लेसिथिन क्या है?

लेसिथिन फॉस्फोलिपिड्स (कार्बनिक मूल का एक वसायुक्त पदार्थ) का एक परिसर है। मानव शरीर के सभी महत्वपूर्ण अंगों के ठीक से काम करने के लिए यह आवश्यक है।

यह पारंपरिक खाद्य उत्पादों, जैविक रूप से सक्रिय परिसरों (जैल, कैप्सूल या कणिकाओं के रूप में) से प्राप्त किया जा सकता है। भोजन के साथ प्रतिदिन लगभग एक से चार ग्राम लेसिथिन की आपूर्ति की जानी चाहिए। बाहरी वातावरण के अलावा। एक महत्वपूर्ण पदार्थ व्यक्ति के अपने अंगों द्वारा संश्लेषित होता है - यकृत, साथ ही प्लीहा।

यह पदार्थ एक जीवित जीव के लिए एक ईंधन है, दोनों एक वयस्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, और एक बच्चे के विकास और विकास के लिए। इसकी कमी से गंभीर परिणाम सामने आ सकते हैं।

लेसिथिन कोशिका भित्ति के मुख्य निर्माण खंडों में से एक है। यह वह है जो लिपिड चयापचय और रक्तप्रवाह में इष्टतम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।

हालांकि, मानव शरीर के लिए बहुत महत्व के बावजूद, वैज्ञानिक अभी भी लेसिथिन की गतिविधि और कार्य के सटीक तंत्र को नहीं जानते हैं। वसायुक्त पदार्थ का विशिष्ट लाभ या हानि निर्णायक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है। लेसितिण के सबसे आम प्रकारों में से एक सोया है।

यह लोगों में अतिरिक्त उत्साह का कारण बनता है, क्योंकि सोया के प्रति एक निश्चित पूर्वाग्रह है, जो अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों से जुड़ा होता है।

लेसिथिन क्या है?

रासायनिक रूप से, यह यौगिक वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) और फास्फोरस (फॉस्फोलिपिड्स) का एक परिसर है और इसे फॉस्फेटिडिलकोलाइन कहा जाता है। इसे पहली बार 1845 में फ्रांसीसी वैज्ञानिक टी. गोबले द्वारा अंडे की जर्दी से अलग किया गया था। फिलहाल, लेसिथिन को कृत्रिम रूप से संश्लेषित किया जाता है (सोयाबीन तेल का शोधन और जलयोजन)। मानव शरीर में क्षय की प्रक्रिया में, निम्नलिखित बनते हैं:

1. कोलीन। फॉस्फेटिडिलकोलाइन की कुल संरचना के 20% से अधिक पर कब्जा करता है। इस घटक का मुख्य कार्य तंत्रिका तंत्र की गतिविधि का नियमन है, यह सिनैप्स द्वारा तंत्रिका आवेग के संचरण में मध्यस्थ है।
2. फॉस्फोरिक;
3. ग्लिसरीन;
4. फैटी एसिड (स्टीयरिक, पामिटिक, एराकिडोनिक) वसा, ऊर्जा चयापचय और आंतरिक अंगों के सामान्यीकरण में शामिल हैं।

लेसिथिन शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेता है:

1. सेल पुनर्जनन, विभिन्न कारकों के नकारात्मक प्रभावों से उनकी दीवारों की सुरक्षा।
2. तंत्रिका संकेतों के संचरण में भाग लेता है, जिससे मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का स्थिर, निर्बाध संचालन सुनिश्चित होता है।
3. कई वसा में घुलनशील विटामिन (विशेष रूप से ए, डी, के और ई) के अवशोषण के लिए आवश्यक है। इसलिए शरीर में लेसिथिन की कमी होने पर इन विटामिनों की भी कमी हो जाती है।
4. विषाक्त पदार्थों, विशेष रूप से शराब और निकोटीन को बेअसर करने में भाग लेता है।
5. वसा के टूटने को बढ़ावा देता है।
6. संवहनी स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार (अतिरिक्त हटाकर)।
7. पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।
8. उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है (इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं)।
9. शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है।
10. यह थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
11. बालों और नाखूनों को मजबूत करता है।

Phosphatidylcholine जिगर (लगभग 65%), मस्तिष्क (30%), तंत्रिका ऊतकों (इसका 25%) के कामकाज में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। ऐसे मामलों में जब किसी व्यक्ति में सभी अंग प्रणालियां सामान्य होती हैं, लेसिथिन की दैनिक खुराक लगभग चार से सात ग्राम होती है, एक बच्चे को जन्म देने वाली महिलाओं के लिए - छह से दस ग्राम, और छोटे बच्चों के लिए एक से चार ग्राम।

लेसिथिन की दर सामान्य संतुलित मेनू से या आहार में जैविक रूप से सक्रिय परिसरों को जोड़कर प्राप्त की जा सकती है।

भोजन में लेसिथिन

ग्रीक से लेसिथिन का अनुवाद "अंडे की जर्दी" के रूप में किया जाता है। लंबे समय तक, पहले उत्पादों में से एक के बीच पूरक खाद्य पदार्थों में शिशुओं को चिकन की जर्दी पेश की जाने लगी। अधिकांश लेसिथिन यकृत, अंडे, तैलीय मछली, मछली की मछली और वसा के साथ-साथ मांस में भी पाया जाता है।

पौधे आधारित फॉस्फेटिडिलकोलाइन फलियां, मूंगफली, दलिया, अंकुरित अनाज, चावल और गेहूं में पाया जा सकता है। सबसे अधिक लेसिथिन सोयाबीन, चिकन अंडे की जर्दी और सूरजमुखी में पाया जाता है। इसलिए, इन उत्पादों का उपयोग आहार पूरक के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

कॉस्मेटिक और खाद्य उद्योग में इस पदार्थ को ई 322 नंबर दिया गया है यदि लेसिथिन वनस्पति मूल का है या ई 476 अगर यह एक जानवर है।

यह अक्सर विभिन्न चॉकलेट और कन्फेक्शनरी उत्पादों, मेयोनेज़, मार्जरीन और अन्य उपभोक्ता उत्पादों की तैयारी के लिए एक पायसीकारक के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह फैटी घटक पूरे उत्पाद को एक समान स्थिरता देता है, इसकी उपस्थिति में सुधार करता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। इसे अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों (लिपस्टिक, क्रीम, सॉल्वैंट्स, वार्निश और पेंट्स), उर्वरकों और कभी-कभी विस्फोटकों में भी मिलाया जाता है।

भोजन के पूरक के लाभ

इस आहार पूरक का उपयोग तभी उचित है जब फॉस्फेटिडिलकोलाइन की कमी के कुछ लक्षण हों। मुख्य विशेषताएं हैं:

• सुस्ती और तेजी से थकान;
• बार-बार सिरदर्द और माइग्रेन;
• चिड़चिड़ापन और आक्रामकता में वृद्धि;
• एकाग्रता में कमी, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता;
• स्मृति समस्याएं;
• वसायुक्त भोजन के बाद बेचैनी।

इन संकेतों की उपस्थिति और डॉक्टर के पास जाने पर, वह लेसिथिन की उच्च सामग्री के साथ विटामिन-खनिज परिसरों का सेवन निर्धारित कर सकता है। फार्मेसियों के अलमारियों पर विभिन्न रूपों (कैप्सूल, ग्रेन्युल, तरल तैयारी, और अन्य) में इस जैविक पूरक की एक विस्तृत विविधता है।

तैयारी भी फॉस्फेटिडिलकोलाइन की उत्पत्ति में भिन्न होती है, कुछ को रेपसीड के आधार पर बनाया जा सकता है, अन्य सूरजमुखी से, और अभी भी अन्य सोया से। लेसिथिन के लाभों पर अक्सर विवाद और असहमति मुख्य रूप से आहार अनुपूरक के बाद के संस्करण के कारण होती है।

कई लोग सोयाबीन को आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चा माल मानते हैं और इसके आधार पर बनने वाली हर चीज शरीर को ही नुकसान पहुंचाती है।

हालांकि, अभी भी कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं है जो इस सोया आधारित आहार पूरक के नकारात्मक प्रभावों को साबित कर सके। सोया लेसितिण के लाभकारी गुण हैं:

1. शरीर द्वारा अधिकतम आत्मसात, जिसका अर्थ है कि कोशिकाओं को अधिक निर्माण सामग्री प्राप्त होगी।
2. फॉस्फेटिडिलकोलाइन के अलावा, तैयारी में बड़ी मात्रा में अन्य उपयोगी घटक (विटामिन, खनिज) होते हैं, जो एक वसायुक्त पदार्थ के संयोजन में अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
3. आहार अनुपूरक का समय पर और सही सेवन कई बीमारियों को रोक सकता है, जैसे मनोभ्रंश, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत के साथ विभिन्न विकार और समस्याएं, रोग और हृदय प्रणाली की रोकथाम, मधुमेह मेलेटस, पाचन तंत्र में समस्याएं, पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर, त्वचा रोग, मोटापा और इतने पर।

ये चिकित्सीय पूरक मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार, बालों, नाखूनों (उन्हें कम भंगुर और परतदार बनाना), शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने और धीमा करने और प्रजनन अवधि की अवधि को बढ़ाने के लिए उनकी क्षमता के लिए मूल्यवान हैं।

जिलेटिनस खोल के साथ कैप्सूल के रूप में उत्पादित आहार पूरक सबसे आम हैं। इस प्रकार की दवा का एक महत्वपूर्ण लाभ आवश्यक खुराक का आसान चयन है (एक कैप्सूल में लेसिथिन की दैनिक दर होती है)।

हालांकि, कैप्सूल संस्करण के अलावा, ग्रेन्युल, पाउडर, जेल या तरल बाजार में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। कभी-कभी दवाओं को उनमें शामिल एडिटिव्स के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है (पुरुषों के लिए, वजन घटाने, महिलाओं के स्वास्थ्य, आदि के लिए)।

लेसितिण के साथ पूरक आहार का उत्पादन करने वाले कुछ सबसे प्रसिद्ध आधुनिक ब्रांड हैं:

• सोलगर (सोलगर)। गैर-जीएमओ सोयाबीन तेल के साथ तैयार किया गया। अनुशंसित खुराक दिन में दो बार एक चम्मच है।
• हमारा लेसिथिन। आदर्श दिन में दो बार पूरक के दो कैप्सूल हैं।
• जीवन विस्तार। सोयाबीन तेल के आधार पर दानों के रूप में। उन्हें भोजन में जोड़ा जाता है या दिन में दो बार एक बड़ा चमचा पीता है। इस उत्पाद के मुख्य लाभों में से एक यह है कि 27% दाना वसा रहित होता है, जो विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए फायदेमंद होता है।
• अब खाद्य पदार्थ। तैयारी का आधार सूरजमुखी लेसितिण है। यह तरल रूप में निर्मित होता है। सब्जी या फलों के रस, दूध, सूप में एक बार में एक बड़ा चम्मच तरल मिलाने की सलाह दी जाती है।

स्लिमिंग

लेसिथिन चयापचय में सुधार करने और इसे सामान्य करने में मदद करता है, जिससे वसा के संचय को रोकता है, और जब वे प्रकट होते हैं तो उन्हें ऑक्सीकरण करते हैं। इस जैविक पूरक की इन विशेषताओं को जानकर, कई लड़कियां केवल इसकी मदद से अतिरिक्त वजन कम करने का फैसला करती हैं, लेकिन आपको असीमित खुराक में फॉस्फेटिडिलकोलाइन का उपयोग नहीं करना चाहिए।

यदि आप सही आहार का पालन नहीं करते हैं और शारीरिक व्यायाम नहीं करते हैं तो यह आपके फिगर को डाइटरी सप्लीमेंट्स से ठीक करने के लिए काम नहीं करेगा। खुराक से अधिक होने से एलर्जी का विकास भी हो सकता है।

फॉस्फेटिडिलकोलाइन के अलावा, अन्य घटक शरीर में वसा के प्रतिशत को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेसिथिन के साथ मिलकर कोलीन और इनॉसिटॉल जैसे पदार्थ बहुत अधिक प्रभाव प्राप्त करने में मदद करेंगे।

गर्भावस्था के दौरान

शरीर में लेसिथिन के प्रभाव के कई क्षेत्रों को जानने के बाद, बच्चे के गठन के लिए इसके महत्व के बारे में अब कोई सवाल नहीं है। यह भ्रूण तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण के लिए आधार बनाता है। इसलिए, फोलिक एसिड के साथ, वे एक महिला के लिए भोजन के आवश्यक घटक हैं, विशेष रूप से पहली तिमाही में, भ्रूण के सभी अंग प्रणालियों के बिछाने के दौरान।

गर्भावस्था के दूसरे भाग में, लेसिथिन, बच्चे के लिए महत्वपूर्ण लाभों के अलावा, लाभकारी प्रभाव डालता है, जो अक्सर पीठ और पैरों पर बढ़ते भार के कारण महिलाओं को परेशान करना शुरू कर देता है। Phosphatidylcholine भी नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, जो बच्चे के जन्म के दौरान बहुत प्रभावित होते हैं।

गर्भवती महिला के मेनू में लेसिथिन की शुरूआत से दृष्टि के अंगों, श्वसन और भविष्य के बच्चे के पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि बच्चा समय से पहले पैदा होता है, तो लेसिथिन शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है। जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो फॉस्फेटिडिलकोलाइन मदद करता है:

• स्कूल में नई जानकारी और अध्ययन सामग्री को समझना आसान;
• सर्दी से बचाता है;
• धीरज संकेतकों में सुधार करता है, फिट रहने में मदद करता है;
• इसका उपयोग भाषण विकास या मानस में देरी के लिए किया जाता है।

बच्चों के लिए लेसिथिन

लेसिथिन बच्चे के शरीर के निर्माण और वृद्धि के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यदि शिशुओं को स्तन के दूध से आवश्यक पदार्थ और विटामिन प्राप्त होते हैं, तो बड़े बच्चों के पास यह अवसर नहीं रह जाता है। उनके लिए फॉस्फेटिडिलकोलाइन का मुख्य स्रोत केवल भोजन या बच्चों के जैविक पूरक और विटामिन और खनिज परिसरों हैं।

इन तैयारियों में एक विशेष उज्ज्वल, सुंदर पैकेजिंग और एक दिलचस्प डिजाइन है, अक्सर उपस्थिति और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विशेष स्वाद और रंगों को जोड़ा जाता है।

एक बच्चे के सामान्य विकास के लिए फॉस्फेटिडिलकोलाइन आवश्यक है:

• ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक;
• मोटर कार्यों के विकास को बढ़ावा देता है;
• मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय और सुधारता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मजबूत तनावपूर्ण स्थितियों का सामना करने में मदद करता है (विशेषकर जब निवास स्थान, वातावरण, स्कूल में प्रवेश करते समय, परीक्षा उत्तीर्ण करते समय)।
• इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है।
• मानसिक, भाषण और मानसिक देरी के इलाज के लिए कई पेशेवरों द्वारा अनुशंसित।

कौन सा लेसिथिन लेना सबसे अच्छा है

ऐसे मामलों में जहां फॉस्फेटिडिलकोलाइन की कमी के कोई स्पष्ट लक्षण नहीं पाए जाते हैं, इस पदार्थ से भरपूर खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना पर्याप्त होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि पौधे आधारित लेसितिण में पशु लेसितिण की तुलना में बेहतर अवशोषण दर होती है।

भोजन में घटक के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, कोमल खाना पकाने के विकल्प (स्टूइंग, बेकिंग, स्टीमिंग, फास्ट फ्राइंग, और अन्य) का उपयोग करना आवश्यक है, अन्यथा एक जोखिम है कि पदार्थ लंबे समय तक एक्सपोजर के तहत अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा। उच्च तापमान।

जब आहार में लेसितिण की एक अतिरिक्त मात्रा को शामिल करने की आवश्यकता होती है, तो जैविक रूप से सक्रिय योजक का उपयोग किया जाता है। आहार अनुपूरक चुनते समय, आपको संरचना पर ध्यान देना चाहिए। सूरजमुखी के आधार पर बनाई गई तैयारियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, या जिन पर "जीएमओ शामिल नहीं है" शिलालेख है।

योज्य का प्रकार आवश्यक नहीं है और दवा के लाभकारी गुणों को सीधे प्रभावित नहीं करता है। यहां प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वाद के अनुसार कैप्सूल, ग्रेन्युल, लिक्विड या पाउडर चुन सकता है। यदि किसी दवा में उच्च गुणवत्ता वाली रचना है, तो इसका शरीर पर किसी भी रूप में सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

नुकसान और मतभेद

Phosphatidylcholine का स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। समाज में असहमति और बुरी अफवाहें सोयाबीन में विश्वास की कमी के कारण ही होती हैं, जिसे आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जा सकता है और दवा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कई अध्ययनों ने जीएमओ सोयाबीन के नुकसान की पुष्टि की है, यह इस प्रकार है:

• थायरॉयड ग्रंथि का दमन;
• मस्तिष्क की गतिविधि में कमी, मनोभ्रंश का विकास;
• प्रजनन समारोह की गिरावट, संभावित बांझपन;
• कमी;
• अवसादग्रस्तता की स्थिति, माइग्रेन और सिरदर्द;
• गर्भावस्था के दौरान, अजन्मे बच्चे में हृदय दोष की उपस्थिति संभव है।

हालांकि, आहार की खुराक के निर्माण के लिए, सभी सोयाबीन का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन केवल इसके अर्क का उपयोग किया जाता है। सोया या किसी अन्य प्रकार के लेसिथिन के खतरों पर कोई पुष्ट डेटा नहीं है। सभी दुष्प्रभाव केवल आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया पर लागू होते हैं।

उच्च लेसितिण सामग्री वाले सभी उत्पादों के लिए मुख्य और सामान्य contraindication घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इसके अलावा, अधिक सावधानी के साथ, आपको आहार पूरक लेने की आवश्यकता है यदि आपके पास:

• अग्न्याशय के रोग तीव्र रूप में,
• पित्त पथरी।
• शराब का सेवन।
• क्रोनिक हेपेटाइटिस और लीवर सिरोसिस।
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान।

चिकित्सक खलेपा वाई.वी.