Pevzner . के अनुसार आहार तालिका संख्या 7

पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 7 का उद्देश्य गुर्दे पर भार को कम करना, उनकी उच्च गुणवत्ता वाली कार्यप्रणाली सुनिश्चित करना और अंग को भड़काऊ क्रिया से मुक्त करना है।

इसके अलावा, स्वास्थ्य भोजन:

• मूत्र उत्पादन बढ़ाता है;
• शरीर में प्रोटीन चयापचय को कम करता है;
• सूजन से राहत देता है;
• नाइट्रोजनी विषाक्त पदार्थों को हटाने को सक्रिय करता है;
• धमनी उच्च रक्तचाप को कम करता है।

ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, आहार पोषक तत्वों के लिए रोगी की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। मेनू की दैनिक कैलोरी सामग्री गुर्दे की बीमारी की डिग्री के आधार पर 2200 से 2800 कैलोरी तक होती है।

टेबल रासायनिक संरचना:

• 300-330 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (साधारण 40 ग्राम से अधिक नहीं);
• 85-85 ग्राम प्रोटीन (50% पशु और 50% सब्जी);
• 70-80 ग्राम वसा (45% सब्जी)।

नेफ्रोटिक सिंड्रोम और संरक्षित गुर्दा समारोह वाले रोगियों के लिए, मेनू में प्रोटीन की मात्रा 140 ग्राम तक बढ़ जाती है।

आहार से टेबल नमक की खपत को पूरी तरह से बाहर करने के लिए बाध्य है। मूत्र रोग विशेषज्ञ के विवेक पर, सोडियम क्लोराइड जोड़ा जा सकता है, लेकिन प्रति दिन 2-6 ग्राम की सीमा में।

आपके द्वारा पीने वाले मुक्त तरल पदार्थ की मात्रा 1 लीटर तक सीमित होनी चाहिए।

क्या करें और क्या नहीं

• चोकर की रोटी, पेनकेक्स, पेनकेक्स और अन्य खमीर-आधारित आटा उत्पाद;
• सभी प्रकार के अनाज और पास्ता;
• विभिन्न सब्जी सूप, डेयरी दूसरे पाठ्यक्रम (सीमित मात्रा में);
• पूरा दूध, कम वसा और, खट्टा क्रीम और क्रीम, प्राकृतिक पनीर;

• आमलेट या नरम-उबले हुए के रूप में, आप प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़े नहीं कर सकते;
• कम वसा वाले मांस और कुक्कुट, जो दो चरणों में तैयार किए जाते हैं: उबला हुआ और फिर बेक किया हुआ या तला हुआ;
• उबली हुई मछली और समुद्री भोजन;
• ताजा और पकी हुई सब्जियां;
• ताजे फल और जामुन, उनसे विभिन्न व्यंजन;
• खट्टा और मीठा सॉस, खट्टा क्रीम, डेयरी और टमाटर;
• अनसाल्टेड, रिफाइंड तेल, बस थोड़ा सा;
• काली और हरी चाय, कॉम्पोट्स, जेली, काढ़े, जूस और फलों के पेय।

पायलोनेफ्राइटिस के लिए एक आहार मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएगा - सभी मिठाइयाँ, शहद, संरक्षित, जैम, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो और चीनी का उपयोग व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

जानवरों को प्रारंभिक उबालने की आवश्यकता होती है, लेकिन उबालने के बाद, उन्हें तब तक उबाला, बेक किया और तला जा सकता है जब तक कि एक खुरदरी पपड़ी न बन जाए, या एस्पिक तैयार किया जा सकता है।

पाइलोनफ्राइटिस के साथ आहार मेनू के पालन की अवधि के दौरान, इसका उपयोग करने की सख्त मनाही है:

• अतिरिक्त नमक के साथ पके हुए माल;
• मांस, मछली, मशरूम का शोरबा;
• फलियां - सेम, मटर;
• मांस प्रसंस्करण उत्पाद - सॉसेज, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट;
• मसालेदार, नमकीन और अचार के रूप में सब्जियां, ताजा मसालेदार प्रकार भी निषिद्ध हैं - प्याज, लहसुन, सहिजन, मूली और शलजम;
• चॉकलेट;
• गर्म और सुगंधित मसाले, सरसों;
• मजबूत चाय, कॉफी, कोको और शुद्ध खनिज पानी सोडियम क्लोराइड से समृद्ध।

हर दिन के लिए मेनू

पायलोनेफ्राइटिस और किसी भी अन्य गुर्दे की बीमारी के लिए आहार अक्सर और आंशिक रूप से खाने के लिए बाध्य होता है: भोजन का सेवन 200-250 ग्राम के छोटे हिस्से में किया जाता है, लेकिन हर 2.5-3 घंटे (दिन में 5-6 बार)।

3 दिनों के लिए दैनिक मेनू का एक उदाहरण:

एक दिन

• नाश्ता: प्रोटीन स्टीम ऑमलेट, नींबू के साथ मीठी चाय;
• दोपहर का भोजन: बेक किया हुआ;
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, युवा वील से बीफ स्ट्रैगनॉफ;
• दोपहर का नाश्ता: मसालेदार खीरे, सेब का रस नहीं;
• रात का खाना: क्रीम, रास्पबेरी और चेरी कॉम्पोट के साथ पनीर।

दूसरा दिन

• नाश्ता: किशमिश के साथ;
• दोपहर का भोजन: स्ट्रॉबेरी-सेब जेली;
• दोपहर का भोजन: उबला हुआ चिकन और सब्जी का सलाद;
• दोपहर का नाश्ता: क्रीम, लिंगोनबेरी जेली के साथ दम किया हुआ गाजर;
• रात का खाना: मलाईदार सॉस के साथ उबला हुआ चिंराट;

तीसरा दिन

• नाश्ता: जैम और चाय के साथ खमीर रहित पेनकेक्स;
• दोपहर का भोजन: - सेब की प्यूरी;
• दोपहर का भोजन: चावल के साथ दूध का सूप, उबला हुआ पोलक पट्टिका;
• दोपहर का नाश्ता:;
• रात का खाना: उबला हुआ खरगोश का मांस, ताजा खीरे और गोभी के साथ सलाद;

जिन रोगियों को नमक छोड़ना मुश्किल लगता है, उन्हें विकल्प तलाशने की जरूरत है: खाना बनाते समय जीरा और धनिया का उपयोग करें, नींबू के रस के साथ सलाद का मौसम, समुद्री शैवाल को आहार में शामिल करें। इस तरह की तरकीबें भोजन के स्वाद को अधिक समृद्ध और कम नीरस बना देंगी।

अनुभवी डॉक्टर रोग के चरण और गुर्दे पर भार की डिग्री को ध्यान में रखते हुए व्यक्तिगत रूप से मेनू तैयार करने के लिए संपर्क करते हैं, इसलिए आहार की पाठ्यपुस्तक रचना निर्धारित एक के साथ मेल नहीं खा सकती है।

आहार विकल्प

तालिका संख्या 7 गुर्दे की अधिकतम अनलोडिंग के लिए आहार का एक समूह खोलती है:

1. यह तीव्र और पुरानी नेफ्रैटिस के लिए निर्धारित है और जब गुर्दे अपने नाइट्रोजन-उत्सर्जक कार्यों का सामना नहीं कर सकते हैं;
2. उत्सर्जन अंगों में भड़काऊ प्रक्रियाओं के क्षीणन के साथ मनाया गया;
3. तालिका 7c नेफ्रोटिक सिंड्रोम के लिए संकेत दिया गया है;
4. अंत-चरण गुर्दे की विफलता में मनाया जाता है, जब रोगी को नियमित हेमोडायलिसिस की आवश्यकता होती है;
5. तालिका संख्या 7p हाइपरयूरिसीमिया (रक्त में यूरिक एसिड की मात्रा में वृद्धि) के लिए जटिल उपचार के अतिरिक्त है।

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बच्चों के लिए आहार

बच्चों में पाइलोनफ्राइटिस के लिए चिकित्सीय पोषण रोग के रूप, रोग के चरण और युवा रोगी की उम्र के आधार पर आयोजित किया जाता है।

बच्चों के लिए तालिका 7 में वयस्कों के लिए तालिका 7 के लगभग समान नियम और विशेषताएं हैं। बेशक, कम बॉडी मास इंडेक्स के कारण मेनू का ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री कम होगी।

इसमें मुख्य रूप से सब्जियां और फल शामिल होने चाहिए, जो शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों से संतृप्त करेंगे। आप हर दिन नए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं और बच्चों के लिए विभिन्न प्रकार के दूध सूप, कैसरोल, मूस, जेली और पन्ना कत्था तैयार कर सकते हैं।

सिर्फ इसलिए कि किडनी रोग आहार मिठाई की अनुमति देता है इसका मतलब यह नहीं है कि आप असीमित कैंडी और आइसक्रीम खा सकते हैं। जाम, शहद और मार्शमैलो के साथ पेनकेक्स का सेवन सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं करना चाहिए।

बच्चों के लिए दैनिक मेनू विकल्प:

• नाश्ता: दूध या प्रोटीन आमलेट, चाय;
• दोपहर का भोजन: केला;
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, आलसी गोभी के रोल;
• दोपहर का नाश्ता: बेरी और दही मूस, सेब का रस;
• रात का खाना: मछली की पकौड़ी और एक गिलास गर्म दूध।

पकवान बनाने की विधि

यदि आहार कुछ उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है, तो तैयारी के तरीकों पर कोई प्रतिबंध नहीं है। भोजन उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ और यहां तक ​​कि तला हुआ भी होता है।व्यंजन को एक भावपूर्ण अवस्था में कुचला नहीं जाता है, बल्कि, इसके विपरीत, रोगी को सामान्य आहार में लाने के लिए तैयार किया जाता है।

सारा खाना बिना नमक के बनता है। निर्धारित दैनिक दर को ध्यान में रखते हुए, तैयार भोजन में सोडियम क्लोराइड जोड़ा जा सकता है।

केले और कीवी के साथ पनीर पुलाव

अवयव:

• 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 1 केला;
• 2 कीवी;
• 1 अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल फंदा;
• केफिर का एक गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टीविया;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

फलों को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कीवी और केले को टुकड़ों में काटना चाहिए और ध्यान से, मैश किए हुए आलू में बदले बिना, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। भविष्य के पुलाव को एक सांचे में डालें और 3-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें।

एक प्रकार का अनाज अनाज

अवयव:

• 400 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 1 गिलास;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच। एल स्टीविया;
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• वैनिलिन का 1 बैग।

तैयारी:

2 गिलास पानी के साथ एक प्रकार का अनाज डालें, नरम होने तक पकाएं, ठंडा होने दें। स्टीविया और वेनिला के साथ अंडे मारो, फिर पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक सजातीय मलाईदार स्थिरता बनने तक हिलाएं। दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं और एक बेकिंग डिश में डालें, मक्खन से पहले से चिकना कर लें। अनाज 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। तैयार पकवान को कसा हुआ जामुन, जाम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जी मुरब्बा

अवयव:

• 250 ग्राम फूलगोभी;
• 150 ग्राम तोरी;
• 2 मध्यम टमाटर;
• ½ गाजर;
• आधा प्याज;
• 1 आलू;

तैयारी:

हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और आधा पकने तक पकाने के लिए भेजते हैं। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में भेज दें। जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं, तो उनमें टमाटर, तोरी, आलू, टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को शोरबा के साथ डालें जिसमें गोभी पकाया गया था, और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। फूलगोभी पैन में जाने के लिए आखिरी है। सभी सब्जियां नरम होने तक पकवान को 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।