गुर्दे की बीमारी के लिए आहार

गुर्दे शरीर के पानी और नमक के संतुलन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए गुर्दे की बीमारियों के मामले में, नमक और तरल पदार्थों के सेवन को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। डॉक्टरों ने विशेष आहार विकसित किया है जो गुर्दे की बीमारी सहित विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए उपयुक्त हैं। मरीजों को निर्धारित उपचार टेबल और हैं।

काफी सख्त, लेकिन संपूर्ण इलाज के लिए जरूरी है। पथरी या अन्य गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित मरीजों को मेनू से निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को बाहर करने की जोरदार सलाह दी जाती है: लहसुन, मशरूम, शर्बत, बीन्स, प्याज, नमक, कोको और कॉफी, डार्क चॉकलेट, वसायुक्त मछली, पशु मांस - यह सब नहीं होना चाहिए गुर्दे की बीमारी होने पर खाये !

आहार से विभिन्न सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पके हुए माल और पनीर को हटाकर शराब की खपत को कम से कम करना आवश्यक है।

आप क्या खा सकते हैं

सामान्य तौर पर आप डेयरी उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन इस बीमारी के लिए शरीर में पोटैशियम और फास्फोरस की अधिक मात्रा की भी जरूरत नहीं होती है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी है, लेकिन आहार की विविधता इससे प्रभावित नहीं होनी चाहिए। आप खा सकते हैं: लीन सूप, सब्जियां, लीन मीट और मछली, अंडे। चीनी, शहद, विभिन्न जैम, फल और जूस खाने की अनुमति है।

गौर करने वाली बात है कि इस तरह की सख्त पाबंदियां सिर्फ किडनी स्टोन या किडनी फेल्योर वालों पर ही लगाई जाती हैं, बाकी लोगों को अपने दैनिक आहार में थोड़ा सा समायोजन करना चाहिए और शरीर में नमक की मात्रा को 2 ग्राम प्रति दिन तक कम करना चाहिए।

एक ही समय में दिन में 3-5 बार भोजन करें;
भोजन के बीच हल्के, अव्यवस्थित स्नैक्स को हटा दें, जैसे कैंडी वाली चाय, पटाखे, और इसी तरह;
सेवारत आकार को 300 ग्राम तक कम करें;
ब्लैक टी को रोजहिप इन्फ्यूजन से बदलें।

दिन के लिए नमूना मेनू

गुर्दे की बीमारी के लिए चिकित्सीय आहार चिकित्सा प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से संकलित की जाती है, लेकिन सूचीबद्ध विकल्प अधिकांश के लिए उपयुक्त हैं:

1 शक्ति विकल्प

नाश्ता: 1 अंडा, साथ में;
दोपहर का भोजन: मक्खन और शहद के साथ टोस्ट, एक गिलास केफिर;
दोपहर का भोजन: मसाले के बिना रैटटौइल, रोटी का एक टुकड़ा, चिकन शोरबा;
दोपहर का नाश्ता: पके हुए फल (सेब, नाशपाती, आड़ू);
रात का खाना: मीटबॉल (क्रमशः मछली) के साथ मछली शोरबा के साथ सूप।

बिस्तर पर जाने से पहले, आप सूखे खुबानी के साथ एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

2 भोजन विकल्प

नाश्ता: मक्खन और जैम के साथ टोस्ट;
दोपहर का भोजन: ओवन में पके हुए चीज़केक, नींबू के साथ कमजोर चाय;
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ, उबले हुए चिकन के साथ मैश किए हुए आलू;
दोपहर का नाश्ता: दही और फलों का सूप;
रात का खाना: आलू, बिना अचार और प्याज के सर्दियों का सलाद।

विकल्प 3

नाश्ता: 2 अंडे से तले हुए अंडे, दूध की चाय;
दोपहर का भोजन: पनीर, जाम के साथ टोस्ट;
दोपहर का भोजन: पकौड़ी के साथ चिकन सूप, सब्जी का सलाद;
दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद;
रात का खाना: लाल मछली बिना नमक, मसाले और तेल के ओवन में पन्नी में बेक की जाती है।

उपचार आहार के लिए उपयुक्त व्यंजन

सब्जी का सूप, सामग्री:

आलू, 3 पीसी;
गाजर, 1 पीसी;
सफेद गोभी, 100 ग्राम;
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 100 ग्राम;
दूध या क्रीम।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें छिली हुई सब्जियाँ डालें और लगभग पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। उन्हें पकड़ो, उन्हें काट दो। आपको शोरबा डालने की ज़रूरत नहीं है, वहां कटी हुई या मैश की हुई सब्जियां डालें (एक तीव्र या पुरानी बीमारी के लिए, उन्हें कद्दूकस करना बेहतर होता है), थोड़ा दूध या क्रीम डालें, सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

वेजिटेबल पर्ल जौ सूप, सामग्री:

दूध, 1 गिलास;
सब्जी शोरबा, 700 मिलीलीटर;
आलू, 3 पीसी;
अजवाइन, 100 ग्राम;
गाजर, 1 पीसी;
मोती जौ, 100 ग्राम।

गाजर और आलू को छीलकर पानी के बर्तन में डाल दें, सब्जियों को लगभग तैयार होने तक पकाएं। गाजर और आलू निकालें, जौ लगभग तैयार होने पर डालें, पकी हुई सब्जियों और अजवाइन को काट लें, शोरबा और जौ के ऊपर टॉस करें। दूध में डालें (यदि आप चाहें तो इसे कम वसा वाली क्रीम से बदल सकते हैं) और तब तक उबालें जब तक कि अनाज और सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

वेजिटेबल सूप लंच के समय खाने में अच्छा होता है, इससे आंतों और किडनी पर काम का बोझ नहीं पड़ता। मुख्य बात यह याद रखना है कि नमक और काली मिर्च कुछ भी नहीं है, अन्यथा सभी लाभकारी प्रभाव गायब हो जाएंगे, और गुर्दे की बीमारी खराब हो जाएगी।

शाकाहारी बोर्श, सामग्री:

पानी, 1 लीटर;
आलू, 5 पीसी;
गाजर, 1 पीसी;
, 200 ग्राम;
गोभी, 200 ग्राम;
टमाटर, 1 टुकड़ा;
मक्खन, 25 ग्राम;
साग, 20 ग्राम।

एक सब्जी शोरबा बनाएं, इसके लिए बीट्स, गाजर और आलू को धोकर छील लें, उन्हें इनपुट में डालें, लगभग पूरी तरह से पकने तक पकाएं। जब सब्जियां उबल रही हों, 200 ग्राम सफेद गोभी को बारीक काट लें, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें (ताकि उसका छिलका आसानी से निकल सके), छीलकर काट लें। जब शोरबा हो जाए, तो आलू, बीट्स और गाजर को हटा दें।

सब्जियों को काटें, जैसा कि साधारण बोर्स्ट के लिए होता है, यदि संभव हो तो आप बीट्स को कद्दूकस कर सकते हैं। शोरबा में सभी सामग्री डालें, उबाल लें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, आँच को कम करें और सूप को 5-10 मिनट के लिए उबलने दें। आँच बंद कर दें और वेजी बोर्स्ट को 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर बैठने दें। आप उपयोग करने से पहले थोड़ा नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

फलों का सूप, सामग्री:

Prunes, 50 ग्राम;
सूखे खुबानी, 50 ग्राम;
खजूर, 50 ग्राम;
सूखे सेब, 50 ग्राम;
सूखे नाशपाती, 50 ग्राम;
चावल, 50 ग्राम।

सभी सूखे मेवे पानी में डालकर 15 मिनट तक पकाएं। थोड़ा मक्खन डालकर चावल को अलग से पकाएं। सूखे मेवे को पानी से निकालिये और बारीक काट लीजिये, चावल के साथ मिलाइये और फलों के पानी में वापस डाल दीजिये. एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। आप कुछ शहद, क्रीम, या किसी प्रकार का जैम भी मिला सकते हैं।

मिठाई के बजाय फलों का सूप खाया जाना चाहिए, आप मध्यवर्ती भोजन (दोपहर का भोजन या दोपहर की चाय) या पूरक दोपहर के भोजन की जगह ले सकते हैं। इसका स्वाद कॉम्पोट जैसा होता है।

मीठे चावल का सूप, सामग्री:

चावल, 100 ग्राम;
दूध, 250 मिली;
पानी।

बहते पानी के नीचे चावल को अच्छी तरह से धो लें, सभी स्टार्च को धोना आवश्यक है, सुनिश्चित करें कि अनाज पारदर्शी हो जाए। अनाज को पानी से भरें, लगभग निविदा तक पकाएं। एक अलग कंटेनर में दूध गरम करें, वहां चावल डालें और चावल को पके हुए अवस्था में लाएं। जब दूध का सूप ठंडा हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं। यदि आप प्रतीक्षा नहीं करना चाहते हैं, तो चीनी या जैम जोड़ना बेहतर है, क्योंकि 40 डिग्री से ऊपर के तापमान के साथ बातचीत करने पर शहद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

लंच या दोपहर की चाय के लिए डेजर्ट राइस सूप का आनंद लिया जा सकता है। आप उनके साथ नाश्ते की जगह ले सकते हैं, लेकिन फिर यह कुछ और अधिक संतोषजनक जोड़ने के लायक है, उदाहरण के लिए, रोटी और मक्खन के साथ एक अंडा।

उबला हुआ मांस गोलश, सामग्री:

दुबला मांस, 150 ग्राम;
गेहूं का आटा, 15 ग्राम;
गाजर, 30 ग्राम;
मक्खन, 15 ग्राम;
मलाई।

मांस को पकाते समय उबालें, क्रीमी बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, क्रीम के साथ मिलाएं। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे बाहर निकालें और क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, सॉस और पानी डालें, कटी हुई गाजर डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं।

गौलाश को एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ परोसा जाता है, आप अनाज के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट निकलेगी और सब्जी प्यूरी के साथ जोड़ी जाएगी। यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह रात के खाने के लिए बहुत भारी होता है।

चिकन पुलाव, सामग्री:

चिकन स्तन, 1 पीसी। (या चिकन पट्टिका के 2 टुकड़े);
सफेद ब्रेड, 50-100 ग्राम;
मक्खन, 1 बड़ा चम्मच;
अंडा, 1 टुकड़ा;
खट्टा क्रीम, ½ कप;
दूध, 200 मिली।

चिकन भागों को उबालें, कीमा। ब्रेड को दूध में भिगो दें, जब यह नरम हो जाए, तो इसे मांस में डालें, मिलाएँ। मक्खन को पीस लें, अंडे की जर्दी को प्रोटीन से हटा दें और प्रोटीन को हल्का फेंट लें। ब्रेड के साथ मांस में मक्खन, जर्दी और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। जिस बर्तन में आप बेक करने वाले हैं उसे ग्रीस कर लें, उसमें मीट का मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

चिकन पुलाव को रात के खाने में खाया जा सकता है, इससे शरीर पर भार नहीं पड़ता है, गुर्दे तनाव का अनुभव नहीं करते हैं। वहीं, डिनर सोने से 3-4 घंटे पहले कर लेना चाहिए।