख न लगना और परिणामस्वरूप वजन में प्रकट होता है।
ओवरडोज, शरीर में विटामिन बी1 की अधिकता
विटामिन की अधिक मात्रा, जो शरीर को प्राकृतिक उत्पादों से या गोलियों के रूप में प्राप्त होती है, व्यावहारिक रूप से नहीं देखी जाती है, क्योंकि थायमिन पानी में घुलनशील है - अतिरिक्त पदार्थ जैविक तरल पदार्थों द्वारा घुल जाता है और शरीर से उत्सर्जित होता है।
अतिरिक्त विटामिन केवल इंजेक्शन के मामले में ही देखा जा सकता है - कुछ मामलों में एक सिंथेटिक पदार्थ एलर्जी प्रतिक्रियाओं, पित्ती, मांसपेशियों में ऐंठन, रक्तचाप में कमी या शरीर के समग्र तापमान में वृद्धि का कारण बनता है।
तैयारियों में थायमिन
हाइपोविटामिनोसिस और विटामिन की कमी के लिए दवा निर्धारित है - विटामिन बी1 .
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, शारीरिक गतिविधि, तंत्रिका संबंधी विकारों के दौरान, कई बीमारियों और आहार के लिए जटिल चिकित्सा में भी दवा का उपयोग किया जाता है।
विटामिन बी1 दवा का खुराक रूप:इंट्रामस्क्युलर प्रशासन, कैप्सूल, टैबलेट के लिए समाधान।
विटामिन बी1 दवा के लिए मतभेद: गुर्दे के उत्सर्जन कार्यों के उल्लंघन के लिए, अतिसंवेदनशीलता के लिए, उच्च रक्तचाप के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए।
दवा का उपयोग करने से पहले विटामिन बी1थियामिन युक्त - अपने चिकित्सक से परामर्श करें.
अन्य पदार्थों के संपर्क में थायमिन का व्यवहार
विटामिन बी1 कई पदार्थों के साथ अच्छी तरह से संपर्क करता है। इस प्रकार, विटामिन बी9 और 12 के साथ प्रतिक्रिया करके, यह मेथियोनीन, एक एमिनो एसिड उत्पन्न करता है जो शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है। इंजेक्शन में विटामिन बी6, 12 और थायमिन की एक साथ उपस्थिति से बाद वाले से एलर्जी का खतरा बढ़ जाता है - पहले दो पदार्थ बी1 के प्रति प्रतिक्रिया को बढ़ाते हैं।
विटामिन सी यौगिक को विनाश से बचाता है, और मैग्नीशियम के साथ संयुक्त होने पर पदार्थ सबसे अधिक सक्रिय होता है।
वहीं, कैफीन के साथ संयोजन में थायमिन नष्ट हो जाता है। परिरक्षकों - नमक और चीनी - के अत्यधिक सेवन से विटामिन पर बुरा प्रभाव पड़ता है। सल्फाइट्स के साथ परस्पर क्रिया करने पर विटामिन बी1 पूरी तरह से विघटित हो जाता है।
चेहरे और बालों के लिए थायमिन
शरीर में सभी आवश्यक तत्वों की पर्याप्त मात्रा के बिना चेहरे की त्वचा और बालों की अच्छी स्थिति असंभव है। वर्तमान में, ऐसे कई मास्क हैं जिनमें संरचना को और समृद्ध करने के लिए घुलनशील विटामिन बी1 मिलाने की सलाह दी जाती है।
इस प्रक्रिया का चिकित्सीय प्रभाव नहीं होता है - थायमिन को मौखिक रूप से लेना अधिक प्रभावी होता है। प्रक्रिया केवल त्वचा और बालों की उपस्थिति को बनाए रख सकती है, लेकिन इससे अधिक कुछ नहीं।
निष्कर्ष:
विटामिन बी1 स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, इसलिए यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि शरीर में इसकी कमी न हो। ऐसा करने के लिए, आहार को समायोजित किया जाना चाहिए, और यदि आहार में पर्याप्त मात्रा में थायमिन शामिल करना असंभव है, तो मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग किया जा सकता है। मौखिक रूप से लेने पर विटामिन का शरीर की लगभग सभी प्रणालियों पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।
