आहार संख्या 7a अपने लिए लक्ष्य निर्धारित करती है:
- जितना हो सके उत्सर्जन प्रणाली पर भार को हल्का करें;
- लगातार उच्च रक्तचाप कम करें;
- पानी और नमक विनिमय प्रक्रिया की दर में वृद्धि;
- प्रभावी लावा हटाने में योगदान;
- उच्च रक्तचाप और ऊतक सूजन को कम करें।
ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में तालिका संख्या 7 ए 2100-2200 कैलोरी तक सीमित है, और भोजन का कुल द्रव्यमान 2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं है। Pevzner आहार एक पूर्ण आहार नहीं है, इसलिए, इसमें विटामिन (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस) के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता होती है।
आहार की रासायनिक संरचना:
- 330-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 15-25 ग्राम प्रोटीन;
- 75-80 ग्राम वसा।
आपको प्रति दिन लगभग 1.5-2 लीटर मुफ्त तरल पीने की आवश्यकता है। इसके अलावा, इसकी दैनिक मात्रा पिछले दिन मूत्र द्वारा उत्सर्जित मात्रा से 300-400 मिलीलीटर अधिक होनी चाहिए।
नमक का उपयोग पूरी तरह से बाहर रखा गया है या मूत्र रोग विशेषज्ञ की अनुमति से बहुत कम कर दिया गया है।
प्रोटीन के तेज प्रतिबंध और नमक की अस्वीकृति के साथ एक चिकित्सीय आहार गुर्दे के लिए एक कोमल शासन बनाता है।
मेज पर उपयोगी और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ
Pevzner तालिका संख्या 7a में मुख्य खाद्य सामग्री शामिल होनी चाहिए:
- नमक रहित और खमीर रहित आटे से बनी रोटी;
- सब्जियों और फलों के शोरबा पर आधारित सूप, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या उबले हुए प्याज के साथ अनुभवी;
- चावल और एक प्रकार का अनाज, नियंत्रण में सेवन किया जाता है, क्योंकि वे, हालांकि कम मात्रा में, प्रोटीन होते हैं;
- प्रोटीन मुक्त पास्ता जो दैनिक कैलोरी सेवन में फिट बैठता है;
- व्यंजन में एक घटक के रूप में दूध, बशर्ते कि यह अच्छी तरह से सहन किया गया हो, कम वसा वाला पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर और तरल की स्वीकार्य मात्रा के भीतर;
- कम वसा वाले प्रकार के मांस, जो दो चरणों में तैयार किए जाते हैं - पहले उन्हें उबाला जाता है, फिर उन्हें थोड़ा बेक किया जाता है;
- दुबला मछली और समुद्री भोजन;
- अंडे - प्रति सप्ताह 2-3 से अधिक टुकड़े नहीं;
- ताजी सब्जियां और सब्जियां, पकी हुई;
- फल और जामुन, कच्चे, सूखे और संसाधित (रस, कॉम्पोट, जेली, मूस)।
- शहद, जैम, सूखे मेवे और चॉकलेट के बिना मिठाई;
- मीठे और खट्टे सॉस, वेजिटेबल ग्रेवी, घर का बना टमाटर का पेस्ट;
- कमजोर चाय, जई का काढ़ा, कैमोमाइल और गुलाब कूल्हों, सब्जी, फलों और बेरी के रस, कॉम्पोट्स।
जिस दिन मांस या मछली का सेवन नहीं किया जाता है, उस दिन कम वसा वाले पनीर को उसके शुद्ध रूप में या उससे बने किसी भी व्यंजन को खाने की अनुमति है। ये खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर होते हैं और इन्हें वैकल्पिक रूप से लेना चाहिए।
सब्जियां और फल, बशर्ते कि वे दैनिक कैलोरी सेवन में फिट हों, उन्हें हर दिन खाना चाहिए।
Pevzner के अनुसार आहार संख्या 7a पूरी तरह से आहार से नमकीन खाद्य पदार्थों को बाहर करता है, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें ऑक्सालिक एसिड, निकालने वाले योजक और आवश्यक पदार्थ होते हैं। मेनू में निम्नलिखित उत्पाद और व्यंजन शामिल नहीं हैं:
- अतिरिक्त सोडियम क्लोराइड के साथ ब्रेड और बेकरी उत्पाद;
- अनाज और फलियां (मटर, सोयाबीन, बीन्स);
- मांस और मछली शोरबा, दूध सूप;
- वसायुक्त मांस और मछली, सॉसेज, स्टू और डिब्बाबंद भोजन;
- सभी प्रकार के पनीर;
- नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां;
- मसालेदार और नमकीन सॉस, मिर्च, सहिजन, सरसों;
- चॉकलेट और आइसक्रीम;
- स्टोर से खरीदे गए जैम, प्रिजर्व और जेली, जिनमें ऐसे पदार्थ हो सकते हैं जो किडनी में जलन पैदा करते हैं;
- सुविधाजनक खाद्य पदार्थ और तत्काल उत्पाद;
- प्राकृतिक कॉफी, कार्बोनेटेड पेय, शराब और सोडियम युक्त खनिज पानी।
उन रोगियों के लिए जिन्हें अपने आहार में नमक को प्रतिबंधित करने की आदत डालना मुश्किल लगता है, पेवज़नर आहार छोटी-छोटी तरकीबों को अपनाने की सलाह देता है: नींबू के रस से व्यंजन भरना, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ,। तो भोजन बहुत नरम नहीं लगेगा, और सचमुच 2-3 दिनों के चिकित्सीय पोषण के लिए, तालिका का पालन करना आसान हो जाएगा।
हर दिन के लिए मेनू
रोगियों की उत्सर्जन प्रणाली की स्थिति को देखते हुए, आहार में प्रोटीन की उपस्थिति सीमित होती है और मेनू मुख्य रूप से पौधों के उत्पादों से बना होता है।
तालिका 7ए रोगियों को आंशिक रूप से छोटे हिस्से खाने के लिए बाध्य करती है।आपको हर 2-3 घंटे में दिन में 5-6 बार भोजन करना चाहिए। ऐसा आहार एक व्यक्ति को हमेशा भरा हुआ छोड़ देता है और बड़े पैमाने पर खाद्य आपूर्ति के साथ गुर्दे को अधिभारित नहीं करता है।
Pevzner उपचार तालिका कई प्रारंभिक के बाद एक चिकित्सक की सख्त देखरेख में संकलित की जाती है। एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिखता है:
सोमवार
- नाश्ता: क्रीम के साथ दम किया हुआ गाजर;
- दोपहर का भोजन: नारंगी;
- दोपहर का भोजन: शाकाहारी शतावरी सूप, उबला हुआ वील;
- स्नैक: अनार के बीज का रस;
- रात का खाना: सेब, दालचीनी और किशमिश के साथ पिलाफ।
मंगलवार
- नाश्ता: दही सूफले, नींबू के साथ चाय;
- दोपहर का भोजन: ब्लूबेरी जाम के साथ नमक मुक्त पेनकेक्स;
- दोपहर का भोजन: दुबला बोर्स्ट, आलू पुलाव;
- स्नैक: सेब का रस;
- रात का खाना: दम किया हुआ तोरी।
बुधवार
- नाश्ता: प्रोटीन आमलेट, प्रून और किशमिश उज़्वर;
- दोपहर का भोजन: ताजा सेब या नाशपाती;
- दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज के साथ, खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स;
- स्नैक: काले करंट का आसव;
- रात का खाना: सलाद के साथ जेलीयुक्त हेक।
गुरूवार
- नाश्ता: आलू;
- दोपहर का भोजन: बेक्ड कद्दू;
- दोपहर का भोजन: चुकंदर की सब्जी, ताजा खीरे के साथ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट;
- स्नैक: नाशपाती की खाद;
- रात का खाना: कोई अचार नहीं।
शुक्रवार
- नाश्ता: मक्खन, चाय के साथ मकई की रोटी का एक टुकड़ा;
- दोपहर का भोजन: सेब शहद के साथ बेक किया हुआ;
- दोपहर का भोजन: उबली हुई तोरी के साथ गाजर और कद्दू का सूप;
- स्नैक: गेहूं की भूसी का काढ़ा;
- रात का खाना: उबले हुए चिकन कटलेट, ताजी पत्ता गोभी और खीरे का सलाद।
शनिवार
- नाश्ता: किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पनीर, नींबू के साथ चाय;
- दोपहर का भोजन: स्ट्रॉबेरी-करंट जेली;
- दोपहर का भोजन: पास्ता सूप, एक प्रकार का अनाज पुलाव;
- स्नैक: लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी जूस;
- रात का खाना: मलाईदार सॉस के साथ उबला हुआ चिंराट।
रविवार
- नाश्ता: आलू और तले हुए प्याज के साथ पकौड़ी;
- दोपहर का भोजन: सेब का हलवा;
- दोपहर का भोजन: चावल के नूडल्स के साथ सूप, दम किया हुआ गोभी के साथ उबला हुआ आलू;
- स्नैक: गाजर और सेब का रस;
- रात का खाना: जेली मछली, सलाद पत्ता।
यदि दैनिक मेनू में उबले अंडे या आमलेट मौजूद हैं, तो इस सामग्री का उपयोग पुलाव बनाने में नहीं किया जाता है।
कुछ मामलों में, शरीर से निकलने वाले तरल पदार्थ की मात्रा के आधार पर, डॉक्टर सूप के उपयोग को पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं। बख्शते हुए आहार तालिका संख्या 7 ए आपको वयस्कों और बच्चों और उन्नत उम्र के लोगों दोनों के लिए उसके आहार का पालन करने की अनुमति देती है।
पकवान बनाने की विधि
पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 7 ए उत्पादों को उबालने, पकाने, पकाने और यहां तक कि हल्के तलने की अनुमति देता है, लेकिन बिना नमक डाले। तालिका काफी सख्त है, इसमें कई निषेध और contraindications हैं, लेकिन यदि आप आहार की तैयारी के लिए सही तरीके से संपर्क करते हैं, तो आहार स्वादिष्ट और पालन करने में आसान होगा। इसलिए, अनुमत खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की सूची से, उन लोगों को वरीयता देना आवश्यक है जो स्वाद की आदतों को पूरा करते हैं।
पहला कोर्स रेसिपी
गोभी का सूप या सब्जी
अवयव:
- गोभी के सिर का लगभग 1/3;
- 2 आलू;
- 2 टमाटर;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 बड़ी चम्मच। एल ;
- डिल की एक टहनी।
तैयारी:
हम उबलते पानी के साथ सॉस पैन में छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू भेजते हैं। 5 मिनट के बाद, इसमें पत्ता गोभी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें, समय-समय पर स्टार्चयुक्त झाग हटाते रहें। जबकि शोरबा उबल रहा है, मक्खन में बड़े करीने से कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज और टमाटर के साथ तलना तैयार करें, जिसके बाद हम इसे पैन में भी भेजते हैं। गोभी का सूप तैयार होने पर, इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, गर्मी से हटा दें और इसे 5-7 मिनट के लिए पकने दें। एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पकवान को मेज पर परोसें।
साइड डिश रेसिपी
अवयव:
- 300 ग्राम पास्ता;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- अजमोद की 1 टहनी।
तैयारी:
पास्ता को 10-15 मिनट तक उबालें (खाना पकाने का समय किस्म पर निर्भर करता है) और एक कोलंडर में त्यागें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। जब सब्जियां गोल्डन हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें। पास्ता को रोस्ट के साथ मिलाएं और परोसते समय पार्सले से सजाएं।
आलू स्टू
अवयव:
- 6-7 मध्यम आकार के आलू;
- 1 युवा सब्जी मज्जा;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- डिल का एक गुच्छा।
तैयारी:
सभी सब्जियां छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और 10 मिनट तक उबाल लें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और उतनी ही देर तक उबालते रहें। सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
मिठाई व्यंजनों
केले के साथ चीज़केक
अवयव:
- 500 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
- 2 पका हुआ;
- 1 अंडा;
- 4 बड़े चम्मच। एल मक्के का आटा;
- 2 बड़ी चम्मच। एल स्टीविया;
- 50 मिलीलीटर जैतून या सूरजमुखी का तेल।
तैयारी:
आटा, अंडा और स्टीविया के साथ पनीर मिलाएं, एक मोटी सजातीय द्रव्यमान की स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएं। केले छीलें, स्लाइस में काट लें और दही द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार आटे से छोटे-छोटे केक बनाएं और उन्हें एक पैन में हर तरफ 5-7 मिनट के लिए फ्राई करें।
ब्लूबेरी सूफले
