यदि किसी व्यक्ति को केफिर पसंद नहीं है, और वजन घटाने के लिए संकलित मेनू में सोने से पहले किण्वित दूध पेय शामिल है, तो एनालॉग्स की खोज शुरू होती है। रात में वजन कम करते समय किण्वित पके हुए दूध का सेवन क्या परिणाम दे सकता है और इस उत्पाद में आंकड़े के लिए और क्या है - लाभ या हानि? यह अन्य दूध व्युत्पन्नों से किस प्रकार भिन्न है और इसे मेनू में सही ढंग से कैसे शामिल किया जाए?
रियाज़ेंका क्या है?
इस किण्वित दूध पेय और केफिर के बीच मुख्य अंतर वह उत्पाद है जिससे इसे तैयार किया जाता है। रियाज़ेंका के लिए, ताजे दूध का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि पके हुए दूध का उपयोग किया जाता है, जो इसे केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय की तुलना में एक विशिष्ट बेज रंग और मीठा स्वाद देता है। क्रीम के साथ मिश्रित दूध 3 घंटे या उससे अधिक समय में किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है, और कोई स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ नहीं मिलाया जाता है। किण्वित पके हुए दूध के लाभकारी गुण मुख्य रूप से उस दूध के सकारात्मक गुणों से निर्धारित होते हैं जिसका उपयोग इसके लिए किया गया था। निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व यहां मौजूद हैं:
- फास्फोरस, कैल्शियम - हड्डी के ऊतकों के लिए;
- लोहा - हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया के लिए;
- मैग्नीशियम - तंत्रिका तंत्र के लिए।
आप प्रोटीन को नजरअंदाज नहीं कर सकते, जिसकी बदौलत वजन कम करते समय किण्वित बेक्ड दूध आपका पेट भर सकता है। उत्पाद का एक असाधारण लाभ प्रोबायोटिक्स की उपस्थिति है, जिसे जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित नहीं किया जा सकता है, और इसलिए बड़ी आंत में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को उत्तेजित करता है। इसके अतिरिक्त, किण्वित पके हुए दूध की संरचना शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिनों की सूची के साथ आकर्षक है, खासकर बच्चों के लिए:
- बी1 और बी2;
किण्वित पके हुए दूध की कैलोरी सामग्री इसकी वसा सामग्री से निर्धारित होती है, लेकिन प्रति 100 ग्राम सेवारत 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, इसलिए, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, किण्वित पके हुए दूध वजन कम करते समय आंकड़े को कोई विशेष नुकसान नहीं पहुंचाता है, हालांकि यह इस प्रक्रिया के लाभों पर विवाद हो सकता है। कैलोरी के अलावा, उत्पाद की वसा सामग्री और पोषण सामग्री महत्वपूर्ण है, और बाद वाले पैरामीटर के अनुसार, 100 ग्राम पेय में 4 ग्राम तक वसा, समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और लगभग 2.8 ग्राम प्रोटीन होता है।
क्या किण्वित पके हुए दूध से वजन कम करना संभव है?
वजन कम करते समय इस दूध वाले पेय को मेनू में शामिल करना समझ में आता है या नहीं, विशेषज्ञ यह कहने को तैयार नहीं हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञ न केवल उन लोगों के लिए दूध और इसके डेरिवेटिव के लाभों पर विवाद करते हैं जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, बल्कि उन बच्चों के लिए भी हैं जिन्हें पहले खाद्य पदार्थों के इस समूह को अपने आहार में शामिल करना आवश्यक था। आज, दूध और किण्वित पके हुए दूध के विरुद्ध तर्कों में ये हैं:
- वजन घटाने के दौरान दूध की चीनी भी अन्य चीनी की तरह ही अवांछनीय तत्व है, क्योंकि इंसुलिन वृद्धि को उत्तेजित करता है और, यदि अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो वसा जमा में चला जाता है;
- संरचना में क्रीम की उपस्थिति के कारण वसा की मात्रा।
हालाँकि, अगर हम इस उत्पाद को कई व्यंजनों में मेयोनेज़, दही और यहां तक कि क्रीम के विकल्प के रूप में मानते हैं, तो वजन घटाने के लिए किण्वित बेक्ड दूध एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप इसके साथ एक स्वस्थ आहार मिठाई या प्रोटीन शेक बना सकते हैं; इसका उपयोग सलाद बनाने या मांस/मछली को पकाने (खट्टा क्रीम के बजाय) के लिए किया जाता है। यह सभी फलों, जामुनों और मेवों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए यह वजन कम करने के उद्देश्य से किसी भी व्यक्ति के आहार का पूरक हो सकता है।
रियाज़ेंका आहार
यदि आपका वजन अधिक है, तो आप 3 दिनों के लिए डिज़ाइन की गई छोटी वजन घटाने की योजना के माध्यम से उचित पोषण की ओर परिवर्तन कर सकते हैं। सुबह आप एक गिलास किण्वित पका हुआ दूध पिएं और पानी के साथ दलिया का एक हिस्सा खाएं। बाद में आप इस तरह खाएं:
- दोपहर में सब्जी का सलाद और साबुत अनाज की रोटी।
- शाम को, मछली का एक टुकड़ा (यदि वसायुक्त हो) जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
- सोने से पहले एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध।
