21वीं सदी में, बहुत से लोग स्वस्थ पोषण की नई अवधारणाओं के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, जिसमें संतुलित आहार की मदद से अपने अनिश्चित स्वास्थ्य में सुधार करना शामिल है। और यह दृष्टिकोण जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार में विशेष रूप से तार्किक लगता है, जिनमें से एक ग्रहणी संबंधी अल्सर है। इस मामले में किस आहार का पालन किया जाना चाहिए?
ग्रहणी फोड़ा
जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंग अंदर से श्लेष्मा झिल्ली से ढके होते हैं, जैसे मानव शरीर त्वचा से ढका होता है। श्लेष्मा झिल्ली के कई कार्य होते हैं, जिनमें से एक आंतरिक अंगों को प्रतिकूल प्रभावों से बचाना है (उदाहरण के लिए, चिड़चिड़े भोजन, दवाओं आदि से)।
चूंकि शरीर के आंतरिक वातावरण पर सबसे अधिक प्रत्यक्ष प्रभाव भोजन के अंतर्ग्रहण के समय होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग वह अंग प्रणाली है जो सबसे पहले खुद को प्रभावित करती है।
डुओडेनल अल्सर (जिसे पेप्टिक अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर भी कहा जाता है) एक ऐसी बीमारी है जो तुरंत विकसित नहीं होती है। श्लेष्म झिल्ली पर लंबे समय तक नकारात्मक प्रभाव के साथ, उस पर घाव बन जाते हैं, इसके स्थानीयकरण के स्थान पर अंग की दीवार को पतला कर दिया जाता है, जिसे अल्सर कहा जाता है। प्रभाव को आंतरिक कारणों के रूप में समझा जाना चाहिए, जैसे तंत्रिका अधिभार, तनाव से निपटने में असमर्थता, और बाहरी, उदाहरण के लिए, शराब का उपयोग, जंक फूड, धूम्रपान आदि।
डुओडेनल अल्सर एक पुरानी, प्रगतिशील बीमारी है, जो श्लेष्म झिल्ली में दोषों के गठन से प्रकट होती है
यह रोग मुख्य रूप से दर्द में प्रकट होता है, जो पहले खाने के 1.5-2 घंटे बाद होता है, फिर खाली पेट होता है। जब दर्द रात में पीड़ा देना शुरू कर देता है, तो हम पहले से ही आत्मविश्वास से कह सकते हैं कि एक ग्रहणी संबंधी अल्सर विकसित हो गया है।
अल्सर को ठीक करने में मदद करने के लिए आहार
पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली पर तापमान, रासायनिक और अन्य प्रभावों को कम करने से, यह अत्यधिक संभावना है कि पेप्टिक अल्सर अपने आप दूर हो जाएगा, क्योंकि शरीर पर कोई भी घाव भर जाता है। चूंकि यह प्रभाव खाने-पीने के कारण होता है, तो पोषण के प्रति दृष्टिकोण को बदलकर आप पैथोलॉजी से छुटकारा पा सकते हैं। आदर्श रूप से, जब दर्द अभी शुरू हुआ हो, तब हल्का आहार शुरू करना चाहिए। शायद, तब अल्सर नहीं होगा, केवल गैस्ट्र्रिटिस से छुटकारा पाना संभव होगा।
आहार साधनों की क्रिया लंबे समय तक चलने वाली होती है, और दवाओं की क्रिया क्षणिक होती है।
हिप्पोक्रेट्स
तेज करने के लिए सही आहार
गंभीर दर्द की उपस्थिति पेप्टिक अल्सर रोग के तेज होने की अवधि को इंगित करती है, जब भोजन करते समय आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली के सबसे बड़े बख्शने के सिद्धांत का पालन करना बेहतर होता है। तब आप दर्द की तीव्रता में कमी पर भरोसा कर सकते हैं, शायद वे पूरी तरह से कम हो जाएंगे। इस समय, मुख्य बात यह है कि आराम न करें और ऐसे खाद्य पदार्थ खाना शुरू न करें जो पाचन तंत्र को थोड़ा परेशान कर सकते हैं, यानी आहार का पालन करना जारी रखें।
पोषण के सिद्धांत रोग के आधार पर भिन्न होते हैं कि किस लक्ष्य को प्राप्त करने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, ग्रहणी संबंधी अल्सर के मामले में, समूह 1 की तालिकाओं का पालन करना आवश्यक है। उनमें से कुल 3 हैं।
तालिका 1 ए रोग के तेज होने के चरण में देखी गई है।आप 5-7 दिनों के लिए इस तरह के आहार का पालन कर सकते हैं, क्योंकि उत्पादों की इस संरचना में पोषक तत्वों का पूरा सेट नहीं होता है। तालिका 1a में उत्पाद शामिल हैं:
- मछली, मांस, सब्जियों (मसला हुआ, प्यूरी) से उबले हुए व्यंजन;
- जेली;
- पानी से पतला रस (सेब, नाशपाती, गाजर, कद्दू - उन फलों, सब्जियों, जामुनों से जो उपभोग के लिए अनुमत हैं);
- मक्खन और अंडे (विशेष रूप से नरम-उबले हुए);
- दूध;
- अनाज, सूप (घिनौना, पोंछा, पानी पर);
- फलों का काढ़ा;
- चाय (कमजोर काली या हरी)।
तालिका 1ए पेप्टिक अल्सर रोग की तीव्रता के लिए निर्धारित है
- भोजन गर्म होना चाहिए (थर्मल बख्शते का सिद्धांत);
- भोजन - अक्सर, अधिमानतः एक ही समय में, दिन में 6 से 8 बार;
- सब्जियों और फलों को मैश किया जाना चाहिए, बाकी भोजन को रगड़ना चाहिए या जोर से उबालना चाहिए;
- नमक की मात्रा सीमित होनी चाहिए;
- सब्जियों और फलों, जिनमें बहुत अधिक मोटे फाइबर होते हैं और धीरे-धीरे पचते हैं, को बाहर रखा जाना चाहिए।
5-7 दिनों के बाद, यदि उपचार ने प्रभाव डाला है, तो आप तालिका 1बी पर जा सकते हैं।आहार में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए, जब तीव्रता कम हो जाती है, तो यह निर्धारित किया जाता है। तालिका 1a में उत्पादों को जोड़कर मेनू में विविधता लाई जाती है:
- दूध के साथ तरल अनाज (आहार 1 ए में शामिल समान);
- हलवा;
- कीमा बनाया हुआ मांस या मछली के व्यंजन (मीटबॉल, पकौड़ी, मीटबॉल);
- सफेद पटाखे;
- छाना।
सभी उत्पादों का उपयोग अभी भी मैश किए हुए आलू, सूफले, जूस के रूप में होता है। भोजन की आवृत्ति बनी रहती है।
तालिका 1बी - कुछ प्रकार के उत्पादों को मेनू में जोड़ा गया है
तालिका: तीव्र अल्सर में दर्द कम करने के लिए कोमल आहार
जब अतिरंजना बीत चुकी हो तो कैसे खाएं
पेप्टिक अल्सर रोग के बढ़ने की शुरुआत से लगभग तीसरे सप्ताह से, रोगी को तालिका 1 में स्थानांतरित किया जा सकता है, जिसे लगभग एक वर्ष तक पालन करना होगा। इस तरह के आहार में लगभग सभी आवश्यक पोषक तत्व और ट्रेस तत्व शामिल होते हैं। जब आप तालिका 1 पर जाते हैं, तो ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों को जोड़ा जाता है:
- सफेद ब्रेड, छोटा पास्ता;
- खट्टी मलाई;
- विभिन्न अनाज;
- हल्का पनीर।
पाक प्रसंस्करण में आहार के बीच का अंतर - यदि, तालिका 1 ए और 1 बी का अवलोकन करते समय, सभी व्यंजनों को बलगम जैसी अवस्था में उबाला जाना था, मसला हुआ, पीस लिया गया था, तो इस तरह के प्रसंस्करण की कोई आवश्यकता नहीं है। बेशक, श्लेष्म झिल्ली का एक मध्यम बख्शा होना चाहिए, लेकिन भोजन एक मोटे स्थिरता प्राप्त करता है, और इसे पहले से ही बहुत अधिक खाने की अनुमति है।
तालिका 1 - ग्रहणी म्यूकोसा के मध्यम यांत्रिक बख्शते से युक्त पाक उपचार
तालिका 1: सप्ताह के लिए मेनू
| सोमवार | |
| नाश्ता |
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| 11 बजे |
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| रात का खाना |
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| 17 घंटे |
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| रात का खाना |
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| 21 घंटे | वेनिला क्राउटन के साथ दूध |
| मंगलवार | |
| नाश्ता |
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| 11 बजे |
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| रात का खाना |
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| 17 घंटे |
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| रात का खाना |
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| 21 घंटे | पटाखे के साथ जेली |
| बुधवार | |
| नाश्ता |
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| 11 बजे |
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| रात का खाना |
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| 17 घंटे |
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| रात का खाना |
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| 21 घंटे | दूध और बासी रोल |
| गुरूवार | |
| नाश्ता |
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| 11 बजे |
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| रात का खाना |
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| 17 घंटे |
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| रात का खाना |
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| 21 घंटे |
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| शुक्रवार | |
| नाश्ता |
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| 11 बजे |
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| रात का खाना |
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| 17 घंटे |
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| रात का खाना |
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| 21 घंटे | बासी रोल वाला दूध |
| शनिवार | |
| नाश्ता |
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| 11 बजे |
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| रात का खाना |
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| 17 घंटे |
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| रात का खाना |
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| 21 घंटे | असहज कुकीज़ के साथ दूध जेली |
| रविवार | |
| नाश्ता |
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| 11 बजे |
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| रात का खाना |
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| 17 घंटे |
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| रात का खाना |
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| 21 घंटे | वेनिला रस्क के साथ दूध |
पेप्टिक अल्सर के लिए सर्जरी के बाद अनुमत भोजन
सर्जरी के 4-5वें दिन सर्जिकल आहार निर्धारित किया जाता है। रोगी को निम्नलिखित व्यंजन खाने की अनुमति है:
- कम अच्छी चाय;
- सफेद रोटी (सूखी हुई);
- जेली;
- स्टार्च पर जेली;
- सब्जी का झोल;
- भाप आमलेट;
- उबला हुआ आहार मांस।
किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है और क्या नहीं?
उपरोक्त मेनू केवल एक उदाहरण है कि परिचित उत्पादों से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, किस प्रकार की पाक प्रसंस्करण आवश्यक है। बेशक, इस सूची का विस्तार किया जा सकता है। ऊपर सूचीबद्ध लोगों के अलावा, उन खाद्य पदार्थों पर विचार करना आवश्यक है जो लगभग सभी के दैनिक जीवन में मौजूद हैं। वे उपयोगी हैं और चुनाव इतना छोटा नहीं है।
वजन कम करने में आपकी मदद करने के लिए आहार
कुछ, एक अल्सर-विरोधी आहार का पालन करते हुए, वजन घटाने की दिशा में आंकड़े को समायोजित करने के मामले में इसका प्रभाव चाहते हैं। या वजन घटाने के आहार पर जाने के अवसर के बारे में सोच रहे हैं।
कभी-कभी, केवल एक अल्सर-रोधी आहार और आहार (एक ही समय में भोजन) का पालन करने से कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का मौका मिलता है। यह पाचन प्रक्रिया में सुधार, भोजन की बेहतर पाचनशक्ति, तले हुए, वसायुक्त और अन्य हानिकारक उत्पादों की तुलना में इसकी कम कैलोरी सामग्री के परिणामस्वरूप होता है।
आहार के साथ वजन कम करने की कोशिश करने से पहले, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अल्सर घाव की स्थिति में ठीक हो जाता है, यानी छूटने की प्रक्रिया। और वजन घटाने के कार्यक्रम का चयन करते समय, एक ही सिद्धांत को ध्यान में रखें जैसे कि एक एंटी-अल्सर आहार, जैसे: लगातार और आंशिक भोजन, एक ही समय में भोजन। पोलिश या डिटॉक्स आहार जैसे आहार उनका खंडन नहीं करते हैं। वॉल्यूमेट्रिक्स को भी एक आहार माना जाता है, लेकिन प्रभाव अंशों को कम करके प्राप्त किया जाता है, जबकि भोजन की आवृत्ति समान रहती है। यानी इनमें से किसी भी डाइट में दिन में 5-6 बार खाना शामिल होता है। किसी भी मामले में, ग्रहणी संबंधी अल्सर का इतिहास होने पर, आपको आहार चुनते समय डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता होती है।
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की अनुमति उत्पादों |
निषिद्ध उत्पादों |
| सूप (शुद्ध, पतला, दूध और पानी) | शराब (कोई भी: वोदका, कॉन्यैक, आदि) |
| दूध, मक्खन |
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उबली हुई, बेक की हुई (उबले हुए सहित), मसली हुई सब्जियाँ:
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मशरूम |
उबालने के लिए उबाले गए अनाज:
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मसूर की दाल |
| हरी चाय |
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| केवल नरम उबले अंडे (बटेर सहित) |
(फल के साथ |
(काढ़े, खाद के रूप में, |
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| जतुन तेल | चाय मशरूम |
कच्चा रस:
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(सभी अर्द्ध-तैयार उत्पाद) |
मैश किए हुए पके फल:
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| स्टिल मिनरल वाटर (डॉक्टर से परामर्श के बाद) | प्रोटीन |
| मछली वसा |
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| भाप कटलेट |
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| चीनी (बहुत कम मात्रा में) |
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व्यंजनों
अल्सर के रोगियों के दैनिक आहार में ज्यादा भूख नहीं लगती है, लेकिन यहां भी आप असामान्य तरीके से परिचित खाद्य पदार्थ तैयार करके भोजन के स्वाद में थोड़ा विविधता ला सकते हैं।
गाजर जेली
अवयव:
- 50 ग्राम गाजर;
- 25 ग्राम चीनी;
- 4 ग्राम जिलेटिन;
- 0.2 ग्राम साइट्रिक एसिड।
तैयारी:
- गाजर उबाल लें।
- आधा शोरबा छान लें और उसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें।
- गाजर और शेष शोरबा को रगड़ें और परिणामस्वरूप सिरप जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आओ और पतला जिलेटिन जोड़ें।
- डालकर ठंडा करें।
सेब का हलवा
खाना पकाने का समय 30 मिनट। आवश्यक:
- सेब - 1 किलोग्राम से थोड़ा कम;
- आटा - आधा गिलास;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- दूध - आधा गिलास;
- सोडा, सिरका के साथ बुझा - 1 चम्मच।
तैयारी:
- अंडे, दूध और आटा मिलाया जाता है। मक्खन और बुझा सोडा मिलाया जाता है।
- पहले से कटे और छिले हुए सेबों को एक पैन में उबाला जाता है।
- अंडे, दूध, आटे के मिश्रण में सेब मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है।
- सेब और आटे के मिश्रण को घी लगी हुई अवस्था में रखा जाता है।
- निविदा तक सब कुछ ओवन में बेक किया जाता है।
मीठे सेब का हलवा - पेप्टिक अल्सर पीड़ितों द्वारा अनुशंसित एक स्वादिष्ट मिठाई
फूलगोभी कटलेट को खट्टा क्रीम और दूध के साथ भाप लें
खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है। आपको चाहिये होगा:
- फूलगोभी - 1 किलो;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सूजी - आधा गिलास;
- खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
- दूध - 1 गिलास;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
- फूलगोभी को काट कर लगभग 5 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है।
- गोभी को दूध में 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से मैश किया जाता है।
- कटी हुई गोभी को दूध के साथ मिलाया जाता है, जिसमें इसे स्टू किया जाता है, सूजी डाली जाती है, सूजी तैयार होने तक स्टू किया जाता है। यदि स्थिरता वांछित से अधिक मोटी है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाता है, अंडे और नमक मिलाते हैं, कटलेट बनते हैं और एक कटोरे में डाल दिए जाते हैं जिसमें उन्हें स्टू किया जाएगा। गठित कटलेट को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है (मोल्ड के तल पर)।
- सब कुछ 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। आप इस व्यंजन को भाप में और धीमी कुकर में दोनों तरह से बना सकते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ फूलगोभी कटलेट - एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन
कद्दू प्यूरी सूप
खाना पकाने का समय 1 घंटा। आपको चाहिये होगा:
- कद्दू - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- मक्खन - 100 जीआर ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी:
- कद्दू और गाजर को छीलकर काट लिया जाता है, लगभग आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है।
- कद्दू के साथ तैयार गाजर को पानी से बाहर निकाला जाता है, मैश किया जाता है (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), और आटे से बचा हुआ प्याज उनमें मिलाया जाता है।
- कद्दू और खट्टा क्रीम उबालने के बाद बचे हुए शोरबा को गाजर के साथ प्याज और कद्दू में जोड़ा जाता है, और मैश किए हुए आलू में पकवान को फिर से काट दिया जाता है। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।
कद्दू प्यूरी सूप गिरावट में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब बहुत से लोग पेप्टिक अल्सर रोग का विकास करते हैं।
तोरी सूफले
खाना पकाने का समय 30-40 मिनट। लेना है:
- तोरी - 1 किलो से थोड़ा अधिक;
- अंडे - 2 पीसी;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- दूध - आधा गिलास;
- सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना कैसे बनाएं:
- तोरी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। नमकीन पानी में उबाला।
- दूध गरम किया जाता है, उसमें उबली हुई तोरी और सूजी डाल दी जाती है, और तब तक पकाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान कम गर्मी पर गाढ़ा न हो जाए।
- जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो वहां मक्खन, व्हीप्ड यॉल्क्स और नमक मिलाया जाता है। गोरों को अलग से फेंटा जाता है और आखिरी में जोड़ा जाता है।
- खाना पकाने के बर्तनों में द्रव्यमान रखा जाता है। लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
तोरी सूफले एक बहुत ही हल्का और आहार व्यंजन है जिसे पाचन तंत्र के रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है
कद्दू के साथ दलिया
आपको चाहिये होगा:
तैयारी:
- कद्दू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- पानी डालें और आधा पकने तक 20 मिनट तक उबालें।
- दूध डालें और उबाल आने दें।
- दलिया डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
- नमक और चीनी डालें
- परोसने से पहले मक्खन डालें।
आहार परिणाम
कुछ के लिए, आहार का पालन करने में कोई असुविधा नहीं होती है, दूसरों के लिए यह एक वास्तविक सजा है। लेकिन इस तरह के प्रतिबंधों के बाद एक परिणाम होना चाहिए!
अल्सर रोधी आहार का पालन करने से कई लाभ प्राप्त हो सकते हैं:
- दर्द सिंड्रोम कम हो जाता है या पूरी तरह से गायब हो जाता है।
- पाचन क्रिया में सुधार होता है।
- उत्पादों की पाचनशक्ति बढ़ जाती है।
- अंग के श्लेष्म झिल्ली के अधिकतम बख्शने के कारण, क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन की प्रक्रिया तेज हो जाती है, अंग के कार्य तेजी से बहाल हो जाते हैं।
- चूंकि इस अवधि के दौरान उपभोग किए जाने वाले उत्पाद मुख्य रूप से आहार हैं, एक सुखद बोनस अतिरिक्त प्रयास के बिना वजन घटाना है।
तालिका 1: कौन से खाद्य पदार्थ और कैसे संसाधित करें ताकि भोजन ठीक हो जाए - वीडियो
दर्द की तीव्रता को कम करने या उनके पूरी तरह से गायब होने के लिए, अल्सर के लिए पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है। यह अन्य बातों के अलावा, बीमारी के फिर से दोबारा होने के जोखिम को कम करने में मदद करेगा। और जैसा कि आप जानते हैं, एक व्यक्ति स्वस्थ महसूस करता है जब उसे कुछ भी दर्द नहीं होता है। स्वास्थ्य और अच्छे मूड के लिए, यह प्रयास करने लायक है, और जब उचित पोषण एक आदत बन जाता है, तो आप पाचन तंत्र की समस्याओं को भूल सकते हैं।
