चूका समुद्री शैवाल सलाद के बारे में अभी भी बहुत कम लोग जानते हैं। पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर एक समुद्री भोजन उत्पाद, यह जापान, चीन और रूस के समुद्री तटों पर उगता है। जब उन्होंने इसे सुखाना और जमाना सीख लिया तो यह दूसरे देशों में फैल गया। चूका को विशेष रूप से जापानियों द्वारा महत्व दिया जाता है, जो सस्ते कच्चे माल से वास्तविक व्यंजन बनाने में सक्षम थे।
चूका एक जंगली भूरा शैवाल है जो उपर्युक्त देशों के तट पर पाया जाता है। शैवाल का निष्कर्षण विशेष रूप से कठिन नहीं है, क्योंकि वे 100 मीटर से कम की गहराई तक नहीं उतरते हैं।
कुरकुरे और रसदार समुद्री शैवाल में हल्का हरा और गहरा गहरा हरा रंग होता है। चूका की विशेषता एक तटस्थ और नाजुक स्वाद है। कम कैलोरी वाला उत्पादलंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट कर सकता है।
जापान में, पौधे को दो नाम मिले - "वाकैम" और "कैसो"। इसी देश में शैवाल की एक प्रजाति की खोज हुई थी। सबसे पहले, वकैम समुद्री शैवाल को गरीबों का भोजन माना जाता था, लेकिन इसके लाभकारी गुणों की खोज के साथ, यह अमीर लोगों की खाने की मेज पर व्यंजनों में दिखाई देने लगा। आज, लगभग हर जापानी अपने दैनिक आहार में वकैम को सलाद, सुशी और साइड डिश में शामिल करता है। हमारे देश में, समुद्री शैवाल को जापानी में "चुका" नाम मिला, यानी "चीन से वितरित", क्योंकि यह इस देश से रूस में लाया जाता है।
शैवाल को उनके लाभकारी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, कम कैलोरी सामग्री और किफायती मूल्य.
चूका: संरचना और पोषण मूल्य
समुद्री शैवाल की समृद्ध संरचना इसे कई अन्य उत्पादों की तुलना में उपयोगिता में सार्वभौमिक और बेहतर बनाती है। . चुका में शामिल हैं:
चुका, जिसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 60−70 किलो कैलोरी (या 335 kJ) है, में 2.98 ग्राम प्रोटीन, 13.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.1 ग्राम वसा होती है।
चूका: लाभ और हानि
फ़ायदा
चूका शैवाल न केवल शरीर को ठीक से काम करने में मदद करता है, बल्कि कई बीमारियों से भी छुटकारा दिलाता है। उत्पाद का उपयोग करते समय, निम्नलिखित होता है:
- थायरॉइड ग्रंथि का सामान्यीकरण;
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, एथेरोस्क्लेरोसिस में सुधार;
- हृदय प्रणाली में सुधार, मायोकार्डियल रोधगलन के जोखिम को कम करना;
- मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार, एकाग्रता और ध्यान की डिग्री में वृद्धि;
- थकान दूर करना और स्वर बढ़ाना;
- वजन घटना;
- मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालना;
- अग्न्याशय के कामकाज में सुधार;
- गुर्दे और यकृत समारोह में सुधार;
- रक्त शुद्धि और शरीर का कायाकल्प।
चूका प्रोटीन का संपूर्ण स्रोत हैजो मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं। यह सक्रिय एथलीटों के लिए उपयोगी होगा जिन्हें अपने दैनिक आहार में शैवाल को शामिल करना चाहिए।
उत्पाद को अक्सर आहार कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है क्योंकि यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और आंतों से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की बड़ी मात्रा ने चुका को मुख्य शाकाहारी उत्पादों में से एक बना दिया है।
वैज्ञानिक अनुसंधान ने साबित कर दिया है कि चुका महिला शरीर को जननांग अंगों के श्लेष्म झिल्ली को होने वाले विभिन्न नुकसान से निपटने में मदद करता है और श्रोणि में रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। उत्पाद का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि इसका उपयोग कैंसर के खतरे से जुड़े निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
चूका का सेवन करने वाले पुरुष ऊर्जावान और ऊर्जावान महसूस करते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद प्रोस्टेट रोगों के खिलाफ एक निवारक है। जापानियों का कहना है कि चूका एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है, जिसका रोजाना सेवन करने से शक्ति स्थिर हो जाती है और यौन सहनशक्ति बढ़ जाती है।
लोक चिकित्सा में चूका
समुद्री पौधे अपने औषधीय गुणों के लिएप्राचीन काल से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता रहा है। इन उत्पादों ने एशियाइयों के बीच सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की, जिनके देशों में पौधे हमेशा सार्वजनिक रूप से उपलब्ध रहे हैं। यदि फार्मास्यूटिकल्स महंगे या अनुपलब्ध हो जाते हैं, तो इलाज के लिए समुद्री घास का उपयोग किया जाता था:
मानव शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने और पूरी तरह से कार्य करने के लिए चूका सलाद का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए। फ्लोराइड की मात्रा के कारण मसूड़ों और दांतों के इनेमल को मजबूती मिलती है, जिससे क्षय का खतरा कम हो जाता है। कोबाल्ट लसीका माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार करता है। मोलिब्डेनम संयोजी ऊतकों के उपचार में शामिल है। कोशिका नवीकरण में तेजी आती हैशैवाल में मौजूद विटामिन के कारण।
चूका के नुकसान और मतभेद
हालाँकि चूका सलाद मानव शरीर के लिए अत्यधिक मूल्यवान है, लेकिन यह कुछ लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है।
यदि दूषित क्षेत्रों से एकत्र किया जाए तो शैवाल खतरनाक हो सकते हैं। चुका की शरीर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता उस पानी के तत्वों तक भी फैली हुई है जिसमें यह बढ़ता है। इसलिए, स्वादिष्ट व्यंजन खरीदने की सलाह दी जाती है, पर्यावरण के अनुकूल स्थान पर खनन किया गया।
चूका का चयन और भंडारण कैसे करें
समुद्री शैवाल का मूल्य अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि वह कहाँ उगी और एकत्र की गई। उनमें सभी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का संरक्षण शॉक फ्रीजिंग से ही संभव है। यदि परिवहन के दौरान उत्पाद डीफ़्रॉस्ट हो जाता है और पैकेजिंग में बड़ी मात्रा में बर्फ और बर्फ जमा हो जाती है, तो उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाती है। इससे व्यक्ति को नुकसान हो सकता है.
चुका सलाद खरीदते समय आपको ध्यान देने की जरूरत है निम्नलिखित बिंदुओं के लिए:
जमे हुए चूका को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। पिघले हुए उत्पाद का सेवन 1 महीने से पहले नहीं किया जाना चाहिए। एक और ठंड चूका के सभी उपयोगी तत्वों को नष्ट कर देगी।
यह कहना सुरक्षित है कि निकट भविष्य में चूका स्वस्थ भोजन के शौकीनों के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद बन जाएगा। इसके फायदेचूका का पोषण मूल्य और उज्ज्वल स्वाद इसे ऐपेटाइज़र और सलाद या साइड डिश के एक घटक के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है।
